Weinkarte - 800° Premium Steakhouse

Wein und Getränkekarte
Herzlich Willkommen im 800° Premium Steakhouse
Warum Magnum Flaschen:
Die Flaschengrösse hat einen klaren Einfluss auf die geschmackliche Qualität des Inhaltes.
Der gleiche Cuvée schmeckt aus der Magnumflasche in der Regel deutlich harmonischer
als aus der 0.75 Liter Flasche und reift auch besser.
Magnum Grössen:
1,5 Liter: Magnumflasche = 2 Flaschen
3.0 Liter: Doppelmagnum, Jeroboam = 4 Flaschen
4,5 Liter: Jeroboam, Rehoboam = 6 Flaschen
5,0 Liter: Jeroboam (moderne Grösse, seit zirka 1978 benutzt) =6.6 Flaschen
6.0 Liter: Methusalem oder Imperiale = 8 Flaschen
9.0 Liter: Salmanazar = 12 Flaschen
12.0 Liter: Balthazar = 16 Flaschen
15.0 Liter: Nebukadnezar = 20 Flaschen
Offenweine – Weiss / Rosé
CHF
Italien
Arneis, 2015, 13 Vol. %
1 dl
8
1 dl
10
1 dl
8
1 dl
8
1 dl
13
1 dl
11
1 dl
9
Arneis
Santo Stefano und Monteu Roero – Asti
Argentinien
Chardonnay Reserva, 2014, 14 Vol. %
Chardonnay
Terrazas de los Andes - Mendoza - Argentinien
Frankreich
Côtes de Provence, Rosé, 2014, 12.5 Vol. %
Grenache, Garnacha, Cinsault, Syrah, Shiraz
Hecht & Bannier - Provence – Frankreich
Offenweine - Rot
Italien
800° Hauswein Sangiovese, 2015, 12.5 Vol. %
Sangiovese
Barolo DOCG, 2012, 14.5 Vol.%
Nebbiolo
Azienda Agricola / Mauro Molino – La Morria, Parker: 92 Punkte
Österreich
The Butcher Cuvée, 2013, 14.0 Vol. %
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Schwarz Wein KG - Andau
Argentinien
Malbec Puro Bio, 2015, 14.5 Vol. %
Malbec
Casa Agricola Roboredo Madeira
Ojo de Agua – Mendoza
Flaschenweine – Weiss / Rosé 7.5 dl
CHF
Schweiz
Merlot Bianco Rovere DOC, 2014, 12.8 Vol. %
Merlot
90
Guido Brivio – Sottoceneri TI
Dieser Weisswein entsteht aus roten Merlot-Trauben, von denen die Beerenhäute sofort nach dem
Abpressen des Saftes vom Most getrennt werden. Der Wein vergärt und reift anschliessend acht
Monate lang in Fässern aus französischem Eichenholz, was ihm eine grosse Komplexität verleiht. In
der Nase entfalten sich Mirabellen- und Zitrusaromen und eine feine Holznote. Im Gaumen breit und
weich.
Frankreich
Sancerre La Croix au Garde, 2014, 12.5 Vol. %
Sauvignon Blanc
58
Domaine Henri Pellé – Morogues
Das Weingut liegt im Herzen Frankreichs, im äussersten Osten des Loiretals, in Morogues. Es umfasst
ca.
40
ha
Rebfläche
in
den
Appellationen
Menetou-Salon
und
Sancerre.
Die Reben wachsen auf lehmigen Kalkböden, Feuerstein (Silex) und auf Böden mit fossilen
Ablagerungen (Klimméridgien).Ein frischfruchtiger Wein mit Aromen von exotischen Früchten und
Stachelbeeren. Dazu kommt eine frische, aromatische Säure.
Italien
Arneis, 2015, 13. Vol %
Arneis
52
Santo Stefano und Monteu Roero - Asti
Ein sehr klarer Wein, frisch mit einer leichten Zitronennote. Geniessen Sie diesen sehr guten Tropfen.
Österreich
A Lita Schwoaz Weiss, 2014, 12.5 Vol. %
Scheurebe, Sauvignon Blanc, Chardonnay
1l
49
Schwarz Wein KG – Andau
Im Glas ein helles Gelbgrün. Ein frischer, süffiger Weisswein mit Aromen von frischer grüner
Apfelfrucht und feinen, blättrigen Würznoten. Er zeigt eine gute Komplexität mit feiner Mineralik.
Argentinien
Chardonnay Reserva, 2014, 14 Vol. %
Chardonnay
68
Terrazas de los Andes - Mendoza - Argentinien
Der Wein zeigt eine Vielfalt von Aromen nach Grapefruit, Pfirsich sowie Birne. Im Gaumen bringt er
eine anregende Säure und eine gewisse Mineralität mit. Ein guter Speisebegleiter.
Frankreich
Côtes de Provence, Rosé, 2014, 12.5 Vol. %
Grenache, Garnacha, Cinsault, Syrah, Shiraz
51
Hecht & Bannier - Provence - Frankreich
Dieser filigrane Roséwein zeigt mineralische sowie blumige Geschmackskomponenten.
Zudem präsentiert er eine komplexe Aromastruktur sowie einen fruchtbetonten Abgang.
Flaschenweine – Rot 7.5 dl
CHF
Schweiz
Tessin
Sassi Grossi, 2013, 13.5 Vol. %
Merlot
136
Gialdi – Mendrisio
Komplex im Bukett mit Aromen von Zwetschgen, Kakao und Gewürzen. Schmelziger weicher Auftakt,
kräftig im Körper und mit reifen Tanninen im Abgang.
Österreich
Burgenland
The Butcher Cuvée, 2013, 14.0 Vol. %
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Schwarz Wein KG - Andau
7.5 dl
1.5 l
3l
72
151
275
Vor zehn Jahren war Johann Schwarz zu 80 Prozent Metzger und zu 20 Prozent Winzer.
Heute ist er zu 80 Prozent Winzer und nur noch zu 20 Prozent Metzger. Durch seine Liebe zu gutem
Essen und Wein, hat er diesen Cuvée kreiert. Farblich ein dunkles Rubingranat mit violetten Reflexen.
Am Gaumen eine feine Kräuterwürze, dazu Aromen von dunklem Beerenkonfit, reifen Zwetschgen,
Orangenzesten und einem schokoladigen Touch. Ein kraftvoller Wein mit eleganter Textur und
harmonisch eingebundenen Tanninen.
Schwarz Rot, 2014, 13.5 Vol. %
Zweigelt
97
Schwarz Wein KG - Andau
Dunkles Rubinrot. Im Bukett Noten von warmen Backpflaumen und Zimt sowie reifen Brom- und
Heidelbeeren. Am Gaumen ein Hauch von Karamell. Ausserdem zeigt dieser Wein eine feine
Röstaromatik und samtige Tannine. Der Abgang ist lang und vielseitig.
Italien
Abruzzen
800° Hauswein Sangiovese, 2015, 12.5 Vol. %
Sangiovese
51
Leicht bis mittelschwer, fruchtig, süffiger mittlerer Körper mit fein-gliedrigen Tanninen. Fein,
Zugänglich und einfach zum Trinken.
Piemont
Barolo DOCG, 2012, 14.5 Vol. %
Nebbiolo
3.75 dl
7.5 dl
56
89
Azienda Agricola
Mauro Molino – La Morra
Parker: 92 Punkte
Das Weingut Mauro Molino liegt in La Morra, dem Herzen des Barolo-Anbaugebiets. Mauro Molino und
sein Sohn Matteo bewirtschaften die eigenen Rebberge und sind auch für die Vinifikation zuständig.
Das Weingut produziert insgesamt jährlich nur 80‘000 Flaschen. Beim ersten Schluck zeigen sich
Aromen von reifen Früchten, Sandelholz und Gewürzen. Die saftige mittelweiche Struktur gibt dem
aromatischen Wein einen eleganten Stil und gute Balance.
Elena, Barbera D’Alba DOC, 2013, 16 Vol. %
79
Roberto Sarotto – Neviglie
Dieser Wein wurde nach der Tochter von Roberto Sarotto, die im 1998 geboren wurde, benannt.
Der Elena wird 12 Monate im Barrique und anschliessend 12 Monate in der Flasche ausgebaut.
Er hat eine sehr intensive Rubinfarbe mit Violettreflexen. Der Duft ist opulent und komplex mit reifen
Früchten. Im Geschmack zeigt er Körper und gut ausgewogene Struktur. Die harmonischen Tannine
sind anhaltend im Abgang.
Venetien
Amarone classico della valpolicella DOC, 2011, 15.5 Vol. %
Molinara, Corvina Veronese, Rondinella
165
Allegrini - Fumane
Intensives Rubinrot. Im Bukett riecht man Gewürze und reife konzentrierte Früchte. Am Gaumen
zeigt er eine solide Struktur und Komplexität, er ist elegant und voluminös im Abgang.
Toskana
Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC, 2013, 14.5 Vol. % 7.5 dl
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc
1.5 l
148
349
Tenuta Ornellaia - Firenze
Parker: 92 Punkte
Intensives, undurchdringliches Rubinrot. In der Nase verführerisch elegant, nach schwarzen
Johannisbeeren, Tabak, Kakao, Zedernholz und warmen Gewürzen duftend. Vielschichtige Aromadecke.
Im Gaumen sehr dicht mit deutlicher Struktur. Noten von Zartbitterschokolade, edlem Holz, schwarzen
Beeren und ein Hauch Vanille. Der Abgang präsentiert sich mit seidigen Tanninen und sehr langem,
perfekt ausbalanciertem Finale.
Biserno, 2011, 14.5 Vol. %
Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
198
Tenuta di Biserno - Bibbona
Parker: 97 Punkte
Dieser Wein zeigt eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase riecht man eine komplexe Aromenvielfalt
von schwarzen Früchten wie reife Pflaumen und schwarze Kirschen. Durch die 12 monatige Reife im
Barrique gesellt sich zu den Gewürz- und Minzaromen eine gut eingebundene Note von Zedernholz.
Obwohl die Tannine noch knackig und prägnant sind, verbinden sie sich im Mund harmonisch mit den
Fruchtaromen. Das macht diesen Wein zu einem komplexen und ausgewogenen Kunstwerk mit langem,
leicht süsslichem Abgang.
Guado al Tasso, Bolgheri DOC Superiore, 2012, 14.5 Vol. %
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc
178
Marchese Antinori - Livorno
Parker: 94 Punkte
Intensives, dichtes Rubinrot. Konzentriertes, verführerisches, dunkelbeeriges Bukett. Unterlegt mit
ausgesprochen delikaten Nuancen von Röstaromen wie Kaffee und dunkler Schokolade, Zigarre und
etwas Lakritze. Kraftvoller, sehr dichter Anklang, rund im Gaumen. Hervorragend strukturiert, mit
feinkörnigen, aber griffigen Tanninen und einem nachhaltigen, aromatisch-eleganten Finale.
Apulien
Primitivo di Manduria DOC Ghenos, 2013, 14.5 Vol. %
Primitivo
51
Torrevento - Salento
Schönes Bukett mit Aromen von Waldfrüchten sowie Nuancen von Gewürzen und Kräuternoten. Im
Gaumen sehr harmonisch mit angenehmen Röstaromen und mittellangem Abgang.
Frankreich
St-Emilion
Château Côte de Baleau, Grand Cru 2011, 13.5 Vol. %
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
82
Parker: 86 Punkte
Dunkles Granat, recht satt in der Mitte, rubiner Rand. Pfeffriges Bouquet, Pflaumenschalen, feine
Rauchnuancen, also ziemlich tiefgründig. Intensiver Gaumen, zeigt Fleisch und Rückhalt,
tolles Extrakt, gute Anlagen, braucht aber etwas Zeit, weil er vordergründige Gerbstoffe in sich trägt.
Pauillac
Chateau Lynch Bages 5e Grand Cru Classé, 2000, 13.0 Vol. %
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot
440
Parker: 97 Punkte
Beginnend mit einer Variation aus Früchten wie schwarzen Johannisbeeren, Cassis und etwas Graphit,
entwickelt er sich immer mehr zu einem Wein mit vollem Körper und samtigen Tanninen. Alles
zusammen wirkt harmonisch, dicht, elegant und komplex mit langer Tiefe und Länge.
Chateau Latour Premier Grand Cru Classé, 2001, 13.0 Vol. %
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot
680
Parker: 95 Punkte
Eine komplexe Nase mit Aromen von Pflaumen und kandierten Früchten, im Gaumen noch sehr frisch
und fruchtig. Dieser Wein ist schön ausgewogen, hat eine seidige Tanninstruktur und ist deshalb nicht
ganz so kräftig wie man es sonst von Latour-Weinen kennt.
Spanien
Ribera del Duero
Barco de Piedra DOC, 2014, 13.5 Vol. %
Tempranillo
51
Barco de Piedra by CVA – Valbuena de Duero
Dieser Wein zeigt Noten von Cassis und schwarzen Kirschen. Im Gaumen ist er gut strukturiert und
die Tannine sind feinkörnig. Der Abgang ist aromatisch und ausbalanciert.
Valbuena No 5 DO, 2007, 14.5 Vol. %
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
220
Bodegas Vega Sicilia – Valbuena de Duero
Durch seine 5 jährige Flaschenreife (deshalb No 5) bietet der Valbuena No 5 den perfekten Einstieg in
die Weine der Bodega Vega Sicilia. Er bietet eine geschmeidige süsse, opulente Aromen von schwarzen
Johannisbeeren, Brombeeren und geröstetem Brot, schöne Tannin Noten die gut eingebunden mit
dem schmelzigen Körper sind.
Rioja
Prado Enea Gran Reserva, 2005, 13.5 Vol.%
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano
178
Bodegas Muga – Haro
Parker: 95 Punkte
Der Wein wurde 36 Monate in französischen und amerikanischen Barriques gelagert.
Reiffruchtiges Bukett nach Kirschen und roten Beeren, würzige und leicht ledrige Noten mit feinen
Röstaromen. Im Gaumen sehr elegant mit schmelziger Frucht, würziges, komplexes Finale mit runden
Tanninen.
Rioja Egomei DOCA, 2011, 14.5 Vol.%
Tempranillo
Finca Egomei, Alfaro– Rioja
7.5 dl
1.5 l
3l
5l
75
140
280
460
Eine intensive kirschenrote Farbe. In der Nase leicht mineralische Noten und ein intensiver Duft nach
süssen, schwarzen Früchten. Gute Fülle und samtige Tannine. Saftig, aromatisch und mit viel Finesse
und Eleganz!
Castilla
Señador, 2014, 13.3 Vol.%
Tempranillo
52
Altosa Alchoholes de Tomelloso SA., Tomelloso
Kräftiges Purpurrot, breit abgestützte Aromatik mit wunderbaren Aromen dunkler Beeren. Im Gaumen
erkennt man eine kräftige Statur mit feinkörnigen Tanninen. Ein lang anhaltender Abgang rundet
diesen Wein ab. Ein wahrlicher Trinkgenuss!
Portugal
Douro DOC Quinta do Côa Bio, 2013, 14.5 Vol.%
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
62
Casa Agricola Roboredo Madeira
In der Nase fruchtig mit Aromen nach schwarzen Beeren und Kirschen, dezente Röstung und feine
Mineralik. Im Gaumen sehr weich mit vielen Fruchtnuancen, eleganter, mittlerer bis kräftiger Körper
mit herrlichen runden Tanninen im Abgang.
USA
Kalifornien
Carbernet Sauvignon, 2012, 13 Vol. %
Cabernet Sauvignon
49
Stimson Lane Estate Cellars - Kalifornien
Nur vollreife Trauben gelangen in den Stimson Estate Cellars Cabernet Sauvignon. Rein im Stahltank
vergoren, spiegelt er die Typizität der Rebsorte wunderschön wider. Mit glänzender, tief rubinroter
Farbe und duftigen Aromen von reifer Brombeeren und Pflaumen, sowie zarten Gewürz- und
Toastnoten verzückt das Bukett. Im Gaumen eine harmonische, samtweiche Komplexität.
689 Six Eight Nine, 2014, 13.5 Vol. %
Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petite Syrah, Petit Verdot
68
689 Six Height Nine Cellars – Napa Valley
Die Kombination der Zahlen 689 ist gewollt, weil sie in der chinesischen Kultur Glück, Gesundheit,
Reichtum und Wohlstand verkörpern. Granat mit rubinroten Reflexen. Betörender Duft nach
Backpflaumen, eingelegten Feigen, Heidelbeergelee und Himbeermark, dahinter feiner Rosenduft,
Kirschlikör und Walderdbeeren. Cremiger Gaumenfluss mit sanften, perfekt integrierten Tanninen
und ansprechender Fruchtsüsse. Dieser Premium Wein ist perfekte Essbegleiter und passt
wunderbar zu Steakvarianten, grilliertem Fleisch.
Abstract, 2014, 15.5 Vol.%
Petite Syrah, Syrah, Grenache, Malbec, Cabernet Sauvignon,Tempranillo,
Pinot Noir,Merlot, Cabernet Franc und Gamay
98
Orin Swift Cellars – Napa Valley
Undurchsichtiges Pupurgranat. Betörendes Bouquet nach Nussschokolade, Rosinen und eingelegten
Feigen. Am Gaumen samtige Tannine, eine perfekt fliessende Textur, crèmig und mit ungeheurer
Eleganz ausbalanciert. Im nicht enden wollenden Finale Holundergelee, schwarzer Pfeffer, erkalteter
Früchtetee, intensiver Veilchenduft sowie dunkle Pralinen, Edelholznoten und Mokka.
Chile
Maipo Valley
Albis, 2007, 15.0 Vol.%
Cabernet Sauvignon, Carménière
88
Haras de Pirque – Pirque
Dichtes, fast undurchdringliches Rubinrot. Ausladend und gefällig in der Nase. Intensive Aromen von
reifen Früchten und edlen Hölzern. Im Gaumen mit herrlichem Schmelz beginnend, gefolgt von
intensiven Beeren- und Röstaromen. Aromatisch nachhaltend im Gaumen.
Australian
Shiraz Selkirk, 2012, 14.5 Vol.%
Shiraz
67
Langhorne Creek, Bremerton Wines
Fast schwarzes Purpurgranat. Reiches Nasenspektrum mit nahezu berauschendem Duft von
Amarenakirschen, Brombeeren und Veilchen. Am Gaumen mit der typischen Stilistik: intensive,
saftigwürzige Frucht, in der neben rotenvorallen Dingen schwarze Beeren dominieren. Reife, samtige
Tannine in Perfektion, feine Pfefferwürze, Mokkanoten und feine Röstaromen. Ein dichter,
konzentrierter und rundum köstlicher Wein, der mit seiner Intensität und minutenlangem Nachhall
den herausragenden Jahrgang 2012 nie zu verleugnen weiß.
Argentinien
Malbec Puro Bio, 2015, 14.5 Vol.%
Casa Agricola Roboredo Madeira
7.5 dl
1.5 l
63
134
Ojo de Agua – Mendoza
Jugendliches, dichtes Rot. Offenes, strahlendes Bukett mit viel frischer Beerenfrucht und hinterlegt mit
einigen Kräuteraromen. Im Gaumen kräftig und frisch. Ein sehr gefälliger fruchtbetonter Malbec
Mexiko
5 Estrellas Tinto, 2011, 15.0 Vol.%
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cinsault, Garnacha
79
Proyecto Firmamento - Baja California
Dieser unkonventionelle, kräftige Rotwein, duftet nach dunklen Beeren und feinen Röstaromen. Im
Gaumen schmelzig und weich mit kräftigem Finale.
Südafrika
De Toren Z, 2012, 14.5 Vol.%
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
93
De Toren Private Cellar - Stellenbosch
Ein weicher, harmonischer Wein, mit Finesse in Kombination mit Dichte. Im Geschmack tolle
Fruchtkomponenten mit intensivem Abgang. Passt wunderbar zu Fleisch.
Süd – und Süssweine
CHF
Portugal
Duoro
Porto Taylor´s Tawny 10 Jahre alt, 20 Vol.%
4 cl
9
Touriga Nacional/Franca/Einheimische Rebsorten
Fladgate &Yeatman Vila Nova de Gaia – Santa Marinha
Die Trauben für den zehn Jahre alten Tawny werden von Hand gelesen, zum grössten Teil entrappt und
in flachen Strahlbehältern eingemaischt. Der Tresterhut wird regelmässig untergearbeitet, um den
Trauben und Beerenhäuten ein Maximum an Farbe, Aroma und Geschmack zu entziehen. Das Wort
Tawny bedeutet Lohfarben und weist auf den ziegelroten Farbton dieses Portwein hin, den er durch die
lange Reifung in grossen Eichenholzfässern erwirbt. Passt wunderbar zu kräftigem Käse und
Schokoladendesserts.
Österreich
Neusiedlersee
Cuvée Auslese, 2012, 12 Vol.%
Chardonnay, Welschriesling
1 dl
3.75 dl
11
40
Alois Kracher – Illmitz
Mittleres Grüngelb. In der Nase feine Anklänge von Pfirsich, Blütenhonig und zart nach Babybanane.
Komplex, frische weisse Tropenfrucht, zart nach Lychee, mineralisch, angenehme Säurestruktur,
zitroniger Nachhall.
Die Weingärten vom Weinlaubenhof Kracher liegen zwischen Illmitz und dem Ufer des Neusiedlersees.
Für das ungeschulte Auge präsentiert sich die Gegend völlig flach, doch Gerhard Kracher weist auf die
„Berge“ hin: Geländewellen von ein bis eineinhalb Metern Höhe, die wesentlichen Einfluss auf die
Entwicklung der Trauben und vor allem auf die Qualität der Botrytis haben. Gerhard Kracher hat seine
Rebanlagen in hoher Pflanzdichte bestockt, um die Rebstöcke zu „stressen“ und damit geringere Menge
doch mehr Konzentration in den Trauben zu ernten. Seit 2001 übernahm er Schrittweise die
Verantwortung, repräsentierte das Weingut auf internationalen Veranstaltungen und sammelte wichtige
Erfahrungen rund um den Globus. Er weiß, dass er der Tradition seines Hauses schuldig ist und blickt
dennoch steht’s nach vorn, immer auf der Suche nach neuen Ideen, aufgeschlossen gegenüber neuen
Trends.