Dennis Story

Comments

Transcription

Dennis Story
Dennis Story
Dolci
( Osa 1, Beginning)
54. Torta Di Mele .................................................................7,20
lämmin omenapaistos ja vaniljajäätelöä / äppelpaj med vaniljglass / apple crumble
with vanilla ice cream
55. Torta Di Cioccolato .........................................................7,20
suklaakakkua ja vaniljajäätelöä / chokladkaka och vaniljglass / chocolate cake and
vanilla ice cream
JÄÄTELÖT
56. Banana split .................................................................. 7,10
57. Pistacchio ..................................................................... 6,50
58. Gelato ........................................................................... 6,30
59. Gelato Della Casa............................................................6,90
60. Sorbetto Della Casa ....................................................... 6,10
61. Gelato Due .....................................................................4,50
(2 jäätelöpalloa, makuina: vanilja, suklaa, mansikka tai pistaasi)
TALON VIINIT SISILIASTA
Keskitäyteläinen, lämmin,
kevyesti tanniininen.
29.00/plo 6.30/16 cl 4.90/12 cl
Maailmalla Dennis söi niin italialaista kuin amerikkalaistakin pizzaa, mutta ei ollut kumpaankaan
täysin tyytyväinen. Italialainen pizza oli mauton, kun taas amerikkalainen pullava. Meni pitkä aika
kun Dennis rakensi reseptiikan ja tuotteen juuri sellaiseksi, joksi itse koki täydellisen pizzapohjan
tulee olla täyteläinen – jauhon määrä suhteessa veteen on moninkertainen ja taikinaan pitää saada
niin hyvä sitko, että sen käsittely onnistuu ainoastaan kaulimella. Dennis-pizzataikina sisältää
kahdeksan eri raaka-ainetta. Tomaattikastikkeen piti olla juuri sopivan hapokas ja maustettu ja
päälle piti saada juustoa, jossa on makua. Ainoastaan kotimainen, Dennistä varten sekoitettu
Emmental-raaste hyväksyttiin pizzaan. Kun pohja on kaulittu ohueksi, levitetään tomaattikastike
aivan reunoille saakka, jotta yhtään taikinareunaa ei pääsisi syntymään. Myös täytteet ja juusto
ripotellaan pizzaan reunoja myöten. Näistä aineksista Denniksen pizzat on valmistettu aina vuodesta
1975 saakka, ja se on edelleen meille se ainoa oikea pizzanvalmistustapa.
Vuonna 1974 alkoi aktiivinen ravintolatilan etsiminen. Alunperin
ensimmäisen Denniksen piti tulla Turussa Maariankadulle, mutta
taloyhtiön vastustuksesta hanke kaatui ja tilan etsiminen jatkui.
Loppuvuonna 1974 Dennis marssi sisään sen aikaiseen hyvin
tunnettuun ja arvostettuun Suomen ensimmäiseen herkkukauppaan
Ingman & Hammariin Linnankadulla. Nuori mies ilmoitti
ytimekkäästi, että haluaisi perustaa tähän ravintolan. Dennis
naurettiin ulos kaupasta, mutta ei mennyt kuin muutama viikko kun
hän sai yhteydenoton, jossa ilmoitettiin, että tilan saa ostaa mutta
samalla joutuu ostamaan koko heidän varaston, jota ei saanut edes
inventoida ennen ostoa. Kauppa tehtiin ja Dennis myi ensimmäiset
kuukaudet varaston herkkuja, kunnes se saatiin tyhjäksi ja tilan
muuttaminen ravintolaksi voitiin aloittaa.
Vini
Punaviini
La Ferla Nero D’Avola
Vietettyään nuoruutensa Helsingin Töölössä ja valmistuttuaan
kondiittorimestariksi Fazerilta oli Dennis Rafkinin aika uusiin
haasteisiin. Vuonna 1968 työ vei Denniksen ja Harriet-vaimon
Naantaliin, jossa Dennis työskenteli ja veti viinerleipomoa, jonka
omisti Borgin perhe. Leipomo päätti myöhemmin laajentaa
toimintojaan, ja Dennis laitettiin käynnistämään mausteiden
maahantuontiyritystä, Conditea. Matkatessaan Euroopassa
Dennis huomasi kuinka italialainen herkku nimeltä pizza oli
saavuttamassa suosiota ja italialaistyylisiä pizzaravintoloita alkoi
syntyä. Denniksen ja Harrietin ajatuksissa alkoi kehittyä ajatus
omasta ravintolasta. Perhe oli kuitenkin juuri kasvanut, kun
esikoispoika Kenneth syntyi 1969 ja Kim 1972. Seuraavat vuodet
menivät tulevaa suunnitellessa ja pesämunaa rakentaen.
Valkoviini
La Ferla Inzolia
Kuivahko, pehmeän pyöreä,
reilun hedelmäinen.
29.00/plo 6.30/16 cl 4.90/12 cl
Vuonna 1975 pankit vaativat peräti kymmenen takaajaa Denniksen ja Harrietin lainaan, koska
kyseessä oli niinkin omaperäinen hanke kuin pizzerian avaaminen. Sukulaiset eivät luottaneet
nuorenparin hankkeeseen, joten takaajat oli saatava muualta. Takaajiksi saatiin lopuksi monta hyvää
ystävää, joille Dennis ja Harriet ovat kiitollisia yhä tänä päivänä.
Vappupäivänä 1975 Pizzeria Dennis avasi ovensa osoitteessa Linnankatu 17. Ravintolassa oli
alkujaan 67 asiakaspaikkaa, ja siellä työskenteli neljä henkilöä; Dennis ja italialainen Sam hoitivat
pizzanpaiston ja Harriet ja Ingmanin ajoilta tuttu Raili hoitivat tarjoilemisen. Ensimmäinen
aukiolopäivä jouduttiin päättämään jo 17,00, kun raaka-aineet yksinkertaisesti loppuivat
asiakasryntäyksen ollen niin valtaisa. Ensimmäiset vuodet olivat oppia sekä uusille yrittäjille, että
asiakkaille, kun pizza ruokana otti vasta ensimmäisiä askeleita Suomessa ja oli uusi tuttavuus
kaikille.
Ravintolan pyörittäminen jo tuona aikana oli todella haastavaa, varsinkin kun Dennis ja Harriet
olivat samaan aikaan paitsi nuoria yrittäjiä myös nuoria vanhempia. Tasapainottelu perheen ja
työn kesken oli haastavaa, mutta monien lastenhoitajien ja hyvien työntekijöiden kanssa yhtälö
saatiin toimimaan. Vuonna 1981 Dennis osti viereisen farkkuliike Anun tilat, ja alkuun myytiin
farkkuvarasto tyhjäksi. Sen jälkeen tila liitettiin laajennusosaksi ravintolaan. Tässä muodossa ja
tässä 200 asiakaspaikan tilassa, jossa kesäisin palvelee myös upea kattoterassi, Ristorante Pizzeria
Dennis toimii vielä tänäkin päivänä.
Bibite
Tarina jatkuu seuraavalla listalla, jossa esittelemme mm. Denniksen toimintaa muualla Suomessa…
Virvoitusjuoma, lasipullo 0,35 l .......... 3,70
Alkoholiton olut .................................. 3,80
Virvoitusjuoma, pieni lasi 0,35 l.......... 3,10
Maito, lasi ........................................... 1,90
Virvoitusjuoma, iso lasi 0,5 l ............... 3,90
Maito, iso ............................................ 2,80
Jäävesi ................................................ 0,80 Kahvi................................................... 2,80
III-Olut, pullo ...................................... 4,90 Tee ...................................................... 1,90
Iso olut 0,5 l......................................... 6,30 Kaakao ................................................ 3,30
Budvar Tumma .................................... 6,90 Tuplaespresso ...................................... 4,10
Siiderit ................................................ 6,00 Cappucino ........................................... 3,40
NCE 1975 –
Tuoremehu .......................................... 3,20 Latte ................................................... 3,60
4/2014 Länsikeskus + Kirkkonummi
Peroni Nastro Azurro ........................... 5,90 Espresso .............................................. 3,20
– SINCE 197
Pizz e
ti
Anti pas
1. Bruschetta Al Pomodoro........................................ 6,00
paahdettua maalaisleipää, tuoretta tomaattia, valkosipulia, tuoretta
basilikaa, oliiviöljyä / rostat bröd med färsk tomat, vitlök, färsk basilika,
olivolja / toasted bread with fresh tomato, garlic, fresh basil, olive oil
2. Garlic Bread .......................................................... 4,90
valkosipulileipä / vitlöksbröd
3. Zuppa Della Casa ................................................... 8,90
tomaatti-, katkarapu- tai herkkusienikeitto ja talon leipää / tomat-, räk- eller
champinjonsoppa med husets bröd / tomato-, shrimps- or mushroomsoup
with our own house bread
4. Arancinit .............................................................. 4,50
rapeat munakoiso- ja pinaattitäytteiset riisipyörykät, tomaattikastiketta /
krispiga risbollar fyllda med eggplanta och spenat, serveras med tomatsås /
crispy rice flavoured with aubergine and spinach, served with tomato sauce
21. Gyros ..................................... 14,70
päätäytevaihtoehdot: kana/feta/kebab +
kirsikkatomaattia, kurkkua, salaattia, rucolaa,
punasipulia ja tsatsikia / huvudingrediens:
kyckling/ feta/ kebab + tomat, gurka, sallad, rucola,
rödlök och tzatziki / main ingredient: chicken/
feta/ kebab + tomato, cucumber, salad, rocket
leaves, red onion and tzatziki
22. Frutti di Mare ........................ 14,10
tonnikala, simpukka, katkarapu / tonfisk, musslor
och räkor / tuna, mussels and shrimps
23. Carini ................................... 14,60
artisokkaa, tuoretta tomaattia, oliiveja,
vuohenjuustoa, valkosipulia, mozzarellaa ja
rucolaöljyä / kronärtskocka, färska tomater,
oliver, getost, vitlök, mozzarella och rucolaolja /
artichoke, fresh tomato, olives, goat cheese, garlic,
mozzarella and olive oil with rocket leaves
24. Mexicana ............................... 14,40
mexicanakastiketta, pepperonesalamia, broileria,
paprikaa, aurinkokuivattua tomaattia, jalapenoa /
mexicanasås, peperonesalami, kyckling, paprika,
soltorkade tomater, jalapeno / mexicana sauce,
peperonesalami, chicken, sweet pepper, sundried
tomato, jalapeno
25. Rachel .................................... 14,10
katkarapuja, tuoreita herkkusieniä, tuoretta
tomaattia, fetajuustoa ja basilikaa / räkor, färska
champinjoner, tomat, fetaost och basilika /
shrimps, fresh mushrooms, tomato, feta cheese
and basil
26. Marius ............................................
halloumi, kana, punasipuli, paprika ja balsamico /
halloumi, kyckling, rödlök, paprika och balsamico
/ halloumi, chicken, red onion, sweet pepper and
balsamico
27. Quattro Stagione .................. 14,20
Insalate
5. Insalata Pesaro ....................................................14,70
kylmäsavulohta, katkarapuja ja rucolaöljyä / kallrökt lax, räkor, och rucola
olja / cold smoked salmon, shrimps and rucola oil
6. Insalata Dina .......................................................14,50
pariloitua broileria, cashew-pähkinöitä, appelsiinia ja rucolaa / grillad
kyckling, cashewnötter, apelsin och rucola / grilled chicken, cashew nuts,
orange and rocket leaves
7. Insalata Caesar ....................................................14,30
paistettua kanaa tai katkarapuja / stekt kyckling eller räkor / fried chicken or
shrimps
8. Insalata Formaggio (vege)........................... 9,90/14,70
halloumijuustoa, mangoa, marinoitua punasipulia, oliivia ja mansikoita
sekä balsamicokastike / halloumi, mango, marinerad rödlök, oliver och
jordgubbar med balsamicosås / halloumi , mango, marinated red onion,
olives and strawberries with balsamico sauce
kinkkua, tuoreita herkkusieniä, katkarapuja,
artisokkaa ja valkosipulia / skinka, färska
champinjoner, räkor, kronärtskocka och vitlök /
ham, fresh mushrooms, shrimps, artichoke and
garlic
28. Rebecca ................................. 14,20
kylmäsavulohta, aurinkokuivattua tomaattia,
sipulia, rucolaa ja mozzarellajuustoa / kallrökt lax,
soltorkade tomater, lök, rucola och mozzarellaost
/ cold smoked salmon, sundried tomato, onion,
rocket leaves and mozzarella cheese
29. Rucola ................................... 14,10
tuoretta ja aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja,
sipulia, rucolaa ja mozzarellajuustoa / färska
och soltorkade tomater, oliver, lök, rucola och
mozzarellaost / fresh and sundried tomato, olives,
onion, rocket leaves and mozzarella cheese
30. Saku Koivu ............................. 14,70
kinkkua, katkarapuja, tonnikalaa, ananasta ja
kananmuna / skinka, räkor, tonfisk, ananas och
ägg / ham, shrimps, tunafish, pineapple and egg
31. Special ................................... 14,60
kinkkua, tuoreita herkkusieniä, jauhelihaa,
tonnikalaa ja katkarapuja / skinka, malet kött,
färska champinjoner, tonfisk och räkor / ham,
minced meat, fresh mushrooms, tunafish and
shrimps
32. Susu ....................................... 14,60
kinkkua, ananasta, katkarapuja, sinihomejuustoa
ja valkosipulia / skinka, ananas, räkor, blåmögelost
och vitlök / ham, pineapple, shrimps, blue cheese
and garlic
Pasta
33. Tijuana ................................. 14,10
jauhelihaa, pepperinesalamia, sipulia, jalapenoa,
mexicanakastiketta ja cajunmaustetta / malet kött,
pepperonesalami, lök, jalapeno, mexicanasås och
cajunkrydda / minced meat, pepperonesalami,
onion, jalapeno, mexicanasauce and cajun spice
34. Troija ..................................... 14,70
jauhelihaa, salamia, kinkkua, maustekurkkua,
tuoreita herkkusieniä ja kananmuna / malet kött,
salami, skinka, kryddgurka, färska champinjoner
och ägg / minced meat, salami, ham, pickled
cucumber, fresh mushrooms and egg
35. Fantasia ................................. 15,20
rakenna oma pizzasi neljästä eri täytteestä / bygg
din egen pizza med fyra olika fyllningar / make
your own pizza with four different toppings
36. Rafael .................................... 14,40
broileria, ananasta, sweetchili-kastiketta,
cheddarjuustoa, smetanaa ja basilikaa / kyckling,
ananas, sweetchilisås, cheddarost, smetana och
basilika / chicken, pineapple, sweetchili sauce,
cheddar cheese, sour cream and basil
37. Lazio ...................................... 14,90
parmankinkkua, vuohenjuustoa,
kirsikkatomaatteja, mozzarellaa, rucolaa
ja balsamicoa / parmaskinka, getost,
körsbärstomater, mozzarella, rucola och balsamic
/ parma ham, goat cheese, cherry tomatoes, rocket
leaves and balsamico
38. Sabina................................... 14,70
salamia, ananasta, katkarapuja, sinihomejuustoa
ja valkosipulia / salami, ananas, räkor, blåmögelost
och vitlök / salami, pineapple, shrimps, blue cheese
and garlic
39. Cecina .................................... 14,90
Parmankinkkua, katkarapuja, bufalamozzarellaa,
bruschettatomaattia ja basilikaa / Parmaskinka,
räkor, bufalamozzarella, bruschettatomat och
basilika / Parma ham, shrimps, bufala mozzarella,
bruschetta tomato and basil
40. Corleone ................................ 14,20
pekonia, paistettua sipulia, salamia, konjakkitabascokastiketta, mustapippuria ja persiljaa
/ bacon, stekt lök, salami, konjak-tabascosås,
svartpeppar och persilja / bacon, fried onion,
salami, cognac-tabasco sauce, black pepper and
parsley
41. Hamburger pizza.................... 14,40
jauhelihaa, pekonia, raakaa sipulia,
maustekurkkua, cheddarjuustoa,
hampurilaismajoneesia / malet kött, bacon, rå
lök, kryddgurka, cheddarost, hamburger majonäs
/ minced meat, bacon, onion, pickled cucumber,
cheddar cheese, hamburger mayonnaise
42. Kim ....................................... 14,20
salamia, jauhelihaa, maustekurkkua, tuoreita
herkkusieniä ja sipulia / salami, malet kött,
kryddgurka, färska champinjoner och lök / salami,
minced meat, pickled cucumber, fresh mushrooms
and onion
43. Black...................................... 14,70
jauhelihaa, sipulia, pekonia, mustapekkajuustoa,
bearnaisekastiketta ja rucolaa / malet kött, lök,
bacon, pepparost, bearnaisesås och rucola / minced
meat, onion, bacon, spiced cheese, bearnaise sauce
and rocket leaves
44. Stouni .................................... 14,20
pepperonisalamia, kinkkua, katkarapuja, sipulia
ja mozzarellajuustoa / pepperonesalami, skinka,
räkor, lök och mozzarellaost / pepperone salami,
ham, shrimps, onion and mozzarella cheese
*Ruispohja *Rågpizza *Rye Pizza 0,80
*Gluteeniton pohja *Gluten fri *Gluten Free pizza 1,00
(ei luontaisesti gluteeniton)
*Valkosipuli *Vitlök *Garlic 0,50
*Lisätäyte *Extra fyllning *Extra topping 1,30
*Puolitusmaksu*Halverings avgift *Supplement for splitting pizza 2,00
9. Spagetti Amatriciana (hot) .............14,60
pekonia, sipulia, chiliä ja basilikaa tomaattikastikkeessa
/ bacon, lök, chili och basilika i tomatsås / bacon, onion,
chili and basil in tomato sauce
Seco ndi
10. Tagliatelle Carlos ..........................14,90
kylmäsavulohta, katkarapuja ja punasipulia kermaisessa
valkoviinikastikkeessa / kallröktlax, räkor och röd lök i
vittvin-gräddsås / cold smoked salmon, shrimps and red
onion in white wine- cream sauce
11. Vegetarian Forno ..........................14,20
tomaattinen kasvispasta kauden kasviksilla,
juustogratiini /säsongens grönsaker i tomatsås,
ostgratinerad / seasons vegetable in tomato sauce,
gratinated with cheese
12. Tagliatelle Tonno e vegetale ..........14,20
Tonnikalaa, oliivia, paprikaa ja jalapenoa sinihomejuustokermakastikkeessa / tonfisk, oliver, paprika och jalapeno
i blåmögelost- gräddsås / tuna, olives, sweet peppers and
jalapeno in bluecheese- cream sauce
13. Spaghetti Torino ...........................14,70
Parmankinkkua ja punasipulia punaviinitomaattikastikkeessa / Parmaskinka och rödlök i rödvintomatsås
/ Parma ham and red onion in red wine- tomato sauce
14. Lasagne Della Casa ........................13,60
15. Spaghetti Bolognese..................... 13,30
voimakasta jauheliha-vihanneskastiketta / kryddigt
malet kött-grönsakssås / spicy sauce of minced meat and
vegetables
45. Filetto Al Pimento ..............................................21,90
naudan ulkofilettä pippurikastikkeella ja röstiperunoita / nöt ytterfilé med
pepparsås / beef sirloin with pepper sauce
46. Grigliata Salmone ..............................................16,90
grillattua lohta ja remouladekastiketta / grillad lax och remouladesås /
grilled salmon and remoulade sauce
47. Lehtipihvi talon tapaan ......................................20,50
naudan lehtipihvi maustevoilla ja ranskalaisia perunoita
/ nöt ytterfilé
med kryddsmör och pommes frites / beef sirloin with seasoned butter and
French fries
48. Pollo Lombarda ..................................................18,90
broilerin filettä ja parmankinkkua sitruuna-kermakastikkeessa /
kycklingsfilé och parmaskinka i citron-gräddsås / chicken fillet and parma
ham in lemon-cream sauce
CONTORNI / LISÄKKEET / GARNERING / SIDE ORDERS
ranskalaiset, pasta, kasvikset, salaatti / pommes frites, pasta, grönsaker, sallad /
french fries, pasta, vegetables, salad
16. Spaghetti Carbonara .....................13,90
pekonia, valkosipulia ja kananmunaa kermakastikkeessa
/ bacon, vitlök och ägg i gräddsås / bacon, garlic and egg
in cream sauce
17. Spaghetti Al Forno ....................... 14,20
pepperonisalamia ja jauhelihaa kermakastikkeessa,
juustokuorrutus / pepperonisalami och malet kött i
gräddsås, gratinerad med ost / pepperonisalami and
minced meat in cream sauce, gratinated with cheese
18. Spaghetti Mario ........................... 14,60
broileria, tuoreita herkkusieniä, aurinkokuivattuja
tomaatteja ja parmankinkkua balsamicokermakastikkeessa / kyckling, parmaskinka, färska
champinjoner och soltorkade tomater i balsamicogräddsås / chicken, parma ham, fresh mushrooms and
sundried tomato in balsamico cream sauce
19. Tagliatelle Torreglio ......................14,70
pekonia, chorizoa, broileria ja pippurijuustoa
tomaattikastikkeessa / bacon, chorizo, kyckling och
pepparost i tomatsås / bacon, chorizo, chicken and
pepper cheese in tomato sauce
20. Tortellini Alla Diavola (hot) ..........15,40
pekonia ja salamia tulisessa konjakki-kermakastikkeessa
/ bacon och salami i stark konjak-gräddsås / bacon and
salami in hot cognac cream sauce
*Gluteeniton pasta *Gluten fri pasta *Gluten free pasta 1,70
Bambini
49. Ranskalaiset Denniksen hampurilaiskastikkeella .....4,90
pommes frites med Dennis hamburger dressing / french fries with Dennis
hamburger dressing
50. Aku Ankan spaghettia jauheliha- ................................
tai kinkkukastikkeella......................................... 6,90
Kalle Ankkas spaghetti med malet kött- eller skinksås / Donald Ducks
spaghetti with minced meat or ham sauce
51. Eemelin lihapullat tikkuperunoilla
6,90
Emil i Lönnerbergas köttbullar med pommes frites / Emil’s meatballs with
french fries
52. Peter Panin pizza ................................................ 6,90
rakenna oma pizza kahdesta eri täytteestä / bygg din egen pizza med två
olika fyllningar / make your own pizza with two different filling
53. Harriet-tädin tiristetyt kanapalat
tikkuperunoilla ................................................. 6,90
Tant Harriets kykclingnuggets med pommes frites / Aunt Harriet’s chicken
nuggets with french fries