Argentinisches Rindersteak mit Bohnengemüse und

Sendung vom 03.11.2013
Südamerika: Argentinien
Argentinisches Rindersteak
mit Bohnengemüse und Grilltomate
Einkaufstipps
 Steaks niemals so dünn wie Schnitzel kaufen –
2 cm dicke Fleischstücke können es gern sein.
 Ideal ist, wenn das Fleisch mürbe und weich ist.
Man sollte deshalb im Laden auf sehr gut abgehangene Stücke achten, ebenso auf kleine
Fettablagerungen.
 Diese Marmorierung trägt wesentlich zum
Steak-typischen Geschmack bei.
 Zu viel Saft in der Verpackung kann bedeuten,
dass das Fleisch sauer ist.
Einkaufsliste für 4 Personen:
4 T-Bone-Steaks à 400 g
2 große Fleischtomaten
4 EL Paniermehl
½ Bund Blattpetersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Dose passierte Tomaten
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Wachtelbohnen
Margarine, Öl
Salz, Pfeffer
Bitte stellen Sie vor dem Kochen Folgendes
bereit:
2 Pfannen
1 Backblech
1 Topf
1-2 Schneidebretter
scharfe Messer
1 sauberes Küchentuch
 Das Steak nicht direkt aus dem Kühlschrank
verarbeiten, sondern vor dem Braten circa eine
Stunde im Backofen erwärmen.
Land und Leute
 Argentinien ist einen Urlaub wert! Städte, Gebirge und Flüsse formen eine abwechslungsreiche Landschaft. Im Norden findet man tropische Wälder, im Süden Trockenwälder.
 Doch so schön das Land ist: Vor allem nachts
ist Vorsicht geboten und Touristen sollten vorgeschriebene Bereiche nicht verlassen. Es ist
viel Falschgeld im Umlauf und man sollte die
Scheine auf ihre Echtheit überprüfen. Das wird
nicht als unfreundlich wahrgenommen, sondern ist vollkommen normal.
 Die Tanzkultur wird in Argentinien ganz groß
geschrieben – die meist temperamentvollen
Südamerikaner lieben das Tanzen. Vor allem
den Tango verbindet man mit Argentinien.
Sendung vom 03.11.2013
Südamerika: Argentinien
Argentinisches Rindersteak
mit Bohnengemüse und Grilltomate
 Das Leben in Argentinien folgt einem anderen
Rhythmus, als wir Deutsche es gewohnt sind:
Alles geht etwas später los, dafür isst man aber
auch erst 21 Uhr oder später zu Abend.
 Argentinien ist der fünftgrößte Weinproduzent
weltweit. 70 Prozent der Anbauflächen liegen
in der Provinz Mendoza, 22 Prozent in San
Juan. Die Rinderzucht ist besonders weit verbreitet in der Pampa-Region.
 Das Nationalgetränk Argentiniens ist der MateTee. Zum Essen wird traditionell Wein gereicht,
aber auch Bier ist keine Ausnahme.
 Rindfleisch ist ein hochwertiges Lebensmittel
mit vielen wichtigen Nähr- und Inhaltsstoffen.
Wie alle anderen Fleischsorten auch, ist Rindfleisch reich an Eiweiß.
 Obwohl das Fleisch aufgrund seines erstklassigen Geschmacks meist ohne Soße gegessen
wird, ist eine scharf gewürzte Soße eine beliebte Beilage.
 Zubereitungstipp: Das Steak zunächst auf
höchster Stufe von beiden Seiten anbraten bis
es eine schöne braune Kruste bekommt und
sich von selbst aus der Pfanne löst.
Zubereitung
T-Bone-Steaks im Ofen bei 50 bis 70 Grad eine
Stunde lang erwärmen.
Tipps und Wissenswertes
Grilltomaten halbieren, Strunk entfernen und mit
der Knoblauchzehe leicht einreiben. Anschließend
mit Salz und Pfeffer würzen.
 Die argentinische Küche sehr ist vielfältig. Sie
wird beeinflusst von verschiedenen Ländern
Europas als auch von den geografischen Besonderheiten des Landes.
Schnittseite mit Semmelbrösel und einer Butterflocke bedecken und mit in den Ofen legen.
 Eine landestypische Grillmahlzeit ist Asado. Es
bildet die sonntägliche Mahlzeit in der Großfamilie oder im Freundeskreis. In der Regel dauert
es mehrere Stunden und ist ein kleines gesellschaftliches Ereignis. Jeder Asador (Grillmeister) hat seine eigne Art der Zubereitung.
Zwiebel und die Knoblauchhälften in Würfel
schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen. Bohnen und passierte Tomaten hinzugeben, mit Salz
und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen.
Steaks mit Salz würzen und mit Öl einreiben. Danach in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten und anschließend in den Backofen zum Ruhen
geben.
Sendung vom 03.11.2013
Südamerika: Argentinien
Argentinisches Rindersteak
mit Bohnengemüse und Grilltomate
Blattpetersilie in feine Streifen schneiden und zum
Bohnengemüse hinzugeben.
T-Bone-Steaks mit dem Bohnengemüse und den
Grilltomaten anrichten.
Wir wünschen guten Appetit!