Meny La Rose (pdf)

M/S ROSELLA – Á LA CARTE
2/3–30/4
141208M
meny
Smakprov från Smakbyn
– av Michael Björklund
Under vintern och våren fortsätter vår populära
matresa genom det nordiska köket. I fören,
denna gång, sitter Michael Björklund, Ålands
mest kända kock med mängder av hedersuppdrag och tävlingsmeriter i bagaget. Han har
bland annat varit årets kock – i både Sverige
och Finland och driver sedan 2012 sin egen
krog, Smakbyn, på Åland.
Michael Björklund hyser stor kärlek till den
nordiska matskatten och har, i samband med
sitt gästspel på våra fartyg, med sig några riktiga
Michael Björklund
Nuvarande jobb: Framgångsrik krögare som
bland annat driver restaurangen Smakbyn på
Åland.
Favoritdryck: Öl och mjölk.
Specialmenyerna ombord speglar Michael
Björklunds matfilosofi: renodlade smaker utan
krångel, medvetna val av lokala råvaror, de flesta
från havet, skogen, grönsakslanden och fruktträdgårdarna runt knuten.
Favoritråvaror just nu: Förutom lokala rotfrukter är det åländsk gädda, abborre, lamm och gris.
Ålder: 39 år.
Kul att veta: Vald till Årets Kock både i
Finland (1997) och Sverige (2000).
godsaker från Smakbyn. Inte bara i form av
utsökta maträtter, utan även flera av Smakbyns
egenproducerade produkter som du kan köpa
med dig hem. Från knäckebröd och müsli till
äppelbrännvin och senap.
Höjdpunkt i karriären: När jag fick mitt första
barn. Familjen är det som driver mig i mitt
arbete.
Om samarbetet med Viking Line: Det känns roligt att vara med att påverka matutvecklingen för ett så pass viktigt rederi som
Viking Line är för Åland. Jag har både vänner och
släktingar som jobbar ombord och reser ofta med
Rosella och Åbo-båtarna till fastlandet.
Meddela om eventuella allergier eller intoleranser. De flesta rätter kan specialanpassas.
VIKING CLUB –10%
Trerättersmenyn
Vinpaket
SEK
170
SEK
386
EUR
EUR
41,95
18,50
Inkokt sik 87 9,45
med picklad rödlök, sikrom, dillmajonnäs och krutonger
12 cl Atlas & Aroma apple wine, Smakbyn, Åland
Smörstekt abborre 221 24
med friterad kräfta, äppelsmaksatt musselsås och potatisbakelse
16 cl Sancerre Le MD 2013, Henri Bourgeois, Loire, France
eller
Örtstekt älgfilé 294 31,95
med smörmixad timjanbuljong, rostade morötter
och vitlöksdoftande potatispuré
16 cl Remelluri Reserva 2009, Rioja, Spain
Crème brûlée 92 10
med Apelbrandsmaksatt äppelkompott och äppelsorbet
8 cl Yarden Heights Wine 2012, Israel
Smaklig måltid!
Michael Björklund