RESTAURANT VINUM GALÉRIA BOZEN Jedálny a nápojový lístok

RESTAURANT VINUM GALÉRIA BOZEN Jedálny a nápojový lístok

VÍNO MATYŠÁK s. r. o.
RESTAURANT VINUM GALÉRIA BOZEN
Jedálny a nápojový lístok
Šéfkuchár
Chefkoch / Executive Chef
Lukáš Mesároš
F&B manager
Wirtschaftsdirektor
Peter Šull
Vladimír Paluch
Manažér
Direktor / General Manager
Marek Matyšák
Zmluvné ceny vrátane 20 % DPH
Vertragspreise inkl. 20 % MwSt. / Prices include 20 % VAT
Váha mäsa je uvedená v surovom stave.
Das Fleischgewicht ist im rohen Zustand angegeben./Weights of meats are before cooking.
Malé studené predjedlá
Kleine kalte Vorspeisen / Cold starters
100g .. Plnená zeleninová trilógia z vlastnej záhrady,
čerstvá pečená štangľa .. 3,20 €
Gefüllte Gemüse-Trilogie aus unserem Garten, frisch gebackene Stange
Stuffed vegetable trilogy from our garden, fresh-baked breadstick
1,3,7,11
60g .. Tatarák z cukety a údeného pstruha s čerstvými bylinkami,
domáca pečená štangľa .. 3,90 €
Tatar von geräucherter Forelle und Zucchini mit frischen Kräutern, hausgemachte gebackene Stange
“Tartar steak” from zucchini and smoked trout with fresh herbs and home-made baked breadstick
1,3,4,7
60g. .. Marinované foie gras v portskom víne na hrianke .. 5,50 €
Marinierte Foie Gras in Portwein auf Toast
Marinated foie gras in Porto wine served with a toast
1,3
Polievky
Suppen / Soups
0,22l .. Slepačí vývar s mäsom a niťovkami .. 1,70 €
Hühnersuppe mit Fleisch und Fadennudeln
Chicken soup with meat and noodles
1,3,9
0,22l. .. Polievka z čerstvých paradajok s mäsovou guľkou .. 2,20 €
Frische Tomatensuppe mit Fleischbällchen
Fresh tomato soup with a meat ball 3,9
0,22 l .. Hráškový krém s mätou a mliečnou penou,
dochutený citrónovým olejom .. 1,70 €
Peas cream with mint and milk foam, seasoned with lemon oil
Erbsencreme mit Minze und Milchschaum, mit Zitronenöl verfeinert
1,7,9
Malé teplé jedlá
Kleine Warmspeisen / Small warm dishes
1 ks. /100 g. .. Husacia pečeň na lokši s glazovaným jablkom
na mede a portskom víne, hroznová redukcia .. 7,50 €
Gänseleber auf Kartoffelfladen „Lokscha“ mit glasiertem Apfel
auf Honig und Portwein, Traubenreduktion
Goose liver served on potato crepes with glazed apples,
honey and port wine, grape reduction
1,12
100 g. .. „Balkánska paprika“ prudko osmažená ,
plnená syrom a šunkou .. 3,50 €
Balkan Paprika scharf anbraten, gefüllt mit Käse und Schinken
Balkan-style deep-fried pepper stuffed with cheese and ham
7,
Ryby
Fisch / Fish
150 g. .. Grilovaný losos na feniklovom ragú
s bylinkami a krupicovými špecľami .. 9,50 €
Gegrillter Lachs auf Fenchelragout mit Kräutern und Grießspätzle
Grilled salmon served on fennel ragout, with herbs and semolina noodles
4,7,1,3
0,33 l. /150 g. .. Halászlé v kotlíku s podkovičkou kapra,
domáce chlebové štangle .. 8,50 €
Ungarische Fischsuppe „Halászlé“ mit Karpfen-Steak
und hausgemachten Brotstangen
Hungarian fish soup with carp steak, home-made breadsticks
1,3,7,4,15
150 g. .. Pečená fileta zo zubáča na hnedej omáčke s prosciuttom,
mrkvová knedľa .. 10,50 €
Gebackene Zanderfilet auf Braun-Sauce mit Prosciutto, Karottenknödel
Roasted zander fillet on brown sauce with prosciutto and carrot dumpling
1,3,7,4
Hydina
Geflügel / Poultry
200 g. .. Kuracie plátky na hubách s cesnakovou omáčkou .. 5,50 €
Pouletgeschnetzeltes mit Champignons mit Knoblauchsauce
Sliced chicken with mushrooms and garlic sauce
3,7,15
200 g. .. Kurací steak marinovaný v jogurte
a zapečený so zrejúcim syrom, podávaný na listovom šaláte
.. 5,70 €
Hühnersteak in Joghurt mariniert und mit reifendem Käse überbacken, serviert auf Blattsalat
Chicken steak marinated in yoghurt and baked with mature cheese, served on lettuce
7,
200 g. .. Kuracie prsia sous-vide na restovanej cukete s hlivou .. 6,50 €
Hähnchenbrust Sous-vide auf gerösteter Zucchini mit Austernpilz
Sous-vide chicken breast with roasted zucchini and oyster mushrooms
3,7,15
200 g. .. Kuracia rolka s maslom a bylinkami v prosciutte
na grilovaných cherry paradajkách .. 5,70 €
Hähnchenkeule mit Butter, Kräutern, Prosciutto und gegrillten Cherrytomaten
Chicken leg roll with butter, herbs, prosciutto and grilled cherry tomatoes
3,7
150g. .. Marinované kačacie panenky na orientálnej omáčke
so julien zeleninou na bylinkových tagliatelloch .. 8,80 €
Marinierte Ente auf orientalischer Sauce mit Julienne Gemüse und Kräuter-Tagliatelle
Marinated duck with Oriental sauce and julienne vegetables served with herbs tagliatelle
1,3,7,10,15,
Bravčové
Schweinefleisch / Pork
500 g. ..Pomaly pečené bravčové rebierka na rasci a cesnaku,
s chilli-medovo-pomarančovou omáčkou .. 7,50 €
Langsam gebratene Schweinsrippen mit Kümmel und Knoblauch,Orangen-Honig-Sauce und Chili
Slow-roasted pork ribs with caraway seeds and garlic served with a chili and honey sauce
10,15,12,
170g. .. Pezinské dukátiky z panenky
s bryndzovo-zemiakovými plackami .. 8,50 €
Bösinger Dukaten vom Schweinefilet mit Küchlein aus Kartoffeln und Schafskäse
Pork tenderloin medallions with bryndza cheese and potato pancakes
1,3,7,15
170 g. .. Grilovaná bravčová panenka na dubákovej omáčke .. 8,50 €
Gegrilltes Schweinefilet mit Steinpilz-Sauce
Grilled pork tenderloin with porcini sauce
1,7
150 g. .. Tanier „Richtárove groše“.. 5,90 €
50 g. vyprážaný, 50 g. Čiernohorský, 50 g. prírodný rezeň z karé
Teller „Drei Groschen“
50 g paniertes Schnitzel, 50 g Montenegro-Schnitzel, 50 g Naturschnitzel vom Schweinskarree
Reeve’s Plate “Three pennies”
50 g Pork schnitzel, 50 g potato-battered pork schnitzel, 50 g natural pork chop
1,3,7
150 g. .. Vyprážaný bravčový rezeň / karé alebo krkovička / .. 5,90 €
Gebratene Schweineschnitzel
Fried pork cutlet
1,3,7
Teľacie
Ka l b f l e i s c h / V e a l
150g .. Originálny Cordon bleu z teľacieho mäsa,
plnený šunkou a modrým syrom .. 9,50 €
Original Cordon bleu of veal stuffed with ham and blue cheese
Ursprüngliche Cordon bleu vom Kalb mit Schinken und Käse gefüllt blau
1,3,7
250g. .. Maxi steak z vysokej roštenky na parmezánovom dipe,
restované sedliacke zemiaky .. 16,50 €
Maxi Entrecote Steak auf Parmesan-Dip, gebratene Bauernkartoffeln
Maxi entrecote steak with parmesan dip served with potatoes
7,15
Hovädzie
Ri n d f l e i s c h / B e e f
200 g. .. Hovädzí steak zo sviečkovice (Nemecko) .. 15,50 €
Rinderfiletsteak
Beef sirloin steak
100 ml. .. Omáčky podľa výberu .. 1,50 €
Saucen nach Wahl
Sauce of your choice
Chilli-medová omáčka so slaninkou ..6,10,12,15
Chilli-Honig-Sauce mit Speck / Chilli and honey sauce with bacon
Smotanovo-dubáková omáčka .. 1,7
/ Cream and porcini mushroom sauce
Steinpilzrahmsauce
Kuriatka na masle s cibuľkou .. 7,
/ Chanterelle mushrooms with butter and onion
Pfifferlinge mit Butter und Zwiebeln
Jemne pikantná omáčka zo sušených sliviek .. 6,10,12,15
Leicht würzige Sauce aus Trockenpflaumen / Mildly spicy sauce with dried plums
Rukolovo-parmezánová omáčka s cesnakom .. 7,15
Rauke-Parmesan-Sauce mit Knoblauch /
Rocket and parmesan sauce with garlic
200 g. .. Hovädzia roštenka s viedenskou vyprážanou cibuľou .. 16,20 €
Wiener Rostbraten mit Röstzwiebeln
Viennese roast beef with fried onions
1
200 g. .. Maxi šibenica zo sviečkovice na grile
(cuketa, cibuľa, slanina, baklažán, paprika) .. 13,50 €
Gegrillte Rinderfilet Maxiplatte mit Gemüse (Zucchini, Zwiebel, Speck, Auberginen, Paprika) und Speck
Grilled beef sirloin maxi plate with vegetables (zucchini, onions, aubergine, pepper) and bacon
Jahňacie
Lammfleisch / Lamb
450 g. .. Konfitované jahňacie lýtko na rozmaríne
s pikantnou restovanou paprikou .. 16,90 €
Confierte Lammkeule auf Rosmarin mit pikanten gerösteten Paprika
Lamb leg confit on rosemary with spicy roasted pepper
Šalátové taniere
S a l a t t e l l e r / S a l a d p l a te
250 g./120 g. .. Čerstvý zeleninový tanier s kuracím mäsom a cherry paradajkami,
parmezánový dressing , tortilla so syrom .. 7,20 €
Frischer Caesar-Salat mit Hähnchenfleisch, Cherrytomaten und Tortillas
Fresh vegetable Caesar salad with chicken, cherry tomatoes and tortillas
1,3,7,15,10,12
250 g./120 g. .. Šalátik s marinovaným cesnakom, strateným vajíčkom
a hrudkovým syrom, rukolový vinaigrette, maslová štangľa.. 7,60 €
Salat mit geröstetem Knoblauch, pochiertem Ei und frischem Kuhmilchkäse, Rauke-Vinaigrette, Stangenbrot
Salad with roasted garlic, poached egg, curd cheese, rocket vinaigrette, breadstick
15,3,7,8
250 g./50 g. .. Listový šalát so sušenými paradajkami, olivami, parmezánom
a prosciuttom, maslová štangľa .. 8,40 €
Blattsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven, Parmesan, Prosciutto und Vollkorntoast
Salad of fresh greens with dried tomatoes, olives, parmesan, prosciutto and whole-wheat toast
12,7,1,3,15
Šaláty
Salate / Salads
.. Tanier šalátu podľa dennej ponuky a vášho výberu .. 2,00 €
Salatteller nach Tagesangebot und Ihrer Auswahl
Salad plate of the day and your preference
Ostatné jedlá
Other edible/Andere Speise
300 g. .. Domáce pirohy so špenátom, rukolou a smotanovým syrom,
kyslou smotanou, cibuľka na masle, slaninový chips .. 4,70 €
Home-made pies with spinach, rocket, cream cheese and cream,
butter-roasted onions and bacon chips
Hausgemachte Piroggen mit Spinat, Rucola, Frischkäse, saure Sahne,
gerösteten Zwiebeln auf Butter und Speck-Chips
1,3,7,15
300 g. .. Domáce lečo s vajcom a klobásou .. 4,20 €
Hausgemachte Letscho mit ei und Wurst
Home-made letcho stew with egg and sausage
3,
300 g. .. Grilovaná cuketa a baklažán s pečenými cherry paradajkami,
rukolovým vinaigrette a kešu orechami .. 4,70 €
Gegrillte Zucchini und Aubergine mit gebackenen Cherrytomaten,
Rauke-Vinaigrette und Cashew-Kernen
Grilled courgette and aubergine with roasted cherry tomatoes, rocket vinaigrette and cashew nuts
7,8,12
250 g. .. Penne s grilovanou zeleninou a strúhanou mozzarellou .. 5,50 €
Penne mit gegrilltem Gemüse und geriebenem Mozzarella
Penne with grilled vegetables and mozzarella
1,3,7
Chuťovky k vínu
S n a c k s z u m W e i n / S n a c k s wi t h w i n e
50 g. .. Pečené kešu oriešky pikantné .. 2,00 €
/ vlastná výroba /
Würzig geröstete Cashew-Kerne
Spicy roasted cashew nuts
10,12,15
100g. .. Domáce bôčikové oškvarky .. 1,40 €
Hausgemachte Grieben vom Bauchfleisch
Home-made pork belly rinds
50 g. .. Pražené mandle solené .. 2,00 €
/vlastná výroba /
Frisch geröstete Mandeln
Freshly roasted almonds
8,
200g. .. Čerstvý hrudkový syr na tri spôsoby, s hroznovou redukciou .. 6,40 €
- údený na studeno na jablkovom dyme
- marinovaný v cesnaku so španielskym korením
- slaný– natur
7,15
Frischer Klumpenkäse dreierlei Art mit Traubenreduktion
- kaltgeräuchert im Apfelrauch
- mariniert mit Knoblauch und spanischen Gewürzen
- gesalzen – natur
Three types of fresh curd cheese with grape reduction
- cold-cured with apple smoke
- marinated in garlic with Spanish spices
- savoury – natural
200g ..Slovenský syrový tanier„Kozí Vŕšok‘‘,
dulový džem.. 7,20 €
( výber slovenských syrov )
7,
Slowakischer Käseteller, Quittenmarmelade
(Auswahl aus fünf slowakischen Käsen „Kozí Vŕšok“)
Slovak cheese plate, quince jam
(selection of five Slovak cheeses "Kozí vŕšok")
Pochutiny
Gewürze & Extras / Condiments & Sides
20 g. .. Chlieb, pečivo .. 0,20 €
Brot, Brötchen
Bread, roll
1,3,7
50 g. .. Kyslá uhorka, feferóny, baranie rohy .. 1,00 €
Saure Gurken/Peperoni
Pickled gherkins / pickled hot peppers / pickled peppers
20 g. .. Kečup, chren, horčica, tatárska omáčka, maslo .. 1,00 €
Ketchup, Meerrettich, Senf, Remoulade, Butter
Ketchup, horseradish, mustard, tartar sauce, butter
Prílohy
Beilagen / Side dishes
150 g. .. Varené zemiaky s maslom .. 1,50 €
Salzkartoffelnmit Butter / Boiled potatoes with butter .. 7,
150 g. .. Opekané zemiaky s rascou .. 1,50 €
Bratkartoffeln mit Kümmel / Roast potatoes with caraway seeds
150 g. .. Zemiakové mesiačiky .. 1,50 €
Kartoffelspalten / Potato wedges
150 g. .. Zemiakové krokety .. 1,50 €
Kartoffelkroketten / Potato croquettes
150 g. .. Zemiakové pyré .. 1,50 €
Kartoffelpüree / Mashed potatoes .. 7,
150 g. .. Zemiakové strúhance .. 1,50 €
Kartoffelrösti / Potato rösti
50 g. .. Lokša_mastená .. 0,90 €
Kartoffelfladen „Lokscha“ mit Schmalz / Potato crepe with lard .. 1,
150 g. .. Dusená ryža .. 1,50 €
Gedünsteter Reis / Steamed rice
150 g. .. „Pezinská knofľa“ žemľová .. 1,50 €
Bösinger Serviettenknödel / Bread dumpling .. 1,3,7,
150 g. .. Zemiakové hranolčeky „Julien“.. 1,50 €
Pommes frites / Chips
250 g. .. Anglická zelenina s maslom .. 2,70 €
Buttergemüse / English vegetables with butter
7,
Dezerty
Desserts/Desserts
100 g. .. Domáci tvarohový cheesecake z mascarpone .. 3,20 €
Hausgemachte Käsekuchen mit Mascarpone
Home-made mascarpone cheesecake
1,7,3,8
100 g. .. Gaštanová roláda s ríbezľovým dipom .. 3,00 €
Kastanienroulade mit Johannisbeeren-dip
Chestnut roll with currant dip
3,12
100 g. .. Horúce maliny so zmrzlinou .. 3,00 €
Heiße Himbeeren mit Eiscreme
Hot raspberries with icecream
1,3,7
100 g. .. Vínny sorbet s perníkom a medovou smotanou .. 3,20 €
Hausgemachtes Weinsorbet mit Honigcreme und Lebkuchen
Home-made wine sorbet with honey cream and gingerbread