Programmheft zum
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11. - 25. September 2016 powered by „Essen an ungewöhnlichen Orten“ mitten in der city von Linz Powered by: VORWORT CulinaryartFestival 2016 „Essen an ungewöhnlichen Orten“ Die hotspots laden vom 11. - 25. September 2016 zum alljährlichen CulinaryartFestival ein und bringen Sie dieses Jahr an ungewöhnliche Plätze der Stadt Linz, die Sie so noch nie erlebt haben! Es wird kulinarisch, kulturell und wie immer köstlich! Warum diese Orte so ungewöhnlich sind? Schon mal Suppe am Dachboden der Ursulinenkirche gelöffelt? Eine kleine Vorspeise auf der Hauptbühne des Brucknerhauses verzehrt oder den Hunger in der Black Box des Musiktheaters gestillt? Nein? Dann sollten Sie das CulinaryartFestival 2016 mit seinen „Essen an außergewöhnlichen Orten“ auf keinen Fall verpassen! Reservieren Sie sich schon bald Ihre Plätze in einer der einzigartigen Locations, denn dieses Jahr gibt es nur ganz wenige davon. Bloß kleinen Gruppen zwischen 20 - 50 Personen wird es möglich sein, an den ungewöhnlichen Orten der Stadt zu dinieren. So wollen wir für eine ganz besondere Atmosphäre sorgen, bei der sich die Gäste entweder bereits kennen oder es spätestens nach der Vorspeise tun. „Wir freuen uns, Sie beim diesjährigen CulinaryartFestival 2016 an außergewöhnliche Orte entführen zu dürfen.“ Johannes Roither, MBA Obmann hotspots Neben den ungewöhnlichen Plätzen wollen wir 2016 auch auf unsere einmalige Region aufmerksam machen und die Genussland OÖ Produzenten mit ihren regionalen Qualitätserzeugnissen in den Fokus rücken, die in allen der fünf Gänge schmackhaft und einzigartig verarbeitet werden. Das Genussland OÖ steht für regionale Lebensmittel aller Art, aber im Besonderen für Getränke aus der Heimat. Darum laden wir Sie ein, das Kultgetränk Most für sich wieder neu zu entdecken, Craft Biere der Region zu den Speisen zu genießen und die 5-Gänge Menüs mit berühmtesten Edelbränden des Bundeslandes abzuschließen. Erleben Sie die Stadt Linz und ihre kulturellen Plätze auf die etwas andere Art und Weise und lassen Sie sich dabei von unseren exzellenten Gastronomen mit einzigartigen Gerichten verwöhnen. CulinaryartFestival 2016 PROGRAMM Die Locations im Überblick DatumLocation / DINNER / Betrieb MAX. PersonenTicketverkauf So, 11.09.16 Brucknerhaus / Restaurant Anklang 50 [email protected] - 0732 784496 Mi, 14.09.16 Rooftop7 / Hotel Schwarzer Bär 40 [email protected] - 0732 772477 Höhenrausch / Team: Gelbes Krokodil, Skygarden, 30 Bigoli und Stadtliebe [email protected] - 0732 784182 Fr, 16.09.16 Sa, 17.09.16 Schlossmuseum / das Schloss - Herbersteins Brasserie [email protected] - 0732 302315 Di, 20.09.16 Botanischer Garten / Wia z‘haus Lehner 30 [email protected] - 0699 11060173 Mi, 21.09.16 Mariendom / Domplatz / pauls küche bar greisslerei 30 [email protected] - 0732 783338 Do, 22.09.16 Musiktheater / das Anton Restaurant & Bar 40 [email protected] - 0732 7611950 Do, 22.09.16 Lentos / Lentos Cafe Bar Restaurant 30 [email protected] - 0732 784242 Fr, 23.09.16 ars electronica deep space / CUBUS cafe-restaurant-bar 40 [email protected] - 0732 944149 Fr, 23.09.16 Pöstlingberg / Grottenbahn / Pöstlingberg Schlössl 50 [email protected] Fr, 23.09.16 voestalpine Stahlwelt / Caseli 32 [email protected] - 0732 6585-5050 Sa, 24.09.16 ars electronica deep space / CUBUS cafe-restaurant-bar 40 [email protected] - 0732 944149 So, 25.09.16 Erker im Bürgermeisterzimmer / Göttfried Restaurant 20 [email protected] - 0732 997023 - 0732 716633 © r.winkler Aperitif & Amuse-Gueule auf der Brucknerhausterrasse ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Brucknerhaus goes backstage Eierschwammerlsulz, Mousse von der Entenleber mit Preiselbeergelee und Kalbstafelspitz mit Wasabi-Balsamicoessenz Als beliebtes, elegantes Lokal ist das Restaurant Anklang der ideale Ort für ein gediegenes Abendessen oder einen kleinen Imbiss rund um den Konzertbesuch. Diesmal zeigen wir Ihnen eine andere Seite des Brucknerhauses. Wandern Sie mit uns durch das ganze Haus und entdecken Sie Orte, die normalerweise dem Publikum verborgen bleiben. Erleben Sie die Bühne des Großen Saales mit seiner beeindruckenden Orgel und lauschen Sie den Ausführungen der Intendanten. Überall erwarten Sie kulinarische Leckerbissen. Genießen Sie am Top des Konzerthauses den wunderbaren Blick auf die Skyline von Linz und beobachten Sie dabei die prächtigen Farbspiele des Lentos und AEC. Wanderung aufs Top des Konzerthauses Ihr KOCH des Abends: Markus Schmutz Apfelcider vom Hirschvogel Tartar von der Lachsforelle mit Limetten-Basilikumdip Bruckners Orgeltrilogie auf der Bühne des Großen Saales Steinpilzconsommé mit Kräuterravioli Abgang ins Anklang Rosa gebratenes Rinderfilet mit Portweinglace, Minikürbisgemüse und getrüffeltem Sellerie-Erdäpfelpüree Süsser Ausklang im Anklang Dreierlei von der Zwetschke Schnapsdegustation an der Anklang Bar inkl. Wein, Wasser & Kaffee © r.winkler Markus Schmutz Auftaktveranstaltung Seit über 2 Jahrzehnten verwöhnt Küchenchef Markus Schmutz mit seinem Team die Gäste des Brucknerhauses mit kulinarischen Gaumenfreuden. Egal ob À la carte, Bankett- und Firmenfeiern oder Ball- und Pausenbewirtung, er findet für jeden Geschmack die passenden Zutaten. Sonntag, 11.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 50 Teilnehmer! ORT: Brucknerhaus, Untere Donaulände 7, 4020 Linz Gastgeber: Restaurant Anklang ANMELDUNG: [email protected] 0732 784496 © kws DAS MENÜ: ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Tradition trifft Moderne! Auf der Dachterrasse des angesehenen Innenstadthotels „Hotel Schwarzer Bär“ hat sich das „Rooftop7“ zu einer der angesagtesten Locations entwickelt. Entdecken Sie die markantesten Sehenswürdigkeiten der Stadt aus einem 360 Grad Blickwinkel neu und lauschen Sie der verbal, kulturellen Begleitung des Linzer Nachtwächters Wolfgang Liegl. Dem Traditionspfifferl aus dem Holzfass folgt die hipste Gin-Innovation des Qualitätsbrandherstellers Reisetbauer durch die kulinarische Stadtführung über die Skyline von Linz! Ihr KOCH des Abends: Didi Gütlbauer Dieter Gütlbauer, ein Urgestein der Linzer Kochszene, ist nun schon seit fast 15 Jahren mit Leidenschaft als Küchenchef im „Hotel Schwarzer Bär“ am kulinarischen Ruder. Stetig auf der Suche nach neuen Innovationen, verleiht er nun in der überdachten Dachterrasse des Hotels „Rooftop7“ den Speisen eine besondere Frische. Trotz Moderne bleibt er seiner authentisch, kreativen Küche treu und freut sich jeden seiner Gäste individuell zu verwöhnen. Mittwoch, 14.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 40 Teilnehmer! ORT/ Gastgeber: Rooftop7 im Hotel Schwarzer Bär, Herrenstraße 11, 4020 Linz ANMELDUNG: [email protected] 0732 772477 CulinaryartFestival 2016 DAS MENÜ: Didi Gütlbauer Rooftop7 Menü „Seven in Heaven“ Take a look around of Linz Amusè Bouche Seven Vegetables Ratatouille Ahornsirup - Sauergemüse - Frühlingsrollen in Reispapier - Karotten-Öl The Seven Dreams Kanadischer Baby Lobster Pinzas Lemonschaum - Sellerierahmkraut Seven Herbs Muschelconsommè - Huchenravioli Basilikumkresse Ku Li Na Risch autumnal Duett Rehrücken Ragout - Süßkartoffelpüree - sautierte Steinpilze The seventh Sin Schaffrischkäse - Mohnknöderl Buttermilchreis - Dirndl-Chutney inkl. Getränkebegleitung „Ombre e Cicchetti Venexiani“ Aperitif & Fingerfood venezianisch Foreign Angel – Ursulinenhof Dachboden – Stadtliebe Linz Kräftige Hendlsuppe/ Kräuterschaumsuppe For Whom ... – Passage Dach Beef Tatar - Klassisch in „Skygarden Manier“ oder Roquefort Praline Engel Garten (KIOSK) – Raiffeisen Kunst Garage – Gelbes Krokodil Bio-Rinderfilet, Bio-Lamm koteletts, Bio-Hühnerkeulen vegane Alternative: Haferflocken-Gemüseschnitte vegetarische Alternative Kaspressknödel OK- Freideck - Gelbes Krokodil Nougatmousse, Vanille-Panna Cotta Schokoladentarte (vegan) Die Logik der Engel: Himmelsleiter – Keine Sorgen Turm Weinverkostung mit vino vino inkl. Getränkebegleitung Kulinarische Engelsreise am Höhenrausch Engel haben Konjunktur. Längst haben sie den Raum der Kirchen verlassen. Wir finden sie auf Postkarten und in Museumshops, auf Gebäudefassaden und in Baumärkten. Sie bevölkern Internetforen, Zeitschriften und Filme und nun auch den HÖHENRAUSCH. Ihre kulinarische Reise bietet Ihnen bei fünf Stationen ganz spezielle Einblicke in das aktuelle Kunstgeschehen und den Genuss an außergewöhnlichen Plätzen. Der lukullische Rundgang wird von HöhenrauschexpertInnen begleitet und somit kulturell einzigartig abgerundet. IhrE KÖCHE des Abends: Hermann Grabner & Barbara Brückl Küchenleiterteam Gelbes Krokodil Hannes Reiter Küchenchef stadtliebe Ralph Ramsebner das ist „Chefsache“ im SKYGARDEN Gerhard Hinterleitner das ist „Chefsache“ im Bigoli © Saxinger How to Meet an Angel – OK Platz Restaurant Bigoli © Saxinger DAS MENÜ: ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Freitag, 16.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 30 Teilnehmer! ORT: Höhenrausch 2016 im OÖ Kulturquartier, OK-Platz 1, 4020 Linz Gastgeber: Gelbes Krokodil, Bigoli, Skygarden, Stadtliebe ANMELDUNG: [email protected] - 0732 784182 © Saxinger CulinaryartFestival 2016 CulinaryartFestival 2016 Kulinarischer Rundgang im Schlossmuseum DAS MENÜ: Die Mauern des Linzer Schlossmuseums können viele Geschichten erzählen. Diesmal gehen wir unter die Oberfläche: wir starten unsere kulinarische Kulturreise in einem Stollen aus der Kriegszeit. Durch einen unterirdischen Gang begeben wir uns langsam wieder hinauf in das Foyer des Schlossmuseums. Hier erfahren Sie Interessantes und Wissenswertes über die aktuelle Sonderausstellung 50 Jahre Schlossmuseum „50 Jahre - 50 Werke - 50 Geschichten“. Es geht weiter in den Barocksaal, wo gemeinsam unsere köstliche Suppe verspeist wird. Hauptgang & Dessert genießen Sie in die SchlossBrasserie, wo Sie den besten Ausblick über die Stadt Linz genießen können! Ihr KOCH des Abends: Rudolf E. Grabner Nach rund zwei Jahren als weltweit fahrender Gastroberater und Schulungsvortragender kocht der gebürtige Salzkammergutler seit Ende August 2015 in der SchlossBrasserie in Linz. Der „Starkoch“ erkochte im Laufe seiner Karriere an die zehn Hauben und einen Michelin-Stern. Grabner kochte u.a. im Schloss Fuschl, im Schloss Mondsee, in den Montafoner Stuben, setzte im „Josef“ in Linz Tapas in Szene und hatte in Gmunden sein eigenes Drei-Hauben-Restaurant. Samstag, 17.09.16 Beginn 18.45 Uhr - maximal 30 Teilnehmer! 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– ORT: OÖ Schlossmuseum Linz, Schlossberg 1a, 4020 Linz Gastgeber: dasSchloss - Herbersteins Brasserie ANMELDUNG: 0732 302315, [email protected] Rudolf E. Grabner © www.cityfoto.at © www.lsd.co.at © Susanne Grabmer © Susanne Grabmer © www.lsd.co.at ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Im Stollen Steckerlfisch auf meine Art + Aperitif Im Kassenhäuschen Steinpilze und Kaninchenrücken mit Kürbiskompott Im Barocksaal Schaumsuppe von Traunkrebsen mit knusprigen Krebsentascherl In der SchlossBrasserie Mit Gänseleber und Trüffel soufflierte Perlhuhnbrust auf Kohl, Herz und Leber im Speckerdapfel mit Merlot-Sauce In der SchlossBrasserie Zwetschkentarte mit Zwetschkensauce und Zwetschkeneis inkl. Getränkebegleitung ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen DAS MENÜ: Genuss in der Botanik Michael Wenzel Aufstrich-Trilogie mit Mühlviertler Bauernkrustenbrot Tartar von Pilzen mit Trüffel-Erdäpfelschaum Harmonie von der Piberbacher Lachsforelle mit Salbeiblütengelee, Erdäpfel und Kaviar Erbsencremesüppchen mit feiner Minz-Hendlzigarre Rote Rüben-Risotto mit Heidelbeeren, Lavendelschaum und Knuspersegel Rind trifft Waller und Stör mit Zitronenmelissen-Linsen, Bohnen, Tomaten und Apfel-Balsamicosauce Symphonie von der Zwetschke mit Thymian inkl. Getränkebegleitung Im Gewächshaus des Botanischen Gartens auf der Gugl in Linz wird an diesem Tag – Natur, Kultur und Genuss vereint zu einem ganz besonderen „Erlebnis der Sinne“. Wir verzaubern Sie mit regionalen Spezialitäten und erlesenen Kräutern aus der Botanik. Der Botanische Garten in Linz zählt zu den schönsten Anlagen Europas. Auf 4,2 ha sind rund 10.000 verschiedene Pflanzenarten zu sehen. Zwischen diesen exotische Pflanzen entführen wir Sie zu besondern Gaumenfreuden, während Sie die Pracht seltenen Orchideenarten bewundern und Sie sich wie im Urlaub fühlen. Ihr KoCH des Abends: Michael Wenzel Michael Wenzel ist seit September 2014 Küchenchef im Wia z’haus Lehner. Durch seine Kreativität bei der regionalen Küche und seinen monatlichen „Genussmenüs“, trägt Herr Wenzel einen wesentlichen Teil zum Erfolg des Wia z’hauses Lehner bei. Dienstag, 20.09.16 Beginn 19.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 30 Teilnehmer! ORT: Botanischer Garten - Gewächshaus, Roseggerstraße 20, 4020 Linz Gastgeber: Wia z‘haus Lehner ANMELDUNG: 0699 11060173 [email protected] © FOTOS: Archiv Botanischer Garten CulinaryartFestival 2016 ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Kulinarische Domführung In einem abgetrennten Raum im Turm des Mariendoms, befindet sich die Rudigierhalle mit der großen Turmrosette. Ein Raum, der in Europa nicht seinesgleichen hat. Bei zehn mal zehn Metern Grundfläche ragt sie zwanzig Meter in die Höhe - einzigartig ihre Proportion, einzigartig ihre Akustik, einzigartig ihre Atmosphäre! Von dort aus führt der Rundgang durch die Innengalerie, vorbei an prächtigen Gemäldefenstern und hinauf in den imposanten Dachstuhl. Von der Außengalerie eröffnet sich ein wunderbarer Blick über die Innenstadt von Linz. Ihr KOCH des Abends: Paul Gürtler CulinaryartFestival 2016 DAS MENÜ: Paul Gürtler Empfang am Domplatz Life is beautiful (Cocktail) oder Enzian Himbeer (alkoholfrei) Steinpilztatar poeliertes Eigelb - Hirsecrunch „Rudigierhalle“ Küchenchef und Gastgeber Paul Gürtler erlernte das Kochhandwerk bei internationalen Kochgrößen wie z.B: Roland Trettl (Hangar 7), Alex Attala (D.O.M. Sao Paolo) und ist nun federführend in „paul´s küche.bar.greisslerei“ und der „stadtliebe“. Seine Küchenlinie bezeicht er als „regionale Regenbogenküche“ Produkte aus der Umgebung, mit internationalem Touch, ohne Schnörkel und ohne Spielereien. Paul wird Sie den kulinarischen Abend lang begleiten! geflämmtes Rindsfilet Erbsen - Kefir - Minze Mittwoch, 21.09.16 Beginn 18.45 Uhr „paul´s“ Galerie 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 30 Teilnehmer! „Rudigierhalle“ Kräuteressenz Spanferkelraviolo Wachtel „Ortholan Style“ Cranberry – Armagnac - Sellerie „paul´s“ Galerie ORT: Mariendom Linz, Herrenstraße 26, 4020 Linz Gastgeber: pauls küche bar greisslerei ANMELDUNG: [email protected] 0732 783338 Dark Chocolate Crumble Marillen – Tonkabohneneis inkl. Getränkebegleitung wahlweise alkoholfrei Zweierlei von der Mühlviertler Bachforelle Tatar auf mariniertem Gemüse Hausgeräuchertes Filet mit Creme Fraiche und Wasabi Hauptfoyer Cappuccino von Karotte & Wurzeln Zitrusgarnele Black Box BIO-Stunden-Freilandei Erdäpfel / Spinat / Trüffelschaum Anton / Terrasse Im Ganzen gebratenes Rinderfilet aus dem Josperofen Kürbisvariation / Kohlsprossen / Hollerjus Anton / Terrasse Kirsche & Tonkabohne Brûleé / Knödel / Eis inklusive Aperitif, alkoholfreier Getränke, Bier, Weinbegleitung und Kaffee „Vorhang auf“ - heiße es bei diesem einzigartigen Event! Schnuppern Sie hinter die Kulissen des Musiktheaters, zur Orchesterprobe „In 80 Tagen um die Welt“, ins Hauptfoyer, in die Black Box und erleben Sie eine Führung in die nicht öffentlichen Bereiche des Musiktheaters und genießen Sie zwischendurch an den verschiedensten Stationen unser kulinarisches 5-Gang Menü! Ihr KOCH des Abends: Oliver Rechberger Nach seinem erfolgreichen Abschluss der Gastgewerbefachschule Bad Leonfelden im Jahr 2005 und einigen Stationen in ganz Österreich begann er 2009 beim Mutterunternehmen Spitz Catering. Innnerhalb kürzester Zeit und unzähligen Veranstaltungen im Cateringbereich, war er als Souschef für die Weiterentwicklung der Kulinarik im Unternehmen mitverantwortlich. Nach der erfolg- und lehrreichen Unterstützung von Alfons Schuhbeck bei dessen Dinner Show „Teatro“ in Linz, wechselte er im Februar dieses Jahres in das zum Unternehmen gehörende Restaurant „das Anton“ als Küchenchef. © Peter Philipp Café Volksgarten in 2 Teilen serviert: Musiktheater hinter den Kulissen! Donnerstag, 22.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 40 Teilnehmer! ORT: Musiktheater Linz, Am Volksgarten 1, 4020 Linz Gastgeber: das Anton Restaurant Bar ANMELDUNG: [email protected] 0732 7611950 © Sigrid Rauchdobler Oliver Rechberger © Peter Philipp ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen DAS MENÜ: ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Lentos - Essen mit Kunst Im Lentos verbinden sich Kulinarik und Kunst. Durch das Museum im gleichen Gebäude erleben Sie Esskultur in einer vielschichtigen Bedeutung, Genuss der wahrlich alle Sinne anspricht. Gustav Klimt ist einer der vielen, berühmten Künstler, die derzeit im Kunstmuseum zu sehen sind. Unser Menü begleitet die derzeit ausgestellten Künstler. Lassen Sie sich in die vergangene und präsente Kunstwelt verführen. DAS MENÜ: Gregor Gschwendtner Gustav Klimt - Frauenkopf Amuse Gueule Gottried Helwein - The Golden Age 2 Variation vom Steinpilz Ihr KOCH des Abends: Gregor Gschwendtner Hans Kupelwieser - Swingletatlin Seit 1998 selbstständig, ab 2011 Pächter im Lentos Restaurant, seine Leidenschaft zum Kochen ist der Erfolg im Beruf. Die Gäste werden mit regionaler und nationaler Küche verwöhnt. Maria Lassnig - Lass nix anbrennen Donnerstag, 22.09.16 Beginn 18.30 Uhr © TV-Linz/Röbl CulinaryartFestival 2016 5 gängiges Menü inkl. Weinbegleitung von Hans & Christine Nittnaus, Gols, Burgenland und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 30-40 Teilnehmer! ORT: Lentos Kunstmuseum Linz, Ernst-Koref-Promenade 1, 4020 Linz Gastgeber: Lentos Cafe Bar Restaurant ANMELDUNG: [email protected] 0732 784242 Kürbis-Curry-Cappuccino Selbstbildnis Geschmortes Backerl und rosa gebratenes Filet vom Rind auf Erdäpfel-Sellerie-Püree mit Portweinschalotten oder Seesaiblingsfilet auf lauem Linsensalat Andy Warhol - Süsse Marylin Dreierlei von der Birne inkl. Weinbegleitung von Hans & Christine Nittnaus, Gols, Burgenland Aussichtsplattform Pöstlingberg Aperitif & kleine Köstlichkeiten 2 Gänge am Hauptplatz der Grottenbahn Tatar von der gebeizten Mollner Lachsforelle mit Wachtelei und Lachskaviar Roastbeef-Erdäpfelkäseröllchen im Wintergarten - Pöstlingberg-Schlössl „Vorspeisentrilogie Asia“ Makiröllchen, Thunfischsashimi & Scampi im Tempurateig Gebratene Jakobsmuschel und Grammeltascherl Märchenhaftes Dinner am Pöstlingberg Angefangen mit einem Aperitif auf der Aussichtsplattform hoch über den Dächern von Linz und herrlichem Panoramblick, gefolgt vom „Zwergerlschaun“ bei einer Drachenfahrt in der Grottenbahn, natürlich inklusive Rundgang durch die Märchenwelt und anschließendem Dinner im Wintergarten des Pöstlingberg-Schlössls – lassen Sie sich verzaubern mit einem märchenhaften Abend am Linzer Pöstlingberg! IhrE KÖCHE des Abends: Walter Brandstetter und Jörg Schillkowski ... leiten seit mehr als 10 Jahren gemeinsam die Schlössl-Küche mit einer 10 Mann Brigade. Beide sammelten zuvor in europäischen Spitzenhäusern jahrelange ihre Erfahrungen, die sie im Pöstlingberg-Schlössl ausgezeichnet umsetzen. auf Champagnerrahmkraut Mühlviertler Kalbsrückensteak Freitag, 23.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 50 Teilnehmer! Grießflammerie an geeister ORT: Grottenbahn/Pöstlingberg, Am Pöstlingberg 14, 4040 Linz Gastgeber: Pöstlingberg Schlössl ANMELDUNG: [email protected] 0732 716633 auf Steinpilzrahmsauce dazu Kartoffelgratin und kleines Gemüse Marillen-Topfenpalatschinke mit Grand Marnier Espuma inkl. Aperitif, Weinbegleitung und Kaffee © TV Linz Walter Brandstetter (l) und Jörg Schillkowski (r) ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen © TV Linz/Sigalov DAS MENÜ: ©FOTO: voestalpine AG © FOTO: DIVISION 4 GmbH – Ingo Folie ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen CulinaryartFestival 2016 Dinner mit Steel DAS MENÜ: Einem Tiegel im Stahlwerk nachempfunden und vier Stockwerke hoch ist die riesige Stahlrotunde, in der voestalpine Stahlwelt. Dieser Tiegel ist die zentrale Erlebniswelt mit 80 großen, verchromten Kugeln mit einem Durchmesser von bis zu 2,50 Metern, die dem Atomgefüge von Stahl nachempfunden sind. In diesem einzigartigen Ambiente aus sphärischen Klängen aus der Stahlproduktion sowie atemberaubenden Lichteffekten der 700 m² großen LED-Fläche, servieren wir Ihnen ein besonderes 5-Gänge Menü aus der Welt des voestalpine Konzerns. Ihr KOCH des Abends: Roland Brandstetter Küchenchef Roland Brandstetter hat seine Heimstätte bei Caseli, dem hauseigenen Gastronomiebetrieb der voestalpine. Durch die Internationalität der Kunden, die im hauseigenen Gästehaus seit mehr als 30 Jahren verwöhnt werden und eine Vielzahl an Großveranstaltungen, ist es die langjährige Erfahrung die dem Küchenchef hier zugutekommt. Brandstetter versteht seinen Ansatz als Neuinterpretation von Hausmannskost auf gehobenem Niveau. Freitag, 23.09.2016 Beginn 18.30 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 32 Teilnehmer! ORT: voestalpine Stahlwelt, voestalpine-Straße 4, 4020 Linz Gastgeber: Caseli GmbH ANMELDUNG: 0732 6585-5050 [email protected] Roland Brandstetter Der Tiegel der Verschwiegenheit Amuse Gueule Beizen und Kaltwalzen – eine saubere Sache Plattierter Almochsenrücken und Sashimi vom Donau-Zander Glühen – Heiß begehrt Wildcremesuppe mit Glühmost-Espuma Verzinken – die Bedeutung der Oberschicht Filetsteak und Kaisergranat, Mais, Pimentos und Hokkaidokürbis Bandbeschichten – das Tüpfelchen auf dem i Dessert Surprise CulinaryartFestival 2016 DAS MENÜ: Lisa Schallmeyer Das letzte Abendmahl Brot und Fisch Paris, die Hauptstadt der gehobenen Küche Kalb Die Sonne, Ursprung allen Lebens Huhn & Ei oder Ei & Huhn oder umgekehrt Unter den wachenden Augen der Mona Lisa Jakobsmuschel, Erbse, Blutwurst Durchs Universum zum Ende des Regenbogens Lamm, Grapefruit, Haselnuss Die Ruinen von Rom im Aug´ Die Ruinen von der Ribiselschnitte am Teller inkl. Aperitif, Wein und Kaffee ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen Im Deep Space des AEC „von Linz aus zur Sonne und zurück“ Im komplett erneuerten Deep Space 8K präsentiert das AEC Linz Bildwelten, die in Punkto Auflösung, Helligkeit und Kontrast aktuell an die Grenzen des technisch Machbaren rühren. An Wand und Boden sehen Sie Bilder, Videos und 3-D-Applikationen. Parallel dazu entstehen völlig neue Interaktionsmöglichkeiten und Vermittlungsformen, die ein Eintauchen in Bildwelten ermöglicht, das in dieser Qualität und Intensität einzigartig ist – beginnend mit 3-D-Applikationen, über Gigapixelbilder und Zeitraffervideos bis hin zu interaktiven Spielen. „…..einsteigen, zusteigen, hinten rechts geht´s raus….“ It´s Urfix IhrE KÖCHIN des Abends: Lisa Schallmeyer Bevor sie den Posten als Küchenchefin im CUBUS übernahm, hat sie sämtliche Stationen der Küche durchlaufen und wesentlich zur Erfolgsgeschichte des Lokals beigetragen. Seit jeher agiert Lisa hinter den Kulissen und sorgt für die Zufriedenheit aller bei Veranstaltungen und im á la carte Geschäft. Freitag, 23.09.2016 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 40 Teilnehmer! ORT: Ars Electronica Center, Ars-Electronica-Straße 1, 4040 Linz Gastgeber: CUBUS Cafe.Restaurant.Bar ANMELDUNG: [email protected] 0732 944149 © FOTO: AEC Robert Bauernhansl © FOTO: Ars Electronica / Martin Hieslmair ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen CulinaryartFestival 2016 Im Deep Space des AEC DAS MENÜ: „von Linz aus zur Sonne und zurück“ Im komplett erneuerten Deep Space 8K präsentiert das AEC Linz Bildwelten, die in Punkto Auflösung, Helligkeit und Kontrast aktuell an die Grenzen des technisch Machbaren rühren. An Wand und Boden sehen Sie Bilder, Videos und 3-D-Applikationen. Parallel dazu entstehen völlig neue Interaktionsmöglichkeiten und Vermittlungsformen, die ein Eintauchen in Bildwelten ermöglicht, das in dieser Qualität und Intensität einzigartig ist – beginnend mit 3-D-Applikationen, über Gigapixelbilder und Zeitraffervideos bis hin zu interaktiven Spielen. „…..einsteigen, zusteigen, hinten rechts geht´s raus….“ It´s Urfix IhRE KÖCHIN des Abends: Lisa Schallmeyer Bevor sie den Posten als Küchenchefin im CUBUS übernahm, hat sie sämtliche Stationen der Küche durchlaufen und wesentlich zur Erfolgsgeschichte des Lokals beigetragen. Seit jeher agiert Lisa hinter den Kulissen und sorgt für die Zufriedenheit aller bei Veranstaltungen und im á la carte Geschäft. Samstag, 24.09.16 Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,– - maximal 40 Teilnehmer! ORT: Ars Electronica Center, Ars-Electronica-Straße 1, 4040 Linz Gastgeber: CUBUS Cafe.Restaurant.Bar ANMELDUNG: [email protected] 0732 944149 Lisa Schallmeyer Das letzte Abendmahl Brot und Fisch Paris, die Hauptstadt der gehobenen Küche Kalb Die Sonne, Ursprung allen Lebens Huhn & Ei oder Ei & Huhn oder umgekehrt Unter den wachenden Augen der Mona Lisa Jakobsmuschel, Erbse, Blutwurst Durchs Universum zum Ende des Regenbogens Lamm, Grapefruit, Haselnuss Die Ruinen von Rom im Aug´ Die Ruinen von der Ribiselschnitte am Teller inkl. Aperitif, Wein und Kaffee CulinaryartFestival 2016 ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen DAS MENÜ: Christian Göttfried Amuses „DO“Busch Empfangshalle „ Luftbild“ Jeder steht wo er wohnt oder wo er gerne wäre „Do Kum i her Do möchte I hin“ Blunzenrolle mit Rote Rüben im Bürgermeisterzimmer „Koref & Aigner“ Korefierter Saibling aus nicht Aigner Zucht . Bohnen . Avocado Mango Maki im Stadtsenatsaal Grillgemüse Frischkäsecreme Kalbsbries Dobusch Hillinger Luger FRANZ.ösische Rotbarbe Be.LUGER . Linsen Hillinger Pochiertes Filet „ Mascherl Franz“ Rotweinbutter . Liebstöckel . Erdäpfel Hugo Schanovsky Hugosorbet & Torte aus der saubersten Industriestadt Österreichs Erker im Bürgermeisterzimmer Das „Alte Rathaus“ von Linz ist bis heute Sitz des Bürgermeisters und des Gemeinderates. Alle Entscheidungen die Stadt betreffend, wurden ab 1570 im Rathaus verkündet. Das „Alte Rathaus“ in seiner heutigen Form entstammt im Wesentlichen von 1675. Es bezaubert durch Besonderheiten der Gotik, Renaissance, des Barock und des Biedermeiers, aber auch durch die modernen, zeitgemäßen und funktional gestalteten Räumlichkeiten, die seit 1987 revitalisiert wurden. Ihr KOCH des Abends: Christian Göttfried Küchenchef & Gastgeber Christian Göttfried verzauberte uns mit seiner Kochkunst ab Juli 2005 im Göttfried im Schrot, Alkoven und seit 2015 in Linz. Seine Stationen: Schloss Grafenegg 1 Michelin Stern, 2 Hauben Gault Millau, Schloss Dürnstein, Sodoma Tulln, Restaurant Jörg Müller, Residenz Heinz Winkler, Aschau, Restaurant Tantris, München Sonntag, 25.09.16 Treffpunkt 17.30 Uhr, Beginn 18.00 Uhr 5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 129,– - maximal 20 Teilnehmer! ORT: Altes Rathaus Linz, Hauptplatz 1, 4041 Linz Gastgeber: Göttfried Restaurant ANMELDUNG: [email protected] 0732 997023 GRAFIK: Netzwerk Gruppe, Linz „Junior Koch Challenge 2016/17 3.0“ Wir suchen den besten Küchen-Lehrling! Du bist kreativ, ehrgeizig und sprühst vor Elan… Du möchtest deine Leistung auch einmal außerhalb der Küche deines Lehrbetriebs zeigen… ... dann bewirb dich jetzt bei der „Junior-Koch-Challenge 2016/17 3.0“ Die Anforderung ist es, ein 3-gängiges Menü für 4 Personen zu kreieren, das aus folgenden Grund-Zutaten besteht: Buechelmeier Vorspeise mit frischen Shiitake-Pilzen vom Biohof Berner Pupping Hauptgericht mit Bio-Jungmasthahn von „Die Eiermacher“ Kremsmünster Dessert mit heller und dunkler Callebaut Schokolade von Transgourmet FOTO © Gabriel Von allen Einsendungen werden die 16 interessantesten Menüs ausgewählt. 16 Lehrlinge werden eingeladen ihr Menü am 30. November 2016 in der WIFI-Küche (WIFI OÖ Linz) zu kochen. Die 6 Besten werden von der Fachjury zum JuniorKoch-Team gewählt. Sie bereiten im Rahmen des „Culinary Art – The Next Generation 3.0“ am 25. Jänner 2017 im CUBUS ein GALA-Dinner zu. Der Sieger aus den sechs Finalisten erhält ein 1-wöchiges ue Praktikum beim 4 Hauben-Koch Simon Taxacher im offeriert völlig ne Simon Taxacher ch „Rosengarten“ Hotel Restaurant Spa in Kirchberg - Tirol. Wege des Genießens in seinem vielfa nt, ura sta Re eturm Powered by: Alle Infos und das Einreichformular zum Downloaden findest du unter www.hotspots-linz.at Einsendeschluss ist der 30. September 2016! Go ausgezeichneten rg. s-Hotel in Kirchbe Lifestyle- und Luxu