שמוליק גופר

‫הפצה מרכזית של רשתות המזון‬
‫הדרך להוספת ערך‬
‫שמוליק גופר‬
‫מנהל אגף שרשרת אספקה‪ ,‬שופרסל‬
‫אוק' ‪2013‬‬
‫|‬
‫‪0‬‬
‫זה קורה‪...‬‬
‫שופרסל מרחיבה את ההפצה‬
‫המרכזית שלה במהלך הדרגתי‬
‫שימשך כשנתיים עד לכדי ‪73%‬‬
‫מפעילותה (כיום ‪.)30%‬‬
‫‪1‬‬
‫למה הפצה מרכזית?‬
‫‪ .1‬מהלך תומך בסדרנות העצמית‪.‬‬
‫‪ .2‬מהלך תומך באסטרטגית שופרסל‪.‬‬
‫‪ .3‬מתן ערך לספקים‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫תהליך אספקה עכשווי (קרוס דוק)‬
‫קפה‬
‫ספק א‬
‫קפה‬
‫ספק ב‬
‫דוגמא מייצגת למילוי מדף אזור הקפה בחנות‪:‬‬
‫הפריט מגיע מכל ספק בעיתוי שונה ובמערום‬
‫הכולל את כל פריטי הספק הנוספים‪.‬‬
‫קפה‬
‫ספק ג‬
‫קפה‬
‫ספק ד‬
‫קפה‬
‫ספק ה‬
‫‪3‬‬
‫תהליך אספקה יומי חדש‬
‫קפה‬
‫ספק א‬
‫קפה‬
‫ספק ב‬
‫קפה‬
‫ספק ג‬
‫קפה‬
‫ספק ד‬
‫קפה‬
‫ספק ה‬
‫כל הפריטים המשויכים לקבוצת מוצר אחת‬
‫מגיעים כל יום באופן מרוכז ישירות למדף‬
‫ללא מלאי נוסף בתהליך וללא מחסני ביניים‬
‫‪4‬‬
‫מהלך תומך באסטרטגית שופרסל‬
‫‪ .1‬מימוש היתרון לגודל‪.‬‬
‫‪ .2‬מענה לאתגרים העסקיים (כמו‬
‫הרחבת פריסת רשת "אקספרס")‪.‬‬
‫‪ .3‬יותר מכל ‪ -‬תפיסה תפעולית כוללת‬
‫בניהול חנות (זמינות‪ ,‬שירות‬
‫ויעילות)‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫תפיסה תפעולית כוללת‬
‫איך מבטיחים זמינות?‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫אספקה יומיומית‬
‫עיתוד מלאי סניפי‪.‬‬
‫הזמנה אוטו' (דחיפה)‬
‫‪ - S&OP‬פנימי ועם ספקים‬
‫מדידת זמינות ספקים‬
‫מדידת רמת שירות ספקים‬
‫ניהול מלאי מרכזי‬
‫איך מבטיחים יעילות?‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫קונספט ‪:Store Friendly‬‬
‫אספקה ישירה מותאמת לגודל מדף‪.‬‬
‫שימוש בלולים ‪ /‬גלגלים‪.‬‬
‫פיזור קרטונים רציף במעבר‬
‫פתרון למלאי עודף בקרטון (מדף ‪)7‬‬
‫ביצוע הזמנות רק למבצעים ולחריגים‪.‬‬
‫מינימום מלאי בתהליך – מינ' פחת‪.‬‬
‫ליקוט בודדים (בשלב ‪)2‬‬
‫אמצעי שינוע ‪( One Touch‬שלב ‪.)2‬‬
‫‪6‬‬
‫שרשרת האספקה בשופרסל ‪ -‬אחראית לתהליך ‪ end-to-end‬מהזמנת‬
‫מוצרים מהספקים‪ ,‬דרך הובלתם ועד להגעתם אל מדפי החנויות‬
‫יבוא‬
‫▪ מותג פרטי‬
‫▪ ‪Non- food‬‬
‫▪‬
‫▪‬
‫‪ 280‬חנויות‬
‫‪ 1.5‬מ' משטחים בשנה‬
‫כ‪ 300 -‬משאיות מידי יום‬
‫מחסנים מרכזיים‬
‫מערכת חלוקה‬
‫חנות‬
‫מפעלי‬
‫ספקים‬
‫‪950‬‬
‫ספקים‬
‫מחסני הספקים‬
‫‪7‬‬
‫מרלו"ג מודיעין – מוצרים יבשים‬
‫‪8‬‬
‫מרלו"ג שהם – טריות‪ ,‬מצוננים וקפואים‬
‫מערכים‬
‫אוטומטים‬
‫לליקוט יר"פ‬
‫וקפואים‬
‫‪9‬‬
‫תפקידה של שרשרת האספקה ברשת מזון‬
‫אבל שרשרת אספקה אינה רק מערך לוגיסטי‪....‬‬
‫תוכנית עבודה ‪/‬תקציב שנתי‬
‫תוכנית שיווקית ומסחרית‬
‫תכנון ועיצוב‬
‫חנויות‪ /‬פורמטים‬
‫ניהול‬
‫תחרות‬
‫ניהול‬
‫קטגוריות‬
‫אסטרטגית‬
‫ספקים‬
‫קטלוג‪/‬ניהול מגוון‬
‫עדכון‬
‫פלנוגרמות‬
‫תכנון ספקים‬
‫ומקורות רכש‬
‫תכנון‬
‫מבצעים‬
‫מגוונים‬
‫תכנון שרשרת אספקה‬
‫תכנון משאבי אחסון‬
‫ליקוט והפצה‬
‫הוצאה לפועל‬
‫של מבצעים‬
‫חיזוי מכר עיתוד מלאי שוטף‬
‫שוטף ומבצעים ולפעילות מבצעים‬
‫תפעול ולוגיסטיקה‬
‫לוגיסטיקת מחסנים‬
‫והפצה‬
‫ניהול יבוא‬
‫הזמנות שוטפות‬
‫תפעול מלאי מספקים‬
‫תפעול מלאי בחנויות‬
‫תפעול חנויות‬
‫‪10‬‬
‫ניהול מרכזי והפצה מרכזית של הרשת חיוניים‬
‫למימוש תכנון אופטימלי של שרשרת האספקה‬
‫חיזוי מקצועי שמתחשב בתוכנית מסחרית כוללת‬
‫ובאילוצים ידועים‪.‬‬
‫הצטיידות נכונה ומתוזמנת של הספק‪.‬‬
‫שלבי ההצטיידות של הרשת‪.‬‬
‫תזמון האספקות לחנויות וקביעת כמויות מוקצות‪.‬‬
‫אספקות חוזרות (רענון) לסניפים‪.‬‬
‫ניהול מושכל של מלאי מוגבל‪.‬‬
‫כל אלה הם אינטרס משותף של הקמעונאי והספק‬
‫‪11‬‬
‫ערכים מוספים לספק‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫‪.5‬‬
‫‪.6‬‬
‫זמינות מדף מקסימלית‪.‬‬
‫נפיצות מלאה תוך ‪ 48‬שעות (מבצע‪ ,‬סטנד‪,‬‬
‫השקה‪ ,‬פריט חדש)‪.‬‬
‫פשטות תפעולית כוללת (ליקוטים‪ ,‬נהגים‪,‬‬
‫הזמנות‪ ,‬החזרות‪ ,‬אנשי מכירות‪ ,‬הסתייגויות‬
‫סניפים ותהליכי התחשבנות)‪.‬‬
‫תכנון מיטבי עם גורם מרכזי ומקצועי ברשת –‬
‫משפר ניהול מלאי כולל ותהליך הצטיידות‪.‬‬
‫מיקוד ביכולות הליבה – פיתוח ושיווק מוצרים‪.‬‬
‫פוטנציאל להפחתת עלויות‪.‬‬
‫‪12‬‬
‫יצירת ערך בהפחתת עלויות ספקים‬
‫מוצרים‬
‫רגילים‪/‬איטיים‪/‬יבואנים ‪-‬‬
‫ביטול הצורך בפעילויות‬
‫ליקוט והפצה באמצעות‬
‫איסוף ישירות ממרכז‬
‫ההפצה‪.‬‬
‫מפעל ספק‬
‫‪X‬‬
‫‪X‬‬
‫‪XX‬‬
‫הובלה‬
‫מחסן ספק‬
‫הפצה‪1‬‬
‫מרלו"ג‬
‫הפצה‪2‬‬
‫חנויות‬
‫לקוחות‬
‫מוצרים מהירים ‪-‬‬
‫ביטול הצורך‬
‫בפעילויות מחסן‬
‫והפצה באמצעות‬
‫איסוף ישירות‬
‫מהמפעל‬
‫מה צפוי לנו בעתיד הנראה לעין‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫המהלך של שופרסל יוצא לדרך‪.‬‬
‫הספקים יתאימו את המערכות שלהם למודל‬
‫ההפצה המרכזית‪.‬‬
‫הטמעת המהלך תאפשר התייעלות ספקים שתלך‬
‫ותגבר עם מימוש מלא של המודל‪.‬‬
‫סביר שקמעונאים נוספים יממשו בהמשך את‬
‫מודל ההפצה המרכזית‪ ,‬אם באופן עצמאי או‬
‫באמצעות ספקי שירותים לוגיסטיים‪.‬‬
‫‪14‬‬
‫תודה‬
‫‪15‬‬