Passion Ibiza

ISSUE
HEALTHY FOOD
HEALTHY ADVICE
LIFESTYLE
BY PASSION CAFE
magazine
SPREADING THE
PASSION
BREAKING
THROUGH
THE
PROTEIN
MYTH
5
WWW.PASSION-IBIZA.COM
50 SHADES
OF RAW
INTERVIEW WITH
MATTHEW KENNEY
LAST NIGHT
SPIRULINA
SAVED MY
LIFE
PASSION
RECIPES
Welcome to Passion
Welcome back Passion lovers
and juice junkies!
Did we manage to surprise you that your
favorite healthy pit stop is not at one place or
two, but four for you to enjoy?
We have gone from one café to four in a year!
How amazing (and crazy) is that?
¡Bienvenidos de
nuevo a todos los
amantes de Passion
y adictos a los
zumos!
Our Marina restaurant has been an overnight
success since opening last summer.
My friends and customers would come and tell
me; ‘Everywhere you go everyone is talking
about Passion!’ I was like, ‘Really!?’ I have
been so busy doing my thing and delivering
you the best I can that I didn’t even have
time to demand recognition. And this is when
recognition came in full bloom.
¿Hemos
conseguido
sorprenderos con la noticia de
que vuestro centro favorito de
salud no está en un sitio o dos,
sino en cuatro para que podáis
disfrutarlo?
¡Hemos pasado de una
cafetería a cuatro en un año!
¿Increíble verdad?
We have also experienced the best summer
ever in our first baby Passion in Playa den
Bossa. This is the place where detox after retox
happens!
We are so excited about our new sporty PAssion
Cafe venue and to be part of a family with an
Ibiza fitness empire like BFit sports club.
Our latest addition to the Passion family is our
absolutely gorgeous Santa Eularia café with sea
view! This café is THE healthiest of all. If you
are a health freak this Passion is for you.
I’m also honored that more than once people
have told me ‘Lana, you are changing the way
this island eats’. We are seeing that we are
inspiring people and things are changing in
Ibiza. I have been personally told that I have
inspired people to change their menus and
after many restaurant and café owners dine in
our Marina restaurant I see things changing in
their places.
This is super good for my karma and the karma
of my Passion cafes and great news for the
planet too, because it is not just our burgers
that are ‘inspiring’ but also our quinoa salads,
detox juices, organic produce and inspirational
writings on the wall.
It also confirms that if you are pure in your
intentions, if you are passionate about your
work and life, if your work is coming from
your ‘gut’, if you are about giving instead of
concentrating on receiving, if the wellbeing of
this beautiful planet we live on and the health of
its people are as important to you as anything
else, rewards, love, abundance, admiration,
good things and people will be pouring your
way.
Here at Passion our goal and purpose is to give,
to create, to serve, to help people upgrade their
health, their potential, their awesomeness and
to inspire them to live truly healthy and happy
lives.
I’m truly grateful for all your custom. Thank you
for frequenting Passion cafes and supporting us
in what we do.
Have the healthiest happiest summer ever!
Yours truly always,
Lana Love, Jack ‘the boss’ and
the Passion team of 50 great
humans!
rs!
Passion builde
Nuestro restaurante en Marina
fue un éxito de la noche a la
mañana cuando abrimos el
verano pasado. Mis amigos y
clientes venían y me decían.
“Dondequiera que vayas, todo
el mundo habla de Passion”. Y
yo no me lo creía. He estado
tan ocupada haciendo mi
trabajo y esforzándome para
ofreceros lo mejor que ni
siquiera he tenido tiempo de
exigir reconocimiento. Y así es
como el reconocimiento llegó
de lleno.
También
experimentamos
el mejor verano en nuestro
primer Passion en Playa den
Bossa. ¡Éste es el lugar donde
los detox después de los retox pasan!
Estamos emocionados por nuestro nuevo local deportivo y de formar parte de la familia que
posee el imperio del fitness de Ibiza, BFit Sports Club.
Nuestra última aportación a la familia Passion es nuestra preciosa cafetería en Santa Eulalia con
vistas al mar. Esta cafetería es la MÁS sana de todas. Si eres un adicto a la salud, este Passion
es para ti.
También me siento honrada de que en más de una ocasión me hayan dicho: “Lana, estás
cambiando la forma de comer de la isla”. Vemos que estamos inspirando a gente y las cosas están
cambiando en Ibiza. Me han dicho personalmente que inspiramos a gente a cambiar sus menús
y también que después que muchos propietarios de cafeterías y restaurantes cenaran en nuestro
restaurante de Marina, estos cambiaron las cosas en sus establecimientos.
Esto es buenísimo para mi karma y el karma de Passion cafés y una buena noticia para el planeta,
porque no son sólo nuestras hamburguesas que inspiran, sino también nuestras ensaladas de
quinoa, zumos detox, productos ecológicos y frases inspiradoras colgando de las paredes.
También confirma que si tus intenciones son puras, si sientes pasión por tu trabajo y tu vida,
si tu trabajo sale de tus entrañas, si das en vez de concentrarte en recibir, si el bienestar de
este hermoso planeta en el que vivimos y la salud de su gente es tan importante para ti como
cualquier otra cosa, el amor, recompensa, abundancia, admiración, cosas buenas y gente buena
vendrán solos.
Aquí en Passion nuestro propósito es el de dar, crear, servir, ayudar a la gente a mejorar su salud,
potencial, grandeza y para inspirarles a vivir una vida realmente sana y feliz.
Os estoy verdaderamente agradecida por ser mis clientes. Gracias por frecuentar los cafés Passion
y apoyarnos en lo que hacemos.
¡Qué disfrutéis del verano más sano y feliz!
Sinceramente,
Lana Love, Jack ‘el jefe’ y el equipo de Passion de 50 magníficas
personas!
DID YOU SAY
HELLO TO LIFE
TODAY?
contents
contenido
6.
PASSION BEVERLY HILLS
8.
PASSION SUNSET BOULEVARD
10.
DOWNTOWN PASSION
14.
PASSION SANTA MONICA
16.
50 SHADES OF RAW
22.
ACTIVATING GENIUS
24.
HARD HEALTHY TALK
26.
DETOX GONE WRONG
28.
LAST NIGHT SPIRULINA SAVED MY LIFE
30.
RECIPES
38.
WELCOME TO MY DETOX KITCHEN
40.
NEW SUPERFOODS ON THE BLOCK
42.
BE BALANCED IN PURE HAPPINESS
44.
THE PROTEIN MYTH
48.
MY WINTER SESSIONS
50.
SMILE! YOU’RE IN ISRAEL
54.
SHA…
57.
SKINNY DIPPING IN A FOUNTAIN OF YOUTH
58.
DOGGIE LOVE SMOOTHIE
61.
THANK YOU
16
54
38
58
Credits: Creative direction: Lana Love
Design: Sofía Gómez Fonzo, White Creates
Photography: Ana Lui Photography, Federico Luraghi, Gypsy
Westwood, Noam Ofir, Sofía Gómez Fonzo
Translations: Salomé Riera Lock
44
PASSION CAFE. PLAYA DEN BOSSA (OPPOSITE SPACE). +34 971 305 130
available at
PASSION
4
available at
PASSION
available at
PASSION
The best selling
slimming and fitness
product
Our Passion Marina restaurant was an overnight
success.
Existing Passion lovers were so excited about
a second Passion, and especially the thought
of having it in wintertime. Some new Ibiza
residents simply didn’t know how would they
have survived winter if there was no Passion,
having been used to having this kind of foodchoice available worldwide.
The ones that were posh enough not to visit our
café in Playa den Bossa are kicking themselves
now, having realized they have been missing
out on Thai chicken salad and Super detox juice
for last 12 years! Serves you right posh bums.
Only joking :)
I love this restaurant for the mere reason that
clientele here demands the best, which gives
me so much creativity to play with.
The menu here is a bit different to our cafes,
as we’re shifting more towards the restaurant
level, and also because it is a more laidback
dining style - unlike our busy tourist locations.
PASSION
‘BEVERLY
HILLS’
PASSION RESTAURANT MARINA
Passion Marina is a meeting place where
everyone knows each other. Some people are
dining with us everyday - sometimes two or
three times a day! This is where goodies get
picked up for a day on the boat, or healthy
dishes and juices for private jets - darling!
This is also where you could see an army of
my detox bunnies enjoying their morning
breakfast, shot and smoothie on the big table
before taking the rest of their detox boxes away
to enjoy throughout the day.
Saying all that, we have to admit that getting
the whole show rolling smoothly wasn’t easy. I
had to start from scratch, with 15 brand new
members of staff who were alien to the world of
Passion’s food and drink. I almost lost my mind!
The pressure was on and everyone had such
huge expectations of us, and our standards
shot sky-high. It was one of the most mental
summers I’ve ever experienced. The fact that I
decided right after the season to open two more
places within a matter of months shows you
the insane part of my personality! Especially,
taking into account that I personally made the
decision on every single detail in every single
Passion. I’m hooked now on creating new
Passions - each one with its own individuality.
When I sit in my restaurant and look around, I
see great things. I see people being so happy
to have a place like Passion to enjoy. I see jaws
dropping in front of our cake fridge. I see people
looking at my cooking videos and pleading that
I record some in English (I promise I will!). I
see that ‘ah, I feel so much better now’ look on
their faces after sipping on our infamous Super
Detox juice. I see regulars come and give me
and my staff hugs, themselves being part of
our Passion family. All this makes sense to me
to and gives me this crazy motivation, energy,
focus and drive to keep creating these kinds of
places for more people to enjoy.
I cannot wait for this summer in Marina!
Rawk n’ roll it’ll be!
Reservations advisable!
BESTSELLERS: Lebanese platter, Passion
burger, Super detox juice, Passion the best ever
brownie
Poshest of them all, this Passion is a Marina’s community cafe and meeting point for relaxed
breakfast, brunch, dinner or take out. If you are in a rush this one is not for you! It makes us
happy to see so many familiar faces frequenting this cafe...we wouldn’t want it any other way.
El mas elegante de todos, este Passion es el café de la comunidad y punto de encuentro de
Marina para un desayuno relajado, comer o pedir para llevar. ¡Si estás con prisas este no
es para tí! Nos hace felices ver tantas caras conocidas frecuentando este café...
no quisieramos que fuera de otra manera...
Nuestro restaurante en la Marina fue un éxito
de la noche a la mañana.
Nuestros ya amantes de Passion estaban
emocionados con el segundo Passion y
especialmente al saber que estaría abierto
en invierno. Algunos residentes nuevos de
Ibiza simplemente no saben cómo habrían
sobrevivido el invierno si no fuera por Passion,
después de tener este tipo de comida disponible
en todo el mundo.
Los que eran demasiado pijos para no visitar
nuestra cafetería de Playa den Bossa ahora se
dan bofetadas, después de darse cuenta de que
se habían estado perdiendo la ensalada thai de
pollo y el zumo Súper Detox durante 12 años.
¡Lo tenéis merecido por pijos! ¡Es una broma!
Me encanta este restaurante por el mero hecho
de que aquí los clientes requieren lo mejor, lo
que me aporta muchísima creatividad.
La carta aquí es un poco diferente a la de
nuestras cafeterías, ya que viramos más hacia
un restaurante y también porque es un lugar
para comer relajadamente, a diferencia de
nuestros otros locales más turísticos.
Passion Marina es un centro de reunión donde
todo el mundo se conoce. Algunos comen con
nosotros todos los días, ¡a veces dos o tres
veces al día! Aquí es donde se recoge comida
para un día en el barco, o platos sanos y zumos
para jets privados. Aquí también puedes ver a
un séquito de mis conejillos detox disfrutando
de su desayuno, chupito y batido en la mesa
grande antes de llevarse el resto de su caja de
detox para disfrutar a lo largo del día.
Dicho esto tenemos que admitir que hacer que
las cosas fueran como la seda no fue nada
fácil. Tuve que empezar desde cero, con 15
miembros de personal nuevos que eran ajenos
al mundo de la comida y bebida de Passion.
¡Casi pierdo la cabeza!
La presión era tan grande y la gente tenía
grandes expectativas, así que nuestros niveles
tenían que estar por las nubes. Fue uno de
los veranos más locos que he vivido nunca.
El hecho de decidir después del verano abrir
otros dos locales nuevos en cuestión de meses
es evidencia de que mi personalidad tiene una
parte muy loca. Especialmente, teniendo en
cuenta que personalmente tomo la decisión de
cada detalle de todos los Passion. Ahora estoy
enganchada en la creación de nuevos Passions
– cada uno con un carácter único.
Cuando me siento en el restaurante y miro a
mi alrededor, solo veo cosas buenas. Veo a la
gente tan feliz de tener un lugar como Passion.
Veo como la gente se maravilla ante la vitrina
de pasteles. Veo a gente mirar mis videos de
cocina y suplicarme que grabe algunos en
español (¡prometo que lo haré!). Veo ese,
‘¡Ah, me siento mucho mejor ahora!’, en el
rostro después de tomarse el famoso zumo
Súper Detox. Veo a clientes habituales venir
y abrazar al personal, éstos siendo parte de
mi familia. Todo esto tiene sentido para mí y
me da esta loca motivación, energía e impulso
para expandir este tipo de locales para que más
gente pueda disfrutarlos.
Estoy ansiosa por un verano más en la Marina.
¡Será todo rawk n’roll!
¡Se aconseja reservar!
LOS MÁS VENDIDOS: Tabla libanesa,
hamburguesa Passion, zumo súper detox y el
mejor brownie Passion.
7
PASSION
SUNSET
BOULEVARD
PASSION CAFÉ PLAYA D’EN BOSSA
After putting all our energy (and money!) into the opening of our
Marina restaurant last year, its big sister in Playa den Bossa was in need
of some TLC in the form of new decoration, menu and a very much
needed new Passion sign on the street!
yours. And our Full English is super yummy! So for anyone criticising
us that we ‘still’ serve a Full English breakfast, here’s your answer. You
have another three Passions (at this moment ‘ the future might hold
more!) to enjoy A ‘Babe’-free environment.
Saying that, we had the best summer ever in our first baby Passion in
Playa den Bossa. This café, despite the new ones opening, will probably
remain a favourite for many, and it has a very special place in my heart
too. This place holds Passion’s history. This is where seeds have been
sewn. This is where blood, sweat and tears have been spilled to survive
the early years. I’m so unbelievably happy and relieved that we have
survived and that we never gave up. Look where we are now. All thanks
to our Playa den Bossa café.
So this year our first baby had a major makeover to look like its siblings!
Wooden paneling on the walls, freshly painted, new tables, a solid roof
(so you and your club sandwich don’t get soaked anymore when it
rains), a new sign representing more of what we are about, and sidewalls and plants to create a little inside Passion paradise - guarding you
away from hustle and bustle… And not the best view in the world (sorry,
nothing much we can do about that!). I love when people rate our
café poorly just because of the graffitied wall in front of the café whilst
choosing to ignore all of the good we do! Yawn.
So, what’s new this year in Bossa Passion? I have to tell you that our
one and only chef Tony is thrilled (!) that I have extended his never
ending menu by adding a rather extensive list of raw food dishes. But I
guess he is happier about me removing processed ham from our menu
(after 12 years!) and substituting fries with salad in many dishes.
To tell you honestly (based on my principles) it would be my biggest
pleasure to wipe away the Full English and, ideally, meat in total from
our menus. However, I’m aware how much you enjoy them so I won’t
do this to you! At the end of the day we all have our food choices and
I respect yours as much as I expect that you respect mine. I’m not
here to tell you what you can or cannot eat, only to share my thoughts
on what I think, and know, would be good for you. The final choice is
With all new party places in Playa den Bossa your Passion is here to
assist you in putting some goodness back in your partied-out bodies!
The Detox-Retox smoothie has been design especially for you!
See you for the morning after recovery breakfast, afternoon healthy
salad or for take out if you’re on the go!
Wishing you happy, healthy holidays!
THE BESTSELLERS: Full English breakfast (by far!), Thai chicken salad,
Energy booster smoothie, Passion infamous carrot cake
In its thirteenth year running, the big sister of all Passions is the perfect spot for a pre-party energizing
smoothie or recovering after party concoction! And a take away deli sandwich for the beach is a must!
If there is one Passion where you might queue for a table is this one...
En su decimotercer año funcionando como la hermana mayor de todos los Passions, es el lugar perfecto
para un energizante smoothie para antes de salir de fiesta o para recuperarse después de ella ¡Y un
bocadillo deli para llevar a la playa es una necesidad! Si hay algún Passion donde podrías hacer cola para
una mesa es en este...
Después de volcar toda nuestra energía (¡y dinero!) en la apertura del
restaurante en la Marina el año pasado, su gran hermana de Playa den
Bossa necesitaba un poco de cariño en forma de nueva decoración,
carta y un muy necesitado cambio de cartel en la calle.
ti. La elección es tuya. Y, ¡nuestro desayuno completo está delicioso!
Así que para aquellos que todavía nos critiquen por servir desayuno
inglés, aquí tenéis vuestra respuesta. Tienes otros tres Passions (por
el momento, ¡quizá pronto sean más!) para disfrutar de otro ambiente.
Dicho esto, vivimos nuestro mejor verano en el baby Passión de Playa
den Bossa el año pasado. El café, a pesar de las nuevas aperturas,
probablemente continuará siendo el favorito de muchos, y también
ocupa un lugar muy especial en mi corazón. Este local sustenta la
historia de Passion. Aquí es donde se plantó la primera semilla. Aquí
es donde se ha derramado sangre, sudor y lágrimas para sobrevivir los
primeros años. Estoy tan feliz y aliviada de haber sobrevivido y de no
habernos rendido nunca. Mira donde estamos ahora. Todo gracias a
nuestro Passion Café de Playa den Bossa.
Así que este año nuestro primer retoño ha sufrido una gran renovación
para parecerse más a sus hermanas. Paneles de madera recubriendo
las paredes, pintura fresca, mesas nuevas, un techo sólido (así tú
y tu club sándwich no se empapan cuando llueve), un nuevo cartel
representando nuestro espíritu y paredes y plantas de separación para
crear un pequeño paraíso Passion, resguardados del ruido y ajetreo…
Y desafortunadamente, no las mejores vistas (¡lo siento, no podemos
hacer mucho sobre esto!). Me encanta cuando la gente le da una
puntuación baja a nuestro café por el muro con grafitis que hay delante
e ignoran todo lo demás que hacemos.
Pues, ¿qué es nuevo en el Bossa Passion? Tengo que deciros que
nuestro chef Tony está encantado (¡!) de que haya ampliado su ya
interminable carta al añadir numerosos platos de comida cruda. Pero
supongo que estará aún más contento de haber eliminado el jamón
procesado de nuestra carta (¡después de 12 años!) y sustituido las
patatas fritas por ensalada en muchos de los platos.
Para serte honesta (basándome en mis principios) sería un gran placer
para mí eliminar totalmente el desayuno inglés e, idealmente, la carne
de nuestras cartas. Sin embargo, sé lo mucho que lo disfrutáis así que
no os podría hacer esto. Al fin y al cabo, cada uno elige lo que quiere
comer y respeto tus ideales al igual que espero que tú respetes los
míos. No estoy aquí para decirte lo que puedes o no puedes comer, sólo
para compartir mis opiniones y lo bueno que esta comida sería para
Con todos los locales de fiesta en Playa den Bossa tu Passion está aquí
para ayudarte en reconstituir tu cuerpo con productos sanos. El batido
Detox-Retox ha diseñado especialmente para ti.
Te vemos la mañana después para recuperarte con nuestro desayuno,
una ensalada sana por la tarde o comida para llevar.
¡Esperamos que tengas unas vacaciones felices y sanas!
LOS MÁS VENDIDOS: Desayuno inglés completo (¡con diferencia!),
ensalada thai de pollo, Energy booster batido y el famoso pastel de
zanahorias de Passion.
9
This Passion is supposed to be healthiest of them all...but not quite yet! A quick caffeine fix and little
homemade cookie are everyone’s favorite here before hitting the gym floor and so are the mean protein
shakes after a workout. Some still can’t believe there’s a Passion in their gym! Aren’t you lucky buggers?
Non-gym members are welcome to visit us too!
We LOVE our new sporty Passion! What a cute
space we have nestled in the back of the state
of the art BFit gym, overlooking the tennis court
while waiting in anticipation for a glimpse of
new up and coming swimming pool!
To be part of a family with an amazing fitness
empire like BFit Sports Club is like a marriage
made in heaven. Top fitness experts and Ibiza’s
leading healthy café hand in hand delivering
you all health and happiness under one roof.
Our story started with BFit’s management
seeing our magazine, coming to Passion Marina
in May and instantly ‘demanding’ that we open
one in BFit in a month! They were so excited
about ‘discovering’ Passion that they wanted it
NOW! I was like ‘What?!’ Do you want me six
feet under!?
DOWNTOWN
PASSION
PASSION CAFÉ at BFit Ibiza Sports Club
As I said earlier, I was out of my mind setting
up the Marina restaurant, I forgot to eat for a
month, I was waking up in the middle of the
night unable to go back to sleep overwhelmed
with the things I had to deal with and these
guys wanted me to open a new café in a month!
Let me tell you the truth. I was super honored,
I was so excited about possibility and I was
gutted knowing that doing it at that time was
suicidal for me. Another very important reason
was that if I was to do it now I would not be
able to give it my full attention and the passion
needed for me to produce a new place.
With a heavy heart I had to decline the offer
and focus solemnly on my new venture.
So summer finished and with the Santa Eularia
location signed, they asked me again!
With two cafes and third on the way, can I do
this? Hell yeah! Marina was such a ‘school’ that
has toughened me up (if more was possible!).
So I went for it, went crazy on decorating the
place in a totally new manner than the one in
BFit before, much warmer, more comfortable,
pretty to look at, expressing the feeling of
Passion in order to welcome people to our
10
home of health and happiness that was now
placed in someone else’s house.
I got so excited about doing the menu for a
place where people conscious about health
and fitness go! I could go crazy here with all
the healthy stuff I know of! I have researched
the best plant based protein options, all
supplements in shape of superfoods that one
might take to improve fitness results and I can
do a right up my street healthiest menu ever!
And I did it! I made a menu that any gym in LA,
NY or London would LIVE for! But, guess what?
It didn’t work… at all!
Why? I went almost 100% ahead of where
most people were. Totally my misunderstanding
and fault as I had ‘imagined’ things differently.
To advise one to have chia porridge for
breakfast while that person feels if they don’t
eat ‘tostada con tomate’ for breakfast they are
letting country down was a silly thing for me
to think I could change overnight. Our regular
customers from other Passions LOVED it, but
others who didn’t know the Passion concept
were intimidated.
When talking to David Wolfe at the conference
in LA a month after opening the café in BFit,
while receiving reports from Ibiza that the gym
café still didn’t ‘work’, I was told that if I wanted
to ‘move’ someone from where they are, I could
only go as far as 10% from where they were at
that moment. Anything else falls on dead ears.
It was a great lesson for me to learn. Another
thing I learned was that some people just don’t
like change, even if it’s a much better one. They
like what they are familiar with, regardless if is
it good for them or not.
So upon coming back to Ibiza I had to do
something for the first time in my career, instead
of upgrading my menu I had to downgrade
it. Which was totally fine as I wanted people
to come to the café regardless and enjoy the
beautifully new decorated space I had done for
them to enjoy, even if its for coffee or beer or
tostadas, which are still our bestsellers!
But at the same time I have to say that the
Passion trend is catching up in BFit. Many are
seeing others going for green juices and our
protein shakes, coconut water, quinoa salads
and power balls are flying from the shelves.
We still have many healthy options for you to
enjoy, but my super healthy menu had to go.
Our slogan is ‘love all and serve all’ so we still
have something for all tastes.
And this is what we are here for, to listen to
what you want, offer you choices and witness
you progress to choosing eventually healthier
ones that hopefully one day will become your
only choice.
See you at the bar… for a spirulina shot!
Health and happiness!
BESTSELLERS: 99% protein salad, banana
mix berry protein shake, oat & chocolate chip
cookies…coffee!
¡Nos encanta nuestro Passion deportivo!
Que lugar más mono hemos montado al
fondo de este moderno gimnasio BFit con
vistas a las pistas de tenis mientras esperas
con anticipación la nueva piscina que estará
terminada próximamente.
Ser parte de la familia de este increíble imperio
de fitnes en Ibiza, como lo es BFit Sports
Club, es como un matrimonio perfecto. Los
mejores expertos en fitness y la cafetería líder
en productos sanos se han unido para poder
ofrecer felicidad y salud bajo un mismo techo.
Nuestra historia empezó después de que el
equipo de dirección de BFit vieran nuestra
revista. Entonces vinieron a Passion de la
Marina en mayo del año pasado y ¡nos rogaron
que abriéramos en BFit en tan sólo un mes!
Estaban tan emocionados de descubrir Passion
que querían abrir uno de inmediato.
Como he dicho antes yo estaba como loca
intentado montar el restaurante de Marina, que
me olvidé de comer por un mes y me despertaba
9
Este Passion supone ser el más sano de todos... ¡pero no todavía! Una rápida dosis de cafeína y las
galletitas caseras son las favoritas de todos antes del gimnasio y así también los batidos proteicos para
después de hacer ejercicio. ¡Algunos todavía no pueden creer que haya un Passion en su gimnasio!
Suertudos, ¿no? ¡Eres bienvenido aunque no estés inscrito en el gimnasio!
en medio de la noche sin poder volver a dormirme abrumada por todo
lo que tenía que hacer, ¡y estos chicos querían que abriese en un mes!
Si te soy honesta, me sentí honrada, me emocionaba la posibilidad,
pero sabía que hacerlo sería un suicidio para mí. Otra razón importante
para no hacerlo entonces era que no podía darle la atención y pasión
necesaria para producir un local nuevo.
Muy a mi pesar tuve que declinar la oferta y centrarme solamente en
mi nueva aventura.
Así que cuando acabó el verano y con el local de Santa Eulalia ya
firmado, ¡me volvieron a preguntar!
¿Puedo hacerlo con dos locales y otro en camino? ¡Claro que sí! Passion
Marina me ha enseñado mucho y me ha dado fuerzas (¡si es que las
necesitaba!). Sentí y sigo sintiendo que soy capaz de hacer más de lo
que antes creía que podía hacer. Me apasiona lo que hago, y por eso
para mí es fácil levantarme por la mañana, arremangarme la camisa y
ponerme a trabajar y crear. Y con una oportunidad tan buena sería una
falta de educación decir que no.
Así que acepté, me volví loca decorando el local de una forma
totalmente diferente a la que tenía BFit antes, mucho más cálida,
confortable y bonita, expresando el sentimiento de Passion para poder
dar la bienvenida a un hogar de salud y felicidad en un Passion situado
en el hogar de otro.
Y me emocioné muchísimo al poder elaborar una carta para gente
consciente de su salud y ejercicio. ¡Aquí podía volverme loca con toda mi
sabiduría sobre alimentos sanos! Investigué los mejores planes basados
en proteínas y todos los suplementos en forma de superalimentos que
podía tomar uno para mejorar su rendimiento físico. Me encantó poder
elaborar una carta lo más sana posible y a mi estilo.
Lo hice. Creé una carta que cualquier gimnasio de L.A., NY, Londres…
estaría celoso. Pero, ¿adivina qué? ¡No funcionó!
¿Por qué? Me adelanté en un 100% a la mayoría de la gente. Fue
totalmente mi culpa y error, ya que había imaginado las cosas de una
forma diferente. Aconsejar a alguien que se tomara un desayuno de
gachas de chia mientras que para esta persona al no comerse la clásica
tostada con tomate está decepcionando a su país, era una estupidez
pensar que podría cambiar a las personas de la noche a la mañana.
Nuestros clientes habituales que provienen de otros Passion estaban
encantados, pero la mayoría no conocía nuestro concepto.
Para mí fue una gran lección. Otra cosa que he aprendido es que a
algunos no les gustan los cambios, incluso si son a mejor. Les gusta con
lo que se sienten familiarizados, independientemente de si es bueno o
malo para ellos.
Así que a mi regreso a Ibiza tuve que hacer algo por primera vez en mi
carrera, en vez de subir el nivel de mi carta tuve que bajarlo. Lo que
no fue un problema ya que quería que la gente viniera a la cafetería y
disfrutara del nuevo espacio recientemente decorado aunque solo fuera
para un café o una caña o una tostada, ¡que siguen siendo los más
vendidos en la cafetería!
Pero al mismo tiempo tengo que decir que la moda Passion es contagiosa
en BFit. Muchos ven a otros tomarse zumos verdes y nuestros batidos
de proteínas, agua de coco, ensalada de quinoa y nuestras potentes
bolas vuelan de las vitrinas. Seguimos teniendo muchas opciones sanas
para que puedas disfrutarlas, pero tuve que eliminar mi carta súper
sana. Nuestro eslogan es “ama a todos y sirve de todo” así que sigue
habiendo de todo para todos los gustos.
Poco a poco siento que esa carta que ahora tengo en mi oficina se irá
introduciendo en el consciente de nuestros queridos asiduos al gimnasio
y acabará siendo de su agrado.
Y es para eso por lo que estamos aquí, para escuchar lo que quieres,
ofrecerte opciones y ser testigos de tu progreso eligiendo eventualmente
productos más sanos que esperemos que algún día sean tu única
elección.
Y la única razón que deseamos esto es porque deseamos que goces
de la mejor salud posible y porque tus elecciones, si son las acertadas,
podrían salvar el mundo.
¡Nos vemos en el bar para un chupito de spirulina!
¡Salud y felicidad!
LOS MÁS VENDIDOS: Ensalada 99% proteínas, batido de plátano con
frutos rojos y proteína, galletas de copos de avena y chocolate… ¡café!
Cuando hablé con David Wolfe en una conferencia en L.A. un mes
después de abrir la cafetería en BFit, recibí informes desde Ibiza de
que la cafetería seguía sin funcionar, me dijo que si quería cambiar
la mentalidad de la gente sólo podía hacerlo un 10% de donde se
encontraba en ese momento. El resto caería en oídos sordos.
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Our new Passion is definitely the most romantic one. It is perfect for cozy dinners and if you are a
veggie you’ll be in heaven here. Join us for healthy breakfasts and lunches enjoying the splendor of our
surroundings. The corner cafe, as we lovingly call it, has it all...sea view, breeze, and the sounds of the
splashing fountain. It’s airy, bright, oozing with good energy... and LOVE
I have fallen in love all over again with my Passion. And this time it is
my new baby Passion Santa Eularia with a view of the Mediterranean
Sea in the north of Ibiza.
predominately raw. I never get excited about new meat dishes. But boy
do I get excited with a new raw dish! You should hear the noises and
see the faces of my raw chef and I when we ‘crack’ some raw recipes!
One of the best things I have experienced here from the first day of
opening was a welcome from local residents and customers who started
frequenting the place from day one!
Raw vegan spirulina ice cream is our top of the tops at the moment!
Must try it!
People here are so happy Passion has arrived in their neighborhood and
it is everyone’s favorite cake place already!
Our new baking girl is super busy baking sweet delights as Ibiza’s
‘northerners’ love their cake!
But they also love their vegetarian food. And this is exactly what
concept of this new Passion is. Our new café is predominately vegan
and vegetarian with a full on raw food menu too. This is the place where
detox boxes will be produced and where I will have chance to do my
winter raw food workshops.
I’m so thrilled that our top bestsellers are all vegan dishes! Tofu, tempeh
and seitan are the stars of the show, cutting down on our ‘shopping’ for
chicken and fish. And that makes me happy!! Here we have said no to
red meat and slowly slowly I’m moving towards my vision of a vegan
restaurant. I love giving you all the dishes that you enjoy, whether
meat dishes or raw vegan, but my passion and love is with vegan food,
We are so blessed with the location, facilities and space we have here!
I really have to stop sometimes, look around, inhale deeply and say
over and over again thank you to the Universe (and my chef Tony who
told me that this location was available last summer!), that this corner
place has come to me to create something as pretty and awesome as
this café is.
You will notice when you come here that this is the ‘girliest’ café of all.
The energy here is lovely and the inside of café and the outside sea
view are so pleasing on the eye.
And food? You will feel the love! I love my chef Nuria and her kitchen
team’s respect for ingredients and the way we all together put
‘information’ in the food we deliver to you. I create ideas and recipes
and my team delivers it beautifully.
Come and see us ‘up north’! Angelo’s creamiest café con leche and the
smiles of Sharon and Alina are worth the drive from wherever you are!
Nuestro nuevo Passion es definitivamente el más romántico de todos. Es perfecto para cenas
acogedoras y si eres vegetariano estarás en el cielo aquí. Uniros también para desayunos sanos y
comidas disfrutando del esplendor de nuestros alrededores. El café de la esquina, como lo llamamos
amablemente, lo tiene todo... vista al mar, brisa, el sonido del agua de la fuente, es espacioso,
luminoso, rebosa de buena energia... y AMOR
PASSION
Santa monica
PASSION SANTA EULARIA
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Me he vuelto a enamorar con mi Passion. Y esta vez la razón es mi nueva
creación Passion Santa Eulària con magníficas vistas al Mediterráneo.
cara y ruidos que hace mi chef de comida cruda cuando nos sale una
nueva receta cruda!
Una de las mejores experiencias aquí fue la bienvenida de la gente local
y clientes que empezaron a frecuentar la cafetería desde el primer día.
El helado crudo de espirulina es uno de nuestros favoritos. ¡Debes
probarlo!
La gente está encantada de que Passion haya llegado al barrio y ya es
el lugar favorito de muchos para tomarse un trozo de pastel.
Además hemos tenido suerte con el emplazamiento, instalaciones
y espacio. Realmente a veces tengo que parar, mirar a mi alrededor,
respirar hondo y decir gracias una y otra vez al universo (¡y a mi chef
Tony que me habló de este sito el año pasado!), por traerme este local
en la esquina para que pueda crear un local tan bonito y fantástico
como es este café.
Nuestra nueva pastelera está súper ocupada preparando sus dulces ya
que a los norteños de Ibiza les gusta mucho comer pastel.
Pero también les gusta la comida vegetariana. Y éste es exactamente el
concepto del nuevo Passion. Nuestra nueva carta es predominantemente
vegana y vegetariana con un montón de comida cruda. Aquí es el lugar
donde se producirán las cajas detox y donde tendré la oportunidad de
hacer mis talleres de comida cruda en invierno.
Estoy emocionada de que nuestros platos más vendidos sean veganos.
Tofu, tempeh y seitan son las estrellas del show, reduciendo nuestra
compra de pollo y pescado. ¡Y eso me hace feliz! Aquí hemos dicho no
a la carne roja y poco a poco me estoy acercando a mi visión de un
restaurante vegano. Me encanta proporcionar platos que te gusten, ya
sean de carne o veganos crudos, pero mi pasión es la comida vegana,
predominantemente cruda. Nunca me emocionará un plato de carne.
Pero sí que me emociono con un nuevo plato crudo. ¡Deberías ver la
Notarás cuando vengas aquí que éste es el más femenino de todos. La
energía aquí es encantadora y dentro y fuera tienes unas vistas al mar
muy placenteras para los ojos.
¿Y la comida? ¡Sentirás el cariño! Me encanta nuestra chef Nuria y
su equipo de cocina, el respeto por los ingredientes y la forma que
todos ponemos información en la comida que te servimos. Creo ideas y
recetas y mi equipo las prepara a la perfección.
¡Ven a vernos en el norte! El cremoso café con leche de Angelo y las
sonrisas de Sharon y Alina merecen la pena para que te acerques desde
cualquier punto de la isla.
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SHADES
O F
R A W
SOMBRAS
DE LO CRUDO
Lana Love inter views Matthew Kenney
Matthew Kenney is without a doubt one of the most influential raw food
chefs and authors whose work, recipes and eateries have inspired many
other chefs and restaurateurs and have treated many to top world class
cuisine, raw one! I was fortunate to meet up with Matthew in his beautiful
restaurant in Venice in Los Angeles where I have enjoyed definitely the
most exquisite beautifully presented food - I still cannot get out of my
mind the fresh coconut smoothie I have had there. And as Matthew has
mentioned here his black pepper kelp noodles… I have tried them and
may I say, 11 out of 10! I cannot wait to visit his new ventures for larger
doses of health and happiness with Mr Kenney’s special touch.
Matthew Kenney es sin duda uno de los chefs y autores de cocina
cruda más influyentes cuya obra, recetas y restaurantes han inspirado
a muchos otros chefs y han complacido a muchos con su cocina cruda
de clase mundial. Yo tuve la fortuna de reunirme con Matthew en su
precioso restaurante en Venice en Los Ángeles donde he disfrutado de
la comida más exquisita y más bellamente presentada. Y todavía no me
cabe en la cabeza lo delicioso que estaba el batido de coco que probé
allí. Como Matthew menciona aquí sus fideos de alga marina y pimienta
negra… he de deciros que los he probado y se merecen una puntuación
de 11 sobre 10. Me muero por visitar sus nuevos proyectos para una
gran dosis de productos saludables y felicidad con el toque especial de
Mr. Kenney.
Matthew, as soon as you started your career as a chef you
were known for innovative cuisine, opening some of NY´s top
eateries in the ‘90s. I’m sure you have been asked millions
times following question but here it is! What intrigued you to
go raw in your personal and business life?
I had plans to have dinner with a friend in New York, and just before
our meeting he let us know he was eating all raw. We ended up visiting
a really small place where I was struck by the radiance and energy
the people there seemed to have. The meal inspired me to approach
raw foods using my classical training. As a part of my exploration of
raw foods I also began eating raw and it only fueled my curiosity and
eventually realigned my passion in culinary arts.
Did you consider yourself brave starting a 100% raw food
restaurant years ago when it was even more taboo than these
days? Or did your gut instinct tell you it would be a success?
I wasn’t sure how it would be received entirely, but I was sure that
I was more passionate about creating raw cuisine than I had been
about creating anything else in a while. I certainly believed that great
dedication and passion often proceed to success. You are well known as one of the leaders, innovators and
pioneers in raw food cuisine. You are an inspiration to many
with your unique style. Where does your inspiration come
from?
I would say a lot of my early inspiration came from growing up in Maine
where I spent a lot of time in nature. These days I am heavily inspired
by art, fashion, my travels, our team and our students. When dining in your restaurant I didn’t have much of a feeling
that I was in a raw food restaurant even though the menu
is entirely raw! The class, the presentation, the ridiculously
high quality ingredients, straightforward names of the dishes
- the fact there’s nothing ‘hippy’ or weird about it makes it
a completely unique raw dinning experience. I think doing
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things in this way will appear more to more to the masses.
Is that your intention or your style is ‘accidental’, meaning,
simply your style?
We happen to make plant-based and raw cuisine but we are dedicated
to ‘crafting the future of food’ and being at the forefront of change. We never intended to appeal to people who were into raw food, we
consider other high-end, contemporary, cutting-edge restaurants our
counterparts because we want to change the way people think about
food as a whole. Before I got into raw food I was already a chef and
restaurateur. Apart from running successful raw food restaurants, opening
new ones and publishing new books before one can say a kale
chip, you also have a cooking academy! Tell us more about
it and what made you start such a big project? What is your
vision?
We started the first Matthew Kenney Culinary Academy because we
realized that education is the key to changing diets and lives. At the
moment we offer a variety of plant-based courses onsite in Santa
Monica, Maine, and in the fall in Miami. We also have an online
academy with an even larger course catalogue and students from all
over the world! We strive to really empower our students to go out and
create change in their communities. Having a conscious eatery myself I feel there is a bigger
demand for it these days. You are about to open a new
restaurant in Miami, are we going to see you opening more
raw food restaurants?
We receive more and more inquiries for private chefs, consulting,
prospective students, and potential partnerships each day so I think
there is a much higher demand. Miami will open in the fall of this year
and we are also opening a juice bar/takeaway concept in Los Angeles
as well as a restaurant and juice bar/takeaway in Merida Mexico. Everything we do will include raw cuisine. We all know that a dedicated team is a secret to every business
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along with the passion of the founder
and leader. You sure have a team of
great chefs and restaurants staff. How
important do you feel your personal
presence is in your restaurants?
I love to be a part of almost everything we do
but as we grow it’s becoming less realistic for
me to be everywhere. When I’m in L.A. I visit
our restaurant and academy there regularly
and when we open in Miami I will spend a
significant amount of time there. It’s important
to be connected with my team and our students. Our core leadership team is also integral to the
business as they represent a variety of talents,
strengths, and traits and each of them work
hard to support each sector of our business. Do you still get in the kitchen quite often
preparing food yourself or demands for
other things from you have completely
overtaken that?
I still love to create dishes for others and myself,
I’ve been making a lot of my own dinners lately
but we have a Director of Culinary Operations
who oversees the culinary aspect of our
business so I can focus on the business as a
whole. He’s super creative and talented and I
worked with him many years ago when he first
got into raw cuisine so we are very much in
alignment. “Deciding to change the
direction of my career is the
best professional decision
I’ve ever made. It’s easy to
be a standard chef, people
are addicted to butter, fat,
meat, dairy, salt, and sugar.
To give people something
they need, and make
them desire it, has been
more challenging but who
doesn’t love a challenge
that can change the world?”
When recreating some standard recipes
and making raw food versions I always
find it fascinating in your recipes and
of some other raw food chefs, how on
earth you come up with a formula using
completely different ingredients than
those used for that non raw dish and
make it taste so similar and amazing! I
mean... how do you guys do that?!
I can’t speak for others but I would say that
my classical training laid the foundation for
me. It’s really important to learn the basics
of flavor balancing, recipe writing, proper knife
skills, etc. Some dishes have been made by
‘mistakes’, our Kimchi Dumpling wrappers for
example were invented while I was trying to
create something else. As a restaurateur myself and being
the creative force behind it, having my
name so close to it like yourself I’m still
struggling from time to time to deliver
expectations so many expect of me and
my restaurants and sometimes regardless
how much you give, offer and effort you
put in people will still find space for
criticism. I try not to stress about it even
though it is not easy. Do you come across
the same situation and what is your view
on it? How do you respond? How do you
deal with stress that naturally comes with
the restaurant industry? As I have met
you personally I felt a pleasant calmness
about you that is rather rare to see in a
busy restaurant entrepreneur!
I do the best I can each day. I always rise early
and try to balance my work with things like
exercise and spending time with my cat. Yoga
has always been extremely important to me as
is spending time outside. I often feel like I can’t
keep up with everything I need to keep up with
so I try my best to ignore anything I don’t need
to know (like criticism that isn’t constructive). When talking to people about raw way
of eating I’m constantly told that it is too
complicated and takes lots of time to do
it. What do you say to people when given
this ‘excuse’ that eating raw is hard for
them to do time wise?
We wrote Everyday Raw Express so people
could make raw food quickly, we also created
the app for the same reason, and a lot of
reasons why we are in education is to teach
and show people that it can be incredibly simple
and amazing but also give them the skills to
create complex dishes if they want to. I eat
pretty simply and I think the more dedicated
you are to quality ingredients the less you feel
like you need to tamper with them. What advice you can give to someone
deciding to start a raw food lifestyle or
to simply incorporate more raw in their
diet and let go of eating habits that do not
serve them?
The best thing to do is to start your day with
a green juice, preferably, or a smoothie. It
sets your palate and helps you make smarter
choices as the day progresses. If you were to serve a dinner to a meat
and potato eating person and expecting
to ‘impress’ them, what would you serve?
Is there a top dish you make that never
fails to impress even the most skeptical?
Our lasagna continues to impress people over
the years and we have a Black Pepper Kelp
Noodle dish that is also a very popular dish. You are dessert and chocolate master.
Does this mastery come from your love of
sweet pleasures?
I think raw desserts are a really great way
to get people to be less hesitant about raw
cuisine so it’s really important for us to perfect
them. We wrote Raw Chocolate and Everyday
Raw Desserts with this in mind, we are also
developing a course called Plant-Based Raw
Desserts for www.matthewkenneyonline.com in
hopes that more people will begin to abandon
sweets high in unhealthy fats and sugars.
I guess raw food cuisine is quite accepted
as a cuisine in Los Angeles where your
restaurant is and surely Miami will be
responding the same. When travelling
abroad or even within United States
how easy or difficult is it to present this
cuisine and inspire people to have a go?
Los Angeles is just starting to create a buzz
with plant-based, not necessarily raw, cuisine. There are lots of people who eat raw cuisine in
Los Angeles but M.A.K.E. sees a lot of people
who are not even raw or vegan and I think the
popularity of other plant-based restaurants and
juice bars shows that it’s beginning to be more
widely accepted and appreciated. Miami is not
as progressive as far as health and wellness,
a lot of the restaurants there don’t have many
healthy or fresh options but our concept there
will be both a restaurant and culinary academy
within a wellness center and the community
can’t wait. As time progresses and the more
I travel and connect with people all over the
world I’m often learning about new places or
people who are leading these movements in
places you wouldn’t expect! What is your ultimate goal? What drives
you?
I personally, and professionally, know that good
food and health go hand in hand. So many
people lead less than pleasant lifestyles in large
part because of their diets. As a company,
we are driven by our desire to bring together
culinary art and ultimate nutrition. We are
really dedicated to ‘crafting the future of food’
through innovation and creative thinking. As you have welcomed me to your lovely
restaurant in Santa Monica I hope to one
day in near future welcome you to my
home of health & happiness in beautiful
Ibiza.
Thank you for your time and may I and
my Passion wish you all the best in your
mission on spreading the message of this
amazing cuisine, healthy lifestyle and
consciousness that comes with it into
preserving our planet and creating better
future for generations to come.
Thank you so much for including us, it’s my
pleasure and I do hope to connect with you in
Ibiza soon. Thank you for all the work you do
to create positive change and inspire others to
live their best.
“Raw food is the most colorful
on the planet—it literally
jumps off the plate! Raw is
very modern, forgoing heavy
sauces, dairy products, and
breads, allowing each bite
to pack maximum flavor.
In every one of my raw
dining experiences, I have
found that the food ends
up not only being enjoyed
but also being used as a
conversational piece, where
guests marvel at their
surprise to learn the food
before them is composed of
fruits, vegetables, nuts, and
seeds, none of which have
been cooked, canned, or
processed in any way.”
“Cambiar el rumbo de mi carrera es
la mejor decisión profesional que he
tomado. Es fácil ser un chef estándar, la
gente es adicta a la mantequilla, grasa,
carne, lácteos, sal y azúcar. Para dar a la
gente algo que necesitan, y hacer que
lo deseen, ha sido un verdadero desafío,
¿pero a quién no le gusta un desafío que
te ayude a cambiar el mundo?”
No puedo hablar por los demás pero yo diría que mi entrenamiento
clásico sentó las bases para mí. Es muy importante aprender los
básicos de cómo equilibrar los sabores, escribir recetas, cómo utilizar
los cuchillos, etc. Algunos platos han sido creados a partir de “errores”,
nuestros rollos Kimchi Dumpling por ejemplo fueron inventados cuando
intentaba crear otra cosa totalmente distinta.
Matthew, poco después de empezar tu carrera como chef te
hiciste famoso por tu cocina innovadora, abriendo algunos de
los mejores restaurantes neoyorquinos de los años 90. Seguro
que te han hecho mil veces esta pregunta, pero, ¿qué te llevó
a inclinarte por la cocina cruda tanto en tu vida personal como
profesional?
Tenía planes para cenar con un amigo de Nueva York, justo antes de
vernos nos dijo que sólo comía alimentos crudos. Acabamos visitando
un pequeño restaurante donde me impactó la energía y vitalidad que
tenía la gente. La comida me inspiró para enfocar los alimentos crudos
utilizando mis técnicas clásicas. Como parte de mi exploración de
alimentos crudos empecé a comer crudo y esto solo animó mi curiosidad
y finalmente reorientó mi pasión por las artes culinarias.
¿Te consideras valiente por haber empezado un restaurante de
comida 100% cruda años atrás cuando era aún más tabú que
hoy en día? ¿O tu instinto te dijo que sería un éxito?
No estaba seguro cómo sería recibido por la gente, pero lo que sí era
seguro es que sentí más pasión por crear cocina cruda de la que había
sentido por cualquier otra cosa en mucho tiempo. Ciertamente siempre
he creído que gran dedicación y pasión a menudo traen el éxito.
Eres conocido como uno de los líderes, innovadores y pioneros
de la gastronomía cruda. Eres la inspiración para muchos
gracias a tu estilo único. ¿De dónde procede tu inspiración?
Diría que mucha de mi inspiración proviene de crecer en Maine, donde
pasaba mucho tiempo en la naturaleza. Hoy en día me inspira el arte,
moda, mis viajes, nuestro equipo y nuestros estudiantes.
Cuando cené en tu restaurante no me sentí como si estuviera
en un restaurante de comida cruda, y eso que el menú es
totalmente crudo. La elegancia, presentación, ingredientes de
altísima calidad, nombres directos de los patos, nada hippie o
raro, todo esto conforma una experiencia totalmente cruda y
única. Creo que hacer las cosas de esta forma atraerá a más y
más gente. ¿Es esa tu intención o tu estilo tiene un significado
‘accidental’, es decir, que es simplemente tu estilo?
Nosotros hacemos cocina vegetal y cruda pero estamos dedicados
a “confeccionar la comida del futuro” y estar al frente del cambio.
Nunca tuvimos la intención de atraer a gente a la que ya le gusta
la comida cruda, consideramos otros restaurantes de gran reputación,
contemporáneos y vanguardistas como nuestras contrapartes porque
queremos cambiar la forma en que la gente piensa de la comida como
un todo. Antes de interesarme por la comida cruda ya era un chef y un
restaurador.
Aparte de regentar restaurantes de cocina cruda de éxito, abrir
otros nuevos y publicar libros, ¡también tienes una escuela
de cocina! Háblanos sobre ella y qué hizo que empezaras un
proyecto tan grande. ¿Cuál es tu visión?
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Empezamos la primera Academia Culinaria Matthew Kenney porque nos
dimos cuenta que la educación es la clave para cambiar las dietas y
las vidas. Por el momento ofrecemos una variedad de cursos sobre
alimentos vegetales en Santa Mónica, Maine y en otoño en Miami.
También tenemos una academia online con un catálogo de cursos
aún más grande y estudiantes de todo el mundo. Nos esforzamos por
animar a nuestros estudiantes para que salgan y ayuden a promover el
cambio en sus comunidades.
Al tener yo misma un restaurante consciente siento que hay
mayor demanda hoy en día. Estás a punto de abrir un nuevo
restaurante en Miami, ¿vamos a verte abrir más restaurantes
de comida cruda?
Recibimos más y más solicitudes de chefs privados, asesoría, estudiantes
potenciales, y posibles socios cada día, así que sí que pienso que hay
mayor demanda. Miami abrirá en otoño este año y también abrimos
un bar de zumos/comida para llevar en Mérida, México. Todo lo que
hacemos incluye cocina cruda.
Todos sabemos que un equipo dedicado es el secreto de todo
negocio y la pasión del fundador y líder. Seguro que tienes un
equipo de chefs y personal de restaurante magnífico. ¿Qué
importancia tiene tu presencia personal en tus restaurantes?
Me encanta formar parte de todo lo que hago pero así como vamos
creciendo es cada vez menos realista para mí poder estar en todas
partes. Cuando estoy en Los Ángeles visito nuestro restaurante y
academia con frecuencia y cuando abra en Miami pasaré bastante
tiempo allí. Es importante mantener la conexión con mi equipo o
nuestros estudiantes. Nuestro equipo central también es una parte
fundamental del negocio ya que representan una variedad de talentos,
fuertes y atributos y cada uno de ellos trabaja duro para sustentar cada
sector de nuestra empresa.
¿Sigues metiéndote en la cocina para preparar comida tú
mismo u otros requisitos del negocio no te lo permiten?
Todavía me encanta crear platos para otros y para mí mismo, he
estado preparando muchas cenas para mí últimamente pero tenemos
un Director de Operaciones Gastronómicas que supervisa todos los
aspectos culinarios de nuestra empresa y para que yo pueda centrarme
en el negocio como un todo. Él es súper creativo y tiene mucho talento,
además llevo trabajado con él muchos años, desde que me interesé por
la cocina cruda, así que estamos muy bien compenetrados.
Cuando recreas algunas de las recetas estándar y haces
versiones de comida cruda siempre me parece fascinante
como tú y otros chefs de comida cruda podéis sacar una
fórmula utilizando ingredientes completamente diferentes que
los utilizados por el plato normal y hacer que sepan similar e
increíblemente bien. Quiero decir… ¿cómo lo consigues?
Como restauradora y fuerza creativa de mi restaurante, a
veces me cuesta ponerme a la altura de las expectativas que
la gente tiene de mi y de mis restaurantes y a veces a pesar de
todos tus esfuerzos la gente siempre encuentra espacio para
criticar. Intento no estresarme pero no es fácil. ¿Te encuentras
en la misma situación y qué punto de vista tienes? ¿Cómo
respondes? ¿Cómo lidias con el estrés que viene naturalmente
con la industria de restaurantes? Al conocerte personalmente,
siento una calma que es raro ver en un emprendedor del
mundo de la restauración.
Hago lo mejor que puedo cada día. Siempre me levanto temprano
e intento equilibrar las cosas haciendo un poco de ejercicio y
pasando tiempo con mi gato en el trabajo. El yoga siempre ha sido
extremadamente importante para mí al igual que pasar tiempo al
aire libre. A menudo siento que no puedo con todo, así que intento
ignorar todo aquello que no necesito saber (como las críticas que no
son constructivas).
Cuando hablo con gente sobre la gastronomía cruda a menudo
me dicen que es demasiado complicado y su preparación lleva
mucho tiempo. ¿Qué dices a la gente que te da esta “excusa”
cuando le hablas de comida cruda?
Escribimos Comida cruda express para que la gente pudiera preparar
comida cruda rápido, también creamos una app por la misma razón
y estamos involucrados en educación para enseñar a la gente que lo
crudo puede ser increíblemente simple y pero también les aportamos
herramientas para crear platos complejos si quieren. Yo como bastante
simple y creo que cuanta más dedicación le des a los ingredientes de
calidad menos sentirás que necesites alterarlos.
¿Qué consejo puedes dar a alguien que quiera empezar un
estilo de vida de cocina cruda o simplemente incorporar más
comida cruda en su dieta y renunciar a hábitos alimenticios
que no les funcionan?
Lo mejor es empezar tu día con un zumo verde, preferiblemente, o un
batido. Hace que tu paladar le coja el gusto y te ayuda a seleccionar
mejor así como va progresando el día.
Si tuvieras que preparar una cena para una persona que sólo
suele comer carne y patatas y esperas impresionarle, ¿qué le
servirías? ¿Hay algún plato que nunca deja de impresionar
incluso al más escéptico?
Nuestra lasaña continúa impresionando a la gente después de todos
estos años y tenemos el plato de Fideos de Algas Marinas con Pimienta
Negra que también es muy popular.
Eres un maestro de los postres y el chocolate. ¿Viene esta
maestría de tu adoración por lo dulce?
Creo que los postres crudos son magníficos porque consigues que
la gente dude menos sobre la cocina cruda, así que es realmente
importante para nosotros el perfeccionarlos. Escribimos Chocolate
crudo y Postres crudos a diario con esto en mente, también estamos
desarrollando un curso llamado Postres Crudos Vegetales para www.
matthewkenneyonline.com con la esperanza de que más gente deje de
tomar dulces con grandes cantidades de azúcar y grasas.
Supongo que la cocina cruda está bastante bien aceptada en
Los Ángeles donde tienes tu restaurante y seguro que Miami
responderá del mismo modo. Cuando viajas fuera o incluso por
los EE.UU., ¿es fácil para ti presentar esta cocina e inspirar a
gente para que la pruebe?
Los Ángeles empieza a interesarse por la cocina vegetariana, no
necesariamente cruda. Hay un montón de gente que come alimentos
crudos pero M.A.K.E. recibe a mucha gente que no es raw o vegana y
pienso que la popularidad de los restaurantes vegetarianos y bares de
zumos muestra que empieza a ser ampliamente aceptada y apreciada.
Miami no es tan progresivo en cuanto a salud y bienestar, muchos de
los restaurantes aquí no tienen muchas opciones sanas o frescas pero
nuestro concepto allí será tanto de restaurante como de escuela de
cocina dentro de un centro de bienestar y la comunidad de allí ya está
ansiosa. Así como pasa el tiempo y cuanto más viajo y conecto con
gente de todo el mundo voy conociendo lugares nuevos o gente que
lidera estos movimientos en lugares que no te esperabas.
¿Cuál es tu propósito? ¿Qué es lo que te impulsa en tu camino?
Personalmente, y profesionalmente, sé que la buena comida y la salud
van íntimamente ligadas. Y por ello mucha gente lleva un estilo de
vida menos agradecido y placentero debido en gran parte a sus dietas.
Como compañía, nos impulsa nuestro deseo de unir el arte culinario con
lo mejor en nutrición. Estamos muy dedicados a “moldear el futuro de
la cocina” a través de la innovación y un pensamiento creativo.
Como me has recibido en tu restaurante en Santa Mónica
espero que algún día en el futuro cercano pueda recibirte en
mi hogar de salud y felicidad en la preciosa Ibiza. Gracias por
tu tiempo y tanto yo como mi Passion te deseamos lo mejor
en tu misión de difundir el mensaje de esta increíble cocina,
estilo de vida saludable y concientización que proviene de la
preservación de nuestro planeta y en crear un futuro mejor
para las próximas generaciones.
Gracias por incluirnos. Es un placer y espero conectar contigo en Ibiza
pronto. Gracias por todo el trabajo en crear un cambio positivo e
inspirar a otros para vivir de la mejor forma posible.
“La comida cruda es la más
colorida del planeta, ¡literalmente
salta del plato! La comida cruda
es moderna, no contiene salsas
pesadas, productos lácteos o
panes, permitiendo que cada
bocado esté cargado del máximo
sabor. En cada una de mis
experiencias de comida cruda, he
encontrado que la comida es no
sólo disfrutada pero que también
es parte de la conversación, donde
los comensales se maravillan de su
sorpresa al saber que la comida que
tienen enfrente está compuesta
de frutas, vegetales, frutos secos
y semillas, y que nada ha sido
cocinado, enlatado o procesado
de ninguna forma.”
21
Activating
Genius
Genio Activador
Ronnie Landis
“Mediocrity is self-inflicted. Genius is self-bestowed”.
Walter Russel
“La mediocridad es auto infligida. El genio es auto
concedido”.
Walter Russel
The word ‘genius’ is commonly described as an individual who
displays exceptional capacities for intellectual learning, creativity
and originality. I find this to be a fairly accurate description
although I do not believe genius is something reserved for the
exceptional individuals among us. Genius is a quality that is
intrinsic to all humans, the distinction is some have supressed
this faculty through a lifetime of improper lifestyle practices,
but can be regenerated by the will of the individual. Activating
genius not only has to do with unlocking new thought forms, it
has a lot to do with activating our genetic potential. The great
riddle of our time lies dormant within two universal principles;
You are what you think about, and you are what you eat. The
bridge that connects these concepts can be found in the sanctity
of our dietary patterns.
We have turned a corner in our understanding of diet by
observing the consistent downfall of civilized eating patterns
in the form of processed, artificially manufactured, chemically
sprayed, antibiotosized, genetically engineered false food. The
organic and slow food revolution signifies the return to a state
of inner brilliance by getting back to the natural rhythms of life
and thus tapping into an amplified sphere of genius. Alternative
doctors, nutritionists, philosophers, nueroscientists, and all the
like have probed at what makes human ‘tick’. I surmise, with
the cross referencing of information the internet allows, and
my own deductions that we are driven for creative expression.
To lock into this state, otherwise known as stepping into your
‘zone’ is in my estimation to activate genius. The appropriate
use or gross misuse of food as fuel can either help us line up
with this capacity or drastically sway us away from it. The choice
is entirely ours to make.
Although the brain is only 2% of your body’s weight, it uses
20-30% of the calories you consume. The calories our brain
uses as fuel supports three primary physiological functions;
Vasodilation (blood/oxygen transportation), Nuerotramission
(neuro-chemical production), and Myelination (nervous system
insulation). I believe in order to properly construct the life we
seek to live we should put our attention on constructing our
diet in a way that supports the brain-gut connection. There are
more nerve-endings in our stomach than in our entire spinal
column. This means that each food we ingest informs a new
layer of building material in the blueprint of our mind. In order
to maximize our brain’s potential for learning and sensory acuity
we should identify specific food groups that can assist us in our
goals.
As mentioned above there are three core areas we want to focus
on when it comes to accelerated brain performance and diet.
We want to add in foods that assist smooth blood flow, this will
allow more oxygen to reach our cells and reduce inflammation.
22
This would include green vegetables and their juices. Foods rich
in the green pigment chlorophyl help move oxygen in and out of
the cells. We can also look at blood vessel dilating such as raw
cacao (chocolate), hot peppers such as cayenne, and herbs such
as ginko biloba for increased benefits. In addition begin adding
in colorful berries to increase antioxidant potential and feed
different regions of the brain for healing and neurodegenerative
prevention.
The second principle is neurotransmission, increasing the
production of important chemicals such as serotonin, dopamine,
melatonin, and acetycholine to name a few. These chemicals
help us experience increased states of ease, relaxation,
focus, and overall pleasure for a balanced life. Foods that can
help here are organic raw nuts, and seeds such as pumpkin
seed, hemp seed, chia seeds, brazil nuts, walnuts, and pine
nuts. The chewing action increases serotonin up to 15% and
provides valuable amino acids in a raw form that help secrete
neurotransmitters. For increased performance begin to explore
tonic herbs such as mucuna pruriens for dopamine production.
In 100% of cases for Multiple Sclerosis it is found to be largely
a dopamine deficiency and this herb can help!
The final stage of this conversation is myelination; the
production of a fatty tissue called myeline that insulates
our delicate nerve fibres. All forms of neurodegenerative
break down have a large degree of demyelination (myelinebreakdown) associated to them therefore we want to aid in
the protection and rehabilitation of this material. Foods high
in satured fat, omega fatty acids, magnesium, and sulfur help
to repair myeline. For this I recommend adding in cold pressed
extra virgin coconut oil and coconut products, hemp seed and
hemp seed oil, spirulina, chlorella, and other organic raw plant
based super foods available!
Simple recipe for increased focus, concentration,
and day long sustainability:
10-20 oz clean filtered water
1 TBL of Organic Raw Cacao Powder
4-6 oz of Organic Blueberries
1 TBL of Spirulina Powder
2 TBL of Hemp Seeds
1 TBL of Coconut Oil
1 TBL of Raw Organic Honey or Prefered natural sweetener of
choice
Blend everything until smooth
La palabra ‘Genio’ se describe comúnmente
como un individuo que muestra capacidades
excepcionales de aprendizaje intelectual,
creatividad y originalidad. Opino que esta
descripción es bastante justa aunque no creo
que un genio sea algo reservado a los individuos
excepcionales que están entre nosotros. Genio
es una cualidad que es intrínseca en todos los
humanos, la distinción es que algunos han
reprimido esta facultad debido a un estilo de
vida inadecuado, pero puede ser regenerado
si el mismo individuo se lo propone. Activar el
genio no sólo tiene que ver con desencadenar
nuevas formas de pensamiento, tiene mucho
que ver con activar nuestro potencial genético.
El gran acertijo de nuestros tiempos yace
dentro de dos principios universales: eres lo
que piensas y eres lo que comes. El puente que
conecta a ambos conceptos puede encontrarse
en la santidad de nuestros hábitos alimenticios.
Hemos hecho un viraje en nuestro
entendimiento de la dieta al observar un
descenso consistente en nuestros hábitos
alimenticios en forma de alimentos procesados,
fabricados artificialmente, recubiertos de
químicos, antibióticos y genéticamente
modificados. La revolución de comida ecológica
y ‘slow food’ significa un regreso a un estado
de fulgor interior ya que se vuelve a los ritmos
naturales de la vida y en consecuencia se
recurre a una esfera amplificada del genio.
Doctores alternativos, nutricionistas, filósofos,
neurocientíficos, y demás han investigado lo
que hace al humano vibrar. Deduzco, con las
referencias cruzadas de información que nos
aporta internet, y mis propias deducciones que
estamos siendo conducidos a una expresión
creativa. Para entrar en este estado, de otra
forma conocido como entrar en tu “zona” es en
mi opinión activar tu genio. El uso apropiado
o mal uso de comida como combustible
puede o bien ayudarnos a alinearnos con esta
capacidad o bien alejarnos drásticamente de
ella. La elección es tuya.
nuestro cerebro para curar y para la prevención
neurodegenerativa.
Aunque el cerebro es sólo un 2% de tu
peso corporal, utiliza el 20-30% de calorías.
Las calorías de tu cerebro utilizan como
combustible
tres
funciones
fisiológicas
primarias: vasodilatación (transporte sangre/
oxígeno), neurotransmisión (producción neuroquímica) y mielinización (aislamiento del
sistema nervioso). Opino que para construir
adecuadamente la vida que queremos vivir
deberíamos prestar atención en construir una
dieta de una forma que apoye la conexión entre
el cerebro e intestino. Hay más terminaciones
nerviosas en nuestro estómago que en toda
nuestra espina dorsal. Esto significa que
cada alimento que ingerimos informa de una
nueva capa de material de construcción en
el proyecto de nuestra mente. Para poder
maximizar el potencial de nuestro cerebro para
el aprendizaje y agudeza sensorial deberíamos
identificar grupos específicos de alimentos
que pueden ayudarnos a conseguir nuestros
propósitos.
El segundo principio es neurotransmisión,
aumentando la producción de químicos
importantes como la serotonina, dopamina,
melatonina y acetilcolina entre otros. Estos
químicos nos ayudan a experimentar un
aumento en los estados de relajación, alivio,
enfoque, y placer general para una vida
equilibrada. Alimentos que pueden ayudar aquí
son frutos secos crudos y ecológicos como
nueces de Brasil, nueces y piñones y semillas de
calabaza, cáñamo y chia. La acción de masticar
aumenta la serotonina en un 15% y proporciona
aminoácidos valiosos en forma cruda que
ayudan a segregar neurotransmisores. Para
un mejor rendimiento empieza explorando
hierbas tónicas como la mucuna pruriens para
la producción de dopamina. En el 100% de los
casos de esclerosis múltiple se encuentra una
deficiencia elevada de dopamina y esta hierba
puede ayudar.
Como he mencionado antes hay tres zonas
centrales en las que queremos centrarnos
cuando se trata de la actuación acelerada de
nuestro cerebro y nuestra dieta. Queremos
consumir alimentos que ayuden el flujo de la
sangre, esto permitirá que más oxígeno alcance
nuestras células y reduzca la inflamación.
Esto incluye verduras verdes y sus zumos.
Los alimentos ricos en el pigmento verde de
la clorofila ayuda a mover oxígeno dentro
y fuera de las células. También podemos
considerar para la dilatación de los vasos
sanguíneos el cacao crudo, guindillas como
la cayena, y hierbas como ginko biloba para
aumentar los beneficios. Además, empieza
por añadir bayas para aumentar el potencial
antioxidante y alimentar diferentes regiones de
El último punto de esta conversación es la
mielinización, la producción de tejido graso
llamado mielina que aísla nuestras delicadas
fibras nerviosas. Todas las formas de
descomposición neurodegenerativa tienen un
alto grado de demielinización (descomposicón
de mielina) asociado, por ello queremos ayudar
a la protección y rehabilitación de este material.
Comidas altas en grasas saturadas, ácidos
grasos omega, magnesio y sulfuro ayudan
a reparar la mielina. Por eso recomendamos
añadir aceite virgen de coco prensado en frío y
productos del coco, semillas de cáñamo y aceite
de semilla de cáñamo, espirulina, chlorella y
otros superalimentos a base de plantas crudas
que hay disponibles.
Una receta simple para
aumentar la concentración,
enfoque y sustentabilidad:
300-600ml agua limpia y filtrada
1 cucharada de cacao crudo en polvo
150gr de arándanos
1 cucharada de espirulina
2 cucharadas de semillas de cáñamo
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel cruda orgánica o un
edulcorante natural de tu elección
Licuar todo hasta dejarlo suave
HARD HEALTHYTALK
HABLANDO CLARO SOBRE TU SALUD
My darlings, if you are not aware that
health is in fashion, then I need to ask
you what planet you are living on and
which morning papers you read? If you
are not awakened to this fact, the time
really is now.
I was shocked to find out that because
of my lousy digestion my body wasn’t
extracting hardly any nutrients from all
nutritious stuff I was ingesting.
But if you are a fashion healthista, then
you are a witness of how much healthy
stuff we have been bombarded with!
Even I (self proclaimed health nut) get
overwhelmed sometimes.
Through my research, and through
closely listening to my health guru David
Wolfe, I slowly started to realise that the
only difference in our overall health and
performance is not the latest superfood
or supplement we take, but what we
eliminate from our diet.
So what does one do? Do we take all
supplements, powders, superfood liquids
and chew on kale until one cannot chew
anymore?
That means eliminating acidic foods
which are: meat, dairy, gluten, cakes,
carbonated drinks and sugar - the bad,
white and processed sugar.
I guess you have been there - working
out, eating healthy, taking supplements
but still somehow not feeling really great,
energetic or focused. The likely reason is
that your body hasn’t absorbed all that it
should. This means you might well benefit
from a good detox.
One should also focus on consuming not
too much fruit, fruit smoothies, dates,
agave that one (me) may have on a
predominately raw food diet. Unless you
are a marathon runner or athlete maybe
you can deal with these excess sugars,
but secondary lifestyles do not thrive on
diets like these.
Any gluten aka bread, pasta, pastries, etc
(damn they taste so good!) will stick your
digestive ‘tussles’ inside your intestines.
This makes them unable to perform to
their highest ability which is to digest
your food with ease and smoothly lead it
to the elimination exit (applause please!)
without creating a gas chamber that
would leave you feeling like you have
just swallowed a helium balloon. And
we all know what happens when balloon
‘explodes’. Not a good look my darlings!
I do not expect you to go on and live on a
celery and cucumber only diet, but some
of that stuff has to go. The list of crappy
‘foods’ is quite lengthy and there are
many reasons as to why they are not good
for you, so let me tell you what is good
for you. Organic fruits and vegetables
(more green leafy veg, less fruit and
starchy vegetables), raw nuts and seeds
(ideally soaked first), super-foods (raw
chocolate included!), ancient gluten
free grains (quinoa, amaranth, millet,
buckwheat), and if you can’t live without
dairy or meat then make your choice
sheep or goat cheese and organic meat
only, occasionally. The most important
thing is that even if you are not ready for
drastic changes to your diet, it is easy to
upgrade whatever you are consuming
already. This means going organic,
ditching processed and packaged foods.
Definitely no diet soft drinks (that stuff is
plainly dangerous!) and leave excessive
wine drinking to Jesus (wherever he is
partying right now).
Food intolerance is important. If you are
craving sugar like crazy, having energy
slumps, thick white coating on your
tongue, itching bottom (pardon me about
this one), candida might have made
herself at home inside of you (yuck!).
Along with some other unwanted guests
too (double yuck!). The astonishing thing
is how many people have this problem
who are not even aware of it! It is a
serious situation that needs to be taken
care of.
Final conclusion is this:
If your digestion is good and you feel
that food and drink is delivering what
it is supposed to, then keep doing what
you are doing. Lucky you! When it comes
to supplements and super-foods, less
is most definitely more. Experiment
with a maximum of 10 at any one time
(maximum), to see how they make you
feel and ultimately determine which is
best for you.
But if your digestion is not the best ever
(like mine), before heading for the health
food shop, do consider researching the
topic of body cleansing with a view to be
able to ‘start all over again’. With clean
and revived intestines, your body can
utilize and fully appreciate the good stuff
you’re about to put into it. Otherwise
you’ll be wasting money, (and I’ve done
that enough times to know what I’m
talking about, believe me). Don’t get me
wrong, taking supplements and superfoods is better than taking none at all, but
you really want them to do their job in the
best possible way.
This all may sound like a lot of work, but
the question is: How much really do you
want to feel amazing, lean, energetic,
glowing, mentally alert, upgraded,
awesome, thriving, and sexual (oooh,
yes!)?
I do! Everyday is like a never-ending
party! Complete with raw chocolate!
‘What will make a main difference to your health is not the healthy food you will start to eat
but which bad choices you will eliminate’ David Avocado Wolfe
‘Lo que hará la gran diferencia en tu salud no es la comida sana que comenzarás a comer, sino las
malas opciones que vas a eliminar’ David Avocado Wolfe
Queridos míos, si no os habéis enterado de que
la salud está de moda necesito preguntaros
en qué planeta vivís y que periódicos leéis
por la mañana. Si no sois conscientes de esto
deberíais poneros al día.
predominantemente en una dieta cruda. A
menos que seáis corredores de maratones o
atletas, no podéis asimilar tal exceso de azúcar,
además un estilo de vida no puede funcionar
bien con una dieta así.
Pero si lo estáis, entonces sois testigos claros
de la cantidad de productos sanos con los que
nos están bombardeando. Incluso yo (que soy
una loca confesa por lo sano) a veces quedo
abrumada.
Cualquier gluten, es decir pan, pasta,
pasteles (¡pero están tan ricos!) se pegarán
a las vellosidades que hay dentro de vuestros
intestinos, haciendo que no puedan hacer su
función que es la de digerir comida con facilidad
y conducir los restos hasta la salida para su
eliminación (¡aplauso por favor!) sin crear una
cámara de gas que os dejaría como si hubierais
tragado un globo de helio. Y todos sabemos lo
que ocurre cuando explota un globo. ¡No es
nada bonito!
Entonces, ¿qué podemos hacer? ¿Tomamos
todos los suplementos, polvos, líquidos
recomendados y masticamos berza hasta que
no podamos más?
Supongo que os habéis encontrado en esta
situación; haciendo ejercicio, comiendo sano,
tomando suplementos pero todavía no os sentís
del todo bien, con energía y centrados. Es muy
posible que la razón es que vuestro cuerpo no
esté absorbiendo todo lo que debería. Esto
significa que podríais beneficiaros de una buena
desintoxicación.
Me chocó saber que debido a mi mala digestión
mi cuerpo no extraía casi ningún nutriente de
todos los alimentos nutritivos que ingería.
Gracias a mi investigación y a escuchar a mi
gurú de la salud David Wolfe empecé a darme
cuenta poco a poco que la única diferencia
en nuestra salud general y el rendimiento
no se debe a lo último en superalimentos o
suplementos, sino a lo que eliminamos de
nuestras dietas.
Eso significa eliminar alimentos acidificantes
(carne, lácteos, gluten, pasteles, bebidas
gasificadas), demasiada azúcar y no sólo
la blanca procesada, sino también el
consumo excesivo de fruta, batidos de fruta,
dátiles, agave, que uno (yo) puede utilizar
No espero que viváis sólo de apio y pepino,
pero hay algunos alimentos que debéis eliminar.
La lista de comida ‘basura’ es bastante larga y
las razones por la que no es beneficiosa para
vosotros también, así que dejadme deciros lo
que es bueno para vosotros; fruta y verdura
ecológica (más verduras de hoja verde, menos
frutas y verduras con almidón), frutos secos
y semillas crudos (idealmente remojados
primero),
superalimentos
(¡incluyendo
chocolate crudo!), granos ancestrales sin gluten
(quinoa, amaranto, mijo y trigo sarraceno),
y si no podéis vivir sin productos lácteos
o carne entonces elegid queso de oveja o
cabra y carnes ecológicas, ocasionalmente.
Lo más importante es que incluso si no
estáis preparados para cambios drásticos en
vuestra dieta, es fácil mejorar lo que ya estáis
consumiendo, lo que significa elegir productos
ecológicos, eliminando comida procesada o
empaquetada, definitivamente eliminar bebidas
carbónicas (¡eso es simplemente peligroso!)
y dejar el consumo de vino excesivo a Jesús
(donde quiera que esté de fiesta ahora mismo).
Intolerancia a ciertos alimentos es algo de lo
que deberíais ser conscientes. Si tenéis un gran
antojo de dulce, tenéis bajones de energía,
una capa espesa y blanca en la lengua, os
pica el culo (perdón por esta última), puede
que la Cándida se sienta como en casa dentro
de vosotros (¡aj!) o algún que otro invitado
indeseado (¡doble aj!).
Lo más alucinante es la cantidad de gente que
tiene este problema y no se ha dado cuenta. Es
una situación seria de la que uno debe hacerse
cargo.
La conclusión final es:
Si vuestra digestión es buena y sentís que los
alimentos y bebidas que consumís os aportan
lo que deberían, entonces seguid haciendo lo
que hacéis. ¡Qué suerte la vuestra! Considerar
suplementos y superalimentos es bueno,
experimentad con un máximo de diez, probad a
ver cómo os hacen sentir.
Pero si vuestra digestión no es la mejor
(como la mía), antes de entrar en una
tienda ecológica para compraros lo último en
productos saludables investigad cómo hacer
una limpieza mayor para poder empezar desde
cero con intestinos limpios para que vuestro
cuerpo pueda asimilar lo bueno. Si no, estaréis
malgastando el dinero (¡Yo ya he hecho esto
demasiado tiempo!). No me malinterpretéis,
tomar suplementos y superalimentos es mejor
que no tomar nada, pero realmente queréis
que hagan su trabajo ya que muchas de estas
pócimas saludables pueden ser bastante caras.
Esto puede que os parezca mucho trabajo, pero
la cuestión es: ¿Realmente queréis sentiros
como un ser humano increíble, esbelto,
con energía y brillo, alerta mentalmente,
rejuvenecido, sexual, próspero?
¡Yo sí! ¡Una fiesta continua en este aspecto!
¡Con chocolate crudo!
25
Dr. Katrine
Wellness coach, sports nutritionist, and heavy metals
detoxification specialist, Katrine Volynsky combines state-ofthe-art science and technology with her knowledge of nutrition
and holistic healing to help individuals achieve their health and
wellness goals. After being negatively affected by radiation
fallout from Chernobyl, she had to find her own path to health and
gained a wide knowledge of natural methods for detoxifying and
rebuilding the body. Katrine has authored Marvelous Metabolic
Meals: Raw Foods for Sports and Muscle Building, Staying Alive
in A Toxic World and Apple Pectin: Effective Solution For Heavy
Metals and Radiation Pollution. She lectures extensively in Asia
and US on the topic of detox and radiation protection and is
featured as a radiation expert on radio and TV. Katrine holds
degrees in BioMedical Sciences, Traditional Naturopathy and
Functional Medicine.
Katrine Volynsky, asesora de bienestar, nutricionista deportiva
y especialista en desintoxicación de metales pesados combina
lo último en ciencia y tecnología con su amplio conocimiento
sobre nutrición y curación holística para ayudar a las personas a
conseguir sus objetivos de salud y bienestar. Después de haber
sido afectada negativamente por la radiación emitida después
del desastre de Chernóbil, tuvo que encontrar su propio camino
hacia la salud y adquirió amplio conocimiento sobre métodos
naturales para desintoxicarse y reconstruir su cuerpo. Katrine es
la autora de Comidas metabólicas maravillosas: Alimentos crudos
para el deporte y la musculatura, Sobrevivir en un mundo tóxico,
Pectina de la manzana: Solución efectiva para metales pesados
y contaminación de la radiación (Títulos traducidos del inglés).
Ofrece conferencias por Asia y Estados Unidos sobre el tema
de la desintoxicación y protección ante la radiación y aparece
en programas de radio y televisión como experta en radiación.
Katrine tiene títulos en Ciencias BioMédicas, Naturopatía
Tradicional y Medicina Funcional.
• Buying cheap herbs for cleansing. With an over abundance of cleansing
programs and prepackaged detox systems, it is hard to choose the
right one. Especially for newbies. Most colon cleansing and parasite
products on the shelf are made using cheap herbs, that are cause us to
detoxify to fast. It is like trying to build a birdhouse with a huge sledge
hammer - it won’t be pretty and it will be messy. Often times I see
people discouraged from detoxing, because they had a bad experience
with such programs. I suggest you choose a cleanse that has whole
food supporting nutrients in it such as Health Force Nutrition or use a
food based cleanse (like a raw food cleanse) with an overabundance of
water rich vegetable and fruits.
• Using master cleanse or fruit juice fast before controlling candida.
Most people have candida, bacterial disbalance in the gut or some
form of fungus that feeds on sugar. Even though our intentions might
be noble by starting a Master Cleanse (maple syrup, water, lemon
juice and cayenne), doing this kind of high in sugar cleanse will only
yield temporary results and will encourage bacterial overgrowth. Use
probiotics, low in sugar high in vegetable diet and fermented foods to
clean up your gut first, you will feel much better in the long term
• Not getting help! The last most important issue is not asking for help
from a professional! I personally self experimented for years and I wish
I had chosen to work with a practitioner to avoid all the mistakes I
made! Find someone you are comfortable working with, a nutritionist,
detox coach or naturopath or go to your local juice bar or a raw food
restaurant for recommendation or a food detox plan to get yourself set
up with the right and balanced program for you.
In the modern world, the onslaught of toxic chemicals, heavy metals,
radioactive particles and consumption of nutrient deficient food creates
even more necessity to regularly schedule time in our busy schedules to
cleanse. It is just simple housekeeping. Your body is the only home you
have and you need to take care of it.
In recent years, the detox industry has been growing and the internet is
sprawling with herbal cleanses and programs. It seems that it is easier
than ever before to cleanse with so many products and information
available? Or is it more confusing?
After many years of being in this industry and personally trying a
barrage of cleansing products here are a few things you would want to
avoid while choosing a detox practice.
• Do not attempt a cleanse / detox / fast if you are experiencing adrenal
burnout or under massive amount of stress. I see it happen way too
often with my clients. They are stressed out, have been binge eating or
drinking to cope with the stress. They feel dull and tired. They decide to
cleanse/fast because they remember how it made them feel in the past,
or they read somewhere that this is how to get your brain sharp again.
However, for most people cleansing or fasting during highly stressful
26
time is counter productive and will only make them feel worse. The
body has to have enough cellular energy to cleanse. YES, cleansing
takes energy and can be depleting. It is important to feed your body
the right nutrients first, address adrenal burnout and find a better way
of handling stress.
• Starting cleansing with the wrong organ system. There is an order in
which it is best to cleanse organ systems. Often times adverse reactions
during and post cleansing are due to not understanding what needs to
be detoxed first. Before attempting a major organ cleanse, like liver /
gallbladder flush, we need to prepare kidneys for all the work they will
have to do; and we need to flush out parasites that would hinder liver
detox. The colon should also be addressed before and after attempting
liver / gallbladder cleansing. If someone has a leaky gut, it is best to
repair the gut first before engaging in colon cleanses that involve a lot
of fibre and harsh herbs.
• No intentes hacer una limpieza / desintoxicación / ayuno si
experimentas agotamiento suprarrenal o montones de estrés. Veo que
ocurre demasiado a menudo con mis clientes. Están estresados, y han
comido compulsivamente o bebido para aguantar el estrés. Se sienten
apagados y cansados. Deciden hacer una limpieza / ayuno porque
recuerdan cómo les hizo sentir en el pasado, o leen en alguna parte
que es la forma de hacer que tu cerebro vuelva a estar despierto. Sin
embargo, para la mayoría de la gente una limpieza o ayuno durante
periodos de fuerte estrés es contra productivo y sólo hará que se
sientan peor. El cuerpo tiene que tener suficiente energía celular
para la limpieza. SÍ una limpieza NECESITA energía y puede dejarte
agotado. Es importante alimentar tu cuerpo primero con los nutrientes
adecuados, cuidar el agotamiento suprarrenal y encontrar una forma
mejor de manejar el estrés.
• Utilizar la limpieza / ayuno como un arreglo rápido. A esto lo llamo
“el ciclo de pasar hambre y contaminación”. Te has portado mal y has
sucumbido y ahora necesitas caber en un vestido específico. Así que
haces una limpieza – más bien te privas y te mueres de hambre. He
hecho esto yo misma. Y funciona hasta cierto punto. Sí, puede que
bajes unos kilos y te sientas bien, pero es temporal. Tan pronto como
regreses del evento o vuelvas a tu rutina normal empezarás de nuevo
con el ciclo – beber, comer compulsivamente y contaminarte. Sólo que
esta vez las toxinas profundizarán más y normalmente este ciclo daña el
metabolismo y cambia la sensibilidad de la insulina. Es necesario hacer
limpiezas y desintoxicaciones de forma estratégica y en el momento
adecuado. Es un estilo de vida, no una dieta.
• Comprar hierbas baratas para la purificación. Con la abundancia
de programas de purificación y sistemas de desintoxicación que ya
vienen preparados, es difícil escoger el adecuado. Especialmente
para principiantes. La mayoría de limpiezas de colon y productos
anti parásitos que compras preparados se hacen utilizando hierbas
baratas, que causan una desintoxicación demasiado rápida. Es como
intentar construir una pajarera con un martillo enorme – no será bonito
y será un desastre. A menudo veo a gente a quien no le gustan las
desintoxicaciones porque han tenido una mala experiencia con dichos
programas. Sugiero que elijas una limpieza que tenga alimentos
integrales que sustenten nutrientes como Health Force Nutrition o
utilices una limpieza con alimentos (como una limpieza con alimentos
crudos) con una gran abundancia de vegetales y frutas ricos en agua.
6 common mistakes when choosing a cleanse - 6 errores comunes al elegir una limpieza
• Using fasting/cleansing as a quick fix. I call this the ‘starving and
polluting cycle’. So you have been naughty and you have been indulging,
and all of a sudden you need to fit into a specific dress. So you go on a
cleanse - more like deprivation and starvation. I have done this myself.
And it works to a degree. Yes you can drop a few pounds and feel and
look refreshed, but it is temporary. As soon as you are back from the
event or go back to your normal routine you slip and it starts all over
again - indulging, binge eating and polluting ourselves. Only this time
your body will drive the toxins deeper and usually this cycle damages
metabolism and changes insulin sensitivity. Cleansing and detoxing
needs to been done strategically and in the right time. It is a lifestyle
not a fad diet.
Después de muchos años en la industria y probar personalmente una
serie de productos purificantes aquí tienes una lista de lo que deberías
evitar cuando eliges un programa de desintoxicación.
• Empezar una limpieza con el sistema orgánico equivocado. Hay
un orden en el que es mejor limpiar el sistema orgánico. A menudo
surgen reacciones adversas durante y después de la limpieza debido
a no entender lo que se necesita purificar primero. Antes de empezar
una buena limpieza de órganos, como hígado / vesícula, necesitamos
preparar los riñones para todo el trabajo que tendrán que hacer; y
tenemos que expulsar los parásitos que impidan la desintoxicación del
hígado. El colon también debería cuidarse antes y después de intentar
una purificación del hígado / vesícula. Si alguien tiene un intestino que
pierde, es mejor repararlo primero antes de empezar una limpieza de
colon que involucra mucha fibra y hierbas duras.
DETOX gone wrong
We all need to periodically take time to flush out toxins and let our body
renew itself. Cleansing procedures were part of all ancient cultures.
Spiritual abstaining from food, lents, bowel cleansing (enemas go back
to Egyptian times), blood cleansing using leaches and the like all have
been documented to help heal and rejuvenate tired organs that work
so hard daily filtering, digesting, pumping blood, making proteins,
delivering nutrients.
información disponible. ¿O es más confuso?
Todos necesitamos tomarnos tiempo de tanto en tanto para expulsar las
toxinas y dejar que nuestro cuerpo se renueve. Los procedimientos de
limpieza eran parte de toda cultura antigua. Ayuno espiritual, cuaresma,
limpieza de intestinos (los enemas se remontan a los tiempos egipcios),
limpieza de sangre con sanguijuelas y otros procesos documentados
que servían para ayudar a curar y rejuvenecer los órganos cansados
que trabajan duro cada día filtrando, digiriendo, bombeando sangre,
creando proteínas y trayendo nutrientes.
En el mundo moderno, el conjunto de químicos tóxicos, metales pesados,
partículas radioactivas y consumo de alimentos bajos en nutrientes que
se filtran en nuestro cuerpo conllevan la necesidad de hacer tiempo
en nuestras ajetreadas agendas para desintoxicarnos. Simplemente es
como el mantenimiento de tu casa. Tu cuerpo es el único hogar que
tendrás y tienes que cuidarlo.
En los últimos años, la industria de desintoxicación ha ido creciendo e
internet está inundándose de limpiezas herbales y programas. Parece
que es más fácil que nunca purificar tu cuerpo con tantos productos e
• Utilizar una master limpieza o ayuno con zumos de fruta antes
de controlar la Cándida. La mayoría de la gente tiene Cándida, un
desequilibrio de bacterias en el intestino o alguna forma de hongos que
se alimenta de azúcar. Aunque nuestras intenciones puedan ser nobles
al empezar una master limpieza (sirope de savia, agua, zumo de limón y
pimienta cayena), hacer este tipo de limpieza alta en azúcar sólo tendrá
resultados temporales e impulsará el crecimiento de bacteria. Utiliza
prebióticos, bajos en azúcar y altos en vegetales, alimentos fermentados
para limpiar primero tu intestino, te sentirás mejor a largo plazo.
• ¡No pedir ayuda! El problema más importante es no pedir la ayuda
de un profesional. Personalmente he experimentado por mí misma
durante años y hubiera deseado haber trabajado con un experto para
evitar todos los errores que he cometido. Encuentra alguien con el que
te sientas cómodo, un nutricionista, instructor de desintoxicación o
naturópata o ves a tu bar de zumos local o a un restaurante de comida
cruda para que te recomienden un plan de purificación con un programa
adecuado y equilibrado para ti.
27
Last night
SPIRULINA
saved my life
Take your superfoods on the dancefloor with you,
you’ll love the cross-eyed looks you’d be getting!
Lleva tus superalimentos a la pista de baile contigo,
¡te encantarán las miradas bizcas que recibirás!
Bien, acabas de aterrizar en Ibiza para un poco de ansiada diversión al
sol en la famosa Isla Blanca. Es posible que hayas dejado atrás tu estilo
de vida típico de demasiado trabajo, pocas horas de sueño y una dieta
menos que ideal.
Todos esos factores pueden añadir un esfuerzo extra a tu sistema
inmunológico. Y si ese sistema inmunológico no está fuerte, puede
dejarte con todo tipo de efectos secundarios. Lo que también puede
afectar tu sistema inmunológico es la toxicidad causada por algunas
substancias poco saludables que uno pueda sucumbir durante las
vacaciones - ¡especialmente en Ibiza!
All these factors can add strain on your immune system. And if that
immune system is not strong, it can leave you with all kinds of sideeffects. What can affect your immune system too is toxicity caused by
some rather unhealthy substances that one might indulge in while on
holiday - in Ibiza especially!
So how to survive party time without going home in need of a detox spa
retreat?
You are big enough to know (I hope so!) that there is a fine line between
having a good time and being plain silly by damaging your precious
health. And always remember that it is much easier to protect good
health, than having to rebuild it.
So here are few tips that you can take as a part of your party kit.
Hydrate, hydrate and hydrate
Alcohol and other usual party suspects are very dehydrating for the body.
Drinking lots of water is mandatory. The rule goes that for every alcohol
unit you should drink one glass of water too. Easier said than done I
know, but give it a try! Try adding some lemon juice and/or pinch of
salt to make your water alkaline. This works to counteract the acidity
that comes from certain food and drinks. Warm water and salt is super
good and may prevent you from getting the (Ibiza) flu. Make sure that
you are not drinking water from plastic bottles that have been exposed
to any amount of heat. Toxic chemicals in plastic exposed to heat will
add extra toxicity into your ‘drinking’ water. That said, you shouldn’t be
drinking water from plastic bottles full stop. Another great hydrating fluid
is coconut water. It is the best thing for hydration and is growing in
popularity, so there is no excuse for not treating your body with this
28
Eat fresh living foods
I don’t mean chew on steak tartare. Raw fruits and vegetables
are key. Eat them in abundance!
Instead of coffee, opt for lemon, ginger and cinnamon tea and
if the eatery you are in has some goji berries, then these are
more than welcome too! All of these substances are alkaline
and high in antioxidants, meaning they promote longevity and
boost the immune system. Goji berries are perhaps the most
nutritionally rich berry fruit on the planet as they are anti-aging
too, so keep snacking on them to keep wrinkles at bay.
Eat bananas, watermelon, mangoes, figs, grapefruits (believe
it or not they are alkaline despite their acidic taste), snack
on almonds (soak them first overnight, I do that even in my
hotel rooms while travelling!) and try to cut down on dairy,
fried foods, processed food, chemical salt, sugar and artificial
drugs as these are number one immune killers. Do choose fresh
salads, avocados and broccoli. And when it comes to juice you
want cucumber, beetroot, celery, apple, ginger, lemon, fennel
to go in it! My favourite alkaline smoothie (that you can easily
make in your blender when back home) is avocado, banana,
spinach, hemp protein, dates and almond milk! Lush, alkaline,
easy to drink and super good for the morning after.
Carry a ‘stash’ of sea salt with you
Ya eres adulto para saber (¡o eso espero!) que existe una pequeña línea
entre pasarlo bien y hacer el tonto y dañar tu preciada salud. Y recuerda
siempre que es mucho más fácil proteger tu buena salud que tener que
reconstruirla.
Did you know that sea salt is THE balancer to any food or
drink that is unbalanced? That doesn’t mean that you can eat
double-decker cheeseburgers with chips sprinkled with sea salt
and think you are being healthy! If there are any olives on the
bar where you are getting your drink then help yourself. Olives
work to minimise the intensity of a hangover. Salt is second to
water in keeping us alive. Add a pinch of salt to your coffee (a
tiny pinch you will not even taste!) as it helps balance acidity
and the heart pounding effect caffeine has.
Así que aquí tienes algunos consejos para tu kit de fiesta
Get grounded
Entonces, ¿cómo sobrevivir a la fiesta sin irte a casa con la necesidad de
retirarse a un spa para desintoxicar el cuerpo?
So, you have just landed in Ibiza for some long awaited fun in the sun on
the infamous white isle. The possibility is that you have left behind your
typical modern day lifestyle of too much work, not enough sleep and a
less than ideal diet.
gift from Mother Nature. Coconut water might be pricey (so is
a plastic bottle of water in a night club!) but it is money well
spent. If there is a juicer in the bar or café you’re in, ask them
to juice cucumber, celery and lemon for you. This drink just
works wonders and your thirsty cells will thank you for it. In
Passion this juice is called Morning After, naturally!
Hidratación, hidratación y más hidratación
El alcohol y otros productos habituales en la fiesta son muy deshidratantes.
Beber mucha agua es imperativo. La regla es que por cada unidad de
alcohol debes beber un vaso de agua. Es más fácil decirlo que hacerlo,
lo sé, ¡pero al menos inténtalo! Prueba a añadirle un poco de zumo de
limón y/o una pizca de sal para hacer que el agua sea alcalina. Esto
funciona para contrarrestar la acidez de ciertos alimentos y bebidas.
Agua caliente y sal es súper bueno y puede prevenir que cojas la gripe
(ibicenca). Asegúrate de no beber agua de botellas de plástico que
han estado expuestas a temperaturas calientes. Las toxinas químicas
del plástico expuestas al calor añaden toxicidad extra a tu agua. Dicho
esto, no deberías beber agua de botellas de plástico y punto. Otro fluido
hidratante es el agua de coco. Es lo mejor para la hidratación y es cada
vez más popular, así que no tienes excusa al no tratar tu cuerpo con este
regalo de la madre naturaleza. Ésta puede ser cara (¡al igual que una
botella de agua en una discoteca!) pero es dinero bien invertido. Si hay
una máquina de zumos en el bar en el que estés, pide zumo de pepino,
apio y limón. Esta bebida hace milagros y tus células sedientas te lo
agradecerán. En Passion este zumo se llama Morning After (la mañana
después), ¡obviamente!
Weighing in at an impressive 60% protein
content, Spirulina knocks both red meat, at
27%, and soy, at 34%, on the ropes in terms of
muscle-building potential.
Conteniendo un impresionante 60% de
proteína, Spirulina supera tanto a la carne
roja con 27%, como a la soya con 34%, en
términos de su potencial para generar
músculo
This is the easiest thing to do. Go barefoot as much as possible,
bury yourself in sand, swim in the sea, and just get connected
directly to the earth. Get rid of ‘isolators’ aka shoes and flip
flops anytime that you can. Being grounded works wonders
for our immune system, jet lag and tiredness. Get some sun
too, Vitamin D is your party buddy so don’t miss out on it by
sleeping all day after rolling into bed at 10am.
Upgrade with super-foods
If you haven’t bought yours with you already (I don’t even leave
my home on a trip without taking mine), we have few wellstocked health food shops in Ibiza. I have already mentioned
goji berries. Vitamin C is mandatory. My next favourite is bee
pollen, containing literally all the nutrients that humans need
to survive and it tastes great in smoothies! But the stars of
the show are greens like chlorella and spirulina. Chlorophyll
in those greens offer you amazing nutrition on a cellular level.
They work to energise, detoxify and mineralise your body.
Chlorophyll is to plants is what blood is to humans, so eating
these is super good for your blood too. They both come in
tablet form so have fun popping them on dance floor!
My last tip
Always remember that between stimulus and response lies
freedom.
Wishing you health, happiness and absolutely coconuts best
party time ever!
Yours truly
Lana Love
Come alimentos frescos y crudos
¡No quiero decir que te comas un steak tartare! La fruta y
vegetales crudos son la clave. ¡Cómelos en abundancia!
En vez de un café, opta por un té de limón, jengibre y canela y
si el restaurante en donde estás tiene bayas goji, éstas también
te irán muy bien. Estas substancias son alcalinas y ricas en
antioxidantes, lo que significa que promueven longevidad y
estimulan tu sistema inmunológico. Las bayas goji son quizá los
frutos rojos más ricos en nutrientes del planeta ya que también
previenen el envejecimiento, así que sigue picando para evitar
las arrugas.
Come plátanos, sandía, mangos, higos, pomelos (aunque
no te lo creas son alcalinos a pesar de su gusto ácido), pica
almendras (remójalas primero durante la noche, lo hago
incluso en las habitaciones de hotel cuando viajo) e intenta
evitar lácteos, comida frita, alimentos procesados, sal química,
azúcar y otras drogas artificiales ya que éstas destrozan tu
sistema inmunológico. Escoge ensaladas frescas, aguacates y
brócoli. Y en cuanto a los zumos quieres pepino, remolacha,
apio, manzana, jengibre, limón, hinojo en él. Mi batido alcalino
favorito (qué puedes hacer fácilmente en tu batidora) es
aguacate, plátano, espinacas, proteína de cáñamo, dátiles y
leche de almendras. Sabroso, alcalino y fácil de beber y súper
bueno para la mañana siguiente.
Lleva sal marina contigo.
¿Sabías que la sal marina es lo que equilibra cualquier comida o
bebida que no esté equilibrada? Eso no significa que te puedas
zampar una hamburguesa doble con queso y patatas fritas con
una pizca de sal marina y pienses que estás comiendo sano.
Si hay aceitunas en el bar donde te tomes una copa, entonces
pídete una ración. Las aceitunas funcionan para minimizar la
intensidad de la resaca. La sal va por detrás del agua para
mantenernos vivos. Añade una pizca de sal a tu café (¡tan
pequeña que no lo notarás!) ya que ayuda a equilibrar la acidez
y el efecto de taquicardia que puede proporcionar el café.
Con los pies en el suelo
Esto es lo más fácil. Ve descalzo lo máximo posible, entiérrate
en la arena, nada en el mar y conéctate directamente con
la Tierra. Deshazte de los aisladores, es decir tus zapatos o
chanclas siempre que puedas. Ir descalzo ayuda a tu sistema
inmunológico, jet lag y cansancio. Ponte al sol también, la
vitamina D es tu aliado de fiesta así que no estés todo el día
durmiendo y te bajes de la cama hasta las diez de la noche.
Consume superalimentos
Si no te has traído los tuyos (yo no salgo de casa sin los
míos), tenemos bastantes tiendas ecológicas en Ibiza. Ya
he mencionado las bayas goji. La vitamina C es esencial.
Mi favorito es el polen de abejas, que contiene literalmente
todos los nutrientes necesarios para que el ser humano pueda
sobrevivir y está riquísimo en batidos. Pero los productos
estrellas son los verdes como chlorella y spirulina. La clorofila
en estos productos ofrece una nutrición asombrosa a nivel
celular. Funcionan para dar energía, purificar y mineralizar
tu cuerpo. La clorofila en las plantas es como la sangre para
los humanos, así que comer estos superalimentos es bueno
también para tu sangre. ¡Ambos vienen en cápsulas así que
diviértete tomándotelas en la pista de baile!
Mi último consejo
Siempre recuerda que entre el estímulo y la respuesta yace la
libertad.
¡Te deseo salud, felicidad y que disfrutes de la mejor fiesta!
Sinceramente,
Lana Love
recipes
recetas
Transitional recipes for more
rawsome living
8 handfuls kale (this is really approximate, you can serve more or
less kale per portion)
¼ cup lemon juice
2 teaspoons sea salt
¼ cup cold pressed olive oil
Combine all in a large bowl and
massage it with your hands until
‘wilted’
Serves 4 motivated people
1 cup cashews preferably soaked for 4 hours (soaking will make your
cream smoother)
1 cup fresh orange juice
3 tablespoons honey or agave
1/8 teaspoon fresh vanilla
1 teaspoon orange zest
Blend all in a high speed blender adding more orange juice or water if
too thick
Serves team of 4
ARROZ CON BERZA MASAJEADA Y PESTO
DE BROCOLI con PARMESANO DE BRASIL
Esta receta surgió cuando estaba haciendo una de mis desintoxicaciones y
tenía que entregar un buen número de cajas. Necesitaba un plato fácil de
preparar, principalmente crudo, pero saciante. Y se me ocurrió esta receta.
Lo hice sin medidas, pero aquí tienes una receta aproximada. La cantidad
de aceite, sal y zumo de limón para masajear la berza es opcional. Sigue
probando hasta que sepa bien, ¡como hice yo! Si no puedes encontrar berza
puedes utilizar espinacas o acelgas, o una combinación de ambas. También
puedes sustituir el arroz integral por quinoa, mijo o incluso pasta sin gluten.
Para 4 personas
1. Pesto de Brocoli
1 taza de nueces o nueces de macadamia
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cabeza de brócoli grande
2 puñados grandes de rúcula
2 puñados grandes de perejil y cilantro con tallo
1 puñado grande de albahaca
½ taza de aceite de oliva prensado en frío
4-6 tazas de grano cocido (arroz integral, quinoa, mijo…)
30
PAPAYA SALAD WITH CASHEW ORANGE
CREAM,HEMP AND GOJI BERRIES
Another one of my inspirational recipes while creating different
breakfast options for my detox bunnies and spiking their energy levels
in the morning before I torture them with my infamous salty lemony
detox lemonade!
This recipe happened when I was doing one of my detoxes and
the number reached to quite a few boxes that I had to deliver that
particular day. I needed one of the dishes to be fast to prepare,
mainly raw, but quite filling. And this recipe happened. I did it free
hand as I normally do but here is the rough recipe. Amount of oil,
salt and lemon juice for massaged kale is pretty much optional.
Keep tasting it and eventually you will get it right just like I did! If
you cannot source kale you can use spinach or chard instead, or
combination of both. You can also substitute brown rice for quinoa
or millet or even gluten free pasta.
1cup walnuts or macadamia nuts
1teaspoon sea salt
2 tablespoons nutritional yeast
1 large head broccoli florets
2 large handfuls rocket
2 large handful each parsley and cilantro with stalks
2 large handful basil
½ cup cold pressed olive oil
4-6 cups cooked grain (brown rice, quinoa, millet…)
For pesto place nuts, salt and nutritional yeast in food processor
and pulse until ground, add broccoli and give it another pulse then
While we are at it, revealing my detox recipes, here is one of my
favorites! Again, I’m terrible in measuring and giving exact amounts of
ingredients and hardly ever this dish I make is identical to previous one,
but nevertheless it is always super good! With a little bit less or more of
any of these you will not end up with un-edible dish! On the contrary!
And you may prefer more mint, more almonds, less cranberries… so,
make it your own and throw anything else in that might work for you.
2. Massaged kale
MASSAGED KALE AND BROCCOLI
PESTO RICE BOWL with BRAZIL NUT
PARMESAN
1. Broccoli pesto
CAULIFLOWER COUSCOUS WITH
MINT, ALMONDS, CRANBERRY and
POMEGRANATE
add all fresh herbs. Once all starts to blend well add olive oil. If
too dry add little bit more oil. Check seasoning and add more salt
if necessary.
3. Brazil nut parmesan
2 cups Brazil nuts
¾ teaspoon sea salt
Process in food processor making sure you don’t over process it as
you want sprinkling consistency and not texture that is quite stuck
and sticky. This recipe will be way too much for this meal alone so
keep leftover in the fridge. It will keep well in the fridge for weeks.
Stir pesto into your cooked grain or pasta, divide between four
plates and top with massaged kale. Sprinkle with Brazil parmesan
and some hulled hemp seeds.
Para hacer el pesto coloca las nueces, sal y levadura en una picadora y pulsa
hasta que esté picado, añade el brócoli y vuelve a pulsar y a continuación
añade las hierbas. Una vez que todo empiece a mezclarse homogéneamente
añade el aceite de oliva. Si es demasiado seco añade un chorrito más. Prueba
y añade más sal si es necesario. Mezcla el pesto con tu grano o pasta cocido,
divídelo en cuatro platos y coloca la berza masajeada encima. Esparce el
parmesano de Brasil y algunas semillas de cáñamo peladas.
2. Berza masajeada
8 puñados de berza (esto es aproximado, puedes servir más o menos berza
por porción)
¼ taza de zumo de limón
2 cucharaditas de sal marina
¼ de aceite de oliva prensado en frío
Combínalo todo en un gran cuenco y dale un masaje con tus manos hasta
que se ablande
Peel, deseed and chop papaya into bite sized chunks, add some berries
if you have them. I like to use fresh blueberries or strawberries. Pour
cashew cream over and sprinkle with goji berries and a generous
amount of hulled hemp seeds for an extra protein boost. I normally
get carried away and top it with handful of raw granola. Hey, no rules!
ENSALADA DE PAYAYA CON CREMA DE
NARANJA Y ANACARDOS CANAMO Y
BAYAS GOJI
Otra de mis recetas inspiradoras que surgieron cuando creaba varias
opciones de desayuno para mis clientes y añadía ingredientes para
aumentar sus niveles de energía por la mañana antes de torturarles con
mi infame limonada salada de desintoxicación.
Para 4 personas motivadas
1 taza de anacardos, preferiblemente remojados durante 4 horas (esto
hará que tu crema sea más suave)
1 taza de zumo de naranja natural
3 cucharadas de miel o agave
1/8 cucharaditas de vainilla fresca
1 cucharadita de ralladura de naranja
Mézclalo todo con una batidora añadiendo más zumo de naranja o agua
si es demasiado espesa
Serves 4 inspired people
1 cup raw macadamia nuts
1 large head cauliflower florets
1 teaspoon sea salt
½ cup dried cranberries
½ cup finely chopped parsley
2 tablespoons finely chopped mint
¾ cup shaved almond
½ cup pomegranate
Process macadamia nuts and salt in food processor, making sure you
don’t over process it. Add cauliflower and process until resembling
couscous/rice consistency.
Pour cauliflower couscous in a large bowl and add other ingredients. Stir
well until all ingredients are evenly combined and voila! Done!
COUS COUS DE COLIFLOR CON MENTA,
ALMENDRAS, ARANDANOS ROJOS Y
GRANADA
¡Ya que estamos revelando mis recetas de desintoxicación, aquí
tenéis mi favorita! Una vez más, soy terrible con las medidas exactas
de los ingredientes y casi nunca hago este plato idéntico al anterior,
pero siempre sale súper rico. Con un poco más o menos de cualquier
ingrediente no acabarás con un plato incomible. ¡O al contrario! Y puede
que prefieras más menta, más almendras, menos arándonos rojos… así
que, personalízalo y añade algo si te place.
Para 4 personas inspiradas
1 taza de nueces de macadamia crudas
1 coliflor grande
1 cucharadita de sal de mar
½ taza de arándanos rojos secos
½ taza de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
¾ de almendras laminadas
½ taza de granada
Pica las nueces de macadamia y la sal en una picadora asegurándote
de que no lo picas demasiado. Añade coliflor y pica hasta que parezca
cous cous o arroz. Pon el cous cous de coliflor en un cuenco grande y
añade los otros ingredientes. Mézclalo bien hasta que los ingredientes
estén bien combinados y voilà. ¡Ya está listo!
Pela, quita las semillas y corta la papaya en trocitos, añade algunos
frutos rojos si tienes. Me gusta utilizar arándanos o fresas. Echa la
crema por encima y esparce bayas goji y un puñado generoso de
semillas de cáñamo peladas para una buena dosis de energía extra.
Normalmente me dejo llevar y acabo echando un puñado de granola
cruda por encima. ¡No hay reglas!
3. Parmesano de nueces de Brasil
2 tazas de nueces de Brasil
¾ cucharada de sal marina
Colócalo en la picadora y pícalo hasta que tenga la misma consistencia que
el parmesano rallado y no una textura pegajosa. La cantidad resultante será
demasiado para este plato, así que guarda las sobras en la nevera. Durarán
semanas.
Go n c h i, m
y
s i n g i n g ch
ef
t l o ve
u
o
b
a
l
l
a
It ’ s
CHOCOLATE CINNAMON CASHEW
AND BANANA CHIA PUDDING
PUDDING DE CHIA CHOCOLATE
CANELA ANACARDOS Y PLATANO
Can’t wait, won’t wait for chia soaking time? Fancy a pudding?
Fancy different breakfast than usual? Here’s an idea.
¿No puedes esperar a que la chia se remoje? ¿Te apetece un pudding?
¿Te apetece algo diferente? Aquí tienes una idea.
¼ cup cashews
¾ cup water
¼ cup chia
1 banana
1 spoon raw cacao
¼ teaspoon cinnamon
¼ taza de anacardos
¾ taza de agua
¼ taza de chia
1 plátano
1 cucharada de cacao crudo
¼ cucharadita de canela
Pica los anacardos y el agua en una picadora hasta que formen una
pasta suave. Añade todos los otros ingredientes y mézclalo hasta que
tenga la consistencia de un pudding. El plátano debe añadir suficiente
dulzura pero si te apetece más dulce entonces añade miel o sirope de
arce sobre tu pudding de chia y ¡a disfrutar!
Blend cashews and water in a high speed blender until smooth. Add
all other ingredients and blend until reaching pudding like consistency.
Banana should add enough sweetness but if you fancy sweeter pour
some honey or maple syrup over your chia pudding and have fun!
CREAM OF SPINACH CELERY AND AVOCADO
While we are at’ juicer in use’ time, here is another idea how while juicing you can utilize time and
spare yourself further washing up by making this lovely creamy soup.
Serves 4 lean and green people
.
Go g re e n!...
ri a n
a
t
e
g
e
v
a
Da t e
5 medium carrots
5 celery sticks
2 large handfuls spinach
2 large ripe avocados
1 ½ tablespoon tamari
1 tablespoon lime or lemon juice
Ice cold water
Pass carrots, celery, and spinach through the juicer. Place juice in your blender and add avocado
flesh, tamari and lime juice. Blend until smooth and then add enough ice cold water to make 800
ml of soup. You can serve this soup topped with your choice of coriander leaves, basil, toasted
pumpkin seeds, sesame seeds, chopped cherry tomatoes, corn….
CREMA DE ESPINACAS APIO Y AGUACATE
Y UM!
Mientras que estás utilizando el exprimidor, aquí tienes otra idea que puedes utilizar en cualquier
momento y ahorrar estar lavando todo el rato al hacer esta deliciosa crema.
Para 4 personas esbeltas y verdes
5 zanahorias medianas
5 tallos de apio
2 puñados de espinacas
2 aguacates grandes maduros
1 ½ cucharada de tamari
1 cucharada de zumo de lima o limón
agua helada
CARROT APPLE
AND CURRY SOUP
Pasa las zanahorias, apio y espinacas por el exprimidor. Coloca el zumo en una batidora y añade
el aguacate, tamari y zumo de limón. Mézclalo hasta que esté suave y añade suficiente agua fría
para hacer 800ml de sopa. Puedes servir la sopa con una selección de hojas de cilantro, albahaca,
semillas de calabaza, semillas de sésamo, tomates cherry troceados, maíz…
Making your morning carrot apple juice? Why not make soup for later
at the same time while the juicer is in use?!
1 cup apple juice
½ cup carrot juice
2 spoons lemon juice
½ cup water
¾ cup cashews
½ cup chopped carrot
1 teaspoon sea salt
1 ½ teaspoon curry powder - add more if you prefer a stronger curry
flavor
BUCKWHEAT NOODLE ZUCCHINI,
CARROT AND PEANUT AVOCADO
PAD THAI SAUCE
In a high speed blender blend chopped carrots with water and blend
until smooth. Add all the other ingredients and give it another blend
until nice and smooth.
This soup keeps well in the fridge for couple of days in an airtight jar.
SOPA DE ZANAHORIA MANZANA
Y CURRY
¿Estás haciendo tu zumo de naranja y manzana matutino? ¿Por
qué no hacer una sopa al mismo tiempo mientras estás usando tu
exprimidor?
1 taza de zumo de naranja
½ taza de zumo de zanahoria
2 cucharadas de zumo de limón
½ taza de agua
¾ taza de anacardos
½ taza zanahorias troceadas
1 cucharadita de sal de mar
1 ½ cucharaditas de curry en polvo (añade más si prefieres un sabor
a curry más fuerte)
En una batidora rápida mezcla las naranjas troceadas con el agua
y pícalo hasta que forme una crema suave. Añade el resto de
ingredientes y mézclalo más hasta que esté suave y homogéneo.
Esta sopa se mantendrá bien en la nevera por un par de días en un
recipiente hermético.
Pa s s i o n a t e
b o y s!
FIDEOS DE TRIGO SARRACENO,
CALABACIN, ZANAHORIA Y SALSA
PAD THAI DE AGUACATES Y
CACAHUETES
When I’m really hungry and need something of substance but that is
also very good for me this is my rescue dish. Sometimes I play with
different nut butters as a substitute for peanut butter. Sometimes I use
almond butter, sometimes tahini and sometimes I just add my simple
raw pesto which is just basil blended with olive oil. It is the only way
that I can digest pesto as any other versions just do not agree with me.
This bowl of goodness is rather filling and high in good fats so a medium
portion will go long way.
Cuando tengo mucha hambre y necesito algo con substancia pero que
sea bueno, este plato es mi salvación. A veces juego con diferentes
mantequillas de nueces como sustituto para la mantequilla de
cacahuete. A veces utilizo mantequilla de almendras, a veces tahini
y otras veces simplemente añado mi pesto crudo que es simplemente
albahaca picada con aceite de oliva. Es la única forma que puedo digerir
pesto ya que las otras versiones no me sientan bien. Este riquísimo
bol es saciante y alto en grasas buenas, así que media porción será
suficiente.
Serves 4 hungry people
Para 4 personas hambrientas
1 pack buckwheat noodles
2 zucchini
2 carrots
¾ cup cashews
¼ cup spring onion chopped, green part only (optional)
2 tablespoons sesame seeds, white, black or mixed
1 paquete de fideos de trigo sarraceno
2 calabacines
2 zanahorias
¾ taza de anacardos
¼ taza de cebolla tierna picada, sólo la parte verde (opcional)
2 cucharadas de semillas de sésamo, blancas, negras o mezcladas
AVOCADO SAUCE
1 large ripe avocado
3 tablespoons organic peanut butter
3 tablespoons cold pressed olive oil
1 tablespoon tamari
1 teaspoon sea salt
3 tablespoons water
Blend all in a high speed blender until smooth
Cook buckwheat noodles following packet instructions. Spiralise zucchini
and carrots using va egetable spiraliser but if you don’t have it then
simply finely julienne them.
Mix buckwheat and vegetable noodles in a large bowl, pour over
avocado sauce and mix well. Divide between serving bowls, sprinkle
with handful of cashews, spring onions and sesame. And enjoy!
SALSA DE AGUACATE
1 aguacate grande
3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete ecológica
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de sal de mar
3 cucharadas de agua
Pícalo todo en una batidora hasta que tenga una consistencia suave
Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Corta el
calabacín y zanahoria en espirales utilizando un espiralizador de
verduras pero si no tienes simplemente córtalo en juliana. Mezcla los
fideos y vegetales en un gran cuenco, vierte la salsa de aguacates y
mézclalo todo bien. Divídelo en cuatro platos, esparce los arándanos,
cebolla picada y sésamo. ¡Y a disfrutar!
ORANGE MARMELADE
My favorite thing is almond butter on raw buckwheat toast topped with
dollops of this heavenly good for you marmalade. It also find its way
into my crepes together with finely chopped walnuts. I want it now!
2
1
1
1
3
packed cups Medjool dates, pitted
¼ cup orange juice
teaspoon cinnamon
spoon orange zest
tablespoons chopped orange rind
Start by putting dates in a food processor fitted with a S blade and
with motor on slowly pour orange juice through the hole in the top as
it is running, pureeing until smooth. Add spices and orange zest. Once
all incorporated, turn off food processor, remove the blade and stir in
orange rind. Keep your marmalade in the fridge in airtight container.
MERMELADA DE NARANJA
Me encanta la mantequilla de almendra sobre tostadas de trigo
sarraceno crudas con cucharadas de esta deliciosa mermelada, que
además es buena para ti. También la como en crepes con nueces
picadas. ¡Me comería uno ahora!
2
1
1
1
3
tazas de dátiles Medjool deshuesados
¼ taza de zumo de naranja
cucharadita de canela
cucharada de ralladura de naranja
cucharadas de piel de naranja troceada
Empieza poniendo los dátiles en una picadora con una cuchilla en forma
de s y motor, vierte el zumo poco a poco por el agujero hasta que el
puré tenga una consistencia suave. Añade las especias y la ralladura de
naranja. Una vez incorporado todo, apaga la picadora, quita la cuchilla
y mezcla la piel. Guarda la mermelada en un recipiente hermético en
la nevera.
Mi
Fa vo rit o!
QUINOA BREAKFAST TABOULEH
WITH ALMONDS BERRIES HONEY
AND MINT
Serve 2 people or one very hungry person
THE M
2 cups cooked quinoa
½ cup almond milk
1 ½ cups mixed berries (blueberries, raspberries, blackberries)
1/3 cup almond shaves
2 tablespoons finely chopped mint
hHoney to taste
r. Avoca
do
In a small saucepan gently heat quinoa with almond milk. Take off the
heat and stir in berries, almonds and mint. Divide between two bowls
and drizzle with honey. With a breakfast like this you are bound to have
the best day ever!
DESAYUNO DE TABOULEH DE
QUINOA CON ALMENDRAS, BAYAS,
MIEL y MENTA
SUPERFOOD POWER SMOOTHIE
This is a high energy smoothie! It will give you natural sugars, good
fats, easy absorbable protein, a matcha energy boost and high
nutrition while tasting like a cross between delicious smoothie and
dessert. Isn’t life gooooood?
Serves one energy needed person
1 orange, peeled
1 banana
1 scoop hemp protein
1 tablespoon goji
1 tablespoon mulberries
2 teaspoons chia
1 teaspoon maca
2 spoons coconut oil
1 teaspoon algarroba
¼ teaspoon matcha
Pinch of cinnamon
1 cup iced cold water
Place all ingredients in a high speed blender and blend until super
smooth. Pour in the biggest glass you have and be ready to fly!
Para dos personas o una muy hambrienta
2 tazas de quinoa cocida
½ taza de leche de almendras
1 ½ tazas de bayas mezcladas (arándanos, frambuesas, moras)
1/3 taza de almendra laminada
2 cucharadas de menta recién picada
miel a tu gusto
En una pequeña cacerola calienta lentamente la quinoa con la leche de
almendras. Retíralo del fuego y añade las bayas, almendras y menta.
Divídelo en dos cuencos y esparce un poco de miel por encima.
¡Con desayunos así seguro que tendrás un día mejor!
BATIDO POTENTE DE
SUPERALIMEMENTOS
Este batido te proporcionará mucha energía. Te aporta azúcares
naturales, grasas buenas, proteína de fácil absorción, un chute de
energía de matcha y muchos nutrientes mientras que es una especie
de postre-batido delicioso. ¡Qué buena es la vida!
Para 1 persona con mucha energía
1 naranja pelada
1 plátano
1 cucharada de proteína de cáñamo
1 cucharada de bayas goji
1 cucharada de moras
2 cucharaditas de chia
1 cucharada de maca
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de algarroba
¼ cucharadita de matcha
pizca de canela
1 taza de agua helada
Sh a ro n
Coloca todos los ingredientes en la batidora y mézclalo hasta que
esté súper suave. Viértelo en un vaso grande y listo para volar.
THE BEST EVER PASSION QUINOA
SALAD
LA MEJOR ENSALADA DE QUINOA
PASSION
Why is this the best ever? Because is so simple to make, tastes so fresh,
yummy and is satisfying at the same time. If you ask my chefs what is it
that I eat the most at Passion, apart from onion free guacamole and our
soup of the day is certainly this salad. Love it!
¿Por qué es la mejor? Porque es simple, tiene un sabor fresco, delicioso y
te sacia. Si le preguntas a mis chefs qué es lo que como más en Passion,
aparte del guacamole sin cebolla y nuestra sopa del día, seguro que es
esta ensalada. ¡Me encanta!
8 tablespoons cooked quinoa
¼ cup finely cubed tomato, outside part only
¼ cup finely cubed cucumber
1 tablespoon finely chopped red onion (I skip on this, but that’s just me!)
2 tablespoons finely chopped parsley
1 tablespoon finely chopped mint
1 handful oven baked sourdough croutons (cube sourdough bread or any
leftover bread you have, sprinkle with little olive oil and place on baking
tray and bake in the oven until golden and crispy. Toss it in salads, add
it to soups or simply dip it in hummus or guacamole as snack on the go
as I usually do)
8 cucharadas de quinoa cocida
¼ tazas de tomate troceado, sólo la parte de fuera
¼ pepino troceado
1 cucharada de cebolla roja picada (¡Yo no le pongo esto!)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de menta picada
1 puñado de picatostes de pan de masa fermentada (corta el pan de
masa fermentada o cualquier pan del día anterior en trocitos, échale
aceite de oliva y colócalo en una bandeja de horno y hornéalo hasta
que estén dorados y crujientes. Puedes añadirlos a ensaladas, a sopas o
simplemente remojarlos en hummus y guacamole como picoteo o para
comerte por el camino, como yo suelo hacer)
Place all ingredients in a bowl, season with olive oil, lemon juice and sea
salt. Stir well.
How easy is that? Lunch done!
Coloca todos los ingredientes en un cuenco, sazónalo con aceite de oliva,
zumo de limón y sal de mar. Mézclalo bien. ¿Qué fácil, no? Ya tienes la
comida hecha.
GREEN NUT MILK
SMOOTHIE
Uh oh, this is a really good one!
Must try it!
Serves two adventurous people
e
Ca t a li n, thhe f
ch e e k y c
1 cup cashews
2 cups water
2 soft pitted dates
Large handful of spinach
1 ½ frozen bananas
Dre a m tea m...!
Blend cashews and water first to create cashew milk. Add the rest
of the ingredients and if you are using unfrozen bananas use a little
bit of ice to cool down your smoothie. Love, peace and happiness!
y ch e f
p
p
i
h
y
m
,
a
N u ri
Pa s s i
o
BATIDO VERDE DE LECHE DE
NUECES
¡Éste está delicioso! ¡Debes probarlo!
n fa m
i ly!
Para 2 personas atrevidas
Diego
t
T h e s e x i e se r
c a k e ba k
e ve r!
Nik o
N i k o ’s
t ea ch e r
VEGAN CAESAR SALAD
ENSALADA CESAR VEGANA
Who doesn’t love Caesar salad? And even though it is a salad we all know
it’s not the healthiest option salad and that one might not feel that great
after eating it. Once you try this version there is no going back to raw egg
mayo or Mr Hellmans version.
¿A quién no le gusta la ensalada César? Y aunque sea una ensalada todos
sabemos que no es la más sana y que puede que no te sientas muy bien
después de comértela. Una vez que pruebes esta versión no volverás a la
mayonesa con huevo crudo o la de Mr. Hellmans.
Dressing
1 cup cashew nuts soaked in a water for 4 hours, rinsed and drained
1 cup water
2 tablespoons lemon juice
½ teaspoon garlic
1 tablespoon French mustard
2 teaspoons nutritional yeast
1 teaspoon sea salt
Aderezo
1 taza de anacardos remojados en agua durante 4 horas, aclarados y
colados
1 taza de agua
2 cucharadas de zumo de limón
½ cucharadita de ajo picado
1 cucharada de mostaza francesa
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal de mar
Blend all ingredients in a blender with ½ cup of water until smooth and
thick, then add other ½ cup and blend until nice and creamy.
Pour dressing over your choice of lettuce (ideally romaine), mix in some
Kalamata olives if you wish, and/or some capers, sundried tomatoes,
oven baked croutons and sprinkle with Brazil nut parmesan. (check
previous recipe)
Bon apetite!
Mezcla todos los ingredientes en una batidora con ½ taza de agua hasta
que esté suave y espesa, luego añade otra ½ taza hasta que esté rica y
cremosa.
Vierte el aderezo sobre la lechuga de tu elección (idealmente la romana),
mézclalo con olivas Kalamata si quieres y/o alcaparras, tomates secados
por el sol, e incluso picatostes y esparce parmesano de Brasil (de la
receta anterior).
¡Buen provecho!
Ma ma Love!
1 taza de anacardos
2 tazas de agua
2 dátiles deshuesados
puñado de espinacas
1 ½ plátano congelado
Mezcla los arándanos y agua primero para crear la leche de
anacardos. Añade el resto de los ingredientes y si utilizas plátano
sin congelar añade un poco de hielo para refrescar tu batido.
¡Amor, paz y felicidad!
Did a n yo
‘i c e c re a m n e s a y
’?
HAZELNUT FRAPPUCCINO ICE
CREAM
HELADO DE FRAPPUCCINO DE
AVELLANA
Ha, did I just get all your attention?
This is just too good to be true... but it is true, and is good!
Ja, ¿acabo de captar tu atención? Esto está demasiado bueno para ser
cierto… ¡¡¡pero es cierto, y está bien bueno!!!
This recipe serves two lucky people
Esta receta es para dos personas con suerte
3 frozen chopped bananas, thawed for 10 minutes
2 tablespoons organic instant coffee or instant grain coffee
3 tablespoons maple syrup
2 generous pinches of ground vanilla
3 tablespoons hazelnut butter
Chopped hazelnuts for topping (optional)
3 plátanos troceados congelados, descongelados durante 10 minutos
2 cucharadas de café ecológico instantáneo o café molido
3 cucharadas de sirope de arce
2 pizcas de vainilla picada
3 cucharadas de mantequilla de avellana
Avellanas picadas para espolvorear (opcional)
Place all ingredients in a high speed blender. Vitamix helps here as it has a
tamper that will help you push ingredients and help to keep them moving.
If you do not have a Vitamix you will just have to keep pulsing, then turn
off blender and push the ingredients down with spatula, then turn it on
again until incorporated and smooth.
Divide between two bowls unless you are not keen on sharing, top with
chopped hazelnuts, maybe some cacao nibs and savor your creation.
Mmmmmm...
Coloca todos los ingredientes en una batidora. Vitamix va bien porque
empuja los ingredientes para que se vayan moviendo. Si no tienes Vitamix
tendrás que pulsar, luego apagar la batidora y mezclar los ingredientes
con una espátula y volver a batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Divídelo en dos cuencos a menos que no quieras compartir, espolvorea
avellanas picadas, quizá cacao rallado y saborea tu creación…. Ñam…
WELCOME TO MY
BIENVENIDO A MI
DETOX
KITCHEN
I have started doing my detoxes years ago
and it has always been a challenge to get
enough people to do them. But popularity of
my special formula raw food cleanses that
seem to work so much for many people have
resulted that the last time I did my detox I
had so many boxes to do that I had to say
no to people wanting to join as I physically
couldn’t produce more at the time.
As many of you know I make the detox
boxes myself, I personally chop, blend, juice,
dehydrate, package, produce all food and
drinks and I create as I go. I personally go to
a farm and get the organic fruit and veggies
that I use in the detox. Very often people ask
me why I don’t get my staff to do my detoxes
for me, but this is simply not doable at the
moment. It would take lots of training to
have them done how I want them to be and
look like. I still doubt I’ll be able to ‘let go’
and let someone else do them! So far, I have
only let my staff juice your afternoon juice!
I’m very fussy about my detox boxes,
presentation and balance of food and drinks.
Thought process that goes into them is
simply directly from my head so I’m finding
it super hard to give someone else ‘my’ job.
And this is the reason why I have
disappointed many of you who wanted detox
before season. But with the opening of my
new café in Santa Eularia, redecorating and
reopening of Playa Den Bossa café, running
of Passion Marina and Passion BFit, redoing
menus, writing Passion magazine and doing
photoshoots for its photos all while writing
articles for other magazines and websites,
interviews and so on… the superwoman in
me has run out of powers neede to produce
detoxes for an army of people in detox need!
As a control freak who cannot stand to
disappoint I will make sure I make it up to
you! During the summer I will have assistance
from my raw food chefs who will help me in
delivering you boxes of health and happiness
and at least I will have someone else doing
all the washing up!
I’m working on improving the quality of
your food and drinks and that means me
purchasing some pricy tools to help me
deliver. As we speak, a cold press juicer is on
his way in the post and that baby will deliver
you the best and highest nutrient rich juices
that you’ll be sipping on during your detox.
So are sprouting equipment and wheatgrass
trays so we can grow our own wheatgrass.
I have also splashed out on the state of
the art ice cream maker and my oh my,
what amazing raw ice creams I have been
making! You’ll pee your pants upon trying my
Spirulina ice cream! Is so good…
This year I’m launching a few different detox
options. Choose from super alkaline food and
juice detox, liquids only detox, semi raw-semi
cooked cleanse, full on raw gourmet cleanse
or simply personalized one. Send me an
email for more info. Apart from detoxes we
will be producing healthy take away meals,
soups, juices and healthy desserts that you
can enjoy at home on days that you just
simply don’t have time to cook or just can’t
be bothered to cook! We’ll do all hard work
for you and all you need to do is to chew well.
It gives me such a pleasure to see that the
one week some of you have given me the
trust to feed you has made such a difference
and impact in the way you see your food now
and results you have reached in your overall
wellbeing.
As always, it is my utmost pleasure to feed
you and inspire you.
Your detoxer,
Lana Love
Empecé a hacer mis planes de desintoxicación
hace años y siempre ha sido un reto conseguir
que lo hiciera suficiente gente. Pero la
popularidad de mi fórmula especial con comida
cruda que parece funcionar para muchos ha
resultado en que en mi último programa tenía
tantas cajas de detox, que tuve que decir
que no a mucha gente porque físicamente no
podía producir más.
Como muchos sabéis, yo misma preparo
las cajas, personalmente corto, mezclo,
exprimo, deshidrato, empaqueto y produzco
toda la comida y bebida y voy creando
espontáneamente. Personalmente voy a la
granja y compro la fruta y verdura ecológica
que utilizo en los detox. A menudo la gente me
pregunta por qué no le pido a los trabajadores
que lo haga, pero simplemente no es posible
por ahora. Tendría que enseñarles como quiero
que se haga y el aspecto que tienen que tener.
Todavía dudo que algún día deje que alguien
lo haga por mí. Hasta ahora, sólo dejo a mis
chicos que hagan el zumo de la tarde.
Soy muy exigente con mis cajas detox, la
presentación y el equilibrio entre comida y
bebida. El proceso mental que va en preparar
las cajas viene directamente de mi cabeza así
que me parece súper difícil darle a otro mi
trabajo.
Y esa es la razón por la que muchos que
querías hacer el detox os habéis quedado
decepcionados antes del verano. Pero con la
apertura de mi nuevo café en Santa Eulària,
la redecoración y reapertura del café de Playa
den Bossa, la dirección de Passion Marina
y Passion BFit, rehacer las cartas, escribir
la revista Passion y hacer los reportajes
fotográficos para sus fotos mientras escribo
artículos para otras revistas y páginas web,
entrevistas y un largo etc.… a la súper mujer
que hay en mí ya no le quedan poderes para
producir detox para un ejercito de personas
que lo necesitan.
Como fanática del control que soy, no me gusta
decepcionar a nadie y por ello me aseguraré
de recompensaros. Durante el verano pediré
ayuda a mis chefs de comida cruda para que
me ayuden a producir las cajas de salud y
felicidad y ¡al menos conseguiré a alguien que
lave todos los platos!
Estoy trabajando en mejorar la calidad de tu
comida y eso significa que yo misma compro
herramientas caras para conseguirlo. Así como
hablamos hay un exprimidor de prensado en
frío de camino en el correo y esta máquina
proporcionará los zumos con un mayor
contenido de nutrientes que irás bebiendo
durante tu detox. Al igual que un equipo para
brotes y bandejas para cultivar nuestra propia
hierba de trigo. También me he gastado un
dineral en una heladera y ¡oh Dios mío, hace
unos helados crudos riquísimos! ¡Te mearás
del gusto cuando pruebes nuestro helado de
Spirulina! Está tan rico…
Este año lanzaré nuevas opciones detox.
Puedes escoger entre un detox de comida y
bebida súper alcalina, un detox líquido, una
limpieza cruda-semi, una limpieza gourmet o
simplemente una personalizada. Envíame un
email para más información. Además de los
detox produciremos comidas sanas, sopas,
zumos y postres para llevar, para que puedas
disfrutarlos en casa los días que simplemente
no tengas tiempo de cocinar o no te apetezca.
Haremos todo el trabajo duro por ti y lo único
que tendrás que hacer es masticar bien.
Me da tanto placer ver que durante una
semana confiáis en mí para que os alimente,
haciendo que cambiéis vuestra forma de ver
la comida y mejorando así vuestro bienestar.
Como siempre, es un tremendo placer para mí
poder alimentaros e inspiraros.
Vuestra purificadora,
Lana Love
Why resist change, when it’s the main source of your growth? - Robin Sharma
¿Por qué resistirse al cambio, cuando es la principal fuente de tu crecimiento?
- Robin Sharma
available at
PASSION
CAMU CAMU
The camu berry is one of the world’s most
abundant sources of vitamin C - as much as 60
times more per serving than an orange!
Camu Camu has anti-viral properties that can
help with cold sores, herpes, shingles and the
common cold. Camu Camu is rich in an essential
amino acids, potassium and antioxidants.
Regular use of camu camu juice has shown
decreased oxidative stress in smokers.
New superfoods on the block
LOS “NUEVOS” SUPERALIMENTOS
COLOSTRUM
Diet is not about losing weight or looking good on the beach. It’s about developing mastery.
Transforming your body and mind in order to achieve your goals and exceed what has been
considered possible in this life. - Frank Medrano
La dieta no se trata de perder peso o de lucir bien en la playa. Se trata de desarrollar
la maestría. Transformar tu cuerpo y mente para cumplir tus metas y lograr lo que se ha
considerado posible en esta vida. - Frank Medrano
What I really mean, new supplements, herbs,
greens and other powdery substances that are
becoming more and more popular even though
some of them have been around for thousands
of years! These foods are finding their ways
in smoothies, elixirs and are widely used by
athletes. We have been using them in Passion in
our smoothies and elixirs but very often people
would steer away from them not knowing what
on earth these substances are! Well now that
you have mastered spirulina, chlorella, maca,
goji berries, raw cacao, bee pollen, acai, chaga
and co, let’s go a step further and spike our
beverages with these amazing cellular foods.
To me they are not supplements but foods that
feed us on cellular level. May I present you…
history means that the effects of the plant are
very well known.
Ashwagandha fortifies the body, strengthens
tissues, muscles, bones, prepares the body
for sporting efforts, reinforces muscular
mass, reduces feeling of tiredness, restores
vitality, energy and strength. Ashwagandha
is adaptogen, anti-inflammatory, stimulates
the immune system and it’s an antioxidant. It
also reduces the negative effects of stress and
anxiety, promotes restorative sleep and helps
with migraines and depression. Ashwagandha
is also an aphrodisiac, stimulating libido,
regulating sexual functions and impotence.
Double up!
ASHWAGANDHA
ASTRAGALUS
Ashwagandha is one of the most powerful
medicinal plants and has been used for more
than 3000 years by one of the most oldest
medicinal systems in the world; Ayurveda. Its
Con lo de “nuevo” me refiero a nuevos
suplementos, hierbas, vegetales y otras
substancias en polvo que se están haciendo
cada vez más populares aunque algunas de
ellas llevan existiendo miles de años. Estos
alimentos están encontrando su espacio en
batidos, elixires y están siendo utilizados
ampliamente por atletas. Hace tiempo que las
utilizamos en nuestros batidos y elixires de
Passion, pero a menudo la gente no los prueba
porque no conocen bien estas sustancias y
sus propiedades. Bien, ahora que ya eres un
maestro en spirulina, clorela, maca, bayas
goji, cacao crudo, polen de abejas, açai,
chaga y compañía, demos un paso más allá
y completemos nuestras bebidas con estos
increíbles alimentos celulares. Para mí no son
suplementos, sino productos que nos alimentan
a nivel celular. Dejadme presentaros…
ASHWAGANDHA
Ashwagandha es una de las plantas
medicinales más potentes y lleva siendo usada
más de 3000 años por uno de los sistemas
medicinales más ancestrales del mundo;
el Ayurveda. Su larga historia significa que
Astragalus has been used for centuries by
the Chinese to boost energy and vitality. The
herb enhances immunity and it helps treat all
manner of infections, which can deplete your
los efectos de la planta son bien conocidos.
Ashwagandha fortalece el cuerpo, endurece
los tejidos, músculos, huesos, prepara el
cuerpo para esfuerzos deportivos, refuerza
la masa muscular y reduce el sentimiento
de cansancio, restaura la vitalidad, energía y
fuerza. Ashwagandha es un adaptógeno, antiinflamatorio, estimula el sistema inmunológico
y es antioxidante. También reduce los efectos
negativos del estrés, ansiedad, promueve el
sueño restaurador y ayuda a aliviar migrañas
y depresión. Ashwagandha es afrodisiaco,
estimula el libido, regula las funciones sexuales
y la impotencia. ¡Uno doble por favor!
ASTRALAGUS
Hace años que los chinos utilizan el Astralagus
para aumentar la energía y vitalidad. La hierba
mejora el sistema inmunológico y ayuda a
tratar todo tipo de infecciones, que pueden
desproveerte de energía. A menudo lo utilizan
los atletas y fisicoculturistas. Los efectos de la
hierba son sutiles, muy sutiles, así que no te
esperes el mismo efecto de un café.
Astralagus es una de las hierbas utilizadas en
la terapia fu-zheng para mejorar el sistema
energy. It is very often used by athletes and
bodybuilders. The herb’s effects are subtle,
very subtle, so don’t expect a coffee buzz.
Astragalus is one of the main herbs used in fuzheng therapy to enhance the immune system
during chemo and radiation therapy.
BARLEY GRASS
It has been suggested that Barley Grass
contains all of the vitamins, minerals and
proteins necessary for human diet, making it
great addition to any diet. When compared
on a per weight basis it is believed that Barley
Grass is seven times richer in Vitamin C than
oranges, five times richer in iron than spinach
and ten times richer in calcium than milk.
Barley Grass has high content of chlorophyll.
Barley Grass is highly antioxidant and has an
alkalizing effect which helps control the body’s
acid levels, allowing optimal cell nutrition.
inmunológico
radioterapia.
durante
la
quimioterapia
y
PASTO DE CEBADA
Se dice que el Pasto de Cebada contiene
todo tipo de vitaminas, minerales y proteínas
necesarias para la dieta humana, convirtiéndolo
en una aportación ideal para cualquier dieta.
Cuando lo comparamos en base a su peso se
cree que el Pasto de Cebada es siete veces
más rico en Vitamina C que las naranjas, cinco
veces más rico en hierro que las espinacas y
diez veces más rico en calcio que la leche. El
Pasto de Cebada tiene un alto contenido en
clorofila. Además es alto en antioxidantes y
tiene efecto alcalinizante que ayuda a controlar
los niveles de ácido del cuerpo, permitiendo
una nutrición óptima de las células.
CAMU CAMU
La baya camu es una de las fuentes más
abundantes de vitamina C de la Tierra, tanto
como 60 veces más por ración que la naranja.
Camu Camu tiene propiedades anti-virales que
pueden ayudar a curar úlceras bucales, herpes,
Bovine Colostrum is the nutrient-rich, pre-milk
fluid that is secreted by the mammary glands
of female mammals to nourish their young.
Most often, this fluid is taken in the first twelve
hours of newborn’s life. Colostrum contains the
essential nutrients for a young cow to grow and
develop. Bovine Colostrum is practically identical
to human Colostrum; however, Bovine contains
nearly four times as many immune factors than
human colostrum that helps leading your body
to stronger immune system. Bovine Colostrum
also assists in regeneration and can improve
normal growth of aged or injured muscle, bone,
cartilage, skin collagen and nerve tissue. This
proves especially essential for over 40 babyboomer bodybuilders.
It can help burn fat for fuel instead of muscle
tissue in times of diet, and build and retain lean
muscle during a non-diet.
In addition to immune factors and growth
factors, Colostrum contains an immense
amount of vitamins and minerals.
Some athletes have used Colostrum in an
attempt to improve their performance, decrease
recovery time and prevent sickness during peak
performance levels.
LUCUMA
This Peruvian fruit is known as the ‘Gold of the
Incas’ and ‘nature’s caramel’ and is so popular
in Peru that’s it’s the region’s most popular ice
cream flavour!
Lucuma is also a natural sweetener being low
in sugars but adding subtle sweet flavour to
smoothies, desserts, superfood balls etc. This
is a nutritionally-dense superfood that’s loaded
with antioxidants like beta carotene and is also
a quality source for complex carbohydrates,
fibre, vitamins and minerals.
MANGOSTEEN
Mangosteen can support microbiological
balance, help the immune system, improve joint
flexibility and provide mental support. It can
also help with diarrhea, infections, tuberculosis
and a host of other illnesses. In countries
where the tree grows, various parts of the plant
are used by native healers. Mangosteen is an
antioxidant and has anti-inflamatory effects
REISHI
Reishi is the queen of medicinal mushrooms
and the ‘mushroom of immortality’. Reishi
is considered the cause of radiant health,
extreme longevity and offers superior anti-
aging properties. Reishi is an excellent antistress herb, is used as a sleep aid, diuretic,
laxative and even to lower cholesterol. It is also
one of the safest non-toxic herbs meaning you
can take it continuously without side effects.
SILAJIT
Silajit is regarded by many herbalists as the most
important natural tonic substance of Ayurveda.
Silajit is composed of organic plant material
that is thought to have been compressed by
rock for hundreds of years. It is extremely
rich in plant-source ‘organic’ minerals and rich
in fulvic acid. Fulvic acids are one of nature’s
most astounding and miraculous molecular
substances, perhaps second only to DNA in its
importance to life on this planet. Silajit supports
the immune system, lung functions, tonification
of the whole body, healthy fat metabolism,
healthy menstrual functions, enhances spiritual
powers, sexual energy and stamina and is a
strong kidney tonic.
TOCOTRIENOLS
Tocotrienols are nutrients that belong to the
vitamin E family. They are potent antioxidants
that can combat free radicals in the human body
and boost the immune system. It is known that
alpha Tocotrienols are powerful antioxidants
in preventing lipid peroxidation. Many athletes
and bodybuilders use Tocotrienols to prevent
lipid peroxidation and protein oxidation after
strenuous exercise sessions.
The best training partner you can ever have is someone who believes in you before you prove anything
El mejor compañero de entrenamiento que podrás tener es alguien quien crea en ti antes de probarlo
culebrilla y el resfriado común. Camu Camu
es rico en amino ácidos esenciales, potasio
y antioxidantes. Su uso regular en zumo ha
mostrado una reducción del estrés oxidativo en
fumadores.
CALOSTRO
El calostro bovino es el fluido anterior a la
leche y rico en nutrientes segregado por las
glándulas mamarias de los mamíferos hembra
para nutrir a sus crías. A menudo, este fluido lo
consumen las crías durante las doce primeras
horas de nacimiento. El calostro contiene los
nutrientes esenciales para que una vaca joven
crezca y se desarrolle. El Calostro Bovino es
prácticamente idéntico al calostro humano; sin
embargo, el bovino contiene casi cuatro veces
más factores inmunológicos que el calostro
humano y que ayudan a tu cuerpo a adquirir
un sistema inmunológico más fuerte. El calostro
bovino también ayuda en la regeneración y
puede mejorar el crecimiento normal en los
músculos, huesos, cartílago, colágeno de la piel
y tejido nervioso envejecidos o dañados. Esto
demuestra ser especialmente esencial para la
nueva generación de fisicoculturistas mayores
de 40 años.
Puede ayudar a quemar grasa en vez de tejido
muscular en dietas y generar y retener músculo
durante los periodos en que no estás a dieta.
Además de los factores inmunológicos y de
crecimiento, el calostro contiene una gran
cantidad de vitaminas y minerales.
Algunos atletas utilizan calostro para mejorar
su rendimiento, disminuir el tiempo de
recuperación y prevenir enfermedades durante
los niveles de máximo rendimiento.
LÚCUMA
Esta fruta andina que es conocida como el “Oro
de los Incas” y el “caramelo de la naturaleza”
es tan popular en Perú que es el sabor de
helado más popular de la región. Lúcuma
es también un edulcorante natural bajo en
azúcares pero que añade un dulce sabor a
batidos, postres, bolas de superalimentos, etc.
Es un superalimento denso en nutrientes que
está cargado de antioxidantes como el beta
caroteno y también es una fuente de calidad
de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y
minerales.
MANGOSTÁN
El mangostán puede ayudar el equilibrio
microbiológico, ayudar el sistema inmunológico
y mejorar la flexibilidad de las articulaciones
y proporcionar apoyo mental. También puede
ayudar con la diarrea, infecciones, tuberculosis
y muchas otras enfermedades. En países
donde crecen estos árboles, los curanderos
nativos utilizan varias partes de la planta. El
mangostán es antioxidante y tiene efectos antiinflamatorios.
REISHI
Reishi es la reina de las setas medicinales y la
“seta de la inmortalidad”. Reishi es considerada
como la causante de una salud radiante,
extrema longevidad y ofrece propiedades
antienvejecimiento. Reishi es una hierba
excelente para combatir el estrés, se utiliza
para inducir el sueño, es diurética, laxativa e
incluso reduce el colesterol. Además es una
de las hierbas no-tóxicas más seguras, lo que
significa que puedes tomarlo continuamente sin
ningún efecto secundario.
SHILAJIT
El Shilajit es considerado por muchos herboristas
como el tónico natural más importante del
Ayurveda. Shilajit está compuesto de materia
orgánica que se cree que ha sido comprimida
por la roca durante miles de años. Es
extremadamente rico en minerales ‘orgánicos’
de origen vegetal y rico en ácido fúlvico. Los
ácidos fúlvicos son unas de las substancias
moleculares más impresionantes y milagrosas
de la naturaleza, quizá por detrás del ADN en
su importancia en cuanto a la vida de este
planeta. Shilajit ayuda al sistema inmunológico,
las funciones pulmonares, tonificación de
todo el cuerpo, metabolismo graso saludable,
funciones menstruales sanas y mejora los
poderes espirituales, energía sexual y vigor y
es un fuerte tónico renal.
TOCOTRIENOL
Los tocotrienoles son nutrientes que pertenecen
a la familia de vitamina E. Son antioxidantes
potentes que pueden combatir los radicales
libres en el cuerpo humano y mejorar el
sistema inmunológico. Es bien sabido que los
tocotrienoles alfa son antioxidantes potentes
en la prevención de peroxidación de lípidos.
Muchos atletas y fisiculturistas utilizan
Tocotrienoles para prevenir la peroxidación
de lípidos y oxidación proteica después de
agotadores sesiones de ejercicio.
41
Be Balanced in
PureHappiness
Balance in every sense is what nature tends towards. It is the basis of
all creation. Our planet is more than 70% water, just like our bodies,
just like fruits and vegetables. This is the form in which the structure of
life on this planet is created. The sun contributes the information and
temperature for chemical processes and photosynthesis to occur. From
this a large number of minerals and nutrients are generated, that no
animal is capable of producing, and which are indispensable for life including the life of human beings.
If more than 70% of our bodies are water, there are two basic needs that
must be fully met: clean waters and oxygen.
Water is the elixir of life and as such has intelligence and emotionality,
just like us. When you feel appreciation, your waters respond with
pleasure, when you feel rejection, your waters feel pained and altered.
We all know that swimming pools measure the pH to know what the
alkalinity/acidity of the water is. If it is acid the water will immediately
become greenish and bugs will begin to appear. If the pH is adequate
the water will remain clean.
When we talk about pH, we are talking about electromagnetic fields.
Every biological system that contains life, is an electromagnetic field
that is fluctuating between positive and negative, and this fluctuation is
what creates life.
In the same manner, balance in the body is observed through its state
of acidity-alkalinity and is measured through the pH, the hydrogen
potential and its oscillation, that goes from 0 in its most acidic form to
14 in its most alkaline form.
The ideal pH for optimal health is around 7.35.
When we are born our pH is perfect. It is paradise. And as we come into
contact with emotional stress, pollution, sugar, processed foods, animal
proteins, etc. the body becomes more and more acidic.
When we talk about alkalinizing, we are talking about bringing our
bodies to their balanced pH. Because in general we are more acidified
due to the aforementioned factors, when we alkalinize, in other words
introduce more alkaline ingredients and situations into our body, we
reduce the level of acidity, bringing it closer to its state of balance.
To alkalinize is to consume more oxygen, more water and more minerals
for the better functioning of the entire system. This includes consuming
a lot of green leafy vegetables in juices or salads, and other ingredients
that contribute large amounts of oxygen, water and minerals. Very
simple.
I will recommend a simple routine that will help your body to maintain
an alkaline tone.
TIPS
In the mornings drink first a glass of water and then another glass of
warm water with half a squeezed lemon and a pinch of baking soda.
Drink one green juice per day: cucumber, celery, lemon, apple, broccoli
(for example).
Include probiotics in your diet, in the form of fermented foods such as
sauerkraut, water or goat kéfir or kambucha as they help to generate
good bacteria in your digestive system and they support the digestive
process and strengthen the immune system. This is fundamental to
fight any kind of pathogen, and helping to maintain a healthy digestive
system is essential for balancing pH.
Eliminating toxins from the body is very important for recovering pH.
I suggest doing detoxifying fasts that include green juices and medicinal
herbs at least once per year and a few days per month.
Taking baths with 2 kg of salt in a bathtub with 100 litres of water will
help to eliminate toxins in a very effective manner and it can be easily
done at home.
If you want to glow, have more and better energy and feel better each
day do not hesitate to integrate more and more alkaline ideas into your
life.
BE balance in Pure Happiness in action
42
by Aliwalu
Who wants to grow with more health, joy, enthusiasm, and
feeling that every day that passes they gain beauty, vitality and
natural glow?
And who wants to do it without any effort?
It only requires understanding, knowing that you have options
to be the best you that you have ever encountered, by just
opening your eyes to what is simple.
We are solar and aquatic beings
Quien quiere crecer con mas salud, alegría, entusiasmo y
sintiendo que cada día que pasa gana en belleza, vitalidad y
brillo natural?
Y quien quiere hacerlo sin ningún esfuerzo?
Solo requiere comprender, saber que tienes opciones para
ser el mejor tu que jamás has conocido, tan solo abriendo los
ojos a lo simple.
Somos seres solares y acuáticos
El equilibrio en todos los sentidos es a lo que la
naturaleza tiende. Es la base de toda creación.
Nuestro planeta es mas del 70% agua, al
igual que nuestro cuerpo, al igual que frutas
y verduras, es la forma en que esta creada
la estructura de la vida en este planeta. El
sol aporta la información y temperatura para
que los procesos químicos y la fotosíntesis se
de. De esa acción se genera gran número de
minerales y nutrientes que ningún animal es
capaz de producir y es imprescindible para su
vida, incluida la vida del ser humano.
Si mas del 70% es agua en nuestro cuerpo,
hay dos leyes básicas que mantener en plena
forma: aguas limpias y oxigeno.
El agua es el elixir de la vida y como tal tiene
inteligencia y emocionalidad, como nosotros.
Cuando sientes aprecio, tus aguas responden
con placer, cuando sientes rechazo, tus aguas
se sienten doloridas y alteradas.
Todos sabemos que en las piscinas se mide el
Ph para saber en que estado esta la alcalinidad/
acidez del agua. Si esta acida se pondrá en
seguida verdosa y comenzaran a surgir bichitos.
Si el Ph esta bien el agua se mantendrá limpia.
Cuando hablamos de Ph. estamos hablando
de campos electro-magnéticos. Todo sistema
biológico que tiene vida, es un campo
electromagnético fluctuante entre la positividad
y la negatividad, y esa fluctuación es lo que
crea la vida.
De la misma manera el equilibrio del cuerpo
se observa por su estado ácido-alcalino y se
mide en el pH, el potencial de hidrogeno y su
oscilación, que va desde 0 en su estado más
ácido hasta 14 en su estado más alcalino.
El estado ideal del Ph. para una salud optima
está alrededor de 7.35.
Cuando nacemos nuestro PH es perfecto. Es
el paraíso. Y a medida que vamos tomando
contacto con stress emocional, contaminación,
azúcar, alimentos procesados, proteína animal,
etc. el cuerpo se va acidificando.
Cuando hablamos de alcalinizar, hablamos de
llevar al cuerpo a su Ph equilibrado. Como en
general estamos más acidificados por todo lo
mencionado anteriormente, al alcalinizar, o
sea introducir mas ingredientes y situaciones
alcalinas en nuestro cuerpo, reducimos el nivel
de acidez acercándolo más a su estado de
equilibrio.
Alcalinizar es consumir más oxígeno, más agua
y más minerales para el buen funcionamiento
de todo el sistema. Además de consumir mucha
hoja verde ya sea en zumo o en ensalada, e
ingredientes que aportan gran cantidades de
oxígeno, agua y minerales. Muy simple.
Te voy a recomendar una rutina súper sencilla
que va a ayudar a tu cuerpo a mantener una
tonificación alcalina.
TIPS
Por la mañana bebe primero un caso de agua y
después otro vaso de agua templada con medio
limón exprimido y una punta de bicarbonato.
Bebe un zumo verde al día: pepino, apio, limón,
manzana, brócoli
( por ejemplo)
Incluye en tu dieta probióticos, en forma de
fermentados tipo chucrut, kéfir de agua o de
cabra o kombucha…pues ayudan a generar
la bacteria buena en tu sistema digestivo y
te ayudan a hacer la digestión y fortalecer el
sistema inmunolgico. Esto es fundamental para
combatir cualquier tipo de patógeno y ayudar
a mantener un sistema digestivo saludable es
básico para el equilibrio del Ph.
Eliminar toxinas del cuerpo es súper importante
para recuperar el Ph
Recomiendo hacer ayunos detox de zumos
verdes y hierbas medicinales por lo menos una
vez al año y un par de días al mes.
Tomar baños de agua con 2kg de sal en en
una bañera de 100 litros te ayudara a eliminar
toxinas de una forma súper efectiva y lo puedes
hacer muy fácil en casa.
Si quieres brillar, tener mas y mejor energía
y sentirte cada día mejor no dudes en ir
integrando mas y mas ideas alcalinas a tu vida.
BE balance in Pure Happiness in action
The most annoying question you get as a vegan is... But WHERE do you get your protein from?!
La pregunta más molesta que te pueden hacer siendo vegano es... ¡¿de DÓNDE obtienes tu proteína?!
THE PROTEIN MYTH
EL MITO DE LA PROTEÍNA
THE TRUTH ABOUT PROTEIN REQUISITES IN HUMANS AND HIGH PERFORMANCE ATHLETES
By Wade T. Lightheart CSNA 3 Time All Natural National Bodybuilding Champion, Advisor to the American
Anti-Cancer Institute, Co-Author of Staying Alive in a Toxic World
Where do you get your protein?
Can you build strength, power
and athletic excellence on a plantbased diet?
These questions are asked and answered
incorrectly literally thousands of times every
day by would be athletes and their ‘trusted
advisors’.
There is an incredible amount of scientific
evidence suggesting you do not need
massive amounts of protein to build
muscle. Yet, the pervasive belief system
that abounds in our cosmetically driven,
bigger, stronger, faster, leaner society,
many experts continue to believe to build
muscle you need meat.
Is it science, experience, or marketing?
It’s a little bit of all and to understand how
much protein you really need one need to
sort through the grinder.
As a former all-natural bodybuilding
champion who has been on both sides
of the meat versus plants debate I will do
my best to share the advantages and
disadvantages of both schools of thought
and share why I believe plant powered
athletes are the future of healthy high
performance protocols.
To be fair there is an abundance of
skinny vegetarians who poo-poo the
need for protein. There are also millions of
hyper muscular quasi-carnivores around
the world who would seem to give this
perception some legs however if one can
sort through the hype, the marketing, and
the outrageous myths, one can discover
the truth.
The question for many remains how can
we build muscle and achieve athletic
excellence or cosmetic ideals on a plant
base diet?
What are the best choices of protein?
How do we make it simple, easy and
convenient?
44
How do we transfer over to a plant based
diet from high meat consumption and
maintain or exceed previous levels of
physical, mental, and spiritual excellence?
First and foremost, for decades people in
the physical cosmetic industry (ie the fitness
industry) have been relying on high protein
diets to achieve physical excellence.
There really is only one benefit of a high
protein diet and is that large protein
servings are slow to digest and require an
incredible amount of Protease Enzymes
in order to break down the food. This
enzymatic requirement increase metabolic
activity as the body is forced to convert
metabolic enzymes into digestive enzymes
in attempt to break down the large
amount of protein. Protein stabilizes blood
sugar and that tends to reduce cravings
resulting in lower caloric consumption and
higher metabolic rate.
This combination is conducive to achieving
and maintaining lower body fat levels
however may result in higher levels of
acidity, and increase in bicarbonate buffer
requisites thereby draining mineral reserves,
and a build up of undigested proteins
which can lead to other autointoxic
conditions over the long term.
This leads to an optimal state of reducing
body fat and revealing the cosmetic look
that is celebrated as physical excellence.
Facts are building muscle requires
intense physical exertion, whether your
a bodybuilder looking for maximum
muscularity or a yogini - trying to harden
and shape up a flat or jelly booty.
Unless you are blessed with exceptional
genetics you need to do specific excercise
to increase your muscularity. This has
nothing to do with protein content in your
diet but ensuring you have enough protein
in your diet may assist in building more
muscle from your workouts.
Building muscle, organs, and other bodily
tissues does require protein. Protein consists
of 22 amino acids, 8 of which are essential
(the body doesn’t manufacture them). Protein in the body is recycled, and re-used
and the waste products of its metabolism
results in nitrates.
The average pound of muscle consists
of about 100 grams of protein and burns
between 30-50 cal per day, which is a
major metabolic bonus for those looking
to boost metabolism. Your total protein
requirements for an average size 150 lb
person would be somewhere around 50
grams per day.
If you are a hard training athlete your
protein requirements will go up in
proportion to your training load however
these demands are nearly as much as we
are led to believe by mass marketing.
The big equation is ‘absorbability’. Just
because you eat 10, 20 or 50 grams of
protein means nothing. It’s how much you
actually utilize.
Protein availability has traditionally been
measured by two schools of thoughts, BV
biological availability, and PER, protein
efficiency ratio.
These outdated forms of protein utilization
were developed largely in part to promote
an increase in the consumption of dairy,
whey and meat proteins by lobbyists
for those industries who had to develop
“scientific evidence to support their
financially motivated claims”. I believe
that it is these incomplete tools of protein
efficiency that have seeped into the minds
of many to create a perception that you
cannot get all the protein you require from
a plant based diet.
that
consume
large amounts of
plant matter. These
animals tend to live
long and have high
levels
of
strength
and
endurance. Elephants eat several
hundred pounds of
plant matter each
day.
Animals
who
consume meat as
their primary source
of protein tend to
not live as long and
have less endurance
than their vegetarian
counterparts.
Amino acid need from the World Health Organization, food from the USDA nutrient database
Whether
animals
Analysis is for each individual food supplying all protein and calorie needs
eat other animals
(closest to the “low active” category for a 5’11” 181lb. 25BMI male, as per the FDA).
or plants in all cases
they eat their protein
inhibitors that make the protein absorbable and digestible. raw. Lions and tigers as well as other carnivores possess tearing
Consuming cooked seeds or raw un-soaked seeds and nuts puts
canines that allow them to easily tear flesh and they greedily lick
an extra strain on our digestive system and reduces the availability
up blood. Very few humans can literally bite in to the flesh of a
of the protein.
cow, chicken or pig and greedily lick up its blood. Foods such as soy protein contain as many as 13 enzyme inhibitors
This seems to be self-explanatory evidence that consuming meat
is not the optimal food for humans as we are in general repulsed
from biting into living organisms, nor do we possess the teeth,
digestive canal, or exhibit the physical responses carnivores
exhibit when going for a kill.
Carnivores also eat the highly enzyme rich entrails of their prey
first before consuming the rest of the carcass - another part that
most humans avoid. The bottom line is, carnivores eat their food live and therefore
they absorb the enzymatic capacity of the organism consumed. Live foods have enzymes whether it’s plants or animals and
cooked food contains no enzymes whether it’s plants or animals. Therefore it makes the most sense to consume proteins in raw
state and since humans do not possess the natural affinity to
eating meat in a raw state and thereby consume the enzymes
with the food it would seem that we are better designed to eat
mostly raw plants.
Plant eaters or herbivores and omnivores in nature also eat their
food raw with all enzymes intact. Keep in mind that in order to
digest any food your body requires enzymes to break down the
food and utilize its component to build your own body.
As a plant based athlete and nutritional
manufacturer many would say that I
maintain a bias as well and I believe that’s
true. It’s very hard not to be biased to
one’s own prejudices however let’s look
at ‘irrefutable evidence’ that is outside of
opinion.
When it comes to protein if we are to look at the essential amino
acid content of protein by weight we will see that much of what
we think is a complete protein food is in fact a myth. FIRST THINGS FIRST:
So, if our bodies are capable of making all of the other 14 amino
acids and most plants contain the 8 essential amino acids it’s
reasonable to believe that we can survive and thrive on a plant
based diet.
All animals consume protein therefore
it seems to be a requisite to physical
existence.
The largest and strongest land animals
in nature are almost mostly vegetarians
In fact almost all plant proteins are complete as they contain all
of the essential amino acids and therefore could be considered
complete.
There’s a bit more to it though.
All plant proteins are not equal and some can be detrimental. Nuts and seeds need to be soaked in order to unlock the enzyme
and should be avoided if you are looking to build optimal health
or muscularity. Soy also is highly estrogenic which interrupts
testosterone/estrogen balance in the body.
Many vegetarians who consume a lot of soy end up with massive
digestive problems and poor muscle tone due to the consumption
of genetically modified highly estrogenic protein like soybeans.
Experience has taught me that adding high quality cultured
enzymes into the diet enhances the body’s ability to build muscle,
and metabolize food. Cultured enzymes rich in protease enzymes
allow for lower protein diets to still maintain effectiveness.
Our research has found that most strength athletes require
somewhere between 1 gram of protein per kilo of bodyweight
and may go up to has high 1.6 grams per kilo of bodyweight
during high volume high intensity training.
That works out to be 160 grams of protein for a 100kg athlete
which can easily be attained on a plant based diet.
Most strength athletes top out on 1 gram per kilo of weight as the
optimum amount of plant protein in the diet. Rather than debate
the question I suggest you try this simple experiment for yourself
and see what happens.
You might be surprised at the results.
Wade T. Lightheart CSNA
3 Time Natural National Bodybuilding
Champion
Author, Coach, International Speaker
President of AHA INC.
Founder of the Institute of Advanced
Natural Health Sciences
www.wadelightheart.com
For Wade’s Free Bodybuilding Course
go Here:
http://www.freakygrowth.com/
training-program/
LA VERDAD SOBRE LAS PROTEÍNAS NECESARIAS EN HUMANOS Y ATLETAS DE ALTO RENDIMIENTO
Por Wade T. Lightheart CSNA 3 Veces Campeón de Fisicoculturismo Natural
Asesor del Instituto Americano Contra el Cáncer, Co-autor de Sobrevivir en un Mundo Tóxico
¿De dónde obtienes tus proteínas?
previos de excelencia física, mental y espiritual?
¿Puedes obtener fuerza, potencia y superarte
atléticamente con una dieta a base de plantas?
Primero y lo más importante, durante décadas la gente en “la
industria cosmética (ej. Industria de fitness) se ha basado en
dietas altas en proteínas para conseguir excelencia física.
Estas preguntas se hacen y responden incorrectamente más
de mil veces al día por atletas en potencia y sus “asesores de
confianza”.
Realmente sólo hay un beneficio en una dieta alta en proteínas
y es que grandes cantidades de proteína se digieren lentamente
y requieren una cantidad increíble de enzimas de proteasa para
poder descomponer los alimentos. Este requisito enzimático
aumenta la actividad metabólica ya que el cuerpo se ve forzado
a convertir las enzimas metabólicas en enzimas digestivas en
un intento de descomponer la gran cantidad de proteína. La
proteína estabiliza los niveles de azúcar en la sangre que tienden
a reducir el hambre resultando en un consumo calórico menor y
un índice metabólico más alto.
Existe evidencia abundante e increíble que sugiere que no
necesitas cantidades excesivas de proteína para generar
músculo. Sin embargo, en nuestra sociedad cada vez más
obsesionada por la cosmética se continúa con la creencia,
alimentada por muchos expertos, de que para generar músculo
hay que comer carne.
¿Es ciencia, experiencia o marketing?
Es un poco de todo y para entender cuánta proteína necesitas,
uno tiene que investigar el tema en profundidad.
Como antiguo campeón de fisicoculturismo natural que ha
estado en ambos lados del debate carne vs verduras haré todo
lo posible para compartir las ventajas y desventajas de ambas
corrientes de pensamiento y además compartiré por qué en mi
opinión los atletas que se alimentan a base de plantas son el
futuro en cuanto a los protocolos de alto y sano rendimiento.
Para ser justos hay un montón de vegetarianos delgados que
realmente tienen falta de proteínas. También hay millones de
cuasi carnívoros híper musculados en el mundo que podrían dar
fundamento a esa percepción, sin embargo, si uno se olvida de
las modas, marketing y los mitos excesivos, podría descubrir la
verdad.
La cuestión para muchos sigue siendo cómo podemos generar
músculo y conseguir un cuerpo atlético o ideales cosméticos con
una dieta a base de plantas.
¿Cuáles son las mejores opciones de proteína? ¿Cómo hacemos
que sea simple, fácil y conveniente?
¿Cómo pasamos de un alto consumo de carne a una dieta
basada en plantas y mantenemos o excedemos los niveles
Esta combinación es conductiva para conseguir y mantener
niveles menores de grasa corporal, sin embargo puede resultar en
altos niveles de acidez y aumenta la necesidad de bicarbonato
y por ello vaciando las reservas de minerales, y una acumulación
de proteínas no digeridas que puede llevar a otras condiciones
auto tóxicas a largo plazo.
Esto lleva a un estado óptimo de reducir grasa corporal y revela
el aspecto cosmético que denominan excelencia física.
El hecho es que para generar músculo se requiere intenso
ejercicio físico, tanto si eres fisicoculturista, quieres adquirir gran
musculatura, eres un yogi como si intentas fortalecer y dar forma
a un culo plano y fofo.
A menos que tengas una genética excepcional necesitas hacer
ejercicio específico para aumentar tu musculatura. Esto no tiene
nada que ver con el contenido de proteínas en tu dieta, pero
asegurar que tomas las proteínas suficientes en tu dieta podría
ayudar a generar más músculo de tus ejercicios físicos.
Fortalecer los músculos, órganos y otros tejidos corporales
requiere proteína. Las proteínas consisten en 22 aminoácidos,
8 de los cuales son esenciales (el cuerpo no los fabrica). La
proteína en el cuerpo es reciclada y reutilizada y los productos
desechables de su metabolismo resultan en nitratos.
Medio kilo aproximado de músculo consiste en 100 gramos de
proteína y quema entre 30-50 kcal por
día, que es un gran extra metabólico
para aquellos que quieran mejorar su
metabolismo. Las proteínas necesarias
para una persona de unos 68kg sería unos
50gr al día.
Si eres un atleta que entrenas duro tus
necesidades de proteína serán mayores
en proporción a tu entrenamiento, sin
embargo esta necesidad no es tan grande
como la que nos hace creer el marketing
masivo.
La gran ecuación es la “capacidad de
absorción”. Sólo por que comas 10, 20 ó 50
gramos de proteína no significa nada. Es
cuánto utilizas.
La disponibilidad de la proteína se mide
tradicionalmente por dos corrientes de
pensamiento, BV (siglas en inglés para
valor biológico) o PER (siglas en inglés para
radio de eficiencia proteica).
Los carnívoros también comen primero
las entrañas de sus presas, que son ricas
en enzimas, antes de consumir el resto
de la carcasa, otra parte que evitan los
humanos.
El caso es que los carnívoros se comen
su comida viva y por ello absorben la
capacidad enzimática de los organismos
que consumen. Los alimentos vivos tienen
enzimas tanto si son plantas como animales
y la comida cocinada no contiene enzimas
tanto si son plantas como animales.
Por ello, tiene sentido consumir proteínas
en estado crudo y desde que los humanos
no poseemos la afinidad natural para
comer carne en estado crudo y por ello
consumir las encimas con la comida,
parece que estamos diseñados para
comer mayoritariamente plantas crudas.
Estas formas de utilización de proteínas
anticuadas se desarrollaron en gran parte
para promover un aumento en el consumo
de lácteos, suero y proteínas de la carne por
grupos de presión para aquellas industrias
que tenían que desarrollar “evidencia
científica para apoyar sus reclamos de
motivación económica”. Creo que son
estas herramientas incompletas de la
eficacia de la proteína que se ha filtrado
en las mentes de muchos para crear una
percepción de que no se puede obtener
toda la proteína necesaria de una dieta
basada en plantas.
Los comedores de plantas o herbívoros
y omnívoros en la naturaleza también se
comen sus alimentos crudos con todas sus
enzimas intactas. Teniendo en cuenta que
para poder digerir alimentos, tu cuerpo
requiere enzimas para descomponer la
comida y utilizar su componente para
fortalecer tu propio cuerpo.
Como atleta vegano y fabricante
nutricional muchos dirían que soy parcial y
es muy posible que sea verdad. Es muy difícil
ser imparcial ante tus propios prejuicios sin
embargo veamos la evidencia irrefutable.
Es más, la mayoría de las proteínas de
plantas son completas ya que contienen
todos sus amino ácidos esenciales y por
ello podrían ser considerados completos.
LO IMPORTANTE PRIMERO:
Todo animal consume proteínas por ello
parece ser un requisito para la existencia
física.
Los animales más fuertes y grandes
de la naturaleza son prácticamente
vegetarianos que consumen grandes
cantidades de materia vegetal. Estos
animales tienden a vivir más tiempo y
tienen altos niveles de fuerza y resistencia.
Los elefantes se alimentan de varios kilos
de materia vegetal cada día.
Los animales que consumen carne como su
primera fuente de proteína tienden a vivir
menos tiempo y tienen menor resistencia
que sus contra partes vegetarianas.
Tanto si los animales comen otros animales
o plantas en todos los casos comen
proteína cruda. Los leones y tigres, al igual
que otros carnívoros, poseen caninos
que les permiten roer fácilmente la carne
y lamen la sangre con avaricia. Pocos
humanos pueden literalmente pegar un
bocado a la carne de vaca o pollo crudos
o lamer sangre.
36
las respuestas físicas que muestran los
carnívoros cuando van a matar.
Esto parece una evidencia clara de que
consumir carne no es el alimento óptimo
para los humanos ya que en general
sentimos repulsión por los organismos
vivos, o tampoco poseemos los dientes
adecuados, canal digestivo o mostramos
Cuando se trata de la proteína si miramos
el contenido de amino ácidos esenciales
de la proteína por peso veremos que lo
que solemos pensar que es proteína pura
es de hecho un mito.
Los vegetales son proteínas completas.
Entonces, si nuestros cuerpos son capaces
de fabricar los demás 14 aminoácidos
y la mayoría de plantas contienen los 8
aminoácidos esenciales es razonable creer
que podemos sobrevivir y superarnos con
una dieta a base de plantas.
Aunque no es tan simple como esto.
Todas las proteínas de plantas no son
iguales y algunas pueden ser perjudiciales.
Las nueces y semillas tienen que ser
remojadas para desatar sus inhibidores
enzimáticos y hacer que la proteína sea
absorbible y digerible. Consumir semillas
o nueces cocinados o crudos dificulta
nuestro sistema digestivo y reduce la
disponibilidad de la proteína.
Comidas como proteína de soja contienen
13 inhibidores enzimáticos y deberían ser
evitados si quieres adquirir una salud y
musculatura óptima. La soja también es
altamente estrogénica lo que interrumpe
el equilibrio de testosterona/estrógenos del
cuerpo.
Muchos vegetarianos que consumen
grandes cantidades de soja acaban con
grandes problemas digestivos y una débil
tonificación muscular debido al consumo
de proteína estrogénica genéticamente
modificada como las judías de soja.
La experiencia me ha enseñado que añadir
enzimas cultivadas de alta calidad a una
dieta mejora la capacidad del cuerpo
para generar músculo y metabolizar los
alimentos. Las enzimas cultivadas ricas
en enzimas de proteasa permiten que
las dietas bajas en proteínas sigan siendo
efectivas.
Nuestra investigación ha encontrado
que la mayoría de atletas requieren entre
1 gramo de proteína por kilo de peso
corporal y pueden consumir hasta 1,6
gramos por kilo de peso corporal durante
un entrenamiento de alta intensidad.
Esto son unos 160 gramos de proteína para
un atleta de unos 100kg que se puede
consumir fácilmente con una dieta a base
de plantas.
La mayoría de atletas de fuerza toman un
gramo por kilo de peso como la cantidad
óptima de proteína de planta en la dieta.
En vez de debatir la cuestión sugiero que
pruebes este experimento simple por ti
mismo y veas lo que ocurre.
Los resultados podrían sorprenderte.
Wade T. Lightheart CSNA
3 Veces Campeón de Campeonato Nacional de
Fisicoculturismo Natural
Autor, Entrenador, Conferenciante Internacional
Presidente de la AHA INC.
Fundador del Instituto de Ciencias Avanzadas de
la Salud Natural
www.wadelightheart.com
Para un curso gratuito de Fisicoculturismo de
Wade visita:
www.freakygrowth.com/training-program/
MY WINTER SESSIONS
MIS SESIONES INVERNALES
With opening my new Passion restaurant last year, one in BFit this
January, and working on opening a new one in Santa Eularia in May,
my winter sessions felt like they never actually happened. The luxury
of time that I had before where I would go on my yearly travels has
been sacrificed in order to expand my Passion empire (as my friends
lovingly call it). As I am writing this, dates are already popping up for
all kinds of opening parties and I’m like - but didn’t we just recently
close everything?
Con la apertura de mi nuevo restaurante Passion el año pasado, uno
en Bfit este enero y trabajando en la apertura de uno nuevo en Santa
Eulalia en mayo, mis sesiones invernales parece como si no hubieran
ocurrido. El lujo del tiempo que solía tener cuando me iba en mis viajes
anuales ha sido sacrificado para expandir mi imperio Passion (como a
mis amigos cariñosamente les gusta llamarlo). Así como os escribo esto,
ya son las fechas de apertura para todo tipo de fiestas y yo todavía
estoy con - ¿pero no acabábamos de cerrarlo todo?
I do love my new expansion of Passion, but man do I miss my six
months off discovering the globe!
Me encanta mi nueva expansión de Passion, ¡pero la verdad es que
echo de menos los seis meses de vacaciones para descubrir el mundo!
My first, very much needed, post-season break took me to my new
favorite destination: Israel. I’ve wanted to go there for years as I just
love Israeli cuisine and some of my favorite chefs originate from there
too. A second bonus was that my meditation teacher was running a
retreat there - so it all worked out perfectly.
Mi primer, y muy necesitado, descanso después de la temporada me
llevó a mi nuevo destino favorito: Israel. Hacía años que quería ir ya
que me encanta la gastronomía israelí y algunos de mis chefs favoritos
también son de allí. Otro extra fue que mi instructor de meditación
hacía un retiro allí – así que todo encajó perfectamente.
To follow up on my wellbeing holiday, the next stop was my beloved
SHA in Alicante where I visited a couple of years ago. I shared the story
of this very special place with you in my previous magazine.
Para seguir con mis vacaciones sanas, la próxima parada fue mi
querida SHA en Alicante que había visitado hacía un par de años. Ya
he compartido la historia de este sitio especial en una revista anterior.
Most of my winter was spent in beautiful Ibiza before setting off on my
yearly visit to California, where I go every spring to inhale the same air
as my wellness-warrior tribe. A group of people that I resonate most
with, more than anywhere else in the world! It is also mandatory for
me to surround myself with the immediate presence and energy of my
favorite man alive - David Wolfe.
La mayor parte de mi inverno lo pasé en la preciosa Ibiza antes de hacer
mi visita anual a California, donde voy cada primavera para respirar el
mismo aire que mi tribu de luchadores por la salud y el bienestar. ¡Un
grupo de gente con el que me compenetro más que con cualquier otro
grupo del mundo! Es imprescindible para mí rodearme con la presencia
inmediata y energía de mi hombre preferido en vida – David Wolfe.
Before I got super hectic with work, I managed a weekend in Berlin
that happened because of a raw food expo. Berlin, also being the vegan
capital of Europe, had my name written all over it.
Antes de todo el ajetreo del trabajo, conseguí pasar un fin de semana
en Berlín gracias a una exposición de cocina cruda. Berlín, al ser la
capital vegana de Europa, tenía mi nombre escrito por todas partes.
As always I am sharing with you a few details and photos from my
healthy holidays.
Bon voyage to you and me!
Como siempre, aquí comparto con vosotros algunos detalles y fotos de
mis vacaciones saludables.
¡Bon voyage para ti y para mí!
48
SMILE! YOU’RE IN
ISRAEL
¡SONRIE! ESTÁS EN
I started my Israeli adventure at Barcelona
airport. Why did my adventure start there and
not when I landed in Tel Aviv? Because I was very
relieved that I was wearing nice underwear as I
was close to being strip-searched before being
allowed on the Israel airline flight! Security on
flights to Israel is intense. Meeting their airport
staff is where you experience that combo of
extreme niceness of the Israeli people mixed
with that subtle (or not so subtle!) suspicion
they have towards foreigners. Considering their
history you cannot blame them. Saying that, I
have to say that on this trip I have met some of
the nicest people ever! Ever!
must tell you is a crazy amount of food to eat
for breakfast!
As it was proven, I am not a threatening subject.
I was allowed on the flight and was whisked to
I arrived at a small corner shop only after
walking for an hour in the scorching midday
Even before you leave for Tel Aviv, whilst you
are on the flight to Tel Aviv, and anyone you
talk to after landing in Tel Aviv, the only talk
is where does one find The Best Hummus in
Tel Aviv!
It was reiterated to me over and over again that
that place is Abu Hassan in Java, the old part of
Tel Aviv. And here’s the tricky part! The place is
actually run by Lebanese!
The most pleasant temperature I have ever felt on my skin, the energy of
the people I was with, the mountain views, floating in the dead sea... an
unforgettable time for myself
land where Jesus was born and to then have
the best hummus on the planet. Even hummus
served on the flight was amazing!
When it comes to my travel notes, what do you
expect to be the thing I talk about most of all?
What I ate of course!
Just next door to my Tel Aviv hotel was now
one of my favorite restaurants in the world,
Shulhan. I loved it so much that I ate there
every single night! Knowing how many great
restaurants there are in Tel Aviv it was a crazy
thing to do, but the menu was soooo talking my
language that I had to go through it all before
I left. I sat at the chef’s table every night,
which is perfect when you’re dining alone. It
was more like a counter in front of an open
plan kitchen meaning chats with chefs, them
looking after me by force feeding me with killer
desserts every night (when I was planning to
leave the dessert menu alone). They would
ask me to go and sit with them on the outside
terrace where they would have staff dinner or
just a cigarette break. I love chefs in general
and they love me too!
My breakfast and lunches were enjoyed in other
eateries. I especially loved newly opened Zakain,
it’s entirely vegan and here and I had the most
memorable fresh corn polenta and insanely
good aubergine in tomato sauce. Funky, very
recyclable décor keeps one occupied while
dining but the extremely bad air-con system
left the place smelling of the kitchen and smoke
too. So much that I had to take my dinner to
little outside patio terrace that was a charming
mess in itself!
Orna & Ella café was another cute place with
nice garden in the back where you can enjoy
a strong coffee and Israeli breakfast, which I
heat, wearing boots (what was I thinking!), just
to find the best hummus ever! I was almost
disappointed to see that that this little corner
shop with its few plastic tables and chairs,
located road-side with cars passing dangerously
close and just enough space inside to fit two
people lining up for hummus! And with others
occupying tables and waiting outside, I almost
turned away to leave. This can’t be the home of
the best hummus ever!
Then, as I was about to leave, a couple left one
of the tables outside and I thought to myself,
come on you haven’t walked all this way (in this
heat), just sit and have some darn hummus!
Oh my dear Lord… How can I articulate this to
ensure that you can actually taste this hummus
on your taste buds right now as you read! I
can’t! But you will just have to trust me that this
is simply the best hummus on the planet. And
let me tell you what actually got me more than
actual hummus itself. There were few cooked
chick peas on the top as a decoration, after
tasting them I went… whaaaaat?! The texture
is like something I have never come even close
to in a chickpea. What do they do to those
chickpeas while cooking them? Sing to them?
The mystery is still to be solved…
Another blessing happened to me whilst in Tel
Aviv. One day I was walking down the road only
to notice another corner place with something
interesting going on inside. A coking class
was about to begin - a vegan one but held in
Hebrew. Not a problem for me, I only need to
see the food being prepared and cooked, and I
was hoping to get a twist on some local recipes.
The class was led by a lady called Ori Shavit
who (little did I know) is one of the biggest
animal protection activists in Israel, a TED Talk
spokesperson and vegan food writer. I was like,
Lana Love, you are truly blessed as things like
this keep happening to you.
I have to admit that the day I was due to leave
Tel Aviv to go to my meditation retreat, I cried.
I got so attached to the city, to its people, the
staff at my hotel, chefs from Shulhan, and a
super-cute bartender called Benedict from a
Tel Aviv breakfast eatery who was keeping my
breakfast times fun!
And so, I got on the bus and headed to my
next stop, Jerusalem. I was staying there
only overnight and decided to splash out on
a beautiful boutique hotel, Alegra (more than
one night there, I couldn’t afford!) But hey, my
room came with the sexiest hotel bed I have
ever stayed in. Considering I was on my usual
solo travel it was a waste of money… or shall
we say space. I’m joking of course. I loved
having the bed all to myself! When it comes
to bed space I’m so selfish. You can check my
references…
Luckily my substitute for love was purchased in
a Jerusalem market earlier on that day, and all in
the shape of cinnamon and poppy seed pastries
and my new favourite fruit, persimmons. There
is something so sexy about eating persimmons!
Crunchy but smooth on the outside, soft and
sweet on inside… Mmmmm.
While I was in the Jerusalem centre I managed
to find a Moroccan restaurant that came highly
recommended by my friends. It was filled with
food and loud belly dancing music blasting from
speakers now and then - two things that always
go together in Moroccan restaurants!
Here I had a spread laid in front of me even
before my starter arrived. I knew instantly that
my digestive enzymes would be very much
needed and two lumps of sugar went into my
fresh mint tea…something I never do! Well, I
did it then.
While staying in Alegra I went for a walk as the
surrounding as were so pretty and there, I also
stumbled on a cute little café where I enjoyed
fresh pomegranate juice for the first time ever.
It was so sweet that it made me nauseous,
despite that my high resistance to sweet stuff!
combination of the mountain views, floating
in the Dead Sea (nothing can prepare you
for that experience!), the most pleasant
temperature I have ever felt on my skin, the
energy of the people I was with, the love
that I felt in my heart, the healing waters
and a very special man I met who helped me
finally see the vision of the man I want to be
with. Now, that is an achievement, don’t you
think, you people who know me! The search
continues…
After one of the most intense and healing
weeks of my life, it was time to head back to
Tel Aviv for the night before taking my flight
back home to Ibiza.
I was deeply tempted to go back to Shulhan,
but the receptionist at the hotel insisted I
try Mislala just around the corner. I was so
happy she insisted. Because with amount
of tears I shed after leaving Ein Ghedi and
all the specials souls, I was in a need of a
cocktail! I didn’t even realise that until I was
handed a cocktail list at Mislala.
Halva martini? Give me one! Amarena
Cosmo? Pass it over! Saffron apple daiquiri?
Please!
Thai sashimi salad, fresh corn polenta with
wild mushrooms, papardelle with sage
butter and tempura poached egg (hello!)
lining my stomach, together with the fact
that my hotel was just around the corner did
help to ensure I got back safely.
I have to tell you a secret… I have never
been drunk in my life! Sick yes, a couple
of times, due to a silly alcohol combo in a
very short period of time and the fact that
I hardly ever drink. But properly drunk…
never! It is still a challenge for some that
know me to make it happen. If it would ever
happen, I know I would end up on YouTube
and that isn’t happening! It wouldn’t be a
good look alongside my healthy cooking
videos or image!
After another thorough body search (I’m not
joking, they almost separated my toes!), I
was on my flight back home. Trying hard
not to cry, I breathed deeply expressing my
gratitude for experiences I had in a country
that will certainly see me back very soon.
And with me saying a final…Shalom Israel!
Lets have some hummus!
e EVER!
est tim
b
e
h
t
g
n
i
v
Ha
I truly regretted that I decided to stay in
Jerusalem for only a day as there was a lot to
see, however I was also super impatient to go
and see my meditation teacher as it had been
an entire year since I last saw him. He is one of
my three favourite men alive along with David
Wolfe as you know. The third one… I’ll tell you
later
My meditation retreat was among the magic
mountains again, the last one being in Davos.
There are no words that can describe the
surroundings where we had the privilege
to spend a week reconnecting to ourselves,
to each other and to the universe. The
absolutely unforgettable time for myself was a
53
Empecé mi aventura israelí en el aeropuerto
de Barcelona. ¿Por qué mi aventura empezó
allí y no cuando aterricé en el aeropuerto de
Tel Aviv? Porque me sentí aliviada de llevar
lencería bonita ya que estaba a punto de ser
cacheada sin ropa antes de que me dejaran
entrar en mi vuelo a Israel. La seguridad en los
vuelos a Israel es una locura. Cuando te topas
por primera vez con su personal de aeropuerto
es cuando experimentas esa combinación
de extrema cordialidad del pueblo israelí y
sospecha sutil (¡o no tan sutil!) que tienen hacia
los extranjeros. Considerando su historia, no
puedes culparles. Dicho esto, tengo que decir
que en este viaje he conocido a la gente más
simpática que he conocido nunca! ¡De verdad!
Como se demostró, no soy una amenaza. Me
permitieron subirme al avión y me llevaron a
la tierra en que nació Jesús y donde probé el
mejor hummus del planeta. ¡Hasta el hummus
que sirvieron en el avión estaba riquísimo!
En cuanto a mis anotaciones de viaje, ¿qué
tema esperáis que sea el más hablado? ¡Por
supuesto, la comida!
Justo al lado de mi hotel en Tel Aviv estaba
uno de mis restaurantes favoritos del mundo,
Shulhan. ¡Me gustó tanto que cené allí todas
las noches! Sabiendo cuántos restaurantes
excelentes hay en Tel Aviv, esto fue una locura,
pero su carta era tan de mi estilo, que tuve que
probarla enterita antes de irme. Me senté en la
mesa del chef todas las noches, que es perfecta
cuando cenas solo. Era más bien una barra en
frente de una cocina abierta lo que significa
que puedes charlar con los chefs, quienes me
engulleron con deliciosos postres todas las
noches (cuando tenía la intención de dejar la
carta de postre a un lado). Me pedían que me
sentara con ellos en la terraza de fuera donde
hacían la cena de personal o simplemente se
daban un descanso para fumar. ¡Me encantan
los chefs en general y ellos también me adoran!
Para desayunar y comer probé diversos
restaurantes. Especialmente me encantó el
recientemente abierto Zakain, es totalmente
vegano y aquí probé la mejor polenta de maíz
y unas riquísimas berenjenas en salsa de
tomate. Era muy funky, con una decoración
compuesta de materiales reciclables que te
mantiene ocupado mientras cenas, pero su
mal sistema de aire acondicionado hacía que
el sitio oliera a la cocina y a humo. Tanto que
me llevé mi comida a la terraza del patio, que
era una especie de batiburrillo de decoración
encantador.
El café Orna & Ella fue otro lugar coqueto con
un precioso jardín trasero donde pude disfrutar
de un café fuerte y un desayuno israelí, debo
deciros que era muy copioso para ser un
desayuno.
Incluso antes de partir para Tel Aviv, cuando
estás en el vuelo hacia Tel Aviv, y con cualquiera
que hables después de aterrizar, uno sólo habla
de encontrar el mejor hummus de Tel Aviv!
Me repitieron más de una vez que el mejor sitio
era Abu Hassan en Java, la parte antigua de Tel
Aviv. ¡Y aquí está lo gracioso! ¡Está regentado
por libaneses!
52
Llegué a un pequeño local después de caminar
durante una hora en un sol abrasador a
mediodía, llevando botas (¡en qué estaría
pensando!), para encontrar el mejor hummus
que jamás haya probado. Me quedé un poco
decepcionada al ver este local con mesas y
sillas de plástico, situado junto a la carretera
con coches pasando peligrosamente por tu
lado y con suficiente espacio para dos personas
haciendo cola para hummus. Y con todas las
mesas ocupadas fuera y otros esperando, casi
me di la vuelta y me marché. ¡Este no puede
ser el hogar del mejor hummus!
Entonces, cuando estaba a punto de irme, una
pareja se marchó y dejó una de las mesas de
fuera para mí sola, después de haber caminado
todo este rato (en el calor), me senté a probar
el dichoso hummus.
¡Oh Dios mío!... Como podría describirlo para
asegurarme que podéis saborear este hummus
en vuestro paladar así como lo leéis. ¡No
puedo! Pero tendrás que confiar en mí que
es simplemente y probablemente el mejor
hummus del planeta. Y déjame deciros lo
que realmente me gustó más que el mismo
hummus. Había algunos garbanzos cocinados
encima como decoración, después de probarlos
me salió un… “¿Cómoooo?” La textura era algo
que no había probado nunca en un garbanzo.
¿Qué les hacen a estos garbanzos cuando los
cocinan? ¿Les cantan? El misterio está todavía
por resolver…
entera para mí sola! Cuando se trata de espacio
en la cama soy muy egoísta. Puedes comprobar
mis referencias…
Afortunadamente compré mi sustituto para
el amor en un mercado de Jerusalén ese día,
y éste venía en forma de pasteles de canela,
semillas de amapola y mi nueva fruta favorita,
caquis. ¡Hay algo tan sexy en comer caquis!
Crujientes pero suaves en su exterior, delicados
y dulces en el interior…. Mmmmm.
Mientras estaba en el centro de Jerusalén
conseguí encontrar un restaurante marroquí
que me habían recomendado encarecidamente
unos amigos. Estaba repleto de comida y
música de la danza del vientre a todo volumen
- ¡dos cosas que siempre van ligadas en los
restaurantes marroquíes!
Aquí me extendieron una gran variedad de
platos antes de sentarme. Supe enseguida que
mis encimas digestivas serían muy necesarias y
puse dos terrones de azúcar en mi té de menta
fresca… ¡algo que nunca hago!
Cuando me hospedaba en Alegra me fui a
pasear por sus alrededores porque son tan
bonitos y allí también me topé con un precioso
café donde me bebí, por primera vez, un zumo
de granada recién exprimido. Era tan dulce que
me dio nauseas, a pesar de mi alta resistencia
a lo dulce.
La temperatura más agradable que he sentido jamás en mi piel, la
energía de la gente con la que estaba, las vistas de la montaña, flotando
en el mar muerto... un momento inolvidable para mí
Cuando estaba en Tel Aviv me ocurrió otra cosa
maravillosa. Un día caminaba por la calle y me
fijé en un local donde algo interesante estaba
ocurriendo en su interior. Una clase de cocina
estaba a punto de empezar, era de cocina
vegana pero en hebreo. Ningún problema, sólo
necesitaba ver cómo se preparaba y cocinaba la
comida, y esperaba aprender algo diferente de
las recetas locales. La clase la daba una mujer
llamada Ori Shavit, quien (yo no tenía ni idea)
es una de las activistas más comprometidas
en la protección de animales de Israel,
conferenciante de TED y escritora de cocina
vegana. Yo me decía, ‘Lana Love, ¡qué fortuna
tienes de que te ocurran estas cosas!’.
Tengo que admitir que el día que tenía que
marcharme de Tel Aviv para ir al retiro de
meditación lloré. Me enamoré tanto de la
ciudad, su gente, el personal del hotel, los
chefs de Shulhan y el guapísimo camarero
llamado Benedict de un bar de desayunos de
Tel Aviv que animaba de verdad mis desayunos.
Y finalmente me subí al autobús rumbo a mi
próxima parada, Jerusalén. Me quedé allí solo
una noche y decidí darme un capricho en un
bonito hotel boutique, Alegra (¡no me podía
permitir más que una noche allí!). Pero por qué
no, mi habitación albergaba la cama de hotel
más sexy que he visto nunca. Considerando
que suelo viajar sola, me parecía un derroche
de dinero… o diría de espacio. Por supuesto,
estoy bromeando. ¡Me encantó tener la cama
Realmente me arrepentí de haberme quedado
un solo día en Jerusalén ya que hay mucho
que ver, sin embargo también estaba súper
impaciente por ir y ver a mi instructor de
meditación ya que había pasado un año entero
desde la última vez que lo vi. Es uno de mis
tres hombres favoritos, además de David Wolfe
claro. Sobre el tercero… ya te hablaré luego.
Mi retiro de meditación se encontraba una vez
más entre montañas mágicas, él anterior había
sido en Davos. No puedo describir con palabras
los alrededores donde tuvimos el privilegio
de pasar una semana reconectándonos con
nosotros mismos, con los demás y con el
universo. Estos momentos inolvidables fueron
una combinación de las vistas de las montañas,
flotar en el Mar Muerto (¡nada puede prepararte
para esa experiencia!), la temperatura más
agradable que haya sentido nunca en mi piel, la
energía de la gente con la que estaba, el amor
que sentí en mi corazón, las aguas curativas y
un hombre muy especial que conocí y que me
ayudó finalmente a ver la visión del hombre con
el que querría estar. Ahora, eso es un logro, no
crees, ¡sobretodo para la gente que me conoce!
La búsqueda continúa…
Después de las semanas más intensas y
curativas de mi vida, era momento de volver
a Tel Aviv para una noche antes de coger mi
avión de vuelta a Ibiza.
Estuve muy tentada a regresar a Shulhan,
pero el recepcionista del hotel me insistió que
probara Mislala justo a la vuelta de la esquina.
Me alegré tanto de que insistiera. Porque con el
montón de lágrimas que derramé después de
dejar Ein Ghedi y todas esas almas especiales,
¡me hacía falta un buen cóctel! Aunque no fui
consciente de ello hasta que me pasaron la
carta de cócteles en Mislala.
¿Martini Halva? ¡Tráeme uno! ¿Cosmo
Amarena? ¡Pásamelo! ¿Daiquiri de azafrán y
manzana? ¡Por favor!
Ensalada thai de sashimi, polenta de maíz
fresco con setas silvestres, papardelle con
mantequilla de salvia y un huevo pochado en
tempura reposando en mi estómago… esto y el
hecho de que mi hotel estaba a la vuelta de la
esquina ayudaron a que llegara sana y salva.
Tengo que contaros un secreto… ¡Nunca me
he emborrachado! Vomitar sí, un par de veces,
debido a una combinación estúpida de alcohol
en un periodo corto de tiempo y el hecho de
que casi nunca bebo. Pero borracha de verdad…
¡nunca! Sigue siendo un reto para aquellos
que me conocen. Si pasara alguna vez, sé que
acabaría en Youtube y eso no va a ocurrir. ¡No
quedaría muy bien colgado junto a mis vídeos
de comida sana o a mi imagen!
Después de otro cacheo exhaustivo (no estoy
bromeando, ¡casi me separan hasta los dedos
de los pies!), me subí a mi avión de vuelta
a casa. Intentando no llorar, respiré hondo
expresando gratitud por mis experiencias
vividas en un país que me verá volver pronto.
Y acabando con un… ¡Shalom Israel! ¡Venga,
vamos a comer un poco de hummus!
SHA...
BACK TO MY SECOND HOME OF HEALTH AND HAPPINESS
REGRESO A MI SEGUNDO HOGAR DE SALUD Y FELICIDAD
I last visited SHA two years ago and I have been dying to return ever
since, but work and other travels just didn’t allow me to do so. Until
recently. It was great to reconnect with the wonderful family who own
SHA, who just so happen to be the warmest and kindest family you
will ever meet. I was so super happy to welcome them to Passion last
summer where they totally fell in love with the Passion carrot cake even if it’s not macrobiotic!
SHA really does feel like you’re visiting their family home, as they and
their staff are so personal and so involved in ensuring you have the
most relaxing time possible.
The fact that I was allowed in the kitchen to try out some recipes with
their chef should be an indication of how at-home I feel here. And to
express my gratitude, guess what I made them? Passion carrot cake the macrobiotic way! It is almost as good as the real thing! But I’ll let
you be the judge of that. The vegan Passion carrot cake is being served
in Passion as we speak.
On my first morning at SHA, I couldn’t wait to have the breakfast I’ve
longed for since my visit two years ago. However, I was shocked to
discover that my favourite breakfast buffet had disappeared (due to
people pigging out while on detox) Oh no! No breakfast menu with
macrobiotic pancakes?! “Not a problem Miss Lana!” (pancake drama
queen). “If pancakes are what you like, the chef will prepare them for
you,” the waitress kindly responded.
Here we go again, what Lana wants Lana gets… I do LOVE SHA!
With the pancake situation sorted, I was soon to find out my results of
a DNA test. This test tells you what is genetically good or bad for you,
how you will age, how your physical and mental performance relates to
genetics, amongst other things. After hearing the whole thing, I said to
my doctor: “Well doc, it seems my head and my brain are Ferrari, but
from neck down I’m Fiat!”. At that moment I became concerned that
I have mentally decided to go from one café to four in the space of a
year, my mind may be of Ferrari force, but what about Cinco Ciento?
And I’m not talking about a new model, I’m talking about pea-sized one
from back in the day! It seems Miss Love will have some work to do so
that engine doesn’t blow up. I was so excited about that… Not. And I
was even more unhappy to see coffee as enemy number one. Oh no,
no, no, no…
But the good news is I will live, so don’t worry. And there will be further
Passions coming your way, with or without me being jacked-up on
caffeine.
While I was there, I heard fabulous news of plans for an expansion of
SHA, with a new spa area coming this year, alongside a new swimming
pool, special rooms and treatments dedicated to working on our mind!
We go to places to improve our overall physical health - now we’re
going to a medical spa and clinic to work directly on developing our
brain? These guys are just something! I cannot wait to push my Ferrari
even further! When is the opening party?
And if this is not the best news ever, SHA is going to Dubai where we
will be able to visit the biggest, best, medical spa clinic in the world! I
did have a privileged peak at the plans and may I just say… OMG! Out
of this world!
During my stay at SHA I did my best not to do anything. I just relaxed,
attended all my appointments subject to my program - a favourite
being an oxygen treatment where they take your blood, enrich it with
oxygen, and pump it back where it came from. Even though you don’t
feel anything straight away, you just know you have done something
amazing for your body. My Thai massage was out of this world and left
me sore in the places I didn’t even know you could have tension in. The
rest of my time I spent reading my book. I ate, savouring the amazing
54
food at SHA restaurant. I meditated. I slept. So all good.
And after leaving SHA I reminded myself as I very often do, that even
though I work so hard to be able to visit places like SHA, it is truly an
unbelievable blessing. Especially when it is more than once and it will
definitely be more than twice! I’m counting the days until my next visit
already.
Visité SHA por última vez hace dos años y me moría de ganas por regresar
desde entonces, pero el trabajo y otros viajes no me permitieron hacerlo
hasta hace poco. Fue fantástico volver a conectar con la magnífica
familia que regenta SHA, que es la familia más cálida y amable que he
conocido nunca. Estuve tan contenta de darles la bienvenida en Passion
el verano pasado, donde se enamoraron perdidamente de nuestro
pastel de zanahorias, ¡y eso que no es macrobiótico!
En SHA realmente te sientes como si visitaras su hogar familiar, ya
que tanto ellos como sus trabajadores te ofrecen un trato personal y
se esfuerzan para asegurar que disfrutas del momento más relajado
posible.
El hecho de que pude entrar en su cocina para probar algunas de sus
recetas con el chef debería ser una indicación de cómo allí me sentí
como en casa. Y para expresar mi gratitud, ¿adivina qué he preparado?
Pastel de zanahoria Passion, ¡con métodos macrobióticos! ¡Es casi tan
bueno como el otro! Pero dejaré que vosotros juzguéis por vosotros
mismos. El pastel de zanahoria vegano de Passion se sirve ya en
nuestros cafés.
Mi primera mañana en SHA, ¡estaba ansiosa por probar su desayuno
que llevaba esperando desde hacía dos años! Sin embargo, me quedé
sorprendida al descubrir que mi buffet de desayuno favorito había
desaparecido (debido a que la gente se ponía las botas mientras
estaban en un programa de detox). ¡Oh no! ¿No hay una carta de
desayuno con tortitas macrobióticas? “No se preocupe Srta. Lana” (la
reina del drama). “Si lo que quieres son tortitas, el chef las preparará
para usted”, respondió amablemente la camarera.
Ya estamos otra vez, lo que Lana quiere, Lana lo obtiene… ¡ME
ENCANTA SHA!
Una vez solucionado el asunto de las tortitas, me darían los resultados
de mi test de ADN. Esto te explica lo que es genéticamente bueno
y malo para ti, cómo envejecerás, cómo será tu rendimiento físico y
mental relacionado con tu genética, entre otras cosas. Después de
haberlo escuchado todo, le dije a mi doctor: “Bueno doctor, parece que
mi cerebro y mi cabeza son como un Ferrari, ¡pero de cuello para abajo
soy un Fiat!”. Entonces empecé a preocuparme de que había decidido
pasar de tener una cafetería a cuatro en el espacio de un año, mi
mente puede que tenga la fuerza de un Ferrari, ¿pero qué pasa con el
Cinquecento? Y no estoy hablando del modelo nuevo, sino del pequeño
de antaño. Parece que Miss Love tendrá que trabajar duro para que
el motor no se averíe. ¡Qué emocionante!… ¡Pues no, la verdad! Y no
me alegré nada de ver el café como mi enemigo número uno. ¡Oh no,
no, no!
La buena noticia fue que sobreviviría, así que no os preocupéis. Y habrá
más Passions que iré abriendo cerca de ti, con o sin mi dosis de cafeína.
Mientras estaba allí, oí la fabulosa notica sobre los planes de expansión
de SHA, con una nueva zona de spa para este año, junto a una nueva
piscina, habitaciones especiales y tratamientos dedicados a trabajar tu
mente! Vamos a lugares para mejorar nuestra salud física, y ¿ahora
vamos a balnearios médicos y clínicas para trabajar directamente en el
desarrollo de nuestra mente? ¡Esta gente es increíble! No puedo esperar
a llevar mi Ferrari aún más lejos. ¿Cuándo es la fiesta de apertura?
Y ésta no es la mejor noticia, SHA se expande también a Dubai donde
podremos visitar el balneario-clínica más grande y mejor del mundo.
Tuve el privilegio de ver los planos y debo deciros… ¡Oh Dios mío! ¡Es
de fuera de este mundo!
Durante mi estancia en SHA hice todo lo posible por no hacer nada.
Simplemente relajarme, asistir a las citas sujetas a mi programa, mi
favorita fue el tratamiento de oxígeno donde toman tu sangre, la
enriquecen con oxígeno y te la devuelven por el mismo lado de donde
salió. Aunque no sientas nada inmediatamente, sabes que estás
haciendo algo sensacional para tu cuerpo. Mi masaje tailandés también
fue divino y me dejó con dolor en algunas partes donde no sabía que
se pudiera tener tensión. El resto del tiempo lo pasé leyendo mi libro.
Comí, saboreando la deliciosa comida del restaurante de SHA. Medité.
Dormí. Así que todo bien.
Y después de marcharme de SHA me recordé a mí misma como hago
a menudo, de aunque trabajo duro el poder visitar lugares como SHA,
es una verdadera bendición. Especialmente cuando he ido más de una
vez y ¡definitivamente iré más de dos! Ya estoy contando los días para
mi próxima visita.
Sha... a place that I’m always happy to go back to...
r...
Sha... un lugar al que siempre estoy feliz de volve
Rabbit Hole is certified 100% vegan new health store in Ibiza, so if
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remaining radiant, beautiful, youthful and sexy
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dance partners who were half my age.
The truth is that we all have the capacity to
literally become younger, stronger, wiser, more
flexible, more radiant... better in every way as
we continue to circle the sun each year.
4. Listen to the whispers of your
soul
That sounds fantastic, but how in the world can
we do that?
Dr Elizabeth’s Four Sexy Secrets
to help you get your glow on:
1. Every day eat foods that have
been kissed by the sun
Whole living foods are packed with delicious,
nutritious ingredients to help you glow from
the inside out. These healthy foods also heal,
restore and rejuvenate your body so you
literally become younger at the cellular level.
I invite you to take advantage of delicious and
exquisite healthy creations to help you stay
forever youthful.
2. Move your body for the sheer
thrill of it
Most people do not get nearly enough exercise
on a daily basis. Some even consider it
drudgery. I invite you to go on an adventure to
discover ways to move your body that give you
tremendous joy and fun.
Maybe you loved playing tennis as a kid or
you’ve always dreamed of salsa dancing but
never took the time to learn. Whatever physical
movements your heart is longing to express,
allow yourself this gift. Not only will it provide
you with a wonderful form of exercise that
you’ll never grow tired of, the endorphins you’ll
release will give you that fresh face glow and
your toned new muscles will keep you looking
and feeling sexy and youthful.
3. Suspend your logical mind
A practical mind is necessary to live in the
world but it can often keep us from enjoying
the things that give us the greatest joy and
fulfillment.
Many people work in jobs and careers that they
do not enjoy. They stay there because it is safe
and provides a steady paycheck.
available at
PASSION
By Dr. Elizabeth Inda Lambaer
I’m not saying drop your day job and run off
and join Cirque du Soleil. However, if there
is something that you’ve always dreamed of
doing, begin by incorporating it into your life as
a hobby. You never know where it could lead.
For example, I had dreams of being a dancer
since I was a little girl. By the time I was in my
late thirties, I thought I’d have to wait until my
next lifetime to fulfill that ambition. Then at the
age of 40, a powerful clairvoyant shared three
words that changed the course of my life forever.
She proclaimed, “You’re a dancer”. Although I
was stunned at this revelation, something in my
soul opened up to this incredibly outrageous
possibility and, very serendipitously, without
The whisperings of our soul are the guideposts
that lead us to our purpose and destiny. We
never know how our passions will touch the
lives of those around us until we say yes to our
destiny.
What is one desire that is singing to your soul
that you can begin to say yes to right now?
You don’t have to drop everything to embark on
your life’s purpose and dreams. Just be open to
the opportunities that the universe gives you.
These gifts can put your life on a brand new
trajectory and before you know it, incredible
invitations to live and share your passions will
be knocking at your door.
¿Te gustaría descubrir los secretos para
mantenerte radiante, guapa, joven y sexy a
cualquier edad?
La verdad es que todos tenemos capacidad
para literalmente rejuvenecer, ser más fuertes,
sabios, flexibles y radiantes… mejor en todos
los sentidos así como completamos el círculo
del sol cada año.
Todo esto suena genial, ¿pero cómo podemos
lograrlo?
Los Cuatro Secretos Sexys de la Dr.
Elizabeth te ayudan a recuperar
tu brillo.
1. Come cada día alimentos que han
sido bendecidos por los rayos del
sol.
Los alimentos enteros están cargados de
ingredientes deliciosos y nutritivos que te
ayudan a resplandecer desde dentro hasta
fuera. Estos alimentos sanos también curan,
restauran y rejuvenecen tu cuerpo así que
literalmente te haces más joven a nivel celular.
Te invito a que aproveches de las creaciones
deliciosas, exquisitas y sanas para mantenerte
joven para siempre.
2. Mueve tu cuerpo por la mera
excitación de hacerlo
La mayoría no ejerce su cuerpo lo suficiente
en su día a día. Algunos incluso lo consideran
aburrido. Te invito a emprender una aventura
para descubrir modos de mover tu cuerpo que
te aporten tremenda diversión.
Quizá te encantaba jugar al tenis de niño o
siempre has soñado con bailar salsa y nunca te
has tomado el tiempo de aprender. Cualquiera
que sea el movimiento físico que tu corazón
desee expresar, date ese regalo. No sólo te
proporcionará una forma magnífica de ejercicio
de la que no te cansarás nunca, sino que las
endorfinas que desprenderás te darán ese brillo
en tu rostro y tus músculos se tonificarán y
harán que tengas un aspecto sexy y joven.
3. Olvídate de tu mente lógica
Una mente práctica es necesaria para vivir en
el mundo pero a menudo puede prevenirnos
de disfrutar de las cosas que nos dan el mayor
placer y satisfacción.
Mucha gente realiza trabajos y carreras que no
disfrutan. Los mantienen porque son seguros y
les proporcionan una paga segura a fin de mes.
No digo que dejes tu trabajo diario y te escapes
para unirte a Cirque du Soleil. Sin embargo, si
hay algo con lo que siempre has soñado hacer,
empieza por incorporarlo en tu vida como un
hobby. Nunca sabes dónde te podría llevar.
Por ejemplo, yo misma tenía sueños de ser
bailarina desde que era pequeña. Para cuando
alcance el final de mi treintena, pensé que
tendría que esperar hasta mi próxima vida
para cumplir esa ambición. Luego, a los 40
una vidente poderosa compartió conmigo
tres palabras que cambiaron el curso de mi
vida para siempre. Me proclamó, “Eres una
bailarina”. Aunque me quedé asombrada ante
esta revelación, algo en mi alma se abrió a esta
posibilidad increíblemente extravagante y, muy
afortunadamente, sin ninguna educación formal
de danza, me encontré en escenarios de todo el
mundo actuando con compañeros de baile que
tenían la mitad de mi edad.
4. Escucha lo que te susurra el
alma
Los susurros de nuestro alma son guías que
nos llevan a nuestro propósito y destino. Nunca
sabemos cómo nuestras pasiones afectarán
la vida de aquellos que nos rodean hasta que
aceptemos nuestro destino.
¿Qué deseo te susurra el alma al que puedas
decir que sí ahora mismo?
No tienes que dejarlo todo para embarcarte en el
propósito y sueño de tu vida. Empieza abriendo
las puertas a la oportunidad que el Universo te
está brindando. Estos regalos pueden poner
tu vida en una trayectoria totalmente nueva y
antes de que te des cuenta, tendrás invitaciones
increíbles para vivir y compartir tus pasiones
llamando a tu puerta.
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JACK’S FAVORITE SMOOTHIE
1 BANANA
HANDFUL SPINACH
1 SPOON HEMP OR HEMP PROTEIN
1 TEASPOON PEANUT BUTTER
½ SPOON COCONUT OIL
¾ CUP WATER
doggie love
smoothie
Anyone who knows my Frenchie Jack and me
knows what a love affair we share!
I’m sure that the majority of people who have
a four legged friend think that they love their
pooch more than anyone in the world loves
theirs. I, naturally, think the same.
And if you try to just hug me you’ll get upset
bark from Mr Sparrow… he’s having none of it.
My Jack has been in my life for the past seven
years. He came to my arms when he was 45
days old and it was the love at first sight. I
still think how lucky I am that this adorable
creature with such a special character and
cutest face ever has found his way to me and
that I got the privilege to be his mummy.
The health of my pooch is very important to
me and that means that he gets to enjoy some
perks of his mummy’s blending skills and he
enjoy his own green smoothie on some days,
while chlorella tablets (Jack’s favorite!) he gets
to enjoy on other.
He also did get a loving mummy too who he
hasn’t ‘shared’ with another human being for
years! It has been just Jack, my Passions and
me for the past five years. My fur ball gets all
my love, cuddles and kisses.
He has taken such a huge space in my heart
that simply and very possibly there is no space
even for a boyfriend! Well, that’s what I’ve been
told by my friends as no man has asked me on
a date in the last five years! Extremely busy,
driven, professional woman obsessed with her
dog is a recipe for a man to not approach you…
ever!
¡Cualquiera que conozca a mi francesito Jack
y a mí sabrá que lo nuestro es un verdadero
romance! Seguro que la mayoría que tiene
un amigo de cuatro patas pensará que ama
a su mascota más que cualquier otro. Yo,
naturalmente, pienso así.
Mi Jack lleva en mi vida siete años. Llegó a
mis brazos cuando él tenía 45 días y fue amor
a primera vista. Sigo pensando en que tengo
suerte de que esta adorable criatura con
un carácter tan especial y la cara más mona
encontrara su camino hasta mí y de que tenga
el privilegio de ser su mami.
Además él también encontró a una mamá
cariñosa quien no ha compartido con otro
humano desde hace años. Ha sido sólo Jack,
mis Passions y yo en estos últimos cinco años.
Mi bola de pelo recibe todo mi cariño, caricias
y besos.
Ocupa un lugar tan especial en mi corazón que
simplemente y posiblemente no haya espacio
ni tan siquiera para un novio. Bueno, eso es lo
que he estado diciéndoles a mis amigos ya que
ningún hombre me ha pedido una cita en todos
estos cinco años. ¡Una mujer extremadamente
ocupada, apasionada y profesional con perro
debe ser la receta para que no se te acerque
ningún hombre… nunca!
Y si intentas abrazarme Mr Sparrow te ladrará
My mum says that my love for my dog is a little
bit on a sick side, but hey, that’s what mother
is for - to tell you things as they are!
I also ‘spike’ his water with collodial silver or
marine phytoplankton.
Jack loves his greens and we often get puzzled
looks when people see me passing lettuce,
rocket, parsley, coriander and other greens
from my salad to his eagerly awaited jaws! His
favorite? Cucumber and bitter leafy ends of
celery stalk!
And as a special treat I make him his favorite
sweet potato & flax crackers. He loves them so
much he made me produce them for his own
doggy food brand Jack Sparrow’s Pirate Treats!
enfadado… no le gusta nada.
Mi madre dice que mi amor por el perro es una
locura, pero bueno, ¡para eso están las madres,
para decirte las cosas como son!
La salud de mi perro es muy importante para
mí y eso significa que gracias a las habilidades
culinarias de su madre puede disfrutar de sus
propios batidos verdes en ocasiones y en otras
toma cápsulas de chlorella (¡las favoritas de
Jack!).
También echo plata coloidal o fitoplancton
marino a su agua.
A Jack le encantan las verduras y a menudo
la gente mira alucinada cuando me ve pasarle
lechuga, rúcula, perejil, cilantro y otras hierbas
de mi ensalada a su boca babeante. ¿Su
favorito? ¡Pepino con las hojas amargas del
apio!
Y como algo especial le preparo tortitas de
batata con semillas de lino, le gustan tanto que
me ha hecho producirlas con su propia marca
de comida de perros Jack Sparrow’s Pirate
Treats.
There’s not
enough peanut
butter in my
smoothie...
not havin’ it!
Anyone who has ever met Jack knows how
special he is. He is so loved by many. My Jack
was born without the ability to hear but this
‘disability’ adds to his character and because
of that he would come so close to you and
rest his head on you tightly or squeeze his way
between your feet where he would comfortably
sit feeling support and reassurance.
And, yes, if you are eating a burger he will
place himself between your legs and look up to
you from under the table with the most loving
look you’ll ever get!
After seven years in cafes, and with that pretty
head tilted to one side, the little bugger has
perfected the art of begging for food.
As he has perfected the art of melting my heart
every time I lay my eyes on him…
Ok,
that’s better
pure love...
Mi Jack nació sin la capacidad de oír pero su
“incapacidad” le añade carácter y por eso se
acerca a ti y apoya su cabeza en tus lomos
o se abre camino entre tus pies donde se
sienta confortablemente sintiendo el apoyo y
consuelo.
Y sí, si estás comiendo una hamburguesa
se situará entre tus piernas y te mirará
desde debajo de la mesa con la mirada más
encantadora que hayas visto. Después de
siete años en cafeterías, y con esa bonita
cabecita inclinada hacia un lado, mi bichito ha
perfeccionado el arte de pedir comida.
Al igual que ha perfeccionado el arte de hacer
que mi corazón se derrita cada vez que lo
miro…
BATIDO FAVORITO DE JACK
1 PLÁTANO
UN PUÑADO DE ESPINACAS
1 CUCHARADA DE CÁÑAMO O PROTEÍNA DE
CÁÑAMO
1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA DE
CACAHUETE
½ CUCHARA DE ACEITE DE COCO
Cualquiera que conozca a Jack sabe lo
especial que es. Es tan adorado por muchos.
¾ TAZA DE AGUA
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THANK YOU
GRACIAS
There is so much I’m thankful for and so many
people that I’m thankful to. I’m in the time of
my life when amazing flow is happening to me.
I’m thankful to the universe for recognizing
the pure essence of me and for rewarding me
accordingly with its laws!
I’m mostly grateful and thankful for the love
of the people around me, the people I spend
my days with, the ones who are closest to me
and this is my hard working staff. You guys who
are ‘really with me’ know who you are and you
know how much I love you and appreciate you
and I thank you from the bottom of my heart
for your loyalty, your love and building with me
this amazing project that Passion is. I simply
couldn’t do it alone. Thank you for assisting me
in my vision, it’s not easy as I’m pain in the
a** with my particularity, but I know that you
appreciate learning from me, so I guess I’m
forgiven for raising my eyebrows at you… often!
When my hard working chef tells me ‘I love you,
you are my inspiration’, it is an overwhelming
feeling of happiness for me and when things
are hard, this keeps me going.
A very special thank you to my brothers for
remortgaging their houses to help me on my
crazy expansion and to my beautiful, super
handsome nephew Roko for being the only
‘kid’ in posh university that doesn’t have a car
because cash for his car has gone to help auntie
open café number four. You know I’ll make it
up to you! Girls in Ibiza, brace yourselves for
Roko’s arrival this summer! My nephew is a
Find yourself now with muscles
firm, strong
Living a life that is healthy,
wealthy, and long
Reliving your best year,
regaining your prime
Unencumbered by the winds of
measuring time
Just beauty, inspired, pure, true
As you become more of the real
you.
- David Wolfe
Hay tanto que agradecer y tanta gente a la que
estoy tremendamente agradecida. Estoy en un
momento de mi vida en que todo funciona como
la seda. Agradezco al Universo que reconoce mi
esencia pura y por recompensarme según sus
leyes.
Principalmente estoy agradecida por el amor
de la gente que me rodea, gente con la que
paso los días, que están cercanas a mí y éstos
son mis duros trabajadores. Vosotros ‘que
realmente estáis conmigo’ sabéis quienes sois
y sabéis lo mucho que os quiero y aprecio y os
doy las gracias desde lo más profundo de mi
corazón por vuestra lealtad, amor y ayudarme
a construir este proyecto tan increíble que es
Passion. Simplemente no lo podría hacer sola.
Gracias por ayudarme en mi visión, y no es fácil
ya que soy particularmente pesada, pero sé
que aparecías aprender de mí, así que espero
que perdonéis cuando os levante mis cejas…
¡a menudo!
Cuando mi chef, que trabaja súper duro, me
dice “Te adoro, eres mi inspiración” es un
sentimiento abrumador de felicidad y cuando
las cosas se ponen difíciles, esto hace que siga
adelante.
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lethal dose of beauty,
coolness, brains, good
taste, great manners,
elegance,
humor,
politeness,
niceness,
firmness… and he’s tall!
I’m so proud of him!
And I simply have to say
over and over again, a
special thank you to a
man without who I’m not
sure I would be on a way
of living this purpose in
a way that I do. David
Wolfe, you have a lot to
answer for, I blame you
for everything amazing
in my life. Thank you
for being my source of
endless inspiration.
And last but not least,
thank you to all my
customers. I feel and
observe your dedication
to Passion. Seeing you in
one Passion one day and
another the next day or
two of them in the same
day warms my heart like nothing else! Your
Passion hopping makes me so happy!
Thank you for thanking me for making Ibiza
a better place to be. This hasn’t been my
conscious intention. My intention was always to
Un agradecimiento especial a mis hermanos por
hipotecar sus casas para ayudarme en esta loca
expansión y a mi precioso y guapísimo sobrino
Roko por ser el único chico en una universidad
pija que no tiene coche porque el dinero de
su coche ha sido destinado a ayudar mi café
número cuatro. ¡Sabes que te recompensaré
de algún modo! ¡Chicas de Ibiza, agarraos que
Roko llega este verano! Mi sobrino es una dosis
letal de belleza, cool, cerebro, buen gusto,
buenas maneras, elegancia, humor, cordialidad,
simpatía y firmeza… y es alto… ¡Estoy tan
orgullosa de él!
Y simplemente tengo que agradecer una y otra
vez al hombre sin el cual no habría podido vivir
con este propósito de la forma que lo estoy
haciendo. David Wolfe, eres el responsable de
mucho, te culpo por todo lo bueno que está
ocurriendo en mi vida. Gracias por ser mi fuente
infinita de inspiración.
Y por último y no por ello menos, gracias a
todos mis clientes. Siento y observo vuestra
dedicación en Passion. Veros en un Passion un
día y en otro, otro día o incluso dos veces en el
mismo día me llena de amor. ¡Vuestras visitas a
Passion me hacen muy feliz!
‘give you something different and better’ and
healthy of course! Because you deserve it.
ALL MY LOVE AND PASSION TO YOU ALL
Lana
Gracias por agradecerme por hacer de Ibiza un
lugar mejor. Esto no ha sido intencionado. Mi
intención siempre ha sido la de proporcionaros
algo diferente y mejor y, ¡por supuesto sano!
Porque os lo merecéis.
CON TODO MI AMOR Y PASSIÓN,
Lana
G ra ci a s a
t od o s!
“A DOG IS THE ONLY THING ON EARTH
THAT LOVES YOU MORE THAN HE LOVES
HIMSELF.” - JOSH BILLINGS
Natural 1 - Via Punica 42 / Natural 2 - Plaza del Parque 1 Ibiza
www.bioeivissa.com - 971302706
available at
PASSION