Kochveranstaltungen Herbst/Winter 2016/17

Kochveranstaltungen Herbst/Winter 2016/17
Schuler’s Herbstkulinarium: Geschmack der Alpen
Gourmet-Kochseminar mit 3-Haubenkoch Manuel Grabner
Manuel Grabner zählt zweifellos zu den besten Köchen des Landes. Seit 2010 bildet das
Genießerhotel Rote Wand in Lech mit seiner „Kucheschual“ und Chef’s Table im „Schualhus“
den perfekten Rahmen für seine alpine, aromenreiche Küche. Gemeinsam mit Patron Joschi
Walch wird der Grundgedanke der Nachhaltigkeit gelebt. So wird auf Hummer, Jakobsmuschel
und Gänseleber verzichtet und auf vorwiegend erstklassige Grundprodukte von regionalen, teils
exklusiven Produzenten gesetzt. In Grabners Kochphilosophie steht der Eigengeschmack an erster
Stelle, den er durch unterschiedliche Kochtechniken optimal intensiviert und in Szene setzt. An
diesem Abend richtet Manuel Grabner seine Kochschule in der Aktiv Küche ein. Wirken Sie mit,
wenn aus geschmorten Petersilienwurzeln, hausgemachtem Ricotta oder Dornbirner Bio-Peking
Ente ein vollendeter Genuss entsteht.
Di, 18. Okt. 2016 18.30 bis ca. 23.00
€ 145,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Weine
2Wirte - Herbstliches für Leib und Seele
Gourmet-Kochseminar mit Haubenkoch Thomas Grander u. Georg Hauser
Mit einem bunten Reigen an herbstlichen Gerichten sind die beiden Köche und Wirte Thomas
Grander und Georg Hauser zu Gast in der Aktiv Küche. Neben gemeinsamen Stationen, wie dem
Finsterwirt in Brixen, verbindet die beiden vor allem ihre Kochleidenschaft und das Bewirten ihrer
Gäste. Mit viel Gespür für feine Geschmacksnuancen und Offenheit für neue Kombinationen
begeistert Haubenkoch Thomas Grander in seinem „Grander Restaurant“ in Wattens seit vielen
Jahren seine Gäste. Wie es sich in Hausers Familie gehört, ist Georg Metzgermeister und Küchenchef
in seinem Tiroler Wirtshaus „Zum Nester“ in Stumm i. Zillertal, das er seit 2012 in fünfter Generation
führt. Wirtshausküche im besten Sinne und monatliche Genussmenüs mit hervorragenden
Grundprodukten – auch aus eigener Schlachtung – sind von der kulinarischen Handschrift des
jungen Kochs geprägt, die Traditionelles mit Modernem verbindet. Kochen Sie mit! - und lassen Sie
sich anstecken von der Kochleidenschaft der zwei Wirte.
Di, 08. Nov. 2016 18.30 bis ca. 23.00
€ 130,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Weine
Weihnachtsbäckerei
mit Patissier Konditormeister Christian Schaberreiter
Duftende Weihnachtsbäckerei bringt uns auch heuer wieder in vorweihnachtliche Stimmung.
Dieses Jahr hat Konditormeister Christian Schaberreiter traditionelle Bäckereien ausgewählt,
anhand derer er die wichtigsten Techniken rund um Teige, Massen, Füllungen, Zucker kochen und
den Umgang mit Schokolade zeigt. Unser heuriger Kekseteller hat für süße Schleckermäulchen
eine verführerische Auswahl bereit: knusprige, hauchdünne Florentiner, gefüllte, mit Kuvertüre
überzogene Lebkuchenwürfel, Japonais Nougat aus französischer Baisermasse, würzige
Spekulatius, ein Schweizer Weihnachtsgebäck mit wunderschönen Gebilden und Cantuccini, das
italienische Lieblingsgebäck, das man das ganze Jahr über genießen möchte.
Di, 29. Nov. 2016 18.30 bis ca. 22.00
€ 65,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Getränke
Gourmet-Gutscheine, die Geschenkidee für Hobbyköche und Genießer!
ANMELDUNGEN & INFORMATIONEN: Schuler Küchen Wohnen•T 05223/52231• www.schuler.co.at
Hochgenuss
Gourmet-Kochseminar mit Haubenkoch David Kostner
Wie im Vorjahr bereitet uns David Kostner mit seiner Haute Cuisine wieder Hochgenuss im wahrsten
Sinne des Wortes. Kreativität, Mut zu neuen Kompositionen, Leidenschaft und Forschergeist sind die
Prämissen des Tiroler Spitzenkochs. Erfahren Sie, wie Kostner die Aromen seiner Grundprodukte für sich
sprechen lässt, außergewöhnliche Texturen herstellt und diese zu unaufdringlichen Kompositionen
vollendet. Dabei vermittelt der Haubenkoch wertvolles Wissen rund um Kochtechniken, den richtigen
Garpunkt, Soßen und fantasievolle Extras, welche die Küche zu Hause bereichern. Seit 2010 ist das
Gourmet-Restaurant Schaufelspitz auf knapp 3.000 m am Stubaier Gletscher seine Wirkungsstätte.
Bevor der Innsbrucker wieder in die Alpen zurückkehrte lagen eindrucksvolle Stationen auf seinem
Weg, wie z.B. das Palace Luzern, Gordon Ramsay’s Pétrus oder das Embassy in London.
Di, 24. Jän. 2017 18.30 bis ca. 23.00
€ 130,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Weine
(Mehr) Männer an den Herd
Kochwerkstatt mit Haubenkoch Thomas Grander
Auch heuer möchten wir all jene Männer motivieren, die das Kochen gerade für sich entdecken
oder neue Ideen und Inspiration für das eigene Werken in der Küche suchen. Gemeinsam mit
Haubenkoch Thomas Grander wird gekocht, gefachsimpelt und ein exquisites „männergerechtes“
Menü zubereitet. Dabei wird viel Wissenswertes rund um den Einkauf von Lebensmitteln, die Vorund Zubereitung der Speisen, die Bewirtung von Gästen und natürlich jede Menge Kochtechnik
für ein solides Handwerk vermittelt. Thomas Grander ist Co-Autor zahlreicher Kochbücher. Seine Art
verschiedene Kochstile zu interpretieren, macht seine abwechslungsreiche Gourmet-Küche aus,
die seit vielen Jahren die Gäste seines Haubenrestaurants in Wattens begeistert.
Sa, 04. Feb. 2017 9.00 bis ca. 13.00
€ 130,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Weine
Brotbacken für Einsteiger & Eigenbrötler
Kochkurs mit Bäcker Mag. Karl Eller
Wie unkompliziert das Brotbacken ist, zeigt uns auch heuer wieder der Tiroler Eigenbrötler Karl Eller
anhand eines Grundrezeptes für viele verschiedene Brot- und Gebäcksorten. Die Rezepturen für
Weizen-, Roggen- und Spezialbrote sind abgestimmt auf das Brotbacken zu Hause, mit oder ohne
Backstein. Der gelernte Bäcker gibt Ihnen das backtechnische Rüstzeug inklusive kleiner Rohstoffkunde. Methoden der Teigführung sowie Tipps & Tricks für die Verarbeitung von Vollkornmehlen,
Körnermischungen bis hin zur Veredelung mit frischen Frühlingskräutern. Vielleicht werden Sie ja vor
Begeisterung auch zum Eigenbrötler und kreieren Ihre eigenen Brot- und Gebäcksorten.
Di, 21. Feb. 2017 18.30. bis ca. 23.00
€ 65,- inkl. Rezeptmappe, Schürze und Getränke
VORSCHAU 2017:
06. März: Weide & Wasser - Fleisch und Fisch
28. März:
Südtirol zu Gast: Sterneköchin Anna Matscher
04. April:
Alpin-Aromaküche - 2-Haubenköche Armin u. Alexander Gründler
25. April:
Natural Art Cuisine - 3-Haubenkoch Christian Rescher, etc.
Anmeldungen und Informationen - bitte direkt bei uns oder unter www.schuler.co.at
Schuler Elektro Küchen Wohnen
Gießenweg 1, 6176 Völs
Tel. 0512 / 22 55 0
09 2016
Schuler Küchen Wohnen / Schuler Aktiv Küche
Bert-Köllensperger-Str. 5, 6065 Thaur
Tel. 05223 / 52 231
[email protected]