Norsk - Skretting

Oppdatert juni 2014
Mengde villfisk i produksjon av laks
Fisk inn:Fisk ut-raten, eller hvor mange kilo villfisk som brukes til å produsere 1 kilo oppdrettsfisk, er et etterspurt og lite
nøyaktig mål på bærekraft i fiskeoppdrett.
Fiskemel og fiskeolje
I fôr til laks inngår både fiskemel og fiskeolje. Disse råvarene kommer i all hovedsak fra villfisk som ikke er egnet til eller
etterspurt som menneskeføde.
Ved produksjon av fiskemel gir 1000 kg fiskeråstoff i gjennomsnitt 240 kg fiskemel. Fra samme mengde fiskeråstoff får
man 50-120 kg fiskeolje. Det er stor variasjon mellom arter og årstid.
Det vil si at for å lage 1 kg fiskemel trengs 4,16 kg fisk og for å lage 1 kg fiskeolje går det med mellom 8 og 20 kilo fisk.
En økende andel av fiskemel og fiskeolje produseres av biprodukter fra videreforedling. Typiske biprodukter vil være slo
og avskjær fra filetering av fisk. I 2013 utgjorde avskjær 28 % av råstoffet til fiskemelproduksjonen og 29 % av råstoffet
til fiskeoljeproduksjonen. Ved beregning av fisk inn:fisk ut-forholdet må dette tas med i betraktning.
Fisk inn:Fisk ut – regnestykket 2013
I 2013 inneholdt Skrettings fôr til laks i snitt 17,2 % fiskemel og 11,2 % fiskeolje.
Videre legger vi følgende forutsetninger til grunn:
Fôrfaktoren er 1,1, dvs. laksen bruker 1,1 kg fôr for å bli 1 kg
Det kreves 12,5 kg fiskeråstoff for å produsere 1 kg fiskeolje
4,16 kg fisk gir 1 kg fiskemel
28 og 29 % av råstoffet til hhv fiskemel- og fiskeoljeproduksjon er avskjær
Fiskemel
(1) 1 kg laks x 1,1 kg fôr / kg laks = 1,1 kg fôr
(2) 1,1 kg fôr x 0,172 kg fiskemel / kg fôr = 0,189 kg fiskemel
(3) 0,189 kg fiskemel x 4,16 kg fisk / kg fiskemel = 0,79 kg fiskeråstoff
(4) 0,83 kg fiskeråstoff x 72 % villfisk av råstoffet = 0,57 kg villfisk
Produksjon av 1 kg laks med 17,2 % fiskemel i fôret krever fiskemel fra 0,79 kg fiskeråstoff, herav 0,57 kg villfisk.
Fiskeolje
(5) 1,1 kg fôr x 11,2 % fiskeolje / kg fôr = 0,123 kg fiskeolje
(6) 0,123 kg fiskeolje x 12,5 kg fiskeråstoff / kg fiskeolje = 1,54 kg fiskeråstoff
(7) 1,54 kg fiskeråstoff x 71 % villfisk av råstoffet = 1,09 kg villfisk
Produksjon av 1 kg laks med 11,2 % fiskeolje i fôret krever fiskeolje fra 1,54 kg fiskeråstoff, herav 1,09 kg villfisk.
Oppdatert juni 2014
Basert på dette er det riktig å si at vi er avhengig av 1,54 kg fiskeråstoff for å produsere 1 kg laks, men ikke at vi bruker
1,54 kg fisk til å produsere 1 kg laks. Dette fordi 1,54 kg fiskeråstoff gir mye fiskemel ”til overs”.
Usikre faktorer
Hvor mye fiskeolje vi får per kg fisk vil gjøre store utslag i regnestykket. Det som ikke kommer fram i regnestykket er at
laksen utnytter fiskeoljen godt og om lag halvdelen av den fiskeoljen som brukes i fôret finner vi tilbake i laksen som fett
som inneholder mye av sunne langkjedede omega 3-fettsyrer.
Fôrfaktoren kan også være bedre eller dårligere enn i vårt eksempel. Regnestykket vårt er basert på en gjennomsnittlig
fôrfaktor og tar ikke hensyn til at f.eks bruk av høgytelsesfôr vil gi en lavere fôrfaktor.
Andre råvarer
Oppdrett av laks har tradisjonelt vært svært avhengig av villfisk fordi det er brukt mye fiskeolje. De siste årene er denne
avhengigheten sterkt redusert. Mye av fiskeoljen er byttet ut til fordel for vegetabilsk olje. Nærmere 2/3 av oljen vi bruker
i dag kommer fra vegetabilske kilder.
Produksjon av laks er en meget effektiv måte å ta vare på og kanalisere langkjedede marine omega 3 fettsyrer inn i det
humane kosthold.