Prenesi PDF

Kulinaricˇni uzˇitki
01/2011
s Hoferjem
v sodelovanju s
največji slovenski kulinarični portal
Kulinaricˇni uzˇitki
s Hoferjem
v sodelovanju s
največji slovenski kulinarični portal
Kaj je lepšega, kot pripraviti okusen obrok skupaj z družino ali prijatelji?
Kadar imamo na voljo vse potrebno, od sestavin do recepta, je uspeh zagotovljen.
V tej kuharski knjižici so vam na voljo zanimivi recepti, sestavine najvišje kakovosti pa najdete v
Hoferjevih poslovalnicah. Ker k slastnim jedem sodi tudi dobra kapljica, smo za vas pripravili izbor
osvežujočih Hoferjevih vin, ki bodo dali piko na i vašim jedem.
Dober tek in veliko zabave pri kuhanju!
Kulinarični užitki z
izdelki Hoferjevih lastnih
blagovnih znamk!
Našo ponudbo odlikuje stalna kakovost ter popolna
svežina, kar nam med drugim omogočajo neodvisne
lastne blagovne znamke. To je tudi eden izmed razlogov,
zakaj se Hoferjevi izdelki vedno znova uvrščajo v sam
vrh na preverjanjih kakovosti neodvisnih organizacij
in potrošniških revij. Okusne jedi so pripravljene
iz kakovostnih sestavin, zato kuhajte z izdelki
Hoferjevih blagovnih znamk in ne sprejemajte
kompromisov pri kakovosti. Naj znamke, kot so
Milfina, Okus podeželja, Almare, Le Gusto,
Gartenkrone, Natur aktiv in druge,
postanejo del vašega vsakdana!
03
Vsebina
Hoferjeve blagovne znamke
02
Recepti in vinski nasveti
Brokolijeva kremna juha
04
Široki rezanci s prekajenim lososom
05
Bučke, polnjene z mletim mesom
06
Mehiške fajitas s pisano zelenjavo
07
Piščančji file v listnatem testu
08
Goveji zvitki z zelenjavnimi kruhovimi cmoki
09
Jota s klobaso
10
Matevž s praženim kislim zeljem
11
Pohorska omleta s sadjem
12
Gibanica
13
Užitek ob kavi ...
14
Sladka pregreha ...
15
za 4 osebe
30 min
enostavno
Brokolijeva
kremna juha
Sestavine
500 g brokolija
1 srednje velik krompir
pol čebule
1 strok česna
1 žlička moke
1 žlica oljčnega olja
kisla smetana
sol in poper
Priprava
Steblo in liste brokolija narežemo ter jih skuhamo
skupaj z olupljenim in narezanim krompirjem.
Primešamo svetlo prežganje, ki smo ga pripravili
iz olja, moke in čebule, ter vse skupaj zmeljemo
z mešalnikom.
Zalijemo z vodo do želene gostote, solimo, dodamo brokolijeve cvetove in sesekljan česen ter
pustimo, da rahlo vre še 10 minut in se skuhajo
tudi cvetovi.
Preden juho postrežemo, jo še popopramo in po
želji dodamo kislo smetano. Zraven ponudimo
na tanke rezine narezan popečen kruh.
vinskinasvet
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Laški rizling
Müller Thurgau
suho belo vino ZGO,
alk. 12 vol. %, 1 l
zelenjavi,
poda se k solatam,
ribam, perutnini ipd.
servirna
temperatura 10–12 °C
poreklo Avstrija
okus suho
za 4 osebe
15 min
enostavno
Široki rezanci
s prekajenim lososom
Sestavine
500 g širokih rezancev
150–200 g prekajenega lososa
5 dl sladke smetane
3–4 stroke česna
oljčno olje
peteršilj
pol jušne kocke
parmezan
Priprava
Česen stremo in ga prepražimo na olju. Nato
v ponev položimo lososa, dodamo zdrobljeno
jušno kocko in malo popražimo. Primešamo sesekljan peteršilj in vse skupaj zalijemo s sladko
smetano.
Pripravljeno omako polijemo po kuhanih rezancih in jed po želji potresemo z naribanim parmezanom.
vinskinasvet
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Chardonnay
Valdadige
suho belo vino ZOP,
alk. 12,5 vol. %, 0,75 l
predjedem in glavnim jedem
poda se k iz belega mesa
servirna
temperatura 6–8 °C
poreklo Italija
okus suho
05
za 4 osebe
45 min
enostavno
Sestavine
polnjene z mletim mesom
4 manjše bučke
250 g mletega mesa
150 g sira
1 jajce
1 žlička paradižnikove mezge
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica olja
sol in poper
sladka mleta rdeča paprika
1 žlica margarine
Priprava
Bučke operemo, jih po dolžini prerežemo na pol
in sredico izdolbemo z žličko. Prerezane bučke
posolimo in jih obrnemo z izdolbeno stranjo navzdol, da odteka voda, ki jo bučke izpustijo. Približno tretjino izdolbenega bučkinega mesa sesekljamo, ker ga bomo dodali nadevu.
Maso za nadev pripravimo tako, da najprej na
olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko začne čebula rumeneti, damo v ponev mleto meso, ki ga
začinimo s ščepcem soli in popra ter sladko mleto
papriko in žličko paradižnikove mezge. Ko izpari
vsa tekočina in je meso gotovo, ponev odstavimo
z ognja in pustimo, da se meso ohladi. Ohlajenemu mesu dodamo polovico naribanega sira,
sesekljan česen, sesekljano meso bučk in 1 jajce
ter vse skupaj premešamo.
Izdolbene bučke napolnimo s pripravljenim nadevom in jih damo v pekač, v katerega smo prej
položili papir za peko, namaščen z margarino.
Pečico ogrejemo na 200 °C in bučke pečemo približno 20 minut. Ko so pečene, nanje položimo
drugo polovico sira, narezanega na rezine, in jih
pečemo v pečici še 5 minut, da se stopi sir.
vinskinasvet
Belo vino
v tetrapaku
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Buˇcke,
suho belo vino,
alk. 11,5 vol. %, 1,5 l
zelenjavi
poda se k ribam,
in testeninam
servirna
temperatura 8–10 °C
poreklo Italija
okus suho
30 min + 2 h
za mariniranje
za 4 osebe
srednje
zahtevno
Sestavine
Mesni nadev
1 svinjski zrezek
1 srednje velik
piščančji file
1 velika bela čebula
1 zelena paprika
1 rdeča paprika
oljčno olje
sol
pol čajne žličke čilija
ščepec bazilike
poper po okusu
Marinada
sok 1 limone
2 žlički oljčnega olja
1 strt strok česna
ščepec origana
Nadev
avokado
kisla smetana
1 konzerva rjavega fižola
Tortilje
400 g gladke bele moke
sol
1 jajce
malo olja
topla voda po potrebi
Priprava
V skledi zmešamo sestavine za marinado. Meso
narežemo na tanke rezine, jih stresemo v skledo
z marinado ter pustimo, da se marinirajo 2 uri.
Nato v ponvi na vročem oljčnem olju popražimo
na tanke rezine narezani čebulo in papriko. Po
približno 5 minutah dodamo marinirano meso,
ki ga začinimo še s soljo, čilijem in poprom. Vse
skupaj naj se praži okoli 10 minut.
Tortilje pripravimo tako, da sestavine zmešamo
v gladko testo in po potrebi dodamo vodo. Testo razdelimo na več majhnih hlebčkov, velikih
kot limone. Hlebčke na tanko razvaljamo in jih v
ponvi na malo olja spečemo kot palačinke.
V pečene tortilje zavijemo mesni nadev. Zraven
lahko ponudimo še avokadov pire (avokado olupimo in zmečkamo), kislo smetano in pire iz rjavega fižola. Pire iz rjavega fižola pripravimo tako,
da rjavi fižol iz konzerve zmečkamo in na malo
maščobe na hitro prepražimo ter ga začinimo s
poprom, soljo in čilijem.
vinskinasvet
VALDHUBER
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Renski rizling
kakovostno suho belo
vino ZGP, alk. 11,5 vol. %, 0,75 l
poda se k
lahkim uvodnim jedem, perutnini,
ribam, testeninam, mladim sirom
servirna
temperatura 10–12 °C
poreklo Štajerska
okus suho
Mehiške fajitas
s pisano zelenjavo
07
za 4 osebe
60 min
enostavno
Pišˇcanˇcji file
v listnatem testu
Sestavine
1 zavitek listnatega testa (200 g)
4 piščančji fileji (približno 400 g)
4 rezine pršuta
8 rezin sira
1–2 jajci
olje
Priprava
Listnato testo najprej odtalimo, ga na pomokani
površini na tanko razvaljamo in razrežemo na
4 dele. Piščančje fileje rahlo solimo in jih
spečemo na olju. Pečene položimo na krožnik,
da se malce ohladijo. Nato na sredino vsakega
kosa testa položimo en file, nanj pa rezino pršuta
in 2 rezini sira.
Obložene piščančje fileje zavijemo v testo in
poskrbimo, da so robovi tesno zaprti. Vsak rob
premažemo s stepenim jajcem, na koncu pa
premažemo še cel zavitek.
Zavitke položimo v namaščen pekač in jih
pečemo približno 15 minut pri 230 °C. Nato
zmanjšamo temperaturo na 200 °C in pečemo
še 10 minut. Pečene zavitke ponudimo s kuhano
zelenjavo.
vinskinasvet
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Rosso
Toscana
suho rdeče vino ZGP,
alk. 13 vol. %, 0,75 l
jedem, testeninam
poda se k mesnim
in vsem vrstam sira
servirna
temperatura ca. 17 °C
poreklo Toskana, Italija
okus suho
za 4 osebe
60 min
enostavno
Sestavine
Za goveje zvitke
4 goveji zrezki
2 žlički gorčice
1 trdo kuhano jajce
2 kisli kumarici
1 vložena paprika
1 čebula
1 strok česna
lovor
sol in poper
1,25 dl rdečega vina
1 žlica moke
Za zelenjavne
kruhove cmoke
500 g kruha od
prejšnjega dne
mleko
1,5 žlice olja
pol velike čebule
1 jajce
sol, poper in peteršilj
50 g krušnih drobtin
50 g ostre moke
100 g kuhanega korenčka
50 g kuhanega graha
50 g vložene koruze
2 stroka česna
Priprava
Goveji zvitki: Zrezke potolčemo ter jih solimo in
popramo. Trdo kuhano jajce in vloženo papriko
narežemo na četrtine, kisli kumarici pa prerežemo po dolžini na pol. Zrezke premažemo z gorčico in vsakega obložimo s četrtino jajca in paprike ter polovico kumarice. Zavijemo in pritrdimo
z zobotrebcem. Zvitke popečemo na olju, dodamo čebulo in česen ter zalijemo z rdečim vinom.
Dodamo še lovor in kuhamo, dokler se meso ne
zmehča. Nato zvitke vzamemo iz ponve ter prilijemo podmet iz moke, žličke gorčice in mrzle
vode. Omako pokuhamo, nato zvitke položimo
nazaj v omako in jih kuhamo še 15 minut.
Cmoki: Približno pol kg kruha narežemo na kocke, ga prelijemo z mlekom in pustimo, da se
zmehča, nato pa ga ožamemo. Na olju prepražimo čebulo in česen ter ju primešamo kruhu.
Začinimo s soljo in poprom ter dodamo jajce,
peteršilj, korenček, grah, koruzo, drobtine in
moko. Vse skupaj dobro pregnetemo in oblikujemo kroglice ter jih ocvremo na olju.
vinskinasvet
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Modra
frankinja
suho rdeče vino ZOP,
alk. 12,5 vol. %, 1 l
mesnim jedem,
poda se k lahkim
perutnini in blagim sirom
servirna
temperatura 16–18 °C
poreklo Avstrija
okus suho
Goveji zvitki
z zelenjavnimi kruhovimi cmoki
09
Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe
45 min
enostavno
Jota
s klobaso
Sestavine
500 g kislega zelja
3–4 lovorovi listi
1 klobasa
6 srednje velikih krompirjev
jušna kocka
pol stroka česna
1 konzerva rjavega fižola
3 žlice ocvirkov
poper
sol po želji
Priprava
Kislo zelje najprej oplaknemo z vodo, če nočemo,
da je prekislo, nato pa ga skupaj z lovorovimi listi v vodi kuhamo okoli 15 minut. Ko je skuhano,
vodo odlijemo.
Olupljen in na kose narezan krompir skuhamo
skupaj s klobaso, jušno kocko in česnom, nato
pa preostalo tekočino prelijemo v drugo posodo.
Krompir zmečkamo z mečkalnikom, mu dodamo
zelje z lovorovimi listi in zalijemo s tekočino, ki
smo jo prej prihranili. Če je potrebno, dodamo še
malo vode. Primešamo fižol in pogrete ocvirke
ter začinimo s poprom.
vinskinasvet
BAJNOF
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Cviček
suho rdeče vino, alk. 10 vol. %,
priznano tradicionalno
poimenovanje, 1 l
divjačini,
poda se k svinjini,
klobasam in pečenki
servirna
temperatura 8–10 °C
poreklo Dolenjska
okus suho
Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe
Za matevž
1 pločevinka temnega fižola
5 srednje velikih krompirjev
5 strokov česna
2 zvrhani žlici zaseke
sol in poper
s praženim kislim zeljem
in prekajenimi svinjskimi rebri
Za praženo kislo zelje
100 g slanine
100 g čebule
500 g kislega zelja
olje
sol in poper
lovorov list
Priprava
Matevž: Fižol odcedimo in ga zmeljemo v mešalniku. Nato olupimo krompir in ga skuhamo v
osoljeni vodi. Zaseko prepražimo v ponvi, da se
stopi maščoba, nato dodamo sesekljan česen.
Vse skupaj zlijemo k mletemu fižolu ter dodamo
sol, poper in odcejen krompir. Nekaj vode prihranimo, če bo matevž pregost. Dobro zmeljemo.
Praženo kislo zelje: V ponvi razpustimo na koščke sesekljano slanino in na njej prepražimo čebulo. Po potrebi prilijemo malo olja. Primešamo
oprano kislo zelje in zalijemo z vodo, da se zelje ne smodi. Večkrat prilijemo vodo, da se zelje
duši, dodamo lovorjev list ter sol in poper. Kuhamo tako dolgo, da zelje postane mehko.
Postrežemo skupaj s prekajenimi svinjskimi rebri.
vinskinasvet
KAVREČIČ
Refošk
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
enostavno
Matevž
Sestavine
kakovostno suho rdeče
vino ZGP, alk. 12 vol. %, 0,75 l
poda se k
50 min
mesnim jedem, suhim mesninam, rdečemu mesu in divjačini
servirna
temperatura 16–18 °C
poreklo Primorska
okus suho
11
Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 2 osebi
enostavno
Pohorska omleta
Sestavine
s sadjem
Za testo
6 jajc
2 žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor
6 žlic moke
6 žlic mleka
nastrgana limonina lupina
Za nadev
150 g borovnic ali
katerega koli drugega sadja
250 ml sladke smetane
marmelada
50 g sladkorja v prahu
Priprava
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepemo, nato pa dodamo trd sneg beljakov, limonino lupino in moko. Biskvitno maso vlijemo v
2 namaščena okrogla pekača in jo pečemo pri
180 °C tako dolgo, da postane zlato rumena.
Omleti še topli prepognemo. Ohlajeni premažemo z marmelado, stepeno sladko smetano in
potresemo z borovnicami ali drugim sadjem.
Omleti spet prepognemo, rob okrasimo s smetano in ju potresemo s sladkorjem v prahu.
vinskinasvet
LJUTOMERČAN
Rumeni muškat
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
40 min
kakovostno sladko belo
vino ZGP, alk. 10,5 vol. %, 0,75 l
poda se k različnim sladicam
servirna
temperatura 10–12 °C
poreklo Štajerska
okus sladko
Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe
Za nadev
150 g skute
1 jajce
3 žlice sladkorja
2,5 dl sladke smetane
3 žlice sladkorja
1 jajce
Priprava
Najprej v mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo vzhajati. Nato v ponvi raztopimo maslo, prilijemo mleko in dodamo jajce
ter vse skupaj razžvrkljamo. Vzhajan kvas vlijemo v moko in dodamo še maso iz masla, mleka
in jajca. Zmešamo z mešalnikom, da dobimo
gladko testo, ki ga pustimo vzhajati.
Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo v krog, ki naj
bo malo večji od pekača, in ga s pomočjo valjarja
položimo v pekač.
Prvi nadev pripravimo iz skute, jajca in sladkorja,
ki jih dobro premešamo. Namažemo ga na testo
in poravnamo.
Za drugi nadev zmešamo smetano, jajce in sladkor ter vse skupaj polijemo po skuti.
Pečemo pri 200 °C, dokler se na vrhu na nekaterih mestih ne naredi rjava skorjica. Gibanica je
najboljša, če jo ponudimo še toplo.
vinskinasvet
DIPLOMAT
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Frizzante – jagoda
alk. 6,3 vol. %, 0,75 l
poda se k
kanapejem, pecivu in sladicam, odlično je tudi kot aperitiv
servirna
temperatura 6–8 °C
poreklo Avstrija
okus
enostavno
Gibanica
Sestavine
Za testo
250 g moke
kvas
mleko
1 žlička sladkorja
1 jajce
maslo
sol
60 min
aromatizirana mešana
pijača iz jagodnega vina
13
U
ob kavi ...
k
e
t
i
ž
Kava je jutranji obred, je priložnost za druženje, je
prijetna navada in sladko razvajanje. Ker v Hoferju radi
razvajamo svoje kupce, smo poskrbeli za pestro ponudbo
kav, ki zadovolji tudi najzahtevnejše ljubitelje kave.
Če prisegate na pravo turško kavo, pokusite prvovrstne
kavne mešanice naše lastne blagovne znamke Aromatica. Na voljo so vam vrste Classic, Gold in Premium, ki
se razlikujejo po vsebnosti kave vrste Arabica. Arabico
odlikujeta njena aroma in intezivnost okusa in je najbolj
kakovostna vrsta kave.
Za tiste, ki vam bolj ugaja okus instantne kavne mešanice,
imamo na voljo instantne kave znamke Amaroy.
Kavno mešanico v skodelici preprosto prelijete z vrelo vodo in kava je pripravljena!
Če se želite pri ritualu pitja kave tudi posladkati, so kapučini znamke Belmont iz naše ponudbe kot nalašč za vas. Kavno aromo kapučinov dopolnjujejo pestri okusi, kot so čokolada, vanilija in karamela.
Polepšajte si dan s skodelico Hoferjeve kave!
Kakovost, ki jo
okusiš!
Premium
Gre za mešanico prvovrstnih kav iz Srednje
in Južne Amerike z dodatkom najboljših
afriških kav. Poln, vendar blag okus in
aroma jo uvrščata med kave, primerne
za celodnevno poživitev.
200 g
st iz
ovo
Kak
Aroma
Okus
Intenzivnost
15
90%
Arabica
10% Robusta
Gold
Je mešanica praženih kav, pridelanih
v Srednji Ameriki in Indiji. Je blagega
kremnega okusa, zato je odlična
celodnevna lahkotna poživitev.
100 g
Aroma
Okus
Intenzivnost
80%
Arabica
20% Robusta
Classic
Je mešanica praženih kav, pridelanih v
Vietnamu in Indiji. Gre za močno kavo,
zato jo priporočamo kot jutranjo kavo.
100 g/500 g
Sladka
pregreha ...
Čokolada ima visoko hranilno vrednost, a naj
vam to ne pokvari užitkov ob sladkanju, saj
jo ljudje že od nekdaj cenijo zaradi njenega
poživljajočega učinka, afrodizične moči in
okusa, ki poveča občutek ugodja.
Mousse temna čokolada
Prestižne temne čokolade Moser Roth iz najkakovostnejšega kakava vas bodo razvajale z božanskim
čokoladnim moussom in zanimivimi polnili.
Pokusite klasično čokolado ali tako s pomarančami
ali višnjami in čilijem ter se prepustite hrani bogov.
5 x 37,5 g
Aroma
Okus
Intenzivnost
70%
Arabica
30% Robusta
Lastne blagovne
znamke –
Več kot
Hoferjev recept za uspeh!
Hoferjeva ponudba je večinoma sestavljena iz izdelkov lastnih blagovnih
znamk. Stojimo za njimi, saj pri oblikovanju ponudbe stremimo k raznolikosti
in najvišji kakovosti izdelkov. Naša skrivnost je v tem, da so naše blagovne
znamke neodvisne, zato lahko zagotovimo trajno kakovost in popolno
svežino, in to po izjemno ugodnih cenah. Prepričajte se sami!
Blagovna znamka Milfina predstavlja Hoferjevo
ponudbo mlečnih dobrot. Če želite kakovost
na vaši mizi, izberite Milfino!
Izdelki blagovne znamke Natur aktiv so pridelani na ekološki
način v skladu s strogimi zakonskimi določili.
Z izdelki Natur aktiv v korak z zdravjem!
Z lahko linijo New Lifestyle se vam dobremu in pestremu okusu ni
treba odreči. Manj sladkorja, manj maščob,
manj kalorij – brezskrben užitek!
Recepte, ki smo jih nekoliko prilagodili, so v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispevali naslednji uporabniki portala: ddarinka (brokolijeva kremna juha), Mijan (bučke, polnjene
z mletim mesom), katka0 (piščančji file v listnatem testu), geo (goveji zvitki), galja (zelenjavni kruhovi cmoki), mojke (jota), DUŠANKA (matevž), Matejci (praženo kislo zelje), Sladana (pohorska
omleta) in Dorothea (gibanica). Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku
ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.
Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.
Fotografije: ms. foto.group, Linz.
v Sloveniji
Blagovna znamka Okus podeželja je sinonim za
visokokakovostno, sveže pakirano meso, ki vam
nudi neomejene možnosti priprave obrokov.
www.hofer.si