docAligal® - Air Liquide
download 
Report Transcription
Aligal® - Air Liquide
Aligal – gas för livsmedelsindustrin ® CN015.S / Oktober 2012 / Markaryds Grafiska ... bevara kvalitén med naturliga medel www.airliquide.se AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 2 2012-10-15 08.43 Bevara livsmedlens kvalitet Hälsosamt, hög kvalitet, lätt att tillaga, färdigt att äta, lätt att förvara – detta är krav som konsumenter ställer på dagens livsmedel. Kraven kan uppfyllas genom att livsmedlen förpackas i en modifierad atmosfär (MAP – Modifierad Atmosfärs Packning). Behoven i förändring Moderna konserveringsmetoder sträcker sig längre än de allmänna kvalitetskraven och anpassar sig därmed efter kraven från konsumenter som: • Uppskattar färska produkter vars kvalitet och smak bevaras så länge som möjligt • Föredrar ”naturliga” produkter utan konserveringsmedel • Vill att livsmedlen ska ha så lång hållbarhet som möjligt • Vill ha livsmedel som är enkla att tillaga (färdiglagade rätter, portionsförpackade, etc) Livsmedlens nedbrytningsprocesser stoppas eller begränsas När livsmedel förpackas i en modifierad atmosfär uppnås följande fördelar: • Produkten skyddas mot oxidation (t.ex. fett oxidation) • Enzymatiska eller biokemiska reaktioner samt mikroorganismers tillväxt begränsas • Fysiologiska andningsprocesser bevaras (tex sallat) • Produkten skyddas fysiskt vid mekanisk påverkan (bevarar form och textur) MAP metoden utnyttjar luftens naturliga beståndsdelar, vilket gör det möjligt att minska användningen av kemiska tillsatser i livsmedlen. • Vill ha tilltalande förpackningar • Önskar ständigt vidareutvecklade produktrecept • Färgen hos färskt kött och fågel bevaras (oxymyoglobin bildas) Vid förpackning i modifierad atmosfär utnyttjas luftens naturliga beståndsdelar. 2 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 3 2012-10-15 08.43 När produkter förpackas i en modifierad atmosfär stoppas eller begränsas fysikaliska, kemiska, enzymatiska och mikrobiella förstörelseprocesser som kan påverka kvaliteten hos råa och förädlade livsmedel. Produkten håller sig fräsch längre vilket ger ökad flexibilitet Produkten får en tilltalande presentation och synlighet I produkter med hög vattenaktivitet (> 0,91) kan hållbarheten fördubblas. I produkter med lägre vattenaktivitet kan hållbarheten till och med förlängas femfaldigt. Det ger ökat spelrum i produktionsplaneringen och optimerar hela distributionskedjan. Med hjälp av MAP och attraktiva förpackningar är det möjligt att presentera livsmedlen på ett tilltalande sätt samtidigt som produktens färg, form och textur görs full rättvisa. Faktorer som påverkar vid packning i en modifierad atmosfär Produkt Hygien Förpackningsmaskin Livsmedel förpackat i modifierad atmosfär Förpackningsgas Förpackningsfilm Mikrobiella förstörelseprocesser Tillväxten av bakterier, jäst och mögelsvampar Följder Förpackningar med en modifierad atmosfär garanterar en god produktkvalitet genom att mikroorganismernas tillväxt begränsas. Oxidation / härskning Luftsyrets påverkan på omättade fettsyror och vitaminer Enzymatisk brunfärgning Enzymatisk brunfärgning i närvaro av luftens syre Försämring av organoleptiska egenskaper - lukt, smak, konsistens och utseende Toxicitet Försämrat näringsvärde (vitaminer, etc) Brunfärgning av frukt och grönsaker Förebyggande åtgärder Hygien (produktion, personal, utrustning), kontroll av använda ämnen (råvaror, vatten, förpackningsgas), sterilisering, konserveringsmedel Skydd mot ljus och syre, begränsad kontakt med metaller, användning av antioxidanter Uppvärmning och konservering utan syre, tillsats av antioxidanter (vitamin C, etc) Förpackningsgasens funktion Hämmande inverkan på mikroorganismer utan användning av konserveringsmedel Luften ersätts med en icke oxiderande modifierad atmosfär. Syret avlägsnas i flytande produkter 3 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 4 2012-10-15 08.43 Individuella lösningar För att förhindra eller begränsa förstörelseprocesser när livsmedel kommer i kontakt med luft förpackas de i en modifierad atmosfär som består av rena gaser eller gasblandningar. Vi har utvecklat ett särskilt produktsortiment med förpackningsgaser vars renhetskriterier överträffar kraven i gällande europeiska direktiv. Förpackningsgaser som anpassas efter varje produkt Gaser som används vid förpackning i modifierad atmosfär De europeiska bestämmelserna om livsmedelstillsatser tillåter användning av vissa förpacknings- och drivgaser. Hit hör kväve (N2), koldioxid (CO2), syre (O2), helium (He), dikväveoxid (N2O) och argon (Ar). Dessa gaser används separat eller i blandningar beroende på de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos det livsmedel som ska packas. För att förpackningsgasen ska få optimal effekt är det viktigt att välja rätt gas med hänsyn till följande aspekter: • Vilka risker finns det för den här typen av produkter (mikrobiell förstörelse, härskning, etc)? Gas Egenskaper Verkan Kväve (Nitrogen) N2 E 941 • Inert, luktlös • låg löslig i vatten och fett • Ingen direkt bakteriostatisk och fungistatisk verkan • Skyddar mot oxidation • Begränsar förökning av aeroba bakterier genom ersättning av syre • Skyddar mot mekanisk påverkan Koldioxid • Bakteriostatisk och fungistatisk (Carbondioxide) • Bra löslighet i vatten och fett CO2 E 290 • Antimikrobiellt verksam vid en halt på mer än 20% i den modifierade atmosfären • Fördröjer tillväxten och reducerar förökningshastigheten för bakterier, jäst och mögel svampar • Skapar genom sin löslighet ihopdragning av förpackningen Syre (Oxygen) O2 E 948 • Oxiderande • Upprätthåller andning/liv • Bevarar den naturliga, röda färgen hos färskt kött • Förhindra förökning av strikt anaeroba bakterier • Ser till att färsk frukt, sallad och grönsaker kan andas Argon (Argon) Ar E 938 • Inert • Dubbelt så hög löslighet i vatten som kväve • Fem gånger så hög löslighet i fett som kväve • 1,4 gånger högre densitet än kväve • Skyddar mot oxidation • Hämmar enzymatiska nedbrytningsreaktioner • Reducerar andningskoefficienten hos vegetabiliska råvaror Helium (Helium) He E 939 • Finns knappast i luften • Liten molekyl storlek, därför lätt att upptäcka • Gör det möjligt att finna läckage i förpackningar Dikväveoxid • Liknande löslighetsegenskaper (Dinitrogenoxide) som koldioxid N2O E942 • Skummar upp mousse samt används som drivgas i bla vispgrädde på sprayflaska. • Vilka egenskaper har den aktuella produkten (fritt tillgängligt vatten = vattenaktivitet, pH-värde, mikrobiell belastning, etc)? • Hur bevaras produkten (temperatur, tillsatser, förpackningens genomsläpplighet, etc)? Aligal - förpackningsgaser – ett produktsortiment vars renhetskriterier överskrider europeiska krav 4 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 5 2012-10-15 08.44 För att förpackningsgasen ska få optimal effekt är det viktigt att välja rätt modifierad atmosfär samt att ta hänsyn till andra viktiga aspekter. Förpackningsfilm Förpackningsmaskiner Hygien Förpackningsfilmen är en av de avgörande faktorerna när man förpackar livsmedel med förpackningsgas. Den ska bevara den modifierade atmosfären i förpackningen under hela hållbarhetstiden och måste därför: Beroende på vilka förpackningar som ska framställas skiljer man mellan följande maskintyper: Även vid användning av förpackningsgas måste grundläggande hygienföreskrifter följas för att produktkvaliteten ska kunna garanteras. Råvarorna måste hanteras under bästa tänkbara hygieniska förhållanden. Medarbetarna och utrustningen ska uppfylla gällande hygienföreskrifter under hela produktionsprocessen. Kylkedjan fram till butiksdisken får inte brytas. • Vakuumförpackningsmaskiner för: – Halvstyva förpackningar som består av ett redan förformat plasttråg (packas i traysealers), eller av ett plasttråg som formats i förpackningsmaskinen (packas i djupdragningsmaskiner), och som sedan försluts med en film – Förslutning av påsar (i vakuumkammarmaskiner) • Vara ogenomtränglig för gaser och vattenånga • Ha goda svets egenskaper Dessutom bidrar förpackningen till att framhäva produktens utseende. Ett enstaka material kan dock inte ensamt erbjuda alla de funktionella egenskaper som krävs av en förpackning. Därför används huvudsakligen filmtyper som består av flera skikt i olika material som ger filmen en kombination av flera egenskaper. • Skydda mot mekanisk påverkan • Gasbarriär • Barriär mot vattenånga • UV-skydd • Skydda mot imma • Termiskt formbar • Svetsbar • Tilltalande utseende respektive genomskinlighet • Kunna förses med tryck • Vertikala eller horisontella flowpackmaskiner : – Förpackningen formas i maskinen och spolas med förpackningsgas via en lans 2 3 Förpackningsfilmens viktigaste funktionella egenskaper Spolas med Aligal-förpackningsgas via en lans Överfilm 4 Vakuumdragning Produktmatning 3 5 2 Svetsas och skärs ut Förses med Aligalförpackningsgas 6 Filmen svetsas 1 1 Djupdragning av filmen 7 Separata förpackningar skärs ut Djupdragningsmaskin Förpackningen formas kring produkten Horisontell flowpackmaskin 5 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 6 2012-10-15 08.44 Torra och flytande produkter Livsmedel kan delas in i olika kategorier efter sin vattenaktivitet (aw) och möjliga förstörelseprocesser. Torra produkter Flytande produkter För att förhindra att fett oxiderar i torra produkter (snacks, nötter, torkad frukt, chips, pulver) ersätts luften (som innehåller ca 21 % O2) vid packningen av en ädelgas (kväve eller argon). Ju torrare en produkt är, desto mindre är risken för tillväxt av mikroorganismer. I flytande produkter, som olja, juice eller vin, ingår värdefulla beståndsdelar (vitaminer, fetter, naturliga färgämnen) som är oxidationskänsliga. Produkten skyddas från luftsyret i de olika produktionsstegen genom så kallad inertering, vilket innebär att luften avlägsnas på olika sätt. Argon är särskilt väl lämpad för inertering av behållare tack vare sin höga densitet. Torra produkter Produkter N2 Atmosfär CO2 Ar 100% – – 100% 80% 70% – – 100% – – 20% 30% – – – 100% – – – 100% 1 2 6* 1 12 13 6* Pulversoppor 100% – – – – 100% 1 6* Rumstemperatur Torkad frukt 100% 80% – 20% – – 1 12 Rumstemperatur 4-5 månader Nötter, saltade 100% – – – – 100% 1 6* Rumstemperatur 6 månader Potatischips 100% – – – – 100% 1 6* Rumstemperatur 4 månader Kryddor 100% – – – – 100% 1 6* Rumstemperatur 6 månader Kaffebönor, hela eller malda Mjölkpulver Aligal Temperatur Rumstemperatur Hållbarhet (riktvärde) 6 månader Rumstemperatur 2-3 månader 6 månader * På beställning 6 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 7 2012-10-15 08.44 Ost och bakverk I produkter med medelhög vattenhalt kan mikroorganismer – i huvudsak mögelsvampar – växa. Här används koldioxid eller en blandning av koldioxid och kväve, vars exakta sammansättning beror på den fuktighet eller mikrobiella flora som finns i livsmedlet. Ost Ost och yoghurt Hos de flesta ostsorter finns det risk för att mögelsvampar utvecklas. Detta är inte önskvärt såvida det inte är typen av ätbara mögelostar. Av denna anledning bör inte koldioxidhalten i den modifierade atmosfären för mögelostar överstiga 20 %. Samma sak gäller för rivna ostar som företrädesvis ska förpackas ”luftigt” i en lätt uppblåst förpackning. Skivad ost eller ost i bit förpackas i stället med en gasblandning med hög koldioxidhalt så att förpackningen ligger an tätt mot produkten. Tillväxt av jäst och mögelsvampar Luft Aligal 12 (Gasgenomsläpplig förpackning) Aligal 12 (Gastät förpackning) Hållbarhet i dagar Gasblandningens och förpackningens inverkan på hållbarheten hos riven ost. PRODUKTER Hårdost N2 – 2 4 °C Hållbarhet (riktvärde) 1-6 månader Riven ost 70% 30% 13 4 °C 2-3 månader Skivad ost 50% 50% 15 4 °C 2-3 månader Mozzarella 100% – 1 4 °C 1 månad Färskost av get (utan mögel) 80% 20% 12 4 °C 4-6 veckor – 100% 2 4 °C 1 månad Aligal Temperatur Hållbarhet (riktvärde) Yoghurt Atmosfär CO2 100% Aligal Temperatur Bröd och bakverk PRODUKTER Atmosfär N2 CO2 Förgräddade småfranska – 30% 100% 70% 2 – Rumstemperatur 2-3 månader Skivat bröd, toast bröd – 100% 2 Rumstemperatur 1 månad Mjuka kakor 70% 30% 13 Rumstemperatur 1-2 månader Småkakor 100% – 1 Rumstemperatur 2-3 månader Bröd och bakverk För produkter som bröd, kakor och bakverk får man som regel räkna med tillväxt av mögelsvamp. Luftsyre stannar kvar i produkten på grund av den porösa strukturen och det är då svårt att sänka halten av restsyre i förpackningen i tillräcklig grad. Därför är det här viktigt att använda koldioxid som förpackningsgas. 7 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 8 2012-10-15 08.44 Charkuterier och färdigmat För produkter med hög vattenhalt rekommenderas en blandning av koldioxid och kväve, vars exakta sammansättning beror på livsmedlets vattenhalt och mikrobiella flora. Charkuterivaror och färdigmat På de flesta charkuterier (med undantag för rökt pålägg) och färdiglagade rätter växter snabbt mikroorganismer, framför allt bakterier. Detta kan förhindras genom att man använder koldioxid. Charkuteriprodukter Produkter Atmosfär N2 CO2 Aligal Temperatur Hållbarhet (riktvärde) Skinka, skivad – rå – kokt – rökt 70% 50% 70% 30% 50% 30% 13 15 13 4 °C 4 °C 4 °C 60 dagar 21 dagar 21-28 dagar Korv 70% 30% 13 4 °C 30 dagar Produkter N2 Atmosfär CO2 O2 70% 30% 50% – Koldioxid kan dock inte alltid användas som ensam förpackningsgas eller som huvudbeståndsdel i en gasblandning, eftersom förpackningen hos vissa produkter drar sig samman eller produkter med hög vatten-/fetthalt kan få en lätt sur smak. Tillväxt av enterobakterier luft 50 % CO2 + 50 % N2 (Gasgenomsläpplig förpackning) Aligal 13 50 % CO2 + 50 % N2 (Gastät förpackning) Hållbarhet i dagar Den modifierade atmosfärens inverkan på hållbarheten hos skinka Färdigmat Aligal Temperatur – 13 4 °C 8-15 dagar 50% 100% – 15 2 4 °C 15-21 dagar Färsk tortellini (pasta) 70% 30% – 13 4 °C 28 dagar Färdigmat (fisk, kött, grönsaker) 30% – 13 4 °C 7-20 dagar Smörgås med/utan sallad Färsk pizza 70% Hållbarhet (riktvärde) 8 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 9 2012-10-15 08.44 Kött och fågel Vid packning av färskt kött krävs en viss mängd syre i den modifierade atmosfären för att köttet ska bevara sin fräscha röda färg. Produkter av kött och fågel Om man tillsätter syre i atmosfären bevaras eller förstärks den naturliga färgen hos färskt kött eller fågel. Om även koldioxid tillsätts fördröjs tillväxten av mikroorganismer. Färskt kött Produkter N2 Atmosfär CO2 O2 Aligal Temperatur Rött kött, helt – – 20% 30% Köttfärs, hackad biff – – Kalkonkött Kycklingbröst/lår Hållbarhet (riktvärde) 80% 70% 28 27* 4 °C 7 dagar 20% 30% 80% 70% 28 27* 4 °C 4 dagar – 30% 70% 27* 4 °C 7-8 dagar – 30% 70% 27* 4 °C 7 dagar * På beställning 9 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 10 2012-10-15 08.44 Frukt och grönsaker Frukt och grönsaker behöver i vissa situationer en andel syre i förpackningen för att kunna ”andas”. Frukt och grönsaker När frukt och grönsaker ska förpackas i en modifierad atmosfär stöter man särskilt på följande utmaningar: • Produkternas andningsintensitet varierar mycket • Det krävs, beroende på produkt, en viss andel syre i förpackningen för att andningen ska bevaras Råa grönsaker och sallad Produkter N2 Atmosfär CO2 O2 Färdigskuren 85-90% 8-10% 2-5% – sallad (enkel eller 100% – – – blandad) Potatis, rå och skalad Selleri, rå och riven 70% – Aligal Temperatur – 1 4 °C 6-7 dagar Ar Hållbarhet (riktvärde) 30% – – 13 7 °C 4-10 dagar – – 100% 6* 4 °C 7-8 dagar * På beställning • Vid för hög andning bryts näringsämnen (t.ex. kolhydrater) ned snabbt • Reaktioner som gör produkterna bruna påskyndas vid för hög syrehalt Den optimala lösningen på detta är att kombinera särskilda förpackningsgaser (O2, N2, CO2, Ar) med film som endast är genomsläpplig för vissa gaser. MAP-packning av frukt och grönsaker förlänger produkternas hållbarhet 10 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 11 2012-10-15 08.44 Fisk, skaldjur och äggprodukter Fisk och skaldjur har en mycket hög vattenhalt och är – beroende av fetthalten – ytterst känsliga för oxidation. Risken för mikrobiell förstörelse är särskilt stor för förädlad fisk. Här spelar aktuella produktionsförhållanden en stor roll. Fisk och skaldjur Beroende på produkten används gasblandningar med kväve/ koldioxid (fisk, kokta räkor) och även syre, särskilt om produkten är känslig för förstörelse genom bakterier som Clostridium botulinum eller om produkten som ska förpackas fortfarande lever (musslor). Fisk och Skaldjur Produkter N2 Atmosfär CO2 O2 Fiskfilé, färsk 50% 50% Hel fisk, färsk 50% Krabba, kokt och skalad Sill/makrill/ål/lax, rökt Musslor, färska Aligal Temperatur Hållbarhet (riktvärde) – 15 2 °C 5 dagar 50% – 15 4 °C 12-15 dagar 70% 30% – 13 4 °C 5-6 dagar 70% 30% – 13 4 °C 1 månad – 10% 90% – 4 °C 7 dagar Äggprodukter Genom omgivningsluften växter det mycket snabbt bakterier på äggprodukter som skalade hårdkokta eller löskokta ägg samt omeletter. För att förhindra detta krävs en hög koldioxidandel i den modifierade atmosfären. Äggprodukter Produkter N2 Hårdkokt ägg, skalat 70% Atmosfär CO2 O2 30% – Aligal Temperatur 13 4 °C Hållbarhet (riktvärde) 21 dagar Löskokt ägg, skalat 70% 30% – 13 4 °C 21 dagar Omelett 50% – 15 4 °C 21 dagar 50% 11 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 12 2012-10-15 08.44 Bevara livsmedlens kvalitet Vårt Aligal-sortiment med förpackningsgaser för livsmedel erbjuder kvalitetssäkerhet i hela produktionskedjan, från gasframställningen tills dess produkten konsumeras hos konsumenten. En internationell portfölj med förpackningsgaser som är anpassade för livsmedel Vårt produktsortiment Aligal utvecklades 1985 speciellt för livsmedelsindustrin och uppfyller de krav som har definierats i EU-direktiv när det gäller kvalitetskontroller, metoder och specifikationer. Våra gaser och gasblandningar utnyttjar egenskaperna hos koldioxid, syre, kväve och argon optimalt för att uppfylla de särskilda krav som den aktuella produkten ställer när den ska förpackas. Förutom effektivitet tillhör spårbarhet, kvalitet och säkerhet de grundläggande egenskaperna för Aligals förpackningsgaser, något som återspeglas i vårt HACCPkoncept. Aligal-sortiment N2 CO2 Aligal 1 100% – O2 – Aligal 2 – 100% – 100% Aligal 3 – – Aligal 12 80% 20% – Aligal 13 70% 30% – Aligal 15 50% 50% – Aligal 27* – 30% 70% Aligal 28 – 20% 80% Aligal 49* 9% 25% 66% * På beställning 12 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 13 2012-10-15 08.44 Gasflaska, flaskpaket, flytande försörjning eller framställning på platsen – Aligal levereras i en form som anpassas efter kundens behov. Aligal leveransformer Flaskor eller Paket Leverans av flytande gas i tank Sterilfilter Förångare Fjärrövervakning Onsite försörjning Utifrån kundens behov eller tillämpning väljer vi den distributionsform som bäst stämmer överens med förbrukningsprofilen – gasflaska, flaskpaket, bulkförsörjning med en tank för flytande gaser eller framställning på platsen. 13 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 14 2012-10-15 08.44 Vårt know-how för ... Val av leveransform, underhåll av anläggning eller utbildning av medarbetare – vi erbjuder dagligt stöd och know-how vid användning av förpackningsgaser (MAP). Aligal står för skräddarsydda servicelösningar som lever upp till kundernas krav på kvalitet och kapacitet. Air Liquide erbjuder mer än bara gasförsörjning enligt gällande bestämmelser. Vi fungerar som en verklig partner för våra kunder och erbjuder kunderna stöd i produktionsvardagen vid valet av effektiva, kapacitetsstarka och innovativa lösningar. Air Liquides kunder drar fördel av vår erfarenhet och kompetens som världsledande företag för tekniska gaser. Experter på kundens sida Vi har ett globalt nätverk av specialister för förpackning med förpackningsgaser som: • Stöder kunden vid val av rätt förpackningsgas för den aktuella produkten • Ger kunden råd under processen när det gäller förpackningsmaskin, film, hygien etc. • Utbildar kundens medarbetare i hur skyddsgaserna ska användas och hur gaserna ska hanteras på ett säkert sätt • Väljer en leveransform som motsvarar kundens behov • Ger kunden råd vid dimensionering av nödvändiga gasförsörjningssystem Nordic Food Test Center På vårt Test Center i Lund kan vi hjälpa till att plocka fram den optimala lösningen till kunden. Vi kan här visa och demonstrera hur gasflaskor, centraler, regulatorer, etc ser ut och fungerar. Vi erbjuder även en möjlighet att provpacka produkterna för att kunna göra sensoriska studier eller lagringstester. Vi kan mäta restsyre halten i den förslutna förpackningen och ge råd om lämpliga lösningar. Air Liquide erbjuder ett brett utbud av kyl-och frysutrustning till livsmedelsindustrin. Vi använder kryogen frysning med flytande kväve (LIN) och koldioxid (LIC), där vi kan utnyttja gasen extremt låga temperaturer. På vårt Test Center har vi också möjlighet till provkörningar på vår kyl- och frysutrustning för att hjälpa kunden att hitta bästa möjliga applikation och utrustning. Frys- och kylutrustning kan även placeras hos kund för tester, om produkten eller processen kräver det. 14 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 15 2012-10-15 08.44 ... rätt val av förpackningsgas Vi erbjuder individuell rådgivning vid val av rätt förpackningsgas för produkten. Produkternas hållbarhet i luft respektive modifierad atmosfär Produkter Idealisk atmosfär Atmosfärisk luft (riktvärde) Modifierad atmosfär (riktvärde) Torra produkter (t ex chips, nötter) 100 % N2 1 månad Flera månader Färska nudlar 50 % N2 50 % CO2 6 dagar 21 dagar Färsk pizza 70 % N2 30 % CO2 15 dagar 21 dagar Pannkakor 50 % N2 50 % CO2 15 dagar 1-2 månader Förgräddade bröd 100 % CO2 10 dagar 2-3 månader Hårdost 100 % CO2 1-2 veckor 1-6 månader Färdigskuren sallat 85-90 % N2 8-10 % CO2 2-5 % O2 2-5 dagar 6-7 dagar Sandwich 70 % N2 30 % CO2 2 dagar 8 dagar Kokt skinka 50 % N2 50 % CO2 6 dagar 21 dagar Fiskfilé 50 % N2 50 % CO2 3 dagar 5 dagar Höns 70 % O2 30 % CO2 4 dagar 7 dagar Köttfärs 70 % O2 30 % CO2 1 dag 4 dagar Korv 70 % N2 30 % CO2 4 dagar 30 dagar 15 AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 16 2012-10-15 08.44 Lokal inblick, global överblick Air Liquide står för snabba och säkra leveranser av gas och gasblandningar i Sverige, Norge, Danmark och Finland. Vi utvecklar ständigt vårt sortiment och erbjuder ett brett spektrum av produkter, tjänster och utbildningar anpassade för våra kunder. Air Liquide finns representerat i 80 länder, och i Norden kombinerar vi stark lokal närvaro med internationell erfarenhet. Därför kan vi ge dig det bästa av två världar. Dels har du nära till oss och vår kunskap om olika branschers behov. Dels har du nytta av vår världsomspännande forskningsverksamhet, som resulterar i produkter, tjänster och applikationer av högsta kvalitet till så olika områden som t ex industri, miljövård och sjukvård, forskning och utveckling. www.airliquide.se CN015.S / Oktober 2012 / Markaryds Grafiska Vår nordiska organisation kommer också i framtiden att värna om närheten och den täta kontakten med dig, där du är. Air Liquide Gas AB | Box 2911 | 212 09 Malmö | Tel 040-38 10 00 [email protected] | www. airliquide.se AL-aligal-MAP-brochure_SV_MJ.indd 1 2012-10-15 08.44
