Finale „HOT OR NOT“: Platz 1 geht an Enrico Hirschfeld - Chef

Finale „HOT OR NOT“: Platz 1 geht an Enrico Hirschfeld
Spannendes Finale von „HOT OR NOT“ am zweiten Tag auf der
CHEF-SACHE in Köln / Bestes Nordic Cuisine Rezept mit
Fjordforelle von Enrico Hirschfeld aus dem Beckers Hotel und
Restaurant in Trier / Siegerehrung im Bootshaus auf der HOT OR
NOT- Shipwrecked Party
Am Montag, den 30. September auf der CHEF-SACHE traten die
besten drei Kandidaten von „HOT OR NOT“ mit der norwegischen
Fjordforelle in einem spannenden Finale an.
Der Gewinner des
Wettbewerbs wurde im Anschluss auf der HOT OR NOT - Shipwrecked
Party im Bootshaus Köln bekanntgegeben: Enrico Hirschfeld kochte
sich mit seinem Rezept „Lauwarmer Raviolo von der Fjordforelle,
cremige Beete, Kohlsprossen – nordische Säure“ auf den ersten Platz.
Gemeinsam mit Coach Nils Henkel entwickelte er die beste Kreation
aus norwegischen Zutaten und Fjordforelle.
Zwei spannende Wettbewerbstage liegen hinter den Kandidaten. Die
Finalisten Anne Zille, Enrico Hirschfeld und Jürgen Kettner stellten sich
in Köln in der Endrunde einer besonderen Herausforderung. Im Finale
galt es zu improvisieren: ein Gericht mit Fjordforelle aus einem zuvor
unbekannten Warenkorb mit norwegischen Zutaten wie Kaisergranat,
Haferwurzel, Seetang und einer Auswahl an Kräutern – und
Gemüsesorten, die oft in der neuen nordische Küche verwendet
werden. Beratung erhielten die Kandidaten hierbei von ihren Coaches.
Die Zuordnung der Coaches Johannes King, Nils Henkel und Matthias
Schmidt wurde am Tag zuvor per Los entschieden.
Den zweiten Platz in der Endrunde machte Jürgen Kettner, der mit
Beratung von Matthias Schmidt das Rezept „Fjordforelle mit
Norwegian Seafood Council Pressestelle – c/o MuthKomm – Hopfensack 19 – 20457 Hamburg – Tel. 040-307070720
Königskrabbe, Fenchel und Kräutersud“ entwickelte. Anne Zille, die von
Johannes King unterstützt wurde, entschied sich für „Fjordforelle süßsauer mit Carpaccio, Kohl und Bierkartoffeln“.
Die Jurymitglieder Berthold Bühler, Eric Menchon und Christian
Scharrer bewerteten die Teller auch am zweiten Tag des Wettbewerbs
nach der Zusammenstellung der Zutaten, Optik des Gerichts,
Innovationsgrad, nordische Anmutung und Technik der Zubereitung und
entschied sich am Ende für Enrico Hirschfeld. Dieser erhält neben einer
Urkunde und einem Abonnement von Port Culinaire auch eine
gigantische HOT OR NOT-Trophäe. Auch für Jürgen Kettner und Anna
Zille haben sich die zwei aufregenden Wettkampf-Tage gelohnt: Alle
drei Finalisten erhalten als Gewinn eine Reise nach Norwegen. Dort
begegnen sich Jury, Coaches und Finalisten wieder, denn auch
Berthold Bühler, Nils Henkel, Johannes King, Eric Menchon, Christian
Scharrer und Matthias Schmidt sind auf die Lofoten eingeladen.
„Es gehört eine Menge Mut dazu, sich vor einem Publikum auf die
Bühne zu stellen und mit norwegischen Zutaten zu arbeiten, die sehr
speziell und zum Teil unbekannt sind. Der Wettbewerb HOT OR NOT
hat ehrgeizige und couragierte Köche auf die Bühne gebracht, die alle
stolz auf sich sein können. Mal sehen, wie wir diesen Wettbewerb für
nächstes Jahr noch wilder gestalten können“, freut sich Kristin
Pettersen,
Country
Manager
Deutschland/Polen
des
Norwegian
Seafood Council, auf nächstes Jahr.
Übersicht der Platzierungen:
•
1. Patz: Enrico Hirschfeld aus dem Beckers Hotel und
Restaurant in Trier
•
2. Platz: Jürgen Kettner aus dem Bean&Beluga in Dresden
•
3. Platz: Anne Zille aus dem Hotel & Restaurant Stolz in Plön
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September 2013
NSC in Kürze
Das Norwegian Seafood Council (NSC) ist für die Vermarktung der
norwegischen Fisch-Industrie verantwortlich. Das NSC hat seinen
Hauptsitz in Tromsø und unterhält Vertretungen an 14 der für
Norwegen international wichtigsten Marktplätze für Fisch und
Meeresfrüchte. Die Arbeit des NSC wird durch gesetzlich geregelte
Exportabgaben finanziert, die von den Unternehmen der norwegischen
Seafood-Branche geleistet werden.
Das NSC ist eine öffentliche Gesellschaft (ähnlich einer
Aktiengesellschaft oder GmbH) und gehört dem norwegischen
Ministerium für Fischerei und Küstenangelegenheiten.
Kontakt:
MuthKomm
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Hopfensack 19
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