EKSKLUZIVNO: - Revija Pet zvezdic
Transcription
EKSKLUZIVNO: - Revija Pet zvezdic
februar letnik 21-2014 02 ISSN 1318-2889 cena: 4,10 EUR (za naročnike 3,70 EUR) : E O N V I UZ L K S by K er Dinn umenthal n Bl zvezdici) o t s e H ov i helin c (2 Mi 0 str. 2 ODLIČNA GOSTINSKA PONUDBA: • Gostilna Čubr, Križ • Pri Florjanu, Maribor TEKMOVANJA: • Kuharji nastopili v Dubaju • Koktajl prijateljstva Vsebina 5 UVODNIK 3 IDEJNIK 6 53 ZAČINJENO Dr. Janez Bogataj: Praznična kulinarika zgodnje pomladi 9 ODLIČNA GOSTINSKA PONUDBA 18. Vinska kraljica Slovenije Gostilna Čubr, Križ pri Komendi 10 Pri Florjanu, Maribor 32 Žolca iz prekajenih govejih vampov z jabolčnim hrenom ter polivko iz suhih sliv in orehov 12 Fižolova juha s kranjsko klobaso in »ribano kašo« 13 Žabji kraki malo drugače s krompirjevo solato in česnovo omako 14 Kava na krožniku v štirih oblikah 15 Korenček iz pomarančne marinade na ajdovem drobljencu Hrenova kuhana smetana ob trti s čipsom suhe salame Dimljena postrv, pokuhana v sadnem kisu, na kockah polente in s »pudingom« iz ptujske čebule Svinjska lička na pireju divjega riža z meto in repo Sladka presenečenja OD IDEJE DO POSLOVNE PRILOŽNOSTI MojeKosilo.si 40 34 35 36 37 38 18 ČAROBNI SVET ZAČIMB Dominik Sirk predstavlja: Jogurtove miške na jabolčnem »kompotu« in s cimetovim sladoledom Valentinova in pustna peka POTUJEM, JEM IN PIJEM Kosilo v »večerji« (Dinner by Heston Blumenthal) 19 20 OKUS MESECA Radost človeka je, da ima možnost izbire (vegansko, presno, ayurvedsko s Tatjano Tomažin) Mandljeve presne kroglice PODJETJA SE PREDSTAVLJAJO Alpegel d.o.o. 45 Kmetija Čarga 51 Alpeks d.o.o. 39 Kogast d.d. 60 Barone d.o.o. 2 Kotanyi d.o.o. 19 KZ Metlika z.o.o. 53 V OBJEKTIVU sladoledarstvo, slaščičarstvo, pekarstvo gostinska oprema in drobni gostinski inventar proizvodnja testenin Bonopan d.o.o. pekovski kvas Fala ter ostali izdelki za pekarsko obrt Ecolab d.o.o. podjetje za proizvodnjo mil, pralnih, čistilnih in polirnih sredstev Elmont Bled d.d. profesionalni gostinski aparati, zastopstvo za Pavin Caffe 41 47 57 57 Gostilna Ribič 29 Grand hotel Union d.d. 17 Grosist Pro d.o.o. 45 gostinstvo vabilo na tradicionalno slanikovo pojedino oprema in proizvodi za sladoled in slaščičarstvo Guerila, Zmago Petrič vinogradništvo / vinarstvo Hagleitner Hygiene d.o.o. profesionalna čistilna sredstva in sistemi Janez Uršič s.p. gostilna s prenočišči ''Pri Planinskem orlu'' proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme trgovina z začimbami gastro - oskrba gostinstva Medot14 vinogradništvo / vinarstvo POS Elektronček d.o.o. Engrotuš d.d. podjetje za trgovino vinogradništvo / vinarstvo 12 4 29 razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme 29 34 Rams d.o.o. 23 Vi-Vin Saksida d.o.o. 51 Vigros d.o.o. 45 surovine in stroji za pekarstvo, slaščičarstvo in gastronomijo vinogradništvo / vinarstvo olja Frivissa ter ostala zastopstva in oskrba z živili Vino Valdhuber vinogradništvo / vinarstvo 35 profesionalni pomivalni stroji in sistemi vinogradništvo / vinarstvo SLAŠČIČARSTVO PEKARSTVO Valentinova in pustna peka (BIC Ljubljana) Brioš pleteno in rezano pecivo DOGODKI V Termah Snovik proslavili 12-letnico delovanja Klub gostinskih veteranov V Perutnini Ptuj so optimistični V Perutnini Ptuj so optimistični Za vse, ki radi ustvarjate čokoladne sladice! Tudi o prehranski oskrbi v javnih zavodih 25 26 26 27 27 27 28 28 29 30 40 40 42 8 16 17 17 39 44 V SVETU PIJAČ NOVO: Sommelierjev izbor (Aleš Škrlj, Leon Furman) 49 Winterhalter Gastronom d.o.o.17,39,59 Zlati Grič d.o.o. Slovenska kuharska ekipa nastopila v Dubaju Krhki in kvašeni flancati Radgonske gorice d.d. vinogradništvo / vinarstvo Presna štručka z bučnimi semeni in namazom Korenčkova juha z lešniki Mini obloženi presni kruhki in nadevani datlji Bučkini špageti s paradižnikovo omako Presna kakijeva tortica, hruškov napitek Juha iz rdeče pese Sarme z ajdovo kašo in lešniki ter pirejem Dušena jabolka z datlji, ingverjev čaj 24 55 Atimo - pomembnost trenutka, ujeta v steklenici! Širili svoja vinska obzorja na izobraževanju WSET Nova Vinska kraljica Slovenije je Špela Štokelj! Barmani tekmovali za »peneči«Koktajl prijateljstva Kava od A do Ž 50 51 52 54 56 Gurman tudi po znanju 58 NAGRADNA IGRA Revija Pet zvezdic 02 / 2014