Meeresrauschen, trockene, vibrierende Luft, die

Weinreisen
Meeresrauschen, trockene, vibrierende Luft, die mit aromatischen Düften
erfüllt ist, schmackhafte, leichte Meeresküche und eine junge Weinszene, die
Abwechslung verspricht: Das ist Sizilien!
FOTOS: FABER + PARTNER, HANS PETER SIFFERT, ARCHIV/PRIVAT, SHOBHA, ENRICA FRIGERIO, PUCCI SCAFIDI, LETTERIO POMARA
Sizilien sollte der Weinreisende mit all seinen Sinnen entdecken. Alle
Farben sind intensiv, das kristallin-weiße Salz aus Marsala, die bunten
Marktstände mit ihren Orangen und Auberginen oder die goldgelben
Weizenfelder im Landesinneren. Es duftet nach Thymian, Rosmarin
und wildem Fenchel und nirgendwo anders riecht das Mandelgebäck
der Pasticcerias so intensiv wie in Sizilien. Und auch die Vielfalt der
Weine dieser grandiosen Insel offenbart sich allen Sinnen!
Catania und der speiende Berg
Noch eine halbe Stunde bis zur Landung in Catania, unter uns liegt
der aktive Vulkan Etna. Mit seinem riesigen Krater und den kahlen
Ausläufern aus schwarz-grauer erstarrter Lava ist er ein überwältigender Anblick. Kaum haben wir den Flughafen verlassen, zieht uns der
mächtige Etna, den die Sizilianer schlicht “la montagna”, den Berg,
nennen, erneut in seinen Bann, denn er strahlt unglaubliche Präsenz
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und Ruhe aus. Salvo Foti (Bild Seite 50), der
Weinmacher des Weingutes Benanti, holt
uns vom Flughafen ab. Vorbei an Orangenhainen und Auberginenfeldern lassen wir
Catania rechts liegen und arbeiten uns durch
das dichte Gewirr von Straßen die südlichen
Ausläufer des Etna hinauf. Im Gegensatz zur
majestätischen Ruhe des Vulkans herrscht
hier hektische Betriebsamkeit. Wann ist er
das letzte Mal ausgebrochen? Wie leben die
Leute mit der Gefahr? Diese Fragen gehen
mir durch den Kopf, doch ich lenke meine
Aufmerksamkeit auf den Wein, der an seinen
Hängen seit Jahrhunderten angebaut wird.
Dass er im Ausland kaum bekannt ist, liegt
daran, dass wenige Betriebe auf hochwertigen Flaschenwein setzen. “Die meisten
Familien sind zufrieden, ihren ‘vino di casa’
für den Eigenbedarf zu erzeugen”, erklärt
Foti, der andere Weingüter berät und auch
für Mick Hucknal, Leadsänger von Simply
Red, Wein erzeugt.
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FOTO: PUCCI SCAFIDI
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1. Sizilien ist ein Land der
Düfte und Farben. Orangenbäume
prägen die Landschaft
2. Herrliche Impressionen erwarten Sie in der facettenreichen
Region Ragusa
3. Die einheimische Rebsorte
Nero d’Avola dominiert den
südsizilianischen Weinbau
4. Versuchen Sie auf Ihrer Reise
unbedingt eine leckere
Mandelmilch und Hefegebäck
5. Die Donnafugata-Kellerei auf
dem Gut in Contessa Entellina
6. und 7. Die sizilianische Küche
in den Restaurants ist zum
Niederknien gut
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8. Früh übt sich, wer ein
Winzer werden will: Ferdinando
von Donnafugata als Mini-Bacchus
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FOTO: LETTERIO POMARA
Glücklicherweise gibt es Menschen wie den
Unternehmer Giuseppe Benanti, der vor mehr
als 15 Jahren den Betrieb seiner Familie in
Viagrande übernommen und kompromisslos
auf Qualität ausgerichtet hat. Damals galt er
als Fantast. Heute ist Benanti unbestritten
der “Leader” in der Region. Wir verkosten
seine Weine und müssen ein zweites Mal hinschmecken, denn die Weine passen so überhaupt nicht in das Geschmacksbild, das wir
von Sizilien gewohnt sind. “Das liegt an den
Rebsorten, die ausschließlich am Etna zu
finden sind, Nerello Mascalese und Nerello
Cappuccio für den Rot- und Carricante und
Minella für den Weißwein”, sagt Foti. Aber vor
allem anderen ist es der rötliche Lavasand, der
den Weinen seinen unvergleichbaren Stempel
aufdrückt. “Feuersteinmineralität” ist der
deutsche Begriff, der den Geschmackseindruck am ehesten beschreibt. “Wir wollen mit
unserer Arbeit die Düfte der Vergangenheit
einfangen und bewahren”, erzählt Giuseppe
Benanti, was – zugegebenermaßen – auf Italienisch eleganter klingt. Für Weintouristen
ist das Weingut die beste Adresse, da die
Familie Benanti jede Menge Wissenswertes
zur Geschichte der Region, den Anbaubedingungen und Rebsorten zusammengetragen
hat. Meine persönlichen Favoriten sind der
2001er Weißwein Pietramarina und die Rebsortenweine Nerello Mascalese und Minella.
Diesen einzigartigen Weinbau möchte ich aus
nächster Nähe betrachten. Dazu treffen wir
Ciro Biondi vom Weingut Vini Biondi in der
Bar am Marktplatz von Trecastagni, wo wir
noch schnell eine Mandelmilch trinken und
dann mit dem allradgetriebenen Pick-upTruck losspurten. “Vor drei Jahren habe ich
Weinberge in der Nähe von Trecastagni
gepachtet und sie vor der Aufgabe gerettet”,
erzählt Ciro Biondi, der im Hauptberuf
Architekt ist. Seine Begeisterung für diesen
Extremweinbau ist ihm anzumerken, denn
Weinreisen
Nicht alle Weinberge sind derart steil wie
Biondis Weinberg, der an die besten Moselsteillagen erinnert. Andere liegen auf kleinen
Hochplateaus rund um den Etna, der
Weinbau erstreckt sich bis auf mehr als 900
Meter. “Nachts ist es an den Hängen schon
im September relativ kühl, und Ende Oktober
kann in den Höhenlagen der erste Schnee
fallen”, sagt Biondi. Mir ist erst mal nach
einer Abkühlung zumute, weshalb ich vor
dem Abendessen in der kleinen Trattoria “La
Grotta” am Meer in Santa Maria La Scala
(Acireale) noch kurz ins herrliche Meeresblau
eintauche. Der Salzgeschmack auf der Haut
passt irgendwie zur bunten Meeresküche und
den farbintensiven, aromatischen Gemüsen.
Uns mundet zum angenehm leichten Essen
der Weißwein (Gurni Bianco) ebenso wie der
fruchtige Rotwein (Gurni Rosso) von Biondi.
Seinen Barriquewein Outis trinken wir an
einem kühleren Tag.
Ragusa: Leben am Fluss
So sehr das Leben rund um den Etna pulsiert,
so angenehm ruhig und beschaulich ist es in
der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens, wo
wir am nächsten Tag das Weingut Gulfi in
Chiaramonte Gulf besuchen. Auf unserer
Fahrt verändert sich das Landschaftsbild
komplett, weg von rötlichem Lavasand und
den Zitrusfrüchte- und Gemüseplantagen hin
zu weißem Kalkstein mit Mandelbäumen
und blaugrünen Olivenhainen.
Nicht mehr Nerello Mascalese und Nerello
Cappuccio, sondern die Rotweinsorten Nero
d’Avola und Frappato bestimmen hier den
Weinbau. Die Gastronomie basiert eher auf
Lamm-, Schweine- und Rindfleisch, obwohl
die Meeresküste nur eine gute Stunde entfernt ist. Uns erwartet in Chiaramonte Gulfi
(noch) kein pittoreskes Weingut, sondern,
wie im Süden üblich, eine klimatisierte
Fabrikhalle, wo die Edelstahltanks und Barriquefässer untergebracht sind. Spätestens
als wir die gepflegten Weinberge besichtigen,
die auf niedrigen Ertrag ausgelegt sind, zerstreuen sich die Zweifel. Wir probieren die
zwei Weißweine aus den Weinbergen am
Fuße des nahe gelegenen Monte Iblei und
fünf kräftige Nero d’Avola-Rotweine. Die
dichten Rotweine aus unterschiedlichen
Weinbergen sind sehr charakteristisch für die
einheimische Rebsorte. Am dichtesten erscheinen mir die Weine aus der Region zwischen Noto und Pacchino, und Weinmacher
Salvo Foti bestätigt meine Beobachtung. Die
Azienda Agricola Gulfi erzeugt nicht nur
Wein, sondern auch ein leckeres, biologisches Olivenöl DOP Monte Iblei, das zu den
Besten in Sizilien zählt. Insgesamt beeindruckt uns diese Gegend sehr durch die
außerordentliche Ruhe, die Land und Leute
ausstrahlen. Wir verlängern spontan unseren
FOTO: ENRICA FRIGERIO
am liebsten würde er uns jede seiner alten
Buschreben einzeln zeigen.
Auf der Insel Pantelleria
trifft man auf eben
terassierte Hügelreliefs
Aufenthalt und müssen uns deshalb nicht
entscheiden, ob wir Gaetana Jacono vom
Weingut Valle d’Acate besuchen, die ganz in
der Nähe einen leckeren Cerasuolo di Vittoria
(Rotwein aus den Sorten Nero d’Avola und
Frappato) erzeugt oder lieber den Nachmittag
am Strand verbringen. Wer ebenfalls ein bisschen Zeit mitbringt, kann auch schnurstracks
südlich nach Scoglitti oder in das etwas weiter entfernte reizvolle Städtchen Avola (das
für den Nero d’Avola seinen Namen hergab)
an der Ostküste fahren. Da es nur wenige
Touristen bei ihrer Rundreise in diese dünn
besiedelte Ecke Siziliens schaffen, kann man,
anders als in Taormina, fast ungestört sein
Badetuch ausrollen. Empfehlenswert ist ein
Besuch der Barockstadt Noto oder der
Schokoladenstadt Modica. Ein Besuch bei
Ciccio Sultano im “Duomo”-Restaurant in
Ragusa Ibla ist das kulinarische Highlight
einer Sizilienreise; der gefeierte Sternekoch
zählt mit seiner Küche zu den “heißesten”
Adressen unter Italiens Sternerestaurants.
Südwestsizilien – Marsala und das
moderne Sizilien
Am nächsten Tag haben wir einige Kilometer
zurückzulegen. Wir fahren nach Marsala im
äußersten Westen, wo wir mit Josè Rallo vom
Weingut Donnafugata verabredet sind, um
eine völlig andere Realität des sizilianischen
Weinbaus kennen zu lernen. Marsala ist als
einzige Stadt in Sizilien von einer weitläufigen
Ebene umgeben, die sich von der Hafenstadt
Trapani bis zum Fischereizentrum Mazara del
Vallo ausbreitet. “Hier bestimmen die weißen
Rebsorten Catarratto, Inzolia und Grillo den
Anbau, die im Süßwein Marsala eingesetzt
werden”, erklärt uns die sympathische Josè
Rallo. Von der einstigen Süßweinproduktion
in großem Stil zeugen bei Donnafugata nur
noch die alten, kühlen Gewölbe in Hafennähe,
in denen es sich auch bei diesen Temperaturen angenehm verkosten lässt. Alles ist für
die Verkostung vorbereitet, Informationsmaterial in deutscher Sprache liegt bereit, denn im
Hause Donnafugata ist man bestens organisiert (und auch auf Touristen eingerichtet).
“Unsere Kellerei und die Weinberge liegen im
Landesinneren bei Contessa Entellina, wo es
SIZILIEN-INFO:
Rascher Wandel dank der
Australier und Chilenen
Mitte der 90er Jahre war Sizilien im
Ausland in erster Linie für den
Süßwein Marsala bekannt. Lediglich
ein Dutzend Betriebe exportierten
ihre Weine, ganz im Gegensatz zur
Toskana, wo zahlreiche Weingüter
mit dem Chianti schon in den 70er
Jahren große Absatzerfolge feierten.
Siziliens riesige Weinindustrie galt
als wenig dynamisch, und wären die
Winzer aus Australien und Chile
nicht auf Europas Weinbühne getreten, dann wäre das heute noch so.
Quasi über Nacht wurde Sizilien mit
seinem heißen und trockenen Klima
in Italiens Weinpresse als Antwort
auf die zunehmende Konkurrenz der
Neuen Welt gefeiert. Eine regelrechte Euphorie griff um sich und allerorts wurde in Weinberge und Kellereien investiert, flossen Milliarden
Subventionen in die Landwirtschaft
und die Vermarktung. Heute sind es
mehr als 250 Kellereien, und jedes
Jahr wächst die Zahl um einige
Dutzend Betriebe, die ihren Wein
exportieren möchten. Viele der größeren und bekannten Unternehmen
wie Rapitalà, Calatrasi, Donnafugata, Cusumano oder Planeta
besitzen in der Gegend südlich von
Palermo Weinberge, wo der Großteil
sizilianischen Weines erzeugt wird.
In den letzten Jahren wurden
dort vermehrt die Sorten Cabernet
Sauvignon, Syrah und Merlot
angepflanzt. Ist die Gegend um
Alcamo und die Hügel im Hinterland
traditionell eine WeißweinHochburg, so dominiert darunter in
den Hügeln nördlich von Menfi,
Sciacca und Agrigento die einheimische Rotweinsorte Nero d’Avola.
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Weinreisen
1. Allgegenwärtig thront der Etna über dem Rebenmeer 2. und 3. Das Weingut Planeta zählt zu Siziliens Top-Adressen. Im Bild Francesca, Alessio und Santi Planeta
übrigens bei einem Besuch der “Cantine
Florio” in Marsala nachspüren können, noch
so anziehend macht, erleben wir am frühen
Abend zusammen mit Antonio und José. Wir
sitzen gemeinsam in der Trattoria “Mamma
Cauda” (in der Nähe von Mozia) an einer der
letzten verbliebenen Salinen Siziliens und
blicken verzaubert auf die kristallin-weißen
Salzhaufen, die rechteckigen, flachen Wasserbecken mit den Windmühlen und die Inseln
am Horizont.
kühler ist und etwas mehr Regen fällt”, erklärt
uns ihr Bruder Antonio. Von den Weinen
überzeugen uns der Tancredi, ein Rotwein aus
Nero d’Avola und einem Anteil Cabernet
Sauvignon, und der Dessertwein Moscato di
Pantelleria Ben Ryè. Im Gegensatz zum mit
Weingeist versetzten Marsala darf der Moscato
nur aus getrockneten Zibibbo-Trauben auf der
Insel Pantelleria erzeugt werden. Und wer ein
bisschen Zeit übrig hat, der sollte sich diese
Naturschönheit, wo die grünen Reben auf
schwarzen Böden vulkanischen Ursprungs
stehen, nicht entgehen lassen. Was die Stadt
Marsala über die Weinbautradition, der Sie
Danach können Sie dann entweder im
Norden am Wallfahrtsort Erice vorbei nach
San Vito La Capo fahren und einen Strandtag
im Naturschutzpark verbringen oder das
bekannteste Weingut Siziliens besuchen, das
in der Nähe von Menfi (Sambuca di Sicilia)
gelegen ist. Unbestritten hat die Familie von
Diego Planeta ihren nicht unerheblichen
Anteil daran, dass Sizilien heute zu den TopAnbauregionen in Italien gezählt wird. 1995
noch in keinem Führer erwähnt, ist es heute
eines der bekanntesten Weingüter in ganz
Italien. Ihrem Vorbild und der Erfolgsspur
versuchen heute Hunderte zu folgen, sodass
Sizilien nun auch in der Breite des Angebotes
zu überzeugen beginnt. STEFFEN MAUS
Sizilien-Infos auf einen Blick
WEINGÜTER
Etna – Region und
Südosten
Benanti
Lisa Sapienza (Exportmanager)
95029 Viagrande (Ct)
00 39-0 95-7-89 35 33
www.vinicolabenanti.it
Vini Biondi
Ciro Biondi und Stephanie
Pollock (Besitzer)
Corso Sicilia 2095039
Trecastagni (Ct)
00 39-39 28- 19 15 38
www.vinibiondi.it
Region Ragusa
Gulfi
Mario Castagna
(Vertriebsleiter)
Via Maria SS. del Rosario
C. da. Roccazzo
97012 Chiaramonte Gulfi (Rg)
00 39-09 32-92 16 54
[email protected], www.gulfi.it
Valle d’Acate
Gaetana Jacono
Contrade Bidini
97011 Acate (Rg)
00 39-0 9 32-87 41 66
www.valledellacate.com
Weingüter im Südwesten
Donnafugata – Cantine
Storiche
Josè Rallo, Baldo Palermo
(Marketing)
Via S. Lipari 18
91025 Marsala (Tp)
00 39-09 23-72 42 00
www.donnafugata.it
Planeta
Francesca Planeta, Penny
Murray
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Contrade Dispensa
92013 Menfi (Ag)
00 39-0 91-32 79 65
www.planeta.it
HOTELS
Hotels in Etna-Nähe
Hellenia Yachting Hotel
Via Iannuzzo, 41
Giardini-Naxos
00 39-09 42-5 17 37
Hotel Orizzonte
Acireale
00 39-0 95-88 60 06
www.hotelorizzonte.it
Jolly Hotel Catania Ognina
Catania
00 39-0 95-7 12 23 00
Hotels im Südwesten
Baglio Spano (Nähe Marsala)
C/da Triglia Scaletta
Petrosino (Tp)
00 39-3 48-8 82 20 95
oder 00 39-3 29-4 35 84 42
www.bagliospano.com
Azienda Agrituristica
Pizzolungo (Nähe Trapani)
c/da Cusumano a Casa Santa
Erice
Francesco Adragna
00 39-09 23-56 37 10
[email protected]
Tonnara di Bonaria
(Nähe Trapani)
Piazza Tonnara
Valderice Mare
00 39-09 23-43 11 11
http://www.framonhotels.com/tonnarabonagia/
index.html
Hotel Vento del sud
San Vito lo Capo
00 39-9 23-62 14 50
www.hotelventodelsud.it
Baglio S. Vincenzo
Contrada S. Vincenzo
Menfi
00 39-3 39-2 42 61 03
www.bagliosanvincenzo.it
Villa Palocla
Contrada Raganella
Sciacca
00 39-09 25-90 28 12
www.villapalocla.it
ESSEN
Essen in Etnanähe und
Südosten
Ristorante La Siciliana
Catania
00 39-0 95-37 64 00
La Grotta
Loc. Santa Maria la Scala
Via scalo grande 46
Acireale
00 39-0 95-7 64 81 53
La Dispensa dell’Etna
piazza San Antonio
Castiglione di Sicilia
00 39-09 42-98 42 58
San Giorgio e il Drago
Piazza S. Giorgio, 28
Randazzo
00 39-0 95-92 39 72
Villa Taverna
Trecastagni
00 39-0 95-7 80 64 58
Duomo
Via Capitano Bocchieri, 31
97100 Ragusa – Località
Ragusa Ibla
00 39-09 32-65 12 65
www.ristoranteduomo.it
Weitere Wein-Tipps im Marktplatz Seite 107
Majore
Chiaramonte Gulfi
00 39-09 32-92 80 19
Essen im Südwesten
Osteria Mamma Caura
(direkt an den Salinen)
Marsala
00 39-09 23-73 30 63
Osteria Fontana
Via S. Giovanni Bosco 13
Trapani
00 39-09 23-2 40 56
Taverna Paradiso
Lungomare Dante Alighieri 22
Trapani
00 39-09 23-2 23 03
Lido Ristorante La Pineta
(am Strand)
Marinella di Selinunte
(Castelvetrano)
00 39-09 24-4 68 20
Ristorante Il Vigneto
Via Porto Palo
Menfi
00 39-09 25-7 17 32
Ristorante Gna Sara
Via Duca degli Abruzzi 8,
San Vito lo Capo
00 39-09 23-97 21 00
Hostaria del Vicolo
Vicolo Sammaritano 10
Sciacca
00 39-09 25-2 30 71
Ristorante THAAM
Via Duca degli Abruzzi 32
San Vito lo Capo
00 39-09 23-97 28 36
WEITERE WINZER:
Di Giovanna
Gunter Di Giovanna
Corso Umberto 1, 137
92017 Sambuca di Siclia (Ag)
00 39-09 25-94 10 86
www.di-giovanna-vini.it
Rapitalà
Laurent de la Gatinais
C. da Rapitalà
90043 Camporeale (Pa)
00 39-09 24-3 73 23
[email protected]
www.giv.it
Spadafora (Weingut in der
Gemeinde Monreale,
60 Kilometer von Palermo)
Francesco Spadafora
Via Ausonia, 90
90144 Palermo
00 39-0 91-51 49 52
www.spadafora.com