esh admissions 2015 - Ecole hôtelière ESH Paris

M a ste r unive rsitaire
Par is Londre s
E S H A D M I S S I O N S 2 0 1 5
Le mot du Président
L
e métier de manager d'hôtel à l'international fait partie du Top 10 des métiers qui font rêver, d'après une étude du site monin-­‐
croyablejob.com. Une formation dans une école hôtelière internatio-­‐
nale est indispensable pour réussir sa carrière dans ce secteur, et l’ESH est la plus internationale des écoles hôtelières françaises. Les programmes hôteliers à l’ESH sont bilingues à Paris et entiè-­‐
rement en anglais à Londres. Rappelons que le niveau d’anglais est le premier critère de recrutement des jeunes diplômés dans les hôtels 4 et 5 étoiles d’après une étude Ifop 2009 publiée sur notre site. Le plus haut niveau d'études en hôtellerie est enseigné à l’ESH, de bac+1 au Master universitaire bac+5. Nos programmes M1 et M2 sont parmi les plus prestigieux du monde, comme en témoignent les hôteliers qui en président le jury depuis 20 ans : le Ritz, le Crillon, le Bristol, Hilton, Hyatt, Lucien Barrière, InterContinental, Starwood, le Prince de Galles, l’hôtel Raphaël et le Shangri-­‐La en 2013. Tous nos étudiants trouvent un emploi à la sortie de l’école, plus de la moitié des Master signent un CDI avant la _in de leur stage. Les stages sont trouvés par l’école, les hôteliers recrutent directement à l’ESH et proposent des stages opérationnels et des stages de mana-­‐
gement. Nos étudiants ont accès aux programmes hauts potentiels et aux management training program des grandes chaînes. Le sens du service et le savoir vivre sont au coeur des enseignements de l’école. Pour autant, la gestion hôtelière n’est pas en reste, nos professeurs anglo-­‐saxons, dont la moitié sont titulaires d’un doctorat, enseignent et publient sur le management hôtelier au niveau mondial. Mais qui sommes-­‐nous ? Ma famille est impliquée dans l’hôtelle-­‐
rie et la restauration depuis le XIXème siècle, mon arrière grand-­‐père était responsable des banquets du train présidentiel pour la société des wagons-­‐lits. Depuis plus de 30 ans, nous formons des managers pour l’industrie hôtelière. Aujourd’hui, l’ESH a 500 étudiants sur trois campus à Paris, Lille et Londres. L'école ne prépare que des diplômes d'Etat : un double diplôme d’Etat français anglais à bac+3 et un Mas-­‐
ter universitaire à bac+5, en partenariat avec l’Université London South Bank. Dans ce document, vous trouverez le détail des programmes et des conditions d'admission, ainsi que des informations sur les stages. A la _in, nous avons inséré les réponses aux questions les plus posées. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez d’autres questions. SOMMAIRE
ESH et les hôteliers ...........................................p. 4 ESH numéro 1 .....................................................p. 9 Diagramme des études ..................................p.10 • Bachelor de Gestion Hôtelière ............. p. 11 • M1 Majeure de Management ................ p. 14 • M 2 Master universitaire .............. p. 16 Procédure d’inscription ...............................p. 18 Candidats internationaux ............................p. 19 Carrières ............................................................ p. 20 La vie à l’école ...................................................p. 24 A bientôt à l’ESH, Arnaud Bouvier [email protected] Président -­‐ Professeur de Leadership
Le Charles, restaurant d’application .......p. 26 Questions fréquentes ....................................p. 27
LES HÔTELIERS PRÉSIDENTS DU JURY
Promotion 2005 Promotion 2006 Promotion 2007
Chaîne Hyatt
Lucien Barrière Hilton
Michel Jauslin, président du Jury 2005
E
n janvier 2006, Michel Jauslin, Vice-­‐Pré-­‐
sident Europe du groupe Hyatt remettait leurs diplômes à la promotion 2005 du M2 ESH, dans les salons du Park Hyatt Paris Vendôme. Aujourd’hui, le Park Hyatt a rejoint la famille très fermée des Palaces, selon la nouvelle clas-­‐
si_ication hôtelière. Selon Michel Jauslin : « Le métier d'hôtelier c'est avant tout une passion pour l'Hospitalité et une attention très particu-­‐
lière aux détails ! Le Luxe c'est l'attention aux détails... » Tous les ans, un étudiant de M2 repré-­‐
sente l’école aux Hyatt Student Prize, une compétition présentée par Nikos Aliagas vi-­‐
sant à élire le meilleur étudiant de l’année... En 2011, Julia était 3ème sur 15 écoles, der-­‐
rière Cornell et Bad Honnef. 4
Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe avec Baptiste Desmaret, major de la promotion, alors en stage chez Hilton
La promotion 2005 au Park Hyatt Paris Vendôme
Dominique Desseigne, Président du groupe Lucien Barrière, Président du Jury 2006 avec Madame Bouvier et Madame Delamaire, directrice de l’école
E
n janvier 2007, Dominique Desseigne, Président du groupe Lucien Barrière remettait les diplômes de la promotion 2006 au légen-­‐
daire restaurant le Fouquet’s. En novembre 2006, le groupe ouvrait l’hôtel Fouquet’s, le tout dernier Palace parisien. Figure emblématique de l’hôtellerie fran-­‐
çaise, Dominique Desseigne a souhaité rappeler aux étudiants l’importance de l’international : «N’ayez pas peur, partez faire votre expérience à l’international et revenez plus fort...» S
erge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe lors de son ouverture était le pré-­‐
sident du jury ESH 2007. Monsieur Ethuin était particulièrement _ier d’avoir en stage le major de la promotion M2 Baptiste Desma-­‐
ret. Sur l’intérêt des programmes de M2 en hôtellerie, Serge Ethuin a commenté : «Les 3200 hôtels du groupe Hilton dans le monde ont besoin de proMils de haut niveau.» Promotion 2008
Le Bristol
2010
Promotion 2009 Promotion
Chaîne Concorde InterContinental
Christophe Laure, directeur de l’InterContinental Paris Le Grand et président du jury 2010
La promotion 2009 au Concorde Lafayette
L
La promotion 2008 au Bristol, en haut, la façade de l’hôtel devenu Palace en 2011.
C’
est dans un salon du Bristol, ceints d’un ruban rouge, que les 33 élèves ont reçu leur diplôme et les félicitations de leur parrain, Jean-­‐Louis Souman : «ESH défend les tradi-­‐
tions de l’hôtellerie française, parfois un peu oubliées...» Parmi les diplômés, coup de chapeau au trio de choc féminin de la promo 2008 : Del-­‐
phine Passenaud, Laure Audiffred et Gaëlle De Villelongue, les trois majors de promo qui ont pris la parole au nom de leurs camarades pour remercier leurs professeurs, les entre-­‐
prises qui leur ont fait con_iance, ainsi que leur parrain. a remise des diplômes 2009 s’est tenue le 18 janvier 2010 au Concorde Lafayette. Comme chaque année, un groupe hôtelier par-­‐
raine les jeunes diplômés, cette année, le groupe Concorde Hotels représenté par Vincent Mackie, Vice-­‐Président en charge des Res-­‐
sources Humaines et président du jury ESH 2009. Promotion 2011
Starwood
L
e 17 janvier 2011, à l’InterConti-­‐
nental Paris Le Grand, professeurs, élèves et parents étaient présents pour la remise des diplômes. La promotion 2010, parrai-­‐
née par Christophe Laure, directeur général de l’établissement, a réuni une quarantaine d’élèves de l’ESH. En tant que président du jury, Monsieur Laure a souhaité rappeler aux jeunes diplômés un fondamental par-­‐
fois oublié : «Les métiers de l’hôtellerie sont de beaux métiers ! ». 2012 graduation
Hôtels Baverez at Raphaël Paris
M
adam Baverez, President of Hôtels
Baverez (Regina Paris, Raphaêl and Majestic
Hotel and Villa) was ESH 2012 sponsor. She
received the students in January 2013 at
Hôtel Raphaël in the somptuous former library. Madame Baverez pointed out that, like
ESH, les hôtels Baverez is a familly story.
6
Representing Madame Baverez, Hieu To,
F&B Manager at hôtel Raphaël handed the
Bachelor diplomas to the 2012 graduates at
ESH Paris in March.
Shangri-­‐La Paris l’ESH diplôme 37 Master en 2014 L’Ecole Supérieure d’Hôtellerie organisait début janvier sa cérémonie de remise de diplômes dans le prestigieux hôtel parisien. Mat-­‐
thias Terretaz, Directeur du Shangri-­‐La Paris et Parrain de la promotion 2013, a diplômé 19 étudiants en Master 1 et 18 étudiants en Master 2. 50% des étudiants sortants a déjà signé un CDI. Quelques postes obtenus par les jeunes diplômés dès leur sortie de l’école : -­‐ project manager au Hilton Paris Charles de Gaulle -­‐ corporate sales coordinator à l’hôtel Kempinsky Genève -­‐ attachée de clientèle au Renaissance Arc de Triomphe -­‐ attachée commerciale banquets au Westminster -­‐ assistante gouvernante générale à Disneyland Paris -­‐ coordinatrice des ressources humaines au Pullman Saigon Arnaud Bouvier, Directeur de l’ESH a ouvert la cérémonie « Vous êtes très bien formés, au plus haut niveau académique, vous obtenez un Master universitaire ; au plus haut niveau international, vous avez étudié à Paris et à Londres, en français et en anglais ; le monde de l'hôtellerie internationale vous tend les bras. Vous entrez dans le réseau des anciens élèves de l'ESH, merci de votre con_iance. » Matthias Terretaz s’est exprimé « Vous pouvez être très _iers de ce diplôme et de cette formation qui vous donne les atouts impor-­‐
tants pour votre future carrière. Vous avez choisi le prestigieux monde de l’hôtellerie qui est à mes yeux et avant tout, le monde du service. Je vous conseille de beaucoup voyager, de vous exposer, de prendre des risques, de sortir de votre zone de confort. »
7
Classement 2014
des écoles hôtelières
Classement des programmes bac+5 en école hôtelière en France et en Suisse basé sur la nature du diplôme, la langue d’enseignement et le type d’école Notre classement inclut cette année les écoles suisses. Les trois premières écoles hôtelières offrent toutes trois un Master univer-­‐
sitaire en anglais et sont donc départagées par l’ancienneté du programme puis par l’ancienneté de l’école. L’ESH se classe troi-­‐
sième et demeure n°1 en France. Retrouvez le classement complet sur notre site Internet. Ecole
Pays
Diplôme bac+5
Langue
Type d’école
Coût *
1
Ecole Hôtelière de Lausanne
Suisse
1 - Master
1 - anglais
1 - Ecole hôtelière
48 500 €
2
Swiss Education Group
Suisse
1 - Master
1 - anglais
1 - Ecole hôtelière
25 100 €
3
ESH Paris
France
1 - Master
1 - anglais
1 - Ecole hôtelière
10 400 €
4
HTMI
Suisse
1 - Master
1 - anglais
3 - Ecole de tourisme
20 600 €
5
Institut Paul Bocuse, Lyon
France
2 - Certification
1 - anglais
1 - Ecole hôtelière
24 000 €
6
Institut Vatel Martigny
Suisse
2 - Certification
1 - anglais
1 - Ecole hôtelière
21 400 €
7
IMHI Essec
France
2 - Certification
1 - anglais
2 - Ecole de commerce
16 500 €
8
IEFT CMH
France
2 - Certification
2 - mixte
3 - Ecole de tourisme
7 600 €
9
Institut Vatel France
France
2 - Certification
3 - français
1 - Ecole hôtelière
9 240 €
France
2 - Certification
3 - français
3 - Ecole de tourisme
9 500 €
10 Ecole de Savignac
* Le coût est celui de la cinquième année du programme ; en Suisse, il inclut généralement le logement. Source : sites web des écoles uniquement, le classement est adressé à chaque école pour vériMication. Méthodologie Le classement comparatif des programmes bac+5 en hôtellerie retient trois critères : 1 -­‐ la nature du diplôme (Master universitaire, certi_ication professionnelle inscrite au RNCP en second, les autres formations de type diplôme association d'écoles ou association professionnelle sont classées après) ; 2 -­‐ la langue d'enseignement (pour le caractère international de la formation, programme entièrement en anglais en premier, à plus de 50% en anglais en second et en français ou à moins de 50% en anglais en troisième) ; 3 -­‐ la nature de l'école (école hôtelière en premier, quali_iée par des installations techniques -­‐ restaurant ou hôtel d'application, école de commerce en second dont l'expertise en hôtellerie est faible mais l'expertise en management est forte, école de tou-­‐
risme en troisième, c’est-­‐à-­‐dire une "école hôtelière" sans restaurant ou hôtel d’application, et en_in les autres, notamment les universités généralistes) ; La date d'ouverture de la cinquième année du programme est utilisée pour départager les formations ex aequo.
8
ESH n°1 des programmes
bac+5 en France
P
FA C T S &
ourquoi choisir L’ESH pour entrer dans le monde de l’hôtellerie internationale ? FIGURES
L’ESH est n°1 en France*, c’est la seule école à proposer un Master universitaire en hôtellerie et tourisme, ensei-­‐
gné en anglais et dans une école hôtelière. Nos étudiants suivent un programme en cinq ans : Pre-­‐
mière année, arts de la table et gastronomie, introduction à la gestion hôtelière, premier stage de découverte de l’entr-­‐
eprise hôtelière ; les étudiants à l’ESH préparent dès la première année un diplôme d’Etat anglais (CTH Level 4 Diploma in Hospi-­‐
tality Management). En deuxième année, nos étudiants peuvent choisir de préparer le BTS Hôtellerie Res-­‐
tauration, en parallèle du Level 5 Diploma in Hospitality Mana-­‐
gement ou de suivre le parcours universitaire UK, préparant au Master sans passer par le BTS. Ils choisissent également entre des études en scolarité ou en alternance. Ecole Supérieure d’Hôtellerie Master universitaire Etudes à Paris et à Londres Diplôme d’Etat bilingue en 5 ans Des cours en anglais dès la première année Les étudiants du Master 2012 ont eu le privilège de présenter leurs mémoires de recherche devant un jury de haut niveau, au Park Hyatt Paris Vendôme : Franka Holtmann, Directeur Général du Meurice Dorchester Colletion; Michel Jauslin, Vice Président Europe du groupe Hyatt; Michel Morauw, Directeur Général du Hyatt Regency Paris Madeleine; Christophe Laure, Directeur Général de l’InterContinental Paris Le Grand ; Philippe Orville, DRH du groupe Starwood pour l'Europe et Olivier Fourcadet, professeur à l'ESSEC. La quatrième année (M1) est construite autour de la ges-­‐
tion de projet, du travail en équipe, du management hôte-­‐
lier et de l’évènementiel. L’an-­‐
née est bilingue à Paris et entiè-­‐
rement en anglais à Londres ; ceptionnels comme assistant chef de service, mais aussi dans les programmes hauts poten-­‐
tiels, aux opérations, dans les services commerciaux, _inan-­‐
ciers, aux ressources humaines ou dans le siège des chaînes En cinquième année,, les hôtelières. étudiants préparent un Master Traditions de l’hôtellerie
universitaire, suivi d’un stage française et management
de 6 mois. L’ESH propose en Comme l’ont souligné les dernière année des stages ex-­‐ prestigieux présidents de nos jurys depuis la création de l’éco-­‐
le, à l’instar de Christophe Laure (InterContinental, 2010), de Jean-­‐Louis Souman (directeur du Bristol en 2008), de Michel Jauslin (Hyatt, 2005) ou Domi-­‐
nique Desseigne (chaîne Lucien Barrière, 2006), ESH est l’école qui a suivi l’industrie hôtelière dans le XXIème siècle en sa-­‐
chant conjuguer les traditions de l’hôtellerie française et l’ouverture sur l’international. * Découvrez le classement des écoles hôtelières en France et en Suisse ci-­‐contre.
Les Master 2013 devant leur jury au Shangri-­‐La à Paris le 31 janvier.
Jury présidé par le Ritz, le Crillon, le Bristol, les chaînes hôtelières Concorde, Hilton, InterContinental, Lucien Barrière, Hyatt, Starwood et le Shangri-­‐La Paris en 2013... 500 étudiants 25 nationalités 100% d’embauche Un étudiant sur 2 deux signe un CDI avant la \in du stage de \in d’études Les hôteliers estiment que l’école délivre une bonne formation au management hôtelier à 80%, contre seulement 50% pour les lycées hôteliers (IFOP, 2009) 2 restaurants d’application 3 campus Paris Londres Lille w w w. e s h o te l . co m
9
!
DIAGRAMME DES ETUDES
FR
alternance!
,
B1!
www.ofqual.gov.uk,
CTH,Level;4,Diploma,in,
Hospitality,Management,
Diplôme(d’Etat,(Royaume7Uni(
BC2!
BC3!
FR+UK,
UK,
B2!
BTS,Hôtellerie,Restauration,
Diplôme(d’Etat,(France(
L5!
B3!
M1!
M2!
10
L5!
CTH,Level;6,Diploma,in,
Hospitality,Management,
Diplôme(d’Etat,(Royaume7Uni(
Master,in,International,
Tourism,&,Hospitality,
Management,
Diplôme(d’Etat,(Royaume7Uni(
CTH,Level;5,
Diploma,in,
Hospitality,
Management,
Diplôme(d’Etat,(
Royaume7Uni(
BACHELOR B1 B2 B3
Bachelor premier cycle bac+3
en gestion hôtelière
Remise des diplômes du Bachelor par Emen Bejaoui, Directeur Financier de l'InterContinental Paris Le Grand, parrain de la promotion 2010 du Bachelor, à Sophie Hegron, Major de la promotion.
La remise des diplômes est suivie d’un cocktail préparé par les Bachelor 1.
L
e Bachelor de Gestion Hôtelière est un double diplôme d’Etat bac+3 (CTH level-­‐5 Di-­‐
ploma in Hospitality Manage-­‐
ment plus le BTS Hôtellerie Restauration). CTH est l’un des principaux organismes qui dé-­‐
livrent des diplômes accrédités par l’Etat au Royaume-­‐Uni. Le programme comprend trois unités d'enseignement : la ges-­‐
tion hôtelière (comptabilité, _inance et marketing) ; les mé-­‐
tiers de l'hôtellerie (arts de la table, gastronomie et héberge-­‐
ment) ; la communication et les langues étrangères. A l’ESH, la première année est commune à tous les parcours, les étudiants y sont formés entre autres à la restauration et obtiennent un Aude a représenté l’ESH cette année dans Un dîner presque parfait sur M6. Un challenge réussi pour cette ancienne étudiante en Droit, entrée à l’école en première année, elle avait seulement 2 mois de cours de cuisine lors du tournage. Elle a concocté avec ses professeurs un repas typiquement japonais. Une émission qui met l’école et nos étudiants à l’honneur, à voir sur http://undinerpresqueparfait.m6.fr
diplôme d’Etat anglais. Après France. Ils préparent le Master cette première année, ils ont le en 11 semestres, soit 5 ans et choix entre 3 parcours. demi. En_in, dans le parcours FR, les étudiants suivent deux Trois possibilités à l’ESH
ans en alternance en entreprise Le parcours UK (interna-­‐
et préparent uniquement le BTS tional)prépare au Master en 9 Hôtellerie Restauration avant semestres (4 ans et demi) dans de poursuivre en Master. La un parcours universitaire clas-­‐
durée totale du programme sique, les étudiants ne passent jusqu’au Master est donc de 6 pas le BTS. Avec le parcours UK, ans et demi. les étudiants peuvent suivre un programme de management Huit mois de stages
hôtelier entièrement en anglais Le programme est complé-­‐
ou même partir à Londres im-­‐ té par deux stages de 4 mois, en médiatement après leur pre-­‐ première année, en restaura-­‐
mière année (B1). Dans le par-­‐ tion, en cuisine et en room-­‐ser-­‐
cours FR+UK, les étudiants vice; en deuxième année, en passent, en parallèle du par-­‐ hébergement (réception ou cours UK, le BTS Hôtellerie Res-­‐ assistant gouvernant) ou dans tauration, diplôme d’Etat bien les services administratifs connu dans l’hôtellerie en (gestion des ressources hu-­‐
maines, service commercial, achats). Conditions d’admission
L’admission en Bachelor 1 à Paris est accessible aux étu-­‐
diants en terminale ou titulaires du baccalauréat, quelle que soit la section ou la spécialité. Les étudiants diplômés d’un bac+2, y compris du BTS Hôtellerie Restauration peuvent suivre le Bachelor en un an à Paris ou directement à Londres. Frais de scolarité
Les frais incluent la scolari-­‐
té, la sécurité sociale, la demi-­‐
pension, les livres, la cotisation au BDE et aux anciens élèves. Bachelor : 8 400 € par an; Bachelor en 1 an : 8 700 €.
11
PARTEZ A LONDRES EN B3 OU INTEGREZ LONDRES APRES TOUT BAC+2
Etudiez à l’ESH à Londres
L’expérience internationale Le niveau d’anglais _igure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplômés dans l'industrie hôtelière (étude Ifop, 2009 à consulter sur notre site). Or, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau d’anglais professionnel pour négocier en anglais, manager une équipe ou animer une réunion par exemple. Grâce aux diplômes d’Etat anglais, l’ESH permet à ses étu-­‐
diants d’améliorer très sensiblement leur niveau mais une année d’immersion totale à Londres demeure le plus ef_icace, et permet de valider une expérience internationale très valorisée par les recruteurs. Intégrée dans le cursus L’ESH à Londres propose les mêmes programmes qu’à Paris mais enseignés à 100% en anglais, et prépare aux mêmes diplômes : Level-­‐5 Diploma in Hospitality Management et Level-­‐6 Diploma in Hospitality and Event Management. Vous pouvez donc inté-­‐
grer à Londres après un bac+2 toutes spécialités. Les étudiants à Londres effectuent leur stage en parallèle de leurs études. Ils peuvent effectuer au choix un an ou deux ans à Londres avant leur Master universitaire. Les professeurs sont communs aux programmes de Paris et de Londres, les étudiants pro_itent donc d’une expérience internationale à Londres parfaitement inté-­‐
grée dans leur cursus à l’ESH. Des conditions exceptionnelles L’ESH à Londres est installée à Faraday House dans le quartier d’Holborn, à quelques minutes de la gare Eurostar de Saint-­‐Pan-­‐
cras et du British Museum. L’école organise l’arrivée de ses étudiants à Londres, encadrés par Kat-­‐Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d’un logement, ouverture d’un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume-­‐Uni et recherche du stage, tout est simpli_ié. Pour plus d’informations sur les programmes ESH à Londres, contactez Kat-­‐Lyn ([email protected])
12
BACHELOR B1 B2 B3
Programmes bac+3
BA
C BA
C+
1 B1 BACHELOR 1
BA
C +
2 Ly
cée
hô
tel
ier
B2 BACHELOR 2
B3 BACHELOR 3
BT
SH
/R
BACHELOR EN 1 AN
Métiers de l’hôtellerie 200h
Gestion hôtelière 100h
Gestion hôtelière 200h
Gestion hôtelière 300h
Gestion hôtelière 200h
Communication 150h
Communication 200h Communication 200h
Communication 100h
Cours en anglais 150h
Cours en anglais 150h
Cours en anglais 100h
Cours en anglais 150h
Stage de 4 mois
Stage de 4 mois
Passage du BTS Hôt. Rest.
Stage de 4 mois
}
Métiers de l’hôtellerie 250h Métiers de l’hôtellerie 250h Métiers de l’hôtellerie 150h
Scolaire ou Alternance
disponible 100% en anglais
à Paris ou à Londres
Stages et emplois
L
es stages sont propo-­‐
sés aux étudiants suite à un entretien individuel en début d’année. De nombreux étu-­‐
diants chaque année suivent leur stage à Nice ou à Cannes durant le festival, par exemple au Martinez ou au Carlton. Des stages sont également proposés en Angleterre pour parfaire son niveau d’anglais et à Paris bien sûr, par exemple, en restaura-­‐
tion au Crillon, au Ritz, au Prince de Galles, au Bristol, au Fouquet’s, au GeorgeV, au Meu-­‐
rice ou dans les chaînes Hyatt, Hilton, Starwood, InterConti-­‐
nental... La liste complète des stages des trois dernières an-­‐
nées est disponible sur notre site : www.eshotel.com/stages.php En première année, le pro-­‐
gramme impose de suivre un stage en restauration, car être manager dans un hôtel im-­‐
plique de bien connaître l'opé-­‐
rationnel. Cette période de 4 mois est indispensable pour être à l'aise dans le monde du travail. De plus, étant diplômé d'une école hôtelière française, les interlocuteurs, tout au long de votre carrière, attendront de vous que vous soyez à l'aise avec les bases de la gastrono-­‐
mie française. Pour cette raison, vous devez toujours choisir une école hôtelière possédant un restaurant d'application. En deuxième année, le stage doit être effectué en hébergement. Carrières
Les diplômés du Bachelor, également diplômés du BTS Hôtellerie Restauration com-­‐
mencent leur carrière en tant que réceptionniste, premier de réception en résidence hôte-­‐
lière, maître d’hôtel, chef de rang ou barman, généralement dans des établissements 4 et 5 étoiles. Le salaire mensuel brut moyen à l’embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau Bachelor était de 1890 euros, avec un plus haut à 2200 euros.
Park Suite au Park Hyatt Paris Vendôme
Hall de l’hôtel de Crillon
13
M1 DIPLÔME D’ETAT DU ROYAUME-UNI
M1 Level 6 Diploma in Hospitality
and Event Management
A
p r è s l e B a c h e l o r, construit autour de l’encadr-­‐
ement de l’exploitation, la Ma-­‐
jeure de Management en Hôtel-­‐
lerie et Tourisme se concentre sur la gestion de projet hôte-­‐
lier et la création d’entreprise. sentent leur projet devant un jury composé de directeurs d’hôtels. Grace aux projets, les étudiants apprennent à tra-­‐
vailler en équipe, dans un envi-­‐
ronnement international et à appliquer leurs connaissances Les étudiants travaillent en en marketing, en _inance et en équipe sur un projet de création management des opérations. ou de transformation proposé Stage de 4 mois
par le Conseil de Perfectionne-­‐
L’école propose un stage de ment, une réunion annuelle quatre mois entre M1 et M2, en d’hôteliers qui conseille l’école. opérationnel ou dans les ser-­‐
Parmi les sujets traités : la créa-­‐ vices administratifs de grands tion d’un bar à vins uniquement hôtels et chaînes hôtelières en français, un hôtel 4 étoiles low-­‐ France et à l'international. cost, l’af_iliation d’un hôtel 5 Diplôme d’Etat
étoiles à la chaîne The Leading A Paris comme à Londres, Hotels of the World, le passage les étudiants préparent un di-­‐
d’un hôtel du triangle d’or de 5 plôme d’Etat bac+4 en anglais, étoile à Palace... qui permet de poursuivre en A l’issue d’un semestre de Master universitaire. préparation, les équipes pré-­‐
Discours du Major de la promotion M1 2010 avec Christophe Laure, directeur général et président du Jury, lors de la remise des diplômes à l’InterContinental Paris Le Grand. Aux côtés du parrain, Constance Konold, professeur à l’école et responsable des projets en M1.
Professeurs d’exception
Restauration doivent d’abord Le corps professoral de la suivre le Bachelor en un an. Majeure est composé de profes-­‐ Frais de scolarité
sionnels et de professeurs in-­‐
Les frais incluent : scolarité, ternationaux comme Thierry sécurité sociale, demi-­‐pension Mérel, professeur de marketing, (uniquement à Paris), banquets, il a été directeur d'hôtel pour livres, cotisation au bureau des le groupe Accor; Stéphane Gau-­‐ élèves et des anciens élèves. thier, directeur d’hôtel, a été M1 Paris : 9 200 € directeur général de la chaîne M1 Londres : 9 200 € BA
volontaire Best Western; Paul C+
3g
Phillips, PhD, et Vira Krakhmal, es
tio
n
PhD également sont professeurs de stratégie et de _inance à Paris M1 MAJEURE
comme à Londres... Conditions d’admission
Marketing 100h
L’admission est ouverte aux étudiants en bac+3 en gestion, management ou hôtellerie. Finance 100h
Les autres étudiants avec un niveau bac+2 minimum , y compris avec le BTS Hôtellerie Stratégie 60h
Event management 60h
Projet en équipe 100h
Industrie du tourisme 50h
Stage de 4 mois
ESH Paris ou Londres
14
M1 MAJEURE BAC+4 À PARIS OU À LONDRES
M1 à Paris ou à Londres
Management international en anglais
L
e niveau d’anglais _igure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplô-­‐
més dans l'industrie hôtelière. Or, le niveau d’anglais en BTS ne progresse pas, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau professionnel suf_isant : être capable de négocier en anglais, de manager une équipe ou d’animer une réunion de repor-­‐
ting _inancier par exemple. Objectif 75% au TOEIC
Un diplôme de BTS ou de licence pro en hôtellerie a moins de valeur pour un étudiant qui ne parle pas bien anglais, les hautes carrières dans l'industrie lui seront fermées. Le pro-­‐
gramme de M1 prépare à un diplôme d’Etat anglais et peut être suivi entièrement en an-­‐
g l a i s . L’ é c o l e e s t c e n t r e d’examen TOEIC, nos étudiants en M1 doivent atteindre un ni-­‐
veau professionnel (750/990) pour poursuivre en M2. Projet de recherche en équipe
Le programme à Paris inclut un projet en équipe, sur une pro-­‐
blématique de recherche, qui prépare les étudiants à travailler en groupe et en anglais. Les étudiants en 2012 ont eu le privilège de présenter leurs projets devant un jury présidé par Michel Jauslin, Vice Président Eu-­‐
rope du groupe Hyatt. Le prix du jury 2012 a été décerné au projet financier de valorisation des établissements hôteliers selon des critères intan-­‐
gibles. Les étudiants de la promo-­‐
tion 2013, parrainée par le Shan-­‐
gri-­‐La ont présenté leurs travaux de recherche au Shangri-­‐La devant le directeur général Alain Borgers. Le prix du jury a été descerné au projet RH : «How to recruit the best of Generation Y». Etudier à Londres
L’ESH à Londres est instal-­‐
lée à Faraday House dans le quartier d’Holborn, à quelques minutes de la gare Eurostar de Saint-­‐Pancras et du British Mu-­‐
seum. L’école organise l’arrivée de ses étudiants à Londres, en-­‐
cadrés par Kat-­‐Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d’un logement, ouver-­‐
ture d’un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume-­‐Uni et recherche du stage, tout est simpli_ié. Carrières
La Majeure est un diplôme privé, ce n’est pas un diplôme d’Etat en français. A Londres, la M1 est un diplôme d’Etat. Dans tous les cas, la M2 est un di-­‐
plôme d’Etat anglais bac+5. Les diplômés de la Majeure débutent leur carrière en tant que premier de réception, assis-­‐
tant manager, assistant ban-­‐
quets, assistant F&B, assistant de direction, comptable, night audit, réceptionniste ou gouver-­‐
nante, directeur de résidence... Le salaire mensuel brut moyen à l’embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau M1 était de 2000 euros, avec un plus haut à 3000 euros. Présentation des projets à ESH Londres
ESH Londres
L’équipe EMCup 2010 à Londres, concours international d’écoles hôtelières à Amsterdam
15
M2 MASTER UNIVERSITAIRE
M2 MASTER de Management en
Hôtellerie et Tourisme International
Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe lors de son ouverture, président du Jury 2007, ici lors de la remise des diplômes de l’école : « Les 3200 hôtels du groupe Hilton dans le monde ont besoin de profils de haut niveau.»
Master Diplôme d’Etat
recrutée par le même groupe au cherche mais il faut aussi des professeurs pour l’exploiter, Le Master de Management service financier... c’est le cas à l’ESH. La recherche, en Hôtellerie et Tourisme In-­‐ Corps professoral
ce sont des milliers d’articles ternational à l’ESH est délivré en Dans un Master universi-­‐
partenariat avec l’Université de taire, les enseignants sont di-­‐ scienti_iques écrits sur l’hôtelle-­‐
Londres Rive Gauche, c’est un Mas-­‐ plômés d’un Master mais plus rie, la restauration et le tou-­‐
ter diplôme d’Etat bac+5. Tous les fréquemment Docteurs. Le ni-­‐ risme avec des centaines de diplômés trouvent le poste qu’ils veau académique du diplôme nouvelles publications chaque souhaitent et plus de la moitié de demande un niveau élevé pour année. Un article de recherche nos étudiants signent un CDI avant les intervenants. A l’ESH, le Dr peut par exemple étudier le lien entre la motivation du person-­‐
la fin de leur stage. Goffe enseigne le marketing ; le nel et le style de management Des parcours exceptionnels
Dr Mason enseigne le module de dans un hôtel ou encore les at-­‐
Quelques exemples de par-­‐ Critical issues ; le Dr Phillips tentes de la génération Y par cours en sortant de l’école, Juliette enseigne l a st ra tégie des rapport aux carrières en hôtel-­‐
a effectué son stage au Ritz Paris groupes hôteliers ; le Dr Tyler lerie, mais aussi les meilleures en relations clientèle, elle a été dirige le module de City marke-­‐ pratiques en termes de gestion recrutée par le Shangi-­‐La, sur ting ; Constance Konold, Master de crise ou bien de gestion de l’ouverture, au même poste ; Jele-­‐ of Arts in Teaching, enseigne le l’eau par exemple. na a effectué son stage au Park management interculturel et Hyatt Paris Vendôme en conduite Arnaud Bouvier, diplômé de Conditions d’admission
L’admission directe en M2 est de projet, elle a rejoint le Hyatt l’ESCP Europe, enseigne le lea-­‐
possible avec un bac+4 en gestion Madeleine dans le Management dership. et commerce ou un M1 en hôtelle-­‐
Training Program ; Jeanne a effec-­‐ La recherche internationale
rie. Un bon niveau scolaire tué son stage au siège du groupe Dans un Master universi-­‐
Hyatt en communication; elle a été taire, il avoir un accès à la re-­‐ (moyenne > 12/20) et un bon 16
niveau d’anglais sont demandés (750-­‐800 au test TOEIC).
Frais de scolarité
Frais tout inclus : scolarité, sécurité sociale, banquets, demi-­‐
pension à Paris, livres, cotisation au BDE et aux anciens élèves. M2 Paris : 10 400 €
M1
BA
BA
ES
H
C+
4
C+
4g
es
tio
n
hô
tel
ler
ie
MASTER
Marketing 50h
Gestion de destination 50h
Stratégie 50h
Projet de recherche 50h
Management 50h
Mémoire 20h
Stage de 6 mois
ESH Paris ou Londres
M2 MASTER BAC+5 À PARIS OU À LONDRES
www.pmsr.com/leader/april11/arnaud-­‐bouvier.asp
M2 Project-Based Learning
Article from Leader Magazine
E
SH is a leading French hotel school, with three campuses loca-­‐
ted in Paris, Lille and London. ESH diplomas are delivered by a Jury, chaired by industry spon-­‐
sors, and in the past these have included the Ritz, the Crillon, the Prince de Galles, Le Méridien and Hilton, the Napoléon Hotel, Do-­‐
minique Desseigne for Lucien Barrière Hotel Group, Michel Jauslin for Hyatt International, Jean-­‐Louis Souman for Le Bristol, Vincent Mackie for Concorde Hotels. This year, we were very pleased to have Christophe Laure for InterContinental. cialist in tourism and the envi-­‐
ronment, this year provided sup-­‐
port to the waste management project and 100% ecological ho-­‐
tel; Olivier Fourcadet, Ph.D, who holds a chair at ESSEC Business School for Excellence in European Food Chains, mentored the French Gastronomy project; and Pablo Suarez, Ph.D., Director of the Red Cross Climate Centre, championed a timely exploratory study into how the Red Cross and the hotel industry can work toge-­‐
ther more effectively in disaster-­‐
prone areas, such as we have recently seen with tsunamis in Project-­‐Based Learning has South East Asia and Japan. been at the centre of ESH's two-­‐
ESH is convinced that these year Diploma in Hotel Manage-­‐ Real-­‐Life Team Projects, which ment since 2008. First year (M1) have replaced the individual the-­‐
students work in teams of four or sis requirement, provide students five to develop either feasibility with a ‘laboratory’ to improve studies or business plans for hotel their intellectual and interperso-­‐
or restaurants projects, M2 stu-­‐ nal skills and their leadership and dents on basic research. ESH Co-­‐ intercultural management abili-­‐
mité de Perfectionnement -­‐-­‐ an ties. At the same time, they offer advisory board composed of hos-­‐ an opportunity to apply academic pitality industry professionals knowledge in marketing, human and ESH faculty -­‐-­‐ recommends resources and finance. Students pertinent themes for the projects. learn how to manage projects and Teams of four or five stu-­‐ teams, a skill so critical as to be dents are composed by faculty to indispensable in their future ca-­‐
assure a mix of gender and reers. culture as the programme often has up to 12 different nationali-­‐
ties represented, reflecting the real world in the sense that co-­‐
workers in a group project are rarely self-­‐selected. More than 100 contact hours with Academic Project Leader Constance Konold, are then dedicated to project management tools and individual leadership coaching sessions based on the results of several tests as well as problem solving and conflict resolution. A ‘broad palette’ of consulta-­‐
tion is available from both faculty and outside experts: Thierry Mé-­‐
rel, ex-­‐hotel manager for the Ac-­‐
cor group, acts as an operational marketing expert for all the teams; Jim Holleran, Ph.D, a spe-­‐
Remise des diplômes de la promotion 2012 à l’hôtel Raphaël à Paris, one of the Leading Hotel of The World. Madame Baverez, présidente du groupe Baverez, était la marraine de la promotion.
Présentation de projet M2
Carrières
Le Master est un diplôme d’Etat, délivré délivré en parte-­‐
nariat avec l’Universtié de Londres Rive Gauche. Les diplômés du M2 dé-­‐
butent leur carrière en tant que directeur adjoint, responsable commercial, assistant RH, cost controller, superviseur de la restauration, responsable des achats, responsable banquets... Le salaire mensuel brut moyen à l’embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau M2 était de 2250 euros, avec un plus haut à 3500 euros. Constance Konold, responsable des projets M2, à la remise des diplômes 2010
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CANDIDATURE
2015-2016
Votre inscription à l’ESH
V
otre inscription à l’ESH commence en ligne, sur le site www.eshotel.com, en suivant le lien Inscription. Le site des ins-­‐
criptions est ouvert toute l’année, vous pouvez donc ouvrir un dossier à tout moment. Il est recommandé de compléter son dossier avant le 30 juin. La première section à rem-­‐
plir est accessible par le bouton Classe ou Ecole, vous pouvez choisir entre nos trois campus à Paris, Londres ou Lille Métro-­‐
pole. Notez qu’il n’est pas néces-­‐
saire de sélectionner la classe dans laquelle vous postulez. Un responsable de l’administration en charge de votre admission sélectionnera la meilleure classe pour vous, en fonction de votre niveau scolaire et de votre expé-­‐
rience professionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez indiquer votre préférence (Bachelor en scolarité ou en alternance, Ba-­‐
chelor en 1 an, M1 ou M2, à Paris ou à Londres). Dans tous les cas, ce choix devra être con_irmé lors de l’entretien. Votre dossier en ligne doit comprendre un CV, une photo d’identité et une photo en pieds, éventuellement de petits essais, vos trois derniers bulletins sco-­‐
laires ou une copie de vos der-­‐
niers diplômes et la description de vos expériences profession-­‐
nelles, en particulier dans le do-­‐
maine de l’hôtellerie, de la res-­‐
tauration et du tourisme. Il n’y a pas de limite d'âge pour postuler à l’école; les hôteliers en forma-­‐
tion continue sont les bienvenus. Les journées portes ouvertes sont af_ichées en ligne sur le site de l’école. 18
Si vous avez déjà travaillé en hôtellerie, vous pouvez joindre une lettre de recommandation de votre employeur dans la ru-­‐
brique Mes documents. Entretien d’admission
L a d e u x i è m e é t a p e d e l’admission est un entretien dont l’objectif est de faire connais-­‐
sance et de tester votre motiva-­‐
tion. Une fois votre dossier ad-­‐
missible, vous pourrez choisir une date d’entretien sur votre Extranet. Diploma in Hotel Management in London
Après l’admission
A la suite de l’entretien, et si vous êtes admis, vous recevrez un contrat d’inscription à nous retourner complété pour inté-­‐
grer l’ESH. Les frais de scolarité peuvent être réglés en dix fois, la première échéance doit être ver-­‐
sée au moment de votre inscrip-­‐
tion. Les dates de rentrée sont prévues début septembre pour les Master et les Bachelor en alternance; _in septembre pour les Bachelor 1 et les Bachelor en un an; autour du 10 octobre pour les autres. Admission post-bac
En tant qu’école hôtelière internationale privée, ESH ne participe pas à admissionpostbac, vous devez suivre la procédure d’admission en ligne de l’ESH. Candidature sur le site www.eshotel.com
Claude Roulet, directeur du Ritz et Monsieur et Madame Bouvier, fondateurs, à la 1ère remise des diplômes en 1995
CANDIDATS INTERNATIONAUX
2015-2016
Candidats internationaux
E
nglish speaking students are welcome to apply to ESH programs in Paris. Admission to London is for European stu-­‐
dents only. Program in English : Master
The program in English in Paris is the Master in Hospitali-­‐
ty Management and Internatio-­‐
nal Tourism. In London, a top-­‐
up Bachelor (M1 level-­‐6) and the Master are available to stu-­‐
dents who do not require a visa to study in the UK. To gain direct admission, you need either a Master or a four-­‐years Bachelor in Hotel Management or in General Bu-­‐
siness with experience in the hotel industry. A minimum un-­‐
derstanding of French is a plus. Visa procedure
Students should _ill an ap-­‐
plication form on our website www.eshotel.com and also on www.campusfrance.org for the visa. A year of study in Paris costs around 15 000 euros, your appli-­‐
c a t i o n s h o u l d include a proof of _inancial re-­‐
sources. Etudiants internationaux
Les étudiants internatio-­‐
naux peuvent déposer un dos-­‐
sier pour l’ESH Paris ou Lille, les admissions à Londres sont réservées aux étudiants euro-­‐
péens (espace Schengen). Conditions d’admission
Les conditions d’admission pour les étudiants étrangers sont les mêmes que pour les étudiants européens, un dossier de candidature doit être rempli sur le site www.eshotel.com, selon la procédure décrite sur la page ci-­‐contre. Les équivalences internationales des diplômes présentés doivent être justi_iées par une traduction of_icielle et un lien Internet vers l’instituti-­‐
on les ayant délivré. We proudly receive students from 25 different countries Visa étudiant
La procédure de visa est séparée de l’admission, les can-­‐
didats doivent ouvrir un dossier sur www.campusfrance.org en même temps que leur dossier sur www.eshotel.com. La preuve d’admission à l’ESH vous sera délivrée après l’entretien, vous pourrez alors l’ajouter à votre dossier Campus France. Attention, la date limite pour les étudiants étrangers est donc la même que la date limite pour Campus France, soit vers mi-­‐avril, en fonction de votre nationalité. Niveau de langues
Vous devez justi_ier d’un niveau de français cor-­‐
r e s p o n d a n t dans le référen-­‐
Jean-­‐Louis Souman, general manger of Palace Le Bristol during the graduation : «ESH is teaching the French tradition of Hospitality...»
Welcome banquet in ESH Paris
tiel européen à C1 pour les programmes en français et 750 au TOEIC pour les programmes en anglais. Votre niveau de langues sera évalué durant toute la procédure d’admission, notamment lors del’entretien. Coût des études
Le coût total d’une année d’études en France est d’environ 15 000 euros. Nous vous de-­‐
manderons dans votre dossier de justi_ier de cette somme, à l’aide de tout document à votre disposition (attestation de re-­‐
venu, certi_icat bancaire, etc.) Les frais d’inscription de 750 euros, à régler au moment de l’inscription, ne sont pas rem-­‐
boursables. Ils sont valables sans limite de date, les candi-­‐
dats peuvent donc postuler plu-­‐
sieurs années de suite, en cas de refus de visa. Logement
L’école propose une rési-­‐
dence étudiante avec des stu-­‐
dios à 750 euros par mois. L’an-­‐
née doit être payée d’avance.
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CANDIDATURE
Témoignages
des anciens élèves
Maxime Mellul, M1 Londres 2008
se remettre en question quoti-­‐
diennement, écouter et ques-­‐
«J'avais depuis longtemps tionner pour mieux anticiper. le désir de rejoindre les mé-­‐
Durant toutes les études, tiers de l'hôtellerie. J'ai créé et l’école nous prépare à des je gère aujourd'hui une société postes de managers en nous d'appart'hotels "Aime à Paris" aidant à combiner intérêt per-­‐
www.aimeaparis.com sonnel et responsabilité collec-­‐
Pour créer une société tive. hôtelière, il faut s'intéresser à De ma jeune expérience de d e n o m b re u x d o m a i n e s : chef d'entreprise, je peux af-­‐
conception d'un site internet, firmer que la rigueur et l'exce-­‐
tarifs, description des services, llence apportés par le corps recrutement, commercialisa-­‐
professoral, l'ouverture inter-­‐
t i o n , a c c u e i l d e s c l i e n t s , nationale et la créativité péda-­‐
conciergerie, mais aussi mettre gogique font de L’ESH un ac-­‐
en place une comptabilité et teur clef de l'hôtellerie-­‐restau-­‐
une gestion des stocks... ration». En intégrant ESH, j'ai pu développer mon sens du ser-­‐ Victoria Ega, M1 Paris 2006
vice et du travail bien fait. L'é-­‐
«Grâce aux contacts de tudiant est placé au coeur du l'école, j'ai pu effectuer mon modèle d'enseignement. premier stage au Four Seasons La combinaison des cours m'a aidé a dévelop-­‐
per un sens de la créativité et un sens critique, s a v o i r Hotel George V à Paris. Après l'obtention de mon diplôme, j'ai intégré l'équipe de ce Pa-­‐
lace aux réservations. Victoria Ega avec Dominique Desseigne, lors de sa remise de diplômes de l’ESH au Fouquet’s
J'occupe aujourd'hui un Baptiste Desmaret, M2 2007
poste de superviseur et de co-­‐
«A la suite de mon stage o r d i n a t r i c e d e s au Hilton Arc de Triomphe, j'y groupes». ai été recruté comme Assistant Manager Stewarding, en charge de la gestion des plannings et Maxime Mellul, du matériel. directeur d’Aime à Paris
Au départ contrôleur F&B (Nourriture et boissons) à En-­‐
ghien-­‐les-­‐Bains, je suis passé sur le casino, responsable des deux bars et des deux restau-­‐
rants. Travailler pour le plus grand casino de France, c’est motivant. Deux ans plus tard, je suis parti vivre à Bruxelles où je suis aujourd’hui responsable des Achats dans un hôtel 4 étoiles de la chaîne espagnole Je suis aujourd’hui adjoint Husa. Les compétences ac-­‐ au directeur des opérations, quises durant mes études toujours chez Lucien Barrière». m'ont permis de concrétiser mon stage en poste permanent et de commencer une carrière à l’international». Thomas Gille, M1 2002
«Après un BTS Hôtellerie Restauration, je me suis ins-­‐
crit en M1 à l’ESH. Cette for-­‐
20
mation m’a permis de décro-­‐
cher un contrat avec le groupe Lucien Barrière. TEMOIGNAGES DES ANCIENS ÉLÈVES
Alexandre Constantinidis M2 2007
Alexandre Constantinidis, M2 2007 au Lutetia, membre de la chaîne Concorde Hotels
P
arcours académique
riodes de stages significatifs au sein d’établissements hôteliers ESH est pour moi une prestigieux comme le Royal école à laquelle j’attache Monceau, le Sofitel Athènes et énormément d’importance, le Park Hyatt Paris Vendôme. tant sur le plan professionnel Ces expériences ont for-­‐
que sur le plan privé. En effet, après un baccalauréat scienti-­‐ tement contribué à mon inté-­‐
fique au Lycée Franco-­‐hellé-­‐ gration dans le milieu hotelier nique d’Athènes, je m’y suis et m’ont ouvert des portes engagé dans 5 années d’études pour mon entrée dans la vie supérieures qui m’ont permis active. de développer les compétences nécessaires à mon évolution, dans le secteur de l’hôtellerie. En cinq ans, j’ai découvert tous les aspects de ce domaine d’activité à travers un ensei-­‐
gnement de haut niveau et de très grande qualité, tout en partageant des expériences riches et humaines. Au cours de mes années d’études, j’ai bénéficié de pé-­‐
Directeur Administratif et Fi-­‐
nancier de l’hôtel Lutétia, poste que j’ai obtenu trois ans seulement après avoir quitté l’école. Un beau début de carrière
Conscient qu’il me reste encore un peu de chemin à parcourir pour parvenir au poste de Directeur Administra-­‐
tif et Financier, je ne doute pas que grâce à mon diplôme, ma Services financiers
Etant particulièrement persévérance et ma motivation, attiré par l’aspect gestion de j’atteindrai mon objectif. l’hôtellerie, j’ai souhaité termi-­‐ La chaîne Concorde
ner mon M2 par un stage au Concorde Hotels & Resorts cœur d’un service financier. e s t u n e s o c i é té h ô te l i è re L’école m’a orienté vers le Park d’envergure mondiale au riche Hyatt Paris Vendôme. héritage historique, jouissant Aujourd’hui, je peux affir-­‐ d’un positionnement clair sur mer que c’est grâce à toutes le marché du luxe. ces opportunités que je peux Concorde Hotels & Resorts occuper le poste d’Adjoint au possède, gère, dirige et fran-­‐
chise 25 établissements, tels que l’Hôtel de Crillon, l’Hôtel Lutetia, l’Hôtel Concorde La Fayette, l’Hôtel Martinez, le Palais de la Méditerranée et l’Hôtel Concorde Berlin, pour n’en citer que quelques-­‐uns.
21
TEMOIGNAGES D’ANCIENS ÉLÈVES
Parcours d’anciens élèves, 3 exemples récents Laure Audiffred a pris la direction générale d'un hôtel 3 étoiles à Paris pour le groupe Astotel, seulement 4 ans après avoir reçu son Master en 2009 (en photo au Concorde Lafayette). Elle avait auparavant étudié à l’ESH à Londres. Elle est aujourd’hui responsable RH pour le groupe hôtelier Onomo qui implante sur le continent africain un réseau de 100 hôtels écologiques et culturels. Sandra Ferrero est devenue Directrice Générale d’un hôtel Balladins dès sa sortie du Master en 2012 (en photo au Raphaël). Elle avait un peu d’expérience avant d’entrer à l’ESH. Une belle performance pour cette jeune diplômée qui est aujourd’hui directrice d’une résidence hôtelière 4 étoiles à Paris. Mathieu Johan a pris la direction d’une résidence Adagio à Bruxelles deux ans après sa sortie de l’école en 2007. Il est revenu à Paris pour diriger deux rési-­‐
dences. Il avait étudié une année à l’ESH à Londres avant d’entrer en Master. Il est aujourd’hui Directeur des Ouvertures pour le groupe Adagio. Retrouvez nos anciens élèves sur la page LinkedIn « ESH Paris Hotelschool » -­‐ Dario Trombetta, promotion 2004, est Front Of_ice Manager au Beach Rotana Abu Dhabi -­‐ Nicolas Lemouchoux, promotion 2000, est Director of Sales & Marketing chez InterContinental Marseille -­‐ Marie Hedelin, promotion 2001, est Director of Guest Relations au Peninsula, Paris -­‐ Laurent Berteau, promotion 1998, est directeur général chez Best Western -­‐ Julien Michelot, promotion 1999, est directeur adjoint de l’hôtel Normandy Barrière à Deauville -­‐ Thomas Gille, promotion 2002, est directeur d’exploitation au Natura Barrière à Marrakech -­‐ Sara Tailliez, promotion 2011, est coordinateur des ressources humaines pour Marriott à Londres -­‐ Laurent Mignon, promotion 2009, est responsable des ventes au Hyatt Regency Paris Etoile -­‐ Alena Kim, promotion 2009, est assistant Concierge au Bristol, Paris -­‐ Perrine Ra_in, promotion 2008, est directrice de l’hôtel Trianon Gare de Lyon -­‐ Timothé Morancé, promotion 2008, est Barman sénior au Shangri-­‐La Paris -­‐ Marie Grosyeux, promotion 2006, est Directeur de la restauration adjoint au Burj Al Arab Dubai -­‐ Etienne Haro, promotion 2003, est directeur de la restauration au Fairmont Dubai -­‐ Jérémy Bieuron, promotion 2006, est Sales Manager au Plaza Athénée -­‐ Else Frade, promotion 2013, est Commercial au groupe Kempinski Corporate Of_ice à Genève -­‐ Antoine Clément, promotion 2010, est responsable du développement commercial de la Cité de la Mode à Paris -­‐ Rajesh Chauhan, promotion 2006, est directeur de la restauration chez Pullman New Delhi -­‐ Kristel Albisser, promotion 2001, est responsable e-­‐commerce du groupe hôtelier Frontenac, Paris -­‐ Didier Moinel Delalande, promotion 1996, est directeur et propriétaire de l’hôtel Le Mathurin à Paris -­‐ Marc Saouter est directeur de la restauration chez So_itel Luxury Hotels and Resorts -­‐ Louise Degrand, promotion 2008, est chef de réception à la Villa Hôtel Majestic
22
STAGES
STAGES MASTER 2014 Four Seasons George V Paris (Palace) -­‐ Assistant du Directeur de la Restauration Le Bristol Paris (Palace) -­‐ Stage Assistant RH Park Hyatt Paris-­‐Vendôme (Palace) -­‐ Stage Assistant RH -­‐ Stage en Guest Relations Hôtel Shangri-­‐La Paris (Palace) -­‐ Stage commercial et marketing, achats Meurice (Palace) -­‐ Commercial, RH Prince de Galles -­‐ Cost control Hyatt Regency Madeleine -­‐ Stage en Commercial et Marketing, \inance Groupe Astotel Paris -­‐ Stage d'Assistant Ressources Humaines Novotel Paris Tout Eiffel -­‐ Stage d'Assistant F&B Hôtel Pullman Paris Bercy -­‐ Stage Qualité et Attitude -­‐ Stage Event Manager Hôtel Dream Castle -­‐ Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets Hôtel Marriott Rive Gauche -­‐ Stage en Commercial ... STAGES 2013 -­‐
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Four Seasons George V -­‐ Assistant du Directeur de la Restauration -­‐ Stage en Réception, en Banquets Hôtel du Palais à Biarritz -­‐ 2 Stages en Restauration Le Bristol -­‐ Stage Commercial -­‐ Stage Assistant RH -­‐ Stage en Restauration Park Hyatt Paris-­‐Vendôme -­‐ Stage Assistant RH-­‐ Stage en Guest Relations -­‐ 2 Stages en Restauration Hôtel Prince de Galles -­‐ Stage d'Assistant du Directeur de la Restauration sur la réouverture Four Seasons Tokyo (JP) -­‐ Stage en Hébergement Hôtel Fouquet's Barrière (The Leading Hotels of the World) -­‐ 2 Stages en Restauration -­‐ Stage en Cuisine La Samana à Saint-­‐Martin (The Leading Hotels of the World) -­‐ Stage en Restauration Rudding Park Hotel (UK) -­‐ Stage en Réception Westin Costa Navarino Dunes (GR) -­‐ Stage de Butler Le Negresco Nice -­‐ Stage en Réception Hôtel Raphaël (The Leading Hotels of the World) -­‐ Stage en Restauration -­‐ Stage en cuisine Hôtel Shangri-­‐La -­‐ Stage commercial et marketing Hôtel Lux La Réunion -­‐ Stage en Réception Hyatt Regency Madeleine -­‐ Stage en Commercial et Marketing Hôtel Carl Gustav Saint Barth -­‐ Stage en Restauration Hôtel Lancaster (The Leading Hotels of the World) -­‐ Stage en Restauration Hôtel Le Toiny Saint Barth (Relais & Châteaux) -­‐ Stage en Restauration Hôtel du Collectionneur -­‐ 2 Stages en Restauration Hyatt Hôtel du Louvre -­‐ Stage en Restauration Groupe Astotel -­‐ Stage d'Assistant Ressources Humaines -­‐ Site de la chaîne Novotel Tout Eiffel -­‐ Stage d'Assistant F&B Hôtel Pullman Bercy -­‐ Stage Qualité et Attitude -­‐ Stage Event Manager Hôtel Dream Castle -­‐ Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets Hôtel Marriott Rive Gauche -­‐ Stage en Commercial Hôtel Trianon Palace Versailles -­‐ Stage en Hébergement -­‐ Stage en Restauration Le Lutetia -­‐ Stage en Restauration Hotel Barceló Montecastillo Cadix (SP) -­‐ Stage en Réception Hôtel Vernet -­‐ Stage en Organisation des Banquets Hôtel Rochester Champs-­‐Elysées -­‐ Stage Concierge -­‐ Stage en Réception -­‐ Stage Gouvernant Regus -­‐ Stage en e-­‐distribution -­‐ Site de la société Hôtel Saint-­‐James & Albany -­‐ 2 Stages en restauration 23
INFORMATIONS PRATIQUES
ESH Paris, la vie à l'école
ESH Paris, porte de Clichy
ESH Paris
ESH Londres
76, rue Villeneuve Faraday House 92110 Clichy France 48-­‐51 Old Gloucester Street Tél. +33 (0)1 47 31 39 39 London WC1N 3AE UK Fax +33 (0)1 47 31 81 82 Tél. +44 (0)20 7060 4739 e-­‐mail : [email protected] Fax +44 (0)87 1284 4523 Logement
email : [email protected] Deux résidences étudiants Logement
proposent aux étudiants de La résidence étudiante la l’ESH des studios à quelques plus proche est à Woburn Place, mètres de l’école, situé à proxi-­‐ www.unite-­‐students.com mité de la Porte de Clichy à L’école recommande la Paris. collocation, uk.easyroommate.com Accès
ou la location www.gumtree.com Ligne 13 Mairie de Clichy Accès
ou RER C Saint-­‐Ouen, les plans Métro Holborn, ligne Pica-­‐
d’accès son sur le site de l’école. dilly; l’école est située à 10 min Demi-pension
à pieds de la gare Eurostar, à Au restaurant des élèves, 5 minutes du British Museum. déjeuner et petit-­‐déjeuner; la Demi-pension
demi-­‐pension est obligatoire en Pas de demi-­‐pension obli-­‐
scolarité, incluse en alternance. gatoire, les étudiants peuvent Tenue
déjeuner au Student Center le Tailleur jupe ou pantalon et plus proche pour £5 par repas. chemisier pour les jeunes _illes, Tenue
costume et chemise pour les Tenue libre. garçons, la cravate n’est pas obligatoire.
24
ESH Lille
17, place Roussel Journée
portes ouvertes
o
Pour toute information complémentaire, rendez-­‐vous à 59200 Tourcoing France l‘une de nos journées portes Tél. +33 (0)3 20 70 06 06 ouvertes organisées environ une Fax +33 (0)3 20 26 04 66 fois par mois à Paris, Londres et email : [email protected] Lille, vous trouverez les dates s u r n o t r e s i t e I n t e r n e t Logement
www.eshotel.com en suivant le Plusieurs résidences étu-­‐
lien JPO ou dans Contacts. diants sont proches de l’école, renseignez-­‐vous directement D’autres questions ?
auprès du secrétariat. Consultez les questions les plus fréquentes à la _in de cette Accès
brochure ou sur le site de l’éco-­‐
Métro ligne 2, station Tour-­‐
le. coing Pour toute question com-­‐
Demi-pension
plémentaire, utilisez le formu-­‐
Demi-­‐pension au self pour laire en ligne inclus dans le dos-­‐
tous les étudiants. sier de candidature.
Tenue
Tailleur jupe ou pantalon et chemisier pour les jeunes _illes, costume et chemise pour les garçons. Programmes supplémentaire
L’école de Lille propose également le BTS Tourisme, le BTS Diététique et les formations de l’IPAM www.ipamformation.fr
DÎNERS DE GALA
Dîners de Gala
et banquets à l’école
L
Dîner de Gala 2010 sur le thème des années 30...
e dîner de gala est organisé tous les ans par les étudiants de Bachelor pour rece-­‐
voir les anciens élèves de l’école ainsi que les parents d'élèves, l’occasion de montrer le sa-­‐
voir-­‐faire acquis et de passer une bonne soi-­‐
rée, autour d’un thème. Le menu est élaboré par les étudiants et toute l’école est mobilisée pour recevoir un peu plus de 100 convives. Avec le dîner historique au Charles, ce sont les deux évènements de l’année en restauration. Mise en place Gala pour 100 personnes à l’école
A la rentrée, début octobre, les étudiants de première année organisent déjà une di-­‐
zaine de banquets pour recevoir toutes les autres classes, c’est l’occasion de s’entraîner avant l’ouverture au public du restaurant; les étudiants apprécient également de se retrou-­‐
ver autour d’un banquet de retour de stage... Retrouvez les vidéos de ces évènements sur YouTube : http://www.youtube.com/user/admissioneshotel/ Dîner de Gala 2012 sur le thème du Roi Soleil
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ARTS DE LA TABLE ET GASTRONOMIE
Le Charles
Restaurant d’application
A
rticle paru dans le fondateur de l’école, mardi 20 journal de l’Hôtellerie (2009) octobre, lors de l’inauguration “L’inauguration du nouveu du nouveau restaurant d’appl-­‐
restaurant d’application Le ication. Baptisé Le Charles, en Charles est l’aboutissement de hommage à l’arrière grand-­‐père, trois ans de travaux dans l’établ-­‐ Charles Bouvier, qui fut chef de issement et son baptême était la brigade du train présidentiel de dernière pierre qui manquait à 1912 à 1929, le restaurant était l’édi_ice”, déclarait Arnaud Bou-­‐ prêt à accueillir à nouveau ses clients dès le lendemain, dans vier, directeur et _ils du un décor neuf avec, aux murs, des reproductions de menus servis à bord du train présiden-­‐
tiel. C’est justement un de ces menus, daté du 13 décembre 1888, qui a été reproduit par les élèves de Bachelor 1 pour le déjeuner d’inauguration. “Un vrai challenge pour les élèves de première année”, précisait le directeur. Même s’ils n’étaient pas seuls en cuisine, supervisés par Gaëtan Guillot-­‐Biani, formé chez les frères Pourcel et chef de travaux de l’école depuis 2006. Côté salle, Jean-­‐Michel Mo-­‐
risot veillait au grain, comme il 26
années et agrandie d’un niveau, l’école a vu sa surface passer de 1 000 à 1 500 m². Plus d’espace donc, mais aussi plus de moyen avec une cuisine complètement rénovée, une nouvelle réception, de l’informatique de nouvelle génération, une nouvelle biblio-­‐
thèque, un restaurant dédié aux élèves pour la demi-­‐pension...“ Charles Bouvier et sa brigade à la fin du XIXème siècle
le fait chaque jour, au déjeuner, du lundi au vendredi, depuis l’ouverture de l’école en 1992. “Nous proposons un menu complet à 20 euros. Nous avons une clientèle de chefs d’entrepr-­‐
ise qui emmènent leurs clients ici, et de groupes, il faut réser-­‐
ver car nous sommes souvent complets”, a-­‐t-­‐il rappelé. Une nouvelle page pour l’école supérieure d’hôtellerie ESH donc, qui accueille près de cinq cents élèves avec, pour la quatrième année, une section de M1 à Londres (Majeure de Ma-­‐
nagement en Hôtellerie et Tou-­‐
risme). Menu historique reproduit par les étudiants en 2009
Entièrement refaite au cours de ces trois dernières Préparation du banquet historique au Charles
FAQ
Frequently Asked Questions
Les questions les plus posées
Financement des études
discipline et suivre votre Nos étudiants peuvent sol-­‐ stage avec succès. liciter un prêt étudiant, par Peut-on effectuer son
exe m p l e a u p rè s d e n o t re Bachelor en alternance ?
banque partenaire la BNP, les La première année, Ba-­‐
taux proposés étant ceux du chelor 1, est forcément suivie programme Grandes Ecoles, en scolarité normale. Le Ba-­‐
renseignez-­‐vous à l’école. chelor 2 et le Bachelor 3 peuvent être suivis en scola-­‐
rité ou en alternance, dans le cadre d'un contrat de profes-­‐
sionnalisation (CDD de 2 ans d'une semaine sur deux en alternance). En alternance, les étudiants sont salariés, ils perçoivent un salaire et leur hôtel prend en charge leurs frais de scolarité et la demi-­‐
pension. Le Bachelor ne peut être délivré qu'aux étudiants qui Comment valide-t-on son
effectuent les trois années du diplôme ?
cursus (sauf après une forma-­‐
Nos taux de réussite au BTS tion en lycée hôtelier et un ni-­‐
varient de 80% à 100% en fonc-­‐
veau scolaire excellent). tion des sections. Les diplômes sont validés en obtenant 60 Comment se déroule le procrédits minimum par année, gramme ?
Vous pouvez également solliciter une bourse d'honneur , plafonnée à 1000 euros par année, attribuée sur critères sociaux, après l’admission (le quotient familial doit être infé-­‐
rieur à 900, revenu _iscal de référence divisé par le nombre de personnes vivant dans le foyer préalablement multiplié par 12). sauf le BTS qui se valide par un examen, en mai de votre troi-­‐
sième année de Bachelor. Le passage en classe supérieure est réservé aux étudiants assidus et professionnels, vous devrez pour cela obtenir la moyenne, ne pas avoir de problème de Le cursus complet dure 5 ans. Les trois premières années de Bachelor sont consacrées à l'apprentissage des techniques d'exploitation avec deux stages. Les deux années suivantes sont consacrées au Management International (ressources hu-­‐
maines, _inance et marke-­‐
ting), avec des programmes Les locaux à l’ESH Paris
et des enseignants interna-­‐
tionaux. Le Bachelor en un an, la Nos étudiants participent M1 et le Master peuvent être aux concours internationaux et suivis à Paris ou à Londres. aux grands évènements de Est-ce que l'école fournit les l’enseignement hôtelier comme stages ?
l'EMCup à Amsterdam, un dîner Oui, l’école travaille en col-­‐ presque parfait -­‐ le combat des laboration avec un réseau pro-­‐ écoles sur M6, le trophée Camp-­‐
fessionnel très riche, depuis bell ou le Hyatt Student Prize. plus de trente ans. Les étudiants L’ESH est la seule école sont placés en stage et les étu-­‐ hôtelière à vous permettre diants en alternance sont aidés d’obtenir un Master universi-­‐
par l'école pour diffuser leur CV taire en anglais. Les autres et obtenir un poste rapidement. écoles hôtelières vous pro-­‐
Pourquoi choisir ESH ?
ESH est une école hôtelière internationale : à Paris, nous recevons des étudiants de plus de 25 nationalités; un quart des cours est enseigné en anglais avec des diplômes d’Etat fran-­‐
çais et anglais dès la première année ; nous recevons des pro-­‐
fesseurs de Suisse, des Etats-­‐
Unis et du Royaume-­‐Uni; notre programme de Master est en-­‐
seigné entièrement en anglais posent un Master d’Université française (Institut Paul Bocuse) ou plus généralement des certi-­‐
_ications professionnelles ins-­‐
crites aux RNCP (Vatel, CMH, Essec), bien moins prestigieuses et qui ne vous confèrent pas le niveau Master. D’autres questions ?
Utilisez le formulaire dans votre dossier de candidature pour entrer en contact avec le responsable de votre admission.
Salle informatique à l’ESH Paris
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www.eshotel.com