Kjøkkenrutiner:
Transcription
Kjøkkenrutiner:
Kjøkkenrutiner: Rutiner på morgenen: Tidligvakt leser av temperatur på kjøla og noterer på skjema Oppvaskmaskin slås på, sett i propp og filter og ha i en hette med såpepulver På høyre side av oppvaskkummen (skitten sone) skal det stå en gul vaskebakke til å sette skitne kopper i. Slå på kaffetrakter, trakt kaffe og hell denne på kaffekanna. Formiddag: Hver avdeling henter det de trenger til frokost, og vasker opp etter de er ferdige med frokosten. Pålegg og melk settes tilbake på kjøla med en gang Før lunsj: Avdelingene henter selv mat de skal ha og klargjør tralla. Pålegg ligger i påleggskurv på kjøla Etter lunsj: Kopper og tallerkener skylles på avdelingen. Tralla kjøres inn på kjøkkenet med en gang man er ferdig med å rydde av bordene. Avdelingene setter selv inn pålegg og melk på kjøla. Ved varmmat rydder avdelingen bort denne selv. Avdelingen som har ansvar for kjøkkenet vasker opp og setter på plass. Oppvaskmaskinen skal tømmes en gang i løpet av vaskingen. Fyll på en hette med såpe. På ettermiddagen: Hver avdeling klargjør trallene selv og tar egen oppvask. Den siste som tar oppvasken tømmer og slår av oppvaskmaskinen, slår av kaffetrakter og vasker kolbene. Søpla tas ut og isbitmaskinen tømmes for isbiter og vann og slås av. Lys slukkes. Skitne kluter og oppvaskhånkle legges på vaskerommet. Den avdelingen som har ansvarsuke tar en siste sjekk for å se at alt er gjort. Etter matlaging: Husk å vaske komfyr og rydde opp etter matlaging. HMS-rutiner: Avdeling som har ansvarsuke har ansvar for vask og holdbarhetskontroll på kjøla. Hver avdeling har sitt ansvarsområde på kjøkkenet: Tyrihans: Bakeskap og overskap ved oppvaskmaskin Huldra: Underskap med skuffer Soria Moria: Overskap med glasskap Veslefrikk: Underskap ved oppvaskmaskin Matplan september-desember 2011 Uke 36 Varmmat Blomkålsuppe Turmat Pølse med lompe 37 Havregrøt Hamburger i brød 38 Suppelappskaus med pølser Lapper 39 Havregrøt Fiskekaker i brød 40 Tomatsuppe Pølse med lompe 41 Hamburger i brød 42 Pølse med lompe (Karneval) Blomkålsuppe 43 Havregrøt Fiskekaker i brød 44 Suppelappskaus med pølser Pølse med lompe 45 Havregrøt Hamburger i brød 46 Tomatsuppe Lapper 47 Havregrøt Fiskekaker i brød 48 Blomkålsuppe Pølse med lompe 49 Havregrøt Hamburger i brød 50 Suppelappskaus med pølser Lapper 51 Risengrynsgrøt (Nissefest) Tomatsuppe Fiskekaker i brød 52 Lapper