Zur Buffetkarte

Kleines Buffet
27,00 € pro Person
Buffet für 10 bis 20 Personen
Kalte Speisen
Tomatensalat mit Mozzarella und altem Balsamico,
Deftiger Wurstsalat mit Käse und Zwiebeln,
Hausgebeizter Räucherlachs an Salatbukett
und Mango-Senf-Dipp
Warme Speisen
Lachsfilet unter Kräuterkruste auf Blattspinat,
Schweinemedaillons auf Champignonrahm,
Tortellini in fruchtiger Tomatensoße
Beilagen
Rosmarinkartoffeln, Gemüsereis
Dessert
Himbeer-Limetten-Creme,
Obstvariation,
Käsebrett mit heimischen Käsespezialitäten
Sächsisches Buffet
28,00 € pro Person
Kalte Speisen
Bunter Tomatensalat mit geröstetem Knoblauchbrot
und frischen Gartenkräutern,
Terrine vom Sauerbraten an Zwiebelvinaigrette und Feldsalat,
Hausgeschlachtenes vom Schwein mit Zwiebeln
und Meerrettich, Sächsischer Wurstsalat,
Dillgurken mit Räucherforelle,
Gebackener Blumenkohl an Kresseschmand,
Hausgebackenes Speck-Zwiebelbrot,
Heimischer Käse am Stück mit Honig-Senf
Suppe
Kartoffelsuppe mit gebräunten Wienern und Brotwürfel
Warme Speisen
In Rotwein geschmorter Schweinenacken auf grünen Bohnen
in Wacholder-Thymianjus,
Hirschröllchen gefüllt mit Waldchampignons an Lauchgemüse,
Gebratenes Hechtfilet auf Gemüsestroh,
Putensteaks auf Karotten-Spinatgemüse
Beilagen
Kartoffelklöße, Blutwurstknödel, Kartoffeldrillinge
Dessert
Obstvariation, Rote Grütze mit Vanillesoße,
Leipziger Lärchen, Eierschecke
Schiffsmühlenbuffet
30,00 € pro Person
Kalte Speisen
Tomatenschiffchen gefüllt mit Mozzarella-Bambinis
und Rucolapesto,
Geräuchertes Schweinefilet mit Zwiebelvinaigrette,
Hausgebeizter Räucherlachs an Salatbukett
und Mango-Senf-Dipp,
Gekräuterte Spaghetti mit Schafskäse und Knoblauchöl,
Bunter Gemüsesalat mit Schafskäse,
Internationales Käsebrett mit Trauben und Oliven
Suppe
Käse-Lauch-Suppe mit Gehacktesbällchen
Warme Speisen
Lachsfilet unter Kräuterkruste auf Blattspinat,
Schweinemedaillons auf Champignonrahm,
Hähnchenbrust auf Grilltomaten,
Wildbraten in Burgundersoße an Apfelrotkohl
Beilagen
Kartoffel-Lauch-Gratin,
Kräuterknödel, Gemüsereis
Dessert
Himbeer-Limettencreme,
Obst der Saison mit Obstsalat,
Biskuitröllchen gefüllt mit Preiselbeerragout
Mediterranes Buffet
32,00 € pro Person
Hochzeitsbuffet
35,00 € pro Person
Kalte Speisen
Tomaten-Rucolasalat mit Büffelmozzarella und Pinienkernen,
Fein geschnittene Steakhüfte mit Olivenöl,
Parmesan und frischen Kräutern,
Geröstete Garnelen auf Tomaten-Avocadosalsa,
Luftgetrockneter Landschinken mit Melone und Grissini,
Carpaccio auf Rucola,
Bruschetta von Tomate und Basilikum, verschiedene Antipasti,
Italienische Käseauswahl mit Trauben und Oliven,
Baguette, Butter und hausgebackenes Rosmarinbrot
Kalte Speisen
Mango-Papayasalat mit gebratener Riesengarnele,
Hirschschinken mit Sherry-Preiselbeervinaigrette,
Lachs-Rucola-Crêpes mit Frischkäse,
Asiatischer Glasnudelsalat mit Roastbeefstreifen,
Tomatensalat mit Mozzarella und geröstetem Schwarzbrot,
Crostini mit Ziegenkäse und Wildkräutersalat,
Hausgebackenes Brot gefüllt mit Streifen
vom Parmaschinken, verschiedene Antipasti,
Französischer Käse am Stück mit Trauben und Oliven, Butter
Suppe
Tomaten-Rucolasuppe mit Sesambällchen
Suppe
Mango-Limettensüppchen mit gegrillten Cherrytomaten
Warme Speisen
Steaks vom Butterfisch auf Gemüse-Cous Cous,
Gefüllte Lammkeule in Thymianjus
auf Bohnen-Schafskäsegemüse,
Saltimbocca von der Poularde auf Oliven-Tomatengemüse,
Schweinefilet „Tomate Mozzarella“
Warme Speisen
Rosa Tranchen vom gefüllten Schweinefilet
auf Austernpilzragout,
Duett von Lachs und Heilbutt auf Gorgonzola-Blattspinat,
Entenstreifen im Chili-Cocosrahm und Wokgemüse,
Perlhuhnbrust auf Tomaten-Knoblauchragout
Beilagen
Rosmarinkartoffeln, gekräuterte Pappardelle,
Gratin von der Süßkartoffel, Kräuterpolenta
Beilagen
Pestospaghetti, Kräuterpolenta,
Bombay-Kartoffeln
Dessert
Tiramisu,
Schokoladenkuchen mit Vanillecreme,
Obstpyramide, Melonensalat mit Minze und Pinienkernen
Dessert
Mousse au Chocolat, Mango-Frischkäsemousse,
Biskuitroulade mit Walderdbeerfüllung,
Obstcarpaccio, Schoko-Fruchtspieße
Buffetkarte
2015
f
Unsere Themenbuffets können
ab 20 Personen bestellt werden.
Für 10 bis 20 Personen bieten wir
Ihnen unser „Kleines Buffet“ an.