Det er et naturligt hensyn, som ikke koster noget
Transcription
Det er et naturligt hensyn, som ikke koster noget
TIRSDAG 16. JULI 2013 6 I Ekstra Bladet REDIGERET AF LISBETH POVLSEN BØRNEHAVER BAN FRIKADELLEFORBUD: Hel kommune har droppet den danske nationalspise af religiøse hensyn THOMAS GÖSTA SVENSSON DAVID REBOUH Ingen svin her. Over hele landet må flere og flere børn se langt efter leverpostej, frikadeller og spegepølse, fordi deres institution indfører forbud mod svinekød. I Ishøj er forbuddet tilmed blevet totalt, og den danske nationalspise er nu afskaffet i alle vestegnskommunens daginstitutioner. Flere steder i København har man sågar ud over svineforbuddet besluttet kun at servere halalslagtet kød for børnene, fordi man ikke vil forskelsbehandle på grund af religion. Det afsløres i en gennemgang af kostpolitikken hos en række daginstitutioner landet over, som Ekstra Bladet har foretaget. Den viser, at mindst 30 steder i dag ikke serverer svinekød til børnene. Svinekød er det mest spiste herhjemme og en vigtig del af dansk madkultur Madsociolog Jon Fuglsang Hovedparten af daginstitutionerne ligger på Sjælland, men der er også eksempler i byer som Odense og Randers. Problematisk hensyn Institutionernes fravalg af svinekød er den forkerte vej at gå, mener madsociolog og adjunkt Jon Fuglsang fra Professionshøjskolen Metropol: – Det er en meget svær balance. Svinekød er det mest spiste herhjemme og en vigtig del af dansk madkultur, som der er kommet en voksende stolthed omkring. – Og det må kunne lade sig gøre at servere differentierede menuer for børnene, så man ikke skal bandlyse bestemte fødevarer for at skulle vise hensyn. Det er ikke den rigtige måde at gøre det på, og børnene skal jo også selv lære at tage stilling til de her ting, siger han. Det er kommunalbestyrelsen i hver kommune, der ud- stikker de overordnede retningslinjer for en kostpolitik, som hver enkelt daginstitution så tolker og forsøger at leve op til. Leverpostej kan godt erstattes Ernæringsekspert Arne Astrup Formålet er, at alle børn skal sikres et sundt måltid. Sundt måltid Og der er intet sundhedsfagligt argument for at bevare svinekød i daginstitutionerne ifølge ernæringsekspert, professor Arne Astrup: – Eksempelvis er leverpostej, der typisk er lavet på svinelever, sundt for et barn, fordi den er rig på jern og proteiner, men den kan godt erstattes, så længe børnene får den samme næring gennem noget andet kød som kyllingepølse eller oksespegepølse. Han mener dog, at andre ting kan gå tabt ved et svineforbud: – Det er et spørgsmål om madkultur, og der ryger jo nogle traditionelle danske ting ud, hvis man fravælger svinekødet. Jeg ville da selv have svært ved at forstå, hvis mine børn pludselig ikke kunne få sunde danske retter som leverpostej og kødpølse lavet på svin, fordi der gik nogle muslimske børn i samme institution. Der findes ikke nogen samlet opgørelse over, hvor mange daginstitutioner der har fravalgt svinekød. [email protected]; [email protected] Læs også lederen side 2 Her er det halal Mindst 30 institutioner landet over serverer ikke svinekød for børnene. Her på Martha Hjemmet på Nørrebro er alt kød halalslagtet.FOTO: MARTHA HJEMMET/ANN-LI ENGSTRØM KUN HALALSLAGTET KØD PÅ MARTHA HJEMMET: Det er et naturligt hensyn, som ikke koster noget I Martha Hjemmet på Nørrebro i København, hvor cirka 40 pct. af børnene har anden etnisk baggrund end dansk, er der stor fokus på kosten. Der er grøddage, suppedage, en professionel kok og masser af økologi – og så har man taget en – i nogles øjne – vidtrækkende beslutning om, hvilken slags kød børnene må få; her er udelukkende halalkød og intet svinekød. – Det er en holdningsmæssig beslutning om, at vi har halalslagtet kød, fordi vi har mange børn af anden etnisk baggrund, og vi ser det ikke som nogen begrænsning, mere som et naturligt hensyn, siger lederen af Martha Hjemmet, Anna Fisker: – Vi spiser lam, kylling, okse- og kalvekød, og vi spiser fisk, så børnene får en meget alsidig kost, der er ernæringsmæssigt rigtig. – Men er det ikke en form for positiv særbehandling af de børn og forældre, der har muslimsk baggrund? – Nej, jeg synes ikke, det har nogen betydning for den madkultur, vi integrerer. Vi spiser jo også linser og pasta og andre ting, vi henter udefra. Det giver mangfoldighed, og børnene får smagt på en hel masse forskellige ting. – Men det er vel vedtaget for at imødekomme netop de børn, der kommer fra muslimske hjem? – Ja, det er det. Og det er et hensyn, som ikke koster noget. Og de andre børn får jo nok svinekød derhjemme, hvis forældrene ønsker det. – Har I overvejet en model, hvor man både sløjfer halal- og svinekød? – Nej, det har vi ikke, siger Anna Fisker, som understreger, at der også er praktiske fordele ved institutionens kostpolitik. TIRSDAG 16. JULI 2013 ... Ekstra Bladet I 7 REDIGERET AF LISBETH POVLSEN DLYSER SVINEKØD Madcensur Her er en række institutioner, der har valgt ikke at servere svinekød m.v. til børnene: Ingen svinekød og kun halalkød: KØBENHAVN: Martha Hjemmet, Nørrebro. Specialbørnehaven Guldregn, Valby. Blågård Sogns Børneinstitution, Nørrebro. De syv Have, Brønshøj. Kun Halal: KØBENHAVN: Foodsource, der er Københavns Kommunes leverandør af mad til daginstitutioner, anvender kun halalkød i sin vikarmad-ordning, som bruges, når køkkenpersonale er sygemeldt, på ferie m.v. Ingen svinekød: ALBERTSLUND: Børnehuset Storken. Børnehuset Kastanjen serverer det ikke i hverdagen. FURESØ: Børnehuset Solsikken. HOLBÆK: Holbæk Have. HØJE-TAASTRUP: Engen. ISHØJ: Piletræet. Gadekæret. Peberkværnen. Femkanten. Firkløveren. Bøgely. Elverhøj. Troldebo. Ørnebo. Tvillingehuset. Trækronerne. Regnbuen. KØBENHAVN: Børnehuset Toften, Brønshøj. Andedammen, Vanløse. Børnehuset i Bystævneparken, Brønshøj. KØGE: Regnbuen, Hastrup vest, laver ikke mad af fersk svin. ODENSE: Børnehuset Skovsbo. RANDERS: Børnehuset Jennumparken serverer ikke svinekød i vuggestuen. GRIS OG HALAL ER HÅRD KOST FOR PÆDAGOGER Da Ekstra Bladet ringer rundt til institutioner i Ishøj Kommune, er der en meget stor skepsis og tilbageholdenhed, når snakken falder på holdningen til svine- og halalkød. Næsten ingen har lyst til at udtale sig – slet ikke til citat – og flere ansatte afviser at oplyse eget eller kollegers, selv chefers, navn af frygt for at blive inddraget i en offentlig diskussion om småbørn og svinekød. En enkelt afdelingsleder smider endda røret på efter en ellers høflig forespørgsel om en kommentar til sagen. Frygten kan med stor sikkerhed tilskrives det, der i 2010 humoristisk blev omtalt som ’den store svinekrig’. Baggrunden var, at den århusianske dagtilbudsleder Ruth Thielmann i BUPL’s medlemsblad Børn & Unge fortalte, at man i seks institutioner i Aarhus havde valgt at stoppe med at servere svinekød for de små. SVINEPRODUCENTERNE: Misforstået hensyn Hos Danske Svineproducenter vækker tiltagene i institutionerne ikke så mærkeligt stor harme: – Det er et fuldstændig misforstået hensyn, institutionerne tager, og en mærkelig måde at flygte fra vores egen kultur på, siger formand Henrik Mortensen. – Muslimske børn skal naturligvis have et alternativ og ikke tvinges til at spise svinekød, men det er jo helt tåbeligt, at man afskærer de danske børn fra noget, som er så stor en del af dansk kultur og madtradition, og som de er vant til. Hvis du ved noget sms/mms 1224 Det koster almindelig sms-takst e-mail [email protected] ROSKILDE: Børnehuset Reden/Vuggestuen Lærken. Børnehuset Bullerby. Børnehuset Mælkebøtten. SLAGELSE: Børnehuset Nord. Ekstra Bladet har fundet frem til daginstitutionerne ved at søge efter institutioner, der nævner svine- eller halalkød i deres kostpolitik på nettet. MERE PÅ DEN NÆSTE SIDE