dossier de presse

VAUBERNIER
Fromagerie du Bois Belleray
53470 Martigné-sur-Mayenne
Tél. 02 43 02 50 01
Fax. 02 43 02 53 14
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DOSSIER DE PRESSE
Le 1er camembert réduit en sel sur le marché !
Une PME familiale crée l'innovation !
Contact :
Pour toute demande de photos, d'informations
complémentaires et/ou échantillons :
Anne-Claire LEROUGE
Tél : 02 43 91 72 73 – Fax : 02 43 91 73 73
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SOMMAIRE
PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
• .................................................................................................... Carte
d'identité .................................................................................................................. p.3
• .................................................................................................... Historiq
ue ................................................................................................................................. p.4
NOTRE INNOVATION : UN CAMEMBERT RÉDUIT EN SEL
• .................................................................................................... Descripti
f du produit ............................................................................................................. p.5
• .................................................................................................... Constats
...................................................................................................................................... p.5
• ................................................................................................................................ Objectifs
...................................................................................................................................... p.5
• .................................................................................................... Cible
p.5
• .................................................................................................... Les + de
notre camembert ................................................................................................. p.6
• .................................................................................................... Atouts
par rapport à la concurrence .......................................................................... p.6
• .................................................................................................... Position
nement produit et prix ...................................................................................... p.6
• .................................................................................................... Performa
nces constatées depuis la mise sur le marché ......................................... p.6
ANNEXES
•....................................................................................................................... Qu'est ce
que le PNNS 2 ? ..................................................................................................... p.7
•....................................................................................................................... Le
saviez-vous ? .......................................................................................................... p.7
•....................................................................................................................... Nos
sources ...................................................................................................................... p.7
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PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
Carte d'identité
Nom : Vaubernier
Forme juridique : SAS au capital de 520 000€
Marque commerciale : BONS MAYENNAIS
Date de création : 1912
Nombre de salariés : 110
Nombre de producteurs laitiers : 350 situés dans un rayon de 30 kms autour de la
fromagerie
Quelques chiffres : 80 millions de litres de lait collectés par an, 5 000 tonnes de fromages
fabriqués par an, 2 000 tonnes de beurre fabriqué par an, 40 millions d'euros de chiffre
d'affaires, 15 000 m² de superficie.
Catégorie de fromage : Fromage à pâte molle
Catégorie de beurre : Beurre extra-fin (fabriqué avec de la crème pasteurisée, non congelée ni surgelée)
Gamme de produits : Camembert, Brie, Coulommiers, Carré, Fromages légers, Petit
camembert, Lingot, Camembert teneur réduite en sel, Beurre demi-sel, Beurre doux médaillé
d'argent 2010.
Réseaux de commercialisation : GMS, Grossistes, Vente directe boutique.
Zone de chalandise : En France, au nord d'une ligne allant de Bordeaux à Strasbourg.
Nos caractéristiques : PME familiale, fromagerie indépendante, une marque et des produits
de qualité, une entreprise ancrée dans un terroir "fromager" : au cœur de l'industrie laitière,
un lait collecté autour de la fromagerie pour garantir la fraîcheur et la qualité de la matière
première, favorisant le développement du tissu économique local et dans un souci
environnemental.
Nos valeurs :
-
Défendre des valeurs humaines au sein d'une équipe passionnée
Être à l'écoute active de nos partenaires (producteurs laitiers, clients, consommateurs…)
3
-
Garantir continuellement la qualité de nos produits BONS MAYENNAIS (charte de bonnes
pratiques d'élevage, traçabilité du lait, recette fromagère traditionnelle…)
Historique
Créée en 1912, la fromagerie du Bois Belleray a su défier le temps avec ses recettes
fromagères traditionnelles !
1912 : À quoi tient le destin ?
M. Le Masne de Brons, propriétaire de plusieurs
fromageries, voulant se rendre en Normandie tombe
en panne non loin du château du Bois Belleray. Il
succombe au charme de ce domaine et de ses caves et
décide de créer une fromagerie en pleine nature dans
le bocage mayennais.
1937 : La Fromagerie évolue
La fromagerie grandit et se transforme en SA, avec pour PDG M. De Vaubernier. Il s'entoure
alors de M. Alphonse Drézen, son directeur et fromager venu de Pont-L'abbé en Bretagne (29).
Aujourd'hui : L'Histoire continue…
M. Jean Drézen, fils de M. Alphonse Drézen est l'actuel Président, et sa relève
est déjà assurée par la troisième génération travaillant au sein de la
fromagerie.
Depuis bientôt 100 ans, nos fromagers ont gardé la même méthode de
fabrication du fromage au lait frais pasteurisé. Ce savoir-faire traditionnel est
la garantie d'un fromage de qualité au bon goût lacté et à la texture
savoureuse.
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NOTRE INNOVATION : UN CAMEMBERT RÉDUIT EN SEL
Descriptif du produit :
Nom : Camembert BONS MAYENNAIS teneur réduite en sel
Caractéristique : -30 % de sel par rapport à un
camembert traditionnel
Poids : 250 g
Matière grasse : 45 % de matière grasse sur extrait sec
soit 22 % de mat. gr. sur le produit fini
Emballage : boîte bois traditionnelle
Date de lancement : mars 2010
Argumentaire : Un camembert fin et goûté avec une teneur réduite en sel pour répondre aux
besoins actuels. « Moins de sel pour une meilleure santé : le tout sans se priver d'un bon
fromage! » Dégustez-le affiné…
Constats :
• 70 % de nos apports en sel proviennent des produits transformés…
10 % de l'utilisation de sel de table et 20 % sont d'origine naturelle.
• 37 % des consommateurs de plus de 50 ans surveillent leur consommation de sel.
32 % utilisent des produits allégés en sel et 27 % vérifient de près leur hypertension.
• 25 % des hommes et 10 % des femmes consomment plus de 12 g de sel par jour…
Objectifs :
• Allier plaisir et santé
• Proposer aux consommateurs un fromage respectant les objectifs de santé publique.
En effet, l'objectif Européen est de réduire la consommation de sel de 5 g/jour contre 8
à 12 g actuellement afin de limiter les risques d'hypertension artérielle et de maladies
cardiovasculaires. C'est aussi un objectif fixé par le PNNS 2 (Programme National
Nutritionnel Santé) ainsi que l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) cf. annexe
pour plus d'informations.
Cible :
• Adultes (Homme ou Femme) amateurs de bon fromage,
• Les consommateurs suivant un régime allégé en sel,
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• Les consommateurs soucieux de leur santé.
Les + de notre camembert :
• Limiter les apports journaliers en sel tout en restant fidèle à notre tradition française :
déguster du fromage chaque jour ! L'apport réduit en sel de 30 % répond parfaitement
à ce besoin.
• Réduire son apport en sel en se faisant plaisir avec un bon camembert ayant conservé
son goût unique grâce à notre recette BONS MAYENNAIS.
• Offrir un camembert généreux comme le veut la tradition de la marque BONS
MAYENNAIS ! (poids généralement constaté au-dessus de 250 g).
Nos atouts :
le 1er camembert réduit en sel sur ce segment de marché
le seul camembert à -30 % de sel
un produit goûté et généreux (poids généralement constaté au-dessus de 250 g)
son emballage d'un bleu, couleur « santé », ressortant bien en linéaire.
• sa prime reçue aux Oscars de l’innovation 2010 organisé par LSA*
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Positionnement produit et prix :
Notre camembert teneur réduite en sel est présent dans les linéaires libres services fromages
des grandes, moyennes et petites surfaces, ainsi qu'en vente directe à la boutique de la
fromagerie. En grandes surfaces, il est présent dans le linéaire des camemberts standards
pasteurisés aux côtés de son grand frère (le camembert traditionnel BONS MAYENNAIS) ou
auprès des fromages allégés en matières grasses.
• Une préconisation à un prix de vente consommateur de 1,89 € lui permet d'être
accessible au plus grand nombre et de bénéficier d'un bon positionnement prix par
rapport à la concurrence.
• Un emballage qui le distingue avec son bleu, couleur "santé" lui permettant de bien
ressortir en linéaire.
Performances constatées depuis la mise sur le marché :
• Des ventes multipliées par 3 depuis sa mise sur le marché !
• Des demandes d'autres réseaux de distribution sur ce produit (maisons de retraite,
hôpitaux…)
*LSA : magazine hebdo d’actualité sur la consommation des ménages destiné aux professionnels.
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ANNEXES
• Qu'est ce que le PNNS 2 ?
Le Ministère de la Santé et des solidarités a édité son deuxième Programme National Nutrition
Santé pour 2006-2010. Parmi les dix objectifs spécifiques repris par la loi relative à la
politique de santé publique, notre camembert répond à l'objectif suivant : "1 – Réduire la
consommation moyenne de chlorure de sodium (sel) à moins de 8 g/personne et par jour".
• Le saviez-vous ?
Le sel est habituellement ajouté aux denrées alimentaires pour son goût, l’enjeu innovateur
consistait donc à réduire la quantité de sel tout en préservant le goût, les caractéristiques de
notre produit ainsi que sa sécurité. Une forte consommation de sel est un facteur de risque
d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
Dans un souci de réduction d’apport en sel journalier et en tant qu’industrie alimentaire, nous
nous sentons impliqués et concernés par ce besoin relevant de la santé publique.
• Nos sources :
-
Site du Ministère de la Santé et des solidarités : www.mangerbouger.fr
Site et newsletters du Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation :
www.eufic.org
Site de l'OMS et notamment le rapport sur "Réduire les apports en sel au niveau des
populations" : http://www.who.int/dietphysicalactivity/reducingsalt/fr/index.html
Contact :
Pour toute demande de photos, d'informations
complémentaires et/ou échantillons :
Anne-Claire LEROUGE
Tél : 02 43 91 72 73 – Fax : 02 43 91 73 73
[email protected]
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