Steirische-Toskanische Antipasti

Antipasti
(h a u ch dü n n & o ri gi n al )
16
Vulcanorohschinken 15 Monate gereif t | Haussalami
Bresaola | Coppa | Eingelegtes Gemüse | Asmonte
raw ham, salami, bresaola, coppa, pickled vegetables and asmonte
“Genussregion Steirischer Vulkanland Schinken“
L. G . O
Eckstein Klassik
(mh h h h …)
Beef Tartare | Rote Zwiebelringe | Eingelegte Chilis
Kartoffelbrot | Kapernbeeren | Gestocktes Eigelb | Knoblauch Aioli
beef tartare with red onionrings, pickled chilis, potatobread , capers, set egg yolk and garlic aioli
A.C . L .M . O
100 g
200 g
16,5
21,5
Tel Aviv
11/16
Feigen-Orangen Cous Cous | Geschmortes Gemüse | Zitrus-Creme Fraîche
fig-orange cous cous with stewed vegetables and citrus creme fraîche
A. G
Suppe vom Steirischen Ochsen
Rindskraftsuppe | Frittaten , Grießnockerln oder Leberknödel
5
beef soup with sliced pancakes , semolina dumplings or liver dumplings
A.C . L .G
Cappuccino vom Kürbis
7
Kürbisschaumsuppe | Kernölespuma | Knusprige Flusskrebsrolle
soup of pumpkin with pumpkin seed oil espuma and crispy crayfish roll
G .C .B . L. O .A
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 3,10 zu verrechnen.
Blattsalate
6
Die besten gemischten Blattsalate | Kürbiskernöl
combination of best leaf salad with pumpkin -seed oil
“Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“
C. L
Rucola
7
Rucola | Strauch paradeiser | Asmonte
rocket salad with tomatoes and grana
C. G . L
Der Liebling
Vogerlsalat | Bauchspeck | Gebackenes Ei | Kartoffeln
8
corn salad with bacon, fried egg and potatoes
“Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“
A.C . L .M
Schneller Teller
12
Penne all‘arrabbiata | Feurige Pepperoni
Paradeiser | Speck | Paprika
hot pasta italian style (hot pepper, tomatoes, bacon and pepper)
A.C
Istrien goes Graz
Schwarzer Trüffel | Ravioli | Ricotta | Trüffelfond
ravioli filled with ricotta comes with black truffle and truffle fond
A.C . G .L . O
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 3,10 zu verrechnen
16/ 22
Steirischer Lachs
26
Silberlachs aus Mürzsteg | Cremiges Safranrisotto
Artischocken | Jungmais | Pac Choi
filet of silver salmon with creamy saffron risotto, artichokes, corn and pac choi
D. G . O. L
Thunfisch
27
Thunfischsteak | Wokgemüse | Eiernudeln | Koriander | Sesam
tuna steak with wok vegetables, egg noodles, coriander and sesam
A.B . C. D. F. G . L. N .R
Zanderfilet
25
Blattspinat | Wachtel- & Augenbohnen
Geschmorte Paradeiser | Butterschaum
filet of pike perch with leaf spinach, mixed beans, stewed tomatoes and butter foam
G .D . L. O
Almabtrieb
(v o m Si mm en tal er Ri n d)
tenderloin steak
180 g
250 g
Trüffelpüree | G
25
31
5
truffled puree
Süßkartoffel Fries
4
sweet potato fries
Grillgemüse | L.G
4
grilled vegetables
Steak Fries
Tranche von der gegrillten Gänsel eber | G
4
5
tranche of grilled goose liver
Aus dem Hühnerstall…
Maishendlbrust | Gebratene Kräutersaitlinge | Wurzelgemüse
Belugalinsen | Rote Rübe
20
chicken breast with fried mushrooms, root vegetables, beluga lentils and red beet
L. G . O
Osso Bucco vom Kalb
Geschmorte Kalbshaxen am Knochen | Polenta | Asmonte
Petersilienwurzel | Junglauch | Basilikum
24
braised knuckle of veal (osso bucco) with polenta, asmonte, parsley root, leek and basil
G .L . O
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 3,10 zu verrechnen
„Eckstein Schokolade“
( d e r K l as si k e r)
10 Years and more…
Schokoladenmousse | weiß | milch | bitter
7,5
chocolate mousse: white, milk and dark
A.C . H . E. G .F
Soufflé
(gl u ten fr ei )
Nusssoufflé | Sauerkirschragout | Basilikum-Bananeneis
9
nut soufflé with sour cherry ragout and basil -banana ice cream
G . H. C. O
Topfenknödel
8
Zwetschkenröster | Karamell-Nussbrösel
curd dumplings with stewed plums and caramel -nut breadcrumbs
A.C . G . O. E . H
Crema Catalana
8
Crema Catalana | Brombeeren
crema catalana with bl ackberries
C. G . O
Sauerrahmschmarrn
9
Sauerrahmeis | Apfel-Birnenkompott | Staubzucker
scrambled pancake with sour cream, pear-apple compote and powdered sugar
“Genussregion Oststeirischer Apfel“
A.C . G
Von der Käserei
12
Verschiedene Arten von Weich - bis Hartkäse
Marmelade | Chutney
variation of regional cheese with marmalade and chutney
“Genussregion Murtaler Steirerkäs”
G . O. L
All e rg en in f or mat i on : A – Glu t en h altig e s G et r eid e , B – K r e bs tie r e , C – Ei e r, D – Fis ch ,
E – E rdn u ss , F – S oj a, G – Mil ch , H – S c h al en f rü ch t e , L – S e lle ri e , M – S en f ,
N – S es am , O – Su l f ite , P – Lu pin en , R – W ei ch ti e r e
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 3,10 zu verrechnen