International University - Ecole hôtelière ESH Paris

International
HOTEL MANAGEMENT
study in Paris and London
École supérieure d’Hotellerie
PARIS HOTELSCHOOL
www.eshparis.fr
University
MASTER
in inter national tourism
& hospitality management
Sommaire
PARIS HOTEL SCHOOL
ESH et les hôteliers
4
Procédure d’inscription
18
ESH numéro 1
9
Candidats internationaux
19
Diagramme des études
10
Carrières
20
Bachelor de Gestion Hôtelière
11
La vie à l’école
24
M1 Majeure de Management
14
Le Charles, restaurant d’application
26
M2 Master universitaire
16
Questions fréquentes
27
Arnaud Bouvier
LE MOT DU PRÉSIDENT
Le métier de manager d’hôtel à l’international fait partie
du Top 10 des métiers qui font rêver, d’après une étude
du site monincroyablejob.com. Une formation dans
une école hôtelière internationale est indispensable
pour réussir sa carrière dans ce secteur, et l’ESH est
la plus internationale des écoles hôtelières françaises.
Les programmes hôteliers à l’ESH sont bilingues à Paris
et entièrement en anglais à Londres. Rappelons que le
niveau d’anglais est le premier critère de recrutement des
jeunes diplômés dans les hôtels 4 et 5 étoiles d’après
une étude Ifop 2009 publiée sur notre site. Le plus haut
niveau d’études en hôtellerie est enseigné à l’ESH, de
bac+1 au Master universitaire bac+5. Nos programmes
M1 et M2 sont parmi les plus prestigieux du monde,
comme en témoignent les hôteliers qui en président le
jury depuis 20 ans : le Ritz, le Crillon, le Bristol, Hilton,
Hyatt, Lucien Barrière, InterContinental, Starwood, le
Prince de Galles, l’hôtel Raphaël et le Shangri-La en 2013.
Tous nos étudiants trouvent un emploi à la sortie de l’école,
plus de la moitié des Master signent un CDI avant la fin
de leur stage. Les stages sont trouvés par l’école, les
hôteliers recrutent directement à l’ESH et proposent des
stages opérationnels et des stages de management. Nos
étudiants ont accès aux programmes hauts potentiels et
aux management training program des grandes chaînes.
Le sens du service et le savoir vivre sont au coeur des
enseignements de l’école. Pour autant, la gestion hôtelière
n’est pas en reste, nos professeurs anglo-saxons, dont la
moitié sont titulaires d’un doctorat, enseignent et publient
sur le management hôtelier au niveau mondial.
Mais qui sommes-nous ? Ma famille est impliquée dans
l’hôtellerie et la restauration depuis le XIXème siècle, mon
arrière grand-père était responsable des banquets du train
présidentiel pour la société des wagons-lits. Depuis plus
de 30 ans, nous formons des managers pour l’industrie
hôtelière. Aujourd’hui, l’ESH a 500 étudiants sur trois
campus à Paris, Lille et Londres. L’école ne prépare que des
diplômes d’Etat : un double diplôme d’Etat français anglais
à bac+3 et un Master universitaire à bac+5, en partenariat
avec l’Université London South Bank.
Dans ce document, vous trouverez le détail des programmes
et des conditions d’admission, ainsi que des informations
sur les stages. A la fin, nous avons inséré les réponses aux
questions les plus posées. N’hésitez pas à nous contacter si
vous avez d’autres questions.
A bientôt à l’ESH,
Arnaud Bouvier [email protected]
Président - Professeur de Leadership
Les Hôteliers
PRÉSIDENTS DU JURY
Promotion 2005
Promotion 2006
Promotion 2007
Michel Jauslin
Dominique Desseigne
Serge Ethuin
En janvier 2006, Michel Jauslin,
Vice-Président Europe du groupe
Hyatt remettait leurs diplômes à la
promotion 2005 du M2 ESH, dans les
salons du Park Hyatt Paris Vendôme.
Aujourd’hui, le Park Hyatt a rejoint la
famille très fermée des Palaces, selon
la nouvelle classification hôtelière.
Selon Michel Jauslin : « Le métier
d’hôtelier c’est avant tout une passion
pour l’Hospitalité et une attention très
particulière aux détails ! Le Luxe c’est
l’attention aux détails... »
Tous les ans, un étudiant de M2
représente l’école aux Hyatt Student
Prize, une compétition présentée
par Nikos Aliagas visant à élire le
meilleur étudiant de l’année... En
2011, Julia était 3ème sur 15 écoles,
derrière Cornell et Bad Honnef.
En janvier 2007, Dominique
Desseigne, Président du groupe
Lucien Barrière remettait les diplômes
de la promotion 2006 au légendaire
restaurant le Fouquet’s. En novembre
2006, le groupe ouvrait l’hôtel
Fouquet’s, le tout dernier Palace
parisien.
Figure emblématique de l’hôtellerie
française,
Dominique
Desseigne
a souhaité rappeler aux étudiants
l’importance de l’international :
«N’ayez pas peur, partez faire votre
expérience à l’international et revenez
plus fort...»
CHAÎNE HYATT
La promotion 2005 au Park Hyatt Paris
Vendôme
LUCIEN BARRIÈRE
Dominique Desseigne, Président du
groupe Lucien Barrière, Président du
Jury 2006 avec Madame Bouvier et Madame Delamaire, directrice de l’école
HILTON
Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc
de Triomphe lors de son ouverture
était le président du jury ESH 2007.
Monsieur Ethuin était particulièrement
fier d’avoir en stage le major de la
promotion M2 Baptiste Desmaret.
Sur l’intérêt des programmes de
M2 en hôtellerie, Serge Ethuin a
commenté : «Les 3200 hôtels du
groupe Hilton dans le monde ont
besoin de profils de haut niveau.»
Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc
de Triomphe avec Baptiste Desmaret,
major de la promotion, alors en stage
chez Hilton
Promotion 2008
Promotion 2009
Promotion 2010
Jean-Louis Souman
Vincent Mackie
Christophe Laure
C’est dans un salon du Bristol,
ceints d’un ruban rouge, que les 33
élèves ont reçu leur diplôme et les
félicitations de leur parrain, JeanLouis Souman : «ESH défend les
traditions de l’hôtellerie française,
parfois un peu oubliées...»
Parmi les diplômés, coup de chapeau
au trio de choc féminin de la promo
2008 : Delphine Passenaud, Laure
Audiffred et Gaëlle De Villelongue,
les trois majors de promo qui ont pris
la parole au nom de leurs camarades
pour remercier leurs professeurs, les
entreprises qui leur ont fait confiance,
ainsi que leur parrain.
La remise des diplômes 2009
s’est tenue le 18 janvier 2010 au
Concorde Lafayette. Comme chaque
année, un groupe hôtelier parraine
les jeunes diplômés, cette année, le
groupe Concorde Hotels représenté
par Vincent Mackie, Vice-Président en
charge des Ressources Humaines et
président du jury ESH 2009.
Le 17 janvier 2011, à
l’InterContinental Paris Le Grand,
professeurs, élèves et parents étaient
présents pour la remise des diplômes.
La promotion 2010, parrainée par
Christophe Laure, directeur général
de l’établissement, a réuni une
quarantaine d’élèves de l’ESH. En
tant que président du jury, Monsieur
Laure a souhaité rappeler aux jeunes
diplômés un fondamental parfois
oublié : «Les métiers de l’hôtellerie
sont de beaux métiers ! ».
LE BRISTOL
CHAÎNE CONCORDE
La promotion 2008 au Bristol, en haut, la façade de l’hôtel
devenu Palace en 2011.
INTERCONTINENTAL
La promotion 2009 au Concorde Lafayette
Promotion 2013
ESH Paris diplôme 37 Master en 2014
L’Ecole Supérieure d’Hôtellerie ESH Paris organisait début
janvier sa cérémonie de remise de diplômes dans le
prestigieux hôtel parisien. Matthias Terretaz, Directeur
du Shangri-La Paris et Parrain de la promotion 2013,
a diplômé 19 étudiants en Master 1 et 18 étudiants en
Master 2. 50% des étudiants sortants a déjà signé un CDI.
Quelques postes obtenus par les jeunes diplômés dès leur
sortie de l’école :
- project manager au Hilton Paris Charles de Gaulle
- corporate sales coordinator à l’hôtel Kempinsky Genève
- attachée de clientèle au Renaissance Arc de Triomphe
- attachée commerciale banquets au Westminster
- assistante gouvernante générale à Disneyland Paris
- coordinatrice des ressources humaines au Pullman Saigon
Arnaud Bouvier, Président de l’ESH a ouvert la cérémonie
« Vous êtes très bien formés, au plus haut niveau
académique, vous obtenez un Master universitaire ; au
plus haut niveau international, vous avez étudié à Paris
et à Londres, en français et en anglais ; le monde de
l’hôtellerie internationale vous tend les bras. Vous entrez
dans le réseau des anciens élèves de l’ESH, merci de votre
confiance. »
Matthias Terretaz s’est exprimé « Vous pouvez être très
fiers de ce diplôme et de cette formation qui vous donne
les atouts importants pour votre future carrière. Vous avez
choisi le prestigieux monde de l’hôtellerie qui est à mes
yeux et avant tout, le monde du service. Je vous conseille
de beaucoup voyager, de vous exposer, de prendre des
risques, de sortir de votre zone de confort. »
Les Hôteliers
PRÉSIDENTS DU JURY
Promotion 2014
Promotion 2015
Classement 2015
DES ÉCOLES HÔTELIÈRES
CLASSEMENT DES PROGRAMMES BAC+5 EN ÉCOLE HÔTELIÈRE
EN FRANCE BASÉ SUR LA NATURE DU DIPLÔME,
LA LANGUE D’ENSEIGNEMENT ET LE TYPE D’ÉCOLE.
École
Diplôme Bac+5
Langue
Type D’école
Coût*
1
ESH Paris Hotelschool
1- Master Universitaire
1- anglais
1- École hôtelière
11 900,00€
2
Institut Paul Bocuse, Lyon
2- Certification Professionelle
1- anglais
1- École hôtelière
24 000,00€
3
IMHI Essec
2- Certification Professionelle
1- anglais
2- École de commerce
29 000,00€
4
IETH CMH
2- Certification Professionelle
2- mixte
3- École de tourisme
8 500,00€
5
Institut Vatel
2- Certification Professionelle
3- français
1- École hôtelière
9 900,00€
6
École de Savignac
2- Certification Professionelle
3- français
3- École de tourisme
9 500,00€
7
SKEMA
3- Mastère, MSc et autre
1- anglais
2- École de commerce
16 000,00€
8
ESH Lille
3- Mastère, MSc et autre
3- français
1- École hôtelière
14 300,00€
9
ESC La Rochelle
3- Mastère, MSc et autre
3- français
2- École de commerce
10 900,00€
4- Certificat d’école
1- anglais
3- École de tourisme
8900,00€
10 AIM
* Le coût est celui de la cinquième année du programme ; en Suisse, il inclut généralement le logement.
Source : sites web des écoles uniquement, le classement est adressé à chaque école pour vérification.
Méthodologie Le classement comparatif des programmes bac+5 en hôtellerie retient trois critères :
1 - la nature du diplôme (Master universitaire, certification professionnelle inscrite au RNCP en second, les autres formations de type
diplôme association d’écoles ou association professionnelle sont classées après) ;
2 - la langue d’enseignement (pour le caractère international de la formation, programme entièrement en anglais en premier, à plus
de 50% en anglais en second et en français ou à moins de 50% en anglais en troisième) ;
3 - la nature de l’école (école hôtelière en premier, qualifiée par des installations techniques - restaurant ou hôtel d’application, école
de commerce en second dont l’expertise en hôtellerie est faible mais l’expertise en management est forte, école de tourisme en troisième, c’est-à-dire une «école hôtelière» sans restaurant ou hôtel d’application, et enfin les autres, notamment les universités généralistes) ;
La date d’ouverture de la cinquième année du programme est utilisée pour départager les formations ex aequo.
N°1
ESH PARIS
ESH PARIS N°1 DES PROGRAMMES
BAC+5 EN FRANCE
Pourquoi choisir L’ESH pour
entrer dans le monde de l’hôtellerie internationale ?
L’ESH est n°1 en France*,
c’est la seule école à proposer un
Master universitaire en hôtellerie
et tourisme, enseigné en anglais et
dans une école hôtelière.
Nos étudiants suivent un programme en cinq ans :
Première année, arts de la table
et gastronomie, introduction à la
gestion hôtelière, premier stage de
découverte de l’entreprise hôtelière
; les étudiants à l’ESH préparent
dès la première année un diplôme
d’Etat anglais (CTH Level 4 Diploma
in Hospitality Management).
En deuxième année, nos étudiants
peuvent choisir de préparer le
BTS Hôtellerie Restauration, en
parallèle du Level 5 Diploma in
Hospitality Management ou de
suivre le parcours universitaire UK,
préparant au Master sans passer
par le BTS. Ils choisissent également
entre des études en scolarité ou en
alternance.
La quatrième année (M1) est
construite autour de la gestion
de projet, du travail en équipe,
du management hôtelier et de
l’évènementiel. L’année est bilingue
à Paris et entièrement en anglais à
Londres ;
En cinquième année, les étudiants
préparent un Master universitaire,
suivi d’un stage de 6 mois. L’ESH
propose en dernière année des
stages
exceptionnels
comme
assistant chef de service, mais
aussi dans les programmes hauts
potentiels, aux opérations, dans les
services commerciaux, financiers,
aux ressources humaines ou dans le
siège des chaînes hôtelières.
Traditions de l’hôtellerie française et management.
Comme l’ont souligné les
prestigieux présidents de nos jurys
depuis la création de l’école,
à l’instar de Christophe Laure
(InterContinental, 2010), de JeanLouis Souman (directeur du Bristol
en 2008), de Michel Jauslin (Hyatt,
2005) ou Dominique Desseigne
(chaîne Lucien Barrière, 2006),
ESH est l’école qui a suivi l’industrie
hôtelière dans le XXIème siècle en
sachant conjuguer les traditions de
l’hôtellerie française et l’ouverture
sur l’international.
* Découvrez le classement des écoles
hôtelières en France et en Suisse cicontre.
Les étudiants du Master 2012 ont eu le privilège de présenter leurs mémoires de recherche
devant un jury de haut niveau, au Park Hyatt
Paris Vendôme : Franka Holtmann, Directeur
Général du Meurice Dorchester Colletion; Michel Jauslin, Vice Président Europe du groupe
Hyatt; Michel Morauw, Directeur Général du
Hyatt Regency Paris Madeleine; Christophe
Laure, Directeur Général de l’InterContinental
Paris Le Grand ; Philippe Orville, DRH du
groupe Starwood pour l’Europe et Olivier
Fourcadet, professeur à l’ESSEC.
FACTS & FIGURES
- Ecole Supérieure d’Hôtellerie
- Master universitaire
- Etudes à Paris et à Londres
- Diplôme d’Etat bilingue en 5 ans
- Cours d’anglais dès la première
année
- Jury présidé par le Ritz, le Crillon,
le Bristol, les chaînes hôtelières
Concorde, Hilton, InterContinental,
Lucien Barrière, Hyatt, Starwood et
le Shangri-La Paris en 2013...
- 500 étudiants
- 25 nationalités
- 100% d’embauche
- Un étudiant sur 2 deux signe un
CDI avant la fin du stage de fin
d’études
Les hôteliers estiment que l’école
délivre une bonne formation au
management hôtelier à 80%, contre
seulement
50%
pour
les
hôteliers (IFOP, 2009)
- 2 restaurants d’application
- 3 campus Paris Londres Lille
lycées
Diagramme
DES ÉTUDES
www.ofqual.gov.uk
CTHLevel-4Diplomain
HospitalityManagement
www.ofqual.gov.uk
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
alternance
CTHLevel-4Diplomain
HospitalityManagement
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
alternance
BTSHôtellerieRestauration
Diplômed’Etat,France
CTHLevel-5Diplomain
BTSHôtellerieRestauration
HospitalityManagement
Diplômed’Etat,France
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
CTHLevel-5Diplomain
HospitalityManagement
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
CTHLevel-6Diplomain
HospitalityManagement
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
CTHLevel-6Diplomain
HospitalityManagement
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
MasterinInternational
Tourism&Hospitality
Management
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
MasterinInternational
Tourism&Hospitality
Management
Diplômed’Etat,Royaume-Uni
Bachelor
B1 B2 B3
BACHELOR PREMIER CYCLE BAC+3
EN GESTION HÔTELIÈRE
Le Bachelor de Gestion Hôtelière
est un double diplôme d’Etat bac+3
(CTH level-5 Diploma in Hospitality
Management plus le BTS Hôtellerie
Restauration). CTH est l’un des
principaux organismes qui délivrent
des diplômes accrédités par l’Etat
au Royaume-Uni. Le programme
comprend trois unités d’enseignement
: la gestion hôtelière (comptabilité,
finance et marketing) ; les métiers
de l’hôtellerie (arts de la table,
gastronomie et hébergement) ;
la communication et les langues
étrangères. A l’ESH, la première
année est commune à tous les
parcours, les étudiants y sont
formés entre autres à la restauration
et obtiennent un diplôme d’Etat
anglais. Après cette première année,
ils ont le choix entre 3 parcours.
universitaire classique, les étudiants
ne passent pas le BTS. Avec le
parcours UK, les étudiants peuvent
suivre un programme de management
hôtelier entièrement en anglais ou
même partir à Londres immédiatement
après leur première année (B1). Dans
le parcours FR+UK, les étudiants
passent, en parallèle du parcours
UK, le BTS Hôtellerie Restauration,
diplôme d’Etat bien connu dans
l’hôtellerie en France. Ils préparent
le Master en 11 semestres, soit 5
ans et demi. Enfin, dans le parcours
FR, les étudiants suivent deux ans en
alternance en entreprise et préparent
uniquement
le
BTS
Hôtellerie
Restauration avant de poursuivre en
Master. La durée totale du programme
jusqu’au Master est donc de 6 ans et
demi.
Trois possibilités à l’ESH
Huit mois de stages
Le parcours UK (international)
prépare au Master en 9 semestres
(4 ans et demi) dans un parcours
Le programme est complété par
deux stages de 4 mois, en première
année, en restauration, en cuisine
Remise des diplômes du Bachelor par
Emen Bejaoui, Directeur Financier de
l’InterContinental Paris Le Grand, parrain de la promotion 2010 du Bachelor,
à Sophie Hegron, Major de la promotion.
La remise des diplômes est suivie d’un
cocktail préparé par les Bachelor 1.
et en room-service; en deuxième
année, en hébergement (réception
ou assistant gouvernant) ou dans
les services administratifs (gestion
des ressources humaines, service
commercial, achats).
Conditions d’admission
L’admission en Bachelor 1 à
Paris est accessible aux étudiants
en
terminale
ou
titulaires
du
baccalauréat, quelle que soit la
section ou la spécialité.
Les étudiants diplômés d’un bac+2, y
compris du BTS Hôtellerie Restauration
peuvent suivre le Bachelor en un an à
Paris ou directement à Londres.
Frais de scolarité
Les frais incluent la scolarité, la
sécurité sociale, la demi-pension, les
livres, la cotisation au BDE et aux
anciens élèves.
Bachelor : 9 800 € par an;
Bachelor en 1 an : 9 800 €.
Aude a représenté l’ESH cette année
dans Un dîner presque parfait sur M6.
Un challenge réussi pour cette ancienne
étudiante en Droit, entrée à l’école en
première année, elle avait seulement 2
mois de cours de cuisine lors du tournage. Elle a concocté avec ses professeurs un repas typiquement japonais.
Une émission qui met l’école et nos
étudiants à l’honneur, à voir sur http://
undinerpresqueparfait.m6.fr
Étudiez
À L’ESH À LONDRES
PARTEZ A LONDRES EN B3
OU INTEGREZ LONDRES APRES TOUT BAC+2
L’expérience internationale
Le niveau d’anglais figure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplômés dans l’industrie
hôtelière (étude Ifop, 2009 à consulter sur notre site). Or, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau d’anglais
professionnel pour négocier en anglais, manager une équipe ou animer une réunion par exemple. Grâce aux
diplômes d’Etat anglais, l’ESH permet à ses étudiants d’améliorer très sensiblement leur niveau mais une année
d’immersion totale à Londres demeure le plus efficace, et permet de valider une expérience internationale très
valorisée par les recruteurs.
Intégrée dans le cursus
L’ESH à Londres propose les mêmes programmes qu’à Paris mais enseignés à 100% en anglais, et prépare
aux mêmes diplômes : Level-5 Diploma in Hospitality Management et Level-6 Diploma in Hospitality and Event
Management. Vous pouvez donc intégrer à Londres après un bac+2 toutes spécialités. Les étudiants à Londres
effectuent leur stage en parallèle de leurs études. Ils peuvent effectuer au choix un an ou deux ans à Londres
avant leur Master universitaire. Les professeurs sont communs aux programmes de Paris et de Londres, les
étudiants profitent donc d’une expérience internationale à Londres parfaitement intégrée dans leur cursus à l’ESH.
Des conditions exceptionnelles
L’ESH à Londres est installée à Faraday House dans le quartier d’Holborn, à quelques minutes de la gare
Eurostar de Saint-Pancras et du British Museum. L’école organise l’arrivée de ses étudiants à Londres, encadrés
par Kat-Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d’un logement, ouverture d’un compte en
banque, formalités administratives pour travailler au Royaume-Uni et recherche du stage, tout est simplifié.
Pour plus d’informations sur les programmes ESH à Londres, contactez Kat-Lyn ([email protected])
Bachelor
B1 B2 B3
PROGRAMMES
BAC +3
B1 BACHELOR 1
B2 BACHELOR 2
B3 BACHELOR 3
B1 BACHELOR 1
Métiers
250h
Métiers
250h
Métiers
150h
Métiers
250h
de
l’hôtellerie
de
l’hôtellerie
de
l’hôtellerie
de
l’hôtellerie
Gestion hôtelière 200h
Gestion hôtelière 300h
Gestion hôtelière 100h
Communication 150h
Communication 200h
Communication 200h
Communication 150h
Cours en anglais 150h
Cours en anglais 150h
Cours en anglais 100h
Cours en anglais 150h
Stage de 4 mois
Stage de 4 mois
Passage du BTS Hôt.
Stage de 4 mois
{
Gestion hôtelière 100h
Disponible 100% en anglais
à Paris ou à Londres.
Scolaire ou Alternance
STAGES
ET EMPLOIS
Les stages sont proposés aux étudiants suite à un
entretien individuel en début d’année. De nombreux
étudiants chaque année suivent leur stage à Nice ou
à Cannes durant le festival, par exemple au Martinez
ou au Carlton. Des stages sont également proposés en
Angleterre pour parfaire son niveau d’anglais et à Paris
bien sûr, par exemple, en restauration au Crillon, au Ritz,
au Prince de Galles, au Bristol, au Fouquet’s, au GeorgeV,
au Meurice ou dans les chaînes Hyatt, Hilton, Starwood,
InterContinental... La liste complète des stages des trois
dernières années est disponible sur notre site : www.
eshparis.fr/stages.html
En première année, le programme impose de suivre un
stage en restauration, car être manager dans un hôtel
Park Suite au Park Hyatt Paris
Vendôme
Disponible 100% en anglais
à Paris ou à Londres.
implique de bien connaître l’opérationnel. Cette période
de 4 mois est indispensable pour être à l’aise dans le
monde du travail. De plus, étant diplômé d’une école
hôtelière française, les interlocuteurs, tout au long de votre
carrière, attendront de vous que vous soyez à l’aise avec
les bases de la gastronomie française. Pour cette raison,
vous devez toujours choisir une école hôtelière possédant
un restaurant d’application. En deuxième année, le stage
doit être effectué en hébergement.
Carrières
Les diplômés du Bachelor, également diplômés du BTS
Hôtellerie Restauration commencent leur carrière en tant
que réceptionniste, premier de réception en résidence
hôtelière, maître d’hôtel, chef de rang ou barman,
généralement dans des établissements 4 et 5 étoiles.
Le salaire mensuel brut moyen à l’embauche entre 2007 et
2010 de nos anciens élèves au niveau Bachelor était de
1890 euros, avec un plus haut à 2200 euros.
Hall de l’hôtel de Crillon
M1 Diplôme d’État
À L’ESH À LONDRES
M1 LEVEL 6 DIPLOMA IN HOSPITALITY
AND EVENT MANAGEMENT
Après le Bachelor, construit autour
de l’encadrement de l’exploitation,
la Majeure de Management en
Hôtellerie et Tourisme se concentre
sur la gestion de projet hôtelier et la
création d’entreprise.
Les étudiants travaillent en
équipe sur un projet de création ou
de transformation proposé par le
Conseil de Perfectionnement, une
réunion annuelle d’hôteliers qui
conseille l’école. Parmi les sujets
traités : la création d’un bar à vins
uniquement français, un hôtel 4
étoiles low-cost, l’affiliation d’un hôtel
5 étoiles à la chaîne The Leading
Hotels of the World, le passage d’un
hôtel du triangle d’or de 5 étoile à
Palace...
A l’issue d’un semestre de
préparation, les équipes présentent
leur projet devant un jury composé
de directeurs d’hôtels. Grace aux
projets, les étudiants apprennent
à travailler en équipe, dans un
environnement
international
et
à appliquer leurs connaissances
en marketing, en finance et en
management des opérations.
Stage de 4 mois
L’école
quatre mois
opérationnel
administratifs
propose un stage de
entre M1 et M2, en
ou dans les services
de grands hôtels et
chaînes hôtelières en France et à
l’international.
Diplôme d’Etat
À Paris comme à Londres, les
étudiants préparent un diplôme d’Etat
bac+4 en anglais, qui permet de
poursuivre en Master universitaire.
Discours du Major de la promotion M1
2010 avec Christophe Laure, directeur
général et président du Jury, lors de la
remise des diplômes à l’InterContinental
Paris Le Grand. Aux côtés du parrain,
Constance Konold, professeur à l’école
et responsable des projets en M1.
Professeurs d’exception
M1 MAJEURE - ESH Paris/ Londres
Le corps professoral de la Majeure
est composé de professionnels et de
professeurs internationaux comme
Thierry
Mérel,
professeur
de
marketing, il a été directeur d’hôtel
pour le groupe Accor; Stéphane
Gauthier, directeur d’hôtel, a été
directeur général de la chaîne
volontaire
Best
Western;
Paul
Phillips, PhD, et Vira Krakhmal,
PhD également sont professeurs de
stratégie et de finance à Paris comme
à Londres...
Marketing 100h
Conditions d’admission
Finance 100h
Event management 60h
Projet en équipe 100h
Stratégie 60h
Industrie du tourisme 50h
Stage de 4 mois
Frais de scolarité
L’admission est ouverte aux
étudiants en bac+3 en gestion,
management ou hôtellerie.
sociale,
Les autres étudiants avec un niveau
au bureau des élèves et des anciens
bac+2 minimum , y compris avec le
élèves.
BTS Hôtellerie Restauration doivent
d’abord suivre le Bachelor en un an.
Les frais incluent : scolarité, sécurité
demi-pension
(uniquement
à Paris), banquets, livres, cotisation
M1 Paris : 10 900 €
M1 Londres : £ 8,000
M1 Majeur Bac+4
À PARIS OU LONDRES
M1 À PARIS OU À LONDRES
MANAGEMENT INTERNATIONAL EN ANGLAIS
Présentation des projets à ESH Londres
ESH Londres
L’équipe EMCup 2010 à Londres,
concours international d’écoles hôtelières
à Amsterdam
Le niveau d’anglais figure parmi
les 3 premiers critères de recrutement
des jeunes diplômés dans l’industrie
hôtelière. Or, le niveau d’anglais en
BTS ne progresse pas, les étudiants
ont du mal à atteindre un niveau
professionnel suffisant : être capable
de négocier en anglais, de manager
une équipe ou d’animer une réunion
de reporting financier par exemple.
de recherche, qui prépare les
étudiants à travailler en groupe et en
anglais.
Les étudiants en 2012 ont eu le
privilège de présenter leurs projets
devant un jury présidé par Michel
Jauslin, Vice Président Europe du
groupe Hyatt.
Le prix du jury 2012 a été décerné
au projet financier de valorisation
des établissements hôteliers selon des
critères intangibles. Les étudiants de
la promotion 2013, parrainée par le
Shangri-La ont présenté leurs travaux
de recherche au Shangri-La devant
le directeur général Alain Borgers.
Le prix du jury a été descerné au
projet RH : «How to recruit the best
of Generation Y».
recherche d’un logement, ouverture
d’un compte en banque, formalités
administratives pour travailler au
Royaume-Uni et recherche du stage,
tout est simplifié.
Objectif 75% au TOEIC
Un diplôme de BTS ou de licence
pro en hôtellerie a moins de valeur
pour un étudiant qui ne parle pas
bien anglais, les hautes carrières
dans l’industrie lui seront fermées.
Le programme de M1 prépare à un
diplôme d’Etat anglais et peut être
suivi entièrement en anglais. L’école
est centre d’examen TOEIC, nos
étudiants en M1 doivent atteindre un
niveau professionnel (750/990) pour
poursuivre en M2.
Projet de recherche en équipe
Le programme à Paris inclut un
projet en équipe, sur une problématique
Etudier à Londres
L’ESH à Londres est installée à
Faraday House dans le quartier
d’Holborn, à quelques minutes de
la gare Eurostar de Saint-Pancras et
du British Museum. L’école organise
l’arrivée de ses étudiants à Londres,
encadrés par Kat-Lyn Maloungila,
responsable
du
programme
:
Carrières
La Majeure est un diplôme privé,
ce n’est pas un diplôme d’Etat en
français. A Londres, la M1 est un
diplôme d’Etat. Dans tous les cas,
la M2 est un diplôme d’Etat anglais
bac+5.
Les diplômés de la Majeure débutent
leur carrière en tant que premier
de réception, assistant manager,
assistant banquets, assistant F&B,
assistant de direction, comptable,
night
audit,
réceptionniste
ou
gouvernante,
directeur
de
résidence...
Le salaire mensuel brut moyen à
l’embauche entre 2007 et 2010 de
nos anciens élèves au niveau M1
était de 2000 euros, avec un plus
haut à 3000 euros.
M2
MASTER UNIVERSITAIRE
M2 MASTER DE MANAGEMENT
EN HÔTELLERIE ET TOURISME INTERNATIONAL
Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de
Triomphe lors de son ouverture, président
du Jury 2007, ici lors de la remise des
diplômes de l’école : « Les 3200 hôtels
du groupe Hilton dans le monde ont
besoin de profils de haut niveau.»
Master Diplôme d’Etat
Le Master de Management en
Hôtellerie et Tourisme International à
l’ESH est délivré en partenariat avec
l’Université de Londres Rive Gauche,
c’est un Master diplôme d’Etat
bac+5. Tous les diplômés trouvent le
poste qu’ils souhaitent et plus de la
moitié de nos étudiants signent un
CDI avant la fin de leur stage.
diplôme demande un niveau élevé
pour les intervenants. A l’ESH, le
Dr Goffe enseigne le marketing ;
le Dr Mason enseigne le module de
Critical issues ; le Dr Phillips enseigne
la stratégie des groupes hôteliers
; le Dr Tyler dirige le module de
City marketing ; Constance Konold,
Master of Arts in Teaching, enseigne
le management interculturel et Arnaud
Bouvier, diplômé de l’ESCP Europe,
enseigne le leadership.
Des parcours exceptionnels
La recherche internationale
Quelques exemples de parcours en
sortant de l’école, Juliette a effectué
son stage au Ritz Paris en relations
clientèle, elle a été recrutée par le
Shangi-La, sur l’ouverture, au même
poste ; Jelena a effectué son stage au
Park Hyatt Paris Vendôme en conduite
de projet, elle a rejoint le Hyatt
Madeleine dans le Management
Training Program ; Jeanne a effectué
son stage au siège du groupe Hyatt
en communication; elle a été recrutée
par le même groupe au service
financier...
Corps professoral
Dans un Master universitaire,
les enseignants sont diplômés d’un
Master mais plus fréquemment
Docteurs. Le niveau académique du
Dans un Master universitaire, il
avoir un accès à la recherche mais
il faut aussi des professeurs pour
l’exploiter, c’est le cas à l’ESH.
La recherche, ce sont des milliers
d’articles scientifiques écrits sur
l’hôtellerie, la restauration et le
tourisme avec des centaines de
nouvelles
publications
chaque
année. Un article de recherche peut
par exemple étudier le lien entre la
motivation du personnel et le style de
management dans un hôtel ou encore
les attentes de la génération Y par
rapport aux carrières en hôtellerie,
mais aussi les meilleures pratiques en
termes de gestion de crise ou bien de
gestion de l’eau par exemple.
Conditions d’admission
L’admission directe en M2 est
possible avec un bac+4 en gestion
et commerce ou un M1 en hôtellerie.
Un bon niveau scolaire (moyenne >
12/20) et un bon niveau d’anglais
sont demandés (750-800 au test
TOEIC).
Frais de scolarité
Frais tout inclus : scolarité, sécurité
sociale, banquets, demi-pension à
Paris, livres, cotisation au BDE et aux
anciens élèves.
M2 Paris : 11 900 €
MASTER - ESH Paris/ Londres
Marketing 50h
Gestion de destination 50h
Stratégie 50h
Projet de recherche 50h
Management 50h
Mémoire 20h
Stage de 6 mois
M2 Master Bac+5
À PARIS OU LONDRES
M2 PROJECT-BASED LEARNING
ARTICLE FROM LEADER MAGAZINE
1. Remise des diplômes de
la promotion 2012 à l’hôtel
Raphaël à Paris, one of the
Leading Hotel of The World.
Madame Baverez, présidente du groupe Baverez,
était la marraine de la
promotion.
2. Constance Konold,
responsable des projets M2,
à la remise des diplômes
2010
ESH is a leading French hotel
school, with three campuses located
in Paris, Lille and London.
ESH
diplomas are delivered by a Jury,
chaired by industry sponsors, and in
the past these have included the Ritz,
the Crillon, the Prince de Galles, Le
Méridien and Hilton, the Napoléon
Hotel, Dominique Desseigne for
Lucien Barrière Hotel Group, Michel
Jauslin for Hyatt International, JeanLouis Souman for Le Bristol, Vincent
Mackie for Concorde Hotels. This
year, we were very pleased to have
Christophe Laure for InterContinental.
Project-Based Learning has been
at the centre of ESH’s two-year
Diploma in Hotel Management since
2008. First year (M1) students work
in teams of four or five to develop
either feasibility studies or business
plans for hotel or restaurants projects,
M2 students on basic research.
ESH Comité de Perfectionnement
-- an advisory board composed of
hospitality industry professionals and
ESH faculty -- recommends pertinent
themes for the projects.
Teams of four or five students are
composed by faculty to assure a
mix of gender and culture as the
programme often has up to 12
different nationalities represented,
reflecting the real world in the sense
that co-workers in a group project
are rarely self-selected. More than
100 contact hours with Academic
Project Leader Constance Konold,
are then dedicated to project
management tools and individual
leadership coaching sessions based
on the results of several tests as
well as problem solving and conflict
resolution.
A ‘broad palette’ of consultation
is available from both faculty and
outside experts: Thierry Mérel, exhotel manager for the Accor group,
acts as an operational marketing
expert for all the teams; Peter Mason,
Ph.D, a specialist in tourism and
the environment, this year provided
support to the waste management
project and 100% ecological hotel;
Olivier Fourcadet, Ph.D, who holds
a chair at ESSEC Business School for
Excellence in European Food Chains,
mentored the French Gastronomy
project; and Pablo Suarez, Ph.D.,
Director of the Red Cross Climate
Centre,
championed
a
timely
exploratory study into how the Red
Cross and the hotel industry can work
together more effectively in disasterprone areas, such as we have
recently seen with tsunamis in South
East Asia and Japan.
ESH is convinced that these RealLife Team Projects, which have
replaced
the
individual
thesis
requirement, provide students with
a ‘laboratory’ to improve their
intellectual and interpersonal skills
and their leadership and intercultural
management abilities. At the same
time, they offer an opportunity
to apply academic knowledge in
marketing, human resources and
finance. Students learn how to
manage projects and teams, a skill so
critical as to be indispensable in their
future careers.
Carrières
Le Master est un diplôme
d’Etat, délivré en partenariat avec
l’Universtié de Londres Rive Gauche.
Les diplômés du M2 débutent leur
carrière en tant que directeur adjoint,
responsable commercial, assistant
RH, cost controller, superviseur de la
restauration, responsable des achats,
responsable banquets...
Le salaire mensuel brut moyen à
l’embauche entre 2007 et 2010 de
nos anciens élèves au niveau M2
était de 2250 euros, avec un plus
haut à 3500 euros.
Votre
CANDIDATURE
2016-2017
VOTRE INSCRIPTION À L’ESH
Votre inscription à l’ESH commence en ligne, sur le site
www.eshparis.fr, en suivant le lien Inscription. Le site des
inscriptions est ouvert toute l’année, vous pouvez donc
ouvrir un dossier à tout moment. Il est recommandé de
compléter la session choisie.
La première section à remplir est accessible par le bouton
Classe ou Ecole, vous pouvez choisir entre nos trois campus
à Paris, Londres ou Lille Métropole. Notez qu’il n’est pas
nécessaire de sélectionner la classe dans laquelle vous
postulez. Un responsable de l’administration en charge de
votre admission sélectionnera la meilleure classe pour vous,
en fonction de votre niveau scolaire et de votre expérience
professionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez indiquer
votre préférence (Bachelor en scolarité ou en alternance,
Bachelor en 1 an, M1 ou M2, à Paris ou à Londres). Dans
tous les cas, ce choix devra être confirmé lors de l’entretien.
Votre dossier en ligne doit comprendre un CV, une photo
d’identité et une photo en pieds, éventuellement de petits
essais, vos trois derniers bulletins scolaires ou une copie de
vos derniers diplômes et la description de vos expériences
professionnelles, en particulier dans le domaine de
l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Il n’y a pas
de limite d’âge pour postuler à l’école; les hôteliers en
formation continue sont les bienvenus.
Les journées portes ouvertes sont affichées en ligne sur le
site de l’école.
Si vous avez déjà travaillé en hôtellerie, vous pouvez
Diploma in Hotel Management in London
joindre une lettre de recommandation de votre employeur
dans la rubrique Mes documents.
Entretien d’admission
La deuxième étape de l’admission est un entretien dont
l’objectif est de faire connaissance et de tester votre
motivation. Une fois votre dossier admissible, vous pourrez
choisir une date d’entretien sur votre Extranet.
Concours d’admission
La troisième étape, les épreuves écrites. Plusieurs sessions
seront définies à dates fixes avec communications des
résultats à la fin du mois
Après l’admission
A la suite trois étapes, et si vous êtes admis, vous recevrez
un contrat d’inscription à nous retourner complété pour
intégrer l’ESH. Les frais de scolarité peuvent être réglés en
dix fois, la première échéance doit être versée au moment
de votre inscription.
Les dates de rentrée sont prévues début septembre pour les
Master et les Bachelor en alternance; fin septembre pour les
Bachelor 1 et les Bachelor en un an; autour du 10 octobre
pour les autres.
Admission post-bac
En tant qu’école hôtelière internationale privée, ESH ne
participe pas à admissionpostbac, vous devez suivre la
procédure d’admission en ligne de l’ESH.
Candidature sur le site www.eshparis.fr
Claude Roulet, directeur du Ritz et Monsieur et Madame Bouvier, fondateurs, à
la 1ère remise des diplômes en 1995
Candidats
INTERNATIONAUX
2016-2017
CANDIDATS INTERNATIONAUX
Etudiants internationaux
Niveau de langues
Les étudiants internationaux peuvent déposer un dossier
pour l’ESH Paris ou Lille, les admissions à Londres sont
réservées aux étudiants européens (espace Schengen).
Vous devez justifier d’un niveau de français correspondant
dans le référentiel européen à C1 pour les programmes
en français et 750 au TOEIC pour les programmes en
anglais. Votre niveau de langues sera évalué durant toute la
procédure d’admission, notamment lors del’entretien.
Conditions d’admission
Les conditions d’admission pour les étudiants étrangers sont
les mêmes que pour les étudiants européens, un dossier
de candidature doit être rempli sur le site www.eshparis.
com, selon la procédure décrite sur la page ci-contre. Les
équivalences internationales des diplômes présentés doivent
être justifiées par une traduction officielle et un lien Internet
vers l’institution les ayant délivré.
Visa étudiant
La procédure de visa est séparée de l’admission, les
candidats doivent ouvrir un dossier sur www.campusfrance.
org en même temps que leur dossier sur www.eshparis.
com. La preuve d’admission à l’ESH vous sera délivrée
après l’entretien, vous pourrez alors l’ajouter à votre dossier
Campus France.
Coût des études
Le coût total d’une année d’études en France est d’environ
16 000 euros. Nous vous demanderons dans votre dossier
de justifier de cette somme, à l’aide de tout document à
votre disposition (attestation de revenu, certificat bancaire,
etc.) Les frais d’inscription de 750 euros, à régler au
moment de l’inscription, ne sont pas remboursables. Ils sont
valables sans limite de date, les candidats peuvent donc
postuler plusieurs années de suite, en cas de refus de visa.
Logement
L’école propose une résidence étudiante avec des studios à
750 euros par mois. L’année doit être payée d’avance.
Attention, la date limite pour les étudiants étrangers est
donc la même que la date limite pour Campus France, soit
vers mi-avril, en fonction de votre nationalité.
English speaking students are welcome to apply to ESH
programs in Paris. Admission to London is for European
students only.
Program in English : Master
The program in English in Paris is the Master in Hospitality
Management and International Tourism. In London, a topup Bachelor (M1 level-6) and the Master are available to
students who do not require a visa to study in the UK.
To gain direct admission, you need either a Master or a
four-years Bachelor in Hotel Management or in General
Business with experience in the hotel industry. A minimum
understanding of French is a plus.
Welcome banquet in ESH Paris
Visa procedure
Students should fill an application form on our website
www.eshparis.com and also on www.campusfrance.org
for the visa. A year of study in Paris costs around 16 000
euros, your application should include a proof of financial
resources.
We proudly receive students from 25 different countries
Témoignages
ANCIENS ÉLÈVES
Maxime Mellul, directeur d’Aime à Paris
Victoria Ega avec Dominique Desseigne, lors de sa remise de
diplômes de l’ESH au Fouquet’s
MAXIME MELLUL, M1 LONDRES 2008
VICTORIA EGA, M1 PARIS 2006
«J’avais depuis longtemps le désir de rejoindre les métiers
de l’hôtellerie. J’ai créé et je gère aujourd’hui une société
d’appart’hotels «Aime à Paris» www.aimeaparis.com
Pour créer une société hôtelière, il faut s’intéresser à de
nombreux domaines : conception d’un site internet, tarifs,
description des services, recrutement, commercialisation,
accueil des clients, conciergerie, mais aussi mettre en place
une comptabilité et une gestion des stocks... En intégrant ESH, j’ai pu développer mon sens du service et
du travail bien fait. L’étudiant est placé au coeur du modèle
d’enseignement.
La combinaison des cours m’a aidé a développer un sens
de la créativité et un sens critique, savoir se remettre en
question quotidiennement, écouter et questionner pour
mieux anticiper.
Durant toutes les études, l’école nous prépare à des postes
de managers en nous aidant à combiner intérêt personnel
et responsabilité collective.
De ma jeune expérience de chef d’entreprise, je peux
affirmer que la rigueur et l’excellence apportés par le
corps professoral, l’ouverture internationale et la créativité
pédagogique font de L’ESH un acteur clef de l’hôtellerierestauration».
«Grâce aux contacts de l’école, j’ai pu effectuer mon
premier stage au Four Seasons Hotel George V à Paris.
Après l’obtention de mon diplôme, j’ai intégré l’équipe de
ce Palace aux réservations.
J’occupe aujourd’hui un poste de superviseur et de
coordinatrice des groupes».
BAPTISTE DESMARET, M2 2007
«A la suite de mon stage au Hilton Arc de Triomphe, j’y
ai été recruté comme Assistant Manager Stewarding, en
charge de la gestion des plannings et du matériel.
Deux ans plus tard, je suis parti vivre à Bruxelles où je suis
aujourd’hui responsable des Achats dans un hôtel 4 étoiles
de la chaîne espagnole Husa. Les compétences acquises
durant mes études m’ont permis de concrétiser mon stage
en poste permanent et de commencer une carrière à
l’international».
THOMAS GILLE, M1 2002
«Après un BTS Hôtellerie Restauration, je me suis inscrit en
M1 à ESH Paris. Cette formation m’a permis de décrocher
un contrat avec le groupe Lucien Barrière.
Au départ contrôleur F&B (Nourriture et boissons) à
Enghien-les-Bains, je suis passé sur le casino, responsable
des deux bars et des deux restaurants. Travailler pour le
plus grand casino de France, c’est motivant.
Je suis aujourd’hui adjoint au directeur des opérations,
toujours chez Lucien Barrière».
Alexandre Constantinidis, M2 2007 au Lutetia, membre de la chaîne Concorde Hotels
ALEXANDRE CONSTANTINIDIS
M2 2007
Parcours académique
ESH est pour moi une école à laquelle j’attache
énormément d’importance, tant sur le plan professionnel
que sur le plan privé. En effet, après un baccalauréat
scientifique au Lycée Franco-hellénique d’Athènes, je m’y
suis engagé dans 5 années d’études supérieures qui m’ont
permis de développer les compétences nécessaires à mon
évolution, dans le secteur de l’hôtellerie.
En cinq ans, j’ai découvert tous les aspects de ce domaine
d’activité à travers un enseignement de haut niveau et de
très grande qualité, tout en partageant des expériences
riches et humaines.
Au cours de mes années d’études, j’ai bénéficié de
périodes de stages significatifs au sein d’établissements
hôteliers prestigieux comme le Royal Monceau, le Sofitel
Athènes et le Park Hyatt Paris Vendôme.
Ces expériences ont fortement contribué à mon intégration
dans le milieu hotelier et m’ont ouvert des portes pour mon
entrée dans la vie active.
Services financiers
Etant particulièrement attiré par l’aspect gestion de
l’hôtellerie, j’ai souhaité terminer mon M2 par un stage
au cœur d’un service financier. L’école m’a orienté vers le
Park Hyatt Paris Vendôme.
Aujourd’hui, je peux affirmer que c’est grâce à toutes
ces opportunités que je peux occuper le poste d’Adjoint
au Directeur Administratif et Financier de l’hôtel Lutétia,
poste que j’ai obtenu trois ans seulement après avoir quitté
l’école.
Un beau début de carrière
Conscient qu’il me reste encore un peu de chemin à
parcourir pour parvenir au poste de Directeur Administratif
et Financier, je ne doute pas que grâce à mon
diplôme, ma persévérance et ma motivation, j’atteindrai
mon objectif.
La chaîne Concorde
Concorde Hotels & Resorts est une société hôtelière
d’envergure mondiale au riche héritage historique,
jouissant d’un positionnement clair sur le marché du luxe.
Concorde Hotels & Resorts possède, gère, dirige et
franchise 25 établissements, tels que l’Hôtel de Crillon,
l’Hôtel Lutetia, l’Hôtel Concorde La Fayette, l’Hôtel
Martinez, le Palais de la Méditerranée et l’Hôtel Concorde
Berlin, pour n’en citer que quelques-uns.
Témoignages
ANCIENS ÉLÈVES
PARCOURS D’ANCIENS ÉLÈVES,
3 EXEMPLES RÉCENTS
Laure Audiffred a pris la direction
générale d’un hôtel 3 étoiles à Paris
pour le groupe Astotel, seulement
4 ans après avoir reçu son Master
en 2009 (en photo au Concorde
Lafayette). Elle avait auparavant étudié
à ESH à Londres. Elle est aujourd’hui
responsable RH pour le groupe hôtelier
Onomo qui implante sur le continent
africain un réseau de 100 hôtels
écologiques et culturels.
Sandra Ferrero est devenue Directrice
Générale d’un hôtel Balladins dès
sa sortie du Master en 2012 (en
photo au Raphaël). Elle avait un peu
d’expérience avant d’entrer à l’ESH.
Une belle performance pour cette
jeune diplômée qui est aujourd’hui
directrice d’une résidence hôtelière 4
étoiles à Paris.
Mathieu Johan a pris la direction d’une
résidence Adagio à Bruxelles deux ans
après sa sortie de l’école en 2007. Il
est revenu à Paris pour diriger deux
résidences. Il avait étudié une année
à l’ESH à Londres avant d’entrer en
Master. Il est aujourd’hui Directeur des
Ouvertures pour le groupe Adagio.
Retrouvez nos anciens élèves sur la page LinkedIn « ESH Paris Hotelschool »
-
Dario Trombetta, promotion 2004, est Front Office Manager au Beach Rotana Abu Dhabi
Nicolas Lemouchoux, promotion 2000, est Director of Sales & Marketing chez InterContinental Marseille
Marie Hedelin, promotion 2001, est Director of Guest Relations au Peninsula, Paris
Laurent Berteau, promotion 1998, est directeur général chez Best Western
Julien Michelot, promotion 1999, est directeur adjoint de l’hôtel Normandy Barrière à Deauville
Thomas Gille, promotion 2002, est directeur d’exploitation au Natura Barrière à Marrakech
Sara Tailliez, promotion 2011, est coordinateur des ressources humaines pour Marriott à Londres
Laurent Mignon, promotion 2009, est responsable des ventes au Hyatt Regency Paris Etoile
Alena Kim, promotion 2009, est assistant Concierge au Bristol, Paris
Perrine Rafin, promotion 2008, est directrice de l’hôtel Trianon Gare de Lyon
Timothé Morancé, promotion 2008, est Barman sénior au Shangri-La Paris
Marie Grosyeux, promotion 2006, est Directeur de la restauration adjoint au Burj Al Arab Dubai
Etienne Haro, promotion 2003, est directeur de la restauration au Fairmont Dubai
Jérémy Bieuron, promotion 2006, est Sales Manager au Plaza Athénée
Else Frade, promotion 2013, est Commercial au groupe Kempinski Corporate Office à Genève
Antoine Clément, promotion 2010, est responsable du développement commercial de la Cité de la Mode à Paris
Rajesh Chauhan, promotion 2006, est directeur de la restauration chez Pullman New Delhi
Kristel Albisser, promotion 2001, est responsable e-commerce du groupe hôtelier Frontenac, Paris
Didier Moinel Delalande, promotion 1996, est directeur et propriétaire de l’hôtel Le Mathurin à Paris
Marc Saouter est directeur de la restauration chez Sofitel Luxury Hotels and Resorts
Louise Degrand, promotion 2008, est chef de réception à la Villa Hôtel Majestic
Les
STAGES
STAGES MASTER 2014
-
Four Seasons George V Paris (Palace) - Assistant du Directeur de la Restauration
Le Bristol Paris (Palace) - Stage Assistant RH
Park Hyatt Paris-Vendôme (Palace) - Stage Assistant RH - Stage en Guest Relations
Hôtel Shangri-La Paris (Palace) - Stage commercial et marketing, achats
Meurice (Palace) - Commercial, RH
Prince de Galles - Cost control
Hyatt Regency Madeleine - Stage en Commercial et Marketing, finance
Groupe Astotel Paris - Stage d’Assistant Ressources Humaines
Novotel Paris Tout Eiffel - Stage d’Assistant F&B
Hôtel Pullman Paris Bercy - Stage Qualité et Attitude - Stage Event Manager
Hôtel Dream Castle - Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets
Hôtel Marriott Rive Gauche - Stage en Commercial
STAGES 2013
-
Four Seasons George V - Assistant du Directeur de la Restauration - Stage en Réception, en Banquets
Hôtel du Palais à Biarritz - 2 Stages en Restauration
Le Bristol - Stage Commercial - Stage Assistant RH - Stage en Restauration
Park Hyatt Paris-Vendôme - Stage Assistant RH- Stage en Guest Relations - 2 Stages en Restauration
Hôtel Prince de Galles - Stage d’Assistant du Directeur de la Restauration sur la réouverture
Four Seasons Tokyo (JP) - Stage en Hébergement
Hôtel Fouquet’s Barrière (The Leading Hotels of the World) - 2 Stages en Restauration - Stage en Cuisine
La Samana à Saint-Martin (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration
Rudding Park Hotel (UK) - Stage en Réception
Westin Costa Navarino Dunes (GR) - Stage de Butler
Le Negresco Nice - Stage en Réception
Hôtel Raphaël (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration - Stage en cuisine
Hôtel Shangri-La - Stage commercial et marketing
Hôtel Lux La Réunion - Stage en Réception
Hyatt Regency Madeleine - Stage en Commercial et Marketing
Hôtel Carl Gustav Saint Barth - Stage en Restauration
Hôtel Lancaster (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration
Hôtel Le Toiny Saint Barth (Relais & Châteaux) - Stage en Restauration
Hôtel du Collectionneur - 2 Stages en Restauration
Hyatt Hôtel du Louvre - Stage en Restauration
Groupe Astotel - Stage d’Assistant Ressources Humaines - Site de la chaîne
Novotel Tout Eiffel - Stage d’Assistant F&B
Hôtel Pullman Bercy - Stage Qualité et Attitude - Stage Event Manager
Hôtel Dream Castle - Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets
Hôtel Marriott Rive Gauche - Stage en Commercial
Hôtel Trianon Palace Versailles - Stage en Hébergement - Stage en Restauration
Le Lutetia - Stage en Restauration
Hotel Barceló Montecastillo Cadix (SP) - Stage en Réception
Hôtel Vernet - Stage en Organisation des Banquets
Hôtel Rochester Champs-Elysées - Stage Concierge - Stage en Réception - Stage Gouvernant
Regus - Stage en e-distribution - Site de la société
Hôtel Saint-James & Albany - 2 Stages en restauration
Informations
PRATIQUES
ESH PARIS,
LA VIE À L’ÉCOLE
ESH PARIS
Logement
Accès
76, rue Villeneuve
92110 Clichy France
Tél. +33 (0)1 47 31 39 39
Fax +33 (0)1 47 31 81 82
e-mail : [email protected]
La résidence étudiante la plus proche
est à Woburn Place, www.unitestudents.com
L’école recommande la collocation,
uk.easyroommate.com ou la location
www.gumtree.com
Métro ligne 2, station Tourcoing
Logement
Deux résidences étudiants proposent
aux étudiants de ESH
Paris des
studios à quelques mètres de l’école,
situé à proximité de la Porte de Clichy
à Paris.
Accès
Métro Holborn, ligne Picadilly; l’école
est située à 10 min à pieds de la
gare Eurostar, à 5 minutes du British
Museum.
Accès
Demi-pension
Ligne 13 Mairie de Clichy ou RER C
Saint-Ouen, les plans d’accès son sur
le site de l’école.
Pas de demi-pension obligatoire, les
étudiants peuvent déjeuner au Student
Center le plus proche pour £5 par
repas.
Demi-pension
Au restaurant des élèves, déjeuner
et petit-déjeuner; la demi-pension est
obligatoire en scolarité, incluse en
alternance.
Tenue
Tailleur jupe ou pantalon et chemisier
pour les jeunes filles, costume et
chemise pour les garçons, la cravate
n’est pas obligatoire.
ESH LONDRES
Faraday House
48-51 Old Gloucester Street
London WC1N 3AE UK
Tél. +44 (0)20 7060 4739
Fax +44 (0)87 1284 4523
email : [email protected]
Demi-pension
Demi-pension au self pour tous les
étudiants.
Tenue
Tailleur jupe ou pantalon et chemisier
pour les jeunes filles, costume et
chemise pour les garçons.
Programmes supplémentaire
L’école de Lille propose également le
BTS Tourisme, le BTS Diététique et les
formations de l’IPAM.
www.ipamformation.fr
Tenue
Tenue libre.
ESH LILLE
17, place Roussel
59200 Tourcoing France
Tél. +33 (0)3 20 70 06 06
Fax +33 (0)3 20 26 04 66
email : [email protected]
Logement
Plusieurs résidences étudiants sont
proches de l’école, renseignez-vous
directement auprès du secrétariat.
Pour toute information complémentaire,
rendez-vous à l‘une de nos journées
portes ouvertes organisées environ une
fois par mois à Paris, Londres et Lille,
vous trouverez les dates sur notre site
Internet www.eshparis.com en suivant
le lien JPO ou dans Contacts.
D’autres questions ?
Consultez les questions les plus
fréquentes à la fin de cette brochure
ou sur le site de l’école.
Pour toute question complémentaire,
utilisez le formulaire en ligne inclus
dans le dossier de candidature.
Dîner
DE GALA
DÎNER DE GALA
ET BANQUETS À L’ÉCOLE
Mise en place Gala pour 100 personnes à l’école
Le dîner de gala est organisé tous les ans par les étudiants
de Bachelor pour recevoir les anciens élèves de l’école
ainsi que les parents d’élèves, l’occasion de montrer le
savoir-faire acquis et de passer une bonne soirée, autour
d’un thème. Le menu est élaboré par les étudiants et toute
l’école est mobilisée pour recevoir un peu plus de 100
convives. Avec le dîner historique au Charles, ce sont les
deux évènements de l’année en restauration.
A la rentrée, début octobre, les étudiants de première
année organisent déjà une dizaine de banquets pour
recevoir toutes les autres classes, c’est l’occasion de
s’entraîner avant l’ouverture au public du restaurant; les
étudiants apprécient également de se retrouver autour d’un
banquet de retour de stage...
Retrouvez les vidéos de ces évènements sur YouTube :
http://www.youtube.com/user/admissioneshotel/
Dîner de Gala 2010 sur le thème des années 30...
Dîner de Gala sur le thème Bollywod.
Le Charles
RESTAURANT D’APPLICATION
ARTS DE LA TABLE
ET GASTRONOMIE
Préparation du banquet historique au Charles
Article paru dans
l’Hôtellerie (2009)
le
journal
de
“L’inauguration du nouveu restaurant
d’application
Le
Charles
est
l’aboutissement de trois ans de
travaux dans l’établissement et son
baptême était la dernière pierre
qui manquait à l’édifice”, déclarait
Arnaud Bouvier, directeur et fils
du fondateur de l’école, mardi 20
octobre, lors de l’inauguration du
nouveau restaurant d’application.
Baptisé Le Charles, en hommage
à l’arrière grand-père, Charles
Bouvier, qui fut chef de brigade du
train présidentiel de 1912 à 1929,
le restaurant était prêt à accueillir à
nouveau ses clients dès le lendemain,
dans un décor neuf avec, aux murs,
des reproductions de menus servis à
bord du train présidentiel.
C’est justement un de ces menus, daté
du 13 décembre 1888, qui a été
reproduit par les élèves de Bachelor
1 pour le déjeuner d’inauguration.
“Un vrai challenge pour les élèves
de première année”, précisait le
directeur. Même s’ils n’étaient pas
seuls en cuisine, supervisés par
Gaëtan Guillot-Biani, formé chez les
frères Pourcel et chef de travaux de
l’école depuis 2006.
Entièrement refaite au cours de ces
trois dernières années et agrandie
d’un niveau, l’école a vu sa surface
passer de 1 000 à 1 500 m². Plus
d’espace donc, mais aussi plus de
moyen avec une cuisine complètement
rénovée, une nouvelle réception, de
l’informatique de nouvelle génération,
une
nouvelle
bibliothèque,
un
restaurant dédié aux élèves pour la
demi-pension...“
Côté salle, Jean-Michel Morisot veillait
au grain, comme il le fait chaque jour,
au déjeuner, du lundi au vendredi,
depuis l’ouverture de l’école en 1992.
“Nous proposons un menu complet à
20 euros. Nous avons une clientèle
de chefs d’entreprise qui emmènent
leurs clients ici, et de groupes, il faut
réserver car nous sommes souvent
complets”, a-t-il rappelé.
Une nouvelle page pour l’école
supérieure d’hôtellerie ESH donc, qui
accueille près de cinq cents élèves
avec, pour la quatrième année, une
section de M1 à Londres (Majeure
de Management en Hôtellerie et
Tourisme).
Charles Bouvier et sa brigade à la fin du XIXème siècle
Menu historique reproduit par les étudiants en 2009
La foire aux questions
FAQ
LES QUESTIONS
LES PLUS POSÉES
Financement des études
Nos étudiants peuvent solliciter un
prêt étudiant, par exemple auprès
de notre banque partenaire la BNP,
les taux proposés étant ceux du
programme Grandes Ecoles, renseignez-vous à l’école.
Vous pouvez également solliciter
une bourse d’honneur , plafonnée à
1000 euros par année, attribuée sur
critères sociaux, après l’admission (le
quotient familial doit être inférieur à
900, revenu fiscal de référence divisé
par le nombre de personnes vivant
dans le foyer préalablement multiplié
par 12).
Comment valide-t-on son diplôme ?
Nos taux de réussite au BTS varient
de 80% à 100% en fonction des
sections. Les diplômes sont validés
en obtenant 60 crédits minimum par
année, sauf le BTS qui se valide par
un examen, en mai de votre troisième
année de Bachelor. Le passage en
classe supérieure est réservé aux
étudiants assidus et professionnels,
vous devrez pour cela obtenir la
moyenne, ne pas avoir de problème
de discipline et suivre votre stage
avec succès.
Peut-on effectuer son Bachelor en
alternance ?
La première année, Bachelor 1,
est forcément suivie en scolarité
normale. Le Bachelor 2 et le Bachelor
3 peuvent être suivis en scolarité ou
en alternance, dans le cadre d’un
contrat de professionnalisation (CDD
de 2 ans d’une semaine sur deux
en alternance). En alternance, les
étudiants sont salariés, ils perçoivent
un salaire et leur hôtel prend en
charge leurs frais de scolarité et
la demi-pension. Le Bachelor ne
peut être délivré qu’aux étudiants
qui effectuent les trois années du
cursus (sauf après une formation en
lycée hôtelier et un niveau scolaire
excellent).
Comment se déroule le programme ?
Le cursus complet dure 5 ans. Les
trois premières années de Bachelor
sont consacrées à l’apprentissage des
techniques d’exploitation avec deux
stages. Les deux années suivantes
sont consacrées au Management
International (ressources humaines,
finance et marketing), avec des
programmes et des enseignants
internationaux. Le Bachelor en un an,
la M1 et le Master peuvent être suivis
à Paris ou à Londres.
Est-ce que l’école fournit les stages ?
Oui, l’école travaille en collaboration
avec un réseau professionnel très
riche, depuis plus de trente ans. Les
étudiants sont placés en stage et les
étudiants en alternance sont aidés
par l’école pour diffuser leur CV et
obtenir un poste rapidement.
Pourquoi choisir ESH ?
ESH
est
une
école
hôtelière
internationale : à Paris, nous
recevons des étudiants de plus de
25 nationalités; un quart des cours
est enseigné en anglais avec des
diplômes d’Etat français et anglais
dès la première année ; nous
recevons des professeurs de Suisse,
des Etats-Unis et du Royaume-Uni;
notre programme de Master est
enseigné entièrement en anglais
Nos
étudiants
participent
aux
concours internationaux et aux
grands évènements de l’enseignement
hôtelier
comme
l’EMCup
à
Amsterdam, un dîner presque parfait
- le combat des écoles sur M6, le
trophée Campbell ou le Hyatt Student
Prize.
L’ESH est la seule école hôtelière à
vous permettre d’obtenir un Master
universitaire en anglais. Les autres
écoles hôtelières vous proposent un
Master d’Université française (Institut
Paul Bocuse) ou plus généralement
des certifications professionnelles
inscrites aux RNCP (Vatel, CMH,
Essec), bien moins prestigieuses et
qui ne vous confèrent pas le niveau
Master.
D’autres questions ?
Utilisez le formulaire dans votre dossier de candidature pour entrer en contact
avec le responsable de votre admission.
www.eshparis.fr