MÖRNINGSKYL - Vassa Eggen

RAW BAR
Ostron, Fine de Claire Special No 4 (David Hervé) 36
SNACKS
Strutar 33/st
Anklever, nöt
Hummer
Löjrom
Wagyu-tataki, shi-su, svart vitlök, lime-gurka, alger, vitlökschips 195
Asian-tartar VE, vaktelägg, cassavarot, wagyu, ingefära, shiitake, chili 195
Cold cut plate: Salchichon, Serrano, Chorizo de Bellota, Cecina de León 225
Edamame 55
APPETIZERS
Seafood and fruit “Ceviche”, kamchatka, råräka, grönmussla, melon x 2,
blodapelsin, Granny Smith, jalapeñomajonnäs 205
Kimchi-pork sallad, udonnudlar, äggkräm, koriander, chicharon, chili 185
CHEFS
SAMPLERMENU
Att dela på vid bordet (min 3 pers.)
650/pers.
Gös
Kimichi-pork sallad
Wagyu-tataki
•
Nebraska beef, BBQ bringa,
Secreto de Iberico
•
Chefs val av dessert
Gratinerade havskräftor, skaldjurssmör, krutong, tabasco 195
Gös, ramslök, svartrot, röklök, Västerbottenkräm, dillchips 190
Ankleverbrûlée, fikon, brioche, pistage, russin 190
Rosmarin och Serranokorv, cocobönor, getost, rouille, stekta gröna tomater 165
Grillad halv hummer, rouille, gremolata 225
Spanska räkor, cabineros, rouille, gremolata 185
Kantarell/Västerbottenost croquette, pickles, rödvinssås, äpple, vattenkrasse 200
STEAKS
MEAT
Nebraska beef 395 Flat iron steak 295 Las vegas strip steak 355
Serveras med bearnaisesås, rödvinssås, vitlök- och persiljesmör samt ett tillval
VASSA EGGENS
Chuck Mock Tender
FROM THE CHARCOAL GRILL
Grillad hummer 450
Spanska räkor, carabineros 370
Rouille, gremolata samt ett tillval
Vi på Vassa Eggen hänger kött själva.
Detta för att kunna kontrollera hela
mörningsprocessen. Köttet har fått
hänga hos oss 28-32 dagar
Bearnaisesås, rödvinssås,
vitlök- och persiljesmör
samt ett tillval
Hel grillad seabass 325
Gremolata, salsa fresca, grönsallad och pommes frites
KÖTTDETALJER
Grillad majskyckling 255
Tryffelmajonnäs, grönsallad och pommes frites
Entrecôte
800g 1200
Serveras för 2 personer
Secreto de Iberico 325
Spädgris 375/pers (serveras för två personer)
Tillagningstid ca 40 min
Tryffelmajonnäs, rödvinssås, surkål samt ett tillval
T-bone steak
(oxfilé & ryggbiff)
Serveras för 2 personer
850g 1290
Club Steak
(tillagningstid ca. 1 tim.)
Serveras med bearnaisesås,
rödvinssås, vitlök- och persiljesmör
samt ett eller två tillval.
WEEK
Långbakat högrev 666
Serveras för två personer med ankleversmör, bearnaisesås, rödvinssås samt två tillval
MÖRNINGSKYL
Det bästa svenska köttet
man kan hitta!
OF THE
BBQ Bringa 255
Short rib 405
Coleslaw, salsa fresca, BBQ-sås samt ett tillval
Flank steak 385
Bearnaisesås, rödvinssås, vitlök- och persiljesmör samt ett tillval
350g 575 (ett tillval)
700g 1150 (två tillval)
Entrecôte tomahawk 450/pers
Wagyu rib eye “8-9” 625/pers
Serveras för två personer. Tillagningstid ca 40 min.
Bearnaisesås, rödvinssås, vitlök- och persiljesmör samt två tillval
Det goda brödet är bakat på vårt
eget surdegsbaggeri:
OTHER MAINS
Moules frites
215
Smörstekt marulk 395
Gazpacho, gremolata, steksmör, samt ett tillval
Vid osäkerhet gällande allergena ämnen
vänligen fråga din servitör
Vi reserverar oss för ev. ändringar
och tryckfel.
TILLVAL
Extra tillval 50
Kulpotatis • Rostad vitlök & potatispuré • Pommes frites
Tomatsallad med rödlök och fetaost • Potatisgratäng • Haricots verts
Caesarsallad • Grillad broccoli med parmesan • Bakad spetskål
265