ערב - קלארו

‫קלארו יושבת במבנה היקב‬
‫והמזקקה הטמפלריים‪ ,‬מבנה‬
‫מספר ‪ 117‬שהוקם ב‪.1868-‬‬
‫המבנה עבר תהליך שימור‬
‫מוקפד ומפורט‪.‬‬
‫‪M A R 2 0 1 5‬ח‬
‫רן שמואלי‬
‫‪@clarotlv‬‬
‫ערב‬
‫התחלות‬
‫דג ים נא‪ ,‬טבולה של פריקי‪,‬‬
‫ריג'לה‪ ,‬יוגורט ועגבניות ‪61;................‬‬
‫טרטר בקר‪ ,‬תרד ערבי ותוספות‪67;.........‬‬
‫סשימי דג ים‪ ,‬ויניגרט תפוזי דם‪,‬‬
‫פילה תפוז‪ ,‬נענע ופיסטוק קלוי‪62;........‬‬
‫(‪ )v‬ריקוטה חמה טרייה‪ ,‬קרם תרד‪,‬‬
‫קונפי עגבניות ובריוש קמח מלא‪48;........‬‬
‫המנה הסגולה ‪ -‬קלמרי סגול‬
‫על הפלנצ’ה‪ ,‬ירקות סגולים‪ ,‬רוטב סלק‪62;...‬‬
‫(‪ )v‬סלט סלקים צלויים‪ ,‬מוצרלה‬
‫בופאלו‪ ,‬צנוברים קלויים‪48;.....................‬‬
‫(‪ )v‬ירקות חווה עשויים בטאבון‪48;.........‬‬
‫(‪ )v‬סלט עלים‪ ,‬עשבים וירקות סתיו‪,‬‬
‫ויניגרט עשבים‪59;............................‬‬
‫פוקאצ’ה מקמח מלא‪ ,‬שמנת‪ ,‬צ’ירשי‪,‬‬
‫שמן זית‪ ,‬סלט חצילים‪ ,‬זיתים‬
‫וירקות חווה‪26;........................‬‬
‫(‪ )v‬ירקות ירוקים‪ ,‬ריקוטה טריה‪ ,‬נענע‪,‬‬
‫לימון ושקדים קלויים‪58;....................‬‬
‫אמצע‬
‫פסטות ודגנים‬
‫כל הפסטות תוצרת בית ועשויות במקום‬
‫ניוקי‪ ,‬תרד שחור‪ ,‬פטריות צלויות וגבינת‬
‫קדוש‪62;.........................................‬‬
‫מפלדיני ראגו בשר‪ ,‬פרמזן‪68;..............‬‬
‫טורטליני שורט ריבס‪ ,‬קרם בצל‪ ,‬קציפת‬
‫פרמזן ומרווה‪68;..............................‬‬
‫לינגוויני פירות ים‪96;.......................‬‬
‫קוקטיילים ‪M/L‬‬
‫דגים ופירות ים‬
‫לונה‬
‫פילה פורל מנחל דן בעישון קל‪,‬‬
‫סלט תפוחי אדמה‪ ,‬שעועית ירוקה‬
‫וגרגר נחלים ברוטב חזרת לבנה‪96;.........‬‬
‫ג'ינג'ר גוסט‬
‫לה מרגריטה פרפקטה‬
‫פילה דג ים‪ ,‬ציר ירקות‪ ,‬לקט ירוקים אביב‪,‬‬
‫שומר‪135;.......................................‬‬
‫בשר‬
‫פטרון‪ ,‬פטרון ציטרון‪ ,‬לימון‬
‫וסוכר‪56;....................................‬‬
‫(‪ )v‬מרק ברוקולי‪ ,‬פרחי ברוקולי‪,‬‬
‫קרוטונים ופרמזן‪42;..................‬‬
‫ברוקולי ראפה שלם בטאבון‬
‫ויניגרט חרדל‪ ,‬בייקון‬
‫ופרמזן ‪58;..............................‬‬
‫ספריבס חזיר בתבלינים ים‬
‫תיכוניים‪ ,‬קלחי תירס בגריל‬
‫ופולנטה פרמזן‪148;..........................‬‬
‫פילה בקר‪ ,‬תפוחי אדמה ובצלים‬
‫סלט שוק טלה בגריל‪ ,‬סלט‬
‫עלים ורימונים‪ ,‬יוגורט‬
‫טחינה‪68;............................‬‬
‫ג'ינג'ר טרי‪ ,‬גורדונס‪ ,‬פטרון‬
‫ציטרון‪ ,‬בנדיקטין‪,‬‬
‫ג'ינג'ר ביר‪48;.........................‬‬
‫קלמרי צרוב‪ ,‬קרם פלפלים‪ ,‬תבשיל גרגירי‬
‫חומוס ורוקט‪ ,‬ויניגרט צ'וריסו‪110;..........‬‬
‫דג שלם בתנור‪ ,‬בייבי זוקיני‪,‬‬
‫במיה ועגבניות‪(48;..............‬ל‪ 100-‬גר')‬
‫ברוסקטה טרטר טלה‬
‫ועגבניות‪75;............................‬‬
‫כוסברה‪ ,‬פסיפלורה טריה‪ ,‬קטל ‪1‬‬
‫ציטרון‪ ,‬ג'ינג'ר אייל‪48;..............‬‬
‫צלויים בטאבון‪ ,‬רוטב רימונים‪148;.......‬‬
‫ג'ק וג'ולפ‬
‫ג'ק דניאלס דבש‪ ,‬טיפות ביטר‪,‬‬
‫ספרייט‪48;...................................‬‬
‫אניסט‬
‫פילה דג ים וברוקולי‬
‫אפונת גינה‪ ,‬רוטב תפוזים‬
‫וזעתר ‪165;.............................‬‬
‫ערק‪ ,‬מונין פטל‪ ,‬גרניום‪,‬‬
‫ראשן‪48;..................................‬‬
‫סינגפור סלינג‬
‫גורדונס‪ ,‬פטרון סיטרון‪ ,‬שרי ברנדי‪,‬‬
‫אננס‪ ,‬בנדיקטין‪ ,‬ג'ינג'ר אייל‪50;....‬‬
‫פורקטה חזיר‪ ,‬סלט תפוחי אדמה‬
‫ועשבי תיבול‪75;..................................‬‬
‫קלארו ספיישל‬
‫קוקטייל משתנה על בסיס פרי או ירק‬
‫עונתי‪48;...................................‬‬
‫חזה עוף על העצם‪ ,‬שפצלה פיסטוק‪,‬‬
‫מרק ראמן ים תיכוני‪68;...........‬‬
‫אפטר אייט‬
‫אפרול ‪ ,‬קטל ציטרון‪ ,‬פסיפלורה‬
‫טריה‪ ,‬ביטר למון‪50;.....................‬‬
‫מנגולד ובצל חרוך‪92;.......................‬‬
‫מנות ילדים‬
‫הכי טוב שהשגנו ‪-‬‬
‫סטייק יומי‪( 58;..................‬ל‪ 100-‬גר')‬
‫שאל את המלצר‪;..........................‬‬
‫(‪ - )v‬מנה צמחונית‬
‫מבחר חוות ברחבי הארץ‬
‫מגדלות במיוחד עבורנו מגוון‬
‫ירקות אורגניים אותם‬
‫תפגשו בצלחת‪.‬‬
‫שתייה קלה‬
‫בירות‬
‫קוקה קולה ‪ /‬ד‪ .‬קולה ‪ /‬זירו‪14;..........‬‬
‫סודה‪12;........................................‬‬
‫אסטרייה דאם מהחבית‪(.........‬שליש);‪24‬‬
‫ספרייט ‪ /‬ד‪.‬ספרייט‪14;.....................‬‬
‫מי טוניק‪12;...................................‬‬
‫טובורג‪26;......................................‬‬
‫נביעות (‪ 500‬מ”ל)‪16;........................‬‬
‫ביטר למון‪12;.................................‬‬
‫סטלה ארטואה‪28;............................‬‬
‫נביעות ספארקס (‪ 750/250‬מ”ל) ‪25/12; ...‬‬
‫ג’ינג’ר אייל‪12;...............................‬‬
‫ווינשטפן‪28;..................................‬‬
‫אקווה פנה (‪ 750‬מ”ל)‪26;...................‬‬
‫לימונדה‪/‬תה קר תוצרת בית‪14;............‬‬
‫אלכסנדר‪ :‬בלונד\בלייזר\בלאק\גרין‪...‬‬
‫סאן פלגרינו (‪ 750‬מ”ל)‪28;.................‬‬
‫סיידר תפוחים‪14;............................‬‬
‫‪28;..............................................‬‬
‫מידי שנה אנו משתפים פעולה עם יקב מקומי ויוצרים יחד יין ייחודי עבור קלארו‬
‫קלארו לבן‪ ,‬תבור‪ ,‬ישראל ‪115/29; .............. 2013‬‬
‫מתובל‪ ,‬מחודד ומלא אופי‪ .‬יין שכולו שיתוף פעולה מפרה בין‬
‫קלארו ליקב תבור‬
‫קלארו אדום‪ ,‬יעקב אוריה‪ ,‬ישראל ‪138/35; .............2013‬‬
‫בלנד ייחודי של חמישה זני ענבים‪ ,‬פרי יצירת קלארו והיינן‬
‫יעקב אוריה‬
‫שרונה קולוני אדום ‪ ,‬לוינסון‪ ,‬ישראל ‪215/54; ........ 2010‬‬
‫תיבול ים תיכוני עטוף אלגנטיות אירופאית‪ .‬בלנד מיוחד פרי שיתוף‬
‫פעולה קלארו‪-‬לוינסוני‬
‫‪Spicy‬‬
‫‪Bubbly‬‬
‫יינות ספוגי שמש ומלאי תיבול‪ ,‬מזני ענבים "ים תיכוניים"‬
‫‪Whites‬‬
‫דנואה ברוט‪ ,‬לימו‪ ,‬צרפת ‪175/38; ....................... N.V‬‬
‫מונטיפיורי אדום‪ ,‬ישראל ‪138; ........................ 2013‬‬
‫מונטיפיורי לבן‪ ,‬ישראל ‪125; .......................... 2013‬‬
‫ירדן ברוט רוזה‪ ,‬יקב רמת הגולן‪ ,‬ישראל ‪295;..... 2008‬‬
‫לה סימל‪ ,‬שאטו ד'אור‪ ,‬לנגדוק‪ ,‬צרפת ‪145; .......... 2011‬‬
‫ויונייה‪ ,‬הרי גליל‪ ,‬ישראל ‪135; ........................ 2013‬‬
‫שמפניה‪ ,‬ברוט פרמייה קרו‪ ,‬מרגיין‪ ,‬צרפת ‪365; ........ N.V‬‬
‫ויניה אזמרלדה‪ ,‬טורס‪ ,‬פנדס‪ ,‬ספרד ‪152; ............. 2013‬‬
‫שמפניה ברוט רוזה‪ ,‬ז'אן ללמאן‪ ,‬צרפת ‪478; .......... N.V‬‬
‫‪Reds‬‬
‫קצת כפרי ופרוע‪ ,‬מכרמים אורגניים שבדרום צרפת‬
‫אדום‪ ,‬כרם שבו‪ ,‬ישראל ‪162; ........................... 2011‬‬
‫קוט דה רון‪ ,‬ז'אן לואי שאוו‪ ,‬צרפת ‪172; ............. 2011‬‬
‫לה נין‪ ,‬סנאט‪ ,‬מינרוואה‪ ,‬צרפת ‪205/52; ................ 2011‬‬
‫סירה‪ ,‬שאטו גולן‪ ,‬ישראל ‪235; .......................... 2012‬‬
‫גשם‪ ,‬שאטו גולן‪ ,‬ישראל ‪420; ........................ 2008‬‬
‫סיקרא סירה‪ ,‬קלו דה גת‪ ,‬ישראל ‪435; ................ 2009‬‬
‫בעיקר מוסקט ומעט גוורצטרמינר מהאיזור ההררי של פנדס‪.‬‬
‫מתיקות עדינה וסגנון קריר‬
‫סוביניון בלאן‪ ,‬כרם שבו‪ ,‬ישראל ‪155/39;...............2013‬‬
‫שנסון לבן‪ ,‬קלו דה גת‪ ,‬ישראל ‪168; .................. 2013‬‬
‫טלסיטיס ‪ ,Oak‬סנטוריני‪ ,‬גאיה‪ ,‬יוון ‪215/54; .....2012‬‬
‫מאנון‪ ,‬קלו מארי‪ ,‬פיק סאן לו‪ ,‬צרפת ‪230; ............2013‬‬
‫ספיישל רזרב לבן‪ ,‬רקאנטי‪ ,‬ישראל ‪240; ........... 2013‬‬
‫שמפניה‪ ,‬ברוט‪ ,‬בולינג'ה‪ ,‬צרפת ‪535; .................. N.V‬‬
‫שמפניה‪ ,‬גראן קרו קרמנט‪ ,‬לרמנדייה ברנייה‪,‬‬
‫צרפת ‪880; ..................................................2007‬‬
‫שמפניה‪ ,‬גראן אנה‪ ,‬בולינג'ה‪ ,‬צרפת ‪980;............2004‬‬
‫שמפניה‪ ,‬דום פריניון‪ ,‬צרפת ‪2995;......................1999‬‬
‫שמפניה‪ ,‬דום פריניון רוזה‪ ,‬צרפת ‪3700;.................1996‬‬
‫סאן ג'וזף לבן‪ ,‬דלאס‪ ,‬צרפת ‪250; ..................... 2012‬‬
‫‪Classic‬‬
‫קלאסיקות‪ .‬יינות בסגנון העולם הישן; מעודנים ואלגנטיים‬
‫‪Reds‬‬
‫‪Whites‬‬
‫שאטו לה קרואה דה קאבו‪ ,‬בורדו‪ ,‬צרפת ‪145/37; .... 2011‬‬
‫ריזלינג‪ ,‬גונדרלוך‪ ,‬ריינהאסן‪ ,‬גרמניה ‪150/38; ..... 2012‬‬
‫ברברה ד'אלבה‪ ,‬ג'יאקוזה פרטלי‪ ,‬פיימונטה‪,‬‬
‫איטליה ‪155; ............................................... 2013‬‬
‫סוביניון בלאן‪ ,‬פלטר‪ ,‬ישראל ‪155; ................... 2014‬‬
‫ויניה אלברדי רזרבה‪ ,‬ריוחה‪ ,‬ספרד ‪169; .......... 2007‬‬
‫מרלו הראל‪ ,‬קלו דה גת‪ ,‬ישראל ‪235; ................. 2011‬‬
‫ריזלנג טרוקן‪ ,‬דונהוף‪ ,‬נאהה‪ ,‬גרמניה ‪195; ......... 2012‬‬
‫סאביני לה בון‪ ,‬דומיין פבלו‪ ,‬צרפת ‪280; .............. 2011‬‬
‫הרי יהודה לבן‪ ,‬צרעה‪ ,‬ישראל ‪205/52; .................2013‬‬
‫ֿ‪,‬‬
‫ברברסקו‪ ,‬פרודוטורי דל ברברסקו‪ ,‬פיימונטה‬
‫איטליה ‪350; ............................................... 2010‬‬
‫שבלי‪ ,‬ז‘אן מארק ברוקאר‪ ,‬צרפת ‪215; ................... 2012‬‬
‫ריזלינג קרוננבורג‪ ,‬בוט גייל‪ ,‬אלזס‪ ,‬צרפת ‪265; ........2011‬‬
‫פוליני מונראשה‪ ,‬אלן שבי‪ ,‬צרפת ‪395; ................. 2011‬‬
‫רוזה קיצי‪ ,‬פרחוני ומהודק‬
‫לבנים‬
‫ריזלינג ״וינוטק״‪ ,‬ניקוליאוף‪ ,‬ווכאו‪,‬‬
‫אוסטריה ‪980; ........................................1995‬‬
‫ביטוי משגע של האיזור ואיזון מושלם בין עוצמה לעידון‬
‫גראן וואן‪ ,‬קסטל‪ ,‬ישראל ‪980; .......................... 2002‬‬
‫בטאר‪-‬מונשראה גראן קרו‪ ,‬ז'אן מארק בויו‪,‬‬
‫צרפת ‪2320;.............................................2010‬‬
‫‪Funky‬‬
‫יינות שיוצאים מהקופסא ומציעים טעם פחות מוכר‪ ,‬ייחודי ומרתק‬
‫‪Reds‬‬
‫‪Whites‬‬
‫פרפל מלבק‪ ,‬שאטו לגרזט‪ ,‬קאהור‪ ,‬צרפת ‪145; ...... 2012‬‬
‫חמדני ג'נדלי‪ ,‬קרמיסן‪ ,‬בית לחם‪ ,‬פלסטין ‪139/35; ... 2013‬‬
‫זני ענבים מקומיים ייחודיים מאיזור בית לחם‪ .‬אחד היינות‬
‫המסקרנים והטעימים של האיזור‬
‫קריניאן‪ ,‬ויתקין‪ ,‬ישראל ‪175; ......................... 2010‬‬
‫ג'יימס שנין בלאן‪ ,‬סוסון ים‪ ,‬ישראל ‪170; ............. 2013‬‬
‫קברנה פרנק‪ ,‬בורגויי‪ ,‬יאניק אמירו‪ ,‬צרפת ‪185; ... 2012‬‬
‫פירסט פייג'‪ ,‬ספרה‪ ,‬ישראל ‪185; ........................2013‬‬
‫פטיט סירה‪ ,‬מונטיפיורי‪ ,‬ישראל ‪187/48; ............. 2012‬‬
‫לה אורייז'‪ ,‬קלוואלון‪ ,‬לנגדוק‪ ,‬צרפת ‪225; .............2012‬‬
‫מארה נוסטרום‪ ,‬מאיה‪ ,‬ישראל ‪215; .................... 2012‬‬
‫שורש לבן‪ ,‬צרעה‪ ,‬ישראל ‪245; ......................... 2012‬‬
‫דאו רזרבה‪ ,‬אלבארו קסטרו‪ ,‬פורטוגל ‪235 ; ............ 2011‬‬
‫טרביאנו ד'אברוצו‪ ,‬ולנטיני‪ ,‬איטליה ‪680; ......... 2007‬‬
‫יין מאופק וייחודי של אחד היצרנים המרשימים של איזור הדאו‪-‬‬
‫״הבורגון של פורטוגל״‬
‫רוזה‪ ,‬שאפר פרוליש‪ ,‬נאהה‪ ,‬גרמניה ‪173/44; ......... 2013‬‬
‫שבלי גראן קרו לה קלו‪ ,‬דוביזה‪-‬קאמו‪,‬‬
‫צרפת ‪1680; ........................................... 2002‬‬
‫אימפריאל גראן רזרבה‪ ,‬קונה‪ ,‬ריוחה‪ ,‬ספרד ‪495; .... 2004‬‬
‫ירח אדום בר מאור‪ ,‬ישראל ‪160; ................... 2011‬‬
‫ענבי ברברה ומעט גראנש‬
‫ריזלינג צובינג‪ ,‬הירש‪ ,‬קמפטל‪ ,‬אוסטריה ‪195; .... 2012‬‬
‫קברנה סוביניון רזרב‪ ,‬כרם "לבנון"‪ ,‬רקנאטי‪ ,‬ישראל ‪195/49; ..2011‬‬
‫נובל‪ ,‬פלם‪ ,‬ישראל ‪395; .................................. 2009‬‬
‫רוזה‪ ,‬כרם שבו‪ ,‬ישראל ‪135; ............................ 2012‬‬
‫שרדונה‪ ,‬ברבדו‪ ,‬ישראל ‪168; ........................... 2013‬‬
‫איזון מושלם בין רעננות‪ ,‬רכות ופרחוניות‬
‫שאטו קמבון לה פלוז‪ ,‬הו מדוק‪ ,‬בורדו‪ ,‬צרפת ‪390; ... 2009‬‬
‫‪Pink‬‬
‫מרוכז‪ ,‬מינרלי ועוצמתי‪ ,‬מאחד היצרנים האגדתיים של איטליה‬
‫אלול‪ ,‬סוסון ים‪ ,‬ישראל ‪295; ........................... 2005‬‬
‫אדומים‬
‫הרמיטאג'‪" ,‬לה סיזראן"‪ ,‬שפוטייה‪ ,‬צרפת ‪785; ....2010‬‬
‫וולנה פרימייה קרו‪ ,‬ד‘אנג‘רוויל‪ ,‬צרפת ‪720; ...2011‬‬
‫רכות ותחכום‪ ,‬תמצית האלגנטיות הבורגונית‬
‫קברנה סוביניון מרגלית‪ ,‬ישראל ‪980; ......... 1997‬‬
‫בציר נהדר מיקב מופלא‬
‫שאטו פיג'אק‪ ,‬פרמיה גראן קרו קלאסה‪ ,‬סנט אמיליון‪,‬‬
‫צרפת ‪1150; ........................................2006‬‬
‫נואי סנט ג'ורג'‪ ,‬פרמיה קרו "לה סנט ג'ורג'"‪,‬‬
‫אנרי גוג'‪ ,‬צרפת ‪2295; ..........................1999‬‬
‫לה מוסיני גראן קרו‪ ,‬דומיין ג'וזף דרוהן‪,‬‬
‫צרפת ‪5400; ........................................1999‬‬
‫אמרונה‪" ,‬מונטה לודולטה"‪ ,‬דל פורנו רומנו‪,‬‬
‫איטליה ‪6200; .....................................1995‬‬
‫קברנה פרנק‪ ,‬מרגלית‪ ,‬ישראל ‪370; ................... 2011‬‬
‫מגנום שרדונה‪ ,‬קלו דה גת‪ ,‬ישראל ‪710;..........2009‬‬
‫מגנום פטי קסטל‪ ,‬קסטל‪ ,‬ישראל ‪495; ...........2013‬‬
‫מגנום קברנה סוביניון ירדן‪ ,‬רמת הגולן‪,‬‬
‫ישראל ‪1450;.............................................2001‬‬
‫מגנום אליעד‪ ,‬שאטו גולן‪ ,‬ישראל ‪1095; ........ 2007‬‬
‫* נפח כוסות היין שאנחנו מגישים ‪ 175 -‬מ"ל‬