docKREATIVE ARTIKLER
download 
Report Transcription
KREATIVE ARTIKLER
Priserne er gældende fra 7. oktober 2014 til og med 14. november 2014 Olu uf Brø ønn num & C Co o. blev grundlagtt i 1874 af Oluf Brønnum som Danmarks første specialforretniing ffor køkken n, porcelæn, serveringsartiik kller, gla as og bestik. Firmaet er såled des Danmarks ælldstte i branchen med m mange års erfaring, og g vi fejrer 140 å års jubilæum me ed masser aff gode tilbud! Interview: I køkkenet med Blomsterberg side 5 Se det nye selfcookingcenter side 20 Har du styr på madspild i køkkenet? 140 års jubilæum side 11 Moderne madlavning med det rette værktøj 14 å ju års j Spændende opskrifter side 12-13 ELLEKÆR 10 ∙ DK-2730 HERLEV ∙ Tel. +45 44 88 84 00 ∙ Fax +45 44 53 62 52 ∙ [email protected] ∙ BESTIL OGSÅ ONLINE: www.bronnum.dk Venice V Funktionelt, stærkt og let porcelæn Karton str. Tallerken, flad 150 mm 6 7,95 Tallerken, flad 170 mm 12 8,95 Tallerken, flad 210 mm 6 11,95 Tallerken, flad 240 mm 6 12,95 Tallerken, flad 260 mm 6 18,95 Tallerken, flad 280 mm 4 21,95 Tallerken, dyb 200 mm 6 12,95 Tallerken, dyb 230 mm 6 13,95 Underkop 140 mm 6 6,95 Overkop 19 cl 6 12,95 Æggeskål, stabelbar 105 mm 12 7,45 Sukkerskål 19 cl 6 18,45 Flødekande 15 cl 6 22,95 Suppe/salat/müsliskål, stabelbar 40 cl 6 19,95 5 Kun salg i hele kartoner. 80600501 80600701 80600401 80600201 80600101 80600001 80601201 80601101 80043001 80043101 80609901 82075201 82074501 80608401 SPAR min 30% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum 140 års jubilæum I H E J Mega Mussel blå G Designet er en moderne udgave af Royal Copenhagens traditionelle Musselmalet. Resultatet er baseret på ægte hengivenhed for det traditionelle blå musselmalede mønster, men i en hel ny og moderne udgave. På bagsiden af tallerkenerne er Royal Copenhagen-logoet med kronen og de tre bølger forstørret dramatisk, hvilket også giver designet et stænk af humor. Alle dele af Mega Musselmalet samles, males og glaseres i hånden. A 81420701 Tallerken, flad A 81420601 Tallerken, flad A 81420501 Tallerken, flad A 81420101 Tallerken, flad B 81421101 Tallerken, dyb C 81421201 Tallerken, dyb D 81421401 Pastatallerken E 81421601 Portionsskål F 81424601 Kande G 81425201 Sukkerskål H 81422501 Over/underkop, høj hank I 81426001 Termokrus J 81426201 Termokrus *Vejl. pris inkl. moms 2 170 mm 190 mm 220 mm 270 mm 240 mm 210 mm 300 mm 35 cl 38 cl 10 cl 25 cl 26 cl 33 cl *349,*399,*479,*649,*599,*529,*849,*499,*499,*259,*549,*549,*549,- 182,208,249,338,312,275,415,259,259,139,286,286,286,- D A F C B Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiii iiiiiwww.bronnum.dk 140 års jubilæum SPAR min 30% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Spyro Generation Struktur S Spyro er et prisvindende stel, som med sit flotte og spektakulære mønster lever op til moderne og spændende sp op opdækning. Hver del er individuelt kreeret, så stellets kurver og forme fanger lyset og skaber et flot spil på bordet. Meg Meget velegnet i alle omgivelser. Denne serie bliver produceret i en virkeligt smuk og blød cremet farve. En patenteret porcelænsmasse Duracream® kombinerer en stor slagstyrke med en fantastisk slidstærk glasur. Den helt specielle bløde og cremede glans giver dig og dine gæster en helt særlig oplevelse, når den smukt anrettede mad serveres. Karton str. 80410601 Tallerken, flad 160 mm 6 39,00 80410501 Tallerken, flad 200 mm 6 47,00 80410401 Tallerken, flad 240 mm 6 62,00 80410301 Tallerken, flad 270 mm 6 89,00 80410201 Tallerken, flad 290 mm 6 94,00 80410101 Tallerken, flad 310 mm 6 129,00 80410001 Tallerken, flad 340 mm 6 169,00 80411301 Tallerken, dyb 160 mm 6 49,00 80411201 Tallerken, dyb 200 mm 6 58,00 80411101 Tallerken, dyb 260 mm 6 44,00 80411001 Tallerken, dyb 300 mm 6 144,00 80411901 Suppekop, stabelbar m/ører 28 cl 6 59,00 80412901 Underkop t/804122+804127 +80411901+80412502 160 mm 12 29,00 80412701 Overkop, stabelbar 18 cl 12 34,00 80412201 Overkop, stabelbar 25 cl 6 44,00 For at sætte yderligere karakter på opdækningen, har Schönwald i samme serie kreeret tallerkner med en smuk struktur på fanebladet. Kombiner den glatte tallerken med struktur, og du fuldender den elegante servering. 80540701 80540 80540501 805405 80540401 805404 80540301 8054030 80540201 80540101 80541501 80541101 80541201 80541001 80542601 80542901 80543101 80546001 80549001 80549101 Karton str. Tallerken, flad 165 mm 6 29,95 Tallerken, flad 203 mm 6 38,95 Tallerken, flad 230 mm 6 44,95 Tallerken, flad 255 mm 6 49,95 Tallerken, flad 280 mm 6 54,95 Tallerken, flad 300 mm 6 78,95 Tallerken, oval 280 mm 12 64,95 Tallerken, dyb 270 mm 6 79,95 Tallerken, dyb 300 mm 6 99,95 Tallerken, rekt. 153 mm 6 34,95 Underkop 153 mm 6 19,95 Overkop, stabelbar 17 cl 6 29,95 Overkop, stabelbar 21 cl 6 29,95 Krus 34 cl 6 49,95 Saltbøsse 1 49,95 Peberbøsse 1 49,95 Kun salg i hele kartoner. SPAR min 30% Karton str. Tallerken, flad 160 mm 6 29,Tallerken, flad 200 mm 6 49,Tallerken, flad 240 mm 6 65,Tallerken, flad 270 mm 6 52,Tallerken, flad 290 mm 6 59,Tallerken, flad 310 mm 6 69,Tallerken, flad 340 mm 6 169,Tallerken, dyb 160 mm 6 49,Tallerken, dyb 200 mm 6 39,Tallerken, dyb 260 mm 6 74,Tallerken, dyb 300 mm 6 139,Underkop t/804127+22 160 mm 12 22,80412701 Overkop, stabelbar 18 cl 12 34,80412201 Overkop, stabelbar 25 cl 6 44,80420601 80420501 80420401 80420301 80420201 80420101 80420001 80421301 80421201 80421101 80421001 80422901 Kun salg i hele kartoner. Der findes mange tilbehørsdele i serien. Kontakt os for yderligere information og brochure. (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum ... til bl.a. salater, desserter og appetizer Sheer SPAR Porcelænsskålene kan bl.a. benyttes til salater, desserter og appetizer. min 30% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Hvid 80498301 80498401 80498501 80498601 80498701 Karton str. 103 mm 145 mm 178 mm 215 mm 255 mm 4 cl 20 cl 40 cl 60 cl 100 cl 12 12 12 12 6 34,54,74,94,114,- Sort/hvid 80499001 80499101 80499201 80499301 80499401 103 mm 145 mm 178 mm 215 mm 255 mm 4 cl 20 cl 40 cl 60 cl 100 cl 6 12 12 12 6 54,86,119,154,179,- Kun salg i hele kartoner. vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk 3 Bageforme i silikone Opnå et perfekt og unikt bageresultat med fleksible og praktiske bageforme. Tåler nedfrysning til – 60°C. Formen kan sættes direkte fra fryser og ind i ovn eller mikrobølgeovn. 1/3 GN. Mål i mm: A 20013001 6 forme halvrunde D/H: 70/35 B 20013801 8 forme halvrunde D/H: 50/25 C 20013101 6 forme muffins D/H: 69/35 D 20013201 11 forme muffins D/H: 51/28 E 20013301 15 forme petit fours D/H: 40/20 F 20013401 8 forme cylinder D/H: 60/35 G 20013501 16 forme oval B: 55 D:33 H:20 H 20013601 6 forme pyramide B: 71 D:71 H:40 I 20013701 6 forme tærte D/H: 79/30 Enhedspris: B A E D 64,- C F H G I Sprøjtepose silikone Brødforme i silikone Engangs sprøjteposer Tåler opvaskemaskine. Mål i mm: D/H: 185/450 Brødforme inkl. ring Mål i mm: 20014701 150 cl B: 240 D: 105 H:65 20014801 155 cl B: 260 D: 100 H: 70 20014901 170 cl B: 300 D: 100 H: 70 50 stk. 460 mm. 22010701 59,- 20017501 63,95 74,74,79,- Charlotte skåle Tyller Flotte og funktionelle skåle. Skålen er med sine høje sider ideel til alle former for tilberedning og kan med sit fine design også anvendes til servering. De to håndtag tillader et fast greb i skålen. Nem rengøring. Fås i flere str. 22206601 Ø: 140 mm 22206701 Ø: 160 mm 22206801 Ø: 180 mm 22206901 Ø: 200 mm 119,134,144,159,- A Rustfri 22030701 Stjerne 22030801 Stjerne 22030901 Stjerne B Nylon 22037401 22035301 22035501 22035701 22035901 Sprøjteposer og stativ Sprøjtepose termo ”Brønnum” 22030501 340 mm 22030101 410 mm 22030301 500 mm Vægstativ til 4 poser, tyller m.m m.m. 22030601 B: 500 D: 500 mm 18,95 22,95 29,95 379,00 Glat Stjerne Stjerne Stjerne Stjerne nr. 4 2 4 6 8 12 mm 13 mm 15 mm 19,95 19,95 19,95 10 mm 9 mm 11 mm 14 mm 16 mm 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 C 22039001 Sæt med 6 glatte og 6 stjerne. nr. 0, 2, 8, 10 og 12. 34,00 D 22031001 Til kransekage E 22031101 Til konfekt, blik 24,00 24,00 B A D C E Dråbeformede skåle D Kendt fra TV Flotte serveringsskåle i unikt design. Flot A 82094101 B 82094201 C 82094301 D 82094401 Mål i mm: B: 166 D: 120 H: 41 B: 190 D: 138 H: 46 B: 215 D: 155 H: 51 B: 240 D: 175 H: 58 17,95 19,95 29,95 41,95 C A Sælges kun i hele kartoner á 6 stk. B 4 D Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk I køkkenet med Blomsterberg Når man har fulgt Mette Blomsterbergs virke i gennem de sidste år, ved man, at hun er perfektionist til fingerspidserne, og det kommer også til udtryk i indretningen af hendes nye Café i Lyngby. I en travl hverdag med en stor produktion lige fra nybagte grovboller, muffins, clubsandwiches og til hendes store udvalg af spændende søde sager, kræver det et storkøkken, hvor der indenfor de fastsatte rammer er optimal udnyttelse af arealet til produktion, afrydning og opvask. Vi tog til Lyngby og fik en uformel snak med Mette Blomsterberg for at høre, hvordan hun var kommet i gang med den nye Café. Hvad serverer I i cafeen? Lette frokostretter, eget brød – er rigtig meget en frokostcafe også. Jeg har erfaring fra 16 år i Glyptoteket og har vidst, hvad behovet var. Lavede I research på området, inden I startede op i Lyngby? Jeg har altid godt kunne lide Lyngby som handelsby lige fra barns ben, og med de iværksætterønsker man jo har, så har jeg altid sagt, at hvis jeg skulle starte en cafe op, så skulle det være i Lyngby. Udfordringen var også at finde nogle lokaler, som var store nok med en acceptabel beliggenhed. Hvordan har kunderne taget imod dit koncept? Opstarten har jo været fantastisk, vi har næsten ikke kunnet imødekomme den efterspørgsel, der har været. Det har så også sine udfordringer, da vi jo har ønsket at kunne gøre det så godt, som vi nu kan. Vores hjertebarn har altid været at gøre os umage med det vi laver. Vi har løbende måtte lave om på vores daglige rutine for at kunne opnå den optimale drift. Har køkkenet fungeret i forhold til den mængde af gæster, der har været? Det har det faktisk. På konditor siden kunne vi godt have brugt et bord mere, men så lærer man jo at lave om på vagtplaner – nogen møder f.eks. før nogen andre. Så på den måde kører det rigtigt godt. Køkkenet er nu en gang ikke større, og indtil videre fungerer det til vores behov. Køkkenets størrelse har jo også gjort, at jeg i indretningsfasen med Brønnum har været helt nede i den mindste detalje for at få f.eks. skabe og låger til at åbne den rigtige vej, så vores arbejdsgang kan blive så effektiv som mulig. I har købt Rational ovne til Caféen. Har du før arbejdet med disse ovne? Nej, og jeg er stadig under uddannelse. Der er ingen tvivl om, at når man har sådan en intelligent ovn, så er det virkelig en udfordring. Det tænker jeg også som værende meget positivt. Hvis gamle ”old School” klassiske Blomsterberg med håndværk fra bunden kan have sådan en ovn, så tror jeg næsten alle kan. Jeg bruger personlig selv rigtig meget manuel betjening, men vi bruger sandelig også programmeringen, når vi bager rugbrød og muffins, steger kyllinger og stege, hvor det er fantastisk, man kan programmere den, som man vil. Men som jeg har nævnt, jeg er gammel håndværker, og det er mit personale også, så meget bliver stadig lavet med Gefühl og dermed den manuelle betjening. de steder hvor vi bruger den med fugt. Men som sagt, vi bruger den også meget manuelt, og den er lige god til begge dele. Hvordan går det med rengøring af ovnen? Det fungerer rigtigt godt og er meget nemt at håndtere. Hvordan forløb indretningen af køkkenet? Jeg henvendte mig til Brønnum med mine ønsker. Vi gik straks i gang med opgaven sammen, og køkkenet blev tegnet og indrettet ud fra en fælles dialog til stor tilfredsstillelse for begge parter. Endvidere gav jeg Brønnum opgaven at tegne den store udstillingsmontre i baren, som med køling og lys giver et godt view over de mange produkter, caféen tilbyder. Jeg synes, vi sammen fik løst denne opgave meget flot. Monteringen af køkkenet er forløbet efter tidsplanen, og caféen har nu holdt åben fra den 23. maj 2014, og alt fungerer helt som jeg havde ønsket det skulle, og jeg er meget glad for det inspirerende samarbejde, vi har haft. Se de nye Rational 5senses på side 20. I og med at du også eksperimenterer meget i forbindelse med dit arbejde, er det vel godt med en ovn, som har så mange muligheder? At bage og lave mad kan du for mig kun sætte 2 ord på, hvorfor det lykkes: Følelse og tage stilling. Det er duft, det er bund og ind og mærke, og det holder aldrig op, og det håber jeg heller ikke, det vil gøre for mine kollegaer. Men ovnen er et hjælpemiddel til det gode resultat, bl.a. det at man nemt kan styre fugten og blæserhastigheden. Jeg er et meget lidt et teknisk menneske, men der vil jeg sige, at ovnen i det store og hele har været nem at gå til, især vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk 140 års jubilæum 5 Dæk op med omtanke - serveringsartikler serv i bionedbrydelige materiale A D B re- e æ B tig r g e dy ing n løs C F E Engangsservice er helt nyt og elegant, hver gang det sættes på bordet og kan stå alene eller kombineres med andet fra vores store sortiment til servering. Produkterne er udført på basis af palmeblade, bambus og træ. De kan nedbrydes naturligt og udgør derfor en mindre miljøbelastning. Det naturlige udseende giver m et attraktivt indtryk og signalerer samtidig omtanke omkring dit valg af materialer. omk G H Palmeblad Palmeb A 276 27650101 Skål, rund B 27650301 Fad, firkantet C 27650401 Fad, firkantet D 27650701 Fad, rundt Mål i mm: D/H: 60/20 D: 170 B: 170 D: 240 B: 240 Ø: 180 Kartonstr. 25 25 25 25 1,18 2,60 3,40 2,54 Bambus I E 27651001 Kræmmerhus F 27651101 Spyd golfkølle G 27651201 Spyd m/ bånd H 27651 27651301 Spyd m/ bånd J Ø: 70 L: 130 L: 150 L: 90 L: 60 100 200 200 200 1,23 0,15 0,16 0,13 B: 70 D: 45 H: 20 B: 110 D: 70 H: 20 B: 175 D: 90 H: 25 100 100 100 0,44 0,51 0,80 Træ I 276550 27655001 Skål, bådformet J 27655 27655101 Skål, bådformet K 27655 27655201 Skål, bådformet K A Kun sal salg i hele kartoner. SPAR min 30% Sigrit Enkel bestikserie i højglanspoleret rustfrit 18/10 stål. 13171501 13170301 13170201 13171401 13170701 13170401 13170601 13170501 13172501 A 13171001 B 13173101 C 13171301 D 13173201 Lena (Er fratrukket priserne) Bordkniv Spisegaffel Spiseske Frokostkniv Frokostgaffel Dessertske, lille Dessertske, stor Dessertgaffel, lille Kaffeske Frugt/suppeske Kagegaffel Smørkniv Toddyske 230 mm 205 mm 205 mm 210 mm 190 mm 155 mm 190 mm 155 mm 135 mm 155 mm 155 mm 185 mm 210 mm 14,95 12,95 12,95 12,95 10,45 7,95 10,45 7,95 7,95 7,95 8,45 10,45 10,95 A B C D E Højglanspoleret rustfrit 18/10 stål,l, hammerslået 140 års jubilæum 13101701 13101501 13100301 13100201 A 13101401 B 13100701 C 13100601 D 13102601 E 13103101 Steakkniv Bordkniv Spisegaffel Spiseske Frokostkniv med grill Frokostgaffel Dessertske Kaffe- teske Kagegaffel 235 mm 225 mm 208 mm 206 mm 14,95 14,45 11,95 HED 11,95 NY 211 mm 190 mm 188 mm 143 mm 150 mm 13,45 10,95 10,95 7,45 7,45 SPAR min 30% (Er fratrukket priserne) Kun salg i æsker á 12 stk. 140 års jubilæum Kun salg i æsker á 12 stk. Gran Vino Vintage Elegant og let glas - Gran Vino kollektionens moderne form øger bouqueten og smagen af vinen. Med udsøgt balance i det samlede design er Gran Vino glasset det perfekte supplement til din vin. Elegant krystalglas i den helt rigtige facon, der fremhæver vinens bouquet. Fremstillet efter samme princip som mundblæste glas, hvor der ingen ”pressesamlinger” er. Mål i mm: A 94270001 Bordeaux 62,5 cl D/H: 95/231 22,95 B 94270101 Bourgogne 67,0 cl D/H: 105/221 22,95 C 94270201 Rødvin 51,0 cl D/H: 93/207 22,95 D 94270301 Rød-/hvidvin 46,5 cl D/H: 88/197 22,95 E 94277001 Champagne 20,5 cl D/H: 55/224 22,95 A 94120001 B 94120101 C 94120201 D 94120301 E 94120401 F 94127001 Rødvin Bourgogne Rødvin Rødvin Rødvin Hvidvin Champagne Mål i mm: D/H: 110/230 D/H: 91/230 D/H: 83/217 D/H: 77/208 D/H: 73/202 D/H: 58/229 70 cl 50 cl 38 cl 31 cl 25 cl 18 cl 10,45 10,45 9,95 9,95 9,45 9,45 SPAR Kun salg i hele kartoner á 6 stk. Kun salg i hele kartoner á 6 stk. SPAR min min 25% 30% 140 års jubilæum 140 års jubilæum (Er fratrukket priserne) A 6 B C D E F (Er fratrukket priserne) A B C D Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk E - ovnfast kvalitetsporcelæn Gastronorm fade til catering og buffet 82079001 82079101 82079201 82079301 1/1 GN 1/2 GN 1/3 GN 2/4 GN Mål i mm: Kartonstr. B: 535 D: 322 H: 20 1/6 249,B: 330 D: 262 H: 20 4/12 149,B: 335 D: 175 H: 20 4/16 99,B: 535 D: 158 H: 20 1/8 149,- Gastronorm fade Bredt udvalg af elegante gastronorm fade i porcelæn Produceret med henblik på at gøre fadene så lette som muligt – ovnfast, målfast og stabelbart. A 83500001 B 83500101 C 83500201 D 83500301 E 83500401 F 83500801 G 83501001 H 83500901 GN 1/1-25 1/1-65 1/2-25 1/2-65 1/3-65 1/6-65 2/4-25 2/4-65 Mål i mm: B: 530 D: 325 H: 25 B: 530 D: 325 H: 65 B: 325 D: 260 H: 25 B: 325 D: 260 H: 65 B: 325 D: 165 H: 65 B: 176 D: 162 H: 65 B: 530 D: 160 H: 25 B: 530 D: 160 H: 65 Ltr.Kartonstr. 1,4 1/4 139,7,0 1/4 159,0,7 1/8 49,2,9 1/8 89,2,0 1/8 79,0,6 1/12 44,0,5 1/8 98,2,3 1/6 149,- B A H G E 140 års jubilæum D C - melamin F Samme flotte udseende som porcelæn, men melamin vejer kun halvdelen Hvide og sorte melaminfade i gastronorm mål 1/1 GN 1/1 GN 1/2 GN 1/2 GN 1/2 GN 1/3 GN Mål i mm: Karton str. B: 530 D: 325 H: 65 2/6 B: 530 D: 325 H: 20 6/12 B: 323 D: 263 H: 100 1/12 B: 325 D: 265 H: 65 1/3 B: 325 D: 265 H: 20 1/6 B: 325 D: 176 H: 100 3/12 Kun salg i hele kartoner. Varenr. Hvid A 23243001 A 23243101 B 23245101 C 23243201 C 23243301 D 23245201 Varenr. sort H 23244001 H 23244101 I 23244801 J 23244201 J 23244301 K 23244901 199,94,144,114,49,114,- 1/3 GN 1/4 GN 1/6 GN 1/6 GN 2/4 GN Mål i mm: Karton str. B: 325 D: 176 H: 65 3/12 B: 265 D: 162 H: 65 3/12 B: 176 D: 162 H: 100 6/18 B: 176 D: 162 H: 65 6/24 B: 530 D: 162 H: 65 3/9 Varenr. Hvid D 23243401 E 23243501 E 23245301 E 23243601 G 23243701 Varenr. sort K 23244401 L 23244501 L 23245001 L 23244601 M 23244701 I H A 84,82,81,58,124,- J C N B G C A Melamin ust rob et meget iale mater J K H D L E F M vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk 7 Jubilæumspriser spar op til 30% Vi har alle størrelser på tilbud – se mere på www.bronnum.dk Gastronorm kantiner, sort polycarbonat Dybde mm Ydermål i mm: Kantine 1/1 GN 23412101 65 23412201 100 530 x 325 23412301 150 23412401 200 Indhold ltr. 7,6 12,0 18,5 25,0 Bundrist 1/1 GN 23412701 Kantine ½ GN 23413101 23413201 23413301 23413401 Låg 69,95 79,00 99,95 129,00 23412901 45,95 265 x 325 3,5 5,4 8,2 11,0 Bundrist 1/2 GN 23413701 32,95 37,95 51,95 58,95 65 100 150 200 Kantine 1/4 GN 23415101 23415201 23415301 23415401 65 100 150 200 Kantine 1/6 GN 23416101 23416201 23416301 23416401 65 100 150 200 176 x 325 265 x 162 176 x 162 B Kvalitetskantiner i polypropylen C Kantine 1/1 GN 23413901 24,45 D A 23402901 låg B 23402101 65 C 23402201 100 D 23402301 150 530 x 325 Kantine 1/2 GN E 23403901 låg F 23403101 65 G 23403201 100 H 23403301 150 16,45 Kantine 1/3 GN 23414101 23414201 23414301 23414401 Gastronorm kantiner, polypropylen Dybde mm Ydermål i mm: Indhold ltr. 28,95 65 100 150 200 A 2,6 3,1 4,5 7,8 25,45 29,95 39,95 48,95 23414901 1,6 2,4 3,4 5,6 19,45 22,95 31,95 38,95 23415901 1,1 1,5 2,4 3,5 14,95 17,95 25,45 28,45 23416901 234169 23416 Alle 26,45 265 x 325 Kantine 1/3 GN I 23404901 låg J 23404201 100 K 23404301 150 176 x 325 9 12 20 18,95 35,95 41,95 48,95 4 6,1 9 17,95 19,45 19,95 27,45 3,8 5,5 9,45 17,95 24,45 E F G H I J 15,45 K 12,95 kant Spar pla ine ds! tvær r er stab e s af s erierlbare på Gastronorm kantiner, klar polycarbonat Kvalitetskantiner i polycarbonat - se flere str. på www.bronnum.dk Minimum temperatur: -40ºC, maksimum temperatur +99ºC Sort polycar bonat Dybde mm Kantine 1/1 GN 23372101 65 23372201 100 23372301 150 Kantine 1/2 GN 23373101 65 23373201 100 23373301 150 Kantine 1/3 GN 23374101 65 23374201 100 Ydermål i mm: Indhold ltr. Låg 7,6 12,0 18,5 69,95 83,95 99,95 23372901 45,95 530 x 325 3,5 5,4 8,2 34,95 39,45 51,45 23373901 20,95 265 x 325 2,6 3,1 22,95 26,95 23374901 16,45 176 x 325 Gastronorm kantiner, r stål Kvalitetskantiner i rustfrit 18/10 stål med ekstra forstærket kant. Dybde mm Ydermål i mm Indhold ltr. Kantine 1/1 GN 23301301 65 9,2 119,95 23301401 100 325 x 530 14,2 139,95 23301501 150 21,3 234,95 Kantine 1/2 GN 23303301 65 4,1 81,95 23303401 100 325 x 265 6,6 99,95 23303501 150 9,7 149,95 Kantine 1/3 GN 23305301 65 2,5 65,45 23305401 100 325 x 176 4,1 82,45 8 Låg 23301001 89,95 SPAR 30% (Er fratrukket priserne) 23303001 54,45 23305001 49,95 140 års jubilæum Se flere str. på www.bronnum.dk Se altid vores opdaterede sortiment ent p en på åw web-shoppen eb-ssho eb hopp hop ppen en i iiiiiwww.bronnum.dk ii iww w ww ww w..b Eksklusive gryder og pander d Gryder og pander Kraftig kvalitet og flot design - er også særdeles velegnede til induktion Professionelle gryder i kraftig stål med 6,5 mm sandwichbund, som er helt indkapslet i rustfrit stål. Til el, gas og induktion. 3 lag: rustfrit stål / aluminium / rustfrit stål 140 års jubilæum Mål i mm: A B C D E F G H I J K L M N 20156601 Gryde 20156701 Gryde 20157901 Kasserolle 20156901 Kasserolle 20157001 Kasserolle 20157101 Kasserolle 20157201 Sauterpande 20157301 Stegepande 20157401 Stegepande 21157001 Låg 21157101 Låg 21157201 Låg 21157301 Låg 21157401 Låg 5,0 ltr 7,3 ltr 1 ltr 1,5 ltr 2,0 ltr 3,0 ltr 2,8 ltr D/H: 240/120 D/H: 240/160 D/H: 140/65 D/H: 160/75 D/H: 180/95 D/H: 200/100 D/H: 240/70 D/H: 240/50 D/H: 200/40 Ø: 140 Ø: 160 Ø: 180 Ø: 200 Ø: 240 289,339,159,179,199,229,274,224,179,47,49,53,59,69,- A B C E D H F Gryde høj I G s Højglan e d e r pole Ergonomisk håndtag 20150401 20150301 20150201 20150101 20150001 20154501 Gryde lav 8,3 ltr. 16,0 ltr. 21,0 ltr. 40,0 ltr. 78,0 ltr. 98,0 ltr. D/H: 240/205 mm D/H: 280/260 mm D/H: 320/260 mm D/H: 400/300 mm D/H: 500/400 mm D/H: 500/500 mm Gryde mellem J 20151101 20151001 20150901 20150801 20150701 20150601 20150501 M N L K 2,0 ltr. 4,0 ltr. 7,0 ltr. 11,0 ltr. 16,0 ltr. 22,5 ltr. 31,5 ltr. 188,95 249,95 328,95 399,95 Hulkantine 1/2 GN E 23313301 65 F 23313401 100 G 23313501 150 H 23313601 200 99,95 134,95 174,95 246,95 325 x 265 129,159,189,269,429,489,639,- A D 144,179,249,429,- 2,5 ltr. 3,5 ltr. 6,5 ltr. D/H: 160/75 mm D/H: 200/110 mm D/H: 240/117 mm D/H: 280/136 mm 89,129,149,219,- 1,2 ltr. 2,0 ltr. 3,3 ltr. D/H: 160/60 mm D/H: 200/65 mm D/H: 240/75 mm 94,119,159,- 240 mm H: 50 mm 280 mm H: 50 mm 320 mm H: 55 mm 360 mm H: 65 mm 400 mm H: 70 mm 119,189,229,279,369,- 160 mm 200 mm 240 mm 280 mm 320 mm 360 mm 400 mm 500 mm 39,44,59,79,99,129,149,229,- Sauteuser 20152701 20152601 20152501 20152401 20152801 20153201 20153601 20154001 Låg C E 20152101 20152001 20154101 D/H: 200/80 mm D/H: 240/100 mm D/H: 280/110 mm D/H: 320/130 mm Stegepande B Hulkantiner i rustfrit stål Dybde mm Ydermål mm Hulkantine 1/1 GN A 23311301 65 B 23311401 100 530 x 325 C 23311501 150 D 23311601 200 D/H: 160/110 mm D/H: 200/130 mm D/H: 240/150 mm D/H: 280/180 mm D/H: 320/200 mm D/H: 360/220 mm D/H: 400/250 mm 219,- 20151801 2,5 ltr. 299,- 20151701 4,5 ltr. 469,- 20151601 6,5 ltr. 699,- 20151501 10,5 ltr. 1.195,- Kasseroller 1.495,- 20152201 1,5 ltr. F G H vores demo- og brugtvarer er på iiiiiwww.bronnum.dk iiiii www b ii 21151601 21152001 21152401 21152801 21153201 21153601 21154001 21155001 9 Opøsere Rustfrit 18/10 stål i kraftig kvalitet. 22114301 12,5 cl 22114501 25,0 cl 22114701 50,0 cl 22114401 75,0 cl 22114901 100,0 cl Diam.: 80 mm 100 mm 120 mm 140 mm 160 mm 39,51,68,82,99,- Dressingøse 22114001 6,0 cl 55 mm 29,- Fritureskeer SPAR 30% (Er fratrukket Rustfrit 18/10 stål. priserne) 22120501 22120601 22120701 22120801 22120401 140 års jubilæum Diam.: D: 120 mm D: 160 mm D: 180 mm D: 200 mm D: 260 mm Hulskeer Piskeris Rustfrit 18/10 stål i kraftig kvalitet. Monoblok. Udført i rustfrit stål. 22122401 22122501 22122601 22122701 100 mm 120 mm 140 mm 160 mm 22142101 22142001 22141901 22141801 22141601 22141401 22141301 22141201 22141101 22141001 39,47,54,66,- SPAR 30% (Er fratrukket priserne) 230 mm 300 mm 350 mm 400 mm 500 mm 600 mm 700 mm 800 mm 1000 mm 1250 mm 65,79,89,99,199,- SPAR 30% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum 59,62,74,86,124,259,294,329,379,399,- SPAR 30% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum 140 års jubilæum Ypperligste opnåelige skarphed Ypperli A Siden 1932 har Yaxell produceret knive i Japan og har med sit produkt sortiment af højt profilerede køkkenknive haft en stor andel i udbredelsen af en højnet køkkenkultur. Yaxell er et respekteret varemærke for knive og firmaet hører til blandt de førende f japanske j p knivproducenter. Testr vinde K B C D E F G H I Ran Damascus knive – 69 lag RAN knivsbladet har en ekstrem skarp skærevinkel. Det er produceret af japansk special stål, som har ganske fremragende skære egenskaber. Denne stålkerne er ydermere på hver side indkapslet i 34 lag foldet rustfrit stål, 69 lag totalt. Herved fremstår kniven med det meget smukke “Damascus design”. Knivskaftet er af sort farvet Micarta - et materiale, man frembringer ved at sammenpresse bomuld og harpiks under højt tryk. Et naturprodukt, som er uforgængeligt. Skaftet er påsat og monteret med 2 nitter og en endekappe af rustfrit 18-10 stål. Knivene ligger yderst behageligt i hånden og har en god balance. J 10 A 10097501 B 10097001 C 10097101 D 10097201 D 10097302 E 10097401 F 10097601 G 10097701 H 10097801 I 10098301 J 10098401 K 10098702 Kokkekniv m/bølgeskær 255 mm Kokkekniv 255 mm Kokkekniv 200 mm Santukokniv 165 mm Santokukniv 120 mm Forskærerkniv 255 mm Udbenerkniv 150 mm Urtekniv 80 mm Brødkniv 230 mm Stegegaffel 160 mm Knivsliber 180 mm Slibesten Ran 240/1000 Inkl. vinkelholder Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk 799,774,689,659,499,699,499,329,699,329,159,269,- Har du styr på madspild i køkkenet? Det anslås, at 303.000 ton spiselige fødevarer hvert år kasseres i fødevaresektoren. Fra danske husholdninger kasseres 237.000 ton. Værdien af det samlede danske madspild vurderes til mindst 8, 4 milliarder kroner om året (Kilde: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri). I køkkenet er det typisk kød, frugt og grønt, der ender med at blive smidt ud grundet kort holdbarhed. Det kan også være en overproduktion af enkelte varer. Det er nogle af de ting, der er med til at skade miljøet og indtjeningen, men der findes forskellige maskiner, som kan være med til at nedbringe omkostningerne på netop det her område. Vacuummaskinen I en vacuum maskine forsegler vi madvaren i lufttomt rum og forsinker derved processen som får madvarer til at blive dårlige. Det giver os mulighed for at forlænge holdbarheden i op til 3 uger. En vacuum maskine fås i mange størrelser og varianter. Det der er vigtigt er, at der er en ordentlig pumpe på, så man ikke skal vente for længe, og at selve kammeret er stort nok til jeres produktion. En god tommelfingerregel er: Har du bestemt dig for en størrelse, så vælg nummeret større. Du vil hurtigt opdage de mange muligheder der er ved at have en vacuum maskine. Bl.a. sousvide, hvor du tilbereder dine produkter i en varmebestandig vacuumpose ved lave grader. Ved sousvidekogning mindsker du dit svind og bevarer farve og saft i produktet. Softcookeren Med en softcooker i dit køkken får du mulighed for at tilberede dine madvarer ved lave og konstante temperaturer - også kaldet sousvide. Du opnår derved en nænsom og skånsom tilberedning, som kan være med til at hæve kvalitetsniveauet samt reducere dit madspild. Ved at bruge de lave temperaturer beholder du meget af saften og kraften i kød, fisk og grønsager, som normalt forsvinder eller fordamper ved brug af høj varme til tilberedning af produkterne. Softcooker findes i to forskellige varianter. Som et fast kar med indbyggede termostater og som en løs enhed til påsætning på kantiner og gryder. Fælles for de to er, at man opnår en meget præcis temperatur i vandet, man varmer. Alle madvarer skal vacuumeres i specielle vacuumposer, der er beregnet til varmebehandling. Det er vigtigt, at man bruger de rigtige poser, da der ellers er en risiko for at afgive skadelige stoffer i råvarerne. Ved at bruge g en softcooker kan du reducere dit madspild, Softcooker Softcooker 1/1 GN Udført i rustfrit stål - med låg. Statisk opvarmning. Håndtag for lettere håndtering. Kraftfulde varmeelementer i bund. Elektronisk kontrolpanel. Kontroldisplay system med Delta T 0,2ºC. 5 Programmer til hukommelser. Temperatur 40-115ºC. Kapacitet 22 ltr. EL: 230V 1,7 kW Mål i mm: B: 565 D: 360 H: 300 Præcisionsvarmer med temperatur-kontrol. Digitalt display. Udført i rustfrit stål. Beslag så softcookeren kan hængsles på en GN kantine med en maksimumdybde på 165 mm. Bedste resultat opnås, hvis karrett er maks. 50 ltr. Sikkerhedstermostat som slår fra hvis softcookeren kommer væk fra væsken. Cirkulationspumpe. Arbejdstemperatur: +20 til +100ºC. Mål i mm: B: 130 D: 260 H: 340. 230 V, 2,0 kW. 71909401 6.833,- Kar for softcooker 71909801 1.450,- da dine råvarer vacuumeres i vaccum posen for at forlænge holdbarheden, tilberedes i posen ved lave temperaturer og derefter køles ned i vacuum posen, for at blive brugt på et senere tidspunkt. 71917101 4.900,- Kan også fås som 2/3 GN 71917002 SPAR 20% (Er fratrukket 4.300,- 140 års jubilæum Vacuummaskine Baby Space 25 priserne) 140 års jubilæum Kombi vacuum og softcooker Vacuummaskine Compact og hurtig maskine for små produkter. Ideal sammen med en softcooker. Let at sætte tid og vacuum. Display af vacuum % og tid til nedtælling Sidste indstilling kan gemmes. Olieskift meddelelse på skærm. Mulighed for ekstern sug. Manuelt løft af låg. Kapacitet 270x350x75mm. Pumpe 4m3 EL: 230 V 100W. Mål i mm: B: 320 D: 560 H: 257 Vejl. pris 11.795,71927802 7719 199227 278 77880022 Compact og hurtig maskine for små produkter Let at sætte tid og vacuum. Display af vacuum % og tid til nedtælling Sidste indstilling kan gemmes. Olieskift meddelelse på skærm Mulighed for extern sug. Manuelt løft af låg. Kapacitet 270x350x75mm Pumpe 4 m3 EL 230 V 100W NU N U 7.600,7.600,- Softcooker Lavtemperatur kogning. Apparat med statisk vand varmning Kraftfulde varmelementer i kontakt med bunden af karet. Elektronisk kontrol system af temperatur med arbejdstemperatur Display. 5 programmer. Udstyret med låg. Kar indv. Mål i mm: B: 280 D: 400 H: 180 Indv. Vacuum kar mål I mm: B:270 D: 350 H: 75 EL: 230V 100+1700 Watt Mål i mm: B: 695 D: 560 H: 257 Vejl. pris 15.375,71928002 NU 10.900,vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk iiii www.bron on nnu num m..dk dk 11 Moderne madlavning med det rette værktøj PACOJET 2 Risengrød is med lunt kanelt citron /smørskum og reve - standard tilbehør + coupe sæt og 8 bæger Nye specialprogrammer til at behandle friske, ikkefrosne madvarer med Pacojet Coupe sættet: - Skære / hakke til tartar, farcer, urtero.l. - Blanding / piskning til flydende madvarer. Alt sammen uden at generere varme - en behandlingscyklus tager blot 1 minut. - Omfattende, illustreret instruktionsmanual - Hele rengøringscyklussen vist på display Is k. d 1 vaniljestang og 2 sps Kog din risengrød me , nde lge rfø efte res tilfø n sukker pr. liter mælk (ka ). age tilb har ngrød man hvis det er en rest rise i minimum 24 timer. Indfrys det i bægeret s. Nem at bruge og nu tilpasselig: ge for rigtig konsisten Pacoser den min. 2 gan servering. Kør den en gang til før vejledning for en simpel og hygiejnisk rengøring af maskinen. Tilpasning af brugerindstillinger – tilpas din Pacojet 2 til dine præferencer og behov. ørskum Lunt kanel-/sm 3 tsk. kanel Lun ½ kg smør med 15 min. og 1 tsk. revet citron i oflaske, tilsæt 2g Agar term iSi ri ove det t Sig . Agar og 1 CO2 patron d maks. 60 grader. Sæt det lunt i et vandba tallerken som en kugle Server det på en iskold af. en med skummen ved sid Forlænget brugsliv: - Eksklusiv, Schweizisk bygget børstefrimotor med forlænget 5 års garanti: Fremragende ydelse og pålidelighed, væsentligt mere lydløs og praktisk talt slid-fri. El: 950 W Spænding: 230-240 V / 50-60 Hz Dimensioner: H: 498 B: 182 D: 360 mm. Netto vægt: 15,7 kg Bæger kapacitet: 1 liter Max opfyldning: 0,8 liter Rotations hastighed: 6000 omdrejninger pr minut. Luft tryk: 1,2 bar. 71563502 140 års jubilæum 33.400,s Højglan polerede Sifon ISI Gourmet Whip. Multifunktionel sifon til koldt & varmt A 22000901 ½ ltr. B 22000801 1 ltr. 429,469,- Siffon flasker fra ISI er en holdbar dobbeltvægget flaske, der kan tåle vandbad op til 75 °C. Rustfrit stål flaske og hoved - designet til professionel brug. Hoved med beskyttende silikone greb og fast rustfrit stål ventil for nem dispensering, selv med varme præparater. Varmebestandig silikone pakning fjernes nemt for hurtig og hygiejnisk rengøring. Ud af en liter fløde kan du lave op til 4 liter flødeskum. Men siffon flasken kan bruges til meget andet! Lav fx din egen smoothie, skum, mousse eller krydderolie på kort tid. Lav desserter på kort tid eller skab nogle anderledes resultater - såsom varme skum, bernaise, fyldte desserter eller luftige drikke. ISI maksimere dit udbytte, da vi kan gange mængden af væske med optil 4 for endeligt resultat. E F C D B Manual, opskrifthæfte, 3 tyller i plast (tulip, stjerne og glat), samt rengøringsbørste medfølger. C Sifon patroner til ISI 22001201 Pakke med 10 stk A 27,95 D Dekorationssæt - 3 dele 22001401 75,00 E 22001501 Tyller i rustfrit stål 3 stk. 75,00 F 22001601 Varme kappe ½ ltr. 3 stk. F 22001701 Varme kappe 1 ltr. 3 stk. 75,00 75,00 12 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk - til den innovative kok Thermomixer – spar tid og få et perfekt resultat En thermomixer kan være med til at skabe nogle produkter, der normalt kræver en del tid i køkkenet. Legeret saucer, emulasioner, supper og lign. bliver perfekt tilberedt i en thermomixer med minimal opmærksomhed fra din side. Thermomixer er en kraftig blender med induktionsvarme i. Man kan styre det fra 37 grader op til kogepunktet. Blenderdelen af en Thermomixer er så kraftig, at den uden besvær kan blende isterninger, pure og pesto. Varmen kommer fra induktion og er meget præcis. Der følger en damptilsats med, hvori du kan dampe fisk, grønsager og lignende. Thermomixer er et perfekt supplement til det moderne køkken. ermo 3-4 s mør mixer pises en) kefuld 3-4 s e god pises kefuld eddik 1 bun eh e d 3-4 æ t estragon vidvin ggeb lomm Salt, e Hvid pebe r r, Cay enne Tilber pebe e r Afklar dning: smør ret.Pis Therm k o heref mixeren i æggeblo ter sm mm min. 3 ør starte min. p erne og e med ret i en sk (6-7 s efuld å 37 grad ddike i stråle er Hæ ke ad ga . n ld citron Umiddelba fulde) og deref gen til at saft, s rt før ter i e serve tilsæt alt, p n e r tes d e hak ber og lid ing smage tynd t kede s estrag cayenne T til med il sids onbla t de. Thermomixer TM 31 Inkl. Varoma udstyr til dampning. Indeholder 2 Ltr. El: 230 V 1,5 kW. Mål i mm: B: 285 D: 285 H: 300. 71565201 Bear - hur naisesauce perfe tigt og sa m kte r esulta me (gang es me t hver - så p d5 a gang 250 g sser det til s T 8.800,- Dehydrator – skab spændende og anderledes erledes tilbehør! Tørring er en gammel velkendt, effektiv metode til at konservere en lang række fødevare. re. re Ved tørring bevarer man vitaminer og næring i produktet, og konserveringen sker udenn tilsætning af sukker og andre tilsætningsstoffer. Tørring er en billig måde at bruge alle dine vare, rester eller ligne på, stort set alt kan tørres og bruges senere. d, Tørretid afhænger af madtype, vandindhold og ønskede konsistens, men jo mere vand, man fjerner, jo længere holdbarhed få man. Typisk bruger man mellem 6-14 timer på att tørre sine produkter. Skab anderledes tilbehør til dine retter med dehydratoren – fx ananas papir ((se opskriften) ). D eehhhyyd ehy ydra drraattor dr orr ffor or fr ffrugt rrug uggt oogg ggrøntsager rrøn rø øønntsa ttsssaage ger eerr me m ed ttimer iime imer im m r oopp ttilill me opskriften). Dehydrator med 72 timer timer og o temperaturkontrol temper pper erat atuurk rko koonnntr nttr trol o 300 - 8800 ggr.rr.. C. C. 6 bbakker akkker akk ak er med m edføl føl ølge øl gger er. medfølger. E 23 El: 30V, 0 53 0V 530W. 0W. M Måål i mm: mm m: B: B: 440 44400 D: D: 290 2990 H: H: 210. 22110. 230V, 530W. Mål 795 55244022 79552402 1.900,1 .9 900,- pir as pa Anan nanas nd er, ve stykk 0 grader. e r d a in 8 e r r n i m in. ved 1 2 sto am sukke el de r te. as. D g dem 8 m n 100 g e. a et sig n a li mask k på ukker. Ba in f o t Lidt o n s me gs l og enne skræ olie o det g Fjern sen i lidt t ig en s as per. dt smør. t og em d anan et fin i for klum lø igenn om g b e e s m m r s an det eso elt f est k anter t Pure al være h l være lig nærm r så lige k sådan, a a k u k s d s t t e n a e a e r h D , s d t æ u n v e u d e ist ke så ndt vil d Kons t ud, må ik så ty llers ssen . Smør de oren, Det rflade - e r. a m r t e ir pir s ov . 12 time Smø agepap ydra i deh as pa b laden in anan på et Sæt den ker hele p tørre i m g u r t. k et r . B sserten. mulig apiret dæ gt. Lad d kante e p tli lt lige ven på d e h bage rre orden r o a t h n u ø y t p åd ikke r som t til, s apire il isen elle p r æ t Sk ør tilbeh som 140 års jubilæum RATIONAL VARIOSMOKER ARIOSMOKER – det har aldrig værett nemmere at ryge Giv kød, fisk og grøntsager en krydret røgsmag og karakteristiske farver. Dine produkter får en naturlig røgsmag, som du definerer efter din smag. Nu kan alle ryge, hvis blot de har en Rational. Dette er muligt takket være den nye RATIONAL VARIOSMOKER. Med VarioSmoker, kan du lave mad og ryge på samme tid. Dette sparer tid, plads og investeringsomkostninger. VarioSmoker kan bruges som tilbehør i alle Rational enheder bygget siden 1997. VarioSmoker virker ikke i kombination med model 202 i alle linjer. Naturlig røgsmag: VarioSmoker arbejder med træflis. Du kan bruge alle almindelige grove og fine træflis. 20 min. efter start er variosmoker klar til brug og kan i en Rational SCC WE bruges ved kun 30°C. Godt tilbud Plu Du k g & Pl a at r an beg y! yn yg sam e med de de m sæt e - bare t den i. 71445101 3.650,vores vvo orrees demo- og brugtvarer brug på iiiiiwww.bronnum.dk Rø moz get za rell På a 1 mo 5 m elle i rb Ra zzare n kan tion lla rie som al elle du ry rat ikke Vario r brie ge di ion n s fan al p er fo mok . Tæn ege e n Nå ehast å 30 r kraf r, br d for u t r du der ighed grade ig. In g en din e r, s dsti træ den din o r kra en. kru l di flis så st ind ftig r hel n er tn den på k . V øgu e d df vik kla øl. E ent or l 1 r ti l se fter e 5 mi ing, s rve n ti n. o ætt ring me e g s ti sæt r . dp åk øl 13 å Stavblendere um Meget kompakte modeller, der er pladsbesparende. Kapacitet fra 15 til 350 ltr. 230 V. Stave i rustfrit stål, der er nemme at skille for rengøring. Effekt Totallængde Stavlængde Kapacitet W mm mm op til ltr. A 71197201 CMP 250 V.V. 4.800-9.600 omdr./min. 270 600 250 15 2.395,- B 71197001 CMP 350 V.V. 4.800-9.600 omdr./min. 350 700 350 45 2.795,- 840 450 610 925 560 200 4.495,- E 71209301 MP 450 Combi U Ris: 250-1.500 omdr./min 450 Blender: 3.000 – 9.600 omdr./min. 875 450 100 4.595,- C 71232101 Stavblender MP 450 Ultra. 9.500 omdr./min 550 Vægophæng følger med. D 71209101 MP 550A 9.000 omdr./min. 3.095,- A 71197701 Mini MP 190 V.V.190/65 mm. Effekt 250W 71197801 Mini MP 240 V.V.240/65 mm. Effekt 270W 6.295,- 1.495,1.860,2.150,- SPAR 20% (Er fratrukket Denne blender er markedets hurtigste med flest omdrejninger, der kan håndtere en lang række forskellige tilberedningsopgaver. Blenderen er udstyret med en glaskande på 1,8 liter, der tåler både høje og lave temperaturer, og som har et medfølgende vandtæt låg. Trods effekten på 1200 watt er blenderen lydsvag, og de fire forudindstillede programmer gør det nemt at lave desserter, supper og smoothies samt knuse is, mens den indbyggede turbofunktion kan hjælpe til at give resultatet en mere cremet konsistens. 140 års jubilæum priserne) Røremaskine VL20 MK-1 Kodiak 30 ltr. Leveres inkl. hjælpetræk og aftagelig sikkerhedsskærm Mixing, transport og portionering ng udføres i en ergonomisk højde. Patenteret aftagelig sikkerhedsskærm. sskærm. Bred kedel, der giver større synlighed lighed og effektivitet. Skråtstillet kontrolpanel med store tore brugervenlige betjeningsknapper. per. Justerbare ben, der giver et fastt og stabilt fodfæste. Maskine ogg værktøj i rustfrit stål giver uovertruffen hygiejne. EL:230 :230 V, 1,2 kW Mål i mm: B: 624 D: 792 H: 1367 67 4 faste programmer 60 min. REMIX funktion, som gør det muligt at gemme op til 4 programmer Pause funktion for anvendelse ved inspektion af råvarer, med indbygget hukommelse Leveres inkl. hjælpetræk og aftagelig sikkerhedsskærm Inkl. A-udstyr: 1 rustfri 20 ltr. kedel, 1 spartel, 1 piskeris, 1 dejkrog. 71121002 Uden gulvstativ 71121201 Med gulvstativ 32.699,34.396,- 71131501 44.900,,- r 71131101 SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 3.996,- m SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Ekstraudstyr( B-udstyr) består af følgende: 1 rustfri 12 ltr. kedel, 1 dejkrog, 1 piskeris, 1 spartel. M på ixing et niv højer eau e 140 års jubilæum 14 0 i 140 års jubilæum Timer til indtastning af blandingstider op til å SPAR 20% (Er fratrukket 1.295,- Vari-Logic Panel med trinløs hastighed samt m priserne) der Testvin geru i ForbrTÆNK rådets r 2014 janua Sort Magimix blender 1,8 ltr. 71044701 b 1 E 71210901 140 års jubilæum Stavlængde/diam. 71197601 Mini MP 160 V.V.160/65 mm. Effekt 220W D Til tilberedning af dressing, saucer, milkshakes, cocktails m.m. Beholder i polysulfon, som tåler opvaskemaskine. Kapacitet brutto/netto: 4,4/3,8 ltr. Variabel hastighed 700-15.000 omdr./min. El: 230V. 1.000W priserne) Meget kompakte modeller der er pladsbesparende. Fra 2.000 til 12.500 omdr. min. 230 V. Stave og ris i rustfrit stål. Nem at adskille for rengøring. C Blender SB-4 SPAR 20% (Er fratrukket Stavblendere Mini MP B Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk iiwww iwww w..b brron ro on n nnum.dk 140 års jubilæum m jubilæumstilbud 140 bilæu års ju m Dejrøremaskine års jubilæu jubilæum års 140 140 SPMr40TR ilæum s jub æum å m bilæu års ju 0 14 140 å jubil mod ridser. Udført i støbejern. Belægning årsbeskytter 140 m u 140krog. æ l i g. Beholder med forstærket kant. Spiral b um æ l års ju i b u j Låg med luge for tilførsel af ingredienser. s 0 r 4 å 1 m 140 ventileret motor med oliebad. 140 Effektiv bilæu m um æ l års ju i bilæu b knapper. Forstærket kæde motor. IP 67 betjeningsknapper. års ju års ju 0 omdr. /min. Hjul. Aftagelig skål. Overdel kan løftes. 855 om 14 års 140 m m bilæu EL: 400V 2KW bilæu u m j u s æ r l å bi 140 års ju 0 140 Vejl. pris 19.100,m 4 u 1 æ l i b æum l års ju i b 71924202 u års j 140 140 ilæum b u m j u s æ l år i b års ju 0 140 14 ilæum b u m j u års bilæ u j s 0 r å 14 m 140 140 bilæu Lukkeskinne 300mm. m u u æ l års ju i b ubilæ j u j s s r r å å Vejl. pris 990,m 140 140 m ilæum bilæu b m j u 71927502 j s år u års bilæu 140 års ju 0 140 m 14 bilæu m års ju bilæu u j s 0 r 4 å 1 m 140 bilæu um æ EL: 230V 750 WATT 1 HK l års ju i b års ju 0 140 29 progr. Kande 2 ltr. 14 ilæum b u m j Vejl. pris 5.325,års ilæu b u j s 0 år 14 m 140 1 bilæu 71919102 m u æ l års ju i b j u j s 0 år u års m 140 140 ilæuEkstra m kande um bilæu ubilæ og drinks s jsmoothies års ju ilæum God årtil 0 0 rs jub 4 4 1 å 1 140 Vejl. pris 750,FFarve Rød ilæum um s jub æ r l å i b M Manuel med hjul 0 års ju 0 14pålægsmaskine 71919202 14 Klingediameter K 350 ilæum b u m j rs Stander å ilæu b Resteholder med pigge u j s 0 år 14 m for 71928102 SSkivetykkelse 0-3mm 140 bilæu m u æ l års ju i b Vejl. pris 7.050,Vejl. pris 33.000,u j års 140 um 140 æ l i b m 771928102 71928202 Kande på 5 ltr. års ju bilæu 0 års ju 0 14 Til varme retter. m 4 1 140 bilæu m æum rs juVejl. l i bilæu pris 7.050,b j u års u ilæu års j 0 0 rs jub 4 1 å 14 m m 71919302 140 bilæu m års ju NU 14.300,-- Krokodillenæb /poselukker Blender Jumbomixer 2 ltr. 1Q EL NU 3.450,0,- NU 699,- Pålægsmaskine P E Excelsia 350 NU 535,-- Jumbomixer X5 NU 24.750,- NU 5.275,- NU 5.250,- D Dejrullebord Flamic SF 450B Fl Friskbryg Freshone G Med kaffekværn kaffe og vand Automatisk maskine med kværn til frisklavet kaffe og andre varme drikke. Med tilkobling til vandforsyningen, 3/4 “. Tilpasset med separat varmtvands hane, plastik drypbakke, automatisk afkalknings indikator og rengøringsprogram. - Beholder kapacitet: 1 x 2,8 kg - Produktion i timen: min. 20 liter (160 kopper) - Bryggetid: 20 sekunder pr kop. - Vandtryk: 1 bar. - El: 230 V - 50 Hz, 2300 W. - Dimensions: B x L x H: 335 x 505 x 901 mm. - Vandforsyning: Ja - Tappehøjde: Kop, 123 mm, karaffel, 179 mm. Udslået Mål i mm: 1280 x 500 Variable hastighed 2 stk. bælter á 450 x 500 mm EL: 230 V Vejl. pris 24.000,71799002 NU 30.000,-- Sushi display for 6 x 1/3 GN 40 mm Temperatur +1/5 Skydedører i plexiglas Opløftelig front glas for lettere rengøring Mål i mm: B: 1172 D: 380 H: 255 Vejl. pris 11.700,73899802 NU 8.775,- Vejl. pris 24.200,72013802 NU 18.150,vores res de demoem mo o- og og brugtvarer bru rugtvarer t på iiiiiwww.bronnum.dk iiiiiw .dk 15 Pålægsmaskine EURO MASTER 2720 Pålægsmaskine EURO 3010 Maskinen for det større behov. Udført i højglanspoleret og eloxeret aluminium. Bygget efter de fælleseuropæiske normer. Hulslebet og hårdforchromet specialklinge dækplade – klinkediam 270 mm. Med dobbelt pålægsanlæg. Skivetykkelse 0 – 15 mm. Knivens skær er smalt, hvilket indebærer at friktionen med pålægget er mindre, det giver et flot snit. Rengøringsvenlig og sikker maskine med aftagelig slæde. Hele maskinens ydre er belagt med en overflade CERA 3, denne overflade har gode glideegenskaber, og (Er fratrukket er samtidig utrolig nem at rengøre, idet priserne) madrester ikke sætter sig fast.Stærk og lydsvag gearmotor. Leveres med effektivt 140 slibeapparat og rystfri pålægsbakke. års jubilæum El: 230 V, ca. 300W Mål i mm: B: 510 L: 540 H: 390 Maskinen for det større behov. Udført i eloxeret aluminium. Kniv med fast beskyttelsesring. Anlægspladeblokering. EURO 3010 er bygget efter de fælleseuropæiske normer. Hulslebet og hårdforchromet specialklinge med indeni- liggende riflet dækplade. EURO 3010 har dobbelt pålægsanlæg. Særdeles rengøringsvenlig maskine med aftagelig slæde. Udstyret med vandtætte og rengøringsvenlige Piezzo afbrydere. Klingediamter 300 mm Ø. Præcis skivetykkelse 0-24 mm. Snithøjde 195 mm. Snitlængde 260 mm. Stærk og lydsvag gearmotor. El: 230 V 450 W. Mål i mm: B: 580 D: 600 H: 420 Vægt Ca. 40 Kg. Slibeapparat medfølger. SPAR 15% 71114302 71114602 15.299,SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Blender/Grønsagsskærer R 402 4 ltr. blenderskål i rustfrit stål, grøntsagstilsats i rustfrit stål og ABS-materiale, sikkerhedsafbryder, pulsknap, 750/1500 omdr./min. 2 hastigheder. Rustfrie knive, som sikrer et perfekt skær både for små og store portioner, rengøringsvenlig. 400 V, 750 W. (Ekskl. skiver). 7.950,3.195,2.020,- 71200101 Motordel 71200201 Blender 4 ltr. 71200301 Råkosttilsats Skiver: 71191101 Skæreskive 4 mm 71191601 Råkostskive 6 mm 71192301 Strimmelskive 4x4 mm 260,260,326,- 8x8 mm 1.095,10x10 mm 1.095,- SPAR 15% (Er fratrukket Kødhakkemaskine Titano 22QH priserne) 140 års jubilæum Kapacitet pr. time: 350kg. Kødhakkeren er forberedt for bøfformer. 230/400V, 2kW. 71908002 10.620,- Bøfformere til 71908002: SPAR Bøfformer variable 100-200 gram 71908302 2.940,- 20% Bøfformer Diam.: 100 mm 71908102 1.740,- op til (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Bøfformerplade Diam.: 110 mm 71908202 535,- Grøntsagsskærer ærer RG 50S Maskinen klarer frugt, grønt, tørt ørt brød, ost, nødder, svampe mm. Den er ergonomisk og sikker og hygiejnisk og nem at rengøre. Bordmodel. Let og nem at flytte. Daglige portioner: 10-80 0-80 En hastighed. El:230 V. Eksklusiv skiver. Pommefrites sæt 71192802 71192902 17.765,- 71217001 5.800,- 71190502 4-pak skæresæt Råkost, skæreskive 2mm, 4 mm m 1.148,- Grøntsagsskærer CC 32S Hakker og kværner kød, fisk, grøntsager, frugt og nødder og blender og mixer saucer, dressinger og supper mm. Sikker og hygiejnisk maskine. Bordmodel. Volumen: 3 liter Daglige portioner: 10-80. To hastigheder. El: 230 V. Eksklusiv skiver. 71186902 7.070,- 71190402 2-pak skæresæt Råkost, skæreskive 2mm SPAR 20% (Er fratrukket 544,- priserne) 140 års jubilæum Grøntsagsskærer CL 50 Tilberedningsmængde fra 20 – 300 kuverter, afhængig af produkt og arbejdsproces. Sikkerhedsafbryder. 375 omdr./min. Mål i mm: B: 320 D: 350 H: 590. 230V, 550W. 71205901 (Ekskl. skiver) 8.299,- Pommefrites sæt: 71192802 8x8 mm 1.095,71192902 10x10 mm 1.095,16 R 301 ULTRA Blender/ er/ grøntsagsskærer Pulsknap. Rengøringsvenlig maskine med ed et funktionelt design. Specialfremstillede knive giver et perfekt resultat. Både til små og storee portioner. Sikkerhedsafbryder. 1500 omdr./min. 230V, 30V, 650 W. Ekskl. skiver. Motor med pulsknap 71230001 4.790,Blender 3,5 ltr. rustfri 71230101 2.890,- Tilbehør: SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Blender 3,5 ltr. tr. polycarbonatt 71230301 1.140,.140,Råkosttilsats 71230201 1.468,.468,- Cuisine kit med saft- og citruspresser till det mindre behov. 71233102 1.640,- Se altid vores opdaterede sortimentt på web web-shoppen b-ssho hop pp pe pen en n ii i iiiiiwww.bronnum.dk iii iii iw ww w ww. w.br w. bro on nn nu um. m dk Klemgrill Panini Snack Klemgrill Snack Friture PS – 2010R Udført i rustfrit stål. Rillet top- og bundplade. Plademål i mm: 260 x 240. Mål i mm: B: 304 D: 405 H: 182. 2,4 kW. 230 V 11 ltrs. Bordmodel med afløb. Inkl. stor kurv med mål i mm: B: 300 D: 240 H: 120 120. Friturens mål i mm: B: 360 D: 420 H: 370. 400V, 8,1kW. PM – 2015R Udført i rustfrit stål. Plademål i mm: 365 x 240. Rillet top- og bundplade. Velegnet til lange brød. Mål i mm: B: 409 D: 405 H: 182. 2,4 kW. 71577001 71578801 3.600,- 3.150,- 71574901 3.480,- Fås også som dobbelt Bordmodel med afløb. Udført i rustfrit stål. 2 x kar 10-11 ltr.. Mål i mm: B: 720 D: 420 H: 370 EL: 400 V, 2 x 8,1 kW 715752 71575202 6.520,- ½ kur kurv Mål i m mm: B: 130 D: 235 H: 100. SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum 184,- 40 æ l i ub 71579101 715791 Dobbelt ob friture Bordmo med afløb og Bordmodel kold zone. 2 x 8 ltr. Ydermål i mm: B: 660 D: 600 H: 290. 400 V, 2 x 6 kW. 71571101 9.038,9.0 Understel Med 2 døre Und Mål i mm: m B: 660 D: 530 H: 570-630. 715720 71572002 Pizzaovn Funktionel og rummeligg pizzaovn med 2 rum. Temp: 50-400°C Mål i mm: B: 570 D: 4700 H: 450. Indvendig højde 85mm.. 400V, 3,4 kW. 71587502 2.960,- SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum Kogeskammel Udført i rustfrit stål Kogezone Ø: 400 mm EL: 400 V – 5 kW Mål i mm: B: 568 D: 592 H: 516-576 71589302 6.320,0,- 7.200,- Stegeplade Udformet med chrome stegeplade og overdel med teflon. Mål i mm: B: 330 D: 660 H: 400. 400V, 6 kW. 71583002 5.795,- Nyhed 140 års jubilæum vores demo- og brugtvarer er på iiiiiwww.bronnum.dk iiiiiwww.b 17 El-kogebord Macros 700 Bordmodel i helt modul med 4 firkantede støbejerns-kogeplader á 2,6 kW. Udført i rustfrit stål. 400 V, 3N, 10,4 kW. Mål i mm: B: 800 D: 700 H: 290. 71695201 11.790,- Tilbehør: Understel, åbent. Mål i mm: B:800 D: 560 H: 600 71708101 3.099,-,- Gaskogebord Macros 700 0 SPAR 25% (Er fratrukket 71690801 21 kW. For naturgas, flaskegas og bygas. Mål i mm: B: 800 D: 700 H: 290 140 års jubilæum 71690401 9.499,- Glaskeramisk kogebord Macros 700 SPAR 25% (Er fratrukket Kogebordet er i helt modul med 4 firkantede støbejerns kogeplader á 4 kW. Topmodul er udført i 2mm stål Og understel er udført i 1mm stål På åbent understel. Udført i rustfrit stål. 400 V, 3N, 16 kW. Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. priserne) 140 års jubilæum 18.810.- Bordmodel. 4 zoner. 400 V, 10 KW Mål i mm: B: 800 D: 700 H: 290 71696102 11.900,- Induktionskogebord LX 900 Top Kogebordet har 4 zoner á 5 kW. Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 290 Støbejerns mellemstykke 1 stk. dækker. 2 plader. 71724802 71739301 625,- 55.140,- Glaskeramisk kogebord LX900 Top Glaskeramisk Kogebord S900 Bordmodel med 4 zoner á 4 kW. Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 290 Kogebord i helt modul. Kogebordet har 4 zoner á 4 kW. På åbent understel. Topmodul er udført i 2mm stål. Understel er udført i 1mm stål Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71732501 12.299,- Fås også i 4 blus, bordmodel priserne) El-Kogebord S900 71732001 Bordmodel. 6 blus. 31,5 kW. For naturgas, flaskegas og bygas Mål i mm: B: 1200 D: 700 H: 290 SPAR 25% (Er fratrukket 19.650,- 71724601 priserne) 19.599,- 140 års jubilæum Gaskogebord S900 140 års jubilæum Kogebordet er i helt modul med 4 blus. Kogebordet har forest 7+3,5 kW og bagerst 2 x 12 kW. Topmodul er udført i 2mm stål Understel er udført i 1mm stål På åbent understel. For natur- og flaskegas, bygas Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71730201 15.700,- Fås også med 6 Blus 6 BLUS 2 X 7 + 3,5 + 3 X 12 KW Topmodul er udført i 2mm stål Og understel er udført i 1mm stål Understel i Aisi 304 stål i Schotch brite finish Godkendt for naturgas, flaskegas og bygas. På åbent stel. Mål i mm: B: 1200 D: 900 H: 900 71730401 Friture Macros 700 20.400,- 0 m u æ l i b Induktionskogebord S900 Kogebord i helt modul. Kogebordet har 4 zoner á 5 kW. På åbent understel. Topmodul er udført i 2mm stål. Understel er udført i 1mm stål Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71732802 18 60.900,- Halvt modul udført i rustfrit stål. tål. Power på understel med låge.. Leveres med 1 friturekurv. Indhold: 1 x 10 ltr. Vægt: 50 kg. El: 400 V, 3N, 9 kW. Mål i mm: B: 400 D: 700 H: 900. 00. 71704602 10.600,- Se altid voress o opdaterede p sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk F Friture Bertos 600 EGF10-6Ms 6 2 x 10 ltr. kar med hver 9 kW Kapacitet 60 kg/timen Ka 2 kkurve Mål i mm: B: 200 D: 235 H: 1000 2 x 2 kg. Pomfritter Op Opvarmningstid 20-190gr. C. 5 min. EL 400V 18 kW M Mål i mm: B: 600 D: 600 H: 290 71 71719202 13.550,- Pastakoger Bertos os 600 Bordmodel Udført i rustfrit stål Kar i AISI 316 (syrefast stål). 15 kg pasta ta i timen timen. Vandindtag på front. 25 ltr. 3 kurve af hver mål i mm: B: 145 D: 280 H: 160 EL: 400V 8,25 kW Mål i mm: B: 600 D: 600 H: 290 140 m u æ l i b u j s r å 71717702 10.300,- Charcoal grill Macros 700 Bordmodel. Halvt modul, udført i rustfrit stål. Med lavasten. For natur- og flaskegas og bygas. Samlet gas effekt: 7 kW. Mål i mm: B: 400 D: 700 H: 290. 71701201 8.880,- Støbejerns rist til charcoal grill 71709202 720,- Stegeplade Macros 700 serie Halvt modul el-stegeplade med glat skrå plade.Power bordmodel. Udført i rustfrit stål. 400 V, 3N, 4,8 kW. Mål i mm: B: 400 D: 700 H: 290. Pastakoger S900 40 liters pastakoger. 1/1 GN – på stel med låge. Topmodul er udført i 2mm stål Understel er udført i 1mm stål El: 400 V, 10 kW. Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71736202 16.500,- 71699001 6.675,- Vand grill Bertos 700 PLE40BE Grill system hvor man steger direkte på varmelegemet med vandtank under. Dette system sikrer blidere stegning og mindre røg og bedre mørning af kødet. Tap for vand påfylding i front. Tank med overflow sikring. Opklappelig varmelegeme for lettere rengøring. Temperatur 160-320°C. EL: 400 V 6 kW Bordmodel. Mål i mm: B: 400 D: 700 H: 290 71701801 9.785,- Salamander Bertos type SA/E 60-E Udført i rustfrit stål. Sænkbar top. Varmelementer i top, 2 delt. Indvendigt mål i mm: B: 595 D: 425 H: 275 Udvendigt mål i mm: B: 600 D: 580 H: 585 El: 400 V 4,7 kw 71740001 vores de demoem mo o- og o brugtvarer brru ug gttva vare rer på på iiiiiwww.bronnum.dk ii i ii ii iiwww.bronnum.dkk 8.600,19 Se opskrifter og få inspiration på www.club-rational.com eller hent den nye Club-Rational app i iTunes App Store eller på GooglePlay Forbedret software, nemmere at programmere, nye veje! SPAR 20% (Er fratrukket priserne) 140 års jubilæum - det nye selfcookingcenter fra Rational Det eneste intelligente madlavningssystem, der føler, registrerer, tænker med og tænker forud, lærer af dig og kommunikerer med dig. Denne nyhed fra Rational er resultatet af 40 års forskning inden for kogning, stegning og bagning. Det er udviklet af kokke til kokke. Sammen med ernæringsforskere, fysikere og ingeniører har vi sat helt nye standarder for madkvalitet, effektivitet og madlavningsintelligens. Standarder med fordele, som du vil sætte pris på. Dit SelfCookingCenter® 5 Senses kan grille, stege, bage, dampe, stege under låg, blanchere og pochere, og det gælder, hvad enten du vil tilberede kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, æggeretter, bagværk og desserter eller der er tale om tredive eller flere tusinde retter. Dette madlavningssystem er din alsidige assistent i restauranter og på hoteller, i forbindelse med catering og kollektiv bespisning samt i systemgastronomien. Det erbesparende, frigør dig fra rutineopgaver og giver dig frihed til at koncentrere dig om det, der er vigtigt for dig. For i sidste ende er det kun den tilfredse gæst, der tæller. Opgrader dit Rational selfcooking center med 3 ekstra indstikstermometre for kr. 10.600,- og udnyt muligheden for optimal overvågning af flere produkter på samme tid i I Level Controle. Har du en Rational SCC WE, kan du få den opgraderet til 5 senses i forbindelse med et servicebesøg. Ring til vores serviceafdeling for en aftale på 44888400. I forbindelse med servicebesøg vil du modtage et Rational USB Stick, så du fremover altid kan holde dit Rational Selfcooking center 100% opdateret. Ved opgradering til 5 Senses vil du fremadrettet bruge mindre Caretabs. Hvilket betyder at dint caretabs vil række 50 % længere ind tidligere, dette er bedre for miljøet og bedre for økonomien. Du indtaster, hvordan dine retter skal være, og SelfCookingCenter® 5 Senses omsætter dine idéer i praksis. Nøjagtigt og pålideligt. For hos os er og bliver det kokken, der bestemmer over resultatet – og får nøjagtigt det, han vil have. Det nye SelfCookingCenter® 5 Senses er den bedste aflastning, som et køkkenteam kan ønske sig. 49.200,B 71441701 Rational SCC 101 5 Senses 69.400,C 71441801 Rational SCC 201 5 Senses 119.700,A 71441601 Rational SCC 61 5 Senses r ng ha afdeli tional e c i v r a se Vores edelene til R ed en full reserv på lager. M s, kender de os o liggen kontrakt h ter og altid f e l i servic e dine udg in Rationa du all er på, at d yde det k er sik bi-ovn kan . Com optimale Jonas’ Rational tips - overnat stegning i din Rational 5 Senses Ved at bruge de intelligente ”Stier”- Steg eller kog over natten i din Rational ovn, kan du begynde at opnå bedre resultater på en nemmere måde. Indstil Rational 5 Senses til at lave dit ønskede slut resultat, luk døren og gå hjem. Udnyt ovnens fantastiske evner til fulde på denne måde. De fleste hele kødstykker er egnet til denne form for tilberedning. Reglen er, at jo grovere kødet er, jo længere tid skal det have for at opnår et mørt og lækkert resultat. Det kan gøres, selv om du ikke er der. Læg kødet på riste med en bakke under, placer kernetemperatur- føleren i det mindste kødstykke og luk døren. Efter at Rational 5 Senses langsomt har stegt kødet til den ønskede kernetemperatur, vil ovnen gå over til at modne og vedligeholde. For hver time produktet er i ovnen ved denne ”sti”, svarer det til et døgns modning. A Du kan med stor fordel bruge en lavere temperatur over natten end den, man skal ende med, for så at slutte af med en højre temperatur. Det kan fx være en Flæskesteg, hvor man kan få et mere mørt og saftigt stykke kød ved at holde den over natten på 57 grader for så at slutte af med en højere kerne temperatur næste dag. Du opnår gode og flotte resultater med mange forskellige kødtyper, og vil kunne opnå en besparelse på optil 20 % i forhold til normalt svind. Man kan med stor fordel tilberede flere forskellige kødtyper på samme tid for at få ovnen fyldt op, og så bagefter stege kødet til den ønskede kernetemperatur, når det skal bruges. I Rational SCC 5senses kernetemperatur -føler er der 6 målepunkter, der hele tiden registrerer temperaturen på dit produkt. Dette er bare en af de ting, der er med til at gøre en Rational SCC 5senses til en af de mest præcise Combi-ovne i verden. 1VUHZ(SSLYTHUK2VRVN9H[PVUHSLRZWLY[ C 20 B Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk ECO PWS 70 RAG Køle/fryseskabe 600 ltr. Isknuser Wessamat Kompakt design, udført i rustfrit stål. tål. 230V, 150W. Brønnum og Gram har i fællesskab udviklet en serie af køle- og fryseskabe baseret på det dybe Gastronorm-system, hvor 2 stk. 1/1 GN-kantiner kan placeres i forlængelse af hinanden på skabenes bæreskinner. Skabene er rengøringsvenlige – glatte overflader, og afrundede hjørner. 600 ltr. skabe med ventileret køling, som fordeler kulden jævnt i hele skabet, hvilket er vigtigt, når man taler om egenkontrol. SPAR op til 35% 73013101 Frys 73013601 72083402 (Er fratrukket priserne) Med fodpedal 72083502 140 års jubilæum Nyhed SPAR 15% (Er fratrukket t,MFLBSGPSY(/ t*OECZHHFULMFLPNQSFTTPS t"VUPNBUJTLIWFTOLUPQ 140 års jubilæum Spar på op til 75% energien priserne) 140 års jubilæum Mål i mm: B: 1925 D: 1250 H: 900/1512. El: 230 V, 480 W, ekskl. kantiner. 54020301 Mørk valnød 54020401 Lys valnød 54020101 Hvidbejdset laminat 23.450,23.450,26.900,- Fås i mange forskellige RAL farver mod tillæg. 15.990,- Blæstkølere/frysere ILSA Kapacitet: 15 kg køl og 9 kg frys. 5 indstik 1/1 GN eller 5 x 600 x 400 mm. Mål i mm: B: 784 D: 800 H: 900. 230 V. SPAR 25% (Er fratrukket priserne) 19.240,- Kapacitet: 28 kg køl og 18 kg frys. 10 indstik 1/1 GN/ eller 10 x 600 x 400 mm. Mål i mm: B: 800 D: 825 H: 1800. 400 V. 9.995,- Salatbar Isola Elite 4 13.790,- A 73800002 6.495,- Model C-105 Kapacitet pr. min: 5 kg. Magasin: 5 kg. Mål i mm: B: 370 D: 315 H: 510. 140 års jubilæum t -BWUFOFSHJGPSCSVHL8QSÌS t /FNWFEMJHFIPMEFMTF t %FUFOLMFTUZSJOHTTZTUFNIBSJOECZHHFEF alarmer og nødprogrammer, der vedligeholder temperaturen indtil en evt. fejl er afhjulpet t *OLMUSÌEIZMEFS t ,BCJOFUFSNN t #FOFSNNøPHFSJMBWFTUFQPTJUJPO når skabet leveres t 6EWFOEJHWBSJPTJMWFSJOEWFOEJHUSVTUGSJ aluminum t ,MFNJEEFM3"LVMCSJOUF t 7 Mål i mm: B: 700 D: 905 H: 2120 (inkl. ben) Køl Model C -103 Kapacitet pr. minut: 3 kg Magasin: 1 KG Mål i mm: B: 330 D: 175 H: 315 140 års jubilæum B B 73800102 36.335,Fås også i højde 850 mm Kapacitet: 12 kg køl og 8 kg frys. 4 indstik. Mål i mm: B: 784 D: 700 H: 850. 230 V. 73800802 21.450,- Ilsa køledisk A m/ 2 låger. Temp. 0-10 gr. El 230V 40 mm isolering. Mål i mm: B: 1355 D: 700 H: 850. 73803002 11.900,Køleopsats med glas El: 230 V Mål i mm: L: 1400 D: 380 H: 410 73808102 6.072,- vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk Mål i mm: L: 1600 D: 380 H: 410 73808202 6.320,21 Organisk affaldshåndtering Producer biogas og minimer håndtering, lugtgener og CO2 påvirkning 1. BioMaster affaldskværn Nemt og hygiejnisk. Medarbejderne i køkkenet smider alle former for madaffald direkte i affaldskværnen og lukker låget. Herefter findeler kværnen affaldet og blander det automatisk med en mindre portion vand, inden det ryger videre i det lukkede rørsystem. Rengøringen er minimal og klares én gang dagligt med den påmonterede håndbruser eller efter behov. 2. Lukket rørsystem Det kværnede madaffald, biomassen, føres til en central opsamlingstank via en kraftig specialdesignet pumpe. Rørsystemet er lukket og lufttæt, hvilket betyder at der ikke er nogen lugtgener. 3. BioTank lagrer biomassen BioTanken kan placeres i umiddelbar nærhed af affaldskværnen eller længere væk, afhængigt af de lokale pladsforhold. BioTanken er udstyret med et biofilter, som forhindrer lugtgener fra tanken. 4. Tømning og rengøring af BioTank BioTanken er udstyret med sensorer, der er forbundet med affaldskværnen. På kværnen er der lamper der lyser, når tanken er hhv. 80% og 100% fuld. En tankbil med sugeanlæg tømmer og rengør BioTanken og fragter biomassen til et biogasanlæg. 5. Råstof til biogasanlæg Madaffaldet eller biomassen indgår som råstof på biogasanlæg og er dermed med til at øge udbuddet af grøn energi og nedbringe CO2-udledningen. Biotrans systemet er ikke bare økonomi, det er også meget andet: ï "VUPNBUJTLPHMVLLFUTZTUFNEFSGKFSOFS madaffald direkte fra kilden ï 0NEBOOFSNBEBGGBMEUJMWSEJGVMECJPNBTTF PHOFECSJOHFS$02-udledningen ï ,BOCSVHFTBGBMMFQSPEVLUJPOTPHTUPSLLLFOFS Fra madaffald til grøn energi i danske storkøkkener med et BioTrans system Med et Biotrans system kværnes, opbevares og overvåges madaffaldet sikkert og forsvarligt, og samtidig reduceres miljøbelastningen væsentligt i forhold til konventionelle retur-/affaldssystemer. Biotrans tager ansvaret for hele processen fra affald i køkkenet eller fra tallerkenerne til produktionen af biogas og returnering af rapport til grønt regnskab, til synliggørelse af dels CO2 reduktion, produktion af energi og varme, samt mængde af fosforholdig gødning til recirkulation. Biotrans systemet gør, at madaffaldet kan opbevares i længere tid. Dermed nedbringes antallet af tømninger drastisk, som typisk er den væsentligste miljøbelastning og samtidig en betydelig del af de traditionelle bortskaffelsesomkostninger. En investering i et Biotrans anlæg vil typisk have en tilbagebetalingstid på den investerede kapital på mellem 2 og 6 år (ROI). 22 t #FESFBSCFKETNJMKfærre tunge løft og langt bedre hygiejne t *OHFOMVHUHFOFS hverken i spisested eller affaldsrum uanset sæson, da det er et lukket system t *OHFOTLBEFEZS det lukkede system hindrer enhver form for skadedyr fra køkken til biogas t HFUFGGFLUJWJUFU mindsker tidsforbrug til håndtering af affald i køkken og tid mellem køkken og affaldsrum t *OHFOLM ingen spildte penge på køl af madaffald eller deraf CO2 udledning t .JOETLFS$0VEMFEOJOH på transport med en faktor 10 ift. konventionel bortskaffelse grundet drastisk reduktion af antal transporter t .JOETLFS$0VEMFEOJOH på opvarmning og energiproduktion med faktor 8 ift. konventionel produktion i kraft/varmeværker med kulfyring t .JOETLFS$0PHLWMTUPGVEMFEOJOHFOJGPSNBG HEOJOH da restproduktet fra biogasprocessen udnyttes til miljørigtig gødning til danske marker (ca. 30% af affaldsmængden) t (SOUSFHOTLBC BioTrans leverer en tilbagemelding på produktion af energi og varme af det bortskaffede affald, samt mængden af brugbar fosforholdig gødning. Tallene kan bruges til internt og/eller eksternt brug. Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen iiiiiwww.bronnum.dk 40 tons mindre CO2 ved udskiftning af opvaskemaskiner Brønnum har fået udarbejdet livscyklusvurderinger og totalomkostninger på flere af vores produkter. Beregninger viser, at der er store besparelser og miljøgevinster at hente. Vi oplever ofte, at indkøbsprisen er det overvejende fokus, når der indkøbes storkøkkenudstyr. Laveste indkøbspris er dog ofte ikke den bedste løsning hverken for økonomien eller miljøet. Derfor har vi fået FORCE Technology til at udarbejde en livscyklusvurdering (LCA) samt totalomkostningsberegning (TCO) på fem af virksomhedens kerneprodukter bl.a. et køle- og fryseskab, en hætteopvaskemaskine, et komfur og en ovn. De fem typer køkkenudstyr, som er blevet udvalgt til miljøvurderingen og TCO-beregningen, udgør 70 % af et storkøkkens samlede elforbrug. Kilde: Go’Energi’s hjemmeside, www.goenergi.dk, 2012 Synliggøre besparelser for kunden For Brønnum er det primære formål med at få udarbejdet LCA og TCO at få et værktøj, som på kundeniveau kan synliggøre en nøjagtig og illustrativ dokumentation i forhold til besparelser i kroner og øre samt i CO2 ved indkøb eller udskiftning af storkøkkenudstyr. Med LCA og TCO kan vi dokumentere miljøbelastningen Grovopvaskemaskine WEXIÖ type WD-90 Duo Maskinen har 9 individuelle programmer. Automatisk hætteløft. Efter vask centrifugerer maskinen inden sidste slutskyl og igen efter dette, derved opnås en bedre tørring. Kapacitet: 7 stk. 1/1-65 GN kantiner eller andet udstyr, svarende i mængde hertil. Tekniske data: Manøvrepanel med operatør og drift information med symbol. Lydniveau målt 1m ved siden af maskinen: 70dB Opfylder principperne for HACCP som beskrevet i EU’s hygiejne direktiv. Max. effektforbrug: 11,7 kW. El: 3 x 400 V + 0 + J, 50 Hz 71244002 130.000,- af storkøkkenudstyr gennem hele dets levetid med materialer og med antagelser omkring brugen etc. over for kunden. Vi kan med andre ord synliggøre, hvor hurtigt et produkt har tjent sig ind og med hvilke reduktioner i CO2. LCA’en er lavet overvejende i overensstemmelse med principperne i ISO 1440/44 om livscyklusvurdering, men er ikke helt så omfattende som kravene i standarderne. Vurderingen omfatter alle livscyklusfaser fra vugge til grav, dvs. råvareudvinding, produktion, transport, brug og bortskaffelse. TCO beregningerne medtager alle maskiners udgifter til elforbrug, og yderlige til vand-, afspændings- og sæbeforbrug til opvasker. Desuden er der for enkelte maskiner også indregnet forskelle i tidsforbrug og dermed aflønning af personale. Fx er rengøring af ovn medregnet i tidsforbruget. Brugsmønstret er også nærmere angivet for hvert enkelt produkt: Brønnum har gennemført undersøgelser til en case i en større dansk kommune med 27 institutioner og storkøkkener. Hver enkelt institution er besøgt og er særskilt blevet beregnet med hvert deres forbrug og behov. Alene vedr. opvask er der i denne kommune en potentiel besparelse på ca. 40 tons CO2, 650 m3 vand. Dette svarer til en besparelse på ca. 40.000 kr. Dertil kommer besparelsen på sæbe og afspænding, der ikke indgår i dette beløb. Få en økonomisk beregning på dit eksisterende udstyr i forhold til køb af nyt – Kontakt konsulent Henrik Plath på tlf. 20 41 44 Opvaskemaskine WD6 DUPLUS Tunnelopvaskemaskine Opvaskemaskine WD-153 ICS+ Er nu muligt takket være den nye patenterede DUPLUS teknologi, som minimerer vandforbruget. Hemmeligheden findes i den første skyllefase, hvor WD-6 DUPLUS udelukkende bruger genbrugsvand fra en tidligere vask. I anden skyllefase, bruger maskinen friskt vand, opvarmet til 85-90°C. Vandet fra anden skyllefase, bliver opsamlet og genbrugt ved næste vask. Den nye innovative DUPLUS teknologi sparer vand, kemikalier og elektricitet, hvilket gør WD6 Duplus til det bedste valg i et moderne og professionelt køkken. Maskinen er uafhængig af vandtrykket. Mål i mm: B: 600 D: 657 H: 1420 t Støj- og varmeisoleret maskine med varmegenvinding. Spar på energien, få en bedre driftsøkonomi samt et forbedret arbejdsmiljø for personalet. t Maskinen har fokus på engergibesparelse og ”Pay-back-time. t Udover autotimer og dansk klartekstpanel, er opvaskemaskinen udstyret med 3 unikke enheder 1. ESE = Ingen tomrumsvask 2. CRT = Konstant skylletid 3. DTS = Dobbelt transportsystem t Som en ekstra finesse er afløbsventilerne sammenkoblet til et betjeningsgreb, der automatisk lukker, når maskinens døre lukkes t Ydermere er maskinen forsynet med indbygget hovedafbryder. t Maskinen er opbygget med følgende zoner: t Kemisk vask med pumpetryk t Slutskyl med pumpetryk t 2 slutskyl med vandværkstrykt Kondensator (dampreducering) t Varmeveksler (varmegenvinding 15 – 18 kW/driftstime). t Isoleret overalt. Kapacitet max: 210 kurve. WD-6 EA Duplus m/ Automatisk hætte-sænk/løft 45.900,- 71057401 Efter afsluttet vaskeprogram kondenseres dampen fra slutskylningen via et kondensbatteri. Indkommende koldt vand forvarmes i kondensbatteriet af dampen. Kan monteres på eksisterende og nye maskiner med ESP-elektronik. Ventilationsbehovet reduceres med op til 50%. WD-6 E Duplus Manuelt hætteløft 14.200,- Store besparelser at hente Beskrivelse af den anvendte LCA/TCO metode Kondensenhed/emfang til WD-90 Duo. 71244102 Brugsmønster: 200 dage om året for ovn, komfur og opvasker. Køle- og fryseskabe kører konstant året rundt. Køkkenet benyttes til at tilberede et varmt måltid hver dag – hvilket antages til tre timers konstant brug. 71057301 71240302 169.500,- 39.900,- Vask med markedets laveste driftsomkostninger ts mest Markede vidste e b jø il m maskine e sk a v p o Kun 1 ltr. friskt vand pr. opvask! vores demo- og brugtvarer på iiiiiwww.bronnum.dk 23 Kølevogn Roll´Fresh 15 'VMEBVUPNBUJTLLBGGFBOMH Anlægget udført helt i rustfrit stål. Brygsøjle med elektronisk funktionsstyring, rustfrie el-opvarmede termobeholdere samt rustfrie brygtragte. 3 x 400V. 71600001 Model: B 5 71601001 Model: B 10 71602002* Model: B 20 2 x 5 ltr. 2 x 10 ltr. 2 x 20 ltr. 14.890,17.880,22.795,- Med varmtvandsaftapning: 71600101 Model: B 5 HW 71601101 Model: B 10 HW 71602101 Model: B 20 HW 2 x 5 ltr. 2 x 10 ltr. 2 x 20 ltr. 19.670,21.695,25.995,- Leveres også i andre størrelser. Fås også til vægophæng. Ring og hør nærmere. SPAR 25% (Er fratrukket priserne) Udført i rustfrit stål. Kapacitet: 15 x 1/1-GN. Afstand mellem indstik 71 mm. Digitalt display. Temperaturområde: 0-10 grader. Mulighed for forskudt opstart på 60 – 120 180 min. Døren kan åbnes 270 grader. Ergonomisk dørhåndtag. Kørebøjle bag på vognen samt håndtag på hver side af vognen.4 hjul i polyamid med en diameter på: 125 mm, heraf 2 med bremse. Mål i mm: B: 528 D: 821 H: 1750. 230 V, 200 W. 76071902 Kaffemaskine Nespresso Aguila Professionel Barista tradition perfektioneret af “State of the art” teknologi, med uovertruffen ‘in-cup’ kaffekvalitet til store virksomheder, restauranter, caféer og lignende Barista vejen Aguila kombinerer egenskaberne fra den traditionelle Barista kunst med den nyeste innovation fra Nespresso. Skræddersyede varme og kolde drikke såsom Espresso, Lungo, Cappuccino, Latte Macchiato og Iskaffe tilberedes med et tryk på en knap. Nemt at administrere ved perioder med spidsbelastning 4 bryghoveder gør det muligt for brugeren at imødekomme de mest travle periode med en uovertruffen kaffekvalitet, gang efter gang Et højt niveau af automatik til at administrere store mængder Direkte vandtilslutning En mælkebeholder på 5 liter, der er nedkøbet til 4 grader Kapacitet til 250 brugte kapsler Kopvarmer med høj kapacitet Semi-automatisk daglig rengøring - ved et tryk på en knap Energibesparende tilstand, når maskinen ikke er i brug 32.250,- Førsteklasses design De fineste materialer af den højeste kvalitet er blevet udvalgt og designet specifikt til Aguila Levering af 19 bar gennem et patenteret system, sikrer et optimalt resultat, kop efter kop. En professionel maskine med den nyeste innovation 140 års jubilæum Digitalt display der letter den daglige brug og vedligeholdelse af maskinen. Ecolaborationt, bæredygtig udvikling af Nespresso Termovogn Tournus Hot Bæredygtig udvikling er høj prioritet for Nespresso. Derfor går Aguila i “energibesparende tilstand” efter 30 minutters inaktivitet og sparer derved 50% energi. Efter en længere periode går Aguila i “maksimal energibesparelse” og sparer derved 95% af energiforbruget. Varmevogn med fugtstyring og konvektionsstyring. Fugtighedsstyring: 35-50%. Udført i rustfrit stål. Kapacitet: 15 indstik 1/1. Dør i rustfrit stål med 45 mm isolering. Digitalt display. Elektronisk kontrol af temperaturområde: 60-85°C. Rengøringsvenlig, kan skylles ind/-udvendigt. Opvarmning fra 20-75 grader på 30 min. Mål i mm: B: 528 D: 821 H: 1489. 230V, 1215W 73370802 76071002 89.000,- 21.500,- Fås også uden fugtstyring. Kapacitet: 15 indstik 1/1. 71 mm imellem stik. 76070202 19.900,- Jubilæumstilbud kr. 3.000,til køb af kaffe og tilbehør 140 års jubilæum 140 14 0 å år rs jubilæum jju ubillæum års Priser: Alle priser er netto ekskl. moms. Alle priser err er stk. priser med mindre andet er angivet. Forbehold for udsolgte varer og evt. trykfejl. Ordrer under kr. 1.000,- ekskl. moms pålægges kr 65,-. 65 et ekspeditionsgebyr på kr. Levering: Ved løst udstyr er ordrer over kr. 3.000,- ekskl. moms frit lev. i DK og maskiner leveres ab dansk lager. Betaling: Netto kontant eller efter særlig aftale. Priserne er gældende fra 7. oktober 2014 til og med 14. november 2014 t Avis 7/2014 KLIMANEUTRAL TRYKSAG®
