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1001 Rezepte
1001 REZEPTE Inhaltsverzeichnis BRÖTCHEN Berliner Schrippen Frühstückshörnchen Grundrezept für ca. 20 Brötchen Hefeteig-Brötchen (Grundrezept) Käsebrötchen Körnerbrötchen Mürbchen mit Butter- Krokant Quarkbrötchen Sauerkrautbrötchen Sauerkrautbrötchen II Schoko- oder Rosinenbrötchen Spinatbrötchen Süße Brötchen Weizenbrötchen Zimtbrötchen BROTE + TEIGE Biskuitboden- Grundrezept Biskuitteig Blitzblätterteig Brandteig Falscher Hefeteig Gewöhnlicher Buttertaig Griechisches Fladenbrot (2 Brote) Hefeteig – Grundrezept Hefeteig kalter Grundrezept Mürbeteig Mürbteig salzig Pizza Teig nach sizilianischer Art Quarkblätterteig Rührteig Sandteig feiner Strudel Grundteig Stutenteig Tortenboden Türkisches Fladenbrot (2 Brote) DESSERTS Ananassorbet Apfelcrêpes mit Karamelsoße Bananen au Caramel Bananen-Zimt-Quark pro Person Bayerische Creme mit Erdbeeren Beeren-Tiramisu Birnentaschen mit Vanillesauce Böhmische Lebkuchen Bratäpfel Brennender Kirsch-Eis-Becher Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren Crêpes mit Erdbeeren Dampfnudeln Erdbeer-Baisers mit Vanilleparfait Erdbeer-Quark-Tiramisu Erdbeersalat mit Vanilleschaum Flambierte Bananen Flambierte Erdbeeren Fruchtzwerge Gefüllte Ananas Gefüllte Oblaten Glücksschweinchen Italienische Schokoladenmakronen Joghurt Kaffeecreme zum Stürzen Literaten-Dessert Mousse au Chocolat Rote Grütze Rote Grütze mit Beeren Tiramisu Vanilleparfait Weihnachtspudding Zabaione DRINKS MIT ALKOHOL Ananas mit Curaçao Baileys Baileys-Variante Campari Soda mit Pfiff Eierlikör Haselnuss-Likör Kirsch-Joghurt-Likör Schoko-Likör Vanille-Likör Weincreme DRINKS OHNE ALKOHOL Afrika-Milch Andrea Bananen-Milchshake Cassis Traum Coco- Schoko- Milch Eisbowle Eiskaffee Eisschokolade Erdbeer- Milchshake Erdbeer-Vanille-Milch Erdbeermix Frischer Sommer Traum Fruchttraum Grapefruit Drink Hexentrank Kaffeeshake Kinder-Sangria Kiwi - Gurken – Drink Kiwimilch Maibowle für Kinder Milch-Mix-Getränke (Grundrezept) Milch-Bananen-Mix Milch-Erdbeer-Mix Orangenmilchshake Sweet Mango Tuppercoup Vanille-Joghurt-Sahnel Virgin Mary GEBÄCK etc. Amaretti-Mandelplätzchen Amarettini Apfel-Muffins Apfelwaffeln Aprikosen-Juwelen Bananen Schoko Muffins Bisquit-Waffeln Buttermilchwaffeln Calvados-Pralinen Christkindplätzchen Dominosteine Eierlikör-Schokoladen-Muffins Figuren-Teig Französische Madeleines Grenobler Walnussbissen Haferflockenkekse Haferflockenkugeln Hefe-Sahne-Hörnchen Honig-Sesam-Bällchen Honigberge (Pralinen) Ingwer-Pralinen Kokoskugeln Kokoswaffeln Krokantbissen Lukullus Mandelhörnchen Mandelprinten Mandelsplitter Mandelspekulatius Marzipan selbst herstellen Marzipankartoffeln Marzipanstangen Mokkawürfel Mozartkugeln Muffins mit Frühlingszwiebeln Mutzenmandelchen Nussecken „Guildo Horn“ Nusspralinen Quark-Mandel-Bällchen Rahmbonbons Rumtrüffel S-Plätzchen Sahnebonbons Sahnetrüffel Schoko-Crossies Schokoladen-Spritzgebäck Schokoladenkonfekt Schokoladenkugeln Schokoladentrüffel Schokoplätzchen Schwimmende Rumhäufchen Spekulatius Tea Pralines Trüffel Grand Marnier Vanille-Sandplätzchen Walnuss-Aprikosen-Konfekt Weihnachts-Rafaello Zarte Butterplätzchen Zarte Hanseaten Glasuren Auflösen von Kuvertüre Mokkaglasur Schokoladenglasur Schokoladen-Guss Rumglasur Vanilleglasur Zitronenglasur HAUPTGERICHTE Aelplermaccaroni Amaretto Huhn Baroneß-Schnitzel Basilikum-Putenröllchen Bauern-Pfanne Bierfleisch Blätterteig-Kasseler Blechkuchen mit Rahmsauerkraut Blitz-Dampfnudeln Bombay-Krüstchen Bruschetta mit Käsecreme Buddhistisches Pilzgericht Bunter Hack-Tomaten-Topf Cannelloni Catfishfilet in Kokoskruste Cha-yeh-tan Champignons auf Kräuter-Spätzle Chili con carne Chili "Fiesta Mexicana" China-Fleisch Cognak-Steak Currywurst Dampfnudeln mit Backpulver Der andere (schnelle) Sauerbraten Deutsches "Döner Kebab" Eierhaber Feine Filet-Pfanne Feta-Champignon-Pfanne Feuertopf Filet-Pfanne-Bali Flamenco-Pfanne Fleischbällchen Fleischwurstgyros mit Krautsalat Geflügelspiesse Gefüllte Kartoffeln mit Hack Gefüllte Paprika Gefülltes Brathähnchen Gemüsenudeln mit Schafskäse Gemüsesuppe mit Fleischbällchen Geschmorte Hähnchenbrust Geschnetzeltes Griechische Käse Schicht Torte Hackfleisch mit Chicorée Hackfleischstrudel Hähnchencurry Hähnchenfilets in Zitronensoße Hähnchenpfanne süß-sauer Hamburger maison Hefeklöße Hefeklöße mit Erdbeeren Herznudeln für das Liebespaar Hirtenkohl Hühnerbrust mit Feta Hühnerfrikassee in Weißwein Indischer Reis-Topf Jonny Walker-Filet Kartoffelbällchen Knusprige Knödel Kokosschwein Lammgeschnetzeltes Bombay Lustiger Waldschrat Mandelschnitzel Mangoentenbrust Mangosauerkraut mit Putenschnitzel Mexikanische Hackfleischtorte Mexikanisches Paprikagericht österreichische Germknödel Pikante Buchteln Pizza Prager Schinken Puten Aprikosen Curry Puten Tomaten Pfanne Putenbraten mit Dillrahm Puten-Rahmgulasch mit Paprika Risotto con Funghi Rotwein-Steaks Russischer Hackfleischtopf Salami-Brokkoli-Torte Schnelle Gänsekeule Schneller Aprikosen Truthahn Schinken-Nudeln Schlemmer-Filet Schnitzelpfanne Schwein auf Erdnussbutter Schweinefleisch Bombay Schweinefleisch süß-sauer Schweinelende, in Tee geräuchert Spaghetti mit Rotkohl-Soße Spanisch Frikko Srilanka-Pfanne Tagliatelli mit Zitronensauce Überbackenes Ratatouille Versteckte Würstl Wilddieb-Schnitzel Zucchini-Auflauf Zucchini-Pfanne Zwiebelkuchen Zwiebelrostbraten Zwiebelschmorbraten KUCHEN + TORTEN 1-2-3 Kuchen Altenburger Mandarinenkuchen Amarettokuchen Ameisenkuchen vom Blech Amerikaner Ananastorte Apfelkuchen mit Brösel Apfelkuchen weihnachtlich Baileys Kuchen Baileys-Torte Baumkuchen Becher Zitronenkuchen Becherkuchen Berliner Bingo Birds Überraschungskuchen Biskuitröllchen Blätterteigröllchen Blitzbiskuitteig Bounty Kuchen Buttercreme Buttercremeteig Buttergebäck Candy-Kuchen Ce Frisch Torte Champagnertorte Colakuchen Colatorte Duplo Kuchen Eierlikörtorte Eis-Kaffee-Torte Erdbeer-Charlotte Erdbeer-Quark-Kuchen Erdbeer-Sahne-Rolle Fanta Kuchen Fanta-Mandarinen-Kuchen Französische Torte Gedeckter Apfelkuchen Gewittertorte Glasierter- Möhrenkuchen Hanuta Torte Hefekuchen Hexenkuchen Johannisbeer-Streuselkuchen Käse-Sahne-Torte Kinderüberraschungsriegel-Torte Kongo Torte Krater Torte Krümelmonsters Torte Kuppeltorte à la Venezia Lambada Schnitten Lebkuchenteig Lila Kuhfleckenkuchen Magdalenenkuchen Marstorte Maulwurfhaufen Melonen-Kokos-Torte Milka-Noisette-Torte Milka Torte die zarteste Versuchung Milka Torte Bananen Milka Torte mit Vanillejoghurt Mohn-Quarkkuchen Mohnkuchen mit Streuseln Mohrenköpfe gefüllte Mount Everest Torte Muttertagstorte Negerkusstorte Nescafé Torte Nusstorte für die Springform Nutella Kuchen Obstkuchen Oma`s Rührkuchen Osterhasenkuchen Papageienkuchen Prinzesskuchen Raffaello-Himbeer-Torte Raffaello Torte Raffaello Torte mit Joghurt Rauschkuchen Reis-Torte Rosenmontagstorte Schnelle Quark-Sahne-Torte Schogetten Torte Schokokusstorte mit Mandarinen Schokoladen-Mandelkranz Schweizer Rüblitorte Sekttorte Snickers-Torte Spanische Vanilletorte Spargeltorte Streuselkuchen nach Bauern-Art Streuselkuchen schlesischer Süßer Speckkuchen Toffifee Torte Tööröö-Torte Traumtorte Trüffel-Sekt-Torte Trüffeltorte Ültje Torte Venezia-Torte Vulkan Torte Wald – und Wiesenkuchen Weihnachtsstollen Wiener Sachertorte MIKROWELLE 5-Korn-Brot Apfel-Orangen-Marmelade Apfelkompott Backen in der Mikrowelle Bananen mit Schokolade Bananen mit Zimt Birnengratin mit Sauerkraut Blauschimmel Spaghetti Blitz-Micro-Eierlikör-Kuchen Blitz-Micro-Eierlikör-NussKuchen Blitz-Micro-Kokos-Kuchen Blitz-Micro-Nuss-Kuchen Chili con Carne China-Pfanne Süß-Sauer Eintopf Rucki Zucki Erdbeerkonfitüre Erdnusssauce Exotisches Schweinefleisch Fischfilet in Weißwein Forelle mit Mandeln Fruchtzwerge Gebrannte Amaretto-Mandeln Gebrannte Mandeln Gedünsteter Schellfisch Gefüllte Champignons Gefüllte Spinat Pfannkuchen Gemüseauflauf Gemüsegratin Gratiniertes Sauerkraut Griespudding Hackbraten Hackfleischeintopf Hähnchenfleisch mit Erdnusssauce Haferflocken-Kuchen Hefeklöße Hot Dog einmal anders Italienischer Hackbraten Jägerragout Käsehähnchenfilet Kartoffel Gratin Kartoffel-Porree-Gratin Kartoffel Lauch Gratin Kartoffelauflauf mit Creme fraiche Kassler in der Tortella Kasslerbraten Knackiger Spargel in Käsesauce Knobi-Champignons Knoblauch-Crevetten Königsberger Klopse Körnerbrot Lachsfilet auf Spinat Lasagne Laucheintopf Leckerli-Auflauf Medaillons mit SchnittlauchMöhren Mischmarmelade Mohr im Hemd Negerkuss Negerkuss mit englischer Creme Nudel-Eintopf Nudel-Gemüse-Pfanne Nudel-Eintopf Nuss-Brot Obstkuchen Orangenmarmelade Parmesan Champignon Gratin Pikanter Reisauflauf Pizza Dogs Pizzaauflauf Pizzahackbraten Pizzaschnecken Polpettone (itaL Hackfleischrolle) Putencurry mit Äpfeln Putenrollbraten mit Weissweinsauce Puszta Topf Quarkkuchen Rührkuchen Sauerkraut mit Schupfnudeln/Fingernudeln Schneller Mikrowellenkuchen Schinken-Mett-Röllchen Schneller Nudelauflauf Schneller Schoko-Kuchen Schoko-Bananen Schokoglasur Schokokuchen Schokokuchen mit Äpfeln Schweinefilet im Gemüsebett Schweinefilet in Curry-Rahmsoße Schweinefilet "Natascha" Schweinegulasch Semmelknödel Semmelknödeltorte Sommersuppe Spaghetti-Kuchen mit Bisquit Spinat mit Schinken Spinatbarsch mit Käse Sprudelkuchen Suppi von Tuppi Toffifee Torte Tomaten-Bohnengemüse Tomaten-Zucchini-Sauce für Pasta Überbackener Brokkoli Überbackenes Hähnchenfilet Ultrahupfkuchen Vanillepudding Vanillesauce Vollkornbrot Würstchen gewickelt Würstchengulasch Zucchinikuchen Zwiebelbrot Zwiebelsuppe Zwiebelsuppe mit Käse überbacken Zwiebelsuppe mit Knoblauch MIX-FIX / MIX-MAX American-Dressing Ayran Biskuitboden Creme Fraiche Eier-Dressing Eislollis Erdbeerbutter Grießnockerl Käse-Sahne-Sauce Käsesauce Knoblauchdip Kräuter- Mayonnaise Kräuterdip Kräutersauce Italienisches Dressing Joghurtdressing Knobi Dressing Leichtes Dressing Mayonnaise Meerettich-Preiselbeer-Sauce Mohrenkopf-Eis Pfannkuchen Pfefferminz Dipp Pikante Grillsauce Remoulade Sahne-Nutella-Cognak-Likör Salatsoße für grüne Salate Sauerrahm-Dressing Sauerrahmdip Saure-Sahne-Dill-Dressing Schlagsahne Schnelles Dressing Schokoladeneis Senf Dressing Senfsauce Stracciatella-Eis Tortenboden Türkisches Dressing Vanilleeis Vinaigrette Waffeln QUICK-CHEF Apfel –Möhren-Salat Apfelrotkohl und Apfel Avokado- Dipp Bananen-Eis Bresso Eier- Mayonnaise Eierlikör-Eis Eiersalat als Brotaufstrich Eiscreme ( Grundrezept) Erdbeer-Creme Erdbeer-Mousse Europäischer Salat Feta-Käsecreme Frischkäsekugeln Harzer-Käse-Aufstrich Haselnuss-Eis Herzhafter Brotaufstrich Gemüsesuppe Gorgonzola Dipp Gurken-Remoulade Hot Dipp Himbeereis Känguruhcreme Kartoffelpuffer Krautsalat Möhren-Apfel-Brotaufstrich Mokka-Eis Nuß-Eis Philadelphia Dipp Schafskäse-Dipp Rohkostsalat Schneller Dipp Schokoladen-Eis Stracciatella-Eis Thunfisch-Dipp Tomatensauce extra scharf Tomatensuppe Tsatziki Tsatziki II Weißkrautsalat Zwiebeldip SALATE Asiatischer Weißkohlsalat Beeren-Eisberg-Salat Blumenkohlsalat Bohnensalat mit Thunfisch Broccolisalat Bunter Nudelsalat Chiccoreesalat Chinakohl-Käse-Salat Chinakohl-Salat Chinasalat Curry-Reis-Salat Damen-Salat Eier-Salat Eiersalat „indisch“ Eisberg-Salat Eisberg-Trauben-Salat Eisbergsalat rot-weiß-grün Feinschmecker-Salat Fenchelsalat mit Orange Feta Champignon Früchte-Eisberg-Salat Früchtetraum Salat Gemischter griechischer Salat Gemüse- Thunfisch- Salat Gouda-Salat Hawaii-Salat Heringssalat Herren-Salat Herzoginnen-Salat Hirtensalat Italiano Spinaci Käse-Tomaten-Salat Kapitäns Cocktail Karibischer Salat Karotten-Apfel-Salat Kartoffelsalat Deluxe Käse-Spinat-Salat Kenia-Salat Kohlrabi-Rohkostsalat Kohlrabi Salat Kopfsalat mit Orange und Ananas Krautsalat Leichter Grillsalat Matjestopf Matrosen-Salat Mexiko-Salat Nudelsalat Nudelsalat mit roten Bohnen Paprika Feta Salat Penne-Pfirsich-Salat Porreesalat Poreesalat II Quer Beet Salat Reissalat mit Apfel Reissalat mit Kichererbsen Reissalat mit Thunfisch Ritsch-Ratsch Roter Salat Salattorte Sauerkraut-Salat Schichtsalat Schlemmer-Salat Schweden-Salat Seemann-Salat Sellerie-Äpfelchen mit Rosinen Spaghettisalat Spaghettisalat II Spaghetti-Mozzarella-Salat Teufels-Salat Thousend Islands – Salat Thunfischsalat Thunfischsalat II Thunfisch-Reis-Salat Thunfisch-Schafskäse-Salat Tomaten-Salsa Tortellinisalat Trauben-Salat Vitamin C Salat Wintersalat Zigeuner-Salat Zucchini-Salat Zucchini-Wurst-Salat Zwiebel-Salat SAUCEN Béchamelsauce Béchamelsauce II Frischkäsesoße Grillsoße Grillsauce Hot Helle Sauce Kirschsauce Kokos-Sauce Lemonmascarponi Sauceri Pfirsichsauce Rumsauce Sauce de Coco Sauce von Madeira Senfsauce Weinsauce Zitronenbuttersauce SCHÜTTELREZEPTE Eierlikörkuchen Lebkuchen Nuss-Schoko-Kuchen Partybrötchen Rotwein-Schüttelkuchen Schokobrötchen Schokoladenkuchen Schüttelgurken Schüttelkuchen Schüttelpizza Schüttelzopf Zwiebelbrot SUPPEN & EINTÖPFE Argentinische GeflügelcremeSuppe Bananen-Suppe Barbaren-Eintopf Belgischer Bohnen-Topf Brokkolicremesuppe Cheeseburger-Suppe Chili con carne Dunkler Fond Fenchelsuppe Fischfond Fleischbällchen-Topf Fleischbrühe Gazpacho Gazpacho schnelle Variante Geflügelfond Gemüsefond Heller Fond Indische Geflügelcreme-Suppe Käselauchsuppe Käse-Suppe Kalbs-Frikassee Kartoffel-Lauchcreme Linseneintopf Mitternachts-Suppe Pikante, kalte Tomatensuppe Porree-Creme-Suppe Rote-Bete-Suppe Sauerland-Topf Serbische Bohnensuppe Serbische Gulasch-Suppe Tomatensuppe Ungarische Gulasch-Suppe Weltmeister-Topf Wickinger-Topf Zigeuner-Topf ULTRA PLUS BACKEN Ahorn-Vollkornbrot Amarettobrot Anisbrot Apfel-Zwieback-Kuchen Apfelbrot Apfelkuchen Bananenkuchen Bauernbrot Bauernbrot II Bauernweißbrot Bayerisches Vollkornbrot Becherkuchen Belegter Pfirsichkuchen Bier-Vollkorn-Brot Bierbrot Bierbrot II Brot mit Sonnenblumenkerne Buko-Brot Buttermilchbrot Buttermilchbrot II Buttermilch –Stuten Camembertbrot Chiabatta Chilibrot Christmasbrot Dinkelbrot Dinkel-Vollkorn-Brot Deftiges Kräuterbrot Deftiges Kümmelbrot Dukatenbuchteln Französisches Weißbrot Fruchtbrot Fruchtiges Tomaten-Sommerbrot Früchtetraum mit Krokrant Frühstücksbrot Gebackenes Eis Gesundheitsbrot Gewürz-Mischbrot Haferbrot Honigbrot Italienisches Weißbrot Joghurtbrot Joghurt-Vollkornbrot Joghurt-Vollkornbrot mit Ei Käsebrot Kakaobrot Karottenbrot Kartoffel-Vollkorn-Brot Kartoffelbrot Kartoffelbrot II Kasten – Weißbrot Kerniges Schrotbrot Körnerbrot Kräuterbrot Kräuter-Buttermilch-Brot Kräuter-Käse-Brot Kümmelbrot Kürbiskern-SonnenblumenkernBrot Landbrot Leinsamenbrot Mandelbrot Mehrkornbrot Mehrkorn-Kräuterbrot Möhrenbrot Mohnbrot Müsli Berge Müslibrot Müslimixbrot Peanutsbrot Pfefferbrot Pflaumenbrot Pitabrot Österreichische Germknödel Römisches Brotrezept Röstzwiebel-Buttermilch-Brot Röstzwiebelbrot Roggen-Dinkel-Brot Roggenbrot mit Buttermilch Roggenbrot mit Frischkäse Roggenbrot mit Sauerteigansatz Roggenmischbrot Roggenmischbrot Rosinen-Buttermilch-Brot Rosinen-Nuß-Brot Rosinenbrot Rosinenbrot II Rundes Brot Sandwich-Brot Sandwich-Vollkorn-Brot Sauerteig Grundrezept Sauerteig-Mischbrot Sauerteig-Roggenbrot Sauerteig-Vollkornbrot Sauerteigbrot Sauerteigbrot mit Haselnuss Schinkenbrot Schoko-Kuchen Schottisches Haferbrot Schwarzbrot Sechskornbrot Sesambrot Sonnenblumen-Buttermilch-Brot Sonnenblumenbrot Sonnenblumenvollkornbrot Sonnenblumenvollkornbrot II Sonntagsbrot Süßes Nudelgratin Tiroler Fladenbrot Tomatenbrot Vitalbrot Vollkornbrot Vollkornbrot II Vollkornbrot III Vollwert-Blitzbrot Walnuss-Rum-Rosinen-Brot Weißbrot Weizenkleiebrot Weizenschrotbrot Weizen-Vollkornbrot Zwiebelbrot Zwiebelbrot 2 ULTRA PLUS KOCHEN Apfel-Brandteig-Auflauf Apfel-Quark-Auflauf Apfel-Reis-Auflauf Apfeldessert "Tosca" Auflauf „Gärtnerin“ Auflauf Champignons und Tomaten Blumenkohl-Hackfleisch-Gratin Blumenkohl-Schinken-Auflauf Blumenkohlauflauf Blumenkohlauflauf II Bohneneintopf Bolognese-Schnitzel Bressohähnchen überbacken Brötchen - Auflauf Brokkoli-Nudel-Auflauf Brokkoli-Tomaten-Auflauf Brokkoligratin mit Kohlrabi Cassis-Auflauf Champignon-Fleisch-Topf Champignonschnitzel Dampfnudeln Edelpilz-Kartoffeln Edelputenbraten Emmentaler-Filet-Pfanne Faulfleisch Fenchel-Schinken-Nudel-Auflauf Filetspitzen Fisch in Weißwein Fisch-Pfanne Fleischtopf Fleischtopf II Gebackene Senfeier Geflügelrissotto Gefüllte Auberginen Gefüllte Gans Gefüllte Paprika Gefüllte Paprikaschoten Gefüllte Schnitzel Gefüllte Tomaten oder Paprika Gefüllte Zucchini Gefüllter Schweinebauch Gemüse-Hackfleisch-Auflauf Gemüseauflauf mit Nusskruste Gemüseeintopf Gemüsehackfleischauflauf Gemüsekartoffeltopf Gemüsezwiebel „Barcelona“ Germknödel Geschnetzeltes in Dill-GurkenSoße Gewürz-Hähnchenkeulen Grießauflauf Grießauflauf mit Lebkuchen Sahne Grünkohlauflauf Gulasch im Ultraplus Hackbraten Hackfleisch-Auflauf Hackfleischgericht in Zitronensoße Hackfleischpizza Hähnchen auf Reis Hähnchen "Mexiko" Hähnchencurry "Bangkok" Hähnchencurry mit Bananen Hähnchenschenkel Hirseauflauf mit Quark Hochzeitsgulasch Hühnerkeulen mit Tomatensoße Jägertopf Kalbsrolle mit Hackfleischfüllung Käse Fisch Auflauf Kartoffel-Hackfleischgratin Kartoffel-Lauch-Gratin Kartoffel-Linsen-Auflauf Kartoffel-Spargel-Auflauf Kartoffelauflauf "Bolognese" Kartoffelauflauf „Chili con carne“ Kartoffelauflauf mit Sauerrahm Kartoffelgratin Kassler-Ananas-Auflauf Kassler mit Ananas überbacken Kasseler überbacken Kasslerauflauf Kasslerauflauf II Kartoffelauflauf „Hawaii“ Kassler überbacken Kirschauflauf Kosackenbraten Kotelett mariniert Kotelett mit Gemüsesoße Krabbenrührei Lachs in Krabben-Sahne-Soße Lachs mit Nudeln Lammbraten mit Äpfel und Möhren Lammbraten Lasagne mit Pilzfüllung Lauchtorte Mafia-Torte Mais-Kartoffel-Gratin Nudelauflauf Nudelauflauf mit Hackfleisch Nudelauflauf mit Lauch Nudelauflauf mit Thunfisch Naturschnitzel Nudelpizza Nusspotize Obstauflauf mit Dinkel Ofenhackbraten Ofenheringe Opa´s Fleisch-Rolle Paprikaauflauf mit Faschiertem Pizzahackbraten Polentaauflauf Prinzen-Filet Puten-Aprikosen-Auflauf Puten–Ananas-Gratin Putenbrust mit Sommergemüse Prinzesskartoffeln Räuberbraten Ravioli al forno Reisauflauf mit Hähnchenbrust Rehrücken Rehrücken II Rinderbraten mit Weinsauce Rollbraten mit Füllung Rollschinken Rosenkohlauflauf Rotbarsch im Weißkohlbett Safranhähnchen Sahne-Zwiebelschnitzel Salzburger Nockerl Sauerbraten Sauerkraut-Kartoffelauflauf Schinkenfleckerl Schinkenrolle Schlemmer-Kotelett Schneller Auberginenauflauf Schnitzelauflauf Schnitzeltopf Schokoladen-Auflauf Schwedischer Omelettkuchen Schweinebraten Schweinebraten auf Gemüsebett Schweinelende Schweinesalsa Schweineschnitzel Seezunge mit Tomaten-Mozarella Slowenisches Fischfilet Spargel-Kartoffel-Auflauf Straßburger Bäckerofen Truthahngratin Überbackene Auberginen Überbackene Filetpfanne Überbackene Putenschnitzel Überbackener Gemüsetopf Überbackener Kartoffeltopf Überbackener Rosenkohl Überbackenes Eis Überbackenes Filet mit Obst Überbackenes Putengeschnetzeltes Wirsing-Hack-Auflauf Zitronenhähnchen Zwetschgen-Quark-Auflauf Zwiebel-Apfel-Gratin Zwiebelhackbraten Zwiebelschnitzel BRÖTCHEN Berliner Schrippen 1 kg Mehl (Type 550), 42 g Hefewürfel, 1 Tl. Salz, 5 El. lauwarmes Wasser, 550 ml lauwarmes Wasser. Das Mehl in die Pengschüssel geben. Die Hefe in 5 Essl. Wasser auflösen. Mehl, aufgelöste Hefe, restliches Wasser und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Danach mit den Händen kräftig durchkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in die oben angegebene Anzahl Portionen teilen und jede Portion zu einem Brötchen formen. Brötchen 30 bis 45 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit den Fingerkuppen einen Schlitz oder eine Rille in die Brötchen drücken und dann wenden. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen. Zubereitungszeit : 20 Minuten ohne Wartezeit : E-Herd: 225°C Gas: Stufe: 4 Umluft: Grad: 200 Frühstückshörnchen 400ml lauwarme Milch, 30g Hefe, 1 TL Zucker, 700 g Mehl, 1 TL Salz, 1 Ei Teig herstellen, ruhen lassen, ausrollen zu einem großen runder Fladen und wie eine torte mit dem Teigrädchen in 12 oder 16 Stücke schneiden; von der Außenseite zu Hörnchen aufrollen, mit Ei bestreichen! Backofen 200°C, ca. 20 Minuten backen Backunterlage, Teigschaber, Teigrolle Grundrezept für ca. 20 Brötchen 500g Mehl Typ 550, 1 Würfel Hefe, 1 Tl Zucker, ca. ¼ l lauwarmes Wasser, 80g Butter, 1 Tl Salz Das Mehl in die Pengschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker darüber streuen, mit etwas lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren. Die Pengschüssel mit dem Deckel schließen und den Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Butter, das Salz und das restliche Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat ( ca. 1 Stunde ). Dann den Teig nochmals kräftig durchkneten, in ca. 20 gleichgro0e Stücke zerteilen und diese zu runden oder länglichen Brötchen formen ( zwischen den Händen rollen, etwas Mehl dazu verwenden ). Die Brötchen auf ein gefettetes Blech ( oder mit Backpapier ) setzen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Brötchen 25 Minuten goldgelb backen. Ein kleiner Tip: Sollen die Brötchen am Morgen frisch auf den Tisch, gibt´s folgende einfache Variante: Den Teig am Vorabend zubereiten. Dann in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig geht im Kühlschrank, das geht natürlich langsamer, aber der Teig hat ja auch die ganze Nacht Zeit. Am nächsten Morgen ist der Teig dann fertig gegangen, man muss nur noch die Brötchen formen und diese ( da der Teig noch kalt ist ) etwas länger gehen lassen ( ca. 45 Minuten ) Hefeteig-Brötchen (Grundrezept) 1 kg Mehl, 2 Pk. Frische Hefe (Zimmertemperatur), 100 g Butter oder Margarine, 1/2 l Milch ( oder 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser), 1 Ei, 1 Tl. Salz, 1 Tl. Zucker Die Hefe in einen kleinen runden Tupperware-Behälter (z.B. B15 Julchen, B27 kl. Hitparade, J06 kl. Servierschalen) hineinbröckeln, Salz und Zucker zugeben, Behälter schließen und Luft ausweisen. Die Butter in der Microplus-Kanne (126, ii) schmelzen. In der Zwischenzeit wird das Mehl und das Ei in die B 08 oder B04-Schüssel gegeben. Eidotter anstechen. Die Milch zur flüssigen Butter gießen und dann ebenfalls in die Schüssel geben. Die mittlerweile flüssige Hefe hinzugeben, Schüssel deckeln und entlüften. Jetzt wird die Schüssel senkrecht ca. 7-10 Minuten gedreht, so das der Teig immer von oben nach unten fallen kann. Anschließend stehen lassen und auf den „Blubb" warten. Backen: Immer in den kalten Backofen geben. Bei Heißluft. 10 min. auf 50°C backen und dann auf 190°C hochfahren. Bei Ober- und Unterhitze 10 min. auf 250°C. dann 200°C Käsebrötchen Grundrezept siehe Hefeteig, 250 g Gouda gerieben 150g Gouda anfangs zum Mehl geben und Hefeteig herstellen oder Brötchen mit Eigelb bestreichen und mit Gouda betreuen. Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Körnerbrötchen Grundrezept siehe Hefeteig, Milch, Sesam, Mohn, Leinsamen etc. Geformte Brötchen mit der Oberfläche in Milch tauchen und mit Sesam, Mohn, Leinsamen etc. bestreuen! Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Mürbchen mit Butter- Krokant für ca. 35 Stück Teig: 200g Mehl, 125g Butter, 50g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eßl. Kakao, 2 Teel. abgeriebene Zitronenschale, 30g fein gehacktes Zitronat, 30g kandierte Kirschen. Krokant: 1 Eßl. Honig, 60g Zucker, 40ml Sahne, 40g Butter, 70g Mandelblättchen, 30g Mandelstifte Für den Teig Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Zucker, Salz, Kakao und Zitronenschale Mit den Knethacken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Teig ca. 5 cm dick ausrollen, rund ausstechen (∅ ca. 6cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Aus der Mitte jeweils ein Loch (∅ ca. 2cm) ausstechen. Für den Krokant Honig, Zucker, Sahne, Butter in der Pfanne erhitzen. Mandeln, Zitronat kandierte Kirschen unterrühren. Krokantmasse mit einem Teel. in die Mitte der Plätzchen geben. Im vorgeheizten Ofen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Quarkbrötchen 150 g Quark, 6 Eßl. Milch, 4 Eßl. Öl, 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise salz, 300g gesiebtes Mehl, 1 Päckchen Backpulver Alles gut verkneten und dann bei 160-175°C ca. 20 Min backen. Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Sauerkrautbrötchen 500 g Vollkornmehl, 1 TL Salz, 120 ml Öl, 200 ml warmes Wasser, 2 Würfel Hefe, 200 g roher Schinken gewürfelt, 150 g Sauerkraut Alles miteinander vermengen und den Teig gehen lassen. Dann Brötchen formen und nochmals gehen lassen. Bei 180°C ca. 20 Minuten im Backofen backen. Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Sauerkrautbrötchen II 1 kg Mehl, 2 Päckchen frische Hefe (Zimmertemperatur), 100 g Butter, ½ l Milch, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 250 g Sauerkraut, 250 g gewürfelter Schinkenspeck, 150 g geriebener Emmentaler, 1 Zwiebel in Würfeln. Hefe in einen kleinen Behälter zerbröckeln, darauf Salz und Zucker streuen. Den Behälter verschließen und stehen lassen. Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen. Mehl und das Ei in die Schüssel geben. In die Butter die Milch geben, den Herd ausschalten und den Topf 1-2 Min. dort stehen lassen. Auf das Mehl die flüssige Butter-Milch geben. Die restlichen Zutaten zugeben. Schüssel verschließen und die Schüssel drehen (ca. 7 Min.) Backen: Immer in den kalten Backofen. Heißluft 10 Min. auf 50° C und dann 190°C. Ober-Unterhitze 10 min. auf 250°C dann auf 200°C herunterdrehen. Brötchen 20-25 Min. Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Schoko- oder Rosinenbrötchen Grundrezept siehe Hefeteig, 100g Zucker, Schokoraspeln oder Rosinen Zucker und Schokoraspeln oder Rosinen nach Geschmack am Anfang unter das Mehl-Salz-Gemisch geben! Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber Spinatbrötchen Hefeteig-Grundrezept + Füllung: 250g Spinat, kleingeschnitten, Schafskäse, gewürfelt, 150g durchwachsener Speck, gewürfelt 250g Süße Brötchen 1Kg Mehl, 100-125 g Zucker, 2 Pckg Hefe, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 125g Butter, 1/2l Milch Mehl und Zucker in die Salatschüssel B 08 geben. Die Hefe, 1 TL Zucker und ½ TL Salz in B 04 geben, zutuppern und gut schütteln. Die Hefe löst sich auf, evtl. mit einem Teigschaber durchrühren. Die Butter im Topf flüssig machen, Milch zugeben und erwärmen. Erwärmte Milch mit der Butter zu dem Zucker – Mehl – Gemisch in die B 08 geben. Anschließend die gelöste Hefe dazugeben. B 08 zutuppern und etwa sieben Min. drehen. Danach evtl. noch etwas Mehl überstäuben. Der Teig ist jetzt verarbeitungsfähig. Man kann natürlich nach belieben noch Rosinen, Mandeln oder Backaromen zugeben. Teig zu Brötchen formen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200°C ca. 25-30 Min. backen. Weizenbrötchen 1 kg Mehl Type 405, 1 1/2 Würfel Frischhefe, ca 600 ml. warmes Wasser, 1 Tl. Salz, 1 Eigelb und etwas Milch Mehl in der Peng-Schüssel mit Salz mischen und die frische Hefe in dem warmen Wasser auflösen. (Bei Trockenhefe einfach alles in einer Schüssel schnell zu einem glatten Teig verkneten) Dann gehen lassen bis der Teig sich ungefähr verdoppelt hat, noch einmal durchkneten und in Kugeln mit ca. 4 cm Durchmesser rollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und je nach Wunsch schlitzen oder kreuzweise einschneiden. Das Eigelb mit Milch mischen und damit die Brötchen bepinseln. Man kann, nachdem die Brötchen bepinselt sind auch Mohn, Sesam oder onnenblumenkörner daraufstreuen. Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Bei 180°C ca 20 Min. backen bis sie goldgelb sind. Zimtbrötchen 200 ml lauwarme Milch, 40g Zucker, ½ Würfel Hefe, 400g Mehl, 70g Butter flüssig, ¼ TL Salz. Füllung: 80g weiche Butter, 60g Zucker, 1EL Zimtpulver Hefeteig herstellen und ruhen lassen! Füllung herstellen. Teig zum Rechteck ausrollen (30x60) und mit der Füllung bestreichen, von der Längsseite aufrollen und in ca.5 cm dicke Scheiben schneiden, in der Mitte eindrücken, mit Eigelb bestreichen, gehen lassen! Backofen 200°C, ca. 12 Minuten backen Backunterlage, Große Rührschüsse, Teigschaber BROTE + TEIGE Biskuitboden- Grundrezept 3 Eiweiß zu Schnee schlagen, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanilienzucker dazugeben und unterrühren. 3 Eigelb während des Rührens nach und nach dazugeben. 75 g Mehl unterheben, Teig in eine Springform füllen! Backofen 180°C, 20 Minuten backen Biskuitteig 4 Eier (getrennt), 3 El. Kaltes Wasser, 170 g Zucker, 80 g Mehl, 80 g Speisestärke, 1 Tl. Backpulver Den Boden einer Springform mit Papier auslegen. (Nicht einfetten, da der Teig sonst beim Backen abrutscht.) Eiweiss und das kalte Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes zu sehr steifem Schnee im Candy schlagen, so dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt. Dann den Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis es nicht mehr knirscht. Eigelb auf niedrigster Stufe unterziehen, bis vom Eigelb nichts mehr zu sehen ist. (Bei zu langem Rühren entweicht sonst zu viel Luft aus der schaumigen Masse.) Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben, zur Eimasse geben und mit einem grossen Schneebesen kurz unterheben. Dabei nicht rühren, sondern den Schneebesen durch beide Schichten ziehen, über der Handkante abschlagen und neu ansetzen. Die Masse in die Springform füllen und glattstreichen. Form in den Backofen schieben, auf Gas Stufe 2 / 180°C schalten und etwa 35-40 Minuten backen. Nach 35 Minuten ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen und herausziehen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Boden fertig, sonst noch etwa 5 Minuten weiterbacken. Blitzblätterteig 500 g Mehl, 1/4 l Wasser, 1/2 Tl. Salz, 400 g Butter Wer Blätterteig schneller und einfacher selbst herstellen möchte, kann es mit dem Blitzblätterteig versuchen. Er ist allerdings nicht von der selben Qualität wie der klassische Blätterteig . Der Blitzblätterteig eignet sich vor allem für Böden, die für Törtchen, Torten und Kuchen bestimmt sind. Herstellung: Das Mehl in die Große Salatschüssel sieben und in die Mitte ein Mulde drücken. Das Wasser hineingiessen und das Salz hineinstreuen, die Butter in Würfeln auf dem Mehlrand verteilen. Mit möglichst kühlen Händen rasch zu einem Teig zusammenwirken; die Butterwürfel bleiben dabei als Klümpchen erhalten, dürfen also nicht völlig mit dem Mehl verbinden. Den Teig zu einer Platte von 30 x 60 cm mit der Teigrolle ausrollen,dreimal in doppelten Touren zusammenschlagen und nach jeder Tour 5-10 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Blätterteig nach dem letzten Lagern im Kühlschrank verarbeiten, dabei alle Regeln beachten, die auch für den klassischen Blätterteig gelten. Brandteig 250 ml Wasser, Salz, 30 ml Öl zum Kochen bringen, 150 g Mehl dazugeben und verrühren. 3 Eier unterrühren. Falscher Hefeteig (Schneller Kuchenteig) 500g Quark, 8 Eßl. Milch, 8 Eßl. Öl, 400g Mehl, 75g Zucker, 1 P. Backpulver. Backzeit ca. 15- 20 Minuten bei 180°C Gewöhnlicher Buttertaig ( Jahr 1811) Man verrührt 4 Eyergelb in in der Pengschüssel und gießt einen halben Schoppen süße Milch daran. Werden die Eyer gespart, so wird nur ein ganzes Ey zu einem halben Schoppen Milch genommen, nach Proportion das benöthigte Salz, und so viel feines Mehl darein geschafft, bis sich der Rührlöffel von dem Taig losschält, derselbe auf ein Brett genommen, und so lang gewürgt, daß, wenn man mit dem Finger darauf drückt, sich der Taig in die Höhe begibt. Als dann wird derselbe halb dick ausgewällt, und ein Pfund Butter über den halben Taig geschnitten. Ist die Butter hart, so wird sie zuvor mit frischem Wasser geschafft, zu einem Kuchen gewällt, mit einem Tuch abgetrocknet, dann erst auf den Taig gelegt, die leer gelassene Hälfte desselben darüber geschlagen, neben über die Butter wohl eingebogen und ganz dünn ausgewällt, daß er durch aus eine Gleichheit bekommt, und an einem Ort nicht dicker als an dem andern ist. Hierauf muß der Taig wie eine Serviette zusammengelegt, und wohl in Acht genommen werden, daß derselbe im zweyten Wällen nicht überzwerch zu liegen kommt; er wird nun zum zweytenmal, nur nicht mehr so dünn als zuerst, gewällt, und wieder auf die nämliche Seite über-geschlagen. Auf diese Art ist der Taig ganz fertig. Anmerkung: Im Sommer, wo die Butter mehr Fett hat, ist es hinlänglich, wenn man zum halben Schoppen Milch nur 3/4 Pfund Butter nimmt, im Winter hingegen muß es bey einem Pfund bleiben. 1/2 Schoppen=1/4 l Milch. Butterteig=Mürbteig Griechisches Fladenbrot (2 Brote) 500gr Mehl, 1 Pck.Trockenhefe, Prise Zucker, 1/4 Liter Wasser, 4 Eßl Olivenöl, 1 Teel. Salz. Belag: 10 Eßl Olivenöl, Knoblauchzehen (nach Belieben) Mehl mit 1 Pck. Trockenhefe vermischen, Zucker, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser dazugeben und gut zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca 45 Minuten gehen lassen. Den Teig teilen, zwischen 2 Folien auswellen. Mit dem Ring 28 cm ausstechen. Teig leicht an den Rand drücken und den Brotteig mit der Gabel einstechen. Gut mit Olivenöl bestreichen, nach Belieben mit Knoblauch bestreuen. Ca 15 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad 25-30 Minuten goldbraun backen. Hefeteig – Grundrezept (z.B. Pizza, Hefezopf etc.) 500g Mehl, 250 ml Wasser oder Milch, 5 EL Öl, 1 Würfel Hefe, Salz Mehl, eine Prise Salz in eine Schüssel füllen, mischen. Wasser oder Milch und 5 EL Öl erwärmen und über das Mehl gießen (nicht verrühren!). Hefe, ½ TL Salz, ½ TL Zucker schütteln bis sich die Hefe komplett verflüssigt hat. Ebenfalls zum Mehl geben, ggf. vorab verrühren. Schüssel verschließen und Teig schütteln, bis sich ein „Klumpen“ gebildet hat! Schüssel in heißes Wasser stellen; nach ca. 20 Minuten hebt sich der Deckel! Teig nun beliebig weiterverarbeiten, z.B. zu Brötchen formen. Brötchen mit verquirltem Eigelb, verrührt mit etwas Milch, bestreichen! Backofen 200°C, 20Minuten (Backofen nicht vorheizen!) Hefeteig kalter Grundrezept 30 g Hefe, 1/8 I lauwarme Milch, 500 g Mehl, 1 Eigelb, 125 g weiche Margarine oder Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) Die Hefe in der Großen Salatschüssel fein zerbröckeln und mit der Hälfte der lauwarmen Milch glattrühren. Den Hefebrei mit drei Viertel des gesiebten Mehls (Rucki Zucki), der restlichen Milch, dem Eigelb und dem weichen Fett verkneten. Den Teig kräftig durcharbeiten und zu einer Kugel formen. Zucker und Gewürze dürfen noch nicht zugegeben werden. Den Teigkloß in die Pengschüssel mit reichlich kaltem Wasser legen. Man muß so lange warten, bis sich der Kloß vom Boden löst und an der Wasseroberfläche schwimmt. Das kann bis zu 1 Stunde dauern. Nun den Hefeteig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale und das restliche Mehl unterkneten. Den Teig ausrollen, formen und ohne ihn aufgehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben. Die Hefe kann nun während der Aufheizzeit des Ofens treiben. Die in den Rezepten jeweils angegebenen Backzeiten und Backtemperaturen einhalten. Mürbeteig 250g Mehl, 1 Ei, 125 g Margarine, 80 g Zucker, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Pengschüssel mischen. Margarine unterheben und alles gut vermischen. Das Ei dazugeben zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank Mürbteig salzig 250 g Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 150 g Butter, evtl. 3 EL Wasser Alle Zutaten möglichst in einem kühlen Raum zum Backen bereitstellen. Das Mehl auf die Backunterlage sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Eigelb und Salz zugeben und zusammenkneten. Die Butter in Stücke schneiden. Alles mit den Fingerspitzen gut in den Teig einarbeiten. Wenn der Teig zu fest ist, noch Wasser oder Milch hinzufügen. Kurz durchkneten. Der Teig darf nicht warm werden. Einen Teigballen formen. In Alu- oder Frischhaltefolie verpacken und mindestens 1-2 Stunde tiefgekühlt oder 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Pizza Teig nach sizilianischer Art Dieser Teig ergibt eine dicke Kruste von Ø 38 bis 40 cm. Der Zusatz von Olivenöl ergibt einen erheblichen Unterschied in Aroma und Beschaffenheit der fertigen Teigkruste. Sie hat ein kuchenartigeres, zarteres Inneres und eine härtere, dickere Außenkruste, was besonders geeignet ist für Pizza in der tiefen Form, Pizza mit reichlich Sauce oder gefüllte Pizza. Dieser Teig läßt sich auch sehr gut auf der Backunterlage ausrollen und ist ausgezeichnet für eine gerollte oder gefüllte Varianten, die eine dünne, starke Kruste erfordern. 1/16 l (62,5 ml) warmes Wasser (43 bis 46 Grad C), 3-3 1/2 Tassen Mehl, 1/16 l (62,5 ml) Olivenöl, 1 Päckchen aktive Trockenhefe, 1/2 TL Salz Das Wasser in eine mittelgroße Rührschüssel gießen und die Hefe hineinstreuen. Sacht mit einer Gabel umrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Flüssigkeit eine hellbeige Farbe annimmt. 1 Tasse Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gründlich vermengen. Eine zweite Tasse Mehl dazugeben und erneut vermengen. Nachdem man die zweite Tasse Mehl dazugegeben hat, sollte der Teig sich von den Seitenwänden der Schüssel lösen und eine weiche, klebrige Masse bilden. Für eine extradicke Kruste den Teig vor dem belegen oder Füllen 20 bis 30 Minuten in der Form gehen lassen. Quarkblätterteig 250 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker (bei Herstellung von süßem Gebäck), 250g Schichtkäse oder trockener Quark, 250 g Süßrahmbutter Mehl, Backpulver und Vanillinzucker in die Große Salatschüssel geben. Schichtkäse oder Quark auf einem Sieb abtropfen lassen oder in die Mitte einer Stoffserviette geben, die Zipfel der Serviette über dem Schichtkäse oder Quark zusammenfassen, drehen und so die Flüssigkeit herausdrücken. Schichtkäse oder Quark glattrühren oder durch ein Sieb streichen, zum Mehl geben, die kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zutaten schnell zu einem Knetteig verarbeiten, bis er glatt ist und keine Streifen oder Flecke mehr zu sehen sind. Weiter verfahren wie beim selbstgemachten Blätterteig, indem die verschiedenen Touren gemacht werden. Quarkblätterteig kann man bereits 1 bis 2 Tage vor dem Backen zubereiten. Das Backergebnis ist besonders gut, wenn er lange im Kühlschrank gelegen hat, schnell verarbeitet wird und in den vorgeheizten, recht heißen Backofen kommt. Rührteig 250 g Butter, 250 g Zucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 4 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 500g Mehl, etwa 0,2 I Milch, Die Butter in der warmen Küche in der Großen Salatschüssel weich werden lassen. Dann mit dem Rührgerät (Schneeesen) 1 Minute schaumig rühren. Langsam den Zucker dazurieseln lassen. Die Zitronenschale zufügen. Die Eier (in Raumtemperatur) jeweils in etwa 1/2 Minute einrühren. Mehl und Backpulver in die Teigmasse sieben, rühren, die Milch zugeben und noch einmal gründlich durchrühren. Zubereitung ca. 10 Minuten Sandteig feiner 250 g Süßrahmbutter, 90 g Puderzucker, 350 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 TL Salz, 2 kleine Eier In der Pengschüssel alle Zutaten schnell mischen. Je rascher umso besser. Auf keinen Fall lange kneten! Den Teig zu einer Kugel formen. In der Pengschüssel einen Tag kühl (etwa 15 Grad C ) ruhen lassen. Je nach Rezept weiterverarbeiten. Zubereitung: 6 Minuten. Ruhezeit: 1 Tag Strudel Grundteig 225 g zimmerwarmes Mehl, Jodsalz, 3 El. Öl, 1 Tl. Essig, 100 ml lauwarmes Wasser (Menge anpassen), Öl zum Bestreichen, 1 Eigelb (eventuell) Die Zutaten müssen alle die selbe Temperatur haben, also alles etwa 1 Stunde vor Beginn der Arbeit in Heizungsnähe stellen. Als Fett nimmt man meist Öl, flüssige, nicht heiße Butter oder Margarine, andere wieder mischen die Fette oder man gibt etwas Schmalz in den Teig. Auch bei der Frage, ob Eigelb in den Teig gehört, scheiden sich die Geister. Tatsache ist, dass es den Teig besonders knusprig macht und für Bräunung wie für Aroma sorgt. Allerdings kann der Teig dann leichter reißen. Um dem vorzubeugen, gibt man ein Löffelchen Essig dazu; seine Säure aktiviert den Mehlkleber und macht den Teig elastisch. Strudelteig verlangt viel Handarbeit! Mehl in die Große Salatschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eine Prise Salz mit Öl (bzw. sonstigem Fett), Essig und Wasser (und evtl. Eigelb - siehe oben!) hineingeben und in der Mulde mit etwas Mehl vermischen. Von außen nach innen das übrige Mehl einkneten und dabei so lange arbeiten - mindestens 10 Minuten! - bis der Teig glatt, homogen und elastisch ist und nicht mehr klebt. Wenn nötig, kann man noch etwas Mehl einkneten, das nach und nach darüber gesiebt wird. Den Teig zur Kugel formen und häufig mit viel Schwung auf die Arbeitsfläche werfen, bis er völlig homogen ist und alle Mehlreste und Luftbläschen entfernt sind und die Spannung genommen ist. Erneut zur Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und eine Schüssel darüberstülpen. Den Teig so eine Stunde ruhen lassen. Dann den Strudelteig auf einem sehr großen, leicht bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen; mit bemehlten Händen so dünn wie möglich ausziehen. Dazu mit den Händen unter den Teig fahren und ihn mit den flach ausgestreckten Fingern von der Mitte aus nach außen ziehen. Diese Arbeit von allen Seiten des Teiges durchführen und so oft wiederholen, bis der Teig hauchdünn ist. Am besten an einem freistehenden Tisch arbeiten. Damit der Teig nicht reißt, sollten Sie ihn beim Ausziehen ab und zu mit flüssiger, jedoch nicht mehr heißer Butter bzw. Öl bestreichen. Eventuelle dickere Ränder, die sich nicht weiter ausziehen lassen, am Schluß abschneiden. Stutenteig 1000 g Mehl, 500 ml Milch, 60 g Zucker, 50 g Butter, 3 EL Salz, 250 g Rosinen, 1 Päckchen Trockenhefe Wie einen Hefeteig in der Pengschüssel zubereiten. Tortenboden 3 Eier, 3 Eßl. Öl, 6 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Zucker, ½ P. Backpulver. Backzeit ca. 15- 20 Minuten bei 180°C Türkisches Fladenbrot (2 Brote) 600 g Weizenmehl (Typ 405), 1 Würfel frische Hefe, 1 Tl. Zucker, 300 g Lauwarmes Wasser, 50 g Butter, 1 Tl. Salz, 3 El. Olivenöl, 6 El. Sesamsaat (4-8 El.) Mehl im Rucki Zucki durchsieben, Hefe, Zucker hinzu und mit etwa 150 g Wasser in der Pengschüssel verrühren, 20 Min. gedeckt gehen lassen. Inzwischen Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, mit restl. Wasser, Salz, Öl auf den Vorteig geben, vermengen, bis ein geschmeidiger Teig daraus wird. Ca. 45 min. gehen lassen (abgedeckt). Wieder durchkneten und 2 Fladenbrote daraus formen, mit der Gabel mehrmals einstechen, leicht bemehlen. Ca. 15 min. auf dem gefetteten Blech zugedeckt gehen lassen, dann bei 225°C (vorgeheizt) ca. 25 min. backen. Heißluftherd ca 30 Grad niedriger einstellen. Lässt sich prima einfrieren und schmeckt aufgebacken wie frisch! DESSERTS Ananassorbet für 8 Personen 125 g Zucker, 3/8 l Wasser, 375 g frisches Ananasfruchtfleisch, Saft von 1 Zitrone, 2 cl Kirschwasser, 1 Eiweiß, 1 Flasche trockener Weißwein Zucker mit Wasser aufkochen und erkalten lassen. Fruchtfleisch pürieren, Masse durch ein Sieb streichen, mit Zuckerwasser, Zitronensaft und Kirschwasser verrühren. Eiweiß steif schlagen (Mix Fix) und unter das Fruchtmus heben. Masse in das Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie gefroren ist. Sorbet mit Hilfe eines Eisportionierers in gekühlte Gläser verteilen. Mit Wein auffüllen und sofort servieren. Apfelcrêpes mit Karamelsoße 80 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 1 El. Zitronensaft, 1/8 l Milch, 30 g flüssige Butter, 30 g Zucker, Salz, 30 g Butterschmalz. Füllung: 500 g Äpfel, 20 g Butterschmalz, Saft von 1/2 Zitrone, 2 El. Calvados (Apfelschnaps), Karamelsoße, 100 g Zucker, 1/8 l kochendes Wasser, 1/2 1 Milch, 1 bis 2 El. Speisestärke, 1 Eigelb, 1 P. Vanillinzucker Aus den angegebenen Zutaten (bis auf den Butterschmalz) einen Pfannkuchenteig in der Pegschüssel bereiten und 20 Minuten quellen lassen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander acht Crêpes darin backen. Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse mit Ausstecher entfernen, Äpfel in Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen und Apfelspalten mit Zitronensaft darin andünsten (nicht zerfallen lassen). Calvados dazugeben. Crêpes mit den Äpfeln füllen und je zwei Crêpes auf einem Teller anrichten. Für die Karamelsoße Zucker im offenen Kochtopf bräunen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Zucker mit kochendem Wasser ablöschen. Milch (etwas zum An rühren der Speisestärke zurücklassen) zum Karamel geben und ankochen. Speisestärke mit Eigelb, Vanillinzucker und Milch verquirlen, einrühren und in der Nachwärme fertiggaren. Die Karamelsoße zu den Crêpes reichen Bananen au Caramel 250 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 25 g Butter, 4 mittl. Bananen, 25 g Pistazien; gehackt Erdbeeren waschen, sehr gründlich im Sieb Servierer abtropfen lassen und entkelchen. Je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Den Zucker bei nicht zu starker Hitze in einem Stieltopf unter Rühren zuerst schmelzen und dann langsam goldbraun werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter in kleinen Stücken hineingeben und sofort mit einem Lochlöffel solange unterrühren, bis eine glatte cremige Sosse entstanden ist. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren, jeweils zwei Hälften auf einem Dessertteller anrichten und mit der Caramelsauce überziehen. Mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeeren umlegen. Bananen-Zimt-Quark pro Person 1 große Banane schälen und mit 1 TL Zitronensaft (je nach Menge in der B 11Schüssel oder einer kleineren, z.B. B 01) mit dem Pürier-Meister D 66 pürieren. Ca. 100 g Magerquark mit 2 EL fettarmer Milch mit dem Schneebesen D 53 cremig rühren. Das Bananenpürre mit dem Quark vermengen und etwas Zimt- Vanillezucker Mischung hinzufügen. Macht sehr satt und geht schnell. Als Mittagessen geeignet. Bayerische Creme mit Erdbeeren für 2 Personen 250g Erdbeeren, 2 Blatt Gelatine, 1 Vanilleschote, 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Eßl. Kirschwasser, 150 ml Schlagsahne. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer so lange schlagen, bis eine dicke hellschaumige Creme entstanden ist. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit Kirschwasser und einem Eßlöffel Wasser auf kleiner Hitze auflösen. Sahne steif schlagen. Etwas Sahne mit der Gelatine mischen und unter die Eicreme rühren. Restliche Sahne und Erdbeeren unterheben. Die Creme in mehrere kleine oder eine große kalt ausgespülte Form füllen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Zum Stürzen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Tellern anrichten. Diese Creme läßt sich vielfach variieren. Man kann statt Vanille auch Rum, Weinbrand oder einen aromatischen Likör verwenden. Oder neben den Erdbeeren geröstete Nüsse mit in die Creme geben. Oder auch anderes Obst verwenden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Beeren-Tiramisu 8 Löffelbiskuits , 4 Tl. Amaretto-Likör , 125 g Beeren, z. B. Heidelbeeren , 1 El. Zucker , 500 ml Dickmilch , 150 g Pfirsichkonfitüre , Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone , etwas Kurkuma (Gelbwurz) Biskuits würfeln, mit Likör tränken. Beeren etwas zerdrücken, zuckern. Dickmilch und Konfitüre verquirlen (Candy). Die Hälfte der Dickmilch auf 4 Gläser verteilen. Biskuits und Beeren darauf schichten. Restliche Dickmilch mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Kurkuma gelb färben. Über die Beeren geben. 4 Portionen mit je etwa 270 kcal Birnentaschen mit Vanillesauce für 16 Stück 1 Pk. Beerencocktail (TK, 300 g), 2 Pk. Blätterteig (TK, à 300 g), 4 Zwiebäcke, 50 g Butter oder Margarine, 75 g Mandelblättchen, 50 g Zucker, 1 Pk. Vanillinzucker, 1 gross. Dose Birnen (820 g), 1 kl. Dose Birnen (420 g), Mehl zum Ausrollen, 2 Eigelb, 2 El. Milch, etwas Puderzucker zum Bestäuben Beerencocktail auftauen lassen, Blätterteig ausgebreitet auftauen lassen. Zwieback in einen Kunststoffbeutel geben und mit der Teigrolle zerkrümeln. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen, Zwieback und Mandeln darin anrösten. Zucker und Vanillinzucker darüberstreuen und goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsfläche auf 40x40cm ausrollen. Teigränder mit einem Teigrädchen nachschneiden. Das Quadrat kreuzweise diagonal und einmal senkrecht und waagerecht durchschneiden, so daß 8 Dreiecke entstehen. Eigelb (Eitrenner Küchenperle) mit Milch verquirlen, die Kanten der Dreiecke damit bestreichen. Die Hälfte der Zwiebackmasse und die Hälfte der Beeren in die Mitte der Teigstücke geben. Jeweils eine Birnenhälfte daraufsetzen. Teigecken übereinanderlegen, andrücken. Birnentaschen dünn mit Eigelb bestreichen. Den Teig etwas oberhalb der Ecken mit einem Messer einritzen. Aus den restlichen Teigplatten und Zutaten weitere 8 Taschen herstellen. Birnentaschen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 3) 20 - 30 Minuten backen. Lauwarm mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki bestäuben. Dazu: Instant-Vanillesauce. Böhmische Lebkuchen in der Pengschüssel 500g Honig, 250g Zucker, 1 Messerspitze Nelken, 2 Teelöffel Zimt 1/2 abgeriebene Zitronenschale, 250g feingehackte Haselnüsse, 750 Gramm Mehl, Zwetschgenmus (Povidl), Zimt, Nelken, Zitronenschale, 1 Teel. Hirschhornsalz, Muskatnuß, Zwetschgenwasser, Zuckerguß. Der Honig wird mit dem Zucker, Nelken, Zimt und der abgeriebenen Zitronenschale aufgekocht und darin die Haselnüsse gebräunt. (Das Gemisch darf aber nicht anbrennen, also immer rühren und auf nicht zu starke Hitze achten!). Nun gibt man in eine große Schüssel das Mehl und den kochenden Honig mit den Gewürzen und den darin gebräunten Nüssen. Wenn das Ganze etwas abgekühlt ist, vermischt man alles mit einem Teelöffel in lauwarmem Wasser aufgelöstem Hirschhornsalz und verknetet auf dem Nudelbrett alles zu einem griffigen Teig. Diesen Teig läßt man nicht auskühlen, sondern wellt ihn noch lauwarm 1 cm dick aus und bäckt ihn im ganzen auf dem Blech bei mittlerer Hitze im vorgewärmten Rohr etwa 25 Minuten. In der Zwischenzeit wird dickes Zwetschgenmus (Povidl) mit 2 bis 3 Gläschen Zwetschgenwasser und einer Messerspitze Muskatnuß durchgerührt. Der fertiggebackene Teig wird noch heiß in kleine, gleichmäßige Rauten geschnitten, je zwei mit Zwetschgenmus gefüllt und, wenn sie ausgekühlt sind, mit Zuckerguß überzogen. Bratäpfel 4 Boskopäpfel , 1 Tl. Butter , 1 Tl. Zucker , 2 El. gem. Mandeln od. Haselnüsse , 1 El. Rosinen , 1 Pr. Zimt Äpfel waschen, Kerngehäuse mit Apfelausstecher ausstechen. Butter, Zucker, Mandeln, Rosinen und Zimt verrühren, in die Äpfel füllen. 4 g Eiweiß, 19 g Fett, 98 g Kohlenhydrate, 2532 kJ, 604 kcal. Zubereitungszeit: 30 Minuten Brennender Kirsch-Eis-Becher für 8 Portionen 1000 g Sauerkirschen , 250 g Zucker , 1 El. Speisestärke , 2 Gläschen CherryBrandy oder Kirschlikör, 1 Pkt. Eiskrem mit Rum (500 ml) , 1 Pkt. Vanille-Eiskrem (500 ml) , 8 Gläschen Johannisbeerlikör oder 16 El. Johannisbeersirup , 8 Stück Würfelzucker , 1 Glas 54%-iger Rum (2 cl). Kirschen waschen, entkernen. Saft dabei im Sieb Servierer auffangen. Kirschen mit Saft und Zucker aufkochen, mit der mit Wasser verrührten Speisestärke binden. Abkühlen lassen, etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit Kirschlikör mischen. Die Hälfte der Kirschen in 8 Gläser verteilen. Rumeis darüber geben, mit Kirschen bedecken. Vanilleeiskugeln darauf setzen. Mit je 1 Gl. Johannisbeerlikör oder 2 EL Johannisbeersirup begießen. Würfelzucker in Rum tränken, darauf setzen. Den Zucker anzünden und brennend servieren. Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren 1 Eigelb, 1 El. Essig, 1 Spur Salz, 100 ml Öl, 250 g Erdbeeren (geputzt), 100 ml Sekt, 125 g Schlagsahne, 300 g Buttermilch, Zitronensaft, Zitronenmelisse. Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz in der Pengschüssel cremig schlagen, dabei nach und nach das Öl ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen, so dass eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden, in einen Mixer geben und mit dem Sekt aufgiessen. Kurz durchmixen, nach und nach die Sahne und die Buttermilch zugiessen und mitmixen. Die Buttermilchmischung unter ständigem Rühren mit der Mayonnaise verrühren und mit dem Zitronensaft abschmecken. In den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen. Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und auf vorgekühlte Suppenteller verteilen. Darauf die Buttermilchkaltschale giessen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder ein paar Erdbeerscheiben garnieren. Crêpes mit Erdbeeren 200 g Erdbeeren, 4 El. Cassis, 1/8 l Milch, 1 Ei, 1 El. Mehl, 1 El. Zucker, Salz, Margarine, 2 längs halbierte Vanilleschoten ohne Mark für die Sauce: 20 g Margarine, 1 El. Zucker, Saft von 2 Orangen (200 ml), Saft von 1 Limone, 2 El. Cognac, 1 Tl. Speisestärke, Zitronenmelisse Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1 Stunde ziehen lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker und Salz im Mix Fix verquirlen, 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne 4 Crêpes backen. In deren Mitte je einen Eßlöffel der Erdbeeren geben. Crêpes zu Beuteln verschließen, mit Vanilleschotenhälften zusammenbinden. Für die Orangensauce Fett mit Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Orangen- und Limonensaft sowie Cognac zufügen, 1 Minute einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, Sauce binden. Crêpes mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und Melisse garnieren. Dampfnudeln 500 g Mehl, 50 g Zucker, 30 g Hefe, 1/4 Milch, 1 Ei, 50 g Butter, abgeriebene Schale einer ungespritzen Zitrone, 1 Prise Salz, Zum Dämpfen: 1/4 l Milch, 40 g Butter, 50 g Zucker Salz und Mehl in die B 11-Schüssel oder den Maximilian mit dem Rucki-Zucki sieben. Zucker am Rand um das Mehl streuen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln, in die Vertiefung geben und mit lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren, wobei etwas Mehl und Zucker beigemischt werden. Schüssel mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort stellen. Nach 15 Min hat sich die Hefemasse verdoppelt. Ei mit der restlichen Milch im MixFix schütteln, zu der Mehlmischung geben. Weiche Butter in Flöckchen draufsetzen. Zitronenschale und Salz reingeben. Alles kräftig durchkneten. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett so lange schlagen, bis er blasen wirft. Teig zu einer Rolle formen, in 4 Teile schneiden. Glatte Bällchen formen und auf dem bemehlten Backbrett an einer warmen Stelle etwa 30 Min aufgehen lassen. In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker und Salz geben. 7 Bällchen hineingeben. Deckel schließen. Flüssigkeit zum kochen bringen. Dann den Teig bei schwacher Hitze etwa 20 Min dämpfen. Dabei muss der Topfdeckel fest geschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren. Erdbeer-Baisers mit Vanilleparfait 500 g Erdbeeren, 100 g Läuterzucker, 20 ml Zitronensaft (evtl. mehr), 1 El. Honig (evtl. mehr), 20 ml Grand Manier (evtl. mehr), 4 Kugeln Vanilleparfait, 10 Baiser -- kleine Meringueschalen, 2 dl Schlagobers: Schlagsahne, Minzeblätter Vanilleparfait: 2 Eidotter, 1 Ei, 80 g Zucker, 1 dl Schlagobers; Schlagsahne, Vanillezucker, 10 ml Eierlikör Als "spanischen Wind" bezeichnet man in Österreich die Eiweiß-Zuckermasse, aus der dieser süße Kuss (= Baiser) besteht. Serviert wird er mit Vanille- und Erdbeer-Eis oder Halbgefrorenem, dem Parfait. Erdbeeren waschen, gut im Sieb Servierer abtropfen lassen, mit Läuterzucker, Zitronensaft, Honig und Grand Manier marinieren. Je 1 Kugel Vanilleparfait auf der Mitte eines Tellers anrichten, obenauf die marinierten Erdbeeren geben, links und rechts etwas geschlagenes Obers dressieren und je ein Baiser andrücken. Mit Minzeblättern garnieren. Vanilleparfait: Eier und Eidotter mit Vanille- und Zucker über Dampf schaumig schlagen, kalt schlagen, geschlagenes Obers und Likör unterziehen und einfrieren. Erdbeer-Quark-Tiramisu 200g Löffelbiskuits, 200ml starker Kaffee, 750g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 750g Magerquark, 500g Mascarpone, 75-100g Puderzucker, 2-3 EL Zitronensaft, 1/2 1 Fläschchen Backaroma "Butter-Vanille", Kakao und Puderzucker zum Bestäuben, evtl. Melisse zum Verzieren Löffelbiskuits in die mittlere oder große Tafelperle (oder andere Form) legen und mit Kaffee beträufeln. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Mit Zucker bestreuen und ziehen lassen. Quark, Mascarpone und Puderzucker in der B 11-Schüssel gut verrühren. Mit Zitronensaft und Vanillearoma abschmecken. Erdbeeren, bis auf einige zum Garnieren, auf die Löffelbiskuits verteilen. Quark-Creme daraufstreichen und möglichst über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao und Puderzucker bestäuben. Mit übrigen Erdbeeren und nach Belieben mit Melisse verzieren. Erdbeersalat mit Vanilleschaum für 10-12 Portionen 100g Zucker, 400ml Schlagsahne, 350g Mascarpone, 1 Vanilleschote, 1kg Erdbeeren, 1 Pk. Vanillinzucker, 1/8 l Orangensaft, 2 Mangos (ca. 900g) Den Zucker in 100 ml Wasser 2 min. kochen und auskühlen lassen. 200 ml Sahne und den Zuckersirup nach und nach mit einem Spatel unter den Mascarpone mischen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und unterrühren. Kurz vor dem Servieren 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit Vanillinzucker und Orangensaft mischen. Die Mangos schälen, in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Mangospalten dritteln und untermischen. Zum Vanilleschaum servieren. Universalmesser, Schneidbrett, Candy Flambierte Bananen 4 reife Bananen schälen. 2EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Bananen von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. 2EL Butter und 1 EL Zucker im Bratfond unter Rühren schmelzen. Die Schale von 1 Limette abreiben. Schale und den Saft von 2 Limetten sowie den Saft von 1 Orange in die Pfanne legen, 5 EL weißen Rum darüber gießen, anzünden und ausbrennen lassen. 2 EL flüssigen Akazienhonig über die Bananen träufeln. 500ml Kokoseis auf 4 Tafelfeinen verteilen, die Bananen dazu legen und mit der Sauce überziehen. Flambierte Erdbeeren 4 Eßl. Zucker, 40 ml Burgunder, rot, 40 ml Kirschwasser, 300 g Erdbeeren, Mandeln, gehobelt In einer Pfanne die 4 El Zucker geben, unter Rühren goldgelb, aber nicht braun werden lassen! Mit 40 ml rotem Burgunder ablöschen. Darin die 300 g Erdbeeren erhitzen, 40 ml aufgewärmtes Kirschwasser darübergießen und flambieren. Mit gehobelten Mandeln bestreut servieren. Dazu passen sämtliche Eissorten. Servieren in den flachen Tafelperlen! Fruchtzwerge ½ L Milch, 1 Päckchen Vanillepudding, 1 Päckchen gemahlene Gelatine, 250g Magerquark, 250g gezuckerte, pürierte Früchte, 1 Becher (200ml) Sahne Den Pudding kochen und im warmen Pudding die Gelatine und den Magerquark untermischen. Die Früchte und die Sahne schlagen und mit dem Quarkgemisch verrühren. Gefüllte Ananas 1 große reife Ananas der Länge nach durchschneiden. Den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in möglichst gleichmäßigen Stücken herausschneiden, dabei wie bei allen anderen Früchten den Saft auffangen. 1 rosa Grapefruit und 1 Orange schälen, filetieren und mundgerecht zerteilen. 2 Kiwis schälen und in Scheiben . 1 kleine Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücken vom Stein schneiden. 1 Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit 3EL Zitronensaft beträufeln. Alle Früchte in einer Schüssel vorsichtig mischen. Den abgetropften Saft mit 2EL Ahornsirup verquirlen und über die Früchte träufeln. 50g Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Früchte in den ausgehöhlten Ananashälften anrichten und mit den Chashewkernen betreuen. Gefüllte Oblaten Ein halbes Pfund Palmin in einem Tiegel zerlaufen lassen und 3 Tafeln in kleine Stückchen gebrochene bittere Markenschokolade dazugeben und zusammen mit dem Palmin im Sieb Servierer Wasserbad schmelzen lassen. Das FettSchokolade-Gemisch nimmt man dann vom Feuer, stellt es kalt, und wenn es anfängt zu stocken, gibt man unter ständigem Rühren 4 Eidotter, ein halbes Pfund Puderzucker, ein Päckchen Vanillezucker und einen Eßlöffel Jamaika-Rum dazu. Die Masse wird mindestens 20 Minuten gerührt, schließlich gibt man den Schnee der 4 Eiklar darunter und bestreicht mit dem Teig kleine runde Oblaten, die zu dreien aufgeschichtet werden. Die gefüllten Oblaten stellt man in einen sehr kühlen Raum, am besten in den Eisschrank; wenn sie ganz erstarrt sind, werden sie mit einem scharfen Messer geviertelt. Diese kleinen Schnitten sind vor allem bei Kindern außerordentlich beliebt. Glücksschweinchen 500g Mehl, 1 Würfel Hefe, 60g Zucker, knapp 1/4 lauwarme Milch, 60g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung: 100g gemahlene Hasselnüsse, 1 EL Zucker, etwas Sahne. Zum Verzieren: Puderzuckerglasur, Rosinen Das Mehl in die Pengschüssel sieben. Die zerbröckelte Hefe in der Mitte mit etwas Mehl, 1 Tl Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten bis zum Peng gehen lassen. Restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Ei, Salz und restliches Mehl mit dem Hefevorteig verrühren und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Teig zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Blech mit Backpapier belegen. Nußfüllung herstellen (alle Zutaten gut miteinander verrühren). Den Hefeteig etwa 4mm dick auswellen. 20 Plätzchen von 8cm und 10 Plätzchen von 4cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig Öhrchen formen. Auf 10 der großen Plätzchen die Füllung verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, ein zweites Plätzchen draufsezten und die Ränder gut zusammendrücken. Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzechen mit Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Ohren mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzechen drücken. Die Schweinchen auf dem Backblech mit Eigelb bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Schweinchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten etwa 15 Minuten backen, anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Augen mit der Puderzuckerglasur formen und Rosinen als Pupillen eindrücken. Italienische Schokoladenmakronen Brutti ma buoni 250 g Haselnusskerne, 200 g Mandeln (gemahlen), 200 g Mandeln (gehackt), 500 g Puderzucker, 2 Pk. Vanillinzucker, 6 Tr. Bittermandelöl, 1 Tl. Zimt, 1 El. dünn abgeriebene Orangenschale , 1 Tl. Instantkaffee, 50 g Kakaopulver, 200 g Eiweiss (ca. 7 Eier Kl. 3), 85 Backobladen (kleine runde) Die Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-12 Minuten rösten. Die Nüsse im Sieb Servier abkühlen lassen. Die braunen Häutchen abreiben, die Nusskerne grob hacken. Gemahlene und gehackte Mandeln, Puderzucker, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Zimt Orangenschalen, Instantkaffee, Kakaopulver und Eiweiss in einen Schneekessel geben und mit einem Holzlöffel gut durchrühren. Im Wasserbad bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen. Den Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen, die Masse mit dem Holzlöffel so lange rühren, bis sie erkaltet ist. Nüsse unterrühren. Die Backobladen auf 2 Backbleche verteilen. Jeweils 1 gehäuften Tl. der Masse auf eine Oblate geben (man muss mit dem Daumen ein bisschen nachhelfen). Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 20 Minuten backen. Joghurt Vollmilch leicht erwärmen und in den Bechersatz des Siebservierers füllen. Pro Becher 2-3 EL Joghurt (lebende Kulturen) unterrühren. Deckel schließen und Zwischenräume des Siebservierers mit kochendem Wasser füllen. Eine Nacht stehen lassen. Haltbar 1 Woche im Kühlschrank! Kaffeecreme zum Stürzen 6 Blatt weiße Gelatine im Maßliebchen in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 250 ml Milch in einem Topf erhitzen. Die Milch vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 EL löslichen Kaffee, 3 EL Zucker sowie 1 EL Vanillezucker unterrühren und die Kaffeemilch im Candy kalt stellen. Sobald die Milch zu gelieren beginnt, 3 EL saure Sahne und 2 EL Raspel-Schokolade untermischen. 200 ml Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Creme in den Kleinen Prinzen füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren die Kaffeecreme vorsichtig mit einem Piknik-Messer vom Rand der Form lösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Kaffeecreme auf eine Platte stürzen. Maßliebchen, Küchensternchen, Candy, Mini-Candy, Teigschaber, Kleiner Prinz, Piknik-Besteck Literaten-Dessert 250 g Frische Erdbeeren, 50 g Vanillezucker, 500 g Schlagrahm, 4 cl Kirschwasser, 2 cl Madeira, 150 g Frische Ananas Die vorbereiteten Erdbeeren durch den Saladin streichen. Vanillezucker mit Schlagrahm fest, aber nicht steif schlagen und unter das Erdbeermark mischen. Im Kühlschrank leicht anfrieren lassen. Unter die noch flüssige Masse Kirschwasser und Madeira gießen. Fische Ananas fein würfeln, unter das Dessert ziehen. Eiskalt servieren. Mousse au Chocolat Eigelb und 2 EL Zucker mit dem Handrührgerät in einer Edelstahl – Schüssel zu einer dicklichen Creme aufschlagen. 100ml Milch einrühren. Die Mischung im heißen Wasserbad 10 min. unter Rühren erhitzen, dann herausheben und abkühlen lassen. 100g Zartbitterschokolade hacken und im Ultra-Plus 2,0L in der Mikrowelle bei 600W in 1,5-2 Min. schmelzen (zwischendurch umrühren). 2EL starken Kaffee und 1 EL Weinbrand einrühren. 80g weiche Butter in kleinen Flöckchen darunter schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Beide Cremes mischen, Ultra-Plus verschießen und kühl stellen. In den Candie 125ml Schlagsahne und 2 Eiweiß getrennt sehr steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Schokoladencreme heben. Die Creme in Portionsgläser füllen und gut 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Schokospänen und Kakaopulver garnieren. Rote Grütze 200g Himbeeren putzen, möglichst nicht waschen, 200g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, 200g Sauerkirschen waschen und entsteinen, 100g Blaubeeren waschen. Gut die Hälfte der Früchte in einen Topf geben (die andere Hälfte beiseite stellen) und mit 1 TL Lebkuchengewürz würzen. 100g Zucker, 50 ml Orangensaft, 300ml Rotwein und 300ml Wasser zufügen und gut kochen. Die Früchte durch ein Haarsieb passieren. 3 EL Speisestärke mit 2EL Wasser anrühren, das Fruchtmus damit verbinden und nochmals aufkochen lassen. Die als Einlage beiseite gestellten Früchte in die Tafelfeine geben, mit der Grütze auffüllen und umrühren. Abkühlen lassen und kühl stellen. Mit 200ml flüssiger Schlagsahne servieren. Rote Grütze mit Beeren in der Tafelperle 2,0 l flach ( C 06 ) 2 Päckchen Vanillepudding, 1 l Obstsaft ( z.B. schwarzer Johannisbeersaft, Kirschsaft, roter Multivitaminsaft oder eine Mischung davon.), evtl. etwas Zucker (bei saurem Saft, ca. 750 gr. Beerenobst - frisch oder gefroren - ( z.B. Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren etc. ) Pudding nach Anleitung kochen, jedoch statt Milch Fruchtsaft verwenden. In die Tafelperle füllen. Obst sofort hinzugeben und Deckel schließen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Tiramisu 2 Eigelb im Rührstar mit 150g Zucker und 4EL Amaretto so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. 500g Mascarpone einrühren. 50g zartbittere Schokolade grob raspeln und unter die Creme ziehen. 200ml Schlagsahne im Mini- Candy steif schlagen und ebenfalls unterheben. 24-28 Löffelbiskuits nur mit dem Rücken in 250ml starken Espresso tauchen. Mit der Hälfte des Biskuits den Boden eines rechteckigen Behälters auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darüber verteilen. Die restlichen Biskuits darauf legen und mit der Creme zustreichen. Verschlossen im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben. Vanilleparfait 1 Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit 250ml Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. 6 Eigelb und 6 EL Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen , weißen Creme aufschlagen. Die heiße Vanillemilch mit dem Schneebesen in die Creme rühren. Die Vanillecreme durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. 250ml Schlagsahne mit 6 EL steif schlagen. Die Sahne unter die Vanillecreme heben, in den Rechteckigen Behälter umfüllen und ca. 3 Std. im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und auf der Platte vom Jupiter servieren. Weihnachtspudding 70 Gramm Butter wird sehr schaumig gerührt, nach und nach gibt man dann 5 Eidotter, 90 Gramm Zucker und 90 Gramm geriebene, ungeschälte Mandeln dazu und schließlich eine 100-Gramm-Tafel feinster, bitterer Markenschokolade, die man mit der großen Reibe kleingerieben hat. Diese Zutaten werden gut in der Pengschüssel vermischt und dann der Schnee der 5 Eiklar locker darunter gezogen. Den Teig gibt man in eine ausgebutterte und ausgebröselte Puddingform, die man mit einem ebenfalls ausgebutterten Deckel wasserdicht verschließt. Die Form gibt man in einen passenden Tiegel und kocht den Pudding im Wasserbad etwa 45 Minuten. Dann wird die Form aus dem Wasser genommen, man läßt sie einige Minuten leicht abkühlen und stürzt den Pudding dann auf eine Platte. Er wird mit viel mit Vanille gewürzter Schlagsahne garniert und sofort gegessen. Zabaione 4 Eigelb, 4El Zucker und 1El warmes Wasser mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen, weißen Creme aufschlagen. Die Creme im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen weiter schlagen und dabei nach und nach 8EL Marsala zufügen. Die abgeriebene Schale von ½ Zitrone und 1Msp. Zimt einrühren. Die creme so lange schlagen, bis sie steif und schaumig ist. Dann aus dem Wasserbad heben und weiter schlagen, bis sie nur noch lauwarm ist. Zabaione in Gläsern mit trockenem Gebäck servieren oder portionsweise über Beerensalat anrichten. DRINKS MIT ALKOHOL (MIX-MAX) Ananas mit Curaçao 4 cl Curaçao, 3 cl Zitronensaft, Ananassaft ungesüßt (a. d. Dose), Curaçao und Zitronensaft im Mix Fix mischen. Mit gekühltem Ananassaft nach Wunsch auffüllen und ein bis zwei Eiswürfel hineingeben. Baileys 400 ml Sahne, 2 Wichtel irischen Whisky, 2 Wichtel Instant-Kakao, 2 Wichtel Zucker, 2 Tl. Vanillezucker Im Mix-Max kräftig schütteln. Fertig !!! Baileys-Variante 250ml Waldmeister-/Himbeersirup in den Mix- Max (D11) füllen, dazu 1EL Vanillezucker, 100ml Sahne, 250ml Naturjoghurt (1,5%) und 100ml Weizenkorn geben, verschließen und kräftig schütteln. Kleiner Tip: 1mal die Baileys- Variante vorbereiten und im Eisi (D30) einfrieren und anschließen portionsweise in den Behälter zum Kühlen dazugeben (gut gekühlt schmeckt´s besser). Campari Soda mit Pfiff 3 Eiswürfel, 4cl Campari, 1 Schuss Vermouth rosso, Sodawasser. Zum Garnieren: Zitronenscheiben Die Eiswürfel und den Campari in den Mix- Max geben. Schütteln, und den Vermouth rosso und dann das Sodawasser zugießen. Den Campari Soda mit der Zitronenschale garnieren und gekühlt servieren. Eierlikör 2 Gläschen Weinbrand, 400 ml Sahne, 8 Eigelb, 4 Teelöffel Vanillezucker und 4 Teelöffel Zucker Die Zutaten werden in den Mix-Max gegeben. Zuerst das Flüssige und dann kräftig schütteln. Haselnuss-Likör 200 ml Sahne, 150 ml Milch, 1/2 Wichtel Zucker, 2 Wichtel Cognac, 2 Eßlöffel Nutella, 1 Päckchen Vanille-Dessert-Soße ohne Kochen Im Mix-Max kräftig schütteln und kaltstellen. Kirsch-Joghurt-Likör 250 ml Kirschsaft, 100 ml Korn, 100 ml Sahne, ½ Wichtel Rum, 250 g Kirschjoghurt, 50 g Zucker, ½ Tüte Vanillienzucker Zutaten im Mix- Max aufschütteln! Schoko-Likör 2 Becher Sahne, 3-4 Eßlöffel Puderzucker, 3-4 Eßlöffel Nesquick, 6 Eigelb und 5-6 Gläschen Weinbrand Die Zutaten werden in den Mix-Max gegeben. Zuerst das Flüssige und dann kräftig schütteln. Vanille-Likör 200 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 Wichtel Zucker, 2 Wichtel Cognac, 1 Päckchen Vanille-Dessert-Soße ohne Kochen I Mix-Max kräftig schütteln und kaltstellen. Weincreme 1/4 L Wein, 200g Zucker, 4 Eier, 1 P. Puddingpulver Alle im Candy (D37) mit dem Mixer verrühren, oder im Mix- Max schütteln, und in den Micro- Plus- Behälter (I15) gießen. In der Mikrowelle bei 600 W 9 Min. garen. Nach 3 Min. gut umrühren. DRINKS OHNE ALKOHOL (MIX-MAX) Afrika-Milch 3 Bananen , 1 Ei , 2 El. Kakao , 50 g gehackte Haselnußkerne , 1 l Milch , 125 g süße Sahne , Zucker Bananen mit Ei, Kakao und Nüssen im Mixer pürieren. Milch und Sahne dazugießen und im Mix Max shaken. Getränk mit Zucker abschmecken. Andrea 8 Eiswürfel aus dem Eisi, 2 cl Blue Curacao, 2 cl Mandelsirup, 2cl Zitronensaft, 140ml Orangensaft. Zum Garnieren: 2 EL Zucker, Orangenscheiben, Cocktailkirschen 4 Eiswürfel in den Mix Max geben. Den Blue Curacao, den Mandelsirup, den Zitronensaft und den Orangensaft dazugießen. Alles kräftig schütteln. Die Ränder der Gläser in ein Wasserbad tauchen (ca. 5mm) und sofort in den Zucker halten. Die restlichen Eiswürfel in die Gläser geben und die Mischung einfüllen. Die Orangenscheiben bis zur Mitte einschneiden und an den Glasrand stecken. Zwei Cocktailkirschen in jedes Glas geben und eine an den Rand setzen. Bananen-Milchshake ¼ L Milch, 1 TL Honig, 1 Banane, 1 TL Zitronensaft, evtl. etwas Zucker oder Flüssigsüßstoff Cassis Traum 300 g schwarze Johannisbeeren, 2 Eiswürfel, 4 Kugeln Cassis-Vanille-Eiscreme, 2 Tl Honig, 1 gestrichener TL Zimt, 300 ml Buttermilch Die Johannisbeeren mit den Eiswürfeln, der Cassis-Vanille-Eiscreme dem Honig dem Zimt in den Mixer geben und cremig schlagen. Die Buttermilch während des Mixens hinzugeben. Die Cassismilch in 2 Schlemmerkelche füllen. Den Kelchrand mit einer Scheibe Sternfrucht, einer Himbeere und einem Minzeblättchen dekorieren. Coco- Schoko- Milch 2 cl Kokossirup, 1 EL Schokoladensauce, 200ml kalte Milch. Zum Garnieren: Schokoladen- und Kokosraspel Den Kokossirup, die Schokoladensauce und die Milch im Mix- Max gut schütteln und die Mischung in die Gläser geben. Den Drink mit etwas Schokoladen- und Kokosraspel betreuen und mit einem Trinkhalm servieren. Eisbowle (für 6 Kinder) 200 g gemischte Beeren ( Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren ), 2 Flaschen klarer Citronensprudel, 12 Kugeln Fruchteis ( Erdbeer-, Brombeer- oder Himbeereis ) Beeren waschen und von den Stielen streifen. Je 1-2 Stück in jedes Fach des Preludio Eiswürflers geben. Mit Wasser auffüllen und über Nacht gefrieren lassen. Die Eiswürfel herauslösen und mit dem Citronensprudel in ein großes Bowlegefäß geben. Darauf die Eiskugeln geben und dekorieren. Eiskaffee Eigelb, 6 El Puderzucker, 1 Vanillezucker, 2 El Nescafé aufgelöst, 3 - 4 El Kirsch schaumig schütteln, 5 dl Sahne dazu Eisschokolade 200 ml gekühlter Kakao, 1 Eidotter, 100 ml geschlagene Sahne, Kakaopulver und Puderzucker Den Kakao mit dem Eidotter im Candy verschlagen und fast die ganze Schlagsahne unterziehen. In ein gekühltes Longdrinkglas füllen und mit einem Klecks Sahne verzieren. Kakaopulver mit Puderzucker vermischt darüber sieben. Erdbeer- Milchshake 150g Erdbeeren, ½ Päckchen Vanillezucker, 1EL Zucker gestr., 0,25L kalte Milch Die Erdbeeren waschen, 2schöne Früchte für die Garnierung beiseite legen. Den Rest entstielen und klein schneiden. Die Früchte mit dem Vanillezucker in den Mix- Max geben und die Hälfte der Milch dazugießen. Kräftig schütteln. Die restliche Milch hinzugeben, nochmals schütteln und alles die Gläser füllen. Den Rand mit Erdbeeren garnieren. Erdbeer-Vanille-Milch 1/2 l Milch, 1/4 l Joghurt, 500 g Erdbeeren, 2 EL Staubzucker, 2 Pkg. Vanillezucker Erdbeeren waschen, Grün entfernen, in kleine Stücke schneiden, im Mixer pürieren. Milch, Joghurt, Vanillezucker und Staubzucker zugeben und im Mix Max aufmixen. In Gläser füllen, kühl servieren. Erdbeermix 250 ml Milch, 2 Eier, 3 El Honig, 100 g pürierte Erdbeeren, 1 El Zitronensaft Frischer Sommer Traum 2 Pfirsiche gehäutet und entkernt, 1 geschälte Baby-Ananas, 1/4 Honig-Melone ohne Schale, 1 geschälte Orange, 6-8 Eiswürfel, Zitronenlimonade. Dekoration: Cocktailkirschen, Minzeblättchen, Melonenspalte, Holzspießchen, Trinkhalme Die in Stückchen geschnittenen Früchte zusammen mit den Eiswürfeln in den Mixer geben und kräftig aufmixen. Zwei Gläser zur Hälfte mit dem Mixgetränk füllen, anschließend mit Zitronenlimonade auffüllen und kurz umrühren. Als Dekoration eine Cocktailkirsche auf einen Melonenspalt aufspießen, an den Becherrand stecken und mit einem dicken Trinkhalm servieren. Fruchttraum 1 Ananas, 4 Kiwis, 3 Zitronen, 3 El. Mangosirup, 1/4 l Ananassaft, 1/4 l Maracujasaft, 2 Flaschen weißer Traubensaft, 1 Flasche Mineralwasser Du schneidest die Ananas mit einem großen Messer in 4-5 Scheiben. Nun wird jede Scheibe ca. 1/2 cm dick geschält, anschließend halbiert und der harte Kern in der Mitte herausgeschnitten. Schneide das Fruchtfleisch in 1cm große Würfel. Die Kiwis werden ganz dünn geschält (Mamsell) und auch in Würfel geschnitten. Presse die Zitronen aus (Zitronenpresse) und mische den Zitronensaft mit Mangosirup und den Säften. Gib Ananas und Kiwis in die Bowle und stelle sie einige Zeit in den Kühlschrank. Vor dem Servieren gießt du das gut gekühlte Mineralwasser in die Bowle, rührst um und schmeckst ab. Servieren in der großen Tafelperle! Grapefruit Drink ½ Nektarine, 8cl Grapefruitsaft, abgeriebene Schale von 1/8 Zitrone, 1 EL Zucker, 250g kalte Buttermilch. Zum Garnieren: ½ Grapefruitscheibe, Cocktailkirschen Die Nektarine waschen, entsteinen , klein schneiden und in den Mix –Max geben. Den Grapefruitsaft, die Zitronenschale und den Zucker dazugeben. Alles kräftig schütteln und die Buttermilch hinzugießen. Noch einmal schütteln. Die Mischung in Gläser verteilen und mit Grapefruitscheiben und Cocktailscheiben garnieren. Hexentrank 250ml Milch, eine Banane, etwas Zucker, einen Spritzer Zitronensaft, einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe. Alle Zutaten im Mix Fix gut durchmixen. Kaffeeshake 250 bis 375ml kalten Kaffee, 2 ganze Eier, 1 gehäufter El Zucker, 1 Prise Vanillezucker. Alles im Mix-Fix (D1O) oder Mix-Max (D11) gut durchschütteln. Kinder-Sangria (für 10 Portionen) 2 Orangen mit unbehandelter Schale, 4 Pfirsiche, 1/2 l Orangensaft, 1 l roter Traubensaft Orangen spiralförmig so abschälen, dass die weiße Haut an der Frucht bleibt, Schalen beiseite stellen. Die weiße Haut ebenfalls abschälen, dann die Orangenfilets aus den Häuten schneiden und in einen Krug geben. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, pellen und halbieren. Pfirsichhälften in Filets teilen und in den Krug geben. Mit dem gut gekühlten Orangen- und Traubensaft auffüllen, die Orangenschale in den Krug hängen. (Wenn man Pfirsiche aus der Dose nimmt, lässt man die Früchte abtropfen und filtert sie anschließend.) Pro Portion ca. 1 g Fett, 0 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate = 523 Joule. Witzig: In den Preludio Eiswürfler Pfirsichstücke mit Orangensaft geben, einfrieren und in die Bowle tun! Kiwi - Gurken – Drink 1/2 kl. Salatgurke, 2 Kiwi, 4 Orangen, 1 TL. Maggi-Würze, Melisseblättchen Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Stücke schneiden, zusammen mit den Gurkenstücken im Mixer pürrieren. Orangen auspressen und mit dem Gurke-Kiwi-Pürree in den Mix-Max geben, 1 Tl. MaggiWürze zugeben und gut durchschütteln. Den Drink auf 4 Gläser verteilen und mit Melisseblättchen garnieren. Kiwimilch 1 Kiwi, 2 cl Mangosirup, 150ml kalte Milch, 4 Eiswürfel. Zum Garnieren: Cocktailkirschen Die Kiwi schälen, halbieren und dabei eine Scheibe für die Garnitur beiseite legen. Den Rest grob zerkleinern und in den Mix- Max geben. Mit Mangosirup und Milch aufgießen und gut schütteln. Die Eiswürfel in die Gläser geben und die Mischung darauf abgießen. Die Kiwischeibe einschneiden und an den Glasrand stecken. Daran die Cocktailkirschen spießen und den Drink mit einem Trinkhalm servieren. Maibowle für Kinder 1/2 Flasche Waldmeistersirup, 1 Flasche Zitronenlimonade, 2 Liter Apfelsaft Alles mischen und gut gekühlt servieren. Man kann auch einen Strauß frischen Waldmeister nehmen und ihn 24 Stunden im Apfelsaft ziehen lassen. Für Leute, die es nicht ganz so süß lieben, nehme man anstatt Zitronenlimonade Mineralwasser Lemon. Milch-Mix-Getränke für 2 Personen (Grundrezept) 25O ml kalte Milch mit 1 El Zitronensaft und 3 El Honig im Mix-Fix gut durchschütteln und in 2 Trinkbecher füllen. Milch-Bananen-Mix Grundrezept + 1 pürierte Banane und 1Eßl Zitronensaft gut durchschütteln. Milch-Erdbeer-Mix Grundrezept + 100g pürierte Erdbeeren und 1 Eßl Zitronensaft vermischen. Orangenmilchshake 1 Tl Zucker, 1 Glas Orangensaft, 1 Glas Milch, 1 Kugel Vanilleeis Sweet Mango 1 rosa Grapefruit, 1 vollreife Mango, 500ml kalte Buttermilch, 1 EL Honig. Zum Garnieren: Zitronenscheiben, 4EL Streuzucker, 4 Blätter Zitronenmelisse Die Grapefruit halbieren und den Saft mit der Küchenperle auspressen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch stückweise schneiden und zusammen mit dem Grapefruitsaft in den Mix- Max füllen. Die Buttermilch und den Honig zugeben und alles gut schütteln. Die Ränder der Gläser werden wie oben mit dem Zuckerrand garniert und mit ja einem Melisseblatt verziert. Tuppercoup 1 Becher Sauerrahm, 250 g Topfen, 2 Eier, 5 El Zucker schaumig shaken, Früchte dazu geben, garnieren. Vanille-Joghurt-Sahne im Preludio Long-Drink 1,0 l 1 Ehrmann Joghurt natur 500 gr, 1 Becher halbsteifgeschlagene Sahne, 1 Vanilleschote (ausschaben), 2 Bourbon Vanillezucker ( Dr. Oetker) und Zucker nach Geschmack verrühren. Virgin Mary 3 Eiswürfel, 1cl Zitronensaft, 1 Spritzer Tabasco, 4 Spritzer Worcestersauce, Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), Salz, 200ml Tomatensaft Die Eiswürfel in den Mix- Max geben. Den Zitronensaft in der Küchenperle auspressen, den Tabasco, Die Worcestersauce, Pfeffer und Salz dazugeben. Den Tomatensaft dazugießen und alles schütteln und in Kelchgläser füllen. GEBÄCK, KONFEKT + PRALINEN Amaretti-Mandelplätzchen für 30 Stück 250 g geschälte Mandeln, 1 Essl. Bittermandelaroma, 200 g Zucker, 4 Eiweiß, 1 Essl. Butter, 1 Essl. Mehl Mandeln fein mahlen, mit 150 g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma in der Großen Salatschüssel mischen. 4 Eiweiß zu steifem Schnee im Candy schlagen, restliche 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel walnussgrosse Häufchen von der Mandelmasse auf das Blech setzen. Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Mandelplätzchen etwa 1 Std. eher trocknen lassen als backen (Gas: Stufe 1). Wenn sie abgekuehlt sind, mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki bestäuben. Amarettini 2 Eiweiß, 1 Sp./Schuss Salz, 200 g Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 1 Fläschchen Bittermandelöl, Puderzucker zum Bestäuben Eiweiß, Salz, 100g Zucker im Candy steif schlagen. Restlichen Zucker, Mandeln und Bittermandelöl vermengen und unter den Eischnee heben. Auf einem Blech haselnußgroße Tupfen mit Mozart spritzen. 15 bis 20 Min. backen (E-Herd: 150°; Gasherd: Stufe 1). Anschließend mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki oder der Mühle bestäuben. Apfel-Muffins für 12 Stück 2 mittlere Äpfel, 140 g Mehl, 120 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 150 g brauner Zucker, 100 ml neutrales Öl, 300 g Buttermilch, gehackte Walnüsse Backzeit 20-25 Minuten, 160 Grad, Umluft, Mitte. In der Silikonform von Tupper zubereiten! Apfelwaffeln für etwa 40 Stück 250 g säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskop, 100 g Zucker, 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt, 2 Eßlöffel Rum nach Belieben, 250 g weiche Butter, 4 Stück Eier, 2 Teelöffel Vanillezucker, 1 Prise(n) Salz, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 125 ml Milch, 50 g Haselnüsse, frisch gemahlen, Puderzucker zum Bestreuen, Pflanzenöl oder Butterschmalz für das Waffeleisen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel dann in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Zuckers, den Zimt und eventuell den Rum über die Äpfel geben, alles mischen und bis zur weiteren Verarbeitung ziehen lassen. Die Butter in der B 11-Schüssel schaumig rühren, die Eier trennen, die Eigelbe, den Rest des Zuckers und den Vanillezucker dazugeben. Die Eiweiße mit dem Salz im Rühr-Ei zu steifem Schnee schlagen, das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit dem Rucki-Zucki sieben und mit der Milch, den Haselnüssen und den eingelegten Apfelstücken unter den Butterschaum ziehen. Das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Mit einem Eßlöffel den Teig in das Eisen geben und glattstreichen. Die Form schließen und in 3 - 4 Minuten backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. In derselben Weise alle Waffeln backen. Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchgitter etwas abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer trennen und die überstehenden Kanten abschneiden. Die Waffeln mit Puderzucker aus der Süßen Müllerin bestreuen und servieren. Schmecken auch mit anderen Früchten gut. Aprikosen-Juwelen 100 g getrocknete Aprikosen, 250 g Mehl, 200 g Butter, 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 2 Eigelb, 50 g gem. Mandeln, 1 Zitrone Die Aprikosen klein würfeln. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit dem Saft und der Schale der Zitrone würzen. Mit einem Teelöffel in die SilikonKronjuwelen drücken und ca. 10-15 Minuten bei 200 °C backen. Schneidbrett für A 51, Universalmesser, Backunterlage, Rührschüssel, KüchenPerle, Silikon-Kronjuwele Bananen Schoko Muffins für 12 Stück 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Zimt, 3 EL Kakao, 1 Ei, 175 g brauner Zucker, 100 ml neutrales Öl, 125 g Buttermilch, 3 mittlere Bananen Backzeit 20-25 Minuten, 160 Grad, Umluft, Mitte. In der Silikonform von Tupper zubereiten! Bisquit-Waffeln 4 Eiweiß, 4 EL lauwarmes Wasser, 150 g Zucker, 4 Eigelb, 80 g Mehl, 80 g Stärkemehl, 1 TL Backpulver, Saft und abgeriebene Schale, von 1/2 unbehandelter Zitrone Das Eiweiß zusammen mit 4 EL Wasser im Rühr-Ei oder Candy steif schlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und den Eischnee weitere 2 bis 3 Minuten schlagen, so dass die Masse glänzt. Die Eigelbe darunterziehen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, mit dem Rucki-Zucki ueber die Eischaummasse sieben und vorsichtig darunterziehen. Zitronenschale und Zitronensaft unter den Teig mischen. Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und goldbraune Waffeln backen. Pro Person ca. 135 kcal, Pro Person ca. 565 kJoule Buttermilchwaffeln 125 gr. Butter, 50 gr. Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 1/4 l Buttermilch, (alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben) miteinander verrühren. 250 gr. Mehl, 1 TL Backpulver mit dem Rucki-Zucki uber den Teig sieben und unterrühren. Portionsweise im Waffeleisen goldgelb backen Calvados-Pralinen 4 Apfelringe, getrocknet, 3 Essl. Calvados, 200 ml Schlagsahne, 250 g Kuvertüre, 100 g Kokosfett, Pralinenförmchen (Alu), Pistazienstückchen oder Mandeln Die Apfelringe sehr fein würfeln, mit dem Calvados übergießen und zugedeckt, 2 -3 Stunden ziehen lassen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die fein geschnittene Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett zu der Sahne geben und unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen bis sie halbfest ist, mit dem Rührbesen cremig aufschlagen und die Apfelstücke mit dem Calvados zugeben. Die Masse in einen Spritzbeutel (Mozart) mit großer Lochtülle geben und Tuffs in in die Pralinenförmchen spritzen. Mit den Pistazienstücken oder Mandeln garnieren. Backunterlage, Mozart Christkindplätzchen Teig: 125 g Zucker, 250 g Butter, 370 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln. Belag: 250 g Marzipanrohmasse, 1 Eiweiss, 125 g Puderzucker. Füllung: 300 ccm Sahne,1 Vanilleschote, 100 g Kuvertüre ( Vollmilch) Zucker, Butter, Mehl und Mandeln verrühren und in der Großen Salatschüssel zu einem Teig kneten. 30 Minuten kühlen. Auf ein wenig Mehl auf der Backunterlage ausrollen (nicht zu dünn), Teigstücke von 7 cm Durchmesser ausstechen und auf das Backblech legen. Die Marzipanrohmasse mit Eiweiss und Puderzucker cremig rühren. In den Mozart mit Sterntülle füllen. Auf die Hälfte der Plätzchen einen Marzipanrand spritzen. 10-15 Minuten bei 180 Grad C backen. Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Gehackte Kuvertüre zugeben und langsam rühren, bis die Masse dick wird, dann abkühlen lassen. Danach auf die Plätzchen ohne Marzipanrand streichen und jeweils ein Plätzchen mit Rand aufsetzen. Tupper: Pengschüssel, Backunterlage, Teigrolle, Mozart Dominosteine 125 g Honig, 125 g Zucker, 25 g Butter, 1 P. Lebkuchengewürz ( ca. 8 g ), 50 g geriebene Mandeln, 1 Eigelb, 300 g Mehl, 5 g Hirschhornsalz, 3 g Pottasche, 6 Essl. Wasser. Füllung: 1/2 Glas Himbeer-Konfitüre, 150 g Marzipanrohmasse, 100 g Puderzucker, 1 -2 El Rum. Glasur: 250 g Puderzucker 30 g Kakao 3 -5 El heiße Milch oder Wasser 25 g zerlassenes Kokosfett Honig mit Zucker und Fett erhitzen und wieder abkühlen lassen. Das Eigelb (Eitrenner von Küchenperle) mit der Honigmasse verrühren, Mehl mit den Gewürzen und Mandeln vermischen und portionsweise zugeben, zuletzt das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz und Pottasche gründlich verrühren. Den Teig etwa 1,5 cm dick auf ein gefettetes Blech streichen. Backen 20-25 Min, E-Herd 175-180/G-Herd 2-3 Nach dem Abkühlen die Kuchenplatte einmal längs durchschneiden. Eines der beiden Rechtecke mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Dann die mit Puderzucker und Rum verknetete Marzipanmasse entsprechend ausrollen und als zweite Schicht darauflegen. Auf die Marzipanmasse nochmals eine Schicht Himbeerkonfitüre streichen und das zweite Rechteck darauflegen. Aus der Kuchenplatte quadratische Würfel (ca. 4*4 cm) schneiden und mit Glasur überziehen. Pengschüssel, Küchenperle, Rührlöffel Eierlikör-Schokoladen-Muffins 250 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 100 g Schokostreusel, 250 g Butter, 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 ml Eierlikör Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Schokostreusel in der Rührschüssel B11 vermischen. In einer zweiten Schüssel (D16) Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Eierlikör mit dem Schneebesen D 53 schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Figuren-Teig (für Hasen, Weihnachtsmänner, Brezel, Weckmänner u.s.w.) Teig: 1 kg Weizenmehl (Type 405), 1 Würfel Bäckerhefe (40 g), 100 g Zucker, 1 Teel. geriebene Zitronenschale, 150 g Butter, 3/8 l Milch, 2 Teel. Salz, 3 Eier. In das Mehl in der Großen Salatschüssel eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln, zuckern und mit etwas lauwarmer Milch anrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Margarine schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Hefe mit dem Mehl vermengen, dann mit allen Zutaten vermischen. Den restlichen 1/8l Milch nur langsam zugeben, falls der Teig zu fest werden sollte. Den Teig abschlagen, durchkneten und zugedeckt warm und zugfrei beiseite stellen. Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Dann beliebige Gebildbrote daraus formen. Nochmals gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) backen. HINWEIS: Anstelle der Frischhefe kann man Trockenhefe verwenden denn entfällt das Anrühren. Französische Madeleines 125 g Zucker, 125 g Butter, 125 g Mehl, 1 Prise Salz, 3 Eier, 60gr. geriebene Mandeln, 1 EL Orangenblütenwasser, 1/2 TL Vanilleextrakt Butter zerlassen. Mehl, Zucker und Eier verrühren. Nach und nach die zerlassene Butter unterarbeiten. Salz, Mandeln, Orangenblütenwasser und Vanilleextrakt unterkneten. Im Kühlschrank zugedeckt 1h kaltstellen. In die Kronjuwelen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca.14min backen. Grenobler Walnussbissen 400g Mehl, 200g Zucker, 200g Butter, 165g geriebene Walnusskerne, 1 Prise Salz, 1 Msp. Kardamom, 1 Eßl. Rum, 1 Ei, Orangenmarmelade, Rumglasur (s. Rezepte f. Glasuren), Walnusshälften Mehl auf die Backunterlage sieben, Mulde eindrücken, Zucker, Salz, Kardamom, geriebene Walnusskerne auf dem Rand verteilen. Butter in Stückchen auf den Rand setzen. Rum und Ei in die Mulde geben, alles zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kühl stellen, Teig ½ cm dick ausrollen. Mit einem Wichtel ausstechen. Auf einem gefetteten Backblech ca. 10 Minuten bei 220°C backen. Plätzchen abkühlen lassen. Die Hälfte der Plätzchen mit Orangenmarmelade bestreichen. Ein zweites Plätzchen daraufsetzen. Die Plätzchen mit Rumglasur (s. Rezepte f. Glasuren) überziehen und in den noch nicht festgewordenen Guß je eine Walnusshälfte drücken. Haferflockenkekse für 30 Stück 150 g Haferflocken (geröstet), 50 g Weizenvollkornmehl, 100 g Walnüsse (gemahlen), 1 Ei , 3 Essl. Wasser , 80 g Akazienhonig, 1 Msp. Salz, 1/2 Teel. Vanillemark, 1 Teel. Weinsteinbackpulver, 125 g weiche Butter, Rosinen, Mandeln. Alle Zutaten bis auf die Rosinen und Mandeln in angegebener Reihenfolge gut in der Pengschüssel verkneten. 10 - 15 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder auf Oblaten setzen) . Die Teighäufchen mit Rosinen und Mandeln verzieren. Backzeit ca. 10 - 15 min. bei 200 Grad C: Haferflockenkugeln 250 g Haferflocken, 50 g Fett, 2 EL feiner Zucker, 2 EL Kakaopulver, etwas Rum, Zitronensaft, Vanillezucker, 1 Ei, 2 EL Marmelade, feiner Zucker zum Wälzen, Papierkapseln Die Haferflocken in Fett rösten. Zucker, Kakaopulver, Rum, Zitronensaft, Vanillezucker, Ei und Marmelade in der Pengschüssel dazumischen und gut vermischen. Ein Weilchen stehenlassen. Kugeln formen, in Zucker wälzen und in Papierkapseln setzen. Hefe-Sahne-Hörnchen 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz, 1 kg Mehl, 3 Eier, 175g Butter, 500 ml süße Sahne, 1 Paket Hagelzucker Hefe in ein Julchen krümeln, mit Salz bestreuen, Behälter schließen, kurz schütteln, Mehl in den Maximilian sieben, 3 Eier im Mix-Fix verquirlen. Butter in der 1,0 l-Kanne in 2-3 Minuten in der Mikrowelle bei 360 Watt erwärmen, die Sahne dazugießen und mit den verquirlten Eiern und der flüssigen Hefe über das Mehl gießen, zu einem Teig schütteln, entlüften und gehen lassen. Den Deckel des Maximilian trockenreiben, mit Hagelzucker bestreuen. Den Teig vierteln. Jedes Viertel auf dem Maximilian Deckel rund ausrollen, dann mit dem Tortenheber in 8 Stücke schneiden, die zur Spitze hin aufgerollt werden und zu Hörnchen biegen. Ergibt 32 Hörnchen. Auf ein gefettetes Backblech legen, kalt einschieben und ca. 20 Min. bei 180°C auf der mittleren Schiene backen. Drei Julchen, Maximilian 7,5l, Rucki-Zucki, Mix-Fix 500ml, MikroPlus 1,5l Kanne, Maßtrichter 0,5l, Teigrolle, Tortenheber Honig-Sesam-Bällchen 120 g Butter, 150 g Honig, 1 Ei, 1 TL Zimt, 200 g Weizen, 100 g Sesam, 2 EL Wasser Butter mit Honig, Ei und dem Zimt und Wasser in der Pengschüssel schaumig rühren. Den Weizen fein mahlen. Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen. Honigberge (Pralinen) für 25 Stück 100 g Butter, 100 g Honig, 30 g Sesam, 100 g kernige Haferflocken, 40 g gehackte Mandeln, 25 Oblaten, Durchmesser 4 cm Fett und Honig kochen lassen (etwa 4 Minuten), bis die Masse anfängt dick zu werden. Sesam, Flocken und Mandeln unterrühren. Abkühlen lassen. Häufchen auf Oblaten setzen. Trocknen lassen. Backunterlage Ingwer-Pralinen für 35 Stück 300 g Vollmilchkuvertüre, 20 g Kokosfett, 25 g Ingwer, kandierten (trocken kristallisiert), Zum Garnieren: einige Ingwerstreifen, Raspelschokolade, 70 Papier-Pralinenförmchen Die Kuvertüre in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad auflösen. Dann die flüssige Kuvertüre unter Rühren wieder abkühlen. Anschließend wieder im Wasserbad (Sieb Servierer) auf 32° C erwärmen. Jeweils zwei Pralinenförmchen zusammensetzen und bis zur Hälfte mit Kuvertüre füllen. Kleingeschnittenen Ingwer darauf verteilen und die Förmchen bis zum Rand mit Kuvertüre fällen. Mit einigen Ingwerstreifen und mit Raspelschokolade garnieren. Abdecken und kaltstellen. Die Ingwer-Pralinen halten sich ca. 3 Wochen gekühlt. Backunterlage Kokoskugeln 225 g Mandeln, 3 DL Rum, 25 g Schokolade, 3 EL süße Sahne, 100 g feiner Zucker, geriebene Kokosnuß zum Wälzen, Papierkapseln Die Mandeln schälen und ganz leicht im Backofen rösten. Mit der Teigrolle pulverfein zerdrücken. In eine Schüssel geben und mit dem Rum befeuchten. Beiseite stellen. Die Schokolade fein reiben. Mit Sahne anrühren, zur Mandelmasse geben und den gesiebten Zucker hinzufügen. Kleine Kugeln formen, in Kokosnuß wälzen und in Papierkapseln geben. Backunterlage, Reibe Kokoswaffeln für etwa 60 Waffelherzen 4 Stück Eier, 100 g weiche Butter, 100 g Honig, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanillezucker, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise(n) Salz, 0.25 l Milch, 100 g Kokosraspel, Pflanzenöl oder Butterschmalz für das Waffeleisen Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Butter und dem Honig schaumig rühren, dann den Zitronensaft und den Vanillezucker dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Rucki-Zucki über den Butterschaum sieben. Die Eiweiße mit dem Salz im Rühr-Ei zu flockigem Schaum schlagen und abwechselnd mit der Milch, dem Mehl und den Kokosraspeln vorsichtig unter die Buttermasse heben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Etwas Teig in das Eisen gießen und den Teig in 2 - 3 Minuten backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. In derselben Weise alle Waffeln backen. Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer trennen und die überstehenden Kanten abschneiden. Krokantbissen 20 g Butter, 60 g Zucker , 125 g abgezogene gehackte Mandeln, 100 g zartbittere Schokolade, 5 EL Sahne Butter und Zucker so lange erhitzen bis die Masse leicht gebräunt und der Zucker gelöst ist. Abgezogene gehackte Mandeln zufügen, unter Rühren erhitzen, bis auch sie leicht gebräunt sind. Auf ein geöltes Blech geben und in Stücke zerstoßen. Zartbittere Schokolade mit Sahne im Sieb Servierer auflösen, etwas abkühlen lassen und den Krokant unterrühren. Von der Masse teelöffelgroße Häuchen auf die Backunterlage setzen, im Kühlschrank fest werden lassen. Backunterlage Lukullus 2 Eier , 30 g geriebene Mandeln oder Nüsse, 100 g Zucker, 200 g Butterkeks, 34 Eßlöffel Kakao, 125 g Kokosfett (Palmin) , Fett zum Ausstreichen, 2 Eßlöffel Rum Eier und Zucker werden im Candy gut schaumig gerührt. Das Kokosfett wird im Wasserbad (Sieb-Servierer) flüssig gemacht. Zu dem verrührten Ei und Zucker gibt man löffelweise das flüssige Fett und den Kakao abwechselnd dazu. Die abgezogenen, geriebenen Mandeln oder Nüsse und den Rum (nach Geschmack) mischt man mit unter. Eine Kastenform oder eine tiefe Schüssel legt man mit Pergamentpapier aus und bestreicht dieses mit Fett, damit die Masse nachher gut davon abzulösen ist. Als unterste Schicht gibt man Butterkekse in die Form, die man entsprechend zurechtschneidet, darüber von der Schokoladenmasse, dann wieder abwechselnd eine Schicht Keks und eine Schicht Schokoladenmasse. Die Form wird kaltgestellt, nach einiger Zeit gestürzt. Von der gestürzten Masse werden dicke Scheiben geschnitten. Backunterlage Mandelhörnchen für ca. 40 Stück 300 g Marzipanrohmasse, 150 g gemahlene Mandeln, 3 Tl Zitronensaft, 3 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 150 g Mandelblättchen, 150 g dunkle Kuvertüre Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Zitronensaft und 2 Eiweiß in die große Rührschüssel geben, Puderzucker mit dem Rucki-Zucki darübersieben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Die Mandelblättchen in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle darüberrollen. Masse in den Tortenzauber mit Lochtülle füllen. Das dritte Eiweiß mit 1 El Wasser verquirlen. 8 cm lange Teigstreifen auf die Backunterlage spritzen, mit dem Backpinsel das Eiweiß daraufstreichen, in den Mandelblättchen wälzen, Hörnchen formen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10-12 Min. backen. Die fertiggebackenen Hörnchen auskühlen lassen. Inzwischen die Glasur im Siebservierer schmelzen. Anschließend die Enden der Hörnchen hineintauchen. Mandelprinten für ca. 70 Stück 75 g Kandiszucker, 150 g Honig, 100 g Butter oder Margarine, 1 El. Rum, 250 g Weizenvollkornmehl, 2 Tl. Backpulver, 1 Tl. Lebkuchengewürz, 100 g Aprikosenkonfitüre, Mandelhälften zum Garnieren. Kandiszucker zwischen zwei Geschirrtüchern fein zerkleinern. Honig mit Fett und Rum im Sieb Servierer erwärmen, verrühren, abkühlen lassen. Mehl in der Großen Salatschüssel vermischen mit Backpulver, dem Lebkuchengewürz und zerstoßenem Kandis mischen, unter die Honigmasse rühren. Über Nacht zugedeckt ausquellen lassen. Am nächsten Tag den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, in breite Streifen (2,5 x 4 cm) schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Plätzchen damit glasieren. Auf jedes eine Mandelhälfte setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 10 min. backen. Mandelsplitter 100g Mandelstifte, 150g Kuvertüre Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Kuvertüre im heißen Wasserbad auflösen. Kuvertüre und Mandeln vermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backunterlage setzen und erstarren lassen. Mandelspekulatius 500g Mehl, 250g Zucker, 250g Butter, 2 Eßl. Milch, 2 Eier, 100g gemahlene Mandeln, Schale von ½ unbehandelten Zitrone, ½ Teel. Hirschhornsalz Mehl auf die Backunterlage geben, Zucker darüberstreuen, Mulde eindrücken, Butter in Flöckchen auf den Rand setzen, Milch und Ei in die Mulde geben. Gemahlene Mandel sowie die Schale von ½ unbehandelten Zitrone und Hirschhornsalz dazugeben und alles rasch verkneten. Den Teig über Nacht eingetuppert ruhen lassen. Teig ausrollen und entweder in Spekulatiusmodel drücken und abschneiden oder mit dem Plätzchen-Quintett ausstechen. Die Unterseite in gehobelte Mandeln drücken, auf ein gebuttertes Backblech legen. Mit Milch bepinseln und ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Marzipan selbst herstellen 500 g feingeriebene Mandeln, 10 g bitteres Mandelaroma (Bittermandelaroma), 500 g Puderzucker, 3 El. Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser) Die geriebenen Mandeln in einen Topf geben, dazu den Puderzucker sieben und mit dem Rosenwasser und dem Mandelaromat mischen. Die Masse bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel so lange erwärmen, bis sie sich gut vom Rührlöffel löst und auch nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Die Backuntelage mit Puderzucker bestreuen und Marzipanbrote oder -kartoffeln (in Kakaopulver rollen) formen. Die Masse muß lange gerührt werden bis sie eine schöne glatte Konsistenz hat. Tipp: Mandeln in kochendes Wasser geben und ca. 7 Minuten im Sieb Servierer köcheln lassen. 10 Minuten im heißen Wasser stehen lassen und dann kaltes Wasser zulaufen lassen bis man hineinfassen kann. Die Schalen lassen sich dann ganz leicht entfernen. Marzipankartoffeln 150 g Nüsse nach Wahl, 120 g Puderzucker, 1-2 TL Rum, Zitronenschale, 2 Eiweiß, Löffelbiskuits oder Biskuitstückchen, Marmelade, feingeriebene Schokolade oder Schokoladenpulver zum Wälzen Die Nüsse reiben und mit Puderzucker, Rum, etwas abgeriebener Zitronenschale und ein wenig Eiweiß zu einer festen Masse in der Pengschüssel verarbeiten. Kleine Löffelbiskuits oder Biskuitstückchen mit Marmelade zusammensetzen. In ein Stück Nußmasse wickeln und kleine, runde Kartoffeln daraus formen. In Schokolade rollen und zur Verzierung - am besten mit dem Messerrücken - oben Dreiecke einkerben. Backunterlage Marzipanstangen 250 g Rohmarzipan, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 3 Tropfen Zitronenaroma, 200 g Weizenmehl, 100 g Weizenstärke oder Kartoffelmehl. Marzipan evtl. mit Rührgerät gut verrühren, 200 g Butter hinzufügen und schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Ei, Backöl zufügen. Weizenmehl mit Stärke mischen, durchsieben, Esslöffelweise in den Teig unterrühren. Den Teig im Mozart mit gezackter Tülle füllen. 5 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Den Ofen 10 Min vorheizen, bei 175°-200° ca 8-10 Min backen. Die gebackenen Stangen erkalten lassen, in zwei Hälften teilen, etwa 4-5 EL Sauerkirsch- oder Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, die eine Hälfte der Stangen auf der Schnittseite damit bestreichen, die anderen Hälften darauflegen und gut andrücken. Etwa 200 Gramm Kuvertüre im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die Stangen mit den Enden eintauchen. Pengschüssel, Mozart, Sieb Servierer fürs Wasserbad! Mokkawürfel 150 g Margarine, 200 g Puderzucker, 2 Essl. Kirschwasser, 100 g Vollmichschokolade, 100 g dunkle Schokolade, 1 Essl. Pulverkaffee, 3 Essl. Wasser, Mokkabohnen Margarine, Puderzucker und Kirschwasser zusammen schaumig rühren. 100 g Vollmichschokolade Dunkle Schokolade mit 1 Essl. Pulverkaffee und 3 Essl. Wasser sorfältig schmelzen und unter die Margarinecreme rühren. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Die Schokoladencreme 2 cm dick auf der Backunterlage ausstreichen und erstarren lassen. In Würfel schneiden und mit Mokkabohnen verzieren. Backunterlage Mozartkugeln 250 g Nougat, 150 g Puderzucker, 400 g Marzipanrohmasse, 3-4 Tropfen grüne Speisefarbe, 2-3 Tl. Rosenwasser, 250 g Zartbitter-Kuvertüre Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten). Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten. Die Marzipanmasse soll einen leichten grünen Schimmer haben. Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca 4 Std. im Kühlschrank lagern. In die geschmolzene Kuvertüre (ca. 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kühl lagern. Backunterlage Muffins mit Frühlingszwiebeln 1 Ei, 250 g Buttermilch, 100 Distelöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 75 g Emmentaler, 200g Mehl, 1/2 Teel Salz, 1 El. Backpulver, 1 Msp. Chilipulver Das Ei, die Buttermilch und das Öl in einer hohen Schüssel mit dem Schneebesen cremig schlagen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Emmentaler grob reiben. Mehl, Salz, Backpulver, Chilipulver und Käse in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen. Flüssige Mischung zur trockenen gießen, mit einem Rührlöffel verrühren. Zwiebeln unterheben. Die Motivmulden im Tabaluga zu zwei Drittel mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen ( 200°C) ca. 25- 30 Min. backen bis sie oben aufreißen. Gut schmeckt es auch mit. reichlich Schnittlauch oder Sie hacken Grüne-Sauce-Kräuter und mengen Sie unter. Teig wie oben beschrieben zubereiten und in die Tabalugaform füllen und backen. Mutzenmandelchen 500 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 170 g Zucker, 3 Eier, 150 g Margarine, Fett zum Backen Das Mehl, Zucker, Butter und Eier mit Backpulver in der Großen Salatschüssel vermischen. Den Teig etwa 1 cm dick mit der Teigrolle (kaltes Wasser zum Befüllen nehmen) ausrollen. Mutzen ausstechen in siedendem Backfett backen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki bestäuben. Nussecken „Guildo Horn“ 300 g Mehl, 100 g 2ucker,1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier,130 g Margarine,1 gestr. Teelöffel Backin. Zutaten für den Belag: 7 Eßlöffel Aprikosenmus, 200 g Zucker, 200 g Butter, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eßlöffel Wasser, 200 g Haselnüsse, 200 g geriebene Mandeln. Zutaten des Teiges in der Großen Salatschüssel zu einem Knetteig verarbeiten und auf ein Backblech geben. Anschließend mit Aprikosenmus bestreichen. Die Butter zerlassen und mit Zucker, Vanillezucker und Wasservermengen. Erst am Schluß die Nüsse unterrühren und auf den Teig geben. Bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen. Abgekühlt erst in Vierecke, dann in Dreiecke schneiden. Nusspralinen 1/2 Esslöffel Pulverkaffee, 2 Esslöffel heißem Wasser , 200 g gemahlene Walnüsse, 200 g Puderzucker. Glasur: 100 g Puderzucker, 1/2 Esslöffel heißem Wasser, 1 Esslöffel Kirschwasser, Walnüsse zum Verzieren Pulverkaffee mit heißem Wasser verrühren. Walnüsse und Puderzucker dazugeben und gut vermengen. Die Masse ca. 1 cm dick auf Puderzucker ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Auf die Backunterlage legen und 1 Tag trocknen lassen. Glasur: Puderzucker mit dem heißem Wasser und Kirschwasser glattrühren. Die Pralinen mit der Glasur überstreichen und mit einer halben Walnuß verzieren. Backunterlage Quark-Mandel-Bällchen 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 500 g Magerquark, Saft einer halben Zitrone, 250 g Mehl, 1 TL Natron, 250 g gemahlene Mandeln, Zimt zum Einwälzen Eier, Zucker und Salz in der B 11-Schüssel schaumig rühren. Dann den Quark und den Zitronensaft dazugeben. Mehl, Natron und Mandeln vermischen und dazugeben. Kleine Bällchen formen und in heißen Öl frittieren. Kurz abtropfen lassen und in Zimt wälzen. Pro Portion 70 kcal, 4 g Fett Rahmbonbons 500 g Zucker, 250 g Süßrahmbutter, 6 Esslöffel Sahne ( kann auch H-Sahne sein), 1 Prise Zimt Zucker und Butter werden im Topf geschmolzen, bis sie karamelbraun sind, dazu kommen eine kräftige Prise Zimt und die 6 Esslöffel Sahne. Wenn die Masse schön zähflüssig ist, auf der Backunterlage verstreichen, erstarren lassen und dann in Würfel schneiden. Backunterlage Rumtrüffel 250 g süße Schokolade, 250 g bittere Schokolade, gut 200 g Butter, 200 g Puderzucker, 3 Eigelb, 2 EL Rum, Schokoladen- streusel zum Wälzen Die feingebröckelte Schokolade über kleinem Feuer unter Beigabe von 2-3 EL Wasser langsam weich werden lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Butter, Zucker und Eigelb zu einer dicken Creme in der Pengschüssel rühren und gut mit der Schokoladenmasse vermengen. Rum hinzufügen. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Morgen möglichst rasch kleine Kugeln formen (sie werden sehr leicht weich!) und sofort in Schokoladenstreusel rollen Backunterlage, Pengschüssel S-Plätzchen 250 g Butter, 2 Eier, 2 Vanillezucker, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 1/2 P. Backpulver. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Die Butter in der Großen Salatschüssel cremig rühren und dann nacheinander die Eier und den Zucker unterrühren. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben. Das restliche Mehl nach und nach dazugeben. Dabei aufpassen, dass der Teig nicht zu fest wird, evtl. lieber etwas weniger Mehl nehmen - die Menge des Mehls hängt stark von der Größe der Eier und der Aufnahmefähigkeit der Butter ab. Ist der Teig zu fest, lässt er sich nicht mehr durch die Gebäckspritze drücken. Ist der Teig allerdings zu weich, zerlaufen die Plätzchen beim Backen. Man braucht also etwas Fingerspitzengefühl. Den Teig eine Viertelstunde kühl stellen und anschließend mit dem Mozart Plätzchen in S-Form auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad backen, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Nach dem Backen und Abkühlen mit Schokoladenguss verzieren. Sahnebonbons 1/2 Liter Milch, 500 g Zucker oder 1 Eßlöffel Butter, (1 Päckchen VanilleZucker) Die Milch wird mit dem Zucker unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse eine goldbraune Farbe hat. Dann gibt man die Butter dazu und füllt die Masse auf eine geölte flache Platte oder einen Teller und teilt mit einem Messer die Bonbons ab. Nach dem Erkalten kann man sie auseinanderbrechen. Backunterlage Sahnetrüffel 200 g habbittere Schokolade, 2 Esslöffel Sahne, 200 g Sanella oder Butter, 200 g Puderzucker, 2 Esslöffel Kirschwasser, 1 Eigelb , Schokostreusel zum Wälzen. Habbittere Schokolade zerbröckeln und mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Sanella oder Butter mit Puderzucker, Kirschwasser und 1 Eigelb cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und kalt stellen. Mit 2 Teelöffeln Schiffchen formen und in Schokostreusel wälzen. Kühl aufbewahren ( Kühlschrank). Backunterlage Schoko-Crossies 200 g Kornflakes, 200 g Cafe Creme Schokolade, 200 g Vollmilch Schokolade, 100 g Bittere Schokolade, 25 g Plamin, 1 P. Vanillezucker Palmin, Schokolade und Vanillezucker im Wasserbad im Sieb Servierer schmelzen lassen. Kornflakes unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Backunterlage setzen und erkalten lassen. Kühl aufbewahren ( Kühlschrank). Backunterlage Schokoladen-Spritzgebäck 250g Butter, 250g Zucker, 1EL Vanillezucker und 2 Eier im Candy schaumig rühren. 4 EL Kakao und 200g gemahlene Mandeln mit 300g Mehl mischen und esslöffelweise unterrühren. Mindestens 1Stunde kalt stellen, durch den Tortenzauber mit der Tülle für Spritzgebäck drücken und zu „S-Formen“ oder Ringen formen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 10-15 min. backen. Nach dem Auskühlen in aufgelöste Kuvertüre tauchen. Schokoladenkonfekt 120 g Schokolade, 4 EL zerlassene Butter, 4 EL ungesüßte Dosenenmilch, Orangenschale, Puderzucker nach Bedarf. Die Schokolade fein reiben. Mit der zerlassenen Butter, Milch und etwa einem Eßlöffel abgeriebener Orangenschale in der Pengschüssel gut verrühren und mit so viel Zucker wie nötig zu einer festen, aber geschmeidigen Masse verarbeiten. Auf einem mit Puderzucker bestäubten Brett ausrollen. In 2 cm große Vierecke schneiden und an einem kühlen Ort trocknen lassen. Backunterlage Schokoladenkugeln 200 g Zartbitterschokolade, 80 g Butter, 1/2 EL Kakao, Instant Kaffee, 3 EL Kirschwasser, ca. 50g Schokoladenstreusel oder Kokosraspel. Schokolade fein reiben. Die Butter im Candy schaumig rühren und Kakao, Instant Kaffee, Kirschwasser und Schokolade untermischen. Schokoladenmasse mit den Händen zu walnußgroßen Kugeln formen und in Schokoladestreuseln oder Kokosraspeln drehen und kalt stellen. Backunterlage Schokoladentrüffel 50 g Butter, 125 g bittere Schokolade, 2 Eigelb, Kakaopulver oder Schokoladenstreusel zum Wälzen Zu der im Candy schaumig gerührten Butter die feingeriebene oder im Wasserbad (Sieb Servierer) leicht geschmolzene Schokolade und das Eigelb geben. Alles gut vermengen und kalt stellen. Kleine Kugeln formen, in Kakaopulver oder Schokoladenstreusel rollen. Sehr kühl aufbewahren. Schokoplätzchen 200 g Butter, 2 Eier, 220 g Zucker, 500 g Mehl, 1/2 Tüte Backpulver, 1 Tüte Vanillezucker Die Butter in der Großen Salatschüssel cremig rühren und dann nacheinander Eier und den Zucker unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver. Dabei aufpassen, dass der Teig nicht zu fest wird. Den Teig 20 Minuten kühl stellen und dann mit dem Mozart Plätzchen in Tupfen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen., Bei ca. 180 Grad backen, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Nach dem Backen und Abkühlen mit Schokoladenguss verzieren. Schwimmende Rumhäufchen 2 EL Butter, 50 g Zucker, 5 Eier, 100 g Mehl, 100 g Puderzucker, Palmin, Salz Butter, Zucker und Eigelb in der Pengschüssel vermischen. Mehl und Salz dazugeben und die steif geschlagenen Eiweisse unterheben. Palmin in einem Topf erhitzen und löffelweise den Teig darin ausbacken! Mit Puderzucker und Rum bestreuen! Spekulatius 1000 g Mehl, 500 g Zucker, 130 ml Milch, 300 g Butter, 150 g gehobelte Mandeln, Zimt, in der Pengschüssel miteinander vermischen und über Nacht im Kühlschrank lassen! Tea Pralines 250 ml Sahne, 3 EL Earl-Grey-Tee (nur die Blätter nicht gekocht!), 200 g Vollmilch-Schokolade, 20 g Butter, Schokostreusel Sahne zum Kochen bringen und die Teeblätter unterrühren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sahne durch das Sieb vom Sieb Servierer abgießen und in der unteren Schüssel auffangen. Teeblätter ausdrücken und entfernen. Sahne noch mal erhitzen. Schokolade in der warmen Sahne vorsichtig schmelzen lassen. Immer schön Rühren! Masse abkühlen lassen und die Butter vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Masse in den Mozart mit Rosettentülle füllen und kleine Pralinentupfen auf die Backunterlage spritzen. Mit Schokostreuseln garnieren! Trüffel Grand Marnier 125 g süße Sahne, 250g Kuvertüre, 40g Butter, 1 Gläschen Grand Marnier, gehackte Pistazien zum Bestreuen In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und die Kuvertüre darin auflösen. Butter unterrühren und zergehen lassen. 1 Gläschen Grand Marnier unterrühren. Etwas abgekühlt in einem Spritzbeutel (Mozart) mit gezackter Tülle füllen und kleine Tupfen in Pralinenhütchen spritzen und diese sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Backunterlage Vanille-Sandplätzchen für ca. 60 Stück 200 g Speisestärke, 50 g Mehl, 1 Vanilleschote, 200 g Butter oder Margarine, 3 Tropfen Backaroma "Buttervanille", 80 g Puderzucker. Speisestärke und Mehl im Rucki Zucki sieben, Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen, Stärke und Mehl mit Vanillemark, Fett, Backaroma und Puderzucker mit dem Handrührgerät in der Großen Salatschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu 2 Rollen von 30 cm Länge formen. Abdeckeln und 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben zu Kugeln formen, Backbleche mit Backpapier belegen, die Teigkugeln daraufsetzen und vorsichtig mit einer bemehlten Gabel flach drücken. Im vorgeheizten Backofen backen. Bei: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 12 - 15 Minuten backen . Kalt werden lassen und im Naschkätzchen aufbewahren. Walnuss-Aprikosen-Konfekt 125g getrocknete Aprikosen, 1 EL Aprikosen-Brandy, 200g Marzipan-Rohmasse, 100g Puderzucker, 100g Kuvertüre. Aprikosen kleinschneiden, mit Brandy übergießen und zirka 2 Stunden ziehen lassen. Marzipanrohmasse zufügen, mit einem Handrührgerät gut verrühren und zum Schluß den Puderzucker unterkneten. Eine etwa 2 cm dicke Rolle formen, kalt stellen und dann in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zum Schluß Kuvertüre im Wasserbad auflösen, jedes Marzipanscheibchen eintauchen, mit Schokolade überziehen und auf Pergamentpapier setzen. Eine halbe Walnuß in den feuchten Guß drücken und das Konfekt in kleine Papiermanschetten setzen. Backunterlage, Sieb Servierer Weihnachts-Rafaello 100 g Puderzucker, 2 P. Vanillezucker, 100 g Butter, 300 g weiße Schokolade, 4 Essl. Rum, 4 Essl. Orangensaft, 16o g Kokosfett Zucker, Vanillezucker, Butter kneten, geriebene weiße Schokolade, Rum, Orangensaft u. flüssiges Kokosfett dazugeben. Die Masse durchkneten. Jeweils 1 geschälte Mandel mit etwas Masse umhüllen und zu einer Kugel formen. Die Kugeln in Kokosfett wälzen und 1 Tag trocknen lassen. Backunterlage Zarte Butterplätzchen 250 g Butter, 500 g Mehl, 4 gehäufte Essl. Zucker, 1 Ei, 3 Essl. Milch. Zum Bestreichen: 1 Eigelb Die weiche Butter in der Pengschüssel schaumig rühren und mit dem Mehl vermischen. Dann Zucker, Ei und Milch zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Dann mit Ausstechformen Figuren ausstechen und auf ein gut eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Plätzchen mit Eigelb bestreichen (Backpinsel) und bei mittlerer Hitze (175 Grad) im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Zarte Hanseaten 300 g Mehl, 1 Spur Salz, 200 g Butter oder Margarine (kalt), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillin-Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. 3), 2 Tl. Orangenschale (nach Belieben mehr), 1 Spur Anis (gemahlen), 1 El. Erdbeerkonfitüre (nach Belieben mehr), 250 g Puderzucker, rote Speisefarbe, 4 El. Wasser (wenn nötig mehr) Mehl, Salz, Fett in Flöckchen, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Orangenschale und Anis in der Pengschüssel glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen die oben angegeben Anzahl Kekse ausstechen, dabei einige doppelt ausstechen. Im heißen Backofen 12 bis 15 Minuten backen. Einige Kekse gleicher Formen mit Konfitüre bestreichen und zusammensetzen. Puderzucker und Wasser (1) glattrühren. Die Hälfte Guß mit Speisefarbe rosa färben. Plätzchen mit Zuckerguß verzieren und trocknen lassen. Pro Person ca.: 90 kcal, 370 kJoule, Eiweiß: 1 Gramm, Fett: 4 Gramm, Kohlenhydrate: 13 Gramm Zubereitungs-Zeit: 1 Stunde E-Herd: Grad: 200 Gasherd: Stufe: 3 Umluft: Grad: 175 GLASUREN Auflösen von Kuvertüre und Schokoladen Kuvertüre darf nur lauwarm werden. Wenn sie zu heiß wird, z.B. auf der Herdplatte, gerinnt sie, bzw. die Zutaten trennen sich; darum ist es besser, sie im Sieb- Servierer aufzulösen. Genauso kann man Nougatmasse, selbstgemachte oder fertige Schokoladenglasur auflösen und erwärmen. 150-200g Kuvertüre oder Schokolade zerbröseln bzw. klein schneiden, in einen Behälter geben, in den Sieb- Servierer stellen und diesen mit heißem Wasser auffüllen. Den SiebServierer mit dem Deckel bedecken (kein Handtuch!!) . Kuchen und Torten übergieß man mit der Kuvertüre, Kleingebäck taucht man am Besten ein und legt es zum trocknen auf die Backunterlage! Mokkaglasur 250g Puderzucker mit 4EL heißem Kaffee verrühren. Schokoladenglasur 500g Puderzucker und 8EL Kakao zusammen sieben, mit 8EL heißer Milch und 5EL Rum verrühren. 250G Palmin auflösen, dazugeben und nochmals gut verrühren. Vor dem jeweiligen Gebrauch im Sieb- Servierer auflösen!! Schokoladen-Guss 25 g Vollmilch-Schokolade, 25 g Butter, 2 EL Milch, 250 g Puderzucker, gesiebt, 1/2 TL Vanille-Aroma Schokolade, Butter und Milch in einer weiten Schüssel in 2-3 Min. bei 50% zerlassen, dabei einmal umrühren. Puderzucker und Vanille-Aroma unterrühren. Falls die Masse zu fest ist, 1-2 EL heißes Wasser hinzufügen. 5 Min. stehen lassen, dann zu einer glänzenden Masse verschlagen. Abgekühlt als Guß oder Füllung verwenden. Rumglasur 250g Puderzucker mit 2EL Rum mit 2EL heißem Wasser verrühren . Vanilleglasur 250g Puderzucker und 1EL Vanillezucker mit 2EL Arrak und 2EL heißem Wasser verrühren. Zitronenglasur 250g Puderzucker mit 2EL Zitronensaft und 2EL heißem Wasser verrühren. HAUPTGERICHTE Aelplermaccaroni 300 g Maccaroni oder andere Teigwaren im Microplus oder Küchen-Chef (oder herrkömmlich auf dem Herd) kochen. 400 - 500 g Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Inzwischen 3 grosse Zwiebeln in Ringe schneiden und andünsten. 200 g Speck oder Schinkenwürfel beigeben und mitdünsten. Die Teigwaren und Kartoffeln ebenfalls zufügen. 250 g geriebener Käse und ca 2 dl Rahm (Sahne) über das Ganze geben und einige Minuten gut vermischen. Sofort servieren. Amaretto Huhn 3 Hühnerbrustfilets, 2 El. Mehl, 1 TL. Salz, 1 TL. Pfeffer, 2 TL. Paprika (edelsüss), 1 El. Öl, 2 El. Butter, 1 Knoblauchzehe (geviertelt), 1 El. Dijon Senf, 1/2 Tasse Amaretto, 200 ml Orangensaft. Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika im Mix Fix mischen. Damit die Hühnerbrustfilets bestäuben (flacher Behälter Kühlschranksystem). Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Für 3 min. darin die Knoblauchzehe schwenken, dann herausnehmen und bei starker Hitze die Filets kurz anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform oder Kasserolle legen. In die Pfanne den Orangensaft und den Amaretto geben und einige Minuten reduzieren lassen. Sauce über die Filets geben und bei 175°C im Backofen für 30 min. abgedeckt backen lassen. Dazu paßt z.B. Reis aus dem Sieb Servierer. Baroneß-Schnitzel 4 Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl anbraten und warmstellen. 1 Apfel würfeln, mit 1-2 Bananen (zerdrückt), 1/2 Dose Ananasstücke und 350g Sahne (geschlagen) in der Pfanne erhitzen, mit Curry abschmecken und über die Schnitzel geben. Bei 175°C (Umluft 160°C) 2 - 2 1/2 Std. offen backen. Basilikum-Putenröllchen 4 große Putenschnitzel, 4 Scheiben gekochter Schinken, 1 Bd. Basilikum, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 125 ml Weißwein, 200 ml Sahne, 2 TL Senf, 1 EL Saucenbinder Die Putenschnitzel mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Basilikum waschen und fein hacken. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und einem Teil des Basilikums bestreuen, wie Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen, Sahne und Senf einrühren und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Sauce mit hellem Saucenbinder leicht andicken, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Basilikum abschmecken. Sauce über die Rouladen geben und servieren. Dazu passen Rösties und Salat. Schneidbrett, Kochmesser 20 cm, Fleischgabel, Mix-Fix 500 ml Bauern-Pfanne 50g geräucherter Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. 4-6 gare Kartoffeln würfeln, zugeben und etwas braten lassen. 150g Fleischwurst (oder Kochschinken) und 2 Gewürzgurken würfeln, zugeben und mit Salz abschmecken. 3-4 Eier mit Milch (oder Wasser) und etwas Salz verschlagen, über die Masse geben und stocken lassen, aber nicht mehr rühren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Bierfleisch 500 g Schweinegulasch oder Kamm, 80 g Schmalz, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Paprika, Kümmel, 50 g Mehl, 1/2 Fl. Bier, 1/2 l Brühe, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Äpfel, 50 g Butter Fleisch in Schmalz und Zwiebeln anrösten. Mit Mehl (Rucki Zucki) bestäuben, mit Bier und Brühe ablöschen. Gewürze dazugeben und alles ca. 1 Stunde garen. Apfelscheiben in Butter braten und vor dem Servieren auf dem Fleisch verteilen. Dazu Speckknödel. Blätterteig-Kasseler 4 Scheiben Kasseler in 1 Eßl. Butter von beiden Seiten anbraten und abkühlen lassen. 2 Zwiebeln würfeln und in dem Bratfett dünsten. Anschließend 1 Dose Spargel kleinschneiden und zugeben. 2 Eier mit Salz,Pfeffer und 1 Bund Petersilie (gehackt) verquirlen, zugeben und stocken lassen. 4 Blätterteigplatten (Tiefkühlware) auf doppelte Größe ausrollen, je 1 Scheibe Fleisch daraufgeben, mit Senf bestreichen und etwas von der Ei-Masse daraufgeben. Den Teig zusammenschlagen, die Ränder gut zudrücken und auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Bei 200°C (Umluft 180°C) goldbraun backen. Blechkuchen mit Rahmsauerkraut und Kümmel-Tilsiter Teig: 125 g Butter, 1 Ei, 2-3 EL Milch, 300 g Mehl, Salz. Belag: 600 g Sauerkraut aus der Dose, 200 g durchwachsener Speck in Scheiben, 1 EL Öl, 4 EL Apfelsaft, 1/4 l Instant-Gemüsebrühe, 1 EL mittelscharfer Senf, edelsüßes Paprikapulver, 200 ml Schlagsahne, Salz, Zucker, Cayennepfeffer, 1 Bd. Schnittlauch, 2 Eier, 250 g deutscher Tilsiter mit Kümmel in Scheiben. Aus der weichen Butter, Ei, Milch, Mehl und 1 Prise Salz in der Rührschüssel B11 rasch einen glatten Mürbeteig kneten und im Kühlschrank 1 Std. durchkühlen lassen. Sauerkraut gut ausdrücken. Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig braten. Kraut zugeben, mit Apfelsaft und Brühe ablöschen und 5 Min. abgedeckt dünsten. Mit Senf und Paprikapulver würzen, Sahne zugeben und offen 3-4 Min. dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und ganz auskühlen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Eiern unter die ausgekühlte Masse mengen. Den Mürbeteig mit der Teigrolle D06 ausrollen und auf ein mit Butter gefettetes und leicht bemehltes Blech legen. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und die Sauerkrautmasse darauf verteilen. Deutscher Tilsiter mit Kümmel in Stücke teilen und auf dem Blechkuchen verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der untersten Schiene 35-40 Min. backen. Der Blechkuchen ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist. Kuchen mit der Pizzeria, D 58, in Stücke teilen. Dazu paßt Tomatensalat. Blitz-Dampfnudeln 150g Zucker, 1Pckg Vanillezucker, 1Pckg Backpulver, 300g Mehl, 1/2l Milch, 1 Ei, etwas Fett, Zucker Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl dazugeben und geschlagenes Eiweiß s unterheben.In einem Topf etwas Fett hineingeben, dann die mit Zucker vermischte Milch ca. 1/2cm hoch aufgiessen und zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen vom Teig abstechen, in den Topf geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Topf mit Schaber gründlich reinigen und neue Häufchen einlegen. Dazu Vanillesosse oder heisse Butter Bombay-Krüstchen Eine Mehlschwitze aus 20g Butter, 20g Mehl, 125ml Spargelwasser und 125ml Champignonwasser zubereiten und mit Salz und Curry abschmecken. 4 Kalbsschnitzel (oder vom Schwein) mit Salz und Pfeffer einreiben, in Paniermehl wälzen und in 1 1/2 Eßl. Butter 5 Min. anbraten. 4 Scheiben Ananas erhitzen und auf das Fleisch legen. Die Soße darübergeben und 1 Dose Spargel und 1 Dose Champignons mit erhitzen. Zum Schluß 250g Sahne unterrühren und einkochen lassen. Sofort auf 4 Scheiben Weißbrot (oder großen Toastscheiben) verteilen und servieren. Bei 175°C (Umluft 160°C) 40 - 45 Min. offen backen. Bruschetta mit Käsecreme 6 Sch. helles Mischbrot, 2 Knoblauchzehen. Belag: 1 Bd. Basilikum, 30 g Mandeln (gemahlen), 100 g Parmesankäse (gerieben), 125 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1 El. Wein- oder Obstessig Basilikum waschen, fein hacken. Mandeln mit der Hälfte des Basilikums, Parmesan- und Frischkäse verrühren. Die Käsecreme mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Brotscheiben leicht toasten. Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken, die Brotscheiben damit bestreichen. Die Käsecreme auf die Brotscheiben verteilen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen, servieren. 69 g Eiweiß, 82 g Fett, 74 g Kohlenhydrate, 5657 kJ, 1350 kcal. Buddhistisches Pilzgericht 150 g eingeweichte chinesische Blumenpilze (oder 25 g getrocknete Dhong Gue), 350 g Lilienblütenpilze (Enoki), 10 g Ingwer, 1 Tl. Kartoffelmehl, 6 El. Salatöl, 1 Tl. Salz, 50 g grüner Porree, 1/2 Reisschale Gemüsebrühe oder Wasser, 1 El. Zucker, 2 El. Sojasauce, 1 Tl. Glutamat Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienblütenpilze zerpflücken. Porree und Ingwer in Streifen schneiden. Kartoffelmehl mit 3 EL Wasser im Mix Fix vermischen. Eine heiße Pfanne zweimal mit Öl ausschwenken. Das Salatöl erhitzen und das Salz unter Rühren anbraten. Ingwerstreifen hineingeben und anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen. Die Blumen- und Lilienblütenpilze in der Pfanne unter Rühren etwa 1 Min. kochen, dazu den Zucker, die Sojasauce und das Glutamat geben und verrühren. Den Deckel schließen, 4-5 Min. schmoren lassen. Die Porreestreifen beifügen, bei geschlossenem Deckel 1 Min. weiter schmoren lassen. Zum Schluß die KartoffelMehl-Mischung zugeben und andicken lassen. Das Pilzgericht sofort servieren. Bunter Hack-Tomaten-Topf 4 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl, 375g Rinderhackfleisch, Salz, Chilipulver, Edelsüß-Paprika, 1 TL getrockneter Rosmarin, 3/8 l klare Brühe (Instant), 1 Dose (850ml) Tomaten, 1 Dose (425ml) Maiskörner Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln mit dem Universalmesser auf dem Schneidbrett in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen. Hackfleisch unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Wenden kurz mitanrösten. Mit Salz, Chilipulver, Paprika und Rosmarin würzen. Danach mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Tomaten in der Dose etwas zerkleinern und mit der Flüssigkeit zufügen. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls zugeben. Ca. 10 min. schmoren. Mit Salz, Paprika und evtl. etwas Chili feurig abschmecken. Cannelloni Füllung: 500 g Gehacktes, 3 kl. Dosen Tomaten, 1 Ei, Zwiebel, Pfeffer, Salz, 12 Canneloni Béchamelsoße: 1/2 l Mehlschwitze, einige Käsescheiben Gehacktes mit Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, anbraten (Fett evtl. abschöpfen), mit Tomaten ablöschen. Die Flüssigkeit verkochen lassen (nach 1/2 Std. kann man klare Flüssigkeit abschöpfen), mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Canneloni mit viel Wasser ca. 10 Min. kochen, auf Küchenkrepp legen, abtupfen und mit dem Gehackten füllen, auf ein hohes Blech legen, die nicht zu dünne Béchamelsoße darüber geben, mit Käse bestreuen und 20 Min. bei 200° im Ofen backen. Alternative: in der Mikrowelle, Kasserole 2 l, 600 Watt, 15 Minuten! Catfishfilet in Kokoskruste 4 Catfishfilets à 150 g, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 4 El. Mehl, 1 Ei, 100 g Kokosraspeln, 2 El. Erdnußöl, 25 g Butter. Für die Sauce: 1 mittelgroße Mango, 2 Bananen, 200 g frische Ananasstückchen, 15 g Butter, Saft von 1 Limone, 4 El. süße Chilisauce, Salz, Pfeffer, Zucker Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beidseitig mit Mehl bestäuben (Kühlschranksystem eignet sich super zum Panieren), überschüssiges Mehl anklopfen. Das Ei im Mix Fix verquirlen. Fischfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fischfilets von jeder Seite bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Inzwischen Mango und Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen, würfeln. Die Bananen in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen, Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz anbraten. Limonensaft und Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Fischfilets mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten. Cha-yeh-tan (Eier in Teeblättern gekocht) für 6 Stück 6 Eier, 2 Tas. kaltes Wasser (1), 2 Tas. kaltes Wasser (2), 1 El. Salz, 2 El. Sojasauce, 1 Sternanis, 2 Tl. Teeblätter (schwarz) Die Eier in einer Kasserolle mit dem Wasser bedecken, das Wasser (1) zum Sprudeln bringen und bei offenem Topf 20 Minuten kochen. Man lässt die Eier so lange im Wasser liegen, bis sie genügend abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann. Dann wird das Wasser abgegossen. Die Eier rundherum vorsichtig mit einem Löffel beklopfen, bis die Schale von einem Netzwerk feiner Risse bedeckt ist. Man legt sie wieder in die Kasserolle, giesst das Wasser (2) darüber und fügt Salz, Sojasauce, Sternanis und Tee dazu. Über grosser Flamme aufkochen, dann auf niedrige Temperatur schalten, den Deckel auflegen und 2 bis 3 Stunden langsam kochen lassen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob die Flüssigkeit verkocht; so viel kochendes Wasser nachfüllen, dass die Eier ständig bedeckt sind. Alles in die Pengschüssel geben und die Eier bei Zimmertemperatur wenigstens 8 Stunden in der Flüssigkeit liegen lassen. Anrichten: Kurz vor dem Auftragen werden die Eier vorsichtig geschält. Das Eiweiss muss mit feinen, dunklen Linien marmoriert sein. Die Eier halbieren oder vierteln und auf den Tafelperlen flach anrichten. In Teeblättchen gekochte Eier werden gewöhnlich als Vorgericht gereicht, sie können aber auch zusammen mit verschiedenen Fleischsorten und Salaten Bestandteil einer chinesischen kalten Platte sein. Champignons auf Kräuter-Spätzle 1 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, Butter, 6 gross. CremeChampignons, 4 El. kleine Brokkoli-Röschen, 1 Tomate, Wein, Salz, Pfeffer, Kräuter, 1 Ei, 150g Sauce a la Hollandaise, 225g Spätzle Man dünstet je eine gehackte Knoblauchzehe (Knobipresse) und Zwiebel in Butter und gibt die gewürfelten Stiele der Champignons dazu, ebenso vier El kleine Brokkoli-Röschen, eine gewürfelte Tomate und schmeckt mit Wein, Pfeffer, Salz und Kräuter ab. Die erhitzte Mischung mit einem Ei stocken und die Champignons damit füllen. Auf die Pilze gibt man Sauce a la Hollandaise und überbackt sie goldgelb. Die Champignons setzt man auf in Butter geschwenkte Kräuter-Spätzle. Chili con carne 500 g Rindfleisch gehackt (evtl. grobgehackt), 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, gehackt, 3 Knoblauchzehen (gepresst), frischer Oregano (gehackt), 1/2 TL Paprika (edelsüss), 1 TL Chilipulver, 1/2 TL Salz, etwas Cayennepfeffer, 1 TL Bratensauce aus der Tube, 200 ml Weiss- oder Rotwein, 200 ml Bouillon, 500 g Fleischtomaten (geschält, klein gewürfelt, evtl. Dosentomaten), 1 grüne Peperoni (Paprika) fein geschnitten, 1 kleine Dose weisse Böhnchen, 1 kleine Dose rote Bohnen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. Bouillonpulver zum Abschmecken. Das Fleisch im heissen Olivenöl gut anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Würzen, die Bratensauce beigegeben und mit Wein und Bouillon ablöschen. (Werden Dosentomaten verwendet, benötigt man nur 100 ml Bouillon.) 15 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen. Die kleingewürfelten Tomaten und Peperoni zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Kurz vor dem Anrichten die Bohnen unter das Chili mischen und aufwärmen. Das Chili nochmals abschmecken und anrichten. Dazu: Eine knackig frische Baguette oder Pariserbrot. Servieren in den Tafelperlen. Chili "Fiesta Mexicana" 1 EL Öl, 200g Hackfleisch, knapp 1/4 l Wasser, 1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne, 1 Paprikaschote, 1 Dose (425ml) rote Bohnen, 1 Packung (12 Stück) Tacos, 1 kleiner Eisbergsalat, 150g Gouda-Käse, Öl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser dazugießen und Maggi Fix einrühren, zum Kochen bringen. Paprikaschote putzen, waschen, auf dem Schneidbrett mit dem Universalmesser in kleine Würfel schneiden, zufügen und 5 min. kochen. Rote Bohnen abtropfen lassen, zugeben und mit heiß werden lassen. Eisbergsalat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Gouda Käse auf der Raspel-Reibe fein reiben. Tacos mit Salat, Käse und Chili con Carne füllen und servieren. Anstelle von Tacos lassen sich auch gut aufgeschnittenes Fladenbrot oder Brötchen verwenden. China-Fleisch 600g Beefsteak in dünne Streifen schneiden. 300g Zwiebeln achteln und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben, 5 Eßl. Sojasoße und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und 30 Min. geschlossen ziehen lassen. Fleisch und Zwiebeln portionsweise mit Mehl bestäuben und bei 180°C ca. 1 1/2 - 2 Min. fritieren. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Cognak-Steak 4 Rumpsteaks in heißem Öl braten und warmstellen. Den Bratensatz mit 4 Eßl. Cognac ablöschen und mit 1 Becher Creme fraiche und 150g Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 Eßl. grünen Pfefferkörnern verrühren. Currywurst, gebratene Ananas und würziger Dip 4 Scheiben Ananas (aus der Dose), 2 Knoblauchzehen, 5-6 EL Tomatenketchup, 1 Dose (315 ml) Mandarin-Orangen, 75g Lauchzwiebeln, 1-2 TL Curry, 4 Bratwürste (à 130g), 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl), 20g Butter/Margarine, einige Salatblätter zum Garnieren Ananas im Siebservierer abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Für das Chutney Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Tomatenketchup und Ananassaft verrühren. Mandarinen abtropfen lassen und unterheben. Lauchzwiebeln mit dem Universalmesser auf dem Schneidbrett in feine Ringe schneiden und zugeben. Mit Curry würzig abschmecken. Bratwürste rundherum mehrmals mit einer Rouladennadel oder einem Holzspießchen anstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratwürste darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Ananasscheiben halbieren. Fett in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen und die Fruchtscheiben darin unter Wenden leicht anbraten. Die Bratwürste in Scheiben schneiden und portionsweise mit Ananas und Dip auf Tellern anrichten. Mit etwas Curry leicht bestäubt und mit Salatblättern garniert servieren. Dazu passt sehr gut Baguette. Dampfnudeln mit Backpulver 350g Mehl, 25g Zucker, 1TL Salz, 1 Pckg Backpulver, 1Pckg Vanillezucker, 2 Eier, 125ml Milch, 20g Butter für den Topf Das mit Backpulver vermischte Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Salz, Zucker, Vanillezucker und die Eier hinein geben. Man verrührt von der Mitte aus die Zutaten mit der Milch und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Einen Kochtopf mit Fett ausstreichen und ca.1cm hoch Milch auffü llen. Milch zum Kochen bringen und mit einem EL 8 gleichgrosse Häufchen setzen. Gut schliessenden Deckel auf den Topf geben. Bei schwacher Hitze solange kochen, bis sie gar sind ca. 20 Minuten. Man darf den Deckel vorher nicht öffnen, sonst fallen die Nudeln zusammen. Dazu gibt es Vanillesosse oder gebräunte Butter. Bleibt ein Rest über, werden die Dampfnudeln in Scheiben geschnitten und in heisser Butter gebraten. Der andere (schnelle) Sauerbraten Putenfleisch (am besten Rollbraten). Für die Marinade (je nach Größe): 2/3 Essig, 1/3 Wasser, Lorbeerblatt, Wacholder, Nelken, 1 Zwiebel in Vierteln, 1 gelbe Rübe Das Fleisch in die Marinade legen (soll komplett darin schwimmen) im Superstar einziehen lassen. Superstar gut verschließen und 1 Tag im Kühlschrank lagern ab und zu wenden. Braten aus der Marinade nehmen, abtrocknen, salzen, pfeffern. Rundum mit scharfen Senf einreiben. Fett oder Öl im Schnellkochtopf heiß werden lassen. Braten rundum gut anbräunen lassen. Das Ganze mit abgesiebter Marinade ablöschen, Wasser dazugeben. Schnellkochtopf schließen nach ca. 20 - 30 min ist der Braten fertig. Soße nach Belieben abschmecken (ggf. nochmals etwas Marinade verwenden, wenn man will kann man auch Rosinen dazugeben. Deutsches "Döner Kebab" 1 Fladenbrot, ca. 500 g Hackfleisch (Gehacktes und Mett), 6 El. Öl, 1 gross. Zwiebel, einige Weißkohl- und Rotkohlblätter, 1 grüne Gurke, Tomaten, grüner Salat oder Eisbergsalat, bunter Pfeffer, Salz, Paprika, gekörnte Brühe (oder Fondor, Würzmischung 7 + 3 von Maggi) Kohlblätter, Gurke und Salat in feine Streifen schneiden, mit gekörnter Brühe bestreuen und mischen. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch und Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 - 9 anbraten und mit einer Gabel grob zerpflücken. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen und knusprig braten. Fladenbrot im Backofen bei 200° aufbacken oder in 4 Segmente teilen und auf dem Brötchenaufsatz des Toasters aufbacken. Jedes Teil in der Mitte aufschneiden (Tasche), mit dem heißen Hackfleisch und dem Gemüse füllen. Eierhaber 125 g Mehl, 125 g Mondamin, 1/2 Tl. Backpulver, 3/8 l Milch, 3 Eigelb, Salz, 3 Eiweiß Mehl, Mondamin und Backpulver in eine Schüssel sieben, die mit Milch verquirlten Eigelb dazuschlagen, salzen und den steifgeschlagenen Eischnee unter die Masse ziehen. In einer Pfanne Fett heiß werden lassen, einen Teil des Teigs hineingießen, auf einer Seite backen, umwenden und mit zwei Bratschaufeln oder Gabeln in kleine Stücke reißen und goldgelb backen. Dazu Salat reichen. Feine Filet-Pfanne 750g Kartoffeln, 1 große Stange Lauch, 3 mittelgroße Möhren, 4 EL Öl, Salz, grober Pfeffer, 1/2 TL Thymian, 400g Schweinefilet, 250g Hähnchenfilet, 150g Crème fraîche, 1 TL Gemüsebrühe (instant) Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Universalmesser auf dem Schneidbrett in Scheiben schneiden. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin bei mittlerer Hitze 20-25 min. braten. Lauch 5 min. vor Ende der Bratzeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Inzwischen Fleisch waschen und trockentupfen. 2 EL Öl erhitzen. Schweinefilet darin ca. 15 min. braten. Hähnchenfilet nach 5 min. zufügen und mitbraten. Gesamtes Fleisch herausnehmen. Bratensatz mit 1/8 l Wasser und Crème fraîche ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Soße zum Gemüse geben. Feta-Champignon-Pfanne 250 g frische Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 25 g schwarze Oliven (entsteint), 1/4 Bund frische Petersilie, 40 g Feta, Salz, frischer schwarzer Pfeffer, grober Pfeffer zum Bestreuen Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken, den Feta zerkrümeln, die Oliven vierteln (alles mit dem Universalmesser D 85). Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden für zehn bis fünfzehn Minuten braten. Die Zwiebel und den Knoblauch nach der Hälfte der Zeit dazu geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignonpfanne mit einem Teil der Petersilie, den Oliven und dem Feta bestreuen, auf einen vorgewärmten Teller geben und die restliche Petersilie mit dem groben Pfeffer überstreuen. Sofort servieren. - Dazu passt frisches Baguette. Feuertopf 1 kg mageres Kotelett oder Filet, 2 TL Steakgewürz, 3 Zwiebeln, 3 grüne Paprika, 2 rote Paprika, 2 Gewürzgurken, 1 kl. Glas Silberzwiebeln, 1 kl. Dose Ananas, 1 kl. Dose Champignons, 1/2 Glas Zigeunersoße, etwas Chilisoße, Salz. Das Fleisch klein würfeln und kurz anbraten und Steackgewürz dazugeben. Die Zwiebeln scharf anbraten. Den in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben, Gewürzgurken in Würfeln schneiden, Silberzwiebeln, Ananas Champignons, Zigeunersoße und Chili dazu. Salz nach Geschmack und alles zusammen leicht kochen. Servieren in den Tafelperlen. Filet-Pfanne-Bali 1 Zwiebel würfeln und 1 Eßl. Öl dünsten. 500g Rinderfilet in Streifen schneiden, zugeben und gut anbraten. Mit 1 Eßl. Mehl bestäuben und gut durchrühren. Mit Salz und 2 Teel. Curry würzen. Mit 125ml Brühe und 125ml Weißwein auffüllen und 15 Min. schmoren lassen. 1 kl. Dose Champignons, 1 Dose Mandarinen, 1 Eßl. Mandelblättchen und 1 Banane (gewürfelt) zugeben: Mit Reis servieren. Flamenco-Pfanne 200g geräucherte Mettwurst in Scheiben schneiden und in 1 Eßl. Öl anbraten. 2 Zwiebeln würfeln und mitdünsten. 1 Paprika in Streifen schneiden und 5 Min. mitdünsten. 4 Fleischtomaten achteln, 150g Erbsen (gefroren oder aus der Dose) zugeben und vermengen. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. 4 Eier einzeln aufschlagen und auf das Gemüse geben. Geschlossen ca. 10 Min. stocken lassen. Fleischbällchen für 5-6 Personen 500 g Rinderhackfleisch, 3 gekochte Kartoffeln, 3 Eßl. Semmelbrösel, 1 Zwiebel, 0,2 Liter Brühe, 1 Ei, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL geriebener Muskat, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, ev. Butter oder Margarine. Semmelbrösel in eine Schale geben und Brühe dazugießen. Die Kartoffeln zerdrücken, Zwiebel schälen und auf der Reibe reiben. Alle Zutaten gut mischen. Ein Probebällchen braten und Salz und Pfeffergeschmack probieren. Kleine Fleischbällchen formen, je kleiner um so besser. Den Ofen auf 125°C stellen. Eine Bratpfanne mit 1 Eßl. Butter auf mittlere Hitze setzen. Wenn die Butter anfängt zu bräunen, geben Sie die Fleischbällchen hinein. Die Pfanne ab und zu rütteln, damit die Fleischbällchen gleichmäßig braten. Halten Sie die Fleischbällchen im Superstar warm. Bevor Sie weitere Fleischbällchen braten, spülen Sie die Pfanne mit etwas Wasser aus. So erhalten Sie eine gute Tunke für die Soße. Gießen Sie die Tunke zu den fertigen Fleischbällchen in die feuerfeste Form. Fleischwurstgyros mit Krautsalat 1 Weißkohl (ca. 1 kg), 500 g Zwiebeln, 150 ml Gemüsebrühe, 4-5 EL Essig, Salz, schwarzer Pfeffer, 4-5 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, 400-500 g Fleischwurst, 1-1 1/2 TL Gyros-Gewürzsalz, 1/2 Bund Petersilie, 1 Fladenbrot (ca. 500 g), 200 g Kräuerquark oder Sour Cream Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und in den großen Rühr-Star D 17 geben. Zwiebeln schälen. 2 Stk. fein würfeln, mit Brühe, Essig, ca. 1 TL Salz, Pfeffer und 2-3 EL Öl in einem Topf kurz aufkochen. Heiß über den Kohl gießen und kurz abkühlen lassen. Das Ganze mit den Händen kräftig durchkneten und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Fleischwurst in dicke Streifen schneiden und in 2 EL heißem Öl kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bräunen. Wurst, Gyrossalz und Knoblauch zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Petersilie waschen, hacken und unter den Gyros mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Krautsalat nochmals abschmecken. Mit dem Gyros, Fladenbrot und Kräuterquark anrichten. Evtl. Peperoni und Oliven dazureichen. Geflügelspiesse 400g Hähnchenbrustfilets, 2 Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 4 mittelgroße Champignons, 4 Scheiben Frühstücksspeck, Maggi Würzmischung 3, 1 EL Öl Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Tomaten waschen und mit dem Tomatenmesser auf dem Schneidbrett in Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Frühstücksspeck in Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf 4 Spieße verteilen. Mit Maggi Würzmischung 3 würzen und mit Öl bestreichen, auf einen heißen Grill legen und ca. 10 min. grillen oder in der Pfanne braten. Gefüllte Kartoffeln mit Hack für 2 Personen 4 große festkochende Kartoffeln, Salz, 250 g Mett, 1 EL Röstzwiebeln, 100 g Sauerkraut, 1 EL frisch geh. Majoran, 40 g frisch ger. Emmentaler, Fett für das Blech, 4 EL Schmand. Kartoffeln gründlich waschen und in einem MicroPlus-Behälter bei 600W 4-8 Min. (je nach Größe) bißfest garen. Kartoffeln längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mett, Röstzwiebeln, gut ausgedrücktes Sauerkraut und Majoran mischen und die Kartoffeln großzügig damit füllen. Die Fleischmasse mit Käse bestreuen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeh. Backofen bei 200 °C etwa 30 Min. goldbraun überbacken. Mit etwas Schmand servieren. Tipp: Etwa 3 EL ausgehöhlte gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit einem EL milden Senf, 1 fein geh. Schalotte, 3 EL Essig, frisch gem. Pfeffer, Zucker, Salz und und je 3 EL Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Die Salatsoße über geputzten Feldsalat träufeln und zu den Kartoffeln servieren. Gefüllte Paprika 4 große Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und Inneres entfernen. 750g Mett, 1 Ei, 1 Zwiebel Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten und die Paprikaschoten damit füllen. Den Deckel aufsetzen und in etwas Öl andünsten. Mit 200ml Fleischbrühe angießen und geschlossen 30 Min. garen. Die Soße mit angerührter Speisestärke andicken und mit Tomatenketchup abschmecken. Gefülltes Brathähnchen 1 frisches Brathuhn (ca. 1000g), weißen Pfeffer, Meersalz, 1 Tl. Paprikapulver edelsüß, 1 Bund Petersilie, 1/2 Tl getr. Thymian, 1 kleine Zwiebel, 50 g Sojasprossen, 1 kleine Zucchini (100g), 100g Rindfaschiertes (Rinderhack), 1 kleines Ei Brathuhn ggf. ausnehmen und gut abwaschen, trockentupfen und innen und außen mit Meersalz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und mit dem Thymian in das Huhn streuen. Zucchini waschen und klein würfeln. Zwiebel fein schneiden und Sojasprossen etwas zerkleinern. Mit dem Rinderhack vermengen und mit Paprikapulver, salz, Pfeffer und dem Ei gut vermischen. In das Hähnchen füllen, eventuell bei Schlund und After zuspießen. Anschließend ca. 1 1/4 Stunden grillen oder braten (übergießen), noch ca.5 min im Ausgeschaltetem Rohr rasten lassen und mit einem großem gemischtem Blattsalat servieren. Gemüsenudeln mit Schafskäse Nudeln (Muschelnudeln Conchiglie, Spiralnudeln o.ä.), Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, wenig aber gutes Oliven-Öl, sehr kleingeschnittenes, gewürfeltes Gemüse (Tomaten, Zucchini, Paprika, Stangensellerie, ein paar Oliven u.ä.), Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, Schafskäse (wenig, aber intensiv schmeckenden) Nudeln im Sieb Servierer garen. In Microplus Zwiebeln in wenig Öl 3-4 Minuten bei 600 W dünsten, gewürfeltes Gemüse und Knoblauch dazugeben und bei 360 W je nach Gemüse 15-30 Minuten garen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese abtropfen lassen und zum Gemüse geben, mischen, und dann alles mit Salz und Pfeffer und Schafskäse abschmecken. Gemüsesuppe mit Fleischbällchen 100 g Karotten, 50 g Lauch, 50 g Sellerie, 1 EL Butter, 400 ml Rindsuppe, 150 g Rindfaschiertes, 1 kl. Zwiebel, 1 kleines Ei, etwas Topfen (zum Binden des Faschieren), Messerspitze Majoran, Meersalz Gemüse waschen, putzen u. gleichmäßig schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Rindfaschierte mit fein geschnittenem Zwiebel, Majoran, Ei u. etwas Topfen gut durcharbeiten, mit Pfeffer und Meersalz würzen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerl ausstechen, mit nassen Händen formen, in die köchelnde Suppe geben und ca. 5 min. garziehen lassen. Geschmorte Hähnchenbrust mit Banane und Paprika 2 Portionen 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen, Salz, Pfeffer, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 Tomate, 1 Möhre, 1 EL Butter, 1/2 EL Öl, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, 1/2 Banane, 1/2 Scheibe altbackenes Brot, 2 Zweige frischer Thymian Die Hähnchenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschote und die Tomate in Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten anbraten. Öl, Zitronensaft und Sojasauce verrühren. Hähnchen im Backofen bei etwa 180° 10 min. garen, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Banane in dicke Scheiben schneiden. Brot würfeln. Gemüse, Banane, Brot zum Hähnchen geben, alles zusammen weitere 20 Min. garen, Hähnchen immer wieder mit der Marinade bestreichen. Geschnetzeltes 500g Kalbfleisch, 1 El Öl, 1 Zwiebel (feingehackt), 1-2 kleine Dosen Champignons, 1 El Mehl, 4 El Weißwein, 1/4 l Süße Sahne, 1 El Butter, Salz, Pfeffer, 1 El Petersilie (feingehackt) Kalbfleisch in Scheiben dann in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Zwiebel, Porree u. Pilze in die Pfanne geben und 2 Min. braten. Das Mehl hinzufügen, mit den Zwiebeln, Porree u. Pilzen verrühren und mit Weißwein ablöschen. Die Sahne hinzugießen und ca. 2 Min. aufkochen. Das Fleisch in die Sauce geben, Butter hinzufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen servieren. Griechische Käse Schicht Torte 450 g Blätterteig; TK, 80 g Butter; oder Margarine, 40 g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer; aus der Mühle, Muskat, 5 Eier, 500 g Schafskäse, Mehl; zum Ausrollen, Fett; für die Form, 1 Ei; zum Bestreichen Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit der Teigrolle D 06 etwa 2 mm dick ausrollen. Vier Teigkreise, etwas grösser als der Durchmesser der Springform, ausschneiden. Die Hälfte des Fettes zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Oberseite der Teigkreise damit bestreichen und kalt stellen. Für die Füllung restliches Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl beigeben und kurz andünsten. Milch unter Rühren dazugiessen und langsam aufkochen lassen. Die Sauce 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschliessend auskühlen lassen. Eier im MixFix verquirlen und daruntermischen. Dann den Käse mit einer Gabel zerbröckeln und dazugeben. Den Rand einer Springform einfetten. Dann den Boden mit einem Teigkreis auslegen. 1/3 der Käsemasse daraufgeben. Mit dem 2. Kreis bedecken und wieder 1/3 der Käsemasse daraufstreichen. So weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Torte im unteren Teil des Ofens bei 220°C 50 - 60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Hackfleisch mit Chicorée 2 mittlere Zwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 2 EL Öl, 600 g gehacktes Rindfleisch (oder gemischtes Hackfleisch), Fleischgewürzmischung, 1 TL Bratensauce aus der Tube, frischer Rosmarin, fein gehackt, 200 ml Weisswein, 500 g Chicorée, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 ml Wasser, 200 g Raclettekäse, in Scheiben Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Öl glasig dünsten, das Hackfleisch beigeben und gut anbraten. Würzen und die Bratensauce und den gehackten Rosmarin beigeben. Mit dem Weisswein und nach Bedarf mit etwas Wasser ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Chicoréesprossen der Länge nach vierteln. Im Sieb Servierer andünsten, würzen. Sobald der Chicorée gar (ca. 20 Minuten) ist, alles in die Pfanne geben, das Hackfleisch darüber verteilen und mit den Raclettekäsescheiben belegen. Zugedeckt weiterkochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu: Vollkornbrot oder Reis, Hirse oder Bulgur Variante: Anstelle von Chicorée können Sie auch Fenchel nehmen oder gar beide Gemüse zusammen. Je feiner Sie das Gemüse schneiden, umso schneller ist es gar. Hackfleischstrudel 400 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1-2 Eßl. Tomatenmark, 1-2 Eßl. Senf, 1-2 paprika, 1 Stange Lauch, 1 Packung Philadelphia, 1 Packung Blätterteig, 1 Ei, 2 Eßl Milch. Hackfleisch und Zwiebeln anbraten und würzen. Paprika und Lauch kleinschneiden und zugeben. WENIG Wasser dazu. Tomatenmark und Senf dazu und verrühren. Masse kalt werden lassen. Blätterteig mit der Teigrolle D 06 ausrollen. Hackfleisch darauf verteilen. Gut breiten Rand lassen. Philadelphia in Flocken darauf verteilen. Blätterteig am Rand mit Eiweiß bestreichen und aufrollen. Ränder nochmal mit Eiweiß bestreichen. Eigelb und Milch verrühren, Rolle damit bestreichen. Bei 220° ca. 15 Min backen, dann runterschalten auf 175° und weitere 45 Min. backen. Sehr lecker auch mit einer Soße aus Joghurt, Schmand und Knoblauch. Hat man nur kleine Blätterteigplatten, kann man auch kleine Strudel daraus machen. Hähnchencurry mit Rosinen und Ananas 500 g Hähnchenbrustfilets, 1 EL Zitronensaft, 300 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Ananas, 150 g dunkle Rosinen, 1/8 l trockener Weißwein, 2 TL mittelscharfer Senf, 6 EL Öl, 1 TL scharfes Currypulver, 1 TL mildes Currypulver, 3/8 l Hühnerbrühe (oder andere Brühe), 1 EL Speisestärke Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch pellen, Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Ananas der Länge nach vierteln. Schale und Strunk entfernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Weißwein mit Senf verrühren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Rosinen, Ananas und Currypulver bei mittlerer Hitze 4-5 Min. andünsten. Knoblauch dazupressen, mit Weißwein und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 6-8 Min. leise köcheln lassen. Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne stark erhitzen. Fleischstreifen mit Speisestärke mischen, kurz anbraten und garen. Mit der Zwiebel-Ananas-Pfanne mischen. Sofort servieren. Dazu Reis aus dem Sieb Servierer. Hähnchenfilets in Zitronensoße 600g Hähnchenfilet, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Öl (Olivenöl z.B.), 2 kleine Zwiebeln, 1 kleiner Zweig Rosmarin, 50g Parmaschinken, 1 EL Butter/Margarine, 450g TK-Erbsen, 200g Schlagsahne, Saft von 1 Zitrone, 1 Prise Zucker, 1 EL heller Soßenbinder, evtl. Zitrone und Rosmarin Filets waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Zwiebeln mit dem Universalmesser schälen und auf dem Schneidbrett in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Schinken würfeln. Fett erhitzen. Zwiebelspalten darin goldbraun anbraten. Rosmarin, Schinkenwürfel und Erbsen zufügen und alles ca. 5 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets warm stellen. Bratensatz mit Sahne und Zitronensaft ablöschen und 3-4 min. dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder binden. Hähnchenfilets auf den Erbsen anrichten. Soße darüber verteilen. Evtl. mit Zitronenscheiben und Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Reis. Hähnchenpfanne süß-sauer für 3 Portionen 300g Hähnchenbrustfilet, 1 Eiweiß, 1 KL Speisestärke, 1 KL Soja-Sauce, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Dose (236ml) Libby´s Ananas, 20g Cashew-Kerne, 1 EL Öl, 3/8 l Wasser, 1 Beutel Maggi Fix für China Pfanne, 1 EL Zitronensaft Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke und Soja-Sauce verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 30 min. durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in schräge Stücke schneiden. Cashewkerne rösten. Öl im Wok oder einer Pfanne heiß werden lassen, die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, herausnehmen. Das Fleisch in das Bratfett geben, braten und herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix einrühren und 10 min. kochen. Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ananasstücke und Saft dazugeben, heiß werden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Cashewkerne darüberstreuen. Schneidbrett, Universalmesser Hamburger maison 600 g Rindfleisch (gehackt oder gemischtes Hackfleisch), 2 EL Paniermehl, 100 ml Milch, 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Bund Petersilie (gehackt), 1/2 TL Paprika, 1/2 TL italienische Kräutermischung, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl, 4 Vollkornbrötchen, Salatblätter (nach Belieben), 1 Tomate (in Scheiben geschnitten), 2 Salzgurken (in Scheiben geschnitten), Senf und Ketchup. Das Hackfleisch mit dem Paniermehl, der Milch und allen Würz Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, kneten und 4 möglichst flache Hamburger daraus formen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl etwas quellen kann. Die Hamburger beidseitig je 5 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Vollkornbrötchen halbieren, toasten und warm halten. Nach Belieben Salatblätter, die Tomaten- und Gurkenscheiben auf die Brötchen verteilen, die Hamburger daraufgeben und mit der zweiten Brötchenhälfte zudecken. Mit Ketchup oder Senf servieren. Varianten: - Für Cheeseburger bedecken Sie die Hamburger kurz vor dem Anrichten mit je einer dünnen Scheibe gut schmelzendem Käse. - Der Fleischmasse einige Löffel Reibkäse oder Gorgonzola bzw. Roquefort beigegeben. Hefeklöße für 10 bis 12 Klöße 30 - 40 g Hefe, 1/4 l lauwarme Milch, 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Butter, 1 Ei, Salz Die zerbröselte Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, zerlassener Butter, dem Ei und 1 Prise Salz zusammen mit der restlichen Milch und der aufgelösten Hefe einen Hefeteig zubereiten. Den Teig an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen, dann wieder zusammenkneten. Jetzt aus dem Teig 10 bis 12 Klöße formen. Die Klöße auf ein mit Mehl gepudertes Brett legen, zudecken und noch einmal aufgehen lassen. Einen breiten Topf zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser füllen. Ein Tuch über die Topföffnung spannen und an den Henkeln festbinden. Die Hefeklöße auf das Tuch legen und mit einer Schüssel zudecken. Die Klöße 10 bis 15 Minuten im Dampf garen. (Achtung: Das Wasser darf nicht zu stark kochen!). Sofort nach dem Garen aus dem Tuch nehmen, mit einer Gabel leicht aufreißen, damit der Dampf aus den Klößen heraus kann und der Teig locker bleibt. Die Hefeklöße in einer vorgewärmten Schüssel stapeln, mit brauner Butter begießen und mit Pflaumenmus oder gekochtem Backobst servieren. Die Klöße sind allerdings auch eine gute Beilage für den schlesischen Sonntagsbraten, den Schwärtelebraten. Tipp: An Stelle des Pflaumenmus bzw. des gekochten Backobstes können auch Blaubeeren verwendet werden. Sehr lecker!!! Hefeklöße mit Erdbeeren Teig: 500g Mehl, 30g Hefe, 1/8 l lauwarme Milch, 50g Zucker, 1 Prise Salz Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerkrümelte Hefe mit der lauwarmer Milch verrühren. Mit den übrigen Zutaten zum Mehl hinzugeben und durchkneten. Klöße formen und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. In einem Topf mit reichlich heißem Wasser vorsichtig die Klöße mit einem Schaumlöffel reinlegen. Nach etwa 5 Minuten einmal drehen und nach weiteren 5 Minuten sind die Hefeklöße fertig. Hefeklöße mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und sofort mit 2 Gabeln "auseinanderreißen", da sie sonst zusammenfallen. Soße: 1,5kg reife Erdbeeren, 1/2l Wasser, 4 EL Zucker, 1 Paket Puddingpulver Vanille Die Erdbeeren waschen und entstielen. 1kg Früchte abnehmen, pürieren und in einem Topf erhitzen. 1/4l Wasser und Zucker hinzugeben. Das restliche Wasser mit dem Puddingpulver ohne Klümpchen verrühren. Wenn das Erdbeerpüree kocht, gelöstes Puddingpulver hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und die restlichen 500g Erdbeeren geviertelt hinzugeben. Soße auf die Klöße geben und sofort verzehren. Als Alternative kann die Soße auch kalt gereicht werden, dabei die geviertelten Früchte erst nach Erkalten des Pürees hinzugeben. Herznudeln für das Liebespaar 400 g Mehl, 4 Eier, 2 EL Öl, Salz Alle Zutaten in die Pengschüssel geben und gut vermischen. 1 Stunde gehen lassen. Teig in 4 Portionen aufteilen und einzeln dünn ausrollen. Mit dem Ausstecher (Herzchen) Nudeln ausstechen und zum Trocknen weglegen. Ganz normal im Siebservierer garen! Und rote Tomatensauce für Verliebte! Hirtenkohl 75g Weißkohl putzen, waschen und fein hobeln. 50g geräucherter Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. 1 Zwiebel würfeln, zugeben und dünsten lassen. 350g Hackfleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl und 250ml Fleischbrühe zugeben und ca. 20 Min. garen. 500g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, auf den Kohl geben und weitere 20 Min. garen. Hühnerbrust mit Feta und frischer Minze 2 große knochenlose Hühnerbrüste (4 Hälften), 30 g Feta (in dünnen Scheiben), 1 Tasse frische Minzeblätter (gewaschen), 1 EL Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Zahnstocher zum Zustecken. Hühnchen waschen und trockentupfen. Fett wegschneiden. Jede Brust in zwei Hälften teilen. Eine der Hälften auf den Rand eines Schneidbretts legen, eine horizontale Tasche hineinschneiden. Darauf achten, dass man die Ober-, Unteroder Hinterseite nicht beschädigt. Dies mit den anderen Brusthälften ebenfalls machen. Je 2-3 Scheiben Feta und 6-8 Minzeblättchen in jede Tasche geben. Die Taschen mit leicht geölten Zahnstochern zustecken. In eine Glas- oder Keramikbackform geben. Die restliche Minze fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer über das Fleisch streuen. 20min im Superstar marinieren lassen. Während dieser Zeit ein oder zweimal umdrehen. Grill auf große Hitze vorheizen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gar grillen (von jeder Seite 2-3min). Zahnstocher entfernen und sofort servieren. Hühnerfrikassee in Weißwein 400 g Hähnchenbrustfilet, 400 g TK gemischtes Gemüse, 1 Dose Champignon, Salz, Pfeffer, 500 ml Milch, 150 ml Weißwein Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, anbraten mit Milch aufgießen. Gemüse und die Champignons in Scheiben darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißwein ablöschen. Indischer Reis-Topf 200g Reis nach Vorschrift mit 1 Teel. Curry in Salzwasser kochen und anschließend 30g Butter zugeben. 400g Schweinegulasch in 4 Eßl. Öl. anbraten. 12 Schalotten würfeln und mit dem Fleisch schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, mit 100ml Weißwein ablöschen und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme schmoren lassen. 1 Banane klein schneiden und mit 50g Champignons und von 1 kl. Dose Ananas nur den Saft zugeben. 5 Min. weiterschmoren lassen. Fleisch mit dem Reis in einer Schüssel mischen, halbierte Ananasscheiben auflegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Jonny Walker-Filet 600g Schweinefilet mit frisch gemahlenem Pfeffer einreiben, in Mehl wenden und in 1 1/2 Eßl. Butter von allen Seiten 10-15 Min. braten lassen. Mit Salz bestreuen und warmstellen. 1 Eßl. grüne Pfefferkörner pürieren, mit 250g süßer Sahne und 125g saurer Sahne in der vorher benutzten Pfanne (Fett abgießen) verrühren, aufkochen lasssen und cremig verrühren. Mit 2 cl Jonny Walker (oder anderem Whiskey) verfeinern. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Kartoffelbällchen 1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 2 EL Mehl, Salz Kartoffeln kochen und mit dem Püriermeister zermanschen. Eier, Salz und Mehl hinzufügen und Klöpse formen. Ca. 20 Minuten im Salzwasser kochen. Knusprige Knödel 50 g durchw. Speck, 20 g Biskin, 1 gr. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Bund Petersilie, Pfeffer, 1 Packung Krokettenpulver (200g), 1/2 l Wasser, 2 E l Semmelmehl. Den Speck sehr fein würfeln und im Biskin auslassen. Die feingehackte Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen. Dann die zerdrückte Knobizehe und ein Bund gehackte Petersilie untermischen und kurz mitbraten. Das Krokettenpulver mit einem Schneebesen in das kalte Wasser einrühren, 10 min quellen lassen, dann die Speck-Kräutermasse unterkneten. Acht Klöße daraus formen. Semmelmehl und ein Bund gehackte Petersilie mischen, die Knödel darin wenden und im heißen Fett (170 Grad) ca. 7 min fritieren. Kokosschwein 500 g Schwein, 1 Dose Kokosmilch, 3 TL Currypaste, 3 EL Fischsauce, 1 TL Zitronensaft, Zucker Schwein in Streifen schneiden. In einem Topf die Hälfte der Kokosmilch zusammen mit der Currypaste erhitzen. Das Schweinefleisch und die restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucker (Prise) und Zitronensaft dazugeben. Das ganze ca. 10 min garen lassen. Dazu Reis aus dem Sieb Servierer! Lammgeschnetzeltes Bombay 600 g Lammfleisch (Schulter, geschnetzelt), 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, gehackt, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 1 TL Korianderpulver, 1 TL Gelbwurz, 1 TL Kümmel (gemahlen9, 1/2 TL Pfeffer (schwarz), 1 TL Garam Masala, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstengel, 2 grüne Peperoni (o. Paprika, in Streifen geschnitten), 2 grosse Fleischtomaten (geschält, gewürfel,t evtl. Dosentomaten), 180 g Joghurt nature, 1 TL Salz Das Fleisch im heissen Öl rundherum gut anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die Gewürze in die Pfanne geben und kurz andünsten. Die Peperonistreifen und die gewürfelten Tomaten zugeben und mitdünsten. Den Joghurt daruntermischen. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben und 25 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit salzen. Nach Geschmack noch etwas Garam Masala oder scharfen Curry zugeben. Dazu: Basmatireis im Sieb Servierer zubereiten! Lustiger Waldschrat für 4-6 Personen 1 1/2 Pfund gemischtes Gehacktes, 3 Gemüsezwiebeln, je 1 rote, gelbe, grüne Paprika, 1 (850 ml) Dose Champignons, 500 ml gehackte Tomaten, 1 kleine Flasche Curryketchup (Glasflasche), 1 Becher Creme Fraiche, 4 Pfirsichhälften aus der Dose Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Gehackten anbraten. Die Paprika gewürfelt dazu geben. Mit etwas Pilzbrühe aufgießen. Die Tomaten und den Ketchup hinzugeben Kurz aufkochen lassen. Die Pilze hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Pfeffer aus der Exclusiv Mühle, Salz und Paprika abschmecken, dann das Creme Fraiche hinzu geben und die in Würfel geschnittenen Pfirsiche. Dazu kann man Reis im Sieb Servierer reichen und Baguette. Mandelschnitzel 4 Schweineschnitzel, Salz, schwarzer Pfeffer, Mehl, 1 Ei, 80 g Mandelblättchen, Fett zum Backen Die Schnitzel salzen und pfeffern. Verquirltes Ei im Mix Fix, Mehl und Mandelblättchen in getrennte flache Behälter Kühlschranksystem füllen und die Schnitzel darin nacheinander wenden. Panade gut andrücken. Die Mandelschnitzel in 190°C heißem schwimmenden Fett in der Pfanne oder der Friteuse ausbacken. Mangoentenbrust 250 g Entenbrust, 200 g Mango aus der Dose im Sieb Servierer abgießen, 1 Peperoni, 4 EL Sojasoße, 2 TL Weißweinessig, 2 EL Sesamöl, 1 EL geriebener Ingwer, 5 EL Sherry Entenbrust in Scheiben schneiden. Ingwer, Sojasoße und Essig im Mix Fix verquirlen. Marinade über das Fleisch gießen. Die Entenbrust mit Peperonistreifen kurz in Öl anbraten. Den Reiswein dazugießen und alles etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mangospalten dazugeben und nur kurz erhitzen. Mangosauerkraut mit Putenschnitzel für 4 Portionen 1 Mango (ca. 450g), 120g Zwiebeln, 1 Bund glatte Petersilie, 100 ml Schlagsahne, 20g Butter/Margarine, 450g Sauerkraut, 1/8 l Apfelsaft, 1/8 l Weißwein, Salz, Pfeffer, 4 Putenschnitzel (à 160g), 2 EL Öl, 2 Pk. Béchamelsauce (à 250ml), 2 TL Currypulver Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann in Würfel à 1 cm schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, Petersilie grob hacken. Sahne steif schlagen, kalt stellen. Fett in der MicroPlus (oder im Topf) schmelzen, Sauerkraut und Zwiebeln darin bei 600 W 5 min. anschwitzen, zwischendurch umrühren. Mit dem Apfelsaft und dem Wein ablöschen und 15 min. weitergaren. Dann die Mangowürfel dazugeben und 5 min. weiterkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit der Petersilie bestreuen. Die Putenschnitzel in einer heißen Pfanne mit dem Öl von jeder Seite 4 min. braten, salzen. Béchamel erhitzen, Currypulver einrühren, aufkochen. Die Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mexikanische Hackfleischtorte 600 g Mehl, 250g Margarine, 50 g geriebener Käse, 6 Eßl Schmand, 1 Paket Trockenhefe, 1 Teel. Salz. Füllung: 600 g Hackfleisch, 3 Zwiebeln, 2 Dosen, Kidneybohnen, 2 Dosen Mais, 2 Beutel Fix für Chili con Carne, 2 Becher Schmand, 4 Eier, 2 Paprikaschoten, gewürfelt, 300 g geriebener Käse Alle Zutaten zu einem Hefemürbeteig verarbeiten ( wie normaler Mürbeteig, der Teig muss zwischendurch nicht gehen !). Die Hälfte des Teiges in den Gitterschneider arbeiten und kaltstellen. Restlichen Teig zwischen zwei Folien auswellen und in die Backschnitte arbeiten. Das Hackfleisch krümelig anbraten, gewürfelte Zwiebel kurz mitbraten. Übrige Zutaten zugeben und alles vermengen. Die Füllungg auf den Boden geben und das Gitter daraufstürzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 35-40 Min backen. Man kann dieses Rezept natürlich auch ohne Lumara Zubehör backen. Dann die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Fettpfanne geben. Die Füllung zubereiten, ( Ich verzichte immer auf die fertige Würzmischiung und würze nach eigenem Geschmack mit Chillipulver, Pfeffer ,Salz und Tabasco) auf den Teigboden geben. Den restlichen Teig ausrollen, in ca 1 cm breite Streifen schneiden und als Gitter über die Füllung legen. Die Backzeit verlängert sich je nach Ofen um ca 10 Min. Der Kuchen ist recht mächtig und es werden mehrere Personen davon satt! Mit einem frischen Salat dazu ein prima Partyessen. Mexikanisches Paprikagericht 4 Paprikaschoten, 3 Zwiebeln, 1 EL Öl, 300 g Hackfleisch, 250 g Reis, 2 EL Rosinen, 2 EL Mandelblättchen (oder –stifte), 1 Stange Zimt, 1 l Wasser, 1 Würfel Klare Fleischsuppe, 2 Fleischtomaten, Tabasco, Chilipulver Geputzte Paprikaschoten kleinschneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Beides in Öl mit Hackfleisch und Reis gut anbraten. Mandeln, Rosinen und Zimt zufügen. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Klare Fleischsuppe darin auflösen und alles ca. 20 Minuten kochen. Zimtstange herausnehmen. Fleischtomaten im Siebservierer brühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Zufügen und mit heiß werden lassen. Mit Tabasco und Chilipulver scharf würzen. österreichische Germknödel 375 g Mehl aus A 72, 30 g Hefe aus A 76, 50 g Zucker aus A 63, 1 Prise Salz aus C 02, 1 Ei, 75 g zerlassene Butter aus C 21, 150 ml lauwarme Milch aus D 34, 100 ml Milch aus D 34, 1 EL Zucker aus A 63, 3 EL Butter aus C 21, Mohn aus A 62, Puderzucker aus D 40 Hefeteig wie gewohnt herstellen. Den Hefeteig zu einer Rolle formen, in gleiche Stücke schneiden und zu Kugeln formen und nicht zu dicht nebeneinander in die Ultra 2 Liter Kasserolle setzen, Milch und Zucker vermischen und dazugeben. Nochmals gehen lassen. Ultra 21 verschließen. Garzeit: 40 Minuten bei 200°C. B 11 Große Rührschüssel, D 40 Frau Holle, D 09 Teigschaber, D 25 Maßliebchen, D 05 Backunterlage, H 07 Ultra 2 l Kasserolle Pikante Buchteln 500 Gramm Mehl, 30 Gramm Germ, 50 Gramm Butter, 250 ml lauwarme Milch, 1 Ei, Salz. Für die Fülle: 150 Gramm Champignons, 200 Gramm faschiertes Fleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 125 ml Rindsuppe, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Butter, Dotter Aus den Teigzutaten zuerst ein Dampfl, dann einen Germteig zubereiten, der knapp 1/2 Stunde gehen muß. Inzwischen Zwiebeln, Champignons und Karotte fein hacken. In etwas Fett andünsten. Das Fleisch dazugeben und gut anrösten. Mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit Suppe aufgießen und so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas auskühlen lassen. Das Ei dazugeben. Gut verrühren. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Aus dem Germteig kleine Kugeln formen. Flachdrücken. Die Fülle auf die Teigstücke verteilen. Den Teig über der Fülle zusammenschlagen und zu Kugeln formen. Die Buchteln in die gefettete Form setzen. 20 Minuten gehen lassen. Mit Dotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 1/2 Stunde backen. Pizza 300g Mehl, 200ml Milch, 200g geriebenen Käse, 200g Wurst (Kochschinken, Salami, Bierschinken), 4 Eier, 2 Paprikaschoten, 1 große Zwiebel, 1 Teel. Backpulver Die 4 Eier mit der Milch zermixen. Wurst, Paprika und Zwiebel geschnitten in eine Schüssel geben. Das Mehl und Backpulver darüber stäuben. Die Milch mit den Eiern dazu geben und alles gut verrühren. Die Masse aufs Backblech mit Salz und Pizzagewürz würzen ( zusätzlich eventl. von Knorr „Tomato al Gusto Kräuter“ darüber geben) und mit Käse bestreuen. Bei 180° -200°C ca. 30 min. backen. Prager Schinken für 8 Personen 8 x 150 g dicke Scheiben Prager Schinken, 600 g Sauerkraut, 50 g Butter, 100ml Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Knobizehen, 1 Zweig Rosmarin, Pfeffer und Salz, Zwiebel und Knobi in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Sauerkraut und Weißwein dazugeben und unter Wenden braten lassen, bis der Wein verkocht ist. Öl und Rosmarin in der Pfanne. Den Schinken darin braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Puten Aprikosen Curry 400 g Putenfleisch, 400 ml Fleischbrühe, 1 Dose Aprikosen, 1 Zwiebeln, 1 EL Öl, 3 EL Curry, 1 EL Zucker Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln und in Öl anbraten. Curry, Fleischbrühe und Zucker dazugeben. Aprikosen klein schneiden ebenfalls dazugeben. Dazu Reis aus dem Sieb Servierer. Puten Tomaten Pfanne 200 g Puten-Fleisch in Würfel schneiden. 1 EL Öl und das Fleisch darin kurz anbraten. 1 Zwiebel schälen und würfeln. 1 rote Paprika würfeln zum Fleisch geben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 400 ml Fleischbrühe dazugiessen. Alles 10 Min braten. 1 Tomate würfeln und dazugeben, 200 ml Sahne dazugiessen und 5 Minuten weiterkochen. Putenbraten mit Dillrahm 1 kleine Gemüsezwiebel, 1 kg Schmorgurken, 1-2 Möhren, 500 g Putenbrust, 200250 g Langkornreis, Salz, weißer Pfeffer, 1-2 EL Öl, 100 g Schlagsahne, 1 EL Gemüsebrühe (Instant), 1 Bund Dill, 2 TL Meerrettich (a. d. Glas), 1-2 TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1-2 EL heller Soßenbinder Zwiebel, Gurken und Möhren mit dem Universalmesser schälen. Zwiebel grob würfeln. Gurken waschen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Möhren waschen, in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und würfeln. Reis im MicroPlus (oder im Topf) mit Salzwasser garen. Fleisch im heißen Öl unter Wenden anbraten. Herausnehmen. Gurken und Zwiebel im Bratfett anbraten. Möhren und Fleisch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1/2 l Wasser und Sahne angießen. Aufkochen und Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca.15 Minuten schmoren. Inzwischen Dill waschen, und fein schneiden. Meerrettich und Hälfte Dill unter die Gurken heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und binden. Mit restlichem Dill garnieren. Reis dazureichen. Puten-Rahmgulasch mit Paprika 800g – 1 kg Putenbrust, 2 rote Paprikaschoten, 1 Glas (212ml) Pfifferlinge, 2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL (30g) Mehl, Edelsüß-Paprika, 150g TK-Erbsen, 150g Schlagsahne, 1/2 Bund Petersilie Putenfleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Paprika putzen, waschen und mit dem Universalmesser auf dem Schneidbrett in Streifen schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Pilze und Paprika darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch portionsweise darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Edelsüß-Paprika zufügen. Mit ca. 3/4 l heißem Wasser ablöschen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 10 min. schmoren. Erbsen und das angebratene Gemüse zufügen. Aufkochen und alles weitere ca. 10 min. garen. Sahne in das Gulasch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu passen Spätzle oder Salzkartoffeln. Risotto con Funghi 1/2 Esslöffel Olivenöl, 2 Frühlingszwiebel gewaschen und fein geschnitten, 1 große Zehe Knoblauch, gehäutet und gehackt, 1 Tomaten gewaschen und kleingeschnitten, 1 Dose Pilze (Champignons oder Mischpilze) oder frische Pilze,, gesäubert und kleingeschnitten, Reis im Sieb Servierer gegart (nicht zu weich, weil er noch Sauce aufsaugen, soll), Weißwein, 1/2 bis 1 kleine Dose Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Parmesan, Petersilie, gewaschen und gehackt Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben, Frühlingszwiebel und Pilze darin anbraten, Tomaten und Knoblauch dazu, wenn Tomaten weich sind, dann mit Weißwein ablöschen, vorgegarten Reis dazugeben. Wenn der Reis gut durchgesogen ist, dann nach Geschmack Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parmesan abschmecken. Reis auf Teller verteilen und Petersilie drüber streuen. Rotwein-Steaks Eine Marinade aus 3 Eßl. Öl, 125ml Rotwein, 3 Eßl Tomatenmark, 1-2 Eßl Ketchup, Salz, 1/2 Teel. Cayennepfeffer, Oregano, 1 Prise Glutamat und 1/2 Teel. Ingwer bereiten. 4 Rindersteaks 3 Std. in der Marinade einlegen. Die Steaks in einer Grillpfanne braten. Die Marinade kann mit Mehl angedickt und als Soße dazugereicht werden. Russischer Hackfleischtopf 2 gr. Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL Butter, 500 gr. gehacktes Rindfleisch, 1 Stange Lauch, 5 EL Tomatenmark, 1/4 l Brühe, 1 EL Senf, 1 TL milder Paprika, 1 TL Salz, 1/4 l saure Sahne Zwiebel und Hackfleisch in Fett anbraten, Lauch dazugeben, mit Brühe ablöschen, würzen. Erst zum Schluß Sahne dazugeben. Gut zum Einfrieren - aber ohne Sahne Salami-Brokkoli-Torte 300 g Blätterteig (TK), 500 g Brokkoli, 200 g Salami, 3 Eier, 1/8 l Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, 75 g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Eine Tarteform (oder eine Springform) mit dem Blätterteig auslegen. Den Rand nicht vergessen. Den Teig mit Salamischeiben belegen. Eine Sosse aus der Fleischbrühe, der Sahne, dem Parmesan, den Eiern und den Gewürzen in der Pengschüssel anrühren. Den Brokkoli waschen und etwas zerkleinern. Falls man ihn nicht bissfest mag, in etwas Butter andünsten. Die Soße über die Salami gießen. Den Brokkoli auf der Tarte gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30min auf der untersten Schiene backen. Kann heiß oder lauwarm serviert werden. Reste können auch kalt gegessen werden. Zubereitungszeit: 45 min Schnelle Gänsekeule 2 Gänsekeulen mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. 1 Zwiebel mit etwas Butter in der Pfanne anbraten. Mit 250 ml Weißwein ablöschen. 1 Knobizehe, 2 Lorbeerblätter und die Gänsekeulen braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schneller Aprikosen Truthahn 500 g Truthahn würfeln und gut mit etwas Öl in der Pfanne anbraten Mit 1 Tl Ingwer und Salz und Pfeffer würzen. 2 Tassen Reis im Sieb Servierer fertig garen und dazugeben. 500ml Fleischbrühe und 50 g Rosinen dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. 1 Dose Aprikosen ohne Saft hinzufügen und nochmal kurz dünsten. 2 El Sherry zum Würzen dazugeben. Schinken-Nudeln 400g Nudeln in Salzwasser kochen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 2 Eßl. Öl andünsten. 125g frische Champignons in Scheiben schneiden und ca. 5 Min. mitdünsten lassen. 200g Kochschinken in Streifen schneiden und zu den Nudeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 P. Tomatensoße nach Vorschrift zubereiten und mit Parmesankäse zu den Nudeln reichen. Schlemmer-Filet In 500g Schweinefilet jeweils eine Tasche schneiden, dünn mit Senf bestreichen, mit einem Teil von 1 Glas Sauerkirschen füllen und mit Spießen zustecken (oder mit Küchengarn zubinden). Mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden und in 1 1/2 Eßl. Butter vorsichtig braten lassen. 100ml Rotwein, 100ml Portwein mit dem Kirschsaft und 1 Nelke etwas einkochen lassen. Mit 1 Teel. angerührter Speisestärke binden. Mit 2cl Kirschwasser, Cayennepfeffer, 1 Eßl. Zitronensaft und 1 Eßl. Honig abschmecken. Die Kirschen zugeben, mit 1 Eßl. saurer Sahne verrühren und aufkochen lassen. Die Spieße aus den Filets nehmen bzw. Garn entfernen, mit der Soße anrichten und servieren. Dazu reicht man Reis. Schnitzelpfanne für ca. 8-10 Personen 1 kg Schweinefleisch 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Becher Senf 1 Flasche Bier Salz Pfeffer 1 Dose Champignons 1 Becher Schlagsahne Schweinefleisch, kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen auch kleinschneiden und mit Senf und 1 Flasche Bier am Vortag im Superstar einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 24 Std. ca., 2 Std. bei 200°C mit geschlossenem Deckel backen. Dann 1 Dose Champignons und die Schlagsahne darübergeben und das Ganze noch ca. 1 Std. ohne Deckel weiterbacken. Schmeckt prima zu Brot oder auch verschiedenen Salaten. Schwein auf Erdnussbutter 500 g Schweineschnitzel, 200 g Erdnussbutter, 3 Tomaten in Scheiben, 250 ml Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 2 EL Erdnussöl, 1 EL Cayennepfeffer, Salz Zwiebeln würfeln und Fleisch in Streifen schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin anbraten. Erdnussbutter untermischen und mit Salz, Pfeffer, und Cayennepfeffer würzen. Tomaten dazugeben und mit Fleischbrühe aufkochen. Dazu Reis aus dem Sieb-Servierer! Schweinefleisch Bombay 800g mageres Schweinefleisch würfeln und in 4 Eßl. Öl anbraten. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken und zu dem Fleisch geben. 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 2 saure Äpfel und 1 Stange Porree kleinschneiden und zum Fleisch geben. Mit 350ml Brühe auffüllen und 45 Min. garen. Mit 4 Eßl. Essig, 2 Teel. Sojasoße, 1 Eßl. Sherry, 1 Teel. Zucker und 1 Banane (würfeln) abschmecken. Schweinefleisch süß-sauer 3 EL Mehl, 3 EL Speisestärke, 3 Eier, Salz, 2 EL Weißweinessig, 3 EL Tomatenmark, 4 EL Tomatenketchup, 6 EL Orangensaft, 1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel, 2 EL Sojasauce, 8 EL Ananassaft (Dose), 150 ml Gemüsebrühe (Instant), 150g Zwiebeln, 1 grüne Paprikaschote, 1 EL Öl, 100g Ananasstücke (Dose), Pfeffer, 400g Schweinefilet, Fett zum Fritieren Das Mehl mit der Speisestärke, den Eiern und 1 Prise Salz im Mix-Max schütteln. Essig, Tomatenmark, Tomatenketchup, Orangensaft, Ingwer, Sojasauce, Ananassaft und Brühe im Mix-Fix schütteln. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin 2 Minuten andünsten. Die Ananasstücke ohne Saft dazugeben. Die angerührte Sauce dazugießen, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesauce warm stellen. Das Schweinefilet erst in 1/2 cm breite Streifen schneiden, dann salzen und pfeffern. Das Fritierfett in einer tiefen Pfanne oder im Topf erhitzen. Die Fleischstreifen durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett 3-4 Minuten ausbacken, hinterher kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch mit der Gemüsesauce mischen und sofort servieren. Reis dazu reichen. Schweinelende, in Tee geräuchert 800g Schweinelende (aber auch Wildgeflügel macht sich gut), 3 El. Earl Grey "first flush" (Tee), 1 Wok mit Dampfeinsatz Die Lende in kleine, 60-80g-Stücke zerteilen und auf den Dampfeinsatz des Woks setzen. In den Wok die Teeblätter geben. Den Wok stark erhitzen, bis die Teeblätter sich entzünden und rauchen - ABER sie dürfen nicht brennen! Dämpfeinsatz daraufgeben und zudecken. Nach ca.10-15 Minuten die Filets aus dem Rauch nehmen. Und im Siebservierer warmhalten bis die nächsten Filets fertig sind! Zur weiteren Zubereitung kann das Fleisch jetzt noch sanft in Sesamöl gebraten werden. Erst am Ende mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Serviert wird das Filet dann am besten mit einer fruchtig-scharfen Soße und Glasnudeln. Tipp: Wer keinen Wok hat, kann auch seinen Schnellkochtopf mit Dampfeinsatz benutzen! Dann aber nicht vollständig schließen! Spaghetti mit Rotkohl-Soße 1 Person 200 g frischer Rotkohl, 1/2 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 3 frische, reife Tomaten, 6070 g Spaghetti, 1 Prise Salz, haufenweise frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin), 1/2 Knoblauchzehe, Pfeffer Den Rotkohl und die halbe Zwiebel in kleine Würfel hacken. Alles zusammen in einen Topf mit Olivenöl kurz anbraten. Danach mit Wasser ablöschen, so dass der Boden bedeckt ist, und auf kleiner Flamme dämpfen. Alle paar Minuten kurz umrühren und Wasser zufügen, damit nichts anbrennt. Die Tomaten schälen und nach 5-10 Minuten Garzeit zum Rotkohl zufügen. Nach ca. 15-20 Minuten Garzeit Spaghetti im Sieb Servierer zubereiten. Kräuter und Knoblauchzehe kleinhacken und zur Rotkohl-Tomatensoße geben. Nach insgesamt 30 Minuten Garzeit Spaghetti und Rotkohl-Tomatensoße vermischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Spanisch Frikko 500g Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in einen großen Kochtopf (Schnellkochtopf) geben. Die Hälfte von 500g Zwiebelwürfeln daraufschichten, anschließend die Hälfte von 500g Mett (ev. ein Teil Fleischreste oder Mettwurst in Würfel) daraufgeben und in der gleichen Reihenfolge nochmal den Rest schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 150ml Brühe auffüllen und auf kleiner Flamme gar kochen. Hierzu schmecken Gewürzgurken. Srilanka-Pfanne 2 Kochbeutel Reis nicht zu weich garen und nicht abschrecken, nur abtropfen lassen. Mit 1 kl. Dose Ananasstücke und dem Saft in einen Topf geben.200g mageren Schweinebauch würfeln und in einer Pfanne mit 3 Eßl. Öl anschmoren lassen. 200g Leberkäs und 200g Fleischwurst würfeln, mitschmoren lassen, auch in den Topf geben, verrühren und erhitzen. Mit Salz, Cayenne-Pfeffer, ChinaGewürz und Basilikum abschmecken. Tagliatelli mit Zitronensauce 500 g Tagliatellinudeln, 350 ml Gemüsebrühe, Mascarpone 150 g, 2 Zitronen, 2 EL Soßenbinder, 1 TL Tabasco, Nudeln im Sieb Servierer garen und mit der Sauce übergiessen. Sauce: Zitronensaft auspressen. Saft, Brühe und Mascarpone unter Rühren aufkochen. Soßenbinder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Überbackenes Ratatouille 3 Tomaten, 1 gelber Paprika, 1 roter Paprika, 1 Melanzanie (Aubergine), 1 Zucchini, 1 gr. Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1/8 l Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 dünne Scheiben Gouda oder Emmentaler, 4 Eier Die Tomaten im Sieb Servierer blanchieren, häuten u. würfeln. Das Gemüse putzen u. waschen. Paprika in Streifen, Melanzanie und Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, das Öl erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anbraten, mit der Brühe ablöschen, mit Kräutern, Salz u. Pfeffer würzen und ca. 30 min. schmoren lassen. 4 Mulden ins Gemüse drücken, je ein Ei hineingeben, mit den Käsescheiben belegen, zugedeckt 7 min. weitergaren, bis die Eier gestockt sind. Versteckte Würstl 1/4 l Wasser, Salz, 1/4 l Milch, 1 Pack Kartoffelpürreepulver (4 Portionen), Pfeffer, Muskat, 1 Bund Petersilie, 30 g Käse (gerieben), 6 Rostbratwürstchen (600g), Mehl zum Wenden Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, von der Kochstelle bringen, dann die Milch hinzugeben. Das Pürreepulver mit einem Schneebesen einrühren. Gewürze, gehackte Petersilie und Käse unterrühren, abschmecken und abkühlen lassen. Die Rostbratwürstchen mehlen und mit dem Kartoffelteig umkleiden, dabei die Würstchen gut bedecken. Die Rollen im heißen Fett (175 Grad) ca. 5 min fritieren. Wilddieb-Schnitzel 4 Schweineschnitzel klopfen, in eine Schüssel legen und mit 250ml Rotwein über Nacht kalt stehen lassen. Das Fleisch gut abtropfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten gut anbraten. 1-2 Teel. Mehl über die Schnitzel in die Pfanne geben, bräunen und mit 150ml Wasser und der Rotweinmarinade aufgießen. 1 Lorbeerblatt und 3 zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Die Schnitzel ca. 25 Min. garschmoren, herausnehmen und warm stellen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zitronensaft abschmecken, 1 Eßl. Preiselbeeren zugeben, vom Feuer nehmen und zum Schluß 4 Eßl. Kaffeesahne unterrühren. Zucchini-Auflauf 500g Kartoffeln in Salzwasser fast garkochen und in Scheiben schneiden. 600g Zucchini längs halbieren, entkernen und würfeln. Beides in heißem Öl dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Eier mit 6 Eßl. Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen zu den Zucchinis geben kurz durchrühren und stocken lassen. Mit 200g geriebenem Emmentaler bestreuen und in der geschlossenen Pfanne schmelzen lassen. Zucchini-Pfanne 500g Mett in heißem Öl krümelig abbraten 500g Zucchini längs halbieren, entkernen und würfeln, mit 2 Zwiebeln (gewürfelt) in heißem Öl dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mett und 250g Kräuterschmelzkäse zugeben und mit der Fleisch-Zucchini-Masse schmelzen lassen. Zwiebelkuchen Teig aus 1 P. Roggenbrot (Backmischung) nach Vorschrift herstellen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. 200g Räucherspeck und 1 kg Zwiebeln würfeln und ca. 10 Min. in Öl dünsten. 2 Eigelb, 150g Sahne, 1 Teel. Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen und auf dem Teig verteilen. Bei 225°C (Umluft 200°C) 15 - 20 Min. offen backen. Zwiebelrostbraten 250 g. Zwiebeln 40 g. Biskin 4 Scheiben Rumpsteak á 150 g Salz, Pfeffer 3-4 EL Mehl 1/4 l Fleischbrühe Zwiebelringe in Biskin goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und im Sieb Servierer warm stellen. Fleisch würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Im Fett pro Seite 4-6 Min. garen. Anschließend ebenfalls warm stellen. Den Fond mit der Brühe loskochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln über den Rostbraten anrichten, die Sauce darüber gießen. Dazu Kartoffelkroketten. Zwiebelschmorbraten 1kg Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen. 80g Bauchspeck würfeln, auslassen und das Fleisch darin anbraten. 500g Zwiebeln würfeln, zu dem Fleisch geben und geschlossen 2 - 2 1/2 Std. schmoren lassen. Ev. Wasser nachfüllen. Die Soße mit Sahne anrühren und mit Salz und Pfefferabschmecken. KUCHEN + TORTEN 1-2-3 Kuchen 500 g Mehl, 250 g Zucker, 150 g Butter, 2-3 Eier, 4 El Rosinen, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, Rumaroma Alle Zutaten in der Pengschüssel zu einem Teig verrühren, in eine Springform füllen und bei 160 Grad backen. Altenburger Mandarinenkuchen 4 Eier, 250g Zucker, 350 g Mehl, 300 g Schmand, knapp 1 Pck. Backpulver, 4 kleine Dosen Mandarinen, 100 g Zucker, 100 g Mandelplättchen, 125 g zerlassene Butter Eier mit Zucker in einer Rührschüssel, B 11 / D 16 miteinander verrühren und mit dem Schneebesen D53 schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver und Schmand abwechselnd unterschlagen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Gut abgetropfte Mandarinen darauf verteilen, mit Zucker vermischte Mandelplättchen darüber streuen, dann backen. Die Butter zerlassen und auf den noch heißen Kuchen pinseln. Backzeit: 20 – 25 Minuten, Hitze: 180 – 200°C Amarettokuchen für ca.12 Stücke 1 Tafel (100 g) Zartbitterschokolade gehackt, 250 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eier ( Gwe. Klasse M ), 375 g Mehl, 1 P. Backpulver, 100 ml Amaretto ( Madellikör), 50 g Ammarettini (ital. Madelmakronen) Für den Guß 1 Essl. Zitronensaft oder Amaretto, 135 g Puderzucker Fett, Zucker und Salz im Candy cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, dabei ca. 4 EL Mehl zufügen. Restliches Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Likör kurz unter die Fett-Eiermasse rühren. Schokolade unterheben. Ein tieferes Backblech fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Mit Amarettini bestreuen und leicht andrücken. lm heißen Backofen (E-Herd: 200 a Umluft:175 o C/Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 125 g Puderzucker in Zitronensaft und 1-2 EL Wasser oder Amaretto glatt rühren. Lauwarmen Kuchen mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen. Arbeitszeit ca. 45 Minuten. Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit). Stk. ca. 530 kcal/2230 kJ Ameisenkuchen vom Blech Rührteig: 300 g Butter, 300 g Zucker, 2 Pck Van. Zucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 3 gestr. TL Backpulver, 300 ml Eierlikör, 150 g Zartbitterschokostreusel. Guß: 200 g weiße Kuvertüre, 10 g Kokosfett, Vollmilch- und Zartbitterschokostreusel Für den Rührteig Butter mit dem Handrührgerät in der Rührschüssel, B 11 geschmeidig rühren, Zucker und Van. Zucker zufügen, so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei ca. 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Eierlikör und Schokostreusel unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Backen: Ober-/Unterhitze ca. 180 °C, Heißluft ca. 160 °C, Gas Stufe 2-3, Backzeit 15 – 20 min. Den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen. Für den Guß die Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den erkalteten Kuchen mit dem Guß bestreichen und mit den Schokostreuseln garnieren. Amerikaner 250 g Mehl, 80 g Zucker, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, 1 Päckchen Vanillezucker, 3/4 Päckchen Backpulver, 3 EL Wasser, Puderzucker und Wasser (Zuckerguss) Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der Pengschüssel schaumig rühren. Puddingpulver mit Wasser anrühren und Mehl und Backpulver untermischen. Aus der Masse flache Kreise formen und auf ein gefettetes Blech setzen und bei 180 Grad backen. Mit Zuckerguss (Puderzucker und Wasser zu einem festen Brei mischen) und erkalten lassen! Ananastorte 1 Biskuitboden (Durchmesser 28 cm). Schüssel einölen! Obst gut abtropfen lassen! 1000 g Magerquark, 300 g Joghurt 1,5 %, 200 g Sahne, 200 g Zucker, 2 Päck. Vanillinzucker, 12 Blatt Gelatine, 1 Zitrone, 1 kl. Dose Ananasstücke, 2 Dosen Mandarinen, 2 gr. Dosen Ananasscheiben Salatschüssel B08 einölen und mit Ananasscheiben auslegen, Löcher mit Mandarinenstücken ausfüllen. Nun die Quarkmasse darrübergeben und den Biskuitboden draufsetzen. Zubereitung Quarkmasse: Quark, Joghurt, Zucker und Vanillinzucker miteinander vermengen. 125 ml Ananassaft mit Zitronensaft erhitzen und die eingeweichte Gelatine unterrühren, abkühlen lassen und unter die Quarkmasse geben. Zum Schluss die feingeschnittenen Ananasstücke, Mandarinenstücke und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Tipp: Die Torte kann auch mit einem Tortenring zubereitet werden. Dann nehmen Sie von allen Zutaten die Hälfte. Apfelkuchen mit Brösel Brösel: 300g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Ei, 150g Zucker, 100g Butter, 750g Äpfel (geschält 580g), 2 EL Puderzucker Mehl mit Backpulver, Ei, Zucker und Butter in der B 11-Schüssel zu Brösel verarbeiten. Die Hälfte davon in eine gebutterte Springform (26 cm) geben und gut andrücken. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden und auf den Bröseln verteilen. Die restl. Brösel über die Äpfel streuen und mit 1 EL Puderzucker aus dem Rucki-Zucki besieben. Im vorgeheizten Backofen bei 190-200 Grad (mittlere Schiene) ca. 40 min. backen. Danach etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem restl. Puderzucker besieben. Apfelkuchen weihnachtlich 100 g Butter, 75 g Brauner Zucker, 1 P Vanillezucker, 1 Pr Salz, 1 TL Zimt, 1 Msp Kardamom, 1 Msp Nelken, 1 Msp Zitronenschale, 1 EL Rum, 2 Eier, 85 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g gemahlene Walnußkerne. Zutaten zum Belegen: 4 Äpfel Zutaten zum Bestreuen: 2 EL gehackte Walnußkerne, 3 EL brauner Zucker Aus den Teigzutaten in der Reihenfolge der Liste einen Rührteig herstellen. Eine Springform fetten und den Teig hineinstreichen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel vierteln. Die gewölbte Seite der Äpfel mehrmals einschneiden und in einem hübschen Muster auf den Teig setzen. Die gehackten Walnußkerne zwischen den Äpfeln verteilen und das Ganze mit dem Zucker bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad ca 35-45 Minuten backen. Nach dem Erkalten evtl. mit Puderzucker bestäuben. Rühr-Star, Rucki-Zucki, Maßtrichter, Backpinsel, Teigschaber, Universalmesser, Süße Müllerin . Baileys Kuchen 200 g Margarine, 2 P Vanillinzucker, 200 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl, 1/2 P Backpulver, 1/2 Tasse Schokostreusel, 1/4 l Milch, 125 ml Baileys Margarine, Vanillinzucker und Zucker verrühren. Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Schokostreusel und Milch dazugeben.Zum Schluß etwas mehr als 125 ml Baileys unterrühren. Bei 160° ca. 75 Min. backen. Pengschüssel Baileys-Torte Bisquit: 5 Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen und mit 150g Zucker sehr cremeig weiterschlagen. 50g Mehl und 1 Teel. Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. 50g Zartbitterschokolade und 3 Zwiebäcke mit 150g gemahlene Mandeln unter den Teig ziehen. Den Teig in eine Springform (26cm) füllen und glattstreichen. Nach dem Backen und Abkühlen 1/3 des Boden abschneiden und zerkrümeln. Bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30 Min. backen. Füllung: 500g Schlagsahne mit 30g Zucker und 2 P. Vanillezucker steif schlagen und 20g Instant Capuccinopulver zufügen. 3 Teel. Gelatine (weiß) mit 4 Eßl. Wasser nach Vorschrift auflösen und unter 130ml Baileys rühren. Kurz vor dem Gelieren die Sahne unterheben, alles auf den Boden (mit Springformrand) geben, die Krümel von dem dünnen Boden auf die Sahne geben und fest werden lassen. Baumkuchen 0,5 Pfund Margarine, 0,5 Pfund Zucker, 1 Prise Vanillezucker, 2 - 3 Eier, 4 Eigelb, 0,5 Fläschchen Rumaroma, 150 Gramm Weizenmehl, 100 Gramm Speisestärke, 9 Gramm (3 Teelöffel) Backpulver, 4 Eiweiss Fett in der Großen Salatschüssel schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen. Eier, Eigelb und Rumaroma unterrühren. Dann mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Die Eiweisse im Candy zu ganz steifem Eischnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Fettpfanne des Grills mit Backpapier auslegen. Etwa 3 - 4 Esslöffel Teig darauf verstreichen und ca. 20 cm von den Heizstäben etwa 2 Min. backen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei darauf achten, dass die jeweilige Oberfläche nicht zu braun wird. Das Verteilen geht am besten mit einem Pinsel. Wenn der Bräunungsgrad innerhalb der Fettpfanne unterschiedlich ist, evtl. nach der Hälfte der Zeit die Pfanne um 180 Grad drehen. Die Tür vom Grill dabei niemals schliessen. Am Ende auf der untersten Schiene noch ca. 5 Min. bei ausgeschaltetem Grill nachbacken. Den erkalteten Kuchen auf der Oberund Unterseite mit Kuvertüre bestreichen. Danach in ca. 3x3 cm grosse Quadrate zerschneiden. Candy, Küchenperle Becher Zitronenkuchen 1 Junge Welle (330ml) Becher Zucker, 1 JW (330ml) Becher Mehl, 1 JW (330ml) Becher Butter, 2 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 1 Päckchen Backpulver in der Pengschüssel verrühren. Bei 180 Grad in einer Kastenform backen! Guss: 2 Zitronen auspressen und mit 200 g Puderzucker vermischen. Becherkuchen als Maß gilt ein JW-Becher 1/2 Becher Schlagsahne (100 g), 1/2 Becher Zucker (75 g), 1 Prise Salz, 1 TL Citro-back, 1 Ei, 1 TL Backpulver "Backin", 1 Becher Mehl (100 g), Für den Belag: 50 g Sanella, 50 g gehobelte Mandeln, Für den Guß: 50 g Puderzucker, 2 EL Rum Sahne im Candy steif schlagen. Zucker Salz Citro-back, Ei und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein halbes mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Sanella in Flöckchen gleichmäßig auf dem Teigverteilen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Puderzucker und Rum verrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Zubereitungszeit: ca.15 Minuten. Backen: E-Herd 200° C, GHerd: Stufe 3; kcal: 2070, kJ: 8680. Ergibt ca.10 Stücke Berliner Hefeteig: 500 g Weizenmehl (Type 550), 225 g Milch (etwa), 100 g Eigelb, 35 g Zucker, 5 g Salz, 75 g Butter, 30 g Hefe, (Aromen) Zitrone, Vanille Das Mehl mit dem Rucki Zucki in die Große Salatschüssel sieben, eine Mulde eindrücken, die Hefe einbröckeln und mit etwa 150 g Milch einen weichen Vorteig bereiten. Eigelb, Butter und Zucker leicht schaumig rühren und mit dem reifen Vorteig zu einem glatten Teig schlagen. Nach etwa 15 Minuten Teigruhe 45 g schwere Stücke abwiegen (abpressen) und rundwirken. Die Teiglinge etwas flach drücken, auf bemehlte Tücher setzen auf einem Backblech bei 50°C ( garen ) im Backofen für 10 min gehen lassen. Bei 1/4-Gare im 175°C heißen Fritierfett backen. Anschließend mit Aprikosen- oder Johannisbeerkonfitüre füllen. Die Oberfläche kann aprikotiert und glasiert, gezuckert oder mit Hilfe von Schablonen vom Pfiffikus mit Puderzucker abgestaubt werden. Bingo Birds Überraschungskuchen 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 1 P Zitronenaroma, 1 Prise Salz, 2 Eier, 125 g Mehl, Ü-Eier-Schokolade Butter geschmeidig rühren. Den Zucker und Vanillinzucker nach und nach unterrühren. Zitronenaroma und Salz zufügen. Eier und Mehl unterrühren. Gebröselte Ü-Eier-Schokolade in beliebiger Menge unterheben. Die Masse in einer gefetteten Springform bei 160° etwa 35 - 40 Min. backen. Mit Kuvertüre überziehen und evtl. mit Schokobons verzieren. Pengschüssel Biskuitröllchen 3 Eier, 100 g Zucker in der B 11-Schüssel schaumig rühren, 100 g Mehl mit dem Rucki-Zucki darübersieben und unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180° ca. 15 Min. backen. Nach dem Erkalten mit einer Creme bestreichen und rollen! Blätterteigröllchen fertigen Blätterteig auftauen, 200g geröstete, geriebene Mandeln, 100g Marzipan, 50g Zucker, 50g saure Sahne, 1/2 Msp. Zimt, etwas Muskat, 1 Ei, etwas abgeriebene Zitrone Die Zutaten (außer den Blätterteig) in der B 11-Schüsseln verrühren und auf den Blätterteig streichen. Das Ganze zur Schnecke aufrollen und das Ende des Blätterteiges mit Eigelb bestreichen. Ca. 10 min. ruhen lassen. Im Ofen bei 200°C (Tasse Wasser in den Ofen stellen) goldgelb backen und anschließend mit Puderzuckerglasur bestreichen. Blitzbiskuitteig 100 g Mehl, 125 g Zucker, 3 Eier, 6 El Wasser, 4 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronat, Eiweiß im Mix Fix steif schlagen. Zucker und Zitronat untermischen. Eigelb, Mehl und Backpulver untermischen. Teig in eine gefettete Springform füllen 160 Grad ca. 35 Min. backen. Bounty Kuchen 250 g Butter, 200 g Zucker, 2 P Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 375 g Mehl, 3 TL Backpulver Zutaten für den Belag: 6 Riegel Bounty, 6 Scheiben Ananas, 2 P Vanillinzucker, 3 Becher Sahne, 3 P. Sahnesteif Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und bei 160° Heißluft ca. 40 Min. backen. Bounty kleinschneiden und mit der Gabel zerdrücken. Ananas ebenfalls kleinschneiden. Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen, Bounty und Ananas unterheben und auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Tip: Wenn es schnell gehen muß, fertigen Biskuit verwenden. Pengschüssel, Candy Buttercreme 1 Vanillepudding mit Wasser und 80 g Zucker kochen, erkalten lassen, 300 g Butter im Candy schaumig rühren und den Pudding dazugeben. Z.B. für eine Biskuitrolle! Buttercremeteig 300 g Butter, 200 g Zucker, 2 Eigelb, 2 Päckchen Vanillezucker, 3 EL Kaffee oder Kakao in der Pengschüssel cremig rühren. Buttergebäck 375 g Mehl, 200 g Butter, 180 g Zucker, 20 ml Rum, 200 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser, 3 Eigelb, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Backpulver, gehackte Mandeln, Hagelzucker, Butter, Salz Mehl auf die Backunterlage sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker und Butter in Flöckchen an den Rand verteilen. Eigelb, Zitronensaft und Rum in die Mulde geben. Salz und Backpulver auch auf den Rand streuen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in den Candy geben und zwei Stunden kalt stellen. Den Teig portionsweise 3mm dick ausrollen und mit dem PlätzchenPuzzle ausstechen. Auf ein mit Butter gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech legen und 8-10 Minuten bei 175°C backen. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Plätzchen mit der Glasur bestreichen und mit Hagelzucker oder den Mandeln verzieren. "Plätzchen-Bäckerei", Candy 2,0 l, Küchen-Perle, Backpinsel, Pfiffikus, Große HitParade (3) Candy-Kuchen 3 Eier mit 200 g Puderzucker im Candy glattrühren. ½ Zitrone unbehandelt, mit dem Fleißigen Lieschen abreiben und anschließend mit dem Citrus- Boy auspressen. Saft und Schale dazugeben. 300 g Mehl mit ½ Päck. Backpulver vermischen. Die Mischung abwechselnd mit 250 ml süßer Sahne zur Zucker-EierMischung rühren. In eine Kastenform füllen. Backzeit ca. 1 Std. bei 180°C. Der Teig eignet sich auch für Obstkuchen z. B. mit Äpfeln oder Kirschen, aber auch für einen Marmorkuchen oder für 2 Obstböden. Ce Frisch Torte 200 ml Becher Schmand, 200 ml Becher Schlagsahne, 1 Wiener Boden, 2 Tüten Ce Frisch, 1 Dose Ananas oder Pfirsiche, Den Wiener Boden einmal teilen. Ce-Frisch mit Sahne im Candy steif schlagen. Eine Hälfte des Bodens mit den Früchten belegen. Schmand darüber gießen. Masse darüber geben und mit Obst garnieren. Pengschüssel, Candy Champagnertorte Boden: 3 Eier, 3 EL Mehl, 80 g Zucker, 150 g Haselnüsse, 1 Tafel Schokolade, Eier und den Zucker in der Pengschüssel schaumig rühren. Den Rest dazugeben und alles schön durchmischen. Bei 180° ca. 25-30 Minuten in der Springform backen (Stäbchenprobe). Belag: 300 ml Sahne, 2 P. Sahnesteif, 2 Päckchen Zitronen Pudding, 1/2 Flasche Champagner (oder Sekt), 1 Dose Ananas Zubereitung: Pudding mit Champus oder Sekt anrühren und fest werden lassen (geht super in der Mikrowelle in der Mikropluskanne)! Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Boden mit gestückelter Ananas belegen und die Creme darauf geben. Kaltstellen. Pengschüssel, Candy Colakuchen 150 g Zucker, 4 Eier, 1 P Vanillinzucker, 400 g Mehl, 1 P Backpulver, 150 ml Öl, 150 ml Cola, 1 Glas Sauerkirschen Die Zutaten zu einem glatten Teig berarbeiten und auf ein gefettetes Backblech streichen. Mit den abgetropften Sauerkirschen belegen und bei 180° ca. 40 Min. backen. Pengschüssel Colatorte 250 g Butter, 250 ml Cola, 3 EL Kakao, 300 g Mehl, 400 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 2 Eier, 125 ml Buttermilch, 1 TL Natron, 3 Tassen Marshmallows (Mausespeck) Butter, Cola und Kakao verrühren und aufkochen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker in die Pengschüssel geben und die heiße Colamasse daraufgießen und verrühren. Eier, Buttermilch und Natron nacheinander einrühren. Zuletzt die Marshmallows zugeben. Eine Springform fetten und den Teig einfüllen. Der Teig ist flüssig und die Marshmallows schwimmen darauf. Bei 175° C ungefähr 45 - 60 Min. backen. (Stäbchenprobe!) Für den Guß Schokoladenkuvertüre und 7 EL Cola verrühren und den warmen Kuchen damit überziehen. Pengschüssel, Candy Duplo Kuchen 375 g Butter oder Margarine, 200 g Puderzucker, 1 P Vanillinzucker, 6 Eier, 375 g Mehl, 1 P Backpulver, 1 1/2 TL Eierlikör, Duplo Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und die Hälfte in eine Springform füllen. Duploriegel in Stücke darauf verteilen. Restlichen Teig daraufgeben. Bei 180° ca. 70 Min. backen. Pengschüssel Eierlikörtorte 80 g Butter oder Margarine, 5 Eier, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Rum, 100 g Schokostreusel, 200 g geriebene Haselnüsse, 2 Becher Sahne, Eierlikör Eigelb mit Fett, Zucker, Rum und Vanillezucker in der B 11-Schüssel schaumig rühren und anschließend Eiweiß, Schokostreusel und Nüsse unterheben. Den Teig bei 180º C in einer Springform 45 bis 50 Minuten backen. Für den Belag die Sahne im Candy steif schlagen, auf die Torte streichen. Rand mit dem Tortenzauber mit Sahnehäubchen dicht verzieren, dann Eierlikör dünn auf der Torte verteilen. Kleiner Tipp: Eierlikör über den Löffelrücken auf die Torte laufen lassen, lässt sich so gut verstreichen, zieht keine Streifen in der Sahne. Eis-Kaffee-Torte 1 Tortenboden ohne Rand, 1 Tüte Eiskaffeepulver, 50 g Erdbeermarmelade, 600 g Sahne, 1 Päckchen Gelatine, 4 Päckchen Vanillezucker, Kakaopulver Tortenboden im Tortenring mit Marmelade bestreichen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Das Eiskaffee Pulver in die Sahnemasse schütten. Die aufgelöste und abgekühlte Gelatine mit der Masse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Kakaopulver überstreuen. Pengschüssel, Candy Erdbeer-Charlotte 200 g frische oder gefrorene Erdbeeren ggf. im Kleinen Sieb-Servierer antauen. Zum Garnieren einige Beeren zurücklassen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Milch erhitzen. Gelatine ausdrücken und in die heiße Milch geben. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 200g Quark mit dem Saft 1/2 Zitrone und 2 EL Zucker im Candy verrühren, 200 ml Sahne steif schlagen. Die abgekühlte Milch und die Schlagsahne unter die Quarkmasse heben. 1/2 Wi Kirschlikör oder Himbeersirup mit dem Saft einer Zitrone im Kühlschrank-Trio mischen. Darin etwa 30 Löffelbiskuits nacheinander eintauchen und in die Rillen und auf den Boden der Dessert-Form legen. Quark-Sahne, Früchte und getränkte Löffelbiskuits einschichten. Das Ganze wiederholen, bis die Form gefüllt ist, als letzte Schicht Löffelbiskuits. Die am Rand überstehenden Löffelbiskuits abschneiden und die Form mit dem Deckel verschließen. Über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden kühl stellen. Auf die Noblesse stürzen und mit den zurückbehaltenen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren. Kleiner Sieb-Servierer, Maßliebchen, Küchensternchen, Candy, Mini-Candy, Citrus-Boy, Kühlschrank-Trio, Vier Wichtel, Dessertform, Noblesse Erdbeer-Quark-Kuchen Boden: 100 g Butter oder Margarine, 80 g Zucker, 1 Päck. Bourbon-VanilleZucker, 2 Eier (Größe M), 80 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver, 100 g abgezogene gemahlene Mandeln. Füllung: 200 g gekühlte Schlagsahne, 1 Päck. Sahnesteif, 1 Pckg. Vanillinzucker, 50 ml Milch, 1 Päck. Quarkfein ErdbeerGeschmack, 250 g Sahnequark (40% Fett), 250 g Erdbeeren Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät in B 11-Schüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Bourbon-Vanille-Zucker unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 min. unterrühren. Mehl mit Backin mischen, mit dem Rucki-Zucki sieben und auf der niedrigsten Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln unterheben. Teig in einer Springform (26 cm, nur Boden gefettet) glatt streichen, bei 180 Grad ca. 25 min. backen. Nach dem Backen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte legen. Gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker im Candy steif schlagen. Milch mit Dr. Oetker Quarkfein gut verrühren, Quark zugeben und alles glatt rühren. Steif geschlagene Sahne unterheben. Quarkcreme in den Tortenzauber (Spritzbeutel) mit großer Lochtülle (10 mm) füllen und große Tuffs dicht an dicht dekorativ auf den Boden spritzen. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und dekorativ auf der Creme verteilen. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garniert sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen. Erdbeer-Sahne-Rolle 1 Biskuit-Grundrezept, auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 Min. bei 220°C backen. Auf die mit Paniermehl bestreute Backunterlage stürzen, Papier abziehen, mit der Backunterlage aufrollen und kaltstellen. Zum Füllen vorsichtig zurückrollen, mit der Füllung bestreichen und erneut aufrollen. Für die Füllung: 700 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, mit 50 g Gelierzucker vermixen. 500 ml süße Sahne im Candy mit 2 TL Zucker steifschlagen und zu den Erdbeeren geben. 2/3 der Erdbeersahne in die Biskuitrolle füllen. Die Rolle rundherum mit Sahne bestreichen. Mit Erdbeerhälften und 1 EL Pistazien garnieren. Backunterlage, Maßliebchen, Sieb- Servierer, Candy, Tafelfreund Fanta Kuchen 4 Eier, 4 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Fanta, 1 P. Vanillinzucker, 1 P. Backpulver 1/2 P. Puderzucker Zitronensaft Eier und Zucker schaumig schlagen, Vanillinzucker, Öl und Fanta hinzugeben. Leicht verrühren. Dann noch Mehl und Backpulver vermengt unterheben. Den fast flüssigen Teig auf ein Backblech geben und glattstreichen. Backzeit: 20 Minuten bei 180° backen. Glasur:Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und auf den heißen Kuchen verteilen. Pengschüssel, Candy Fanta-Mandarinen-Kuchen 4 Eier, 1 P Vanillinzucker, 1 P Backpulver, 1 Tasse Salatöl, 2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Fanta. Zutaten für den Belag: 3 Becher Sahne, 3 Becher Schmand, 3 Dosen Mandarinen, 3 P Sahnesteif, 1/2 Tasse Zucker Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 175° ca. 20 - 25 Min. backen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Schmand mit Zucker gut verrühren und die Sahne unterheben. Mandarinen auf dem ausgekühlten Boden verteilen und Schmandmasse darüber verteilen. Pengschüssel, Candy Französische Torte (Jahr 1811) Von anderthalb Viertelpfund Butter macht man einen Buttertaig (siehe Teige) in der Pengschüssel wällt ihn zu 3 runden Blättlein, so groß als einen Teller, legt sie auf ein Blech, stuft sie ein wenig, und backt sie, ohne sie zu bestreichen streichen. man macht : von einem halben Pfund Mehl, 1/4 Pfund gesiebtem Zucker, eines Eyes groß Butter, 2 Eyerweiß (Küchenperle Eitrenner) und ein wenig geriebener Zitronenschale (Reibe Küchenperle) verfertigt man einen Taig, wällt ihn dünner als den Buttertaig aus, macht ebenfalls drei runde gleiche Böden davon, legt sie auf ein mit Butter bestrichenes Blech, stupft sie stark mit einem Messer, damit sie keine Blattern bekommen, und backt sie im Ofen gelb. Beyde Arten Taig müssen über Nacht liegen. Den andern Tag wird der eine Boden vom Buttertaig auf ein rundes Äpfelkuchenblech, das keinen Ring hat, gelegt, dieser Boden. Mit eingemachten Himbeeren überstrichen, ein Zuckerboden vom zweyten Taig darauf gethan, dieser mit Hägenmark bestrichen, ein Boden mit Buttertaig darauf, dieser mit eingemachten Kirschen überlegt, ein Zuckerboden darauf, auf diesen kommen eingemachte Aprikosen, dann der dritte Boden vom Buttertaig darauf, über diesen eingemachte Johannisbeeren . Endlich wird der letzte Zuckerboden darauf gethan, und mit der Hand gedruckt, daß die Böden fest aufeinander liegen, dann die Torte mit einem großen scharfen Messer rings herum gleich geschnitten, und ein weißes Eiß darüber auf nachstehende Art verfertigt : Man nimmt anderthalb Viertelpfund feinen Zucker, schlägt das Weiße von einem Ei zu Schaum thut Zitronensaft darein, rührt dies zusammen eine viertel Stunde, und übereißt dann die ganze Torte sowohl oben als rings herum damit, das Eiß muß daher dicker als gewöhnlich seyn, damit es besser hält. Die Torte kann man mit allen beliebigen Konfekturen zieren. Am Rand wird die Torte mit kurzstieligen Früchten besteckt, und dann getrocknet. Sie kann etlich Tage aufbehalten werden. Der Eischnee für die Französische Torte sollte nicht nur getrocknet, sondern kann unter dem Grill gratiniert werden. Der Butterteig entspricht unserem heutigen Mürbeteig, der Zuckerteig dem Biskuitteig. Den Biskuit sollte man in einer Springform backen und in drei Lagen teilen. Eiß = Zuckerguß Hägenmark = Hagebuttenmark. Gedeckter Apfelkuchen 250gMehl auf die Backunterlage sieben, 65 g Zucker, 1 EL Vanillezucker darüberstreuen, eine Mulde eindrücken, 1 Ei, 1 Prise Salz hineingeben, auf den Rand 125 g Butter in Flöckchen verteilen. Mit dem Teigschaber alles zusammenhacken. Schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten, mindestens 1 Std. in der geschlossenen Rührschüssel kühl stellen. 750g Äpfel geschält, auf dem Küchenmeister hobeln, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln. 100g Rosinen im Kleinen Siebservierer waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte des Teiges auf der Backunterlage 30 cm ausrollen, in die gefettete 26-cmSpringform legen, Rand hochziehen, Boden mit 3 EL gemahlenen Mandeln bestreuen. Äpfel, Rosinen, 50 a gehackte Mandeln, Zucker und Zimt darüber verteilen. Den restlichen Teig ausgerollt auflegen, mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Löcher zum Abdampfen einstechen. Bei 200°C 45 Min. backen. Im Gourmet frisch halten und servieren. Gewittertorte 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 4 Eigelb, 150 g Mehl, 1/2 Päck. Backpulver Teig in der Großen Salatschüssel herstellen und in 2 Springformen verteilen. Eine Masse aus 4 Eiweiß, 150 g Zucker auf den Teig gießen und mit jeweils 1 Päckchen gehobelte Mandeln bestreuen. Jeweils 30 min. bei 175 Grad backen. Füllung: 2 Sahne 2 Sahnesteif 2 kl. Dosen Mandarinen (bzw. Obst nach Belieben) Glasierter- Möhrenkuchen 250 g Mehl, 2 TL Natron, 2 TL Backpulver, 2 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Salz, 1 große Prise Muskat, 250 g Zucker, 350 g Möhren, gerieben, 100 g Wal- oder Pecannüsse, gehackt, 200 ml Öl, 4 Eier, verquirlt. Glasur: 3 EI Butter oder Margarine, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 250 g Puderzucker, gesiebt 1. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskat in eine Schüssel geben, Zucker, Möhren und Nüsse gründlich unterrühren. 2. In der Mitte der Mischung eine `Vertiefung machen und Öl und Eier hineingeben. Zu einem glatten Teig verrühren. 3. Zwei quadratische (20 cm) oder rechteckige, (25 X 1-5 cm) flache Schüsseln leicht einfetten. Teig gleichmäßig auf beide verteilen. Die Ecken der Schüsseln mit kleinen Alufolie-Stücken abdecken. 4. Einen Kuchen 20 Min. bei -30% backen, dabei die Form mehrfach drehen. Alufolie entfernen und weitere 1-2 Min. bei 100% backen. 5 Min. stehen lassen und dann den Kuchen in der Schüssel abkühlen lassen. Mit dem zweiten Kuchen genauso verfahren. 5. Für die Glasur Butter oder Margarine und Frischkäse gut vermischen. Etwa 1/2 Min. bei 50%" erwärmen, bis die Masse geschmeidig ist. Gut verrühren und dann so viel Puderzucker dazugeben, bis die Mischung dick, aber noch streichfähig ist. Die Kuchen aus den Schüsseln nehmen und einen dick mit Glasur bestreichen, den anderen darauflegen und ein bißchen andrücken. Die restliche Glasur auf der Oberfläche verstreichen. Vor dem Servieren etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Hanuta Torte 2 Eier, 80 g Zucker, 80 g Mehl, 1 Msp Backpulver, 1 Glas Sauerkirschen, 5 Hanuta, 2 Becher Sahne, 2 P Sahnesteif, 2 P roter Tortenguß, 100 g gehackte Haselnüsse Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und steif geschlagene Eiweiße unterrühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 200° C ca. 15 Min. backen. Nach dem Auskühlen Sauerkirschen mit Tortenguß aufkochen und auf dem Boden geben. Nach dem Erkalten Hanutas zerkleinern. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Hanuta unterrühren und kuppelartig auf die Kirschen streichen. Haselnüsse in einer Pfanne rösten und auf die Sahne streuen. Bis zum Servieren kalt stellen. Pengschüssel, Candy Hefekuchen 500g Mehl, 30g Hefe, 50g Zucker, 1/8 l Milch, 1 Ei, 50g zerlassene Margarine, eine Prise Salz. Alles in der Pengschüssel verrühren! Hexenkuchen Teig: 200g Margarine, 200 g Puderzucker, 4 Eier, 1 Pck Vanillezucker, 125 g Mehl, 125 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 2 EL Kakao, Mint Creme: 375 ml Wasser, 4 EL Zucker, 1 Puddingpulver Vanille, 1 grüne Götterspeise, 100 g Butter, 100 g Kokosfett, 1/8 l Pfefferminzlikör, Puderzucker zum Abschmecken Margarine, gesiebten Puderzucker und Eier in der B 11-Schüssel cremig rühren. Vanillezucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben. Alles kräftig zu einem Teig schlagen. Teig teilen, eine Hälfte mit dem Kakao dunkel färben. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, Zuerst den dunklen Teig mit dem TopSchaber glatt aufstreichen, löffelweise vorsichtig die helle Masse darüber geben, möglichst nicht miteinander vermischen, Backzeit: 20 min, Hitze: 200 °C. Heiß stürzen, das Papier abziehen.Für die Mint-Creme von dem Wasser 1 Tasse wegnehmen, darin den Vanille-Pudding und die Götterspeise zusammen anrühren. Den Rest Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Masse hineingießen, kurz aufwallen lassen, sofort vom Herd nehmen. Butter und Kokosfett unter die heiße Masse schlagen, Pfefferminzlikör zugeben und mit Puderzucker abschmecken. Die Mint-Creme auf die dunkle Unterseite des Kuchens streichen. Johannisbeer-Streuselkuchen 500 g Rote Johannisbeeren, 500 g Schwarze Johannisbeeren, 100 g Kürbiskerne, 250 g Butter, 500 g Mehl, 1 Tl. Backpulver, 200 g Zucker, 1 Spur Salz, 1 Ei, 2 Pk. Vanillinzucker, 70 g Puderzucker, 1 El. Zitronensaft Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen, im Siebservierer gut abtropfen lassen. Kürbiskerne hacken. Butter mit Mehl, Kürbiskernen, Backpulver, Zucker, Salz und Ei in der Großen Salatschüssel mischen und zu Streuseln verkneten. Ein Backblech einfetten und 3/4 der Streusel darauf verteilen. Johannisbeeren mit Vanillinzucker vermischen und auf dem Blech verteilen. Die restlichen Streusel darüberstreuen. Auf der untersten Einschubleiste in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und 25 bis 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und in den Mozart füllen. Den Zitronenguss kreuz und quer über den Kuchen spritzen. Käse-Sahne-Torte 1 Biskuittortenboden herstellen, teilen und eine Hälfte in die Gourmet-Haube legen. Für die Füllung 10 Blatt Gelatine kalt einweichen. 250 ml Milch mit 125 g Zucker erhitzen und in den Candy gießen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 500g Quark im Candy glattrühren. 3 Eigelb, 1 EL Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft zufügen, zum Schluß 400 ml süße Sahne im Mini- Candy steifschlagen und unterheben. Die Käse-Sahne auf dem Biskuitboden in der Gourmet-Haube verteilen. Wenn die Masse angezogen hat, die andere Biskuithälfte darauflegen. Die Torte ca. 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit dem Messerrücken lösen und auf die gerade Platte des Gourmet stürzen. Mit Puderzucker bestäuben. Gourmet, Maßliebchen, Candy, Kleiner Wunder-Schüsselsatz, Dotterle, Küchensternchen, Citrus-Boy, Mini- Candy Kinderüberraschungsriegel-Torte 1 dunklen Biskuit (2 x geteilt), 250 g Kinderüberraschungsriegelschokolade, 2 Becher Sahne, Smarties Sahne unter ständigem Rühren zusammen mit der Schokolade zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Masse mit dem Handrührer steifschlagen und auf den geteilten Biskuit verteilen. Mit Smarties verzieren. Pengschüssel, Candy Kongo Torte 150 g Mehl, 125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 2 TL Backpulver, 2 EL Milch, Rum für den Boden. Zutaten für den Belag: 4-5 Bananen, Saft einer Zitrone, 1 P. weißer Tortenguß, 3 B. Sahne, 2 P. Sahnesteif, 2 EL Kakaopulver Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in einer Springoder Obstkuchenform bei 175°ca. 20 - 30 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Rum beträufeln. Die Bananen halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Den Boden damit belegen. Den Tortenguß nach Vorschrift zubereiten und über die Bananen geben. Die Sahne, Sahnesteif und Kakao steifschlagen und kuppelartig über die Bananen streichen. Mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Pengschüssel, Candy Krater Torte 100 g Margarine, 100 g Zucker, 4 Eigelb, 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 4 Eiweiß, 160 g Zucker, 80 g Mandeln, 2 Becher Sahne Früchte: Himbeeren, Johannisbeeren, Mandarinen oder Ananas Margarine, Zucker, Eigelb und Backpulver zu einem festen Teig verarbeiten. Teig in 2 gleichgroße mit Backpapier ausgelegte Springformen verteilen. Eiweiß mit Zucker steifschlagen und auf den Böden verteilen. Auf die Baisermasse Mandelblättchen streuen und auf der untersten Schiene 20 Min. bei 180° C backen. Für die Füllung die Sahne steifschlagen. Früchte unterheben und auf einen ausgekühlten Boden streichen. Den anderen Boden in 12 Stücke schneiden und daraufsetzen. Pengschüssel, Candy Krümelmonsters Torte Streusel-Belag: 300 g Mehl, 1 Ei, 120 g Butter, 125 g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver. Alles vermischen und Streusel herstellen. Ober-Belag: 500 g Kirschen, 500 g Quark, 120 g Zucker, 3 Eier, 1 Fläschchen Zitronenaroma, 1 Päckchen Vanillezucker. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Quark und Zitronenaroma zufügen. In eine gefettete Springform 3/4 des Krümelteiges geben. Kirschen auf den Teig geben und die Masse darüber streichen. Die restlichen Krümel auf die Masse streuseln. Bei ca. 180 Grad ca. 1 Std. backen. Pengschüssel Kuppeltorte à la Venezia Biskuitteig: 5 EL Milch, 3 Eier, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 120 g Mehl, 6 EL Päckchen Backpulver, 5 EL Öl. Belag: 15 EL Amaretto, 1 Glas Preiselbeeren, 250 g Mascarpone, 120 g Zucker, 120 g Creme Fraiche, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 5 EL Kakao Alle Zutaten für den Boden in der Pengschüssel gut verrühren. In eine gefettete Springform geben und bei 180° ca. 35 Min. backen. Boden mit Amaretto tränken und mit den Preiselbeeren belegen. Mascarpone, Zucker, Creme Fraiche und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme kuppelförmig auf dem Boden verteilen und mit Kakao überstreuen. Kalt stellen. Pengschüssel Lambada Schnitten 6 Eigelb, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 3/4 P Backpulver, 6 Eiweiß. Zutaten für die Füllung: 1 l Orangen - Maracujasaft, 9 EL Zucker, 3 P Vanillepuddingpulver. Zutaten für den Belag: 3 Becher Sahne, 3 P Sahnesteif, 75 g Puderzucker, Butterkekse, Schokoladenglasur. Biskuit herstellen, auf Backblech streichen und bei 200° etwa 10 - 20 Min. backen. Für die Füllung Zucker und Vanillepudding mit Saft kochen und so lange erkalten lassen bis die Masse noch streichfähig ist. Auf den Boden streichen und gänzlich erkalten lassen. Für die Belag Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und auf den Belag streichen. Mit Keksen belegen und mit Schokoladenglaur überziehen. Pengschüssel, Candy Lebkuchenteig 1000 g Mehl, 500 g Ahornsirup, 50 g Butter, 2 Eier, 150 g gehackte Mandeln, 500 g brauner Zucker, 30 gr. Lebkuchengewürz, 80 g Zitronat, 50 g Orangeat Alle Zutaten in der Pengschüssel vermischen. Und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen! Plätzchen ausstechen und auf dem Backblech bei 160 Grad braun backen. Lila Kuhfleckenkuchen Teig: 200 g Butter, 5 EL ÖL, 150 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 6 Eier, 300 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Päck. Backpulver, ger. Zitronenschale. Schmandcreme: 1 Glas (ca. 600 g) Waldheidelbeeren, 1 Tafel (100 g) Milka Weisse Schokolade, 1 Becher (200 g) Schmand, 100 ml Milch. Kuhfleckenguss: 2 Tafeln (à 100 g) Milka Weisse Schokolade, 150 g Puderzucker, 3–4 EL Heidelbeersaft, 10 g Kokosfett, z. B. Palmin Butter mit Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen D 53 (oder Mixer) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hineingeben, dabei jedes Ei mindestens 1 Minute verrühren, bevor das nächste folgt. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nach mit der geriebenen Zitronenschale unter den Teig rühren. Waldheidelbeeren abgießen und Saft auffangen. Die Milka Weisse Schokolade in der MikroPlusKanne schmelzen, glatt rühren und einen gehäuften Esslöffel des Schmands hinzugeben und gut verrühren. Restlichen Schmand in eine Schüssel geben, dann die mit Schmand angerührte Milka Schokolade hinzufügen. Zum Schluss die abgetropften Heidelbeeren zur Schmandcreme geben und alles mit dem Püriermeister D 66 oder Zauberstab pürieren. Ein vorbereitetes Backblech mit höherem Rand, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, mit dem Top-Schaber D 69 mit 3/4 des Teigs bestreichen. Dann die Schmandcreme auf dem Teig verteilen und einen Rührstab des Mixers durch den Teig drehen, so dass etwas von der Schmandcreme unter den Teig gerührt wird. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die restliche Schmandcreme damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Eine Tafel Milka Weisse Schokolade in Stücke brechen, in der MikroPlusKanne schmelzen, glatt rühren. Den Puderzucker mit dem Rucki-Zucki sieben, mit wenig Heidelbeersaft verrühren, so dass er glatt gerührt werden kann, aber keinesfalls zu flüssig ist. Die geschmolzene Milka Schokolade nun teelöffelweise unter den Puderzuckerguss rühren. Den Guss auf den erkalteten Blechkuchen streichen und fest werden lassen. Die zweite Tafel Milka Weisse Schokolade mit dem Kokosfett in der MikroPlusKanne schmelzen, glatt rühren und mit einem Teelöffel in Form von Flecken auf der Gussoberfläche verteilen. Zubereitungszeit: 45 Minuten plus Backzeit Magdalenenkuchen 175 Gramm Butter werden in der Großen Salatschüssel schaumig gerührt, nach und nach die Dotter von 3 großen Eiern, 175 Gramm gemahlener Zucker, eine Mischung von 175 Gramm Maizena und 50 Gramm Weizenmehl und die abgeriebene Schale von 3/4 Zitrone hinzugegeben, schließlich der steife Schnee von 3 Eiweiß unter die Masse gemischt und diese messerrückendick auf ein mit geklärter Butter gestrichenes Backblech aufgetragen. Man bäckt den Kuchen bei Mittelhitze hellgelb und schneidet ihn noch warm in gleich große, länglichviereckige Streifen. Dann schlägt man 4 Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft im Candy zu steifem Schnee, untermischt diesen mit 100 Gramm Puderzucker, bestreicht mit dieser Masse die Magdalenenkuchen und bringt sie nochmals in die heiße Ofenröhre, um die Baisermasse leicht bräunen zu lassen. Marstorte 60 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eier, 1 P Rumback, 3 EL gem. Mandeln, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver. Zutaten für den Belag: 3 Becher Sahne, 2 P Sahnesteif, 2 Marsriegel. Für die Füllung die Sahne mit den Marsriegeln aufkochen und über Nacht kaltstellen. Sobald der Teig ausgekühlt ist mit Sahnesteif aufschlagen. Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig bereiten. In eine gefettete Springform füllen. Eine Dose abgetropfte Birnen darauf verteilen. Bei 175° C ca. 45 Min. backen. Nach dem auskühlen die Marssahne daraufstreichen und mit Sahnetupfen und Schokoraspeln garnieren. Bis zum servieren kaltstellen. Pengschüssel Maulwurfhaufen 150 g Zucker mit 75 g Butter und 6 Eigelb schaumig rühren. 6 Eiweiß steifschlagen 100 g gehackt Nüsse und 100 g Raspelschokolade sowie 6 EL Rum unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 150° etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen von oben aushöhlen. 2 Becher Sahne mit 2 P. Sahnesteif steif schlagen. 1 kl. Dose Ananasraspel und 100 g Raspelschokolase unterheben, kuppelartig auf den ausgehöhlten Boden geben. Die Krümel auf der Sahnemischung verteilen. Pengschüssel, Candy Melonen-Kokos-Torte 2 Eier, 100 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 30 g Mehl, 30 g Stärke, 1 Msp. Backpulver, 1 Wassermelone, 1 Charentaismelone (ca. 500 g), 1/2 l Milch, 1 P Vanillepuddingpulver, 50 g Kokosraspel, 7 Blatt weiße Gelatine, 150 - 200 ml Apfelsaft. Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 50 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl. Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen bei 175° C ca. 20 Min. backen. Melonen vierteln, Kugeln ausstechen und zur Seite legen. Rest Fruchtfleisch von der Schale lösen, Kerne herauslösen. Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen, auskühlen lassen. 4 EL Milch und Puddingpulver glattrühren. Rest Milch, übrigen Zucker und Kokosraspel aufkochen. Puddingpulver zufügen, unter Rühren aufkochen. Formrand um den Biskuit legen, Vanillecreme daraufstreichen. Gelatine einweichen. Melonenreste pürieren, mit Apfelsaft auf 1/2 l Flüssigkeit ergänzen. Ausgedrückte Gelatine erwärmen. Mit 4 EL Fruchtpüree verrühren. In die übrige Püree-Flüssigkeit rühren. Dann auf die Kokos Vanille Creme füllen, ca. 10 Minuten kühl stellen. Melonenkugeln darauf verteilen, 3 Stunden kühlen. Tortenrand lösen, Torte verzieren. Pengschüssel Milka-Noisette-Torte 4 Tafeln Milka Noisette, 4 Becher Sahne, 1 dunkler Biskuitboden 2 x durchschneiden, 1 P Milka Lila Herzen, 1 Glas Preiselbeeren. Die Schokolade mit der Sahne aufkochen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank lassen. Am nächste Tag daraus eine Creme schlagen. Den unteren Boden mit Preiselbeeren bestreichen und den mittleren Boden daraufsetzen. Mit der Füllung bestreichen. Und den oberen Boden daraufsetzen. Mit der Creme bestreichen und mit Lila Herzen verzieren. Candy Milka Torte die zarteste Versuchung 1 dunkler Biskuitboden, 4 Tafeln Milka Schokolade nach Wahl, 1 P Milka Lila Herzen zur Verzierung, 600 ml Sahne, 300g Heidelbeeren Die Schokolade mit der Sahne aufkochen erkalten lassen und steif schlagen. Den Boden in 3 Teile teilen. Den unteren Boden mit Heidelbeeren bestreichen und den mittleren Boden darauf setzen. Mit der Füllung bestreichen. Und den oberen Boden oben drauf. Mit der Creme bestreichen und mit Lila Herzen verzieren. Candy Milka Torte Bananen Biskuit: 3 Eier, 125 g Zucker, 125 g Mehl, 1 TL. Backpulver. Füllung und Verzierung: 1 Tafel Vollmilchschokolade, 1 Tafel Zartbitter, 3 Eier, 150 g weiche Butter, 1 P. Vanillinzucker, 500 g Schlagsahne, 2 P Sahnefestiger, 5 mittelgroße Bananen, 2 El. Zitronensaft, 12 - 16 Milkaherzen, 2 El. Schokoraspel. Springformboden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier und 3 El. kaltes Wasser ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen schaumig schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Masse in die Form füllen. Bei 200°C 20 - 25 Minuten backen. Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelb, Butter und Vanillinzucker cremig rühren. Abgekühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Bananen schälen und halbieren. Eine Hälfte beiseite legen, alle übrigen dann längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Formrand um den Boden legen. Bananenhälften auf den Boden verteilen. Zuerst Sahne, bis auf ca. 4 EL. zum Verzieren, dann Schokoladenmasse darauf streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Die übrige Banane in Scheiben schneiden. Torte mit Sahnetuffs, Herzen, Bananenscheiben und Schokoraspeln verzieren. Pengschüssel, Candy Milka Torte mit Vanillejoghurt Zutaten für den Boden: 80 g Butter, 80 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 5 Eigelb, 200 g gem. Mandeln, 100 g Raspelschokolade, 1 TL Backpulver, 5 Eiweiß Zutaten für die Füllung: 750 g Vanillejoghurt, 100 g Zucker, 2 Becher Sahne, 14 Blatt weiße Gelatine, 2 EL Zitronensaft. Zutaten für den Guß: 1Tasse Milch, 2 Tafeln Milka (Vollmilch), 2 Blatt Gelatine. Zubereitung Boden: Butter, Zucker, Vanillinzucker schaumig rühren. Mandeln, Raspelschokolade und Backpulver unterrühren. Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiß unterheben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° ca. 25 - 30 Min. backen. Füllung: Vanillejoghurt mit Zucker u. Zitronensaft verrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Etwas Masse zu der Gelatine geben und verrühren. Dann unter die Joghurtmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, um den ausgekühlten Boden einen Springformrand legen und daraufstreichen. Guß: Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Gelatine aufgelöst unterrühren. Löffelweise über die Füllung geben. Mit Sahnetupfen und Milka Herzen verzieren. Pengschüssel, Candy Mohn-Quarkkuchen 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker Mohnmasse: 90 g Zucker, 90 g Butter, 200 g Gemahlenen Mohn, 1/4 l Milch, 2 Eier 1 Spur Zimt, 1 Unbehandelte Zitronenschale, 500 g Magerquark Streusel: 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl Mürbteig: Alle Teile möglichst schnell und kalt verkneten, anschließend im Kühlschrank in der Großen Salatschüssel kaltstellen (am besten am Vortag herstellen). Mohnmasse: Milch erhitzen und zum Kochen bringen, dann den gemahlenen Mohn dazugeben und von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Eier, Butter und Zucker in der Großen Salatschüssel zu einer Schaummasse rühren und den erkalteten Mohn unterheben. Die nicht benötigte Mohnmasse kann bei Bedarf eingefroren werden. Füllung: Quark mit Mohnmasse mischen und in die Kuchenform einfüllen und Streusel darüberziehen. Mit Puderzucker aus der Süßen Müllerin bestäuben. Streusel: Alle Teile zu Streusel verkneten (Butter vorher erhitzen). Backzeit ca. 50 - 60 min. bei 180 °C. Mohnkuchen mit Streuseln 500 g Mehl, 1 Pk. Trockenhefe, 75 g Zucker, 1 Pk. Vanillin-Zucker, Salz, 75 g Butter zerlassen, 1/4 l Milch Belag: 500 g Gemahlener Mohn, 125 g Zucker, 1 Pk. Vanillin-Zucker, 4 Tropfen Backöl Zitrone, 1/2 Tl. Zimt, 75 g Butter (zerlassen), 1/8 l Milch, 1 El. Honig, 75 g Rosinen Streusel: 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillin-Zucker, 1 Spur Zimt, 100 g Butter; in Flöckchen Hefeteig: Mehl in die Großen Salatschüssel sieben und sorfältig mit der Hefe mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Butter und die Milch hinzufügen, die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten, sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig solange an einen warmen Ort stellen, bis er etwa doppelt so hoch ist, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Belag: Mohn mit heissem Wasser überbrühen, etwas quellen lassen, gut abtropfen lassen und den Zucker, Vanillin-Zucker, Backöl, und Zimt zufügen. Das Ganze mit der Butter, Milch und dem Honig mischen und zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Rosinen unterheben, die Masse abkühlen lassen und gleichmässig auf den Teig streichen. Streusel: Mehl in die Große Salatschüssel sieben, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und die Butter dazugeben, zu Streuseln vermengen, gleichmässig auf den Belag streuen. Den Kuchen in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen geben und 25 - 30 Min. backen lassen Mohrenköpfe gefüllte 6 Eier, 6 EL heißes Wasser, 200 g Zucker, 2 Päck. Vanillinzucker, 140 g Mehl, 120 g Stärkemehl, 4 gestr. TL Backpulver, ca. 16 Papierbackförmchen oder Aluförmchen. Für den Guß: 200 g Puderzucker, 25 g Kakao, 5-6 EL Wasser, 25 g Plattenfett. Für die Füllung: 200 g Himbeeren (TK), 50 g Zucker, 3 TL gemahlene Gelatine, 200 ml Schlagsahne. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Eier trennen (Küchenperle Eitrenner). Eigelb und Wasser im Candy schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker zufügen und weiterrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterheben. Die Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen und im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Anschließend sofort aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen. Für den Guß Puderzucker und Kakao mischen und mit dem Wasser glattrühren. Plattenfett erhitzen und unterrühren. Das obere Viertel des Mohrenkopfes abschneiden, auf ein Sieb legen und mit dem Guß bestreichen. Den unteren Teil erneut in Förmchen setzen. Für die Füllung die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und mit dem Zucker vermischen. Gelatine mit 3 EL Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Dann erhitzen, bis sie flüssig wird. Gelatine unter die Himbeermasse geben. Sahne steif schlagen. Sobald das Himbeermus zu gelieren beginnt, die Sahne unterrühren. In einen Spritzbeutel (Mozart) mit Zackentülle füllen und spiralförmig auf die Unterteile spritzen. Oberteil daraufsetzen. Mount Everest Torte 150 g Zucker mit 50 g Butter und 5 Eigelb schaumig schlagen. 5 Eiweiß steif schlagen und 100 g gehackte Nüsse und 100 g Raspelschokolade sowie 5 EL Rum unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei 170° etwa 35-40 Minuten backen. Jetzt den Boden von oben aushöhlen. 300 ml Becher Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und 1 Dose Ananas in kleinen Stückchen und 100 g Schokostreusel unterheben, kuppelartig auf den ausgehöhlten Boden geben. Die Krümelchen auf der Sahne verteilen. Pengschüssel, Candy Muttertagstorte Teig: 100 g zerlassene abgekühlte Butter, 200 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 50 g Kokosraspeln, 100 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 4 Tropfen Bittermandelaroma, 3 Eier, 100 ml Milch. Belag: 200 g Schlagsahne, 2 P. Sahnefestiger, 1 EL Vanillezucker, 2 EL Zucker, 250 g Magerquark, 20 g Kokosraspeln, 500 g Erdbeeren Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine 3,0-l-Schüssel sieben. Kokosraspeln, Zucker und Vanille-Zucker ebenfalls hinzufügen und untermischen. Eier, Butter und Milch dazugeben, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und alles zusammen mehrmals kräftig schütteln, so das alle Zutaten gut vermischt sind. Mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig in die Silikon-Glatte-Runde füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 Min. auf dem Rost backen. Nach dem Backen den Kuchen ca. 5 Minuten stehen lassen und zum Abkühlen auf den Pfiffikus stürzen. Schlagsahne mit Vanillezucker, Sahnefestiger und Zucker steifschlagen. Magerquark zusammen mit den Kokosraspeln glatt rühren und anschließend die Sahne unterheben. Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Auf den abgekühlten Kuchenboden die Sahnemasse streichen und Erdbeeren mit der Spitze nach oben herzförmig auf die Quarkmasse setzen. CombiPlus Rührschüssel, Rucki-Zucki, CombiPlus Waage, Mix-Fix 500 ml, Schneebesen, Top-Schaber, Silikon-Glatte- Runde, Mini-Candy 1,2 l, Saladin®, Universalmesser Negerkusstorte 1 Biskuitboden, 400 g süße Sahne, 2 Päckchen Vanillinzucker, 12 Negerküsse, 500 g Magerquark Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Rand darumsetzen. Sahne mit Vanillinzucker im Candy steif schlagen. Negerküsse von den Waffeln lösen, Waffeln beiseite legen. Negerküsse mit Quark verrühren, Sahne unterziehen und die Masse auf dem Biskuitboden verteilen. Torte mit den Waffeln garnieren und kühl stellen. Tip: Die Torte kann auch schnell von Kindern zubereitet werden. Nescafé Torte 1 Tortenboden ohne Rand, 1 Beutel Frappe - Pulver, Typ Eiskaffee, 600 g Schlagsahne, 3 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Gelatine, Marmelade nach Geschmack Um den Tortenboden einen Tortenring legen. Tortenboden mit Marmelade bestreichen. Anschließend die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Dann das Frappe - Pulver in die Sahnemasse einrieseln lassen. Zum Schluß die aufgelöste, leicht abgekühlte Gelatine mit der Masse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden geben. Garnieren nach Geschmack. Zum Beispiel: Kakaopulver Ultraplus Tortenform Nusstorte für die Springform 400 gr. Haselnüsse (gemahlen), 6 Eier, 1 Vanillinzucker, 1/2 P. Backpulver, 2 Eßl. Gustin, 250 gr Zucker Eiweiß steif schlagen. Alles zusammen in der Großen Salatschüssel vermischen und dann das Eiweiß unterheben. Bei 175°C 40 Minuten backen (Heißluftofen) 1 Nougatcreme von Schwartau im Wasserbad (Sieb Servierer) flüssig werden lassen und über den gebackenen Kuchen verteilen. Nutella Kuchen 250 g Butter, 6 Eier, 250 g Zucker, 200 g Nutella, 1 Tasse Milch, 375 g Mehl, 1/2 P Backpulver, Kuvertüre Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Im vorgeheiztem Backofen bei 175°ca. 50 - 60 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen. Pengschüssel, Rührlöffel Obstkuchen 3 Päckchen Tortenguß, 650 ml Obstsaft (z.B. schwarzer Johannisbeersaft, Kirschsaft, roter Multivitaminsaft oder eine Mischung nach Geschmack), etwas Zucker (bei saurem Saft), 1 Päckchen gefrorene Früchte (z.B. Himbeeren, gemischte Beeren, Schattenmorellen etc. ), 2 Becher Sahne oder 2 Becher Schmand, 1 P. Paradiescreme Vanille, 1 Bisquit-Tortenboden 28 cm Wenig Öl auf ein Küchenkrepp geben und damit die Tafelperle ausreiben. Tortenguß mit 650 ml Flüssigkeit und evtl. Zucker kochen. 2/3 davon in die kalte Form füllen. Beeren dazugeben. Restlichen Tortenguß über die Beeren geben. Sahne steif schlagen und die Paradiescreme unter die steifgeschlagene Sahne rühren. Über die Beeren-Tortenguß-Masse streichen. Tortenboden darauflegen. Deckel schließen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Masse mit einer Tortenschaufel am Rand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Die Form leicht auseinander ziehen. Der Tortenguß löst sich sichtbar aus der Form. Oma`s Rührkuchen (Jahr 1869 ) Zu einem Pfund ( 500g) Mehl rechnet man einen Schoppen Milch; dies wird mit 42 g Hefe zu einem Vorteige in der Pengschüssel angesetzt. Während derselbe geht, rührt man 3/4 Pfund Butter schäumig, Thut sie hinein, und dann nach und nach 9 Eier, ein wenig Salz, 1/4 Pfunf feinen Zucker. ( Wenn man 2- 3 abgesottene Kartoffeln mittlerer Größe zum Teige reibt, so wird dieser recht gut und mild.) Dann rührt man den Teig nach einer Seite hin, bis sich der Löffel vom Teige löst, bestreicht eine Bundekuchenform mit Butter, bestreut sie mit gehobelten oder gehackten Mandeln. Füllt den Teig hinein und läßt ihn ca. 60 Minuten gehen, bis er sich an den oberen Rand der Form bewegt hat. Statt Backzeiten im Kohleherd: umgesetzt auf E-Herde Im Backofen (E-Herd) mit Ober- Unterhitze bei ca. 169 Grad C langsam backen ( ca. 45- 60 Minuten). In der Form abkühlen lassen. Stürzen und mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki bestreuen. Osterhasenkuchen 350 g Mohrrüben, 175 g Mehl, 125 g braunen Zucker, 3 Eier, 80 g Butter, 100 g gemahlene Haselnüsse, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Tafel Vollmilchschokolade, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, Puderzucker Mohrrüben und Schokolade mit dem fleißigem Lieschen in feine Splitter reiben. Butter, Zucker und Vanillezucker im Candy cremig rühren. Die Eigelbe zu der Masse zufügen und mit Schokolade, Möhren, Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Kastenform um bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker aus dem Rucki Zucki bestäuben. Papageienkuchen 250 g Zucker, 250 g Butter, 5 Eier, 3 Essl. saure Sahne, 250 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillesossenpulver, 1 P. Goetterspeise (Waldmeister- oder Himbeergeschmack), 2 Teel. Kakao Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig in der Großen Salatschüssel bereiten und in drei Portionen teilen. In die erste Portion Vanillesossenpulver, in die zweite Goetterspeise und in die dritte Kakao einruehren. Die Teige der Reihenfolge nach in eine gefettete Kastenform fuellen und die Form in den kalten Backofen setzen. E: unten. T: 1 75 Grad C / 50 bis 60 Minuten, 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen stehen lassen. Prinzesskuchen Teig: 100 g Zucker, 100 g Margarine, 2 Eier, 300-325 g Mehl, 1 TL Backpulver. Belag: 400 g Magerquark, 2 Eier, 75 g Zucker, 50 g Margarine, 1 geh. TL Speisestärke, 2 große Dosen Aprikosen. Vanillecreme: 400 ml Milch, 11/2 Pck. Puddingpulver Van., 3 geh. EL Zucker, 25 g Hartfett, 100g Butter, 50 g Margarine, 1 Pck rote Götterspeise, 75 g bittere Schokolade, 1 EL Öl Eier, Zucker, Margarine in der B 11-Schüssel verrühren, Mehl mit Backpulver unterkneten. den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech mit der Teigrolle D 06 ausrollen. Weiche Margarine, Zucker, Speisestärke und Quark verrühren und die Eier unterrühren. Mit dem Top-Schaber D 69 auf den Teig streichen und die sehr gut abgetropften Aprikosenhälften mit der Rundung nach unten in den Quarkbelag setzen und backen. Backzeit: 25 - 30 Minuten, bei 180 200 ° C. Aus 400 ml Aprikosensaft, Zucker nach Geschmack und GötterspeisenPulver eine Götterspeise herstellen und kurz vor dem Gelieren auf den abgekühlten Kuchen streichen. Aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen und das Hartfett hineinrühren. Erkaltet zu der schaumig geschlagenen Butter/Margarine geben. Die Creme auf die Götterspeise geben und mit Kamm darüber fahren. Schockolade mit Öl zerlassen und mit einem TL dünne Schokolinien über den Kuchen ziehen. Raffaello-Himbeer-Torte 50g +1 EL Kokosraspel, 125g Butter/Margarine, 125g + 1 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier (Größe M), 100g Mehl, 3 gestr. TL Backpulver, Fett für die Form, 250g frische oder TK-Himbeeren, 22 Kugeln Raffaello, 500g Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnefestiger, 100g Aprikosen-Konfitüre 50g Kokosraspel in einer trockenen Pfanne rösten. Weiches Fett, 125g Zucker und Vanillin-Zucker in der B 11-Schüssel cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosraspel mischen, unterrühren. Eiweiß im Rühr-Ei steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen. Im heißen Backofen bei 175 Grad ca. 30 min. backen. Auskühlen lassen. Himbeeren verlesen (TK-Himbeeren auftauen). Boden, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand leicht aushöhlen. Das Innere zerbröseln. 14 Konfekt-Kugeln hacken. Sahne, Festiger und 1 EL Zucker steif schlagen. Konfektmasse und 200g Himbeeren unterheben. Kuppelartig auf den Boden streichen. Tortenrand mit Konfitüre bestreichen. Hälfte Brösel andrücken. Rest Konfekt halbieren. Torte mit den Hälften und Rest Himbeeren verzieren. 1 EL Kokosraspel darüberstreuen. Raffaello Torte 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 4 Eigelbe, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Kokosflocken, 4 Eiweiße. Zutaten für den Belag: 3 Becher Sahne, 3 EL Himbeer oder Sauerkirschgelee, 1 P Vanillinzucker, 2 P Sahnesteif, 2 EL Zucker Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig herstellen, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiße unterheben. Bei 175° ca. 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden. Für den Belag den Gelee auf den unteren Boden streichen. Die Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und dem Zucker steifschlagen. Eine Hälfte der Sahne auf dem Gelee verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Raffaelo verzieren. Pengschüssel, Rührlöffel, Candy Raffaello Torte mit Joghurt 50 g Mehl, 50 g Mondamin, 2 Eier, 100 g Zucker, 2 EL heißes Wasser. Zutaten für die Füllung: 2 Becher Bauer Joghurt Zitrone, 125 g Zucker, 1 1/2 EL Zitronensaft, 7 Blatt Gelatine, 2 Becher Sahne, 100 g Kokosraspel Aus den Zutaten einen Biskuitteig herstellen und abbacken. Umluft 180° ca. 15 Min. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und schmelzen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren und die Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und sofort unter die Joghurtmasse geben. Kokosraspel hinzufügen. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen, die Füllung darauf verteilen und mit Raffaellos verzieren. Pengschüssel, Rührlöffel Rauschkuchen 6 Eier, 150 g Zucker, 200 g gem. Mandeln, 1 EL Mehl, 1 Msp. Backpulver, 200 g Preiselbeeren, 10 EL Rum, 1 - 2 B. Sahne, 1 - 2 P. Sahnesteif, Schokostreusel. Eier und Zucker im Candy schaumig rühren. Mehl, Mandeln und das Backpulver unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175 °C ca. 45 Min. backen. Kuchen auskühlen lassen, anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen. Preiselbeeren mit Rum vermischen und auf den Kuchen verteilen. Einen Tag zugedeckt stehen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Kuchen mit dem Top-Schaber mit der Sahne bestreichen und mit Schokostreusel verzieren. Reis-Torte ½ l Milch, 1 Prise Salz zum kochen bringen; 125 g Milchreis dazu geben, gut 5 Minuten ankochen, dann in den Sieb-Servierer füllen (ohne Sieb Einsatz); Milchreis ist nach ca. 35 Minuten fertig, dann kühl stellen; in die U 01 kreisförmig: 2 Dosen Mandarinen (oder anderes Obst) gut abgetropft einlegen, ¼ l Obstsaft mit 1 Päckchen Tortenguss im Mikroplus 1 l Kännchen aufkochen und über das Obst geben, erkalten lassen: 3 Eigelb anschlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker nach und nach zugeben und schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist; 4 Tropfen Zitronenaroma oder etwas Zitronensaft, 15 g Speisestärke zugeben und unter die abgekühlte Reismasse heben; 3 Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterheben; 2 Päckchen aufgelöste Gelatine einrühren und ½ l Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und unterheben; Reismasse auf das Obst streichen; 1 Biskuitboden (siehe Grundrezept) auf die Reismasse legen und die U 01 schließen! Die Torte über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit dem Messerrücken die Torte vom Behälterrand lösen, auf eine Platte stürzen! Rosenmontagstorte 1 Glas Sauerkirschen, 1 heller Bisquitboden (vom Bäcker), 500 Magerquark, 1 unbehandelte Zitrone, 2 P. Vanillezucker, 100 g Zucker, 8 Bl. weiße Gelatine, 1 B. Sahne, 3 El. Johannisbeergelee, 750 g Puderzucker, 400 g Marzipan-Rohmasse, 1 Amerikaner (vom Bäcker), 1 Eistüte (Waffel), bunte Zuckerschrift, 2 Eiweiß. Kirschen im Sieb Servierer abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Bisquitboden zweimal durchschneiden. Die unteren beiden Böden mit je 5 EL Kirschsaft tränken. Quark, Vanillezucker, Zucker, restlichen Kirschsaft und abgeriebene Zitronenschale mit dem Handrührgerät verrühren. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auflösen, unter den Quark rühren. Kirschen unterheben. Sahne im Candy schlagen, unter die Quarkirschen-Masse rühren. Einen Springformrand mit Klarsichtfolie auskleiden, um den untersten Bisquitboden legen, die Hälfte der Quarksahne darauf streichen. Zweiten Boden auflegen, die restliche Masse darauf verteilen. Den letzten Boden darauf setzen, die Torte kalt stellen. Johannisbeergelee erwärmen. Die Torte aus der Form lösen und das Gelee obenauf streichen. Zitronensaft, 350 g Puderzucker und 3 El. Wasser zu einem streichfähigen Guß verrühren. Marzipan zwischen Klarsichtfolie ausrollen (5 cm breiter als der Durchmesser der Torte). Torte damit umhüllen, Amerikaner in die Mitte legen. Den Guß über die Torte und den Amerikaner ziehen. Die Eistüte und den Amerikaner mit der Zuckerschrift verzieren. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Puderzucker unterrühren. Die Torte damit verzieren und die verzierte Eistüte zum Schluß obenauf setzen. Zubereitungszeit 60 Minuten. Schnelle Quark-Sahne-Torte 500g Quark mit 150g Zucker und 1/8 l Saft von Früchten oder Milch glattrühren. 12 Blatt oder 2 Pk. Gelatine einweichen und auflösen, unter die Creme rühren. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen (ca. 15 min). 2 kl. Dosen Mandarinen o. frisches Obst und 2 B. steif geschlagene Sahne unterheben. Alles in die leicht geölte U01-Schüssel geben, 1 Tortenboden (fertig gekauft o. gebacken) verkehrt herum etwas hineindrücken, Deckel schließen und für ca. 2Std. In den Kühlschrank stellen. Schogetten Torte 1 Schoko Biskuitboden, 1 Tafel Vollmilchschogetten, 1 Tafel Zartbitterschogetten, 1 Glas Preiselbeeren, 5 EL Preiselbeersaft, 30 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1 P Gelin, 750 g Sahne Schoko-Biskuitboden einmal durchschneiden. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Preiselbeeren abtropfen lassen und mit 5 EL Saft, Zucker, Zitronensaft und 1/2 P. Gelin verrühren und auf den unteren Boden streichen. Sahne steif schlagen, restliches Gelin unterrühren. Zuerst 2 EL Sahne mit aufgelöster Schokolade verrühren, dann nach und nach unter die Sahnemasse rühren. Die Hälfte der Schokosahne auf die Preiselbeermasse streichen, oberen Boden auflegen. Torte mit restl. Schokosahne bestreichen und nach Belieben verzieren. Pengschüssel, Candy Schokokusstorte mit Mandarinen 175 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker, 4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver. Für die Füllung: 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht), 12 Schokoküsse, 250 g Sahnequark, 1 TL Zitronensaft, 25 g Zucker, 150 g saure Sahne, 500 ml Schlagsahne, 3 Päck. Sahnesteif Zucker mit Vanillinzucker Ei in der Großen Salatschüssel mischen. Eier und Wasser schaumig schlagen und dabei nach und nach den Zucker einstreuen. Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte auf die Eiercreme sieben und kurz unterrühren. Dann den anderen Teil auf die gleiche Weise unterarbeiten. Teig in eine am Boden gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (Duchmesser 28 cm) füllen. Sofort im heißen Ofen 25-30 Min. backen. Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und erkalten lassen. Dann einmal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung die Mandarinen gut abtropfen lassen. 18 Mandarinenspalten zum Garnieren legen, die restlichen auf dem unteren Boden verteilen. Vorsichtig die Waffeln von den Schokoküssen abtrennen und ebenfalls beiseite legen. Die Schaummasse mit Quark, Zitronensaft, Zucker und saurer Sahne verrühren. Sahne mit dem Sahnesteif im Candy steif schlagen und portionsweise unter die Masse heben. Zwei Drittel der Masse gleichmäßig auf die Mandarinen streichen und den oberen Boden auflegen. Mit der restlichen Masse Tortenoberfläche und -rand bestreichen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren mit geviertelten Schokokußwaffeln und Mandarinenspalten garnieren. Schokoladen-Mandelkranz 70 g weiche Butter, 100 g Zucker, 5 Eigelb, 100 g geriebene Mandeln, 50 g Paniermehl, 100 g geriebene Schokolade, 1 Essl.Kakao, 5 Eiweiß Butter mit Zucker und Eigelb im Candy schaumig rühren. Mandeln, Paniermehl, Schokolade und Kakao dazugeben. Eiweiß steif schlagen, unterheben und die Masse in eine gefettete Kranzkuchenform aus Glas geben. Zugedeckt 8 Minuten bei 600 Watt garen. Heiß oder kalt mit Sahne oder Likör servieren. Tip: Beim Garen im Mikrowellengerät die Gardauer genau einhalten, um die Nahrungsmittel vor Überhitzung zu schützen. Schweizer Rüblitorte 6 Eier, 6 EL Wasser, 7 EL Kirschwasser, 200 g Zucker, 250 g gem. Haselnüsse, 1 P. Backpulver, 50 g Semmelbrösel, 1 Msp. Zimt, 1 Orange, 250 g Möhren, Butter, Mehl, 250 g Puderzucker, 20 g Pistazienkerne, 1 Zitrone Marzipanrübli Eier trennen, Eigelb mit Wasser, 4 EL Kirschwasser und 100 g Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und den Saft der Orange zufügen. Möhren putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen, unter die Masse heben. Silikon-GlatteRunde mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen. Puderzucker mit 3 EL Kirschwasser und dem Saft der Zitrone glattrühren. Die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackten Pistazienkernen dekorieren. Candy 2,0 l, Quick-Chef, Mahl-Chef, Saladin, Silikon-Glatte-Runde, Sparschäler, Mini-Candy 1,2 l, Wunder-Schüsselsatz (3), Erste Sahne Sekttorte 3 Eier, 100 g Zucker, 150 g Schokolade, 150 g Haselnüsse, 1 EL Mehl. Zutaten für den Belag: 2 P Aranca Pudding (Pfirsich/Maracuja oder Mandarine), 2 Piccolo Sekt, 2 Becher Sahne, 2 P Sahnesteif, 1 Dose Pfirsiche in Spalten Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles miteinander vermengen. Bei 180° ca. 30 Minuten backen. Aranca Pudding mit 2 Piccolo Sekt anrühren und andicken lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterziehen. Den Boden mit Pfirsichspalten belegen und darüber die Creme verteilen. Über Nacht kaltstellen. Pengschüssel, Candy Snickers-Torte 75 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 3 Eier, 1 P. geriebene Zitronenschale, 100 g gem. Mandeln. Zutaten für den Belag: 1/8 l Milch, 3 Snickers, 75 g Schokolade, 100 g Zucker, 1 P. Gelatine, 2 Becher Sahne Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und bei 175°C in einer Springform ca. 30 Min. backen und auskühlen lassen. Für den Belag die Milch erhitzen und die Snickers darin auflösen. Die Schokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den Zucker dazugeben. Gelatine (gemahlene) unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Wenn die Snickersmasse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen. Verzieren und kaltstellen. Pengschüssel, Candy Spanische Vanilletorte 250 g Marzipan, 75 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 Ei, 6 Eier, getrennt, 75 g Zucker, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 60 g Blockschokolade, 200 g Schokoglasur, 20 g gehackte Pistazien. Marzipan, Zucker, Mark der Vanilleschote, Salz, ein Ei und sechs Eigelb schaumig rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, unter die Marzipanmasse heben. Mehl und Speisestärke sieben und unterheben, zuletzt die geriebene Blockschokolade unterziehen. In der gefetteten Springform 50 Minuten bei 190°C auf der mittleren Schiene backen. Schokoglasur schmelzen, den Kuchen damit überziehen und mit Pistazien bestreuen. Schneidbrett für A 51, Universalmesser, Küchen-Perle, Candy, Mini-Candy, Rucki-Zucki, Rührlöffel, Raspel-Reibe, Backpinsel Spargeltorte 500 grüner oder weißer Spargel 150 ml Salzwasser 150 g Kastenweißbrot Butter für die Form 1 hartgekochtes Ei 50 g Kerbel 100 ml Milch 200 ml Schlagsahne 4 Eier Salz und Pfeffer 50 g geriebener Käse Den Spargel putzen bzw. schälen und in der ovalen Kasserolle in der Mikrowelle bei 600 Watt in dem Salzwasser in 10-12 Minuten knapp bissfest garen. Dann den Spargel gut abtropfen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden. Die Tortenform mit Butter ausstreichen und mit dem Brot auslegen. Den Spargel darauf sternförmig (Köpfe in die Mitte) anordnen. Spargelenden anderweitig verwenden. Das hartgekochte Ei schälen, hacken und zwischen dem Spargel verteilen. Den Kerbel verlesen, waschen, trocken schütteln und über den Spargel streuen. Die Milch mit der Schlagsahne und den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten backen. Nährwerte: 480 kcal/ 2010 kj; 22 g EW; 30 g F; 30 g KH UltraPlus 3,0 l Kasserollen-Set oval, Backunterlage, Sieb-Servierer, Schneidbrett für A 51, Universalmesser, UltraPlus Tortenform, Backpinsel, Saladin, Mix-Max 750 ml, Raspel Streuselkuchen nach Bauern-Art 40 g Hefe, 1/4 l Lauwarme Milch, 350 g Zucker, 400 g Margarine oder Butter (besser), 1 kg Mehl, Salz, 2 Eier, 1 Pk. Vanillezucker In die Große Salatschüssel lauwarme Milch geben. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, eine Prise Zucker zufügen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, Eier, 125 g Margarine und die Hefemilch in der Pengschüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig abdeckeln und gehen lassen bis es "Peng" sagt. In der Zwischenzeit die restlichen 500 g Mehl mit einer Prise Salz, dem Vanillezucker, 250 g Zucker und 275 g Margarine oder Butter ( besser) locker zu Streuseln verkneten. Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchschlagen, auf ein gefettetes Backblech geben und mit dem Teigschaber verstreichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen, kurz gehen lassen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 225 °C etwa 20 - 30 Minuten backen. Streuselkuchen schlesischer 450 g Mehl, 30 g Hefe, 1/4 l Milch, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz Für die Füllung: 200 g Weiche Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 1 kg Quark, 40 g Speisestärke, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone. Für die Streusel: 350 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahlenen Zimt, 200g Butter Butter für das Backblech Die Zutaten reichen für ein ganzes Backblech. Boden: Das Mehl in die Pengschüssel oder die Große Salatschüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen bis es "Peng" sagt. Die Butter zerlassen, mit dem Zucker, dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen Teig schlagen. Den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen. Quarkfüllung: Die Butter mit dem Zucker Ei in der Großen Salatschüssel schaumig rühren. Die Eier, den Quark, die Speisestärke, das Salz und die Zitronenschale zugeben und alles gut verrühren. Ein Backblech mit Fett bestreichen. Den Hefeteig in Grösse des Backblechs auf der Backunterlage ausrollen, auf das Blech legen und die Quarkfüllung daraufstreichen. Streusel: Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Zimt mischen. Die Butter zerlassen und unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und auf die Quarkfüllung streuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den Kuchen ca. 20 25 Min. auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen. Süßer Speckkuchen(Jahr 1811) Man schält ein halbes Pfund Mandeln, schneidet den halben Theil länglicht, stoßt die andere Hälfte zart, reibt zwei Zitronen ab, thut das Mark auch dazu, nimmt die gestoßenen Mandeln, anderthalb Viertelpfund Zucker, das Geriebene von den Zitronen nebst ihrem Saft in eine messingene Pfanne, rührt dieß mit 4 Eyern glatt an, läßt es über dem Feuer unter beständigem Rühren einen Augenblick aufkochen, thut es zum Erkalten in eine JW oder Pengschüssel, schneidet vier Loth Zitronat länglicht zart, behält ein ganzes Stücklein davon zurück, rührt die geschnittenen Mandeln und den Zitronat unter die Masse, wällt 2 gleiche Böden von gutem Buttertaig, schneidet sie wie einen Kuchen in die Rundung, legt einen Kuchen auf ein mit Mehl besäetes Blech, breitet die gekochte Masse darauf aus, daß am Ende herum nur eines Fingers breit Platz ist, bestreicht den leergelassenen Rand mit einem Ey, legt den andern Boden darüber, drückt neben hin auf das Bestrichene mit dem Finger, stupft den Kuchen oben stark, und backt ihn halb im Ofen. Indessen legt man 4 Loth weißen Zuckerkandis zur Wärme, bröckelt ihn wie zerschnittenen Speck, schneidet den zurückbehaltenen Zitronat wie Zwiebeln, und ein Stücklein Zitronenschale wie Kümmel. Sobald nun der Kuchen halb gebacken ist, wird er mit zerlassener Butter vermittelst eines Pinsels überfahren, dann das Geschnittene und Gebröckelte darüber gestreut, und derselbe vollendst ausgebacken. Mark der Zitronen = Fruchtfleisch. Toffifee Torte 1 dünner Biskuitboden, Bananen, 1/2 l Milch, 1 P Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, 2 Tafeln Vollmilchschokolade, 1 Würfel Palmin, 2 Eier getrennt, 400 g Butter, 19 Toffifees Mehrere Bananen in Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Aus einem halben Liter Milch, 1 P. Vanillepuddingpulver und 100 g Zucker einen Pudding kochen und unter Rühren erkalten lassen. 150 g Butter cremig rühren und den kalten Pudding eßlöffelweise unterrühren. Die Creme auf die Bananen streichen. Etwas Creme für die Verzierung behalten. Für die 2. Creme Butter mit den Eigelben verrühren. Schokolade und Palmin schmelzen und unter die Ei-ButterMasse rühren. Eiweiße steif schlagen und unter die Schokomasse heben. Mit heller Buttercreme Tupfen spritzen und mit Toffifee verzieren. Pudding in der Mikrowelle mit Microkanne! Tööröö-Torte 50 g Löffelbiskuits, 50 g ger. Schokolade, 4 Eier, 75 g Zucker, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Kakao, 1 Msp. Backpulver. Füllung: 450 g ÜberraschungsEier-Schokolade, 1/2 l Sahne Schokolade zerdrücken und in der Sahne schmelzen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Löffelbiskuits zerbröseln, Schokolade reiben. Eier trennen, Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. Zuletzt Schokolade und Brösel zufügen. Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen. Boden einmal durchschneiden und mit der Creme füllen. Torte mit einem Teil der Creme verzieren. Pengschüssel, Candy Traumtorte 250 g Mehl, 180 g Butter, 1 Prise Salz, 1/2 Päckchen Backpulver, 5 Eier (Trennen: Eiweiß mit 5 EL Puderzucker) steif schlagen und aufbewahren), 150 g Zucker Alle Zutaten (bis auf Eiweiß) in der Pengschüssel mischen und in eine Springform füllen. Den Eischnee mit Puderzucker auf den Teig streichen mit Mandeln überstreuen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Boden in 2 Hälften teilen. Füllung: 50 g gehobelte Mandeln, 4 Mandarinen, 2 Päckchen Tortenguss, 600ml Sahne Den unteren Boden mit Mandarinenspalten belegen, Tortenguss darüber geben und mit geschlagener Sahne bestreichen.Oberen Boden wieder aufsetzen! Trüffel-Sekt-Torte 4 Eier, 4 EL lauwarmes Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Tropfen Backöl (Bittermandel), 100 g Mehl, 50 g Kartoffelmehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 50 g gemahlene, geröstete Mandeln. Zutaten SchokoladenTrüffelcreme: 400 g weiße Kuvertüre, 175 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 200 ml trockenen Sekt, 1 EL Zitronensaft. Außerdem: 1/8 l trockenen Sekt, 16 weiße Trüffelkugeln (Pralinen), 20 g gemahlene, geröstete Mandeln Eier und Wasser im Candy schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Rum-back zufügen. Weizen-, Kartoffelmehl, Backpulver und Kakao in ein Mehlsieb geben, über die Ei-Zucker-Masse sieben und unterheben. Gemahlene Mandeln gut untermischen. Die Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und sorgfältig glattstreichen. Anschließend die Biskuitmasse im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 140-150°C, Gas Stufe 2) auf dem Rost auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen. Herausnehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen. Springformrand entfernen, Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Springformboden und das darrunterliegende Papier entfernen. Biskuit auskühlen lassen. Anschließend stürzen und zweimal quer durchschneiden, so daß drei gleich dicke Böden entstehen. Weiße Kuvertüre mit einem Messer grob hacken. Im warmen Wasserbad im Sieb Servierer unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen. Weiche Butter und Puderzucker aus der Müllerin mit dem Rührgerät im Candy cremig schlagen. Aufgelöste Kuvertüre unter ständigem Schlagen unterrühren. Sekt unter Rühren langsam zugießen. Etwas Trüffelcreme abnehmen, den Zitronensaft zufügen und sorgfältig unterrühren. Unter die restliche Trüffelcreme geben. Wichtig: Butter-Zucker-Gemisch, aufgelöste Kuvertüre und Sekt sollten, bei der Zubereitung die gleiche Temperatur (möglichst Zimmertemperatur) haben, sonst gerinnt die Schokoladen-Trüffelcreme. 10 Min. kalt stellen. Tortenböden mit Sekt tränken und mit Trüffelcreme bestreichen. 16 Tupfen auf die Torte spritzen und jeweils eine Trüffelkugel draufsetzen. Die Tortenoberfläche mit den gemahlenen gerösteten Mandeln so bestreuen, dass ein gitterartiges Muster entsteht. Tortenrand ebenfalls mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Torte kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Dann kommt das typische Aroma der Torte besonders gut zur Geltung. Trüffeltorte 50 g Löffelbiskuits, 50 g Zartbitter- Schokolade, 4 Eier (Gewichtsklasse 3), 75 g Zucker, 50 g Mehl, 2 Tl. Kakaopulver, 1 Messerspitze Backpulver Schokoladencreme: 400 g Zartbitter-Schokolade, 500 g Schlagsahne, 50 g Halbbitter-Kuvertüre, 1 Tl. Kakaopulver (zum Bestäuben) 1/2 Tl. Puderzucker (zum Bestäuben) Löffelbiskuits in kleine Würfel schneiden. Schokolade fein reiben. Eier trennen (Eitrenner Küchenperle). Eiweiß steif schlagen (im Mix Fix). Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischneemasse sieben. Schokolade zufügen und alles vorsichtig unterrühren. Zum Schluss Löffelbiskuits unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen (E- Herd: 175 °C; Gasherd: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Trüffelcreme Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen lassen) und die Schokolade zufügen. Vom Herd nehmen und solange weiterrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. 2- 3 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist. Inzwischen die Kuvertüre schmelzen und dünn auf eine kalte Marmorplatte streichen. Soweit abkühlen lassen bis sich die Kuvertüre gerade eben fest anfühlt. Mit einem Spachtel die Schokolade hauchdünn von der Platte schaben, sofort kühl stellen. Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten cremig schlagen. Biskuit einmal durchschneiden und mit der Schokoladencreme füllen, dann die Torte rundherum locker einstreichen. 1 Stunde kaltstellen. Schokoladenröllchen in die Mitte geben. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 16 Stücke. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Ültje Torte 1 fertigen Biskuit, 1/8 l Milch, 3 Riegel Snickers, 75 g Vollmilchkuvertüre, 1/2 Glas Erdnußcreme, 100 g Zucker, 1/2 l Sahne, 6 Blatt Gelatine, Krokant Snickers kleinschneiden und mit der Kuvertüre und der Erdnußcreme in der warmen Milch auflösen. Zucker zufügen. Nach Geschmack kann man auch mehr nehmen. Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die warme Snickersmasse geben und abkühlen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben. Füllung auf den Biskuit verteilen und mit Krokant verzieren. Sieb Servierer Venezia-Torte Zutaten für den Biskuit: 4 EL Wasser, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 P Vanillinzucker, 100 g Mehl, 1/2 P Backpulver, 4 EL Öl. Zutaten für den Belag: 10 EL Amaretto, 1 Glas Preiselbeeren, 250 g Quark, 100 g Zucker, 125 g Creme Fraîche, 1 P Vanillinzucker, 2 Becher Sahne, 2 P Sahnesteif, Kakao Alle Zutaten für den Boden der Reihe nach mit dem Handrührer verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 200°C etwa 15 - 25 Min. backen. Den noch warmen Boden mit Amaretto tränken und nach dem abkühlen mit Preiselbeeren bestreichen. Quark, Zucker, Creme Fraîche und Vanillinzucker miteinander verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und unter die Quarkmasse heben. Die fertige Masse kuppelförmig auf dem Boden verteilen und mit Kakao bestäuben. Pengschüssel, Candy Vulkan Torte 60 g Butter, 60 g Zucker, 3 Eier, 125 g Mehl, 2 EL Backpulver, 150 g Zucker, 100 g Mandelblättchen, 300 ml Sahne, 1 Dose Ananas Margarine, Zucker, Eigelb und Backpulver zu einem Teig in der Pengschüssel verarbeiten. Teig in zwei gefettete Springformen füllen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und auf den Böden verteilen. Auf die Masse Mandelblättchen streuen und bei 180° C ca. 20 Min. backen. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Ananas unterheben und auf einen der beiden Böden streichen. Den anderen Boden in Stücke schneiden und diese dann vulkanförmig darauf legen. Pengschüssel, Candy Wald – und Wiesenkuchen Hefeteig oder Quark-Oel-Teig als Unterlage Belag: 75 g gemahlene mandeln, 75 g Kokosraspeln, 75 g gemahlene Nüsse, 75 g Rosinen, 75 g Zitronat, 75 g Orangeat, 225 g Zucker, 225 g Margarine, 2 Eier, zum Verfeinern: 50 g Butter, 75 g Puderzucker Teig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech ausrollen. Rosinen, Zitronat, Orangeat in der Küchenmaschine zerkleinern, Nüsse, Mandeln und Kokosraspeln zufügen. Margarine in der MikroPlusKanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen und die bunte Früchtemasse unterrühren, etwas abkühlen lassen und dann die 2 Eier einarbeiten. Mischung auf dem Teig verteilen. Backzeit: 20 – 25 min, Hitze: 180 – 200 °C. Nach dem Auskühlen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Weihnachtsstollen 1 kg Mehl, 250 g Butter, 50 g Schweineschmalz, 250 g Zucker, 100 g süße Mandeln, 50 g bittere Mandeln (gemahlen) oder entsprechend viel Bittermandelöl, 50 g Zitronat (kleingeschnitten), 300 g Sultaninen, 1 Tasse Rum, 100 g Hefe, 400 ccm Milch 1 Pk. Vanillezucker), 2 Teel. Salz, Saft und Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) , 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Muskatblüte (Macis). Zum Bestreichen: 50 g flüssige Butter Zum Bestreuen: 100 g Puderzucker Am Abend vorher: Mit 100 ccm Milch die geschälten süßen Mandeln im Sieb Servierer brühen und abdecken, am nächsten Tag kleinhacken. Die Sultaninen in Rum quellen lassen. Morgens: Mit 300 ccm Milch Hefestück anrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann aus den Zutaten den Teig zubereiten. An einem zugfreien Ort aufgehen lassen zu Brot formen, das man in der Mitte mit einem Längsschnitt versieht. Noch ein mal 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen Stollen hineinschieben, nach 1/4 Stunde die Hitze auf 180 Grad drosseln. Backzeit je nach Größe der Stollen zwischen 80 bis 120 Minuten. Nach dem Ausbacken mehrmals mit der flüssigen Butter bestreichen, den Puderzucker darüberstreuen. Pengschüssel Wiener Sachertorte 140 g Sanella schaumig rühren, dann 140 g Zucker und nacheinander 6 Eigelb zufügen. So lange weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. 140 g SchwartauHalbbitter-Kuvertüre zerbröckeln, in ein kleines Pfännchen geben, mit heißem Wasser übergießen, kurz stehenlassen, dann das Wasser wieder abgießen und die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. 125 g Mehl mit 1 TL Backpulver durchsieben und darunterrühren. Zuletzt 6 Eiweiß im Candy steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Margarine ausfetten, mit Mehl ausstäuben, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen backen. Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, den Boden mit 100 g Aprikosenkonfitüre bestreichen, wieder zusammensetzen. 50 g Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser verrühren und erhitzen, die Torte damit bepinseln. 100 g halbbittere Schokolade zerbröckeln und schmelzen lassen (wie oben); Wasser - bis auf 2 EL voll - wieder abgießen, 25 g Palmin (1 Würfel) zerlassen, hinzufügen und die Torte damit beziehen. Ergibt ca.16 Stücke. Backen: E:175 -200 Grad C -- Gas: 2-3 Backzeit: 60-70 Minuten. Heißluft ca 25 Grad C niedriger einstellen. MIKROWELLE 5-Korn-Brot 50g Weizenmehl, 50g Weizenvollkornmehl, 40g Kleieflocken, 40g Haferflocken, 2 El Weizenkeime, 25g Maismehl, 2 Tl Backpulver, 3 El Pflanzenöl, 3 El Zucker, 150ml Milch mit 2 Eier verquirlen, ½ Tl Salz Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gründlich durchkneten. Den Teig in eine 2,25 l Mikro Kasserolle geben. Den Teig in 9-12 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Apfel-Orangen-Marmelade 6 Äpfel, 2 Orangen, 1/4 TL Zimt, Gelierzucker Obst schälen - vor allem die Orange großzügig schälen, damit die Marmelade nicht bitter wird - und im Mixer pürieren, Zimt und Gelierzucker (nach Rezept) dazugeben - ich hatte jetzt Zucker und Obst 1/1 gemischt in der Microkanne auf 600 Watt ca. 4 min kochen, umrühren, nochmals kochen bis es aufsprudelt, in Gläser füllen, mit Schraubverschluss schließen. Apfelkompott 500g Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. In die 1,0 l Mikroplus-Kasserolle geben. 100g Rosinen, 1 EL Zucker, 1 EL Zimt zu den Äpfeln geben. 150ml trockenen Weißwein und 100 ml Wasser übergießen. Mikroplus Kanne mit Deckel 8 Min bei 600 Watt garen. 5 Min ziehen lassen. Backen in der Mikrowelle Den Teig einfüllen und das Ganze in die Mikrowelle für 15 Minuten bei Auftaustufe oder niedriger Wattleistung geben. Danach für weitere 12 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle fertig garen. Bevor das Brot gestürzt wird bitte noch eine Stehzeit von 5 Minuten einhalten. Bananen mit Schokolade 4 Bananen, 4 Riegel Schokolade (Bitter oder Vollmilch), Zitronensaft Bananen einmal der Länge nach durchschneiden und mit der Schneidfläche nach oben in der Mikropluskasserolle verteilen. Schokolade in kleinere Stücke brechen und auf den Bananen verteilen, etwas Zitronensaft darübergeben. 3-4 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle wärmen. Bananen mit Zimt 4 Bananen, 4 EL Zimt, 4 EL Honig Bananen in der Microluskasserolle oder Kanne mit der Gabel zerdrücken. Honig und Zimt drüber. 5-6 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle wärmen. Birnengratin mit Sauerkraut und Rosinen 300 g Sauerkraut, 200 g Kartoffeln (in Scheiben), 2 Birnen würfeln, 200 ml Schlagsahne, 125 ml Weißwein, 150 ml saure Sahne, 1 Zwiebel hacken, 100 ml Milch, 50 g Butter, 40 g Rosinen, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 100 g geriebener Emmentaler-Käse Alle Zutaten in die Mikropluskasserolle schichten. Bei 600 Watt ca. 25-30 Minuten garen! Blauschimmel Spaghetti 1 Packung Spaghetti, 100 g Blauschimmelkäse, 500 g TK Spinat, 150 ml Sahne, Salz, Pfeffer Käse in der Sahne schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti im Sieb Servierer garen. Auf den Spinat in der Mikropluskasserole die Sauce geben und bei 600 Watt 7 Minuten garen. (Spinat vorher auftauen!) Sauce über die Spaghetti geben! Blitz-Micro-Eierlikör-Kuchen 3 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 1 Becher Naturjoghurt, 1 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Öl + 1/4 Tasse Eierlikör, 1/2 Tasse gem. Mandeln + 1/2 Tasse Kaba-Pulver, 1 P. Backpulver, nach Geschmack: evtl Mandelsplitter Alle Zutaten nacheinander in der Ultraschüssel von Tupperware mit einem Kunststoffrührlöffel verrühren. Den Rand abwischen. Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt ohne Deckel Blitz-Micro-Eierlikör-Nuss-Kuchen 3 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 1 Becher Naturjoghurt, 1 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Öl + 1/4 Tasse Eierlikör, 1/2 Tasse gem. Haselnüsse + 1/2 Tasse Kaba -Pulver, 1 P. Backpulver, nach Geschmack: evtl Mandelsplitter Alle Zutaten nacheinander in der Ultraschüssel von Tupperware mit einem Kunststoffrührlöffel verrühren. Den Rand abwischen. Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt ohne Deckel Blitz-Micro-Kokos-Kuchen 3 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 1 Becher Schmand, 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse Kokosflocken, 1 P. Backpulver, nach Geschmack: evtl. 1 TL Zimt Alle Zutaten nacheinander in der Ultraschüssel von Tupperware mit einem Kunststoffrührlöffel verrühren. Den Rand abwischen. Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt ohne Deckel. Blitz-Micro-Nuss-Kuchen 3 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 1 Becher Schmand, 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse gem. Haselnüsse + 1/2 Tasse Kaba-, 1 P. Backpulver, nach Geschmack: evtl. 1 TL Zimt Alle Zutaten nacheinander in der Ultraschüssel von Tupperware mit einem Kunststoffrührlöffel verrühren. Den Rand abwischen. Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt ohne Deckel. Chili con Carne 1 große Zwiebel, 2 rote Paprika (300 g), 50 g durchzogene Speckwürfel, 4 EL Öl, 500 g gemischtes mageres Faschiertes, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 Dose rote Bohnen, 1 EL Paprika edelsüß, gemahlener Kümmel, 1 Lorbeerblatt, Oregano, Chilipulver, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/8 l Rotwein, 1 Suppenwürfel, Salz, Pfeffer Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und 3½ Minuten (volle Leistung 750 Watt ohne Deckel) anbraten. Die würfelig geschnittenen Paprika dazugeben und weitere 3½ Minuten (volle Leistung - ohne Deckel) dünsten. Das Faschierte mit dem Tomatenmark in das Micro-Plus geben und mit der Speck-PaprikaMischung verrühren. Zugedeckt 5 Minuten weiterdünsten. Die Tomaten, die Bohnen mit der Flüssigkeit sowie die Gewürze in den Eintopf geben und mit dem Rotwein aufgießen. Alles gut verrühren und zugedeckt 5 Minuten (volle Leistung) garen. Zwischendurch umrühren. 10 Minuten halbe Leistung fertiggaren, gründlich umrühren und abschmecken. China-Pfanne Süß-Sauer 300g Hähnchenbrustfilet, 1 EL Sonnenblumenöl, 1/2 Dose (236ml) Libby´s Ananas in Stücken, 3/8 l Wasser, 1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in den UltraPlus geben und das Fleisch bei 600W 10-15 min. in die Mikrowelle geben. Libby´s Ananas in Stücken abtropfen lassen. Fruchtfleisch und 4 EL Saft zufügen, weitere 5 min. bei 600W heiß werden lassen und herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix einrühren und zugedeckt weitere 5-8 min. kochen. Fleisch mit Ananas zugeben, nochmal 5 min garen. Eintopf Rucki Zucki 300 gr. Hackfleisch, 1 geh. Zwiebel, 1 kl. Dose Tomaten 8 min bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. 1 Dose Bohnen, Knoblauch, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Brühe dazugeben, verrühren und weitere 4 min bei 600 Watt garen. Erdbeerkonfitüre 500 g Erdbeeren waschen, entstielen, pürieren und in die 3 l-Kasserolle gehen. 500 g Gelierzucker und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Offen ca. 10—12 Minuten bei 600 Watt garen. Nach der Hälfte der Garzeit mehrmals umrühren, und ein Aufschäumen zu vermeiden. Nach dem Aufkochen noch ca. 1 Minute weiterkochen. Konfitüre heiß im Schlemmer-Pagen, Klärchen o.a. füllen und sofort verschließen. Erdnusssauce 500 ml Kokosmilch und 200 g Erdnußbutter in der Mikrokasserolle zu einer dickflüssigen Sauce kochen und mit Fischsauce abschmecken. Exotisches Schweinefleisch 1 Schweinefilet 300-500g waschen und mit Küchenpapier trocknen. In die Ultra geben, etwas Butter aufsetzen und geschlossen bei 600 W ca. 5-6 min. Vorgaren. Inzwischen 1/2 Tl Salz, 1 Tl Sojasoße, 2 El Butter, 1/2 Tl Stärkemehl, 5 El Ananasstücke mit Saft, 3 El Weinbrand, 3 El Sahne und 1 Tl Currypulver gut vermischen und zum Filet geben. Geschlossen 5-6 min. Bei 600 W fertiggaren. Fischfilet in Weißwein 300g Fischfilet mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln und mit Salz würzen. Den Fisch in den Deckel der Ultra legen und mit 4 El Weißwein begießen. Anschließend 1 El Butter in Flöckchen darüber geben und den Behälter der Ultra als Haube auf den Deckel legen. 5-6 min. Mikrowelle bei 600 W, mit Dill garnieren. Forelle mit Mandeln 2 El gehobelte Mandeln mit 1 El Butter im Ultra-Deckel etwa 2 min. Rösten und bei Seite stellen. 2 Frische Forellen waschen und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Anschließend etwas Salz auf die Forellen geben. 60g Butter in Flöckchen über die Forellen geben. 8 min. Mikrowelle bei 600 W. Die Mandelblättchen darüber streuen und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren. Fruchtzwerge 1 Pfund Quark, 1 Becher Sahne (steifschlagen), 1/2 l Milch, 1 Packung Fruchtpuddingpulver (z.B. Erdbeere) Milch und Puddingpulver im Mix-Fix anschütteln, dann in der Microplus 1 Liter Kanne (I23) 4 Minuten bei 600 Watt kochen. (nach 2 Minuten umrühren!!!). Mit Sahne und Quark mischen. In Behälter füllen und gleich schließen, dann bildet sich keine Haut. Natürlich kann der Pudding auch nach Packungsaufschrift auf dem Herd gekocht werden!!! Gebrannte Amaretto-Mandeln 4 EL brauner Zucker, 4 EL Amaretto, 200 gr. Mandeln verrühren. Mikrowelle: 3 min bei 600 Watt ohne Deckel 1 EL Zucker schnell unterrühren und sofort auf Backpapier auslegen und die Mandeln auseinanderbrechen Gebrannte Mandeln 200g ungeschälte Mandeln, 2 Tel. Zimt, 4 Eßl. brauner Zucker, 1,5 Eßl. Wasser Die Zutaten in einem Mokrowellenbehälter (Micropluskanne) vermischen. 2 Minuten bei 600 Watt. Dann umrühren und nocheinmal 2 Minuten bei 600 Watt in die Mikowelle. Danach abkühlen lassen. Gedünsteter Schellfisch 800g Schellfisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zitrone auspressen und den Fisch damit beträufeln. 500g Möhren schälen und in Scheiben schneiden, sowie 2 Gemüsezwiebeln häuten und würfeln. Möhren und Zwiebeln mit 2 El Butter in der Ultra 6 min. Bei 600W dünsten. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit einer Soße aus 150ml Sahne, 200ml Weißwein, 150ml Fleischbrühe, Muskat, Salz u. Pfeffer übergießen. 13 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel. 1 Bund Dill hacken und darüber streuen. Gefüllte Champignons 6 große Champignons putzen, Stiele herausdrehen und diese in kleine Würfel schneiden. Microplus oder UltraPlus mit 1 EL Butter ausfetten. Champignons mit Pfeffer würzen und Zitronensaft beträufeln. Die Stiele mit 1 kl. Fleischtomate, gewürfelt, 1/2 Bd. Petersilie, Basilikumblättern, 1 Scheibe Toastbrot, 75 g Gorgonzola, 3 EL Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. In die Champignons füllen. Bei 600 Watt ca. 6-7 Minuten offen garen. Gefüllte Spinat Pfannkuchen für 10 Pfannkuchen 200 Fetakäse, 400 g Blattspinat in die Pfannkuchen füllen. Mit 100 ml Sahne und 100 ml Milch übergießen und in der Mikropluskasserole bei 600 Watt 8 Minuten backen! Gemüseauflauf 250 g gekochter Schinken in Streifen schneiden, 250 g Gouda-Käse würfeln und mit 500 g gemischtes Gemüse schichtweise in die Mikropluskasserolle geben (Käse zuletzt). 4 Eier und 100 ml Milch und 50 ml Sahne im Mix Fix verquirlen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles über die Zutaten gießen und 12 Minuten bei 600 Watt zugedeckt in der Mikrokasserolle zubereiten. Gemüsegratin 150 g gekochter Schinken, 100 g grüne Bohnen, 3 Möhren in Scheiben, 1 Bund Frühlingszwiebeln schneiden, 1 Fenchelknolle schneiden, 1 Glas Fix für Gratin "Speck & Zwiebeln" Alle Zutaten in die Mikropluskasserolle schichten. Fix Gratin darüber geben und bei 600 Watt ca. 18 Minuten garen! Gratiniertes Sauerkraut 2 Zwiebeln würfeln und mit 200g durchw. Speck ebenfalls gewürfelt, zusammen mit 1 El Öl etwa 6 min. In der Mikrowelle hei 600 W dünsten. 300g Sauerkraut untermengen. 500g TK-Rösti (aufgetaut) obenauf legen. 250g Sahne und 1 T1 gekörnte Brühe sowie 1 Prise Muskat miteinander vermischen und über die Rösti geben. 15 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel und 15 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel garen Griespudding Puddingpulver, Zucker und Milch (Mengenangaben auf der Packung!) in die Micropluskanne mit Deckel geben, mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann bei 600 Watt zum Kochen bringen. Zwischendurch noch einmal umrühren. Danach kocht man den Pudding bei 180 Watt 10 Minuten fertig. Hackbraten 600g Hackfleisch, 1 Becher Schmand, 1 Päckchen Zwiebelsuppe miteinander vermengen, in die Ultra-Plus-Form geben, mit Paprikapulver bestreuen und 17 Min. bei 600W in die Mikrowelle garen (Nicht vergessen: Nach dem Garen lassen Sie den UltraPlus mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. in der Mikrowelle stehen!) Hackfleischeintopf 500 gr. Hackfleisch 8 min bei 600 Watt im UltraPlus garen. 4 Kartoffeln gewürfelt, 3 Lauchstangen in Ringe, 1/2 l Fleischbrühe dazugeben und 8 min bei 600 Watt garen. Geriebener Käse unterheben und 5 min bei 300 Watt. Hähnchenfleisch mit Erdnusssauce 500 ml Kokosmilch und 200 g Erdnußbutter in der Mikrokasserolle zu einer dickflüssigen Sauce kochen und mit Fischsauce abschmecken. 200 g Hähnchenfleich in der Pfanne mit Öl anbraten. 1 Paprika in Streifen und 1 Zwiebel in Streifen dazugeben. Reis im Sieb Servierer garen und die Sauce über das Fleisch geben! Haferflocken-Kuchen Der Teig für dieses traditionellenglische Kuchenrezept wird nicht lange gerührt und gar nicht geknetet, sondern eher geschmolzen. Dadurch bleibt er feuchter, und das steht im guten Kontrast zu den knusprigen Nüssen im Belag. Bei einer zu hohen Backpulverzugabe kann der Kuchen nach dem Backen zusammenfallen, deshalb die Mengenangaben genau beachten! 250 g Mehl, Prise Salz, 1/2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 TL gemahlener Zimt, 1/2 TL Muskat, 150 g Haferflocken, 100 g Backmargarine, 4 EL brauner Zucker, 4 EL heller Sirup, 1 Ei, verquirlt, 150 ml Milch. Karamell-Belag: 50 g Butter, 100 g brauner Zucker, 50 g Walnüsse, gehackt, 1 EL Milch Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt und Muskat in einer Schüssel mischen. Haferflocken unterrühren. Fett, Zucker und Sirup in eine kleine Schüssel geben und 2 Min. bei 100% zerlassen. Milch 1 Min. bei 100% erwärmen und in die Zuckermischung rühren. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung schaffen, die gesamte Flüssigkeit und das Ei hineingeben. Zu einem weichen Teig verarbeiten, der beim Hochheben abtropft. Teig in einer leicht eingefetteten Form (25 X 15 cm) verteilen. Die Ecken mit Alufolie schützen, Form auf eine umgedrehte Untertasse stellen. Im Mikrowellenherd 14-16 Min. bei 30% backen, Schüssel mehrmals um ein Viertel drehen. Alufolie entfernen und weitere 2-3 Min. bei 100% backen. 5 Min. stehen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Belag auf den kalten Kuchen geben. Nuß-Karamel-Belags: Butter, Zucker, Nüsse und Milch in eine mittelgroße Schüssel geben. 1-2 Min. bei 50% erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mischung gut rühren, um den Zucker auf zulösen, dann gleichmäßig auf dem hallen Kuchen verteilen. Belag fest werden lassen. Hefeklöße 450ml heiße Milch, 125g Butter, 2 Eier, 1 Beutel Hefe in die Pengschüssel geben und schütteln. 450g Mehl, 125g Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker zugeben, mit dem Rührlöffel umrühren, Schüssel schließen ins Wasserbad und aufgehen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Mikroplus-Kanne geben und 8 Minuten bei 600 Watt. Hot Dog einmal anders 4 Würstchen, 4 Hot Dog-Brötchen, fertige Spaghetti-Soße, geriebener Mozarella Würstchen in das Brötchen legen, mit Spaghetti-Soße und Käse bedecken, etwa 30 Sekunden lang in der Microplus Kasserolle in der Mikrowelle erhitzen. Italienischer Hackbraten 1 Tasse Weckmehl, 3/4 Tasse Milch, 1 Ei, Paprikapulver, Pfeffer, Salz verrühren. 150 gr. Käse würfeln, 150 gr. Salami würfeln, 1 Zwiebel würfeln, 1 rote Paprika würfeln, alles mit 500 gr. Hackfleisch vermischen und in die ULTRA PLUS Schüssel füllen. Mit Paprika edelsüß bestreuen. Den Rand abwischen. Mikrowelle:15 min bei 600 Watt mit Deckel, 5 min bei 600 Watt ohne Deckel Jägerragout 400 g Geschnetzeltes (Schwein, Kalb oder Pute) 2 EL Öl, 300 ml Rotwein, 1 Pkg. Gulaschfix, ¼ l süße Sahne, 1 Zwiebel, 240 g Mischpilze (oder Champignon), 1 EL Petersilie, 1 Suppenwürfel Zwiebel mit Öl anbraten, Fleisch in kleine Würfel schneiden. Im Quick-Shake den Wein mit Gulaschfix, Sahne und dem Suppenwürfel vermischen und über das angebratene Fleisch geben. Die Mischpilze dazugeben und 15 Minuten bei voller Leistung ohne Deckel garen. Mit Petersilie bestreuen, noch etwas Sahne zum Verfeinern zugedeckt 7 Minuten nachgaren lassen. Käsehähnchenfilet 450 g Hähnchenbrustfilet, 150 g geriebener Gouda, 200 g Creme fraiche, 2 Scheiben Toast, 1 TK - 8-Kräuter von Iglo Hähnchenbrustfilets mit Salz,Pfeffer, Zitronensaft würzen und in die 2 l Microplus Kasserolle geben. Käse, Creme fraiche, Toast und die Kräuter mit dem Messer zerkleinern und über die Filets geben. 12 Minuten bei 600 Watt. Kartoffel Gratin 400 g Kartoffeln in Scheiben, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 2 EL geriebenen Emmentaler, Majoran Alle Zutaten in die Mikropluskasserolle schichten, verschließen und 5 Min. bei 600 Watt garen. Weitere 5 Min. bei 360 Watt offen fertiggaren. Stehzeit: 5 Minuten Kartoffel-Porree-Gratin 400g Kartoffelscheiben 5 min. in der Mikrowelle bei 600 Watt vorgaren. Die entstandene Flüssigkeit abgießen und 100g Porree-Ringe darüber verteilen. 250g Sahne mit 1 Tl gekörnter Brühe und 1 Prise Muskat im Mix-Fix verquirlen und über die Gemüsemischung geben. 100g geriebenen Käse darüberstreuen und alles bei 2O0°C etwa 15 min. backen. Kartoffel Lauch Gratin 250 g Kartoffeln in Scheiben, 200 ml Sahne, 150 g geriebenen Emmentaler, 1 Stange Lauch in Streifen geschnitten, 150 g gekochter Schinken, 150 g frische Champignons in Scheiben geschnitten Alle Zutaten in die Mikropluskasserolle schichten und mit Käse bestreuen. Bei 600 Watt ca. 25 Minuten garen! Kartoffelauflauf mit Creme fraiche 500 g Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. 150 ml Milch und 100 ml Sahne und 100 g Creme fraiche mit Pfeffer und Salz im Mix Fix verquirlen. 100 g gek. Schinken in Streifen auf die in die Ultrapluskasserole geschichteten Kartoffelscheiben legen. Milch darübergießen. Mit 200 g geriebener Emmentaler bestreuen und bei 600 Watt in der Mikrowelle ca. 20 Minuten garen. Kassler in der Tortella 4 Scheiben Kassler, 1 kl. Dose Ananasstück ohne Saft, 100g Cornflakes, geriebener Käse Kassler würfeln und mit den Annanasstücken ohne dem Saft in die Tortella geben. Cornflakes darüberstreuen und mit obendrauf den Käse. Bei 600 W 6 Min. in die Mikrowelle geben. Kasslerbraten 1 kg Kasselerbraten (ohne Knochen!) wird in den UltraPlus gelegt (ohne Gewürze, ohne Fett, einfach ohne alles) und in der Mikrowelle ca. 15 Min. bei 600 W gebraten — fertig! (Nicht vergessen: Nach dem Garen wieder ca. 5 Min. den UltraPlus mit geschlossenem Deckel in der Mikrowelle stehen lassen!) Knackiger Spargel in Käsesauce 1 kg Spargel, 120 g Weichkäse, 150 ml Schmand, 2-3 Eier, 1 7-Kräuter Iglo, 1 EL Stärkemehl, Zucker, Salz, Muskatnuss, 70 ml Wasser Spargel waschen und schälen. Im Mix Fix Salz, Muskatnuss, Wasser und Zucker vermischen. In die ovale Mikropluskasserole geben und den Spargel darauf legen. Abdecken und bei 600 Watt ca. 15 Minuten garen. Kräuter, gewürfelten Käse, Sauerrahm und Eier im Candy schaumig schlagen.Stärkemehl dazugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Alles über den Spargel gießen und noch einmal 4 Minuten bei 600 Watt fertig garen. Knobi-Champignons 300 Gramm geputzte Champignons, 3 Knobizehen, 4 EL Olivenöl, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Petersilie Champignons in Scheiben schneiden und in der Mikropluskasserolle schichten den Rest darüberkippen und umrühren. Bei 600 Watt ca. 15 Minuten garen! Knoblauch-Crevetten 200 gr. gefrorene Crevetten auftauen, Wasser abschütten. Saft einer Zitrone darüber träufeln und durchziehen lassen. 6 Zehen Knoblauch darüberpressen. Cenofis oder andere beliebige Gewürze darüberstreuen, 1/8 Butter daraufgeben Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt mit Deckel. Königsberger Klopse Aus 400 gr. Hackfleisch, 1 eingeweichtes ausgedrücktes Brötchen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß Fleischkloße formen. 40 gr. Margerine mit 40 gr. Mehl verkneten. 1/2 l Fleischbrühe in UltraPlus oder MicroPlus geben, Mehlkloß reinlegen. Die Fleischklopse reinlegen 10-15 min bei 600 Watt garen. Soße dann vorsichtig umrühren. Eigelb und 2 EL Sahne verquirlen und unterrühren. Körnerbrot 500 g Vollkornweizenmehl, 150 g Körner, ½ l warmes Wasser, 2 Eßl. Essig, 2 Teel. Salz, 1 Würfel Hefe, 20 g Sonnenblumenkerne Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen! Mikrowelle 180 Watt, 15 Minuten; 600 Watt, 12 Minuten; 3 Minuten Stehzeit. Lachsfilet auf Spinat 1 Zwiebel würfeln und mit 2 El Butter in der Ultra etwa 2 min. Bei 600 W dünsten. 450g Blattspinat auftauen und abtropfen lassen, mit den Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 El Creme-fraiche unterziehen. 600g Lachsfilet mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Lachs auf den Spinat setzen und geschlossen 10 min. Bei 600W garen. Den Fisch zwischendurch einmal wenden. Lasagne 600 g Gehacktes im UltraPlus 5 Min. in der Mikrowelle bei 600 W garen. 600 ml kochendes Wasser in eine Schüssel (B 11) geben. 1 Päckchen Maggi Spaghetti Napoli 1 Päckchen Maggi Lasagne Fix, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum zusammen verrühren und über das Hackfleisch dazugeben. Sauce und Lasagneplatten abwechselnd in den UltraPlus schichten. Oben drauf 1 Becher Schmand oder Creme fraiche geben und mit geriebenem Käse abstreuen. Anschließend ab in die Mikrowelle und bei 600W ca. 10 Min. garen. (Nicht vergessen: Nach dem Garen lassen Sie den UltraPlus mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. in der Mikrowelle stehen!) Laucheintopf 500 gr. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, ohne Wasser 5 min bei 600 Watt im UltraPlus garen. 500 gr. Lauch sowie 250 gr. Speck oder Schinken schneiden und alle Zutaten mit 1/4 l süßer Sahne, 3 Eier, Muskat, Pfeffer, Salz mischen. Mit 150 gr. Gouda bestreuen und 15 min bei 600 Watt mit geschl. Deckel garen. Leckerli-Auflauf 1 Tasse Mehl, 1 Tasse gem. Nüsse oder Mandeln, 1 Tasse Kakao (z.B. Kaba), 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 1/2 P. Backpulver, 1 Becher lüße Sahne, 3 Eier Mehl, Nüsse oder Mandeln, Kakao, Zucker und Backpulver vermengen und mit dem Öl, der Sahne und den Eiern im Mix-Max gut schütteln. UltraPlusAuflaufförmchen mit Kokosflocken ausstreuen und zur Hälfte mit dem Teig füllen. Bei 600 W in der Mikrowelle 1 Min. aufgehen lassen. Medaillons mit Schnittlauch-Möhren 1 Bund Möhren, 600g Schweinemedaillons, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 30g Butter, 125ml Weißwein, 200ml Gemüsefond, 200g Schmand, Zucker, 2 Bund Schnittlauch Möhren so putzen, dass noch etwas vom Grün stehen bleibt. Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen. Butter ins Bratfett geben und die Möhren darin 2 min. andünsten. Wein zugeben und etwa 1 min. einkochen. Fond, Schmand einrühren, alles in die 3l-UltraPlus geben, dann die Medaillons zugeben und alles zugedeckt 10 min. bei 600 W kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterrühren. Medaillons mit den Schnittlauch-Möhren anrichten. Beilage: Im Ofen gebackene Kartoffelviertel (vorher abkochen). Mischmarmelade Passend zur Jahreszeit verschiedene Beeren sammeln. ½ kg Frucht und ½ kg Gelierzucker oder ½ kg Frucht und ½ P. Opekta light und 250 g Zucker Früchte waschen und mit Zucker vermischen 3 Minuten/600 Watt - umrühren – 3 Minuten/600 Watt evt. mixen - 3 Minuten/600 Watt – fertig. Zeitaufwand: ca. 10 - 15 Minuten Mohr im Hemd 100 g Bitterschokolade, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 5 Eier, 1 TL Instandkaffeepulver, 1 Essl. Instand-Kakaopulver, Schale von einer unbehandelten Orange, 4 Essl. Orangenlikör, 100 g gemahlene Mandeln, 50 g Zwieback-oder Biskuitbröseln, Margarine und Bröseln für die Form Negerkuss 2 Negerküsse, 2 Eigelb, 70 g Puderzucker, 1/8 l Milch Die Milch in der Microplus Kanne erhitzen. Eigelb und Puderzucker dazugeben und mit dem Rührbesen gut verrühren bis eine Haut entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren. Negerkuss in die Mitte der 1 Liter Kasserolle plazieren. Ca.10 Sek. in der Microwelle leicht aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Creme rundherum angießen. Negerkuss mit englischer Creme 4 Dickmänner mit dunkler Schokolade, ( oder 8 Minis), 4 frische Eigelb, 1/4 l HVollmilch, 1 Vanillestange, 125g Puderzucker Für die Creme: Aufgeschnitzte Vanillestange in der erhitzten Milch ziehen lassen. Vanillemark mit einem spitzen Messer auslösen, in der Milch auflösen und Schote entfernen. Eigelb und Zucker im Candy mit einem Rührbesen gut vermengen. Milch langsam mit einem Holzlöffel umrühren und wieder erwärmen. Unter keinen Umständen kochen lassen, da sonst die Creme sofort gerinnt. Solange rühren bis am Holzspatel die Creme eine dünne Haut bildet. Sofort vom Feuer nehmen und kaltrühren, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank aufbewahren. Pro Person 1 Dickmann (bzw. 2 Minis) in die Mitte der 1 Liter Kasserolle plazieren. Ca.10-15 Sek. in der Microwelle leicht aufgehen lassen, bis sie sich etwa im Volumen verdoppelt haben und die Schokolade zu schmelzen beginnt. Herausnehmen und die kalte englische Creme rundherum angießen. Rezept an einem Dickmann ausprobieren, denn die Microwellengeräte haben unterschiedliche Einstellungen. Keine Vanillestange zur Hand? Einfach 2 Tüten Vanillinzucker (möglichst mit echter Bourbonvanille) nehmen. Kein Puderzucker im Haus? Der Haushaltsmixer bekommt auch normalen Zucker klein. Nudel-Eintopf 200 g Nudeln, 2 Becher Sahne (oder 1x Sahne, 1x Schmand), 1 große Dose geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, evtl. Knoblauch. Nudeln (ungegart), Tomaten in den Ultra Plus 3 schichten. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und darüber gießen. Mikrowelle 600 Watt, 2x 10 Minuten, zwischendurch umrühren! TIPP: ggf. mit Spinat oder Kochschinken verfeinern! Nudel-Gemüse-Pfanne für 1 Person 200g Broccoli, 1 Möhre (ca. 100g), 50g Champignons, 40g Bandnudeln, Salz, weißer Pfeffer, 30g Kasseler-Aufschnitt, 1 TL (5g) Öl, 1 EL (15g) Crème fraîche Gemüse und Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Nudeln mit Salz im MicroPlus bei 600 W ca. 10 min. garen. Gemüse weitere 5 min. mitgaren. Kasseler kleinschneiden. Mit Pilzen in der Pfanne im heißen Öl braten. Zu den Nudeln in den MicroPlus geben, Crème fraîche zufügen und mit 5-6 EL Sud (von der Gemüse-Nudel-Mischung) darin 3 Min. bei 600 W erhitzen. Abschmecken. Nudel-Eintopf 200 g Nudeln, 2 Becher Sahne (oder 1x Sahne, 1x Schmand), 1 große Dose geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, evtl. Knoblauch. Nudeln (ungegart), Tomaten in den Ultra Plus 3 schichten. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und darüber gießen. Mikrowelle 600 Watt, 2x 10 Minuten, zwischendurch umrühren! TIPP: ggf. mit Spinat oder Kochschinken verfeinern! Nuss-Brot 500 g Vollkornweizenmehl, 150 g gemahlene Nüsse, ½ l warmes Wasser, 2 Eßl. Essig, 2 Teel. Salz, 1 Würfel Hefe Wie gewohnt einen Hefeteig herstellen; Teig gehen lassen; 20 g gehackte Nüsse in den leicht gefetteten Ultra Plus geben (Boden sollte gut bedeckt sein) und dann den Hefeteig einfüllen! Mikrowelle 650 Watt, 12 - 15 Minuten; 5 Minuten Stehzeit: danach stürzen Obstkuchen 3 Eier, 1 Tasse saure Sahne, 1 Vanillezucker, 1/2 Tasse ÖL, 1 Tasse Mehl, 1 Backpulver, 1 Tasse Puderzucker, 1 Tasse Kakao, 1 Tasse gem. Haselnüsse gut verrühren und in die Tortella geben. 400 g Sauerkirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder Aprikosen hinzufügen. Bei 175°C ca. 60 Min im Backofen backen oder in der Mikrowelle 9 min bei 600 Watt. Orangenmarmelade 500 g Orangenfilets. Von einer unbehandelten Orange die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, dann erst filetieren. Die Filets mit dem Pürierstab gut zerkleinern. Mit den Schalen streifen und 500 g Gelierzucker in die 3 l-Kasserolle geben. Umrühren und offen ca. 8—10 Minuten bei 600 Watt garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Nach dem Aufkochen noch ca. 1 Minute weiterkochen. Mit 2 EL Cointreau abschmecken, heiß in SchlemmerPagen, Klärchen fülIen und sofort verschließen. Parmesan Champignon Gratin 100g Champignons, 2 EL Butter, 2 Eier, 2 EL Sahne, 4 EL Milch, 50 g Parmesan gerieben, Salz, Pfeffer, 1 TL Muskatnuss Die flüssigen Zutaten im Mix Fix vermischen und dann alles in der Mikropluskasserolle schichten und mit Parmesan bestreuen. Bei 600 Watt ca. 20 Minuten garen! Pikanter Reisauflauf 1 Lauch oder Frühlingszwiebeln, 2 Paar Debreziner, 1 roter und 1 grüner Paprika, 6 EL Öl, 200 g Langkornreis, ¼ l Wasser mit 1 Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 Dose geschälte Tomaten, 4 Eier, 100 g geriebener Emmentaler, 2 EL gehackte Petersilie Würstchen und Lauch in Ringe schneiden und mit Öl 2 Minuten bei 800 Watt glasig werden lassen. Die Paprikaschoten klein würfelig schneiden und dazugeben. 3½ Min. volle Leistung dünsten. Den Reis unterrühren und mit dem Würfelsaft und den Gewürzen (Quick-Shake) aufgießen. Die Tomatenwürfel mit der Flüssigkeit daruntermengen. Zugedeckt 4 Minuten volle Leistung aufkochen. Weitere 17 Minuten ½ Leistung ausquellen lassen. Die Eier mit dem Käse und der Petersilie im Quick-Shake vermischen, unter den Reis geben, die Oberfläche glattstreichen und ohne Deckel 8 Minuten ½ Leistung stocken lassen. Dazu passt grüner Salat! Pizza Dogs 4 Würstchen, 4 Hot Dog-Brötchen, fertige Pizza- oder Spaghetti-Soße, geriebener Mozarella Würstchen in das Brötchen legen, mit Pizza-Soße und Käse bedecken, etwa 30 Sekunden lang in der Microplus Kasserolle in der Mikrowelle erhitzen. Pizzaauflauf 250ml Milch, 3Eier, 100g Mehl, gewürfelt: 125g Salami, 125g Schinken, 250g Gouda, 1 rote Paprika, 1kl. Dose Champignons, Gewürze: etwas Pfeffer und Oregano Alle Zutaten wie aufgeführt, der Reihe nach in den Mini Max oder in die B11(Tupper) geben. Durchschütteln und in eine gefettete Mikro Kasserolle streichen. Obenauf 4-5 Butterflöckchen setzen. Bei 600 Watt 20 Minuten garen lassen. Mit einem Salat servieren. Pizzahackbraten für 8 Personen 1 kg Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 1 Brötchen Salz und Pfeffer Paprika, edelsüß Pizzagewürz 1 Tomate 1 Paprikaschote, grün 4 Scheiben Salami 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Goudakäse Barbecuesauce Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Mit dem Rinderhackfleisch, dem Ei und dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen in der Rührschüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Pizzagewürz kräftig abschmecken. Die Hälfte des Hackfleischteiges in die Microplus-Kasserolle geben. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Salami, Schinken und Gouda würfeln, alles vermischen und auf das Hackfleisch geben. Die andere Hälfte des Hackfleischteiges daraufgeben und die Ränder festdrücken. Mit Barbecuesauce bestreichen, verschließen und 18-20 Minuten bei 600 Watt garen. Stehzeit: 5 Minuten. Nährwerte: 420 kcal/1755 kj; 37 g EW; 28 g F; 5 g KH Große Rührschüssel, Schneidbrett für A 51, Universalmesser, Rühr-Ei, Saladin, Microplus 2,25 l Kasserollen-Set, Combinette Pizzaschnecken 2 Pck Blätterteig, 1 Zwiebel, 1 Becher Schmand, 1Pck geriebener Käse, 250 g Schinken, Salz und Pfeffer Zwiebeln und Schinken fein Würfeln, im MicroPlus bei 600 W (oder in der Pfanne) in etwas Butter andünsten, wenn es kalt ist mit Schmand und Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, herzhaft abschmecken. Blätterteig zu einem großen Quadrat, am besten auf Alufolie, mit der Teigrolle D 06 ausrollen und mit der Masse bestreichen, mit Hilfe der Alufolie zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen, Enden fest zudrücken, in Alufolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, Rolle in gleichmäßige (ca. 1,5 cm) Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 min. goldgelb backen. Schmecken warm am besten, lassen sich in der Mikrowelle gut aufwärmen. Polpettone (itaL Hackfleischrolle) 1kg Gehacktes gut mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Platte ausrollen. Darauf 3-4 Sch. gek. Schinken, 3-4 Scheiben Gouda und 3 gekochte Eier legen und zu einer Rolle formen. In die Ultra legen, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit 2 Becher Sahne begießen. 20 min. Mikrowelle bei 600 W Putencurry mit Äpfeln 1 Zwiebel, 25g frische Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 600g Putengeschnetzeltes, 2 EL Butterschmalz, Salz/Pfeffer, 3 EL Currypulver (mild), ¼ l Hühnerbrühe (instant), 300g Sahnejoghurt, 2 EL Mehl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 roter Apfel, Zucker, 4 EL Petersilie (gehackt) Zwiebel, Ingwer und Knoblauch pellen und fein hacken, Chili entkernen, in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in der UltraPlus in 2 min. bei 600 W erhitzen. Das Putenfleisch in 2 Portionen im heißen Butterschmalz in der UltraPlus bei 600 W ca. 5 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, die Chilistreifen und 2 EL Curry im Bratfett weitere 2 min. andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Joghurt mit Mehl verrühren und untermischen. Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt bei 600 W 15-20 min. weitergaren. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Beides nach 10 min. zum Curry geben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Curry würzen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und zu Reis reichen. Putenrollbraten mit Weissweinsauce 3 Putenschnitzel, 6 dünne Scheiben Bauchspeck, 3 Scheiben Käse, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika. Soße: 200 ml Weißwein, 1 Becher Creme fraiche, 2 Tl. Mehl, Bratensoße Würfel, Curry und Kräuter Fleisch klopfen, würzen, mit Senf bestreichen, mit Bauernspeck und Käse belegen und zu Rouladen aufrollen. Alle 3 Rouladen auf Holzspieße stecken. Zwiebel ins Ultraplus geben und Spieße drauf legen. Das Fleisch mit Paprika bestauben und 9 Min. bei voller Leistung garen. Für die Soße die Zutaten im Shaker schütteln und über das Fleisch geben. Weitere 6 Min. wieder zugedeckt in den Micro ev. Champignons oder Ananas dazugeben. Zubereitung bei 600 Watt. Puszta Topf 2 geräucherte Mettwürstchen (ca. 200 g), 2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 2 rote Paprika, 1 EL Öl, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, 2 EL Tomatenmark Die Mettwurstscheiben mit den Zwiebelwürfeln und 1 EL Öl in die Kasserolle geben und ca. 5 Min. bei 600 Watt offen garen. Paprikastreifen und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Pfeffer und Paprikapulver, edelsüß und 2 EL Tomatenmark würzen. Ca. 4 Min. bei 600 Watt garen. 750 ml Rinderfleischbrühe zugießen. Mit Deckel ca 15 – 20 Minuten bei 600 Watt kochen. 5 Min. stehen lassen. 4 EL saure Sahne und Petersilie zugeben. Quarkkuchen 500 gr. Quark, 50 gr. Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, Saft von einer 1/2 Zitrone, 1 Pckg. Vanillepudding, 3 Eier, 125 g flüssige Margarine Alle Zutaten im Candy mit dem Schneebesen D 53 verrühren und in die Tortella geben. In der Mikrowelle 15 min. bei 600 Watt garen Rührkuchen 3 Eier, 1 Tasse saure Sahne, 1 Vanillezucker, 1/2 Tasse ÖL, 1 Tasse Mehl, 1 Backpulver, 1 Tasse Puderzucker, 1 Tasse Kakao, 1 Tasse gem. Haselnüsse gut verrühren und in der UltraPlus 10 min bei 600 Watt garen. Sauerkraut mit Schupfnudeln/Fingernudeln ca. 250 g Mildes Weinsauerkraut, 1 Zwiebel, klein gewürfelt, 1/2 süßsaurer Apfel, geschält, klein gewürfelt/geschnitzelt, 1/2 Esslöffel Pflanzenöl, etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser), Schupfnudeln/Fingernudeln (gibt es fertig in der Kühltheke in, Supermärkten oder im Bioladen) In der Microplus das Pflanzenöl mit den Zwiebeln und Äpfel 3-4 Minuten bei 600 W dünsten, Sauerkraut und nach Bedarf Flüssigkeit dazugeben und weitere 1520 Minuten bei 600 W garen. Währenddessen die Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis etwas angebräunt. Dann Sauerkraut ohne Flüssigkeit (ev. überschüssige Flüssigkeit vorher etwas abgießen) in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben und unter Rühren etwas durchziehen lassen. Fertig! Schneller Mikrowellenkuchen 200 g gern. Mandeln, 80 g Zucker, 1 TL Backpulver, 3 Eier, Puderzucker. Alle Zutaten auf einmal im Candy gut verrühren, in die Microplus 1,0 1-Kanne geben und 5 Minuten bei 650 Watt garen. Stehzeit: 5 Minuten. Den Kuchen aus der Kanne stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Candy, Kunststoff-Schneebesen, Mikroplus 1,0 l-Kanne, Pfiffikus, Süße Müllerin Schinken-Mett-Röllchen 6 Scheiben gekochten Schinken, 300 g Mett, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Ei, Pfeffer, Salz, Röstzwiebeln. Soße: 300 ml Sahne, 200 g Champignons, 4 EL Chilipulver Mett mit Ei, Brötchen, Pfeffer und Salz in der Pengschüssel vermischen. Schinken damit füllen, Röstzwiebeln darauf geben, Schinken rollen und in die Mikropluskasserolle geben. Champignons, Chili und Sahne darüber gießen und bei 600 Watt ca. 30 min backen. Schneller Nudelauflauf 250 g Nudeln (die für einen Auflauf geeignet sind) mit heißem Wasser bedeckt ca. 4-5 min. bei 600W in der Mikrowelle kochen (mit einem TL Öl und Salz), dazu 1 Becher Sahne, 1 Pack. Tomato al Gusto und 200g gekochter Schinken (oder Wurstreste vermischen) 2 min. mit Deckel in der Mikrowelle garen, dann mit 200g Käse bestreuen und mit Deckel 2 min. bei 600 W zu Ende garen. Schneller Schoko-Kuchen 100 gr. Butter und 100 gr. Zartbitterschokolade in 1 min bei 600 Watt schmelzen, mit Teigschaber umrühren. 100 gr. Brauner Zucker, 3 Eier nacheinander unterrühren. 100 gr. Mehl mit 1 TL Backpulver mit dem Rucki-Zucki darübersieben und durchrühren. 5 min bei 600 Watt garen und 5 min ruhen lassen. Schoko-Bananen 4 Bananen, 4 Riegel Schokolade, Zitronensaft Bananen durchschneiden und in der Mikropluskasserolle verteilen. Schokolade in kleinere Stücke brechen und auf den Bananen verteilen. Zitronensaft darüber gießen 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Schokoglasur 150 g Kochschokolade, 120 g Margarine miteinander verschmelzen und verrühren. Schokolade in Stücke brechen und auf dem Microwellendeckel 3 Minuten ½ Leistung schmelzen lassen. Margarine mit Zucker und geschmolzener Schokolade cremig rühren, Eigelb, Kakao und Kaffeepulver, Orangenschale und Likör sorgfältig unterrühren. Mandeln und Biskuitbröseln unterrühren und zum Schluß den schniftfest geschlagenen Eischnee unterziehen. Den Microwellenbehälter einfetten und bröseln und die Teigmasse einfüllen. Zugedeckt 9 Minuten volle Leistung (750 Watt) garen. Danach einige Minuten zugedeckt stehen lassen. Schokokuchen 60 ml öl und 60 g Schokolade (sind so etwas 3 Rippen von einer normalen Tafel) 60 g Zucker, 2 Eier, 1 Eßl Rum, 60 g Mehl, 1/2 Teel. Backpulver alles zusammen rühren und 3 Min bei 600 Watt. Schokokuchen mit Äpfeln 125 g Butter (in der 2,25 Liter Kasserole schmelzen.) 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 2 Eier, 125g Mehl, 2 Eßl. dunklen Kakao, ½ Pck. Backpulver Alle Zutaten mit dem Teigschaber verrühren. 2 Äpfel gewürfelt und in 1 Wichtel Rum eingelegt dazugeben. Bei 600 Watt ca. 10-12 Minuten offen garen. Schweinefilet im Gemüsebett 250g frische Champignons mit 150g durchw. Speck (gewürfelt) in der 3l-Ultra mit etwas Butter in der Mikro dünsten, herausnehmen sind zunächst zur Seite stellen. 500g Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. In der Pfanne kurz anbraten. 750g Broccoli-Röschen 7 min. Bei 600 W vorgaren. Die Champignons auffüllen und darüber die Schweinefilets legen. 250ml Sahne mit 1 Tl gekörnte Brühe im Mix-Fix verquirlen und über die Filets gießen. 10 min. Mikrowelle bei 600W (mit Deckel) Schweinefilet in Curry-Rahmsoße 500g Schweinefilet in Scheiben oder Streifen schneiden, mit 1PK CurryRahmsoße vermischen und 1 Zwiebel (gewürfelt) dazugeben. 300g Pfirsiche (Dose) würfeln und 250ml Sahne sowie 70ml Wasser hinzufügen und alles gut vermengen. 20 min. Mikrowelle bei 600 W Schweinefilet "Natascha" für 2 Portionen 250g Schweinefilet, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, 300ml Wasser, 1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes "Stroganoff Art", 1 KL Senf, 4 EL süße Sahne, Schweinefilet in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Fleisch portionsweise kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und in der 3l-Ultra mit etwas Öl in der Mikro dünsten. Gewürzgurke in Scheiben schneiden, dazugeben. Wasser zugießen. Maggi Fix einrühren und 5-8 min. in die Mikrowelle bei 600W (mit Deckel) geben. Mit Senf würzen. Sahne unterrühren. Fleisch zufügen und nochmal 10-15 min. in der Mikrowelle garen. Schweinegulasch 2 Eßl. Öl, 600 g Schweinegulasch, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Tomate, je 1 rote, gelbe, grüne Paprika, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Becher Sahne, 3 Eßl Tomatenmark Öl im Ultra Plus verteilen. Schweinegulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und in den Ultra Plus füllen. Mikrowelle 600 Watt, 15 Minuten. Tomate und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über das Fleisch geben! Sahne und Tomatenmark miteinander verrühren und darüber gießen! Mikrowelle 600 Watt, 15 Minuten; Stehzeit 5 Minuten Semmelknödel 10 Scheinen Toastbrot auf der J32 mit dem Schneidebrett J26 in Würfel schneiden. 1/4 l Milch dazu gießen, 3 Eier und 1/2 Packung Röstzwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in der J32 mit dem Pürreeprinz zu Brei verarbeiten. In der Mikrowellenkanne I 23 6-7 min. bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Semmelknödeltorte 300 g Knödelbrot, 1 Zwiebel, 2 - 3 EL Öl, 400 ml Milch, 80 g Butter, 3 Dotter, 1 EL Petersilie, Salz, Muskat, Margarine für die Form Zwiebel mit Öl glasig werden lassen - herausnehmen und Butter zergehen lassen. Würzen - Zwiebel, Dotter, Petersilie und warme Milch im Shaker vermischen und über das Knödelbrot gießen - ca. 10 Minuten ziehen lassen. 1,5 l Micro-Plus mit Margarine ausstreichen, Masse hineingeben und festdrücken. Mit Deckel bei voller Leistung (750 Watt) ca. 10 Minuten garen - danach 5 Minuten im Behälter nachgaren und zum Servieren stürzen! Sommersuppe 1 Liter Hühnerbouillon, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Selleriewurzel, 1 Knollenzwiebel, 1 Kartoffel, Petersiliengrün, 50 g frische grüne Erbsen, 100 g Blumenkohl, 1 EL Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz In die Mikroplus Kanne Butter, in Ringe geschnittene Zwiebel legen und 1,5 - 2 Minuten in der Mikrowelle mit maximaler Leistung (Stufe 5) erwärmen, bis die Zwiebel weich wird. In kleine Stückchen geschnittene Kartoffel, Karotte, Selleriewurzel zufügen. Mit Bouillon füllen, salzen und pfeffern. Im geschlossenen Geschirr 12 - 16 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Danach geschnittene Tomate und Erbsen zufügen. Noch 2,5 - 3 Minuten kochen. Blumenkohl dazulegen und nochmals 2,5 - 3 Minuten erwärmen. Vor dem Servieren mit geschnittenen Petersiliengrün bestreuen. Spaghetti-Kuchen mit Bisquit 3 Eier, 100 gr. Zucker, 3 EL Wasser, 1 Vanillezucker, 4 EL Öl im Schüttelbecher schütteln, 100 gr. Mehl, 1/2 Backpulver im Schüttelbecher schütteln. Diese Masse in die Ultraschüssel TORTELLA füllen. Den Rand abwischen. Mikrowelle: 6 min bei 600 Watt ohne Deckel. 1 Galetta Vanille von Dr. Oetker, 1/2 Becher Sahne + 1/2 Becher Joghurt vermischen und mit dem Tortenzauber D 70 und der Einfülltülle in Spaghetti –Form auf den erkalteten Bisquit spritzen. Himbeeroder Erdbeersoße als „Tomatensoße“ darübergießen. Spinat mit Schinken 250 g gekochter Schinken, 200 g Emmentaler, 500 g Blattspinat, 1 Tomate in Scheiben, 20 g Butter, 50 ml Sahne, 50 ml Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss Spinat in die Mikropluskasserole geben, darauf den Schinken und die Tomate verteilen. Milch, Sahne, Butter und Gewürze im Mix Fix verquirlen und darüber gießen. Mit Käse bestreuen und bei 600 Watt ca. 15 Minuten in der Mikrowelle garen. Spinatbarsch mit Käse 2 Rotbarschfilets, 500 g TK Spinat, 2 Dosen geschälte Tomaten, 1 Würfel Gemüsebrühe, Käse zum Überbacken, 150 ml Sahne, Salz, Pfeffer Fisch in die Ultrapluskasserole oder Mikroplus geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Und den aufgetauten Spinat darüber schichten! Die Tomaten darüber legen. Sahne und Gemüsebrühe vermengen und darüber gießen. Mit etwas Käse überbacken. In der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 15 Minuten backen! Sprudelkuchen 4 Eier, 1 1/2 Tassen Zucker, 1 Tasse ÖL, 1 Tasse Kaba, 1 Tasse saurer Sprudel, 2 Tassen Mehl, 2 Tassen Haselnüsse, 1 Backpulver, Teig verrühren, 12 min 600 Watt Suppi von Tuppi 1 Liter Hühnerbrühe, 1 Tomate, 100 g Erbsen, 1 Wurzel, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut, Salz und Pfeffer In die Mikroplus Kanne die in Ringe geschnittene Zwiebel legen und 2 Minuten in der Mikrowelle mit 600 Watt erwärmen. Die geschnittene Kartoffel, Wurzel, Kräuter, Tomate und Erbsen und Sellerie dazugeben. Mit Brühe auffüllen, salzen und pfeffern. 20 Minuten bei 600 Watt kochen Toffifee Torte 1 Biskuitboden, 450 g Butter, 2 Eier, 500ml Milch, 80 g Zucker, 3 Bananen, 1 Päckchen Vanillepudding, 2 Tafeln Schokolade, 1 Packung Toffifee Die Bananen in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Mit der Milch, Vanillepudding und dem Zucker einen Pudding kochen (Mikropluskanne in der Mikrowelle) und unter Rühren vorsichtig kalt werden lassen. Ca. 150 g Butter zu einer Creme rühren und unter den kalten Pudding unterheben. Die Masse auf die Bananen streichen. (Etwas für die Deko aufheben!) Butter mit den Eigelb verrühren. Schokolade im Siebservierer im Wasserbad schmelzen und unter die Masse ziehen. Eiweiße steif schlagen und unter die Schokomasse heben. Mit der restlichen Creme Tupfen durch den Mozart spritzen und mit den Toffifees dekorieren! Pudding in der Mikrowelle mit Microkanne! Sieb Servierer! Tomaten-Bohnengemüse (griechisch) 1 kg frische grüne Bohnen, 3 - 4 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen frischer Dill, getrockneter Dill geht auch, 4 EL Olivenöl (wer Fett sparen möchte, nimmt nur 1 bis 2, EL), 1 bis 2 Tassen Brühe Tomaten waschen und die Stielansätze mit einem spitzen Messer ausschneiden, Tomaten vierteln und mit dem Pürierstab pürieren. Dill waschen und hacken. Bohnen waschen, den Stilansatz und Fäden entfernen, lange Bohnen in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in den Mikroplus geben und die Zwiebeln 3-4 Minuten bei 600 W dünsten, den Tomatenbrei, den gehackten Dill und die vorbereiteten Bohnen hinzufügen, Brühe hinzufügen, so dass die Bohnen bedeckt sind. Das Gericht zugedeckt bei 360 W 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Tipp: Dazu paßt Weißbrot, Reis oder Kartoffeln. Passt auch gut als Beilage zu Fleischgerichten oder vegetarischen Bratlingen Tomaten-Zucchini-Sauce für Pasta für 2 Personen 3 große Tomaten, 1 mittlere Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 1 Frühlingszwiebel, ½ Tube Tomatenmark 3 -fach konzentriert, Senf, Salz/Kräutersalz, Prise Zucker, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 1 Prise getrockneter Majoran, Salz, Pfeffer, Tabasco, ev. etwas Öl zum Verfeinern Die Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge in die Mikroplus gegeben: Knoblauch, Tomatenwürfel, Frühlingszwiebel-Röllchen, Zucchini. Mit geschlossenem Deckel stellt man die Schüssel in die Mikrowelle und gart ca. 4 6 Minuten bei ca. 750 Watt. Warten Sie ein bis 2 Minuten und öffnen Sie vorsichtig das Gefäß, rühren Sie einmal um. Sollten die Tomaten noch nicht breiig sein, schließen Sie das Gefäß wieder und garen nochmals 2 bis 3 Minuten nach. Anschließend wird die Sauce mit dem Tomatenmark angedickt und mit etwas Senf, Kräutersalz, Salz, Prise Zucker, Basilikum, Majoran, Pfeffer und Tabasco gewürzt. Tipp: Parmesan frisch über das Gericht reiben. Diese Sauce kann auf Vorrat hergestellt und portionsweise eingefroren werden. Überbackener Brokkoli 300 g TK Brokkoli ca. 5 Min. bei 600 Watt auftauen. 200 g gek. Schinken in Streifen über den Brokkoli geben. Für die Sauce 200 ml Fleischbrühe und 200 ml Milch zusammen bei 600 Watt 4 Min. erhitzen. 3 EL Saucenbinder hell in die Flüssigkeit geben und 2 Min. bei 600 Watt aufkochen. 1 – 2 x umrühren ! Mit Muskatnuß, 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit 4 EL geriebenem Emmentaler und Paprikapulver bestreuen. Ca. 5 Min. mit Deckel bei 600 Watt überbacken. Überbackenes Hähnchenfilet mit Käsekruste 400g Hähnchenbrustfilet, 100g geriebener Gouda, 150g Creme fraiche, 2 Scheiben Roggentoast, 1 mal TK – 8 – Kräuter Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und in die 2 l Microplus Kasserolle geben. In der Küchenmaschine Käse, Creme fraiche, 2 Scheiben Roggentoast und die TK Kräuter mit dem Messer zerkleinern und über die Filets geben. Einschubhöhe 2 Temperatur 200 Grad, Mikrowelle 600-700 Watt, Zeit 10-12 Minuten. Ultrahupfkuchen 1 Tasse Mehl, 1 Tasse gem. Mandeln oder Nüsse, ½ Tassen Zucker, 1 Tasse lnstant-Kakao, 1 Tasse Öl, 3 Eier, 1 Becher Sahne, 1/2 P. Backpulver im Candy verrühren und in die gefettete, mit Nüssen ausgestreute Ultra-Form geben und 10-12 min. bei 600 Watt backen. Vanillepudding Puddingpulver, Zucker und Milch (Mengenangaben stehen auf der PuddingPackung!) in die Micropluskanne mit Deckel geben, mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann in der MW zum Kochen bringen. Zwischendurch noch einmal rühren. Das Kochen dauert bei 1/4 Liter Milch, 600 Watt ca. 2 1/2 Minuten. Wichtig ist, daß es richtig kocht, deshalb eine hohe Schüssel nehmen und es ruhig ein bisschen steigen lassen. Ebensfalls wichtig ist das Rühren (nach ca. 2 Minuten), damit es nicht klumpt. Danach kocht man den Pudding bei 180 Watt 10 Minuten fertig. (Sonst wird's nicht richtig fest und schmeckt nach Maiskernpuder.) So kann man natürlich auch Schoko-Pudding, Grütze, Griespudding usw. kochen. Vanillesauce 3/8 1 Milch, 1/8 l Schlagobers, 2 El. Zucker, 1/2 P. Vanillepuddingpulver Die Zutaten in der Micropluskanne kalt versprudeln und zuerst 3 Min., dann 2 Min. eventuell noch 1 Min. bei 600 Watt erhitzen. Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren. Vollkornbrot 500 g Vollkornweizenmehl oder Dinkelvollkormehl, 150 g Körner (Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.), 2 Eßl Essig, 1 Würfel Hefe In die B 11 ½ Liter warmes Wasser füllen. Hefe darin auflösen. In den ovalen 1,5 Liter Mikrowellen-Bräter Sonnenblumenkerne füllen, so daß der Boden gut bedeckt ist. Alle anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und vermengen. Im warmen Wasserbad Teig bei geschlossenem Deckel gehen lassen. Teig in den Bräter füllen. Bei 600 Watt ohne Deckel 12 Min. Garzeit, 3 Min. Stehzeit. Man kann den Teig auch im Bräter in der Mikrowelle gehen lassen und zwar 15 Min bei 170 Watt mit Deckel. Würstchen gewickelt Pro Person 1 Würstchen mit 1 Scheibe Käse, 1/2 - 1 Scheibe gekochter Schinken, TK-Blätterteig einwickeln In der Mikrokasserolle bei 600 Watt ca. 18 Minuten backen! Dips dazu servieren Würstchengulasch 5 normale Bockwürstchen in dicke Scheiben schneiden. 1 rote Paprika und eine grüne Paprika würfeln und alles in die Kasserolle geben. 1/4L Wasser, 1 Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika, 1EL Ketchup zusammen verrühren und darüber geben. Bei 600W 15min. in der Mikrowelle mit Deckel garen. Zucchinikuchen 3 Eier, 2 Tassen Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Tasse ÖL, 1 Tasse Nüsse, 1TL Zimt, 3 Tassen Mehl, 1 Backpulver, 3 Tassen geraspelte Zucchini (auf der Raspel-Reibe) zu einem Teig verrühren und in der UltraPlus 12 min bei 600 Watt garen. Zwiebelbrot 500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Wichtel Öl, 1TL Salz, 50g Röstzwiebeln, 300ml Wasser Die Flüssigkeit langsam in das Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 30 gehen lassen. Am Besten mit dem Knethaken. Anschließend die Teigmasse in den Ultra-Plus (leicht fetten) geben. 25-30min. backen. Zwiebelsuppe 350 ml Fleischbouillon, 1 große Zwiebel, 2 Knobizehen, Muskatnuss, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer In die Mikropluskanne die feingeschnittene Zwiebel, Knoblauch und Petersilie legen. Alles mit Bouillon füllen und 10 Minuten bei 600 Watt erwärmen. Die Suppe mit Muskat bestreuen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zwiebelsuppe mit Käse überbacken 250 gr Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Butter in 2,25 l Kasserolle geben und 5-6 Min. bei 600 Watt dünsten. Zwischendurch umrühren. Mit 500 ml Fleischbrühe, 100 ml Weißwein auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 4 - 5 Min. bei 600 Watt erhitzen. 2 Scheiben Toastbrot getoastet, 2 Scheiben Gouda darauflegen und 1 – 2 Minuten bei 600 Watt offen überbacken. Sofort servieren. Zwiebelsuppe mit Knoblauch 1 Knollenzwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, Muskatnuss, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Gläser Fleischbouillon, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Schnittlauch In die Mikropluskanne feingeschnittene Zwiebel, Knoblauch, Sellerie- und Petersilienwurzel, Muskatnuss legen. Alles mit Bouillon füllen und in einem geschlossenen Geschirr 7 - 8 Minuten mit maximaler Leistung (Stufe 5) erwärmen. Zur fertigen Suppe geröstetes Brot, der mit Schittlauch bestreut ist, servieren. MIX-FIX / MIX-MAX American-Dressing 200 ml Joghurt, 100 ml Schmand, 5 EL Öl, 1 FL Tomante-Ketchup, 1 TL Senf, 1 FL Zitronensaft, 1 Pk. 8-Kräuter gefroren, Salz, Zucker Alle Zutaten in den Mix-Fix füllen, kräftig schütteln und fertig ist das SalatDressing. Ayran 1 Glas Joghurt (150g), 1 Knoblauchzehe, Salz Knoblauch schälen und pressen mit der Knobipresse, Joghurt dazugeben. Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit Wasser oder Milch verdünnen. Biskuitboden Alle Zutaten und der Behälter sollten die gleiche Temperatur haben. 4 El Wasser, 2 Eier, 1 P Vanillezucker und 75g Zucker gut durchschütteln. 100g gesiebtes Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver dazugeben, nochmals gut im MixFix (D1O) oder Mix-Max (D11) durchschütteln. 4 El Öl hinzufügen und wieder schütteln. Ca. 15 Min. Bei 200°C backen. Creme Fraiche 2 Pack H-Schlagsahne, 1 Joghurt 3,5% Fett H-Schlagsahne und Joghurt zusammenrühren, in B 14, A 4 oder Becher ohne Deckel füllen, in den Siebservierer stellen und Zwischenräume mit kochendem Wasser füllen. Eine Nacht stehen lassen. Eier-Dressing 2 gekochte Eigelb werden püriert, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Essig, 3 Eßl. Öl glattrühren, Salz, Pfeffer, Sahne, 1 gehacktes hartgekochtes Ei Eislollis 200ml Sahne mit 2 El Nutella oder pürierten Früchten und ev . 1 Ei im Mix-Fix gut durchschütteln, in die Eisbiene füllen. Erdbeerbutter 150 g weiche Butter mit 100 g pürierte Erdbeeren mischen, mit 1 Teelöffel Zitronensaft und 2 Eßlöffel Puderzucker vermischen. Schmeckt gut zu frischem Weißbrot. Grießnockerl (ca. 13 Stück) 3 El flüssige Butter oder Öl, 1 Ei, 7 El normaler Grieß, Gewürze dazu, gut schütteln, nach dem Schütteln sofort die Quirlscheibe herausnehmen und waschen, da sie sonst schwer zu reinigen ist, kleiner Deckel offen lassen, im Kühlschrank kalt stellen, wenn das Wasser kocht, das man vorher aufgestellt hat sofort Grießnockerl formen und hinein geben. Käse-Sahne-Sauce 125 g Roquefort oder Gorgonzola fein zerdrücken und mit 3 Eßlöffel Essig zu einer glatten Masse verrühren. 6 Eßlöffel Sahne und 3 Eßlöffel Olivenöl tropfenweise einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsesauce Siehe Essig-Öl-Sauce + 50g Ziegen- oder Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken, dazu geben und durchschütteln Knoblauchdip 1 großes Glas Miracel Whip, 1 Packung Iglo-Kräuter, 3 El Tomatenketchup, 3 durchgepreßte Knoblauchzehen Kräuter- Mayonnaise Kräuter, 1 Ei, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Teel. Senf, 1 Prise Pfeffer, Salz, ¼ l Öl langsam dazu geben Kräuterdip 1 Glas Miracel Whip, 1 Glas Remoulade,1 Becher Yella, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Päckchen "8 Kräuter" oder frische Kräuter mischen. Kräutersauce Siehe Essig-Öl-Sauce + 2EL Kräuter frisch gehackt, am Schluß dazugeben Italienisches Dressing 300 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, etwas Zitronengras, 4 EL Balsamico Essig, 100 ml Olivenöl, 100 ml Wasser, Basilikum, Salz, Pfeffer. Im Mix Fix verquirlen! Joghurtdressing 200 g Schmand, 1 EL Balsamico Essig, 2 EL Sonnenblumenöl, 1/2 TL Zucker, 1 Prise Salz. Im Mix Fix verquirlen! Knobi Dressing 200 g Tomaten geschnitten, 100 g grünen Paprika klein geschnitten, 150 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, Salz. Alles im Mix Fix verquirlen! Leichtes Dressing 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 TL Kräutersalz, 2 TL Zucker, 4 EL Sahne, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie Majonnaise 1 Deckel des Schüttelbechers voll Öl, 1 Deckel Kondensmilch oder Joghurt, 2 cl Zitronensaft, 1 Tl Senf, Salz, etwas Zucker, Aromat oder Maggi n. Geschmack. Quirlscheibe u. Deckel auf den Behälter geben u. schütteln. 30 Min: kalt stellen. Meerettich-Preiselbeer-Sauce 8 EL Sahne Meerreetich, 8 EL Preiselbeeren, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Joghurt, Salz, Pfeffer Alle Zutaten in den Mix-Fix füllen, kräftig schütteln und fertig ist die Grillsauce. Mohrenkopf-Eis 1 Becher Sahne, 3 Mohrenköpfe ohne Boden, Schokostreusel im Schüttelbecher gut schütteln und in Portionsformen gefrieren. Pfannkuchen 125g Mehl, 2 Eier, 200ml Milch, Butter zum Einfetten Zutaten im Mix- Max gut miteinander verschütteln und in einer Pfanne kleine dicke Pfannkuchen ausbacken. Mit z.B. Honig, Marmelade, Zimt und Zucker, Apfelmuß oder Äpfeln servieren. Pfefferminz Dip 250 g Natur-Joghurt, 100 g Quark, gewürfelte Salatgurke, 4 zerdrückte Knobizehen, 1 EL gehackte Pfefferminzblätter, Salz. Alles mischen und in den Frische Express! Pikante Grillsauce 200 g Majonaise oder Salatcreme mit 3 Eßlöffel Tomatenketchup und 6 Eßlöffel Kondensmilch im Mix-Fix durchschütteln. Mit einigen Spritzern Worchestersauce und Tabasco sowie etwas Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Nochmal schütteln und umfüllen. Remoulade 1 Deckel des Schüttelbechers voll Öl, 1 Deckel Kondensmilch oder Joghurt, 1 Päckchen Tk-Salatkräuter, 2 cl Zitronensaft, 1 Tl Senf, Salz, etwas Zucker, Aromat oder Maggi nach Geschmack. Quirlscheibe und Deckel auf den Behälter geben und gut schütteln. 30 Min: kalt stellen. Sahne-Nutella-Cognak-Likör 200 ml. Sahne, 50 ml. Cognak, 2 Eßl. Nutella im Schüttelbecher schaumig schütteln. 2 Wichtel Kabapulver, 2 Wichtel Puderzucker, 1 Becher süße Sahne, 12 Wichtel Cognak im Schüttelbecher schaumig schütteln. Salatsoße für grüne und gemischte Salate 1 Zwiebel, feinwürfeln, 1 Knoblauchzehe, pressen und mit 3 Eßl. Distelöl, 3 Eßl. Kräuteressig, Salatkräuter, Salz, Pfeffer und 1 Becher Stachelbeer-KiwiJoghurt im Mix-fix gut durchschütteln. Sauerrahm-Dressing 1 rote Paprikaschote, 1/4 Salatgurke, 1 Gewürzgürkchen und 1 kleine Zwiebel säubern und sehr fein hacken. Alles mit 1 Becher Creme fraiche und 100 g Sahne vermischen. Nach Belieben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerrahmdip 1 Becher Sauerrahm mit Zimmertemperatur in den Shaker geben, 1/2 Beutel von einer Kräutersuppe (Maggi oder Knorr) dazu und nur kurz schütteln – fertig Saure-Sahne-Dill-Dressing 5 Teile Saure Sahne, 1 Teil Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Dill Schlagsahne 200ml süße Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 EL Vanillezucker Schnelles Dressing 8 EL Weinessig, 8 EL Olivenöl, 3 TL Knoblauchsalz, 4 TL Paprikapulver Schokoladeneis 1 Becher Sahne, 2 EL Nutella, 1 Ei Senf Dressing 150 g Schmand, 8 EL Milch, 4 TL Senf, 1-2 EL Sonnenblumenöl, Zitronensaft, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer Senfsauce Siehe Essig-Öl-Sauce + 2TL Senf dazugeben und durchschütteln Stracciatella-Eis 1 Becher Sahne, 100 g Zartbitter-Schokoladen-Raspeln im Schüttelbecher gut schütteln und in Portionsformen gefrieren. Tortenboden 5 TL Mehl, 4 TL Zucker, 3 Eier, 3 TL Essig, ½ Pk. Backpulver, ½ Pk. Vanilinzucker Zuerst werden die flüssigen Zutaten in den Mix-Fix gegeben und danach die Festen. Jetzt kräftig schütteln und fertig ist der Tortenboden-Teig. Die Backzeit beträgt ca. 10-15 Min. bei 175°C Türkisches Dressing 200 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 TL Schwarzkümmel, Kräutersalz Vanilleeis 3 Eigelb, 2 EL Vanillezucker, 1 Becher steife Sahne Vinaigrette ½ Tasse Essig mit ½ Tasse Wasser, ½ Tasse Öl, 2kl. Zwiebeln (gewürfelt) , 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe (auf dem fleißigen Lieschen gerieben), 1 Bund Schnittlauch (Geschnitten) 2EL Petersilie (gehackt), 2 EL frische Kräuter (Kerbel, Estragon gehackt), 1EL Kapern (gehackt) und 2 Spritzern Worchestersauce. Waffeln 3-4 Eier, 100g Mehl, 40g Zucker, Sahne Alle Zutaten in den MIX-FIX geben, den Behälter mit flüssiger Sahne auffüllen und gut schütteln. Ergibt ca. 9 Waffeln. QUICK-CHEF Apfel –Möhren-Salat 400g Äpfel, 250g Möhren, Speiseöl, Saft einer halben Zitrone, 1 Eßl. Zucker Äpfel und Möhren raspeln und die restlichen Zutaten hinzufügen. Apfelrotkohl und Apfel 1 Rotkohl, 2 Äpfel (entkernt aber nicht geschält’), 1 EL Pflanzenöl, Saft ½ Zitrone, Salz und Pfeffer, ¼ TL gemahlene Nelken Kohl und Äpfel zusammen in den Quick- Chef geben und grob hacken. Öl im Topf erhitzen, Rotkohl und Äpfel hinzugeben. Wenn Rotkohl und Äpfel ihre Säfte freigegeben, Topf zudecken und auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel anfangen Mus zu werden. Zitronensaft hinzugeben, würzen und heiß servieren. Avokado- Dipp ¼ Zwiebel, 2 geschälte Knoblauchecken, 1 Msp. Chili- Pulver, 4 geschälte Tomaten, 2 Avokados, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 3 Stangen Petersilie, Zitronenscheiben zum Garnieren Zwiebel, Knoblauch, Chillipulver und Tomaten in den Quick- Chef und zu einem Brei verrühren. Avokados, Zitronensaft und Petersilie hinzugeben und das Ganze vermischen, bis es ein Brei ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Servierschale geben. Bitte niemals mehr als 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten und immer gut verschlossen bis zum Servieren aufbewahren. Bananen-Eis 150 g reife Bananen, Saft von 1 Zitrone, 30 g Zucker, 1 /8 l Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Vanillezucker Bananen, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz und Zitronensaft mixen. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Bresso 500 g Magerquark, 1 BecherSahne, 1 Becher Schmand, 2 Zehen fein geschnittener Knoblauch, 1 Packung TK 8 Kräuter (oder frische) Alles im QC verrühren und in das Sieb vom Siebservierer geben. 24 Std. bei Zimmertemperatur im geschlossenen Siebservierer stehen lassen. Anschließend mindestens 1 Tag im Kühlschrank nachreifen lassen. Flüssigkeit abgießen! Eier- Mayonnaise 4 hartgekochte, kalte, geschälte Eier, 4 TL Mayonnaise, 6 Stangen Schnittlauch, Salz und Pfeffer, 3 Petersilienstangen, 1 geschälte Knoblauchecke, 1 Spritzer Zitronensaft Alle Zutaten in den Quick- Chef geben und zu einem Brei verrühren. In eine Servierschale geben und verschließen. Eierlikör-Eis 1 Ei, 1/4 l Milch, 25 g Marsala, 60 g Zucker, 1 Prise Salz Das Eigelb gut mit 25 g Zucker verrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz im Candy steif schlagen. Dann Eigelb, Eischnee, Milch und den restlichen Zucker vorsichtig miteinander vermischen. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Eiersalat als Brotaufstrich 3 gekochte Eier, Stück Fleischwurst, Salz und PFeffer, Gewürzgurken und eine ganz kleine Zwiebel. Alles in den Quick Chef und gut mit der Klinge zerkleinern. Eiscreme ( Grundrezept) 1/4 l Milch, 1 Eigelb, 60 g Zucker Zucker und Eigelb in den Candy geben und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Erdbeer-Creme 500g Erdbeeren, 75g Zucker, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 TL Vanillezucker, 1 Wichtel (ca. 3cl) Grand Manier, 75ml Rosè-Wein, 5 Blatt Gelatine, 200ml Süße Sahne Erdbeeren mit dem Messereinsatz zerkleinern. Messer gegen Rühreinsatz tauschen. Jetzt Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Likör zufügen und verrühren. Den Wein (evtl. in der Mikro) erwärmen und darin die vorher eingeweichte Gelatine auflösen. Diese langsam in den Quick-Chef zugießen und einrühren. Sahne schlagen und die Erdbeermasse unterheben. Vor dem Servieren im Kühlschrank erkalten lassen. (Ohne Gelatine ist dies auch ein herrliches Eisrezept). Erdbeer-Mousse 500g Erdbeeren, 1-2 TL Puderzucker, 4 TL Vanillepudding, 4 TL Philadelphia, Löffelbiskuit Die Erdbeer- Strunken entfernen und dann zusammen mit Zucker, Vanillepudding und Philadelphia in den Quick- Chef geben und verrühren, bis es breiig ist. Den Erdbeer- Mousse in Servierschalen geben und mit Löffelbiskuit servieren. Europäischer Salat 1 Bund chin. Salatblätter, Rotkohl, 1 grüner Apfel, 1 Möhre, 1 gelbe Paprika, Petersilie, Kresse zum Garnieren, Orangenscheiben Unter Benutzung des Quick- Chef die chinesischen Salatblätter fein hobeln und auf Servierschalen als Unterlage des Salates anrichten. Rotkohl, Apfel, entkernte Paprikaschote und Möhre ziemlich fein hacken und auf die vorbereiteten Blätter legen. Mit Petersilie bestreuen. Nach Geschmack würzen mit Orangenscheiben und Kresse garnieren. Feta-Käsecreme 200g. Fetakäse, 100g. Frischkäse, 2- 3 Knoblauchzehen, 1-2 Chillies, 1Bund frische Kräuter: (Basilikum, glatte Petersillie, Rosmarin, Oregano), 10dl. Olivenöl, Salz, Pfefer a.d. Mühle Alle Zutaten im QC zu einer Creme verarbeiten. Lecker auf Baguette oder Ciabbata Brot. Frischkäsekugeln 40 g Sesamsaat, 40 g gehackte Haselnüsse, 200 g Frischkäse, 100 g Magerquark, 1 Teel. Zitronensaft, Pfeffer, Salz Sesam und Haselnüsse getrennt in einer Pfanne ohne Fett rösten, kalt stellen. Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Daraus mit leicht angefeuchteten Händen ca. 16 Kugeln formen. Eine Hälfte der Kugeln in Sesam und die andere in Haselnüsse wenden. TIPP: Salatblätter auf einen Teller geben und die Kugeln darauf legen. Harzer-Käse-Aufstrich 200g Harzer Käse, 3/4 Zwiebel, 3/4 Bund Schnittlauch, 21/4 El weiche Butter, 11/2 El saure Sahne, 21/4 El Bier, 1/4 El Paprikapulver, Salz, Kümmel Zwiebel schälen und fein hacken. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten mischen und würzen. Vollkornbrot oder Pumpernickel schmecken gut dazu. Haselnuss-Eis 1 Becher Sahne, 2 EL Nutella im QC gut verrühren und in Portionsformen gefrieren. Herzhafter Brotaufstrich 200g Schmand, 400ml süße Sahne oder 200ml Sahne / 200ml Joghurt, 500g Magerquark, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Kräuter Alles gut mit dem Schneebesen verrühren. Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräuter dazugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen cremig rühren. Die cremige Masse in den Siebservierer mit Siebeinsatz geben. 1 Tag bei Zimmertemperatur und 2 Tage im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen. Nach dem 3. Tag die Masse aus dem Siebeinsatz nehmen. Jetzt haben sie einen Super-Frischkäse. Die Molke, die sich unter dem Siebeinsatz sammelt, kann für Salatdressing genutzt werden. Gemüsesuppe 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Rübe oder Pastinake, 150ml Gemüsebrühe, 150ml Magermilch, 1 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer Zwiebel, Möhren und Rübe in den Quick – Chef geben und grob hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und alles Gemüse hinzugeben. Glasieren, dann die Gemüsebrühe draufschütten. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Wieder in den Quick- Chef einfüllen, Milch hinzugeben und glatt mixen. Gründlich erhitzen und mit Croutons oder Pariser Brot servieren. Gorgonzola Dipp 100 g Joghurt, 100 g Schmand, 100 g Gorgonzola, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 grüne Paprika, 1 Tomate, Gemüse im QC zerkleiner und alle Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken-Remoulade 1 hartgekochtes Ei, 100g Gewürzgurke, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Dill, 1 Zitrone (unbehandelt), 250ml Mayonnaise (80%), 75g Crème fraîche, 2 EL Schnittlauchröllchen Das Ei und die Gurke mit dem QC sehr fein schneiden, die Kräuter hinzufügen und zerkleinern. Die Zitronenschale mit der Raspel-Reibe abraspeln. Mayonnaise und Crème fraîche mit dem Einlegesaft in Mix-Max schütteln und über Ei, Gurke, Kräuter und Zitronenschale geben und untermischen, mit Schnittlauch garnieren. Hot Dipp 100 g Joghurt, 100 g Saure Sahne, 100 g Schmelzkäse, 7 Kräuter Iglo, 1 Stück Salatgurke gewürfelt, 1 TL Tabasco, 1 Chilischote gewürfelt, Salz, Pfeffer Gemüse im QC mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Himbeereis Ein Päckchen gefrorene Himbeeren und in den Quick Chef. Dann mit Puderzucker bestäuben und einen halben Liter Sahne dazu. Das Messer als Einsatz nehmen. Dann so langen rühren, bis es eine cremige Masse ist. Diese Masse dann einfrieren. Känguruhcreme 1 Tüte klare Zwiebelsuppe, 400g Schmand, 400g Doppelrahmfrischkäse Das Tütensuppenpulver in der Tüte etwas zerdrücken. Die drei Zutaten miteinander im QC vermischen und 6-24 Stunden ziehen lassen. Schmeckt super auf Brot, aber auch einfach mit Gemüse!!! Kartoffelpuffer 250 g Kartoffeln in den Quick-Chef und mit dem Messer klein machen, dazu 1 Ei und Salz Pfeffer und würzen. Krautsalat ¼ Rotkohl, ¼ Weißkohl, 3-4 Möhren, 2 Äpfel, ½ Zwiebel, 1 frischer Zweig Koriander oder Petersilie, Schale von ½ Zitrone, Saft von 1 Zitrone, 2-3 TL Chashew, Erd- oder Walnüsse, 125g Weintrauben Den Kohl im Quick- Chef hacken. Danach in eine große Schale geben. Die Möhren schälen und in 2-3 Stücke schneiden und zusammen mit Äpfeln, Zwiebel, Koriander oder Petersilie, Zitronenschale und – saft in den Quick- Chef geben und ganz fein hacken. Zusammen in die große Schale geben und vermengen, mit den Nüssen und Weintrauben verzieren und sofort servieren. Möhren-Apfel-Brotaufstrich 100 g Frischkäse, 2 Möhren und 1 Apfel schälen und im Quick Chef mit 50 g Walnüssen hacken (eventuell portionsweise). Saft von einer halben Limette, 1 EL Honig und 3 EL neutrales Öl zugeben und nochmal kräftig durchquirlen. Mokka-Eis 1 Tasse starker Kaffee, 1 /4 l Milch, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz Kaffee in ein kaltes Gefäß geben. Unter ständigem Rühren Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Milch hinzugeben. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Nuß-Eis 100 g Nußcreme, 30 g Zucker, 1 /8 l Milch, 1 Prise Vanillezucker Milch und Nußcreme in eine JW Schüssel geben und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Danach ca. 30 Sekunden mixen. Die entstandene Creme durch das Sieb vom Sieb Servierer seihen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Philadelphia Dipp 100 g Joghurt, 100 g Saure Sahne, 100 g Philadelphia, 7 Kräuter Iglo, 1 Wurzel in Scheiben, 1 Tomate gewürfelt, 1 Stück Salatgurke gewürfelt, Salz, Pfeffer Gemüse im QC mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse-Dipp 200g Schafskäse, 200g Frischkäse, 50 ml Milch, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 rote Paprika, 2 EL Röstzwiebeln, Ruccola (wenn man mag) Paprika, Zwiebeln und Ruccola im QC zerkleinern, kann ruhig sehr fein sein, herausnehmen. Restliche Zutaten in den QC geben, zerkleinern und schön cremig rühren. Paprika, Zwiebeln und Ruccola dazugeben, abschmecken. Das Rezept schmeckt ganz toll zu dem Bierbrot. Rohkostsalat 150g Karotten, 150g Sellerie, 1 kl. Stange Lauch, 1 Apfel, 3 EL Mayonnaise, 3 EL Magerjoghurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft Alles grob im Quick-Chef zerkleinern. Nach Geschmack würzen. Schneller Dipp In einen Joghurt (0,1% Fett) eine Tüte Zwiebelsuppe einrühren. Zum Verfeinern etwas saure Sahne oder Ketchup unterrühren. Etwas durchziehen lassen und Fertig! Schokoladen-Eis 1/4 l Milch, 1 Eigelb, 60 g Zucker, 75 g bittere, zerbröckelte Blockschokolade Zucker und Eigelb in den Candy geben und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Blockschokolade in die Masse geben und langsam erwärmen, damit sich die Schokolade auflösen kann. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Stracciatella-Eis 1/4 l Milch, 50 g Schlagsahne, 30 g Blockschokolade, 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz miteinander mixen. Schokolade hinzugeben. Weiter wie bei Eiscreme ( Grundrezept). Thunfisch-Dipp 1 Zwiebel im Quickchef zerkleinern, dann eine Dose Thunfisch hinzu und gut rühren. Dazu ein Paket Brunch Brotaufstrich (normal). Dazu TUC-Kekse zum Dippen. Tomatensauce extra scharf 200 g Tomatenketchup, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knobizehen, 2 kleine Gewürzgurken, 2 TL Chilipulver Zutaten zerkleinern und mischen. Tomatensuppe 450g weiche Tomaten, 500ml Gemüsebrühe, 150ml Magermilch Die Tomaten blanchieren und ihre Haut abziehen. Im Quick- Chef grob hacken. Mit der Gemüsebrühe und etwas Salz in einen Topf geben. Zum kochen bringen und 10 Min. auf kleinster Flamme kochen lassen. Von der Hitze nehmen und Milch einrühren. Wieder erhitzen und unter rühren weitere 5 Min. kochen lassen. Mit Petersilie garnieren, nach Geschmack würzen und heiß servieren. Tsatziki 1 Zwiebel in den Quickchef, 3 Knoblauchzehen, dazu eine halbe Gurke, dieses klein machen (Klingeneinsatz) und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen EL Olivenöl und etwas Essig rein. Dann mit dem Schneebesen den Magerquark mit 250 g. Sahne verrühren und die Masse aus dem Quickchef dazu geben. Das ganze gut verrühren. Falls nötig das ganze nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Am besten min. 3 Stunden ziehen lassen. Tsatziki II Magerquark, Joghurt, etwas Olivenöl oder anderes wertvolles Pflanzenöl, Knoblauch, Gurke, Salz und Pfeffer, Dill oder andere Kräuter nach Geschmack Knoblauch per Knoblauchpresse oder Gabel zerdrücken und in Magerquark und Joghurt mischen. Öl, Salz und Pfeffer dazu. Gurke mit der Raspel-Reibe D 03 raspeln und auch einmengen. Nochmal abschmecken. Fertig. Weißkrautsalat Weißkohl, 2 Möhren, 1 rote Zwiebel, 1 entkernter Apfel, 50g Sultaninen, Saft einer Zitrone, Mayonnaise Die Sultaninen im Zitronensaft einweichen. Kohl und Möhren im Quick- Chef grob hacken, dann in eine Schüssel geben. Dasselbe mit Zwiebeln und Äpfel wiederholen, aber feiner hacken. Sultaninen zugeben und mischen – falls gewünscht, Mayonnaise untermischen und nach Geschmack würzen. Zwiebeldip 1 Becher Sahne im Qick-Chef steiff schlagen, einen kleinen Becher Magerquark und 2-3 Eßlöffel Zwiebelsuppenpulver (Maggi-Meisterklasse) dazu, alles verrühren und mind. eine halbe Stunde ziehen lassen. Schmeckt super als Dip für Gemüse. (Karotten, Chicoree, Paprika etc., oder als Brotaufstrich) SALATE Asiatischer Weißkohlsalat für 2 Personen 200 g frischer Weißkohl, 100 g frische Sojasprossen, 1 mittelgroße Karotte, 1 Clementine, 1 EL Sesamöl, 1,5 EL milder Balsamico bianco, 4-5 Spritzer helle Sojasoße, 1 Prise Zucker, Pfeffer Die bitteren, dunklen Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Weißkohl in ansprechende, mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen in kaltes Wasser geben, Fremdkörper von der Wasseroberfläche entfernen und die Sprossen aus dem Wasser nehmen. Die Karotte schälen, halbieren und in 2-3 cm lange Streifen schneiden. Die Clementine pellen, das Weiße innen entfernen und die Frucht in einzelne Spelten zerlegen. Alles zusammen in die B 11-Schüssel geben und durchmischen. Im Mix-Fix der Mix-Max eine Sauce aus Sesamöl und Balsamico, 5-8 Spritzer helle Sojasoße, Zucker und Pfeffer aus der Mühle zubereiten. Alles zusammen noch mal gut durchmischen. Sofort servieren und sich schmecken lassen! Beeren-Eisberg-Salat 1 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und mit 250g Himbeeren und 1/2 Glas Preißelbeeren mischen. Eine Marinade aus 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, Zitronensaft und ev. Zucker bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Blumenkohlsalat 1 Blumenkohl, 200 g Kochschinken, 1 Glas Remoulade, Milch, Salz, Pfeffer Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Den Kochschinken in Würfel schneiden. Remoulade mit etwas Milch verdünnen. Alle Zutaten gut verrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen! Bohnensalat mit Thunfisch 600 g Brechbohnen, 1/4 l Wasser, Salz, 300 g kleine Pellkartoffeln, 250 g Tomaten, 1 rote Zwiebel, 80 g schwarze Oliven, 2 Dosen Thunfisch, (Abtropfgewicht je etwa 150 g), 3 El. Weißweinessig (evtl. mehr), 1 Knoblauchzehe (feingehackte), 1 Tl. Bohnenkraut (feingehackte), Salz, Pfeffer, 6 El. Olivenöl Bohnen im Wasser mit Salz ankochen und 15 Minuten fortkochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben, Tomaten in Spalten und Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven entsteinen und vierteln. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Alle Zutaten mischen. Aus den angegebenen Zutaten im MixFix D10 eine Marinade bereiten, unter die Salatzutaten heben und abschmecken. Salat mindestens 60 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Beilage: Fladenbrot. Broccolisalat 1 Kopf Broccoli, 1 Paprikaschote, 1 Dose Gemüsemais, 1 kleines Glas Selleriestreifen, 1 Zwiebel, 1 kleines Glas Majonnaise, 3 Möhren, 250g Kochschinken gewürfelt Broccoli putzen und in Röschen zerlegen. Broccoliröschen gar kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel würfeln. Möhren raspeln. Kochschinken würfeln. Majonnaise mit etwas Saft vom Sellerie und vom Gemüsemais mischen. Das Majonnaisendressing mit den anderen Zutaten gut vermengen. Bunter Nudelsalat 300g Nudeln (z.B. Penne), Salz, 150g Erbsen (TK), 150g Maiskörner (Dose), 200g Staudensellerie, 250g Tomaten, 1/2 Bund Kerbel, 1 Dose Thunfisch (in Öl, 150g), 100g Mayonnaise (80%), 100g Magermilchjoghurt, Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft Nudeln in der MicroPlus mit Salz garen. 3 min. vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Dann abgießen, abschrecken und mit dem abgetropften Mais mischen. Staudensellerie putzen, waschen und mit dem Universalmesser auf dem Schneidbrett in Scheiben schneiden; die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, Tomaten mit dem Tomatenmesser sechsteln. Beides zu den Nudeln geben. Den Kerbel bis auf einige Blätter hacken, den Thunfisch pürieren. Mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem pürierten Thunfisch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Salat locker mit der Sauce mischen. Chiccoreesalat mit Orangen und Bananen 4 Chicoree, 2 Bananen, 2 Orangen, wenig Salz, viel Zwiebelpulver, wenig weißer Pfeffer, etwas Zucker, Saft einer 1/2 Zitrone, 1/2 Milch + 1/2 Sahne Chicoree halbieren, Strunk entfernen, schneiden, waschen. Bananen und Orangen schählen und schneiden. Zitronensaft und Sahne mit Milch hinzufügen, würzen. 1/2 Stunden kalt stellen. Chinakohl-Käse-Salat 1 kl. Chinakohl in feine Streifen schneiden. 1-2 Äpfel fein hacken und mit 300g Goudastreifen zu dem Kohl mischen. Eine Marinade aus Mayonnaise, Essig, Salz und Zucker bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Chinakohl-Salat 1 kl. Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit 1 Dose Mandarinen mischen. Eine Marinade aus 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Chinasalat 250 g Gabelspaghetti, 200 g Kochschinken, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Dose Sojabohnenkeimlinge. Soße: 3 Eßl. Öl, 3-4 Eßl. Sojasoße, ½ Teel. Salz, ½ Teel. Zucker, 1 Eßl. Curry, 1 Teel. Cayenne-Pfeffer, ½ Glas Salatmayonnaise Spaghetti kochen und abkühlen lassen. Kochschinken würfeln. Porren putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. Sojabohnenkeimlinge und Spaghettis in eine Tafelperle füllen. Soße: Öl, Sojasoße, Salz, Zucker, Curry, Cayenne-Pfeffer, Salatmayonnaise verrühren. Curry-Reis-Salat 200g Reis in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. 2 Zwiebeln in Öl andünsten und mit 2 Teel. Curry verrühren. Reis und Zwiebeln mit 250g Fleischwurst, 2 Äpfel, 2 Bananen, 2 Gewürzgurken, 1 Paprika (gewürfelt) vermengen. Eine Marinade aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 250g Sahne (geschlagen) bereiten und unter die Mischung rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Damen-Salat 300g Kartoffeln kochen, 1 kl. Sellerieknolle kochen, beides abkühlen lassen und würfeln. 2 Bananen und 4 Tomaten würfeln und zugeben und mit Kresse und Dill mischen. Eine Marinade aus 125g Sahne, 150g Joghurt, 50g Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bereiten und unter die Mischung rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Eier-Salat 6 Eier hart kochen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen und würfeln. 1 Dose Mandarinen abtropfen lassen und zugeben. 1 kl. Glas Pilze (geschnitten) zugeben und alles vermischen. 150g Sahne schlagen, mit 1 Prise Salz, Zucker uns Curry würzen und unter die Eier-Mischung heben. Eiersalat „indisch“ 8 gekochte Eier - Soße: ½ kleine Flasche Curry-Soße, 4 Eßl. Salatmayonnaise, 1 Teel. Currypulver, 1 Banane Die Eier in Scheiben schneiden und auf einen Teller verteilen. Soße: Curry-Soße mit Salatmayonnaise sowie Currypulver verrühren, Banane würfeln und unterheben. Soße über die Eier gießen. TIPP: Statt Banane können auch Mandarinen oder Gurken verwendet werden! Eisberg-Salat 1 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und mit 1/2 Dose Mandarinen und 3 Birnen (aus der Dose, gewürfelt) mischen. Eine Marinade aus 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Eisberg-Trauben-Salat 1 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und mit 250 blauen Weintrauben (einmal durchschneiden und entkernen) und 100g Rosinen mischen. Eine Marinade aus 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, 2 Eßl. Preißelbeeren und Zitronensaft bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Eisbergsalat rot-weiß-grün für 6 Portionen 250g Möhren, 1 Apfel, 300g Eisbergsalat, 1 Beutel Maggi Salat Fix für KräuterPaprika-Sauce "Gemischter Salat", 4 EL Orangensaft, 3 EL Öl, 4 EL Mandelblättchen Möhren und Apfel waschen, schälen und im Fleißigen Lieschen oder der RaspelReibe raspeln. Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maggi Salat Fix in den MixMax geben, mit Orangensaft und Öl verschütteln und die Zutaten darin mischen. Mandelblättchen rösten und über den Salat streuen. Feinschmecker-Salat 6 Salzkartoffeln (gekocht) mit 6 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel und 6 Eier (hartgekocht) würfeln und mit 2 Gläser Lachsschnitzel (abgetropft) vermengen. Eine Marinade aus 1 Glas Joghurt-Mayonnaise, 1 Eßl. Mayonnaise bereiten und unter die Mischung rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Fenchelsalat mit Orange für 1 Person 1/2 - 1 Fenchelknolle, 1 Orange, 2-3 Esslöffel Joghurt, Salz und frischen Pfeffer Den Joghurt mit dem Saft einer halben Orange in einer Wunderschüssel B 01 vermischen und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Die Fenchelknolle waschen und putzen, in feine Ringel schneiden - direkt in die Sauce geben, damit der feine Geschmack sich nicht verflüchtigen kann! Die andere Hälfte der Orange in kleine Stückchen schneiden und alles gut durchmischen. Feta Champignon 150 g Fetakäse in Würfeln, 250 g Tomaten geschnitten, 250 g Champignons in Scheiben, 250 g Zucchini in Scheiben, 2 Eier hart gekocht. Alle Zutaten in einer Wunderschüssel B 01 vermengen und ein leckeres Dressing dazu aussuchen. Früchte-Eisberg-Salat 1 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und mit 2 Äpfel, 2 Kiwis (gewürfelt) und 1 Dose Ananas mischen. Eine Marinade aus 2 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, Ananassaft und ev. Zitronensaft bereiten und unter die Mischung rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen. Früchtetraum Salat 150 g Ananas gewürfelt, 150 g Äpfel gewürfelt, 50 g Poree geschnitten, 100 g Radicchio, 50 g Mandeln gehobelt Alle Zutaten in einer Wunderschüssel B 01 vermengen und ein leckeres Dressing dazu aussuchen. Gemischter griechischer Salat 2 rote, 2 gelbe Paprika waschen , entkernen und in Streifen schneiden. 1 Gemüsegurke waschen und raspeln, Möhren putzen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe zubereiten und die ganzen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Mix-Fix schütteln wir aus 3EL Öl , Salz, Pfeffer, 1TL Essig und 8EL Wasser eine Soße. Diese geben wir über das Gemüse. Zum Schluss leckeren Schafskäse in Würfel schneiden und über den Salat geben! Kleiner Tipp: Ein trockener Rotwein schmeckt hier Klasse! Auch ein Weißbrot ist nicht verkehrt. Gemüse- Thunfisch- Salat 1 kg Tomaten, 1 große Salatgurke, 2 Dosen Thunfisch, 3 Tüten Maggi Salatfix, 250 g Gouda gerieben Tomaten und Salatgurke würfeln. Tomaten, Salatgurke und Thunfisch nacheinander in die Tafelperle (3,5L) schichten. Maggi Salatfix laut Packung zubereiten. Salatzutaten damit übergießen. Gouda als Abschluss darüber geben. Gouda-Salat 400g Gouda, 2 Äpfel, 1 Dose Spargel und 1 Dose Ananas in Stücke schneiden und mit 1 Dose Pilze vermengen. 400g Mayonnaise und ev. etwas Ketchup unterrühren. Hawaii-Salat 120g Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und 2 Min. in kochendem Wasser ziehen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit 1 kl. Dose Ananasstücke vermengen. Eine Marinade aus 50g Mayonnaise, 3 Eßl Ananassaft, 3 Eßl Öl., etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Curry, 1 Eßl. Paprika, 1 Prise Cayennepfeffer und 3 Tropfen Tabasco bereiten und unter die Zwiebel-Masse rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Heringssalat 3 - 4 Salzheringe, 375 g Pellkartoffeln, 2 - 3 Äpfel, 1 große Zwiebel, 250 g eingelegte rote Rüben, 1 - 2 saure Gurken, 100 g Mayonnaise, 1 - 2 EL Wasser, 1 - 2 EL Essig, Salz, Senf, Zucker Die Salzheringe wässern, abziehen und ausnehmen. Kartoffeln pellen, Äpfel waschen, schälen und vierteln. Zwiebel schälen, alle Zutaten in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Mayonnaise mit Wasser und Essig im Mix Fix verrühren und über den Salat geben. Vermengen und mit Senf und Zucker abschmecken. Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Herren-Salat 1 Glas Spargel, 4 Gewürzgurken, 4 Tomaten, 4 Eier (gekocht) und 500g Rindfleisch (gekocht) würfeln und vermengen. 1 Glas Pilze und Meerrettich nach Geschmack zugeben und mit 500g Miracel Whip verrühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Herzoginnen-Salat 1 Glas Spargel, 200g Kochschinken, 4 Eier (gekocht) würfeln und mit 1 Dose Mandarinen und 1 Gles Pilzevermengen. Eine Marinade aus 1 Glas Remulade, Senf und Salz bereiten und unter den Salat rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Hirtensalat je 1 rote, grüne, gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 Salatgurke, 1 große Zwiebel, 1 kleine Dose Mais, 1 kleine Dose Kidneybohnen, Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft, Öl, Petersilie, 250 g Schafskäse Paprikaschoten, Tomaten, Salatgurke klein schneiden. Zwiebel klein schneiden. Mais und Kidneybohnen dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft, Öl nach Bedarf, Petersilie mischen und ziehen lassen. Den überschüssigen Gemüsesaft abschütten und abschließend Schafskäse (in nicht zu kleine Würfel schneiden) unterheben. Italiano Spinaci 200 g Blattspinat, 200 g Feldsalat, 2 EL Pinienkerne in Öl anrösten! Dazu Balsamico-Essig als Dressing und Parmesankäse drüberstreuen! Käse-Tomaten-Salat 500 g Tomaten, 300 g Zuckermais, 2 Frühlingszwiebeln, 100 g Edamer gestiftelt (30% Fett i.Tr.), 3 EL Senf (mittelscharf), 1 EL Honig, 5 EL Obstessig, 3 TL Distelöl, 1/2 Tasse gemischte (gehackte) Kräuter, Salz, Pfeffer aud der Mühle, 120 g Vollkorntoast, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Vollkornbrot á 60 g Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und auf der Mamsell achteln. Den Zuckermais im Sieb Servierer gut abtropfen lassen, mit den geputzten und in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie dem Edamer unter die Tomaten heben. Den Senf mit dem Honig und dem Essig glattrühren, 1 TL Distelöl einrühren. Die verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräuter unter das Dressing ziehen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Dressing anmachen, durchziehen lassen und dekorativ anrichten. Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden, mit der geschälten und feingehackten Knoblauchzehe mit 2 TL Distelöl in einer Pfanne rösten und gleichmäßig über den Salat streuen. Den Käse-Tomaten-Salat garnieren und mit dem Vollkornbrot servieren. Kapitäns Cocktail 3 Matjes-Filets, 3 Scheiben Ananas würfeln und mit 1 Dose Champignons vermengen. Eine Marinade aus 200g Mayonnaise, 2-3 Eßl. Tomatenketchup, 1/2 Teel. Meerrettich, 125g Sahne (geschlagen) und etwas Weinbrand bereiten und unter die Matjes-Masse rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Karibischer Salat 2 Bananen in Stücke schneiden und mit 2 Eßl. Zitronensaft beträufeln. 300g Gouda (oder anderer Schnittkäse) grob würfeln, mit 100g grünen und 100g blauen Weintrauben, 1 Dose Ananasstücke und 1 Dose Mandarinen zu den Bananen geben und alles vermengen. Eine Marinade aus 4 Eßl. Sahne, 200g Frischkäse, 2 Eßl. Mayonnaise, Salz, Pfeffer, und etwas Fruchtsaft bereiten und unter die Käse-Masse rühren. Karotten-Apfel-Salat 1 kg Karotten, 5 Äpfel Granny Smith, evtl. ein Stück Sellerie, 1 Dose Ananasstücke mit Saft, Saft einer Zitrone, Sahne oder 1/2 Sahne 1/2 Milch, Joghurt (Mager), wenig Salz, viel Zwiebelpulver, weißer Pfeffer, evtl. Wallnusshälften, Karotten, Apfel und Sellerie mit der Raspel-Reibe reiben, Zitronensaft und Dose Ananas sofort dazugeben. Sahne, Joghurt und Gewürze im Mix-Max schütteln und den Salat damit anmachen. Kartoffelsalat Deluxe 500 g Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden, 3 Frühlingszwiebeln geschnitten, 1 EL Pinienkerne. Dressing: 150 g Schmand, 8 EL Milch, 1 TL Senf, 1-2 EL Sonnenblumenöl, Zitronensaft, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer Das Dressing auf die heißen Kartoffel geben und erkalten lassen! Käse-Spinat-Salat 200 g Feldsalat, 100 g Blattpinat, 200 g Schnittkäse in Scheiben geschnitten, 2 Orangen in Scheiben, 1 Zweig Thymian Alle Zutaten in einer Wunderschüssel B 01 vermengen und ein leckeres Dressing dazu aussuchen. Kenia-Salat 4 Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit 4 Eßl. Grapefruitsaft beträufeln. 100g Kochschinken und 100g Staudensellerie in feine Streifen schneiden und alles vermengen. Eine Marinade aus 60ml Milch, 150g Creme fraiche, 1 Teel Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Rosmarin, einige Tropfen Sojasoße und etwas Essig bereiten und unter die Bananen-Masse rühren. Kohlrabi-Rohkostsalat 750 g Kohlrabi, 2 Äpfeln, 1 kleine Zwiebel, ½ Bund Petersilie, Saft einer Zitrone, 1 Teel. Honig, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Mayonnaise, ½ Becher Joghurt Kohlrabi schälen. Äpfel reiben. Zwiebel fein würfel. Petersilie hacken. Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Joghurt verrühren und die Salatzutaten dazugeben! Kohlrabi Salat 1 Kohlrabi in feine Stifte schneiden, 1 Bund Radieschen in feine Scheiben schneiden, 2 Wurzeln in feine Stifte schneiden. Dressing: 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 TL Kräutersalz, 2 TL Zucker, 4 EL Sahne, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie Dressing im Mix Fix vermischen und über das Gemüse geben! Kopfsalat mit Orange und Ananas 1 - 2 Kopfsalate, 1 Orange, 2 Ananasscheiben aus der Dose. Marinade: je 1 EL Orangen- und Zitronensaft Salz, Zucker, 2 - 3 EL Öl Die äußeren Salatblätter entfernen, übrigen Blätter vom Strunk lösen und zu große Blätter ggf. verkleinern. Salat im Saladin waschen! Orange Schälen, Orange und Ananas in Stücke schneiden. Marinade: Orangen- und Zitronensaft mit Salz und Zucker vermengen, abschmecken und unter Rühren Öl zugießen. Marinade und Fruchtstücke erst unmittelbar vor dem anrichten mit den Salatblättern vermengen Krautsalat 300 g geraffelter Weißkohl, 3 geraffelte Gewürzgurken, 2-3 säuerliche Äpfel. Marinade: 2-3 EL Öl, 3 EL Kräuteressig, 1/8 l saure Sahne, 2 gestr. TL Zucker, Salz Pfeffer, 1 Msp. Senf, 1/2 gewürfelte Zwiebel, 1-2 TL Kümmel oder Petersilie, Estragon oder Basilikum im MixFix zubereiten. Leichter Grillsalat 8Tomaten, 8 Eier, 8 Zwiebeln, 1 Becher Joghurt, 1 Glas Mayonnaise, etwas Sahne, Petersilie, Schnittlauch Zunächst werden die Eier hartgekocht. Inzwischen die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln zerhacken und in Essigwasser mit Salz kochen. Die Eier in Scheiben schneiden. Tomaten, Eier und Zwiebeln lagenweise in eine Salatschüssel aufschichten. Aus den übrigen Zutaten wird ein Dressing hergestellt. Etwa zwei Stunden vor dem Servieren das Dressing über den Salat gießen und ziehen lassen. Nicht umrühren!! Matjestopf 8 Matjesfilets ( ca. 500 g ), 2 kl. säuerliche Äpfel, 2 Tomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Gewürzgurken, 2 hartgekochte Eier, 1 Becher Joghurt (150 g), 2 Eßl. Mayonnaise, 4 Eßl. Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Bund Schnittlauch Matjesfilets, Äpfel, Tomaten, Zwiebel, Gewürzgurken, Eier klein schneiden und mit Joghurt, Mayonnaise, Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch vermengen. Matrosen-Salat 6 Matjes-Filets, 1 Glas Tomatenpaprika, 2 Essiggurken, 1 Apfel, 5 Tomaten und 2 Zwiebeln würfeln und vermengen. Eine Marinade aus 3 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Essig und etwas Ketchup bereiten und unter die Matjes-Masse rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Mexiko-Salat 2 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten würfeln, mit 6 Oliven und 300g Mais vermengen. Eine Marinade aus 3 Eßl. Orangensaft, 3 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 Eßl. Essig und 1 Teel. Zucker bereiten und unter die Gemüse-Masse rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Nudelsalat 50g Champignons, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 25g Walnüsse, 50g Cheddarkäse Oregano, Gekochte Muschelnudeln, Parmesankäse Champignons hacken und leicht anbraten bis sie weich sind. Paprika entkernen und grob hacken. Walnüsse und Käse hinzugeben, hacken und vermischen. In eine große Schüssel geben und mit den gekochten Nudeln vermischen. Mit Oregano würzen. Auf frischen Salat und Lollo Rosso anrichten und mit Parmesan betreuen. Nudelsalat mit roten Bohnen für 1 bis 2 Personen Nudeln (z.B. Muschelnudeln Conchiglie), 1/2 Dose rote Bohnen, abgebraust im Sieb, 1 Frühlingszwiebel, gewaschen und in Röllchen geschnitten, 1 große Handvoll Feldsalat, gewaschen und verlesen, 1/2 bis 1 Paprika, gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten, 1-2 Tomaten, gewaschen, Stilansatz entfernt, in Scheiben , geschnitten, 1 kleiner Avocado-Schnitz, geschält und in Scheibchen geschnitten, roter Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, paar Tropfen Olivenöl Nudeln im Sieb Servierer garen, abschrecken und abkühlen lassen. Feldsalat, Gemüse/Salat - alles zusammen in den Maxililian geben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Fertig. Statt Avocado kann man auch etwas würzigen Schafskäse in kleinen Würfelchen beigeben. Paprika Feta Salat 150 g Fetakäse in Würfeln, 250 g Tomaten geschnitten, 250 g Champignons in Scheiben, 250 g Paprika in Würfeln Alle Zutaten in einer Wunderschüssel B 01 vermengen und ein leckeres Dressing dazu aussuchen. Penne-Pfirsich-Salat 300g Penne-Nudeln, Salz, 300g Pfirsiche, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1/2 Glas (100ml) Mango-Chutney, 200ml Buttermilch, 1 TL Curry Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 11 min. garen. Dann in ein Sieb gießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Ca. 1 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Mango-Chutney und Buttermilch in Mix-Max schütteln, über die Penne, Pfirsiche und Lauchzwiebeln geben und mischen. Ca. 30 min. ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren evtl. mit Curry und Salz abschmecken. Porreesalat 4 herbe Äpfel, 4 hartgekochte Eier, 2 Porree, 4 Gewürzgurken, 2 Eßl. Mayonnaise Äpfel, Eier, Porree, Gewürzgurken klein schneiden und mit Mayonnaise vermengen. Poreesalat II 1 Glas Sellerie, Mayonaise nach Geschmack, 4 Porreestangen, 4 Äpfel, 1 Dose Ananas, Petersilie, 6 Eier Ananas uns Äpfel würfeln und in eine Schüssel geben. Für die Sauce Mayonnaise und Eier verrühren. Etwas Saft von der Ananas hinzugeben. Restliche Zutaten unterrühren. Quer Beet Salat 100 g Wurzeln, 100 g rote Beete, 100 g Salatgurke, 100 g Äpfel, 100 g Kohlrabi, 100 g Rettich. Dressing: 200 g Schmand, 1 EL Balsamico Essig, 2 EL Sonnenblumenö, 1/2 TL Zucker, 1 Prise Salz Alle Gemüsesorten mit der Raspel-Reibe raspeln und mit dem Dressing ansetzen. Reissalat mit Apfel 200 g Reis, 150 g rote Paprika, 100 g Salatgurke, 200 g Tomaten, 1 Bund Radieschen, 200 g Apfel, Kresse zum Garnieren Alle Zutaten in einer Wunderschüssel B 01 vermengen und ein leckeres Dressing dazu aussuchen. Reissalat mit Kichererbsen 100 g Vollkorn-Reis, 150 g Tomaten, 100 g rote Paprika, 100 g Kichererbsen, 100 g Salatgurke, 1 EL Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Pinienkerne zum Garnieren Reissalat mit Thunfisch für eine Person 1 Thunfischsteak (oder eine Dose Thunfisch in Wasser), 150 g Vollkornreis, 4 Esslöffel Joghurt, 1 Tl fettreduzierte Mayonnaise, 3 Esslöffel Mais, 3 Esslöffel Kidneybohnen oder Linsen, Salz und Pfeffer Reis im Sieb Servierer garen, Kidneybohnen oder Hülsenfrüchte in der Microplus bei 600 W ca. 10 Minuten garen, Thunfischsteak braten. Reis, Mais und Kidneybohnen vermengen und den Joghurt und die Mayonaise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Danach den Thunfisch in kleinen Stücken dazugeben. Nur noch einmal sanft durchmischen, damit der Fisch nicht so stark zerfällt Ritsch-Ratsch 2 Eßl. Rosinen 2 Mohrrüben 2 mittelgroße Äpfel 1-2 Teel. Zucker Wasche zuerst die Rosinen ab, weiche sie dann in den JW Becher mit 3 Eßlöffeln Wasser ein. Das machst Du am besten schon morgens, wenn Du den Salat zum Mittagessen haben willst. Kurz vor dem Essen schabst du die Mohrrüben ab, wäschst sie und reibst sie in die Schüssel. Die Äpfel wäschst du ebenfalls und reibst sie mit der Schale in die Pengschüssel. Gib dann die aufgequollenen Rosinen und den Zucker dazu, rühre alles um, und der Salat ist RITSCH-RATSCH fertig. Sollten die Äpfel sehr sauer sein, so nimm etwas mehr Zucker. 1 JW Becher 1 Große Salatschüssel 1 fleißiges Lieschen 1 spitzes Messer 1 Löffel Roter Salat 1 Gals Rote Beete, 50g brauner Zucker, 4 EL Orangenlikör, 4 Mandarinen, 50g Pinienkerne Rote Beete würfeln und mit einer Sauce aus Zucker, etwas Wasser, Orangenlikör (im Mix Fix mixen) mischen. Mit Pinienkernen und Mandarinenscheiben garnieren. Salattorte 1 Kopf Salat, oder Eisbergsalat waschen, in große Blattstücke verlesen und in der Salatschleuder D71 trockenschleudern. 1 Salatgurke, m. Schale in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Buntmesser D76. 2-4 Zwiebeln feinwürfeln, QuickChef. 4 - 5 Tomaten in Scheiben schneiden. 4 - 5 hartgekochte Eier - schälen und in Scheiben schneiden (Eierschneider). 8 Scheiben gek. Schinken - in Streifen schneiden. 1/2 großer Rettich mit der Raspel-Reibe D03, grob raspeln. 1 Stück junger Gouda - ebenfalls grob raspeln. Marinade: 3 Becher C08 Joghurt, 3 Eßl. Mayonaise od. Miracel Whip, Salz, Pfeffer, Kräuter. Alle Zutaten in den MixFix od. Mix-Max geben und gut durchschütteln. Die Servierplatte der Ersten Sahne C98, oder Wiener Walzer C97, mit einer Tortenpappe belegen und einen Tortenring aufstellen. Die Zutaten der Reihenfolge nach aufeinanderlegen. Die Marinade auf die „Torte“ geben und ca. 1 Std. einziehen lassen. Mit frischen Kräutern verzieren und in 12 Tortenstücke aufschneiden. Tip: etwas Selleriesalz unterstreicht den Geschmack! Sauerkraut-Salat 2 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln würfeln, mit 400g Weinsauerkraut vermengen. Eine Marinade aus 1 Eßl. heißem Öl, 4 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Zitronensaft, Salz und Pfeffer bereiten und unter die Kraut-Masse rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Schichtsalat 1 Glas Selleriestreifen, 3 Äpfel, 1 halbe Fleischwurst, 1 Dose Mais, 2 Stangen Porree, 1 Dose Ananas, 1 Dose Mandarinen, 7 hartgekochte Eier, evtl. 125 g geriebenen Käse, 1 Glas Miracel Whip, ¼ l Sahne Selleriestreifen, Äpfel (kleingeschnitten), Fleischwurst (kleingeschnitten), Mais, Porree in Ringe schneiden, Ananas (kleingeschnitten), Mandarinen, 7 hartgekochte Eier (kleingeschnitten) und Käse ohne Flüssigkeit schichtweise in die Tafelperle(6l) geben. Miracel Whip mit ¼ l Sahne verrühren und damit die Zutaten übergießen! Einen Tag ziehen lassen und erst vor dem Servieren untermengen! Schlemmer-Salat 1 Dose Spargel klein schneiden ,mit 1 Dose Mandarinen, 1 Glas Pilze und 3 Eier, 100g Kochschinken (gewürfelt) vermengen. Eine Marinade aus 1 Glas Remulade, Salz, Pfeffer und etwas Senf bereiten, unter den Salat rühren und 1 Stunde gekühlt ziehen lassen. Schweden-Salat 3 Stangen Porree halbiert, in Stücke geschnitten und gut gewaschen mit 1 kl. Glas Sellerie-Raspel, 5 Eier hartgekocht und gewürfelt, 5 Äpfel gewürfelt und 1 Dose Ananasstücke vermischen. Eine Marinade aus 200g Mayonnaise und 3 Eßl. Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Zucker bereiten, unter den Salat rühren und einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Seemann-Salat 1-2 Dosen Thunfisch (naturell) abgießen, mit 1 Glas Tomatenpaprika, 4 Gewürzgurken, 200g Gouda (gewürfelt) und 1 Dose Kidneybohnen vermengen. Mit 400g Miracel Whip verrühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sellerie-Äpfelchen mit Rosinen 2 Äpfel in Würfeln, 5 Stangen Sellerie geschnitten, 60 g Mandeln gehobelt, 120 g Kresse, 50 g Rosinen. Dressing: Balsamico-Essig und Öl Spaghettisalat 250 g Spaghetti im MicroPlus kochen, 5 Stück Wiener in halbe Scheiben schneiden, 300 g Gouda würfeln, 3-4 Gewürzgurken würfeln, 1 Zwiebel klein schneiden. Dressing: ca. 200 g Mayonnaise, Gurkenbrühe, Ketchup nach Geschmack im MixFix oder MixMax schütteln und unter die andere Zutaten rühren. Schmeckt besonders gut, wenn die Spaghetti noch lauwarm sind. Spaghettisalat II 250g Spaghetti, 300g Paprika (rot/gelb), 300g Porree, 1 EL Olivenöl, 10 EL Sojasoße von der Fa. Heinz, Curry, Chinagewürz Spaghetti im Sieb Servierer garen (nicht zu weich), abschrecken und abkühlen lassen. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, dann im Microplus 4-6 Min. blanchieren. Paprika in dünne Scheiben schneiden, dann 10-12 Min. blanchieren. Alle Zutaten mit der Sojasoße und den Gewürzen mischen. Über Nacht durchziehen lassen. Nicht kalt servieren. Spaghetti-Mozzarella-Salat 200 g Spaghetti, 1 rote Paprika, 200 g Tomaten, 50 g Mozzarella, 1 EL Olivenöl, 3 Frühlingszwiebeln, 5 EL Sahne, 3 Knobizehen, Salz, Pfeffer Spaghetti im Sieb Servierer garen. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln und Knobizehen schneiden. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika mit Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella klein schneiden und mit den Spaghetti und dem Gemüse vermischen. Teufels-Salat 1 Gals Silberzwiebeln, 750g Rindfleisch (gegart, abgekühklt und gewürfelt), mit 1 Glas Tomatenpaprika, 5 Gewürzgurken würfeln und vermengen. Mit Tomatenketchup verrühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Thousend Islands – Salat Ca. 1 kg gemischtes TK- Gemüse auftauen und von Kühne „Thousend Islands“ – Dressing nach Belieben unterrühren! Eine schnelle Sache die ohne jeden Aufwand super gut ankommt! Thunfischsalat Dose Thunfisch, 1 Dose Maiskörner und 1 Glas Tomatenpaprika (gewürfelt) vermengen. Eine Marinade aus 3 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Essig und Tabasco bereiten und unter die Thunfisch-Gemüse-Masse rühren. 1/2 Stunde gekühlt ziehen lassen und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Thunfischsalat II 250 g Gabelspaghetti, 2Dosen Thunfisch, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Gewürzgurken, Salatmayonnaise, Salz, Pfeffer Gabelspaghetti laut Packung kochen und abkühlen lassen. Thunfisch, Tomaten (gewürfelt), Zwiebel (gewürfelt), Gewürzgurken (gewürfelt) zu den Gabelspaghetti geben. Salatmayonnaise untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken! Thunfisch-Reis-Salat Reis im MicroPlus kochen, abkühlen lassen. 1-2 Rote Paprika klein schneiden, 1 Dose Gemüsemais abtropfen lassen, 1 Dose Thunfisch in Öl abgiessen, zerrupfen, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken, Schnittlauch schneiden, alles vermischen, eine Salatsauce aus Mayo, Kräuterschmand, Salz und Pfeffer anrichten, drübergiessen, durchmengen und geniessen. Thunfisch-Schafskäse-Salat 3-4 Tomaten würfeln, 1-2 Rote Paprika klein schneiden, 1 Dose Gemüsemais abtropfen lassen, 1 Dose Thunfisch in Öl abgiessen, zerrupfen, 100g Schafskäse würfeln, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken, Schnittlauch schneiden, alles vermischen, eine Salatsauce aus Mayo, Kräuterschmand, Salz und Pfeffer anrichten, drübergiessen, durchmengen und geniessen. Tomaten-Salsa 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/4 bis 1 Chilischote je nach Schärfe und Geschmack, 1 Teelöffel feingeschnittener Stangensellerieellerie, Limonensaft, Salz, Oregano Alle Gemüse-Zutaten im Mixer pürieren. Salsa eine Stunde ziehen lassen bis zum Servieren. Mit Limonensaft, Salz und Oregano abschmecken. Tortellinisalat 250 g Tortellini, 3 Tomaten, 200 g geriebenen Käse, 2 Tüten Knorr Salatkrönung, Öl , Wasser, 3 Knoblauchzehen Tortellini nach Packung kochen und abkühlen lassen. Tomaten (gewürfelt), 3 Knoblauchzehen zerdrückt, Käse mit Knorr Salatkrönung laut Packung übergießen! Trauben-Salat 500g Kasseler (ohne Knochen) würfeln mit 500g Weintrauben, 2 Gläser Sellerie und 2 Dosen Mandarinen vermischen. Eine Marinade aus 500g Mayonnaise, Curry, etwas Mandarinensaft und Worcestersoße bereiten und unter die Mischung rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Vitamin C Salat 150 g Möhren in feine Stifte schneiden, 150 g Broccoli schneiden, 1 Eisbergsalat, 2 Mandarinen, 1 Grapefruit. Dressing: 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 TL Kräutersalz, 2 TL Zucker, 4 EL Sahne, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie Dressing im Mix Fix vermischen und über das Gemüse geben! Wintersalat 3 mittlere Kartoffeln, 3 hartgekochte Eier, 3 Essiggurken, 1 Stück Fleichwurst oder Lyoner, 1 Dose Erbsen, Salz, Mayonaise oder Miracle Whip Kartoffeln im MicroPlus in der Schale kochen, schälen und kleinwürfeln, alle übrigen Zutaten ebenfalls würfeln und mit Mayonaise anmachen. Zigeuner-Salat 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 1 Zwiebel 500g Fleischwurst und 2 Tomaten würfeln. Eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, und Kräutern bereiten und unter den Salat rühren. Zucchini-Salat 4-6 kl. Zucchinis in dünne Scheiben schneiden, in Öl andünsten und abkühlen lassen. 200g Kochschinken, 4 Tomaten und 1 Zwiebel würfeln und mit den Zucchinis vermischen. Eine Marinade aus 500g Mayonnaise, Paprika und gehackten Kräutern bereiten und unter die Mischung rühren. Einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Zucchini-Wurst-Salat 500g Zucchinis würfeln, in Öl andünsten und abkühlen lassen. 2-3 Äpfel, 250g Fleischwurst würfeln und mit 1 Dose Ananas (abgetropft) und mit den Zucchinis vermischen. Mit 500g Mayonnaise verrühren und einige Stunden gekühlt ziehen lassen. Zwiebel-Salat 1 Gemüsezwiebel in dünne Scheiben schneiden, 2 Äpfel und 3 Gurken würfeln und alles miteinander vermischen. 1 Glas Miracel Whip darübergeben und einige Stunden gekühlt ziehen lassen. SAUCEN Béchamelsauce ½ l Milch, 5 geh. El. Mondamin - Saucenbinder hell, Salz, Pfeffer, Muskat Milch aufkochen, Saucenbinder mit dem Schneebesen einrühren und eine Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Geeignet z.B. für Lasagne Béchamelsauce II 250 ml Sahne, 250 ml Milch, 150 g geriebenen Emmentaler, 125 ml Weißwein, 2 EL Olivenöl Alle Zutaten vermischen und aufkochen, bis die Sauce dick wird! Frischkäsesoße 1/8 bis 1/4l Sud vom Gemüse, 2 Kartoffeln, 1 Stückchen von jedem Gemüse, etwas Instantbrühe zur Würze, 20-30g fettreduzierten Kräuterfrischkäse. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toll für Kartoffeln und Gemüse. Grillsoße 1 mittelgroße Zwiebel, feinwürfeln, 1 Knoblauchzehe, pressen und mit 200g braunem Zucker, 1 Teel. Salz, 80 g Tomatenketchup, 3 Eßl. Weissweinessig, 2 Teel. Senfpulver etwas Pfeffer, Worcester-Sauce in einen Kochtopf geben und ca. 15 Min. köcheln lassen. Grillsauce Hot 300 g Tomaten, 150 ml Weinessig, 1 kleine Ingwerwurzel, 2 Zwiebeln gehackt, 4 Knobzehen, 3 EL Zucker, 2 TL Tabasco, 1/2 TL Pfeffer, 2 EL Stärkemehl, 1 TL Salz Alle Zutaten vermengen und aufkochen! Helle Sauce 100 ml Weisswein, 300 ml Fleischbrühe, 30 g Butter, 1EL Mehl, Etwas Zitronensaft Kirschsauce 1 Glas Kirschen, 80 g Zucker, 2 EL Butter, 50 ml Rotwein Kirschen pürieren. Zucker und Butter in einem Topf schmelzen und den Wein zugeben. Kirsche hinzugeben und köcheln lassen. Kokos-Sauce 100 ml Creme of Coco, 2 Knobizehen, 50 ml Olivenöl, 1 Chilischote, Salz und Pfeffer zum Würzen Lemonmascarponi Sauceri 350 ml Gemüsebrühe, 150 g Mascarpone, 2 Zitronen, 2 EL Soßenbinder, 1 TL Tabasco Zitronensaft auspressen. Saft, Brühe und Mascarpone unter Rühren aufkochen. Soßenbinder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pfirsichsauce 1 Dose Pfirsiche, 80 g Zucker, 2 EL Butter, 50 ml Weißwein Pfirsiche pürieren. Zucker und Butter in einem Topf schmelzen und den Wein zugeben. Pfirsiche hinzugeben und köcheln lassen. Rumsauce 100 ml Rum, 20 Chilischoten, 500 ml Rotwein Chili in Rum ca. 1 Woche einlegen und dann mit Wein auffüllen Sauce de Coco 350 ml Kefir, 1 Dose Cream of Coconut, 1 TL Sambal Oelek, 2 El. Öl, 3 Pfefferminzblätter, 3 El Stärkemehl, Salz Alle Zutaten miteinander vermischen und aufkochen! Sauce von Madeira 200 ml braune Sauce, 50 ml Madeira, 1/2 Zitrone, 1 TL Zucker Zutaten vermischen und aufkochen! Senfsauce 50g Mehl, 80g Butter, 200 ml Gemüsebrühe, 4 EL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker Alle Zutaten miteinander vermengen und aufkochen, bis es dick wird. Wein Sauce 100 ml Weisswein, 1 Eigelb, 50 gekochter Schinken, 300 ml Fleischbrühe, 30 g Butter, 1 EL Mehl, Etwas Zitronensaft Zitronenbuttersauce 3 Zitronen auspressen, 150 g Butter, Pfeffer, Salz Zitronensaft und Butter schmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Schüttelrezepte Eierlikörkuchen Butter und Kokosraspeln für die Form, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 250 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillinzucker in die große Rührschüssel geben; eine Vertiefung in die Mitte drücken; 5 Eier im Mix-Fix schaumig schütteln und in die Mulde geben; 250 ml Eierlikör, 250 ml Öl ebenfalls in die Mitte geben. Die Schüssel nun gewissenhaft verschließen und mit kreisenden Bewegungen die Zutaten schütteln; den zähflüssigen Teig in eine gefettete, mit Kokosraspeln ausgestreute Form geben! Im Backofen bei 190-200°C 50-60 Minuten backen! (Umluft: 175-180°C) Lebkuchen 350g Mehl, griffig, 300g Zucker, 150g gehackte kandierte Früchte, 100g gemahlene Haselnüsse, 3 Teel. Lebkuchengewürz, 1 Teel. Nelkenpulver, 1 Eßl. Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver. Diese Zutaten in den Rühr-Star geben, verschließen und kräftig schütteln. 250 ml Milch, 150g flüssige Butter, 2 Eßl. Honig, 4 Eier. In der geschlossenen Großen Rührschüssel kräftig schütteln. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen in den Rühr-Star geben, verschließen und gut durchschütteln. Mit dem Teigschaber durchrühren und auf ein gefettetes Backblech streichen. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Glasur bestreichen und noch warm in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden. Nuss-Schoko-Kuchen 300 g Mehl, 300 g Zucker, 150 g gemahlene Nüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 TL Zimt, 100 g geriebene Schokolade, 4 Eier, 1 Tasse kalten Kaffee, 180 g Butter Alles zusammenin in die Pengschüssel oder den Maximilian geben, verschließen und schütteln. Eier, kalten Kaffee und Butter in eine andere Schüssel geben, verschließen und durchschütteln. Dann mit den anderen Zutaten vermengen und noch einmal schütteln. Im gefetteten Ultra bei 180 Grad 45-60 Min. backen. Partybrötchen 500 g Mehl, 1 TL Salz, ½ Dose Röstzwiebeln, 125 g gewürfelter Schinken, 5 EL Öl, 300 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1 Würfel Hefe Mehl, Salz, Röstzwiebeln, Schinkenwürfel und Öl in der Tupperschüssel (verschlossen) schütteln. Das Wasser, Zucker und Hefe einbröseln, Deckel verschließen und schütteln. Schüssel ins warme Wasserbad stellen (ca. 30 Min) bis der Deckel sich öffnet. Mit dem Teigschaber Portionen abteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Bei 180 °C Umluft 25-30 Minuten backen. Rotwein-Schüttelkuchen 400 g Mehl, 300 g Zucker, 150 g Schokoladenstückchen, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Kakao, 1 TL Zimt. Diese Zutaten zusammen schütteln. Dann 6 Eier, 300 g zerlassene Butter oder Margarine, 1/4 L Rotwein dazugeben. Nochmals alles in der geschlossenen B 11-Schüssel gut durchschütteln und dann in eine Kastenform füllen. Bei 200° C ca. 70 Minuten backen. Schokobrötchen 400 g Mehl, 180 g Zucker, 4 Eier, 250 ml Milch, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 150g flüssige Butter , 100 g Schokoflocken Alles zusammen in die Pengschüssel oder den Maximilian geben, verschließen und schütteln. Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180-200 Grad 30 Min. backen. Schokoladenkuchen 300 g Mehl, 300 g Zucker, 80 g grob gehackte Schokolade, 1/2 Päckchen Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Schale einer halben Zitrone Alles in die B 11-Schüssel geben und mit verschlossenem Deckel gut schütteln. Dann weiter dazu geben: 3-4 Eier 180 g zerlassene Butter (abgekühlt) 1 Tasse kalten Bohnenkaffee 1 Schuß Rum. Deckel wieder drauf und nochmals gut durchschütteln. Bei 180 bis 200° C ca. 50 bis 60 Minuten backen. Nach Belieben mit Zuckerguß verzieren. Schüttelgurken 1 kg Gurken geschält und in Scheiben geschnitten, 2 Teel. Salz, 3 Eßl. Zucker, 6 Eßl. Essig, 1 große Zwiebel in Ringe geschnitten, Senfkörner, Dill, Pimentkörner nach Bedarf. Alle Zutaten in eine festschließende Tupperschüssel geben und schütteln. Schon nach einer Stunde können diese lecker schmeckenden Gurken gegessen werden. Schüttelkuchen 4 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Backpulver. Alles gut in der Pengschüssel vermischen. 1 Tasse Öl, 1 Tasse Milch, 4 Eier. Gut vermixen und zu den trockenen Zutaten geben. Jetzt wird noch einmal alles gut durchgemixt. Den Teig auf eine gefettetes Backblech (oder mit Backpapier auslegen) geben. Danach mit abgetropften Früchten (Sauerkirschen, Stachelbeeren...) belegen. Bei mittlerer Hitze 25-30 min backen. Schüttelpizza 200 g Mehl, 6 Eier, 1/2 l Milch, 200 g geriebener Käse, 200 g Kochschinken oder Salami in Stücken, l kl. Glas Champignons, 1 Paprika oder 3 Tomaten zerkleinert, 2 gewürfelte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Oregano Mehl, Eier, Milch im Mix-Max schütteln. Alle anderen Zutaten mit dem Teig in die Pengschüssel geben und schütteln. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen und bei 180-200 Grad 40-45 Min. backen. Schüttelzopf 1 Würfel Hefe, 1 TL Zucker Salz, 1 kg Mehl, 1 Ei, 1 Eiweiß, 200 g Zucker, 100 g Butter, 225 ml Milch, 225 ml Mineralwasser Hefe mit 1 TL Zucker und Salz in einer kl. Schüssel flüssig werden lassen. Mehl, Ei, Eiweiß, Zucker, Butter, Milch und Mineralwasser zusammen mit der flüssigen Hefe in die Pengschüssel oder den Maximilian geben, verschließen und schütteln. Zu einem Zopf oder Brot formen. Eigelb mit etwas Kondensmilch verquirlen und den Teig bestreichen. 10 Min. bei 50 Grad und dann bei 180-200 Grad 30 Min. backen. Zwiebelbrot 1 kg Mehl, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 1,5 Päckchen Trockenhefe (oder 1 Würfel Hefe mit 1 TL Salz im „Julchen“ schütteln), 1 gehäuften EL Margarine in der Mikrowelle verflüssigen, 1 Flasche Mineralwasser sehr warm (oder warmes Wasser in eine Flasche des Soda Club-Gerätes und mit Kohlensäure versetzen!), 1 Packung Trockenzwiebeln oder 90 gr Sonnenblumenkerne oder 90 gr Kürbiskerne (je nach Belieben) Alle Zutaten in den „Maximilian“ geben, Deckel zutuppern und schütteln. Mit dem Teigschaber den Teig vom Deckel und vom Rand abnehmen.Die Schüssel wieder verschließen und in heißem Wasser schwimmen lassen bis der Deckel sich löst (Peng)! Die Ultra plus 3 Liter Kasserolle leicht mit Margarine einfetten (niemals Öl verwenden) und den Backofen auf 200° heizen. Den Teig nach dem Gehen in den Ultra Plus Behälter geben und im Ofen mit aufgelegtem Deckel 50 Minuten backen. Noch weitere 10 Minuten ohne Deckel. Sofort aus der Form stürzen und erkalten lassen. SUPPEN & EINTÖPFE Argentinische Geflügelcreme-Suppe 1 Zwiebel würfeln und in 30g Butter andünsten. Mit 1 Eßl. Curry und 1 Eßl. Mehl bestäuben. 250ml Hühner-Brühe zugeben. 4 Eigelb mit etwas Suppe verrühren und zugeben. 250ml Sahne einrühren und zum Schluß 1/2 kl. Dose Ananasstücke zugeben. Bananen-Suppe 4 Bananen zerdrücken und mit 150g Creme fraiche (oder saure Sahne) verrühren. Mit 4 Eßl. Obstessig, 1-2 Teel. Zucker und Zwiebelpulver süßsauer abschmecken und langsam in 750ml erhitzte Hühnerbrühe gießen. Einmal aufkochen lassen und sofort servieren. Mit ein wenig Safran erhält man eine schöne gelbe Farbe. Barbaren-Eintopf 250g Rindfleisch, 250g Schweinefleisch und 50g Bauchspeck in 1 1/2l Salzwasser aufkochen, 70 Min. sieden lassen, herausnehmen und würfeln. 1 Zwiebeln würfeln und in 2 Eßl. Schweineschmalz dünsten. Mit 2 Eßl. Rotweinessig ablöschen, mit der Fleischbrühe auffüllen und 5 Min. kochen lassen. Mit Tabasco abschmecken und in eine Schüssel füllen. Vor dem Servieren 4 Eßl. saure Sahne in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Belgischer Bohnen-Topf 1/2 Würfel klare Suppe (mit Suppengrün) in 1/4l Wasser zum Kochen bringen und in eine feuerfeste Form geben. 4 Zwiebeln, 2 Stangen Porree und 250g Fleischwurst in feine Scheiben schneiden und zur Suppe geben. 150g geräucherter Speck würfeln und mit 1/2 Dose weißer Bohnen (abgetropft) und 1 Eßl. Gänseschmalz zur Suppe geben. 1/2 Dose Tomaten (abgetropft) darauf verteilen und mit Thymian bestreuen. Als letztes wieder 1/2 Dose weißer Bohnen (abgetropft) darüberschichten. Bei 175°C (Umluft 160°C) 40 - 45 Min. offen backen. Brokkolicremesuppe Brokkoli im Dampfkochtopf gegart, Gemüsebrühwürfel (Hefepaste) Brokkoli in eigener Brühe garen und mit dem Pürier-Meister D 66 pürieren, Gemüsebrühwürfel dazugeben, kurz aufkochen, fertig. Cheeseburger-Suppe 30g Bauchspeck und 1 Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. 250g Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mitbraten lassen. 1 Stange Porree waschen, in Ringe schneiden und mitdünsten. Mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer abschmecken. 1l Wasser zugeben und 1 P. Champignon-Creme-Suppe einrühren und 5 Min. bei milder Hitze Kochen lassen. 2 Ecken Champignon-Schmelz-Käse in Flöckchen zerteilen, zu der Suppe geben und schmelzen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Chili con carne 200g getr. rote Bohnen über Nacht im Sieb- Servierer in kalten Wasser einweichen. 250g Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen abziehen und hacken. 2EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, das Fleisch zufügen und anbraten. 1 Dose geschälte Tomaten (400ml) grob hacken und mit dem Saft zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 15min. schmoren. 1 rote und eine gelbe Paprikaschote waschen, entkernen und in Quadrate schneiden. 250g Rinderhack unter das Fleisch mengen und andünsten. Dann die Bohnen und die Paprika untermischen und 250ml Rotwein sowie 350ml Fleischbrühe angießen. Mit 1TL getr. Thymian, 3EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. 1-2 getr. rote Chilischoten hacken und einrühren. Das Gericht ca. 1 Std. garen und vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dunkler Fond etwa 1,5 Liter Fond 4 EL Öl, 1 kg Knochen, Schwänze und Abschnitte von Rind und Kalb, Lamm oder Wild, Ente oder Wildgeflügel, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1 Stück Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas Rotwein, 1 Chilischote, 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian, 1 Stengel Liebstöckel, 3 Stengel glatte Petersilie, je 1 TL Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren zerdrückt, 1 große Tomate, 1 TL Salz Das Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Die Knochen abwischen, aber nicht waschen und mit den Abschnitten im heißen Öl rundherum anrösten. Das Gemüse putzen, schälen, waschen, grob zerteilen und ca. 15 Minuten mitrösten. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen, den Bratensatz dabei lösen und noch einmal rösten. Nach weiteren 15 Minuten das Ablöschen mit Rotwein wiederholen. Die Chilischote putzen, aufschlitzen und entkernen, mit Kräutern und Gewürzen zugeben. 2 Liter oder soviel kaltes Wasser aufgießen, bis die Knochen bedeckt sind, die Tomate halbieren und zugeben. Bei schwacher Hitze aufkochen und auf dem Siedepunkt halten. Der Fond soll wie jede gute Brühe nur köcheln, nicht sprudelnd kochen. Wichtig ist, das Abschäumen so oft wie nötig zu wiederholen. Die Brühe 3 Stunden köcheln lassen und dabei den Wasserstand halten, das heißt, immer wieder mit heißem Wasser ergänzen. Gegen Ende der Kochzeit das Salz zugeben. Den fertigen Fond abgießen und durch ein feuchtes Tuch passieren. Danach ist er für die meisten Zwecke genügend rein. Nach Belieben kann er auch noch reduziert werden. Fenchelsuppe Von einer Fenchel das Grüne entfernen und die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Eine Schalotte oder Zwiebel klein schneiden und in 1TL Olivenöl anbraten. Die Fenchel dazugeben und rösten. Anschließend 1 knappen EL Mehl darüber streuen und mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Jetzt 1/4 Liter Gemüse-Brühe dazugeben und so lange köcheln lassen bis der Fenchel weich ist. Nun alles pürieren und 100g 4%ige (oder 0,2%) Kondensmilch dazugeben, nochmals pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfond etwa 1,2 Liter Fond 1 große Zwiebel, 1 Lauchstange, 1 kleiner Stück Knollensellerie, 1 Petersilen wurzel, 1,5 kg Fischgräten, -köpfe und –abfälle, 1 EL Butter, ½ l Weißwein, ½ Zitrone ohne Schale, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Stengel Dill, 1 TL weiße Pfefferkörner, Salz Das Gemüse von Zwiebel bis Petersilienwurzel putzen bzw. schälen und grob schneiden. Alles vom Fisch gründlich kalt abspülen. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin hellgelb andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und 1,5 Liter Wasser auffüllen. Fischgräten und –köpfe, geschälte Zitronenscheiben, abgezogene, halbierte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Dill einlegen und die Brühe einmal aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu abschäumen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pfefferkörner zerdrücken und mit 1 Teelöffel Salz zugeben. Die Hitze abschalten, den Topf zudecken und den Fond weitere 10 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und je nach Verwendung reduzieren und/oder klären. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen oder einfrieren. Erst bei der Verwendung entsprechend nachsalzen! Fleischbällchen-Topf 70g geräucherter Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. 2 Möhren und 2 Stangen Porree putzen, in Stücke schneiden und in dem Speckfett dünsten lassen. Mit 1 1/2l Fleischbrühe auffüllen und mit Fondor würzen. 250g Bandnudeln zugeben und fast gar kochen. 500g Mett zu kleinen Bällchen formen und in dem Eintopf garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Fleischbrühe etwa 2 Liter Brühe 1 kg Rindfleisch zum Kochen, 500 g verschiedene Knochen, ¼ Knollensellerie, 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, ½ EL schwarze Pfefferkörner, 2 Muskatblüten, 3 getrocknete Sternpilze, ½ EL Salz, 1 Kräutersträußchen Fleisch und Knochen waschen, in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Der aufsteigende Schaum besteht aus geronnenem Eiweiß, Blut und Teilchen aus Fleisch und Knochen. Diesen Schaum mehrmals abschöpfen. Die Gemüse putzen, schälen, waschen und grob zerteilen. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken. Alle Zutaten einschließlich Salz zugeben und die Suppe mindestens 2 Stunden im geschlossenen Topf köcheln lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Kräutersträußchen einlegen. Fleisch, Knochen und Gemüse aus dem Topf heben und die Brühe passieren. Das Sieb eventuell mit einem Tuch auslegen, um die Brühe noch zusätzlich zu filtern. Heiße Brühe immer möglichst schnell auskühlen lassen, damit sie nicht sauer wird (besonders im Sommer!). Brühe entfetten, eventuell klären und stärker einkochen. Gazpacho für 2 Personen 4 große Tomaten, 1 Gurke, 1 kl. Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Weinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Rohrzucker, 1 Prise Cayennepfeffer, Jodsalz, Dill, gehackt, Basilikum, gehackt, 20 g Crème frâiche (oder Sauerrahm), 3 EL Olivenöl, Brotwürfel Alle Zutaten außer den letzten fünf grob zerkleinern, im Mixer pürieren. In einem Suppentopf unter Rühren zum Kochen bringen. Aufwallen lassen, vom Feuer ziehen. Abkühlen lassen. Zum Schluß die Kräuter und die Crème frâiche (oder Sauerrahm) unterziehen, kaltstellen. Brotwürfel im Olivenöl anrösten und über die Suppe streuen. Dazu: Brot. Pro Person 26 g Fett und 361 kcal. Gazpacho schnelle Variante für 1 Person 3 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Weißbrot, Basilikum, Salz, Pfeffer Tomaten häuten, dann alles grob zerkleinern, in einen Topf damit und mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Eiskalt servieren. Geflügelfond etwa 1,5 Liter Fond 4 EL Öl, 1 kg Hühnerklein, besser 500 g Hühnerklein und Reste einer frischen Karkasse, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, ½ Stange Lauch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige oder ½ TL getrockneter Thymian, 1 Stengel Liebstöckel, 3 Stengel Petersilie, je 1 TL Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren zerdrückt, 1 Glas Weißwein, Salz Das Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Alle Hühnerteile gut waschen, abtropfen lassen und die Knochen zerkleinern. Dann samt Hälsen und Flügeln im Öl hell andünsten, den Topf dabei schließen. Die Möhren, die Petersilienwurzel und den Lauch waschen, putzen, trockentupfen und grob zerteilen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und groß hacken. Bis auf den Lauch alle Gemüse in den Topf geben und zudecken. Die Kräuter erst zugeben, wenn alle eine schöne, goldgelbe Farbe angenommen hat. Mit dem Wein ablöschen, mit 2 Litter Wasser oder mit soviel Wasser auffüllen, dass alles 2 cm hoch bedeckt ist, und den Fond im offenen Topf mind. 1 Std. köcheln lassen. Immer wieder abschäumen! Kurz vor Ende der Garzeit die Innereien einlegen und schwach salzen. Den Fond abgießen und nach Belieben auf starker Hitze noch reduzieren. Gemüsefond etwa 1 Liter Fond 3 Möhren, 1 Lauchstange, 100 g Knollensellerie, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kräutersträußchen aus ½ Bund glatter Petersilie, 1 Stengel Liebstöckel, 1 Zweig Thymian, 1 Stengel Estragon oder Dill, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Pfefferkörner, grob stoßen, Salz Die Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und groß hacken. Die Kräuter für das Sträußchen waschen und binden. Alles mit 1,2 Liter kaltem Wasser und 1 TL Salz aufsetzen und auf schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen und durch ein feines Haarsieb abgießen. Heller Fond Im Gegensatz zum dunklen Fond werden hier die Knochen, Geflügelteile und Gemüse nicht geröstet, sondern im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze in Öl gedünstet, bis alles eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Dann mit kaltem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Bei Geflügelfond die Innereien erst gegen Ende der Kochzeit zugeben. Beispiel für die Zubereitung eines hellen Fonds ist folgender Geflügelfond. Indische Geflügelcreme-Suppe 50g Bauchspeck und 1-2 Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. 2-3 Tomaten würfeln, mit 2 Hähnchenkeulen Salz, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt und 1 1/2l Wasser ca. 45 Min Kochen lassen. Das Fleisch der garen Keulen würfeln. 1 Apfel und 1 Banane würfeln, in Butter andünsten und mit 1 Teel. Curry und 3 Eßl. Mehl bestäuben. Brühe durch ein Sieb streichen und zugeben, zum Kochen bringen und gut verrühren. Das Fleisch zugeben und 5 Min. mitkochen lassen. 150g Creme fraiche unterrühren und ev. mit Zucker abschmecken. Die Suppe mit gebräunten, gehobelten Mandeln servieren. Käselauchsuppe für 8 Personen 4 dünnere Stangen Lauch, 400 g Sahne, 200 g Kräuterschmelzkäse, 50 g Butter, 4 Toastbrotscheiben, 5 El Mehl, 1 Zwiebel, 3 Knobizehen, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz Lauch in Ringe schneiden und kurz im Salzwasser ankochen. Durch den Sieb Servierer gießen und das Kochwasser auffangen! Zwiebel und Knobi hacken und in Butter andünsten. Mehl dazugeben solange bis es gelblich wird. Kochwasser und Sahne unter Rühren hinzufügen. Den Herd auf die niedrigste Stufe runterstellen und den Käse in der Suppe schmelzen lassen. Eigelb mit 4 El kaltem Wasser im Mix Fix vermischen und unterrühren. Den Lauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter anrösten. Auf die Suppe geben! Käse-Suppe 750g Mett und 4 Zwiebeln (gewürfelt) in Öl anbraten. 6 Stangen Porree waschen, kleinschneiden und mit 1 1/2l Brühe kochen lassen. 300g Sahneschmelzkäse und 300g Kräuterschmelzkäse zufügen und schmelzen lassen. 1 Tüte Kräutercremesuppe unter die Suppe rühren und nochmals kochen lassen. Nach Belieben kann noch 1 Glas Spargel oder Pilze zugegeben werden. Kalbs-Frikassee 750g Kalbfleisch und 50g mageren Speck würfeln und in 2 Eßl. Öl anbraten. 100g Zwiebeln würfeln, 1 Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken und alles mit Pfeffer dem Fleisch zugeben. 250ml Sahne und 500ml Weißwein nach und nach zufügen und ca. 45 Min. garschmoren lassen. Bei 220°C (Umluft 200°C) 90 Min. backen. Kartoffel-Lauchcreme Das Weiße von 250 g Lauch putzen, waschen und klein schneiden. 250 g mehlige Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In einem Topf 3 EL Butter zerlassen und den Lauch darin andünsten, ohne dass er Farbe annimmt. Die Kartoffel dazugeben und mit 1 l Fleischbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Kräutersträußchen (z.B.) Petersilie, Thymian, Majoran) zufügen und zugedeckt etwas 35 Minuten köcheln lassen. Dann das Kräutersträußchen entfernen, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. 200 ml Crème fraîche unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auskühlen lassen und anschließend mind. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. ½ Bd. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. 100 ml Schlagsahne halbsteif schlagen. Die kalte Suppe in die Tafelfeinen verteilen und mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch anrichten. Küchenmeister, Backunterlage, Maßliebchen, Candy, Saladin, Mini-Candy, Große Tafelfeinen (2) Linseneintopf 200g Linsen mit 1L kalten Wasser bedecken und im Sieb- Servierer einige Stunden quellen lassen. 30g Frühstücksspeck würfeln und in einem Topf auslassen. 1 Zwiebel abziehen, hacken und in dem Bratfett glasig dünsten. Dann die Linsen samt dem Einweichwasser unterrühren und ca. 20min. köcheln. Inzwischen 150g Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Bd. Suppengrün waschen, putzen, schälen und fein hacken. Kartoffeln, Suppengrün, 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken zu den Linsen geben und mit Salz und frisch gem. Pfeffer würzen. Den Eintopf weitere 15-20min. köcheln. 4 Rauchoder Bratwürste 10min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Würste herausnehmen, warm stellen und den Eintopf mit 2-3 EL Weinessig abschmecken. 1 EL Butter in einem Pfännchen schmelzen, 2EL Zucker darin karamellisieren und unter den Linseneintopf mischen. 125ml Schlagsahne einrühren und sofort mit den Würstchen servieren. Mitternachts-Suppe 1 gr. Dose Ochsenschwarzsuppe (konzentriert) und 500ml Wasser erhitzen. 500g Mett zu kleinen Bällchen formen und in der Suppe garziehen lassen. 1 Glas Gewürzgurken und 1 Glas Tomatenpaprika würfeln und mit 1 Dose Champignons und 1 Dose Erbsen zugeben. Mit Paprika, Cayennepfeffer, Tabasco und Zucker scharf abschmecken und 250g Sahne unterrühren. Die Suppe ev. mit einem Schuß Wein verfeinern. Pikante, kalte Tomatensuppe 4 reife Felsichtomaten heiß überbrühen und enthäuten. Tomaten grob würfeln und mit Salz, Pfeffer, dem Saft von 1 Zitrone und 2 EL Olivenöl im Candy mit dem Pürierstab etwa 2 Minuten pürieren. Die Suppe für 10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Inzwischen 1 frische grüne Pfefferschote und 1 kleine gelbe Paprikaschote waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Schote in kleine Würfel schneiden. 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. ½ Bd. Basilikum und 5 Blätter Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Die eisgekühlte Suppe in Tafelfeinen verteilen, die gehackten Zutaten sowie die Kräuter darübergeben und sofort servieren. Sieb-Servierer, Raspel-Reibe, Küchen-Perle, Candy, Saladin, Kleine Tafelfeinen (2) Porree-Creme-Suppe Von 1,2 kg Porree zuerst den weißen Teil sehr klein schneiden und mit 1 1/2l Wasser weichkochen lassen. Die Brühe auffangen und diesen Porree pürieren. 30g Mehl in 30g Butter anschwitzen lassen, die Brühe zugeben, kräftig durchschlagen und 5-6 Min. kochen lassen. Den grünen Teil des Porrees sehr fein schneiden und in 20g Butter 5 Min. andünsten. 100g gewürfelten Kochschinken zugeben und durchrühren. Das Porreepüree mit 8-10 Tropfen Tabasco, etwas Muskatnuß und 125 g Sahne zur Suppe geben und aufkochen, bis sie dicklich wird. Etwas Suppe mit 1 Eigelb verrühren und in die Suppe geben. Zum Schluß den Kochschinken und den grünen Porree zugeben,unterrühren und abschmecken. Rote-Bete-Suppe 500 g junge rote Beten schäen und grob raspeln. Mit 1 ½ l Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 2 EL Essig, Salz und Zucker zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. In den Sieb-Servierer abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Brühe und rote Beten kalt stellen. 1 Salatgurke schälen und würfeln. 2 Stangen Lauch und 1 Bd. Radieschen waschen. Das Weiße vom Lauch und die geputzten Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 1 Bd. Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Von allen Zutaten etwas zur Garnierung beiseite stellen. 150 ml saure Sahne mit dem Saft von 1 Zitrone in die kalte Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 2 hartgekochte Eier schälen, hacken und mit dem Gemüse und 250 g gekochten Garnelen unter die Supper mischen. Mit den beiseite gestellten Zutaten garnieren. Backunterlage, Raspel-Reibe, Maßliebchen, Küchensternchen, Sieb-Servierer, Küchenmeister, Kleine Hit-Parade (4), Küchen-Perle, Mittlere Tafelperle 2,1 l, Tafelfeinen, flach (2), Schlemmer-Pagen (2) Sauerland-Topf 350g Schweinebauch würfeln und in einem Topf mit 1/2l Wasser 30 Min. garen. 1kg Steckrüben und 1kg Kartoffeln schälen, würfeln und zu dem Fleisch geben. Weitere 30 Min. kochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und Majoran abschmecken und noch 5 Min. ziehen lassen. 50g Bauchspeck würfeln, auslassen, 2 Zwiebeln würfeln und in dem Speckfett bräunen lassen und über den Fleischtopf geben. Serbische Bohnensuppe 500g Mett mit 4 Zwiebeln in der Pfanne anbraten. 1 rote und 1 grüne Paprikaschote und 3 Tomaten würfeln und mitdünsten lassen. Mit 1 1/2l Fleischbrühe auffüllen. 3 dicke Kartoffeln schälen, kleinschneiden und ca. 25 Min. mitgaren. 1 kl. Dose weiße Bohnen zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenketchup und Curryketchup abschmecken. Serbische Gulasch-Suppe 300g Rindergulasch und 300g Schweinegulasch in 5 Eßl. Schweineschmalz anbraten. Je 1 rote und 1 grüne Paprikaschote und 3-4 Zwiebeln würfeln und mit dem Fleisch schmoren lassen. Mit Salz und Paprika würzen und 1 Dose Sauerkraut (560g) zerpflücken und zufügen. Mit 1 1/2l kochendem Wasser ablöschen. Mit Zucker, Pfeffer, Rosen-Paprika und Kümmel würzen und 1 Std. kochen lassen. Danach nochmals abschmecken. 125g Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen. 250g Roggenbrot würfeln, in dem Speckfett rösten und gesondert zur Suppe reichen. Tomatensuppe Zwiebeln und eine Knoblauchzehe, ganz fein zerhacken und in ganz wenig Olivenöl anbraten. Dann eine Dose pürierte Tomaten hinzufügen, mit italienischen Kräutern und Gemüsebrühe (instant) würzen nach Geschmack. Eine Scheibe Toast kleinbröckeln und in diese Suppe einstreuen. Zum Abschluß ein EL Parmesankäse in die Suppe geben. Ungarische Gulasch-Suppe 4 Knoblauchzehen und 750g Zwiebeln sehr fein hacken und in 4 Eßl. Schweineschmalz andünsten. 750g Rindfleisch würfeln, dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und ev. Kümmel würzen und gut verrühren. 1 Dose geschälte Tomaten mit dem Saft auffüllen, 2l Wasser zufügen und ca. 2 Std. köcheln lassen. 450g Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 30 Min. mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Weltmeister-Topf 4 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen. 500g Kartoffeln, 4 Stangen Porree und 400g geräucherte Mettwurst in Scheiben schneiden und lagenweise in das heiße Fett geben. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Wasser auffüllen und ca. 30 Min. gardünsten. Zum Schluß 150g saure Sahne unterziehen. Wickinger-Topf 2 geräucherte Mettwürste in Scheiben schneiden und in 1/2 Eßl. Öl anbraten. 250g Möhren, 250g Zwiebeln, 125g Porree putzen, waschen und 500g Kartoffeln schälen, alles in Stücke schneiden und auf die Wurst geben. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. 250ml Fleischbrühe zugeben, 30 Min. garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Zigeuner-Topf 1 Dose Weinsauerkraut, 1 Glas Tomatenpaprika, 1 Dose Spargel und 1 Dose Champignons in einen Topf geben. 500g Fleischwurst würfeln und zugeben. 1 Glas Zigeunersoße und 1 kl. Flasche Tomatenketchup zugeben, alles vermengen und erhitzen (nicht kochen). ULTRA PLUS BACKEN Ahorn-Vollkornbrot 760g Weizenmehl (1050), 2 EL Ahornsirup, 1 1/2 TL Salz, 1 Würfel Hefe, 500ml lauwarmes Wasser, 35g Margarine Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Amarettobrot 650g Weizenmehl (405), 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Würfel Hefe, 250ml lauwarmes Wasser oder Milch, 100 ml Amaretto, 40g Margarine, 50g Mandeln (Blätter oder gehackt) Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Mandeln unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Anisbrot 400 g Vollkornmehl, 100 g Weizenmehl, 280 ml Wasser, 1 Päckchen Hefe, Salz, Anis nach Geschmack Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Anis zufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Apfel-Zwieback-Kuchen 125 g Zwieback bröseln, 4 - 5 Apfel, im Quick-Chef etwas zerkleinern, würfeln. Äpfel und Zwieback im ausgefetteten Ultra Plus miteinander vermischen. 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 200 g Schmand oder saure Sahne, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 450 ml Milch in einer Rührschüssel, B 11 / D 16 miteinander verrühren und mit dem Schneebesen D53 kräftig verschlagen. Diese Masse über die Apfel-Zwieback-Mischung geben und mit ca. 50g MandelBlättchen, Zimt und Zucker bestreuen. 30 min. bei 180°C im Backofen (Umluft) oder 20-25 Min. in der Mikrowelle bei 600 Watt backen. Apfelbrot 500 g Weizenvollkornmehl, 180 ml Wasser, 1 Päckchen Hefe, Salz, 200 g Äpfel grob geraspelt, 50 g Rosinen Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Äpfel und Rosinen zufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Apfelkuchen 1kg Äpfel schälen und achteln. 5 El Zucker, 80g Mandelsplitter, 80g Rosinen vermischen. Äpfel und Mandel-Mischung abwechselnd in die Ultra-Form schichten. 125g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 125 ml Milch, 150m1 Sahne, 2 Eier im Mix-Max (D11) schütteln und über die Äpfel gießen. Bei 200°C ca. 1 Std. Backen. Anschließend mit Zimt-Zucker bestreuen. Bananenkuchen 250g Mehl, 3 Bananen, 1 Ei, 125 g Margarine, 80 g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, Kakaopulver Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Pengschüssel mischen. Margarine unterheben und alles gut vermischen. Das Ei dazugeben zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank. Bei 180 Grad in der Ultraplustortenbodenform backen. Bananen in Scheiben schneiden und den Boden damit belegen. Mit etwas Kakaopulver garnieren. Bauernbrot 670g Weizenmehl (1050), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 450ml lauwarmes Wasser, 40g Weizensauerteig (getrocknet), Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Bauernbrot II ½ l Buttermilch, 1 Würfel Hefe, ½ l warmes Wasser, 4 TL Salz, 4 EL Gewürzmischung für Brot, 600 g Roggenmehl, 600 g Weizenmehl, 40 g Sesam, 40 g Leinsamen, 40 g Sonnenblumenkerne, 40 g Kürbiskerne Hefe in Wasser auflösen. Dann alle Zutaten miteinander zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 10 Min. kräftig durcharbeiten und dann für 20 Min. gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und formen. Ultraplus 5 l fetten u. bemehlen. 40 Min. bei 200 Grad, dann 20 Min. bei 150 Grad fertig backen. Bauernweißbrot 650g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 350ml lauwarme Milch, 30g Margarine, Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Bayerisches Vollkornbrot 150g Roggenvollkornmehl, 570g Weizenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 2 TL Kümmel, 1 Würfel Hefe, 500ml lauwarmes Wasser, 2 TL Kartoffeln (gekocht, püriert), 1 1/2 EL Trockensauerteig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Becherkuchen 1 Becher Rahm, 1 Becher Staubzucker, 1 Becher Öl, 4 Eier, Backpulver, Vanillezucker, 2 Becher Mehl (griffig) - statt des 2. Becher‘s Mehl kann auch 1 Becher geriebene Nüsse, Mandeln, Schokolade, Arnazini oder Rosinen genommen werden – ACHTUNG: dann nur ½ Becher Öl. Rahm, Öl und Eier im Quick-Mix schütteln. Mehl (und Mandeln und Nüsse), Backpulver, Zucker und Vanillezucker in der Germteigschüssel durchschütteln. Den Inhalt des Quick-Mix in die bebröselte Ultraplusform gießen und offen im Backrohr bei 180 Grad ca. 50—60 Minuten backen! Belegter Pfirsichkuchen 250g Mehl, 1 Dose Pfirsiche, 1 Ei, 125 g Margarine, 80 g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Tortenguss, Kakaopulver, 100 g gehobelte Mandeln Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Pengschüssel mischen. Margarine unterheben und alles gut vermischen. Das Ei dazugeben zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank. Bei 180 Grad in der Ultraplustortenbodenform backen. Boden mit in Scheiben geschnittenen Pfirsichen belegen und Tortenguss nach Anleitung darüber gießen. Mit Mandeln bestreuen. Bier-Vollkorn-Brot 180g Buchweizenmehl, 280g Weizenvollkornmehl, 180g Dinkelschrot, 1 1/2 TL Salz, 75g Sesam, 1 Würfel Hefe, 225ml lauwarmes Wasser, 225 ml Bier, 10g Farbmalz (Bioladen), 2 EL Trockensauerteig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Bierbrot 450 g Weizenmehl, 1/2 Würfel Hefe, 300 ml Bier Mehl in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Bierzugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad backen. Bierbrot II 500g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Flasche Bier, Kräuter oder geröstete Zwiebeln Zutaten mischen. 15 Minuten bei 600 Watt mit Deckel im Ultra-Plus oder 10-12 Minuten im Backofen auf dem Deckel backen. Brot mit Sonnenblumenkerne 1 kg Mehl, 3 EL Dinkelmehl, 2 EL Zucker, 3 EL Sonnenblumenkerne, 2 TL Salz, 5 EL Öl, 600 ml Milch / Wasser, 1 Würfel Hefe Hefeteig wie gewohnt herstellen! Backofen 200°C, 50 Minuten im Ultra Plus backen. Buko-Brot 700g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 300ml lauwarmes Wasser oder Milch, 40g Margarine, 200g Frischkäse, 1 Ei Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Buttermilchbrot 670g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 Zucker, 1 Würfel Hefe, 550ml Buttermilch Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Buttermilchbrot II 380 ml Buttermilch, 1 Teelöffel Hefe, 320 g Vollkornweizenmehl, 80g Vollkornhafermehl, 3/2 Teelöffel Salz, 100g gehackte Haselnüsse, 500g Vollkornmehl, 360 ml Buttermilch, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Buttermilch –Stuten 1 Würfel Hefe, 400 ml Buttermilch, 1 Tl Salz, 1 Ei + 1 Eigelb, 300 + 300g Mehl, 75g Zucker, 100g Butter Die Hefe in der lauwarmen Buttermiclh auflösen. 300g Mehl, die Buttermilch, Salz, Ei und Eigelb in die Pengschüssel geben und mit den Knethaken ca. 3 Minuten verkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter schmelzen und mit den restlichen 300g Mehl zu dem Teig geben, nochmals ca. 5 Minuten durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in die Ultra füllen. Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 1 Stunde backen. Camembertbrot 250g Weizenvollkornmehl, 250g Dinkelvollkornmehl, 1 Würfel Hefe (42g), 1 Teel. Zuckerrohrgranulat, 1/4 l lauwarmes Wasser, 125g überreifer Camembert, 125g Magerquark, 1 Teel. Salz, 1 Teel. edelsüßes Paprikapulver Weizen- und Dinkelmehl in einer D 16 mischen, die Hefe in die Mitte des Mehls in eine Kuhle bröckeln, das Zuckerrohrgranulat darüberstreuen. Das Wasser dazugießen und mit der Hefe, dem Zucker und etwas von der Mehlmischung zu einem dünnen Brei verrühren, dabei darauf achten, daß die Hefe sich auflöst. Den Mitteldeckel einsetzen und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stellen. Inzwischen den Camembert in Würfel von etwa 1cm Kantenlänge schneiden. Das restliche Mehl, die Camembertwürfel, den Quark, das Salz und das Paprikapulver nach und nach mit den Knethaken des Handrührgeräts unter den Vorteig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig gründlich kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig mit dem Top-Schaber D 69 in die H 10/12 füllen und glattstreichen. 7. Zugedeckt den Teig nochmal 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen um etwa ein Drittel vergrößert hat. Das Brot im Backofen (unten) bei 200° in etwa 1 Stunde goldbraun backen. Dann noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehenlassen. Das Brot aus dem Backofen und vorsichtig aus der H 10/12 nehmen, auf einen Pfiffikus D 40 legen, von allen Seiten mit kaltem Wasser bestreichen. Sollte das Brot noch sehr hell und etwas weich sein, nochmals ohne H 10/12 auf dem Rost im Backofen (unten) etwa 15 Minuten bei 200° backen, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und mit kaltem Wasser bestreichen. Zubereitungszeit: etwa 2 1/2 Std. (davon 45 Min. Ruhe- und 1 1/4 Std. Backzeit) Chiabatta Hefevorteig: 5 g frische Hefe, 250 ml Lauwarmes Wasser, 350 g Weizenmehl Type 405 Teigbereitung Hauptteig: 15 g. Weizensauerteig trocken ( ersatzweise 1 Esslöffel Zitronenkonzentrat), 10 g frische Hefe, 5 Teel. Milch, 250 ml lauwarmes Wasser, 2 Essl. Olivenoel, 20 g Salz, 550 g Weizenmehl Type 405, Mehl zum Bearbeiten, Oel zum Bearbeiten, Weizengriess zum Bearbeiten Am Vortag für den Vorteig die Hefe im lauwarmen Wasser 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl gruendlich unterruehren. Zugedeckt in der Pengschüssel gehen lassen. Am nächsten Tag für den Hauptteig die Hefe 10 Minuten in der lauwarmen Milch gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser, dem Oel und dem Vorteig verruehren. Salz und Mehl unterkneten. Auf bemehlter Fläche 2-3 Minuten kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sehr luftig und leicht klebrig ist. Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden. Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stücke Backpapier setzen. Mit den Fingerspitzen mehrfach leicht eindrücken und in der Pengschüssel bedeckt 1,5-2 Stunden gehen lassen. Terrakotta-Ziegel auf die 2. Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen und den Ofen auf 220 C (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Ziegel mit etwas Weizengriess bestreuen. Zwei Brote umgedreht darauflegen. (Die beiden anderen in den Kühlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden giessen, sofort die Tür schliessen. 25 Minuten backen. Auf Gittern auskühlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen. Zubereitungszeit: ca 30 Minuten plus Geh- und Backzeit Alternativ das Brot im Ultraplusbräter backen! Backzeit 25-30 Minuten! Chilibrot 250 g Vollkornmehl, 250 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, 250 ml Wasser, 210 ml Buttermilch, 2 TL Chilipulver, 1 Päckchen Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch und Wasser zugeben. Chili dazugeben und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Christmasbrot 400 g Dinkel, 220 ml Wasser, 40 g ganze Mandeln, 50 g Haselnüsse, 2 EL Butter, 1 TL Salz, 1 P. Hefe Mehl, Nüsse, Salz und Butter in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter fülen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Dinkelbrot 400g Dinkelmehl, 350g Weizenmehl, 2 TL Salz, 1 Würfel Hefe, 1/2 l lauwarmes Wasser Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Dinkel-Vollkorn-Brot 180g Roggenvollkornmehl, 280g Dinkelvollkornmehl, 230g Dinkelschrot, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 500ml Buttermilch, 1 1/2 EL Trockensauerteig, 100g Sonnenblumenkerne Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Sonnenblumenkerne unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Deftiges Kräuterbrot 1 Paket Weißbrotmiscbung (AIdi) oder Chiabattamischung, 660 ml warmes Wasser, 3 Kräuterlinge italienische Art (mit Brühwürfelkonzentrat), 2 Eßl. Knoblauchpulver. Die Weißbrotmischung in die RührschüsseI B11 geben und mit dem Knoblauchpulver bestreuen. In dem warmen Wasser die Kräuterlinge auflösen und über die Mischung gießen und sofort mit dem elektrischen Mixer zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Deckel aufsetzen und an einem warmen Ort gehen lassen bis der Deckel aufspringt. Die Ultra Plus H12 ausfetten, bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel in den Ultra geben und nochmals gehen lassen. Nach Anweisung erst 10 Min. bei 210°C – 220°C und dann 50- 55 Min. bei 180°C fertig backen. Sofort danach aus der Form nehmen und auf dem Rost auskühlen lassen. Am besten schmeckt das Brot noch warm mit nur guter Butter oder BertolliOliven-Margarine. Deftiges Kümmelbrot 350 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 350 ml Wasser, 1 P. Hefe, 2 TL Kümmel Mehl und Kümmel in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Dukatenbuchteln 1/2 kg Mehl, 1/2 Tl. Salz, 4 EI. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale, 1/4 1 Milch, 3 Dotter, ca. 6 dag Butter, 1 Würfel Germ, je nach Geschmack etwas Rum Germteig wie gewohnt zubereiten. 3x aufspringen lassen. Mit einem Löffel Teig ausstechen, je nach Geschmack mit Marillenmarmelade füllen, in zerlassene Butter tauchen und die Buchteln dicht aneinander ins Ultraplus setzen. Noch ca. 20 Min. aufgehen lassen, dann im vorgeheizten Rohr bei 160° C ca. 40 bis 45 Min. offen backen. Dazu sehr lecker: Vanillesoße Französisches Weißbrot 700g Weizenmehl (405), 100g Hartweizenmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 Tl Zucker, 1 Würfel Hefe, 550m l lauwarmes Wasser, 1 1/2 Tl Pflanzenöl Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Fruchtbrot 500g Weizenmehl, 280 ml Wasser, 100g tropische Früchte Mix (Feigen, Datteln, Ananas, etc.), 50 g Kokosraspeln, 1 P. Hefe Mehl und Kokos in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Früchte hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Fruchtiges Tomaten-Sommerbrot 500g Dinkelvollkornmehl, 2/3 Würfel frische Hefe, 250ml lauwarmes Wasser, etwas Honig, 1 Zwiebel, fein gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 5 El Sonnenblumenöl, 3 El Tomatenmark, 1 gehäufter EL Kräutersalz, 400g reife Tomaten, gehäutet, entkernt, Fruchtfleisch in grobe Würfel geschnitten, Basilikum gehackt, 1 P. 8 Kräuter (tiefgefroren) Aus 100ml Wasser, Hefe, Honig und ein wenig Mehl einen Vorteig in der Pengschüssel verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebel und Knochlauch in 2-3 El Öl andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten.Vorsicht bei hellen Pengschüssel, Verfärbung droht!!! Die Mischung salzen und mit 150ml Wasser, dem restlichen Mehl und Öl sowie dem Vorteig verkneten, so dass ein trockener, bröseliger Teig entsteht. Tomaten mit dem Basilikum unter den Teig kneten. Fühlt sich der Teig glitschig an, ist er genau richtig. Den Teig in die Ultra geben und nochmals 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Dieses Brot schmeckt nicht nur im Sommer Früchtetraum mit Krokrant 250g Mehl, 100 g Heidelbeeren, 100 g Himbeeren, 100 g Johannisbeeren, 1 Ei, 125 g Margarine, 80 g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Tortenguss, 50 g gehobelte Mandeln, 50 g Krokant Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Pengschüssel mischen. Margarine unterheben und alles gut vermischen. Das Ei dazugeben zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank. Bei 180 Grad in der Ultraplustortenbodenform backen. Boden mit je einem Drittel Heidel-, Him- und Johannisbeeren belegen und Tortenguss nach Anleitung darüber gießen. Mit Mandeln und Krokrant bestreuen. Frühstücksbrot 570g Weizenmehl (405), 1 1/2 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Würfel Hefe, 330ml lauwarme Milch, 35g Butter, 20g Trockenpflaumen (gehackt), 20g Trockenaprikosen (gehackt), 75g Knuspermüsli, 1 EL Kokosflocken Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Trockenobst unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Gebackenes Eis 500 g frisches Obst, 1 Pack. Vanille Eis (1000 ml), 6 Eiweiß 500 g frisches Obst, klein geschnitten in den Ultra Bräter 3,0l geben. Darauf kommt eine Pack. Vanille Eis (1000 ml) in Scheiben geschnitten. 6 Eiweiß steif schlagen und über das Eis geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Min. backen bis das Eiweiß leicht gebräunt ist. Fertig! (Das Eis ist übrigens danach nicht geschmolzen!) Gesundheitsbrot 50g Butter oder Margarine, 1/2 Magermilch, 50g Hefe, 60g Rosinen, 100g Weizenkeime, 550g Grahammehl, 1 1/2TL Salz, 1 TL Fenchel, 1 TL Anis, Weizenmehl nach Bedarf Alle Zutaten zu einem Teig kneten, gehen lassen. (ca. 20 Minuten). Teig in den UltraPlus geben und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten bei 18O°C in den Backofen geben. Nach ca. 40 Minuten Deckel entfernen und nochmals ca. 5 Minuten in den Backofen schieben. Das Brot aus dem UltraPlus stürzen und auskühlen lassen. Gewürz-Mischbrot 200 g Roggenmehl Typ 1370, 300 g Weizenmehl Typ 550, 42 g Hefe (1 Würfel), 1 Teel. Zucker, 200 ccm warmes Wasser, 1 Bund Schnittlauch, 1 kleine gehackte Zwiebel, 2 Teel. Salz, je 1 Teel. Kümmel, Fenchelsamen, Oregano, 4 Eßl. Öl Zum Bestreichen: 1 Ei, 2 Eßl. Milch, etwas Salz Mehl in die Pengschüssel geben, die Hefe in eine Vertiefung bröckeln, den Zucker und 1 Tasse warme Milch zugeben und 15 Minuten gehenlassen. Alle Zutaten zufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedriger, dann auf höchster Schaltstufe verkneten, bis sich der Teig vom Schüs- selrand löst. Etwa 50 Minuten gehenlassen. Mit bemehlten Händen auf dem Backbrett den Teig durchkneten, ein ovales Brot formen und in den Ultraplusbräter legen. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig einmal längs einschneiden.1 Ei, Milch und Salz verrühren und damit einpinseln. Auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Elektroherd: ca. 40-50 Minuten bei 225 Grad. Gasherd: 4050 Minuten auf Stufe 4. Haferbrot 550g Weizenmehl (550), 200g Haferflocken, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL brauner Zucker, 1 Würfel Hefe, 450ml lauwarmes Wasser, 30g Margarine Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Honigbrot 700g Weizenmehl (550, 1 1/2 TL Salz, 3 EL Honig, 1 Würfel Hefe, 400m l lauwarme Milch, 35g Margarine, 4 Eier Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Italienisches Weißbrot 650g Weizenmehl (405), 150g Maisgrieß, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 Tl Zucker, 1 Würfel Hefe, 570m l lauwarmes Wasser, 1 1/2 Tl Pflanzenöl, Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Joghurtbrot 700g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 3 EL Honig, 1 Würfel Hefe, 300ml lauwarmes Wasser oder Milch, 200 ml Joghurt Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Joghurt-Vollkornbrot 700g Weizenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 300ml lauwarmes Wasser oder Milch, 200g Joghurt, 1 EL Essig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Joghurt-Vollkornbrot mit Ei 400 g Vollkornmehl, 200 g Joghurt, 100 ml Wasser, 1 Ei, 1 P. Hefe, 1 Prise Salz Mehl und Joghurt in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Ei und Salz hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Käsebrot 500 g Weizenmehl, 350 ml Wasser, TL Salz, 125 g Emmentaler, 5 EL Röstzwiebeln, 1 P. Hefe Mehl, Röstzwieblen, Slaz und Käse in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Kakaobrot 500g Mehl, 250g Zucker, 3Eßl. Back-Kakao, 1 1/2 Päckchen Backpulver, ca.1/2 Ltr. Milch Alle Zutaten miteinander vermengen. Der Teig muß zäh vom Löffel abreißen. Backen in der kleinen Form: Untere Schiene bei ca. 190 Grad, Backzeit 1 1/2 - 1 3/4 Std. Backen in der großen Form: Untere Schiene bei ca. 190 Grad, Backzeit 2 - 2 1/2 Std. Im 3 ltr. Ultra-Behälter beträgt die Backzeit ca. 1 Std. 50 min. Nach der halben Backzeit den Küchen mit Alu oder Backpapier abdecken. Karottenbrot 650g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 2 EL Honig, 1 Würfel Hefe, 350ml lauwarmes Wasser, 30g Margarine, 90g Karotten (gerieben) Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Kartoffel-Vollkorn-Brot 500 g Weizenvollkornmehl, 1 P. Hefe, 3 Kartoffeln geraspelt, 280 ml Buttermilch Mehl und kartoffeln in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Kartoffelbrot 780g Weizenmehl (1050), 200g Kartoffeln (gekocht, zerdrückt), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 400ml lauwarmes Wasser, 35g Margarine, 1 Ei Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Kartoffelbrot II 1 Beutel Pfanni Kartoffelteig, 0,4 l Wasser, 300 g glattes Mehl, 25 g zerbröselter Frischgerm (od. 1 Pkt. Trockengerm), 1 gestrichener Tl. Salz, 1 11. Kümmel, 1 EI. Brotgewürz, eventuell Kümmel oder grobes Salz Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 3 Min. zu einem glatten Teig verkneten. In der Germteigschüssel 2x gehen lassen und ins Ultra umfüllen und mit Wasser bepinseln. Nochmals 20 Min. gehen lassen und mit Kümmel oder grobem Salz bestreuen. Den Laib im Rohr bei 180° C ca. 50 Min. backen. Kasten – Weißbrot 500g Weizenmehl, 1 Pk. Trockenhefe, 250ml lauwarme Milch, 1 Tl Salz, ½ Tl gem. schwarzer Pfeffer Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Trockenhefe hineingaben und mit lauwarmer Milch verrühren. Salz und Pfeffer zugeben. Mit dem Knethaken gut durchkneten, Schüssel schließen und bei Raumtemperatur gehen lassen bis die Schüssel mit einem hörbaren Peng aufspringt. Das Volumen muss sich verdoppelt haben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Teig noch einmal kurz durchkneten. Die Kasserolle mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Ultra füllen, die Oberfläche Kreuzweise einschneiden und weitere 20 Minuten gehen lassen. Das Brot auf der unteren Schiene 10 Minuten backen, dann auf 180°C zurückdrehen und das Brot ca. 60 Minuten weiterbacken. Das Brot einige Minuten in der Ultra abkühlen lassen, dann auf den Pfiffikus stürzen und ganz auskühlen lassen. Kerniges Schrotbrot ½ L Buttermilch, 1 EL Salz, 75g Rübensirup, 1 Würfel Hefe, 250g dunkles Weizenmehl, je 125g Roggen- und Weizenschrot, je 50g Leinsamen und Sesam, 75g Sonnenblumenkerne Buttermilch, Salz und Sirup lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Das Mehl mit den übrigen Zutaten in die Pengschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, in die Ultra umfüllen und bei 175°C 1 Stunde backen. Körnerbrot 500g Weizenmehl, 500g Roggenmehl, 2TL Salz, 200ml Buttermilch (erwärmen), 500ml Wasser (erwärmen), 1 Würfel Hefe, 2EL Leinsamen, 2EL Sesam, 2EL Sonnenblumenkerne Die Flüssigkeit langsam in das Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 30 gehen lassen. Am Besten mit dem Knethaken. Anschließend die Teigmasse in den Ultra-Plus (leicht fetten) geben. Bei 200°C, 70-90min. im Heißluftofen backen, oder bei 220°C im E-Herd 80-90 min. (mit Deckel) Kräuterbrot 400 g Vollkornmehl, 100 g Weizenmehl, 280 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe gepreßt, 10 g Salz, 1 Päckchen Hefe, Majoran, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Kräuter hacken und den Rest der Zutaten zufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Kräuter-Buttermilch-Brot 760g Weizenmehl (550), 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 550ml Buttermilch, 20g Butter, 2 EL gemischte Kräuter (gehackt) Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Kräuter-Käse-Brot 250 g Weizenmehl (Type 1050), 250 g Weizenmehl (Type 550), 1 Päckchen Trocken-Backhefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, ca. 250 ml lauwarmes Wasser. Füllung: 4 Zwiebeln, 1 EL Margarine, 1 Ei, 100 g ger. Gouda, 56 EL gemischte, gehackte Kräuter, 1 EL weiche Margarine. Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Wasser Mehl und Hefe in der die B 08 oder B04-Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Gehen lassen. Zwiebeln würfeln und in der Margarine andünsten. Ei, Gouda und Kräuter unterrühren. Den gegangenen Teig mit Mehl bestäuben, gut durchkneten, und mit der Teigrolle D 06 zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Mit Margarine bestreichen. Die Füllung darauf verteilen, die längeren Seiten des Teiges etwas einschlagen und den Teig von den kürzeren Seiten her zur Mitte aufrollen. Den Teig in die UltraPlus geben und auf der oberen Seite zick-zack-förmig etwa 1 cm tief einschneiden. Nochmals gehen lassen. Danach mit dem verquirlten Eigelb-Wasser bestreichen. Ober-/Unterhitze: 175-200°C. Heißluft: ca. 150°C, Backzeit: 40-50 Minuten Kümmelbrot 250 g Vollkornmehl, 250 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, 250 ml Wasser, 210 ml Buttermilch, 2 EL Kümmel, 1 Päckchen Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch und Wasser zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Kürbiskern-Sonnenblumenkern-Brot 1 kg Vollkornmehl, 20g Salz, 40g Hefe, 350ml Wasser, 350 ml Milch (Zimmertemperatur), 100g Kürbiskerne, 100g Sonnenblumenkerne Die Hefe in etwas Flüssigkeit auflösen, die übrigen Zutaten in die Pengschüssel geben und die restliche lauwarme Flüssigkeit zufügen. Die Zutaten mit den Knethaken intensiv kneten. Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte schön straff sein. Den Teig in die Ultra geben und nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen. Bei ca. 200°C ca. 60 Minuten backen. Landbrot 220g Roggenmehl, 220g Weizenvollkornmehl, 220g Dinkelmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Rübenkraut, 1 Würfel Hefe, 450ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL Pimentkörner, 1/2 TL Koriander, 2 Pr. Muskat, 1 1/2 EL Trockensauerteig. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Leinsamenbrot 300g Weizenvollkornmehl, 200g Roggenmehl, 450ml Buttermilch (lauwarm), 50g Leinsamen, ½ Würfel Hefe, 1 geh. TL Salz, 50g Butter oder Margarine Die Buttermilch und Margarine in einem Topf erwärmen, die Hefe darin auflösen und zu den übrigen Zutaten in die Pengschüssel geben und alles gut vermengen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend kurz durchkneten, in die Ultra füllen und nochmals gehen lassen. Ca. 45 Minuten bei 180°C backen ( Heißluft) Mandelbrot 250 g Mandeln, 180 g Zucker, 3 Eier, 1 EL Kakao, 1 Teel. Zimt, 1 Messerspitze Nelken, 1 Prise Salz, Mehl, etwas Backpulver Mandeln, Zucker, Eier, Kakao, Zimt, Nelken, Salz, soviel Mehl wie der Teig aufnimmt und etwas Backpulver in der Großen Salatschüssel vermengen. Aus diesem Teig lange Brote formen und dann dünne Scheiben abschneiden. Auf ein Blech setzen und ca. 35 Minuten backen bis Sie hellgelb sind. Mehrkornbrot 250g Roggenvollkornmehl, 250g Weizenvollkornmehl, 70g Roggenschrot, 70g Grünkernschrot, 70g Buchweizenschrot, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Honig, 1 Würfel Hefe, 650ml lauwarmes Wasser, 50g Sonnenblumenkerne, 50g Kürbiskerne, 1 1/2 EL Leinsamen, 1 1/2 EL Sesam, 1 1/2 EL Trockensauerteig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Kerne unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Mehrkorn-Kräuterbrot 1/2 kg Weizenschrotmehl (oder gemischt mit Dinkelmehl etc.), 1/2 l Wasser lauwarm, 1 Würfel Hefe (42g), 2 TL Salz, 1 TL Honig, 1 TL Essig, 2 TL Brotgewürze, 1 Tasse Kräuter (Sonnenblumen, Leinsamen, Haferkleie, Kürbis, Sesam...) Mehl, Salz und Brotgewürze in der Hefeteigschüssel mischen, die Hefe mit 1/2 l Wasser lauwarm und mit Honig auflösen und mit dem Essig zum Mehlgemisch geben. Zuletzt Körner nach Wahl und Belieben dazugeben. Brotteig 2x zurückschlagen und dann in den befetteten UltraPlus geben. Optimale Brotteigmenge für Ultraplus 3 Liter Möhrenbrot 500 g Weizenvollkornmehl, 180 ml Wasser, 1 Päckchen Hefe, Salz, 1/2 TL Koriander, 200 g Möhren grob geraspelt, 100 g Sonnenblumenkerne Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Möhren, Koriander und Sonnenblumenkerne zufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Mohnbrot 670g Weizenmehl (550), 130g Maisgrieß, 20g Butter, 1 1/2 EL Salz, 1 1/2 EL Zucker, 1 Würfel Hefe, 570ml lauwarmes Wasser, 75g Mohn (ganz), 1 Prise Muskatnuß (gerieben), 1 1/2 EL Parmesonkäse (gerieben). Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Müsli Berge 100 g Sonnenblumenkerne, 100 g Sesam, 150 g Haferflocken, 80 g Zucker, 80 g Honig, 80 g Butter Sonnenblumenkerne und Sesam in der Pfanne rösten. Honig, Zucker und Butter schmelzen. Sonnenblumenkerne, Sesam und Haferflocken damit vermischen. Die Masse in den Ultrablusbräter füllen und bei 180°C ca. 15 Min. backen. In Stücke zerteilen und auf der Backunterlage abkühlen lassen. Müslibrot 1 Würfel Hefe, 2 Eßl. Zucker, 500 g Mehl, 150 g Müsli, ½ l lauwarmes Wasser Hefeteig herstellen und gehen lassen; in den gefetteten Ultra Plus legen, nochmals gehen lassen! Backofen 180°C, ca. 60 Minuten backen. Müslimixbrot 300g Weizenmehl, 280 ml Wasser, 150g Müsli, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Müsli hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Peanutsbrot 350 g Weizenmehl, 260 ml Wasser, 100 g Erdnussbutter, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Erdnussbutter hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Pfefferbrot 500g Weizenmehl, 350 ml Buttermilch, 4 EL gemahlener Pfeffer, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Pflaumenbrot 500 g Weizenmehl, 350 ml Buttermilch, 4 EL Pflaumenmus, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Pflaumen hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Pitabrot 1/2 Päckchen Trockenbackhefe, 375 g Mehl, 1 Tl. Zucker, 1 Tl. Salz, 1/8 l lauwarmes Wasser, 1 Eigelb, 1 El. Kondensmilch, 2 El. Sesamsamen Hefe unter das Mehl mischen. Zucker, Wasser und Salz zugeben und gut verkneten. Mit Tuch bedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Teig dann durchkneten in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche 5 min. ruhen lassen, zu 1cm dicken Fladen auswellen, und mit Tuch bedeckt nochmal gehen lassen (etwa eine halbe Stunde). Eigelb und Milch verquirlen, und die Fladen damit bepinseln. Den Sesam darüberstreuen und gleich ab mit dem Ganzen auf einem eingefettetem Blech in den vorgeheizten Ofen. In 10 Minuten sollten die Brote bei 225 Grad (Gas Stufe 4) hellgelb gebacken sein. Österreichische Germknödel/Hefeknödel 375 g Mehl, 30 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 75 g zerlassene Butter, 150 ml lauwarme Milch Hefeteig wie gewohnt herstellen. Den Teig zu einer Rolle formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Kugeln formen. In den Ultra nicht zu dicht nebeneinander setzen. 100 ml Milch und 1 EL Zucker mischen und darübergeben. Verschließen und nochmals gehen lassen. 40 Min. bei 200 Grad garen.TIP: Hefeknödel kann man gut einfrieren und bei Bedarf ca. 1 Min. in der Mikrowelle auftauen und erwärmen. Mit flüssiger Butter begießen und mit Mohn und Puderzucker bestäuben. Römisches Brotrezept 500 g Dinkel oder Weizen ( gemahlen), 500 g Roggen, 1 EL Honig, 1-2 EL Salz, 2 Würfel Hefe Hefe in der Pengschüssel ansetzen mit warmem Wasser und Honig und ca. 15 Minuten gehen lassen bis die Hefe schäumt. Die angestzte Hefe unter das durchgesiebte Mehl geben und gut vermischen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den Ultraplusbräter geben. Das Brot nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit einem Messer einscheiden (Sternförmig). Im vorgeheizten Ofen bei ca. 230 Grad ungefähr 10 Minuten backen, wenn die gewünschte Bräune erreicht ist den Ofen auf 170 Grad C heruterschalten und noch ca. 10-15 Minuten fertigbacken. Stellen Sie eine feuerfest Schüssel mit Wasser zum Brot damit wird das Brot durch den Wasserdampf besser aufgehen und lockerer. Man kann vor dem Backen das Brot mit Sesam besteuen. Essen Sie dazu frische Feigen und trinken Sie einen kräftigen Rotwein dazu. Röstzwiebel-Buttermilch-Brot 600g Mehl, 500 ml Buttermilch, 100 g Röstzwiebeln, 1 Würfel Hefe, Prise Zucker, Salz Alles mit dem elektrischen Mixer zu einem geschmeidigen Teig verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals durchkneten. Die Ultra Plus H12 ausfetten, bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel in den Ultra geben und nochmals gehen lassen. Umluft: 200 Grad 45 Min. Röstzwiebelbrot 750g Weizenmehl (1050), 1 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 500ml lauwarmes Wasser, 75g Röstzwiebeln Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Röstzwiebeln unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Roggen-Dinkel-Brot 250g Roggenmehl, 250g Dinkelmehl, 250g Weizenmehl, etwas Brotgewürz, 2 TL Salz, 1/2 l lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Roggenbrot mit Buttermilch 200g Roggenmehl, 50g Volkornschrot, geht auch ohne, 200ml warmes Wasser, 250g Roggenmehl, 100ml Buttermilch, 1 Tl Salz, 20g Hefe 200g Roggenmehl, Schrot, Wasser und Sauerteig in die Pengschüssel geben und verrühren. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und 24 Stunden gehen lassen. Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit dem Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. Den Teig in die Ultra geben und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen, ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Bei 200°C 15 Minuten und dann bei 180°C 40 Minuten backen. Roggenbrot mit körnigem Frischkäse 100g Roggenschrot, 200g körniger Frischkäse, 20% Fett i.Tr., 40g Hefe, 200g Roggenmehl Typ 1150, 3 Tl Salz, 300g Weizenmehl Typ 550 Am Vortag des Backens den Roggenschrot und den Frischkäse in der Pengschüssel verrühren und zugedeckt für 24 Stunden bei Zimmertemperatur oder etwas kühler, jedoch nicht im Kühlschrank stehen lassen. Am Backtag den Sauerteig und die zerbröckelte Hefe mit 2 Tassen (300ml) lauwarmem Wasser verrühren. Das Roggenmehl, das Salz sowie den größten Teil des Weizenmehls zugeben und verrühren. Den Teig gut verkneten und durcharbeiten. Den Teig in der Pengschüssel bei 22-24 °C 45 Minuten stehen lassen. Nun den Teig in die Ultra füllen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Sobald das Brot aufgegangen ist, d.h. sein Volumen abermals vergrößert hat, mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche des Brotes stechen, es mit Wasser bepinseln und mit Mehl bestäuben. Im Backofen auf der unteren Schiene bei ca. 180°C 40-45 Minuten backen. Roggenbrot mit Sauerteigansatz Vorteig: 400g Roggenmehl, 400 ml lauwarmes Wasser ( 40°C). Hauptteig: 400g Roggenmehl Typ 1150, 300g Weizenmehl Typ 1050, 250 ml warme Buttermilch, 4 Tl Salz, ½ Tl schwarzer Pfeffer, 2 Tl Kümmel, 1 El Sonnenblumenöl, 1 Würfel Hefe Für den Vorteig 100g des Roggenmehls und 100 ml lauwarmes Wasser in die Pengschüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 48 Stunden stehen lassen. Dann die nächsten 100g Roggenmehl und 100 ml warmes Wasser darunter mischen. Das Gemisch wieder weitere 12 Stunden stehen lassen. Das restliche Mehl und das Wasser dazugeben und alles zusammenkneten. Erneut 12 Stunden stehen lassen. Dann nachsehen, ob der Teig genug gärt. Die Gärzeit kann in jedem Fall über-, aber niemals unterschritten werden. Der Vorteig ist fertig, wenn er von Bläschen durchzogen, richtig locker aussieht. Von diesem Vorteig ca. 80g abnehmen und als Grundsatz für das nächste Brot in den Kühlschrank (Schraubglas) stellen. Der Grundsatz hält sich 8-12 Tage. Alle Zutaten des Hauptteiges zu dem restlichen Vorteig geben und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in der Pengschüssel an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Den Teig durchkneten bis er nicht mehr klebt und geschmeidig ist, dann in die Ultra geben und nochmals mindestens 60 Minuten gehen lassen. Bei 200 °C ca. 1 Stunde backen. Roggenmischbrot 50g Sauerteig (Reif), 600g Roggenmehl Typ 997 oder 1050, 400g Weizenmehl Typ egal, 20g Hefe, 1 Tl Salz, 2 El Paniermehl, 600g Wasser ¾ der Roggenmehlmenge mit ¾ der Wassermenge ( das Wasser sollte warm sein!) und dem reifen Sauerteig in der Pengschüssel zu einem Teig verkneten und bei Raumtemperatur ca. 24 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag etwas vom reifen Sauerteig ab nehmen und für das nächste Brot aufheben. Den reifen Sauerteig jetzt mit den restlichen Zutaten kräftig zu einem Teig verkneten. Den Teig in die Ultra geben und mit Roggenmehl bestäuben. Nach Belieben einschneiden. Bei Raumtemperatur 20-30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich um ca. 1/3 vergrößern. Bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Das Paniermehl dient dazu, den Teig zu stabilisieren und verbessert die Frischhaltung. Roggenmischbrot 500g Roggenvolkornschrot Typ 1800, 500g Weizenmehl Typ 1050, 50g Hefe, 1 El Salz, 1 Tl. Honig, gut ¼ l Wasser, ¼ l Buttermilch Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten – Mehl mit Hefe, Salz und Gewürze in der Pengschüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Milch zufügen und alles gut verkneten. Den Teig 20 Minuten gehen lassen und nochmals gut verkneten, in die Ultra geben und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Bei ca. 200°C etwa 70 Minuten backen. Rosinen-Buttermilch-Brot 600g Mehl, 500 ml Buttermilch, 1 Würfel Hefe, Prise Zucker, Salz, 100 g Rosinen, 3 TL Zucker Alles mit dem elektrischen Mixer zu einem geschmeidigen Teig verrühren (zuletzt die Rosinen) und an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals durchkneten. Die Ultra Plus H12 ausfetten, bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel in den Ultra geben und nochmals gehen lassen. Umluft: 200 Grad 45 Min. Rosinen-Nuß-Brot 650g Weizenmehl, 1 TL Salz, 2 Tl Zucker, 1 Würfel Hefe, 350 ml lauwarmes Wasser oder Milch, 40g Margarine, 100g Rosinen, 60g Walnußkerne (gehackt) Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Rosinen und Nüsse unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Rosinenbrot 600g Mehl, 500ml Buttermilch, 100g Rosinen, 1 Würfel Hefe, 2 Tl. Zucker, 1 Prise Salz Hefeteig herstellen, gehen lassen. Danach einen Brotlaib formen, im Ultra gehen lassen danach 45 Minuten bei 200°C backen. Den Ofen nicht vorheizen. Rosinenbrot II 650g Weizenmehl (405), 1/2 TL Salz, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 Würfel Hefe, 350ml lauwarmes Wasser, 40g Margarine, 100g Rosinen Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Rosinen unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Rundes Brot 750 gr. Mehl ( 500 gr. Weizen – oder Dinkelmehl +250 gr. Vollkorndinkel), 1 1/2 Päckchen Trockenhefe, 400 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Essig, 2 TL Salz, Körner nach Belieben Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Die UltraPlus Schüssel mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Backofen: 30 min bei 200°C - mit Deckel (ohne Vorheizen), 20 min bei 200°C ohne Deckel Sandwich-Brot 620g Weizenmehl (1050), 1 1/2 TL Salz, 5 EL Zucker, 2 1/2 EL Trockenmilchpulver, 1 Würfel Hefe, 450ml lauwarmes Wasser, 35g Margarine Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Sandwich-Vollkorn-Brot 620g Vollkornweizenmehl, 1 1/2 TL Salz, 4 EL Honig, 2 1/2 EL Trockenmilchpulver, 1 Würfel Hefe, 570ml lauwarmes Wasser, 35g Margarine Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 Stunde backen. Sauerteig Grundrezept Für 1 Brot. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten, Zeit zum Gären ca. 14 Stunden, Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Vorteig: 300g Roggenmehl Typ 1150, 2 gehäufte Tl. Backferment ( Halbfertigprodukt ), 250ml lauwarmes Wasser ( ca. 30 Grad ). Hauptteig: 300g Roggenmehl Typ 1150, 400g Roggenbackschrot Typ 1800, 425ml warmes Wasser (ca. 45°C), 4 Tl Salz, 1 El Pflanzenöl, Mehl zum Kneten Für den Vorteig das Mehl in die Pengschüssel gaben. Das Backferment in einem kleinen Teil der angegebenen Wassermenge klümpchenfrei auflösen. Das Ferment zusammen mit dem restlichen Wasser über das Mehl gießen und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen gründlich durchrühren. Die Oberfläche des Teiges glatt streichen, die Schüssel mit dem Deckel verschließen und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gären lassen. Der Teig muss am nächsten Tag lebhaft gären, so dass sich beim Aufreißen der oberen Schicht viele Bläschen zeigen. Ist das der Fall, hat der Vorteig die nötige Reife. Für den Hauptteig Roggenmehl, Roggenbackschrot, das in etwas Wasser aufgelöste Salz, Öl und warmes Wasser zu dem Vorteig geben. Alles mit den Händen etwa 10 Minuten lang verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Damit der zunächst klebrige Teig nicht an den Händen hängen bleibt, diese entweder mit etwas Mehl bestäuben oder dünn mit Öl einreiben. Den gut durchgearbeiteten Teig mit dem Deckel verschließen und an einen warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Stellen Sie die Schüssel auf die Heizung oder in den auf kleinster Stufe eingestellten Backofen, dessen Tür einen Spalt offengehalten wird, indem Sie einen Topflappen oder ein Küchentuch dazwischenklemmen. Den Teig mit Mehl bestäuben, auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und so lange tüchtig durchkneten, bis er nicht mehr klebt und geschmeidig ist. Den Teig in die Ultra füllen und nochmals 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Schrotteige zeigen dabei an der Oberfläche kleine Risse. Die Ultra in den Backofen stellen und ca. 1 Stunde bei 200°C backen. Sauerteig-Mischbrot Sauerteig: 400g Roggenmehl, 400ml warmes Wasser. Weitere Zutaten: 350g Weizenmehl, 300g Roggenmehl, 1 Würfel Hefe, 1 Handvoll gehackte Nüsse(oder Leinsamen + Sesam), 1 Handvoll Sonneblumenkerne, 1 gestr. El Salz, 1 Tl Kardamon in 300ml warmes Wasser einrühren 1. Tag:100g Roggenmehl, 100ml warmes Wasser in die Pengschüssel geben, mit einem Holzlöffel verrühren und an einem warmen Ort stehen lassen. 2. Tag: 100g Roggenmehl, 100ml warmes Wasser dazugeben und ebenfalls mit einem Holzlöffel verrühren und wieder warm stellen. 3. Tag: 200g Roggenmehl, 200ml warmes Wasser zufügen, verrühren und wieder warm stellen. 4. Tag: der Sauerteig ist fertig und kann verarbeitet werden. Alle Zutaten verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. In der Pengschüssel 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig durchkneten und in die Ultra geben. Nochmals gehen lassen. Bei ca. 175°C ca. 1 Stunde backen. Sauerteig-Roggenbrot 1250g Roggenmehl Typ 997 oder 1150, ½ - ¾ l kochendes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 200g Sauerteig ( auf Vorrat), 2 gestr. El Salz. Zum Bestreichen: 1/8 L Wasser, 2 gestr. Tl Speisestärke Mehl in die Pengschüssel sieben. Das kochende Wasser zufügen und beim Abkühlen ab und zu umrühren, bis das Mehl lauwarm und klumpig ist. Die Hefe mit dem Sauerteig und dem Salz verrühren und in das Mehl einarbeiten. Das ganze gibt einen festen, klebrigen Teig. Den Teig über Nacht an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen. Den Teig gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel und den Händen löst, so etwa 20 Minuten dauert das, an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Teig noch mal gut durchkneten und dann in die Ultra geben. Den Teig mit einer Gable einstechen ( damit der Teig nicht reißt ) und ca. 1 Stunde bei ca. 200°C backen. Soll das Brot glänzen, so kocht man 1/8 l Wasser auf und löst darin die Speisestärke auf. Das heiße Brot damit bepinseln und dann abkühlen lassen. Sauerteig-Vollkornbrot 150g Sauerteig (vom Bäcker), 25g frische Hefe, lauwarmes Wasser, 1kg Roggenmehl Typ 1370, 500g Roggenschrotmehl, 1 gestr. El Salz. Sauerteig und Hefe mit lauwarmem Wasser und 200g Mehl in der Pengschüssel zu einem dünnen Vorteig verrühren und 2-3 Stunden warm stellen (26-28°). Restliches Mehl und Schrotmehl mischen und zu dem Vorteig geben. Das Salz und soviel lauwarmes Wasser dazugeben, dass ein fester Teig entsteht. Den gründlich durchkneten. Teig etwas 2-3 Stunden gehen lassen. Den Teig in die Ultra füllen und nochmals gehen lassen. Das Brot evtl. mit Wasser bepinseln und 60-70 Minuten bei 200°C backen. Sauerteigbrot Sauerteig: 365g Roggenvollkornmehl, 345g Reine Buttermilch. Brotteig: 500g Weizenvollkornmehl, 250g Sauerteig, 350g lauwarme Buttermilch, 2 Tl Salz, 1 Tl gem. Koriander, 125g geschälte Sonnenblumenkerne, 1 El Weizenstärke, 1 Tasse Wasser Aus Roggenmehl und Buttermilch den Ansatz für den Sauerteig in die Pengschüssel rühren. Dafür 15g Roggenmehl mit 45g Buttermilch gut verrühren. Die Schüssel mit dem Deckel verschlissen und den Ansatz 24 bis 36 Stunden warm stellen. Mit 100g Buttermilch und 150g Mehl verkneten. Bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag 200g Mehl und 200g Buttermilch zusetzen. Durchkneten, 3 bis 6 Stunden gehen lassen. Vom Sauerteig 250g abnehmen, Rest evtl. einfrieren. Weizenmehl mit Sauerteig, Buttermilch, Salz und Koriander verkneten. 50g Sonnenblumenkerne hacken, untermengen. Teig 40 Minuten gehen lassen. Durchkneten, den Teig in die Ultra geben und 10 Minuten ruhen lassen. Weizenstärke mit Wasser glatt rühren, aufkochen, aufs Brot streichen, mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Bei ca. 200°C ca. 1 Stunde backen. Sauerteigbrot mit Haselnuss Vorteig: 2 Tl Sauerteigkultur, 200g Roggenmehl, 250ml warmes Wasser. Hauptteig: 200g Roggenmehl, 400g Weizenmehl, 375 ml warmes Wasser, 1 Tl Salz, 100g Haselnusskerne ganz Am Vortag Sauerteigkultur mit Roggenmehl und Wasser in der Pengschüssel ansetzen. Am nächsten Morgen 2 El davon für die nächste Kultur abnehmen, Roggenmehl, Weizenmehl, warmes Wasser und Salz zufügen, 2 Stunden gehen lassen. Ganze Haselnusskerne unterrühren und in die Ultra geben und nochmals ca. 2 Stunden gehen lassen und 70 Minuten bei 200°C backen. Die Kruste nach der halben Backzeit mit etwas Butter bepinseln. Schinkenbrot 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz in einer kleinen Schüssel flüssig werden lassen. 600 g Mehl, 1/2 l Buttermilch, 150 g Schinkenwürfel in die Schüssel geben, die Hefe hinzufügen und verschließen. Schütteln und in den gefetteten Ultra geben. Schoko-Kuchen 500g Vollkornmehl (z.B. Dinkelvollkorn), je 50 g Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, 2 TL Salz, 2 EL Essig, 50 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel frische Hefe, Zucker Die Hefe in einem Julchen (B15) bröseln und mit einem TL Zucker und ½ TL Salz schütteln, bis das die Hefe flüssig ist. Die anderen Zutaten in einer 3 l Schüssel (B11 oder D16) mischen und mit der Hefe und dem Wasser mit einem Teigschaber verrühren. Die Ultra 3 l Kasserolle ausfetten und mit Körnern ausstreuen. Schottisches Haferbrot 250 g Haferflocken, 250 ccm süße Sahne, 1 Sahnejoghurt, 150 g Margarine, 4 Eier, 120 g Zucker, Schale von einer Zitrone, 200 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, je 40 g Zitronat und Orangeat, 50 g kernlose Rosinen Haferflocken mit Sahne und Joghurt vermischen und ca. 15 Minuten in der Pengschüssel einweichen lassen. Die Margarine mit Eiern, Zucker und Zitronenschale im Candy schaumig rühren. Mehl und Backpulver zufügen und kurz unterrühren. Dann Zitronat, Orangeat und Rosinen mit den eingeweichten Haferflocken unter den Teig heben. Den Teig in den Ultraplusbräter einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Elektroherd: ca. 45-60 Minuten bei 200 Grad. Gasherd: ca. 45-60 Minuten auf Stufe 3. Schwarzbrot 180g Roggenvollkornschrot,180g Roggenvollkornmehl, 280g Weizenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 EL Rübenkraut, 1 Würfel Hefe, 450ml lauwarmes Wasser, 15g Farbmalz (Bioladen), 100g Sonnenblumenkerne, 2 EL Trockensauerteig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Sonnenblumenkerne unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Sechskornbrot 750g Weizenvollkornmehl, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 700ml lauwarmes Wasser, 50g Margarine, 2 EL Essig, 300g Sechskornflocken Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Sesambrot 1 Würfel Hefe, 1 TL brauner Zucker, 400ml Buttermilch, 500g Mehl Typ 1050, 3 El Sesamsaat (Reformhaus), 2 TL Vollmeersalz, Milch zum Bestreichen, Sesam zum Bestreuen Die Buttermilch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die übrigen Zutaten in die Pengschüssel geben, die Buttermilch zufügen und alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und 30 Minuten gehen lassen, durchkneten und in die Ultra geben. Mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Oberfläche einschneiden. Nochmals 30 Minuten gehen lassen . Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 200°C goldbraun backen. Sonnenblumen-Buttermilch-Brot 100 g Sonnenblumenkerne, 200 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 300 g Buttermilch, 1 P. Hefe Mehl und Sonnenblumenkerne in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Sonnenblumenbrot 50g Mehl, 2 TL Salz, 1 Würfel Hefe, 1/2 l warmes Wasser, 60g Sonnenblumenkerne Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Sonnenblumenkerne unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Sonnenblumenvollkornbrot 750g Vollkornweizennmehl, 2 TL Salz, 1 Würfel Hefe, 1/2 l warmes Wasser, 60g Sonnenblumenkerne, 2 El Honig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Sonnenblumenkerne unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Sonnenblumenvollkornbrot II 800g Roggenbackschrot Typ 1800, 200g Weizenbackschrot Typ 1700, 60g frische Hefe, 600ml lauwarmes Wasser, 1 El Salz, 50g zerlassene Margarine, 50g Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenkerne zum bestreuen Beide Schrotsorten in der Pengschüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe im Wasser auflösen und die Mischung in die Mulde gießen. Salz sowie Margarine hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Pengschüssel mit dem Deckel verschließen. Den Teig 1 Stunde zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dann die Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig in die Ultra füllen, mit Milch bestreichen und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot nochmals mit Milch einstreichen und etwa 50 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Ofen öffnen und das Brot mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Sonntagsbrot 125g Fett, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200g Weizenmehl, 1Päckchen Vanillepuddingpulver, 4 Tl Backpulver, 1 El Milch, 65g Mandeln gehackt, 3 Bananen, 1 Tl Ingwer, 1 Prise Muskat, 1 Prise Kardamon, 1 Prise Zimt, 1 Prise Nelken gemahlen Das Fett mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in der Pengschüssel schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl mit Pudding und Backpulver mischen und hinzugeben. Milch, Mandeln, zerdrückte Bananen und die Gewürze dazugeben. Die Zutaten miteinander gut vermengen. Den Teig in die Ultra füllen und backen. 60-75 Minuten bei 175°C. Süßes Nudelgratin 180 g Bandnudeln, Salz, 50 g Margarine, 1/4 l Schlagsahne, 100 g weiße Schokolade, 2 Stk. Dotter, 1/16 l Eierlikör, 250 g Erdbeeren, 30 g Pistazien, gehackt, Puderzucker zum Bestreuen Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit zerlassener Margarine gut vermengen. Schlagsahne aufkochen, Schokolade zerkleinern, dazugeben und unter ständigem Rühren darin schmelzen. SchokoSahne von der Hitze nehmen, Dotter und Eierlikör unterrühren. Nudeln in Ultraplus Bräter oder Portionsförmchen geben, mit halbierten Erdbeeren belegen und Schoko-Sahne darüber verteilen. Im vorgeheizten Rohr auf oberster Schiene bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit Pistazien und Zucker bestreuen. Tiroler Fladenbrot 350g Roggen-Vollkornmehl Typ 1800, 650g Vollkorn-Weizenmehl Typ 1050, 600 ml lauwarmes Wasser, 20g Trocken-Backhefe, 1 TL Honig, 1 P. SauerteigExtrakt, 1 EL Fenchel, ½ TL Anis, ½ TL Kümmel, 1 El Meersalz, Roggenmehl zum bestäuben Weizen- und Roggenmehl in die Pengschüssel geben, vermischen und mit etwas Wasser begießen. Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. 20 Minuten bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Teig erneut 10 Minuten kneten und 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig in die Ultra geben und 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Tomatenbrot 500g Weizenmehl, 350 ml Buttermilch, 2 Tomaten gestückelt, 1 P. Hefe, Salz Mehl und Salz in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Buttermilch zugeben. Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Vitalbrot 760g Weizenvollkornmehl, 1 EL Vitalweizengluten, 1 1/2 TL Salz, 1 Honig, 1 TL Rübenkraut, 1 Würfel Hefe, 550ml lauwarmes Wasser, 1 1/2 EL Pflanzenöl, Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Vollkornbrot 380g Weizenmehl (1050), 380g Weizenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 500ml lauwarmes Wasser, 35g Margarine, Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Vollkornbrot II 1 kg Vollkornmehl, 1 El Sirup, 2 El Kräutersalz, 1 Hefewürfel, 750 ml Wasser oder Milch, Sesam oder Sonnenblumenkerne Alle Zutaten in der Pengschüssel vermengen, an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Deckel der Schüssel hebt. Den Teig in die Ultra füllen und bei 200°C 1 Stunde backen. Um das Brot gut schneiden zu können, empfiehlt es sich es einen Tag stehen zu lassen. Vollkornbrot III 500g Weizenmehl oder Roggenmehl, 250g Roggenschrot, 250g Weizenschrot, 100g Leinsamen, 100g Sesam, 150g Sonnenblumenkerne, 175g Rübenkraut, 1 L Buttermilch, 3 Würfel Hefe, 1 ½ El Salz Die Hefe in etwas warmer Buttermilch auflösen, die restliche Buttermilch auf 30 Grad erhitzen und zu den übrigen Zutaten in die Pengschüssel geben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. In die Ultra umfüllen und bei 200°C ca. 60 Minuten backen. Vollwert-Blitzbrot 330ml Wasser, 1 Würfel Hefe, 400 gem. Dinkel oder Weizen, 1 leicht geh. TL Salz, 1 leicht geh. TL Honig, 50g gem. Sesam und/oder Kerne ( Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Mohn etc.), evtl. ½ Tl gem. Koriander oder Kümmel Alle Zutaten in die Pengschüssel geben und ca. 10 Minuten mit den Knethaken des Mixers verrühren. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, in die Ultra geben und bei 190°C ca. 1 Stunde backen. Walnuss-Rum-Rosinen-Brot 650g Weizenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 3 EL Honig, 1 Würfel Hefe, 350ml lauwarmes Wasser oder Milch, 2 EL 40% Rum, 40g Butter, 60g Walnusskerne, 75g Rumrosinen Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, zuletzt Nüsse und Rosinen unterkneten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 - 1 1/2 Stunden backen. Weißbrot 1 Prise Zucker, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 500g Weizenmehl, 1EL Salz, 40g weiche Butter, Fett für die Form Den Zucker mit dem Wasser verrühren, die Hefe hineinbröseln und darin auflösen. 10min. gehen lassen. Das Mehl mit dem Salz mischen und die Butter in Flöckchen dazugeben. Das Hefewasser zugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten . ZU einer Kugel formen und in die Rührschüssel setzen. Zugedeckt an einem warmen ort ca. 30 min. gehen lassen. Die ovale Kasserolle mit Fett ausstreichen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, länglich formen und in die Kasserolle legen. Im vorgeheizten Backofen bei 50°C zugedeckt ca. 30min. gehen lassen. Kasserolle aus dem Ofen nehmen und den Backofen mit 200°C vorheizen. Dabei die Saftpfanne (am Boden des Ofens) mit erhitzen. Den Brotlaib offen weiter gehen lassen. Kochendes Wasser in die Saftpfanne gießen und die Kasserolle auf der 2. Schiene von unten einschieben. Ca. 50min. backen. Das fertige Brot aus der Kasserolle stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Weizenkleiebrot 650g Weizenvollkornmehl, 100g Weizenkleie, 70g Weizenkeime, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Hefe, 500ml lauwarmes Wasser, 40g Margarine, 1 EL Essig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Weizenschrotbrot 700g Weinzenvollkornmehl, 100g Weizenschrot, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Honig, 1 Würfel Hefe, 550m l lauwarmes Wasser, 30g Margarine, 1 EL Essig Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten, ca. 20 Minuten gehen lassen. Den UltraPlus mit Öl ausstreichen, Teig in den Behälter geben und offen in den Backofen geben. Bei 75°C nochmals 10 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 1 1 1/2 Stunden backen. Weizen-Vollkornbrot 100 g Weizenmehl, 400 g fein geschroteter Weizen, 1 P. Hefe, 350 ml Wasser Mehl in die Pengschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte eindrücken. Hefe hineinlegen und Wasser zugeben. Alles gut vermischen und in der Schüssel bis zum Peng gehen lassen! Noch mal durchkneten und in den Ultraplusbräter füllen. 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 1 - 1 1/2 Std. backen bis es goldbraun ist. Stäbchenprobe. Zwiebelbrot 600g Mehl, 500ml Buttermilch, 100g Röstzwiebeln, 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz Hefeteig herstellen, gehen lassen. Danach einen Brotlaib formen, im Ultra gehen lassen danach 45 Minuten bei 200°C backen. Den Ofen nicht vorheizen. Zwiebelbrot 2 2 große Zwiebeln, 1 Würfel Hefe, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Zucker, 500 g Mehl, 1 weiterer Teel. Salz, ½ l lauwarme Buttermilch Die Zwiebeln groß zerkleinern und in der Mikrowelle 2 Minuten dünsten. Die übrigen Zutaten dazugeben und daraus einen Hefeteig herstellen. Den Hefeteig in den gefetteten Ultra Plus geben! Backofen 50°C 10 Minuten mit Deckel; weitere 25 Minuten mit Deckel bei 200°C und zuletzt 10 Minuten ohne Deckel bei 200°C backen! ULTRA PLUS KOCHEN Apfel-Brandteig-Auflauf 1½ kg Äpfel, 30 g Rosinen, Zucker und Zimt nach Geschmack. Äpfel schälen und entkernen, grob raspeln. Alles mischen und in den Ultra-Plus geben. 3/8 L oder ¼ L Milch und 100g Butter erhitzen, anschließend beides vermischen. 180g Mehl dazu tun und solange rühren bis es ein Klumpen wird und sich vom Boden löst. 34 Eier trennen, das Eigelb mit 75g Zucker schlagen und zu dem abgekühlten Brandteig dazu mixen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben, alles auf das Apfel- Rosinengemisch geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. Mit Deckel bei 200 °C 45min. backen. Im ausgeschalteten Ofen noch 10min. ruhen lassen. Mit Vanille-Eis servieren. Apfel-Quark-Auflauf 750g Äpfel, 3-4 Eier, 150g Zucker, Zitronenschale, 1 P. Vanillezucker, 500g Quark, 125g Grieß, 1/2 P. Backpulver Die Äpfel grob reiben, mit den anderen Zutaten vermischen und in den Ultra (o. andere Auflaufform) geben. Bei 180° C Heißluft im Backofen backen, bis die Masse fest ist. Wenn es schnell gehen soll, vorher mit Mikrowelle garen und Backzeit verkürzen. Apfel-Reis-Auflauf 1 Liter Milch, 220 g Reis, Salz, 100 g Butter, 4 Eigelb, 1 P. Vanillezucker, 80 g Zucker, 4 Eiweiß (zu steifem Schnee schlagen). Füllung: 500 g Äpfel, Saft einer halben Zitrone, 50 g Zucker, einige Rosinen, feingeriebene Zitronenschale. Überzug: 3 Eiweiß als steifer Schnee, 3 El Kristallzucker. Äpfel schälen, in kleine Stäbchen schneiden, mit Zitronensaft, Zucker, Zitronenschale und Rosinen vermischen. Gewaschenen Reis in Milch mit 1 Prise Salz fast weich dünsten, dann auskühlen lassen. Butter, Eigelb, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, dann den Reis und die Äpfel darunter mischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben, in einen befetteten Ultraplus füllen, glattstreichen und im heißen Backofen bei etwa 2200 goldgelb backen. knapp vor dem Fertigwerden mit Eischnee bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und nochmals ins heiße Rohr geben, dann mit Himbeersaft zu Tisch bringen. Apfeldessert "Tosca" 4 Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 l Portwein, 50 g Mandeln (gehackt), 50 g Rosinen, 1 El. kernige Haferflocken, 2 El. Honig, 1/8 l Milch, 3 Eigelb, 2 El. Zucker, 1 El. Speisestärke, 1 Vanilleschote (herausgeschabt), 125 g süße Sahne, 3 Eiweiß, 3 El. Zucker, 30 g Mandelblätter Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen (Ausstecher), Äpfel quer halbieren und in eine gefettete Auflaufform (Ultaplus)setzen. Äpfel mit Zitronensaft und Portwein begießen. Mandeln mit Rosinen, Haferflocken und Honig mischen und die Masse in die Äpfel füllen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 10 Minuten. Milch mit Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanillemark unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf die Apfelhälften füllen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen (Candy) und darübergeben. Mit Mandelblättern bestreuen und Form wieder in den Backofen setzen. E: Mitte. T: 175°C / 25 bis 30 Minuten. Sofort servieren. Auflauf „Gärtnerin“ 350g Kohlrabi, 250g Kartoffeln, 150g Möhren, 250g Champignons, 1 Bund Petersilie, Butter oder Margarine, Salz, groben Pfeffer, 150 g Greyerzer Käse, 200 ml Sahne Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kohlrabi, die Kartoffeln und die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und die Stiele kürzen. Das vorbereitete Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Eine backofengeeignete Auflaufform mit der Butter oder Magarine einfetten und das Gemüse schichtweise hineinfüllen, dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen. Den Käse reiben und mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf gießen. Im heißen Backofen etwa 40 Minuten garen. Auflauf mit Champignons und Tomaten 4 große zwiebeln, 160g durchwachsener Speck in Scheiben, 6 Frühlingszwiebeln, 2EL Olivenöl, 1200g Champignons oder Egerlinge, 4 Knoblauchzehen, 4 große Fleischtomaten (etwa 600g), Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), 1EL Paprikapulver (edelsüß), 4 TL frischer Thymian oder 1TL getrockneter Thymian, 8 Eier, 100g Emmentaler Käse (gerieben), 100g Semmelbrösel, 4 El Butter, Fett die Form Die zwiebeln fein hacken. Den Speck würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen. Den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 8min. dünsten. Die Pilze putzen und Blättrig schneiden. In die Pfanne geben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauchschälen und durch den Knofi drücken. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Tomaten überbrühen und häuten, dabei die Stengelansätze und Kerne entfernen. Die Tomaten grob hacken. Mit dem Pfanneinhalt und den Gewürzen verrühren. Die Eier unterheben. Den Ultra- Plus ausfetten und die Pilzmischung hineinfüllen. Den käse mit den Semmelbröseln und den restlichen Frühlingszwiebeln auf den Auflauf verteilen und die Buter in Flöckchen darauf setzen. Im Backofen in ca. 30- 35 min. goldgelb backen. Blumenkohl-Hackfleisch-Gratin 1 Blumenkohl, Salz und Pfeffer, 3 Frühlingszwiebeln, 400 g Hackfleisch, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Brühe, Cayennepfeffer, 100 g Käse (Emmentaler) in Scheiben, 2 EL Öl zum Braten, Fett für die Form. Blumenkohl in Röschen teilen und im UltraPlus 8 min. bei 600 W in der Mikrowelle vorgaren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig braten, salzen, pfeffern und die Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Tomatenmark und Brühe zufügen. Mit Cayennepfeffer würzen und 2-3 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hackfleisch und Blumenkohl abwechselnd im UltraPlus einschichten. Mit Blumenkohl abschließen. Den Käse in breite Streifen schneiden und gitterartig über den Blumenkohl legen. 10 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel und 10 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel garen. Tipp: Wenn der Auflauf eingefroren werden soll, Käse weglassen. Diesen erst vor dem Gratinieren darauflegen. Blumenkohl-Schinken-Auflauf 1 kleiner Blumenkohl in Salzwasser kochen. 4 Scheiben gekochten Schinken in Streifen schneiden, 1 Tüte Kartoffelpüree nach Anweisung mit Gemüsebrühe statt Wasser verrühren. Petersilie klein hacken und alles in die Ultrapluskasserole geben. Blumenkohlröschen und Schinken hinzufügen. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen. Kartoffelpüree darüber geben 5 EL geriebenen Käse darüber streuen. Bei 180 Grad überbacken Blumenkohlauflauf 350g Blumenkohl (in Röschen zerkleinert) 6 min. im UltraPlus bei 600 W in der Mikrowelle vorgaren. 350g Kartoffeln in Scheiben schneiden und ebenfalls 6 min vorgaren. Den Blumenkohl in die Ultra geben, darüber 300 g Hackfleisch (kräftig gewürzt) verteilen, obenauf die Kartoffelscheiben legen und mit einer Mischung aus 250g Sahne, 1 Tl gekörnter Brühe, 1 Prise Muskat abgießen. 15 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel und 15 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel garen. Blumenkohlauflauf II 1 Blumenkohl, 500 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 2 Eßl. Paniermehl, 300 g geriebenen Gouda, 1 Becher Sahne, 1 Becher Schmand Den Blumenkohl ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ei und Paniermehl verkneten. Den Boden der Ultra Plus (3L) mit der Fleischmasse belegen und den Blumenkohl in die Mitte geben. Gouda mit Sahne und Schmand verrühren und über das Gemüse und Fleisch geben! Backofen 200°C, ca. 45 Minuten. Dazu Salzkartoffeln servieren! Bohneneintopf 4 Mettwürstchen, Kartoffeln, 1 Glas grüne Bohnen, 1 Becher süße Sahne, 1 bis 2 TL Fondor Mettwürstchen in Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten bei 600 Watt im Ultra Plus auslassen, Fett abgießen. Rohe Kartoffeln (gewürfelt) ca. 10 Minuten in der Mikrowelle garen. Kartoffelwasser abgießen. Bohnen dazugeben, mit Sahne übergießen und mit Fondor würzen. Ca. 3 bis 5 Minuten in der Mikrowelle garen! Bolognese-Schnitzel 6 Schnitzel, 375 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Ei, 1 Glas Champignons, 2 Becher Sahne, 2 Päckchen Bolognese-Fix, 6 Scheiben Scheibletten-Käse Die Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen (ev. Noch teilen) und in den Ultra legen. Das Hackfleisch in die Rührschüssel B11 geben, mit Pfeffer und Paprika und wenig Salz nicht zu scharf würzen. Das Ei zugeben und zu einem Teig kneten. Die Masse auf die Schnitzel streichen, Champignons in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Bolognese-Fix mit der Sahne im MixFix D 10 anrühren und über die Schnitzel geben, im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Käse auf die Schnitzel legen, und weitere 10 - 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Anmerkung: Schweinelendchen werden garantiert weich, bei Schnitzel darauf achten, das sie nicht zu dick sind Bressohähnchen überbacken für ca. 6-8 Personen 10 Hühnerbrustfilets, 1/2 Liter Sahne, 2 Becher Bresso (siehe Rezept unter Brotaufstrich) 10 Hühnerbrustfilets mit Schwarzwälder Schinken umwickeln, in die Ultrapluskasserolle legen. 1/2 Liter Sahne mit 2 Bechern Bresso mischen und darüber gießen. Bei 200-225°C ca 40-45 Min. backen. Dazu Reis oder Baguettebrot. Brötchen - Auflauf 3 Brötchen, 4-6 EL Kräuterbutter, 250 g kl. Champignons, ca. 100 g Salami, ca. 125 g Schinken, 2 Zwiebeln, 1-2 ELSpeiseöl, Salz, Pfeffer, 3-4 EL gehackte Kräuter, (Petersilie, Thymian, Majoran), 3 Eier, 1 Pkg. Frühlingskäse Brötchen in Würfel schneiden, Kräuterbutter zerlassen und die Brotwürfel darin goldgelb braten. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, abtropfen lassen. Salami und Schinken würfeln, Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Speiseöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen. Salami und Schinkenwürfel und die Champignons hinzufügen, mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Brotwürfeln (einige zurücklassen) und den Kräutern verrühren, in gefetteten UltraPlus geben. Eier verschlagen, mit einem Schneebesen unter den Frühlingskäse heben, über die Brotmasse geben. Die zurückgelassenen Brotwürfel darüber streuen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 200° (vorgeheizt) ca. 30 Minuten backen. Brokkoli-Nudel-Auflauf (light) 250 gr. kurze Maccaroni oder Hörnchen, 2 Knoblauchzehen, 500 gr. Broccoli, 200 gr. gek. Schinken in Würfel, 200 ml. Milch 1,5%, 100 ger. Käse ( Lindenberger light ) Nudeln und Knoblauchzehen ( ganz lassen ) im Salzwasser nach Vorschrift kochen, 5 min vor Ende der Kochzeit, Broccoli dazugeben. Schinken in der Pfanne anbraten, mit Milch ablöschen. Alles in den UltraPlus geben, Käse darüber, alles vermischen. Im Backofen oder Microwelle den Käse schmelzen lassen. Brokkoli-Tomaten-Auflauf 500g Brokkoli, 4 Tomaten, 100g Kochschinken, 1 P. Bechamelsoße, 50g ger. Käse, Salz Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und zusammen mit dem Brokkoli und dem gewürfeltem Schinken in den UltraPlus geben. Bechamelsoße darübergeben und mit dem Käse bestreuen. Bei 180° C ca. 20 Min. im Backofen gratinieren. Brokkoligratin mit Kohlrabi für 2 Portionen 250 g Broccoli, 200 g Kohlrabi, 1/2 rote Paprikaschote, 1 Beutel Knorr Gemüseküche Fix für Broccoli-Gratin, 1/4 l Wasser, 30 g junger Gouda-Käse Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Geschälten Kohlrabi in Stücke schneiden. Broccoli und Kohlrabi in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und in die Ultraplusform geben. Paprikaschote entkernen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Knorr Gemüseküche in kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce über Broccoli und Kohlrabi gießen, Paprikawürfel und geriebenen Käse darüberstreuen. Im Backofen ca. 20 min. goldbraun backen. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen. Dazu schmeckt Reis, evtl. mit wildem Reis gemischt. Alternativ in der 2 L Microwellenkasserole, 600 Watt, 15 Minuten! Cassis-Auflauf 1/2 kg Quark, 3 Eier, 3 EI. Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Grieß, 200g Johannesbeeren Alle Zutaten mischen und im Ultraplus (ohne Deckel) bei ca. 180° auf mittlerer Schiene backen, oder im Mikroweilenherd bei 600 Watt ca. 8 - 10 Minuten backen. Champignon-Fleisch-Topf 1 Pck. Gekochten Hinterschinken (200-250 g), 500 - 700 g Fleisch (z.B. Schweine-, Putenbrust-, Hähnchenbrustfilet), ca. 250 - 400 g Champignons (frisch, gefroren oder Dose), 1 Dose Unox-Champignoncremesuppe konzentriert, 1 Becher Schmand, ev. geriebenen Käse Gekochten Hinterschinken kleinschneiden und in den Ultraplus geben Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, darüberlegen Champignons in Scheiben darübergeben, Unox-Champignoncremesuppe und 1 Becher Schmand verrühren, darübergeben, ev. geriebenen Käse aufstreuen. Ca. 45 Minuten im Ofen überbacken. Dazu passt Reis aus dem Sieb Servierer und Salat. Champignonschnitzel 4 Putenschnitzel, 250g Champignons, 3 rote Paprika, ca. 1/4 l Wasser oder Fleischbrühe, Salz, Pfeffer Schnitzel in die mit Knoblauchöl ausgepinselte Ultraplus legen, MaggiZwiebelsuppenpulver, klein geschnittenen Paprika und blättrig geschnittene Champignons darüber geben, ca. 1/4 l Wasser oder Rindssuppe darübergießen. Zugedeckt bei 180°C ca. 40 Minuten im Backofen braten. Dampfnudeln Grundrezept Hefeteig zubereiten, aber anstatt Hefe 1 Päckchen Trockenhefe verwenden. 3-4 Std. gehen lassen, Kasserolle und Deckel mit etwas Öl auspinseln, aus dem Teig kleine Kugeln formen und in die Kasserolle legen. Mit dem Deckel 15 min. gehen lassen. Kleine Butterflöckchen darauf setzen und bei 200°C Oberund Unterhitze 35-40 min. backen. 2 Gläser Sauerkirschen mit 1 Päckchen Vanillepudding andicken und eine Vanillesauce auf kalten Weg zubereiten. Die einzelnen noch warmen Dampfnudeln mit Kirschen und Vanillesauce servieren. Edelpilz-Kartoffeln 1 kg Kartoffeln, 150 g Edelpilzkäse, 1 Zwiebel, 1/2 Tl. getr. Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Knoblauchsalz, 2 Eigelb, 1/2 l Milch, 2 El. Sahne, 20 g Butter Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden, mit Thymian und Gewürzen mischen. Den Ultraplus einfetten, die Kartoffeln einfüllen. Feingeschnittene Zwiebel, 100 g Edelpilzkäse, Milch, Eigelb und Sahne mit dem Handrührgerät gut verrühren und über die Kartoffeln gießen. Obenauf restlichen Käse und Butterflöckchen geben. Im Backofen goldbraun überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten. Dazu schmeckt grüner Salat. 79 g Eiweiß, 1 14 g Fett, 184 g Kohlenhydrate, 8970 kJ, 2141 kcal. Edelputenbraten ca. 1 1/2 kg Putenfleisch ohne Knochen, 2 Zwiebel, 4 -5 Karotten, Petersilie, 1/4 l Suppe, Knoblauch, Kümmel, Creme fraiche oder Sauerrahm Fleisch an allen Seiten in der Pfanne gut anbraten. Das Fleisch in den UltraPlus umfüllen. In der Pfanne würfelig geschnittenen Zwiebel und Karotten anrösten, Petersilie dazugeben, mit Suppe aufgießen. Gehackten Knoblauch und Kümmel dazugeben, mit Suppe aufgießen. Den Gemüsesud über das Fleisch im Ultraplus geben. Im Backofen ca. 45 Min. bei 190°C fertig garen. Emmentaler-Filet-Pfanne 2 Zwiebeln würfeln und mit 350g Champignons (geschnitten) in 1 Eßl. Öl dünsten. 2 Schweinefilet in 1 Eßl. Öl von allen Seiten kurz anbraten, mit der Zwiebel-PilzMasse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In den Ultraplus Form geben und mit 6 Scheiben Emmentaler belegen. Bei 175°C (Umluft 160°C) 10 Min. geschlossen backen. Faulfleisch 4 Scheiben Schweinekamm, 200 g Schlagsahne, 2 kleine Dosen Champignon, 1 Beutel Zwiebelsuppe Fleisch ganz leicht salzen und in Ultra Plus legen. Die Zwiebelsuppe darauf streuen u. Champignons verteilen. Zum Schluss Schlagsahne darüber gießen und alles zugedeckt 1 Std. im Herd bei ca. 200°C garen lassen. Fenchel-Schinken-Nudel-Auflauf 750 g Fenchel, 1 Zitrone, Salz, 250 g Bandnudeln, 250 g gekochter Schinken, 200 g Gruyère Käse - gerieben, 2 Eier, 1 Becher Sahne, Pfeffer (weiß), Butter Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 min. zugedeckt garen. Sie sollen nur halbgar sein. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180°C vorheizen. In die Ultrapluskasserolle: abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und gerieben Käse schichtweise einfüllen. Die letze Schicht soll Käse sein. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne auf den Auflauf gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30min überbacken. Zubereitungszeit: 50 min. Filetspitzen 750g Rinderfilet würfeln, 1 Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und zusammen in die Ultra geben. 1 Pk Chili con Carne nach Anweisung zubereiten und zusammen mit 1 Dose rote Bohnen, 1/4 l Brühe und 40g Reis unter das Fleisch mengen. 4045 min. bei200°C im Backofen garen. Fisch in Weißwein 800 g Fisch, 40 g Butter, 100g Zwiebelringe, 1 mit Nelken gespickte Zwiebel, Salz, Zitronensaft, 3 El gehackte Petersilie, 1/4 l Weißwein UltraPlus mit Butter ausstreichen, Zwiebelringe darin verteilen, den gewürzten Fisch, die halbierte, mit Nelken gespickte Zwiebel hineingeben. Weißwein dazugießen, gehackte Petersilie darüber streuen und restlichen Butter darüber geben. UltraPlus schließen und bei 180°C ca. 45 - 50 Minuten in den Backofen. Fisch-Pfanne 5 - 6 Stück Dorschfilet, Salz, Pfeffer, 1 - 2 Karotten, etwas gehackte Petersilie, Zitronensaft, 1/4 l Sahne Dorschfilet waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, Karotten fein raspeln. Im UltraPlus abwechselnd Fischfilet Karotten und Petersilie hineinlegen. Zugedeckt bei 200°C ca. ‚30 Minuten in den Backofen und anschließend mit Sahne übergießen. nochmals ca. 30 Minuten ohne Deckel fertig garen. Als Beilage servieren Sie Petersilienkartoffeln. Geht auch sehr gut mit Seezunge, Scholle oder Zander zu machen. Fleischtopf 1 gr. Dose geschälte Tomaten, 1 Pfund Rindergulasch, 1 Pfund Schweinegulasch, 1 Pfund Zwiebeln, 1 Pfund Kasslerkotelett, 1 Pfund magere Knacker, 1 Pfund Hackfleisch, 1 kl. Flasche Tomaten – Ketchup, 1 Becher süße Sahne, 1 Becher Creme fraiche Tomaten, Rindergulasch, Schweinegulasch, Zwiebeln (gewürfelt), 1 Pfund Kasslerkotelett, 1 Pfund magere Knacker (in Scheiben), 1 Pfund Hackfleisch (zerkrümelt) der Reihe nach in einen Topf schichten. Flasche Tomaten – Ketchup mit Sahne verrühren und darüber geben. Mit Alufolie abdecken und 3 Std. bei 180 ° - 200° C im Ofen garen lassen, dann Creme fraiche darunter geben. Fleischtopf II 500g Tomaten, 500g Rindergulasch, 500g Schweinegulasch, 500g Zwiebeln, 500g Rindermett, 250g durchw. Speck geräuchert, 6 Schinken Würstchen, 1 FL. Chili- oder Schaschliksauce, 1Becher süße Sahne Tomaten, Fleisch und Zwiebeln in der Kasserolle schichten und zudecken. 2,5 Std. bei 180-200°C garen. Nach der ersten halben Stunde den Becher Sahne hinzugeben. Nach der Garzeit durchmengen und mit der Sauce abschmecken. Beilagen: Reis, Brot, Nudeln, Salat Gebackene Senfeier 20 g Butter oder Margarine, 80 g mittelalter Goudakäse, 1 Becher Schlagsahne (200 g), 2 El. Senfpulver oder Senf, Salz, 6 Eier, 2 Stiele Majoran oder glatte Petersilie Den UltraPlus mit Fett ausstreichen und mit zwei Esslöffeln geriebenen Käse ausstreuen. Sahne mit Senfpulver und Käse (zwei Esslöffel zurücklassen) im MixFix verschlagen, salzen und in den UltraPlus giessen. Die Eier aufschlagen und in den UltraPlus gleiten lassen. Mit restlichem Käse bestreuen, mit Majoran belegen und in den Ofen schieben. Auf 180 Grad schalten und in 20-30 min. goldgelb backen. Toast dazureichen. Geflügelrissotto 1 Zwiebel würfeln und mit 40g Butter in der Ultra 4-5 min. bei 600W garen. 1 Tasse Langkornreis, 2 Tassen Brühe, Salz, Pfeffer, Curry, 100g TK-Erbsen, 200g Pfifferlinge und 1 El gehackte Petersilie dazugeben. 1/4 rote Paprikaschote würfeln, 200g Geflügelfleisch in Streifen schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. 8-10 min. bei 600W und 20 min. bei 180W Gefüllte Auberginen 2 Auberginen halbieren, aushöhlen und auf dem Deckel vorgaren, Mikrowelle: 5 min bei 600 Watt. Inneres der Auberginen würfeln. 2 Tomaten würfeln, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen pressen mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ultra Plus 2,0 quadratisch vorgaren, Mikrowelle: 8 min bei 600 Watt. Ausgelassene Speckwürfel unter das Gemüse mischen. Die ausgehöhlten Auberginen mit der Masse füllen, mit Parmesan überstreuen. Backofen: 20 min. bei 175 °C Gefüllte Gans 1 Gans, Salz, Pfeffer, Majoran. Für die Fülle: Zwiebel, Champignons aus der Dose, Fett, Knödelbrot (kleinwürfelig geschnittenes Weißbrot), Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer Petersilie, Majoran, Mehl, 100g Spickspeck, 1/8 l Suppe Gans waschen und trocken tupfen, innen und außen würzen. Zwiebel in Fett anrösten, mit Champignons, Mehl, Knödelbrot, Milch, Ei und Gewürzen verrühren.. Die Ente damit füllen, zunähen, in den Ultraplus geben, mit Speckstreifen belegen und mit Suppe übergießen. Bei 200°C im vorgeheizten BackBackofen zugedeckt ca. 90 Minuten braten. Die letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen. Gefüllte Paprika im Reisbett mit Käse überbacken 3 Paprikaschoten halbieren und auf 500g Reis, 1 Dose Pizzatomaten (400g), 600ml lnstantbrühe, Pfeffer und Salz setzen und mit einer Mischung aus 250g Hackfleisch, 1 eingeweichtem Brötchen, 1-2 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika füllen. 150g geriebenen Gouda über die Paprikaschoten streuen‚ 4 Becher Sahne darübergießen, Butterflocken als Abschluß verteilen. Alles 20 min. bei 600 Watt mit Deckel in der Mikrowelle vorgaren, dann 20 min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken. Anschließend 5 min. ohne Deckel nachbräunen lassen. Gefüllte Paprikaschoten 5- 6 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 400 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Salz. Brötchen im Sieb Servierer einweichen, mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Von den Paprikaschoten die Köpfe abschneiden und mit dem Hackfleisch füllen. In die Ultraplusform mit einer 1/2 Tasse Wasser die Paprikaschoten mit Deckel setzen. Zwiebelringe, klein geschnittene Tomaten und Kräuter dazulegen. Im Backofen ca. 1 Std. bei 180 Grad in zugedeckter Auflaufform dünsten. Gefüllte Schnitzel 4 Stück Schweineschnitzel, je 1 kleine rote und grüne Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 El Brösel, 1 Ei, 30g Butter. Rahmsoße: 1 Becher Creme fraiche, 1/2 Becher Sauerrahm Paprika, Zwiebel und Karotte kleinwürfelig schneiden, mit Butter ca. 5 min. im Ultraplus in der Mikrowelle dünsten. Gemüse etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schnitzel klopfen und würzen. Nun die Semmelbrösel und das Ei in die Gemüsemischung mengen. Schnitzel damit bestreichen und zusammenrollen. In den leicht befetteten UltraPlus legen, und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180°C ca. 40 min. braten. Fleisch mit Rahm und Creme fraiche aufgießen, nochmals 5 - 10 Min. in den Backofen geben. (Unten Fleisch, oben Prinzesskartoffeln) Gefüllte Tomaten oder Paprika 200 ml Milch, 1 Päckchen Zwiebelsuppe, 500 gr. gem. Hackfleisch, 6 Tomaten oder 4 Paprika (gewaschen und ausgehöhlt) Die Milch und das Päckchen Zwiebelsuppe in der Ultra Plus mit einem beschichteten Rührlöffel verrühren und ganz kurz quellen lassen, Hackfleisch daruntermischen und in die Tomaten oder Paprika füllen - fertig.- Mikrowelle : 20 min bei 600 Watt mit geschlossenem Deckel. Flüssigkeit abgießen. 10 min bei 600 Watt ohne Deckel. ( wer Soße dazu mag, kann die Flüssigkeit mit Fleich- oder Gemüßebrühe strecken und binden ) Gefüllte Zucchini 3 gleich große Zucchini (etwa 600g), 2 Tomaten (etwa 200g), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, 200g schnittfester Schafskäse, ½ Bund Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenkerne, Salz, weißer Pfeffer, frisch gemahlen, 75g Creme fraiche, 30g Parmesan, frisch gerieben, 1 Bund Petersilie Die Zucchini waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem TL herauslösen und fein hacken. Die Tomaten häuten und würfeln dabei die Stielansätze entfernen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen und raspeln. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trocken schleudern (Salatschleuder) , die Blättchen von den Stielen streifen. Den Knoblauch durch den Knofi drücken. Die Frühlingszwiebeln mit den Möhren, dem Schafskäse, dem Thymian, dem Knoblauch und den Sonnenblumenkernen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gehackte Zucchinifleisch mit den Tomaten und der Creme Fraiche in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini mit der Schafskäsemasse füllen und in den Ultra- Plus geben. Den Parmesan über die Zucchini streuen. Die Zucchini in der Form auf den Rost in den Backofen stellen. Den Ofen auf 200°C schalten und die Zucchini etwa 35min. backen, bis sie bissfest sind und die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken. Die Zucchini mit der Petersilie betreut servieren. Gefüllter Schweinebauch Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel, Knoblauchzehe, 3/8 l Suppe, Knödelbrot, Mehl, Majoran, Petersilie, 2 Eier, 1/8-1/4 l Milch In den Schweinebauch eine Tasche schneiden und würzen. Aus dem Knödelbrot und den Gewürzen, Eier und Milch eine Semmelknödelmasse zubereiten. Den Schweinebauch damit füllen. In den Ultraplus geben und bei 190~ ca. 90 Minuten braten. Während der Bratenzeit mit Suppe aufgießen. Zum Schluß abschmecken und in Scheiben schneiden. Anrichten und mit Bratensaft übergießen. Gemüse-Hackfleisch-Auflauf 500g Gehacktes halb und halb, 1 altes Brötchen, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Ei, 1 Packet Buttergemüse tiefgefroren z.B. von Iglo, 1 Becher Creme fraiche, Kräuter z.B. Dr. Oetker, 200g geriebenen Käse zum Überbacken, Pfeffer, Salz Das Brötchen im Wasser aufweichen lassen, und dann gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gehackte mit dem Brötchen, den Zwiebeln und dem Ei gut vermengen. Die Creme fraiche dazu und alles nochmal gut vermengen. Anschließend das Tiefkühlgemüse dazu und untermengen. Den Ultraplus einfetten und die Hackmasse reingeben. Den geriebenen Käse auf die Hackmasse streuen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Dazu kann man Kartoffelpüree reichen. Gemüseauflauf mit Nusskruste 250 g Porree, 250 g Karotten, 250 g Knollensellerie, 30 g Butter, 1/8 l Suppe, Kartoffelpürree für 9 Portionen, Musskatnuss, 3 Eiweiß, 150 g Haselnüsse, Schnittlauch Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie in einer Pfanne in Fett andünsten und mit der Suppe ablöschen, Porree untermischen. Püree nach Anleitung zubereiten und mit Salz und Muskat würzen, Ultraplus damit befüllen und das Gemüse darauf verteilen. Eiweiß steif schlagen, Nüsse, 2 El Wasser unterrühren, salzen und pfeffern und über das Gemüse verteilen. 20 30 Min. Umluft bei 175°0C backen, mit Schnittlauchröllchen garnieren. Gemüseeintopf 500 g Kartoffeln, 1 große Kohlrabi, 1 bis 2 Möhren, 1 Stange Porree, 100 ml Wasser, 500 g Kassler, 1Becher Sahne, 1 Päckchen „8 Kräuter“ Kräuterling, 1 Eßl. Stärkemehl Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren würfeln. Porree in Ringe schneiden. 100 ml Wasser mit dem Gemüse für 15 Minuten bei 600 Watt im Ultra Plus garen. Kassler in Scheiben zugeben und weitere 10 Minuten garen. Sahne, Kräuterling und Stärkemehl zufügen, umrühren und nochmals 2 Minuten garen! Gemüsehackfleischauflauf 500g Gehacktes Halb und Halb, 1 altes Brötchen, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Ei, Packet Buttergemüse (z. B. von Iglo), 1 Becher Creme fraiche Kräuter, 200g geriebener Käse zum Überbacken, zum Würzen Pfeffer, Salz Das Brötchen im Wasser aufweichen lassen, und dann gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gehackte mit dem Brötchen, den Zwiebeln und dem Ei gut vermengen. Die Creme fraiche dazu und alles noch mal gut vermengen . Anschließend das Tiefkühlgemüse dazu und untermengen. Die gesamte Masse in den Ultra-Plus geben und mit Käse bestreuen . Den Deckel schließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40min. backen. Dazu kann man Kartoffelpüree reichen. Gemüsekartoffeltopf 500 g Kartoffeln schälen und vierteln. 500 g Tomaten in Scheiben Schneiden. 500 g bunte Paprika würfeln. 200 g Frühlingszwiebel würfeln. Alles im Topf oder UltraPlus mit 100 ml Öl garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsezwiebel „Barcelona“ 250g Reis, 4 Gemüsezwiebeln, 400g Schweinefleisch, 60g Fett, je 1 rote und grüne Paprika, 1 Fleischtomate, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), 1/8 L Fleischbrühe Reis nach Packungsanleitung garen. Die Zwiebeln schälen und einen Deckel abschneiden. Die Früchte so aushöhlen, dass noch ca. 2-3 Häute stehen bleiben. Fleisch würfeln und in erhitztem Fett anbraten. Kleingeschnittenes Zwiebelinnere, in Streifen geschnittene Paprikaschoten und enthäutete kleingeschnittene Tomate zugeben, würzen, alles kurz durchschmoren und mit dem Reis mischen. Mischung in die Zwiebeln füllen. Rest in den Ultra-Plus geben und die Zwiebeln darauf setzen. Brühe angießen und alles ca. 25 min. im auf 175°C vorgeheizten Backofen garen. Nach Wunsch Tomatensuppe dazu reichen!! Germknödel 375 g Mehl, 30 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 75 g zerlassene Butter, 150 ml lauwarme Milch Hefeteig wie gewohnt herstellen. Den Teig zu einer Rolle formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Kugeln formen. In den Ultra nicht zu dicht nebeneinander setzen. 100 ml Milch und 1 EL Zucker mischen und darüber geben. Verschließen und nochmals gehen lassen. 40 Min. bei 200 Grad garen. Mit flüssiger Butter begießen und Mohn und Puderzucker darüberstreuen. Geschnetzeltes in Dill-Gurken-Soße für 8-10 Personen 1500 g Putenfleisch oder Schweineschnitzel, etwas Butterschmalz, 2 Salatgurken, 250 g Creme fraiche, 250 g Sahne, 2 EL Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, 2 Bund gehackter Dill Fleisch in Streifen schneiden, in Butterschmalz anbraten, in den UltraPlus Bräter füllen. Salatgurken in Scheiben schneiden und hinzufügen. Creme fraiche mit Sahne und Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und gehacktem Dill verrühren. Zugedeckt im Backofen bei 180°C ca. 60 Min. backen. Dazu serviert man Reis aus dem Sieb-Servierer und Salat. Gewürz-Hähnchenkeulen 8 Hähnchenkeulen ( á ca. 200 g. ), Salz, Edelsüßpaprika, 1 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 2 getr. Chilischoten, 4 EL Olivenöl Keulen mit Salz und Paprika einreiben. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Lorbeerblatt und Chilischoten zerreiben. Öl erhitzen. Keulen darin rundum goldbraun im Ultraplusbräter anbraten. Restl. vorbereitete Zutaten zufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. zu Ende braten. Grießauflauf 1/2 1 Milch, 30g Butter, 1 Vanillezucker, Salz, 100g Grieß, 3 Eigelb, 40g Zucker, 40g Butter, Rosinen oder in Scheiben geschnittene Apfel, 3 Eiweiß Milch aufkochen, mit Butter, Vanillezucker und Salz aufkochen, Grieß dazugeben, Rosinen oder Apfel dazugeben, zum Schluss geschlagenes Eiweiß dazugeben. Den Ultraplus befetten, mit Mehl oder Brösel bestreuen, Masse hineingeben und bei 175 0 ohne Deckel backen bis der Auflauf goldbraun ist. Grießauflauf mit Lebkuchen - Sahne 1/2 l Milch, 30g Anis, 1 Pkg.Vanillezucker, 100g Grieß, 4Eier, 70g Butter, 30g Staubzucker, 40g Kristallzucker, 50g Rosinen, 1 Prise Salz, Haselnüsse gemahlen, 1/4 1 Schlagsahne, 1 gestr. TL Lebkuchengewürz Milch mit Anis, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einkochen. Ultraplus mit Butter ausstreichen und mit Haselnüssen ausstreuen. Weiche Butter mit Staubzucker gut cremig rühren, dann die ausgekühlte Grießmasse und nach und nach die 4 Dotter untermengen. Eiweiß mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und mit den Rosinen unter die Grießmasse heben. Dann füllt man die Masse in den Ultraplus und lässt es bei 150°C ~ 40 min. backen. Sahne mit Lebkuchengewürz cremig aufschlagen und zum Anisauflauf servieren. Grünkohlauflauf 450g TK-Grünkohl auftauen lassen und in die 2l-Ultra geben. 3 ger. Mettwürstchen in Scheiben schneiden und darauf verteilen. 600g Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden und 5 mm. Bei 600 W in der Mikrowelle vorgaren, anschließend aufschichten. 1 Zwiebel würfeln und darüber streuen. 200g Schmand und 200g Sahne mit 1 Tl. gekörnter Brühe, Pfeffer und Muskat vermischen und über das Gemüse gießen. 100 g geraspelten Käse darüberstreuen. 20 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel, 10 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel oder ins Kombigerät 25 min. bei 600 W und 180°C Gulasch im Ultraplus 1 kg Schweinegulasch, 2 Tüten Zwiebelsuppe, 1- 1,5 l Sahne Gulasch in den Ultraplusbräter geben. Die Tütenzwiebelsuppe über das Fleisch streuen und die Sahne darübergießen. - Nicht unterrühren – Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 1/2 - 2 Stunden backen. Hackbraten ca. 1/2 kg Hackfleisch, 1 altes Brötchen, Milch, 1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Paprika, Salz, Majoran, Dill, Petersilie, Muskat, Pfeffer, 2 Eier, gehackte Champignons Brötchen in Milch einweichen, Eier, Gewürze, Hackfleisch und gehackte Champignons dazugeben, gut vermischen., Die Masse in die ausgefettete UltraPlus geben, 11/2 Stunden im Backofen bei 180°C garen. (Die letzte 1/2 Stunde Deckel abnehmen). Dazu servieren Sie Kartoffelpüree und Speckbohnen. Hackfleisch-Auflauf 750g Hackfleisch halb und halb mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Ei und ein eingeweichtes Brötchen zugeben, verkneten, kleine Bällchen daraus formen und anbraten. 250g Bandnudeln in Salzwasser kochen und abschrecken. In den Ultra schichtweise Nudeln, Hackbällchen, 1 kl. Dose Tomaten (abgegossen) schichten, mit Oregano würzen und zum Schluß wieder Nudeln draufschichten. Eine Mehlschwitze aus 30g Butter, 2 Eßl. Mehl, 125ml Wasser und 125 Milch zubereiten, 1 Brühwürfel und 200g Sahneschmelzkäse zugeben und schmelzen lassen. Die Soße über die Nudeln geben. Bei 180°C (Umluft 160°C) 45 - 50 Min. offen backen. Hackfleischgericht in Zitronensoße 1 große Zwiebel würfeln und mit 25g Butter in der Ultra ca. 3 min. bei 600 W in der Mikrowelle andünsten. 750 g Rinderhackfleisch, 2 El Semmelbrösel, 1 1/2 El Aprikosenmarmelade, 50m1 Zitronensaft, 2 Tl Curry, 1/2 Tl Salz, 1/2 T Pfeffer dazugeben und gut vermischen. 8 min. weitergaren. In der Zwischenzeit 2 Eier und 200m1 Milch verquirlen, über die vorgegarte Hackfleischmasse gießen und erneut 6-8 min. garen. Hierzu passt am besten Curryreis mit Mandeln. Hackfleischpizza für 8 Personen 3 kg Hackfleisch, 4 Zwiebeln, 8 Eier, 600g Champignons, 1 kg gemischtes Gemüse, 2 Dosen Mais, Muskat, Salz, Pfeffer Alles vermischen und nach und nach in die Ultrapluskasserole geben! Bei 180 ° ca. 50 Minuten pro Kasserole backen. Lässt sich auch einfrieren! Hähnchen auf Reis 1 frisches Hähnchen, 2 TL Hähnchengewürz, 2 EL Sojasoße, 1 EL. Wasser, 1 1/4 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, 1 Zwiebel, fein gehackt, 3 bunte Paprikaschoten, gewürfelt, 1 EL gekörnte Brühe. Hähnchen vierteln. Aus Hähnchengewürz, Sojasoße und Wasser eine Marinade herstellen. Das Hähnchen damit bepinseln und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. In die ovale 3,0 l-UltraPlus Kasserolle Reis, gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprikaschoten, gekörnte Brühe und Wasser geben. Die gewürzten Hähnchenteile auf das Reisgemisch geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten braten. Bei Verwendung von Naturreis diesen erst mit der angegebenen Menge Wasser 10 Minuten bei 600W in der Mikrowelle garen. Kochmesser, 20 cm, Drei Julchen, Backpinsel, Frischling, Universalmesser, Frühstücksbrettchen, UltraPlus 3,0 l-Kasserollen-Set, oval Hähnchen "Mexiko" 1 EL Sonnenblumenöl, 3 Hähnchenschenkel, 1 Dose (425ml) Pizza Tomaten, 1 Dose (425ml) Kidneybohnen, 1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne Hähnchenschenkel im UltraPlus im Backofen bei 180° in etwas Öl anbraten. Pizza Tomaten und Kidneybohnen mit der Flüssigkeit zugeben. Maggi Fix einrühren. Ca. 50 Minuten im Backofen bei 180°C garen. Dabei gelegentlich umrühren. Hähnchencurry "Bangkok" 300g Hähnchenbrustfilet, 1 Chilischote, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Dose (425ml) Libby´s China Fruchtsalat, 1 Beutel Maggi Fix für Curry-Gerichte, 2 Stengel frischen Koriander Fleisch in Streifen schneiden. Chilischote waschen, halbieren. Sonnenblumenöl in den UltraPlus geben, Fleisch bei 180°C ca. 1/2 Stunde im Backofen zugedeckt garen lassen und herausnehmen. Libby´s China Fruchtsalat abtropfen lassen. Fruchtsaft mit Wasser auf 300ml ergänzen. Flüssigkeit in den UltraPlus gießen, Chilischote zufügen und zugedeckt ca. 5 min im Backofen zugedeckt garen lassen. Chilischote herausnehmen. Maggi Fix einrühren. Fleisch und Früchte zugeben und 10 min. offen in den Backofen geben. Korianderblätter waschen, hacken und damit bestreuen. Hähnchencurry mit Bananen 4 Hähnchenfilets (ca. 600g), Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, 20g Mehl, 1 EL Curry, 20g Butter/Margarine, 6 EL Weißwein, 1 EL Zitronensaft, 1/8 l Hühnerbrühe, 1/8 l Schlagsahne, Zucker, 4 Bananen, 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen) Filets salzen und pfeffern, im heißen Öl anbraten. Mehl und Curry im Fett anschwitzen. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 Min. offen kochen. 3 Bananen in Scheiben mit dem Fleisch in den 3l-UltraPlus legen. 1 Banane längs vierteln und darauflegen. Mit der Sauce überziehen, bei 220 Grad 30 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen. Hähnchenschenkel 4 Hähnchenschenkel in der Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt - Ultraplus quadratisch mit Deckel, Paprikapulver, Öl, und Sojasoße darübergeben. Backofen: 15 min bei 200 °C - ohne Deckel Hirseauflauf mit Quark 2 Tassen Milch, 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Hirse, 50g Butter, 3 EL Honig oder 150g Zucker, 2 ganze Eier, 1/4 kg Quark 20 %‚ Rosinen und geriebene Zitronenschale. Milch und Wasser zum Sieden bringen, etwas salzen und Zucker dazugeben. Hirse unter ständigem Rühren einlaufen lassen und langsam weich dünsten. Auskühlen lassen, mit Butter, Honig und restl. Zucker, Eier, Quark, Rosinen und Zitronenschale vermischen und in einen gefetteten Ultraplus einfüllen. Bei Mittelhitze backen. Zum Verfeinern könnte man einen geschälten, gestiftelten Apfel daruntermischen. Hochzeitsgulasch 2 Dosen Tomatenmark, 1 kg Gulasch oder Pute, 500 g Zwiebeln, 500 g Gewiegtes, je 2 rote und grüne Paprika, 1 große Dose Champignons, 1 große Flasche Grillsoße (Texicana-Salsa), 2 Becher süße Sahne Tomatenmark auf den Pfannenboden auf den Pfannenboden geben. Gulasch oder Pute, Zwiebeln (würfeln), Gewiegtes (würzen und zerpflücken), Paprika (würfeln), Champignons, Texicana-Salsa der Reihe nach in die Panne geben und bei 180°C200°C zugedeckt 2 Stunden im Backofen schmoren lassen. Nach 1 ½ Stunden umrühren und die Sahne zugeben! Hühnerkeulen mit Tomatensoße 2 Hühnerkeulen, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, italienische Tomaten (1 Pkg.), Butter, Creme fraiche Hühnerkeulen waschen, salzen und im UltraPlus im Backofen bei 180° in etwas Butter anbraten, mit Tomaten aufgießen, Gewürze dazugeben, salzen und pfeffern und kurz vor Ende der Bratenzeit Creme fraiche dazugeben. Ca. 50 Minuten im Backofen bei 180°C garen Jägertopf 1kg Schnitzelfleisch in Streifen schneiden und mit Maggi Gewürz Nr. 1 würzen. In die Kasserolle geben. 1 Päckchen Schmelzkäse darüber verteilen. 1 Stange Lauch in Streifen schneiden und dazu geben. Ebenfalls 2 Dosen Pilze zugeben. 1 Streifen Räucherspeck und 3gr. Zwiebeln anbraten und alles damit begießen. Das Ganze 24 Std. kalt stehen lassen. In der Mikrowelle bei 600W ½ Std. und anschließend im Backofen 1 Std. garen bei 190°C. Dazu Salzkartoffeln und Salat reichen. Kalbsrolle mit Hackfleischfüllung 600g Kalbsbrust, Salz, Pfeffer, 200g Hackfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel, Petersilie, 2 Ei, Semmelbrösel, 2 El Butter, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/8 l Sahne, 1 TL Speisestärke, Hackfleisch mit Ei, gehackter Zwiebel, Brösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Den Fleischteig auf das leicht gesalzene Kalbfleisch streichen, einrollen und fixieren. Mit Butter bestreichen und in den UltraPlus geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 60 Minuten bei 180°C in den Backofen geben. Zum Schluß mit Obers verfeinern, Speisestärke dazugeben und abschmecken. Käse Fisch Auflauf 600 g Rotbarschfilet waschen, in 4 Portionen teilen, mit Zitrone beträufeln und etwas salzen. 175 g Zwiebeln und 150 g Lauchzwiebeln in Ringe und 4 Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl leicht anbraten und wieder herausnehmen. Das Fischfilet in Mehl wenden und in heißem Fett von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln, Tomaten und den Fisch im UltraPlus anrichten, 200 ml Sahne darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 Scheiben Käse belegen. Bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Dazu reicht man Kartoffeln. Kartoffel-Hackfleischgratin 800 g kalte Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, 2-3 El Butter oder Margarine, 2 Knoblauchzehen, 400 g Hackfleisch, Aromat, Salz, Cayennepfeffer, 1/2 P. Sahne, 1/2 B. Sauerrahm, 250 g geriebener Käse, 75 g Frühstücksspeck Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel feinhacken, mit Butter in der Pfanne glasig werden lassen. Fein gehackte Knoblauch dazugeben, kurz durchrühren. Hackfleisch dazu und unterrühren, anbraten mit Salz, Aromat, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Ultraplus 2l ausfetten, mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hackfleisch darauf verteilen und wiederholen; vor der letzten Schicht Kartoffeln Sahne mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischen und darübergießen, mit den restlichen Kartoffeln abdecken, mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen, ins vorgeheizte Backrohr geben: Backtemperatur 180°0C, Backzeit 50 Min. Den in feine Würfel geschnittenen Speck über den Auflauf streuen und weitere 10 Min. überbacken und mit grünem Salat servieren. Kartoffel-Lauch-Gratin 6-8 rohe Kartoffeln dünnblättrig schneiden, 2 Stangen Lauch schneiden, 30 dag Toastschinken würfeln, Spätzleköse mach Geschmack reiben. Im Shaker vermischen: 1/4 l Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch Die Zutaten schichtenweise in den Ultraplus 2 l geben und die flüssigen Zutaten darüber gießen. Bei 180° C ca 1/2 Std. im Rohr backen. Kartoffel-Linsen-Auflauf 1 kg Kartoffel, 2 Zwiebel, 3 Stangen Porree, 125 g Linsen, Kümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 400 ml Brühe, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 Paprika, Petersilie, Creme fraiche Die Kartoffel schälen, waschen und vierteln. Zwiebel in Ringe teilen, Porree waschen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer Paprika und Petersilie vermischen und in den Ultraplus geben. Bei 200°C ca. 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Paprika in Streifen schneiden und dann mitgaren. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen. Kartoffel-Spargel-Auflauf 350 g Kartoffeln, 500 g weißer Spargel, Salz, 250 g Möhren, 40 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 250 g Schlagsahne, Zitronensaft, Pfeffer, 1/2 Bd. Petersilie, 250 g Kasselerbraten ohne Knochen, 100 g Emmentaler-Käse, 150 g TK-Erbsen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. kochen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Möhren schälen, waschen, klein schneiden. In Salzwasser 3 - 5 Min. kochen. Gemüse abgießen (Spargelwasser dabei auffangen). Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Sahne und 1/4 l Spargelwasser ablöschen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken, zur Soße geben. Kasseler würfeln. Käse reiben. Vorbereitete Zutaten und Erbsen in den UltraPlus verteilen. Soße darüber geben. Mit Käse bestreuen. Bei 200 C ca. 25 Min. backen. Kartoffelauflauf "Bolognese" 1 kg Kartoffeln, Salz, weißer Pfeffer, 1 mittelgroße Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl (z.B. Olivenöl), 300g gemischtes Hack, 200ml Tomatensaft, evtl. Cayennepfeffer, 1-2 TL getrocknete italienische Kräuter, 2 mittelgroße Tomaten, 200g Crème fraîche, 75g Gouda-Käse, einige Stiele Petersilie Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In die 3l-UltraPlus schichten und mit Salz bestreuen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Im heißen Öl andünsten. Hack zugeben und unter Wenden ca. 5 min. braten. Tomatensaft zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Hacksoße auf die Kartoffeln schichten. Auflauf mit Crème fraîche bestreichen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 50-60 min. backen. Evtl. zwischendurch abdecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Kartoffelauflauf „Chili con carne“ 3 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 rote Chilischote oder etwas Chilipulver, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 1 gehäufter EL Mehl, 1-2 TL klare Brühe (Instant), 1 Lorbeerblatt, 1 Dose (425 ml) Tomaten, 1 Dose (850 ml) Kidney-Bohnen, 800 g Kartoffeln, 100 g GoudaKäse Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Mit Zwiebeln und Knoblauch weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Chili, Lorbeer und Tomaten zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Bohnen abspülen und abtropfen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Bohnen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hack geben. UltraPlus mit 1 EL Öl fetten. Boden mit 1/3 Kartoffelscheiben auslegen. Hälfte Hack darauf verteilen. Hälfte Käse darüber streuen. 1/3 Kartoffeln darauf schichten, Rest Hack darauf verteilen. Mit übrigen Kartoffeln abschließen, mit Rest Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E – Herd 175°) ca. 1 Stunde backen. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden Kartoffelauflauf mit Sauerrahm 1 kg Kartoffeln, 4 Eier, 2 Mettenden, 300 ml Sauerrahm, Butter, Salz, Paniermehl Kartoffeln mit Schale garkochen, pellen und abkühlen lassen. Eier kochen und in Scheiben schneiden, Mettenden und Kartoffeln auch in Scheiben schneiden. Alles abwechselnd in den gefetteten UltraPlus schichten, zuletzt Kartoffeln, dabei Kartoffeln und Eier salzen. Sauerrahm drübergießen, mit Paniermehl bestreuen und Butter in Flocken draufsetzen. Bei 200° C im Backofen 35-40 Min. backen. Kartoffelgratin 7 - 8 ganz dünn geschnittene Kartoffeln, 1 Sahne, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, geriebener Käse Kartoffeln schön in‘s U 04 schichten (ohne Fett), dann die Sahne, das Ei und die Gewürze im Shaker mischen, die Hälfte drübergeben und dann wieder eine Schicht Kartoffeln drübergeben. Danach geriebener Käse drüberstreuen. Mit geschlossenem Deckel ¾ Stunden auf 180 Grad ins Backrohr, danach ¼ Stunde ohne Deckel nochmals bei 180 Grad ins Backrohr! FERTIG!!! Kassler-Ananas-Auflauf 500-700g Kassler in Würfel schneiden und in die Ultra-Form geben. 1 kl. Dose Ananas abtropfen lassen und darauf legen. 5 El Kornflakes, 150g geriebenen Käse, 1/2 Becher Sahne über Kassler und Ananas geben und 6 min. bei 600 Watt garen. Kassler mit Ananas überbacken für 6 - 8 Portionen 1500 g Kasseler, 1 große Dose Ananas, 125 g Butter, 2 Becher Sahne á 400 g, 200 g Kräuterschmelzkäse, 200 g Sahneschmelzkäse Fleisch am Vortag garen und in Scheiben schneiden, in die Ultraplusform schichten. Ananas abtropfen lassen, Stücke auf dem Fleisch verteilen. Butter und Sahne erhitzen ( nicht kochen ) und den Käse darin schmelzen. Soße über das Fleisch gießen. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Min. ohne Deckel backen. Dazu Kroketten. Kasseler überbacken 700g Kasseler (ohne Knochen) in 200ml Weißwein dünsten und auch darin abkühlen lassen. 1 Zwiebel (gewürfelt) in 1 Eßl. Butter anbraten. 1 rote und 1 grüne Paprikaschote und 1 Stange Porree kleinschneiden und mit 200g Champignons mitdünsten lassen. Mit 2 Eßl. Mehl bestäuben, den Wein und 100g Tomatenpüree zufügen. Unter ständigem Rühren 10 Min. kochen lassen. Salz,Pfeffer, Basilikum und Majoran abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in den Ultra legen das Gemüse darüber verteilen und mit 150 g geriebenem Käse bestreuen. Bei 275°C (Umluft 250°C) 20 Min. offen backen. Kasslerauflauf 500g Kassler o. Knochen in Scheiben schneiden. 2 El Senf und 2 El Honig miteinander verrühren und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken, die Kasslerscheiben bestreichen und in die 3l- Ultra schichten. 1kg Kartoffeln in Scheiben schneiden und 6-7 min. In der Mikrowelle bei 600 W vorgaren, dann auf die Kasslerscheiben gehen Eine Mischung aus 250g Creme-fraiche und 400ml Sahne mit 1 1/2 Tl gekörnter Brühe, 1 Pk 8Kräuter und Pfeffer herstellen und über die Kartoffeln gießen. 150g geriebenen Käse darüberstreuen. 20 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel, 10 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel oder im Kombigerät 25 min. bei 600W und 180°C. Kasslerauflauf II Kassler ohne Knochen in Scheiben, gefrorene Rösti (Aldi), 2 Becher Sahne und 2 Becher Schmand verrührt, geriebenen Käse Kassler in die UltraPlus legen, die Rösti darüber verteilen. Dann die SahneSchmandmischung und zum Schluß den geriebenen Käse. 20 min. Mikrowelle bei 600 W mit Deckel, 10 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel oder im Kombigerät 25 min. bei 600W und 180°C Kartoffelauflauf „Hawaii“ 1 kg Kartoffeln, 200 g Kochschinken, 1 Dose Ananas, 1 Stange Lauch, 4 Eier, 300 ml Milch, Salz und Pfeffer, 50 g geriebener Gouda Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Kochschinken in Würfel schneiden. Ananas abtropfen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Ultra Plus 3 fetten und Kartoffeln, Schinken, Lauch und Ananas einschichten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer im MixMax verquirlen und darüber gießen! Backofen 180°C, ca. 30 Minuten. Gouda darüber streuen und weitere 10 Minuten überbacken! Kassler überbacken 700 g rohes Kasseler ohne Knochen, 2 Gläser trockener Weißwein, 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 200 g Champignons, 1 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 Tasse Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum, 100 g geriebenen Käse Das Fleisch in Weißwein dünsten (nicht kochen lassen). Danach soll es im Wein abkühlen. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten. Tomatenpüree und den Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, zugeben. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen und mit Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewürzen abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die UltraPlus legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form zum Überbacken in den Backofen stellen bei 220 Grad für 20 Minuten. Dazu schmeckt Reis oder Baguette. Kirschauflauf 500g Kirschen (süß), 150g Zucker, 100g Speisestärke, Salz, 3 Eier, 250 ml Milch, 1/2 Teel. Vanillemark, Butter Kirschen waschen und entkernen. Den UltraPlus einfetten, mit den Kirschen auslegen und 50g Zucker drüberstreuen. 50g Zucker, Stärke und Salz mischen, mit den Eiern verquirlen, Milch und Vanille zugeben und den Teig über die Kirschen geben. Bei 180° C Heißluft 45 Min. im Backofen backen, bis der Teig goldgelb ist. Mit dem Rest Zucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren. Kosackenbraten 2 Knoblauchzehen mit 2 Eßl. Salz zerdrücken, mit 2 Eßl. scharfen Senf, 2 Teel. Majoran, 2 teel. Thymian und 1 Teel. Salbei verrühren. 1 kg Schweinefleisch (mit Schwarte) mit der Marinade einreiben und 24 Std. gekühlt ziehen lassen. Die Soße nach dem Backen mit Slibowitz und Rotwein verfeinern. Bei 220°C (Umluft 200°C) 90 Min. backen. Kotelett mariniert 4 Kotelett, Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch, Senf Fleisch würzen, mit Knoblauch und Senf einreiben. Im UltraPlus ca. 6 Stunden ziehen lassen. Bei 220°C ca. 1 1/2 Stunden im Backofen zugedeckt garen lassen. Kotelett mit Gemüsesoße 1 Person 1 Kotelett, diverses Gemüse: Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Erbsen, Käse gerieben (Gouda) Gemüse in Streifen oder würfelig schneiden, Fleisch würzen, im UltraPlus eine Scheibe Fleisch auf eineLage Gemüse legen, mit Gemüse bedecken usw. Abwechselnd so weiter bis das Fleisch aufgebraucht ist. Letzte Lage ist Gemüse - das man mit reichlich Käse bestreut. Zugedeckt ca. 45 Minuten bei 180 - 200°C garen (kein Wasser dazugeben!). Krabbenrührei 150 g Krabben, 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knobizehen, 1 El Butter, 100 ml Sahne, Schnittlauch, Salz, Pfeffer Zwiebel und Knobi würfeln und in der Pfanne mit Butter andünsten. Eier, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Sahne im Mix Fix verquirlen und in die Ultraplus Kasserole geben! Eier-Sahnemischung darüber über die Zwiebeln gießen stocken lassen. Mit dem Rührlöffel immer wieder umrühren, damit es locker wird! Vor dem Festwerden die Krabben untermischen. Lachs in Krabben-Sahne-Soße 4 Scheiben Lachs in die Ultra legen. 2 Btl. Skand. Krabbensuppe mit 500 ml Sahne verrühren und über den Lachs gießen. 25 min. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen. Mit Dill garnieren und mit Reis servieren Lachs mit Nudeln Lachs, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 200 ml Weißwein (Riesling), 200 ml Fischfond, Soße: Schalotten oder Zwiebel, 200 ml Weißwein, 200 ml Fischfond, 400 ml Sahne oder 200 ml Sahne, und 200 ml Milch, 250g Nudeln Lachsstücke mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. In die UltraPlus legen, Weißwein und Fischfond darübergießen (der Fisch sollte halb bedeckt sein ). Backofen: mit Deckel 160 °C - ca 20 min, Mikrowelle: mit Deckel 600 Watt - ca. 10 min. Für die Soße Schalotten anbraten, mit Weißwein und Fischfond ablöschen, Sahne dazugeben. Weißwein und Fischfond aus der UltraPlus ebenfalls dazugeben, einkochen lassen, evtl. binden. Nudeln nach Vorschrift kochen. Lammbraten mit Äpfel und Möhren 1 Stück Lammschulter, 3 El Öl, Salz, Pfeffer, 1/2 l Rotwein, frischer Rosmarin, Pfefferminze, 1 TL Zitronenschale, 2 Zwiebeln, 1/2 kg Karotten, 3-4 Apfel, 2 El Creme fraiche Fleisch kurz in Fett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. UltraPlus kalt ausspülen und Wein mit Kräutern und Zitronenschale hineingeben. Braten dazu und bei 200°C ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel garen. Zwiebel in Ringe und Karotten in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. 15 Minuten offen braten. Äpfel in Schieben geschnitten dazugeben und 15 Minuten mitdünsten. Jetzt den Fond auf 3/8 1 Flüssigkeit mit Wein ergänzen und durch ein Sieb gießen. Ein paar Apfelscheiben und Karotten durch passieren und die Sauce damit binden. Creme fraiche vor dem Servieren einrühren. Dazu paßt: Semmelknödel oder Serviettenknödeln, grüne Speckbohnen mit Knoblauch. Lammbraten 1kg Lammfleisch (ohne Knochen) waschen, trockentupfen, mit 1 Tl Majoran, 1 1/2 Tl Thymian, 2 Tl Rosmarin, Pfeffer aus der Mühle, Salz und Instantbrühe einreiben und mit 2-3 Knoblauchzehen über Nacht in 1/4 l Olivenöl einlegen. Am nächsten Tag 2 El Öl sowie Lammfleisch und Knoblauchzehen in die Ultra geben und im Kombigerät 20 min, bei 360 W und 200°C offen braten. Danach das Fleisch wenden und 1 Zwiebel (gehackt) mit 1 kl. Dose Tomaten hinzufügen. Weitere 8 min. Bei gleicher Leistung offen garen. Ev. Nachwürzen und mit Rosmarin garnieren. Garzeit reine Mikrowelle 20 min. bei 360 W dann im Backofen 15 min. Bei 200°C Lasagne mit Pilzfüllung 250 g Lasagneblätter, 400 g Austernpilze, 400 g Champignons, 100 g Möhren, 3 El Keimöl, 1 Pck. Tomatensauce mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Petersilie, 50 g geriebener Parmesan. Für die Béchamelsauce: ½ l Milch, 5 geh. El. Mondamin Saucenbinder hell, Salz, Pfeffer, Muskat Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser vorkochen. Austernpilze putzen, Champignons und Möhren putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden. Pilze und Möhren in heißem Öl andünsten. Tomatensauce dazugeben und evtl. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Feingehackte Petersilie darüber streuen. Für die Béchamelsauce Milch aufkochen, Saucenbinder mit dem Schneebesen einrühren und eine Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In eine gefettete flache Auflaufform abwechselnd Béchamelsauce, Lasagneblätter und Pilzfüllung einschichten. Mit Béchamelsauce abschließen. Parmesan darüber streuen. Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Lauchtorte 200 g Vollkornmehl, 1 EL Butter, 180 ml Wasser, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 P. Hefe, 600g Lauch, 2 EL Butter, 1 TL Salz und Pfeffer, 3 Eier, 100 Milch, 150 ml Sahne Teig in der Pengschüssel zubereiten. Mit der mit Wasser gefüllten Teigrolle ausrollen (für Ultraplus Tortenform) und 1 Std. gehen lassen. Lauch waschen, in dünne Ringe schneiden und in Butter anschmoren. Lauch in die Ultraplus Tortenform geben und mit Sauce aus: Eiern, Sahne, Milch und Gewürzen im Mix Fix verquirlen und drübergießen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Mafia-Torte 1kg Gehacktes kräftig würzen und in der Ultra verteilen. Mit 1 Dose Mais, 1 Dose Pilze, 1 Paprikaschote (gewürfelt), Tomatenscheiben und Gurkenscheiben nach Belieben belegen. 1 Fl. Texicana Salsa und 1 B. Creme fraiche im Mix-Fix verschütteln und über die Hackfleischmasse geben. 30 min. Backofen bei 190°C Mais-Kartoffel-Gratin 3 EL Butter, 1 kg Kartoffeln (festkochend), Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Salbei (grob gehackt), 1 EL Thymian, 6 Zehen Knoblauch, 1 Dose Mais, 2 Becher Sahne Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform dick mit Butter ausstreichen. Eine Reihe Kartoffeln in den Ultraplus schichten, wobei sich die Scheiben leicht überlappen sollten. Leicht mit Salz, Pfeffer, Salbei, Thymian und Knoblauch bestreuen. Eine Handvoll Maiskörner darüberstreuen. Mit 3EL Sahne beträufeln. Diesen Schritt mehrmals wiederholen, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind. Die Form höchstens zu 2/3 füllen. 2 Tassen Sahne darübergießen, so daß die Scheiben gerade bedeckt sind. Butterstrückchen darüber verteilen. Die Backform gut mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach 45min Backzeit die Folie abnehmen, weitere 15-20min backen, bis die Sahne eine goldene Kruste bildet. Die Kartoffeln werden sehr zart. Behutsam mit Gabel und Löffel servieren. Nudelauflauf 250 gr. Nudeln gekocht, 200 gr. gek. Schinken geschnitten, 200 gr. Käse gerieben, 3 Eier, 1/4 l Milch, 4 EL Sahne, Salz, Muskat gerieben, Weckmehl, Butterflöckchen Nudeln, gek. Schinken und Käse in die UltraPlus schichten. Eier, Sahne und Milch verrühren, mit Salz und Muskat würzen. Über den Nudelauflauf gießen. Mit Weckmehl bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen. Backofen 200 °C 2030 min. Nudelauflauf mit Hackfleisch 500 g Nudeln, 500 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 2 Tomaten, 200 g geriebenener Käse, 1/8 l Sahne, 3 Eier, Muskat Nudeln bissfest garen. Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe pressen und mit Hackfleisch mischen und gut durchbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Ultra Plus 3 fetten. Tomaten würfeln und mit Nudeln, Fleisch und Käse schichten. Mit Nudeln abschließen. Sahne, Eier und Muskat gut verquirlen und über die Nudelmasse gießen. Zuletzt geriebenen Käse darauf verteilen! Backofen 200°C, ca. 30 Minuten überbacken! Nudelauflauf mit Lauch und Hackfleisch 250 g grüne Bandnudeln, 1 TL Öl in Salzwasser bißfest garen, 30 g Butter, 1 Zwiebel fein gehackt, 2 Stg. Lauch in feine Ringe, 300 g Hackfleisch in der Pfanne garen, 1/8 l Rotwein, 1 Eßl. Tomatenmark zufügen und verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Hackfleischmasse in den gefetteten Ultra geben und die Bandnudeln darauf verteilen. 1/4 l Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudeln gießen. 50 g geriebenne Parmesan darüberstreuen und Butterflöckchen aufsetzen. Backofen 200 Grad -- 30 Minuten Nudelauflauf mit Thunfisch 250g Nudeln (roh) und 50g geriebenen Käse und 1 Dose Thunfisch in die 3l-Ultra schichten. 1 Pk passierte Tomaten, 200ml Sahne, 1 1/2 Tl gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprika edelsüß und Basilikum in den Mix-Max geben, mit Wasser auffüllen (750ml), verschütteln und auf die restlichen Zutaten gießen. Bei dt. Nudeln 10-12 min. Bei ital. Nudeln 15 min. Mikrowelle bei 600 W, mit Deckel oder im Backofen bei 2000C 30-35 min. Naturschnitzel 4 Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer, Paprika, 200g Champignons, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebel, 2 gehackte Essiggurken, 1/4 l Suppe, Creme fraiche Fleisch in den Ultraplus geben, würzen, 1/2 Stunde im Backofen bei 200°C zugedeckt garen. Champignons, Knoblauch, Zwiebel und Essiggurken dazugeben, mit Suppe aufgießen. Weiter 1 ½ Stunden garen. Zuletzt Creme fraiche unterrühren. Nudelpizza 500g Makkaroni, 200g Sahne, Eier, Muskat nach Belieben, 100g Thüringer Mett, 3 Tomato al Gusto („Bolognese“), 1 Beutel Pizzakäse (z.B. Gouda/ Edamer) Nudeln kochen und in den Ultra- Plus legen. Sahne und Eier verquirlen und darüber geben. Mit Muskat würzen, das Mett anbraten und über das NudelSahne-Gemisch geben. Mit Tomato al Gusto und dem Käse abschließen. Nusspotize 500 g griffiges Mehl, 1/2 Würfel Frischgerm, 1 11 Salz, 100 g Kristallzucker, 60 g Margarine, 1 Schuss Rum, schwach 1/4 l Milch. Nussfülle: 1/16 1 Milch, 2 El Honig, Zucker nach Belieben, Rum, 150 ger. Haselnüsse Germteig bereiten, Germteigschüssel D 02 schließen, gut entlüften und in lauwarmes Wasser stellen. Sobald der Deckel aufgesprungen ist, Teig kurz abschlagen, beckel schließen, entlüften und wieder ins warme Wasser stellen. Den Vorgang kann man 2 bis 3 mal wiederholen. Für die Nussfülle Milch, Honig und Zucker erhitzen, geriebene Nüsse, nach Belieben Rosinen dazugeben, mit Rum abschmecken und mit Wasser auf gewünschte Festigkeit bringen. Germteig dünn ausrollen, mit Fülle bestreichen und dicht einrollen. Ultraplus-Behälter mit Öl ausstreichen, Nussrolle hineinlegen. Im Rohr bei 70°C 1/2 Std aufgehen lassen. Danach das Rohr auf 170°C einstellen und die Nusspotize ca. 3/4 Std backen. Obstauflauf mit Dinkel 150 g Dinkel oder Weizen, 150 g Quark, 1 Ei, 1 EI Butter, 3 El Honig, gemahlener Anis, Vanille, Zitronenschale, 100 g gemahlene Nüsse, 250 g ungeschwefelte Aprikosen, Butterflocken Dinkel oder Weizen nach Grundrezept kochen. Getreide waschen und abseihen, 0,4 Liter Wasser zugießen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag die Körner mit dem Einweichwasser 30 -40 Minuten nachquellen lassen. Topfen, Butter, Ei, Honig, Gewürze schaumig rühren, die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Topfenmasse mit den Getreide, den eingeweichten, geschnittenen Aprikosen vermischen und in den befetteten Ultraplus fällen, mit Butterflocken belegen und ca. 45 - 55 Minuten bei 200° backen. Ofenhackbraten für 6 Personen 2 altbackene Brötchen, je 1 kleine grüne und rote Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 4 Eier, 750 g Schweinehackfleisch, 5 EL Tomatenketchup, 1 EL geriebener Meerrettich, 4 EL Senf, Salz Für die Form: Butter oder Margarine. Die Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel feinhacken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen (Küchenperle). Das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, dem Tomatenketchup, dem Meerrettich und 2 EL Senf gründlich verkneten. Mit Salz abschmecken. Den Fleischteig in die Ultraplus Kastenform einfüllen und fest andrücken. Den Braten 40 Min. auf der zweiten Schiebeleiste von unten backen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den restlichen Senf vorsichtig unterziehen. Den Senfschnee dick über den Hackbraten streichen und weitere 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Flüssigkeit, die sich während des Backens bildet, zwischendurch abgießen. Beilage: Rotkohlsalat Ofenheringe 4 -6 grüne Heringe, Salz und Pfeffer, 4-6 El. Weißwein, 1 Becher (150 g) Creme fraiche, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL gehackte Petersilie, Paprika edelsüß, 20 g Butter Heringe entgräten, unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wein in gut gefetteten UltraPlus geben, die Heringe nebeneinander hineinlegen und die Creme fraiche darüber verteilen. Semmelbrösel mit Petersilie und Paprika verrühren, über die Heringe geben, Butter in Flöckchen darauf setzen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 200~ (vorgeheizt) ca. 20 - 25 Minuten. Opa´s Fleisch-Rolle 2 Pellkartoffeln (gekocht und abgekühlt) pürieren, mit 400g Hackfleisch, 1 Ei, Salz und Pfeffer verkneten und auf einem Küchenbrett (kalt abgespült) ausbreiten. 100g Bauchspeck, 1 Zwiebel und 1 Apfel würfeln, mit 1 Ei und 1 Bund Petersilie (gehackt) mischen und auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch aufrollen und in den Ultra geben. Bei 175°C (Umluft 160°C) 10 Min. geschlossen backen. Paprikaauflauf mit Faschiertem 3 rote, 1 grüne Paprikaschote, 100 g Zwiebel, 2 El Öl, 750 g Faschiertes, 100 g Paprikamark aus der Tube, Paprikapulver edelsüß, 2 El Mehl, 20 g Butter, 1/4 l Brühe, 200 g Rahmschmelzkäse, 120 g Gouda Zwiebel schälen, würfeln und glasig dünsten. Faschiertes dazugeben und anbraten. Mit Paprikamark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Grünen Paprika in Würfel schneiden und untermischen. Roten Paprika blanchieren, Mehl mit Butter anschwitzen und mit der Brühe löschen, 5 Min. kochen lassen, Schmelzkäse und die Hälfte des Goudas unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Roten Paprika, Faschiertes, Käsesauce abwechselnd in den Ultraplus schichten und mit dem restlichen Käse bestreuen. 25 - 30 Min. bei 200°C backen. Pizzahackbraten 1 kg Gehacktes, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 Eßl. Paniermehl, 3 Stck. Paprika rot-gelb-grün würfeln, Salami nach Geschmack würfeln, Käse nach Geschmack würfeln Gehacktes, Ei sowie Paniermehl vermengen, würzen und in den Ultra 3l füllen, in der Mitte eine Mulde bilden und diese mit Paprikafüllen, Salami und Käse darüber verteilen -- mit Hackfleisch abdecken. Mikrowelle 6oo Watt --- 20 - 25 Minuten Polentaauflauf 1 Liter Gemüsebrühe (Würfelsuppe), 200g Polenta, 120g geriebener Parmesan, 30g Butter, 1 große Zwiebel, 50g Butter, 500g geputzte Champignons, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 El Petersiliegehackt, 100g Gorgonzola, 4 -5 Salbeiblätter, 20g Butter zum Belegen. Die Bouillon aufkochen, Polenta einrühren und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, von der Hitze nehmen. Parmesan und zimmerwarme Butter unterrühren und salzen; zugedeckt beiseite stellen. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in zerlassener Butter anrösten. Champignons feinblättrig schneiden, dazugeben, mit Knoblauch und Kräutersalz sowie Pfeffer würzen und solange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist; von der Hitze nehmen und Petersilie untermengen. Halbe Menge Polenta, in den befetteten UltraPlus füllen, Champignons darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Gorgonzola kleinschneiden, darauf verteilen und mit Salbei belegen. Mit restlicher Polenta abschließen, mit einem Esslöffel gfattstreichen, mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 35 Minuten überbacken. Prinzen-Filet 800g Schweinefilet mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben, in den Ultra geben und mit 2 Eßl. heißem Öl begießen. Nach der halben Backzeit 150ml heiße Fleischbrühe zugeben und mit 100ml saurer Sahne und 2 Eßl. Orangensaft verrühren. Bei 220°C (Umluft 200°C) 30 - 40 Min. geschlossen backen. Filet in Scheiben schneiden und mit 2 Dosen Mandarinen (erhitzt) anrichten und servieren. Puten-Aprikosen-Auflauf 1 Dose (850ml) Aprikosen, 600g Putenschnitzel, 1 Bund Lauchzwiebeln, 40g Butter/Margarine, 40g Mehl, ¼ l Gemüsebrühe, 3 EL Mango-Chutney, 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 1 TL Curry, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Öl, Fett für die Form, 100g geriebener Edamer, evtl. frische Minze Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen und 1/4 l abmessen. Schnitzel waschen, trockentupfen und in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Aprikosensaft und Brühe ablöschen, aufkochen. Chutney, Pfefferkörner, Lauchzwiebeln und Curry unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 2-3 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosen in die 3l-UltraPlus geben. Schnitzel daraufsetzen. Soße darübergießen. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 min. überbacken. Evtl. mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Reis. Puten–Ananas-Gratin 3-4 Putenschnitzel, 2Becher Sahne, 2Becher Schmand, 500g Champignons, 1kleine Dose Ananas, 2Päckchen Jägersoße, 1Päckchen Bratensoße Schnitzel in kleine Stücke schneiden und in den Ultraplus Bräter geben. Champignons und Ananas darüber geben. Sahne, Schmand und Soßenpulver verrühren und darüber gießen. Bei 200°Gard ca. 1 Stunde im Ofen backen. Putenbrust mit Sommergemüse ca. 300 - 400g Putenbrust, 1/2 L Wasser, Spargel, Karotten, Zucchini, Sauce Hollandaise, 1 Orange, 1/8 l Sahne, Gewürze. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in den Ultraplus geben. Spargel, Karotten und Zucchini klein schneiden und dazugeben. Die Orange auspressen und zur Sauce Hollandaise mischen und mit der Sahne über das Fleisch geben. Bei 180°C ca. 1 Stunde im Backofen zugedeckt garen lassen. Anschließend nochmals eine 1/4 Stunde ohne Deckel in den Backofen, evtl. mit Wasser aufgießen. Prinzesskartoffeln 400g mehlige Kartoffeln, 1 TL. Salz, 30g Butter, 2 Eigelb, Muskatnuß Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, zerlassene Butter, Eigelb und Muskatnuß dazugeben, würzen je nach Geschmack. Masse den Tortenzauber füllen und auf den leicht gefetteten Deckel des Ultrabehälters kleine Krapferln aufspritzen und bei 180°C ca. 10 Min. goldgelb backen. Räuberbraten 2 kg Fleisch (Kamm), 3 EL Senf, 4 EL Ketchup, 1 große Zwiebel, Salz und Pfeffer, 1 Becher süße Sahne, 1 Becher saure Sahne. Dünne Scheiben in das Fleischstück einschneiden, am Boden jedoch zusammen lassen und nicht durchschneiden. Aus Senf, Ketchup, Zwiebel, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Marinade zwischen den Fleisch-Scheiben vorsichtig einfüllen. In die ovale 3,0 l-UltraPlus Kasserolle legen und 60 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze im Backofen braten. Anschließend süße und saure Sahne hinzugeben und weitere 15 Minuten im Backofen fertig garen. Zubereitung mit Mikrowelle: 20 min. bei 600 Watt (Behälter geschlossen), dann süße und saure Sahne hinzugeben und anschließend im Backofen bei 1800 Ober-/Unterhitze in 20 Minuten fertig garen. Kochmesser, 20 cm, Universalmesser, Schneidbrett für A 51, Große Hit-Parade, Ultra Plus 3,0 1-Kasserollen-Set, oval Ravioli al forno 1 Dose (800ml) Maggi Ravioli in Tomatensoße, 250g Mozzarella, 1 Bund Basilikum Die Hälfte von den Ravioli in die UltraPlus geben. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und kleinschneiden. Je die Hälfte Basilikum und Mozzarellascheiben auf den Ravioli verteilen. Dann die restlichen Ravioli in die UltraPlus schichten und mit den restlichen Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 min. backen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen. Reisauflauf mit Hähnchenbrust 1 Zwiebel, 2 Eßl. Öl, 200 g Langkornreis, 1 Msp. Safran, 1 Dose Tomaten(850g), 1 Brühwürfel, 300 g Hähnchenbrustfilet, 20 g Pinienkerne, 50 g Rosinen, 1-2 Msp. gemahlenen Kümmel, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 100 g geriebenen Maasdamer Die Zwiebelwürfel in 1 Eßl. Öl glasig dünsten, Reis zugeben, mit Safran würzen. Tomaten auf ein Sieb geben, Saft auffangen und mit Wasser zu 400 ml auffüllen. Mit zerbröseltem Brühwürfel zum Reis geben, 20 Minuten garen lassen. Restliches Öl erhitzen, in Streifen geschnittene Hähnchenbrust darin anbraten. Pinienkerne und Rosinen zugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eine flache, hitzebeständige Form mit Butter ausstreichen. Reis mit grob zerkleinerten Tomaten und bebratenem Fleisch mischen. In die Form füllen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Rehrücken ca. 1 kg Rehrücken, Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Preiselbeermarmelade, eventuell Rotwein, durchzogener Speck, Öl, Mehl, kalte Butterstücke Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Speck umwickeln und im Öl scharf anbraten. Grob geschnittenes Wurzelwerk und Wacholderbeeren kurz mitbraten. Anschließend mit etwas Wasser oder Rotwein aufgießen, Preiselbeeren dazugeben. In den UltraPlus füllen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C zugedeckt 15 Minuten braten. Aus dem Backofen nehmen, falls notwendig mit Wasser übergießen und bei 140°C zugedeckt 30 Minuten weiterbraten. Das Fleisch sollte noch zartrosa sein. Den Bratensatz in die Pfanne (wo man das Fleisch angebraten hat) geben und völlig einkochen lassen. Fleisch inzwischen im geschlossenen UltraPlus ruhen lassen. Die eingekochte Sauce mit Mehl bestäuben, kurz rösten und mit Wasser aufgießen und kochen lassen. Durch ein Sieb streichen, aufkochen und kalte Butterstücke einrühren, bis die Sauce sämig ist. Dazu paßt: Rotkraut mit Maroni, gefüllte Äpfel und Semmelknödel Rehrücken II 1 Rehrücken enthäuten, mit Salz einreiben, mit 50-100g fettem Speck spicken und mit Pfeffer, Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel und Suppengrün in den Ultra geben und backen. Zwischendurch mit zerlaufenem Fett übergießen. Bei 200°C (Umluft 180°C) 15 - 20 Min. offen backen. Den Rehrücken vor dem Aufschneiden etwas ruhen lassen. 2 Eßl. Mehl, 2-4 Eßl. saure Sahne (oder Dosenmilch) im Bratensatz bräunen, mit 1/2l Wasser aufgießen, gut verrühren. Soße ev. durchsieben. Rinderbraten mit Weinsauce ca. 3/4 kg Rinderbraten, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Olivenöl, 1/4 l Rotwein, gemischtes Gemüse. Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer, zerdrückten Wacholderbeeren und Olivenöl einreiben, in den UltraPlus geben und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde bei 200°C garen. Dann Rotwein dazugießen und gemischtes Gemüse darauf geben. Nun alles mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde fertig garen. Rollbraten mit Spinat-Schafskäse-Füllung 1kg Schweinenacken zum Füllen aufschneiden und mit Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz und 3 Tl Senf würzen. Für die Füllung 300g TK Blattspinat auftauen und 3 Tomaten häuten und würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in der Ultra mit etwas Öl in der Mikro andünsten. Anschließend 2 El Parmesankäse mit den anderen Zutaten mischen und in den Braten füllen. Darüber 80g Schafskäse streuen und den aufgerollten Braten fest mit Küchengarn verschnüren. 20 min. Mikrowelle bei 600 W, 20 min Backofen 200°C. 100 ml Weißwein und 3 El Creme fraiche nach den ersten 10 min dazu geben. Rollschinken Rollschinken (ca. 1 kg) ins Ultraplus geben, 1/8 l Weißwein drübergießen und mit geschlossenem Deckel ca. 1 ½ Stunden bei 180 Grad ins Rohr geben. 10 Minuten nachziehen lassen! Rosenkohlauflauf 450g TK-Rosenkohl, 450g Karoffelscheiben getrennt jeweils5-8 min. In der Mikrowelle bei 600W vorgaren, den Rosenkohl zuerst in die Ultra füllen, darüber 2-3 Mettwürstchen, in Scheiben geschnitten, verteilen, die Kartoffeln obenauf legen. Mit einer Mischung aus 1 Becher Creme-fraiche und 1 Becher Sahne mit 1 Tl. gekörnte Brühe und 1 Prise Muskat abgießen. 100 g geriebenen Käse darüber streuen. 15 min. in der Mikrowelle bei 600W mit Deckel und 15 min. Backofen bei 200°C ohne Deckel garen Rotbarsch im Weißkohlbett mit Kokos 400 g Rotbarschfilet in Streifen schneiden. 500 ml Kokosmilch, 1 El Chilipaste und 2 Eier im Mix Fix verquirlen und über den Fisch geben. 200 g Weißkohl in Streifen schneiden und in die Ultrapluskasserolle geben. Fisch darauflegen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. 80 ml Kokosmilch mit 1 Tl Stärke kurz aufkochen. 1 grüne Paprika in Streifen schneiden und alles in die Ultraplusform geben. Safranhähnchen 1 Hähnchen (ca. 1,35 kg), 5 El Öl, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 geschälte Tomaten, 6 grüne und 6 schwarze Oliven, 1 Msp. Safran, Salz, Pfeffer, je 1 Prise Estragon, Thymian, Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Wasser, 1 EL Cognac, 1 EL Zitronensaft Hähnchen in 6 - 8 Teile zerlegen. Olivenöl und Gewürze auf die Hähnchenteile geben. Geschälte Zwiebel, enthäutete, geviertelte Tomaten und entkernte in Scheiben geschnittene Oliven dazugeben. Alles zusammen in den UltraPlus geben. Etwas Weißwein und heißes Wasser zum Aufgießen nehmen. Ungefähr 45 - 60 Minuten bei 200°C in den Backofengeben. Die Sauce mit Cognac und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenteile in der Sauce servieren. Beilage: körnig gekochter Reis Sahne-Zwiebelschnitzel 400g dünne Schnitzel, 1 Becher (250ml) süße Sahne, 1 Packung Maggi Delikatess Zwiebelsoße Schnitzel in die UltraPlus legen. Sahne mit Maggi Delikatess Zwiebelsoße im MixMax mischen, über das Fleisch gießen. Im Backofen bei 200°C ca. 40 min. backen. Salzburger Nockerl 7 Eiklar, 80 g Zucker, 4 Dotter, 40 g Mehl, 1/8 l Milch, 30-40 g Butter Eiklar und Zucker steif schlagen, 4 Dotter kurz darunterschlagen und das Mehl vorsichtig unterheben. Milch und Butter in den ovalen Ultraplus beben und Nockerl draufsetzen. Ca. 20 Min. bei 160° C offen backen, eventuell mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren. Tip: Die Nockerl in Preiselbeermanmelade und Milch setzen. Sauerbraten 2 Bund Suppengrün, 4 Zwiebeln, 10 Wacholderbeeren, 4 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1/4 l Rotweinessig, 1,5 kg Rinderbraten (a.d. Schulter), Salz, Pfeffer, 100g durchwachsener Speck, 4 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 1/2 l Rotwein, 1/8 l Schlagsahne, 2-3 EL dunkler Saucenbinder 1 Bund Suppengrün grob zerkleinern. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Beides mit den Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Essig und 1 1/2 l Wasser im 3l-UltraPlus mischen. Das Fleisch zugeben. Den UltraPlus verschliessen, das Fleisch kühl gestellt 3 Tage marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. 1 Bund Suppengrün grob zerkleinern. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Speck fein würfeln, im heißen Öl in der Pfanne ausbraten, herausnehmen. Das Fleisch im Bratfett rundherum braun anbraten. Das Tomatenmark zufügen, kurz anrösten. Den Speck dazugeben, mit 1/4 l Marinade ablöschen. Alles in den UltraPlus geben und zugedeckt im 175 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 1 ½ - 2 Stunden schmoren. Dabei nach und nach den Rotwein dazugießen und den Braten mit dem Fond beschöpfen. Den Braten herausnehmen, in Folie gewickelt 10 min. ruhenlassen. Fond mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Mit der Sahne aufkochen, binden, abschmecken. Mit Kartoffelklößen und Blaukraut servieren. Sauerkraut-Kartoffelauflauf mit Cabanossi 2 Zwiebeln würfeln und mit 3 El Öl in einem Topf andünsten 1 Dose Sauerkraut dazugeben und mit andünsten. Mit 125 ml Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 25 min. garen. 2 Pk. Kartoffelpürree nach Packungsbeilage herstellen (oder frisches Pürree zubereiten). In die Ultra abwechselnd einen Teil des Sauerkrauts, der 3-4 Cabanossi (in Scheiben geschnitten) und des Pürrees schichten, bis alles verbraucht ist, Die letzte Schicht sollte aus Pürree bestehen. 2-3 Semmelbrösel und 40g Butterflöckchen darauf verteilen. Ca. 35 Min. Ober-/Unterhitze 200°C oder Heißluft 180°C. Tip: Beim einschichten Röstzwiebeln mit einstreuen. Schinkenfleckerl 500 g Flecken, 250 g Schinken oder gekochtes Selchfleisch, 2 Dotter, 2 Eiklar, 1/8 l Sauerrahm, 1/8 l Schlagobers, 60 g Brösel, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie Flecken in Salzwasser weichkochen (al dente), Schinken sehr kleinwürfelig schneiden. Dotter, Ruhm, Obers im Shaker mischen, würzen, Schinken dazu geben und den geschlagenen Schnee und Petersilie unterheben. Ultraplus mit Öl ausstreichen und mit Brösel ausstreuen, Masse einfüllen und im Rohr bei ca. 200°C 35 Min. backen. Tip: Mit Käse belegen Schinkenrolle 600g Mett, 10 Scheiben gekochter Schinken, 200 ml Sahne, verschiedene Soßen (z.B. Grillsaucen) Mett würzen und in die Schinkenscheiben füllen! Zu Röllchen aufrollen und in die Ultrapluskasserole schichten! Mit den Soßen und der Sahne übergießen und ca. 35 Min. bei 180 Grad backen. Schlemmer-Kotelett 4 Kottelett mit Salz und Pfeffer einreiben, in 1 1/2 Eßl. Butter 5 Min. anbraten und in den Ultra geben. 1/2 Teel. Butter schmelzen, 2 Zwiebeln (gewürfelt) darin anbraten und 200g Champignons in Scheiben schneiden und mitdünsten lassen. Salz, Pfeffer und 2 Eßl. Paniermehl darüberstreuen. 80ml Weißwein und 100ml Sahne einrühren und aufkochen lassen. Die Soße über das Fleisch geben und mit 200g geriebenem Käse bestreuen. Bei 200°C (Umluft 180°C) 30 - 40 Min. offen backen. Schneller Auberginenauflauf 700g Auberginen, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2Fleischtomaten, 2 Eier, 1 Kunterbunt Semmelnbrösel, 1 Eßlöffel Parmesan, Salz, Paprika, Pfeffer, geriebener Cheddar. Man schält die Aubergine, würfelt diese und gibt sie in einen Topf mit etwas Salzwasser. Darin kocht man die Gemüsestückchen bis sie weich sind. Unterdessen hackt man eine kleine Zwiebel und dünstet sie mit zwei durchgedrückten Knoblauchzehen (Knofi) in Butter an. Man schüttet dann das Wasser ab. Die Aubergine wird mit dem Pürier-Meister zu einem Mus zerstampft. Zwei Fleischtomaten werden mit dem Tomatenmesser in Scheiben geschnitten. Die UltraPlus (2,0l) Kasserolle wird mit der Hälfte der Scheiben ausgelegt. Das Mus wird mit den Zwiebeln, zwei Eiern, einem Kunterbunt Semmelnbröseln, einem Eßlöffel Parmesan (aus Parmesano) vermischt und mit Salz, Paprika und Pfeffer abgeschmeckt. Diese Masse wird auf die Tomatenscheiben geschichtet, darauf die restlichen Tomatenscheiben gegeben und mit geriebenem Cheddar bestreut. Der Auflauf wird bei 200° gebacken bis er goldbraun ist und mit Reis serviert. Schnitzelauflauf 4 Schweineschnitzel wie gewohnt würzen, anbraten, in Stücke schneiden und in den Ultra geben. 150g Schweinebauch würfeln und in einer Pfanne anbraten. 4 Zwiebeln würfeln und mitschmoren lassen. 1 Dose Champignons und 1 Glas Pfifferlinge zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Becher Sahne ablöschen. Das Pilzwasser zugeben und mit Mehl andicken. Mit Salz, Muskat, Worchestersoße und Zitronensaft abschmecken. Die Soße über die Schnitzel geben. Bei 175°C (Umluft 160°C) 2 - 2 1/2 Std. offen backen. Schnitzeltopf 5- 6 Schnitzel, 5- 6 große Zwiebeln, ¼ l Sahne, 4 Eßl. Fondor Schnitzel in den Ultra Plus füllen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und über die Schnitzel geben. Sahne mit 4 Eßl. Fondor mischen und über die Zwiebeln gießen! Backofen 200°C, 30- 40 Minuten. TIPP: Mit Koketten und grünem Salat mit Joghurt-Dressing servieren! Schokoladen-Auflauf 50g Kochschokolade, 1/4 1 Milch, 100g Butter, 1 Pkg. Vanillezucker, 150g Mehl, 6 Eier, 100g Zucker Schokolade grob hacken, Eier trennen, Milch mit Butter, Vanillezucker, je 1 Prise Salz und Zimt aufkochen, Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Teig auf kleiner Flamme rösten, bis er sich vom Geschirrboden löst, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, Schokolade in die warme Masse einrühren, Dotter einzeln einarbeiten, auskühlen lassen. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und ganz vorsichtig (Löffel für Löffel) unter die Masse heben. Ultraplus mit Öl einpinseln und Masse gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° auf der mittlere Schiene 50 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen und Kompott oder Milch dazu servieren. Schwedischer Omelettkuchen 6 Stk. Omelett, 300g Hackfleisch, 150g Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Knoblauch, 1 altes Brötchen, 1 Ei, 1/8 l Milch, Salz zum Übergießen, Käse 6 Stk- Omelett zubereiten. Hackfleisch mit den ganzen anderen Zutaten gut verrühren, Brötchen in Wasser einweichen und dann dazu mischen. Mit dieser Hackfleischmasse die Frittaten füllen. Ultraplus einfetten und bebröseln, die zusammengerollten Frittaten in den UltraPlus legen (3 Stk.). 1 Ei mit 1/8 l Milch und etwas Salz versprudeln und etwas darüber gießen, restlichen 3 Frittaten drauflegen, .restliche Flüssigkeit darüber gießen, z. B. kann man etwas Käse daraufgeben. Zugedeckt in den Backofen geben bei ca. 180 - 200°C ungefähr 40 Minuten garen. Dazu paßt Salat! Schweinebraten Ca. 1 kg Schweinebraten würzen und ohne Fett ins Ultra geben. 1 1/4 Stunden mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad ins Backrohr geben und danach Deckel heruntemehmen und nochmals ‘1/4 Stunde im Rohr lassen. Dann Deckel drauf und 10 Minuten nachgaren lassen! Schweinebraten auf Gemüsebett 600g TK-Gemüse in die Ultra geben. Darauf 1kg Schweinebraten legen und mit Salz, Pfeffer u. Paprika würzen. 20 min Mikrowelle bei 600 W mit Deckel, 15-20 min Backofen bei 200°C Schweinelende 1 Schweinelende, 3 Stangen Lauch, 3 Zwiebeln, 1 Glas Champignons, 200 g Dörrfleisch in Würfeln, 1 Päckchen Chester-Scheibletten, 2 Päckchen UbenaCreme-de-Champignon-Sosse, 2 süsse Sahne, Salz und Pfeffer, Paprikapulver UltraPlus-3l ausfetten, Schweinelende in Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in den UltraPlus setzen, mit gewürfeltem Dörrfleisch belegen und mit den Chester-Scheibletten abdecken. Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden, andünsten und über den Chester Scheibletten verteilen. Champignons ebenfalls darüber verteilen. Ubena Sosse gemäss Packungsaufdruck zubereiten und von der Kochstelle nehmen. Mit dem Schneebesen D 53 die Sahne unterrühren und die Sosse über die gesamte Masse verteilen. 24 Stunden ziehen lassen (kühl aufbewahren). Am Verzehrtag 1- 1 1/2 Stunden bei zirka 180° C im Backofen garen. UltraPlus auf den Tisch stellen und mit Weissbrot servieren. Schweinesalsa 4 Schweineschnitzel, 250 ml Sahne, 100ml Salsasauce, 50 ml Ketchup, 1 Paprika in Streifen Schnitzel in die Ultrapluskasserole legen, Paprika darüber verteilen und mit Sahne und Salsasauce übergießen. In der Mikrowelle (600 Watt) oder im Backofen bei 180 Grad backen. Schweineschnitzel in scharfer Knoblauch Sauce 4 Schweineschnitzel (a 170g.), Mehl, Salz, Pfeffer, Oel, 0,5l. Huehner- o. Rinder Bruehe, 5 -7 Knoblauchzehen,geschaelt, 1 -2tl. Chillieflocken, 150ml. Sahne, 1 /2 TL Oregano, getrock 1 /2 TL Basilikum, evtl Speisestaerke u. Wasser Schweineschnitzel mit Salz u. Pfeffer würzen, mehlieren u. bei starker Hitze je Seite ca. 1 Minute braten. Pfanne vom Feuer nehmen, Schweineschnitzel aus der Pfanne nehmen u. beiseite stellen. Knoblauch, Chillie u. Bruehe in den Blender (Mixer oder mit Pürierstab) geben u. kurz aufmixen. In die Pfanne geben, in der die Schnitzel gebraten wurden, aufkochen u. bei starker Hitze ca. 5 -7 Minuten reduzieren. Mit Oregano und Basilikum wuerzen, Sahne zugiessen. Alles in den UltraPlus geben und bei 360 W (oder Backofen 180°C) für weitere 15-20 Minuten einkochen. Ev. mit Speisestaerke und Wasser (MixFix) binden. Schweineschnitzel in die Sauce geben u. bei bei 360 W (oder Backofen 180°C) ca. 10-14 Minuten fertig garen. Seezunge mit Tomaten und Mozarella Einen Teil von 100g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin kurz anbraten. Die Ultra einfetten und 800g Seezungenfilets hineinlegen. In der Pfanne nochmals Butter erhitzen und die gehackten 3 Schalotten darin andünsten. 3 Knoblauchzehen dazupressen. 8 El Semmelbrösel und 2 El Petersilie (fein gehackt) unter die Schalottenwürfel mischen und über die Filets geben. 300g Tomaten und 250g Mozarella in Scheiben schneiden und im Wechsel auf dem Fisch verteilen. 2000C Backofen bis der Mozarella geschmolzen ist. Mit Basilikum garnieren. Dazu passen Reis oder Folienkartoffeln und ein trockener Weißwein Slowenisches Fischfilet 800g Fischfilet in Stücke teilen, säubern, mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch mit Pfeffer bestreuen, mit Senf und Tomatenmark bestreichen und in den Ultra geben. 1 Gewürzgurke, 4 Tomaten, 1 Paprikaschote in Streifen schneiden, über den Fisch geben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Bei 200°C (Umluft 180°C) 15 - 20 Min. offen backen. Fischsaft abgießen, ev. Verdünnen, mit 1-2 Eßl. Tomatenmark verrühren. 1 Teel. Speisestärke in Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen. 1 Eßl. saure Sahne zugeben, mit Zitronensaft abschmecken, über Fisch und Gemüse geben. Spargel-Kartoffel-Auflauf 1 kg Spargel, 800 g Kartoffeln, 300 g gekochter Schinken, Butter, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 100 g geriebener Emmentaler Den Spargel schälen, in 3-4 cm lange Stückeschneiden und im kochenden Salzwasser bissfest kochen, erkalten lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken klein würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern. Die Spargelstücke mit den Kartoffelscheiben und dem Schinken schichtweise in die Form geben. Die Creme fraíche mit Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch würzen und über den Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 20 Minuten backen. Straßburger Bäckerofen je 250 g Schweine-, Lamm- und Rindfleisch (Schulter), 1 Knoblauchzehe, 3/4 TL Salz, 1 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfeffer, 400g Zwiebel, 800g Kartoffel, 1/4 l Weißwein, etwas Sahne zum Verfeinern Fleisch zerteilen, würzen, Zwiebel und Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Fleisch und Kartoffel in den Ultraplus schlichten, mit Kartoffel enden. Wein dazugießen, zudecken und im BackBackofen bei 180 - 200°C ca. 2 1/2 Stunden garen. Die letzten 10 Minuten den Deckel entfernen. Sahne zuletzt zum Verfeinern der Soße einrühren. Tip: Fleisch schon am Vortag mit Gewürzen und Wein mischen. Das Fleisch kann die Gewürze besser aufnehmen und die Garzeit verringert sich um eine halbe Stunde. Truthahngratin 400g Truthahnoberkeule von Haut und Fett befreien, in 3cm lange Streifen schneiden und kurz in 20g Butterschmalz anbraten. 500g Kartoffeln in feine Scheiben hobeln und 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Abwechselnd mit dem Fleisch und den Kartoffeln in die ausgefettete und mit 3-4 Knoblauchzehen (gehackt) belegte Ultra schichten. Auf jede Schicht einen Teil von 30g Butterschmalz und 100g Bergkäse geben. 1/4 l Milch und 1/8 l Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gratin gießen. 60 min. Backofen bei 2200C Überbackene Auberginen 300g Auberginen, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 2 Fleischtomaten, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 100 g Mozzarella, 2 EL Pinienkerne. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem scharfen Messer soweit aushöhlen das die Frucht nicht zusammenfällt. Das Ausgehöhlte Fruchtfleisch 10 min. in kaltes Salzwasser einlegen. Die Hälften mit 2 El Olivenöl ausstreichen salzen und pfeffern im Ultraplus ca. 10 min. vorbacken. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen (blanchieren im Sieb Servierer), häuten und entkernen, das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Zwiebel fein würfeln. Fruchtfleisch gut trocken tupfen und fein hacken. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig-, Aubergine und Tomaten kurz mitdünsten. Mozzarella klein würfeln, mit Eiern und Pfanneninhalt gut mischen, Petersilie fein hacken unter die Masse heben alles würzen und abschmecken. Auf den vorgebackenen Hälften verteilen und nochmals ca.15 min. überbacken. Überbackene Filetpfanne 600g Schweinefilet, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Öl, 500g Broccoli, 250g Bandnudeln, 4 mittelgroße Tomaten, 75g Edelpilz-Käse, 1/4 l klare Brühe, 200ml Milch, 4 EL Schlagsahne, 20g Mehl, 20g Butter/Margarine, 50g geriebener Gouda, 1/2 Bund Schnittlauch Filet trockentupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 15 min. braten. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Nudeln und Broccoli in kochendem Salzwasser 10 min. garen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Edelpilz-Käse würfeln und mit Brühe, Milch und Sahne aufkochen. Mehl und Fett verkneten, in Stückchen unterrühren. Abschmecken. Nudeln und Broccoli abgießen. Mit den Tomaten in die 3l-UltraPlus füllen. Filet in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit der Soße übergießen und den Gouda darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 min. überbacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Überbackene Putenschnitzel 4 Putenschnitzel würzen, 1 Päckchen Kräuterrahmschnitzel fix von Knorr mit 150 ml Wasser und 100 ml Sahne verrühren und über die Schnitzel gießen. Mikrowelle: 10 min bei 600 Watt – ohne Deckel. Evtl. mit Käse bestreuen und im Backofen: 10 min bei 200°C - ohne Deckel überbacken. Überbackener Gemüsetopf 8 Kartoffeln (400 g), 2 kleine Zwiebeln, 4 kleine Tomaten, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 4 Rohwürste, 1 Tl Basilikum, 125 ml Fleischbrühe, 2 Eier, 100 ml Obers, Butterflocken, Salz, Pfeffer Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rohwürste in Scheiben schneiden. Lagenweise in den Ultraplus 2l quadratisch schichten. Die einzelnen Lagen mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit Fleischbrühe angießen und mit Deckel 20 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle garen (oder 40 Min. bei 200°C im Backofen). Die Eier im Quick Shake mit Obers verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Darübergießen und Butterflöckchen darauf setzen. 15 - 20 Min. im Backofen bei 200°C überbacken. Überbackener Kartoffeltopf 400 g Kartoffeln und 2kl. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. 4kl. Tomaten häuten und grob würfeln. 1rote und 1grüne Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 4 Rohwürste,z.B. Landjäger in Scheiben schneiden. Alles lagenweise in die UItra Plus 2,0 Liter Kasserolle schichten. Die einzelnen Lagen mit Salz, Pfeffer und 1 Teel. Basilikum würzen. 125 ml Fleischbrühe angießen und mit Deckel 20 Min. bei 600 Waif in der Mikrowelle garen. 2 Eier mit 100 ml süßer Sahne verquirlen und mit Salz u. Pfeffer würzen. Darüber gießen und Bufferflöckchen darauf setzen. 15-20 Min bei 200 Grad im Backofen überbacken. Überbackener Rosenkohl 300 g Rosenkohl waschen und in 1 Tasse Gemüsebrühe kochen. 5 Scheiben gekochten Schinken in Streifen schneiden. Rosenkohl in die Ultrapluskasserole hineinlegen und mit 2 Eiern und 100 ml Sahne verquirlen. 5 EL geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über den Rosenkohl gießen und bei 180 Grad überbacken Überbackenes Eis 500 g frisches oder gut abgetropftes Obst nach Geschmack, 1 kg Eis Vanille, 6 Eiweiß Eis in dicke Scheiben schneiden. Eiweiß steif schlagen. Obst in den Ultra geben. Eis darauflegen. Eiweiß darüber häufen. Backofen 200 Grad -- 12 Minuten Überbackenes Filet mit Obst 8 Schweinemedaillons, Salz und Pfeffer, 1 Dose Champignons oder 1 Dose Spargel, 1 Dose Pfirsiche Soße: 5 EL Mayonnaise, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 EL Curry, etwas Pfirsichsaft Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Champignons ( oder Spargel ) Flüssigkeit abgießen und in die UltraPlus Kasserolle füllen. Filet darauf verteilen. Pfirsichflüssigkeit abgießen, Pfirsiche auf dem Fleisch verteilen. Soße: im Mix Fix zubereiten: Zutaten zu einer Soße vermischen und über das Fleisch gießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Im Ofen bei 200°C ca. 45 Min. backen. Überbackenes Putengeschnetzeltes 250g Putenbrust, 1 Zwiebel, 200g Champignons, 100g Karotten (Möhren), 75g Lauch (Porree), 1/2 Bund Petersilie, 1-2 El Olivenöl, 2 El trockener Weißwein, 2 El Creme fraiche, 80g grob geraspelter Gouda od. Emmentale.r Putenbrust in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln. Zutaten für den Belag: 3 Becher Sahne, 3 EL Himbeer oder Sauerkirschgelee, 1 P Vanillinzucker, 2 P Sahnesteif, 2 EL Zucker Champignons waschen und fein blättrig schneiden, Karotten gut waschen und bürsten (ggf. schälen) und ebenfalls fein würfeln, Petersilie waschen trockentupfen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl langsam erhitzen und das Putenfleisch scharf darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und in der Pengschüssel beiseite stellen. Nun nacheinander die Champignons, den Lauch und die Karotten anbraten und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 2-5 min dünsten lassen. Danach das Putenfleisch wieder untermischen, mit Creme fraiche verfeinern, in den Ultraplus geben mit dem Käse bestreuen und nur mit Oberhitze (Grill) ca. 5 min den Käse schmelzen und etwas Farbe nehmen lassen. Wirsing-Hack-Auflauf 250 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 800 g Wirsing, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, Thymian, Basilikum, 1 Ei, 2 Eßl. Schmand, 100 g geriebenen Käse darüber geben! Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing in der Mikrowelle einige Minuten garen, Tomaten mit Hackfleisch mischen, mit Thymian und Basilikum würzen und in eine Ultra Plus Kasserolle füllen, den Wirsing darauf verteilen. Ei, Schmand und Käse mischen und darüber geben! Backofen 200°C, ca. 30 Minuten überbacken! Zitronenhähnchen 4 Hähnchenkeulen, 4 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1-2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer a.d Mühle, 2 El Creme fraiche, 1 EL heller Soßenbinder Zitronensaft und Schale, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und die Keulen 2 Std. im Super Star marinieren. Keulen in die flache UltraPlus Tortenform geben, mittlere Einschubhöhe bei 225°C ca. 15-20 Min. goldbraun backen. Dabei nach und nach die Marinade angießen. Keulen in Alufolie wickeln. Den Bratfond mit 1/8 l Wasser ablöschen und durch ein Sieb streichen. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Die Soße zu den Hähnchenkeulen reichen. Dazu passen Pommes frites. Zwetschgen-Quark-Auflauf 300 g Speisequark, 70g Butter zerlassen, 120g Grieß, 1/2 Pkg Backpulver, 100g Zucker, 3 Eier, 1/2kg Zwetschgen, Fett für die Form. Quark, Eigelb, Zucker und Grieß gut verrühren, Eiweiß zu Schnee schlagen, Backpulver kurz einschlagen. Schnee zur Quarkmasse geben. halbierte Zwetschken vorsichtig einrühren. Den Ultraplus befetten, Masse einfüllen, im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze (180°C) 45 Minuten backen. Zwiebel-Apfel-Gratin 3 - 4 säuerliche Apfel (z.B. Boskop), 3 Ei, Zitronensaft, 400 g rote Zwiebeln, 2 El Rosinen, 100 ml süße Sahne, Cayennepfeffer, Salz, 120 g Mozarella Apfel schälen, vierteln, entkernen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Apfel, Zwiebeln und Rosinen in den Ultraplus schlichten, im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen. Zwiebelhackbraten 200 ml Milch, 1 Päckchen Zwiebelsuppe, 500 gr. gem. Hackfleisch Die Milch und das Päckchen Zwiebelsuppe in der Ultra Plus mit einem beschichteten Rührlöffel verrühren und ganz kurz quellen lassen, Hackfleisch daruntermischen - fertig.- In der Mikrowelle 20 min bei 600 Watt mit geschlossenem Deckel garen. Flüssigkeit abgießen, weitere 10 min bei 600 Watt ohne Deckel garen. ( wer Soße dazu mag, kann die Flüssigkeit mit Fleich- oder Gemüßebrühe strecken und binden ) Zwiebelschnitzel 4 Schnitzel in den Ultra-PIus-Behälter legen und würzen. 1 Becher Schmand, 1 Becher Sahne, 1 Päckchen Zwiebelsuppe vermengen und über die Schnitzel gießen. Bei 200°C etwa 30 min. überbacken, oder 8 min. bei 600 Watt und 10 min. bei 200 °C garen.
