Pasul (Albanische Bohnensuppe)

Pasul (Albanische Bohnensuppe)
Ein albanischer Eintopf von Dije Coti aus Amriswil (TG)
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
350 g
Die Bohnen im heissen Wasser so lang kochen bis sie weich sind.
Während der Kochzeit immer wieder Wasser nachgeben. Die
Bohnen sollten komplett mit Wasser bedeckt sein. Dann Pfanne
vom Herd nehmen.
weisse Bohnen, getrocknet
(nicht aus der Dose!)
1
Zwiebel, gewürfelt
3 TL
Paprikapulver, edelsüss
100 g
Butter
evtl.
Rindfleisch am Stück,
getrocknet und/oder geräuchert
oder Wurst mitkochen
(ca. 250 g)
Salz und Pfeffer
nach Belieben rote Peperoni, getrocknet
Arbeitszeit
ca. 30 Min.
Tipp:
Die Kochzeit verringert sich, wenn die Bohnen über Nacht in
heissem Wasser eingeweicht werden.
Zwiebel schälen, klein würfeln und in Butter braten, Paprikapulver
unterrühren. Mit dem Sud der gekochten Bohnen ablöschen und
schnell verrühren. Das Ganze zu den Bohnen in den Topf zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Hitze
noch 30 Min. weiter köcheln lassen.
TL = Teelöffel
Sehr gut schmeckt es, wenn man getrocknetes Rindfleisch am
Stück oder Wurst als Fleischeinlage mit den Bohnen mitkocht.
Dazu passt am besten frisches, warmes Brot, ein Tomatensalat
mit Frühlingszwiebeln und einer grüne Peperoni oder albanisches
eingelegtes Gemüse (Turshi).
Ju bëftë mirë!