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Essen und Trin
dem Internet
Die Tage werden kürzer, die Abende länger, und man
setzt sich gerne wieder um einen schön gedeckten
Tisch. anthrazit zeigt deshalb den grossen Guide zum
Thema Essen und Trinken. Traditionelle Schweizer
Küche, exotische Rezepte, Tipps und Tricks für die
Arbeit am Herd oder an der Bar – das Web weiss
weiter.
K
ochen und Surfen sind oft Gegensätze: Der Computer verträgt die Küchendämpfe nicht – und vom
Herd bis zum PC ist es oft recht weit. Trotzdem:
Das Internet hat sich zu einer wichtigen Informationsquelle für Rezepte, Tipps und Tricks rund um Küche und
Bar gemausert.
Für Hausfrauen und Hausmänner gibt es keine schwierigere Frage als: «Was koche ich heute?» Das Internet bietet
ganz neue Möglichkeiten, Antworten zu finden. Motto: Sie
geben den Inhalt des Kühlschranks an und der Computer
sagt Ihnen, was Sie damit kochen können. Das Netz weiss
auch weiter, wenn Sie sich fragen, ob es ein Saltimbocca alla
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anthrazit november 2004
romana oder ein Roastbeef sein soll und ob die Crostini mit
Oliventatar wirklich die richtige Vorspeise sind.
Wir haben Ihnen auf den folgenden Seiten die 80 besten Websites zum Thema Kochen aufgelistet. Für einmal
handelt es sich dabei nicht nur um Schweizer Websites.
Zum einen gibt es in der Schweiz schlicht zu wenige Angebote, zum anderen liegt gerade beim Kochen ein Reiz der
Sache darin, über den Hag zu fressen und neue Rezepte
auszuprobieren.
Die Rezeptressourcen im Internet sind sehr unterschiedlich gelagert. Die umfangreichsten Angebote bieten
Zugriff auf über 100 000 Rezepte. Sie finden im Internet
nken mit
Hilfe aus Foren
Früher war das Internet eine grosse
Diskussionsecke. Heute ist es für
viele nur noch ein anonymer Surfplatz. Ausser es geht ums Kochen:
Da wird in einschlägigen Foren heftig diskutiert und debattiert.
«Kann mir jemand verraten, wie
ich am besten Dampfnudeln, hab so
Gelüste drauf, mache? Habe aber
keine Butter mehr», schreibt etwa
«Klecks» im Onlineforum von iCook.
Es dauert nicht lange, da antworten
«Küchenjunge», «Rumpelstilzchen»
und «Pezal» mit handfesten Tipps: «Ich
nehme immer für Dampfnudeln eine höhere Auflaufform! Hast du Margarine im
Haus? Damit gehts auch!» Wer sich nicht
scheut, zur Tastatur zu greifen, erhält
auf diese Weise schnell und unkompliziert Antwort. Für speziell schweizerische Kochprobleme empfiehlt sich die
Website «Frag den Koch»: Da antworten
richtige Köche auf Ihre Fragen.
www.icook.de
www.fragdenkoch.ch
für alles und jedes ein Rezept. Das Problem der grossen
Datenbanken ist aber gerade diese Informationsfülle.
Anders als bei Betty Bossi und Marianne Kaltenbach, in
deren Büchern Sie jeweils ein Rezept für die Bouillabaisse
finden, haben die grossen Rezeptressourcen Dutzende von
Rezepten verzeichnet. Sie müssen sich für eines entscheiden
– und das ist oft nicht einfach. Gerade für weniger geübte
Köche ist es wichtig, dass ihnen zum Beispiel Marianne
Kaltenbach sagt, warum sie die Bouillabaisse so zu bereitet,
welches Ergebnis sie damit erzielt und wie sie das Rezept
variiert. Persönliche Empfehlungen des Chefs finden sich
zwar auch im Web, zum Beispiel bei Cyberkoch.ch, bei
«Marions Kochbuch» oder bei «Mamas Rezepte», aber die
persönliche Note ist doch seltener.
Noch eher schwer tun sich die traditionellen Kochzeitschriften und die bekannten Kochgrössen im Internet –
mit einer Ausnahme: Die amerikanische Betty Crocker
schwärmt in bewährter Manier auch übers Internet von
Cookies und anderen Köstlichkeiten. Die bekannten Köche
jedoch, in der Schweiz zum Beispiel Marianne Kaltenbach,
Oskar Marti, Peter Brunner oder die unverwüstliche Betty
Bossi, halten sich im Web zurück. Sie verkaufen lieber
weiterhin ihre Kochbücher. Wenn ihnen die Hobbyköche
nur nicht davonsurfen.
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essen & trinken
Schweiz
1.
Saisonküche
recht umfangreiche Rezeptdatenbank, die sich nach
bezeichnet Chefkoch.de sich selbst.
verschiedenen Kriterien absuchen lässt.
www.chefkoch.de
2.
Betty Bossi
Umfangreiche Kochplattform mit vielen Rezepten und
guter Rezeptsuchmaschine.
www.icook.de
absuchbare Datenbank der Rezepte aus allen Büchern.
3.
Marions Kochbuch
Schweizer Kochrezepte
Marion zeigt, wies geht.
www.marions-kochbuch.de
Kochlexikon an.
4.
www.schweizer-kochrezepte.ch
Kochrezepte, Sushi, Snacks, Backrezepte, Cocktails,
4.
ExQuisine.de
Schokoladerezepte – diese Website hat sich ganz der
Cyberkoch
Einfache, leckere Mahlzeiten für einzelne Personen,
leicht verständlich als Bildergeschichten dargestellt,
exquisiten Cuisine verschrieben.
www.exquisine.de
von den Zutaten bis zum schön angerichteten Teller.
5.
www.cyberkoch.ch
Viele eigene und über Generationen überlieferte
5.
Mamas Rezepte
www.mamas-rezepte.de
veganer Rezepte.
6.
www.vegetarismus.ch/rezepte
Althergebrachte, meist norddeutsche Rezepte, von
Omas Kochbuch
Swattsuur (Schwarzsauer) bis zu Meckelbörger
Saisonrezepte
Pölltüfften mit Schausterstipp und Hiring (Pellkartoffeln
Alle drei Monate neue Saisonrezepte von Margrit
mit Stipp und Hering).
Amstutz für Singles, für zwei und für das Gästemenü.
www.wendtour.de/omaskochbuch.htm
www.saisonrezepte.ch
7.
Coop-Rezepte
7.
Kochen & Schlemmen
Dem Schlemmen ohne stundenlanges Kochen hat sich
Die Rezepte aus der «Coopzeitung» und aus der
diese Website verschrieben.
Fernsehsendung Telescoop übersichtlich auf einer
www.kochen-und-schlemmen.de
Seite.
ernaehrung.coop.ch/rezepte/default-de.htm
8.
8.
Das Kochrezept
Abwechslungsreiche und ausgewogene Rezepte
Metzgerqualität
für jeden Tag, die auch noch schnell zubereitet sind.
Wild auf Wild? Der Metzger weiss weiter: Monatlich
Schön gestaltete Site.
aktualisierte Fleischrezepte von Schweizer Metzgern.
www.daskochrezept.de
www.qualiteduboucher.ch
9.
Maggi
9.
Kochatelier
menüs – das Kochatelier versteht unter Kochen mehr
sondern auch den Schwierigkeitsgrad der Rezepte.
als nur die Zubereitung einer warmen Mahlzeit.
www.maggi.ch
www.kochatelier.de
10.
10.
Knorr
Da läuft einem
beim Surfen das
Wasser im Mund
zusammen.
Von der Küchenplanung bis zum Kochen eines Fest-
Maggi weist nicht nur Zutaten und Speisefolge auf,
Kochen mit Aldi
Im Rezeptbereich bietet Knorr mit einer guten Such-
Der Beweis dafür, dass sich auch mit einfachen (und
maschine Zugriff auf Kochrezepte und Tipps und Tricks
günstigen) Zutaten gluschtige Mahlzeiten auf den Tisch
rund um das Kochen.
zaubern lassen.
www.knorr.ch
www.s-paul.de
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Hermine zeigt auf
sympathische Art,
wie deutsche Mütter heute kochen.
Rezepte aus der Küche von Hermine, einfach und gut.
Vegetarische Rezepte
Umfangreiche Liste rein pflanzlicher, so genannt
6.
Die wichtigste Rezeptesite Deutschlands: Umfangreich
und gut gemacht.
1300 währschafte Rezepte aus Deutschland: Köchin
verschrieben und bietet etwa 200 Rezepte und ein
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iCook
Internet pro Monat zwei neue Rezepte und eine
Diese Website hat sich ganz der Schweizer Küche
Das Knorrmännchen
schwingt auch im
Internet den Kochlöffel.
2.
Die Königin der Schweizer Kochbücher bietet im
3.
Garantiert nicht vegetarisch: Rezepte
des Metzgermeisterverbands.
Chefkoch.de
Unbescheiden als «Europas grösste Kochsite»
www.bettybossi.ch
Cyberkoch René
Torzi von der «Eintracht» in Basel
zeigt seine Rezepte.
1.
Die Kochzeitschrift der Migros bietet online eine
www.saisonkueche.ch
Frisch und saisongerecht präsentiert
sich die Kochzeitschrift der Migros.
Deutschland
Nicht gerade schön,
aber praktisch: mit
Aldi kochen auf die
billige Tour.
essen & trinken
Exotisch
1.
Die kulinarischen
Seiten Amerikas
ansprechend opulent verpackt.
Sushi
Häppchen aus Reis und rohem Fisch und die
Oprah Winfrey des Kochens: Noch mehr Rezepte und
Geheimnisse ihrer Zubereitung.
noch mehr Show. Betty Crocker begrüsst den Surfer
www.sushi-tsu.de
sogar mit einem kleinen Videoclip auf der Website und
2.
schwärmt in den höchsten Tönen.
USA kulinarisch
Dass die amerikanische Küche mehr bietet als nur
www.bettycrocker.com
Fastfood und Snacks, beweist diese schön gemachte
2.
Website.
Ein französischer Tempel des guten Geschmacks und
www.usa-kulinarisch.de
des Geniessens mit vielen Rezepten. Umfangreich, aber
wesentlich dezenter als die US-Konkurrenz.
Thai-Kochstudio
www.marmiton.org
3.
ländische Küche ein.
Diese Website hilft geplagten Hausfrauen und gestress-
www.thaikochstudio.de
ten Hausmännern, die Mahlzeiten besser zu planen.
Meals.com
www.meals.com
Tacoweb
Tacos, Tamales und Salsas? Die authentische mexika-
4.
nische Küche bietet mehr als den üblichen Texmex-
Mehr Genuss ins Leben zu bringen, verspricht diese
Food mit gefüllten Tortillas.
Website mit Rezepten und Gourmettipps.
www.tacoweb.de
www.epicurious.com
5.
5.
Japanische Küche
Epicurious
Einfache Rezepte aus dem französischsprachigen
Küche jenseits von Sushi.
Kanada zum Nachkochen.
www.japankueche-net.de
www.recettes.qc.ca
6.
6.
Kochen International
Cuisine A – Z
Kulinarische Genüsse aus über 60 Ländern warten auf
Die Küche auf Französisch von A bis Z mit guten und
dieser Website auf ihre Entdeckung.
gut kochbaren Rezepten.
www.kochen-international.de
www.cuisineaz.com
7.
7.
Thailands Leckerbisschen
«Recettes pour les
nuls», also etwa
«Rezepte für Dummies», gibt es hier.
Ricette per tutti
Thailändische Rezepte zum einfachen Nachkochen und
Die italienische Küche ganz authentisch und ohne
Wissenswertes über die thailändische Küche.
deutschsprachigen Weichspüler bietet diese italie-
www.leckerbisschen.de
nische Website.
www.ricettepertutti.it
Palästinensische Küche
Von Falafel über Fladenbrot, Shish-Kebab, M’Saa
8.
und Ful Mudammas bis zu Baklava und Dattelkonfekt:
15 000 Rezepte für Köche jeden Alters und jedes
spannend.
Fähigkeitsgrads bietet diese Website.
www.palaestinensische-gemeinde.at/rezepte.shtml
www.cooksrecipes.com
9.
9.
Griechische Küche
Cooks Recipes
Hunger Busters
Die Rezepte Griechenlands, von Tsatsiki über Dolmades
Wärschafte Kost von Down Under: australische
und Choriatiki Salata bis Ghalaktoboureko, mit guten
Rezepte, die den Hunger garantiert besiegen.
Hinweisen zur Zubereitung.
members.net-tech.com.au/kristen
www.mavromatis.de/thassos-2.html
10.
Diese Site verschafft
einem ganz nach
Epikur die Glückseligkeit des Essens.
Kanadische Rezepte
Wissenswertes und Rezepte rund um die japanische
8.
Betty Crocker bietet
auch im Internet eine
richtig amerikanische
Kochshow.
Marmiton.org
ländischen Gerichten: Diese Website führt in die thai-
4.
Die türkische Küche
ist hierzulande
wenig bekannt. Die
Site ändert das.
Betty Crocker
Die amerikanische Version von Betty Bossi, eine Art
Über das Zubereiten und das Präsentieren von thai-
Ein schöner Einblick
in eine uns sonst
unbekannte Seite
Palästinas.
1.
Wissenswertes über die köstlichen japanischen
3.
Scharf und rassig
geht es auf dem
mexikanischen
Tacoweb zu und her.
International
Türkische Rezepte
10.
Mimi’s Cyber-Kitchen
Ganz schön schrill präsentieren sich Mimi und ihre
Unbekannte Seiten aus der türkischen Küche mit vielen
Cyberkitchen. Die Rezepte sind aber mehr als nur
Rezepten zum Nachkochen.
brauchbar.
www.aysen.net/rezepte.htm
www.cyber-kitchen.com
Mimi’s Cyber-Kitchen kommt wirklich schrill und bunt
daher.
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essen & trinken
Spezialitäten
1.
Hamburger und
Sandwiches müssen
nicht wie Fastfood
schmecken.
So viele Kartoffelsalate haben Sie
garantiert noch nie
gesehen.
Internetburger
1.
Eine Gruppe von Schweizer Köchen beantwortet Fragen
ganzen Welt, die (laut Eigenwerbung) «jedem im
rund um Kochen und Rezepte garantiert persönlich.
Handumdrehen» gelingen.
www.fragdenkoch.ch
www.internetburger.de
2.
Schnell kochen
2.
Konservierungsstoffe: Diese Website bietet Lesestoff
zu allen Zusatzstoffen.
www.schnell-kochen.de
www.zusatzstoffe-online.de
3.
3.
Kräuter-Almanach
Diese kostenpflichtige Site bietet Tag für Tag Rezepte
Servicewebsite zum Thema Küchenkräuter: Kräuter-
nach dem Kalender, also aktuell und jahreszeiten-
grundrezepte, Hinweise zur Kräuterverarbeitung und
gerecht.
zum Pflanzen von Kräutern.
www.kochkalender.de
www.kraeuter-almanach.de
4.
4.
Kuchen online
Umfangreiche Kalorientabelle zur Unterstützung einer
cker-kuchig über fruchtig-quarkig bis himmlisch-tortig.
(kalorienbasierten) Diät.
www.kuchen-online.de
www.kalorien.de
5.
5.
Kartoffelsalat
Würzkraut
Eine ganze Website voller Rezepte für Kartoffelsalate
Informationen rund um einheimische Kräuter und
mit vielen Tipps und Tricks für gutes Gelingen.
Gewürze für die Küche.
www.kartoffelsalate.de
www.wuerzkraut.de
6.
6.
Das Rezeptbuch
Nutrition Data
Vegane Rezepte: Alle aufgeführten Rezepte sind frei
Wissen, Daten und Fakten über 7964 Lebensmittel in
von tierischen Zutaten wie Milch, Ei, Sahne, Gelatine
21 914 Serviervariationen.
oder Honig.
www.nutritiondata.com
Naturkost-Rezepte
7.
Was wir essen
und das Essen mit einem sehr breiten Ansatz. Bitte
auf dieser Naturkost-Website.
nicht vor dem Essen ansurfen.
www.naturkost.de/start/rezept.htm
www.was-wir-essen.de
8.
8.
Barlexikon.de
Alles rund um die Nudel und andere italienische
Das Barlexikon bietet Erklärungen zu Ursprung,
Pastagerichte findet sich auf dieser schön gemachten
Herstellung und Lagerung alkoholischer und nicht-
Website.
alkoholischer Getränke.
www.pastaweb.de
www.barlexikon.de
9.
9.
Muffin-Welt
damit die süssen amerikanischen Küchlein auch hier-
Schweizerische Gesellschaft
für Ernährung
Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung
zulande gelingen.
informiert über gesunde Ernährung und bietet online
www.muffin-welt.de
umfangreiche Dienstleistungen an.
10.
www.sge-ssn.ch
Steinbackofen Schlemmerei
Rezepte für den Steinbackofen, wie in der italienischen
10.
Trattoria: Für alle Menschen, die einen Steinbackofen
Informationsportal für Ernährung und Ernährungs-
im Garten stehen haben.
wissenschaft mit vielen guten Links.
www.steinbackofen-schlemmerei.de
arborcom.com
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Damit es auf der
Waage nicht zu
bösen Überraschungen kommt.
Umfangreiche Informationsplattform für Nahrungsmittel
2000 vollwertige Rezepte für jede Tageszeit finden sich
Pastaweb
Unglaublich,
welche Zusatzstoffe
die Menschen in ihr
Essen stopfen.
Kalorientabelle
Die Kuchenback-Website mit Kuchenrezepten von le-
Über 150 Muffinrezepte und viele Tipps und Tricks,
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Datenbank der Zusatzstoffe
Zutaten, sondern nach Zubereitungszeit geordnet.
Kochkalender
Eine gute Idee: Der
heisse Draht direkt
in die Küche von
Schweizer Köchen.
Farbstoffe, Ersatzstoffe, Geschmacksverstärker und
Auf dieser Website sind die Rezepte nicht nach
7.
Achtung: Der Besuch dieser Website
ist Ihrer Linie nicht
zuträglich.
Frag den Koch
Rezepte für Hamburger, Sandwiches und Salate aus der
www.das-rezeptbuch.de
Vollwertküche muss
nicht langweilig
sein: Leckere Naturkost gibt es hier.
Service
Arborcom
Von Absinth bis
Whisky und von
Cola bis Zigarren:
Alles über die Bar.
essen & trinken
Datenbanken
1.
Rezeptzentrum
bank Zugriff. Die Rezepte lassen sich dabei an die
Short- und Longdrinks und mit Punschrezepten.
gewünschte Anzahl Personen anpassen, sodass die
Probieren kann bei diesen Rezepten gefährlich sein.
Zutatenliste gleich die richtige Menge anzeigt .
www.cocktaildreams.de
2.
Rezeptsammlung
Cocktailrezepte
Cocktailrezepte für alle Lagen und Situationen, sowie
Rezepte für Fingerfood und Snacks bietet diese Site.
34000 Kochrezepte aller Art.
www.rezepte-cocktails.de
Rezeptdatenbank
3.
Ernesto Pauli
und gut aufbereiteten Informationen rund um die Weine
schnell und einfach zu bedienen. Die einzelnen Rezepte
dieser Welt.
lassen sich dank der Kategorisierung mit ein paar
www.ernestopauli.ch
www.rezeptdatenbank.de
4.
4.
Cocktails.de
Schön gemachte Flash-Website zum Thema Cocktails –
Rezepte.li
das Betrachten ist bei dieser Site wohl wichtiger als
Über 30000 Rezepte stehen in dieser Rezeptdatenbank
das Machen.
zum Abrufen zur Verfügung.
www.cocktails.de
www.rezepte.li
5.
Ich koche
5.
Cocktail Lounge
Wissen, Informationen und Tipps rund um die Bar.
Absurfen nach Kategorien und zum Durchsuchen an.
www.cocktail-lounge.net
6.
Rezepte.net
6.
Cocktail.de
Rezepte zu allen möglichen alkoholischen und nicht-
Über 33 000 Rezepte stehen auf dieser Website nach
alkoholischen Cocktails samt Tipps und Tricks für die
Kategorien geordnet oder zum Absuchen zur
Arbeit hinter der Bar.
Verfügung.
www.cocktail.de
www.rezepte.net
7.
Recipesource
7.
Geschüttelt, nicht
gerührt: Die Bar
kennt ihre eigenen
Regeln.
Aldi-Cocktails
Gute Cocktails müssen nicht teuer sein: Drinks mit
Datenbank mit Rezepten aus der ganzen Welt, absuch-
Zutaten aus dem deutschen Aldi oder wie Sie eine
bar nach Regionen und Speisefolgen.
Sparpreisaktion mit ein paar Handgriffen veredeln.
www.recipesource.com
www.aldi-cocktails.de
8.
8.
BBC-Rezepte
Wein Plus
Die Rezeptdatenbank der britischen BBC lässt sich
Das unabhängige deutsche Weinportal bietet
nach Zutaten und nach den (in England wohlbekannten)
Nachrichten und Informationen rund um den Wein.
Kochautoren absuchen.
www.wein-plus.de
www.bbc.co.uk/food/recipes
9.
Recipelink
9.
Selbst gemachte
Bierseligkeit versprechen die Hobbybrauer.
Hobbybrauer
Informationen für Hobbyköche, die sich mal ein
Eine Art Tauschbörse für Rezepte und Rezeptlinks ist
Bierchen brauen möchten. Allerdings: Trinken ist
diese amerikanische Website.
definitiv einfacher als brauen.
www.recipelink.com
www.hobbybrauer.de
10.
10.
Cucinare
Wein im Web:
Ernesto Pauli bietet
Weinwissen schön
aufbereitet.
Cocktailrezepte, Informationen zur Lounge-Kultur und
30000 Koch- und Backrezepte bietet diese Website zum
www.ich-koche.de
Cocktail Dreams
versetzt einen schon
beim Surfen in die
richtige Stimmung.
Sehr schön gemachte Website mit viel Wissenswertem
Eine Art Yahoo der Küche: Diese Rezeptdatenbank ist
Mausklicks finden.
Very britisch: Die
BBC-Rezeptdatenbank ist dezent,
aber leistungsfähig.
2.
Die Rezeptsammlung der Unix AG bietet Zugriff auf rund
3.
Die besten Rezepte
zum Nachmachen
und Geniessen,
auch optisch lecker.
Cocktail Dreams
Schön gemachte Cocktailwebsite mit Fizzes, Shooters,
kochbuch.unix-ag.uni-kl.de
Trocken, aber reichhaltig: Die deutsche
Rezeptdatenbank
liebt es schlicht.
1.
Auf unvorstellbare 100000 Rezepte bietet diese Daten-
www.rezeptzentrum.com
So viel kann niemand kochen:
100 000 Rezepte
sind hier abrufbar.
Trinken
Likör selber machen
Die (nach eigenen Angaben) grösste italienisch-
Rezepte, Tipps und Tricks für das Herstellen verschie-
sprachige Rezeptsammlung im Internet.
denster Liköre.
www.cucinare.it
www.likoer-selbermachen.de
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