Untitled - Hotelfachschule Südliche Weinstraße
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Untitled - Hotelfachschule Südliche Weinstraße
★ ★ ★ Vorwort Von Schulleiter Helmut Schweder Vernetzt mit der Hotellerie und Gastronomie Die angehenden Köche und Köchinnen, von denen ein Teil Sprachen Englisch, Französisch und Spanisch einen beson- in der aufstrebenden Tourismusregion Pfalz, auch aus dem Ausland in die Pfalz kommt, lernen in der deren Schwerpunkt. Die Schule legt Wert darauf, dass die bildet die Hotelfachschule Südliche Weinstraße dualen Berufsausbildung professionell Speisen und Menüs Praktika möglichst international in großen Business-Hotels Studierende für ein regionales und insbeson- zuzubereiten. In fachpraktischen Kursen legt die Schule oder in renommierten Ferienhotels absolviert werden. dere auch für ein internationales Hotelmanage- einen besonderen Wert auf regional erzeugte Produkte, ment aus. auf Natur, Umwelt und Nachhaltigkeit. Das Kompetenzzentrum für Gastronomie und Hotellerie zieht Studierende nicht nur aus ganz Die Berufschancen sind ausgezeichnet. Bereits während der Praktika erhalten viele Absolventen der Hotelfachschule Die klassische Fachschule Hotelbetriebswirtschaft bietet Angebote für einen qualifizierten Berufseinstieg. Auch der Deutschland an. Mittlerweile kommen fast ca. zehn Prozent Managementwissen in Theorie und Praxis, in Expertensemi- Einstieg in ein weiterführendes Studium ist zeitsparend und der Studierenden im Fachbereich Hotelmanagement aus naren sowie auf Exkursionen zu den wichtigsten Hotelketten einfach, da erbrachte schulische Leistungen durch Koopera- dem Ausland nach Edenkoben. der Welt. Viele Absolventen platzieren sich nach ihrer Ausbil- tionsvereinbarungen an Hochschulen anerkannt werden. dung auf Führungsebenen der Hotellerie und Gastronomie Unter dem Dach der Hotelfachschule Südliche Weinstraße oder gehen in die Selbständigkeit. werden drei Bildungsgänge in den Bereichen Hotellerie und Gastronomie angeboten: • Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft • Höhere Berufsfachschule für Hotelmanagement • Duale Berufsausbildung im Beruf Koch/Köchin 2 In den 20 Jahren seit der Gründung haben über 750 Studierende die Hotelfachschule erfolgreich gemeistert. Die Höhere Berufsfachschule für Hotelmanagement wählen Die Absolventen der Hotelfachschule Südliche Weinstraße Studierende als Alternative zum Studium an einer Fach- haben sich regional und auch international beruflich platziert. schule oder Universität. In der dreijährigen Ausbildung – zwei Sie sind auf Initiative der Schule über Facebook, Twitter Jahre Schule, ein Jahr Praktikum – erhalten die Studierenden oder E-Mail gut vernetzt und helfen sich gegenseitig weiter. eine ideal aufeinander abgestimmte Management- Über den sehr aktiven Ehemaligen-Verein pflegt die Schule Ausbildung mit internationaler Ausrichtung. Dabei bilden die zu ihren Absolventen regen Kontakt. 3 4 Grußwort Von Landrätin Theresia Riedmaier Es war ein Start von null auf 100, als im Jahr 1993 der Praxis, zu der auch die Kommunikation in Fremdsprachen wirken gemeinsam mit bei gesellschaftlichen Berufsbildenden Schule Südliche Weinstraße am Standort gehört, den Abschluss zum Assistenten für Hotelmanage- Ereignissen, begleiten touristische Aktionen, Edenkoben die Hotelfachschule Südliche Weinstraße (Hofa) ment erwerben. Der Ansturm auf diesen für 60 Schülerinnen entwerfen kreative kulinarische Überraschun- angegliedert und im Bürgerhaus in Maikammer eingerichtet und Schüler vorgesehenen und in der Pfalz bisher einma- gen, beweisen bei Foren, Vorträgen und wurde. Und es war der Beginn einer beispiellosen Erfolgs- ligen Ausbildungsgang war von Anfang an groß, deutsch- Seminaren ihre Qualitäten als Gastgeber, geschichte. Seitdem entlässt die pfalzweit bisher einzige landweit bewarben sich junge Menschen um Aufnahme. Bis informieren kenntnisreich über Produkte von Schule ihrer Art nach zweijähriger Weiterbildung jährlich etwa heute gibt es jährlich mehr Bewerber als Plätze. der Südlichen Weinstraße, als ausgebildete 15 Hotel- und Restaurantfachleute als staatlich geprüfte Weinberater insbesondere über unsere Weine, Hotelbetriebswirtinnen und –wirte ins Berufsleben. Die Wei- In den zwei Jahrzehnten ihres Bestehens hat sich die und machen so die Hotelfachschule Südliche Weinstraße zu terqualifizierung ermöglicht den Absolventen eine Karriere Hotelfachschule mit ihren drei Bildungsgängen – seit dem einem Aushängeschild für die Region. im mittleren und gehobenen Management im internationalen Schuljahr 2010/2011 gibt es am Standort Edenkoben auch Hotel- und Gastronomiebereich. Das belegen die Spitzen- Fachklassen im Ausbildungsberuf Köchin/Koch – zu einem Gerne nehme ich die Gelegenheit wahr, der Hotelfachschule positionen, die etliche von ihnen inzwischen erreicht haben. regionalen Kompetenzzentrum für Gastronomie entwickelt. Südliche Weinstraße meine herzlichen Glückwünsche zum Betriebe finden unter den Absolventen hervorragend ausge- 20-jährigen Bestehen zu entbieten und allen Dank zu sagen, Die Erfolgsgeschichte der Schule wurde fortgeschrieben, als bildete Anwärter auf eine Führungsposition, den Absolventen die deren erfreuliche Entwicklung sowohl ideell und finanziell dort ab dem Schuljahr 2000/2001 ein neuer Bildungsgang öffnet die Ausbildung an der Hofa die Türen von renommier- unterstützt als auch mit Rat und Tat vorangebracht haben. für Abiturienten eingerichtet wurde. Diese können an der ten Häusern im In- und Ausland. Hierhin zurück fließt ein Angesichts der in der Vergangenheit gelungenen gemeinsa- zunächst als Schulversuch eingerichteten und später fest bedeutender Teil des an der Schule während der Ausbildung men Anstrengung werden, davon bin ich überzeugt, auch wei- etablierten Höheren Berufsfachschule für Hotelmanagement aufgebrachten Engagements, das den Rahmen des üblichen tere Ziele erreicht werden können. Der Schule, ihren Freunden seit 13 Jahren nach dreijähriger Ausbildung in Theorie und Unterrichts oft weit überschreitet: Lehrkräfte und Schüler und Gästen wünsche ich einen guten Verlauf des Festabends. 5 Wege zur Karriere Die Hotelfachschule Südliche Weinstraße hat sich seit mehr als 20 Jahren als Kompetenzzentrum der Hotellerie und Gastronomie im Süden der Pfalz etabliert.Sie konzentriert sich neben der Erstausbildung in Kernbereichen der Branche vor allem auf Karriereförderung im internationalen Management. Mit der zweijährigen Fortbildung zum Betriebswirt* erwerben die Studierenden Wissen und Strategien für eine Karriere im Hotelmanagement. Die Schulungsinhalte bauen Höhere Berufsfachschule HotelManagement Optional Fachschule Duales Studium HotelBetriebswirt Ausbildung Koch dabei auf das Vorwissen aus einer Ausbildung als Koch*, als Restaurant- oder Hotelfachmann*, als Fachmann* für Systemgastronomie oder als Hotelkaufmann* und die im In- oder Ausland gesammelten Berufserfahrungen. Bachelor Ob in der zweijährigen Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft oder in der dreijährigen Berufsfachschule für Assistenten im Hotelmanagement* - immer stehen kaufmänni- ABI/FHR 6 ABI/FHR FSR HS sche, sprachliche und fachliche Inhalte im Vordergrund. In vielen freiwilligen zusätzlichen Veranstaltungen können Von Shanghai bis San Francisco, von Oslo bis Kapstadt Ob Sie sich nun direkt nach dem Abitur oder nach einer die künftigen Hotelmanager von den Erfahrungen der Refe- werden Praktikanten von Edenkoben aus betreut. Auf ihre Ausbildung für eine Karriere im Hotelgewerbe entscheiden, renten profitieren. In Weinseminaren schärfen die Teilneh- internationalen Aufgaben werden die künftigen Führungs- die Hotelfachschule Südliche Weinstraße kann Ihnen als mer nicht nur ihre Sinne für Aromen, sondern diskutieren kräfte bereits auf Exkursionen vorbereitet, die in den eine von ganz wenigen Hotelfachschulen in Deutschland auch über Umsatzchancen für Restaurants. In Marketing- letzten Jahren nach New York, Las Vegas, Hongkong oder für beide Situationen einen individuellen Karriere-Weg Vorträgen diskutieren die Betriebswirte über Preisbildung Dubai führten, um rechtzeitig Kontakte zu Hotelkonzernen anbieten. im Hotelmarkt und die Chancen einer Positionierung über zu knüpfen. USP’s. In jedem Falle profitieren Sie vom hohen Niveau des KomAlle Studierenden erstellen neben dem Unterricht größere Jeder Bildungsgang hat seine besonderen Schwerpunkte. schriftliche Projekt- und Facharbeiten. Die Projektarbei- Die zweijährige Fachschule für Hotelbetriebswirtschaft ist ten werden in der Forumswoche im Frühjahr präsentiert. stärker administrativ ausgerichtet, während die dreijährige Alle Absolventen erstellen Abschlussarbeiten, die Teil der Berufsfachschule zusätzliche Praxiselemente beinhal- Abschlussprüfung sind und in einem Kolloquium diskutiert tet, da der Bildungsgang für Abiturienten auch operative werden. Die Themen der Fach- und Abschlussarbeiten Teile der Ausbildung einschließt. Der Praxisteil des dritten wählen die Studierenden wie an einer Hochschule in Jahres wird in der Regel in Auslandspraktika absolviert, um Absprache mit dem betreuenden Lehrer selbst. Sie sind auch die vielfältigen Sprachkenntnisse der Absolventen zu aus der Praxis heraus und in Abstimmung mit Hotel- oder vertiefen. Restaurantbetrieben zu entwickeln. Im Idealfall handelt es sich um reale Problemlösungen, die anschließend in den Betrieben verwirklicht werden. petenzzentrums Hotellerie an der Südlichen Weinstraße. * An unserer Hotelfachschule studieren Frauen wie Männer gleichberechtigt. Im Text verwenden wir wegen der leichteren Lesbarkeit dennoch nur die männliche Form für unsere Berufsbezeichnungen. 7 Bildungsgänge Fachschule Hotelbetriebswirtschaft und Hotelmanagement 2 Jahre Höhere Berufsfachschule für Hotelmanagement 2 Jahre + 1 Jahr Praktikum BS Köche Zulassungsvoraussetzungen Mind. Realschulabschluss Ausbildung im Gastgewerbe mind. 1 Jahr Berufstätigkeit Abitur / Fachhochschulreife Hauptschule Ausbildungsvertrag Inhalte Kommunikation und Arbeitstechniken Volkswirtschaftslehre Hotelmanagement Food- & Beverage-Management Existenzgründung – Investition und Finanzierung Abgaben und Wirtschaftsrecht Praxisorientierte Bilanzierung und Erfolgsanalyse Controlling Marketing Personalwesen und Arbeitsrecht Berufsbezogene Kommunikation in Englisch Französisch Datenverarbeitung im Gastgewerbe Abschlussprojekt Berufsbezogener Unterricht F & B-Management Speisen und Getränke servieren I Speisen zubereiten I Gäste bei der Speisen- und Getränkeauswahl beraten I Hygienekonzepte entwickeln I Bankette organisieren Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service Arbeiten im Magazin Berufs- und Arbeitspädagogik Abschlüsse 8 staatl. gepr. Betriebswirt, Fachrichtung Hotelbetriebswirtschaft und Hotelmanagement Rooms Division Housekeeping organisieren I Gäste empfangen und betreuen I Hotelleistungen verkaufen Administration Betriebe kaufmännisch steuern und kontrollieren I Betriebl. Entscheidungen vorbereiten I Waren beschaffen und lagern I Marketinginstrumente einsetzen I Personal führen 3 Jahre À-la-carte-Geschäft Nachspeisen Kalte und warme Büfetts Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen Zwischenmahlzeiten Wahlpflichtfach: Getränkekunde, Fremdsprache Aktionswochen Bankett Regionale in- und ausländische Küche Speisenfolge Englisch I Französisch I Spanisch I Sozialkunde I Wirtschaftspolitik I Gesundheitserziehung/Sport Projektmanagement I Event-Management I Fachspezifische Datenverarbeitung I Kommunikation/ Präsentation I Abschlussprojekt staatl. gepr. Assistent für Hotelmanagement Koch/Köchin Bachelor Auch wenn die Hotellerie und die Gastronomie eher eine unter Anerkennung der an der Hotelfachschule Südliche Wales und César Ritz Colleges bestehen schon seit Jahren von Praktikern bestimmte Branche sind, besteht seitens Weinstraße erbrachten Leistungen anbieten. Beziehungen. Wenn sich Absolventen mit dem Abschluss der Absolventen oft der Wunsch nach einem Bachelor- Assistent/-in zum Besuch der Fachschule entschließen, Abschluss - schon um sich im internationalen Vergleich Der Qualifikationsrahmen kennt die Besonderheit unserer werden ihnen ca. 50 % der Leistungen anerkannt. Sie kön- positionieren zu können. derzeit in Rheinland-Pfalz einzigartigen Höheren Berufs- nen dann innerhalb von 10 Monaten einen dem Bachelor fachschule mit der Eingangsvoraussetzung Abitur oder gleichgestellten Abschluss erreichen. Seit 2012 ist der Abschluss der Fachschule für Hotelbe- Fachhochschulreife nicht. Daher steht diese Anerkennung triebswirtschaftslehre dem Bachelor gleichgestellt. Unsere für die Höhere Berufsfachschule für Hotelmanagement Zeugnisse beinhalten einen entsprechenden Hinweis. noch aus. Absolventen dieses Bildungsganges können Auf der Basis des Europäischen Qualifikationsrahmens auf Wunsch ein Studium bei einer Partnerhochschule wurde damit der hohen Qualität unserer Fachschulkurse aufnehmen. Rechnung getragen. Einige unserer Absolventen haben sich nach ihren BeSelbstverständlich können die Absolventen der Fachschule rufserfahrungen in der Branche für ein Auslandsstudium darüber hinaus ein Studium aufnehmen, z.B. um sich im z.B. in Zeeland oder in Stenden entschieden. Die beiden Bereich Tourismus weiterzubilden. niederländischen Hochschulen bieten ein für Absolventen Wir arbeiten mit einer Reihe von Hochschulen zusammen, der Hotelfachschule verkürztes Studium in Englisch an. die bei Vorliegen der entsprechenden Eingangsvorausset- Mit der Hochschule Worms bestehen Gespräche über die zungen (Abi oder FHR) eine Verkürzung des Studiums Anerkennung erbrachter Leistungen. Mit Johnson & 9 Verzahnung mit der Praxis Aus der Praxis für die Praxis lautet einer der Leitsätze der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. Dazu gehört die enge Zusammenarbeit mit den Branchenverbänden. Die Schule verfolgt die in der Food & Beverage Management Association (FBMA) diskutierten Trends, stellt eine Marketing-Junioren-Gruppe in der Hospitality Sales und Marketing Association (HSMA) und ist Mitglied im DeHoGa-Verband. Enge Kontakte bestehen zur regionalen Gruppe des Verbandes der Köche Deutschlands und zu den lokalen Tourismusverbänden. Streitgespräche mit Politikern aus dem Landtag oder Bundestag gehören ebenso zum Campus Hotel & Gastronomie wie die schönen Seiten einer Weinregion: Mit ihrem Fachwissen und Organisationstalent setzten sich Studierende der Hotelfachschule schon oft bei Wahlen zur Weinprinzessin oder Weinkönigin durch. 10 Think global – study local Aktive und ehemalige Studierende, Interessenten und Be- in die weite Welt der Hotellerie. Wie hoch die Fluktuation werber kommunizieren ebenso wie Lehrer und Schulleitung auch sein mag, unsere Absolventen halten Kontakt. über Netzwerke im Internet miteinander. Kanäle, die es erleichtern, diese Kontakte zu erhalten, sind Sie haben so die Möglichkeit, sich jederzeit über Aktuelles die Sozialen Medien. Nicht nur für die ehemaligen Studie- in der Schule zu informieren. Diese Kanäle, vor allem Xing, renden bilden die Social Media eine wichtige Bindung an nutzen unsere Ehemaligen, um untereinander Kontakt zu ihre Hotelfachschule. Auch für unsere Aktiven sind diese halten und somit ein weitreichendes, umfangendes Netz- Kanäle wichtig und von großem Vorteil. Hauptsächlich werk zu bilden. Von Vorteil sind unsere Netzwerke nicht genutzt wird Facebook. Sei es, um die Vorbereitung für nur für die derzeit Aktiven, wenn es darum geht, nach Klausuren oder Prüfungen zu leisten oder auch um die Abschluss Karrieren zu entwickeln – auch Projekt- und Freizeitgestaltung zu organisieren. Selbstverständlich wer- Facharbeiten werden inzwischen über Netzwerke erstellt. den auch schulische Aktivitäten über Facebook organisiert Ehemalige Studierende können da hilfreiche und nützliche und kommuniziert. Die allgemeinen schulischen Aktivitäten Informationen geben oder selbst spannende Projektaufga- kann man über die Seite HOFA SÜW einsehen. Für alle ben stellen. anderen Inhalte gründen die Studierenden ihre eigenen Gruppen. Ganz in der Tradition unserer Branche hält es die wenigsten Absolventen am Ort ihres Studiums. Viele unserer Werden auch Sie Teil unseres globalen Netzwerkes und Studierenden verlassen mit dem Abschluss in der Tasche erleben Sie uns, wo immer Sie gerade an Ihrem beruflichen erst einmal die schöne Südliche Weinstraße und gehen Erfolg arbeiten. 11 Forum Aus der Praxis für die Praxis! Unter diesem Motto lädt 12 Auch Hotelgesellschaften bekommen die Gelegenheit, sich die Hotelfachschule jedes Jahr im Frühling Referenten in zu präsentieren; in den anschließenden Kurzinterviews wer- die Schule ein, um sich von Praktikern über die neuesten den erste Kontakte zwischen Arbeitgebern und künftigen Trends und Entwicklungen in und um die Hotellerie herum Arbeitnehmern geknüpft. Viele erfolgreiche Management- zu informieren. Softwareunternehmen präsentieren den karrieren starteten bei diesen Gesprächen. Studierenden die neuesten HoGa-Programme; somit sind Viele Ehemalige nutzen auch die Chancen der Forums- alle gewappnet, sich den ständig wachsenden Anforderun- woche, um Karrierewege aufzuzeigen. Ob jemand als gen der Branche zu stellen: Hersteller von Abrechnungs- F&B-Manager in einem Hotelkonzern die Welt bereist oder systemen von Minibars kalkulieren mit den Studierenden ein anderer sich in der Verwaltung einer Hotelkooperation die Verkaufspreise der Artikel, um zu ermitteln, wo der mit den Fragen des Vertriebs befasst, unsere Studierenden Break Even Point liegt. Hotelkonzerne stellen ihre neuesten verfolgen gespannt alle Lebenswege. Es werden auch Projekte vor und sprechen über die Vor- und Nachteile der Möglichkeiten für die Studierenden aufgezeigt, die der Ho- verschiedenen Betreibermodelle. Namhafte Berater und tellerie nach dem Abschluss den Rücken kehren wollen. Branchenexperten teilen ihr Fachwissen mit den Studie- Das Knüpfen von Netzwerken ist uns wichtig und die Hotel- renden. Bianca Spalteholz von der Spalteholz Hotelkom- fachschule will hier als Wegbereiter die Absolventen unter- petenz GmbH & Co. KG erläutert das optimale Vorgehen stützen. Dazu trägt auch das Ehemaligentreffen im Rahmen bei der Umsetzung von Yield Management Systemen in der Forumswoche bei. Hier werden in ungezwungener einen bereits existierenden Hotelbetrieb. Gabriele Schulze Atmosphäre Kontakte geknüpft und auch Freundschaften von marketing4results gibt einen Einblick in die vielfältigen geschlossen. Alte Bekannte treffen sich wieder und man Möglichkeiten des Online- und Eigenvertriebs. tauscht sich über Karrieremöglichkeiten aus. Projektarbeiten In ihren Abschlussarbeiten greifen die Examenskandidaten Fragestellungen der Praxis auf und versuchen sie an erarbeiteten theoretischen Grundsätzen zu spiegeln. Die Auseinandersetzung zwischen Theorie und Praxis soll zu umsetzbaren Praxislösungen führen, die einer Evaluation zu unterziehen sind. Dabei spielt auch der Prozess der Einführung geplanter Veränderungen im Hotel eine wichtige Rolle. So entstand im Laufe der Jahre ein Fundus praxisbezogener Lösungen, die regelmäßig Eingang finden in die Vermittlung neuer Inhalte an der Hotelfachschule. Beispielhaft finden Sie hier einige Themen aus den vergangenen Jahren: • Entwicklung, Programmierung und Gestaltung eines F&B Warenwirtschaftsprogramms • Architektur und Design in der Hotellerie von heute und morgen - Erstellung eines Leitfadens für die Einrichtung eines Hotels • Digitales Kreditorenmanagement • Erstellung eines Konzeptes zur Neueröffnung eines gastronomischen Betriebs am Beispiel einer Weinbar • Betriebliches Gesundheitsmanagement Erfolgsfaktor Gesundheit als ökonomische Zukunfts ressource in der Hotellerie am Beispiel Marriott • Integrationsbetriebe in der Hotellerie und Gastronomie • International teamwork as a strategy to compete effectively in the global hospitality market • 1-Week Hiking in the Southern Palatinate accommodation and food in Sep/Oct • Fish! For Hotel • Work Life Balance Der Ausgleich zwischen Privat- und Arbeitsleben • Ökotel-Rooms – Zukunftsweisende Hotelzimmer unter ökologischen und gesundheitlichen Aspekten einrichten • Erstellen eines Leitfadens zur Mitarbeiterschulung am Beispiel „Weinbasics für Restaurantmitarbeiter“ • Feasibility-Study für ein Themencafé • Begleitung und Analyse bei der Neuverpachtung eines Restaurantbetriebes (Stadthalle Hockenheim) • Kritische Analyse des Nischenproduktes Baumhaus hotels am Beispiel „Wipfelglück“ Mönchberg • Erstellung und Durchführung eines Werbekonzepts • Ringhotels - was ist und wie funktioniert die Vereinigung Nach der Erstellung ihrer Abschlussarbeit präsentie- • Modernisierung und Neugestaltung von Hotelzimmern ren die Prüfungskandidaten • Einführung von TQM gemäß den Anforderungen der EFQM in einem Kurhotel in Bad Bergzabern während der Forumswoche • Cafeteria System - Der Weg zur erfolgreichen Personal bindung und Mitarbeitermotivation ihre Arbeiten vor Studierenden und Praktikern. • Umwandlung eines Hotelbetriebes in einen als „Bio-Hotel“ zertifizierten Betrieb Anschließend sind die Ergebnisse und Empfeh- • Wein - eine alternative Altersvorsorge lungen an die Betriebe im • Kommunikationsprobleme und Lösungen in der gastronomischen Praxis zu verteidigen. Rahmen eines Kolloquiums 13 EDV Schon Bill Gates sagte: Der Computer wurde zur Lösung Sie üben das Verbuchen von Geschäftsvorfällen in Soll Angebote verfasst, Menükarten geschrieben und die von Problemen erfunden, die es früher nicht gab. und Haben mit Lexware und GDI Finanzbuchhaltung. Die Abrechnung der Veranstaltung erstellt. Auch der Bereich E- Abläufe in der Personalabteilung werden mit Hilfe von GDI Commerce hält Einzug in unseren Unterricht. Hier werden Dieser Meinung sind sicher auch hin und wieder die Stu- Lohn verdeutlicht. Praxisnah werden Sonn- und Feier- Daten in den verschiedenen Buchungsportalen eingepflegt dierenden der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. Der tagszuschläge angelegt und die Sachbezugswerte werden und Raten verwaltet. EDV-Unterricht ist ein fester Bestandteil in den Lehrplänen prüfungssicher verbucht. Mit der GDI Warenwirtschaft wer- aller Bildungsgänge. Hierbei reicht das Spektrum von der den Bewegungen im Lager genauso erfasst wie Inventuren Da der Onlinevertrieb immer mehr an Bedeutung gewinnt praxisnahen Anwendung der gängigen Office-Programme errechnet und damit die Basis für eine erfolgsorientierte und einem ständigen Wandel unterliegt, lassen wir uns in bis hin zur Verwendung verschiedener Hotelsoftware- Kalkulation gelegt. der Forumswoche und bei unseren Dienstagsseminaren Programme. Es werden von Praktikern aus der Branche zeigen, wie man Bewer- Menükarten mit Word erstellt, Mit Suite 8 erlernen alle Studierenden die Abläufe am tungsportale überwacht, Google Adwordskampagnen Verkaufspreise mit Excel kal- Hotelempfang. Gäste werden ein- und ausgecheckt, effizient schaltet, wie Channelmanager funktionieren und kuliert und Präsentationen mit Leistungen werden verbucht und Arrangements werden eine Homepage den aktuellen Anforderungen der Gäste Power Point vorbereitet. Diese erstellt. Es werden alle Abläufe von der ersten Kontakt- entspricht. Kenntnisse sind Grundlagen für aufnahme bei der Reservierung bis hin zur Erstellung von den täglichen Unterricht. Debitorenrechnungen dargestellt. Als erste Hotelfachschule wurde vor Jahren der EDVUnterricht umgestellt auf Apple iBooks und WLAN. Heute 14 Zusätzlich werden die Studie- Software für den Veranstaltungsbereich gibt es auch an können Studierende jederzeit kostenlos mit ihren privaten renden mit weiteren Program- der Hotelfachschule. Mit Bankettprofi und dem Sales Rechnern ins WLAN der Schule. men vertraut gemacht. und Catering Modul von Suite 8 werden gastorientierte Mundschenk beim Mundus-Vini-Marathon Einen Großeinsatz leistet die Hotelfachschule in jedem An zwei Wochenenden prüften in diesem Jahr 273 Jahr bei dem internationalen Weinwettbewerb Mundus professionelle Verkoster aus 48 Nationen 6212 Weine Vini: dabei gilt es, über 6000 Weine aus über 40 Ländern aus 40 Ländern blind nach Farbe, Geruch und Geschmack, internationalen Juroren im Neustadter Saalbau auszu- um dann anschließend bis zu hundert Punkte und die schenken. begehrten Medaillen zu vergeben. Diesen international renommierten „Wein-Verkostungs- Der Wettbewerb wird seit 2001 von der MUNDUS VINI Marathon“ bewältigen unter der Regie von Simone Meyer- GmbH, einem Tochterunternehmen des Neustadter Hörstgen und Stephanie Welzel alle Höheren Berufsfach- Meininger Verlags, durchgeführt und gehört zu den schüler für das Hotelmanagement sowie die Unterstufe größten internationalen Weinwettbewerben. der Hotelbetriebswirte in spe im Rahmen ihres Fachpraxisunterrichts. Mit Erfolg: So lobte z.B. Professor Dr. Ulrich Fischer, Leiter der Abteilung Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz und Mitbegründer des Weinwettbewerbs, besonders den natürlichen Charme der Hotelfachstudenten und deren perfekten Service. 15 HOFA on top Dienstags-Seminare Brandschutzseminar Der Dienstagnachmittag ist an der HOFA SÜW reserviert Im vergangenen Schuljahr absolvierten fast die gesamte für die sogenannten Dienstags-Seminare zu den verschie- Hotelfachschule SÜW die Ausbildung zum Brandschutz- densten Themen. helfer in Theorie und Praxis. In diesem Schulhalbjahr stehen unter anderem die Semi- Das Seminar vermittelt das Wissenswerte über die erfor- nare Weinsensorik mit dem Sommelier Herrn Niechciol, derlichen Sofortmaßnahmen in einem Brandfall sowie not- Börse mit dem Regionaldirektor der Sparkasse, Herrn wendige Kenntnisse der Brandverhütung. Seminarinhalte Poth, Assessment-Center mit den Unternehmensbera- waren Aufgaben und Ziele des Brandschutzes, Verantwor- tern Meyer-Hörstgen und Dosch, Mitarbeitermotivation tung für den betrieblichen Brandschutz, Brandschutzrecht, bei Mariott mit Personalleiterin Baldauf und vieles andere Brandlehre, Mobile Löschgeräte zur Brandbekämpfung, mehr auf dem Programm. Brandbegrenzung/Ausbreitung von Feuer und Rauch, Brandbekämpfung, Brandschutzeinrichtungen sowie Brandschutzplan. 16 Miniköche Nun schon den dritten Lehrgang der Miniköche schulen die Hotelfachschüler der HOFA SÜW in diesem Schuljahr. „Uns motiviert der Leitspruch der Miniköche: Unsere Zukunft können wir nur sichern, wenn wir unser Wissen und unsere Fertigkeiten an unsere Kinder weitergeben“, begründete die gelernte Hotelfachfrau Anne Siemeister das idealistische Engagement ihres Teams im letzten Jahr. Zusammen mit ihren Studienkollegen, den künftigen Hotelbetriebswirten und gelernten Köchen Thomas Schmalzer und Florian Haas, hatte sie den Staffelstab von ihren Vorgängern übernommen und unterrichtete unter der Schirmherrschaft von Landrätin Theresia Riedmaier die 10-12-jährigen Kinder in der Lehrküche der Hotelfachschule. Koordiniert wird die Ausbildung von den Partnern des Projekts, dem Edenkobener Hotelier Thomas Langhauser und der Ernährungsberaterin Andrea Fliehmann. 17 HOFA on top HOFA Sport AG HOFA-Cup Jeden Mittwoch von 15 Uhr bis 16.30 Uhr findet die HOFA- In diesem Schuljahr findet der Hofa-Cup im Februar in Sport AG statt. Dortmund statt. Dies ist mittlerweile ein fester Termin im Kalender der Das Fußballturnier ist ein sportlicher Wettstreit zwischen Hotelfachschule Südliche Weinstraße. den Hotelfachschulen in Deutschland. Auch die HOFA SÜW nimmt traditionell an diesem Wettbewerb teil. In der Sport AG werden je nach Interessenlage verschiedene Sportarten angeboten, wie zum Beispiel Badminton, Im letzten Jahr wurde immerhin das Halbfinale denkbar Volleyball, Fußball. Natürlich wird die Sport AG auch ge- knapp verpasst. Dennoch war es ein sehr schönes und nutzt, um klassenübergreifend ins Gespräch zu kommen. erlebnisreiches Wochenende, an dem auch Kontakte mit anderen Schulen geknüpft werden konnten. 18 HOFA Snow Volleyballturnier Das jährliche große Treffen der Hotelfachschüler im Die Klassen der Hotelfachschule nehmen am jährlichen schnee-sicheren Nassfeld (Kärnten) bietet Gelegenheit, Volleyballturnier der BBS Südliche Weinstraße teil. Kollegen kennen zu lernen, Informationen auszutauschen, neue Kontakte zu knüpfen, gemeinsam Ski zu fahren und Sowohl das Offene Turnier als auch das Mixed-Turnier zu feiern. konnten dieses Jahr die Hotelfachschüler gewinnen. Noch wichtiger sind allerdings der Spaß am Spiel und die HoFa Snow stellt die erste Initiative dar, alle Hotelfach- tolle Unterstützung von den Zuschauerrängen. schüler im deutschsprachigen Raum miteinander zu vernetzen. Alle Hoteliers, Sommeliers, Köche und Gastronomen sind aufgerufen zum gemeinsamen Skifahren und Boarden in der österreichischen Bergwelt. Das Gebiet lockt mit einer traumhaften Kulisse an der italienischen Grenze und einem der Top-10-Skigebiete Österreichs. 19 Hotelfachschule International Eventmanagement Studierende und Dozenten der Hotelfachschule pflegen Group in der Association Européenne des Ecoles „Lernen für die Praxis: Hotelfachschulstudenten rocken seit Gründung der Schule internationale Beziehungen. d‘Hotellerie et de Tourisme (AEHT). Ziel der Vereinigung den Schulhof für einen guten Zweck“. Edenkobener Studierende waren zum Austausch berufli- ist unter anderem der Austausch von Fallstudien und in- So kann man das Event betiteln, das die 12 Studenten cher Erfahrungen bereits in Illkirch und in Semur. Über viele ternationalen Marketingdaten aus Hotellerie und Gastro- der Höheren Berufsfachschule für Hotelmanagement im Jahre hinweg engagierten sich Edenkobener am internatio- nomie. Als erste Berufliche Schule in Rheinland-Pfalz hat Rahmen ihres Fachs Eventmanagement erfolgreich in nalen Austausch der Ecole de Gout, die von der Hotelfach- die Hotelfachschule ein eigenes Leonardo-Projekt für die diesem Jahr durchführten: ein Benefiz-Bandcontest für schule in Chateau-Chinon initiiert wurde. Gemeinsam mit Hotellerie ins Leben gerufen. den Landauer Kinderschutzbund Blauer Elefant, über das Absolventen aus Senigallia und Messina sammelten sie Die internationale Ausrichtung der Bildungsinhalte ist für die Projektleiterinnen Jennifer Seifert und Rebekka Hebgen Berufserfahrungen in vielen Teilen Europas. die Schule Folge global agierender Hotelgesellschaften. In berichten. Die Hotelfachschule Südliche Weinstraße gehört zu den vielen Projekten greift die Schule Elemente des weltweiten wenigen deutschen Instituten in der Higher Education Hotelmarktes auf und diskutiert Lösungen mit den Studie- Unter der Leitung ihrer Lehrerin Stefanie Welzel starteten renden unterschiedlichster Nationalität. die Studenten im August 2013 voller Motivation mit der Planung, um Theorie in Praxis umzusetzen: Ein Musikevent für ca. 300 Gäste sollte es sein, war die gemeinsam gefundene Idee, die in einem Konzept für einen Bandcontest mündete. Nach der Festlegung des Termins entschied sich die Klasse für den schönen Schulhof der BBS in Edenkoben als Location. Aufgaben wurden im Projektstrukturplan auf die einzelnen Projekt-Mitglieder verteilt: Organisation einer Tombola, der Technik, des 20 F&B-Managements etc. Als Schirmherrin sagte auf Anfrage Ein wundervoller Abend war der Lohn mit tollen Bands, die die Landrätin der Südlichen Weinstraße, Theresia Ried- begeistert versuchten, die vierköpfige Jury zu beeindru- maier, gerne zu. Das fehlende Budget wurde durch die cken. Unter diesen Ex-Radiomoderator Tim Reuter und die Gewinnung vieler Sponsoren geschaffen, was zahlreiche Bandmitglieder von Tentacle Attack, Alexander Beifort und Telefonate und Botengänge kostete. Andreas Reinhard, sowie Hobbymusiker Reiner Achtermann. Die Werbung an allen regionalen Schulen und auf Facebook brachte unerwarteten Erfolg: Trotz toller Performance aller Bands konnte jedoch nur eine Über 30 junge Bands wollten ihr Können unter Beweis stel- gewinnen: Die fünfköpfige Coverband „palatine-six“ aus len und das Projekt unterstützen, so dass man nun intern lieferte nicht nur einen Wahnsinnsauftritt, sondern sorgte sieben Bands für die abendliche Battle auswählen musste. zudem noch für das Highlight des Abends: Sie spendete ihr Siegergeld von 500 Euro für den guten Zweck. Schon am Morgen des Events starteten die Vorbereitungen Noch in der Nacht wurden im Handumdrehen die riesige mit Unterstützung vieler: Bühne in Einzelteile zerlegt, die Stände abgebaut und das Essens-, Getränke- und Tombola-Stände wurden aufge- gesamte Inventar wieder verräumt. baut; um 10:00 Uhr wurde die Bühne angeliefert, die vom Förderverein großzügig finanziert wurde. Trotz steigenden Insgesamt konnte das Team so eine Spendensumme von Stresspegels waren zum offiziellen Beginn alle Bands 1.731,16 Euro an Boris Wagner und Sina Kaimer überge- versorgt und sogar ein Schlagzeughocker noch in letzter ben, die sich mit einer ganzen Herde von Blauen Elefanten Minute organisiert. bedankten. 21 Kosten Förderverein Impressum Kreditkarte nicht notwendig Der Verein der Freunde und Förderer der Hotelfachschule Herausgeber: Hotelfachschule Südliche Weinstraße Die Hotelfachschule Südliche Weinstraße ist eine Einrich- verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige tung des Landes Rheinland-Pfalz und des Kreises Südliche Zwecke. Der Verein ist eine wichtige Ergänzung überall Weinstraße. Als öffentliche Schule ist sie im Gegensatz dort, wo weitergehende Unterstützung für die Schule und Konzeption und Gestaltung: Jasmin Leidenberger malerei . grafik . design . layout zu vielen anderen Anbietern kostenfrei. Ein Schulgeld ihre Schüler nötig ist. geringer Kostenbeitrag für den fachpraktischen Unterricht In den letzten Jahren hat der Förderverein unter anderem Fotonachweise: Lehrer und Schüler der Hotelfachschule Edenkoben Stefanie Pappon Fotolia.com zu leisten. Die Kosten für die Fachexkursionen hängen von folgende Projekte unterstützt: den Entscheidungen der Exkursionsteilnehmer ab. Aber • Teilnahme am Seminar des Deutschen Weininstituts selbst bei exotischen Zielen wie Dubai oder Hongkong zum Fachberater des deutschen Weins bleiben die Kosten überschaubar und übersteigen selten • Durchführung des Abschlussballs den Monatsbetrag einer Bafög-Förderung. • Hochkarätige Referenten aus der Branche fällt nicht an, allerdings sind die Schulbücher sowie ein für die Forumswoche Die Hotelfachschule ist Teil der BBS Südliche Weinstraße, einer Einrichtung des Landes Rheinland-Pfalz und des Kreises Südliche Weinstraße. 22 Die internationale Ausrichtung der Bildungsinhalte ist für • Gestaltung der Einführungstage die Schule Folge global agierender Hotelgesellschaften. In für die neuen Studierenden vielen Projekten greift die Schule Elemente des weltweiten Hotelmarktes auf und diskutiert Lösungen mit den Studie- Jeder kann Mitglied im Netzwerk werden. Wir halten Kon- renden unterschiedlichster Nationalität. takt mit über 400 aktiven und ehemaligen Studierenden. 23 Karrieren nach der Hotelfachschule Wer sich für die klassische Hotellerie entschieden hat, Viele unserer Absolventen haben bereits als Sales- Hotelentwickler auf der Suche nach neuen Standorten arbeitet nach der Schule entweder als Manager in einer der Manager gearbeitet. Unsere Absolventen sind als Hoteldi- für eine der großen Hotelgesellschaften nutzen gerne das operativen Abteilungen oder im administrativen Bereich rektoren in der ganzen Welt unterwegs – sei es in Vietnam, fachliche Know-how unserer Studierenden. eines Hotels. So sind unsere Ehemaligen oft schon kurz Jordanien oder im Senegal. nach ihrer Fortbildung in Edenkoben als Restaurantleiter, Küchenchef oder Hausdame tätig. Nach einem Abschluss in der Hotelfachschule wechseln Mit besonderem Engagement unterstützt die Hotelfach- viele in Bereiche, auf deren Möglichkeiten sie erst in der schule die Existenzgründung ihrer Absolventen in der Schule gestoßen sind. So sind viele im Catering, in der An der Rezeption übernehmen sie oft Schichtleitungen Gastronomie und Hotellerie. Während Finanzierung und Betriebsgastronomie, im Krankenhaus-Catering oder im oder arbeiten als F/O-Manager. Wer seine persönliche Unternehmensrecht sie auf die Gründung einer eigenen Partyservice tätig. Aufgrund der großen Nachfrage der Stu- Karriere im Rechnungswesen oder in der Personalverwal- Existenz vorbereiten, zielen Personalführung und Arbeits- dierenden wurden Managementaufgaben im Eventbereich tung sucht, verzichtet zwar auf den Kontakt mit dem Gast, recht darauf, Mitarbeiter zu motivieren und langfristig an stärker ausgebaut. findet aber neue Aufgaben in der arbeitsrechtlichen Struk- das Unternehmen zu binden. turierung von Prozessen im Bereich Human Resources und in der betriebswirtschaftlichen Aufbereitung von Kennzah- In den letzten Jahren hat die Hotelfachschule darauf Bankettbereich mitbringen, entscheiden sich für Aufga- len seines Hotels. Als Revenue-Manager konzentrieren reagiert, dass in vielen Fällen Betriebsübergaben an eigene ben im MICE-Segment. Ausgestattet mit Fallstudien und sich unsere Ex-Studierenden eher auf die Analyse von Um- Kinder oder fremde Pächter anstanden. Als Mitglied im Übungen in Rechtsfragen sowie fachpraktischen Übungen, satzergebnissen. Vielfach übernehmen unsere Absolventen DEHOGA kann sie auf vorhandenes Praxiswissen zurück- können sie schnell selbstständig Aufgaben übernehmen. Budget-Verantwortung. Beliebt sind bei unseren Absol- greifen und bietet Checklisten zur Prüfung von Pachtver- Direkt umsetzbares Praxiswissen für eine berufliche Karri- venten Tätigkeiten im Bereich der Mitarbeiterschulung, der trägen. ere zu vermitteln, gehört zu den wichtigsten Zielsetzungen Personalführung oder im Sales-Bereich. 24 Vor allem Studierende, die bereits Praxiserfahrungen im der Managementschulung an der Südlichen Weinstraße. Viele Ehemalige nutzen ihr Fachwissen, um in angrenzenden oder branchenfremden Tätigkeiten neu Fuß zu fassen. So sind unsere Absolventen gesuchte Mitarbeiter bei allen Zulieferern aus dem Handelsbereich. Ob Lebensmittelhandel, Wein, Spirituosen oder Bier – unsere Absolventen können das Angebot ihrer Arbeitsgeber stets mit fachlicher Beratung und Unterstützung kombinieren. Sie sprechen die Sprache ihrer Kunden und können Problemlösungen für kleine und große Hotelbetriebe anbieten. Bei der Entwicklung neuer Produkte bringen sie ihre praktischen Erfahrungen ein. Internationale Pharma- oder Metall-Unternehmen geben ihre Messe- und Veranstaltungsplanung gerne in die Hände unserer Absolventen. Versicherungen, Banken, selbst Steuerberater und Finanzämter vertrauen auf Absolventen von Hotelfachschulen. selbstständiger Gastronom Area-Manager selbstständiger Hotelier Spirituosenhersteller Hoteldirektor Director of Sales Caterer Brauereien Chief Accountant Sales Manager Regionalleiter Niederlassungsleiter Kaffeeröster Rooms Division Manager Personnel Manager Betriebsleiter Verkaufsleiter Mineralbrunnen F&B Manager PR-Manager Systemgastronomie Glas-und Porzelanhersteller Direktionsassistent F&B Assistant Betriebsleiter Regionaldirektor Lebensmittelproduzenten Income Auditor Betriebsleiter Makler/Projektinitiator für Hotelimmobilien F/O Manager Bankett-Koordinator Steuerberater Feinkostlieferanten Personal-Trainer Ausbildungsleiter Betriebsberater Weinberater Shift-Leader Housekeeper Fachautor/Journalist EDV-Berater bei Hotelprogrammen Sales Representative Abteilungsleiter Berater im Webmarketing Sales & Marketing Zulieferer Hotel- und Gastgewerbe nahes Gewerbe 25 Ehemalige der HOFA Südliche Weinstraße 26 Matthias Daniel Fellmann Miriam Graf Heike Grasemann Jasmin Haas Executive Assistant Manager Kempinski Hotel Aqaba Red Sea, Jordanien Küchenchefin TUI Cruises Brand Manager Unitymedia KabelBW, Heidelberg Assistant Director of Sales InterContinental Hotel Abu Dhabi, VAE Seit Februar 2013 ist Matthias Daniel Fellmann als stellvertretender Hoteldirektor (EAM) im Kempinski Hotel Aqaba Red Sea (Jordanien) verantwortlich für alle operativen Abteilungen mit einem multinationalen Team von ca. 200 Mitarbeitern. Zuvor organisierte Fellmann als Director of F&B im Kempinski Hotel Gravenbruch Frankfurt die Abläufe in Restaurant, Bankett und Bar. Auf allen Weltmeeren zu Hause ist die gebürtige Schifferstädterin Miriam Graf. Die 36-jährige Pfälzerin ist einer von vier Küchenchefs der jungen KreuzfahrtSparte des Reise-Riesen TUI - und dies als einzige Frau. Als stellvertretende Küchenchefin hat sie mit 31 Jahren bei TUI Cruises angeheuert und leitet nun als Offizierin mit drei silbernen Streifen 150 Mitarbeiter an, darunter 107 Köche. Fellmann startete seine Karriere 2003 mit einer Ausbildung zum Koch im 5-SterneHotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein mit anschließender TraineeAusbildung im F&B-Management. Das betriebswirtschaftliche Know-how hat sie 2005 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße erworben. Zuvor hatte die Fachabiturientin nach einer Ausbildung in den Wirtschaftsbetrieben der BASF in einem großen Münchner Hotel und auf anderen Kreuzfahrtschiffen gearbeitet. Dort habe man aber Frauen als Offiziere nicht gewollt. Der Wechsel des Arbeitgebers war der Türöffner für ihre jetzige berufliche Karriere. Ihr nächster Zielhafen: Food und Beverage-Manager in einem großen Hotel. Von 2007 bis 2009 studierte Fellmann Hotelbetriebswirtschaft und -management an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße. Internationale Erfahrungen sammelte der 35-Jährige u.a. im Kempinski Hotel Mall of the Emirates in Dubai und im Kempinski Hotel Soma Bay in Ägypten. Mit ihrem Abschluss an der Höheren Berufsfachschule für das Hotelmanagement im Jahr 2003 zählte Heike Grasemann zum ersten Jahrgang dieses Fachbereichs. „Die Hotelfachschule hat mir den Weg zu einer internationalen Karriere geebnet“, berichtet Jasmin Haas, Absolventin des Jahrgangs 2008. Als Marketingassistentin sammelte sie erste Berufserfahrung im Wieslocher Palatin Hotel. 2004 folgte der Wechsel als Verkaufs- und Marketingassistentin zur Maritim Hotelgruppe, wo sie 2006 zur Leiterin Verkauf & Marketing befördert wurde. Mit ihrem Team erarbeitete sie zielgruppengerechte Kampagnen, Kundenbindungsprogramme und Verkaufsstrategien. Die staatlich geprüfte Assistentin für das Hotelmanagement und Hotelkauffrau der Region hat ihre berufliche Heimat in den Vereinigten Arabischen Emiraten gefunden, wo sie in Abu Dhabi als Assistant Director of Sales - Corporate bei der InterContinental Hotels Group arbeitet. Seit 2007 ist Heike Grasemann für die Konzeption und Entwicklung von Events, Tourneen und Messen für den Telekommunikationsanbieter Unitymedia KabelBW verantwortlich. Ihre kreativen Veranstaltungen sorgen dafür, die Marke strategisch passend sowohl intern wie extern zu positionieren, und sind ein fester Bestandteil im Kommunikations-Mix des Unternehmens. Ihr Weg führte über die Stationen Mannheim, Frankfurt und Crowne Plaza Heidelberg. Dabei war sie in den Bereichen Housekeeping, Food & Beverage, Service, Front Office, Bankett Service, Accounting, Human Resources tätig, bis sie ihre Leidenschaft für den Verkauf entdeckte. Zertifikate erwarb sie während ihrer Fortbildung auch in den Bereichen Leadership, Sales Induction und Revenue Management. Felix Kessel Manuel Rilk Tim Rosar Christoph Voegeli Sales Executive Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg F&B Manager Parkhotel Hyatt, Hamburg Prokurist InnoGreen GmbH, Heppenheim Hoteldirektor Radisson Blu Water Garden Hotel Dhaka, Bangladesh Von Bamberg reiste Tim Rosar an, um 2006 in der Hotelfachschule ins Hotelfach einzusteigen. Mittlerweile ist er wieder ausgestiegen: Das betriebswirtschaftliche Studium und seine beruflichen Erfahrungen befähigten ihn dazu, seit 2012 nun als Vertriebsleiter und Prokurist der InnoGreen GmbH tätig zu sein - einem Unternehmen für LED-Beleuchtung. Auf dem Sprung zur nächsten KarriereStation ist Christoph Voegeli, Absolvent des ersten Hofa-Jahrgangs. Noch leitet er als General Manager für die Royal Cliff Hotel Gruppe den größten Resortkomplex im Osten Thailands mit über 1000 Suiten. Im Mai 2013 erhielt Voegeli jedoch ein sehr lukratives Angebot von der Carlson Hotel Gruppe als Direktor im Radisson Blu Dhaka in Bangladesh, das er jetzt antreten wird. Als Sales Executive und „Botschafter Hamburgs“ verkauft Felix Kessel Hotelkontingente für das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten auf dem russischen, arabischen und asiatischen Markt. Weltenbummler Manuel Rilk, Absolvent der Höheren Berufsfachschule für Hotelmanagement 2006, ist seit drei Jahren Food & Beverage Manager im Park Hotel Hyatt in Hamburg. Durch seine Tätigkeit kann er seine Arbeit mit seinem Hobby, dem Reisen, verbinden. So führte ihn sein erster Business-Trip in 18 Tagen durch neun Städte: Von Jeddah bis Kuweit. Seine Leidenschaft für den Food & Beverage-Bereich führte ihn nach dem Abschluss der Hotelfachschule zuerst als F&B Cross Trainee ins Kempinski Hotel Bahía Estepona nach Spanien und weiter als F&B-Management-Trainee für zwei Jahre ins Kempinski Airport Hotel nach München. Im Hotel Adlon Kempinski Berlin bewies er sich als Back of the House Manager, um ab 2008 als Assistant F&B Director im Kempinski Hotel Chengdu (China) zu arbeiten, bis es ihn wieder nach Spanien zog, wo er als Assistant F&B Manager reüssierte. Zuvor hatte der Assistent für das Hotelmanagement (Jg. 2010) während des dritten Studienjahres im Münchener Kempinski Vier Jahreszeiten sein letztes Praktikum abgeschlossen, um dann in die weite Welt zu gehen: So ins Palace Kempinski Djibouti (Afrika) und dann als Management Trainee im Bereich Rooms Division im Kempinski Hotel Yinchuan in China. Bevor er seine Stelle in Hamburg antrat, absolvierte er ein Bachelor-Studium an der Stenden Universität in den Niederlanden. Manuel Rilk ist Mitglied im „Magic Circle of Germany“ - einer internationalen Vereinigung von Zauberkünstlern. Zuvor hatte er viele Stationen nicht nur im Hotelfach durchlaufen: Als Trainee im Sales & Marketing im Rhön Park Hotel, im Kempinski Hotel Ajman (VAR) im Bereich Human Resources und Front Office oder seit 2008 als Resident Manager und Interims-Geschäftsführer in der Hotel GmbH „von Euch“ in Meppen. Freiberufliche Tätigkeiten schlossen sich an, bevor er für die Firma ProLeisure als Projektmanager wieder im Bereich Hotelprojektentwicklung tätig wurde. Schon während des Studiums plante Voegeli eine Karriere im Ausland. Praktika im Le Meriden in Martinique und als Junior Assistant Purser auf einem Kreuzfahrtschiff bestärkten ihn. Im Rembrandt Hotel und Towers in Bangkok übernahm Voegeli die Verantwortung für den RoomsDivision-Bereich als Executive Assistant Manager. Drei Jahre später wechselte er als EAM nach Bali zum Sanur Beach Hotel, wohin er nach einer Zwischenstation im Carlton Singapur als GM wieder zurückkehrte. 27 Das praxiserfahrenes Dozenten-Team der HOFA Wolfgang Peters Die Fächer Betriebswirtschaftslehre und Rechnungswesen sind das Metier des stellv. BBS-Schulleiters Wolfgang Peters, der dieses Fach den Hotelfachschülern mit einer einzigartigen Leichtigkeit vermittelt. 28 Nach einer Lehre und Tätigkeit als Bankkaufmann bei der Kreissparkasse in Landau bildete er sich durch das Studium der Wirtschaftspädagogik in Mannheim fort. Nach seinem Abschluss als Diplomhandelslehrer stieg er als Schulungsreferent bei der SAP AG ein. Seine pädagogischen Fähigkeiten baute er nach seinem Einstieg in den Schuldienst als Referendar und Lehrer in Speyer aus. Auch sein organisatorisches Talent blieb nicht unentdeckt: Die Schulbehörde vertraute ihm bald eine Außenstelle der BBS in Neustadt als Leiter an. 2005 wurde er Abteilungsleiter in der kaufmännischen Abteilung der BBS in Landau und avancierte 2010 zum stellv. Schulleiter an der BBS SÜW. Hans-Joachim Bethge Der leitende Kopf der Hotelfachschule ist Hans-Joachim Bethge. Als Koordinator führt der studierte Betriebswirt die Schule und gibt als Spiritus Rector entscheidende Impulse zu ihrer Weiterentwicklung. Nach Studium der Wirtschaftspädagogik und Betriebswirtschaftslehre in Mannheim lehrte er an der Hotelfachschule in Heidelberg und avancierte in Pegnitz zum stellvertretenden Schulleiter. Seit 1996 unterrichtet er in Edenkoben Marketing, Hotelbetriebswirtschaftslehre, Controlling, Personalwesen, Abgaben- und Wirtschaftsrecht, Existenzgründung sowie Food & Beverage Management. Als Unternehmensberater und Dozent unterstützt er auch nebenberuflich die Gastronomie und ist als Prüfer für die IHK tätig. Für den Behr´s Verlag fungiert er als Herausgeber mehrerer Loseblatt-Sammlungen für das Hotel- und Gaststättengewerbe. Die Kontaktpflege zum DeHoGa und zur HSMA liegt ihm besonders am Herzen. Jean-Philippe Aiguier Sabine Beil „Kochen ist der Übergang von der Natur zur Kultur“ ist der Leitspruch von JeanPhilippe Aiguier. Seit 2012 unterrichtet Sabine Beil an der Hotelfachschule die Fächer Technologie und Hygiene. Die frühe Pubertät seines besten Freundes führte ihn sehr früh in die Küche. Der Freund - ein Gastronomensohn ohne Lust auf die Lebenswelt seiner Eltern; Aiguier selbst Akademikersohn, war indes voller Bewunderung für diese wunderbar andere Wirklichkeit. So wurde er im Alter von 12 Jahren dessen Stellvertreter. Das Abitur, einziges Zugeständnis an seine Mutter, sollte sich später als vorteilhaft erweisen. Die missglückte Ausbildung spornte Aiguier an, sich über zehn Jahre in der Sterne-Gastronomie den Schliff zu holen. Das Trauma seiner schlechten Ausbildung blieb verankert und führte auch dazu, sich seit 2004 als Lehrer für Fachpraxis zu engagieren. Gleichzeitig begann sein kulturwissenschaftliches Studium in Mannheim. In seinem Hofgut Ruppertsberg wird sein Leitspruch täglich erlebbar. Seit vielen Jahren bildet die DiplomOecotrophologin Köchinnen und Köche aus und ist in den IHK-Prüfungs-Ausschüssen für Hotelfachleute und Köche tätig. Die wichtige Bindung zur Praxis hat sie schon im Studium und später im Lehrberuf durch viele verschiedene Praktika sowohl in der Hotellerie als auch in lebensmittel-verarbeitenden Betrieben gepflegt. Studiert hat sie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelm-Universität in Bonn. Zeitnah schloss sie ihr 1. Staatsexamen in Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften ab. Ihr 2. Staatsexamen absolvierte sie am Studienseminar Köln. Alexandra Caragea Alexandra Caragea unterrichtet seit 2011 an den BBS-Standorten Bad Bergzabern und Annweiler das Fach Englisch, seit diesem Schuljahr auch an der Hotelfachschule in Edenkoben das Fach Französisch. Nach vierjähriger Tätigkeit in Paris absolvierte sie den Diplom-ÜbersetzerStudiengang mit der ersten Fremdsprache Französisch und der zweiten Fremdsprache Englisch. Mehrere kürzere Auslandsaufenthalte im englischsprachigen Ausland rundeten ihre Ausbildung ab. Anschließend war sie lange Jahre zunächst in der freien Wirtschaft, später als selbständige Diplom-Übersetzerin tätig. Danach entschied sie sich für den Quereinstieg in den Lehrberuf: Ihr Referendariat absolvierte sie am Wirtschaftsgymnasium in Mainz, bevor sie in die schöne Südpfalz zog. Katrin Doppler Katrin Doppler unterrichtet seit 2010 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße die Module Food & Beverage und Lebensmittelrecht. Nach dem Studium zur Diplom-Oecotrophologin an der Justus-Liebig-Universität Gießen und zahlreichen Praktika in verschiedenen Hotels und Restaurants legte sie nach dem Referendariat an der BBS Technik 2 Ludwigshafen das 2. Staatsexamen ab. Sie besitzt die Fakultas in Nahrungstechnologie und Biologie. Neben dem eigentlichen Unterricht kümmert sie sich mit viel Leidenschaft und Engagement um die Koordination der Kochklassen sowie um die fachpraktischen Select-Seminare für künftige sowie bereits ausgebildete Köche. Im Rahmen dieser Select-Seminare werden Themen wie die Herstellung von Espumas, das Filetieren von Rund- und Plattfischen sowie das Herstellen und Anrichten von Desserts etc. angeboten. Alexander Hundt Seit 2010 weiht Alexander Hundt die Hotelfachschüler in die Geheimnisse der Hohen Schule der Kochkunst ein. Seit 1999 führt der international erfahrene Spitzenkoch als Selbständiger das Restaurant „Admiral“ in Weisenheim am Berg. Vom Ausbildungsort Steigenberger Park Hotel in Düsseldorf führte ihn sein beruflicher Lebensweg als Commis de Cuisine ins Münchner Hotel Vier Jahreszeiten und als Chef de Partie ins Londoner Hotel Savoy. Als Chef de Cuisine gab er ein Gastspiel in der Schweiz; danach als Sous Chef im Nassauer Hof in Wiesbaden, wo er parallel seinen Küchenmeister absolvierte, bevor er im Hotel du Pont in den USA seine Auslandserfahrungen erweiterte. Zurück in Deutschland arbeitete er als Sous Chef unter Joachim Wissler in der 2-Sterne-Küche des „Marcobrunn“ im Rheingau, bis er im „Deidesheimer Hof“ als Küchenchef die gastronomische Leitung übernahm. Simone Meyer-Hörstgen „Service ist unsere Leidenschaft“ ist das Motto von Simone Meyer-Hörstgen, die seit 2001 in Edenkoben neben dem Fach Bankettorganisation auch Fachpraxis, Hotelorganisation, Rezeption Hotelmanagement, Housekeeping und fachbezogene EDV unterrichtet. Ihr Unterricht profitiert von ihrer umfangreichen Berufserfahrung: Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau stieg sie als Empfangssekretärin im 5-Sterne-Hotel Strandperle in die Berufswelt ein. Ihre Stärken in der Administration bewies sie als Veranstaltungsleiterin im Schlosshotel Monrepos und auf dem Direktionsposten im Schlosshotel Liebenstein. Nach ihrer Fortbildung zur Hotelbetriebswirtin absolvierte sie als Direktionsassistentin parallel zu ihrer Arbeit im Verkauf und in der Finanz- und Lohnbuchhaltung eine Pädagogik-Zusatzausbildung. Als engagiertes Mitglied im Verband der Serviermeister betreute sie Jugendteams bei den Deutschen Meisterschaften. 29 Das praxiserfahrenes Dozenten-Team der HOFA Georg Ruffing Georg Ruffing unterrichtet seit 1999 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße das Unterrichtsfach allgemeine Datenverarbeitung, wie Word, Excel PowerPoint und jetzt Libre Office mit den Modulen Writer, Impress und Calculator. Darüber hinaus war er bisher für die Außendarstellung der Hotelfachschule im weltweiten Netz verantwortlich. Der Techniker aus Leidenschaft hat seinen Beruf von der Pike auf gelernt: Nach einer Ausbildung zum Schlosser und Werkzeugmacher absolvierte er das Studium der Metalltechnik. Während seines gesamten Studiums arbeitete er als Vorarbeiter in seiner ehemaligen Ausbildungsfirma. 30 Seit 1994 ist er an der BBS hauptsächlich in den Metall-Berufsschulklassen eingesetzt. 1998 wurde er Klassenlehrer der Fachoberschule (jetzige Berufsoberschule), wo er die Fächer Mathematik, Physik, Informatik und Technologie unterrichtet. Rebecca Schaaf-Tepper Rebecca Schaaf-Tepper unterrichtet seit 2011 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße die Fächer Englisch und Französisch. Nach dem Englisch- und FranzösischStudium und einem Auslandssemester in den USA legte Frau Schaaf-Tepper im Jahre 1999 die Diplom-Prüfung für Übersetzer ab. Nach dem Studium unterrichtete die Pädagogin zwölf Jahre Englisch und Französisch an der Volkshochschule Bad Bergzabern, wo sie auch in der Verwaltung eingesetzt war. Im Rahmen des Quereinstieges absolvierte Frau Schaaf-Tepper von 2011 bis 2013 ihr Referendariat an der BBS SÜW. Nach dem bestandenen 2. Staatsexamen ist sie nun neben der Berufsoberschule vor allem in der Hotelfachschule eingesetzt. Clara Lucia Schädler Clara Lucia Schädler unterrichtet seit 2000 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße das Fach Spanisch. Nach abgeschlossenem Studium zur Lehrerin für Fremdsprachen an der Universität Industrial de Santander in Bucaramanga/ Kolumbien folgte das zweite Staatsexamen. Neben dem eigentlichen Unterricht kümmert sie sich auch um fremdsprachliche Aktivitäten an der Hotelfachschule im Bereich Praktikum im Ausland. Peter Schell „Beständig ist nur der Wandel“, ist der Leitspruch von Peter Schell, der 1993 zum Einsatz in der neu gegründeten Hotelfachschule kam. Dort arbeitete sich der Deutschlehrer in die neue Aufgabe ein und unterrichtet seitdem die Fächer Präsentation & Kommunikation und Projektmanagement. Außerdem ist er für die schulische Pressearbeit zuständig. Nach dem Studium der Germanistik und Politikwissenschaften in Gießen absolvierte er sein Referendariat in der Grünberger Gesamtschule. Weil die Schultore für ihn wegen des hessischen Spardiktats verschlossen waren, bildete er sich zum Lokalredakteur fort. Nach dem Umzug nach Nordrhein-Westfalen stieg er zum Abteilungsleiter im Paderborner Druck Centrum auf, für das er auch als Lektor und Redakteur der Mitarbeiterzeitung tätig war. Claudia Schöpp Für den international anerkannten Abschluss im Fach Englisch sorgt Claudia Schöpp. Sie ist für die Durchführung der KMK-Fremdsprachenzertifikate zuständig. Seit dem Schuljahr 2011/12 ist sie an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße als Englischlehrerin eingesetzt. Ihr Zweitfach ist Deutsch. Im Rahmen ihres Germanistik- und Anglistikstudiums, das sie 2006 erfolgreich abschloss, war Frau Schöpp ein Jahr lang an einer Privatschule in Edinburgh, Schottland tätig. Das Referendariat absolvierte sie an der BBS1 Gewerbe und Technik in Mainz. Egbert Weigel Rechtsanwalt Egbert Weigel ist als Dozent im Steuer- und Arbeitsrecht tätig. Er hat sich bereits im Jahr 1995 mit der Rechtsanwaltskanzlei Egbert Weigel & Kollegen selbständig gemacht. Seither ist die Kanzlei stetig gewachsen, so dass er heute ein kompetentes und eingespieltes Team von über 20 Mitarbeitern managt. Die vielseitigen Qualifikationen sowohl von Rechtsanwalt Weigel - Fachanwalt für Steuerrecht, Arbeitsrecht, Handels- und Gesellschaftsrecht und Mediator - als auch seiner Mitarbeiter ermöglichen es dem Kanzleiteam, ihre Klienten in allen rechtlichen und steuerlichen Belangen zu beraten und zu unterstützen. Auch die Hotelfachschüler schätzen die fachübergreifende Kompetenz von Rechtsanwalt Weigel sehr. Mittlerweile doziert Rechtsanwalt Weigel seit über 20 Jahren an der Fachschule. Stephanie Welzel Ihre Führungs- und Praxiserfahrung als Direktorin in der Steigenberger Hotel Group gibt Stephanie Welzel in den Fächern Hotelorganisation, Hotelmanagement, Bankettorganisation, Housekeeping Rezeption und fachbezogene EDV weiter. Die gelernte Hotelfachfrau kehrte 2006 als Lehrerin zur Hotelfachschule SÜW zurück, wo sie 1997 als eine der Ersten die Ausbildung zur Hotelbetriebswirtin absolviert hatte. In einer daran anschließenden ersten Führungsposition als Verwaltungsleiterin im Steigenberger Hotel Deidesheim war sie für das Controlling und das Personal verantwortlich. Parallel unterstützte sie andere Hotels der Gruppe im F & B Management. 2002 übernahm sie den Direktionsposten im Intercity Hotel Speyer und anschließend in Ulm. An der FernUni Hagen bildete sie sich 2010 zum MBA General Management fort. Frank Werle Frank Werle unterrichtet seit 2006 an der Hotelfachschule Südliche Weinstraße die Fächer Rechnungswesen, Personalwesen, Wirtschaftsrecht, EDV sowie Sport und Gesundheit. Nach abgeschlossener Ausbildung zum Bankkaufmann und dem Studium zum Handelslehrer an der Universität Mannheim folgte das zweite Staatsexamen. Er besitzt die Fakultas in Betriebswirtschaftslehre und Sport. Neben dem eigentlichen Unterricht kümmert er sich um die sportlichen Aktivitäten an der Hotelfachschule und leitet die HOFA Sport-AG. Daneben zeichnet er verantwortlich für die Durchführung der sogenannten Dienstags-Seminare. In diesem Rahmen werden von Externen die verschiedensten Veranstaltungen angeboten, z.B. zu den Themen Assessment-Center, Insolvenz, Minibarsysteme, Brandschutz, Eventmanagement. 31 ★ ★ ★ Schillerstraße 1 67480 Edenkoben Telefon Telefax 0 63 23 94 28-0 0 63 23 98 04 61 [email protected] Internet www.hofa-suew.de Diese Broschüre entstand mit großzügiger Unterstützung der Freunde und Förderer der Hotelfachschule Südliche Weinstraße.