das elsass

DAS ELSASS
© Atout France
DAS
DASELSASS
ELSASS
© CRTA Moreau
© Christophe Hamm
● WISSENSWERTES
Daten und Fakten
Anfahrt
1
2
● STÄDTE
Straßburg
Mulhouse
Colmar
3-4
5-6
7-8
● ZU ENTDECKEN
Natur und Aktiv
Wintersport
Wein
Schlösser und Burgen
Museen
9
10
11-13
14-15
16
● GASTRONOMIE
Küche
Flammkuchen
17
18
DATEN UND FAKTEN
© CRTA Moreau
© Christophe Hamm
Das Elsass, französisch Alsace, befindet sich im
Nordosten
Frankreichs
und
grenzt
an
Deutschland und an die Schweiz. Die Region ist
sehr vielseitig und genau die richtige Destination
für ein anspruchsvolles Publikum. Ob Familien,
Jugendliche, Kinder oder Senioren – im Elsass
findet jeder die passende Aktivität für seinen
Aufenthalt.
Durch die guten Verkehrsanbindungen lohnt es
sich allein schon ein Wochenende hier zu
verbringen. Das soll aber nicht heißen, dass sich
ein längerer Aufenthalt nicht lohnt.
HAUPTKNOTENPUNKT DER WIRTSCHAFT
Da das Elsass an der Rheinachse liegt und eine
Grenzregion ist, kommt der Region eine große
wirtschaftliche Bedeutung zu. Durch eine
moderne Infrastruktur kann hier intensiver
Austausch zwischen Nord- und Südeuropa
stattfinden. Das Elsass ist daher nicht nur eine
der dynamischsten Regionen Frankreichs,
sondern auch eine der reichsten.
Neben der Industrie, spielen auch der
Dienstleistungssektor und die Landwirtschaft
eine wichtige Rolle für die Region. Die
Landwirtschaft
wird
hauptsächlich
vom
Weinanbau geprägt.
Wussten Sie das schon?
Mit 550 mm Niederschlag pro Jahr ist Colmar
die Stadt mit der zweitgeringsten Niederschlagsmenge pro Jahr in ganz Frankreich!
ZAHLEN
Départements: 2, Oberelsass und Unterelsass
Einwohnerzahl: 1,7 Millionen
Ausdehnung : 190 km lang und 50 km breit
Fläche: 8.280 km²
Höchster Punkt: Großer Belchen mit 1.424 m
WETTER
Alle Besucher, die im Sommer das Elsass
besuchen können mit warmen, sonnigen Tagen
rechnen. In den Elsässischen Ebenen schwanken
die Temperaturen zwischen 30°C und 35°C. In
den Vogesen hingegen ist es etwas kühler mit
einer angenehmen klaren Luft.
Im Herbst sind die Temperaturen immer noch
sehr angenehm zwischen 5°C und 15°C.
Besonders die Weinberge und Wälder laden
zum Spazierengehen ein und entfalten ihre
ganze Farbpracht.
Die Winter im Elsass sind recht streng. In den
Vogesen fällt viel Schnee, sodass Sie hier gut
Wintersport betreiben können. In der
Elsässischen Eben ist der Schneefall geringer,
dafür kann es gerne nebelig sein.
Der Frühling ist meistens hell und mild mit sehr
wechselhaftem Wetter. Es kann von jetzt auf
gleich anfangen zu regnen und nochmal kühl
werden. Die Natur zeigt sich dafür sehr
kontrastreich: verschneite Gipfel und blühende
Felder.
Atout France | Elsass●
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ANFAHRT
© CRTA Moreau
© Christophe Hamm
MIT DEM ZUG
● Hochgeschwindigkeitszug TGV von Stuttgart,
München, Augsburg und Ulm bis nach
Strasbourg
● von Offenburg aus mit dem Regionalexpress
bis nach Strasbourg
● von Karlsruhe bis nach Wörth, anschließend
nach Wissembourg/ Lauterbourg
● aus Saarbrücken direkt bis nach Straßburg
ENTFERNUNGEN
Stadt
Straßburg
Strasbourg
Sélestat
Colmar
Mulhouse
50 km
74 km
115 km
25 km
66 km
Sélestat
50 km
Colmar
74 km
25 km
Mulhouse
115 km
66 km
43 km
MIT DEM FLUGZEUG
● Flughafen: Euroairport Basel-MulhouseFreiburg am Dreiländereck
● Flughafen Strasbourg Entzheim mit
Anbindungen an 11 französische und 16 Städte
im Ausland
Beide Flughäfen sind mit den Öffentlichen
Verkehrsmitteln zu erreichen.
IM ELSASS FORTBEWEGEN
Das Elsass hat insgesamt 10 Verkehrsnetze und
bietet damit auch Besuchern ohne Auto die
Möglichkeit kleinere Orte zu erreichen. Dazu
kommen insgesamt 161 Bahnhöfe, die von den
Regionalzügen TER angefahren werden.
Fahrräder können Sie in den Zügen meistens
kostenlos
mitnehmen,
außer
in
den
Hauptverkehrszeiten. Informieren Sie sich dafür
rechtzeitig am Bahnhof oder in einem
Fremdenverkehrsamt.
43 km
Das Elsass zeigt sich auch Autofahrern gegenüber
freundlich. Die A35 die das gesamte Elsass
durchquert ist mautfrei, sodass Sie hier kostenlos
fahren dürfen.
PASS ALSACE
Der Pass Alsace bietet Ihnen die Möglichkeit das
Elsass zu erkunden und dabei zu sparen! Mit diesem
Pass können Sie 3 Tage lang (aufeinanderfolgend
oder nicht) innerhalb von zwei Wochen ihr eigenes
Programm aus 30 Sehenswürdigkeiten
zusammenstellen.
Weitere Informationen finden Sie auf der Offiziellen
Internetseite des Tourismus im Elsass:
www.tourisme-alsace.com
Atout France | Elsass●
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© Christophe Hamm - Fremdenverkehrsamt Straßburg
STRAßBURG
Das Stadtzentrum von Straßburg, die
sogenannte "Grande-Ile", wurde bereits 1988 in
die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen
und ist somit das erste Stadtzentrum
Frankreichs, welches von der UNESCO als
schützenswert eingestuft wurde. Trotz der
Kriege konnte die Stadt Straßburg ihr Stadtbild
mit dem vielfältigen Architekturbestand
erhalten.
● Das Straßburger Münster ist ein Meisterwerk
der Gotik und bereits aus mehreren Kilometern
Entfernung zu sehen.
© OT Strasbourg - Airdiasol - Rothan
Nicht zuletzt zählen auch ihre Gastronomie, ihre
Weine und Biere zu den Aushängeschildern der
elsässischen Metropole. In den "Winstubs",
kleinen, gemütlichen Weinlokalen, kann man die
traditionellen Speisen und Weine des Elsass
probieren.
Mit
ihrem
riesigen
verkehrsberuhigten
Stadtzentrum, der Beschaulichkeit der Kanäle,
den zahlreichen Parks und Grünanlagen, aber
auch den Luxusboutiquen kann sich Straßburg als
eine wahrlich authentische, herzliche, aber auch
moderne und kosmopolitische Stadt behaupten.
● Das Viertel "Petite France", ist das
malerischste Stadtviertel von Straßburg. In den
Häusern aus dem 16. und 17. Jahrhundert
lebten und arbeiteten früher Fischer, Müller und
Gerber.
● Das deutsche Viertel mit Gebäuden aus dem
19. Jahrhundert sowie das Viertel der
Europäischen Institutionen
© Sébastien Hanssens - Fremdenverkehrsamt Straßburg
SEHENSWÜRDIGKEITEN
 Straßburger Münster (Kathedrale Notre-Dame)
mit astronomischer Uhr und Aussichtsplattform
 Stadtteil Petite France mit Fachwerkhäusern und
Kanälen
 Überdachte Brücken ("Ponts couverts") und
Panoramaterrasse auf dem Vauban-Staudamm
 Place de la République mit dem Palais du Rhin
(Rheinpalast), der Universitätsbibliothek und dem
Nationaltheater aus der deutschen Periode (18711918)
 Viertel der europäischen Institutionen (Europarat,
Europäisches Parlament, Europäischer Gerichtshof
für Menschenrechte)
 Palais Rohan (18. Jh.) mit folgenden Museen:
Kunstgewerbemuseum, Kunstmuseum und
Archäologiemuseum
 Musée d’Art Moderne et Contemporain
(Museum für moderne und zeitgenössische Kunst)
 Park der Orangerie mit Tierpark und Streichelzoo
 Brasserien und „Winstubs“, kleine, typisch
elsässische Restaurants
Atout France | Elsass●
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© Christophe Hamm - Fremdenverkehrsamt Straßburg
STRAßBURG
Geführte Besichtigungen, Audio-Führer
Das Fremdenverkehrsamt bietet geführte
Rundgänge durch die Altstadt und rund um das
Münster. Ausgangspunkt ist das Büro des
Fremdenverkehrsamtes an der Kathedrale. Die
Führungen dauern 1,5 Stunden und kosten
6,80€/Erwachsene und 3,40€ ermäßigt. Für
Gruppen organisiert das Fremdenverkehrsamt
auch gern individuelle Führungen (auf Anfrage).
Wer sich die Altstadt im eigenen Rhythmus
anschauen
möchte,
kann
sich
beim
Fremdenverkehrsamt
einen
Audioguide
ausleihen (Erwachsene 5,50€, Kinder 2,75€). Bei
ZeVisit kann man sich einen audiogeführten
Rundgang durch Strasbourg (15 Etappen)
kostenlos herunterladen.
STRASBOURG PASS
Der Strasbourg Pass, ein kleines Gutscheinheft,
bietet
Gratisleistungen
(Besuch
eines
Museums nach Wahl, Aufstieg zur Plattform
des Münsters, Eintritt Astronomische Uhr,
Leihfahrrad für 1/2 Tag, Bootsrundfahrt) und
Ermäßigungen
für
die
verschiedenen
Baudenkmäler
und
Sehenswürdigkeiten
Straßburgs.
Verkauf und Information in den Büros des
Fremdenverkehrsamtes.
Für
Erwachsene
kostet der Pass 16,90€, für Kinder 7,45€.
© OT Strasbourg - Airdiasol - Rothan
Bootsfahrten auf den Kanälen
Die
Ausflugsboote
bieten
70-minütige
kommentierte Rundfahrten (auch auf Deutsch) in
Panoramabooten auf den Kanälen, vorbei an den
Hauptsehenswürdigkeiten der Stadt. In der
Hauptsaison (April-Oktober) fahren die Boote
jede halbe Stunde von 9.45 Uhr bis 21.15 Uhr,
von Mai bis September sogar von 9.15 Uhr bis
22.15 Uhr. In der Nebensaison (November-März)
fahren die Boote nicht so häufig. Fahrkarten
kosten 9,60€ pro Person, ermäßigt 5,20€. Die
Anlegestelle befindet sich am Palais Rohan.
VERANSTALTUNGEN
Straßburg im Sommer (Juli, August)
Beleuchtung des Münsters: bei Einbruch der
Dunkelheit werden der graue Stein und die
Skulpturen der Notre-Dame mit Licht und Musik in
Szene gesetzt.
ST-ART - Messe zeitgenössischer Kunst
(November)
Eine der führenden Messen für zeitgenössische
Kunst. Diese Messe bietet Galerien die
Möglichkeit ihre Werke einem Publikum,
hauptsächlich Sammlern, zu präsentieren.
Straßburg, die Weihnachtshauptstadt
(Dezember)
Seit 1570 gibt es in Straßburg jedes Jahr einen
Weihnachtsmarkt. Inzwischen laden ganze 12
Weihnachtsmärkte zum Bummeln und Verweilen
ein.
Atout France | Elsass●
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COLMAR
© P. Bogner
Ein Touristenmagnet und trotzdem beschaulich,
modern
und
trotzdem
ursprünglich,
kleinstädtisch und trotzdem weltoffen: All das
zeichnet Colmar, die drittgrößte Stadt des Elsass,
aus.
Berühmt ist die im Département Haut-Rhin
gelegene, knapp 70.000 Einwohner zählende
Stadt vor allem für ihre außergewöhnlich gut
erhaltene Architektur, deren Bauwerke aus
insgesamt sechs Jahrhunderten entstammen. Die
malerische, blumengeschmückte Altstadt mit
ihren Fachwerkhäusern und Kanälen, das nicht
weniger pittoreske, an den Ufern des Flusses
Lauch beheimatete Viertel „Petite Venise“ und
das angrenzende Gerberviertel locken Jahr für
Jahr unzählige Besucher an – um nur einige
wenige Beispiele zu nennen.
Auch in gastronomischer Hinsicht hat Colmar
einiges zu bieten: Ihren Ruf als Hauptstadt des
elsässischen Weins besitzt die Stadt sicher zu
recht. In den urgemütlichen traditionellen
Weinstuben kann man Riesling, Gewürztraminer,
Muscat und weitere köstliche Weißweine
genießen – wahlweise in Begleitung typischer
elsässischer
Speisen
wie
Flammkuchen,
Sauerkraut oder Königinnenpastete.
Nicht zuletzt ist Colmar die Geburtsstadt
berühmter Künstler, die hier ihre Spuren
hinterlassen haben. Dazu gehören etwa der
Bildhauer Frédéric-Auguste Bartholdi, der
Kupferstecher und Maler Martin Schongauer, der
Lyriker Ernst Stadler sowie der besser unter
seinem Künstlernamen Hansi bekannte Zeichner
und Heimatforscher Jean-Jacques Waltz.
© OT Colmar
SEHENSWÜRDIGKEITEN
Altstadt: Hier befinden sich zahlreiche Bürgerhäuser
aus dem Mittelalter und der Renaissance. Zu den
bekanntesten und sehenswertesten zählen das Ende
des 15. Jahrhunderts erbaute Koïfhus (Ancienne
Douane), das früher die Zollstation beherbergte, das
Pfisterhaus (Maison Pfister), das als ältestes
Bauwerk der Renaissance in Colmar gilt, und das
Kopfhaus (Maison des Têtes), dessen Name auf die
mehr als 100 Köpfe an seiner Fassade zurückgeht.
Petite Venise: Das am Fluss Lauch und nur wenige
Gehminuten vom Stadtzentrum entfernt gelegene
Viertel Petite Venise (elsässisch „Krutenau“) zählt
zweifellos zu den größten Attraktionen Colmars.
Zahlreiche Fachwerkhäuser aus dem 14. bis 18.
Jahrhundert verleihen ihm seinen besonderen
Charme.
Quai de la Poisonnerie: Das malerisches Fischufer
entlang der Lauch ist eines der beliebtesten
Fotomotive von Colmar.
Martinsmünster: Das von 1235 bis 1365 erbaute
Münster gilt als Hauptwerk gotischer Baukunst im
Elsass.
Markthalle: Ein wichtiger Anlaufpunkt für alle
Feinschmecker ist die 1865 erbaute Markthalle in
der Rue de l’Ecole. Sie hat dienstags bis samstags
und in der Weihnachtszeit auch samstags von 8 bis
19 Uhr sowie sonntags von 10 bis 19 Uhr geöffnet.
Donnerstags morgens gibt es rund um die
Markthalle einen Wochenmarkt.
Atout France | Elsass●
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COLMAR
© P. Bogner
MUSEEN
Unterlindenmuseum: Das Unterlindenmuseum
ist das meistbesuchte französische Museum
außerhalb von Paris. Kein Wunder: Hier befindet
sich der berühmte, Anfang des 16. Jahrhunderts
von Matthias Grünewald erschaffene Isenheimer
Altar. Auch Werke von Martin Schongauer, Lucas
Cranach dem Älteren, Hans Holbein und vielen
anderen sind zu sehen.
Museum Bartholdi: Ist dem Bildhauer FrédéricAuguste Bartholdi gewidmet, befindet sich in
dessen Geburtshaus und beinhaltet eine
Abteilung zur jüdischen Geschichte von Colmar.
Weitere Museen:
• Musée d’histoire naturelle et d’ethnographie
(Natur- und Völkerkunde)
• Musée du Jouet (Spielzeug)
• Musée des usines municipales (industrielle und
technische Exponate)
Stadtführungen in Colmar
Sowohl für Einzelpersonen als auch für Gruppen
hat das Verkehrsamt verschiedene
Stadtführungen im Programm. „Colmar mal
anders“, „Lichterzauber“, „Auguste Bartholdi“,
„Das Judentum in Colmar“, „Traditionelle
Ladenschilder“ und „Zauber des
Weihnachtsfestes“ heißen die themenbezogenen
Führungen, die zum Teil auch in deutscher
Sprache angeboten werden.
© OT Colmar
VERANSTALTUNGEN
Ostermärkte: Zwei Ostermärkte, auf der Place de
l’Ancienne Douane und auf der Place des
Dominicains, verbreiten frühlingshaften Flair.
Klassische Musik: Jedes Jahr im Sommer findet
in Colmar das renommierte „Festival
international de musique classique“ statt, das
stets einem bestimmten Musiker, Instrument
oder Land gewidmet ist.
Jazz: Zu den kulturellen Höhepunkten der Stadt
zählt auch das internationale „Festival de Jazz de
Colmar“. Es findet ebenfalls im Sommer statt und
ist für alle Strömungen der Jazzmusik offen.
Weihnachtsmärkte: Nicht zuletzt ist Colmar auch
für seine stimmungsvollen Weihnachtsmärkte
bekannt. Sie sind fünf an der Zahl und haben vom
22. November bis 31. Dezember geöffnet. Die
Orte: Stadtviertel Petite Venise, Place des
Dominicains, Place Jeanne d’Arc, Place de
l’Ancienne Douane und Koïfhus.
© OT Colmar
Kontakt:
Telefon: 0033 (0) 389206895
E-Mail: [email protected]
Atout France | Elsass●
6
© ADT Haut-Rhin - Hueber
MULHOUSE
Die Stadt Mulhouse, zwischen Rhein und
Vogesen, mitten im Dreiländereck FrankreichDeutschland-Schweiz gelegen, ist die Hauptstadt
des Süd-Elsass und liegt nahe der elsässischen
Weinstraße.
Die Stadt industrieller Vergangenheit verdankt
ihre Blütezeit Unternehmen mit neuen Ideen, die
ab dem 18. Jh. auf den Plan traten. 1746 wurde
hier die erste Manufaktur für Stoffdruck
gegründet. Bekannt ist Mulhouse außerdem für
seinen
"Carneval
international"
(14
Paradewagen und 3.000 Karnevalisten) und das
jährliche Automobilfestival im Sommer. 2008
wurde Mulhouse als erste elsässische Stadt mit
dem Label "Stadt der Kunst und Geschichte"
ausgezeichnet. Mulhouse gilt als das Zentrum der
größten und berühmtesten technischen Museen
Europas. Hier gibt es das Automobilmuseum Cité
de l'Automobile, das Eisenbahnmuseum Cité du
Train
oder
das
Stoffdruckmuseum.
Die Stadt Mulhouse besteht aus zwei Teilen:
einer Unter- und Oberstadt. Die Unterstadt
entstand im Mittelalter als Viertel der Händler
und Handwerker und liegt rund um den Platz de
la Réunion (dt. Wiedervereinigung). Die
Oberstadt entstand im 13. Jahrhundert und war
Heimat verschiedener Mönchsorden. Auch wenn
die Altstadt im Vergleich zur Größe der restlichen
Stadt eher klein ist, hat sie dem Besucher doch
einiges zu bieten. Entdecken Sie die bunten
Häuserfassaden am Place de la Réunion, das
wunderschöne
Rathaus
im
rheinischen
Rennaissance-Stil und die evangelische Kirche
Saint-Etienne mit den Fenstern aus dem 14. Jh.
© ADT Haut-Rhin - C. Meyer
Ihrer Lage im Dreiländerdreieck verdankt die
Stadt nicht nur eine turbulente Geschichte Mulhouse war mehrmalig der Zankapfel
zwischen Deutschland und Frankreich - sondern
auch ein offenes und liberales Klima. Die Stadt
und ihre Region sind im besten Sinne
"mutlikulti", dies verdeutlichen zweisprachige
Tageszeitungen und Radiostationen, sowie
diverse
grenzübergreifende
Kulturveranstaltungen. Begleitet wird dieses Lebensart
von der berühmten elsässischen Küche und den
bekannten Weinen des Elsass.
VERANSTALTUNGEN
●
●
●
●
●
Karneval von Mulhouse (Februar)
Nacht der Museen - Nacht der Geheimnisse (Mai)
Straßenkunstfestival "Scènes de rue" (Juli)
Automobilfestival (Juli)
Musikfestival "Météo Mulhouse" (August)
Die vielen historischen Monumente brachten der
Stadt Mulhouse auch den Titel "Ville d'art et
d'histoire" (Stadt der Kunst und der Geschichte) ein.
© CRT Alsace
Atout France | Elsass●
7
© ADT Haut-Rhin - Hueber
MULHOUSE
© ADT Haut-Rhin - C. Meyer
SEHENSWÜRDIGKEITEN
● Place de la Réunion: Der Platz ist das Herz der
Altstadt. Von hier aus können Sie die wichtigsten
Sehenswürdigkeiten bequem zu Fuß entdecken
● Rathaus: 1552 im Renaissancestil erbaut,
schon Montaigne war beeindruckt und nannte es
"einen wunderschönen und ganz und gar
goldenen Palast."
● evangelische Kirche Saint- Etienne mit
Glasmalereien aus dem 14. Jh.
● Nationales Automobilmuseum "Cité de
l’Automobile" mit der Sammlung Schlumpf
bestehend aus 500 Stücken; größte BugattiSammlung der Welt
● Eisenbahnmuseum "Cité du Train": 6 große
Themenkreise entführen Sie mit Special Effects,
Toninstallationen und Filmen in die Geschichte
der Eisenbahnfahrt, 100 Lokomotiven sind
ausgestellt, davon sind einige Exponate in
Bewegung
● Musée EDF Electropolis: 2003 eröffnet zeigt
die Dauerausstellung wie der Einzug der
Elektrizität unsere Welt und ihren Alltag
verändert hat.
● Stoffdruckmuseum "Musée de l’Impression
sur Etoffes": Die Textilherstellung spielte für die
industrielle Entwicklung von Mulhouse eine
wichtige Rolle. Dies beweist auch das
Stoffdruckmuseum, mit seinen rund 3 Millionen
ausgestellten Motiven.
● Tapetenmuseum "Musée du Papier Peint" in
Rixheim: Hier steht die Tapetenherstellung und
Gestaltung im Mittelpunkt. Das Museum zeigt
Arbeiten von 1800 bis in die Gegenwart, außerdem
können die Tapeten berühmter Räume, wie z.B. aus
dem Weißen Haus in Washington bewundert
werden
● Textilmuseum im Park von Wesserling: Die
ehemalige königliche Textilmanufaktur steht heute
unter Denkmalschutz und zeigt die einzelnen
Etappen der Stoffproduktion.
● Parc du petit prince (Park des Kleinen Prinzen):
Erster Luftfahrtpark der Welt, der Park bietet 30
Attraktionen, 2 große Fesselballons, 3 Kinos, 2
Riesen-Labyrinthe, 1 schwebende Bar (die Aerobar),
fliegende Stühle.
● Ecomusée d’Alsace in Ungersheim
(Heimatmuseum): Das größte Freilichtmuseum
Frankreichs lädt Sie zu einer Zeitreise ein. In über 70
originalgetreuen elsässichen Häusern können Sie die
Entwicklung der Region nachvollziehen,
Handwerkern und Händlern bei Ihrer Arbeit über die
Schulter schauen und bei einer Verköstigung die
regionale Küche kennen lernen.
● Marché du Canal Couvert: regelmäßiger Markt
mit Spezialitäten der Region
● La Kunsthalle: In einer alten Gießerei
untergebracht, ist die erst_2009 eröffnete
Kunsthalle zu einem Zentrum für zeitgenössische
Kunst geworden. Sie widmet sich insbesondere den
8
Werken junger Künstler. Atout France | Elsass●
NATUR UND AKTIV
LANDSCHAFT
Das Elsass ist von der Fläche her eine eher
kleine, doch überaus kontrastreiche Region
zwischen der Rheinebene im Osten, großzügig
angelegten Weinbergen und Vogesengipfeln im
Westen. Die unterschiedlichen Klimaeinflüsse
haben
artenreiche
Naturlandschaften
entstehen lassen: dschungelartigen Rheinwald
auf der Insel Rhinau, Parklandschaften und
Gärten in der Rheinebene, herrliche
Auenwälder wie den Ersteiner Wald oder die
"kleine Camargue" im südlichen Elsass.
In insgesamt 21 Naturschutzgebieten wird das
außergewöhnliche Naturerbe der Region
bewahrt. Der Regionale Naturpark der
Vogesenbelchen ("Ballons des Vosges") und
der Naturpark der Nordvogesen bieten
Naturfreunden und Wanderern wertvolle
Schätze intakter Flora und Fauna.
Der Große Belchen (1.424 m) ist der höchste
Berg der Vogesen und überragt die ganze
Region mit einem unvergleichlichen Fernblick
auf die Rheinebene und den Schwarzwald. Die
Sümpfe der Rheinebene sind sehr beliebt bei
Zugvögeln wie den Störchen, die zum
Maskottchen des Elsass geworden sind.
© CRT Alsace - Meyer
©CRTA - Zvardon
WANDERUNGEN
Gut 16.500 km Wanderwege führen durch die
Region. Über Wiesen, Weinberge und Wälder,
durchbrochen von Lichtungen, kleinen Seen und
Sümpfen, führen die Wege zu rund fünfzig
mittelalterlichen Burgen, wie zur Haut-Koenigsbourg
oder dem bekannten Odilienberg, reich an
Legenden und Sagen. Tolle Ziele für Wanderungen
sind außerdem die Hochebene des Champ du Feu,
das alpine Hohneck oder der Lac Blanc.
RADTOUREN
Im Elsass laden 2.650 km Radwanderwege zum
Entdecken der Region ein. Es gibt zahlreiche
Routenvorschläge, von Rundtouren in der Ebene,
die auch für Familien geeignet sind, bis zu
schwierigeren Touren durch die Berge. Die so
genannte "Grüne Route", ein 250 km langer
Rundweg, führt beispielsweise durch den
Schwarzwald, das Elsass und Lothringen.
WASSERWEGE
Im Elsass ermöglichen über 400 km schiffbarer
Wasserwege Bootstouren zwischen Mulhouse,
Colmar und Strasbourg. Die Hauptwasserader ist
dabei der Rhein, die natürliche Grenze des Elsass zu
Deutschland. Aber auch auf dem Rhein-MarneKanal kann man vom Rhein in Richtung Westen über
Saverne bis nach Lothringen schippern. Auf dem
Rhein-Rhône-Kanal geht es im Norden von
Strasbourg nach Rhinau und im Süden von Niffer
über Mulhouse nach Montreux-Jeune und weiter
durch die Franche-Comté.
Atout France | Elsass●
9
WINTERSPORT
Im Elsass können sich Wintersportler aller Art
wohlfühlen und die richtigen Pisten finden. Sie
haben die Wahl zwischen insgesamt 70
Skiliften
und
etwa
1000
Kilometer
Langlaufloipen.
Darunter
gibt
es
anspruchsvollere Skigebiete, aber auch ganz
gemütliche Abfahrten für die ganze Familie.
Langlauf, Schlittenabfahrten, Hundeschlittenfahrten und Biathlon finden Sie hier ebenfalls.
Vor Ort finden Sie auch noch eine Skischule , um das
Skifahren zu erlenen oder zu perfektionieren. Alles
ganz nach Ihren Wünschen. Durch einen 6erSessellift können Sie die Zeit auf der Piste gut
nutzen und müssen nicht allzu lange warten.
Für alle weiteren Informationen wenden Sie sich an
das folgende Fremdenverkehrsamt:
BELIEBTE SKIGEBIETE
Office de Tourisme de la Vallée de Kaysersberg
Lac Blanc
68370 Station du Lac Blanc
SKIGEBIET GRAND BALLON
Dieses Skigebiet befindet sich in 1424m Höhe
auf dem höchsten Berg der Vogesen, dem
Grand Ballon. Hier vereint sich das
Skivergnügen mit der Natur und bietet Ihnen
einzigartigen Aussichten auf das Elsass, den
Schwarzwald und die Alpen. Das Skigebiet hat
5 Skilifte und 6 verschiedene Pisten. Eine
davon ist eine Langlaufloipe mit 7 Kilometern.
SKIGEBIET CHAMP DU FEU
Dieses Skigebiet für Anfänger befindet sich in der
Nähe von Strasbourg und verfügt über 9 Skilifte und
14 Abfahrtspisten. 5 grüne, 4 blau und 5 rote Pisten
bieten allen Skianfängern und Fortgeschrittenen
eine Menge Abwechslung. Ausleihmöglichkeiten
befinden sich ebenfalls direkt vor Ort.
Für alle weiteren Informationen wenden Sie
sich an die folgende Adresse:
Station du Grand-Ballon remontées
mécaniques
68760 Willer-sur-Thur
SKIGEBIET LAC BLANC
Dieses dynamische Skigebiet ist besonders für
Familien geeignet. Hier gibt es Abfahrten mit
verschiedenen
Schwierigkeitsgraden,
Langlaufloipen und Schneeschuhwanderwege
für Naturliebhaber.
Für alle weiteren Informationen wenden Sie sich an
das folgende Fremdenverkehrsamt:
Office de Tourisme de la Vallée de la Bruche
67130 Belmont
Wenn Sie es etwas langsamer angehen lassen
wollen Natur und Wälder entdecken, dann
probieren Sie doch einen Schneeschuhausflug aus!
Es gibt sogar geführte Touren, die bequem gebucht
werden können.
Atout France | Elsass●
10
WEIN
© Vardon - Conseil Vins Alsace
Anders als in anderen Weinregionen tragen
elsässische Weine den Namen ihrer Rebsorte
und nicht den ihrer Lage. Was sie nicht daran
hindert, das Aushängeschild einer Region zu sein,
die der Reiseführer Lonely Planet 2010 zu den
Top 10 Destinationen zählte, „die man in der
Welt gesehen haben sollte“!
WEINREGION IN ZAHLEN
SIEBEN WEINSORTEN
● Elsässer Riesling: ein trockener Charakterwein
mit Aromen von Citrusfrüchten, manchmal mit
mineralischer oder blumiger Note. Zu
Sauerkraut, hellem Fleisch, Fisch.
● Elsässer Weißburgunder (Pinot Blanc): ein
ausgewogener, häufig fruchtiger Wein mit
leichter Säure und Veilchen- oder Iris-Aroma.
Lässt sich mit vielen Speisen kombinieren.
● Elsässer Grauburgunder (Pinot Gris): ein
vollmundiger, runder und ausgewogener Wein
mit mäßiger Säure, dafür aber intensivem Aroma
von Unterholz und gelben Früchten. Zu Foie Gras,
Geflügel und Wild.
● Elsässer Schwarzburgunder (Pinot Noir): ein
kräftiger Rotwein mit rauchigem oder
Kirscharoma. Zu rohem Fleisch, Käse mit
Blumenrinde oder Wurst.
● Elsässer Sylvaner: ein leichter und frischer
Wein mit dezent fruchtigem Geschmack. Zu
Fisch, Meeresfrüchten und Wurst.
● Elsässer Gewürztraminer: ein kräftiger, gut
strukturierter Wein mit reichem Bouquet, der
Aromen von Honig oder exotischen Früchten
entwickelt. Zu Desserts, Käse und exotischen
Gerichten.
● Elsässer Muscat: ein eher trockener Wein mit
einer stark fruchtigen Komponente. Als Aperitif
und zu Spargel.
Rund
©CRTA - Zvardon
119 Weinorte
47 Wege durch Weinberge mit Informationstafeln
400 Winzer
3 Appellations d’Origine Contrôlée: AOC d’Alsace,
AOC d’Alsace Grand Cru (nur 4% der elsässischen
Weine) und AOC Crémant d’Alsace (21% der
gesamten elsässischen Weinproduktion)
2 Destinationen mit dem Label „Vignobles &
découvertes“: Coeur d’Alsace; Terre & vins au pays
de Colmars“
VERANSTALTUNGEN UM DEN WEIN
● Letztes Wochenende im Juli: Weinfest in
Mittelbergheim
● August: Wein-Messe in Colmar
● Letztes Wochenende im August: Winzerfest in
Eguisheim
● Erstes Wochenende im Oktober: Einlese-Fest von
Barr
Atout France | Elsass●
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WEIN
© Vardon - Conseil Vins Alsace
WEINSTRAßE
Die elässische Weinstraße schlängelt sich über
170 km von Nord nach Süd durch die Hügel
der Weinberge. Sie wurde 1953 eröffnet und
ist somit eine der ältesten Weinstraßen in
Frankreich. In ihrem Verlauf durchquert sie 70
Weindörfer, die allesamt zu den schönsten
Dörfern des Elsass zählen.
An ihrer Strecke, von der "Porte de Thann" bis
zur
"Porte
de
Marlenheim",
laden
Weinlehrpfade, Weinstuben sowie gastliche
Weinkeller ein, die sieben elsässischen
Rebsorten mit ihren reichhaltigen Nuancen zu
verkosten. Hier gibt es unzählige lohnenswerte
Zwischenetappen
und
Abstecher,
die
Geschichte, Tradition und Legenden verbinden.
Besonders originell ist eine Besichtigung der
Elsässer Weinstraße mit dem E-Bike, mit dem
Sie ganz gemütlich durch die Weinberge radeln
und dabei die herrliche Natur genießen
können.
Wer Wein gern mit Kultur verbindet, für den ist
im Elsass bestens gesorgt: Von Mai bis Ende
Oktober finden entlang der Route etwa
hundert Wein- und Winzerfeste statt. Im Jahr
2013 feierte die Elsässer Weinstraße übrigens
ihr 60-jähriges Bestehen!
©CRTA - Zvardon
NÖRDLICHE WEINSTRAßE
Abseits der klassischen Weinstraße, im Norden des
Elsass, lohnt ein Abstecher in die Region rund um
Wissembourg und Cleebourg. Bei einem Besuch der
Caves de Cleebourg beispielsweise können Sie die
zahlreichen Weißweine sowie den Crémant
probieren.
RUND UM STRAßBURG
Wenige Kilometer von der elsässischen Hauptstadt,
Straßburg, entfernt, erstreckt sich dieser Teil der
Weinstraße von Marlenheim bis Molsheim und ist
der eigentliche Einstieg zur elsässischen Weinstraße.
Hier findet jedes Jahr auch der „Marathon du
Vignoble“ statt.
Von den Weinbergen „Couronne d’Or“ und
„Piémont“ haben Sie einen herrlichen Blick über die
Region. Besonders sehenswert sind in diesem
Abschnitt der Weinstraße die Kartause von
Molsheim, das Kloster von Mont Saint-Odile oder
das Dorf Obernai.
ZWISCHEN STRAßBURG UND COLMAR
Zwischen dem Mont Saint-Odile und der Burg HautKœnigsbourg liegt das Weinbaugebiet „Coeur
d'Alsace“. Hier trifft auch die Straße der Romanik
auf die Elsässer Weinstraße. Dadurch hat man die
Möglichkeit bemerkenswerte sakrale Bauwerke in
Rosheim, Obernai, Andlau usw. zu besichtigen.
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WEIN
© Vardon - Conseil Vins Alsace
RUND UM COLMAR
Im Weinbaugebiet „Terre & Vins au Pays de
Colmar“ laden mittelalterliche Städte wie
Eguisheim, ausgezeichnet als eins der schönsten
Dörfer Frankreichs, Kaysersberg, Riquewihr mit
seinem Weinwanderweg „Grands Crus“ oder
Neuf-Brisach, aufgenommen in das Welterbe der
UNESCO, zu einem Besuch ein. Nicht zu
vergessen natürlich die Stadt Colmar, Hauptstadt
der Elsässer Weine, die weltweit durch den
Isenheimer Altar berühmt ist.
SÜDEN DER WEINSTRAßE
Auf der südlichen Weinstraße, zwischen Thann
und Orschwihr, werden die Weinberge immer
steiler, so steil, dass sich die Weinleser bei der
Lese sogar anseilen müssen. Im Museum in
Thann können Sie sich über die besonderen
Weinbaugegenden sowie die geologische Vielfalt
der Böden des elsässischen Weinbaugebiets
informieren. Sehenswert sind auch die
Stiftskirche Saint-Thiébaut in Thann, die alte
befestigte Stadt Cernay, das ehemalige
Dominikaner-Kloster in Guebwiller sowie
Wuenheim mit seinem Weinkundemuseum.
BESTE REISEZEIT
Das Elsass ist zwar ein Reiseziel für das ganze Jahr,
aber der beste Zeitraum für eine Reise entlang der
elsässischen Weinstraße ist von Mai bis Oktober.
Denn dann zeigen sich die Weinberge in den
schönsten Farben, vom zarten Grün im Frühjahr bis
zum intensiven Orange im Herbst. Während der
Weinlese im Herbst ist jedoch der Zugang zu den
Weinwanderwegen reglementiert. Informationen
hierzu erhalten Sie bei den örtlichen
Fremdenverkehrsämtern.
RADFAHREN AN DER WEINSTRAßE
Die Elsässer Weinstraße verläuft auf den
Osthängen der Vogesen und führt durch sanfte
Kurven und hundert Winzergemeinden. Parallel zu
ihr schlängelt sich der Radweg „Véloroute du
Vignoble“ teilweise auf stillgelegten Bahntrassen,
Abschnitten der ehemaligen Römerstraße und
durch ruhige Weinberge. Die idyllische Landschaft
macht die Tour perfekt.
Nehmen Sie sich die Zeit, die Winzer zu treffen,
ihre Weine zu genießen und durch die reizvollen
Kleinstädte zu bummeln! Die Strecke führt von
Marlenheim nach Thann oder umgekehrt. Vier bis
fünf Tage sind nötig, um sie gemütlich abzufahren.
© ADT68 - INFRA
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SCHLÖSSER UND BURGEN
Die zahlreichen Burgen und Schlösser im Elsass
zeugen von der kulturellen Bedeutung der Region
zu Zeiten des Römischen Reiches. Viele sind zwar
über die Zeit verfallen, ihre Silhouetten prägen
jedoch nach wie vor das Landschaftsbild. Einige
Bauwerke, ob Ruine oder intakte Burg, können
besichtigt werden.
BURG FLECKENSTEIN
Die imposante und geheimnisvoll erscheinende
Burg Fleckenstein, oberhalb der Wälder der
Nordvogesen, ist die meist besuchteste Ruine
des Elsass. Sie wurde im 12. Jh. von den
Baumeistern des staufischen Kaisers errichtet
und im Laufe der Jahrhunderte in eine praktisch
uneinnehmbare Festung verwandelt. Auch heute
noch ist sie ein hervorragendes Beispiel für die
mittelalterliche Architektur. Auf einem 3stündigen Rundgang mit Spielen und
Geheimgängen können Besucher die Burg
erkunden.
BURG LICHTENBERG
Die mittelalterliche Burg Lichtenberg, hat die
Zeiten überdauert, um nacheinander Residenz,
Festung, Garnison und heute kulturelle Stätte
und touristische Sehenswürdigkeit zu sein. Die
Anfang des 13. Jh. auf einem Hügel errichtete
Burg, wurde in der zweiten Hälfte des 16. Jh. von
Daniel Specklin, Architekt der Stadt Straßburg, in
eine Festung verwandelt. Während des deutschfranzösischen Krieges 1870 wurde sie zerstört,
die zwei Westtürme sind jedoch noch erhalten.
© ADT67
HAUT KOENIGSBOURG
Die in fast 800_m Höhe auf einem Felsvorsprung
erbaute Burg Haut-Koenigsbourg überragt mit ihrer
charakteristischen Silhouette die etwa 300 anderen
befestigten Anlagen der Region. Sie gehört zu den
imposantesten und faszinierendsten Festungen
Europas und ist schon aus 10 bis 12 Kilometern
Entfernung zu erkennen.
Nachdem sie während des Dreißigjährigen Krieges
zerstört worden war, ließ sie Kaiser Wilhelm II.
durch den Architekten Bodo Ebhardt restaurieren.
Entdecken Sie eine Architektur, ein Mobiliar und
eine Atmosphäre, die von der Geschichte erfüllt sind
und lassen Sie sich inmitten von Zugbrücken
Waffensälen, Bergfried und Kanonen in das
Mittelalter versetzen.
Besuchern bietet sich aus den knapp 800 m Höhe
ein traumhafter Blick über die elsässische
Rheinebene, die Vogesen, den Kaiserstuhl und an
klaren Tagen bis hin zu den Alpen.
© CRT Alsace - Zvardon
Château Haut Koenigsbourg
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SCHLÖSSER UND BURGEN
3 SCHLÖSSER VON RIBEAUVILLÉ
Leider nur noch als Ruinen erheben sich die
einstmals stolzen Schlösser oberhalb von
Ribeauvillé. Die Burganlage St. Ulrich ist eine der
faszinierendsten des Oberelsass und zeugt von
der Macht der Herren von Rappoltstein, deren
Hauptwohnsitz sie bis zu ihrer endgültigen
Aufgabe im 16. Jh. war. In unmittelbarer Nähe
entstand im 13. Jh. die Burg Girsberg. Die dritte
Burg Haut-Ribeaupierre (Hohrappoltstein)
wurde wahrscheinlich gegen Mitte des 13. Jh.
erbaut. Die gesamte Burganlage wird durch einen
imposanten kreisförmigen Bergfried beherrscht,
von dem aus sich ein herrlicher Blick auf die
elsässische Ebene sowie die umliegenden
Bergkämme eröffnet.
HOHLANDSBOURG
Die Burg Hohlandsburg, eine mittelalterliche
Festung, wurde 1279 errichtet, während des
Dreißigjährigen Kriegs jedoch zerstört. In einer
Höhe von 620m eröffnet dieser natürliche
Aussichtspunkt einen einzigartigen 360°Panoramablick auf den Schwarzwald, die Täler
und die Vogesenbelchen.
© ADT67
3 SCHLÖSSER VON EGUISHEIM
Auf dem Schlossberg in Eguisheim ragen drei
Bergfriede gen Himmel, die aus dem 12. Jh.
stammen und an der Stelle einer ersten Burg der ältesten der bekannten Burgen des Haut-Rhin
- entstanden sind. Die drei Burgen Wahlenburg,
Dagsburg und Weckmund wurden 1466 während
des Sechs-Plappert-Kriegs zerstört. Verblieben
sind die heute noch erkennbaren Ruinen.
TIPP
Machen Sie einen Abstecher nach Eguisheim, 5 km
süd-östlich von Colmar. Die im Jahre 1257
gegründete Festungsstadt ist eines der Zentren des
elsässischen Weinbaugebiets und Heimat zahlreicher
Winzer. Außerdem ist Eguisheim als eines der Plus
beaux villages de France (dt. schönsten Dörfer
Frankreichs) klassifiziert. In einer Umfrage aus dem
Jahr 2013 wählten rund 5 Millionen
Fernsehzuschauer Eguisheim zum „Village préféré
des Français“ (dt. Das bevorzugte Dorf der
Franzosen).
© CRT Alsace - Moreau
Bei klarem Wetter kann man von
hier aus die Spitze des
Straßburger Münsters und die
Berner Alpen sehen!
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MUSEEN
© OT Colmar
Von Technikmuseen bis Natur- und Kunstmuseen
kann das Elsass alles bieten. Der ganze Reichtum
und das Kulturerbe der Region wurden hier
festgehalten und stehen den Besuchern zur
Besichtigung zur Verfügung. Das passende
Museum für Ihre Interessen finden Sie auf der
Internetseite der Tourismusförderung im Elsass:
http://www.tourisme-alsace.com/de
Hier ein kleiner Ausschnitt der Museen:
Straßburg
Frauenwerkmuseum
Elsässisches Museum
 Kupferstichkabinett
Kunstmuseum
Museum für moderne und zeitgenössische
Kunst
Colmar
 Unterlinden Museum
 Bartholdi Museum
Natur-Historisches- und Ethnographie Museum
 Spielzeugmuseum
KUNSTHANDWERK
In zahlreichen Gegenständen im Elsass erkennen Sie
das handwerkliche Know-how der Elsässer. Das
reicht von Keramik über Töpferwaren bis hin zu
Stoffen.
Wenn Sie in die Welt der Töpferei eintauchen
wollen, dann fahren Sie nach Soufflenheim oder
Betschdorf. Hier gibt es echte Töpferwaren, die mit
der gleichen Technik wie in dem Jahr 1717
hergestellt werden.
Einmalig in Europa: Écomusée d‘Alsace
In diesem Freilichtmuseum in Ungersheim finden
Sie 70 Bauernhäuser und Gebäude, verteilt auf einer
Fläche von insgesamt 100 Hektar. Alle Häuser und
Gebäude wurden vor ihrem Abriss bewahrt und
erhalten. Sie haben hier die Möglichkeit die
damalige Handwerkskunst zu entdecken, die
regionalen Produkte zu probieren und die
ausgezeichnete Karussell-Sammlung zu bewundern.
Mülhausen
 Automobilmuseum – Schlumpf Sammlung
 Französisches Eisenbahnmuseum
 Stoffdruckmuseum
 Kunsthalle von Mulhouse
© HK - Jean-Luc Stadler
© Cité de l'Automobile
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KÜCHE
SAUERKRAUT – EIN MUSS
Machen Sie es sich in Strasbourg oder Mulhouse
in einer Weinstube – Urtypus jeder Taverne oder
Weinbar – gemütlich. Entscheiden Sie sich für
den unbestrittenen Star auf der Speisekarte: das
Sauerkraut, und trinken Sie dazu einen Riesling,
den typischen Weißwein der Region. Das
typische Sauerkrautgericht auf der Grundlage
von Kohl und mit verschiedenen Würsten,
Räucherspeck und Kartoffeln verzehrt, steht im
Elsass jedes Jahr im Mittelpunkt zahlreicher
Dorffeste. Das bekannteste ist das zu
Erntebeginn gefeierte Sauerkrautfest von
Krautgersheim, einem Vorort von Straßburg. Zur
„Fête de la choucroute“ gehören ein
Festgottesdienst,
Darbietungen
von
der
Sauerkrautzubereitung und ein Folklore-Umzug.
Die Region zwischen Krautgersheim und Benfeld
ist das größte Anbaugebiet des Weißkohls in
Frankreich.
ANDERE SPEZIALITÄTEN
Die Gänseleber ist sozusagen hier im Elsass
geboren. Olivier Nasti, der Chef des Restaurants
Le Chambard am Ortseingang des Dorfes
Kayserberg, wird ihnen vorschlagen, sie
zusammen mit einem Lebkuchen zu genießen.
Probieren Sie auch Flammkuchen aus, bei denen
ein dünner Teigboden mit verschiedenen Zutaten
belegt ist. Nasti hat sie in seinen beiden
Restaurants Flamme & Co in Kayserberg und in
Straßburg auf der Speisekarte. Kosten Sie
außerdem den „Baeckeoffe“ (eine Art
elsässischen Eintopf), „Spätzle“ eine aus Mehl,
Rahm und Eiern hergestellte Nudelspezialität und
den „Munster fermier“, der auf keiner
elsässischen Käsekarte fehlen darf.
© CRTA - Meyer
TRADITIONELLE GETRÄNKE
Genießen Sie als Aperitif ein Traditionsbier, und
essen Sie dazu, wenn Sie mögen, eine Brezel. Das
Elsass ist auch für seine hervorragenden
Weißweine bekannt. Die GewürztraminerSpätlese
passt
hervorragend
zur
Gänseleberpastete. Vergessen wir nicht die
hellen Schnäpse, die Obstliköre und die
Tresterbranntweine, die aus hochwertigen
elsässischen Reben gewonnen und in
Kupferkolben destilliert werden.
DESSERTS
Lassen Sie sich von den elsässischen Lebkuchen
oder vom Kugelhupf verführen, einem köstlichen
Rosinen-Butterkuchen. Und in der Adventszeit
werden im Elsass fleißig „Bredele“ bzw.
Weihnachtsplätzchen der unterschiedlichsten
Geschmacksrichtungen gebacken: Anis, Zitrone,
Lebkuchen
©Nussbaumer
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FLAMMKUCHEN
DIE ETWAS ANDERE PIZZA
Ursprünglich passt der Elsässer Flammkuchen
am besten in den Herbst, da er traditionell zu
einem Glas Federweißer oder Beaujoulais
Primais gegessen wird.
ZUTATEN (3 PERSONEN)
 250g Mehl
 20g Hefe
 5EL Milch
 1/2 TL Zucker
 1/2 TL Salz
 1 Ei
 1EL Öl
 200g Crème Fraîche
 Pfeffer aus der Mühle
 Muskat
 300g Gemüsezwiebel
 70g Bacon
ZUBEREITUNG
Begonnen wird mit der Zubereitung des
Hefeteigs, wozu Sie das Mehl in eine
Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde
formen. Anschließend lösen Sie die Hefe in
lauwarmer (nicht heißer!) Milch auf und
vermengen sie mit dem Zucker. Füllen Sie die
Flüssigkeit in die Mulde und streuen etwas Salz
darüber.
© CRTA - Meyer
Nun kommt das Ei und das Öl hinzu. Kneten Sie
die komplette Maße mithilfe des Rührgerätes
(Knethagen) zu einem geschmeidigen Teig. Sollte
sich der Teig nicht locker vom Rand lösen lassen,
geben Sie gegebenenfalls noch ein paar Tropfen
Wasser hinzu.
Nun decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab
und lassen den Teig an einem warmen Ort ca. 30
Minuten gehen. Heizen Sie den Backofen nun auf
200° vor und legen Sie Ihr Backblech mit
Backpapier aus.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche
rollen Sie nun den Teig zu einem länglichen
dünnen Fladen aus und bestreichen diesen
möglichst dick mit Crème Fraîche und verfeinern
das ganze noch mit etwas frisch gemahlenem
Pfeffer und würzen es kräftig mit Muskat.
Schälen und halbieren Sie anschließend die
Gemüsezwiebeln und schneiden diese in dünne
Scheiben. Verteilen Sie die Zwiebeln und die
dünnen Bacon-Scheiben gleichmäßig auf dem
Fladen und backen Sie den Elsässer
Flammkuchen ca. 35 Minuten bei 200° auf
mittlerer Schiene.
Bon appétit!
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