Ruokalistamme, ole hyvä.

Ruokalistamme, ole hyvä.
20.8.2014–28.2.2015 • vol. 14
Tiesitkö, että Vausti on Kotkan murretta ja tarkoittaa baskeria?
Ruokalistamme, ole hyvä.
20.8.2014–28.2.2015 • vol. 14
Jotakin kotoa ja jotakin maailmalta, tämä kiteyttää
Vaustin listan sielun. Halumme on olla trendien
harjalla ja tuoda tuulahduksia maailmalta nautittavaksi
niin ruoissa kuin juomissakin. Maailman maut on
sovellettu satamakaupungin henkeen sopiviksi,
vaustikkaiksi herkuiksi. Meille on tärkeää käyttää
mahdollisuuksien ja saatavuuden mukaan paikallisia ja
kotimaisia raaka-aineita. Tältä listalta löydät muiden
muassa Liha-Iitin suomalaista hevosta sekä Polven
Juustolan juustoja. Suomalaiset lihat tulevat Atrialta
ja kalat toimittaa meille paikallinen Partion Kala.
Rakkaudella valittuja, lämmöllä valmistettuja ja
sydämellä palveltuja nautintoja – tätä on Vausti.
MA
KUJEN MATKA
Yllättävää & hyvää
Keittiömestarimme loihtima yllätyksellinen
ja elämyksellinen kokonaisuus kauden
parhaista raaka-aineista.
Neljä ruokalajia:
yhdelle 52 €, kahdelle 100 €
Kuusi ruokalajia:
yhdelle 69 €, kahdelle 130 €
Hovimestarin valitsemat juomapaketit menuille
neljä lajia 26 €/hlö ja kuusi lajia 36 €/hlö
Suosittelemme valitsemaan yhtenäisen
Makujen matka -kokonaisuuden koko pöytäseurueelle.
Makujen Matka -menujen tilaukset klo 20.30 mennessä.
Huomioimme yliherkkyydet ja erityisruokavaliot.
Vesa Sjöblom
Keittiömestari
Jaa vaustikas elämys!
Jaa kokemuksesi ja näe
vaustikkaat jutut ensimmäisenä:
/Vausti
/vausti.ravintola
Keittiössämme käytettävät maitotaloustuotteet ovat
mahdollisuuksien mukaan laktoosittomia. Annoksia
voidaan valmistaa gluteenittomina pyynnöstä.
Jäävesi 1,50 € / hlö ainoana ruokajuomana.
Hiilihapotettu lähdevesi 2,90 € / hlö.
Pääruokia
Lähikalaa 22 €
Saaliin mukaan muovautuva annos tuoretta lähivesien kalaa.
Juomaehdotukset:
Lam White 16 CL 9,60 €
Chardonnay Classic 16 CL 9,60 €
Finca Montepedroso Verdejo 16 CL 8,80 €
Nieriää 22 €
Paahdettua nieriää kaverinaan syksyn vihanneksia ja juureksia.
Juomaehdotukset:
Montinore Müller-Thurgau 16 CL 11,20 €
C.A.I. Riesling 16 CL 9,60 €
DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 €
Tattia Kermaisen täyteläistä tattirisottoa.
19 €
Juomaehdotukset:
Chardonnay Classic 16 CL 9,60 €
Stadlmann Rose 16 CL 8,80 €
Boudier-Koeller Coming Out 16 CL 9,60 €
Maissikanaa 21 €
Paahdettua maissikanan rintaa vadelmaisella korostuksella.
Alkuruokia
Punajuurta Paahdettua punajuurta, hunajaa sekä Polven
Juustolan pitojuustoa.
9,50 €
Kantarellia Kermaista kantarellikeittoa.
Omassa keittiössä valmistettu perunakroketti
kätkee sisäänsä ylikypsää porsasta.
Graavattua Suomenlahden merilohta, joka saa
kaverikseen maukasta perunaa ja tilliä.
Juomaehdotukset:
Montinore Müller-Thurgau 12 CL 8,40 €
C.A.I. Riesling 12 CL 7,20 €
Ylikypsäksi haudutettua kotimaista porsaanniskaa.
9,50 €
Kymenlaaksolaista hevosen ulkofileetä Liha-Iitiltä.
9,50 €
Kotimaista karitsanfileetä mustaherukan vivahtein.
25 €
Juomaehdotukset:
Cantina Zaccagnini Montepulciano D’Abruzzo, 16 CL 11,20 €
Abadal 5 Merlot 16 CL 10,40 €
Cuvee Balthazar Syrah 16 CL 8,80 €
Härkää Takuumureaa pihvihärän sisäfileetä pekonivyöllä.
24 €
Abadal 5 Merlot 16 CL 10,40 €
Coma Vella 16 CL 12 €
KWV Reserve Cabernet Sauvignon 16 CL 8,80 €
Karitsaa 22 €
Juomaehdotukset:
DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 €
Abadal 5 Merlot 16 CL 10,40 €
Coma Vella 16 CL 12 €
Hevosta Juomaehdotukset:
DeLoach Russian River Pinot Noir 12 CL 8,40 €
Lam White 12 CL 7,20 €
Merilohta 9,50 €
Juomaehdotukset:
Stadlmann Rose 12 CL 6,60 €
Chardonnay Classic 12 CL 7,20 €
Porsasta Porsaanniskaa Juomaehdotukset:
Stadlmann Rose 12 CL 6,60 €
Battenfeld-Spanier Grüner Sylvaner 12 CL 6,60 €
Juomaehdotukset:
Montinore Müller-Thurgau 16 CL 11,20 €
Boudier-Koeller Coming Out 16 CL 9,60 €
DeLoach Russian River Pinot Noir 16 CL 11,20 €
31 €
Juomaehdotukset:
Abadal 5 Merlot 16 CL 10,40 €
Coma Vella 16 CL 12 €
Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 75 CL 55,90 €
Kahvi ja tee
Suodatinkahvi Espresso
Tuplaespresso Americano
Cappuccino Cafe latte 3,90 €
2,90 €
4,00 €
4,00 €
3,90 €
4,00 €
Haudutettu tee 3,90 €
Baihao Yinzhen Silver Needle
Valkoinen hienoin neulastee Kiinasta, Fujianin
maakunnasta. Hienostunut, makeahko, yrttimäinen.
Longjing Lohikäärmeen kaivo
Yksi arvostetuimmista kiinalaisista vihreistä teelaaduista.
Maku on tuore ja vihanta, jälkimaussa voimakasta makeutta.
Japanilainen Sencha
Kirpeähkön aromikas, tuore ja hienostunut japanilainen
vihreä tee.
Jälkiruokia
Omenaa Kermavanukasta mausteenaan uuniomenaa,
valkosuklaata ja kinuskia.
8,90 €
Juomaehdotukset:
Saracco Moscato d’Asti 8 CL 8,80 €
Anakena Late Harvest 8 CL 7,20 €
Suklaata 8,90 €
Kvartetin verran syntisen hyviä itsetehtyjä suklaaherkkuja.
Juomaehdotukset:
Laborie Pineau de Laborie 8 CL 8,80 €
Lornano Vin Santo 8 CL 9,60 €
Raparperia Isoäidin raparperipiirasreseptien innoittamana
luotu herkullinen näkemyksemme.
8,90 €
Juomaehdotukset:
Pineau des Charentes Blanc 8 CL 6,40 €
Anakena Late Harvest 8 CL 7,20 €
Ceylon Dimbula B.O.P.
Musta Sri Lankan tee, jossa punertava väri ja
voimakkaan pehmeä maku.
Ceylon Pekoe
Ceylonin musta tee, jossa tumma, voimakas maku.
Kiinalainen Oolong CLassic
Kirpeän täyteläinen, osittain fermentoitu kiinalainen
musta tee.
Indonesia Jaava F.O.P.
Miedon aromikas, meripihkan värinen musta tee
Jaavan saarelta.
Earl Grey
Musta Intia-Ceylon tee maustettuna bergamottiöljyllä.
Juustoja 8,90 €
Jäätelöä 4,90 €
Kahta kotimaista juustoa valikoimastamme.
Darjeeling First Flush Margaret’s Hope
Ainutlaatuinen teemaailman samppanja Intiasta. Luomuteessä on ihastuttava kukkainen ja hedelmäinen maku.
Intia Assam T.G.F.O.P.
Voimakkaan täyteläinen musta tee Intiasta.
Sopii nautittavaksi maidon kera.
Aitoa vaniljajäätelöä, suklaajäätelöä, limettisorbettia
tai mustikkasorbettia, valintasi mukaan mansikkatai kinuskikastiketta sekä kermavaahtoa. Lisäpallo 3,90 €.
Keisarin Malja
Musta Intia-Ceylon tee, joka on maustettu cherimoya-,
kvitteni-, ananas- ja sitruunaöljyllä. Lisänä saflorin kukkia.
Seikkailijan Tähti
Musta Intia-Ceylon tee maustettuna carambola- ja
nektariiniöljyllä. Lisänä auringonkukkaa ja laventelia.
Samppanjat
Kuohuviinit
Lasillinen, 10 CL, samppanjaa
Kysy tarjoilijalta lisää.
12 €
Lasillinen, 20 CL, kuohuviiniä Kysy tarjoilijalta lisää.
Fleury Blanc de Noirs Brut Ranska, Champagne, Vallée de l’Aube. Pinot Noir
Kuiva, raikas, mineraalinen, hedelmäinen.
69 €
La Escapada Brut Espanja, Katalonia. Macabeo, Parellada, Chardonnay
Kuiva, paahteinen, hapokas, tyylikäs.
39,90 €
Beaumont Fleur de Prestige 2004 Ranska, Champagne, Epernay
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Kuiva, kermainen, raikas, eloisa.
79 €
Terra Organica Prosecco Italia, Veneto. Prosecco, Luomu
Kuiva, viheromenainen, hapokas,
tasapainoinen, hedelmäinen.
39,90 €
Moët & Chandon Brut Imperial Ranska, Champagne, Epernay
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Kuiva, hedelmäinen, runsaan sitruksinen, paahteinen.
79 €
Flama d’Or Cava Semi Seco Espanja, Katalonia. Macabeo, Xarel-lo, Parellada
Puolikuiva, raikas, miellyttävän hapokas,
kypsän hedelmäinen.
39,90 €
Champagne Autréau Cuveé Prestige les Perles de la Dhuy 2006 Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir
Erittäin kuiva, sitruksinen, paahteinen, kypsän
hedelmäinen ja kukkea.
69 €
Ayala Brut Nature Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay,
Pinot Meunier
Erittäin kuiva, aromaattinen, elegantti, tasapainoinen.
79 €
Ayala Rose Majeur Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir,
Pinot Meunier
Kuiva, hedelmäinen, aromaattinen, tasapainoinen.
79 €
Ayala Blanc de Blanc Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay
Kuiva, täyteläinen, tasapainoinen, hienostunut,
paahteinen, samettinen.
89 €
Bollinger Special Cuvée Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay,
Pinot Meunier
Kuiva, mehevän omenainen, pirteäkuplainen,
ryhdikäs, kermainen.
89 €
Bollinger la Grande Annee Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Meunier, Chardonnay,
Pinot Noir
Kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen, omenainen,
mineraalinen, aavistuksen paahteinen.
Valkoviinit
Lam White Etelä-Afrikka, Swartland. Chenin Blanc, Viognier
Kuiva, voimakas, hedelmäinen, raikas.
42,50 €
Montinore Müller-Thurgau 52,50 €
Yhdysvallat, Oregon. Müller-Thurgau
Kuiva, hienostunut, tyylikäs, täyteläinen, pitkä jälkimaku.
Finca Montepedroso Verdejo 39,90 €
Italia, Rueda. Verdejo
Kuiva, hapokas, täyteläinen, tamminen, pitkä jälkimaku.
Chardonnay Classic Itävalta, Wien. Chardonnay
Kuiva, raikas, mineraalinen, pähkinäinen.
42,50 €
C.A.I. Riesling 42,50 €
Saksa, Mosel. Riesling
Kuiva, hapokas, mineraalinen, sitruksinen, yrttinen.
Battenfeld-Spanier Grüner Sylvaner Saksa, Rheinhessen. Grüner Sylvaner
Kuiva, raikas, hapokas, aavistuksen yrttinen.
139 €
11 €
39,90 €
Boudier-Koeller Coming Out 42,50 €
Saksa, Pfalz. Riesling, Scheureben
Puolikuiva, kypsän hedelmäinen, runsaan hapokas, raikas.
Roseviini
Stadlmann Rose Itävalta, Thermenregion. St. Laurent, Luomu
Kuiva, mineraalinen, marjaisa, yrttinen,
aavistuksen sitruksinen.
39,90 €
Mereta Oy on kotkalainen palveluyritys, jonka
paikalliset yrittäjät pitävät tinkimättömästi huolta
jokaisen kansalaisen vatsan hyvinvoinnista.
Kotkan pojat lupaavat 100 % yksilöllisiä ja maukkaita
elämyksiä arkeen ja juhlaan. Tervetuloa ravintoloihimme!
Punaviinit
Cuvee Balthazar Syrah Ranska, Lanquedoc-Roussillon. Syrah
Täyteläinen, pehmeä, mausteinen, tasapainoinen,
pitkä jälkimaku.
39,90 €
KWV Reserve Cabernet Sauvignon 39,90 €
Etelä-Afrikka, Western Cape. Cabernet Sauvignon
Täyteläinen, mausteinen, hedelmäinen, tummia marjoja.
DeLoach Russian River Pinot Noir Yhdysvallat, Kalifornia. Pinot Noir
Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen,
mausteinen, miellyttävä.
52,50 €
Abadal 5 Merlot 47,90 €
Espanja, Pla de Bages. Merlot
Täyteläinen, mausteinen, samettinen, pitkä jälkimaku.
Jaa vaustikas elämys!
Jaa kokemuksesi, tutustu muiden suosituksiin
ja näe vaustikkaat jutut ensimmäisenä:
Eat.fi/kotka/vausti • Tripadvisor
Facebook.com/Vausti • Instagram.com/vausti.ravintola
Coma Vella 55,90 €
Espanja, Priorat
Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Täyteläinen, intensiivinen, pehmeä, tasapainoinen.
Cantina Zaccagnini Montepulciano D’Abruzzo 52,50 €
Italia, Abruzzo. Montepulciano d’Abruzzo
Täyteläinen, runsas, marjaisa, yrttinen, kevyen tamminen.
Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella 55,90 €
Italia, Veneto. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Täyteläinen, tanniininen, ryhdikäs, runsas, mausteinen,
pitkä jälkimaku.
Makeat viinit
Lornano Vin Santo 37,5 CL
42,50 €
Italia, Toscana. Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano
Makea, hedelmäinen, aromikas, pehmeä, tasapainoinen.
Saracco Moscato d’Asti 37,5 CL
Italia, Piemonte. Moscato Bianco, Canelli
Makea, pirskahteleva, päärynäinen, raikas.
39,90 €
Pineau des Charentes Blanc 75 CL Ranska, Cognac. Colombard
Makea, hedelmäinen, raikas, sitruksinen.
52,50 €
Ravintola Laakonki
Tornatorintie 99, Kotka
P. 010 832 3501
ti, to–su 11–18, ke 11–20, ma suljettu
Muina aikoina ennakkovarauksesta.
Anakena Late Harvest 50 CL
42,50 €
Chile, Cachapoal Valler. Viognier, Gewürtztraminer
Makea, hunajainen, kukkea, hedelmäinen, intensiivinen.
Laborie Pineau de Laborie 37,5 CL
Etelä-Afrikka, Paarl. Pinotage
Makeahko, viinillinen, hedelmäinen, mausteinen.
39,90 €
Ravintola Kotkan Klubi
Kirkkokatu 2, Kotka
P. 010 832 3500
ma–pe klo 10–15, buffetlounas klo 10.45–14
Muina aikoina ennakkovarauksesta.