Rezepte zum Multi-Back Topclass 5 in 1

MULTI-BACK
TOPCLASS 5 IN 1
REZEPTIDEEN
FÜR VERSCHIEDENE BROTSORTEN,
PIZZA- UND NUDELTEIG,
MARMELADE UND KUCHEN
Inhalt
1. Menü 1 – Basic
1.1 Roggenmischbrot
1.2 Weizenmischbrot mit Körnern
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2. Menü 2 – Weißbrot
2.1 Weißbrot
2.2 Rheinisches Weißbrot
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3. Menü 3 – Vollkornbrot
3.1 Vollkornbrot
3.2 Kerniges Vollkornbrot
3.3 Vollkorn-Mischbrot
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4. Menü 4 – Süßes Brot
4.1 Grundrezept süßes Brot
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5. Menü 5 – Kurzbackprogramm
5.1 Weizenmischbrot
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6. Menü 6 – Glutenfreies Brot
6.1 Helles glutenfreies Brot
6.2 Süßes glutenfreies Brot
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7. Menü 7 – Pizzateig
7.1 Grundrezept Pizzateig
7.2 Elsässer Flammkuchen
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8. Menü 8 – Nudelteig
8.1 Grundrezept Nudelteig
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9. Menü 9 – Marmelade
9.1 Bananenmarmelade
9.2 Apfel-Orangen-Bananen-Marmelade
9.3 Erdbeermarmelade
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10. Menü 10 – Backen ohne Kneten und Reis garen
10.1 Backen
10.2 Reis garen
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11. Menü 11 – Kuchen
11.1 Schokoladenkuchen
11.2 Käsekuchen
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Probleme und mögliche Lösungen
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Liebe Kundin, lieber Kunde,
mit dem MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1 haben Sie eine vollautomatische Brotbackmaschine erworben, die den Teig mischt,
knetet, backt und anschließend das fertige Brot warm hält,
damit es schön knusprig bleibt. Daneben können Sie mit dem
Brotbackautomaten Kuchen backen, Teige für Nudel und Pizza
zubereiten sowie Marmelade herstellen. Mit den 11 voreingestellten Programmen erzielen Sie immer ein gutes Ergebnis –
ganz gleich, ob Sie eine fertige Backmischung verwenden oder
ein individuelles Rezept ausprobieren.
Mit diesem Rezeptbuch möchten wir Ihnen einige Rezepte
anbieten, nach denen Sie ganz einfach backen können. Lassen
Sie sich von der Vielfalt des MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1
verführen. Grundrezepte für die wichtigsten Brote, Nudelarten,
Marmeladen und Kuchen machen es Ihnen leicht, Ihre eigenen
Lieblingsrezepte auf den neuen Backautomaten abzustimmen.
Frische Brote, originelle Teige, selbst kreierte Marmeladesorten
und leckere Kuchen werden Ihre Familie und Ihre Gäste sicher
begeistern.
Bitte lesen Sie auch sorgfältig die Bedienungsanleitung durch,
damit Sie den MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1 optimal nutzen
können.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit Ihrem Gerät.
Ihre BEEM Blitz-Elektro-Erzeugnisse Manufaktur Handels-GmbH
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Hinweise zu diesem Rezeptbuch
• In unseren Rezepten wurde Trockenhefe verwendet; Sie können aber auch Frischhefe nehmen. Eine Packung Trockenhefe
ist für 500 g Weizenmehl ausreichend und entspricht 25 g
Frischhefe.
• Das Wasser bzw. die Milch dürfen nicht zu kalt sein. Die
optimale Temperatur ist handwarm (28-30°C). Alle Zutaten
sollten Zimmertemperatur haben.
• Als Nahrung für die Hefe ist etwas Zucker erforderlich. Salz
wirkt dagegen hemmend auf die Hefe.
• Das Backergebnis ist zudem von der Sorte, Qualität und der
Frische des Mehls abhängig.
• Die Größe und das Aussehen der Brote variieren je nach der
Mehlsorte. Vollkornmehl und Roggenmehl sind schwerer als
das herkömmliche Weizenmehl. Daher gehen diese Brote weniger stark auf als helle Brote. Zutaten wie Körner und Nüsse
machen den Teig ebenfalls schwerer und dichter, so dass auch
dadurch die Brote kleiner und kompakter werden.
• Für einen gut gekneteten bzw. gerührten Teig füllen Sie
zunächst die flüssigen Zutaten (z. B. Milch, Wasser, geschmolzene Butter, Eier) in die Backform und dann das Salz,
das Mehl, den Zucker und zuletzt die Hefe. Die Hefe sollte
nicht direkt mit dem Salz oder den Flüssigkeiten in Berührung
kommen, sonst kann sie nicht richtig arbeiten.
• Geeignete Zutaten für den Spender sind Trockenobst (z. B.
Rosinen, getrocknete Tomaten), Nüsse, größere Körner (z. B.
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne), Röstzwiebeln etc. Andere
Zutaten wie kleine Körner (z. B. Sesam oder Mohn) fallen
durch die Schlitze im Boden des Spenders; Kräuter, eingelegtes Obst oder Gemüse, Oliven, Tomaten, Frischobst, Käse,
Schinkenwürfel und Schokolade können im Zutatenspender
haften bleiben. Geben Sie diese Zutaten daher beim Signal
für die Öffnung des Spenders direkt in die Backform.
• Bei Verzögerung der Backzeit und warmer Witterung können
manche Zutaten leicht verderben (z. B. Eier, Milch, Butter-
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milch). Backen Sie in diesem Fall ohne Eier und mit Milchpulver.
• Zudem kann das Brot bei warmer Witterung und Backzeitverzögerung zu schnell bzw. zu hoch aufgehen. Um dies
zu vermeiden, geben Sie das Mehl zuletzt in die Backform,
bilden Sie im Mehl eine kleine Mulde und legen Sie die Hefe
dort hinein.
• Entfernen Sie de Knethaken, bevor Sie das Backwerk anschneiden.
Abkürzungen
ml
g
kg
EL
TL
Pa.
Msp.
gestr.
geh.
gem.
z. B.
Milliliter
Gramm
Kilogramm
Esslöffel
Teelöffel
Päckchen
Messerspitze
gestrichen
gehäuft
gemahlen
zum Beispiel
Päckchenmaße
Inhalt
Backpulver
Vanillezucker
Trockenhefe
Puddingpulver
Gewicht
15 g
9g
7g
38 g
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Programmübersicht
Der MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1 verfügt über 11
voreinge-stellte Programme:
Menü 1 – Basic
Menü 2 – Weißbrot
Menü 3 – Vollkornbrot
Menü 4 – Süßes Brot
Menü 5 – Kurzbackprogramm
Menü 6 – Glutenfreies Brot
Menü 7 – Pizzateig
Menü 8 – Nudelteig
Menü 9 – Marmelade
Menü 10 – Backen ohne Kneten/Reis garen
Menü 11 – Kuchen
1. MENÜ 1 – BASIC
Mischbrote sind die im Handel am häufigsten angebotenen
Brote. Sie bestehen aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl und werden mit Hefe oder Sauerteig gebacken. Weizenmehl enthält ausreichend Proteine (Gluten), die dem Brot
Volumen und Konsistenz verleihen. Ist der Weizenmehlanteil
höher als der Roggenmehlanteil (Weizenmischbrot), wird das
Brot lockerer und hat einen milderen Geschmack. Das Gluten
im Roggenmehl ist weniger elastisch. Deshalb wird ein Roggenmischbrot mit zunehmendem Anteil an Roggenmehl kompakter.
Das Roggenmischbrot bleibt aber länger frisch und hat einen
kräftigeren Geschmack.
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1.1 Roggenmischbrot
Zutaten:
• 350 ml Wasser
• 1 EL Öl
• ½ TL Salz
• 400 g Weizenmehl (Typ 405)
• 200 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 1 Msp. Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und das Öl in die Brotbackform. Geben
Sie anschließend das Salz, die Mehle, den Zucker und die Trockenhefe ebenfalls in die Brotbackform.
Einstellung:
Menü 1 (Basic)
Bräunungsgrad
Gewicht
Nach Ablauf des Programms entnehmen Sie das Brot aus der
Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen,
bevor Sie es anschneiden.
1.2 Weizenmischbrot mit Körnern
Zutaten:
• 400 ml Wasser
• 1 EL Öl
• ½ TL Salz
• 350 g Weizenmehl (Typ 405)
• 150 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 1 Msp. Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Sesam
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und das Öl in die Brotbackform
Ihres MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Anschließend geben
Sie das
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Salz, die Mehle, den Zucker und die Trockenhefe hinzu. Die
Körner füllen Sie in den Spender, zuerst die größeren, dann die
kleineren, damit diese nicht gleich durchfallen.
Einstellung:
Menü 1 (Basic)
Bräunungsgrad
Gewicht
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor
Sie es anschneiden.
Tipp: Wenn es mal schneller gehen muss, wählen Sie das Kurzbackprogramm (Menü 5). Für diese Einstellung verwenden Sie
lauwarmes Wasser, damit der Teig schneller aufgehen kann.
2. MENÜ 2 – WEISSBROT
Weißbrot wird aus Weizenmehl sowie aus Hefe als Backtreibmittel gebacken. Weizenbrot, das klassische Weißbrot, ist leicht
verdaulich und sollte aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht
ausschließlich verzehrt werden. Dennoch ist das Weißbrot mit
seiner knusprigen Kruste z. B. als Baguette oder Toast aus
unseren Küchen nicht mehr wegzudenken.
2.1 Weißbrot
Zutaten:
• 300 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 1 TL Salz
• 450 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 EL Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und das Öl in die Brotbackform Ihres
MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1, dann das Salz, das Mehl,
den Zucker und die Trockenhefe.
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Einstellung:
Menü 2 (Weißbrot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Nach Ablauf des Programms entnehmen Sie das Brot aus der
Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor
Sie es anschneiden.
2.2 Rheinisches Weißbrot
Zutaten:
• 350 ml Milch
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 500 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Pa. Trockenhefe
• 2 TL Zucker
Zubereitung:
Füllen Sie die Milch und das Öl in die Brotbackform Ihres
MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Geben Sie anschließend
die übrigen Zutaten in oben genannter Reihenfolge hinzu.
Einstellung:
Menü 2 (Weißbrot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor
Sie es anschneiden.
Tipp: Das Rheinische Weißbrot schmeckt besonderes lecker mit
süßem Aufstrich.
3. MENÜ 3 – VOLLKORNBROT
Vollkornbrote bestehen aus geschrotetem oder gemahlenem
Vollkorngetreide (z. B. Roggen), Wasser, Hefe, Sauerteig als
Säuerungsmittel, Salz und evtl. Gewürzen. Das Besondere an
Vollkornmehlen ist ihr höherer Anteil u. a. an Eiweißen, Fetten,
Vitaminen und Mineralstoffen. In unseren Breitengraden gibt es
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Vollkornbrote in vielen Varianten, die sich nicht nur in der Form
unterscheiden, sondern auch in ihrem Geschmack. Vollkornmehle ergeben kleinere und kompaktere Brote.
3.1 Vollkornbrot
Zutaten:
• 300 ml Wasser
• 75 g Natursauerteig
• 1TL Salz
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Roggenmehl
• 1 Msp. Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und den Sauerteig in die Brotbackform,
dann das Salz, die Mehle, den Zucker sowie die Trockenhefe.
Einstellung:
Menü 3 (Vollkornbrot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Das Programm beginnt mit Vorheizen, d. h. die Zutaten werden
vor dem Kneten erwärmt.
Das Brot lässt sich im kalten Zustand besser schneiden, lassen
Sie es daher vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter
abkühlen.
3.2 Kerniges Vollkornbrot
Zutaten:
• 400 ml Wasser
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• 500 g Vollkornmehl
• 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Pa. Trockenhefe
• 4 EL Leinsamen
• 4 EL Sesam
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• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und den Honig in die Brotbackform Ihres
MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Geben Sie anschließend das
Salz, die Mehle sowie die Trockenhefe hinzu. Wenn das Signal
für das Öffnen des Spenders ertönt, fügen Sie die Körner direkt
zum Teig.
Einstellung:
Menü 3 (Vollkornbrot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Nach Ablauf des Programms nehmen Sie das Brot aus der Form
und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie
es anschneiden.
3.3 Vollkorn-Mischbrot
Zutaten:
• 400 ml Wasser
• 1 EL Honig
• 1 Msp. Salz
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 300 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 1 Pa. Trockenhefe
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Sesam
• 2 EL Leinsamen
Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und den Honig in die Brotbackform, anschließend die übrigen Zutaten in oben genannter Reihenfolge.
Die Körner geben Sie in den Spender, zunächst die größeren,
dann die kleineren, damit diese nicht gleich durchfallen.
Einstellung:
Menü 3 (Vollkornbrot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
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Tipp: Sehr lecker ist es auch, wenn Sie dem Brotteig statt den
Körnern kleine Speckwürfel und/oder Röstzwiebeln zufügen.
4. MENÜ 4 – SÜSSES BROT
Nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Kaffee oder
einfach nur als Zwischenmahlzeit sind süße Brote sehr beliebt –
besonders bei Kindern. Süße Brote schmecken lecker, vor allem
wenn sie mit Butter, Marmelade oder mit einer Nusscreme
bestrichen sind. Aber auch ohne Belag sind sie als Rosinenbrot
oder Schokoladenbrot eine leckere Alternative zu Kuchen.
4.1 Grundrezept süßes Brot
Zutaten:
• 200 ml Milch
• 80 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 1 Msp. Salz
• 450 g Weizenmehl (Typ 405)
• 75 g Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
Zubereitung:
Füllen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in
die Brotbackform Ihres MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1.
Einstellung:
Menü 4 (Süßes Brot)
Bräunungsgrad
Gewicht
Nach Ablauf des Programms nehmen Sie das Brot aus der Form
und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie
es anschneiden.
Tipp: Wenn Sie das Backen mit der Zeitprogrammierung verzögern, verwenden Sie kein Ei. Geben Sie stattdessen etwas
mehr Wasser hinzu.
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Variation: Sie können den Geschmack mit je 100 g Schokoflocken oder Schokostreuseln, gemahlenen Nüssen oder Rosinen verfeinern.
5. MENÜ 5 – KURZBACKPROGRAMM
Mit diesem Programm können Sie die Backzeit von Misch- und
Weißbroten auf 1 Stunde und 20 Minuten verkürzen. Damit
der Teig aufgeht, sollten die benötigten Flüssigkeiten vorab
erwärmt werden. Doch Vorsicht, sind die flüssigen Zutaten zu
heiß, kann die Hefe nicht wirken; sind sie zu kalt, kann der Teig
nicht aufgehen.
5.1 Weizenmischbrot
Zutaten:
• 400 ml warmes Wasser
• 1 EL Öl
• ½ TL Salz
• 350 g Weizenmehl (Typ 405)
• 150 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 1 Msp. Zucker
• 1 Pa. Trockenhefe
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Sesam
Zubereitung:
Füllen Sie das warme Wasser und das Öl in die Brotbackform
Ihres MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Geben Sie dann die
anderen Zutaten hinzu. Die Körner füllen Sie in den Spender
in der angegebenen Reihenfolge, damit die kleinen nicht gleich
durchfallen.
Einstellung:
Menü 5 (Kurzbackprogramm)
Lassen Sie das Brot gut abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
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6. MENÜ 6 – GLUTENFREIES BROT
Mit dem MULTI-BACK TOPCLASS 5 IN 1 können Sie schnell und
einfach beliebig viele glutenfreie Brote herstellen. Hierfür
bietet der Markt mittlerweile eine Fülle von glutenfreien Mehlen
und Mehlmischungen – und das nicht nur in Reformhäusern,
sondern auch in zahlreichen Discountmärkten. Auf vielen
Packungen ist bereits eine Gebrauchsanweisung für Backautomaten vorhanden. Für Backmischungen beachten Sie die dort
angegebenen Backanleitungen.
6.1 Helles glutenfreies Brot
Zutaten:
• 400 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• 500 g einer glutenfreien Mehlmischung
• 1/2 Pa. Trockenhefe
Zubereitung:
Geben Sie das Wasser, Öl und das Salz in die Brotbackform
Ihres MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Zuletzt fügen Sie das
Mehl und die Trockenhefe hinzu.
Einstellung: Menü 6 (Glutenfreies Brot)
Das Brot lässt sich besser schneiden, wenn es abgekühlt ist.
Variation: Für ein glutenfreies Körnerbrot geben Sie 3 EL Sonnenblumenkerne und 2 EL Sesam in den Spender – in dieser
Reihenfolge, damit die kleinen Sesamkörner nicht durch die
Schlitze im Boden des Zutatenspenders fallen.
6.2 Süßes glutenfreies Brot
Zutaten:
• 200 ml Milch
• 25 ml Öl
• 1 Ei
• 50 g Zucker
Seite 15
•
•
•
•
250 g einer glutenfreien Mehlmischung
1 Pa. Trockenhefe
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Rosinen
Zubereitung:
Geben Sie die Milch, das Öl und das Ei in die Brotbackform.
Dann fügen Sie das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und
die gemahlenen Nüsse hinzu. Die Rosinen geben Sie in den
Spender.
Einstellung:
Menü 6 (Glutenfreies Brot)
Nach Ablauf des Programms nehmen Sie das Brot aus der Form
und lassen sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie
es anschneiden.
Variation: Sie können das süße glutenfreie Brot auch mit 1 EL
Kakao zubereiten, den Sie mit dem Mehl direkt in die Brotbackform geben. Ansonsten ändern sich die Zutaten nicht.
7. MENÜ 7 – PIZZATEIG
Mittlerweile bieten alle Lebensmittelgeschäfte fertige Pizzateige
an. Man muss sie nur noch auf ein Backblech legen, belegen
und backen – fertig ist die 0-8-15-Pizza. Der Geschmack ist
nicht gerade eine Herausforderung für den anspruchsvollen
Gaumen. Mit dem Brotbackautomaten können Sie einen geschmacklich und optisch individuellen Teig zubereiten. Denn das
Geheimnis einer guten Pizza ist schließlich der Pizzateig.
7.1 Grundrezept Pizzateig
Zutaten für 4 Personen:
• 250 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 500 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Pa. Trockenhefe
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Zubereitung:
Füllen Sie das Wasser und das Öl in die Brotbackform. Fügen
Sie dann das Salz, das Mehl und die Trockenhefe hinzu.
Einstellung: Menü 7 (Pizzateig)
Für dünne Pizzaböden teilen Sie den fertigen Teig in 4 Teile und
rollen Sie jedes Viertel auf einer bemehlten Unterlage gleichmäßig aus. Wenn der Pizzaboden dicker werden soll, teilen
Sie den Teig in zwei Teile oder machen Sie eine Familienpizza,
indem Sie den ganzen Teig für ein Blech verwenden.
Nach dem Ausrollen lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten gehen. Stechen Sie dann einige Male mit der Gabel ein. Nun können Sie den Teig beliebig belegen, z. B. mit Tomaten, Salami,
Pilzen, Mozzarella, Käse etc.
Backen Sie die Pizza bei Mittelhitze (Umluft 170°) etwa 15
Minuten lang.
Tipp: Für einen kräftigeren Pizzateig geben Sie Pizzagewürze in
den Teig.
7.2 Elsässer Flammkuchen
Zutaten:
• 200 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 TL Trockenhefe
Zubereitung:
Verfahren Sie wie beim Grundrezept: Geben Sie zuerst alle
flüssigen Zutaten, dann das Salz, das Mehl und schließlich die
Trockenhefe in die Brotbackform.
Einstellung: Menü 7 (Pizzateig)
Fetten Sie ein Backblech ein und verteilen Sie anschließend den
fertigen Teig auf dem Backblech.
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Als Belag streichen Sie zunächst Schmand auf den Teig. Geben
Sie einige Zwiebelringe darauf sowie fein gewürfelten Speck
und geriebenen Käse (z. B. Emmentaler).
Backen Sie den Elsässer Flammkuchen bei Mittelhitze (Umluft
170°) etwa 20 Minuten lang.
Tipp: Statt Schmand eignet sich auch Frischkäse, der zuvor in
der Mikrowelle erwärmt wurde. Dadurch wird er geschmeidiger
und man kann ihn leichter verstreichen.
8. MENÜ 8 – NUDELTEIG
Nein, nicht Schokolade, sondern Nudeln machen glücklich. Warum sonst findet man in allen Haushalten eine so große Vielfalt
an Nudeln. Im Handel gibt es mittlerweile über 100 verschiedene Nudelsorten. Diese riesige Auswahl sorgt für Abwechslung
auf dem Teller. Mit dem Brotbackautomaten können Sie das
Nudelsortiment noch erweitern und individuell verfeinern.
8.1 Grundrezept Nudelteig
Zutaten für 4 Personen:
• 3 EL Öl
• 4 Eier
• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 50 g Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
Zubereitung:
Füllen Sie das Öl und die Eier in die Brotbackform Ihres Brotbackautomaten. Anschließend geben Sie das Mehl, gemischt
mit dem Hartweizengrieß und dem Salz hinzu.
Einstellung: Menü 8 (Nudelteig)
Rollen Sie die Teigkugel auf einer bemehlten Unterlage aus. Es
ergibt sich ein Kreis von etwa 50 cm Durchmesser. Schneiden
Sie den Kreis in etwa 8 cm breite Streifen. Legen Sie einige Teigstreifen übereinander und schneiden Sie diese an der
schmalen Seite in kleine Streifen. Mit etwas Mehl können Sie
verhindern, dass die Teigstreifen zusammenkleben.
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Die fertigen Bandnudeln geben Sie in kochendes Salzwasser.
Die Garzeit beträgt je nach Nudeldicke 3 bis 5 Minuten.
Tipp: Mit Lebensmittelfarbe können Sie bunte Nudeln herstellen
– ein Blickfang auf jeder Party!
9. MENÜ 9 – MARMELADE
Wie die Butter und das Ei gehört auch die Marmelade zu einem
guten Frühstück. Der Vorteil einer selbst gemachten Marmelade
ist nicht nur der frische Geschmack, sondern auch der beliebig
hohe Anteil an Früchten. Hier drei unserer Lieblingsrezepte für
Marmelade, die Sie in Ihrem MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1
leicht selbst herstellen können.
9.1 Bananenmarmelade
Zutaten:
• 425 g Zucker
• 125 ml Zitronensaft
• 1 EL geriebener Zitronenschale
• 1 kg Bananen
Zubereitung:
Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft sowie die
Zitronen-schale in die Brotbackform des MULTI-BACK
TOPCLASS 5 in 1. Anschießend fügen Sie die in dünnen
Scheiben geschnittenen Bananen hinzu.
Einstellung: Menü 9 (Marmelade)
Nach Ablauf des Programms füllen Sie die heiße Marmelade in
saubere Gläser und schließen Sie diese mit den dazu gehörigen
Deckeln. Gekühlt ist die Bananenmarmelade etwa 2 Wochen
haltbar.
9.2 Apfel-Orangen-Bananen-Marmelade
Zutaten:
• 4 Äpfel
• 2 Bananen
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• etwa 600 g Orangen
• 1 Msp. Zimt
• 1 kg Gelierzucker 1:1 oder 500g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Äpfel raspeln und die Bananen zerdrücken. Aus den Orangen 400 ml Saft pressen. Nun die geraspelten Äpfel, die zerdrückten Bananen, den Orangensaft, Zimt und den
Gelierzucker in die Brotbackform Ihres MULTI-BACK TOPCLASS
5 in 1 geben.
Einstellung: Menü 9 (Marmelade)
Nach Ablauf des Programms füllen Sie die heiße Marmelade in
saubere Gläser und schließen Sie diese mit den dazu gehörigen
Deckeln. Gekühlt ist die Marmelade ein Genuss.
9.3 Erdbeermarmelade
Zutaten:
• 500 g Erdbeeren
• 250 g Gelierzucker 2:1 oder 500 g Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Blätter und
schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Sie können die
Früchte auch pürieren. Geben Sie die Erdbeeren in die Brotbackform Ihres MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1 und fügen
Sie den Zucker hinzu.
Einstellung: Menü 9 (Marmelade)
Nach Ablauf des Programms füllen Sie die noch heiße Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie diese mit den dazu
gehörigen Deckeln. Lassen Sie die Marmelade vor dem Verzehr
gut abkühlen.
10. MENÜ 10 – BACKEN OHNE KNETEN UND REIS GAREN
10.1 Backen
Dieses Programm ist nur zum Backen geeignet, d. h. der Teig
wird weder geknetet noch gerührt. Wenn Sie beispielsweise
einen Teigrest haben, können Sie ihn mit diesem Programm
backen, ohne den großen Backofen einschalten zu müssen.
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10.2 Reis garen
Geben Sie einfach den Reis und das Wasser in die Brotbackform
und fügen Sie je nach Geschmack Gemüse-, Geflügel-, Fleischbrühe oder Gewürze (Thymian, Lorbeer, Wildkräuter) hinzu und
lassen Sie das Ganze auf Menü 10 garen.
Grundrezepte jeweils für 4 Personen:
Da Reis schwer ist, entsprechen 200 g nicht 200 ml, sondern –
je nach Reissorte – 300 bis 350 ml!
Parboiled Reis : Wasser = 1 : 1 ½ (z. B. 200 g Reis und 500 ml
Wasser)
Basmati-Reis : Wasser = 1 : knapp 2 (z. B. 200 g Reis und 600 ml
Wasser)
Naturreis : Wasser = 1 : 1 ¾ (z. B. 200 g Reis und 550 ml Wasser)
Rundkornreis : Wasser = 1 : 3 (z. B. 200 g Reis und 1000 ml Wasser)
Milchreis : Milch = 1 : 3 (z. B. 200 g Milchreis und 1000 ml Milch)
11. MENÜ 11 – KUCHEN
Haben Sie Heißhunger auf Kuchen? Möchten Sie unangekündigte Gäste mit Kuchen bewirten? Kein Problem mit dem
MULTI-BACK TOPCLASS 5 in 1. Sie müssen nur die Zutaten in
die Kuchenbackform füllen und nach kurzer Zeit können Sie den
selbst gemachten Kuchen genießen.
11.1 Schokoladenkuchen
Zutaten:
• 125 zerlassene Butter
• 3 verquirlte Eier
• 4-5 EL Milch
• 125 g Zucker
• 1 Pa. Vanillezucker
• 200 g Weizenmehl (Typ 405)
• ½ Pa. Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Füllen Sie die zerlassene, aber nicht zu heiße Butter sowie die
Eier und die Milch in die runde Kuchenbackform. Mischen Sie
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dann den Zucker und Vanillezucker, das Mehl und das Backpulver sowie den Kakao und geben Sie die Mischung ebenfalls in
die Kuchenbackform.
Einstellung: Menü 11 (Kuchen)
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der
Form nehmen und anschneiden.
11.2 Käsekuchen
Zutaten:
• 50 g zerlassene Butter
• 2 verquirlte Eier
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Pa. Vanillezucker
• ½ Pa. Backpulver
• ½ Pa. Puddingpulver
• 3 gehäufte EL Grieß
Zubereitung:
Füllen Sie die zerlassene, aber nicht zu heiße Butter sowie die
Eier und den Quark in die runde Kuchenbackform. Mischen Sie
dann den Zucker und Vanillezucker, das Backpulver, das Puddingpulver und den Grieß und geben Sie die Mischung ebenfalls
in die Kuchenbackform.
Einstellung: Menü 11 (Kuchen)
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form
nehmen und anschneiden.
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Problem
Mögliche Ursache
Problemlösung
Teig geht nicht auf
Flüssigkeit wärmer
als 40°C
Zutaten mit Zimmertemperatur
verwenden
Zutaten zu kalt
Teig quillt aus der
Backform
Hefe inaktiv/
zu wenig
Frische Hefe verwenden/Menge erhöhen
zu viel Salz im Teig
weniger Salz
falsches Mehl
anderes Mehl
zu viel Teig
wenig Teig einfüllen
zu viel Hefe
weniger Hefe
zu wenig Salz
mehr Salz
Brotkruste ist zu hell falsche Bräunungsstufe
Brotkruste ist zu
dick
Bräunungsstufe
ändern
zu wenig oder kein
Zucker
etwas (mehr)
Zucker
Deckel geöffnet
Deckel während
des Betriebes
nicht öffnen
Brotgewicht zu hoch Brotgewicht korrieingestellt bei wenig gieren
Teig
Teig sackt zusammen Teig ist zu weich, da Flüssigkeit reduzu viel Flüssigkeit
zieren
Teig fällt während des zu viel Hefe
Backens zusammen
Hefe reduzieren
Brot riecht
ungewöhnlich
Hefe reduzieren
zu viel Hefe
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Problem
Mögliche Ursache Problemlösung
Brot riecht ungewöhnlich
Verfallsdatum der
frische Zutaten
Zutaten abgelaufen verwenden
Brot lässt sich nicht
schneiden
Brot noch zu heiß
Brot abkühlen
lassen
falsches Messer
Brotmesser
verwenden
Brotform und Brothöhe immer unterschiedlich
Zutaten unpräzise
abgemessen
genaueres Abmessen der Zutaten
Brot hat mehlige
Ecken
Mehl wurde nicht
mehr Wasser
richtig geknetet, da hinzufügen
zu wenig Wasser
Zutaten sind
nicht gleichmäßig
verrührt
Teigmenge zu groß
weniger Teig
Knethaken nicht
richtig aufgesetzt
Knethaken richtig
aufsetzen
Backform nicht
eingerastet
Backform richtig
einsetzen
zu viel Mehl
weniger Mehl
zu wenig Wasser
mehr Wasser
falsches Mehl
anderes Mehl
alte Hefe
frische Hefe
zu viel Flüssigkeit
weniger Flüssigkeit
zu wenig Mehl
mehr Mehl
falsches Mehl
anderes Mehl
Brot ist schwer und
dicht
Brot ist nicht durchgebacken
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