Spargel vom Neusiedlersee

Rund um Erbse, Fisole und Kirsche
All about peas, beans and cherries
Erbsen zählen zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt und wurden erstmals
in China angebaut, weltweit gibt es mehr als 250 Sorten. Erbsen enthalten
viel Eiweiß, wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente. Auch der Gehalt
an Eisen, Zink, Kupfer, Kalium und Kalzium ist hoch. Die Vitamine B1 und
B2 wirken sich vorteilhaft auf Nerven und Gehirnfunktionen aus, der
Fettgehalt in Erbsen ist niedrig. Frisch geerntete Erbsen enthalten zudem
Carotinoide, Vitamin C und E. Sie wirken vorbeugend gegen Krebs und
wirken sich aufgrund des hohen Ballaststoffanteils positiv auf den
Cholesterinspiegel aus.
Peas are one of the oldest cultivated plants in the world and were grown in China for the first time.
There are more than 250 types known. Peas contain a lot of protein, valuable minerals and trace
elements. Also, there is a high content of iron, zinc, copper, potassium and calcium. The vitamins
B1 and B2 have a positive effect on nerves and brain functions, peas have a very low content of
fat. Freshly harvested peas additionally contain carotenoid, vitamin C and E. They have a
preventing effect against cancer; because of its high proportion of fibre a pea has a positive effect
on your cholesterol level too.
SAIBLING | ZUCKERSCHOTEN | KIRSCHE | PUMPERNICKEL
Gebeiztes Saiblingsfilet mit marinierten Kaiserschoten,
Balsamico-Kirschencreme, Kräutersalat und Pumpernickel
Home-pickled char with marinated snap peas, balsamic cherry cream,
herb salad and pumpernickel
10,50 €
(A,D,O)
ERBSE | GEMÜSEFOND | LACHSFORELLE | MINZE
Schaumsuppe von der Gartenerbse mit
heimischer Lachsforelle „Sous vide“ und Minzöl
Foamy soup of garden peas with domestic salmon trout “sous vide” and mint oil
6,50 €
(D,G,O)
ohne Lachsforelle / without salmon trout
5,00 €
(G,O)
JUNGBULLENFILET | FISOLEN | ERDÄPFEL | KIRSCHEN
Filet vom Jungbullen auf Fisolengemüse (grüne Bohnen) mit
Kräuterkartoffeln und Portweinkirschen
Fillet of young bull with green beans, herb potatoes and port wine cherries
29,50 €
(A,C,G,O)
SEEFORELLE | FISOLEN | KIRSCHTOMATEN | HEURIGE | ZITRONE
Gebratenes Seeforellenfilet auf Fisolen-Kirschtomatenragout
mit Heurigen („Frühkartoffel”) und Zitronenbutterschaum
Fried fillet of lake trout with ragout of beans and cherry tomatoes,
young potatoes and lemon butter foam
22,50 €
(D,G,O)
Kirschen zählen zu den Steinobstarten und haben zwei Hauptsorten: die
Süßkirsche und die Sauerkirsche, sowie diverse Kreuzungen. Kirschen sind
vitamin- und mineralstoffreich und enthalten viel Eisen und Kalium. Der
Kalziumgehalt der Süßkirsche ist wesentlich höher als jener der Weichsel.
Der Kirschkern enthält Blausäure und darf daher nicht gegessen werden.
Cherries belong to the species of stone fruits and distinguish between the two main types: the
sweet cherry and the sour cherry, as well as several crossings. Cherries contain a lot of vitamins
and minerals, as well as iron and potassium. The content of calcium in a sweet cherry is
significantly higher as in a sour cherry. The stone contains hydrocyanic acid and therefore it must
not be eaten.
KIRSCHEN | STRUDELTEIG | SCHOKOLADE | TONKABOHNE
Schokoladen-Kirschstrudel mit Vanilleschaum,
Minzgelee und Tonkabohneneis
Chocolate-cherry strudel with vanilla foam, mint jelly and tonka bean ice-cream
8,50 €
ca. 15 min. Wartezeit / approx. 15 min. waiting time
(A,C,G)