Danmark Protein - Arla Foods Ingredients
Transcription
Danmark Protein - Arla Foods Ingredients
Danmark Protein Whey processing by experts Valleforædling udført af eksperter arlafoodsingredients.com 1 Welcome to Danmark Protein Processing whey-based ingredients for nutritious, appetising and convenient food Velkommen til Danmark Protein Forædling af vallebaserede ingredienser til næringsrige, indbydende og praktiske fødevarer Danmark Protein has doubled its capacity many times over since the first whey proteins were produced in 1980. From an original whey processing capacity of 250,000 tonnes, our plant today is equipped to handle an annual whey intake of 3 million tonnes – the raw material arriving by truck 365 days a year from dairies in Denmark, Sweden and Germany. Danmark Protein har mangedoblet sin kapacitet siden fremstillingen af de første valleproteiner i 1980. Fra en oprindelig valleforarbejdningskapacitet på 250.000 ton er vores anlæg vokset til i dag at kunne håndtere en årlig vallemængde på 3 millioner ton. Råmaterialet ankommer med lastbil 365 dage om året fra danske, svenske og tyske mejerier. Using customised spray-drying and filtration equipment, the whey is processed into high quality whey protein concentrate, speciality/functional milk proteins, permeate and lactose. Vi bruger specialfremstillet spraytørrings- og filtreringsudstyr til at forældle vallen til valleproteinkoncentrat af høj kvalitet, specialiserede/funktionelle mælkepro teiner, permeat og laktose. One of the most ambitious investment projects to date was completed at the end of 2012, when the newest spray-drying tower and associated equipment were taken into operation. On this occasion, our primary focus was to expand production of key speciality proteins in order to meet fast-growing market demand. Processing capacity for alpha-lactalbumin was more than doubled, while the capacity to produce caseinoglycomacropeptide (CGMP) increased ten-fold as a result. Et af de hidtil mest ambitiøse investeringsprojekter blev afsluttet ultimo 2012, hvor vi tog vores nyeste spraytørringstårn med tilhørende udstyr i brug. Vores primære fokus med dette projekt var at udvide produktionen af vigtige specialproteiner for at imødekomme den hastigt voksende efterspørgsel på markedet. Forædlingskapaciteten for alfa-laktalbumin blev mere end fordoblet, mens vores fremstillingskapacitet for kaseinglykomakropeptid (CGMP) blev tidoblet takket være projektet. The next major project is to build a EUR 120 million plant for the production of lactose, another whey-based ingredient that is increasingly sought-after. Scheduled for completion in autumn 2014, the plant is expected to be fully operational in 2016. Vores næste store projekt bliver at bygge et anlæg til EUR 120 millioner til fremstilling af laktose, en anden vallebaseret ingrediens, som også bliver efterspurgt i stigende grad. Anlægget skal efter planen være færdigbygget i efteråret 2014 og forventes at kunne køre ved fuld kapacitet i 2016. Welcome to Danmark Protein Velkommen til Danmark Protein 2 Quality and hygiene Securing high product quality is a primary concern. Certification according to the ISO quality management standard was first obtained in 1992 and has since been upgraded to ISO ISO 22000:2005 and 22002. In close dialogue with suppliers, we ensure the raw whey that enters our plant consistently lives up to our stringent quality standards. Inside the plant, we operate with strict hygiene zones to counter the risk of product contamination. All employees and guests entering designated yellow zone areas are required to wear protective clothing, footwear and hair covers. Hands must be washed, and jewellery removed. Our carbon footprint Our production processes rank among the most resource demanding in industry. The installation of our combined heat and power plant in 1995 was an important early step towards reducing our carbon footprint, waste heat being used for steam production. Since then, we have made significant strides in optimising our energy efficiency and expect to rely on renewable biogas for much of our energy needs from 2014. Increased water recycling has reduced our water consumption considerably. In our water treatment plant, ultraviolet purification has raised the microbiological quality of reclaimed water to a level where it can replace well water. Kvalitet og hygiejne Det er afgørende for os at sikre en høj produktkvalitet. Vi opnåede første gang certificering i henhold til ISOkvalitetsstyringsstandarden i 1992, og siden er vi blevet opgraderet til ISO 22000:2005 og 22002. Vi sikrer via tæt dialog med vores leverandører, at den råvalle, vi modtager på anlægget, altid overholder vores meget strenge kvalitetskrav. Anlægget er opdelt i skarpt adskilte hygiejnezoner for at forebygge risikoen for produktkontaminering. Alle ansatte og gæster, der skal ind i de afmærkede gule zoner, skal bære beskyttelsesbeklædning, som dækker krop og ben, fødder og hår. Alle skal have vasket hænder, og det er ikke tilladt at bære smykker. Reduceret miljøpåvirkning Vores produktionsprocesser er nogle af de mest ressourcekrævende i industrien. Da vi installerede vores eget kraftvarmeværk i 1995, var det et vigtigt skridt mod at reducere vores miljøpåvirkning, idet vi kunne bruge overskudsvarme til dampproduktion. Siden da har vi foretaget mange yderligere tiltag inden for energieffektivisering, og vi forventer at kunne dække en stor del af vores energibehov via miljøvenlig biogas fra 2014. Recirkulering af vand har nedbragt vores vandforbrug markant. I vores vandbehandlingsanlæg har UV-rensning medvirket til at hæve den mikrobiologiske kvalitet af det genbrugte vand til et niveau, hvor det kan erstatte almindeligt brugsvand. 3 4 From whey to powder ingredients Fra valle til pulveringredienser From whey to powder ingredients Fra valle til pulveringredienser For every 100kg of milk used in cheese production, 90kg are left over in the form of whey. But long gone are the days when this natural by-product was sold off for animal feed. Today whey is recognised for its proven nutritional and functional properties – and global demand for whey-based ingredients is in steady growth. For hver 100 kg mælk, der bruges til ostefremstilling, bliver 90 kg til overs i form af valle. Men den tid er for længst forbi, hvor dette naturlige biprodukt blot blev solgt til dyrefoder. I dag ved vi, at valle har mange ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber – og den globale efterspørgsel efter vallebaserede ingredienser vokser konstant. At Danmark Protein, we invest in the continuous development of new, special products and optimisation of our existing product range. All our products are sold through Arla Foods Ingredients. Some 95% are exported to markets around the world. Whey proteins Our protein products include whey protein concentrate and isolate and speciality proteins for mainstream foods and the health and nutrition segment. As emulsifiers, stabilisers and water-binders, whey proteins contribute functional benefits to a wide range of food products, such as ice cream, yogurt, bread, cakes, dressings and ready meals. The highly nutritional proteins are increasingly widely used in infant, sports and clinical nutrition. Permeate and lactose Permeate and lactose serve as a source of dry milk solids in, for example, bakery products, chocolate and infants formulas. Our permeate products have a lactose content of 83-96%, also containing some milk minerals. Our lactose products are 99% pure. Hos Danmark Protein investerer vi løbende i at udvikle nye specialprodukter og optimere vores eksisterende produktsortiment. Alle vores produkter sælges gennem Arla Foods Ingredients, og omkring 95 % eksporteres til verdensmarkedet. Valleproteiner Vores proteinprodukter indeholder valleproteinkoncentrat og isolat samt specialproteiner til almindelige fødevareprodukter og helse- og ernæringsbranchen. Valleproteinerne bruges som emulgatorer, stabilisatorer og vandbindingsmidler, og deres funktionelle fordele gavner dermed en lang række fødevareprodukter, lige fra flødeis, yoghurt, brød, kager og til dressinger og færdigretter. Proteinerne har et højt næringsindhold og bruges også i stigende grad til spædbørn, sportsfolk og til ernæringsbehandling. Permeat og laktose Permeat og laktose bruges som mælketørstof i f.eks. bagværk, chokolade og modermælkserstatning. Vores permeatprodukter har et laktoseindhold på 83-96 % og indeholder også visse mælkemineraler. Vores laktoseprodukter har en renhed på 99 %. 5 The whey content of milk/ Valleindholdet i mælk Milk / Mælk Cheese / Ost water / vand 95% Whey / valle solids approx. 5% Tørstof ca. 5% cheese / ost 10 kg Whey / valle 90 kg Whey / valle 90 kg minerals / mineraler 1 kg Lactose 3,5 Kg protein 1/2 kg solids / Tørstof 5 kg Our production flow Vores produktionsflow On entering our plant, the whey undergoes a number of processes. This overview shows the processes used for each product type. Vallen gennemgår en lang række processer i vores anlæg. Denne oversigt viser de processer, der benyttes til hver produkttype. 6 whey Retentate permeate lactose concentration Modification fractionation concentration evaporation heat treatment heat treatment crystallisation Drying Drying Drying WPC Functional milk protein nutrition lactose permeate From whey to powder ingredients Fra valle til pulveringredienser Quick facts Fakta om Danmark Protein Quick facts Ownership & employees Fakta om Danmark Protein Ejerforhold og medarbejdere 〉 100% owned by Arla Foods Ingredients, a subsidiary of the Arla Foods Group 〉 Approx. 200 employees working in production, logistics & planning, QEHS (quality, environment, health & safety)/laboratory, administration, maintenance/ workshop, production & technical development 〉 Products & raw materials Products 73 whey-based protein products with a protein content of 35-90% 25 permeate/lactose (milk sugar) products 〉 Annual production volume: 75,008 tonnes (2012) 〉 Annual whey intake: 3 million tonnes 〉 Factory statistics Factory area: 32,000m2 〉 Whey reception: 4 lines with capacity to carry 120,000 litres/hour, plus pipeline from Nr. Vium Dairy 〉 Filtration: 22 filtration lines with a total membrane area of more than 40,000m2 (equivalent to 4 football fields) 〉 Drying: 4 protein spray dryers, 2 permeat spray dryers , 1 lactose fluid-bed dryer 100 % ejet af Arla Foods Ingredients, et datterselskab i Arla Foods-koncernen 〉 Ca. 200 medarbejdere fordelt på produktion, logistik og planlægning, QEHS (kvalitet, miljø, sundhed og sikkerhed)/laboratorie, administration, vedligeholdelse/værksted og PTU (produktion og teknologiudvikling) Produkter og råmaterialer Produkter 73 vallebaserede proteinprodukter med et proteinindhold på 35-90 % 25 produkter inden for permeat/laktose (mælkesukker) 〉 Årligt produktionsvolumen: 75.008 ton (2012) 〉 Årligt valleindtag: 3 millioner ton 〉 〉 Quality and the environment (2012) ISO 22000:2005 and 22002 certified 〉 Electricity consumption: 54,997MWh 〉 Gas consumption: 17,488,232m3 〉 Water consumption: 712,061m3 〉 Wastewater: 1,481,997m3 〉 Fabriksstatistik Fabriksareal: 32.000 m2 〉 Vallemodtagelse: 4 linjer med kapacitet til 120.000 liter/time, samt rørledning fra Nr. Vium Mejeri 〉 Filtrering: 22 filtreringslinjer med et samlet membranareal på over 40.000 m2 (svarer til fire fodboldbaner) 〉 Tørring: 4 proteinspraytørrere, 2 permeatspray tørrere, 1 fluid bed-tørrer til laktose 〉 Kvalitet og miljø (2012) ISO 22000:2005 og 22002-certificeret Elforbrug: 54.997 MWh 〉 Gasforbrug: 17.488.232 m3 〉 Vandforbrug: 712.061 m3 〉 Spildevand: 1.481.997 m3 〉 〉 7 Arla Foods Ingredients Group P/S Danmark Protein Sønderupvej 26 6920 Videbæk Denmark Tel. +45 89 38 10 00 Email: [email protected] 8 All rights to the information contained herein belong to Arla Foods Ingredients P/S. The information is confidential and may not be disclosed to third parties or exploited by users without prior written consent. Statements contained herein do not constitute permission to infringe any patent or license rights. The information contained herein is reliable to the best of our knowledge. The details given are intended only as a source of information. Users should evaluate the products to determine their suitability for the user’s own specific purposes and compliance with relevant food legislation. No warranties, expressed or implied, are made. arlafoodsingredients.com