docספר מתכונים טבעוניים גיל הררי
download 
Report Transcription
ספר מתכונים טבעוניים גיל הררי
ספר מתכונים טבעוניים גיל הררי שייקים שייק ירוק חמצמץ 3עלי חסה ערבית 2עלי מנגולד 2גבעולי סלרי כף עלי נענע חופן נבטי חמנייה 2תפוחים חתוכים לרבעים 2אגסים חתוכים לרבעים 2תמרים 2כפות אגוזי מלך מיץ מלימון סחוט כוס מים כוס קרח כף ממרח שקדים מכניסים את כל המצרכים לבלנדר מערבלים עד שמתקבל מרקם חלק וסמיך ניתן לאחסן במקרר בכלי זכוכית למשך יום שייק כוחות על 2עלי חסה ערבית שליש חבילה חסה מסולסלת אדומה 2עלי קייל כף נענע 2אגסים חומים חתוכים לרבעים 2בננות 4תותים/שליש פפאייה 3תמרים 2כפות קשיו כפית שמן קוקוס 2כפות פירות יער קפואים כוס מים מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר חזק טוחנים עד שמתקבל מרקם סמיך מילקשייק עם בננות אגסים והל חלב שקדים 2כוסות שקדים מושרים 4כוסות מים 2תמרים שמים את כל המרכיבים בבלנדר טוחנים למרקם חלק לוקחים בד סינון דק,חיתול או מסננת דקה מסננים את הנוזלים דרך הבד עד שיוצא חלב נקי שמים את החלב בבלנדר מוסיפים 4בננות חתוכות 3תמרים 3אגסים חתוכים חצי כפית הל טחון כוס קרח טוחנים הכל בבלנדר עד שמתקבל מילקשייק סמיך סלטים סלט אצות וואקמה עם סלק,בטטה,כרובית ברוטב שומשום-ג'ינג'ר סלק גדול חתוך לגפרורים בטטה גדולה חתוכה לגפרורים כפית ג'ינג'ר קצוץ 2כפות פטרוזיליה קצוצה חצי כוס אצות וואקמה מושרות במים קרים שליש פרחי כרובית קטנים שומשום מלא לקישוט חצי כפית מלח הימאלייה אופן ההכנה: משרים את האצות במים קרים למשך כ 10דקות מסננים וסוחטים את כל הנוזלים מגרדים את הבטטה והסלק במגרדת דקה לצורת גפרורים דקים מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים מערבבים את כל המרכיבים יחד רוטב 3כפות שמן זית כף שמן שומשום לימון סחוט מערבבים את כל המרכיבים על הסלט סלט עגבניות שרי עם מאש מונבט 15עגבניות שרי חצויות חבילת עלי תרד או עלים ירוקים אחרים חצי חבילת רוקט 2חופנים של נבטוטי מאש 3עלים של בצל ירוק או עירית 2כפות צנוברים קלויים מעט רוטב 3כפות שמן זית לימון סחוט מעט פפריקה חריפה או פלפל קאיין לערבב את כל המרכיבים ולערבב עם הסלט סלט פפאייה תאילנדי פפאייה אחת חצי ירוקה חצי כתומה חתוכה לרצועות דקות 2גזרים חתוכים לגפרורים רבע כרוב לבן חתוך לרצועות 2כפות קשיו קצוץ וקלוי מעט מלפפון חתוך לגפרורים 2כפות עלי בזיליקום קצוץ כף כוסברה קצוצה כף רוטב סויה תמרי ליים או לימון אחד סחוט כפית שמן שומשום מעט פלפל קאיין או פפריקה חריפה מלח לטעם מערבבים את כל המרכיבים ביחד בקערה אפשר לפזר שומשום שחור מעל קציצות קציצות עדשים ברוטב פטריות כוס שקדים מושרים ל 8שעות במים קרים 2בצלים קטנים חתוכים לחצי 4שיני שום חצי קישוא חצי צרור פטרוזיליה 5מקלות סלרי 2כוסות עדשים מונבטות חצי כוס קמח אורז 2כפות קמח טפיוקה כפית מלח כפית כמון מחממים תנור ל 200מעלות מכניסים למעבד מזון את השקדים טוחנים דק,שמים חופן בקערה מכניסים את הירקות למעבד מזון,וטוחנים למרקם חלק מוסיפים את העדשים,קמחים ותבלינים טוחנים למרקם חלק מכניסים למקרר למשך חצי שעה שמים נייר אפייה על תבנית שטוחה ומורחים עליו מעט שמן זית שיכסה את הנייר צרים קציצות בגודל בינוני ושמים על נייר האפייה,מברישים במעט שמן זית אופים למשך כ 20-25דקות מוציאים מהתנור,הקציצות מתקשות עוד בחוץ. רוטב פטריות חבילת פטריות פורטובלו קצוצות בצל גדול קצוץ חצי כוס קשיו כוס וחצי מים מלח כפית שמן קוקוס מחממים מחבת עם השמן משחימים מעט את הבצל מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ 4דקות מקררים מעט את המסה שמים את כל המרכיבים בבלנדר חזק וטוחנים עד למרקם חלק קציצות קינואה אדומה ועדשים פיקנטיות 2כוסות עדשים כתומות מושרות לשעתיים במים כוס קינואה אדומה מבושלת 3שיני שום חצי צרור פטרוזיליה חצי צרור כוסברה בצל אדום אחד חתוך לרבעים רבע כפית שבבי צ'ילי חצי כפית זרעי כמון כפית מלח 2כפות שמן זית מחממים תנור ל 081מעלות טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים מלבד הקינואה מוסיפים את הקינואה וטוחנים מעט משמנים נייר אפייה במעט שמן זית צרים קציצות בינוניות אופים ל 21דקות מרקים מרק מיסו עם פטריות שיטאקי 2כרישות קצוצות 4גזרים פרוסים חצי כרוב לבן קצוץ 3גבעולי בצל ירוק קצוצים חבילת פטריות שיטאקי פרוסות חבילת טופו חתוך לקוביות 4כפות מיסו חום חופן אצות וואקמה שליש חבילת אטריות אורז 3ליטר מים חצי כף שמן קוקוס מלח לטעם אופן ההכנה: מחממים את שמן הקוקוס בסיר מוסיפים את כל הירקות ומקפיצים ל 4דקות מוסיפים את המים,ומביאים לרתיחה מוסיפים את הטופו והמיסו ומבשלים 21דקות על אש נמוכה מכבים את האש,ומוסיפים את האצות אפשר לקשט עם בצל ירוק קצוץ מעל מרק כתומים בסגנון תאילנדי 2דלוריות חתוכות לקוביות 4בטטות חתוכות לקוביות 6גזרים חתוכים לעיגולים בצל אחד קצוץ סלרי שורש חתוך לקוביות 3ליטר מים 5עלי כפיר ליים חצי כפית קארי קרטון חלב קוקוס מלח לטעם כף שמן קוקוס מחממים את שמן הקוקוס בסיר מכניסים את כל הירקות והתבלינים ומשחימים ל 5דקות מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים את חלב הקוקוס מבשלים כ 41דקות מוציאים את עלי הכפיר,וטוחנים עם בלנדר יד למרקם חלק מרק עגבניות עשיר לבוא הסתיו מרכיבים: 12עגבניות בגודל בינוני חלוטות ומקולפות קצוצות כרישה גדולה קצוצה 5גבעולי סלרי קצוצים שורש סלרי קצוץ 2כפות רסק עגבניוות 2קישואים חתוכים לקוביות קטנות 4גזרים חתוכים לקוביות קטנות כפית אורגנו יבש 2כפות בזיליקום טרי קצוץ 3ליטר מים כוס אורז בסמטי מלא מושרה כ 3שעות במים קרים מלח לטעם מעט פפריקה חריפה או פלפל קאיין כף שמן קוקוס אופן ההכנה: מחממים בסיר את שמן הקוקוס מכניסים את כל הירקות מלבד העגבניות ומקפיצים ל 4דקות מוסיפים את העגבניות,רסק עגבניות,אורגנו,מלח ופפריקה מטגנים לעוד כ 2דקות מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה מוסיפים את האורז ומנמיכים את האש מבשלים למשך כ 40דקות מוסיפים את הבזיליקום ממרחים גבינת שקדים קשיו ועשבי תיבול 145גרם קמח שקדים 50גרם קשיו מושרה ל 3שעות במים קרים שן שום אחת שליש כוס מיץ לימון שליש כוס מים 3כפות שמן זית כף טימין חצי כפית מלח טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד שמתקבל מרקם חלק עוטפים בניילון נצמד או ששמים בבד סינון צרים כדור ומכניסים למקרר ל 12שעות מחממים תנור ל 170מעלות מורחים מעט שמן זית על הגבינה,ואופים לחצי שעה מוציאים,מקררים ופורסים אפשר לאכול קר בלי לאפות בתור ממרח ממרח שוקולד נוטלה טבעי 211גרם אגוזי לוז קלויים מעט ומקולפים 4כפות קקאו טבעי 10תמרים מג'הול כף שמן קוקוס כף ממרח שקדים שלושת רבעי כוס מים טוחנים את אגוזי הלוז בבלנדר או במעבד מזון למרקם חלק מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים לקרם שומרים במקרר ממרח חומוס מונבט 2כוסות חומוס מושרה או מונבט חצי כוס טחינה מלאה לימון סחוט בצל אחד חתוך לרבעים 3שיני שום קצוצות כפית כמון חצי כפית פפריקה מתוקה כפית מלח מעט שמן זית מבשלים את החומוס עם הבצל,שום,תבלינים שמן זית ומים שיכסו הכל ב 2ס"מ מביאים לרתיחה ,מנמיכים את האש ומבשלים ל 41דקות מסננים את החומוס ושומרים את נוזלי הבישול בצד טוחנים במעבד מזון את החומוס,טחינה,מיץ לימון ומעט מנוזלי ההשריה עד למרקם חלק,צריך להגיע למרקם מעט נוזלי,החומוס מתקשה במקרר יש להוסיף עוד נוזלים כדי להגיע למרקם זה אפשר להוסיף מעט פלפל חריף קינוחים בראוניס טבעוני 3כפות פשתן טחון 6כפות מים כוס וחצי קמח כוסמין או קמח שקדים רבע כוס קמח טפיוקה חצי כוס קקאו כפית אבקת סודה כוס אגוזי מלך קצוצים 2/3כוס שמן זרעי ענבים 21תמרים מג'הול רבע כפית מלח אופן ההכנה: מחממים תנור ל 071מעלות מערבבים את הפשתן עם המים ונותנים לנוח למשך 05דקות מערבבים את הקמחים ואבקת הסודה ביחד מוסיפים קקאו,אגוזי מלך,ומלח טוחנים את התמרים עם השמן בבלנדר עד שמתקבלת עיסה אחת מערבבים עם הפשתן והמים מחברים את 2התערובות יחד משטחים על נייר אפייה ושמים על תבנית אופים כ 25דקות מוציאים את הברואניס ונותנים להתקרר קרם שוקולד כוס קשיו 5תמרים מג'הול 2כפות קקאו חצי כוס-שלושת רבעי כוס מים כף ממרח שקדים מערבבים את כל החוצרים בבלנדר חזק עד שמתקבל קרם מורחים את הקרם על הבראוניס גלידת אננס קוקוס מנגו 5יחידות אננס טבעי מיובש 01יח תמרים מג'הול כף שמן קוקוס חצי כוס קשיו מנגו אחד קטן חתוך לרבעים חצי כוס מים 2כוסות קרח מכניסים את כל המרכיבים מלבד הקרח לבלנדר חזק טוחנים למרקם חלק מוסיפים את הקרח וממשיכים לטחון עד שמתקבל מרקם כמו של פרוזן יוגורט פרפה חלבה פחית קרם קוקוס 3כפות טחינה גולמית כף סירופ מייפל 3קוביות שוקולד מריר כפית שמן קוקוס שמים את קרם הקוקוס במקרר ל 24שעות מוציאים ומסננים את השכבה העליונה השקופה שופכים את הקרם לקערה ומקציפים לקרם עם מיקסר בקערה נפרדת מערבבים את הטחינה והמייפל יחד עם 3כפות מהקרם המוקצף מחברים את התערובת המתוקה עם הקרם שמים בכוסות ומקפיאים לשעה מחממים את שמן הקוקוס והשוקולד בסיר קטן עד שהשוקולד נמס מקפיאים לחצי שעה מגרדים מעט מהשוקולד הקשה ומעטרים את כוסות הפרפה
