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Felchen im Ittingerbier-Teig
Zutaten Filets
400 – 600 g Felchenfilets
Salz
Zitronensaft
Zubereitung
Die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
marinieren und kühl stellen.
Zutaten Ausbackteig
150 g Mehl
1/2 KL Salz
1 1/2 dl Ittingerbier
2 Eigelb
1 KL Öl
2 Eiweiss
Zubereitung
Für den Ausbackteig Mehl,
Salz, Bier, Eigelb und Öl gut
verrühren und etwa 30 min
bei Zimmertemperatur
zugedeckt ruhen lassen. Vor
dem Frittieren das Eiweiss zu
Schnee schlagen und
vorsichtig darunter ziehen.
Zutaten Tartare
100 g Halbfettquark
180 g Crèmefraiche
Salz, Pfeffer, Senf
1 kleine Schalotte
1 hartgekochtes Ei
4 kleine Cornichons
Peterli / Dill / Schnittlauch
1 EL Zitronensaft und
feingeraffelte Zitronenschale
1 KL Kapern
Peterli zum Anrichten
Fische im Bierteig frittieren:
Die Fischfilets im Ausbackteig
wenden und in heissem Öl
5 min bei 180 – 200 Grad
goldgelb backen, auf einer
Platte anrichten und mit
Zitronenscheiben und
Petersilie garnieren.
Sofort servieren.
Bio Rapsöl verwenden für den
guten Geschmack.
Zubereitung
Crèmefraiche und Halbfettquark mischen. Zwiebel und
Ei fein hacken, Cornichons
und Petersilie fein schneiden
und zusammen mit dem
Zitronensaft, den Kräutern,
Salz und Pfeffer, Senf und
den Kapern unter den Quark
rühren.
EifaCH läbe 61