Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind

Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind

Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind ausschließlich aus frischen
Zutaten zubereitet.
Kalb-, Lamm- und Rindfleisch stammen aus unserer eigenen
Biofarm Mysletín bei Ledenice.
Geflügel stammt aus ausgewählter südböhmischer Hauszucht, Fische
kommen ausschließlich aus der Fischzucht und den Teichen in der
Umgebung von České Budějovice (Budweis) und Třeboň (Wittingau).
Kartoffeln, Eier und andere örtliche Zutaten stammen
aus ausgesuchten südböhmischen Bauernhöfen.
Wir wünschen Ihnen ein angenehmes gastronomisches Erlebnis.
Offen:
Mo–Fr: 18.30–23.30
Sa, So: geschlossen
Phone: +420 381 601 601
Fax: +420 381 601 605
E-mail: [email protected]
Restaurant Gourmet Symphony
Grandhotel Zvon
Nám. Přemysla Otakara II. 90/28
370 01 České Budějovice, Czech Republic
www.hotel-zvon.cz
Kalte Vorspeisen
Carpaccio und Tatar aus Mysletín-Rinderlende auf Rukola-Salat mit Olivenöl,
Kapern und Parmesan
Suppen
198
Spargelcremesuppe mit Nockerl aus Maishähnchen und Kräutern, Mascarpone
98
Ochsenschwanzbrühe mit frischem Gemüse und hausgemachten Nudeln
98
Warme Vorspeisen
Spargelrisotto mit Basilikum-Pesto und Parmesan168
Salate
Salat Caesar mit Croutons, in Butter gebraten
168
Hauptgerichte
In Rosmarin-Butter pochiertes Zanderfilet aus dem Šafránek-Teich mit Hähnchensauce
mit frischen Kräutern, Gemüse-Ragout und Schnittlauch-Tagliatelle
340
Blatná-Entenbrust Sous vide mit Granatapfelsauce, Sahne-Rosenkohl, geräucherter
Lišov-Schweinehüfte und Gemüsespätzlen
280
Rib-Eye-Steak vom Mysletín-Rind mit mariniertem Gemüse und gebratenen
Farmkartoffeln mit Kräutersauce
320
Mysletín-Kalbskotelett mit Knochen „Café de Paris“, Speck-Favabohnen mit Zucchini,
hausgemachten Kartoffelkroketten und Petersilienjus
340
Gedünstete Mysletín-Lammkeule an Majoran mit Blattspinat, gebratenem Knoblauch
und Stampfkartoffeln mit jungem Lauch
380
Klassische Gerichte
Paniertes Wiener Kalbsschnitzel in der Pfanne gebraten mit Butter-Kartoffeln
mit Schnittlauch und Preiselbeeren 380
Gebratener Tafelspitz mit Rahmsauce und hausgemachten Karlsbader Knödeln
und Preiselbeeren
320
Rindersteak von der Farm Mysletín, Schwarzwurzel in Honig-Senf-Butter,
starke Kalbglace, hausgemachte Kartoffelrösti
550
Dessert
Hausgemachte Quarkknödeln mit Aprikosensauce und Vanilleeis
128
Käse
Eine Auswahl von Käsesorten von südböhmischen Farmen mit einem Brotkorb
hausgebackenen Brotes
160
Verkostungsmenü
Carpaccio und Tatar aus Mysletín-Rinderlende auf Rukola-Salat mit Olivenöl,
Kapern und Parmesan
Spargelcremesuppe mit Crème fraîche und einem Rote-Bete-Chip
Hausgemachte Tagliatelle mit geröstetem Mysletín-Rinderschinken, Rucola
und einem Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan
In Rosmarin-Butter pochiertes Zanderfilet aus dem Šafránek-Teich mit Hähnchensauce
mit frischen Kräutern, Gemüse-Ragout und Schnittlauch-Tagliatelle
Champagner-Granita mit Pfefferminz-Sirup
Mysletín-Kalbsrücken ohne Knochen „Café de Paris“, Speck-Favabohnen mit gerösteter
Zucchini, hausgemachten Kartoffelkroketten und Petersilienjus
Hausgemachte Quarkknödel mit Aprikosensauce und Vanilleeis
980