Speisekarte Center Bar

Center Bar Classics
Center Bar Composition
25.50
Mit Dim Sum, Satay, Nigiri und Ouro Maki
Massaman Curry
24.50
Mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Zitronengras Reis
Rotes Thai Curry
24.50
Mit Pouletbrust, frischem Gemüse und Zitronengras Reis
Grünes Thai Curry
16.00
Mit frischem Gemüse und Zitronengrasreis
Dim Sum
17.50
Mit Shrimps gefüllt und Chili Koriander Dip
Vegetarische Gyoza
17.00
Mit Edamame und Chili Koriander Dip
Satay
18.50
Spiesse vom Huhn mit Erdnuss Sauce und Gurkensalat
Miso Suppe
10.50
Mit Lauch, Tofu Würfeln und Wakame
Scharfe Rindfleischsuppe
12.50
Mit asiatischem Gemüse und Nudeln
Tom Kha Gai
12.50
Asiatische Hühnersuppe mit Kokosnussmilch und
frischem Gemüse
Austern
Fines de Claires n° 3 aus Frankreich
6 30.00 – 9 45.00
Beilagen
5 gr Kaviar 13.00 Kleiner Salat 5.00
Preise in CHF inkl. Service und MwSt.
Center Bar Classics
Sushi Composition
21.50
1 Nigiri Lachs | 1 Nigiri Thunfisch | 1 Ouro Maki Surimi Avocado
1 Ouro Maki Balik Tartar | 1 Maki Lachs | 1 Maki Gurke
Nigiri
21.00
Sushi Teller mit 6 Nigiri: 2 Lachs | 2 Thunfisch | 2 Crevetten
Ouro Maki
21.00
Sushi Teller mit 6 Ouro Maki: 2 Surimi Avocado | 2 Balik Tartar
1 Thunfisch Gurke | 1 Avocado Ei
Maki
25.50
Sushi Teller mit 9 Maki: 3 Lachs | 3 Gurke | 3 Thunfisch
Ouro Maki
Pro Stück
Surimi Avocado
Balik Tartar
3,50
4,00
Thunfisch Gurke
Avocado Ei
3,50
3,00
Nigiri
Pro Stück
Lachs
Thunfisch
3,50
3,50
Crevette
Maki
Pro Stück
Lachs
Thunfisch
3,50
3,50
3,50
Gurke 3,00
Seafood Bar
Seafood Platte
48.00
Tranchen vom Balik Lachs, Balik Gravlax, Balik Tartar, Crevetten,
Hering, Riesencrevetten, Krabbe und Fine de Claire Auster,
serviert mit einer Cocktail Sauce.
Krabben Salat
38.00
Weisses Krabben Fleisch, täglich frische Lieferung aus dem Atlantik, serviert mit
kleinem Salat. (Dieses Gericht kann spuren von Schalen enthalten)
Crevetten Cocktail
26.00
Crevetten und Eismeergarnelen aus dem Atlantik serviert mit einer mit Cocktail Sauce
und kleinem Salat.
Königskrabbe Kamchatka
52.00
Beine der Königskrabbe aus den kalten Gewässern der Beringsee,
serviert mit einer Cocktail Sauce.
Geräuchter Balik Lachs & Crevetten
35.00
Balik Lachseite zubereitet nach Russischem Rezept, begleitet von schmackhaften geschälten Crevetten, Crème Fraîche, fein gehackte rote Zwiebeln und einer Cocktail Sauce.
Tsarina
53.00
Lauwarmer Blini mit Crème Fraîche, belegt mit Tranchen von der
Balik Lachsseite und 10 g auserlesener Kaviar.
Sehr geehrte Damen und Herren,
Liebe Gäste,
1872 eröffneten wir die erste Austern Bar in Paris
1918 waren wir die ersten Händler für russischen Caviar
1932 eröffneten wir Prunier in der Saint-James Straße in London
1953 starteten wir den Import von iranischen Caviar
1984 begannen wir mit den ersten Balik Räucherlachsfilets
1992 produzierten wir erstmalig in der Welt unseren gefarmten Caviar
Seit mehr als 140 Jahren sind die edelsten Produkte der Meere unsere Leidenschaft.
Wir werden die Liebe zu unserem Handwerk und Service fortführen, um Ihnen die
besten Produkte bieten zu können.
Peter G. Rebeiz
[email protected]
Tel.: +41 22 317 81 17
Preise in CHF inkl. Service und MwSt.
Balik smoked salmon
N°1 Fillet
60.00
Dieses außergewöhnliche Lachsfilet wurde bis 1994 in einem traditionellen Räucherofen zubereitet. Erst 2010 haben wir den Ofen wieder in Betrieb genommen um Ihnen
das limitierte und kostbare Filet N°1 servieren zu können.
Tsar Nikolaj Fillet
39.00
Das berühmte Balik Räucherlachsfilet wurde der Welt erstmals 1984 präsentiert. Bis
heute, fast 30 Jahre später, setzt es weltweit den Maßstab für Räucherlachs.
Balik Jazz Fillet
35.00
Vor über 25 Jahren wurde unser Balik Lachs das erste Mal auf dem Montreux Jazz
Festival präsentiert. Anlässlich des 45 jährigen Jubiläums des Festivals beschlossen
dessen Gründer und Peter G. Rebeiz das erste geräucherte Gravlax Filet herzustellen.
Sjomga Line
40.00
Unsere Auswahl an Balik Sjomga lässt die skandinavische Tradition,
Räucherlachs mit erlesenen Zutaten weiter zu verfeinern und geschmacklich
zu verbessern, wieder aufleben. Die aus der Bauchpartie gewonnenen Filets
werden vor der Marinierung einem leichten Räuchervorgang unterzogen.
Classic
34.00
Für die Classic - Zubereitung werden speziell ausgewählte Lachse in einer traditionellen
Räucherkammer mild geräuchert. Weil sich das exquisite, ursprüngliche Aroma
dieses bemerkenswerten Lachses am besten entfaltet, wenn die Filets in feine Tranchen
geschnitten werden, bieten wir Ihnen die Balik Side Classic von Hand vorgeschnitten an.
Gravlax
35.00
Gravlax heißt wörtlich übersetzt „Eingegrabener Lachs“. Diese natürliche Methode
entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Wir haben die Tradition für uns
angepasst und verfeinert. Zum Balik Gravlax servieren wir Senf-Dillsauce.
Lachs Duo
34.00
Tranchen von der Balik Lachsseite Classic und Balik Gravlax
serviert mit Senf-Dillsauce.
Balik Tartar
25.00
Balik Lachstartar vom norwegischen Lachs, in der Schweiz nach russischem
Originalrezept geräuchert, verfeinert mit Crème Fraîche, serviert mit kleinem Salat.
Balik Discovery
65.00
Geniessen Sie die gesamte Balik Lachs Palette.
Prunier Caviar Selection
„Saint-James”
30 g 144.00 – 50 g 240.00
Eingeführt zum ersten Mal im Jahr 1932 zur Eröffnung des Prunier Restaurants in der
St. James Street in London. Zwei Monate nach dem Fang erreicht dieser Kaviar die
perfekte Reife und hat zugleich einen niedrigen Salzgehalt.
„Malossol”
30 g 144.00 – 50 g 240.00
Diese besondere Kaviarrezeptur, auch als rein gesalzen bekannt,
ist eines der Meisterwerke der Prunier Caviar Produktion.
Preise in CHF inkl. Service und MwSt.
Champagner
12.5 cl
75 cl
Caviar House Brut N.V.
22.00 98.00
Caviar House Rosé N.V.
24.00 105.00
Pommery Brut Royal
16.50 94.00
Pommery Brut Rosé 105.00
Cuvée Louise Millésimé 320.00
Weisswein
Aigle les Murailles Waadt, CH
Cuvée Florence Wallis, CH
Sancerre AC la Poussie Loire, F
Chardonnay Monterey Hess
Californien, USA
10 cl 10.50
7.00
12.50
9.00
50 cl
75 cl
45.00
32.00
55.00
39.00
69.00
49.00
79.00
59.00
Riesling Steinhausen Kamptal, A 49.00
Rotwein
50 cl
75 cl
Onyx Noir, Cave Emery Wallis, CH
9.50 42.00
7.00 32.00
Moma Rosso Emilia Romogna, I
Mercurey Demessey Chalonnais, F
65.00
49.00
79.00
Bier
10 cl 30 cl
33cl
50 cl
Heineken / Ittinger
6.00
Erdinger Weissbier Erdinger Alkoholfrei
5.50
7.00
8.50
Spirituosen
2 cl
4 cl
Dettling Kirsch Rés. Classic (41 VoL %)
6.90
6.90
Grappa di Brunello (43 VoL %)
8.90
Underberg (44 VoL %)
10.90
Cognac Rémy Martin VSOP (40 VoL %)
19.00
Cognac Rémy Martin XO (40 VoL %)
Amarula (17 VoL %)
Cointreau (40 VoL %)
Jack Daniels (40 VoL %)
Highland Park (40 VoL %) Macallan Fine Oak 12 Years (40 VoL %)
Glenfiddich 15 Years (40 VoL %)
Glenfiddich 21 Years (40 VoL %)
Vodka Stolichnaya Elit (40 VoL %)
Vodka Beluga (43 Vol. %)
Hendricks Gin (41.1 VoL %)
Bacardi Reserva (40 VoL %)
Bacardi White (37.5 VoL %)
8.90
8.90
12.00
13.50
17.50
18.50
24.50
12.00
12.00
12.00
10.90
9.90
Longdrinks
Whisky Cola
Vodka Orange
Gin tonic / lemon
Cuba Libre
Bloody Mary
Campari Orange
Campari Soda
Preise in CHF inkl. Service und MwSt.
4 cl
16.50
16.50
16.50
15.50
16.50
12.50
11.50
Softdrinks
25 cl 33 cl
50 cl
Henniez Légère, Naturelle
5.00
Coca Cola, - Light, -Zero
5.00
Sprite, Fanta, Nestea Lemon
5.00
Rivella Rot/Blau
5.00
Apfelsaft
5.00
Tonic, Bitter Lemon 5.00
Hausgemachter Eistee
5.60
Henniez Mango Yuzu
Henniez Kiwi Passionsfrucht
Kombucha
Red Bull
5.90
5.50
5.50
5.50
5.50
Säfte
20 cl
Frischer Orangensaft
Michel Orangensaft
Michel Bodyguard
Michel Tomatensaft
6.00
4.90
4.90
4.90
Smoothie
25 cl
True Fruits Yellow
True Fruits Purple
Kaffee
Kaffee
Espresso
Ristretto
Milchkaffee
Latte Macchiato
Cappuccino
Kalte Caotina/Ovo
Warme Caotina/Ovo
6.90
6.90
L
S
M
4.90
4.90
4.90
5.30
6.50
6.00
5.00
5.00
5.90
5.90
6.50
6.30
6.90
7.00
7.60
Tee
Folgende Teesorten werden in Teekännchen serviert
Darjeeling
Earl Grey
Grüntee mit Minze
Roter Früchtetee
Weisstee
Gunpowder
Jasmintee
Preise in CHF inkl. Service und MwSt.
6.90