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Machen Sie aus Ihrem nächsten Event ein sinnliches Erlebnis. Mit köstlichen
kulinarischen Genüssen, die perfekt auf Ihren Anlass abgestimmt sind.
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Kreationen aus der legendären
KaDeWe Feinschmecker-Etage.
In dem wohl größten Genusstempel Europas haben Connaisseurs Tag für Tag
auf ca. 7.000 Quadratmetern die Qual der Wahl zwischen rund 34.000 Artikeln.
Vielfalt, Frische und erstklassige Qualität sind selbstverständlich auch die
Maxime für das KaDeWe-Catering.
Wir planen, inszenieren und organisieren große und kleine Veranstaltungen
auf höchstem Niveau. Von raff inierten Amuse Gueule bis zum Digestif, vom
exklusiven Champagnerempfang bis zum kreativen Themen-Buffet. Glamouröse
Menüs, variantenreiche Gourmet-Dinner for two, Flying Buffets, fulminantes
Fingerfood – wir machen das Thema Ihres Festes auch kulinarisch erlebbar
und kümmern uns minutiös um die Details: Von den korrespondierenden Weinen
bis hin zur stilvollen Dekoration.
Feiern Sie mit uns ein rauschendes Fest. Lassen Sie sich von der vielfältigen
Auswahl auf den nächsten Seiten inspirieren. Exotisch, spicy, delikat,
traditionell – Ihr guter Geschmack entscheidet. Und denken Sie daran: Genuss
braucht nicht immer einen Anlass.
Das KaDeWe-Catering-Team berät Sie gern und setzt Ihre Wünsche individuell
und mit einem perfekten Service um. Unsere langjährige Erfahrung sorgt für
eine schnelle und zuverlässige Eventplanung. Gern empfehlen wir Ihnen
für jeden Anlass und jede Gästezahl das passende Catering. Mit den kreativen
Ideen aus unserer Feinschmecker-Etage wird ein Gala-Dinner, ein BusinessEvent oder eine Familienfeier zu einem köstlichen, unvergesslichen Ereignis.
Wann dürfen wir Ihren nächsten Event kulinarisch begleiten?
Dieter Schiffer
Peter Tamegger
Jan Gless
Küchenchef,
Abteilungsleiter
Sous-Chef
Sous-Chef
Bestell- und Liefertelefon (030) 21 21 27-00 oder (030) 21 32 45-5 • Mo − Fr 10.00 − 20.00 Uhr • Sa 9.30 − 20.00 Uhr • Bestellfax (030) 21 21 27-20
Haute Cuisine
Champagner-Frühstück
für 2 Personen
001
Eine Flasche KaDeWe-Champagner (0,75 l), gekühlt • Bornholmer Räucherlachs und Riesengarnelen •
Entenleber mit Apfel • Italienische Wurst- und Schinkenspezialitäten • Italienische Käsespezialitäten •
Obstsalat, Krabbencocktail 2 und Fruchtjoghurt 8 • Mini-Plunderteile • Honig und Konf itüre • helle
und dunkle Brötchen • Landbutter
€ 129,00
für 2 Personen
001 Champagner-Frühstück (Serviervorschlag )
5
002
004
Cocktailhäppchen
002
Käse mit Weintraube • Erdbeere
003
Lachsschinken mit Spargel • Cocktailtomate
004
Geräuchertes Forellenfilet
Stück
€ 2,40
Stück
€ 3,40
mit Meerrettich 5 • Olive • Garnele
005
005
Rehfilet mit Kiwi • Mandarine
006
Räucheraal mit Wachtelei • Dill
007
Ei und Keta-Kaviar mit Dill
008
Garnelenfleisch mit Spargel • Champignons
009
Bornholmer Räucherlachs
mit Kirschtomate • Meerrettich 5
010
Rindertatar mit Prunier-Kaviar
Stück
€ 19,50
Fein belegte Lenôtre-Brötchen
006
Jeweils ein halbes Brötchen belegt mit
009
011
Schwarzwälder Schinken mit Gewürzgurke • Tomate
012
Ungarische Salami mit Mixed Pickles
013
Hackepeter vom Schwein mit Gurke • Zwiebel
014
Schweinebraten mit Gurke • Tomate • Petersilie
015
Kasslerbraten mit Ananas • Aprikose
016
Roastbeef mit Cornichons • Paprika • Artischocke
017
Poulardenbrust mit Orange • Pflaume • Ananas
018
Geräucherte Putenbrust
mit Spargel • Tomate • Kresse
019
Käse aus Frankreich mit Radieschen • Schnittlauch
020
Flensburger Räucheraal
Stück
€ 3,50
Stück
€ 4,50
mit Garnele • Meerrettich 5 • Olive
010
021
Tiefseegarnelen mit Mayonnaise • Zitrone • Paprika
022
Graved-Lachs mit Meerrettich 5 • Zitrone • Ei • Kresse
023
Bornholmer Räucherlachs
mit Gurke • Meerrettich 5 • Wachtelei
6
Vegetarische Canapés
024
Tomate mit Mozzarella • Basilikum
025
Aubergine mit Schafskäse
026
Eiercreme mit Spargel • Tomate • Dill
Stück
€ 2,50
026
Canapés mit Käse
027
Tête de Moine mit Radieschen • Petersilie • Sellerie
028
Danablue mit Weintraube • Ananas • Mandarine
029
Klosterkäse mit Schnittlauch • Kirschtomate
030
Französischer Brie mit Walnuss • Weintraube
031
Paprika-Frischkäse mit Schnittlauch • Radieschen
Stück
€ 2,60
027
Canapés mit Fleisch
032
Putensalami mit Cornichons • Paprika • Tomate
033
Schwarzwälder Schinken
mit Spargel • Gurke • Petersilie • Perlzwiebel
034
Hähnchenbrust
mit Spargel • Tomate • Olive • Petersilie
035
Stück
€ 2,60
035
Stück
€ 3,20
039
Flugentenbrust
mit Backpflaume • Birne • Feigensenf • Kirsche
036
Kalbsbraten
mit Ananas • Erdbeere • Bambussprossen
037
Rinderfilet
mit Cornichons • Artischockenherz • Petersilie
038
Roastbeef
mit Artischockenboden • Kirschtomate • Paprika
039
Schweinefilet
mit Senf • Cornichons • Paprika • Wachtelei
Canapés mit Fisch
040
Dänische Tiefseegarnelen
mit Mayonnaise 2 • Spargel • Tomate • Dill
041
Riesengarnelenfleisch
mit Gurke • Champignons • Ei
042
geräuchertes Forellenfilet
mit Gurke • Garnele • Dill • Olive
043
043
Stück
€ 4,20
Stück
€ 4,50
Hausgebeizter Graved-Lachs
mit Meerrettich 5 • Spargel • Wachtelei • Dill
044
Schottischer Räucherlachs
mit Keta-Kaviar • Dill • Ei • Limone
045
Fleisch vom Königskrebs
mit Spargel • Tomate • Olive • Paprika
046
Hummerfleisch
mit Spargel • Champignons • Ananas
Stück
€ 12,50
045
7
Tramezzini
Dreiecke aus Weißbrot belegt mit
047
Gurke und Kresse
048
Avocadocreme und Tomate
049
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
050
Schnittkäse und Kressecreme
051
Schafskäse und Minzmayonnaise 2
052
Brie und Preiselbeeren
053
Ei mit Kapern und Kresse
054
Ei mit Gurke und Tomate
055
Rucolacreme und Parmaschinken
056
Gorgonzolacreme und gekochter Schinken
057
Roastbeef und Rucola
058
Hähnchenbrust mit Rucola und Walnuss
059
Entenbrust mit Preiselbeer-Meerrettich
060
Garnele und Avocado
061
Thunfisch und Olivencreme
062
Garnelen und Thousand Islands Dressing 2
063
Hähnchenbrust und Avocadocreme
064
Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Stück
€ 2,90
Stück
€ 4,20
Leicht, frisch und fein:
Salate und Antipasti
für 5 Personen
065
Salat „Purist“
mit Kristallsalat • Kopfsalatherzen • Rucolasalat • Kirschtomaten • grünem Spargel • Chicoreeblättern •
Lollo Rosso und French Dressing 2
066
€ 37,50
Salat „Gourmet“
mit Kristallsalat • Kopfsalatherzen • Rucolasalat • Kirschtomaten • grünem Spargel • Chicoreeblättern •
Lollo Rosso und French Dressing. Dazu wahlweise gekräuterte Maishähnchenbrust oder Schafskäse
und Oliven
€ 42,50
für 3 Personen
067
Italienische Antipasti-Platte
Aubergine • Zucchini • gefüllte Paprika • Zwiebelchen • Oliven • Peperoni • Coppa, luftgetrockneter
Schweinenacken • italienische Salami • Parmesan • Ciabatta
€ 54,50
Ka DeWe-Cocktail-Arrangements
für 6 Personen
068
Arrangement „Klassik“
Canapés aus hellem und dunklem Baguette, belegt mit Bornholmer Räucherlachs • Forellenfilet •
Kasslerrückenfilet • französischem Käse. Pro Person 4 Canapés und 5 Lenôtre-Petits-Fours 1
069
Arrangement „Gripsholm“
Canapés belegt mit Bornholmer Räucherlachs • rosa gebratenem Roastbeef • Jungschweinerücken •
Lachsschinken. Pro Person 3 Canapés • 1 Garnelen-Cocktail „Gripsholm“ • 1 Mousse au Chocolat
und 4 Lenôtre-Petits-Fours 1
070
€ 29,50
pro Person
Arrangement „Sanssouci“
Canapés mit Riesengarnelen, Dill und Wachtelei • Ei mit schwarzer Olive 6 • Irischer Wildlachs mit
Spargel und Meerrettich • Kräuterschweinelendchen und Cornichons • Parmaschinken und Melone •
Tête de Moine und Schnittlauch. Pro Person 6 Canapés, je 1 Spieß mit 2 Bitoken • 2 Mini-Kasselersteaks •
1 Kalbs- und 1 Rehsteak • 1 Geflügelcocktail „Hawaii“ und eine Portion Mascarponecreme mit
frischen Erdbeeren und Erdbeersauce • 4 Lenôtre-Petits-Fours 1
8
€ 18,50
pro Person
€ 45,90
pro Person
Sushi
Lieferungen ab 13.00 Uhr
071
Maki Sushi Moriawase 3 Sushi-Rollen gemischt
€ 12,50
072
Sushi Take 5 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle
€ 13,50
073
Sushi Matsu 8 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle
€ 16,50
074
Sashimi Moriwase gemischte Fischfilets mit einer Schale Reis
€ 17,50
075
Sashimi nach Wunsch
€ 22,50
076
Amaebi rohe Garnele
€ 17,50
077
Sake Lachs
€ 2,90
078
Maguro Thunfisch
€ 2,90
079
Ikura Lachskaviar
€ 3,20
080
California Maki mit Avocado und Surimi
€ 6,95
081
California Maki mit Avocado und Tobikorogen
€ 6,95
Über unser weiteres Sushi-Angebot informieren wir Sie gerne.
073 Sushi (Serviervorschlag )
9
Amuse Gueule
Ein anspruchsvolles Menü ist wie eine gro e Oper: Es geht nicht
unvermittelt mit dem ersten Akt los.
Zur Einstimmung, um die Aufmerksamkeit auf die kommenden Genüsse zu lenken und den
Übergang vom Alltag zur Festlichkeit zu schaffen, ist die Ouvertüre da. Bevor es mit der
Vorspeise ernst wird, schickt die Küche dem Gast als freundlichen Gruß kulinarische Miniaturen.
Die kleinen Vorab-Bissen sind eine Verheißung – sie sollen nicht sättigen, sondern die Spannung
erhöhen und neugierig machen auf die Köstlichkeiten, die noch kommen.
Amuse Gueule
Bestellung ab 10 Stück pro Sorte
082
Kirschtomate mit Kräuter-Oliven-Knoblauch-Frischkäse
083
Kirschtomate gefüllt mit Mozzarella und Basilikum
084
Geflügel-Krustel gebacken*
085
Mini-Kartoffel gefüllt mit Kräuterschnecken*
086
Mini-Feuilleté „KaDeWe“ mit Entenfleisch
087
Mini-Pizza mit Oregano und Sardellen
088
Tatar von Räucherlachs auf gebuttertem Toast
089
Quiche mit Meeresfrüchten
090
Carpaccio vom Rinderfilet mit Pesto auf Baguette
091
Gefüllte Zucchinischeibe mit Käse gratiniert*
092
Quiche mit Oliven
093
Backpflaume mit Speck*
094
Gefüllter Champignon mit Schafskäse und Spinat
095
Zwiebelkuchen*
096
Quiche Lorraine*
097
Riesengarnele gebacken*
098
Riesengarnele mit Sesam paniert und gebacken*
099
Gefülltes Nudelsäckchen mit Garnelen*
100
Jakobsmuschel im Speckmantel*
101
Gebeizter oder geräucherter Lachs auf Butterblini mit Keta-Kaviar
102
Gefüllte Wachtelbrust*
103
Mini-Kalbsroulade gefüllt mit Salbei und Parmaschinken*
104
Rehmedaillon mit Feige
105
Lammkotelett mit frischen Kräutern*
*Diese Amuse Gueule werden warm serviert.
10
Stück
€ 2,50
Stück
€ 2,90
Stück
€ 3,50
Stück
€ 3,90
098, 092, 100, 105, 087, 094 Amuse Gueule (Serviervorschlag )
11
Buffets für Gourmets
Jedes Mal wieder ein spannender Moment. Erwartungsvolle Unruhe
breitet sich aus. Wenn das Buffet eröffnet wird, scheint sich der alte
Menschheitstraum vom Schlaraffenland oder vom Tischleindeckdich zu erfüllen.
So ungefähr haben sich schon seit der Antike die Menschen das Paradies vorgestellt: eine
Fülle von köstlichen Speisen aller Geschmacksrichtungen, nach allen Regeln der Kochkunst
zubereitet. Aber das Buffet ist nicht nur paradiesisch, sondern vor allem sehr praktisch: jeder
Gast kann Art und Menge seiner Speisen selbst bestimmen. Deshalb ist die Vermutung, dass
Napoleon – ein Freund schnörkelloser Effizienz – diese Art der Selbstbedienung salonfähig
gemacht hat, durchaus glaubhaft. Ob er selbst 1806 die Idee des Buffets nach Berlin gebracht
hat, ist nicht überliefert. Ebenbürtige Gesellschaft hätte er dabei ohnehin nicht gehabt: Der
Hofstaat hatte sich vor Napoleons Eintreffen nach Königsberg gerettet.
Flying Buffet
für 20 Personen
106
Hauptspeisen
Maultaschen von Lachs und Austern auf Krebsschaumsauce • Jakobsmuschel mit Avocados •
Gratinierter Zander auf Rote-Bete-Risotto • Lauwarmer Salat von grünem Thai-Spargel mit knusprigem
Kalbsbries und Krebsschwänzen • Tomatenessenz mit Basilikumstrudel • Filet vom Lammrücken im
Kräutermantel mit Kaschmir-Curry und Pilaw von Bulgur • Mini-Boudin-Noir mit Apfelspalten,
geschmolzenen Thymianzwiebeln und Gänseleber auf Kartoffelschnee • Jungentenfilets, lackiert, auf
chinesischem Gemüse mit Zitronen-Honig-Sauce • Hausgemachte Lammwürstchen mit Trüffel auf
Gemüse von weißen Bohnen und Chorizo • Gefüllte Perlhuhnbrust auf Artischockengemüse
Desserts
Caipirinhamousse 1 im Schokomantel auf Cachaça-Sauce Kokos • Guavenmousse 1 mit Limettensauce
Kumquats • Chilikonfekt auf Schokoladensauce • Weiße Kaffeecreme mit Portweinfeigen 1
€ 54,00
Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile.
pro Person
Fingerfood Buffet
für 20 Personen
107
Hauptspeisen
Praline vom Stör in Lauch gewickelt • Tatar von der Jakobsmuschel mit Avocado und dunklem,
geröstetem Brot • Gewürzbrot mit Gänseleberterrine und Mangopüree • Würfel von der Gänseleber mit
Pistazienöl • Hummermedaillons auf Kartoffel-Süßholz-Chips • Geeiste Wassermelone mit Minze und
Iberico-Schinken • Crépinette von der Burgunderwachtel mit Wachtelspiegelei • Tatar vom Rinderfilet
auf Brioche-Brot mit Prunier-Kaviar und Limetten-Creme-Fraîche • Maki-Thunfisch mit Melone und
Estragon • Ziegenfrischkäse mit karamellisiertem Winterapfel und Rosmarinhonig
Desserts
Mousse vom Weinbergpfirsich mit Himbeermark • Schoko-Chili-Eis mit Ingwer-Sabayon
€ 54,00
Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile, dazu Käse.
12
pro Person
107 Fingerfood Buffet (Serviervorschlag )
13
Kalte Platten
Kalte Platten” sind ein Buffet en miniature und damit ideal für
”kleinere Gesellschaften. Sie sind dekorativ und sie bieten Ihnen
und Ihren Gästen maximale Freiheit.
Sie möchten außerhalb der regulären Mahlzeiten etwas anbieten können, ohne sich
und Ihre Gäste zeitlich festzulegen? Dann ist die kalte Platte das Mahl der Wahl. Sie
nimmt, solange sie zugedeckt ist und nicht zu warm steht, Wartezeiten nicht übel – und ist
zur Hand, sobald sich der kleine Appetit meldet. Dann können Sie gemeinsam eine Pause
einlegen und – sehr kommunikationsfördernd – sich um die Speisen scharen. Oder das Tablett
nur bereitstellen, so dass sich jeder nebenbei bedient. Manchmal ist die Platte innerhalb
von Minuten geplündert – und die Stimmung unter den Anwesenden hat sich schlagartig gelockert.
Ka DeWe-Gourmet-Hausplatte
für 2 Personen
108
Bornholmer Räucherlachs • Sahnemeerrettich 5 • Entenmedaillons „De Luxe“ • Roastbeef • Kasselerrücken •
geräucherte Putenbrust • wacholdergeräucherte Forellenfilets • Avocados, gefüllt mit Krabbencocktail •
Käseauswahl • dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette
€ 39,50
pro Person
Bornholmer Fischplatte
für 4 Personen
109
Graved- und Räucherlachs • Melone gefüllt mit Krabbencocktail 2 • Flensburger Räucheraalfilet •
geräucherte Forellenfilets• Stremellachs • gefüllte Eier mit Keta-Kaviar • Fischspieße mit Riesengarnelen •
marinierte Muscheln • schwedische Kräuterfilets • Krabbenbouquet • Sahnemeerrettich 5 • dazu ein
knuspriges Lenôtre-Baguette
€ 175,00
Kalte Platten für Genie er
für 10 Personen
110
Kasselerrücken mild gesalzen mit Mixed Pickles
111
Jungschweinerücken saftig gebraten
€ 145,00
und garniert mit grünem Spargel • Artischockenherzen und Tomatenrose
€ 160,00
112
Barbarie-Entenbrust mit gefüllten Äpfeln • Backpflaumen in Armagnac und Tafeltrauben
€ 175,00
113
Norweger Lachs fein blanchiert
Garniert mit Spargel, Krebsschwänzen und Sahnemeerrettich 5 in Melonenkörbchen
114
Roastbeef „Gärtnerin Art“, englisch gebraten
mit jungen Gemüsen • Artischockenböden gefüllt mit Sweet Pickle Relish und Remouladensauce 2
115
€ 295,00
Rehrücken „Pompadour“,
gefüllt mit getrüffeltem Gänseleberparfait • Ananas mit Waldorfsalat 2 • Kirschen in Sherry und Sauce
Cumberland
14
€ 265,00
Rehrücken „Herzogliche Art“
Artischockenböden gefüllt mit Senffrüchten • Orangen mit Pfifferlingssalat • Orangen mit Waldorfsalat •
Sauce Cumberland
117
€ 245,00
Rinderfilet „Frühlingszauber“, englisch gebraten
Remouladensauce 2 • grüner Spargel, Artischockenherzen und eingelegte Champignons
116
€ 225,00
€ 370,00
108 KaDeWe-Gourmet-Hausplatte (Serviervorschlag )
15
122 Buffet Husum (Serviervorschlag )
16
Kalte Buffets
ab 8 Personen
118
Brüssel
Garnierte Schinkenröllchen und gefüllte Tomaten auf Kräutersauce 2 • Brüsseler Freilandpoularde
„Prinzess“ • Kleiner Virginiaschinken von der Jungschweinkeule, warm • Krabbensalat •
Waldorfsalat 2 • Gemüsesalat „Pariser Art“ • Mousse au Chocolat 1 • Lenôtre-Petits-Fours 1 • LenôtreBaguettes • Buttertraube
119
Breslau
Stremellachs, eine schlesische Spezialität mit Meerrettichsahne 5 • Avocados gefüllt mit
Garnelensalat 2 • Jungschweinerücken und Roastbeef mit Mixed Pickles • Bauernsalat mit Speck und
Gurke • Blattsalate mit Vinaigrette • Rote Grütze „Berliner Art“ 1 mit Früchten und Vanillesauce •
Lenôtre-Baguettes • Buttertraube
120
€ 42,50
pro Person
Gibraltar
Garnelencocktail in Orangen-Cocktailsauce 2 • Kalbsf ilet orientalisch mit gefüllter Ananas und
Mango-Chutney • Poulardenbrust mit frischen Kräutern gebraten, auf Zucchini-Tomatensalat •
Gemüsesalat „Pariser Art“ • Waldorfsalat • Artischockenherzen in Kräuter-Vinaigrette eingelegt •
Französische Käsespezialitäten • Mousse au Chocolat • Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten •
Buttertraube
124
€ 39,50
pro Person
Husum
Ein ganzer, heißgeräucherter Stremellachs mit Meerrettichsauce 5 • Garnierte Eier mit Keta-Kaviar auf
Gemüsesalat • rosa Barbarie-Entenbrust mit Cumberlandsauce • Gespickte Rinderlende „Jardiniere“ •
Sauce Remoulade 2 • Englischer Selleriesalat mit Äpfeln • Artischockenherzen in Vinaigrette • Farmersalat •
Bunte Käsespießchen • Lenôtre-Eistorte „Bisquit Créole“ mit Fruchtsauce 1 • Lenôtre-Petits-Fours 1 •
Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube
123
€ 36,50
pro Person
Sylt
Variation von Garnelen: Grönlandgarnelen natur, Nordseekrabben natur, Kaltwasser-Shrimps und
geröstete thailändische Riesengarnelen, dazu Orangen-Cocktailsauce 2 und Kräuter-Knoblauchsauce 2 •
Roastbeef rosa gebraten und Schweinebraten „Gärtnerin-Art“ mit Saisongemüse, fein garniert •
Kräuter-Remouladensauce 2 • Spezial Kartoffelsalat • Frühlingssalat • Farmersalat • Käsespießchen •
Rote Grütze mit Vanillesauce 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube
122
€ 34,50
pro Person
Hamburg
Garnelen Cocktail 2 „Gripsholmer Art“ • Barbarie-Entenbrust und Jungschweinerücken „Hamburger
Art“ mit Pflaumen in Armagnac und Apfelsauce • Salat „Belle Hélène“ mit englischem Staudensellerie
und Äpfeln • Pilzsalat • Fruchtsalat von frischen Früchten mit Kirschwasser • Lenôtre-Petits-Fours 1 •
Lenôtre-Baguette • Buttertraube
121
€ 31,50
pro Person
€ 49,00
pro Person
Weimar
1 Platte Crevettensalat in Tarteletts 2 angerichtet • 1 Platte Räucherlachs und Graved-Lachs garniert
mit Krabben und Flusskrebsen • 1 Platte Rehrücken „Herzogliche Art“ • Orangen mit Fruchtsauce,
gefüllt mit Pfifferlingssalat • 1 Platte Kalbsfilet „Exquisit“ mit Spargeldekor und Tomatenrosen •
1 Schale Waldorfsalat 2 • 1 Schale englischer Selleriesalat • 1 Schale mexikanischer Krabbensalat •
1 Platte italienische Käsespezialitäten mit Tafeltrauben • 1 Platte Obstauswahl mit Fruchtsalat und
Ballerinaschaumsauce • dazu Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube
€ 69,50
pro Person
ab 10 Personen
125
Straßburg
1 Platte Seezungenschleifen „Paillard“ auf Artischockenböden mit Krebsen garniert • 1 Platte frische
halbe Rosé-Langusten mit Orangen-Cocktailsauce 2 • 1 Platte Riesengarnelen vom Rost „Creolen Art“ und
pikante Saucen • 1 Platte Rinderfilet „ Frühlingszauber“ und Sauce Tartare 2 • 1 Platte Barbarie-Entenbrust
„Elsässer Art“ mit gefülltem Apfel • 1 Platte Hirschkalbsmedaillons mit Gänseleberparfait und
gefüllten Birnen • 1 Schale Krabbensalat 2 „Lister Art“ • 1 Schale Salat „Belle Hélène“ • 1 Schale
Spargelsalat • 1 Schale Artischockenherzen • 1 Platte Käsespezialitäten • 1 Platte Lenôtre-Savarins 1 •
1 Platte Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Baguettes • Buttertraube
€ 110,00
pro Person
17
126 Berliner Buffet (Serviervorschlag )
18
Berliner Buffet
Die Hauptstadt-Küche ist unprätentiös und unkompliziert – und
dadurch sehr entspannt zu genie en. Denn nicht immer möchte man
sich mit höchster Aufmerksamkeit den subtilen Aromen erlesener
Speisen widmen – manchmal soll es einfach nur gut schmecken.
Natürlich besteht die Berliner Küche nicht nur aus Eisbein und Buletten – wobei man gerade die
Bulette nicht unterschätzen sollte. Immerhin ist sie von vornehmer französischer Abstammung:
Hugenotten brachten die „boulettes“ – die „Kügelchen“ – einst an die Spree. Und gibt es
wirklich Besseres als handfeste, bodenständige Gerichte, die mit liebevoller Sorgfalt perfekt
zubereitet sind? Berliner Kartoffelsuppe, Havelzander in Dillsauce, Kohlrouladen, Leber
Berliner Art und die berühmte Currywurst.
Berlin Buffet
Deftiges aus der Hauptstadt, liebevoll arrangiert
126
ab 8 Personen
Kalte Speisen
Heringsfilet „Hausfrauenart“ 2 mit Zwiebeln und Gurke • Kasselerrippenspeer „Berliner Art“ mit Mixed
Pickles • Buletten vom Holzbrett • rustikale Wurstspezialitäten vom Lande • Hackepeter mit Zwiebeln •
Rollmöpse • Soleier • Bauernsalat • Frühlingssalat • Berliner Käsespezialitäten mit Radieschen und
Brezeln • Brotspezialitäten im Korb • Landbutter
Dessert
€ 24,50
Mousse au Chocolat
pro Person
Potsdam Buffet
Das Feinste aus der Havel und von Wiesen und Weiden der Mark Brandenburg
127
ab 20 Personen
Kalte Speisen
Salat von Havelkrebsschwänzen mit Melonenkugeln und Champignons • Filets von geräuchertem HavelAal auf Birkenholzbrett angerichtet • Geräuchertes Lachsforellenfilet an Meerrettich-Apfel-Salat 5 •
Ochsenmaulsalat „Ketziner Art“ mit warmen Speckkartoffeln • Marktfrische Salate mit Vinaigrette
Warme Speisen
Kartoffelsuppe „Brandenburger Art“ mit Sahne und Steinpilzen • Havelzander gedünstet mit
Wurzelgemüse und Dillsauce • Marienwerder Flugentenbrust in Rotweinsauce mit Teltower Rübchen,
Mini-Kartoffelklößchen mit Pilzragout • Mini-Kohlrouladen in Specksauce mit Kartoffelpüree •
Kartoffel-Gemüse-Gratin gratiniert • Gemischte Brotauswahl aus der Landbäckerei und Landbutter
Desserts
Walnuss-, Vanille- und Limonensorbet 1 mit eingelegten Beeren • Grießflammerie mit Himbeersauce 1 •
Käsespezialitäten aus der Mark Brandenburg mit blauen Trauben und Radieschen • Brotspezialitäten
aus der Landbäckerei und Landbutter
€ 49,50
pro Person
19
Italia Buffet
Eine kulinarische Tour durch Bella Italia
128
ab 20 Personen
Kalte Speisen
Italienische Antipasti: Eingelegte Zucchini, Auberginen, Champignons, Tomaten, Paprika, Zwiebeln,
Oliven und Peperoni • Rucolasalat in Olivenöl-Senfdressing mit luftgetrocknetem Bresaola und
gehobeltem Parmesan • Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum in Balsamico-Dressing •
Carpaccio alla Cipriani mit Artischocken-Steinpilz-Dressing und gehobeltem Parmesan • Scampi in
Knoblauchöl gebraten auf Tomaten-Coulis und frischen Kräutern
Warme Speisen
Rouget Barbet, auf seiner Haut gebraten, mit gemischtem Bohnengemüse und Tomaten-Concassé •
überbackene Lachsschnitte auf Fenchelgemüse mit Rucolapesto • Schweinefilet in Gorgonzolasauce
auf Blattspinat mit Salbeignocchi • geschmorte Poulardenbrust mit kleinem Gemüse: Karotte,
Artischockenboden, Staudensellerie, Zucchini, Paprikaschote und Perlzwiebeln, mit gerösteter
Polentaschnitte
Desserts
Crème Caramel mit Orangensalat • Zitronencreme mit eingelegten Beeren 1 • Italienische Eisspezialitäten 1
mit frischen Früchten der Saison und Fruchtsaucen
Italienische Käsespezialitäten mit Weintrauben garniert
Brotspezialitäten und Landbutter
€ 52,50
pro Person
Aroma Buffet
Feine Gerichte mit den Aromen des Südens
129
ab 25 Personen
Kalte Speisen
Hausgebeizter Graved-Lachs mit Kerbel, Estragon, Dill, Petersilie, Koriander und Senf-Dillsauce •
warmgeräucherte Forelle mit Sojasauce und asiatischen Gewürzen • Perlhuhnbrust im Strudelteig
gebacken mit Kräutersauce 2 • Carpaccio von der Jungstierlende mit Basilikum-Pesto mariniert und
frisch gehobeltem Parmesan • marinierter Spargel mit Rucolasalat und Blüten- und Kräuter-Dressing
Warme Speisen
Fein gewürzte Fischsuppe mit den Aromen Asiens • Ravioli mit Kräuter-Ricotta-Füllung in Salbeibutter mit
Pecorino-Spänen • Kräutergnocchi in Dill-Kapern-Butter mit Seeteufelmedaillons in rosa Pfeffer
gebraten • Lammrücken in der Thymian-Vollkornkruste mit Kartoffel-Oliven-Knoblauch-Püree und
Artischockenherzen-Tomaten-Ragout • Fasanenbrust, mit Kräuter-Pilz-Farce im Mangoldmantel
souffliert, mit Petersiliensauce und Gemüsepolenta
Desserts
Eingelegter Schafskäse mit Kräutern und Olivenöl • Sanddornhonig-Ziegenfrischkäse-Terrine •
Schokoladeneis mit Vanille-Minze-Sauce 1 • Gewürz-Crème-Brûlée mit Blaubeeren • SchlehenZwetschgen-Terrine mit Orangeningwer
Landbrot mit Fenchel
€ 52,00
Tomaten, Koriander und Kümmel • Rosmarinbaguette • Tomatenbaguette und Knoblauch-Majoran-Butter
pro Person
Vegetarisches Buffet
ab 25 Personen
130
Kalte Speisen
In weißem Balsamico marinierter grüner Spargelsalat • Parmesan-Lollies mit Mélange-NoirPfeffermischung und Schnittlauch • sonnengereifte Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und
Balsamessig • Spinatquiche mit Ricottakäse
Warme Speisen
Sauerkrautstrudel mit süßer Senfsauce • Gemüselasagne von Zucchini, Tomate und Aubergine •
vegetarisches Thai-Curry mit dreierlei Auberginen, Kokosmilch und Jasminreis • Kartoffelnocken in
Kressesauce • Tofufrikassee mit Spargel, Champignons und Wirsing an Pilaw von Bulgur
Desserts
Gratinierte Zwetschgen mit Bourbon-Vanille-Sauce • Schwarzwälder Kirschtorte 1 im Glas • Tiramisu •
Obstsalat mit Rosinen und Nüssen
20
€ 42,50
pro Person
128 Italia Buffet (Serviervorschlag )
21
131 Grill-Buffet (Serviervorschlag )
22
Das Vergnügen, unter
freiem Himmel zu speisen
Mit dem Braten von Fleisch am Spie beginnt die Geschichte der
Kochkunst.
Fleisch über offenem Feuer zu rösten und auf diese Weise ein rohes Lebensmittel in ein
kulinarisches Highlight zu verwandeln – das war eine der ersten großen zivilisatorischen
Leistungen der Menschheit. Vor allem im Sommer überkommt uns die Sehnsucht nach dem
ursprünglichen Leben und weckt in uns den Wunsch, es unseren Vorfahren gleichzutun. Dann
kommt statt des Hightech-Backofens mit Dampfgarfunktion der Holzkohlengrill zum Einsatz.
Von Fleisch und Fisch über feine Gemüse, würzige Marinaden und köstliche Grillsaucen bis hin
zu den erforderlichen Utensilien und Accessoires hält das KaDeWe für Sie alles bereit, was zu
einem gelungenen Grillfest gehört.
Grill-Buffet
ab 30 Personen
131
Kalte Vorspeisen
Italienische Antipasti: Zucchini, Auberginen, gefüllte Champignons, Kapern, gefüllte Paprika,
Oliven, weiße Bohnen und eingelegte Peperoni • Rucolasalat mit grünem Spargel, Champignons und
gehobeltem Parmesan in Olivenöl-Senf-Dressing • Strauchtomate mit Mozzarella und Basilikum in
Aceto-Balsamico-Dressing • Terrine von gegrilltem Gemüse
Fischspezialitäten von der Grillplatte
Rosmarinspieß mit Jakobsmuscheln und Seeteufel. Dazu reichen wir Aprikosen-Pesto • Riesengarnelen
mit asiatischem Gemüse aus dem Wok und Zitronengrasschaum
Fleischspezialitäten vom Lavagrill
Lammrücken vom Deichlamm mit Knoblauchsauce und Kräuterbutter • Barbarie-Entenbrust mit
Aprikosen-Soja-Honigkruste • Medaillon vom Rinderfilet • Thüringer Rostbratwürstchen • Serviert
mit einer Auswahl delikater Grillsaucen und Kräuterbutter
Vegetarische Spezialitäten von der Grillplatte
Gemüsespieß aus Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Paprikaschoten und Pilzen mit einer KorianderJoghurt-Sauce
Beilagen
Kartoffel-Lauch-Gratin • Folienkartoffeln mit Kräuterquark • grüner Spargel • Artischocken-TomatenOliven-Gemüse • grüne Bohnen mit Speck umwickelt
Desserts
Crêpes mit Orangensauce und Vanilleeis mit Grand Marnier • Lenôtre-Apfeltorte
Käsevariationen
€ 48,00
Camembert mit Zwiebeln und Kümmel angemacht • Brotspezialitäten • Landbutter
pro Person
23
132 König-Ludwig-Buffet (Serviervorschlag )
König-Ludwig-Buffet
für 25 Personen
132
24
Spanferkelbraten mit Kräutern und Knoblauch gewürzt, warm • Gegrillte Keulen von bayerischen
Freilandenten • Weißwürste mit süßem Senf • warmer bayerischer Leberkäs • Wacholdergeräucherte
Forellenf ilets mit Apfelmeerrettich 5 • Bayerische Wurstspezialitäten und Schwarzgeräuchertes
vom Holzbrett • frische Radieschen und Radi im Korb • Kartoffelsalat mit Speck • Krautsalat •
Selleriesalat • Bayerische Käsespezialitäten vom Brett • Apfelstrudel mit Vanillesauce • Bayerische
Creme mit Schattenmorellen • Landbrot und Brezen im Korb • Landbutter vom Fass
€ 36,50
pro Person
Spanferkel mit Rosmarin
Nichts tun wir lieber, als köstliche Gerichte zuzubereiten, die wir
Ihnen – perfekt abgestimmt und schön angerichtet – nach Hause
bringen. Einerseits.
Andererseits finden Sie in unserer Gourmet-Abteilung die allerbesten, mit Sorgfalt und
Sachkunde ausgewählten Zutaten, um Ihre eigenen Kochideen zu verwirklichen. Eine Empfehlung
unseres Küchenchefs: zartes Spanferkel mit Rosmarin. Hier verrät er Ihnen das Geheimnis der
knusprigen Kruste: Bevor Sie das Fleisch, ein schönes Stück vom ausgelösten Spanferkelrücken,
anbraten, bringen Sie wenig Wasser in einem weiten Topf zum Kochen, schneiden die
Schwarte rautenförmig ein und lassen das Fleisch mit der Schwarte nach unten zehn Minuten
kochen, nehmen es heraus und trocknen es ab. Erst jetzt reiben Sie das Spanferkelfleisch von
allen Seiten mit einer Mischung aus gehackten Rosmarinnadeln, Knoblauch und Salz ein, braten
es in Olivenöl rundherum kräftig an und lassen es im Backofen, mit der Schwarte nach oben,
bei mittlerer Hitze fertig garen. Wenn Sie das Fleisch mehrmals mit etwas Bier übergießen,
wird die Schwarte noch knuspriger.
Suppen und Eintöpfe
ab 10 Personen
133
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
134
Pfälzer Bohneneintopf (weiße Bohnen) mit Schweinefleisch und Gemüse
135
Linseneintopf süß-sauer mit Schinkenknacker
136
Ungarische Gulaschsuppe
137
Chili con carne
138
Weinbergschneckensuppe
139
Russische Borschtschsuppe
mit dicker saurer Sahne, roten Beten und Entenfleisch
140
Irish Stew, eine irische Spezialität aus Weißkohl, Lammfleisch und Kartoffeln
141
Pichelsteiner Topf mit Rindfleisch
142
Bouillabaisse „Grande Marmite“
mit Edelfisch, Garnelen, Muscheln, Sauce Aïoli, Rouille und Croûtons
€ 7,90
pro Portion*
€ 8,90
pro Portion*
€ 9,90
pro Portion*
€ 14,90
pro Portion*
Fisch- und Fleischspezialitäten
für 6 Personen
143
Ein ganzer, frischer norwegischer Lachs,
gefüllt mit einer Garnelen-Lachs-Farce, in Blätterteig gebacken, mit Senf-Dill-Sauce, Orangensauce,
Meerrettichsahne 5 und Gemüse-Cocktail
€ 240,00
für 10 Personen
144
Schweinefilet, mit Blattspinat umlegt,
pikant gewürzt und in Blätterteig saftig gebraten. Dazu reichen wir eine Auswahl marktfrischer Salate
€ 125,00
145
Prager Saftschinken in Brotteig gebacken mit Mixed Pickles
€ 125,00
146
Kasselerrücken mit würzigem Blattspinat in Blätterteig gebacken
€ 125,00
25
Gemüse- und Kartoffelsalate
Zusätzlich zu den hier aufgeführten Salaten und Saucen stellen wir auf Bestellung alle Salate her,
die auch in unserer Feinschmeckeretage täglich frisch angeboten werden.
147
Gurkensalat „Berliner Art“ in Dill-Dressing
148
Farmersalat mit Karotten, Sellerie und Porree in Cremesauce
149
Waldorfsalat 2
150
Frühlingssalat mit Radieschen, Karotten, Zwiebeln und Gurke
151
Chinesischer Frühlingssalat
152
Avocado-Bohnen-Salat mit Nüssen
153
Artischockenherzen in Vinaigrette
100 g
€ 2,95
154
Tomatensalat „Mailänder Art“ mit Mozzarella
100 g
€ 1,95
155
Fenchelsalat „Italienische Art“ mit Orangen
100 g
€ 2,30
156
Kartoffelsalat in Öldressing
100 g
€ 1,30
157
Kartoffelsalat mit Mayonnaise 2
100 g
€ 1,40
158
Grüner Kartoffelsalat
100 g
€ 1,50
159
Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich:
Schale
€ 1,50
Fleischsalate
160
Geflügelsalat „Hawaii“ 2
100 g
€ 2,60
161
Hirtensalat aus zartem Lammfleisch mit Knoblauch, Schafskäse, Paprikaschoten und Kräutern
100 g
€ 2,80
162
Entenbrustsalat mit Avocado und grünen Bohnen
100 g
€ 3,95
163
Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich:
Schale
€ 1,50
Krabben- und Fischsalate
164
Göteborger Heringssalat 2
165
Hamburger Heringstopf mit Gurke und Apfel
166
Matjessalat „Lukullus“ 2
100 g
€ 2,70
167
Lachssalat „Bornholmer Art“
100 g
€ 2,25
168
Graved-Lachs-Salat
169
Krabbensalat „Gripsholm“ mit Chicorée, Tomate und Schinkenstreifen 2
100 g
€ 2,95
170
Krabben-Käse-Salat 2
171
Ravenna-Meeresfrüchtesalat
100 g
€ 3,30
172
Hummersalat „De Luxe“ mit Ananas und Spargel 2
173
Hummersalat mit Avocado und Palmherzen 2
100 g
€ 8,95
100 g
€ 1,70
100 g
€ 1,90
Saucen und Cremes
174
Remouladensauce 2
175
Orangen-Cocktailsauce 2
176
Cumberlandsauce
177
Senf-Dillsauce
178
Sahnemeerrettich 5
26
171, 167, 154 Salate (Serviervorschlag )
27
Frühlingsmenü
ab 8 Personen
179
Vorspeise
Bunter Wildkräutersalat und lauwarmes Kompott von grünem und weißen Spargel mit BärlauchVinaigrette und gebratener Wachtelbrust
Hauptspeise I
Geangelter Kabeljau, gebraten, auf geschmolzenen Tomaten und Sauce Verde
3-Gang-Menü
€ 44,50
pro Person
Hauptspeise II
Carré vom Milchkalb, rosa gebraten, auf Morchel-Kohlrabi-Gemüse und Püree von grünen Erbsen
4-Gang-Menü
Dessert Früchte-Ratatouille von Kiwi, Rhabarber und Erdbeeren mit Orangensorbet und
€ 59,50
verschiedenen Fruchtsaucen
pro Person
Sommermenü
ab 8 Personen
180
Vorspeise
Cantaloupe-Melone mit handgeschnittenem Parmaschinken
Hauptspeise I
Gratinierte Jakobsmuscheln auf Blattspinat mit gehobeltem Sommertrüffel
3-Gang-Menü
€ 44,50
pro Person
Hauptspeise II
Surf & Turf – saftige Tournedos vom Angus-Rind mit Garnelenspieß, gebratener Mini-Ananas, feinem
Sommergemüse und Orangennudeln
Dessert Latte-Macchiato-Eisparfait, souffliert, an Kirschsuppe und Operaschnitte
4-Gang-Menü
€ 59,50
pro Person
Herbstmenü
ab 8 Personen
181
Vorspeise
Cappuccino von der Räucherforelle mit Forellenkaviar
Hauptspeise I
Barramundi-Filet gebraten auf Thai-Gemüse und Kaschmir-Curry-Sauce, dazu Jasminreis
Hauptspeise II
Rehfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, Selleriemus und Gratin Dauphinois
Dessert Kaiserschmarren an Zwetschgenröster und Vanilleeis
3-Gang-Menü
€ 41,50
pro Person
4-Gang-Menü
€ 51,50
pro Person
Wintermenü
ab 8 Personen
182
Vorspeise
Getrüffelte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Streifen von geräucherter Gänsebrust
Hauptspeise I
Seeteufel im Parmaschinkenmantel mit Rotweinbutter auf Blattspinat und Pommes Duchesse
Hauptspeise II
Ofenfrischer Gänsebraten auf Feigenrotkohl, Grünkohl mit Marzipanbratapfel und Thüringer Klößen
Dessert Espresso-Törtchen mit heißem Pflaumenkompott und Spekulatius-Eis
3-Gang-Menü
€ 42,50
pro Person
4-Gang-Menü
€ 52,50
pro Person
Vegetarisches Menü
ab 8 Personen
183
Vorspeise
Tomaten-Fenchel-Brokkoli-Terrine an kleinem Salat mit Kräuter-Vinaigrette
Zwischengericht
Schaumsüppchen von roten Paprikaschoten und Ziegenfrischkäse
Hauptspeise
Gedünstete Kartoffel mit geschmorten Zwiebeln und Pilzragout
Dessert Dreierlei Sorbets mit Früchten der Saison und Fruchtsaucen
28
3-Gang-Menü
€ 32,50
pro Person
4-Gang-Menü
€ 37,50
pro Person
180 Sommermenü (Serviervorschlag )
29
184 Hochzeitsmenü (Serviervorschlag )
Hochzeitsmenü
ab 8 Personen
184
Vorspeisen
Champagner-Senf-Süppchen mit Prunier-Kaviar oder Baliklachs
oder Schaumsüppchen von der Räucherforelle mit Forellenkaviar oder Venusmuscheln
Zwischengang
Angeldorsch auf geschmolzenen Datteltomaten mit Sauce Verde
oder Havelzander mit gerösteten Krebsschwänzen auf Rote-Bete-Risotto und Wasabi-Schaum
Hauptgang
Brandenburger Rehrückenfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, jungen Möhrchen, Selleriemus
und Gratin Dauphinois oder gefülltes Suprème von der Perlhuhnbrust auf Kohlrabi-Trüffel-Gemüse,
Cognac-Rahm und Herzogin-Kartoffeln
3-Gang-Menü
€ 52,50
pro Person
Dessert
Champagnermousse mit Roseneis und kandierten Rosenblättern 1 oder Schokoladen-Variationen
„KaDeWe“ • helle und dunkle Mousse von Valrhona-Schokolade • Lenôtre-Schokoladeneis • TanghanaTörtchen und Brandy-Kirschen
4-Gang-Menü
€ 59,50
pro Person
31
Milch in ihrer feinsten Form
Bei uns finden Sie Käse in fast enzyklopädischer Auswahl – weit
über tausend Sorten halten wir für Sie bereit.
Die Franzosen, heißt es, haben so viele Käsesorten wie das Jahr Tage hat. In Wahrheit sind
es zwar um einiges mehr – aber mit der Auswahl im KaDeWe kann selbst das FeinschmeckerParadies Frankreich nicht mithalten: Mehr als 1.300 verschiedene Käsesorten hält die
Gourmet-Abteilung im KaDeWe für Sie bereit – davon rund 400 aus Frankreich und
immerhin um die 200 Sorten aus Deutschland. Dazu finden Sie eine reichhaltige Auswahl
aus Italien und der Schweiz sowie das Beste, was Dänemark, Holland, Österreich, England,
Norwegen, Bulgarien, Irland und Spanien zu bieten haben. Anders gesagt: Im KaDeWe
finden Sie die größte Käsetheke des Kontinents. Mit dem Exquisitesten, was aus Kuh-,
Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch hergestellt wird, von cremig-zarten Frischkäse über rassige
Weich- und pikante Blauschimmelkäse bis zu über Jahre hinweg in Höhlen gereiften,
würzigen Hartkäselaiben.
Käsevariationen
für 10 Personen
185
Französische und italienische Käsespezialitäten
garniert mit blauen Trauben, Melone und Feigen • 10 Sorten Käse • 4 Stück Weichkäse • 4 Stück
halbfester Schnittkäse und 2 x Ziegenkäse. Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten und Landbutter
im Spankorb
186
Bunte Käseplatte
Käse-Würfel mit verschiedenen Früchten und Cocktailspieße mit Tafeltrauben • Brezeln •
Radieschen und Käsegebäck fein garniert
187
€ 15,90
pro Person
Buttertraube (Mindestgewicht) 250g
€ 12,90
pro Person
€ 3,50
Käsespezialitäten
für 10 Personen
188
Französische Käsespezialitäten
auf dem Holzbrett angerichtet und garniert mit blauen Tafeltrauben, Nüssen, Radieschen, Tomaten und
schwarzen Oliven • Brie de Meaux (Kuhmilchkäse) • Reblochon (Kuhmilchkäse) • Morbier (Kuhmilchkäse) •
Époisses (Kuhmilchkäse) • Comté (Kuhmilchkäse) • Camembert Calvados (Kuhmilchkäse) • Roquefort
(Schafskäse) • Saint Maure (Ziegenkäse) • Picandou (Ziegenkäse) • Saint Nectaire (Kuhmilchkäse).
Dazu reichen wir aus unserer Lenôtre-Boulangerie: Baguette, Vollkornbaguette, helle und dunkle
Partybrötchen und gesalzene Landbutter aus der Normandie
189
Italienische Käsespezialitäten
auf einer weißen Porzellanplatte angerichtet und garniert mit hellen Trauben, Feigen, Grissini und
frischen Kräutern • Taleggio (Kuhmilchkäse) • Gorgonzola (Kuhmilchkäse) • Parmigiano Reggiano
(Kuhmilchkäse) • Provolone (Kuhmilchkäse) • Robiola Mondovi (Kuhmilchkäse) • Maccagnette
(Kuhmilchkäse) • Junger Pecorino aus der Toscana (Schafskäse) • Fontina (Kuhmilchkäse) • La Corte
(Kuhmilchkäse) • Pecorino Tartufo (Schafskäse). Dazu reichen wir hausgebackenes Rosmarin-, Olivenund Tomatenbaguette, Cipriani, Ciabatta-Brot, helle und kleine helle Brötchen sowie Landbutter
190
€ 17,90
pro Person
Französische Ziegen- und Schafskäsespezialitäten
auf Porzellanteller angerichtet und ausgarniert mit frischen Kräutern, grünen und schwarzen Oliven,
Peperoni und Artischockenherzen • Roquefort (Schafskäse) • Brebille Monbrenac (Schafskäse) • Picandou
(Ziegenkäse) • Saint Maure (Ziegenkäse) • Selles sur Cher (Ziegenkäse) • Brebis aux Herbes (Schafskäse) •
Tomme de Brebis (Schafskäse) • Capri Bleu (Ziegenkäse). Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten,
Landbutter und Feigensenf
32
€ 16,90
pro Person
€ 19,90
pro Person
185 Französische und italienische Käsespezialitäten (Serviervorschlag )
33
196, 198, 199, 200, 201, 202, 234 Lenôtre-Patisserie – süß (Serviervorschlag )
34
201
202
203
Lenôtre-Patisserie – sü
191
Brioche
192
Croissant
193
Pain au Chocolat – Schokoladenbrötchen
Stück
€ 1,60
194
Schnecken aus Butterteig mit Rosinen
Stück
€ 1,70
195
Chaussons aux Pommes Apfeltaschen aus Blätterteig
196
Bostock-Brioche 15 mit Mandelcreme und Bostock-Punch getränkt
197
Mandelcroissant 15 gefüllt mit Vanille-Rum-Creme
Stück
€ 2,55
198
Eclair gefüllt mit Pistazien- oder Himbeercreme und Himbeergeist oder
Mocca- oder Schokocreme
Stück
€ 2,95
199
Obsttartelette mit Aprikosen
Stück
€ 3,95
200
Apfel-Birne auf Mandelteig
Stück
€ 2,95
201
Obsttartelette mit Erdbeeren
Stück
€ 3,60
202
Obsttartelette mit frischen Blaubeeren (in der Saison)
203
Obsttartelette mit Himbeeren auf Mandelteig (in der Saison)
Stück
€ 4,10
204
Brioche groß
Pro kg
€ 16,00
Lenôtre-Patisserie – herzhaft
205
Croissant mit Käse oder Schinken
206
Tartelette – à l’oignon (Zwiebeltortelett)
207
Tartelette – Quiche Lorraine
208
Stück
€ 2,10
Tartelette – d’épinards (Spinat-Quiche)
Stück
€ 3,95
209
Quiche Lorraine für 4 Personen
Stück
€ 9,95
210
Quiche Lorraine für 6 Personen
Stück
€ 19,50
211
Quiche Lorraine für 10 Personen
Stück
€ 32,50
35
221
224
227
Lenôtre-Dessertspezialitäten
212
Obstsalat von frischen Früchten
100 g
€ 2,25
für 5 Personen
213
Rote Grütze „Berliner Art“ mit ganzen Früchten und Vanillesauce
214
Mousse au Chocolat eine luftige Schokoladen-Schaumspeise
215
Zitronencreme, eine luftige Sahnespeise für Gourmets, mit Himbeeren
216
Weiße Mousse, ein Traum aus weißer Schokolade
217
Grießflammerie mit Beerenfrüchten im eigenen Saft
218
Bayerische Creme, eine klassische Vanillespeise mit Schattenmorellen
219
Mascarpone-Creme 15
220
Verrine de Fraise Erdbeerkompott mit Pistazienbaiser und Mandelmousse
Schale
€ 29,50
4 Personen
€ 19,50
6 Personen
€ 27,50
8 Personen
€ 35,00
4 Personen
€ 19,50
6 Personen
€ 27,50
8 Personen
€ 35,00
Lenôtre-Eisspezialitäten
221
222
Vacherin Framboise
Lenôtre-Eistorte mit Himbeersorbet, Vanilleeis und Baiser
223
Bayadere 15
224
Vacherin
225
Baiser, Himbeer- und Aprikosensorbet, Pistazieneis auf Kirschspiegel
226
227
Vacherin Fraise
4 Personen
€ 19,50
228
Lenôtre-Eistorte mit Erdbeersorbet, Vanilleeis und Baiser
6 Personen
€ 27,50
8 Personen
€ 35,00
229
230
Soufflé
Glacé 15
Portions-Parfait in den Sorten: Himbeer, Schokolade, Orange, Grand Marnier
231
232
233
Godet 15
Diverse Sorbet- und Milchspeiseeissorten in Portionen
€ 4,50
Kleine Portion
€ 2,20
Große Portion
€ 3,70
Pro Stück
€ 1,50
Macaron
Eis-Petit-Four in verschiedenen Geschmackssorten: Himbeer, Vanille, Schokolade, Pistazie
36
Portion
243
Lenôtre-Pâtisserie
234
Fächerapfeltorte
235
Gebackene Aprikosentorte
236
Pfirsich-Blätterteigtorte mit Mandelcreme
237
Zitronentorte mit geflammtem Baiser
238
Apfel-Birnen-Torte mit Mandelcreme
239
Pithiviers-Blätterteigtorte mit Mandelcreme
240
Erdbeertorte mit Mandelcreme
241
Mascotte – Nougat-Buttercremetorte mit Baiser und Rumbaiser
242
Opera – Schokoladencreme-Torte mit Mokka- und Mandel-Bisquit
243
Tanghana – Haselnussnougat-Crispy, Schokoladencreme, Karamelcreme, Schokoladenbisquit
und Zartbitter-Schoko-Mousse
244
Costa Rica 15 – Nougat-Crispy-Boden mit Nüssen, Baileys Cream, Schokoladencreme,
€ 19,00
€ 27,00
€ 29,00
Mokka-Mascarpone-Creme
245
Obsttorte mit frischen Blaubeeren oder Himbeeren mit Mandelcreme (in der Saison)
246
Gâteau „Madame“ 15 mit Vanille-Sahnecreme und Kirschwasser
247
Etoile 15 – Schokoladen-Sahne-Torte mit Schokoladen-Rum-Bisquit
248
Charlotte Cecile – Vanille- und Schokoladencreme-Torte mit Löffelbisquit
249
Tarte Maracuja – Quarktorte mit Maracuja-Boden gebacken
250
Rose de Vents 1 – Pistazien-Baiser-Bisquit, Pistazien-Creme-Mousseline und Beerenkompott
251
Marly 1, 15 – Himbeer-Buttercremetorte mit Marzipan und Kirschwasser
252
KaDeWe Torte 1 – Noisette-Velours mit dunklem und hellem Mousse und karamellisierten Walnüssen
253
Erdbeerschuss 15 – leichte Sahne-Quark-Torte mit Erdbeeren
254
Miroir Vanille – bayerische Creme mit Himbeermousse
255
Bagatelle 15 – Erdbeertorte 1 mit Marzipan, Buttercreme und Kirschwasser
256
Concerto – Schokoladenmousse-Torte mit Nougat-Crisp
257
Petits Fours mit Früchten und Cremefüllung 1
258
Gugelhupf 15
38
– eine Elsässer Spezialität, Hefekuchen mit Rosinen
€ 34,00
€ 37,00
€ 44,00
€ 48,00
€ 0,95
Pro kg
€ 22,50
240
251
256
254
250
39
261 Feines für Hobbyköche (Abbildung mit Dekoration )
40
259
260
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A. Nannini miscela di Caffè tostato in grani – hocharomatischer italienischer Espresso • 0,25 l Aceto
Balsamico di Modena • 250 ml Olio extra Vergine di Oliva • 200 g Pomodori secchi all’olio di oliva –
italienische sonnengetrocknete, eingelegte Tomaten • 200 g Carciofini all’olio di oliva – italienische
eingelegte Artischocken • 340 g Confettura uva spina rossa – italienischer Fruchtaufstrich mit roten
Johannisbeeren • 250 g Miele aromatizzato Arancia – italienischer Akazienhonig mit Orangenschalen
liebevoll arrangiert in einer Hutkartonage, verpackt mit Folie und Schleife
€ 180,00
China-Wok
260
0,75 l Choya Original Red (aromatisiertes, weinhaltiges Getränk) • 50 g Krupuk (Krabben-Snack) •
250 g Wok-Nudeln • 350 g Wok-Gemüse „China-Art“ • 300 g Wok-Fix-Sauce mit Ananas-stückchen •
25 g Mu-Err (getrocknete chinesische Baumpilze) • 100 g Soeoen Laksa (Glasnudeln) • 500 ml Wok-Öl •
400 ml cremige Kokosmilch • 20 g Bambusschösslinge • 40 g China-Würzmischung • 200 ml SweetChili-Sauce • 50 g Sambal Oelek • 200 ml Sojasauce • 5 Stück chinesische Glückskekse • 4 Paar
chinesische Essstäbchen aus Holz • 3-teiliges Wok-Besteck, bestehend aus Schöpflöffel, Schaumlöffel
und Wok-Wender aus rostfreiem Edelstahl
liebevoll arrangiert in einem rostfreien Edelstahl-Wok von WMF, verpackt mit Folie und Schleife
€ 200,00
Feines für Hobbyköche
261
200 ml Natives Olivenöl extra mit feinem Vanillearoma • 200 ml Natives Olivenöl extra mit feinem
Minzaroma • 250 ml Aceto Balsamico di Modena, 12 years old • 100 g feine Meersalzflocken mit Limone •
5 g feine Chilifäden • 20 g erlesene, getrocknete Steinpilze in Scheiben • 40 g Vier-Farben-Pfeffer •
150 g Meersalz mit Hibiskus • 50 g weißer Urwaldpfeffer
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage, verpackt mit Folie und Schleife
€ 115,00
41
Bayerische Schmankerl
262
12 Original Münchner Weißwürste in der Dose • 400 ml bayerische Leberknödelsuppe • 100 ml bayerischer
süßer Hausmachersenf • 1 Original bayerisches Senftöpferl aus Porzellan
liebevoll arrangiert in einem Original bayerischen Weißwursttopf aus Porzellan mit Deckel, verpackt
mit Folie und Schleife
€ 125,00
Lenôtre
263
0,75 l Lenôtre-Champagner, brut • 0,75 l Lenôtre-Beaujolais-Villages 2003 • 0,75 l Lenôtre-Chardonnay
2007 • 250 g Lenôtre-Kaffee „Grand Cru d’Arabicas“ • 360 g Lenôtre-Biscuits Feuilletines enrobées
de chocolat au lait • 250 g erlesene Lenôtre-Pralinen, 200 g feinste Lenôtre-Schokolinsen • 125 g
Lenôtre-Breakfast-Tea • 325 g feinste Lenôtre-Konfitüre von Roussillon-Aprikosen • 250 g feinster
Lenôtre-Tannenhonig „Sapin du Jura“ • 85 g dunkle Lenôtre-Schokolade „noir intense“ 70 % • 85 g
dunkle Lenôtre-Schokolade „noir Tanzanie“ 75 % • 85 g Lenôtre-Milchschokolade „Lait onctueux“
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage, verpackt mit Folie und Schleife
€ 180,00
Ka DeWe de Luxe
264
0,75 l KaDeWe-Jahrgangschampagner 2002 Blanc de Blancs, brut • 0,75 l KaDeWe-Côtes-du-Rhône
Villages • 400 ml KaDeWe-Krebsrahmsuppe mit Riesengarnelen und Estragonblättchen • 300 g feinster
norwegischer Räucherlachs • 200 g KaDeWe-Pralinen im Holzkästchen • 170 g Mini-Blinis von Kaviar
House • 100 g Keta-Kaviar von edlem Pazif iklachs • 50 g ganze schwarze Sommertrüffel • 200 g
Kamchatka • 75 g KaDeWe-Gänseleberblock mit Trüffeln • 100 g Kronen-Hummer „extra fancy“
liebevoll arrangiert in einer silbernen Pokalschale, verpackt mit Folie und Schleife
€ 225,00
Berlin
265
0,7 l Sauern mit Persiko, eine Echt-Berliner Spezialität • 250 g Fassbender & Rausch, Gendarmenmarkt –
feinste Pralinen in Bitter- und Vollmilchschokolade • 250 g „Brandenburger Tor“ in feinster ZartbitterSchokolade • 400 ml KaDeWe traditioneller Pichelsteiner – Gemüse-Eintopf mit magerem Rindfleisch •
380 g KaDeWe Rote Grütze nach Berliner Art • 033 l Berliner Weiße „Grün“ – Berliner Schankbier
gemixt mit Waldmeister-Sirup • 033 l Berliner Weiße „Rot“ – Berliner Schankbier gemixt mit
Himbeer-Sirup • 250 g Berliner Spree-Kiesel, feine gefüllte Dragees • 250 ml KaDeWe Senf – Bärchen
gefüllt mit mittelscharfem Senf • 112 g „Ick hab noch een Koffer in Berlin“ – Köfferchen gefüllt mit
feinen Täfelchen aus Vollmilch-Schokolade mit Berlin-Motiven • 330 g KaDeWe Konfitüre – Bärchen
gefüllt mit Erdbeerkonfitüre extra • 300 g KaDeWe Rumtopf Berliner Auslese im Steintopf • 100 g
Berliner Pfannkuchen aus Edelmarzipan mit der Aufschrift „Auch ich bin ein Berliner“
liebevoll arrangiert in einem Präsentkorb, verpackt mit Folie und Schleife
€ 110,00
Ka DeWe-Schatztruhe
266
42
0,75 l Henkell Sekt Blancs de Blancs, dry-sec • 0,75 l 2005er Trentino Merlot • 1000 g Lambertz
Compliments feine Gebäckmischung • 150 g Grissini Rubatá, feine italienische Gebäckstangen • 250 g
Feodora Composition, feines Sortiment edler Pralinés und Chocoladen • 500 g feinste Schweizer bunte
Walznudeln • 270 g Sugo ai funghi, italienische Pastasauce mit Champignons • 130 g Crema di Basilico,
feine italienische Basilikum-Creme • 100 g Schweizer Flûtes Paprika, feines Blätterteig-Gebäck
mit Paprika • 330 g Prinz Gürkchen, extra fein • 500 g Mövenpick „Der Himmlische“ • 330 g
gemischte Früchte, leicht gezuckert • 400 ml Lacroix-Steinpilz-Creme-Suppe „Créme de cépes“ • mit
erlesenen Steinpilzen und Sahne verfeinert • 500 g Honighaus Bio-Waldhonig • 250 g KaDeWe Aprikosen
Konfitüre extra • 190 g Steinpilze Premiumqualität 1 • 750 g KaDeWe Rote Grütze nach Berliner Art •
200 g feinste gekochte Mettwurst • 80 g Lacroix-Kalbsleber-Pâté mit Sommer-Trüffeln
liebevoll arrangiert in einer Holztruhe, verpackt mit Folie und Schleife
€ 140,00
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Ka DeWe – kleine kulinarische Überraschung
267
0,75 l KaDeWe-Rieslingsekt, extra trocken • 400 ml Kartoffel-Steinpilz-Suppe von Lacroix, mit erlesenen
Steinpilzen und Sahne verfeinert • 100 g feinste Edelbitter-Sahne-Schokolade von Hachez • 200 g
Darbo-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen • 80 g Gänseleber-Pâté von Lacroix mit Sommertrüffeln •
500 g Mövenpick-Café
liebevoll arrangiert in einer Schmuckkartonage
€ 35,00
43
Mietgebühr für Zubehör
268
Cuvert (Teller • Besteck • Gläser • Servietten)
Stück
€ 4,50
269
Cuvert für Menü (Teller • Silberbesteck • Weißweingläser • Rotweingläser • Wassergläser •
Stoffservietten • Platzteller) • bei 4-Gang-Menü pro Gang 1,50 € mehr
Stück
€ 6,50
270
Teller (groß oder klein) • Kaffeetasse und Untertasse • Suppentassen • Gläser
Stück
€ 0,50
271
Messer • Gabeln • Löffel • Kaffeelöffel • Kuchengabeln
Stück
€ 0,25
272
Aschenbecher
Stück
€ 0,50
273
Silberleuchter
274
Buffettische
Stück
€ 6,50
275
Servietten • Duni
Stück
€ 0,20
276
Servietten • Stoff
Stück
€ 1,00
277
Tischtücher auf Anfrage
Stück ab
€ 9,50
278
Tafeltuch, rund, champagnerfarben – 320 cm
279
Dunicel Tischdecker klein
Stück
€ 2,30
280
Dunicel Tischdecker groß
Stück
€ 3,50
Stück
Stück
€ 12,50
€ 16,50
Dekoration
281
Taft, Farbe nach Absprache
Meter
€ 4,50
282
Taft, schwer entflammbar, B1
Meter
€ 6,00
283
Lackfolie – Farbe nach Absprache
Meter
€ 6,00
284
Dunicel Tuch vom Meter
285
Blumengestecke nach Absprache
30 Meter
€ 54,00
Sämtliche Dekorationsarbeiten werden gegen entsprechenden Aufpreis durch hauseigene
Dekorateure durchgeführt.
Gern sind wir bei der Vermittlung von Party-Zelten, Kostümen, Musikinterpreten behilflich.
Die Preise der Ausstattung verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen MwSt.
Personal
286
Gern stellen wir Ihnen Fachpersonal zur Verfügung. Für unsere Mitarbeiter berechnen wir:
Für An- und Abfahrt stellen wir zusätzlich 1 Stunde pro Mitarbeiter in Rechnung
Die Preise für das Personal verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen MwSt.
44
€ 22,70
pro Stunde
Bestellung
Montag bis Freitag
10.00 – 20.00 Uhr
Sonnabend
09.30 – 20.00 Uhr
Bestell-Telefon
(030)
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(030)
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Bestellfax
Bestellungen per Fax für den Folgetag müssen bis 17.00 Uhr bei uns eingehen.
(030) 21 21 27-20
(030) 21 21 26-10
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21-66
23-66
23-67
24-16
24-19
27-00
45-5
Bitte teilen Sie uns Ihren genauen Vor- und Zunamen, Ihre Anschrift und Telefonnummer mit.
Lieferungen innerhalb Berlins sind ab einem Bestellwert von € 150,- frei Haus. Bei einem geringeren Bestellwert erheben
wir eine Zustellgebühr von € 10,-. Für Lieferungen außerhalb Berlins berechnen wir eine Kilometerpauschale.
Wir verarbeiten nur auserlesene und erstklassige Ware. Sollten saisonbedingt Produkte nicht verfügbar sein, werden diese
durch gleichwertige Erzeugnisse ersetzt.
Fragen Sie unsere erfahrenen Fachberater der Wein- und Spirituosen-Abteilung nach passenden Getränken zu den
verschiedenen Speisen und Anlässen.
Sollten unsere Vorlieferanten die Preise erhöhen, behalten wir uns vor, diese Preisänderungen weiterzuberechnen.
Hinweise
Achten Sie bitte auf folgende Symbole. Grundsätzlich werden die warmen Speisen kalt angeliefert.
Die Speisen werden warm angeliefert.
Ein Koch wird empfohlen.
Die Ware wird mit Trockeneis verpackt.
Bei den Abbildungen in diesem Katalog handelt es sich um Serviervorschläge.Unsere Speisen werden vorwiegend auf
neutralen weißen Platten oder Tellern angerichtet. Mit Ausnahme weniger Dekorations-Accessoires können jedoch das
abgebildete Geschirr, Bestecke und Gläser in der 4. Etage unseres Hauses (soweit vorrätig) erworben werden.
Nach dem Lebensmittelgesetz sind folgende Konservierungs- und Zusatzstoffe zulässig: 1 mit Farbstoff, 2 Konservierungsstoff,
3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig,
10 chininhaltig, 11 Süßungsmittel, 12 enthält eine Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 mit Pökelsalz, 15 Alkohol
Dieser Katalog ist ab 01.10.2008 für mindestens zwei Jahre gültig.
Versand von Präsenten
Bitte beachten Sie, dass Aufträge gegen Rechnung nur schriftlich entgegengenommen werden.
Hierbei benötigen wir folgende Angaben von Ihnen:
• die Rechnungsanschrift
• die Lieferanschrift
• das gewünschte Lieferdatum
• die Bezeichnung des von Ihnen gewünschten Präsentes
• Ihren individuellen Grußkartentext (soweit erwünscht)
Im Stadtgebiet Berlin liefern wir durch unseren hauseigenen Lieferservice aus.
Die Zustellung pro Lieferanschrift erfolgt ab einem Warenwert von € 150,- frei Haus.
Unter diesem Warenwert erheben wir eine Versandpauschale in Höhe von € 10,- pro Lieferanschrift.
Bei Lieferanschriften außerhalb Berlins erfolgt der Versand per Post. Ein Versand per Postexpress ist nur innerhalb
Deutschlands möglich. Bei Aussendungen ins Ausland variieren die Versandkosten nach Empfängerland.
• Sollten bestimmte Produkte nicht mehr hergestellt werden oder nicht vorrätig sein, werden diese durch gleichwertige Artikel
ersetzt. Bei Weinen sind Jahrgangsveränderungen möglich. Bei Präsenten, welche mit der Post versendet werden, werden
kühlpflichtige Artikel durch gleichwertige Artikel ersetzt.
• Präsente können nicht immer wie im Katalog abgebildet verschickt werden. Erfolgt der Versand per Post, verwenden wir
alternativ dekorative Präsentkartonagen sowie eine bruchsichere Umverpackung.
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www.xix-berlin.de
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