montage dépliant - Marchés publics de Montréal

Dégustation
en marchés
GRATUITE
en échange de
votre précieux vote.
Surveillez la visite de notre équipe
Sélection CASEUS, Le concours des
fromages fins du Québec
volet Prix du Public,
à votre marché afin d’avoir
la chance de goûter pour voter
et ainsi déterminer les Lauréats.
Nicole Anne Gagnon,
Chef en résidence des
Marchés publics de Montréal
Spectacles : 12 au 14
Salon des fromages fins : 13 au 15
Ouverture du Salon VENDREDI 13 JUIN À 15 h
Goûtez à l'aide de tous vos sens,
à plus de 100 variétés de fromages
et autant de produits du terroir au
Salon des fromages fins.
Les trois favoris du public seront dévoilés
le jeudi 12 juin prochain à Victoriaville.
MARCHÉS VISITÉS
AVRIL
Sam. 5 avril :
Dim. 6 avril :
Sam. 12 avril :
Dim. 13 avril :
Jeu. 17 avril :
Sam. 26 avril :
16e édition
Marché Jean-Talon, Montréal
Marché Maisonneuve, Montréal
Le Marché Les Halles d'Anjou
Marché du Vieux-Port, Québec
Salon des vins de Victoriaville
Marché Atwater, Montréal
Assistez aussi À une
panoplie d’autres activités :
Les artisans fromagers racontent…
Ateliers fabrication de fromage
Atelier fromages 101
Combats des chefs avec des vedettes
de la télé et de vrais chefs
Activités familiales dans notre
Zone Festive GRATUITE
Et plus encore
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MAI
Sam. 3 mai :
Dim. 4 mai :
Jeu. 8 mai :
Ven. 9 mai :
Sam. 10 mai :
Sam. 17 mai :
Sam. 17 mai :
Dim. 18 mai :
Sam. 24 mai :
Dim. 25 mai :
Vieux marché, Saint-Hyacinthe
Marché du Vieux-Port, Québec
Marché public, Shawinigan
Marché Public de Drummondville
Marché Lachine, Montréal
Marché Godefroy, Bécancour
Metro Plus Victoriaville
Marché de la Gare, Sherbrooke
Marché Public 440, Laval
Fromagerie des Nations Cosmo, Laval
prixdupubliccaseus.qc.ca
Sur le site du Colisée
Desjardins et à l'intérieur
du Pavillon Agri-Sports
4, rue de l'Exposition,
Victoriaville, QC G6P 4V9
Information :
1 855 751-9990
[email protected]
www.festivaldesfromages.qc.ca
prixdupubliccaseus.qc.ca
pâte molle
pâte semi-ferme
1. CHEVRE A MA MANIERE
M.G. 24 % Hum. 51 %
2. L'EXTRA TRIPLE CREME
M.G. 42 % Hum. 45 %
Agropur Fromages Fins, Saint-Hubert, Montérégie
L'Extra triple crème est caractérisé par sa croûte blanche
veloutée et sa pâte lisse couleur crème qui, pendant son cycle
d'affinage, passe d'une texture quelque peu granulaire à une
texture crémeuse et onctueuse au goût riche de beurre.
3. LA CAPRICIEUSE
20. LE DRAVEUR
17. FONTINA FUMÉ
M.G. 32 % Hum. 42 %
Fromagerie St-Benoit-du-Lac, Saint-Benoît-du-Lac, Estrie
Fromage à pâte ferme, affiné 3 mois. Sa texture douce et
légèrement crémeuse laisse s'épanouir un arôme délicat. Le
fumage de ce fromage lui confère une croûte couleur miel.
18. GOUDA MOYEN
M.G. 29 % Hum. 38 %
Fromagerie Bergeron, Saint-Antoine-de-Tilly,
Chaudières-Appalaches
Le Gouda Moyen est fabriqué et affiné selon la méthode
hollandaise. C'est une pâte ferme et légèrement cassante qui
devient onctueuse en bouche. Goût savoureux avec des
notes de caramel et de noix torréfiées.
19. LE BLACKBURN
M.G. 31 % Hum. 39 %
Fromagerie Blackburn, Jonquière, Saguenay-Lac-St-Jean
Ce fromage à pâte ferme est issu d'un affinage de plus de six
mois. La complexité et l'intensité de la saveur de noisettes
grillées et salées laissent en bouche un goût inégalable.
M.G. 38 % Hum. 48 %
M.G. 28 % Hum. 43 %
Fromagerie la Cabriole, Montcerf-Lytton,
Vallée-de-la-Gatineau, Outaouais
Recevez fièrement vos amis, avec un savoureux fromage
affiné, de type Gouda, au lait de chèvre. En entrée, en
fondue, en raclette ou pour le baluchon de fiston, Le
Draveur est un succès assuré!
pâte ferme
Ingrédients: Lait pasteurisé, culture
bactérienne, sel, enzyme microbienne.
Ingredients: Pasteurised milk, bacterial
culture, salt, microbial enzyme.
21. LE PAVÉ DES CANTONS
M.G. 30 % Hum. 41 %
Fromagerie L'Oiseau Bleu inc., Asbestos, Estrie
Fromage affiné en surface, aromatique et légèrement floral.
Croûte mixte très fine, de couleur orange cuivrée.
22. LA TABLÉE
M.G. 28 % Hum. 46 %
Fromagerie Du Charme inc., St-Rémi-de-Tingwick,
Centre-du-Québec
La Tablée possède une pâte sans ouverture, de couleur
blanchâtre au centre devenant ambrée vers l'extérieur. Il
offre un arôme doux et de beurre et possède un goût subtil
d'amandes et de saveurs lactiques. Ce fromage rejoint un
grand nombre de personnes, tant par sa texture que par son
goût doux.
23. OKA L'ARTISAN
M.G. 28 % Hum. 42 %
Agropur Fromages Fins, Oka, Laurentides
Le OKA L'Artisan est une expérience gustative qui marie le
célèbre goût de l’OKA traditionnel avec la saveur irrésistible
et l'apparence distinctive d'un fromage de style européen
avec trous.
24. PACIFIC ROCK
8 . CANTONNIER
M.G. 30 % Hum. 45 %
La Fromagerie DuVillage 1860 , Warwick, Centre-du-Québec
Fromage à croûte de couleur rosée cuivrée, lisse, plus ou
moins collante. Selon la maturité; pâte de couleur crème,
homogène; texture fondante en bouche.
9. LA ROCHE NOIRE
Fromage avec une croûte enrobée de cendre végétale puis
finement feutrée, qui confère un nez de champignon frais et
une saveur poivrée en fin de bouche.
M.G. 15 % Hum. 69 %
M.G. 27 % Hum. 43 %
M.G. 33 % Hum. 47 %
La Fromagerie DuVillage 1860 , Warwick, Centre-du-Québec
Les Fromages du Petit Mont-Ham, St-Adrien de Ham, Estrie
Un fromage à pâte lactique fermentée agrémenté de fraises
fraîches. Ce fromage dessert est délicieux sur bagel ou pain
baguette au petit déjeuner.
La Fromagerie du Terroir de Bellechasse, Saint-Vallier,
Chaudière-Appalaches
Fromage à griller assaisonné à la fleur d'ail. Le Fleur
St-Michel ne fond pas, donc il garde toujours sa forme lors
de la cuisson. Idéal pour des brochettes, de la raclette, sur
le BBQ, etc.
6. LE TREMBLAY
7. PLEINE LUNE
Fromagerie L'Oiseau Bleu inc., Asbestos, Estrie
Fromage affiné en surface avec une fine croûte fleurie.
Délicate saveur caprine, arôme de champignons et texture
onctueuse.
16. Fleur St-Michel
M.G. 32 % Hum. 52 %
Fromagerie L'Autre Versant, Hébertville, Lac St-Jean
Fromage fermier au lait non pasteurisé à pâte molle et à
croûte mixte affinée en surface aux douces saveurs de
beurre frais et d'amandes.
M.G. 23 % Hum. 53 %
4. LA FRAISE A BIQUETTE
5. LA SAUVAGINE
La Maison Alexis de Portneuf, Saint-Raymond, Québec
Fromage de lait de vache à croûte humide et souple qui
s'affine vers l'intérieur, pâte ivoire coulante, goût de beurre
frais puis note de champignons fondante et longue en
bouche culminant sur une pointe rustique.
Fromagerie L'Atelier, Ste-Hélène-de-Chester,
Centre-du-Québec
La simplicité à l'état pur, « le chèvre à ma manière » est un
fromage qui offre un équilibre hors du commun, une intense
douceur tant dans sa saveur que dans sa texture.
M.G. 30 % Hum. 34 %
La Maison Alexis de Portneuf, Saint-Raymond, Québec
Le Pacific Rock déploie de riches notes de beurre et de noix.
Sa croûte orangée lui confère une saveur de caramel qui
fond en bouche.
M.G. 28 % Hum. 46 %
La Maison Alexis de Portneuf, Saint-Raymond, Québec
Fromage à pâte demi-ferme, fondant en bouche et crémeux
au palais. Ses petites veines bleutées de Penicilium
roqueforti lui confère son goût typé si savoureux. Un
fromage corsé des plus délectable qui ravira les amateurs de
fromages de caractères.
10. LE BALLOT
M.G. 28 % Hum. 46 %
Éco-Délices, Plessisville, Centre-du-Québec
Croûte beige avec stries, et souple. Pâte demi-ferme, souple
avec ligne de cendre en spirale de cendre végétale
alimentaire de présentation unique ressemblant aux bûches
de Noël traditionnelles.
11. LE BALUCHON
M.G. 28 % Hum. 45 %
Fromagerie F.X.Pichet, Sainte-Anne-de-la-Pérade, Mauricie
Fromage à pâte semi-ferme de 2 mois d'affinage. Doux
arômes fermiers ayant un bon goût de noisette et une note
de trèfle en fin de bouche.
12. LE CURÉ HÉBERT
M.G. 28 % Hum. 46 %
13. LE MONT-JACOB
M.G. 29 % Hum. 46 %
Fromagerie L'Autre Versant, Hébertville, Lac St-Jean
Fromage fermier au lait cru et à pâte demi-ferme. Affiné en
surface 60 jours, sous forme de meule de 1,4 kg environ. Il a
une croûte orangée et un bon goût d’OKA.
Fromagerie Blackburn, Jonquière, Saguenay-Lac-St-Jean
Ce fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée libère un
parfum délicat de fruits et de noisette. Avec sa grande
diversité aromatique, il offre une texture souple qui devient
onctueuse en bouche.
14. LE PORTO BLEU
M.G. 27 % Hum. 40 %
15. OKA CLASSIQUE
M.G. 30 % Hum. 45 %
Fromagerie Du Charme inc., St-Rémi-de-Tingwick,
Centre-du-Québec
Fromage de lait de vache et de porto « Les Pionniers »
provenant du Vignoble Les Côtes du Gavet. Sa texture est
onctueuse et légèrement crémeuse. Son goût est légèrement
salé et il accompagne de façon harmonieuse les salades, les
viandes et les sauces.
Agropur Fromages Fins, Oka, Laurentides
Le OKA Classique est fait à partir de meules sélectionnées et
affinées pendant plus de 60 jours dans les caves originales
de l'Abbaye cistercienne d'Oka. Le temps d'affinage prolongé
et les lavages supplémentaires de sa croûte lui confèrent une
plus grande maturité.