שמן קוקוס מה הסיפור?

‫שמן קוקוס‬
‫מה הסיפור?‬
‫אחרי שבמשך שנים‬
‫ארוכות סיפרו לנו‬
‫ששמן הקוקוס מכיל‬
‫שומן רווי המזיק‬
‫לבריאותנו‪ ,‬החלו‬
‫להישמע בשנים‬
‫האחרונות טענות‬
‫ששמן הקוקוס דווקא‬
‫תורם לבריאות‪.‬‬
‫מבולבלים? החלטנו‬
‫לבדוק אחת ולתמיד‬
‫האם שמן הקוקוס‬
‫בריא או מזיק‪.‬‬
‫פינת ההיסטוריה‬
‫בשוק המזון הרבו להשתמש בעבר בשמן קוקוס לבישול‪ ,‬טיגון ואפיה‪ .‬שמן הקוקוס היווה תחרות ליצרני שמן‬
‫התירס ושמן הסויה‪ .‬אנשי תעשיית השמנים יחד עם גורמים רפואיים עוותו תוצאות של מחקרים‪ ,‬בכדי לבלום‬
‫את השימוש בשמן הקוקוס‪.‬‬
‫שורה של פרסומים מגמתיים ומטעים תרמה להשתרשות הדעה כי כל השמנים הרווים מזיקים לבריאות‪.‬‬
‫מכיוון ששמן קוקוס מכיל הרבה מאוד שומן רווי האמינו שהוא מזיק!‬
‫וכך נזנח שמן הקוקוס למשך שנים רבות לטובת שמנים אחרים שאינם רווים‪.‬‬
‫קצת סדר בבלגן – שמן קוקוס טוב או רע?‬
‫תלוי איך מפיקים אותו!!!‬
‫בשוק יש רמות איכות שונות של שמן קוקוס‪ .‬שמן הקוקוס המשמש בתעשיית המזון (מזון מעובד וחטיפים‬
‫שונים) מופק בשיטות שונות של זיקוק‪ ,‬חימום והלבנה‪ .‬שמן זה הוא זול יחסית‪ ,‬חסר צבע‪ ,‬טעם וריח‪ ,‬נחשב‬
‫לבעל איכות נמוכה ואינו בריא‪.‬‬
‫לעומת השמן התעשייתי יש שמן קוקוס כתית (‪ )virgin‬שמופק בשיטות שונות השומרות על איכותו‪ .‬שמן זה‬
‫הוא יקר יותר ונחשב כבעל איכות גבוהה יותר‪.‬‬
‫שמן הקוקוס המשובח והבריא ביותר מופק בכבישה קרה ומוגדר ככתית מעולה (‪.)extra virgin‬‬
‫מה לקנות?‬
‫מומלץ לקנות אך ורק שמן שצבעו לבן ושעל האריזה כתוב שהופק בכבישה קרה‪ .‬לא מומלץ להשתמש‬
‫בשמן שצבעו צהבהב‪.‬‬
‫מה “המרכיב הסודי” שהופך את שמן הקוקוס לבריא?‬
‫‪.1‬‬
‫‪1‬שמן קוקוס אמנם מכיל חומצות שומן רוויות‪ -‬אולם‪ ,‬אילו הן חומצות שומן בינוניות ובכך הן שונות‬
‫משאר חומצות השומן הרוויות בעלות השרשראות הארוכות!‬
‫‪.2‬‬
‫‪2‬שמן קוקוס מכיל חומצת שומן לאורית – נמצאת רק בחלב קוקוס ובחלב אם!!! חומצה לאורית מהווה‬
‫מעל ‪ 50%‬מכלל השומן באגוז הקוקוס‪.‬‬
‫התועלת של חומצה לאורית ‪:‬‬
‫‪.1‬‬
‫‪1‬ח‪ .‬לאורית הופכת בגוף למונולאורין – חומר בעל תכונות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאליות‪.‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪2‬מונולאורין – מסוגל לקטול וירוסים בעלי מעטפת כמו‪ :‬הרפס‪ ,‬שפעת‪ ,‬הליקובקטור פילורי ועוד‪.‬‬
‫למה שמן קוקוס בכבישה קרה יכול לעזור?‬
‫‪.1‬‬
‫‪1‬שמן קוקוס עוזר לקטילת וירוסים‪ :‬אנטי מיקרוביאלי‪ ,‬ואנטי ויראלי‪.‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪2‬שמן קוקוס עוזר לירידה במשקל – ח‪ .‬השומן לא מצטרפת לשומני הגוף אלא מגיעה ישירות לכבד‬
‫ומשמשת כמקור לאנרגיה‪ .‬ובנוסף מאיצה את חילוף החומרים‪.‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪3‬חומצות השומן הללו מתעכלות בקלות ומוטמעות מהר – כדי לעכלן לא דרוש מיץ מרה‪.‬‬
‫‪.4‬‬
‫‪4‬חומצות השומן האלו עוזרות להורדת הכולסטרול והסוכר בדם‬
‫‪.5‬‬
‫‪5‬חומצות השומן – בעלןת יכולת נוגדת קרישה‪.‬‬
‫‪.6‬‬
‫‪6‬שמן קוקוס תורם לבריאות הלב‪.‬‬
‫‪.7‬‬
‫‪7‬שמן קוקוס שומר על עור בריא‪.‬‬
‫‪.8‬‬
‫‪8‬שמן קוקוס שומר על תפקוד יעיל של בלוטת התריס‪.‬‬
‫‪.9‬‬
‫‪9‬במדינות בהן מרבים לאכול אגוזי קוקוס התחלואה במחלות של העולם המערבי נמוכה מאוד‪.‬‬
‫לסיכום‪:‬‬
‫בניגוד לתדמית השלילית שדבקה בו‪ ,‬שמן קוקוס בכבישה קרה הינו אחד השמנים הבריאים ביותר שהטבע‬
‫נתן לנו‪.‬‬
‫מתי נשתמש?‬
‫* בשל תכונותיו ‪ -‬מתקשה בקור והופך נוזלי בחום (מעל ‪ 24‬מעלות)– הוא מהווה תחליף מצוין לחמאה‪.‬‬
‫* שמן קוקוס אינו נשרף גם בטמפ’ גבוהות ולכן מומלץ במיוחד לטיגון ןלאפיה‪.‬‬
‫* יש לו ניחוח עז של קוקוס ובכך הוא מבשם את המאפים ומוסיף טעם מיוחד וטעים (אם כי טעמו לא‬
‫מתאים לכל מאכל‪.)...‬‬
‫*שימושים קוסמטיים‪:‬‬
‫כמשחת החתלה לתינוק ‪,‬‬
‫מסיכה לשיער‪ ,‬מריחה על עור יבש‬
‫ועל שפתים יבשות‪.‬‬
‫טיפ‬
‫לבריאות טובה יותר ‪ -‬החליפו את‬
‫החמאה‪ ,‬המרגרינה והשמנים המזוככים‬
‫בשמן קוקוס מכבישה קרה ובשמן זית‬
‫מכבישה קרה‪.‬‬
‫פינת המתכון‬
‫עוגת שוקולד בריאה לימי הולדת‪:‬‬
‫‪ 100‬גר’ שמן קוקוס במצב צבירה קשה‬
‫‪ 1‬כוס סוכר חום‬
‫‪ 1/2‬כוס חלב סויה רותח‬
‫‪ 1‬כפית שטוחה סודה לאפיה‬
‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 2.5‬כוסות קמח מלא‬
‫‪ 2‬כפיות א‪ .‬אפיה‬
‫‪ 3-4‬כפות קקאו הולנדי משובח‬
‫‪ 1‬כוס מים רותחים‬
‫אופן ההכנה ‪:‬‬
‫מערבלים את שמן הקוקוס והסוכר מוסיפים תוך כדי‬
‫ערבול את החלב סויה‪ ,‬סודה‪ ,‬קמח‪+‬א‪ .‬אפיה‪ ,‬קקאו ‪,‬‬
‫מים רותחים ומערבלים מס’ דקות ‪.‬‬
‫מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ ‪ 45‬דק’ –‬
‫בחום ‪ 180‬מעלות‪.‬‬
‫ניתן לשפוך מעל רוטב שוקולד ‪.‬העוגה מעולה !!‬
‫ממרח שמן קוקוס‬
‫ערבבו שמן קוקוס‪ ,‬שום כתוש‪,‬‬
‫פטרוזיליה ושמיר ומרחו על‬
‫הלחם‬
‫מקורות ‪:‬‬
‫תזונה פלוס ‪,THE HEALING MIRACLE OF COCONUT OIL,‬‬
‫‪http://www.naturodoc.com/library/nutrition/coconut_oil_healthy.htm‬‬
‫איתי רפאל אורון‪“ ,‬שמן קוקוס – הרבה יותר משמן טוב” מתוך האתר‪ :‬מאמרים‪ ,‬ספריית מאמרים לשימוש חופשי‪http://www.articles.co.il .‬‬
‫מחקרים‪:‬‬
‫‪http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/10/22/coconut-oil-and-saturated-fats-can-make-you‬‬‫‪healthy.aspx‬‬
‫כתבו‪:‬‬
‫טל מנחם ‪[email protected]‬‬
‫לוסי רבין ‪[email protected]‬‬
‫מיקי ולד–פרינץ ‪[email protected]‬‬