Darf´s ein bisschen vitaler sein?

2 | 2012
Moment mal!
Das Magazin des Studentenwerks Marburg
Darf´s ein bisschen vitaler sein?
Foto: pixelio.de
Moment mal! ESSEN & TRINKEN
Rezept des Monats: Geräuchertes Tofusteak mit Ratatouille und KräuterVollkornreis (vegan) - empfohlen von den Mensa-Vital Köchen Maik Waldschmidt und Barara Hoffmann
Zutaten für vier Portionen
Räuchertofu: 400 Gramm, Olivenöl: 2 Esslöffel, Vollkornreis: 360 Gramm, 7-Kräutermischung TK:
1 Esslöffel, Ratatouille Gemüsemischung TK: 1 Kilo, Tomatenmark: 40 Gramm, 2 Zwiebeln, 1 Peperoni, mild, Rosmarin, Oregano, Basilikum
ZUBEREITUNG:
Eine Marinade aus Olivenöl, Oregano, Basilikum und der Peperoni herstellen. Tofu in Steakgröße
schneiden, mit der Marinade bestreichen und bei 160 Grad goldbraun backen, ca. 15 Minuten.
Die Zwiebeln anschwitzen, das Ratatouillegemüse zugeben, mit Tomatenmark ablöschen und mit
Rosmarin abschmecken. Den Vollkornreis mit der 2,5-fachen Menge Wasser (bezogen auf das Reisgewicht) kochen und den gegarten Reis mit den Kräutern vermengen und anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Kj: 2870
Kcal: 686
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 90 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Maik Waldschmidt arbeitet seit zwei Jahren im Küchenteam des Studentenwerks Marburg, Barbara
Hoffmanns Essen begleitete schon ganze Studierenden-Generationen: Bereits seit 16 Jahren kocht
sie in der Mensa. Seit April sind die beiden das Koch-Team für die Vital-Linie in der Mensa Erlenring.
Moment mal!: „Was ist für Sie die größte Herausforderung bei der Zubereitung der neuen Gerichte?“
„In erster Linie das genaue Abwiegen aller Zutaten - denn das muss wirklich ganz exakt passieren,
sonst stimmen zum Schluss die Nährwertangaben für die einzelnen Portionen nicht und damit wäre
der eigentliche Sinn der Sache natürlich verfehlt.“
Moment mal!: „Wie ist das neue Konzept von den Mensa-Gästen aufgenommen worden?“
„Die Resonanz ist sehr sehr gut - bisher waren die „mensaVital“-Gerichte an jedem Tag ausverkauft.
Und wir haben die Anzahl der Portionen, die wir täglich anbieten, inzwischen schon verdoppelt.
Wir sehen viele zufriedene Gesichter und es macht uns natürlich auch Spaß wenn wir merken, dass
unseren Gästen das Essen schmeckt.“
Superzahl
400 Portionen der neuen Vital-Linie werden jeden Tag in der Mensa Erlenring verkauft - ursprünglich
waren täglich „nur“ 200 Portionen angeboten worden, aber wegen der großen Nachfrage hat das Küchenteam das Angebot inzwischen verdoppelt.
Mensa Mobil
Das Frühstücksmobil des Studentenwerks ist in Marburgs Straßen ein guter alter Bekannter. Bringt es
doch alles mit, was es für eine rundum gelungene (Frühstücks)Pause braucht. Und das wird auch in
Zukunft so sein, Innen bleibt alles beim Alten - aber Außen ist alles neu: Aus dem Frühstücksmobil wird
jetzt das „Mensa-Mobil“. Einfach mal Ausschau halten!
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Moment mal! 2|2012
Moment mal! ESSEN & TRINKEN
Gesundes für Körper und Geist: Die neue Vital-Linie
Wochenlang hatten sich die Kollegen in der Küche darauf vorbereitet - am 23.
April um 11.30 Uhr war es dann soweit: Das erste Menü der neuen Vital-Linie,
„Putengeschnetzeltes Thailändische Art mit Duftreis“ ging über die Theke der
Essensausgabe der Mensa Erlenring. Und bei diesem einen sollte es nicht bleiben - der Ansturm auf das leichte „mensaVital“-Gericht war immens. Bereits gegen 13 Uhr war es restlos ausverkauft und die beiden Köche Barbara Hoffmann
und Maik Waldschmidt sehr zufrieden mit dem Feedback.
Das Besondere an den „mensaVital“-Gerichten der Vital-Linie: Köche und Ökotrophologen verschiedener Studentenwerke haben diese Rezepte unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten gemeinsam erarbeitet. Das bedeutet
konkret, die Gerichte werden so zubereitet, dass sie in Menge und Zusammensetzung eine optimale und ausgewogene Ernährung für einen Erwachsenen mit
überwiegend sitzender Tätigkeit gewährleisten. So darf eine Portion maximal
750 kcal aufweisen um sich „mensaVital“ nennen zu dürfen. Ebenfalls ein Muss:
frische und naturbelassene Zutaten und eine vitaminschonende und vor allem
fettarme Zubereitung. Frittierte und panierte Speisen sucht man vergeblich,
ebenso vorgefertigte Lebensmittel.
Fleisch*Fisch*Vegetarisch*Vegan?
„Mit dieser Neuheit reagieren wir auch auf die Ergebnisse der Mensa-Umfrage
im letzten Jahr“, sagt Johanna Käss, Ökotrophologin beim Marburger Studentenwerk.
Viele Studierende hatten dabei angegeben, sie wünschten sich eine leichte Ernährung und mehr Abwechslung bei den vegetarischen Gerichten. Beides ist
jetzt berücksichtigt: In der neuen Vital-Linie wechseln sich Gerichte mit Fleisch
oder Fisch, mit vegetarischen und auch veganen Speisen ab. Allen ist gemein:
Sie machen satt, aber nicht müde.
Service Mensa
Mensa
Erlenring
Mo bis Do 11.30 - 14.15
Fr 11.30 - 14.00
Philipps-Bistro
Mo bis Fr 8.15 - 20.00
Sa: 12.00 - 14.00
Cafe Si
Mo bis Fr 11.00 - 15.00
Café Leonardo
Mo bis Do 8.30 - 18.30
Fr: 8.30 - 14.00
Mensa Lahnberge
Mo bis Do 11.30 - 14.15
Fr 11.30 - 14.00
Cafeteria Lahnberge
Mo bis Do 8.30 - 18.30
Fr 8.30 - 14.30
Mo‘ s Diner
Mo bis Fr 8.30 - 14.15
Ucard Verkauf Infopoint
Studentenhaus
Mo bis Fr 11.30 - 14.15
Semesterferien:
Mo bis Fr 12.00 - 14.00
Speiseplan im Netz:
www.studentenwerk-marburg.de
Tipp:
Den Speiseplan als Newsletter
abonnieren.
Bitte beachten Sie die teils
abweichenden Öffnungszeiten
während der vorlesungsfreien
Zeit.
Genaue Informationen dazu
im Internet.
Was macht eigentlich ...eine Ökotrophologin beim Studentenwerk ?
„Die Ökotrophologie (griechisch: „oikos“ Haus, „trophe“ Ernährung) ist das interdisziplinäre Studienfach
der Haushalts- und Ernährungswissenschaften.“ (Wikipedia)
Ökotrophologen arbeiten in sehr unterschiedlichen Bereichen: In Leitungen von Großhaushalten wie
Kantinen, Krankenhäusern oder Heimen, im Hauswirtschaftsmanagement, in Verbraucherberatungsstellen, als selbständige Ernährungsberater, oder eben auch in den Verpflegungsbetrieben der Studentenwerke: Dipl. Ökotrophologin Johanna Käss ist beim Studentenwerk Marburg die Hygienebeauftragte, außerdem ist sie die Assistentin der Verpflegungsleitung - das bedeutet, sie gestaltet den
Speiseplan mit, kümmert sich darum, dass ein ausgewogenes und gesundes Essensangebot bereit
steht. So gehört zum Beispiel die neue Vital-Linie zu den Projekten, die sie betreut. Aber auch andere,
Projekt Tandem
Im Mai hatte das Küchenteam der Mensa Lahnberge Besuch von Köchen der Würzburger Mensa. Die
Würzburger kochten für die Marburger Studierenden bayrischen Leckereien - so etwa Schäufele und
Würzburger Rindfleisch. Zuvor waren Küchenchef Edwin Henkel und Koch Peter Stey zu Gast am
Würzburger Herd - es gab natürlich Hessisches vom Feinsten. Das Ganze fand statt im Rahmen des
„Projekts Tandem“, einem Austausch-Programm für die Küchenteams der Studentenwerke.
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Moment mal! HINTER DEN KULISSEN
Wer sind eigentlich... die neuen Kollegen beim Studentenwerk Marburg
Neues Mitglied im Verwaltungsrat begrüßt
Als neues Mitglied im Verwaltungsrat des Marburger Studentenwerks wurde im Mai Prof. Dr. Sascha Mölls begrüßt. Der Wirtschaftswissenschaftler vertritt in diesem Gremium die Lehrenden
der Philipps-Universität Marburg. Ebenfalls im Verwaltungsrat des Studentenwerks sitzen:
Dr. Friedhelm Nonne, Kanzler der Philipps-Universität Marburg, als Vertreter des Präsidiums der
Philipps-Universität Marburg. Katherina Terbeck und Jan Beberweyk als Vertreter der Studierenden der Philipps-Universität Marburg.Bernhard Dittmann und Uwe Klingelhöfer als Vertreter
der Bediensteten des Studentenwerks Marburg.
Martin Belting bewirtet seit dem 1. Mai 2012 die Gäste des neuen Außenverkaufs „Auszeit“
und verbringt deshalb viel Zeit an der frischen Luft.
Jan Christian Griesing arbeitet seit dem 1. Mai 2012 im integrativen Studentenwohnheim Konrad-Biesalski-Haus. Er unterstützt die behinderten Studierenden zum Beispiel durch den Fahrdienst.
Auch Anke Knabeschuh hatte am 1. Mai 2012 ihren ersten Tag und zwar in der Cafeteria auf
den Lahnbergen.
Maria Schumann ist seit dem 10. April 2012 mit an Bord - ihre Wirkungsstätte ist das Cafe Leonardo.
Juliane Witte hat wohl die jüngsten „Kunden“ - seit Anfang April 2012 kümmert sie sich als Erzieherin in der Uni-Kita um den universitären Nachwuchs.
„Bufdis“ gesucht!
Das Studentenwerk Marburg bietet Plätze für den Bundesfreiwilligendienst.
Z.B. im integrativen Studentenwohnheim Konrad-Biesalski-Haus: Hier werden Freiwillige für den Fahrdienst gesucht, auch bei der täglichen Pflege
und Versorgung der behinderten Studierenden ist Mithilfe gefragt. In den
Mensa-Küchen gibt es für „Bufdis“ ebenfalls die Möglichkeit mitzuarbeiten.
Kontakt:
Hans-Peter Hardt,
Studentisches Wohnen
Tel. 06421/296-140
Martin Baumgarten,
Verpflegungsbetriebe
Tel. 06421/296-160
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Impressum
Juni 2012
Redaktion:
Studentenwerk Marburg
Erlenring 5
35037 Marburg
Telefon: 06421/296-0
Fax: 06421/296-252
www.studentenwerkmarburg.de
Druck:
hk druck & design
Isergebirgsweg 373
95485 Warmensteinach
Anzeigen:
CAMPUSdirekt
DEUTSCHLAND GmbH
Markgrafenallee 3c
95448 Bayreuth
Telefon: 0921/78778590
Moment mal! 2|2012
Moment mal! WOHNEN
Baustelle Studentendorf: Tschüss Kosselhaus ...
Ein bisschen Wehmut ist schon dabei, wenn im Sommer am Kosselhaus die ersten Abbrucharbeiten beginnen. Immerhin fast 50 Jahre hat das Haus als Treffpunkt und Partylocation gedient. Hier wurde Musik gemacht, die Sozialberatung
des Studentenwerks hat hier regelmäßig stattgefunden, ausländische Studierende haben hier ihre ersten Kontakte geknüpft. Der eine oder andere hat vielleicht
sogar seine ersten Nächte in Marburg hier verbracht - denn früher dienten die
Clubräume des Kosselhauses zu Semesterbeginn auch als Notquartiere. Das
ist heute schon lange nicht mehr so - aber in Zukunft wird Wohnen an gleicher
Stelle wieder möglich sein. Denn das neue Max-Kade-Zentrum wird nach seiner
Fertigstellung neben Gemeinschafts- und Begegungsräumen auch 49 Wohneinheiten bieten. Läuft alles nach Plan, dann können die ersten Mieter schon im
Herbst 2013 einziehen.
Kosselhaus? Da erinnere ich mich an ... :
Gudrun Ruppersberg, seit 28 Jahren Wirtschafterin im Studentendorf:
„Ich erinnere mich in erster Linie an viele viele Feiern. Da ging es teilweise schon
ziemlich hoch her. Besonders gut in Erinnerung habe ich eine persische Hochzeit, zu der ich eingeladen war - das war ein tolles Fest mit Tanz, gutem Essen
und rund 120 Gästen. Der Bräutigam hat lange Zeit hier im Adolf-ReichweinHaus gewohnt, und wir hatten einen guten Kontakt - so wie mit den meisten
Studierenden, die hier wohnen.“
Michel Kulozik, Student:
„Ich erinnere mich vor allem gern an die Veranstaltungen der Einführungswoche,
die wir hier im „Schwarz-Weiß“, dem Treffpunkt im Kosselhaus, speziell für die
ausländischen Studierenden angeboten haben - Kennenlernspiele, Salsakurse,
Livemusik - so sind viele Kontakte entstanden. Auch unsere „open-stage“ Abende waren immer toll.“
Service
Wohnen
Studentisches
Wohnen
Mo, Di und Do
9.30 - 14.30
Mi und Fr 9.30 - 13.00
Für Fragen vor Ort in den
Wohnheimen stehen die
Haussprecher sowie
die Wirtschafterinnen gerne
zur Verfügung.
Kasse
Mo bis Do 9.30 - 14.30
Fr 9.30 - 13.00
Wohnen für Hilfe
Franziska Busch und
Anita Mahn
06421/296113
Informationen zu den
Angeboten rund ums
Wohnen finden Sie im
Netz:
www.studentenwerk-marburg.de
Dort finden Sie auch
Informationen für ausländische Studierende.
Gerade angekommen?
Wir empfehlen Ihnen zur
Orientierung die virtuellen
Rundgänge auf unserer
Homepage
... hallo Max-Kade-Zentrum
Zahlen und Fakten
• Entstehen wird ein Flachbau, in dem das internationale Begegnungszentrum untergebracht ist daneben ein vierstöckiges Gebäude mit 49 Wohneinheiten.
• Die Fertigstellung ist für September 2013 geplant
• Im Begegnungszentrum wird es einen Saal zum Feiern geben, eine Bühne, einen Musikraum,
eine Bar und einen kleinen Kiosk.
• Mit rund 450.000 US-Dollar unterstützt die Max-Kade Stiftung den Bau, der insgesamt mit 4,3 Millionen Euro veranschlagt ist.
„Im Dienste der Menschheit“, Motto der Max Kade Stiftung
Der 1882 in Steinbach/Schwäbisch Hall geborene Max Kade wanderte 1904 nach Amerika aus und
gründet 1909 in New York ein pharmazeutisches Unternehmen, das ihm große finanzielle Gewinne
einbrachte. Gemeinsam mit seiner Frau Marie gründet er 1944 die Max Kade Foundation Inc. Nach
Kriegsende setzte sich die Stiftung zunächst für den demokratischen Wiederaufbau Deutschlands
ein, und fördert heute die Jugend unter anderem durch die finanzielle Unterstützung des Baus von
Bibliotheken, Mensen und Studentenwohnheimen.
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Moment mal! CAMPUS RUNDSCHAU
Rund um die Mensa Erlenring: Viel Platz an der Sonne
Endlich ist es soweit: Mit der Eröffnung des neuen Außenverkaufs „Auszeit“ im April ist das Kapitel
Baustelle vor der Mensa Erlenring erst einmal abgeschlossen. Das Ergebnis spricht für sich und macht
Lust darauf, den Sommer so weit wie möglich im Freien zu verbringen. Platz genug zum draußen Essen, Klönen und Ausruhen ist jetzt jedenfalls vorhanden.
Eingeweiht:
Die „Auszeit“ auf dem Lahndeich - an jedem Tag, bei jedem Wetter!
Am 19. April öffnete er offiziell seine Läden: Der neue Außenverkauf „Auszeit“ direkt auf dem Lahndeich. Ulrike Oster, die zusammen mit ihrem Team die Auszeit „schmeißt“, zieht nach den ersten Wochen folgendes Fazit:
„Ich denke, die Auszeit ist eine echte Bereicherung für unsere Gäste - bei schönem Wetter geht es hier
richtig rund. Und bei schlechtem Wetter übrigens auch - unsere erste „Unwetterprüfung“ mit tischtennisballgroßen Hagelkörnern haben wir schon erfolgreich hinter uns gebracht, wir sind also durchaus
allwettertauglich.“
Der Name
Wie soll er denn nun heißen - der Neue? Diese Frage stellte das Studentenwerk den zukünftigen Kunden und bekam viele Antworten. Darunter z.B. : „Riverside“, „Mensa Cube“, „Lahn-Box“, „Vis-à-vis“,
„Mensa-Garten“, „Ufercafe“, „LahnBar“, „Studies Inn“, „Mensakiste“, „Deichbox“, „Deichrast“, „Pausenfüller“, „Biss zur Lahn“, „Lahnsinns Lunch“ - u.v.m. Vielen Dank dafür! Durchgesetzt hat sich letztlich
Judith Hasel mit ihrem Vorschlag „Auszeit“.
Das Angebot
Auf der Speisekarte stehen neben kalten und heißen Getränken, auch Kuchen, Eis, belegte Brötchen,
Brat- und Bockwürstchen und „Süßes“ für zwischendurch. Also alles, was es für eine entspannte Rast
im Grünen braucht!
Von wann bis wann?
Geöffnet hat der neue Außenverkauf in der warmen
Jahreszeit jeden Tag - und zwar:
Mo - Fr von 7.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Sa von 13.30 Uhr bis 22.00 Uhr
So von 12.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Übrigens:
Besonderer Wert wurde beim Bau des Pavillons auf dessen ökologische Nachhaltigkeit gelegt: Die
Grundkon- struktion besteht aus dem nachwachsenden Rohstoff Holz, die Fassade wurde mit vollständig recyclebaren „ökoskin“-Platten verkleidet.
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Moment mal! STATEMENTS
Moment mal!
Meinungen und Fragen rund um die neue Vital-Linie
Hier einige Stimmen zur Einführung der Vital-Linie, die in der Moment mal!
„Ab dieser Woche gibt es in der Mensa Erlenring die Vital-Linie. Leider sind wir
fast nur auf den Lahnbergen unterwegs und da wär es interessant zu wissen,
ob es die Menüs auch bald dort in der Mensa geben wird?
Ich hoffe sehr, dass wir das neue Angebot auch bald dort finden werden, es hört
sich nämlich sehr spannend an“.
Miriam Tulatz per E-mail
Vorerst wird es die Vital-Linie ausschließlich in der Mensa Erlenring geben. Allerdings ist - angesichts der Tatsache, dass die neue Menü-Linie so gut angenommen wird - nicht ausgeschlossen, dass langfristig auch die Kollegen auf den
Lahnbergen das Konzept übernehmen.
„Das Konzept der neuen Vital-Linie finde ich super gut - tolle Idee. Vor allem
gefällt mir, dass es jetzt mehr Fisch im Angebot gibt, allerdings kleiner Punktabzug: Beim letzten Mal war der für meinen Geschmack etwas zu trocken.“ Imke Klippert, Studentin
Ist registriert. Übrigens Stichwort Fisch - da wir hierzu einige Nachfragen bekamen, nur noch mal am Rande erwähnt: Beim Einkauf unserer Fischprodukte
achten wir immer auf den Aspekt der Nachhaltigkeit. Wir richten uns dabei stets
nach den Kriterien der WWF-Einkaufsliste.
Moment Mal Herr Grebe:
„Leicht und ausgewogen ist ja schön und gut - aber hat sich mit der neuen Vital-Linie auch das Angebot an vegetarischen Speisen in der Mensa
erhöht, so wie es in der Mensa-Umfrage von einem Teil der Befragten
gefordert wurde?“
Service
Beratung
Sozialberatungsstelle
des Studentenwerks
Dieter Schulz
Mo 15.30 - 17.30
im Studentendorf
Di, Mi, Do 12.30 - 15.30
Mensa Erlenring 5,
Ebene 1, Zi. 165
Infopoint im
Studentenhaus
Mo bis Fr 8.30 - 14.30
Uni-Kita
Caroline Grau
06421/296-230
Kita Erlenring
Bettina Kühn
06421/1832120
Amt für
Ausbildungsförderung
Mo und Mi 12.00 - 15.30
Fr 11.00 - 13.00 06421/296-0
KfWStudienkredit
Andrea Klingelhöfer
Mo bis Fr 9.30 - 13.00
und nach Vereinbarung
06421/296-112, Zi. 304
Gesundheitsdienst
Andrea Klingelhöfer
Mo bis Fr 9.30 – 13.00
und nach Vereinbarung
06421/296-112 Zi. 304
Tipp:
Beachten Sie auch unsere
studentische Job­börse auf
unserer Homepage.
Ja, auch das, aber vorweg: „mensaVital“ ist ganz bewusst keine rein vegetarische Linie, sondern der
Schwerpunkt liegt auf gesunder Ernährung und Kalorienbewusstsein = von allem etwas, aber in Maßen
– genau auf die Tätigkeit Studierender oder sitzend Tätiger abgestimmt. Für jeden ist etwas dabei - sowohl für Fleisch- und Fischliebhaber, als auch für Vegetarier oder Veganer.
Und da freitags das „mensaVital“ Gericht immer vegetarisch oder vegan ist, folgt daraus natürlich auch
eine Ausweitung des vegetarischen Angebots, denn das tägliche vegetarische Menü bleibt ja bestehen also mehr Auswahl bei den vegatarischen und veganen Gerichten.
Auch hinter den Kulissen hat sich was getan: Im April waren unsere Küchenleiter auf einer speziellen
„vegan-Koch-Schulung“, um gerade in diesem Bereich Vielfalt und Geschmack weiter zu verbessern.
Und am Rande sei noch erwähnt, dass sich jetzt im Internet auch eine Auflistung der Zusatzstoffe im
Speiseplan findet - auch ein Punkt der durch die Mensa-Umfrage angeregt wurde.
Wie Sie sehen, wir bleiben was die Umsetzung der Mensa-Umfrage angeht - wie versprochen - am Ball.
Dr. Uwe Grebe
Geschäftsführer des Studentenwerks Marburg
email: [email protected]
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