Råkultur Starter Sashimi Sushi Moriawase Chirashi Sushi Maki Sushi
Transcription
Råkultur Starter Sashimi Sushi Moriawase Chirashi Sushi Maki Sushi
Lunch Råkultur Starter Misosoppa 45 :- Langoustines Råkultur 52:-/st (Serveras endast onsdagar) Sashimi Ett urval av Råkulturs fiskar/skaldjur 225:- Sushi Moriawase Nio 125:- Elva 155:- Femton 220:- Chirashi Sushi Ett urval av Råkulturs fiskar/skaldjur på risbädd 175:- Maki Sushi Brända laxskinn, rostad vitlök 1/2 80:- 1/1 145:- Helgrillad, tunt skuren karré 1/2 95:- 1/1 175:- 1/4 Lunch Confiterat anklår, shiitake, kimchi 1/2 9 Grillad sparris, ramslöksmajonnäs 1/2 95:- 1/1 175:- Tempurafriterad soft-shell crab 150:- (6 bitar) Temaki Tempurafriterad soft-shell crab 75:Laxfenor, forellrom 65:Momofuku, plommonchili 70:Confiterat anklår, shiitake 70:- Oshisushi (pressad sushi) Svensk röding, schalottenlök 145:- Gunkan Exclusive (2 av samma sort per servering) 70:Rökta laxfenor, forellrom Tartar på pilgrimsmussla, brynt smör, misoemulsion Kalixlöjrom, pocherat vaktelägg Grillade ankhjärtan, pepparteriyaki Short Ribs, rökt soja Momofuku, plommonchili Confiterat anklår, shiitake Kungskrabba, citronconfit Nigiri (2 av samma sort per servering) 7 Exclusive 0:- 2/4 Lunch Halmad röding Halstrad torsk, brynt smör, äpple/ingefärspuré Sotad laxbuk Rökt silverål Rödbetssaltad hälleflundra Gös, lardo av svensk wagyu Oxfilétataki, pepparteriyaki Ankbröst teriyaki, foie gras cru Confiterad fläsksida Tillbehör Wakamesallad 30:-/st Picklad blomkål Råkultur pickles Kimchi Råkulturs bläckfisksallad Dashispenat med röd miso Soyabönor i miso Dessert Råkultur Dessert 85:(Äpple och ingefärspuré, gräddfilsglass, rispuffar, dulce de leche) Choklad- lakritspralin 25:- 3/4 Lunch 4/4