Innovative Getreideprodukte für mehr Natürlichkeit

PRESSEINFORMATION
Innovative Getreideprodukte für mehr Natürlichkeit
HiE Madrid, 16.-18. November 2010: Mit einem umfassenden Portfolio
veredelter Getreideprodukte präsentierte Kampffmeyer Food Innovation
Zutaten für Clean-Label-Produkte
Hamburg, November 2010 – Auch 2010 stand die HiE für die Kampffmeyer Food
Innovation GmbH ganz im Zeichen von Gesundheit und Clean Label: Mit
Optigrain® zeigte das Unternehmen gesunde und schmackhafte
Vollkornprodukte, die auf sortenreinen Getreidevarietäten basieren. Purafarin®
Bindesysteme sind ebenfalls getreidebasiert und können chemisch
modifizierte Stärken auf natürliche Weise ersetzen. Wheatmeat®, eine
proteinhaltige Weizenfraktion, ermöglicht die Produktion vegetarischer sowie
fleischreduzierter Erzeugnisse ohne sensorische Nachteile.
Die Dachmarke Optigrain® steht für qualitativ hochwertige Vollkornmehle aus
Weizen, Roggen und Durum. Backwaren mit Optigrain® zeichnen sich durch einen
sehr guten Geschmack und eine überdurchschnittlich gute Optik aus. Für Optigrain®
werden ausgesuchte Getreidevarietäten rein physikalisch veredelt und konditioniert.
Diese Spezialitäten sind als Vollkornmehl erhältlich oder als konzentriertes
Mikrogranulat, das mit Standardmehl zu Vollkornmehlen rekombiniert werden kann.
Die Produkte der Purafarin®-Reihe sind Bindemittel auf Basis hochfunktioneller
Wachsweizen-Mehle. Durch ihre natürliche Stabilität und hervorragenden
Bindeeigenschaften ersetzt Purafarin® chemisch modifizierte Stärke und ist dabei
eine echte Clean-Label-Zutat. Vorteile: Der Verbund aus Weizenstärke, Proteinen
und Lipiden führt zu einem emulgierenden Effekt und verleiht Suppen und Saucen
ein cremiges, volles Mundgefühl sowie einen runden, hausgemachten Geschmack.
Auch die störende Hautbildung der klassischen Mehlschwitze gehört damit der
Vergangenheit an. Das hohe Wasserbindevermögen von Purafarin® ermöglicht den
Einsatz in Fertiggerichten, da sowohl eine hohe Hitze- und auch Gefrier-TauStabilität erreicht wird.
Wheatmeat® ist ein Weizentexturat mit hohem Proteingehalt und neutralem
Geschmack. Mit einer fleischähnlichen Struktur ist es eine gute Alternative oder
Ergänzung zu Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch. Wheatmeat®-Bratlinge werden
dank ihres Kohlenhydratgehaltes in der Pfanne außen kross, bleiben im Inneren
jedoch saftig. In vielen Fleischprodukten wie Bratwürsten, Hackfleisch oder
Hühnchen-Nuggets verbessert Wheatmeat® Textur und Erscheinungsbild, während
der Fettgehalt um bis zu 30 Prozent reduziert werden kann. Im Gegensatz zu
Sojaprodukten stehen diese zu 100 Prozent natürlichen Weizenprodukte nicht in der
GMO-Diskussion.
Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH
Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das
Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt,
doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit
agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung
und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz
modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus
Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher,
Handwerk und Industrie.
Unternehmenskontakt
KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH
Svenja Frank
Trettaustr. 32-34
21007 Hamburg
Tel.: 0049 (0) 40 75109-632
Fax: 0049 (0) 40 75109-680
[email protected]
Pressekontakt
akp public relations
Anne-Katrin Pflästerer
Hopfenstr. 5
69469 Weinheim
Tel.: 0049 (0) 6201 18898-10
Fax: 0049 (0) 6201 18898-20
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PRESSEINFORMATION
Kleie-Innovation für besseres Mundgefühl und
milderen Geschmack
„Softbran Don Minus“ Kleie von Kampffmeyer Food Innovation ist ideal für
Feine Backwaren und Frühstückscerealien
Hamburg, November 2010 – Die neuartige Kleie „Softbran Don Minus“ der
Kampffmeyer Food Innovation GmbH hat denselben Ballaststoffnutzen wie
herkömmliche Kleieprodukte, ist dabei aber milder im Geschmack und hat ein
deutlich angenehmeres Mundgefühl.
Softbran Don Minus Kleie ist ein Müllereierzeugnis aus gesundem und keimfähigem
Weizen. Während konventionelle Kleie einen bitteren Geschmack sowie eine eher
strohige, zähe Struktur aufweist, sind diese Nachteile bei Softbran Don Minus Kleie
ausgeschaltet. Erhalten bleibt das Erscheinungsbild und damit die im Endprodukt
gewünschten deutlich sichtbaren Kleiepartikel. Softbran Don Minus Kleie kann
herkömmliche Kleie in Rezepturen problemlos ersetzen, ohne dass weitere
Anpassungen notwendig wären. Besonders geeignet ist sie für Weizenkleingebäcke,
insbesondere für Toastbrot, außerdem für ballaststoffreiche Frühstückscerealien.
Im Sensorik-Test schnitt diese neuartige Kleie sehr gut ab: Dem Toastbrot mit fünf
Prozent Softbran Don Minus Kleie attestierte das Panel einen aromatischen, leicht
nussigen und frischen Geschmack nach Vollkorn und Getreide, während die Tester
das Toastbrot mit fünf Prozent herkömmlicher Kleie als neutral, flach, kratzig, leicht
modrig und leicht süß empfanden.
Für Softbran Don Minus Kleie werden sorgfältig gereinigte und selektierte
Weizenpartien verwendet. Neben den sensorischen Vorteilen wird auch der
mikrobiologische Status verbessert und eine geringere Belastung mit
Schwermetallen erreicht.
Bettina Zeuch, Produktmanagerin Softbran Don Minus Kleie bei Kampffmeyer Food
Innovation: „Mit diesem innovativen Kleieprodukt lassen sich Endprodukte herstellen,
die vor allem Verbraucher überzeugen, die sich am leicht rauhen und bitteren
Geschmack herkömmlicher Kleien stören. Besonders Produkte für Senioren oder
Kinder können davon profitieren.“
Softbran Don Minus Kleie kann jede herkömmliche grobe Weizenkleie in Rezepturen
ersetzen. Besonders interessant ist sie für Produkte, die bisher aus geschmacklichen
Gründen nicht mit Kleie angereichert werden konnten. Softbran Don Minus Kleie
kann in Kombination mit mildem Vollkornmehl eingesetzt werden.
Lebensmittelrechtlich gesehen ist das Getreideprodukt eine Zutat und daher für
Clean-Label-Rezepturen geeignet.
Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH
Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das
Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt,
doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit
agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung
und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz
modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus
Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher,
Handwerk und Industrie.
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KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH
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Eine neue Dimension in Sachen Service
Im Innovation Center arbeitet Kampffmeyer eng mit Kunden zusammen /
Schulungen und Seminare gehören zum Portfolio
Hamburg, November 2010 – Seit die Kampffmeyer Food Innovation GmbH im
September ihr neues Innovation Center eröffnet hat, erreichen Service,
Produktentwicklung sowie Kooperation mit Kunden und Hochschulen eine
neue Dimension. Auf einer Gesamtfläche von 2200 m2 befinden sich modernste
Konferenz- und Schulungsräume, eine Gastroküche für
anwendungstechnische Versuche, Raum für fortschrittliche Backtechnologie
im Kleinformat sowie Labors für die Produktanalyse.
Neuartige aber natürliche Spezialprodukte auf Basis wertvoller Getreidesorten- und
varietäten – und ein klarer Vorsprung in Sachen Service und
Innovationsmanagement. Um diesem Anspruch auch in Zukunft gerecht werden zu
können, bietet Kampffmeyer im neuen Innovation Center nicht nur modernste
Technologie, sondern etabliert ein neues Modell der Zusammenarbeit mit Kunden
und Hochschulen.
Gemeinsam mit Kunden oder im Auftrag können hier neue Produktkonzepte
entwickelt und getestet werden. In effizienter Gemeinschaftsarbeit werden
Inhaltsstoffe wie Bindesysteme, Coatings oder Instantprodukte geprüft, bewertet und
gegebenenfalls maßgeschneidert. Produktproben werden vor Ort in sorgfältig
ausgestatteten Labors analysiert und bewertet.
Durch die räumliche Verbindung von Theorie und Praxis kann ein umfassender
Wissens- und Erfahrungsaustausch stattfinden. Eine besondere Rolle spielt die
Einbindung von Hoch- und Fachschulen. Im Rahmen von Kooperationen und
Veranstaltungen können Studierende und Auszubildende Praxiserfahrung sammeln
und Industriekontakte aufbauen, bringen aber auch neue und kreative Ideen und
Ansätze mit ein.
Karl Heinz Driller, Geschäftsführer von Kampffmeyer Food Innovation: „Zukunftsfähig
ist als Unternehmen nur, wer ein proaktives Ideen- und Innovationsmanagement
betreibt und dabei Offenheit nicht nur predigt, sondern auch lebt. Unser Innovation
Center ist der ideale Raum für Kreativität und Kommunikation, aber auch für
unmittelbare Umsetzung und Erprobung. Unsere Kunden sowie Studenten und
Auszubildende profitieren davon genauso wie wir, denn sie haben Zugriff auf
firmenübergreifendes Know-how sowie auf modernste Technologie.“
Die ersten Seminare, Schulungen und Entwicklungs-Sessions haben schon
stattgefunden und sind auf große Begeisterung gestoßen. Besonders hatten
Teilnehmer die enge und effiziente Zusammenarbeit gelobt, hervorgehoben wurden
außerdem die schnelle Umsetzung von Ideen und das rasche Erzielen marktfähiger
Resultate.
Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH
Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH positioniert sich in Europa als „Hightech-Müller“. Das
Unternehmen mit Hauptsitz in Hamburg gehört heute zu einer der größten Mühlengruppen der Welt,
doch der Ursprung der KAMPFFMEYER Mühlen geht bis weit in das Mittelalter zurück. Als weltweit
agierendes Unternehmen ist die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH führend in der Erforschung
und Entwicklung neuer Anwendungsbereiche für Getreidemahlerzeugnisse. Unter dem Einsatz
modernster Technologien und der engen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Fachleuten aus
Praxis und Forschung entstehen innovative, getreidebasierte Produktkonzepte für Endverbraucher,
Handwerk und Industrie.
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Trettaustr. 32-34
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