Kalte Vorspeise / Cold Starter

Kalte Vorspeise / Cold Starter:
Fleisch / Meat:
Euler Salat mit Dressing nach Wahl
Kalbsleber mit Rösti
Euler salad with dressing of your choice
CHF 12.50
Calf's liver with Rösti
CHF 38.00
Hausterrine mit Salatbouquet
Geschmorte Lammkopfbäggli mit Polenta
und Wurzelgemüse
Homemade terrine with a salad bouquet
CHF 16.00
Braised lamb cheek with polenta
and root vegetables
CHF 32.00
Suppe / Soup
Rindskraftbrühe mit Markbein
Beef consommé with marrow-bone
CHF 12.50
Warme Vorspeisen / Warm Starters:
Baselbieter Bio Rindsfilet «Rossini»
mit Entenleber (FR) auf Trüffeljus
und Kräuter-Kartoffelplätzchen
Filet of beef from the region of Basel «Rossini» with duck
liver (France), truffle sauce and herb potato cookies
CHF 57.00
Caspar‘s Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Fisch / Fish:
Caspar’s flamed tart with bacon and onions
CHF 14.50
Sautierte Crevetten mit Bärlauchbutter
und Salat
Seeteufelmedaillons mit
Dijonsenfsauce und Beluga-Linsen
Sauteed shrimps with wild garlic butter and salad
CHF 17.50
Monkfish medaillons with dijons mustard sauce
and Beluga lentils
CHF 42.00
Pasta:
Lachsfilet im Brickteig gebacken
mit Erbsen-Minz Püree
(Hausgemacht / Home made)
Salmon fillet baked in phyllo dough with peas-mint puree
CHF 30.00
Schupfnudeln mit Belper Knolle, Blattspinat
und Mostbröckli
Potato dough pasta with Belp tubers, leaf spinach
and dried meat
CHF 24.00
Ravioli der Woche
Ravioli of the week
CHF 25.00
klein / small CHF 19.50
Dessert:
Parfait „Dunkle Perle“ mit Mandelcracker
Parfait „Dunkle Perle“ with almond crackers
CHF 9.50
Lauwarmes Schokoladen-Nussküchlein
mit Vanilleeis
Vegetarisch / Vegetarian:
Lukewarm chocolate-nut brownie with vanilla Ice cream
CHF 10.50
Gebackene Filoteig-Roulade mit Rotkabis
garniert mit Pilzen
Assortment of cheese from the cheese factory “Jumi”
CHF 18.00
phyllo dough roll with red cabbage
garnished with mushrooms
CHF 18.00
Käse-Auswahl von der Käserei Jumi
Friandises
CHF 5.50
Wenn nicht anders vermerkt, verwenden wir Schweizer Fleisch in Naturaqualität
Alle Preise verstehen sich inkl. 8.00% MwSt. / All prices include 8.00% VAT
= Caspar‘s Special