DESSERTER NAUSTETS HISTORIE

DESSERTER
SJOKOLADE TERRINE
Karamellisert hvit sjokolade, bringebær og anis coulis, hjemmelaget vaniljeis
Kr 125,LIME PANNACOTTA
Skogsbærmousse, skogsbærpulver, coulis
Kr 110,POSJERT EPLE
Eplesirup, kanel og rosmarin is, fløtekaramell, kavring touille
Kr 115,-
NAUSTETS HISTORIE
Sjøhuset lå tidligere mellom en hel rekke temmelig like sjøhus på
“søre kaien”. Huset ble oppført i 1886 av skipsreder
Johannes Johannesen Egge i området som i forrige århundre
ble kalt for “langebanen”.
Gjennom tidene ser en at sjøhuset flere ganger har
Skiftet eiere og at virksomheten innendørs har forandret karakter.
Opprinnelig ble husets 1. etasje nyttet til sildesalting,
mens de øvrige ble brukt til lagring,
Barking og reparasjoner av sildenøter og garn.
Fra århundreskiftet ser det ut for at “Naustet” har hatt en
heller turbulent tilværelse,
i 1908 leser vi at K. Smedvigt installerte elektriske maskiner.
Fra 1929 driver Sigurd Zeim skraphandel fra eiendommen,
denne videreføres av Olav Midtun fram til 1958. Fra 1958 og fram til
Sagahotellene AS overtok i 1989 ble det brukt til lagerlokale,
sildesalting og filetering for Sigurd Haavik AS.
Våren 1994 ble det bestemt å restaurere bygget til restaurant i
tilknytning til Rica Maritim Hotel, og åpningen av Naustet Spiseri
ble foretatt 8. august 1994.
FORRETTER
RØKTE BREIFLABBKJAKER
Rødbetpuré, bacon crust, sautert spinat, beurre blanc
Kr 145,-
TRE SILD
Tre typer sild frå vå lokal produsent Kyvik
servert med rugbrød, salat og rødløk- og rømmekrem
Kr 110,-
3 RETTERS ANBEFALING
RØKTE BREIFLABBKJAKER
Rødbetpuré, bacon crust, sautert spinat, beurre blanc
Vinanbefaling
Hvit: Breuer Rüdesheim
Riesling, Østerrike
Kr 580,- Pr. fl.
∞
JORSKOKKSUPPE
Kantarell, jordskokk chips, panchetta smuler, urteolje
Kr 139,-
FISKESUPPE NAUSTET
Lokal fisk & skalldyr
Kr 165,-
KONGEKRABBE RAVIOLI
Fylt med ricotta og ramsløk, fritert ruccola, skaldyr skum
Kr 189,-
SKINNSTEKT TORSK
Urtepoteter fra Jæren, hvitløk og bønnepuré, aspargesbønner
stekt sikori, soya nøttesmør
HOVEDRETTER
Vinanbefaling
Hvit: Roblin Sancerre Blanc
Sauvignon Blanc, Frankrike
Kr 570,- Pr. fl.
BREIFLABB
Ovnsbakt rotgrønnsaker, ertepuré, lasagnepote
syltet beter, serranochips, Madeirasaus
Kr 345,-
.
Rød: Prunotto Barbera d’alba DOC
Barbera, italia
Kr 490,- Pr. fl
ELLER
LOKAL LAM
Skogsopprisotto, confitert småtomat, persillerotpuré
fondantpotet, rosmarinsaus
Vinanbefaling
Rød: Chapoutier Côtes de Rhône Belleruche
Grenache, Syrah, Frankrike
Kr 490,- Pr. fl.
∞
LIME PANNACOTTA
Skogsbærmousse, skogsbærpulver, coulis
Vinanbefaling
Portvin: Cecilia Beretta di Soave
Kr 76,- Pr. gl.
Kr 525,(Prisen på anbefalingen gjelder kun mat)
SKINNSTEKT TORSK
Urtepoteter fra Jæren, hvitløk og bønnepure, aspargesbønner
stekt sikori, soya nøttesmør
Kr 285,PANNESTEKT PIGGVAR
Sautert spinat, kapers, og rødbet med parmesan
oliven potetmos, Champagne beurre blanc
Kr 335,SMAK AV KYSTEN
Våre kokker tilbereder fiskerens fangst
Dagens pris
LOKAL LAM
Skogsopprisotto, confitert småtomat, persillerotpuré
fondantpotet, rosmarinsaus
Kr 320,ANDE DUO
Andebryst og confitert andelår, lasagne potet, aspargesbønner
syltede beter, ingefær og gulrotpuré, solbærsaus
Kr 345,NAUSTETS VEGETAR
Et utvalg av markedets beste grønnsaker
Kr 210,LEVENDE HUMMER FRA VÅRT AKVARIUM
Serveres naturell med sitronmajones, ristet brød, salat
Kr 1,5,- pr gram