12 x 18 2008 MR Dairy 2009 Co... - Centre canadien d`information

Transcription

Website: http://www.dairyinfo.gc.ca
Site internet: http://www.infolait.gc.ca
Agriculture and Agri-Food Canada
Agriculture et Agroalimentaire Canada
Dairy Section, Animal Industry Division/
Section de l’industrie laitière, Division
de l’industrie animale
nd
1341 Baseline Road, Tower 5, 2 Floor/
ième
étage
1341, chemin Baseline, Tour 5, 2
Ottawa, Ontario, K1A 0C5
Fax: (613) 773-0300
Tel.: (613) 773-0236
e-mail/courriel: [email protected]
Dairy Processors Association of Canada
Association des Transformateurs Laitiers du
Canada
265 Carling Avenue, Suite 200/
265, avenue Carling, bureau 200
Ottawa, Ontario, K1S 2E1
Fax: (613) 235-5866
Tel.: (613) 232-7242
© Her Majesty the Queen in Right of Canada, 2011
ISSN 1924-7079
AAFC No. 11481B
© Sa Majesté la Reine du Chef du Canada, 2011
ISSN 1924-7079
N° AAC 11481B
Dairy Farmers of Canada
Les Producteurs laitiers du Canada
Head Office/Siège social
21 Florence Street/
21 rue Florence
Ottawa, Ontario, K2P 0W6
Fax: (613) 236-0905
Tel.: (613) 236-9997
Canadian Dairy Commission
Commission canadienne du lait
Building 55, NCC Driveway/
Édifice 55, Promenade de la CCN
Central Experimental Farm/
Ferme expérimentale centrale
960 Carling Avenue/960, ave. Carling
Ottawa, Ontario, K1A 0Z2
Fax: (613) 792-2009
Tel.: (613) 792-2040
FOREWORD
Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), Dairy Farmers of Canada (DFC),
Dairy Processors Association of Canada (DPAC) and the Canadian Dairy
Commission (CDC) are pleased to present their joint publication 2010 which
provides comprehensive information on the Canadian dairy industry.
AVANT-PROPOS
Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), les Producteurs laitiers du
Canada (PLC), l’Association des Transformateurs Laitiers du Canada
(ATLC) et la Commission canadienne du lait (CCL) vous présentent
conjointement la publication 2010 qui comprend des données complètes sur
l’industrie laitière canadienne.
TABLE OF CONTENTS
TABLE DES MATIÈRES
DAIRY AT A GLANCE
APERÇU DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE
Value of Manufactured Shipments
4
Valeur des livraisons manufacturières
Dairy Cash Receipts
5
Recettes monétaires de la production laitière
Dairy Establishments
6
Usines de transformation laitière
THE FARM
LA FERME
Farms with Shipments of Milk or Cream
8
Dairy Cows by Province
9
Fermes expédiant du lait ou de la crème
Vaches laitières par province
10
Génisses laitières par province
Canadian Farm Cash Receipts from Farming Operations
12
Recettes monétaires canadiennes tirées de l'exploitation agricole
The Industrial Milk Support Price System
13
Système d'établissement des prix de soutien du lait de transformation
Distribution of the Industrial and Fluid Milk Quota
16
Répartition du quota de lait de transformation et de consommation
Industrial and Fluid Quotas
16
Quotas de lait de transformation et de consommation
Quota Values
17
Valeur des quotas
Dairy Heifers by Province
---- Farming Revenue & Expenses
Recettes et dépenses de l'exploitation agricole ----
---- Quota
Quota ----
BREED IMPROVEMENT AND GENETIC EVALUATION
AMÉLIORIATION ET ÉVALUATION GÉNÉTIQUE DES BOVINS LAITIERS
---- Dairy Cattle Registrations
Enregistrements des bovins laitiers ----
Animal Registrations
20
Enregistrements d'animaux
Registrations of Animals from Artificial Insemination Sires
21
Enregistrements d'animaux provenant de l'Insémination artificielle
Registrations of Animals from Embryo Transfer
22
Enregistrements d'animaux provenant d'un transfert embryonnaire
Female Registrations by Province
23
Femelles enregistrées par province
Female Registrations in Canada
24
Femelles enregistrées au Canada
Male Registrations in Canada
25
Mâles enregistrés au Canada
Young Bulls that Completed Sampling in Canadian Artificial
Insemination Units
29
Jeunes taureaux ayant terminé l'épreuve dans les centres canadiens
d'insémination artificielle
Herds Enrolled in "Publishable" Milk Recording Program
30
Troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «publiable»
Cows Enrolled in "Publishable" Milk Recording Program
31
Vaches inscrites au programme de contrôle laitier «publiable»
Herds Enrolled in "Management" Milk Recording Program
32
Troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «gestion»
Cows Enrolled in "Management" Milk Recording Program
33
34
Vaches inscrites au programme de contrôle laitier «gestion»
---- Milk Recording
Average Size of Herds Enrolled in "Publishable" Milk Recording
Program
Contrôle laitier ----
Taille moyenne des troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier
«publiable»
Average Size of Herds Enrolled in "Management" Milk Recording
Program
35
Taille moyenne des troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier
«gestion»
Herds Enrolled in Milk Recording Programs
Troupeaux inscrits aux programmes de contrôle laitier
% of Herds Enrolled in Milk Recording Programs
36
37
Cows Enrolled in Milk Recording Programs
38
Vaches inscrites aux programmes de contrôle laitier
% of Dairy Cows Enrolled in Milk Recording Programs
39
% de vaches laitières inscrites aux programmes de contrôle laitier
Average Production Based on Publishable Records
40
Production moyenne basée sur les relevés publiables
Average Production by Region Based on Publishable Records
48
Production moyenne par région basée sur les relevés publiables
Culling Rate and Replacement Rate in Dairy Herds
50
Taux de réforme et taux de remplacement des troupeaux laitiers
MILK SHIPMENTS
% de troupeaux inscrits aux programmes de contrôle laitier
LIVRAISONS DU LAIT
54
Volume moyen de lait produit par ferme
Production of Certified Organic Milk and Number of Producers
55
Production de lait biologique certifié et nombre de producteurs
Milk Component Utilization and Volumes
56
Utilisation des composants et volumes de lait
Harmonized Milk Classification System
58
Système harmonisé de classification du lait
Average Volume of Milk Produced Per Farm
THE PROCESSING SECTOR
LE SECTEUR DE LA TRANSFORMATION
---- Production and Sales of Dairy Products
Production et ventes de produits laitiers ----
Fluid Milk Sales
60
Ventes de lait de consommation
Cream Sales
64
68
Production par type de produits
Production by products types
Ventes de crème
TABLE OF CONTENTS
TABLE DES MATIÈRES
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
---- Consumption of Dairy Products
Consommation des produits laitiers ----
Per Capita Consumption of Dairy Products
84
Consommation de produits laitiers par habitant
Per Capita Consumption of Milk & Cream
85
Consommation de lait et de crème par habitant
IMPORTS AND EXPORTS
Canadian Dairy Trade Balance
IMPORTATIONS ET EXPORTATIONS
92
Balance commerciale canadienne des produits laitiers
94
95
96
Exportations canadiennes de produits laitiers (graphique)
---- Exports
Canadian Exports of Dairy Products (Graph)
Canadian Dairy Products Exports by Quantity and Value
Canadian Exports of Dairy Products by Destination
Exportations ---Exportations canadiennes de produits laitiers en quantité et en valeur
Destination des exportations canadiennes de produits laitiers
97
99
Exportations canadiennes de produits laitiers par pays et par régions
Canadian Imports of Dairy Products (Graph)
104
Importations canadiennes de produits laitiers (graphique)
Canadian Dairy Products Imports by Quantity and Value
105
Importations canadiennes de produits laitiers en quantité et en valeur
Canadian Exports of Dairy Products by Country and Region
Canadian Exports of Dairy Genetic Material
---- Imports
Exportations canadiennes de matériel génétique de souche laitière
Importations ----
Canadian Imports of Dairy Products by Country of Origin
106
Pays d'origine des importations canadiennes de produits laitiers
Canadian Imports of Dairy Products by Country and Region
107
Importations canadiennes de produits laitiers par pays et par régions
Cheese Imports into Canada by Variety
108
Importations de fromage au Canada par variété
Cheese Imports into Canada by Country of Origin
110
111
Importations de fromage au Canada par pays d'origine
Canadian Imports of Dairy Products by Country
DAIRY IN THE WORLD
Importations canadiennes de produits laitiers par pays
LE SECTEUR LAITIER DANS LE MONDE
Number of Dairy Cows for Selected Countries
Deliveries of Cow Milk to Dairies of Other Selected Countries
116
117
Nombres de vaches laitières pour certains pays
Livraisons de lait de vache pour la transformation de certains pays
Total and Retail Milk Consumption - Selected Countries
118
Consommation totale de lait et au détail de certains pays
Total and Retail Cheese Consumption - Selected Countries
119
Consommation totale de fromage et au détail de certains pays
Total and Retail Butter Consumption - Selected Countries
120
Consommation totale de beurre et au détail de certains pays
Share of Dairy Products in World Agri-Food Trade
121
Part des produits laitiers dans le commerce agroalimentaire mondial
Global Dairy Trade by Exporting Countries
121
Exportations totales de produits laitiers par pays expéditeur
GENERAL INFORMATION
INFORMATION GÉNÉRALE
Canadian Population
124
Population canadienne
Calcium Content of Dairy Products
125
Teneur en calcium des produits laitiers
Contribution of Dairy Products to the Average Canadian Diet
126
Contribution des produits laitiers à l'alimentation des canadiens
Bioavailable Calcium Equivalents
127
Équivalences de calcium disponible
Dairy Products Servings
128
Portions de produits laitiers
Imperial-Metric Conversion Rates
129
Taux de conversion des systèmes impérial et métrique
Conversion Rates for Dairy Products
129
Taux de conversion de produits laitiers
Weight Conversion Rates for units of volume
130
Taux de conversion en poids des unités de volume
Industry Related Websites
131
Sites Web reliés à l'industrie
SYMBOLS
SIGNES CONVENTIONNELS
..
not available.
..
non disponible.
...
not applicable.
...
sans objet.
-
nil.
-
nul.
--
amount too small to be expressed.
--
infime.
p
preliminary.
p
provisoire.
x
confidential.
x
confidentielle.
(+) indicates a % variation higher than 200.
(+) indique une variation en % supérieure à 200.
(-)
indicates a % variation lower than -200.
(-)
indique une variation en % inférieure à -200.
(i)
incomplete total.
(i)
somme partielle.
GENERAL REMARKS
REMARQUES GÉNÉRALES
Calendar year: January 1st to December 31st.
Dairy year: August 1st to July 31st.
Année civile : 1er janvier au 31 décembre.
Année laitière : 1er août au 31 juillet.
Due to rounding, totals may differ.
Dû à l'arrondissement de certaines
données, le total peut différer de la somme.
For confidentiality purposes, Newfoundland
and Labrador is included in "Canada" unless
otherwise specified.
Pour des raisons de confidentialité, Terre-Neuve
et Labrador est incluse dans «Canada» sauf
indication contraire.
Per capita calculations are based on the
Canadian population as at July 1st
(Statistics Canada, Table 051-0005)
Les calculs par habitant sont établis selon la
population canadienne au 1er juillet
(Statistique Canada, tableau 051-0005)
PROVINCES AND TERRITORIES
PROVINCES ET TERRITOIRES
AB Alberta
AB Alberta
BC British Columbia
BC Colombie-Britannique
PE Prince Edward Island
PE Île-du-Prince-Édouard
MB Manitoba
MB Manitoba
NB New Brunswick
NB Nouveau-Brunswick
NS Nova Scotia
NS Nouvelle-Écosse
NU Nunavut
NU Nunavut
ON Ontario
ON Ontario
QC Quebec
QC Québec
SK Saskatchewan
SK Saskatchewan
NL Newfoundland and Labrador
NL Terre-Neuve et Labrador
NT Northwest Territories
NT Territoires du Nord-Ouest
YT Yukon
YT Yukon
DAIRY AT A GLANCE
APERÇU DE L’INDUSTRIE LAITIÈRE
THE FARM
LA FERME
Farming Revenue and Expenses
Recettes et dépenses de l’exploitation agricole
Quota
AMÉLIORATION ET ÉVALUATION GÉNÉTIQUE DES BOVINS LAITIERS
Dairy Cattle Registrations
Enregistrements des bovins laitiers
Milk Recording
Contrôle laitier
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
Production and Sales of Dairy Products
Production et ventes de produits laitiers
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Consumption of Dairy Products
Consommation de produits laitiers
Prices and Expenditures
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
GENERAL INFORMATION
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Recettes et
et dépenses
dépenses provenant
provenant de
de l’industrie
l’industrie laitière
laitère
Recettes
Quota
MILK RECORDING AND REGISTRATIONS
PROGRAMME
PROGRAMMEDE
DECONTRÔLE
CONTRÔLELAITIER
LAITIERET
ETD’ENREGISTREMENT
ENREGISTREMENTS
Dairy Herd Improvement
Amélioration génétique des bovins laitiers
MILK SHIPMENTS
MILKAND
SHIPMENTS
PRICING
LIVRAISONS
LIVRAISONS
ET PRIX DU
DE LAIT
Production
and Sales
Sales Of
of Dairy Products
Productionand
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Consumption
Consumption Of
of Dairy Products
Consommation
Consommationdes
de produits laitiers
Prices
Prices
and
& Expenditures
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
GENERAL INFORMATION
CANADA 2010
Value of Manufactured Shipments
Valeur des livraisons manufacturières
Seafood Product Prep. / Préparation des produits de la mer
4.5%
Bakery / Pâtisserie
9.4%
Fruit & Vegetables / Fruits & légumes
7.9%
Others / Autres
26.2%
Poultry / Volaille
6.6%
Meat / Viandes
20 2%
20.2%
Dairy Products / Dairy
Products /
Produits laitiers
14.9%
Beverages / Boissons
10.4%
TOTAL: $13.4 billion / milliards
Manufactured Shipments
Livraisons manufacturières
2006
2007
($'000)
2008
2009
2010
Dairy Products / Produits laitiers
12,579,043
11,912,997
12,793,635
13,220,393
13,394,071
Total Food and Beverage / Total aliments et boissons
80,862,835
81,118,469
85,815,047
87,984,436
89,806,998
Source: Statistics Canada, Tables 304-0014 and 304-0015
Source : Statistique Canada, Tableaux 304-0014 et 304-0015
Calculations done by AAFC-AID, Dairy Section
Calculs réalisés par AAC-DIA, Secteur laitier
4
CANADA 2010
Dairy Cash Receipts
Recettes monétaires de la production laitière
By/Par Province
MB
4.1%
ON
32.2%
SK
2.8%
AB
8 7%
8.7%
BC
8.9%
NL
0.8%
PE
1.3%
QC
37.2%
NB
1.7%
NS
2.2%
TOTAL: $5.52 billion / milliards
($'000)
Province
Province
2006
2007
2008
2009
2010
Newfoundland and Labrador
Prince Edward Island
Nova Scotia
New Brunswick
Quebec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
British Columbia
38,780
63,086
107,659
84,366
1,848,646
1,590,920
,
,
188,801
133,435
382,094
405,445
44,379
68,177
116,737
90,371
1,964,588
1,712,036
,
,
203,131
146,486
426,818
434,428
46,305
67,234
117,874
90,783
1,952,827
1,706,555
,
,
225,972
157,161
459,317
482,281
43,669
71,243
118,882
94,390
2,008,870
1,766,030
,
,
228,550
162,168
462,344
493,772
45,057
71,266
120,595
93,868
2,055,302
1,780,373
,
,
228,075
157,270
478,363
493,741
Canada
4,843,232
5,207,151
5,306,309
5,449,918
5,523,910 Canada
Terre-Neuve et Labrador
Île-du-Prince-Édouard
Nouvelle-Écosse
Nouveau-Brunswick
Québec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
Colombie-Britannique
Source: Statistics Canada, Table 003-0008
Source : Statistique Canada, Tableau 003-0008
5
2010
Number of Dairy Establishments in Canada
Usines de transformation laitière au Canada
Federal / Fédérale: 274
Provincial(e):
181
Total:
455
NL (3)
Fed.: 2
Prov: 1
BC (50)
Fed.: 32
Prov.: 18
AB (30)
Fed.: 24
Prov.: 6
SK (2)
Fed.: 2
QC (190)
Fed.: 86
Prov.: 104
MB (14)
Fed.:13
Prov.: 1
PE (8)
Fed.: 6
Prov.:2
ON (124)
Fed.: 92
Prov.: 32
NS (24)
Fed.: 11
Prov.: 13
NB (10)
Fed.: 6
Prov.:4
Federally Registered Dairy Establishments
Usines de transformation laitière enregistrées au niveau fédéral
Year/Année
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
Total
2010
32
24
2
13
92
86
6
11
6
2
274
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
31
32
33
33
33
33
32
33
29
28
19
23
25
26
25
27
28
28
30
37
32
29
28
32
2
2
2
1
2
1
2
2
2
2
3
3
13
13
13
14
13
13
13
14
14
14
17
17
93
93
97
99
107
109
104
103
98
98
97
104
82
83
83
80
77
75
73
72
74
74
70
68
6
6
6
6
9
10
9
9
8
9
6
6
12
12
13
13
14
13
12
10
10
10
12
9
6
6
6
6
7
9
9
9
9
8
10
9
2
2
2
3
5
4
4
4
4
4
7
3
272
275
280
282
295
295
288
293
280
276
269
274
Provincially Licensed Dairy Establishments
Usines de transformation laitière enregistrées au niveau provincial
Year/Année
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
Total
2010
18
6
-
1
32
104
4
13
2*
1
181
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
18
19
16
15
18
18
18
21
4**
4**
4
7
10
10
4
8
1
1
1
2
2
2
4
4
2
3
25
27
25
29
23
21
24
27
119*
119
108
108
102
104
98
94
4
4
4
3
3
2
5
4
6
4
1
2
4
5
2
5
2*
2
2
2
2
2
2
1
3
3
3
2
3
1
1
180
184
165
171
168
168
156
166
- Nil
- Nul
* Data represents year 2008
* Données de 2008
** Data represents year 2007
** Données de 2007
Source: Canadian Food and Inspection Agency (CFIA) and Provincial
Governments
Source : Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)
et les gouvernements provinciaux
6
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Recettes et dépenses provenant de l’industrie laitière
Quota
PROGRAMME DE CONTRÔLE LAITIER ET ENREGISTREMENTS
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
7
GENERAL INFORMATION
8
1,864
572
615
641
667
679
691
706
718
752
782
808
837
860
883
943
987
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
491
467
407
395
379
373
342
329
313
309
302
285
277
258
254
240
233
231
234
NS
622
560
491
478
455
430
407
389
368
360
345
344
314
297
279
272
261
253
248
13,415
12,659
11,782
11,409
10,986
10,614
10,266
9,774
9,248
8,891
8,502
8,054
7,757
7,508
7,162
6,869
6,661
6,492
6,375
NB
Source : Commission canadienne du lait
10,233
9,770
8,509
8,185
8,140
7,617
7,204
6,918
6,468
6,244
6,013
5,641
5,346
5,057
4,688
4,508
4,352
4,243
4,191
QC
1,824
1,677
1,108
948
880
825
745
698
649
619
583
555
530
495
455
425
410
388
356
ON
Source: Canadian Dairy Commission
1,150
1,024
763
693
583
484
422
399
373
336
318
294
278
259
243
230
226
202
190
MB
.. Non disponible
1,272
1,188
1,135
1,082
1,007
953
894
846
820
776
749
720
692
660
638
SK
.. Not available
1992
1,692
556
2008
615
542
598
2009
AB
529
BC
2010
ANNÉE
YEAR /
PE
614
566
485
447
423
410
386
364
332
314
316
301
265
246
234
222
212
213
209
NUMBER OF FARMS WITH SHIPMENTS OF MILK OR CREAM ON AUGUST 1st
NOMBRE DE FERMES EXPÉDIANT DU LAIT OU DE LA CRÈME AU 1er AOÛT
..
..
..
..
..
..
..
NL
48
48
48
41
41
41
41
38
38
38
35
35
31,200
29,358
25,700
24,603
23,818
22,643
21,561
20,624
19,411
18,673
17,931
16,970
16,224
15,522
14,660
14,036
13,587
13,214
12,965
CANADA
9
70.5
75.0
78.0
80.0
76.0
74.5
70.5
71.0
74.0
78.0
84.0
84.0
78.0
75.0
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
44.0
44.0
98.0
40.0
36.0
35.0
34.0
31.0
33.0
28.0
32.0
31.5
31.0
29.0
28.5
29.0
98.0
101.0
101.0
94.0
90.0
87.0
90.0
92.0
87.0
86.5
83.0
85.5
79.5
83.5
29.0
52.0
56.0
52.0
52.0
53.0
50.0
41.5
42.0
42.0
40.5
42.0
44.0
45.0
44.5
44.0
45.0
46.0
44.5
420.0
419.0
407.0
410.0
400.0
391.0
380.0
372.0
367.0
364.0
355.5
344.8
334.0
327.0
320.0
320.0
320.5
322.0
ON
506.0
507.0
485.0
480.0
456.0
450.0
427.0
420.0
418.0
403.0
397.0
399.0
390.0
384.0
375.0
365.0
364.0
370.0
QC
NB
22.5
22.3
21.0
21.2
21.2
21.0
20.5
19.5
19.2
19.3
19.2
19.3
18.9
19.0
18.8
19.0
19.5
18.7
NS
27.0
26.9
26.2
26.2
26.2
26.0
25.8
24.5
24.0
24.2
24.0
22.9
22.3
22.2
23.5
23.0
21.5
22.5
70.8
2008
87.0
30.0
30.0
MB
71.1
2009
89.0
90.0
SK
71.1
2010
AB
70.5
BC
2011
ANNÉE
YEAR /
DAIRY COWS BY PROVINCE ON JANUARY 1st
VACHES LAITIÈRES PAR PROVINCE AU 1er JANVIER
('000)
PE
18.4
18.3
16.5
16.2
16.2
16.2
15.0
14.8
14.5
14.7
14.0
13.5
13.2
13.2
13.0
12.8
13.2
13.0
NL
4.4
4.5
4.5
4.5
4.4
4.5
4.6
4.7
4.7
4.8
5.2
5.9
6.2
6.4
6.7
6.6
6.2
5.8
1,267.3
1,274.0
1,237.2
1,231.1
1,184.0
1,156.7
1,103.4
1,091.0
1,083.9
1,065.5
1,054.9
1,041.4
1,019.1
994.8
984.3
978.5
981.0
987.0
CANADA
10
20.0
20.0
19.0
18.0
17.0
16.0
17.0
17.0
18.5
18.0
20.0
18.0
19.0
18.5
19.5
23.0
22.5
18.5
190.0
189.0
190.0
191.0
189.0
184.0
180.0
191.0
200.0
205.0
198.0
205.0
185.0
176.0
174.0
166.0
163.0
156.0
ON
207.0
207.0
205.0
212.0
199.0
186.0
178.0
174.0
176.0
172.0
169.0
178.0
182.0
176.0
163.0
149.0
150.5
150.0
QC
NB
9.2
8.5
8.2
8.2
8.2
8.2
8.0
9.0
9.4
9.8
10.0
10.0
9.5
9.5
9.4
9.2
9.0
9.5
NS
12.0
11.0
10.0
10.0
10.0
10.0
10.0
11.2
11.3
10.9
10.7
11.4
11.7
11.9
12.5
12.0
11.1
10.4
15.0
40.0
MB
15.0
16.0
16.0
16.0
15.0
14.0
14.0
14.0
15.0
14.5
14.0
12.0
12.0
12.5
13.0
15.0
16.0
40.0
39.0
40.0
37.0
35.0
34.0
35.0
36.0
35.0
35.0
36.0
36.5
35.0
36.0
37.0
37.0
38.2
SK
30.0
1994
AB
30.0
1995
38.0
2001
29.0
34.0
2002
1996
38.0
2003
28.0
38.0
2004
1997
36.0
2005
27.5
30.0
2006
1998
32.0
2007
32.0
35.0
2008
1999
32.0
2009
37.5
33.4
2010
2000
35.0
BC
2011
ANNÉE
YEAR /
DAIRY HEIFERS BY PROVINCE ON JANUARY 1st
GÉNISSES LAITIÈRES PAR PROVINCE AU 1er JANVIER
('000)
PE
7.4
7.0
6.8
6.8
6.8
6.9
6.8
6.9
6.9
7.0
7.2
7.4
7.4
7.3
7.1
7.2
6.8
7.0
NL
0.9
0.9
0.8
0.8
0.8
1.0
1.2
1.4
1.4
1.6
1.9
2.0
2.0
1.9
2.1
2.2
2.4
2.5
531.5
528.4
523.8
530.8
511.3
494.1
486.5
497.5
507.5
512.3
504.3
517.8
495.1
480.1
471.1
450.6
450.7
443.1
CANADA
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Recettes et dépenses de l’exploitation agricole
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
11
GENERAL INFORMATION
12
32,961
37,071
4,534
497
14,784
2,346
3,279
5,580
5,968
761
45,937
44,546
3,290
689
23,182
2,671 Oeufs et volaille
3,361 Porcs
5,422 Autres bovins et veaux
6,263 Total de l'industrie laitière
739 12%1 du total des bovins et veaux
Paiements supplémentaires de l'industrie laitière
44,439 Total des recettes monétaires
3,134 Paiements totaux
195 Programme provincial de stabilisation du revenu
22,426 Total des cultures
18,880 Total des produits du betail
-
RECETTES MONÉTAIRES
CANADIENNES
5,524 Produits laitiers
2010
Selon une estimation (historique) 12% des ventes totales sont de bovins laitiers.
Nul
4,132
644
22,959
2,720
2,912
5,164
6,154
704
18,074
-
5,450
2009
Calculs réalisés par les Producteurs laitiers du Canada
1
-
2,645
3,172
5,750
6,090
784
18,846
-
5,306
2008
Calculations done by Dairy Farmers of Canada
40,879
4,093
838
18,520
18,267
-
5,207
2007
12% refers to (historical) estimate of percent of dairy cattle in total cattle sales.
Nil
2,809
2,135
3,374
5,585
5,605
762
17,753
-
4,843
2006
1
-
Total Cash Receipts
Total Payments
411
13,062
Total Crops
Provincial Income Stabilization Program
17,090
595
Eggs and Poultry
Total Livestock Products
698
1,275
Other Cattle and Calves
Hogs
1,292
Total Dairying
12% Total Cattle and Calves
174
163
Dairy Supplementary Payments
1
955
Average /
Moyenne
1971-75
Dairy Products
CANADIAN FARM
CASH RECEIPTS
CANADIAN FARM CASH RECEIPTS FROM FARMING OPERATIONS
RECETTES MONÉTAIRES CANADIENNES TIRÉES DE L'EXPLOITATION AGRICOLE
million - $ - millions
THE INDUSTRIAL MILK SUPPORT PRICE SYSTEM
SYSTÈME D'ÉTABLISSEMENT DES PRIX DE SOUTIEN DU LAIT DE TRANSFORMATION
February 1, 2011 Prices / Prix au 1er février 2011
Canadian Dairy Commission /
Commission canadienne du lait
Sets / Établit
Butter Support Price /
Prix de soutien du beurre
$7.1922/kg
SMP Support Price /
Prix de soutien pour la PLÉ
$6.2721/kg
Multiplied by / Multiplié par
Multiplied by / Multiplié par
Yield of SMP per hl of milk /
PLÉ obtenue d'un hl de lait
8.9121 kg
Yield of butter per hl of milk /
Beurre obtenu d'un hl de lait
4.3793 kg
Equal / Égalent
Equal / Égalent
Market Return based on the Butter Support Price /
Revenu du marché selon le prix de soutien du beurre
$31.497/hl
Market Return based on the SMP Support Price /
Revenu du marché selon le prix de soutien de la PLÉ
$55.898/hl
Plus
Total Market Return based on the Butter and SMP Support Prices /
Revenu total du marché selon les prix de soutien du beurre et de la PLÉ
$87.39/hl
Minus / Moins
Processor Margin /
Marge du transformateur
$11.56/ hl
Minus / Moins
Carrying Charges /
Frais de possession
$0.07/ hl
Equal / Égalent
Target Producer Revenue for Butter and SMP sold to the CDC at the
Support Prices /
Revenu cible du producteur pour le beurre et la PLÉ vendus à la CCL
aux prix de soutien
$75.76/ hl
Note: 3.6 kg butterfat per hectolitre
Note : 3.6 kg de matière grasse par hectolitre
13
14
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
15
GENERAL INFORMATION
Distribution of the Industrial and Fluid Milk Quota on August 1st
Répartition du quota de lait de transformation et de consommation au 1er août
2010
ON
32.6%
QC
38.4%
NB
1.7%
MB
3.9%
SK
2.8%
AB
8.2%
PE
1.3%
NL
0.7%
BC
8.3%
NS
2.2%
Industrial and Fluid Milk Quota1
1
Quota de lait de transformation et de consommation
st
er
2001-2010 (As of August 1 / Au 1 août)
(million kg of butterfat / millions de kg de matière grasse)
Province
2001
20022
20033
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
BC
21.92
21.68
22.61
22.89
23.38
23.29
24.53
24.83
24.77
24.86
AB
21.96
21.72
22.66
22.93
23.41
23.23
24.42
24.72
24.66
24.72
SK
7.66
7.57
7.90
8.00
8.16
8.10
8.51
8.62
8.60
8.35
MB
10.69
10.57
11.02
11.16
11.39
11.30
11.88
12.03
12.00
11.87
61.54
64.19
69.35
70.20
70.03
69.80
WMP/MCLO
62.23
ON
92.83
91.54
96.20
96.14
96.16
94.78
97.05
97.51
96.91
97.97
QC
108.35
106.86
112.26
112.19
112.22
110.62
113.25
113.88
113.18
115.44
NB
4.91
4.84
5.08
5.08
5.08
5.01
5.13
5.16
5.12
5.20
NS
6.28
6.20
6.51
6.51
6.51
6.42
6.57
6.61
6.56
6.64
PE
3.71
3.66
3.84
3.84
3.84
3.78
3.87
3.90
3.87
4.00
P54
216.08
225.88
227.06
225.66
229.25
1.97
2.00
1.83
1.87
297.19
299.26
297.51
300.92
NL
Canada
1.28
279.59
64.98
66.34
65.91
213.10
223.90
223.76
223.82
220.61
1.35
1.41
1.50
1.82
1.87
276.00
289.51
290.24
291.98
288.40
1. As per market sharing arrangements specified in the Newfoundland, 1. En vertu des ententes sur le partage des marchés de Terre-Neuve, du P5
P5 and Western Milk Pool (WMP) Agreements
et de la Mise en commun du lait de l'Ouest (MCLO)
er
2. Au 1 novembre
2. Effective November 1st
3.
Revu
le 1er octobre 2003
3. Revised October 1, 2003
4. P5 totals do not include Newfoundland
4. Les totaux du P5 ne comprennent pas Terre-Neuve
Calculations done by the Canadian Dairy Commission
Calculs réalisés par la Commission canadienne du lait
16
17
20,792
24,085
15,227
18,728
21,881
16,591
14,505
22,383
18,258
ON
P5
MB
SK2
AB3
BC4
25,810
21,754
22,379
24,528
18,908
16,811
27,027
24,537
28,944
27,937
31,006
25,345
2004/05
2005/06
2006/07
1
4
3
2
29,194
30,390
34,625
31,029
23,259
25,399
28,835
29,307
28,530
25,925
29,140
29,288
28,205
27,575
32,815
27,897
17,092
23,606
28,392
30,134
26,883
25,754
29,857
28,158
29,872
37,006
30,366
27,048
25,069
27,665
29,977
25,157
25,432
28,801
28,956
PROVINCE
27,129 Canada5
32,779 MCLO1
38,731 BC4
35,188 AB3
29,192 SK2
28,007 MB
26,449 P5
25,125 ON
24,683 QC
26,121 NB
28,362 NS
27,955 PE
En AB, valeur du quota de lait de consommation et de lait transformation pour
toutes les années.
En SK, valeur du quota «inutilisé» pour toutes les années; prix x 365 jours.
MCLO - Mise en commun du lait de l'Ouest.
30,127
30,816
36,120
31,638
24,635
22,567
29,920
29,325
30,219
31,035
32,481
30,250
2009/10
5
Weighted average using total fluid and industrial quotas
Calculs réalisés par les Producteurs laitiers du Canada
28,452
28,564
32,439
29,455
24,090
21,909
28,419
28,144
28,211
31,270
33,371
29,246
2008/09
Calculations done by Dairy Farmers of Canada
26,601
24,289
26,828
25,868
18,621
19,844
27,295
26,710
27,502
29,454
31,661
25,659
29,637
2007/08
Source: Provincial Milk Marketing Boards; Canadian Dairy Commission
In BC, "unused" quota value for all years x 365 days
In AB industrial and fluid quota value for all years
In SK, "unused" quota value for all years; price x 365 days.
WMP - Western Milk Pool
23,226
20,363
21,917
23,181
2003/04
in $ per kg of bf per day / en $ par kg de m.g. par jour
2002/03
En BC valeur du quota «inutilisé» pour toutes les années - quota de lait de
transformation; prix x 365 jours.
5
Moyenne pondérée calculée selon le total des quotas de lait de consommation
et de lait transformation.
Source : Agences provinciales de mise en marché; Commission canadienne du lait
4
3
2
1
21,208
26,743
24,358
QC
Canada5
24,537
22,913
NB
18,962
28,596
26,294
NS
WMP1
20,548
19,509
PE
14,965
2001/02
2000/01
PROVINCE
QUOTA VALUES / VALEUR DES QUOTAS
2000/01-2009/10
18
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
19
GENERAL INFORMATION
ANIMAL REGISTRATIONS IN CANADA
ENREGISTREMENTS D'ANIMAUX AU CANADA
YEAR /
AYRSHIRE
ANNÉE
BROWN
SWISS /
SUISSE
BRUNE
CANADIENNE GUERNSEY HOLSTEIN
JERSEY
MILKING
SHORTHORN / GOATS /
SHORTHORN CHÈVRES*
LAITIÈRE
TOTAL1
2010
6,382
1,720
247
257
271,280
8,456
275
4,107
292,724
2009
6,791
1,515
246
264
241,198
7,915
261
3,757
261,947
2008
6,489
1,523
223
220
236,438
7,305
284
4,150
256,632
2007
6,407
1,615
230
232
230,283
6,689
245
4,098
249,799
2006
6,799
1,748
275
257
232,767
6,435
243
3,806
252,330
2005
7,052
2,217
254
298
232,964
6,384
224
3,340
252,733
2004
7,217
1,450
194
292
232,754
6,245
210
3,272
251,634
2003
7,438
1,465
153
363
227,826
6,233
314
3,236
247,028
2002
7,865
1,471
184
460
228,275
7,192
291
4,531
250,269
2001
7,197
1,414
153
400
223,739
5,943
248
4,621
243,715
2000
7,925
1,421
206
464
214,244
6,513
310
4,013
235,096
1999
7,988
1,461
235
700
219,187
7,768
257
3,802
241,398
1998
8,218
1,441
144
753
223,593
6,631
265
4,967
246,012
1997
8,155
1,434
206
713
239,470
6,012
255
3,858
260,103
1996
8,525
1,448
129
751
169,688
6,169
243
3,201
190,154
1995
8,812
1,775
209
1,005
202,102
6,565
277
5,351
226,096
1994
8 858
8,858
1 657
1,657
260
1 118
1,118
199 396
199,396
6 444
6,444
237
3 305
3,305
221 275
221,275
1993
8,824
1,823
175
1,050
205,147
6,564
211
3,675
227,469
1992
10,039
2,142
302
1,267
212,653
7,046
367
4,532
238,348
Animal Registrations in Canada
Enregistrements d'animaux au Canada
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
* Includes all goats; since 1999 data for dairy goats only
are not available
1
Includes percentage animals (not 100% purebred)
Source: Breed associations and Canadian Livestock
Records Corporation
* Comprend toutes les chèvres; depuis 1999, il n'y a plus de données pour les
chèvres laitières seulement
1
Comprend les animaux à pourcentage (ne sont pas 100 % pur-sang)
Source : Associations de races et Société canadienne d'enregistrement des
animaux
20
REGISTRATIONS OF ANIMALS FROM ARTIFICIAL INSEMINATION SIRES IN CANADA
ENREGISTREMENTS D'ANIMAUX PROVENANT DE L'INSÉMINATION ARTIFICIELLE AU CANADA
BROWN
MILKING
YEAR /
SWISS /
SHORTHORN / GOATS /
AYRSHIRE
CANADIENNE GUERNSEY HOLSTEIN JERSEY
ANNÉE
SHORTHORN CHÈVRES*
SUISSE
BRUNE
LAITIÈRE
TOTAL
%
2010
6,076
1,419
233
237
246,865
7,811
194
226
263,061
89.9%
2009
6,525
1,215
209
235
211,531
7,340
200
70
227,325
86.8%
2008
6,429
1,278
177
204
214,213
6,572
202
85
229,160
89.2%
2007
6,162
1,279
183
213
208,867
5,899
191
38
222,832
89.2%
2006
6,547
1,273
247
249
210,421
5,763
169
27
224,696
89.0%
2005
6,778
1,648
225
274
211,997
5,752
136
29
226,839
89.8%
2004
6,423
1,089
148
262
211,806
5,621
120
26
225,495
89.6%
2003
6,458
1,154
114
307
207,321
5,610
144
47
221,155
89.5%
2002
6,500
738
154
407
207,730
6,518
162
36
222,245
88.8%
2001
6,030
1,110
135
336
205,840
5,349
124
23
218,947
89.8%
2000
6,754
830
77
377
197,116
5,862
278
30
211,324
89.9%
1999
6,442
864
60
542
202,529
6,991
..
23
217,451
90.1%
1998
6,971
930
127
646
207,950
5,902
..
26
222,552
90.5%
1997
6,863
1,153
185
635
227,975
5,183
..
37
242,031
93.1%
1996
7,196
1,173
115
647
160,695
5,467
..
75
175,368
92.2%
1995
7,432
1,355
153
813
185,934
5,704
..
60
201,451
89.1%
1994
7,482
1,197
206
897
187,611
5,885
..
36
203,314
91.9%
1993
7,353
1,262
156
851
184,837
5,558
..
43
200,060
88.0%
1992
8,507
871
270
1,069
190,962
5,976
..
28
207,683
87.1%
Registrations of Animals from Artificial Insemination Sires in Canada
Enregistrements d'animaux provenant de l'insémination artificielle au Canada
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Registrations / Enregistrements
.. Not available
* Includes all goats; since 1999 data for dairy goats only are not
available
Source: Breed associations and Canadian Livestock Records
Corporation
% from A.I. / % de l'insémination artificielle
.. Non disponible
Comprend toutes les chèvres; depuis 1999, il n'y a plus de données pour les
animaux
21
REGISTRATIONS OF ANIMALS FROM EMBRYO TRANSFER IN CANADA
ENREGISTREMENTS D'ANIMAUX PROVENANT D'UN TRANSFERT EMBRYONNAIRE AU CANADA
YEAR /
AYRSHIRE
ANNÉE
BROWN
MILKING
SWISS /
SHORTHORN / GOATS /
TOTAL1
SHORTHORN CHÈVRES*
SUISSE
LAITIÈRE
BRUNE
%
2010
315
118
21
12
13,718
406
13
10
14,613
5.0%
2009
334
76
22
22
12,444
374
14
-
13,286
5.0%
2008
314
65
18
7
11,686
384
11
1
12,486
4.9%
2007
239
61
17
15
12,265
438
7
-
13,042
5.2%
2006
236
70
16
5
11,657
340
4
-
12,328
4.9%
2005
236
64
16
15
10,730
337
9
7
11,414
4.5%
2004
280
112
15
6
11,560
213
1
5
12,192
4.8%
2003
303
108
13
14
11,837
281
5
10
12,571
5.1%
2002
330
98
7
17
10,089
324
5
31
10,901
4.4%
2001
243
123
11
14
10,275
250
4
22
10,942
4.5%
2000
314
69
6
6
8,685
261
1
18
9,360
4.0%
1999
251
53
3
8
8,280
311
..
5
8,911
3.7%
1998
325
139
8
7
9,641
263
..
-
10,383
4.2%
1997
320
64
5
11
10,300
265
..
-
10,965
4.2%
1996
368
59
8
18
6,146
190
..
-
6,789
3.6%
1995
311
68
14
14
7,660
135
..
963
9,165
4.1%
1994
302
184
7
14
6 857
6,857
124
..
1
7 489
7,489
3 4%
3.4%
1993
251
125
7
2
6,902
139
..
6
7,432
3.3%
1992
281
185
12
9
8,718
195
..
-
9,400
3.9%
Registrations of Animals from Embryo Transfer in Canada
Enregistrements d'animaux provenant d'un transfert embryonnaire au Canada
16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
10%
9%
8%
7%
6%
5%
4%
3%
2%
1%
0%
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Registrations / Enregistrements
% from Embryo Transfer / % d'un transfert embryonnaire
- Nil or minute
- Nul ou infime
.. Not available
* Includes all goats; since 1999 data for dairy goats only are not
available
1
Corporation
.. Non disponible
1
animaux
22
2010 FEMALE REGISTRATIONS BY PROVINCE
FEMELLES ENREGISTRÉES EN 2010 PAR PROVINCE
PROVINCE AYRSHIRE
MILKING
SHORTHORN / GOATS /
SHORTHORN CHÈVRES*
LAITIÈRE
BROWN
SWISS /
SUISSE
BRUNE
TOTAL1
BC
83
80
1
4
17,607
708
-
239
18,722
AB
58
52
-
1
23,016
390
10
134
23,661
SK
13
2
1
-
6,382
81
-
67
6,546
MB
74
155
-
-
9,793
215
33
81
10,351
ON
839
663
4
167
95,355
4,012
177
974
102,191
QC
4,783
704
228
8
99,766
2,595
8
1,951
110,043
NB
191
3
1
70
4,696
194
8
59
5,222
NS
130
18
-
2
4,873
86
1
36
5,146
PE
76
-
-
-
4,207
32
28
2
4,345
NL
-
-
-
-
1,347
-
-
-
1,347
CANADA
6,247
1,677
235
252
267,042
8,313
265
3,543
287,574
2010 Female Registrations by Province
Femelles enregistrées en 2010 par province
120,000
100,000
80,000
80 000
60,000
40,000
20,000
0
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
- Nil or minute
- Nul ou infime
* Includes all goats; since 1999 data for dairy goats only are
not available
1
* Comprend toutes les chèvres; depuis 1999, il n'y a plus de données
pour les chèvres laitières seulement
1
Source : Associations de races et Société canadienne d'enregistrement
des animaux
Source: Breed associations and Canadian Livestock Records Corporation
23
FEMALE REGISTRATIONS IN CANADA
FEMELLES ENREGISTRÉES AU CANADA
YEAR /
AYRSHIRE
ANNÉE
BROWN
MILKING
SWISS /
SHORTHORN / GOATS /
SHORTHORN CHÈVRES*
SUISSE
LAITIÈRE
BRUNE
1,677
235
252
267,042
8,313
265
3,543
TOTAL1
2010
6,247
287,574
2009
6,668
1,474
234
257
237,592
7,756
246
3,174
257,401
2008
6,387
1,489
210
216
232,335
7,160
274
3,607
251,678
2007
6,313
1,542
225
224
226,449
6,513
234
3,528
245,028
2006
6,678
1,655
257
252
228,944
6,286
237
3,285
247,594
2005
6,949
2,156
253
293
229,790
6,258
211
2,923
248,833
2004
7,134
1,399
195
290
229,726
6,131
208
2,812
247,895
2003
7,324
1,392
150
357
223,443
6,109
300
2,679
241,754
2002
7,706
1,406
178
453
223,639
7,040
276
3,881
244,579
2001
7,033
1,362
147
391
219,066
5,833
230
3,964
238,026
2000
7,763
1,366
198
459
209,951
6,383
290
3,353
229,763
1999
7,850
1,398
228
688
214,887
7,618
240
3,234
236,143
1998
8,079
1,380
135
735
219,654
6,469
241
4,344
241,037
1997
7,983
1,361
202
702
207,699
5,869
240
3,244
227,300
1996
8,350
1,395
126
731
148,651
6,050
229
2,725
168,257
1995
8,812
1,757
207
1,005
175,533
6,565
258
5,351
199,488
1994
8 695
8,695
1 597
1,597
255
1 099
1,099
172 218
172,218
6 334
6,334
220
3 269
3,269
193 687
193,687
1993
8,669
1,732
172
1,026
169,020
6,440
196
3,150
190,405
1992
9,827
1,520
295
1,245
157,807
6,907
343
3,711
181,655
Female Registrations in Canada
Femelles enregistrées au Canada
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
are not available
1
C
* Comprend toutes les chèvres; depuis 1999, il n'y a plus de données pour
les chèvres laitières seulement
1
24
MALE REGISTRATIONS IN CANADA
MÂLES ENREGISTRÉS AU CANADA
YEAR /
AYRSHIRE
ANNÉE
BROWN
MILKING
SWISS /
SHORTHORN / GOATS /
SHORTHORN CHÈVRES*
SUISSE
LAITIÈRE
BRUNE
43
12
5
4,238
143
10
564
TOTAL1
2010
135
5,150
2009
123
41
12
7
3,606
159
15
544
4,507
2008
102
34
13
4
4,103
145
10
544
4,955
2007
94
73
5
8
3,834
176
11
570
4,771
2006
121
93
18
5
3,823
149
6
521
4,736
2005
103
55
1
21
3,174
128
13
417
3,912
2004
83
51
3
4
3,028
104
2
444
3,719
2003
114
73
3
6
4,383
124
4
553
5,260
2002
159
65
6
7
4,636
152
15
650
5,690
2001
164
52
6
9
4,673
110
18
657
5,689
2000
162
55
8
5
4,293
130
20
660
5,333
1999
138
63
7
12
4,300
150
17
568
5,255
1998
139
61
9
18
3,939
162
24
623
4,975
1997
159
73
1
11
4,006
143
15
614
5,022
1996
175
53
3
20
2,605
119
14
476
3,465
1995
173
62
5
6
3,887
118
19
1,145
5,415
1994
163
60
3
19
4 098
4,098
110
17
698
5 168
5,168
1993
164
91
3
24
4,368
124
15
573
5,362
1992
198
121
7
22
4,140
135
24
752
5,399
Male Registrations in Canada
Mâles enregistrés au Canada
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
are not available
1
Source: Breed associations and Canadian Livestock
Records Corporation
1
animaux
25
26
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
Milk Recording
Contrôle laitier
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
27
GENERAL INFORMATION
28
YOUNG BULLS THAT COMPLETED SAMPLING IN ARTIFICIAL INSEMINATION UNITS
JEUNES TAUREAUX AYANT TERMINÉ L'ÉPREUVE DANS LES CENTRES D'INSÉMINATION
CANADA
YEAR /
ANNÉE*
BROWN
SWISS /
SUISSE
BRUNE
AYRSHIRE
CANADIENNE
GUERNSEY
HOLSTEIN
MILKING
SHORTHORN /
TOTAL
JERSEY
SHORTHORN
LAITIÈRE
58
..
562
2010
20
3
1
8
472
2009
25
4
1
3
585
65
2008
21
3
2
-
618
63
2007
23
6
-
1
676
57
..
763
2006
22
6
1
2
690
49
..
770
2005
21
7
1
2
676
57
..
764
2004
18
2
-
3
610
37
..
670
2003
20
6
1
1
585
35
..
648
2002
21
6
-
2
571
36
..
636
2001
16
5
-
3
608
33
..
665
2000
19
7
-
4
546
23
..
599
1999
20
7
1
4
658
18
..
708
1998
26
4
1
3
781
16
..
831
1997
25
2
1
4
436
10
..
478
1996
20
3
1
2
474
10
..
510
1995
26
1
1
3
461
11
..
503
1994
25
3
1
4
480
9
..
522
1993
25
3
1
4
426
12
..
471
1992
27
2
1
4
405
9
..
448
..
683
1
708
Young bulls that completed sampling in Canadian Artificial Insemination Units
Jeunes taureaux ayant terminé l'épreuve dans les centres d'insémination au Canada
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1992
1994
1996
1998
.. Not available
- Nil
* Figures since 1998 include all young bulls owned by
Canadian A.I. Units, sampled domestically and internationally
Prior to 1998, figures include all young bulls owned by
Canadian A.I. Units and sampled domestically
Source: Breed associations, the Canadian Livestock Records
Corporation (1990-1997) and the Canadian Dairy Network
(1998-present)
2000
2002
2004
2006
2008
2010
.. Non disponible
- Nul
* Depuis 1998, les chiffres comprennent tous les taureaux en cours
d'épreuves qui sont la propriété des centres canadiens d'insémination
artificielle dont la semence est utilisée à l'échelle nationale et internationale
Avant 1998, les chiffres comprennent tous les taureaux en cours
d'épreuves qui sont la propriété des centres canadiens d'insémination
artificielle dont la semence était utilisée à l'échelle nationale
des animaux (1990-1997), et le Réseau laitier canadien 1998 à ce jour
29
HERDS ENROLLED IN "PUBLISHABLE" MILK RECORDING PROGRAM
TROUPEAUX INSCRITS AU PROGRAMME DE CONTRÔLE LAITIER «PUBLIABLE»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
ANNÉE
2010
259
266
79
157
2,042
1,926
114
119
98
4
5,064
2009
267
272
85
158
2,060
1,906
120
121
100
2
5,091
2008
278
269
94
163
2,079
1,908
122
125
102
3
5,143
2007
285
275
99
177
2,133
1,926
127
130
108
3
5,263
2006
297
270
100
180
2,134
1,943
132
137
110
2
5,305
2005
311
274
99
181
2,217
1,968
152
147
119
1
5,469
2004
327
279
104
190
2,342
1,999
151
145
122
-
5,659
2003
340
279
115
201
2,461
2,033
165
148
127
1
5,870
2002
360
273
124
214
2,557
2,091
162
155
127
1
6,064
2001
359
267
125
228
2,646
2,142
176
157
131
-
6,231
2000
376
262
135
242
2,693
2,124
181
161
128
-
6,302
1999
405
261
138
261
3,313
2,121
188
166
132
-
6,985
1998
441
249
146
269
2,847
2,057
189
163
140
3
6,504
1997
419
252
154
285
2,999
2,015
190
172
144
3
6,633
1996
459
252
165
286
3,169
2,033
194
189
145
3
6,895
1995
566
259
174
298
3,296
2,098
199
185
146
3
7,224
1994
558
262
179
320
3,411
2,110
203
189
148
3
7,383
1993
569
269
186
318
3 507
3,507
2 157
2,157
207
195
154
3
7 565
7,565
1992
576
281
189
312
3,657
2,195
218
198
155
3
7,784
1991
615
290
192
301
3,890
2,335
222
193
161
3
8,202
Herds Enrolled in "Publishable" Milk Recording Program
Troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «publiable»
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
- Nil
- Nul
Source: Valacta
Source : Valacta
30
2008
2010
COWS ENROLLED IN "PUBLISHABLE" MILK RECORDING PROGRAM
VACHES INSCRITES AU PROGRAMME DE CONTRÔLE LAITIER «PUBLIABLE»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
2010
34,596
37,013
12,857
20,830
153,692
121,211
9,474
10,359
7,546
722
408,300
2009
34,846
37,529
13,113
19,760
156,141
120,919
9,580
10,369
7,869
329
410,455
2008
35,563
37,714
13,288
19,988
152,406
119,073
9,250
10,411
7,523
298
405,514
2007
35,759
36,186
12,907
20,356
155,156
120,981
9,468
11,074
7,640
291
409,818
2006
35,237
32,700
12,735
19,662
146,075
118,151
9,451
10,748
7,428
99
392,286
2005
37,242
33,701
12,313
19,820
149,210
119,645
10,255
10,574
7,534
46
400,340
2004
37,590
32,849
12,266
18,730
157,715
121,659
10,226
10,449
7,953
-
409,437
2003
37,986
30,752
13,328
18,500
161,502
120,522
10,376
10,255
7,889
90
411,200
2002
37,385
27,724
12,826
17,675
156,445
115,266
10,032
10,181
7,272
84
394,890
2001
37,543
26,902
12,229
17,795
157,624
114,103
10,351
10,131
7,094
-
393,772
2000
37,365
25,411
12,167
17,896
154,537
111,426
10,458
10,194
6,825
-
386,279
1999
39,424
24,635
11,544
17,965
189,188
106,319
10,851
9,978
6,723
-
416,627
1998
41,337
22,009
11,080
17,550
153,442
102,314
10,503
9,717
6,731
198
374,881
1997
46,043
21,925
10,712
17,016
160,006
99,471
10,626
10,105
6,940
193
383,037
1996
45,779
21,387
10,491
16,944
164,205
98,902
10,841
10,060
6,639
221
385,469
1995
45,733
20,698
10,690
17,584
166,314
97,200
10,561
9,587
6,404
210
384,981
1994
47,175
20,035
10,450
17,774
168,506
98,793
10,614
9,430
6,239
203
389,219
1993
46 311
46,311
19 395
19,395
10 114
10,114
16 739
16,739
167 279
167,279
95 396
95,396
10 368
10,368
9 433
9,433
6 228
6,228
205
381 468
381,468
1992
46,403
20,006
10,405
16,054
167,373
93,500
10,317
9,715
5,987
203
379,963
1991
46,142
20,510
10,461
15,969
187,451
103,086
11,061
9,739
6,351
203
410,973
ANNÉE
Cows Enrolled in "Publishable" Milk Recording Program
Vaches inscrites au programme de contôle laitier «publiable»
450,000
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1992
1994
1996
- Nil
1998
2000
2002
2004
2006
- Nul
Source: Valacta
Source : Valacta
31
2008
2010
HERDS ENROLLED IN "MANAGEMENT" MILK RECORDING PROGRAM
TROUPEAUX INSCRITS AU PROGRAMME DE CONTRÔLE LAITIER «GESTION»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
ANNÉE
2010
51
189
36
51
1,070
3,157
40
36
26
1
4,657
2009
52
187
39
55
1,076
3,212
40
40
29
1
4,731
2008
48
197
45
59
1,098
3,323
40
41
30
1
4,882
2007
53
210
42
56
1,166
3,461
43
43
37
1
5,112
2006
47
225
54
57
1,212
3,549
45
45
41
1
5,276
2005
55
234
59
67
1,342
3,729
56
59
44
2
5,647
2004
51
255
65
70
1,479
4,004
49
60
42
2
6,077
2003
53
266
68
79
1,539
4,035
51
67
45
15
6,218
2002
54
297
71
94
1,642
4,241
68
71
54
16
6,608
2001
56
329
78
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1,672
4,450
54
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58
18
6,896
2000
52
358
88
120
1,630
4,672
56
78
64
15
7,133
1999
48
442
101
120
1,182
5,018
58
87
58
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7,127
1998
54
458
118
181
1,787
5,262
53
102
64
14
8,093
1997
58
500
128
175
1,854
5,196
61
104
69
16
8,161
1996
46
536
125
171
1,873
5,633
61
105
72
16
8,638
1995
17
556
129
173
1,935
5,825
65
118
67
17
8,902
1994
17
581
136
168
1,927
5,527
74
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71
17
8,639
1993
13
584
144
154
1 801
1,801
5 633
5,633
76
113
66
22
8 606
8,606
1992
5
598
149
170
1,837
5,772
70
110
67
28
8,806
1991
6
625
153
181
1,868
6,087
72
113
60
29
9,194
Herds Enrolled in "Management" Milk Recording Program
Troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «gestion»
10,000
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
32
2008
2010
COWS ENROLLED IN "MANAGEMENT" MILK RECORDING PROGRAM
VACHES INSCRITES AU PROGRAMME DE CONTRÔLE LAITIER «GESTION»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
ANNÉE
2010
9,413
21,708
4,594
5,162
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168,977
2,595
2,600
1,572
76
294,464
2009
8,456
20,908
4,872
5,718
78,232
175,426
2,608
2,894
1,808
433
301,355
2008
7,396
21,703
5,787
6,958
76,253
175,688
2,571
2,997
1,660
430
301,443
2007
7,575
22,228
5,150
5,140
81,610
178,063
2,746
3,085
2,202
401
308,200
2006
6,360
22,759
6,102
6,301
79,049
176,724
2,683
2,930
2,259
385
305,552
2005
6,747
24,345
5,983
7,007
82,190
182,260
2,898
3,536
2,439
367
317,772
2004
6,142
25,851
6,171
5,669
89,550
193,319
2,647
3,859
2,231
360
335,799
2003
5,972
25,605
5,939
5,999
90,774
190,811
2,681
4,247
2,362
1,051
335,441
2002
5,597
26,848
5,676
6,958
89,060
187,132
3,038
4,222
2,473
1,175
332,179
2001
6,263
29,534
5,953
6,869
87,847
191,137
2,694
4,460
2,570
1,162
338,489
2000
5,553
29,697
6,300
7,424
81,537
197,000
2,646
4,151
2,826
1,043
338,177
1999
4,781
35,582
6,803
6,662
54,520
204,890
2,936
4,586
2,344
920
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1998
4,739
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7,160
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2,778
5,134
2,376
1,050
365,120
1997
2,731
38,608
8,021
9,080
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2,846
5,246
2,748
1,317
364,912
1996
2,526
38,947
7,385
8,595
85,477
225,314
2,870
5,509
2,408
1,267
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1995
2,331
38,593
7,499
8,575
86,005
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2,840
6,195
2,342
1,303
379,526
1994
1,531
38,644
7,570
8,083
83,653
214,321
2,784
5,958
2,233
1,129
365,906
1993
953
36 233
36,233
7 646
7,646
7 278
7,278
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75,232
206 022
206,022
3 161
3,161
5 693
5,693
2 222
2,222
1 364
1,364
345 804
345,804
1992
671
37,236
7,940
7,791
76,557
202,319
2,820
5,582
2,178
2,088
345,182
1991
632
39,044
7,290
8,557
81,736
225,047
3,017
5,586
2,237
2,184
375,330
Cows Enrolled in "Management" Milk Recording Program
Vaches inscrites au programme de contrôle laitier «gestion»
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
33
2008
2010
AVERAGE SIZE OF HERDS ENROLLED IN "PUBLISHABLE" MILK RECORDING PROGRAM
TAILLE MOYENNE DES TROUPEAUX INSCRITS AU PROGRAMME
DE CONTRÔLE LAITIER «PUBLIABLE»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
2010
133.6
139.1
162.7
132.7
75.3
62.9
83.1
87.1
77.0
180.5
80.6
2009
130.5
138.0
154.3
125.1
75.8
63.4
79.8
85.7
78.7
164.5
80.6
2008
127.9
140.2
141.4
122.6
73.3
62.4
75.8
83.3
73.8
99.3
78.8
2007
125.5
131.6
130.4
115.0
72.7
62.8
74.6
85.2
70.7
97.0
77.9
2006
118.6
121.1
127.4
109.2
68.5
60.8
71.6
78.5
67.5
49.5
73.9
2005
119.7
123.0
124.4
109.5
67.3
60.8
67.5
71.9
63.3
46.0
73.2
2004
115.0
117.7
117.9
98.6
67.3
60.9
67.7
72.1
65.2
-
72.4
2003
111.7
110.2
115.9
92.0
65.6
59.3
62.9
69.3
62.1
90.0
70.1
2002
103.8
101.6
103.4
82.6
61.2
55.1
61.9
65.7
57.3
84.0
65.1
2001
104.6
100.8
97.8
78.0
59.6
53.3
58.8
64.5
54.2
-
63.2
2000
99.4
97.0
90.1
74.0
57.4
52.5
57.8
63.3
53.3
-
61.3
1999
97.3
94.4
83.7
68.8
57.1
50.1
57.7
60.1
50.9
-
59.6
1998
93.7
88.4
75.9
65.2
53.9
49.7
55.6
59.6
48.1
66.0
57.6
1997
109.9
87.0
69.6
59.7
53.4
49.4
55.9
58.8
48.2
64.3
57.7
1996
99.7
84.9
63.6
59.2
51.8
48.6
55.9
53.2
45.8
73.7
55.9
1995
80.8
80.0
61.4
59.0
50.5
46.3
53.1
51.8
43.9
70.0
53.3
1994
84.6
76.5
58.4
55.6
49.4
46.8
52.3
49.9
42.2
67.8
52.7
1993
81 4
81.4
72 1
72.1
54 4
54.4
52 4
52.4
47 7
47.7
44 2
44.2
50 1
50.1
48 4
48.4
40 4
40.4
68 3
68.3
47 0
47.0
1992
80.5
74.5
59.5
71.0
47.3
44.0
47.3
49.0
38.6
67.7
49.7
ANNÉE
Average Size of Herds Enrolled in "Publishable" Milk Recording Program
Taille moyenne des troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «publiable»
85.0
80.0
75.0
70.0
65.0
60.0
55.0
50.0
45.0
40.0
1992
1994
1996
- Nil
1998
2000
2002
2004
2006
- Nul
Source: Valacta
Source : Valacta
34
2008
2010
AVERAGE SIZE OF HERDS ENROLLED IN "MANAGEMENT" MILK RECORDING PROGRAM
TAILLE MOYENNE DES TROUPEAUX INSCRITS AU PROGRAMME
DE CONTRÔLE LAITIER «GESTION»
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
2010
184.6
114.9
127.6
101.2
72.7
53.5
64.9
72.2
60.5
76.0
63.2
2009
162.6
111.8
124.9
104.0
72.7
54.6
65.2
72.4
62.3
433.0
63.7
2008
154.1
110.2
128.6
117.9
69.4
52.9
64.3
73.1
55.3
430.0
61.7
2007
142.9
105.8
122.6
91.8
70.0
51.4
63.9
71.7
59.5
401.0
60.3
2006
135.3
101.2
113.0
110.5
65.2
49.8
59.6
65.1
55.1
385.0
57.9
2005
122.7
104.0
101.4
104.6
61.2
48.9
51.8
59.9
55.4
183.5
56.3
2004
120.4
101.4
94.9
81.0
60.5
48.3
54.0
64.3
53.1
180.0
55.3
2003
112.7
96.3
87.3
75.9
59.0
47.3
52.6
63.4
52.5
70.1
53.9
2002
103.6
90.4
79.9
74.0
54.2
44.1
44.7
59.5
45.8
73.4
50.3
2001
111.8
89.8
76.3
65.4
52.5
43.0
49.9
58.7
44.3
64.6
49.1
2000
106.8
83.0
71.6
61.9
50.0
42.2
47.3
53.2
44.2
69.5
47.4
1999
99.6
80.5
67.4
55.5
46.1
40.8
50.6
52.7
40.4
70.8
45.5
1998
87.8
77.9
60.7
51.3
47.0
40.5
52.4
50.3
37.1
75.0
45.1
1997
47.1
77.2
62.7
51.9
46.5
40.0
46.7
50.4
39.8
82.3
44.7
1996
54.9
71.8
59.1
50.3
45.6
40.0
47.0
52.5
33.4
79.2
44.0
1995
137.1
69.4
58.1
49.6
44.4
38.4
43.7
52.5
35.0
76.7
42.6
1994
90.1
66.5
55.7
48.1
43.4
38.8
37.6
49.2
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66.4
42.4
1993
73 3
73.3
62 1
62.1
53 1
53.1
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47.3
41 8
41.8
36 6
36.6
41 6
41.6
50 4
50.4
33 7
33.7
62 0
62.0
40 2
40.2
1992
104.0
62.3
53.3
45.8
41.7
35.1
40.3
50.8
32.5
74.6
39.2
ANNÉE
Average Size of Herds Enrolled in "Management" Milk Recording Program
Taille moyenne des troupeaux inscrits au programme de contrôle laitier «gestion»
70.0
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
35
2008
2010
HERDS ENROLLED IN MILK RECORDING PROGRAMS
TROUPEAUX INSCRITS AUX PROGRAMMES DE CONTRÔLE LAITIER
(PUBLISHABLE AND MANAGEMENT / PUBLIABLE ET GESTION)
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
ANNÉE
2010
310
455
115
208
3,112
5,083
154
155
124
5
9,721
2009
319
459
124
213
3,136
5,118
160
161
129
3
9,822
2008
326
466
139
222
3,177
5,231
162
166
132
4
10,025
2007
338
485
141
233
3,299
5,387
170
173
145
4
10,375
2006
344
495
154
237
3,346
5,492
177
182
151
3
10,581
2005
366
508
158
248
3,559
5,697
208
206
163
3
11,116
2004
378
534
169
260
3,821
6,003
200
205
164
2
11,736
2003
393
545
183
280
4,000
6,068
216
215
172
16
12,088
2002
414
570
195
308
4,199
6,332
230
226
181
17
12,672
2001
415
596
203
333
4,318
6,592
230
233
189
18
13,127
2000
428
620
223
362
4,323
6,796
237
239
192
15
13,435
1999
453
703
239
381
4,495
7,139
246
253
190
13
14,112
1998
495
707
264
450
4,634
7,319
242
265
204
17
14,597
1997
477
752
282
460
4,853
7,211
251
276
213
19
14,794
1996
505
788
290
457
5,042
7,666
255
294
217
19
15,533
1995
583
815
303
471
5,231
7,923
264
303
213
20
16,126
1994
575
843
315
488
5,338
7,637
277
310
219
20
16,022
1993
582
853
330
530
5 308
5,308
7 790
7,790
283
308
220
25
16 229
16,229
1992
581
879
338
482
5,494
7,967
288
308
222
31
16,590
1991
621
915
345
482
5,758
8,422
294
306
221
32
17,396
Herds Enrolled in Milk Recording Programs
Troupeaux inscrits aux programmes de contrôle laitier
(Publishable and Management / Publiable et gestion)
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
36
2008
2010
PERCENTAGE OF DAIRY HERDS ENROLLED IN MILK RECORDING PROGRAMS
POURCENTAGE DE TROUPEAUX LAITIERS INSCRITS AUX PROGRAMMES DE CONTRÔLE LAITIER
( PUBLISHABLE AND MANAGEMENT / PUBLIABLE ET GESTION )
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
ANNÉE
2010
58.6
76.1
60.5
58.4
74.3
79.7
65.8
62.5
59.3
14.3
75.0
2009
58.9
74.6
61.4
54.9
73.9
78.8
69.3
63.6
60.6
8.6
74.3
2008
58.6
73.0
61.5
54.1
73.0
78.5
69.5
63.6
62.3
10.5
73.8
2007
59.1
73.5
61.3
54.8
73.2
78.4
70.8
63.6
65.3
10.5
73.9
2006
55.9
71.5
63.4
52.1
71.4
76.7
69.7
65.2
64.5
7.9
72.2
2005
57.1
70.6
61.0
50.1
70.4
75.9
80.6
69.4
66.3
7.3
71.6
2004
56.7
71.3
60.8
49.1
71.5
77.4
72.2
65.3
61.9
4.9
72.3
2003
57.9
70.2
62.2
50.5
70.9
75.3
75.8
62.5
57.1
39.0
71.2
2002
59.9
69.5
61.3
52.8
69.8
74.5
76.2
65.5
57.3
41.5
70.7
2001
58.8
70.4
60.4
53.8
69.2
74.1
74.4
64.7
60.2
37.5
70.3
2000
59.6
69.4
59.8
55.8
66.8
73.5
75.7
64.9
57.8
31.3
69.2
1999
60.2
73.8
59.9
54.6
65.0
73.0
74.8
65.0
52.2
27.1
68.4
1998
63.3
70.2
62.6
60.4
64.3
71.3
70.8
65.1
52.8
**
67.7
1997
59.0
69.5
58.3
55.8
63.7
67.9
67.3
64.2
52.0
**
65.3
1996
60.3
69.4
49.7
51.9
61.9
69.8
67.3
64.6
51.3
**
65.2
1995
67.8
68.6
43.7
49.7
63.9
69.4
66.8
63.4
47.7
**
65.5
1994
65.1
66.3
41.3
44.0
62.7
64.8
68.1
63.1
45.2
**
62.3
1993
61 7
61.7
50 4
50.4
32 2
32.2
31 6
31.6
54 3
54.3
61 5
61.5
60 6
60.6
55 0
55.0
38 9
38.9
**
55 3
55.3
1992
58.9
47.2
29.4
26.4
53.7
59.4
58.7
49.5
36.2
**
53.2
2010
Percentage of Dairy Herds Enrolled in Milk Recording Programs
Pourcentage de troupeaux laitiers inscrits aux programmes de contrôle laitier
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
BC
AB
SK
MB
ON
QC
% Registrations / % Enregistrements
NB
NS
PE
National average / Moyenne nationale
.. Not available
.. Non disponible
Source: Valacta
Source : Valacta
37
NL
COWS ENROLLED IN MILK RECORDING PROGRAMS
VACHES INSCRITES AUX PROGRAMMES DE CONTRÔLE LAITIER
(PUBLISHABLE AND MANAGEMENT / PUBLIABLE ET GESTION)
YEAR /
BC
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
2010
44,009
58,721
17,451
25,992
231,459
290,188
12,069
12,959
9,118
798
702,764
2009
43,302
58,437
17,985
25,478
234,373
296,345
12,188
13,263
9,677
762
711,810
2008
42,959
59,417
19,075
26,946
228,659
294,761
11,821
13,408
9,183
728
706,957
2007
43,334
58,414
18,057
25,496
236,766
299,044
12,214
14,159
9,842
692
718,018
2006
41,597
55,459
18,837
25,963
225,124
294,875
12,134
13,678
9,687
484
697,838
2005
43,989
58,046
18,296
26,827
231,400
301,905
13,153
14,110
9,973
413
718,112
2004
43,732
58,700
18,437
24,399
247,265
314,978
12,873
14,308
10,184
360
745,236
2003
43,958
56,357
19,267
24,499
252,276
311,333
13,057
14,502
10,251
1,141
746,641
2002
42,982
54,572
18,502
24,633
245,505
302,398
13,070
14,403
9,745
1,259
727,069
2001
43,806
56,436
18,182
24,664
245,471
305,240
13,045
14,591
9,664
1,162
732,261
2000
42,918
55,108
18,467
25,320
236,074
308,426
13,104
14,345
9,651
1,043
724,456
1999
44,205
60,217
18,347
24,627
243,708
311,209
13,787
14,564
9,067
920
740,651
1998
46,076
57,696
18,240
26,844
237,459
315,199
13,281
14,851
9,107
1,248
740,001
1997
48,774
60,533
18,733
26,096
246,273
307,519
13,472
15,351
9,688
1,510
747,949
1996
48,305
60,334
17,876
25,539
249,682
324,216
13,711
15,569
9,047
1,488
765,767
1995
48,064
59,291
18,189
26,159
252,319
321,043
13,401
15,782
8,746
1,513
764,507
1994
48,706
58,679
18,020
25,857
252,159
313,114
13,398
15,388
8,472
1,332
755,125
1993
47 264
47,264
55 628
55,628
17 760
17,760
24 017
24,017
242 511
242,511
301 418
301,418
13 529
13,529
15 126
15,126
8 450
8,450
1 569
1,569
727 272
727,272
1992
47,074
57,242
18,345
23,845
243,930
295,819
13,137
15,297
8,165
2,291
725,145
1991
46,774
59,554
17,751
24,526
269,187
328,133
14,078
15,325
8,588
2,387
786,303
ANNÉE
Cows Enrolled in Milk Recording Programs
Vaches inscrites aux programmes de contrôle laitier
900,000
800,000
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
0
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
38
2008
2010
PERCENTAGE OF DAIRY COWS ENROLLED IN MILK RECORDING PROGRAMS
POURCENTAGE DE VACHES LAITIÈRES INSCRITES AUX PROGRAMMES DE CONTRÔLE LAITIER
( PUBLISHABLE AND MANAGEMENT / PUBLIABLE ET GESTION )
YEAR /
BC
ANNÉE
AB
SK
MB
ON
QC
NB
NS
PE
NL
CANADA
2010
62.4
65.2
58.2
58.4
71.9
78.4
64.5
57.6
70.1
13.8
71.2
2009
60.9
65.7
60.0
55.4
73.1
81.4
62.5
61.7
73.3
12.3
72.6
2008
60.4
68.3
65.8
59.9
71.5
80.8
62.2
58.3
71.7
11.0
72.2
2007
61.2
70.0
62.3
57.9
74.0
79.7
65.0
60.3
75.7
10.3
72.9
2006
59.0
69.8
66.1
58.3
68.8
76.8
63.9
61.6
73.4
7.6
70.1
2005
58.7
67.9
63.1
59.6
69.3
77.4
69.6
63.3
75.6
6.7
70.5
2004
56.1
70.7
59.5
55.5
71.7
78.9
66.7
62.5
75.4
6.1
71.6
2003
54.9
65.2
61.2
58.3
71.0
78.4
68.0
60.4
73.2
21.9
70.8
2002
56.6
62.7
57.8
60.8
67.4
75.0
67.7
59.5
66.3
26.2
68.2
2001
58.8
61.3
64.9
58.7
66.9
73.0
67.9
60.8
66.6
24.7
67.6
2000
60.9
61.2
56.0
60.3
63.5
73.4
67.2
58.6
65.2
22.2
66.4
1999
62.3
69.2
59.2
59.3
64.1
72.9
67.3
56.4
60.4
20.0
67.1
1998
62.3
64.1
53.6
53.7
60.7
70.0
63.2
57.1
56.2
27.7
64.0
1997
62.5
64.4
53.5
49.2
61.6
67.4
63.5
58.6
59.8
34.3
63.2
1996
57.5
59.7
49.7
49.1
60.9
67.5
64.7
59.4
55.8
33.1
62.2
1995
57.2
58.7
45.5
50.3
62.0
66.2
63.8
60.2
53.0
33.6
61.8
1994
62.4
59.9
41.0
46.2
60.2
61.8
60.1
57.2
46.3
29.6
59.3
1993
63 0
63.0
56 8
56.8
40 4
40.4
46 2
46.2
57 7
57.7
59 6
59.6
60 1
60.1
56 0
56.0
45 9
45.9
35 7
35.7
57 4
57.4
1992
63.6
56.7
42.7
45.0
58.2
59.0
58.4
56.7
44.9
52.1
57.4
Percentage of Dairy Cows Enrolled in Milk Recording Programs
Pourcentage de vaches laitières inscrites aux programmes de contrôle laitier
80%
75%
70%
65%
60%
55%
50%
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Source: Valacta
Source : Valacta
39
2008
2010
AYRSHIRE
AVERAGE PRODUCTION BASED ON PUBLISHABLE RECORDS IN CANADA
PRODUCTION MOYENNE BASÉE SUR LES RELEVÉS PUBLIABLES AU CANADA
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
8,809
7,663
307
4.02
255
3.34
218
213
221
2009
9,205
7,468
301
4.04
250
3.35
214
209
217
2008
8,830
7,561
301
3.99
253
3.36
216
209
221
2007
9,244
7,422
294
3.97
247
3.34
213
204
216
2006
9,323
7,423
293
3.96
246
3.32
213
204
214
2005
9,828
7,354
292
3.98
244
3.32
211
203
213
2004
10,055
7,323
290
3.97
243
3.32
210
201
211
2003
10,337
7,386
292
3.97
245
3.33
210
202
212
2002
10,405
7,369
292
3.98
246
3.34
210
202
213
2001
10,019
7,214
288
4.00
242
3.35
205
199
209
2000
10,176
7,172
284
3.96
239
3.33
202
195
205
1999
10,814
7,027
276
3.93
233
3.32
199
190
201
1998
11,312
6,842
270
3.95
227
3.31
193
185
196
1997
11,881
6,664
266
3.99
223
3.35
188
182
192
1996
12,219
6,638
264
3.98
227
3.42
187
182
191
1995
12,668
6,517
258
3.96
216
3.32
183
177
187
1994
12,651
6,428
257
4.00
215
3.34
182
176
186
1993
12,954
6,444
257
3.99
214
3.32
181
177
185
1992
14,007
6,377
254
3.98
215
3.37
181
174
184
Ayrshire
Average Production Based on Publishable Records in Canada
Production moyenne basée sur les relevés publiables au Canada
300
7,500
Milk - Lait (kg)
280
7,000
260
6,500
240
6,000
220
5,500
200
1992
1994
1996
Milk / Lait
1998
2000
2002
Fat / Gras
2004
2006
2008
Protein / Protéine
1
BCA - Breed Class Average
Source: Valacta
1
MCR - Moyenne de la classe de la race
Source : Valacta
40
2010
Fat-Gras / Protein-Protéine (kg)
8,000
BROWN SWISS / SUISSE BRUNE
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
MILK /
LAIT
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
2010
1,933
8,340
338
4.07
288
3.47
215
217
213
2009
1,974
8,128
329
4.05
282
3.48
211
213
209
2008
1,661
8,366
337
4.04
290
3.48
217
217
215
2007
1,545
8,159
330
4.06
283
3.48
211
212
209
2006
1,528
8,064
326
4.06
278
3.46
208
209
205
2005
1,397
7,792
319
4.12
270
3.48
201
205
199
2004
1,398
8,048
326
4.07
279
3.47
206
208
204
2003
1,454
8,038
324
4.04
279
3.49
207
208
206
2002
1,458
8,215
329
4.03
287
3.50
207
207
206
2001
1,311
8,020
323
4.02
281
3.50
203
204
203
2000
1,550
7,920
314
3.96
276
3.48
201
198
200
1999
1,585
7,585
306
4.03
268
3.54
192
193
194
1998
1,678
7,105
287
4.04
249
3.50
179
180
179
1997
1,776
6,818
276
4.05
240
3.52
172
174
173
1996
1,770
6,910
282
4.08
244
3.53
174
178
177
1995
1,740
6,709
272
4.05
234
3.49
171
173
171
1994
1,720
6,718
273
4.06
236
3.51
169
170
169
1993
1,607
6,639
270
4.07
234
3.52
165
168
167
1992
1,700
6,483
261
4.03
230
3.48
162
163
164
9,000
350
8,500
330
Milk - Lait (kg)
8,000
310
7,500
290
7,000
270
6,500
250
6,000
230
5,500
210
5,000
1992
1994
1996
Milk / Lait
1
1998
2000
2002
Fat / Gras
1
2004
2006
Protein / Protéine
Source: Valacta
Source : Valacta
41
2008
2010
Brown Swiss / Suisse brune
CANADIENNE
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
191
5,791
252
4.35
205
3.55
206
198
209
2009
187
5,761
249
4.32
204
3.56
203
194
209
2008
190
5,415
231
4.25
194
3.59
192
181
200
2007
180
5,353
227
4.25
192
3.61
190
179
198
2006
203
5,412
228
4.24
193
3.60
188
177
196
2005
216
5,377
225
4.21
191
3.57
190
177
196
2004
167
5,776
236
4.12
203
3.54
202
184
207
2003
159
5,671
233
4.15
201
3.57
196
179
202
2002
168
5,961
252
4.24
212
3.58
206
193
212
2001
154
6,089
259
4.25
224
3.68
216
202
230
2000
160
6,186
268
4.33
224
3.61
217
209
227
1999
163
5,818
249
4.28
211
3.63
201
191
212
1998
212
5,423
232
4.28
197
3.63
189
180
200
1997
231
5,285
226
4.28
193
3.65
185
175
196
1996
247
5,150
219
4.25
187
3.63
182
172
192
1995
252
4,845
202
4.17
173
3.57
170
158
177
1994
291
4,696
198
4.22
169
3.60
163
152
171
1993
308
4,491
190
4.23
162
3.61
157
147
165
1992
348
4,671
196
4.20
169
3.62
163
153
172
Canadienne
290
6,000
Milk - Lait (kg)
270
250
5,500
230
5,000
210
190
4,500
170
4,000
150
1992
1994
1996
Milk / Lait
1998
2000
2002
Fat / Gras
2004
2006
2008
Protein / Protéine
1
Source: Valacta
1
Source : Valacta
42
2010
310
6,500
GUERNSEY
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
357
6,891
310
4.51
235
3.43
208
187
200
2009
419
6,812
310
4.56
233
3.43
205
186
198
2008
415
6,820
305
4.51
234
3.45
208
186
200
2007
401
6,673
299
4.51
230
3.46
203
181
196
2006
422
6,540
296
4.55
224
3.43
198
179
190
2005
468
6,398
286
4.50
219
3.43
194
173
186
2004
503
6,435
290
4.54
221
3.45
195
176
189
2003
648
6,570
293
4.49
228
3.49
198
176
193
2002
777
6,347
279
4.44
222
3.51
192
168
188
2001
707
6,015
268
4.45
211
3.51
181
161
178
2000
921
5,949
265
4.45
207
3.48
179
159
176
1999
1,114
5,939
263
4.43
210
3.54
178
157
177
1998
1,369
5,991
268
4.48
212
3.55
181
162
180
1997
1,455
5,919
268
4.53
210
3.55
179
162
179
1996
1,607
5,984
273
4.56
212
3.54
180
164
180
1995
1,789
5,936
271
4.57
210
3.54
179
163
178
1994
1,903
5,867
279
4.76
209
3.56
176
162
176
1993
1,958
5,826
267
4.58
208
3.57
176
162
177
1992
2,112
5,755
262
4.55
206
3.58
173
158
174
Guernsey
6,800
310
Milk - Lait (kg)
6,600
290
6,400
6,200
270
6,000
250
5,800
230
5,600
210
5,400
190
5,200
1992
1994
1996
Milk / Lait
1998
2000
2002
Fat / Gras
2004
2006
2008
Protein / Protéine
1
Source: Valacta
1
Source : Valacta
43
2010
330
7,000
HOLSTEIN
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
MILK /
LAIT
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
2010
276,544
9,970
371
3.75
315
3.18
217
218
216
2009
283,762
9,793
366
3.76
311
3.19
213
215
213
2008
274,581
9,836
366
3.74
314
3.20
214
215
215
2007
268,463
9,733
360
3.72
310
3.19
212
212
212
2006
264,903
9,677
357
3.71
307
3.18
211
209
210
2005
264,762
9,624
354
3.71
306
3.19
209
208
209
2004
271,036
9,658
352
3.67
307
3.19
210
206
210
2003
273,149
9,721
355
3.68
311
3.21
210
207
212
2002
271,531
9,717
354
3.67
312
3.22
210
206
212
2001
254,014
9,440
348
3.68
304
3.22
204
202
207
2000
253,561
9,350
343
3.67
300
3.21
202
199
204
1999
263,502
9,162
335
3.66
295
3.22
197
194
200
1998
270,009
8,946
327
3.65
288
3.22
193
190
196
1997
273,426
8,697
320
3.68
280
3.22
186
186
190
1996
273,795
8,633
321
3.72
279
3.23
186
187
190
1995
277,010
8,461
313
3.70
272
3.21
181
182
184
1994
278,028
8,309
307
3.69
267
3.21
177
178
180
1993
268,842
8,193
304
3.71
263
3.21
174
175
177
1992
284,251
8,028
295
3.67
258
3.21
171
170
173
10,500
380
10,000
360
9,500
340
9,000
320
8,500
300
8,000
280
7,500
260
7,000
240
1992
1994
1996
Milk / Lait
1998
2000
2002
Fat / Gras
2004
2006
2008
Protein / Protéine
1
Source: Valacta
1
Source : Valacta
44
2010
Milk - Lait (kg)
Holstein
JERSEY
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
9,884
6,559
317
4.86
248
3.80
218
195
217
2009
9,874
6,371
309
4.87
242
3.81
211
188
211
2008
9,301
6,435
309
4.84
244
3.81
214
190
214
2007
8,967
6,412
307
4.82
241
3.78
214
190
213
2006
8,809
6,331
304
4.83
238
3.77
211
187
209
2005
8,927
6,279
303
4.85
236
3.77
210
187
208
2004
8,804
6,291
303
4.85
236
3.77
210
188
208
2003
8,783
6,344
307
4.87
241
3.81
210
189
211
2002
9,036
6,407
310
4.86
245
3.84
212
190
213
2001
8,198
6,186
301
4.87
237
3.83
204
183
206
2000
8,208
6,203
304
4.90
238
3.83
203
183
204
1999
8,852
6,072
297
4.89
234
3.85
198
179
201
1998
9,773
6,002
293
4.88
231
3.84
198
178
201
1997
10,081
5,753
282
4.90
222
3.86
190
172
196
1996
10,216
5,720
282
4.93
221
3.86
189
173
195
1995
10,583
5,620
275
4.89
217
3.86
185
168
193
1994
10,661
5,501
272
4.94
217
3.94
182
167
190
1993
10,294
5,408
267
4.94
210
3.88
179
164
186
1992
11,028
5,244
258
4.92
205
3.91
171
156
178
Jersey
320
6,500
Milk - Lait (kg)
300
280
6,000
260
5,500
240
220
5,000
200
4,500
180
1992
1994
1996
Milk / Lait
1
1998
2000
2002
Fat / Gras
1
2004
2006
2008
Protein / Protéine
Source: Valacta
Source : Valacta
45
2010
340
7,000
MILKING SHORTHORN / SHORTHORN LAITIÈRE
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
350
6,827
250
3.67
225
3.31
247
225
250
2009
325
6,566
237
3.63
216
3.30
232
209
234
2008
297
6,656
240
3.62
220
3.32
238
214
242
2007
272
6,558
238
3.65
216
3.31
236
213
239
2006
230
6,552
238
3.65
214
3.29
236
213
236
2005
217
6,516
240
3.70
214
3.30
234
214
236
2004
217
6,595
242
3.69
213
3.25
240
218
238
2003
217
6,713
248
3.71
219
3.28
241
221
241
2002
259
6,844
248
3.65
224
3.29
242
219
244
2001
255
6,906
259
3.75
228
3.30
244
227
247
2000
219
6,566
242
3.68
217
3.30
235
214
238
1999
271
6,538
237
3.62
217
3.32
236
211
239
1998
282
6,150
225
3.66
206
3.34
221
201
228
1997
269
6,018
218
3.62
202
3.36
216
195
223
1996
274
5,933
217
3.66
200
3.37
214
195
222
1995
276
5,763
212
3.68
192
3.33
204
187
210
1994
295
5,621
207
3.68
187
3.33
199
184
204
1993
290
5,312
191
3.60
177
3.33
190
170
194
1992
248
5,091
184
3.61
172
3.38
183
164
190
7,000
320
6,750
300
6,500
280
6,250
260
6,000
240
5,750
220
5,500
200
5,250
180
5,000
160
1992
1994
1996
Milk / Lait
1
1998
2000
2002
Fat / Gras
1
2004
2006
2008
Protein / Protéine
Source: Valacta
Source : Valacta
46
2010
Milk - Lait (kg)
Milking Shorthorn / Shorthorn laitière
ALL BREEDS / TOUTES LES RACES
YEAR /
ANNÉE
NO.
RECORDS /
RELEVÉS
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
PROTEIN / PROTEIN /
PROTÉINE PROTÉINE
kg
%
BCA / MCR1
FAT /
PROTEIN /
GRAS
PROTÉINE
MILK /
LAIT
2010
298,068
9,768
367
3.79
311
3.21
217
217
216
2009
305,746
9,592
362
3.81
307
3.22
213
213
213
2008
295,275
9,642
361
3.78
309
3.23
214
214
215
2007
289,072
9,538
356
3.77
305
3.22
212
211
212
2006
285,418
9,481
352
3.75
302
3.21
211
208
210
2005
285,815
9,422
350
3.76
301
3.21
209
207
209
2004
292,180
9,458
348
3.72
302
3.22
210
206
210
2003
294,747
9,519
351
3.73
306
3.23
210
206
212
2002
293,634
9,511
350
3.72
307
3.25
210
206
212
2001
274,658
9,242
344
3.72
299
3.24
204
202
207
2000
274,795
9,152
339
3.70
296
3.23
202
198
204
1999
286,301
8,960
331
3.69
290
3.24
197
193
200
1998
294,635
8,738
323
3.70
283
3.24
193
189
196
1997
299,119
8,427
316
3.72
275
3.24
186
185
190
1996
300,050
8,424
317
3.76
274
3.25
186
186
190
1995
304,318
8,251
309
3.74
267
3.24
181
181
184
1994
305,549
8,103
303
3.74
264
3.26
178
177
180
1993
296,253
7,988
299
3.75
259
3.25
174
175
178
1992
313,694
7,807
291
3.73
253
3.24
171
170
174
All Breeds / Toutes les races
10,000
Milk - Lait (kg)
9,500
350
9,000
330
310
8,500
290
8,000
270
7,500
250
7,000
230
1992
1994
1996
Milk / Lait
1
1998
2000
2002
Fat / Gras
1
2004
2006
2008
Protein / Protéine
Source: Valacta
Source : Valacta
47
2010
370
AVERAGE PRODUCTION BY REGION BASED ON PUBLISHABLE RECORDS
PRODUCTION MOYENNE PAR RÉGION BASÉE SUR LES RELEVÉS PUBLIABLES
2010
REGION / RÉGION
NO. OFFICIAL
ANIMALS ON TEST
HERDS / NOMBRE
/ ANIMAUX MIS À
DE TROUPEAUX
L'ÉPREUVE
OFFICIELS
1
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
BCA / MCR
PROT.
kg
PROT.
%
MILK / LAIT FAT / GRAS
PROTEIN /
PROTÉINE
AYRSHIRE
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
ATLANTIC / ATLANTIQUE
CANADA
14
62
204
20
300
453
1,547
6,101
708
8,809
7,405
7,624
7,784
6,872
7,663
291
297
315
278
308
3.93
3.91
4.06
4.07
4.03
245
250
260
227
255
3.33
3.29
3.35
3.31
3.34
208
218
222
193
214
199
206
218
190
213
210
218
226
193
221
3.98
4.06
4.15
4.12
4.05
290
297
275
263
282
3.44
3.47
3.50
3.47
3.47
216
222
204
203
215
213
224
210
206
217
211
220
204
201
213
3.70
4.35
4.35
211
205
204
3.47
3.55
3.55
204
206
203
168
198
198
205
211
209
388
300
322
317
310
4.76
4.48
4.36
4.56
4.52
292
228
243
241
235
3.56
3.41
3.23
3.46
3.43
262
204
226
209
205
245
182
191
189
187
260
195
204
202
200
376
365
378
356
371
3.66
3.74
3.83
3.71
3.75
326
309
318
304
316
3.17
3.16
3.21
3.16
3.18
227
214
215
208
217
222
215
221
207
218
225
212
216
207
216
327
317
310
319
317
4.84
4.84
4.93
4.90
4.86
256
250
240
242
248
3.77
3.81
3.82
3.71
3.80
226
218
209
216
217
201
194
190
195
188
224
219
210
211
218
3.31
3.32
3.40
3.23
3.30
252
236
262
301
247
237
215
244
258
224
256
240
274
298
250
BROWN SWISS / SUISSE BRUNE
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
32
72
56
8
168
399
924
584
26
1,933
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
1
18
19
1
190
191
8,479
8,595
7,875
7,605
8,340
336
348
325
311
338
CANADIENNE
6,079
5,789
5,761
225
252
252
GUERNSEY
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
5
19
3
3
30
14
212
8
123
357
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
755
1,988
1,822
315
4,880
67,847
106,861
83,060
18,776
276,544
8,259
6,716
7,519
6,998
6,892
HOLSTEIN
10,329
9,821
9,935
9,670
9,970
JERSEY
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
89
289
282
39
699
WESTERN / OUEST
ONTARIO
QUEBEC / QUÉBEC
CANADA
5
25
1
3
34
1,734
5,559
2,294
297
9,884
6,809
6,578
6,322
6,558
6,559
MILKING SHORTHORN / SHORTHORN LAITIÈRE
72
237
2
39
350
6,926
6,533
7,134
8,416
6,827
- Nil
262
240
267
289
250
- Nul
-- Amount too small to be expressed
-- Infime
1
1
3.79
3.67
3.77
3.45
3.67
229
217
243
271
226
Source: Valacta
Source : Valacta
48
ALL BREEDS / TOUTES LES RACES
AVERAGE PRODUCTION BY PROVINCE BASED ON PUBLISHABLE RECORDS
PRODUCTION MOYENNE PAR PROVINCE BASÉE SUR LES RELEVÉS PUBLIABLES
2010
PROVINCE
MILK /
LAIT
kg
FAT /
GRAS
kg
FAT /
GRAS
%
BCA / MCR1
PROT.
kg
PROT.
%
MILK / LAIT
FAT / GRAS
PROTEIN /
PROTÉINE
BC
309
23,281
10,380
382
3.72
330
3.20
232
228
231
AB
309
26,491
10,306
377
3.69
326
3.18
229
224
227
SK
96
7,684
10,335
372
3.64
325
3.17
225
217
223
MB
187
13,063
9,633
353
3.70
304
3.17
212
208
209
ON
2,456
115,341
9,613
362
3.80
305
3.20
215
214
213
QC
2,386
92,239
9,681
372
3.87
312
3.24
215
220
217
NB
132
6,735
9,293
344
3.74
295
3.20
206
202
204
NS
144
7,484
9,707
357
3.71
305
3.16
211
208
209
PE
110
5,573
9,418
355
3.79
297
3.17
206
208
204
NL
2
177
11,492
397
3.47
362
3.16
251
233
249
6,131
298,068
9,768
367
3.79
311
3.21
217
217
216
CANADA
1
NO. OFFICIAL
ANIMALS ON TEST
HERDS / NOMBRE
/ ANIMAUX MIS À
DE TROUPEAUX
L'ÉPREUVE
OFFICIELS
1
Source: Valacta
Source : Valacta
49
50
Total Replacement Rate1
- Nil
1
Includes total culling reasons and total other reasons
Source: CanWest DHI & Valacta
Dairy production
Exported
Transfers
Rented out
Poison
Peritonitis
Bloat
Electrocution
Others
Total other reasons for replacement
Other reasons for replacement
Culling Rate
Reproductive
Mastitis
Feet & leg problems
Low milk production
Sickness
Injury to udder/teats
Injury/Accident
Old age
Difficult calving
Bad temperament
Conformation
Displaced abomasum
Milk fever
Slow milker
Arthritis
Pneumonia
Staph aureus
Leukosis
Low fat
Paratuberculose
Low protein
Unknown
Total culling reasons
Culling Reasons
Number of herds enrolled on recording program
Number of cows
COWS
Total
(%)
35,151 12.1%
534
0.2%
1,015
0.3%
970
0.3%
395
0.1%
0.0%
111
0.0%
54
0.0%
13,865
4.8%
52,095 17.9%
39.11%
Number
of cows
18%
11%
6%
7%
5%
4%
4%
2%
0%
1%
0%
1%
1%
1%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
22%
82%
Total
(%)
51,334
32,709
18,595
21,308
15,520
11,577
10,505
6,269
1,700
1,259
1,597
1,627
1,579
62
104
63,621
239,366
32.12%
Number
of cows
11,736
745,236
2004
Total
(%)
Total
(%)
36,606 12.2%
401
0.1%
333
0.1%
669
0.2%
431
0.1%
124
0.0%
88
0.0%
27
0.0%
12,813
4.3%
51,492 17.1%
41.83%
Number
of cows
55,175 18.4%
35,094 11.7%
20,296
6.8%
22,860
7.6%
15,496
5.2%
13,303
4.4%
10,090
3.4%
6,517
2.2%
518
0.2%
2,124
0.7%
1,651
0.5%
1,620
0.5%
1,599
0.5%
1,886
0.6%
473
0.2%
187
0.1%
235
0.1%
472
0.2%
107
0.0%
19
0.0%
86
0.0%
59,075 19.7%
248,883 82.9%
34.66%
Number
of cows
11,116
718,112
2005
Total
(%)
Total
(%)
39,582 12.6%
1,202
0.4%
1,362
0.4%
564
0.2%
373
0.1%
259
0.1%
127
0.0%
33
0.0%
15,027
4.8%
58,529 18.6%
45.06%
Number
of cows
57,508 18.3%
34,558 11.0%
21,183
6.7%
21,994
7.0%
15,360
4.9%
14,976
4.8%
10,209
3.2%
6,152
2.0%
1,132
0.4%
2,515
0.8%
2,045
0.7%
1,738
0.6%
1,517
0.5%
2,157
0.7%
933
0.3%
410
0.1%
501
0.2%
983
0.3%
137
0.0%
44
0.0%
68
0.0%
59,776 19.0%
255 896 81.4%
36.67%
Number
of cows
10,581
697,838
2006
Total
(%)
Total
(%)
45,780 15.2%
3,143
1.0%
1,649
0.5%
521
0.2%
379
0.1%
309
0.1%
134
0.0%
0.0%
43
18,221
6.0%
70,179 23.3%
42.01%
Number
of cows
52,194 17.3%
29,203
9.7%
18,832
6.2%
17,997
6.0%
14,934
5.0%
12,000
4.0%
9,773
3.2%
4,913
1.6%
1,418
0.5%
1,952
0.6%
1,946
0.6%
1,737
0.6%
1,504
0.5%
1,577
0.5%
800
0.3%
692
0.2%
549
0.2%
1,041
0.3%
103
0.0%
45
0.0%
59
0.0%
58,167 19.3%
231,436 76.7%
32.23%
Number
of cows
10,375
718,018
2007
Total
(%)
Total
(%)
52,101 16.3%
8,695
2.7%
1,879
0.6%
752
0.2%
407
0.1%
363
0.1%
123
0.0%
47
0.0%
23,288
7.3%
87,655 27.4%
45.21%
Number
of cows
49,568 15.5%
27,025
8.5%
18,526
5.8%
15,996
5.0%
14,510
4.5%
11,390
3.6%
9,600
3.0%
4,549
1.4%
1,718
0.5%
1,714
0.5%
1,752
0.5%
1,722
0.5%
1,572
0.5%
1,233
0.4%
818
0.3%
956
0.3%
645
0.2%
1,042
0.3%
67
0.0%
36
0.0%
65
0.0%
67,423 21.1%
231,927 72.6%
32.81%
Number
of cows
10,025
706,957
2008
CULLING RATE AND REPLACEMENT RATE IN DAIRY HERDS (CANADA)
Total
(%)
Total
(%)
44,886 14.0%
4,334
1.4%
2,317
0.7%
717
0.2%
368
0.1%
327
0.1%
123
0.0%
44
0.0%
24,108
7.5%
77,224 24.2%
44.91%
Number
of cows
49,486 15.5%
26,372
8.2%
19,108
6.0%
15,613
4.9%
14,104
4.4%
11,107
3.5%
9,533
3.0%
4,946
1.5%
1,796
0.6%
1,657
0.5%
1,615
0.5%
1,491
0.5%
1,349
0.4%
1,181
0.4%
1,088
0.3%
1,022
0.3%
799
0.2%
707
0.2%
60
0.0%
57
0.0%
48
0.0%
79,326 24.8%
242,465 75.8%
34.06%
Number
of cows
9,822
711,810
2009
Total
(%)
Total
(%)
48,404 13.8%
5,028
1.4%
2,061
0.6%
789
0.2%
350
0.1%
327
0.1%
145
0.0%
33
0.0%
26,836
7.6%
83,973 23.9%
49.93%
Number
of cows
54,230 15.5%
33,141
9.4%
22,585
6.4%
18,571
5.3%
16,079
4.6%
13,181
3.8%
10,613
3.0%
5,631
1.6%
0.6%
1,968
2,177
0.6%
1,961
0.6%
1,567
0.4%
1,653
0.5%
1,546
0.4%
1,070
0.3%
1,189
0.3%
804
0.2%
1,049
0.3%
83
0.0%
75
0.0%
36
0.0%
77,701 22.1%
266,910 76.1%
37.98%
Number
of cows
9,721
702,764
2010
51
Total
(%)
35 151 12.1%
534
0.2%
1 015
0.3%
970
0.3%
395
0.1%
0
0.0%
111
0.0%
54
0.0%
13 865
4.8%
52 095 17.9%
39.11%
Nombre
de vaches
18%
11%
6%
7%
5%
4%
4%
2%
0%
1%
0%
1%
1%
1%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
22%
82%
Total
(%)
51 334
32 709
18 595
21 308
15 520
11 577
10 505
6 269
0
1 700
1 259
1 597
1 627
1 579
0
0
0
0
62
0
104
63 621
239 366
32.12%
Nombre
de vaches
11 736
745 236
2004
Total
(%)
Total
(%)
36 606 12.2%
401
0.1%
333
0.1%
669
0.2%
431
0.1%
124
0.0%
88
0.0%
27
0.0%
12 813
4.3%
51 492 17.1%
41.83%
Nombre
de vaches
55 175 18.4%
35 094 11.7%
20 296
6.8%
22 860
7.6%
15 496
5.2%
13 303
4.4%
10 090
3.4%
6 517
2.2%
518
0.2%
2 124
0.7%
1 651
0.5%
1 620
0.5%
1 599
0.5%
1 886
0.6%
473
0.2%
187
0.1%
235
0.1%
472
0.2%
107
0.0%
19
0.0%
86
0.0%
59 075 19.7%
248 883 82.9%
34.66%
Nombre
de vaches
11 116
718 112
2005
Source : CanWest DHI & Valacta
Total
(%)
Total
(%)
39 582 12.6%
1 202
0.4%
1 362
0.4%
564
0.2%
373
0.1%
259
0.1%
127
0.0%
33
0.0%
15 027
4.8%
58 529 18.6%
45.06%
Nombre
de vaches
57 508 18.3%
34 558 11.0%
21 183
6.7%
21 994
7.0%
15 360
4.9%
14 976
4.8%
10 209
3.2%
6 152
2.0%
1 132
0.4%
2 515
0.8%
2 045
0.7%
1 738
0.6%
1 517
0.5%
2 157
0.7%
933
0.3%
410
0.1%
501
0.2%
983
0.3%
137
0.0%
44
0.0%
68
0.0%
59 776 19.0%
255 896 81.4%
36.67%
Nombre
de vaches
10 581
697 838
2006
Taux de remplacement du troupeau1
- Nul
1
Comprends le total d'élimination pour la réforme ainsi que le total des autres raisons pour remplacement
Vendues pour production de lait
Vendues pour exportation
Transferts
Vaches louées
Empoisonnement
Péritonite
Météorisation
Électrocution
Autres
Total des autres raisons pour remplacement
Autres raisons pour remplacement
Taux de réforme
Problèmes de reproduction
Mammite
Problèmes : pieds et membres
Faible production de lait
Maladie
Pis descendu et problèmes de trayons
Blessure
Vieillesse
Vêlage difficile
Mauvais tempérament
Conformation
Problèmes de caillette
Fièvre vitulaire
Lente à traire
Arthrite
Pneumonie
Staph aureus
Leucose
Faible en matières grasses
Paratuberculose
Faible en production de protéine
Inconnues
Total d'élimination pour la réforme
Raisons d'élimination pour la réforme
Nombre de troupeaux inscrits à un programme
Nombre de vaches
VACHES
Total
(%)
Total
(%)
45 780 15.2%
3 143
1.0%
1 649
0.5%
521
0.2%
379
0.1%
309
0.1%
134
0.0%
43
0.0%
18 221
6.0%
70 179 23.3%
42.01%
Nombre
de vaches
52 194 17.3%
29 203
9.7%
18 832
6.2%
17 997
6.0%
14 934
5.0%
12 000
4.0%
9 773
3.2%
4 913
1.6%
1 418
0.5%
1 952
0.6%
1 946
0.6%
1 737
0.6%
1 504
0.5%
1 577
0.5%
800
0.3%
692
0.2%
549
0.2%
1 041
0.3%
103
0.0%
45
0.0%
59
0.0%
58 167 19.3%
231 436 76.7%
32.23%
Nombre
de vaches
10 375
718 018
2007
Total
(%)
Total
(%)
52 101 16.3%
8 695
2.7%
1 879
0.6%
752
0.2%
407
0.1%
363
0.1%
123
0.0%
47
0.0%
23 288
7.3%
87 655 27.4%
45.21%
Nombre
de vaches
49 568 15.5%
27 025
8.5%
18 526
5.8%
15 996
5.0%
14 510
4.5%
11 390
3.6%
9 600
3.0%
4 549
1.4%
1 718
0.5%
1 714
0.5%
1 752
0.5%
1 722
0.5%
1 572
0.5%
1 233
0.4%
818
0.3%
956
0.3%
645
0.2%
1 042
0.3%
67
0.0%
36
0.0%
65
0.0%
67 423 21.1%
231 927 72.6%
32.81%
Nombre
de vaches
10 025
706 957
2008
Total
(%)
Total
(%)
44 886 14.0%
4 334
1.4%
2 317
0.7%
717
0.2%
368
0.1%
327
0.1%
123
0.0%
44
0.0%
24 108
7.5%
77 224 24.2%
44.91%
Nombre
de vaches
49 486 15.5%
26 372
8.2%
19 108
6.0%
15 613
4.9%
14 104
4.4%
11 107
3.5%
9 533
3.0%
4 946
1.5%
1 796
0.6%
1 657
0.5%
1 615
0.5%
1 491
0.5%
1 349
0.4%
1 181
0.4%
1 088
0.3%
1 022
0.3%
799
0.2%
707
0.2%
60
0.0%
57
0.0%
48
0.0%
79 326 24.8%
242 465 75.8%
34.06%
Nombre
de vaches
9 822
711 810
2009
TAUX DE RÉFORME ET TAUX DE REMPLACEMENT DES TROUPEAUX LAITIERS (CANADA)
Total
(%)
Total
(%)
48 404 13.8%
5 028
1.4%
2 061
0.6%
789
0.2%
350
0.1%
327
0.1%
145
0.0%
33
0.0%
26 836
7.6%
83 973 23.9%
49.93%
Nombre
de vaches
54 230 15.5%
33 141
9.4%
22 585
6.4%
18 571
5.3%
16 079
4.6%
13 181
3.8%
10 613
3.0%
5 631
1.6%
1 968
0.6%
2 177
0.6%
1 961
0.6%
1 567
0.4%
1 653
0.5%
1 546
0.4%
1 070
0.3%
1 189
0.3%
804
0.2%
1 049
0.3%
83
0.0%
75
0.0%
36
0.0%
77 701 22.1%
266 910 76.1%
37.98%
Nombre
de vaches
9 721
702 764
2010
52
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
53
GENERAL INFORMATION
7,000
35,000
6,000
30,000
5,000
25,000
4,000
20,000
3,000
15,000
2,000
10,000
1,000
5,000
Farms / fermes
hectolitres
Average Volume of Milk Produced Per Farm in Canada
Volume moyen de lait produit par ferme au Canada
0
0
1991/92
1994/95
1997/98
Number of Farms / Nombre de fermes
Dairy Year /
Année laitière
2000/01
2003/04
2006/07
2009/10
Average Production Per Farm / Production moyenne par ferme
Total Milk /
Lait total
hl
Number of Farms /
Nombre de fermes
Average Production per Farm /
Production moyenne par ferme
hl
2009/10
13,214
76,736,168
5,807
2008/09
13,587
75,799,857
5,579
2007/08
14,036
76,587,138
5,456
2006/07
14,660
74,621,536
5,090
2005/06
15,522
74,670,367
4,811
2004/05
16 224
16,224
75 651 094
75,651,094
4 663
4,663
2003/04
16,970
76,343,977
4,499
2002/03
17,931
73,277,805
4,087
2001/02
18,673
73,044,908
3,912
2000/01
19,411
72,535,155
3,737
1999/00
20,624
73,107,661
3,545
1998/99
21,561
74,283,030
3,445
1997/98
22,643
73,951,048
3,266
1996/97
23,818
73,391,960
3,081
1995/96
24,603
72,578,230
2,950
1994/95
25,700
71,044,070
2,764
1993/94
26,199
69,273,210
2,644
1992/93
29,358
67,803,220
2,310
1991/92
31,200
71,056,660
2,277
1990/91
32,678
72,379,040
2,215
1989/90
34,620
73,117,590
2,112
1988/89
36,445
74,854,890
2,054
1987/88
37,949
75,198,030
1,982
1986/87
40,072
73,314,700
1,830
1985/86
42,325
73,031,290
1,725
1984/85
44,673
73,453,350
1,644
1983/84
46,910
73,764,740
1,572
1982/83
49,596
73,918,840
1,490
1981/82
52,567
74,620,690
1,420
1980/81
55,480
72,639,750
1,309
Source : Commision canadienne du lait
Calculations done by AAFC-AID, Dairy Section.
54
55
11
5
3
3
2
2
81,164
63,392
39,580
31,989
15,749
198
2005/06
2004/05
2003/04
2002/03
2001/02
2000/01
-
-
869
1,560
2,594
2,791
3,615
4,156
10,928
-
-
1
2
2
2
2
2
3
9
-
-
-
-
-
-
-
2,099
12,062
18,348
-
-
-
-
-
-
-
1
4
4
45,000
95,372
96,000
98,938
103,000
116,000
144,000
198,000
243,415
255,768
37
41
43
43
42
44
51
67
75
78
Producers /
Producteurs
hl
Producers /
Producteurs
2007/08
Producers / Producteurs
2006/07
2009/10
2005/06
2004/05
1 000 000
1,000,000
900,000
800,000
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
0
65
84
94
98
112
125
147
174
198
206
Producers /
Producteurs
- Nul
Source: B.C. Milk Marketing Board, Manitoba Milk Marketing Board, Dairy Farmers of
Ontario, Fédération des producteurs de lait du Québec et Alberta Milk
Hectolitres
2003/04
99,513
216,628
272,209
304,213
355,421
411,251
496,895
624,142
734,002
869,826
hl
Canada
- Nil
Source: B.C. Milk Marketing Board, Manitoba Milk Marketing Board,Dairy Farmers
of Ontario, Fédération des producteurs de lait du Québec and Alberta Milk
2002/03
26
41
47
50
63
68
80
90
101
100
Producers /
Producteurs
2008/09
54,315
105,508
143,351
164,136
186,435
211,295
255,742
303,842
308,540
336,482
hl
QC
Note : Autres provinces - données nulles ou infimes
0
50
100
150
2001/02
14
93,538
2006/07
2000/01
14
116,045
2007/08
200
15
159,057
2008/09
75,336
hl
ON
MB
CANADA
Production of Certified Organic Milk / Production de lait biologique certifié
15
Producers /
Producteurs
hl
Producers /
Producteurs
183,892
hl
AB
BC
2009/10
Year /
Année
Note: Amounts for other provinces - nil or minute
Producers / Producteurs
Production of Certified Organic Milk and Number of Producers (Farms)
Production de lait biologique certifié et nombre de producteurs (Fermes)
hectolitres
56
1(a)
1(b)
1(c)
1(d)
Adjust./Ajust.
Total Fluid/Consommation
2
3(a)
3(b)
4(a)+4(a)1
4(b)
4(c)
4(d)
4(m)
5(a)
5(b)
5(c)
5(d)
Adjust./Ajust.
Total Industrial/Transformation
Total
Atlantic: NL, PE, NS, NB
West: MB, SK, AB, BC
Source: Provincial Milk Boards and Agencies
Calculations done by: Canadian Dairy Commission
Industrial/Transformation
Fluid/Consommation
Total
Fluid/Consommation
1(a)
1(b)
1(c)
1(d)
Adjust./Ajust.
2
3(a)
3(b)
4(a)+4(a)1
4(b)
4(c)
4(d)
4(m)
5(a)
5(b)
5(c)
5(d)
Adjust./Ajust.
Ontario
17,723,437
17,503,483
21,720
35,248,640
8,933,739
11,281,955
17,289,500
18,608,199
147,949
131,727
515,277
115,264
2,828,724
5,049,636
2,631,671
314,494
256
67,848,391
103,097,031
West / Ouest
28,804,384
2,191,284
2,926
116,778
(4,264)
31,111,108
2,145,941
7,374,090
7,759,944
2,995,563
908,727
100,230
5,515,623
727,252
492,415
20,265
1,679,895
4,544
29,724,489
60,835,597
Quebec / Québec
11,887,449
7,287,715
605
19,175,769
5,103,228
30,458,346
25,114,401
18,413,280
586,142
117,901
188,074
58,266
3,383,146
4,757,271
1,328,437
1,813,202
91,321,694
110,497,463
Atlantic / Atlantique
3,115,473
2,755,739
5,871,212
2,082,334
1,833,351
1,005,098
3,101,087
439,366
495,749
39,373
444,686
553,142
568,088
421,553
1,880
10,985,707
16,856,919
Ontario
Quebec / Québec
35,906,813
20,139,805
6,662,693
3,059,602
1,165,775
410,818
24,204
1,887
(329,568)
(141,728)
15,498
38,661,051
21,165,739
7,089,009
3,699,931
7,598,488
526,823
12,293,621
28,825,727
1,636,182
13,196,024
16,030,992
638,926
4,219,980
4,433,307
568,401
132,225
703,264
441,437
110,680
156,729
665,732
331,871
411,252
3,985,746
2,502,863
1,885,345
2,583,625
3,185,137
430,932
1,354,066
1,286,677
352,282
2,569,401
1,459,279
157,079
3,111,791
4,195,410
195,287
222
2,621
47,923,044
70,709,744
7,246,567
86,584,095
91,875,483
14,335,576
Atlantique: NL, PE, NE, NB
Ouest: MB, SK, AB, CB
Source: Agences et offices provinciaux de mise en marché de lait
Calculs réalisés par: Commission canadienne du lait
Protein / Protéine (kg)
West / Ouest
14,198,329
14,239,018
870
91,084
(1,239)
28,528,062
6,384,059
6,019,149
10,506,532
14,987,813
295,611
166,987
130,675
961,210
1,551,529
115,570
31,917
1,239
41,152,291
69,680,353
Butterfat / Matière grasse (kg)
MILK COMPONENT UTILIZATION AND VOLUMES / UTILISATION DES COMPOSANTS ET VOLUMES DE LAIT
DAIRY YEAR 2009/2010 ANNÉE LAITIÈRE
CANADA
91,513,695
6,827,479
29,017
116,778
(460,062)
98,026,907
13,971,183
50,129,620
37,625,886
12,217,251
2,185,653
267,409
1,509,085
13,889,577
6,926,946
3,485,440
4,206,024
9,182,383
7,387
155,603,844
253,630,751
CANADA
46,924,688
41,785,955
23,195
91,084
(1,239)
88,823,683
22,503,360
49,592,801
53,915,531
55,110,379
1,469,068
249,628
1,366,087
343,578
7,617,766
11,911,578
4,643,766
2,581,166
3,375
211,308,083
300,131,766
57
Quebec / Québec
33,822,227
1,955,728
3,181
128,439
35,909,575
12,888,877
48,915,030
27,256,037
7,481,176
1,184,286
269,343
577,511
4,250,504
5,396,665
2,217,542
2,502,944
7,120,327
120,060,242
155,969,817
Ontario
9,791,289
18,846,775
28,638,064
Ouest: MB, SK, AB, CB
Calculs réalisés par: Commission canadienne du lait
Calculations done by: Canadian Dairy Commission
2,118,203
2,219,567
4,337,769
1,630,892
3,051,585
4,682,478
Source: Agences et offices provinciaux de mise en marché de lait
Ontario
Quebec / Québec
11,606,950
6,268,082
14,640,776
21,265,822
26,247,726
27,533,904
Atlantique: NL, PE, NE, NB
Quebec / Québec
5,326,603
25,367,137
30,693,740
11,470,806
707,984
6,114
12,184,904
926,599
2,811,995
1,100,206
978,435
758,388
675,346
3,249,197
740,989
604,104
269,180
336,145
4,262
12,454,846
24,639,750
Source: Provincial Milk Boards and Agencies
West / Ouest
9,335,416
9,086,757
18,422,174
Hectolitres (actual / réels)
West / Ouest
7,924,462
11,431,192
19,355,654
Standard [email protected] kg B.F. / hl normalisés @3.6 kg m.g.
Ontario
61,571,596
5,250,811
41,512
188,756
67,052,675
6,436,720
21,275,347
22,876,146
7,293,083
227,695
192,058
1,169,136
6,944,576
4,475,656
2,348,241
4,458,034
5,383,926
378
83,080,996
150,133,671
West: MB, SK, AB, BC
Fluid/Consommation
Total
Atlantic: NL, PE, NS, NB
Fluid/Consommation
Total
Total
Fluid/Consommation
1(a)
1(b)
1(c)
1(d)
Adjust./Ajust.
2
3(a)
3(b)
4(a)+4(a)1
4(b)
4(c)
4(d)
4(m)
5(a)
5(b)
5(c)
5(d)
Adjust./Ajust.
West / Ouest
48,936,858
3,721,715
5,129
200,676
(7,127)
52,857,251
3,707,396
12,703,199
13,347,878
5,152,328
1,568,066
190,023
9,588,483
1,254,404
850,893
34,811
2,874,067
7,633
51,279,181
104,136,432
Other Solids / Autres solides (kg)
MILK COMPONENT UTILIZATION AND VOLUMES / UTILISATION DES COMPOSANTS ET VOLUMES DE LAIT
DAIRY YEAR 2009/2010 ANNÉE LAITIÈRE
CANADA
29,328,651
47,212,922
76,541,573
CANADA
24,673,245
58,696,690
83,369,935
CANADA
155,801,487
11,636,238
49,822
200,676
316,182
168,004,405
23,959,592
85,705,571
64,580,267
20,905,022
3,738,435
461,401
2,612,016
24,032,760
11,867,714
6,020,780
7,264,969
15,714,465
12,273
266,875,265
434,879,670
All types of butter and butteroil, all types of powder, concentrated milk as an ingredient in the Tous les types de beurre et d’huile de beurre, tous les types de poudre, lait concentré servant
food industry, all other products not elsewhere stated
d’ingrédient dans l’industrie alimentaire, tous les produits qui ne sont pas mentionnés ailleurs
Exportations prévues et autres exportations approuvées par le CCGAL, le total de ces
exportations ne devant pas dépasser les engagements du Canada envers l’OMC.
Concentrated milk for retail sale whether sweetened or not
New industrial products as approved by provincial authorities for an introductory period.
Inventories and losses
Milk components for marginal markets as established from time to time by the CMSMC
Cheese used as ingredients for further processing for the domestic and export markets.
All other dairy products used as ingredients for further processing for the domestic and export Tous les autres produits laitiers utilisés comme ingrédient dans la transformation secondaire
markets
de produits destinés aux marchés intérieur et d’exportation
Produits laitiers utilisés comme ingrédients dans le secteur de la confiserie pour des produits
destinés aux marchés intérieur et d’exportation
Milk components for the manufacture of rennet casein (dry or curd) or milk protein
concentrate (MPC) or skim milk (dry or liquid) to be used in the manufacture of nonstandardized final products in the processed cheese category.
Dairy products used as ingredients for the confectionery sector destined for domestic and
export markets
Planned exports and other exports approved by the CMSMC, the total of which shall not
exceed Canada’s WTO commitments
4(a)
4(a)1
4(b)
4(c)
4(d)
4(m)
5(a)
5(b)
5(c)
5(d)
Note : Ce tableau est fourni a titre indicatif seulement. Le lecteur est prié de se référer au
tableau officiel sur le site web de la Commission Canadienne du lait :
http://www.cdc-ccl.gc.ca/CDC/index-fra.php?id=3811 pour l’interprétation et la définition
complète de chacune des classes de lait.
Fromage utilisé comme ingrédient dans la transformation secondaire de produits destinés aux
marchés intérieur et d’exportation
Composants du lait pour les marchés particuliers tels qu’établis de temps à autre par le
CCGAL
Inventaires et pertes
Nouveaux produits de transformation tels qu’approuvés par les autorités provinciales pendant
une période de lancement
Lait concentré destiné à la vente au détail, sucré ou non
Composants de lait pour la fabrication de caséine présure (sèche ou caillée) de concentré
protéique du lait (CPL) ou de lait écrémé (sec ou liquide) utilisés dans la fabrication d’un
produit final non standardisé dans la catégorie du fromage fondu.
Tous les types de fromage cheddar, caillé brassé, fromage à la crème, bases de fromage
crémeux (mélanges de fromage), cheddar et types de cheddar vendus frais (voir la définition)
All types of cheddar cheese, stirred curd, cream cheese, creamy cheese bases (cheese
mixes), cheddar, and cheddar-type cheeses sold fresh (see definition)
Tous les types de crème glacée, de mélange à crème glacée, de yogourt, de kéfir, congelés
All types of ice cream, ice cream mix, yogurt, kefir, whether frozen or not, all types of sour
ou non, tous les types de crème acidulée (crème sure), tous les types de mélanges de lait
1
cream, all types of milk shake mixes , other frozen dairy products and the following products:
1
frappé , autres produits laitiers congelés et les produits suivants : fudge, poudings, mélanges
fudge, puddings, soup mixes, caffeinate and Indian sweets
à soupe, caféinate et desserts indiens
2
3(b)
Produits faits de lait de consommation 1(a) et 1(b) et mis en marché à l’extérieur des dix
1(a) and 1(b) fluid products marketed outside the ten signatory provinces but within Canadian
provinces signataires mais à l’intérieur des frontières canadiennes, par exemple, au Territoire
boundaries (e.g. Yukon, NWT, Nunavut and cruise ships).
du Yukon, aux Territoires du Nord-Ouest, au Nunavut et sur les navires de croisière.
1(d)
Tous les fromages qui ne sont pas identifiés dans la classe 3(b), tous les types de fromage en
grains sauf ceux de type brassé
Nouveaux produits 1(a) et 1(b) faits de lait de consommation et destinés à la vente au détail et
au secteur des services alimentaires tels qu'approuvés par les autorisé provinciales pendant
une période de lancement
New 1(a) and 1(b) fluid products for retail and food service as approved by the provincial
authorities during an introductory period.
1(c)
All cheeses other than those identified in class 3(b), all types of cheese curds other than
stirred
Crème fraîche contenant 32 % de matière grasse ou plus utilisée dans la fabrication de
produits frais de boulangerie qui ne sont pas admissibles aux permis de classe 5. Toute
utilisation de cette classe exige un permis de la classe 1(b)ii.
Fresh cream with a butterfat content of 32 % and higher used to make fresh baked goods
which are not eligible for a Class 5 permit. Any utilization of this class would require a Class
1(b)ii permit.
1(b)ii
3(a)
Tous les types de crème contenant un taux de matière grasse d'au moins 5 % destinés à la
vente au détail et au secteur des services alimentaires
All types of cream with a butterfat content not less than 5 % for retail and food service
1 (b)
Lait et breuvages faits de lait partiellement écrémé ou écrémé, traités ou non pour
l'intolérance au lactose, aromatisés ou non, additionnés de vitamines ou de minéraux ou non,
destinés à la vente au détail et au secteur des services alimentaires (lait de poule, boisson
cordiale, lait fermenté, lait concentré pour fin de reconstitution en lait de consommation)
Produits
1(a)
Products
Milk and milk beverages, partly skimmed or skimmed, whether or not treated for lactose
intolerance, whether flavoured or not, with or without vitamins or minerals added, for retail
and food service (eggnog, cordials, cultured milk, concentrated milk to be reconstituted as
fluid milk)
Class(e)
HARMONIZED MILK CLASSFICATION SYSTEM / SYSTÈME HARMONISÉ DE CLASSIFICATION DU LAIT
Note: This table is for information purposes only. The reader should refer to the official
Harmonized Milk Classification System on the Canadian Dairy Commission web site
http://www.cdc-ccl.gc.ca/CDC/index-eng.php?id=3811 for comprehensive interpretation and
definition of milk classes.
58
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
59
GENERAL INFORMATION
0
300,000
600,000
900,000
1,200,000
1,500,000
2001
402,460
375,857
2009
2006
359,680
2010
377,090
404,387
2005/06
393,016
399,538
2006/07
2008
382,629
2007/08
2007
367,301
372,380
2009/10
3.25%
2008/09
Year
13,529
14,766
14,496
283,655
288,002
288,886
289,563
284,647
13,691
14,936
14,591
12,580
11,308
CALENDAR YEAR / ANNÉE CIVILE
283,353
285,785
288,646
13,224
11,960
2004
2%
1
2006
1%
Terre-Neuve-et-Labrador exclue
2005
2007
179,556
190,218
201,878
192,908
196,966
179,514
183,025
201,291
196,488
2003
285,075
289,404
195,546
Chocolate Milk /
Lait au chocolat
3.25%
CANADA1
'000 litres
Buttermilk /
Babeurre
DAIRY YEAR / ANNÉE LAITIÈRE
Skim / Écrémé
CANADA
Fluid Milk Sales / Ventes de lait de consommation
Fl
id Milk S l / V t d l it d
ti
590,044
598,578
604,387
610,744
591,878
584,970
594,181
603,087
607,848
593,805
1%
Source : Statistique Canada, tableau 003-0012
2002
1,252,054
1,249,061
1,242,982
1,259,482
1,215,335
1,257,068
1,245,674
1,249,076
1,248,748
1,233,105
2%
Newfoundland and Labrador not included
'000 litres
FLUID MILK SALES
1
60
2,729,919
2,743,525
2,739,024
2,750,500
2,669,568
2,732,246
2,731,575
2,748,782
2,737,305
2,696,185
Total Sales /
Ventes totales
2008
2009
Skim / Écrémé
8,458
9,715
9,210
9,366
9,754
9,424
8,606
9,557
9,213
9,394
Eggnog /
Lait de poule
2010
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
VENTES DE LAIT DE CONSOMMATION
61
128,994
125,755
126,097
42,801
43,190
43,926
2008
2007
2006
ALBERTA
50,848
53,064
54,512
54,301
53,043
42,309
43,874
43,544
44,859
44,392
83,672
84,262
86,461
85,489
86,570
42,870
44,130
43,897
44,681
44,119
83,638
84,140
86,220
85,288
85,977
77,636
81,162
84,556
85,869
84,798
2,393
2,502
2,223
2,206
2,446
2,407
2,423
2,388
2,192
2,217
3,175
3,140
3,401
3,254
2,997
3,342
3,115
3,269
3,370
3,155
128,171
43,418
2009
50,281
52,103
54,040
54,415
53,932
77,541
79,739
82,839
85,883
85,397
28,488
28,807
28,640
27,109
26,594
29,285
27,800
29,228
28,161
26,304
8,482
9,016
9,050
9,869
11,185
8,291
8,989
8,751
9,758
10,498
Chocolate Milk /
Lait au chocolat
130,668
38,999
2010
Buttermilk /
Babeurre
124,723
43,206
2005/06
'000 litres
Skim / Écrémé
BRITISH COLUMBIA / COLOMBIE-BRITANNIQUE
1%
327,446
328,646
333,016
331,074
329,396
325,568
328,360
331,988
332,381
330,627
329,630
338,818
342,727
343,213
339,015
328,796
335,063
340,968
344,240
340,964
Total Sales /
Ventes totales
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
125,680
44,443
2006
2006/07
126,298
63,191
2007
128,303
131,784
60,652
42,305
135,813
55,396
2008
2007/08
135,243
54,677
2009
128,507
134,273
52,719
2010
43,374
125,998
63,343
2005/06
2008/09
128,039
63,078
2006/07
2009/10
135,661
56,409
2007/08
128,859
135,543
55,271
42,878
134,617
53,365
2%
2008/09
3.25%
2009/10
Year
FLUID MILK SALES
62
14,278
14,499
12,578
12,540
11,750
ONTARIO
14,730
13,467
12,660
11,808
12,393
109,058
107,456
107,332
109,892
109,694
108,039
4,686
6,140
7,588
7,236
5,283
3,917
5,662
7,383
7,154
5,954
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
107,345
108,883
109,491
111,736
x
x
x
x
x
x
x
x
x
80,598
85,313
90,769
86,733
90,391
81,896
82,347
90,468
87,214
90,664
Chocolate Milk /
Lait au chocolat
x Confidentielle
237,716
240,776
237,195
243,381
221,356
236,081
238,382
239,901
238,293
229,452
30,835
27,199
26,392
25,989
31,392
29,794
29,367
26,205
26,306
25,439
x
Buttermilk /
Babeurre
MANITOBA
'000 litres
Skim / Écrémé
509,526
505,228
496,368
525,840
481,774
517,418
503,923
501,360
505,123
504,670
42,317
39,398
36,271
33,724
35,613
41,144
41,872
36,358
36,188
33,223
1%
142,963
2006
2%
1,084,289
1,086,179
1,071,601
1,102,652
1,022,645
1,092,055
1,080,166
1,083,458
1,070,800
1,062,678
99,416
90,826
85,055
80,693
88,216
96,359
97,293
84,904
84,699
79,613
Total Sales /
Ventes totales
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
x Confidential
130,542
138,391
2008
2007
117,168
129,679
2010
2009
140,797
143,542
2006/07
134,684
2007/08
2005/06
124,148
124,524
2009/10
11,534
2006
2008/09
10,762
8,818
2010
2007
11,143
2005/06
9,171
11,556
2006/07
9,731
9,763
2007/08
2009
9,666
2008
9,201
2008/09
3.25%
2009/10
Year
FLUID MILK SALES
27,826
29,177
28,844
28,998
28,183
27,635
28,310
2006/07
2005/06
2010
2009
2008
2007
2006
92,753
89,739
93,752
94,951
94,624
93,142
91,088
91,387
95,413
94,415
355,063
357,157
351,783
341,553
338,383
354,643
355,072
356,008
38,702
37,077
36,760
35,291
33,563
1
37,478
37,182
36,075
34,493
33,265
30,327
30,900
31,833
32,606
32,381
59,706
61,423
65,564
66,718
66,340
30,384
31,275
32,251
32,544
33,788
59,333
60,656
63,489
67,086
66,289
OTHERS / AUTRES
100,479
103,756
104,219
103,298
101,422
98,583
101,897
104,433
104,993
101,251
Comprend SK, NB, PE, NS et exclut NL
1,984
1,706
1,731
1,837
1,948
2,118
1,844
1,685
1,709
1,902
35,835
36,194
36,004
36,461
38,019
34,092
36,855
35,858
36,931
36,468
26,153
30,888
37,415
32,736
30,777
25,950
27,034
36,986
34,425
31,611
Chocolate Milk /
Lait au chocolat
248,971
247,972
257,485
261,509
263,563
248,189
249,170
251,914
262,598
260,291
631,709
641,369
639,929
621,994
612,727
631,854
632,918
645,993
633,374
612,618
Total Sales /
Ventes totales
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
Includes SK, NB, PE, NS and excludes NL
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Buttermilk /
Babeurre
QUEBEC / QUÉBEC
'000 litres
Skim / Écrémé
x Confidentielle
27,662
2007/08
337,321
347,974
1%
1
28,854
2%
x Confidential
28,836
112,536
2006
2008/09
112,386
2007
2009/10
109,914
110,437
2009
108,880
2010
2008
111,838
113,976
111,806
2007/08
2006/07
110,691
2005/06
108,872
2008/09
3.25%
2009/10
Year
FLUID MILK SALES
1
63
101,649
94,235
107,125
104,451
102,471
102,592
97,211
98,963
99,562
100,192
102,585
98,737
99,521
99,301
2006/07
2005/06
2010
2009
2008
2007
2006
38,145
38,630
40,430
40,389
41,748
2007
Whipping / À fouetter
1
2006
2008
45,394
45,233
39,920
35,036
34,601
44,523
45,922
43,368
35,898
35,205
2004
2005
Table / De table
CANADA
Cream Sales / Ventes de crème
38,154
39,865
40,488
41,619
39,032
Sour / Sure
Terre-Neuve-et-Labrador exclue
0
25,000
50,000
75,000
100,000
2002
2003
Cereal / À céréales
101,707
99,655
2007/08
2001
104,512
97,613
104,341
105,377
125,000
CANADA1
'000 litres
32% - 35% butterfat/m.g.
Table / de Table
15 - 18% butterfat/m.g.
2008/09
2009/10
Year
Newfoundland and Labrador not included
'000 litres
CREAM SALES
1
64
2009
Sour / Sure
280,061
287,211
281,616
283,692
280,950
276,465
285,165
285,159
278,412
286,671
Total Sales /
Ventes totales
2010
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
VENTES DE CRÈME
65
…
…
…
12,242
11,677
11,667
2006
…
12,423
2009
2008
…
11,836
2010
2007
…
…
…
…
…
11,993
12,518
11,930
11,683
11,744
…
16,369
2006
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
…
16,733
2007
2009/10
…
…
16,240
…
16,757
2010
16,416
…
16,384
2005/06
2009
…
16,548
2006/07
2008
…
…
16,163
16,686
2008/09
2007/08
…
Données de janvier à juin
1,690
... Sans objet
1
1,425
1,202
1,013
855
1,084
1,286
1,525
1,808
914
5,391
5,394
4,629
3,408
2,418
5,399
5,336
5,480
3,406
3,037
... Not applicable
5,677
5,822
6,017
2774
5,934
1
5,852
5,928
5,753
5,553
5,631
ALBERTA
6,942
7,570
7,821
7,904
7,814
6,792
7,281
7,698
7,905
7,819
19,034
18,924
19,461
19,370
15,465
19,454
19,144
18,961
19,105
18,538
28,702
29,697
28,866
27,552
26,989
28,575
29,165
29,864
27,474
27,486
2006
2007
2008
2009
2010
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
2009/10
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
VENTES DE CRÈME
Total Sales /
Ventes totales
x Confidentielle
Data from January to June
Sour / Sure
x Confidential
1
'000 litres
32% - 35%
butterfat / m.g.
Table / de Table
15 - 18%
butterfat / m.g.
16,630
5% - 10%
butterfat / m.g.
2009/10
Year
CREAM SALES
66
15,150
15,445
18,812
23,464
22,319
15,643
16,231
21,400
22,995
22,567
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Sour / Sure
1
10,616
13,677
12,463
12,145
11,810
x Confidentielle
51,985
53,893
53,999
55,874
55,026
1
42,548
44,964
41,406
42,070
42,653
2010
2009
2008
2007
2006
13,589
12,502
12,564
11,498
12,223
51,531
54,747
54,248
56,624
53,566
ONTARIO
530 1
1,265
1,236
1,426
1,271
1,125
1,258
1,235
1,442
1,278
x Confidential
47,738
40,107
42,092
42,138
42,155
x
x
x
x
x
2,625
2,622
2,564
2,525
2,811
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
x
x
x
x
x
MANITOBA
'000 litres
Table / de Table
2,607
2,657
2,377
2,695
3,358
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
Year
CREAM SALES
120,299
127,979
126,679
133,554
131,808
128,501
123,586
130,305
133,256
130,510
2,625
3,887
3,800
3,952
4,082
3,732
3,915
3,613
4,137
4,636
Total Sales / Ventes
totales
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
Année
VENTES DE CRÈME
Sour cream sales are estimates as of 2002
5,135
5,056
4,996
5,052
4,397
2010
2009
2008
2007
2006
Includes SK, NB, PE, NS and excludes NL
2
5,092
5,033
5,073
4,577
4,643
21,291
21,280
21,112
21,463
21,404
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
21,317
21,135
21,495
21,323
21,279
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
Year
CREAM SALES
1
67
1
QUEBEC / QUÉBEC1
'000 litres
10,769
10,747
10,953
10,652
10,399
11,015
10,689
10,855
10,863
10,518
Sour / Sure
2,183
2,125
2,053
2,004
1,901
2,198
2,149
2,097
2,038
1,937
Calculs réalisés par AAC-DIA, Secteur laitiers
Comprend SK, NB, PE, NS et exclut NL
Source : Statistique Canada, tableau 003-0012
2
Les ventes de crème sure sont des estimations à partir de 2002
41,027
37,290
34,776
34,140
30,941
39,224
36,203
34,105
33,138
29,770
OTHER PROVINCES / AUTRES PROVINCES2
14,113
13,268
13,697
12,578
11,244
13,587
13,562
13,353
11,886
10,899
Table / de Table
11,072
10,487
10,983
11,639
12,684
10,567
10,656
11,353
12,757
11,438
5,106
4,683
4,294
3,310
3,310
5,043
4,521
3,849
3,310
3,310
59,432
54,983
52,852
52,870
49,959
57,066
54,018
52,584
52,476
47,752
51,525
49,920
49,958
48,214
46,476
50,716
49,964
49,650
47,171
45,886
Total Sales / Ventes
totales
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
2010
2009
2008
2007
2006
2009/10
2008/09
2007/08
2006/07
2005/06
Année
VENTES DE CRÈME
PRODUCTION
PRODUCTION
CHEESE BY VARIETY / FROMAGE PAR VARIÉTÉ
CANADA
Varieties
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Variétés
Kilograms - '000 - Kilogrammes
CHEDDAR
MOZZARELLA
CREAM
COTTAGE
SUISSE & EMMENTAL
PARMESAN
RICOTTA
MONTEREY JACK
HAVARTI
FETA
GOUDA
BRICK
PROVOLONE
FARMERS SKIM MILK
COLBY
OTHERS1
TOTAL
Category
131,809
121,047
32,915
27,462
8,374
6,525
5,909
5,080
3,876
2,622
4,399
5,048
2,464
1,651
480
19,507
379,245
2005
139,326
117,512
34,390
27,844
8,172
7,270
6,265
4,613
4,859
4,095
2,921
4,057
2,790
1,505
467
20,852
386,938
2006
130,154
123,479
34,363
29,887
8,517
6,756
6,717
4,705
5,762
4,315
3,210
4,342
3,062
5,297
531
30,052
401,149
128,795
119,525
36,127
29,790
9,037
6,805
6,351
4,932
3,298
3,091
3,773
6,144
3,302
1,302
525
36,964
399,762
2007
2008
136,081
118,315
36,259
26,125
9,124
7,876
6,610
5,968
3,148
3,485
3,919
4,030
3,018
992
549
38,675
404,173
138,050
115,227
37,746
26,020
9,898
6,670
7,231
6,390
2,626
3,371
3,966
4,137
2,942
1,124
503
47,768
413,670
2009
2010
CHEDDAR
MOZZARELLA
À LA CRÈME
COTTAGE
SUISSE & EMMENTAL
PARMESAN
RICOTTA
MONTEREY JACK
HAVARTI
FETA
GOUDA
BRICK
PROVOLONE
FARMERS LAIT ÉCRÉMÉ
COLBY
AUTRES1
TOTAL
Catégorie
SOFT CHEESE
SEMI-SOFT CHEESE
FIRM CHEESE
HARD CHEESE
BLUE-VEINED CHEESE
OTHERS1
TOTAL
68,681
137,782
157 173
157,173
7,156
72
8,380
379,245
71,166
133,345
165 412
165,412
7,960
76
8,979
386,938
73,657
140,758
169 312
169,312
7,584
87
9,751
401,149
75,738
133,538
165 294
165,294
8,506
94
16,592
399,762
72,280
133,640
171 135
171,135
8,290
95
18,732
404,173
Gouda
3.05%
Colby
0.39%
PÂTE DEMI-FERME
PÂTE FERME
PÂTE DURE
PÂTE PERSILLÉE
AUTRES1
TOTAL
Others /
Autres1
12.27%
Others /
Autres1
35%
Brick
3.18%
PÂTE MOLLE
2010
By Category / Par catégorie
2010
Specialty Cheeses / Fromages fins2
Provologne
2.24%
73,745
130,339
173 179
173,179
7,016
96
29,295
413,670
Feta
2.59%
Soft Cheese /
Påte molle
17.83%
Blue-veined
Cheese / Påte
persillée
0.02%
Havarti
2.03%
Monterey
Jack
4.91%
Cream /
Crème
28.66%
Ricotta
5.59%
Parmesan
5.13%
Firm Cheese /
Påte ferme
41.86%
SwissEmmental
7.61%
Hard Cheese /
Påte dure
1.70%
Semi-soft
Cheese / Påte
demi-ferme
31.51%
1
Includes confidential data and cheeses not reported by
category at the plant
1
Comprend les données confidentielles et les fromages qui ne sont pas
rapportés par catégorie à l'usine
2
2
Graphic excludes mozzarella, cheddar and cottage cheese
Ce graphique n'inclut pas la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage
68
69
7,820
10,354
2005/06
2004/05
200,883
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
1997
1998
1999
8,931
202,734
4,856
6,971
2006
2005
300,000
5,433
2,306
2007
5,798
2000
201,198
9,043
5,381
1,179
1,425
2009
2,686
10,113
6,290
5,234
5,438
5,521
5,161
2008
AB
Includes cheese used in the making of processed cheese
1
4,435
2006/07
207,370
1,395
2007/08
581
1,328
2010
1,059
2008/09
BC
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
2001
202,946
7,246
9,437
12,656
12,116
13,683
10,594
61,696
60,750
59,726
63,121
63,853
65,507
ON
62,773
59,048
61,539
63,060
65,532
62,524
2002
2003
209,231
2004
219,069
2005
219,974
2006
219,767
126,209
133,749
143,939
142,268
139,707
147,176
2007
241,109
5,330
4,988
14,195
16,346
17,309
21,530
5,342
5,022
9,632
16,011
16,718
21,472
Others / Autres
Comprend le fromage servant à la fabrication du fromage fondu
1
211,590
CANADA
Specialty Cheese / Fromages fins1
7,688
10,156
13,696
12,698
12,443
5,723
124,508
129,888
138,696
145,907
140,464
142,618
QC
MB
SPECIALTY CHEESE / FROMAGES FINS1
2008
241,177
2009
241,968
219,974
219,767
241,109
241,177
241,968
249,600
219,246
219,208
230,378
243,989
241,567
247,963
Canada
2010
249,600
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
70
127,466
0
25,000
50,000
75,000
100,000
125,000
150,000
175,000
1997
1998
1999
Newfoundland and Labrador is excluded
Source: Statistics Canada,, Table 003-0010
prod_cheddar.xls
2
2000
134,421
2001
2,273
2007
2006
-- Amount too small to be expressed, included in Others
1
126,683
41,835
487
2008
129,220
41,049
42,201
-
2009
4,249
69,045
44,562
-
2010
2005
67,936
46,413
-
62,976
2002
123,036
39,241
2005
131,809
2006
139,326
26,747
33,108
20,596
20,607
22,470
23,634
23,149
30,548
,
26,396
2007
130,154
135,477
2008
128,795
131,809
139,326
130,154
128,795
136,081
138,050
130,583
136,458
,
135,020
128,050
'-- Infime, inclus dans Autres
2004
126,412
22,711
20,423
137,988
Canada2
Terre-Neuve et Labrador est exclue
q Canada,, Tableau 003-0010
Source : Statistique
2
1
2003
132,336
CANADA2
Cheddar1
61,572
62,111
66,871
67,132
62,771
40,102
39,464
2,832
5,199
,
64,845
2005/06
,
42,540
,
1,239
2006/07
72,056
65,664
2004/05
41,946
11
128,250
40,706
-
2008/09
2007/08
67,657
22,839
Others / Autres
Kilograms
g
- '000 - Kilogrammes
g
QC
CHEDDAR1
47,488
ON
-
MB
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
g
2009
136,081
2010
138,050
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
71
16,319
2006
Includes pizza cheese
0
25000
50000
75000
100000
125000
1999
16,303
2007
1998
19,112
2008
1997
20,768
2009
2
1
17,826
2010
2000
122,194
18,079
2005/06
119,622
16,080
2006/07
112,194
17,819
2007/08
115,388
19,539
150000
20,286
2008/09
ON
Others / Autres
2001
119,200
2002
120,553
2005
121,047
Comprend le fromage à pizza
2004
120,186
2006
117,512
17,037
15,187
12,421
12,026
11,154
19,203
15,843
13,212
12,195
11,710
2007
123,479
123
479
2008
2009
2010
115,227
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
118,315
117,512
123,479
119,525
118,315
115,227
118,831
120,071
123,216
117,698
117,014
119,525
Canada
Calculs réalisés par la AAC-DIA, Secteur laitier
2
1
2003
119,611
CANADA
Mozzarella Cheese / Fromage mozzarella
84,155
91,989
87,992
85,521
86,247
81,549
88,148
92,185
85,964
85,018
QC
MOZZARELLA CHEESE / FROMAGE MOZZARELLA 1, 2
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
72
16,652
17,055
14,220
10,961
10,524
15,291
17,203
14 261
14,261
2007/08
2006/07
2005/06
2010
2009
2008
2007
2006
2001
2002
2003
24,122 24,724 24,659
2004
2008
2009
2010
1
2001
76,325
2002
2003
66,744 63,621
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
70,762 69,092 71,226 69,060 70,671 67,824
64,727
Fromage cottage avec ou sans crème ajoutée
-
20,000
40,000
60,000
80,000
2007
26,125 26,020
100,000
71 226
71,226
27 844
27,844
CANADA
Processed Cheese / Fromage fondu
69,060
70,671
67,824
64,727
71,666
70,739
71,488
70,696
63,451
29,887
29,790
26,125
26,020
27,650
30,058
29,782
26,860
25,424
2006
29,887 29,790
13 583
13,583
12,684
14,499
15,601
15,059
13,430
13,002
13,130
15,890
15,047
Canada
Processed Cheese /
Fromage fondu
2005
27,844
26,324 27,462
Cottage cheese with or without cream added
-
10,000
20,000
30,000
40,000
10,970
2008/09
Canada
Others / Autres
CANADA
Cottage Cheese / Fromage cottage
10,377
ON
2009/10
Year
Cottage Cheese / Fromage cottage1
OTHER CHEESES / AUTRES FROMAGES
1
'000 kg
PRODUCTION
'000 kg
73
59,557
58,944
57,535
55,488
58,347
55,386
57,334
61,231
2005/06
2004/05
2010
2009
2008
2007
2006
2005
1998
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1999
2000
149,850
'000 kg
QC
131,205
x Confidential
Calculations done by the AAFC-AID, Dairy Section
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
1997
56,423
2006/07
101,594
56,624
2007/08
110,893
57,505
2008/09
350,000
55,243
ON
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
169,342
180,735
188,710
210,435
220,358
235,937
228,286
240,291
245,133
267,059
277,863
291,181
2002
180,055
171,941
186,233
197,167
215,465
226,014
243,183
2004
2005
233,173
2006
243,567
7,186
8,236
9,472
10,233
8,921
15,584
2007
252,553
2008
273,812
'000 litres
2009
281,502
660
739
560
993
951
1,095
574
709
623
840
998
1,038
Soft Frozen Mix /
Mélanges glacés mous
x Confidentielle
2003
197,749
215,268
CANADA
Yogurt / Yogourt
233,173
243,567
252,553
273,812
281,502
300,718
7,079
7,820
8,923
9,961
10,234
11,667
Hard Frozen Mix /
Mélanges glacés durs
161,319
2001
CANADA
Others / Autres
YOGURT / YOGOURT
2010
300,718
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
74
85,935
23,332
2007
1999
88,825
2000
79,694
32,926
2001
x
x
x
2002
75,832
29,856
30,771
30,214
32,060
2003
84,373
2005
83,519
2006
75,411
22,297
24,337
29,659
29,588
25,416
23,349
23,186
27,941
30,011
2007
78,440
2008
84,654
75,411
78,440
84,654
85,902
80,040
79,294
73,358
85,349
83,506
82,050
1
Canada
2009
85,902
2010
80,040
2006
2007
2008
2009
2010
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
Beurre salé, non salé (doux, de culture, aromatisé), beurre fouetté et beurre à faible teneur en
calories
1
2004
x Confidentielle
83,639
CANADA
Butter / Beurre1
x
x
x
x
x
32,077
27,707
x
x
26,350
Others / Autres
Maritimes
1
BUTTER / BEURRE
28,887
83,969
x
x
QC
Salted butter, unsalted (mild, cultured, with flavour), whipped butter and caloriereduced butter
Calculations done by the AAFC-AID, Dairy Section
0
25,000
50,000
75,000
100,000
125,000
1998
24,781
2008
1997
24,255
2009
x Confidential
1
89,539
22,921
2010
23,259
23,868
2005/06
2006
24,482
22,464
2006/07
24,608
2007/08
23,272
2008/09
ON
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
75
4,422
4,670
3,238
1997
1998
1999
x Confidential
1
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
2000
2001
3,537
Others / Autres
2002
3,341
2004
2,494
2005
2,812
2006
3,431
2 69
2,569
3,195
3,316
2,676
2,717
2,764
2,468
3,001
3,257
3,137
2,698
2,669
2007
2008
3,039
1
Canada
3,845
x Confidentielle
1
2003
3,242
CANADA
Whey Butter / Beurre de lactosérum
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
QC
WHEY BUTTER / BEURRE DE LACTOSÉRUM
3,437
243
363
529
2008
2007
200
2005
192
2009
236
49
2010
2006
240
230
2005/06
396
2006/07
2004/05
233
506
2008/09
2007/08
100
ON
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
2009
2,909
2 812
2,812
3,431
3,845
3,039
2,909
2,889
2,698
3,241
3,653
3,643
2,931
2,783
2010
2,889
200
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
x
X
X
X
X
X
215,836
125,186
125,023
161,129
197,679
215,303
2004/05
2010
2009
2008
2007
2006
2001
2002
2003
282,936
2004
284,350
2005
316,288
2006
299,256
86,685
83,954
66,574
65,798
62,288
64,124
88,323
83,367
,
74,354
65,310
63,015
62,365
2007
2008
,
226,927
Canada1
264,253
x Confidentielle
2000
292,088
1
1999
262,922
279,212
x Confidential
1998
305,160
CANADA
Hard Ice Cream / Crème glacée dure
X
1
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
250 000
300,000
350,000
400,000
1997
x
225,358
2005/06
299,285
x
,
201,929
2006/07
301,512
x
182,775
2007/08
229,603
x
138,541
2008/09
x
2005
'000 litres
Others / Autres
QC
106,639
ON
HARD ICE CREAM / CRÈME GLACÉE DURE
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 litres
76
2009
187,311
316,288
299,256
264,253
226,927
187,311
189,310
304,159
308,726
,
276,284
248,085
201,556
169,004
2010
189,310
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
x
X
X
X
X
X
3,330
4,367
4,008
4,241
4,781
4,513
2004/05
2010
2009
2008
2007
2006
2001
2002
2003
2004
16,812
2005
17,516
2006
19,955
14,068
15,442
15,476
18,104
17,620
17,604
13,922
15,107
,
15,305
17,114
18,442
17,192
2007
2008
22,345
Canada1
20,256
x Confidentielle
2000
18,033
1
1999
13,617
13 617
17,715
x Confidential
1998
15,111
17,102
CANADA
Soft Ice Cream / Crème glacée molle
X
1
0
5,000
10,000
15,000
15 000
20,000
25,000
1997
x
3,945
2005/06
,
14,136
x
,
4,797
2006/07
14,715
x
4,427
2007/08
3,448
x
4,095
2008/09
x
2005
'000 litres
Others / Autres
QC
4,301
ON
SOFT ICE CREAM / CRÈME GLACÉE MOLLE
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 litres
77
2009
21,628
17,516
19,955
20,256
22,345
21,628
21,971
17,252
19,052
,
20,102
21,542
22,537
21,493
2010
21,971
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
78
137,869
59,676
56,982
113,256
108,173
2005/06
2004/05
151,947
52,616
2006/07
2001
2002
Others include: MA, SK and the Maritimes. As of 2005 BC, AB and QC
are included.
S
ti ti C
d T
bl 003
0010
Source: St
Statistics
Canada,
Table
003-0010
2004
154,778
2005
172,699
2006
171,271
2007
146,789
2008
129,165
2009
2010
111,938
111 938
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
109 399
109,399
172,699
171,271
146,789
129,165
109,399
111,938
165,154
172,932
154,938
139,409
116,861
101,187
Autres comprend : MA, SK et les Maritimes. À partir de 2005, BC, AB
et QC sont inclus.
S
St ti ti
C
d Tableau
T bl
003 0010
Source
: Statistique
Canada,
003-0010
Calculs réalisés par la AAC-DIA, Secteur laitier
1
2003
150,696
2
2000
158,470
2
1999
147,450
CANADA
Ice Cream Mix / Mélanges à crème glacée1
x Confidentielle
Utilisé dans la fabrication de crème glacée dure et molle
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
1998
108,698
2006
1997
62,573
100,224
2007
57,690
46,565
81,922
2008
115,009
45,357
47,243
64,042
2009
2005
47,577
64,360
2010
46,737
92,672
102,322
2007/08
Canada
x Confidential
Used in the production of hard and soft ice cream
1
154,803
46,125
70,736
2008/09
154,974
45,975
'000 litres
Others / Autres2
55,212
ON
ICE CREAM MIX / MÉLANGE À CRÈME GLACÉE1
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 litre
es
79
-
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
2001
2003
2004
2005
Milkshake Mix / Préparations pour lait frappé
2002
2007
2008
2009
2010
21,880
23,903
23 903
20,048
16,778
21,630
21,126
2001
2003
5,972
5 972
4,743
29,168
29 168
31,293
2002
7,284
28,661
Sherbets / Sorbets
2004
2005
2006
2008
2009
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
Water Ice / Glaces
2007
Sherbet and Water Ice
Sorbets et glaces
8,963
6,246
5,893
4,562
5,406
6,712
8,331
7 786
7,786
6,090
30,289
29,158
40,227
31,946
29,669
29,833
29,486
29 131
29,131
35,551
Milk Shake Mix /
Préparations pour lait frappé
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
20,420
24,179
22,657
17,576
18 266
18,266
19,401
Ice Milk Mix / Préparations pour lait glacé
2006
'000 litres
Ice Milk Mix /
Préparations pour lait glacé
Water Ices / Glaces
Ice Milk & Milkshake Mixes
Préparations pour lait frappé et lait glacé
5,426
5 426
6,028
2006
2005
5,966
2010
5,437
7,232
2004/05
2007
5,658
2005/06
4,725
5,490
2006/07
5,583
5,697
2007/08
2009
4 925
4,925
2008
4,640
2008/09
Sherbets / Sorbets
OTHER ICE CREAM PRODUCTS
AUTRES PRODUITS DE L'INDUSTRIE DE LA CRÈME GLACÉE
CANADA
2009/10
Year
'000 litres
PRODUCTION
'000 litres
80
74,037
76,103
2005/06
2004/05
69,701
73,074
2006/07
73,119
,
2005
1997
2000
73,928
2006
1999
78,208
2007
1998
89,605
2008
65,053
83,466
2009
0
25,000
50,000
75,000
100,000
3,357
3,219
2,237
2,514
2,344
2,422
3,391
,
2,840
2,332
2,496
2,291
2,524
2001
90,289
2002
82,017
2004
87,839
2005
73,119
2006
73,928
2007
78,208
78 208
24,431
,
25,421
31,554
27,132
23,831
22,067
24,726
24,920
29,655
29,749
24,444
23,958
Whey / Lactosérum
2003
91,319
CANADA
Skim Milk Powder / Poudre de lait écrémé
72,456
2010
75,385
84,613
2007/08
78 407
78,407
86,657
77,207
125,000
Buttermilk / Babeurre
2008/09
Skimmed / Écrémé
MILK POWDERS / POUDRES DE LAIT
CANADA
2009/10
Year
PRODUCTION
'000 kg
2008
89,605
2009
83,466
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
2010
72,456
PRODUCTION
81
27,383
2008
2002
26,422
2009
2001
25,254
2010
-
20,000
40,000
60,000
80,000
Whole/Entier
2003
2005
Skimmed/Écrémé
2004
2006
2008
x
2009
2010
5,785
5,459
5,482
5,744
4,304
3,554
2,019
3,390
2,674
11,210
12,347
11,628
1,709
1,698
2,472
2,691
2,390
3,262
1,656
1,450
2,408
6,374
2,368
12,483
11,614
2001
2002
2003
2004
x Confidentielle
0
1000
2000
3000
4000
6,753
5,100
Sweetened Skimmed /
Écrémé sucré
CONDENSED / CONDENSÉ
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Année
PRODUCTION
2005
2006
2007
2008
2009
2010
CANADA
Sweetened Condensed Skim Milk / Lait condensé écrémé sucré
x
6,169
5,325
5,042
6,144
4,497
3,541
13,264
Skimmed / Écrémé
Part. Skimmed/Part. écrémé
2007
CANADA
Evaporated Milk / Lait évaporé
26,275
25,670
2004/05
2005
24,246
2005/06
25,365
25,771
2006/07
24,586
26,984
2007/08
2007
25,792
2006
24,522
2008/09
Whole / Entier
Partly Skimmed /
Partiellement écrémé
EVAPORATED / ÉVAPORÉ
CONCENTRATED MILKS / LAITS CONCENTRÉS
CANADA
2009/10
Year
x Confidential
'000 kg
PRODUCTION
'000 kg
82
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
83
GENERAL INFORMATION
84
2.64
2.79
2.67
2.72
2.83
3.15
3.46
3.23
3.29
3.36
2.99
2.85
2.89
2 63
2.63
2.87
2.76
2.89
2.88
2.80
2.99
3.28
3.47
3.71
2.13
2.53
1.91
1.88
2.47
2.18
1.92
1.56
1.48
1.45
1.14
1.45
1.15
1 04
1.04
1.28
1.05
1.08
1.14
1.20
1.28
1.51
2.27
1.95
0.52
0.85
0.93
0.86
0.79
0.82
1.04
0.94
1.57
1.75
1.43
1.20
1.39
1 55
1.55
1.87
1.65
1.72
1.79
1.75
2.01
1.28
1.84
1.82
0.70
0.76
1.01
1.06
1.00
1.05
0.93
0.63
1.18
1.05
1.29
1.32
1.26
1 61
1.61
1.62
1.83
2.01
2.50
2.50
2.49
1.73
2.43
2.23
Evaporated
Évaporé
0.07
0.05
0.06
0.06
0.11
0.09
0.08
0.07
0.05
0.03
(0.00)
(0.00)
0.01
0 15
0.15
0.18
0.31
0.25
0.13
0.27
0.28
0.24
0.32
0.33
Condensé4
Condensed
0.77
0.81
1.06
1.13
1.11
1.14
1.01
0.71
1.23
1.08
1.29
1.31
1.28
1 76
1.76
1.80
2.15
2.27
2.63
2.77
2.77
1.97
2.75
2.56
litres
TOTAL
8.28
7.77
7.67
7.17
6.99
6.77
6.31
5.86
5.39
4.88
4.59
4.05
3.46
3 19
3.19
3.17
3.05
3.09
3.04
2.91
2.99
3.09
3.26
3.21
5.50
5.54
6.90
8.03
9.23
9.85
9.15
9.27
9.48
9.22
8.62
10.02
10.18
10 35
10.35
10.99
11.48
11.80
10.94
10.37
10.92
11.48
11.44
11.98
Total = Specialité + cheddar + cottage
A partir de janvier 1992, les stocks et la production de lait condensé entier sont confidentiels
5
Comprend la crème glacée dure et molle
Source : Statistique Canada, Tableaux 002-0010, 051-0005
4
Comprend le fromage cheddar utilisé dans la fabrication du fromage fondu
Since January 1992, stocks and production of condensed whole milk are confidentials
5
Includes hard and soft ice cream
Source: Statistics Canada, Tables 002-0010, 051-0005
4
Total = Specialty + Cheddar + Cottage
3
2
2
3
Consommation = [Stocks au début + production + imports - exports - stocks à la fin] / population.
Inclut les quantités importées sous le Programme de l'importation pour la ré-exportation
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
Consumption = [Beginning Stocks + Production + Imports - Exports - Ending Stocks] /
Population. Includes quantities imported under the Import for Re-export Program
Nul
-
12.66
12.50
12.55
12.39
12.22
12.04
11.96
11.65
11.54
11.48
11.85
11.54
11.46
11 82
11.82
10.71
10.87
10.85
10.68
10.46
10.52
10.57
10.99
10.81
Whey
Lactosérum
CANADA
Skim Milk
Lait écrémé
1
0.76
0.77
0.89
0.91
0.85
0.85
0.82
0.78
0.79
0.78
0.79
0.71
0.71
0 72
0.72
0.76
0.83
0.87
0.88
0.92
1.03
1.12
1.11
1.16
kg
TOTAL3
- Nil
1.96
2.10
2.12
2.24
2.30
2.25
2.35
2.22
2.24
2.47
2.35
2.39
2.25
2 44
2.44
2.58
2.74
2.77
2.71
2.79
2.77
3.05
2.94
2.98
Cottage
ICE
YOGURT CREAM /
Année
YOGOURT CRÈME
5
GLACÉE
1
7.77
7.69
7.74
7.74
7.22
7.21
7.35
6.99
6.98
6.86
7.15
6.82
6.89
7 13
7.13
6.18
6.13
6.12
6.02
5.87
5.69
5.64
5.73
5.59
4.12
4.04
3.92
3.74
4.15
3.98
3.78
3.88
3.78
3.84
3.91
4.00
3.85
3 97
3.97
3.76
3.90
3.87
3.77
3.66
3.79
3.81
4.16
4.06
Processed
Fondu
CONDENSED & EVAPORATED MILK
LAIT CONDENSÉ ET ÉVAPORÉ
Note : Les calculs ne tiennent pas compte des échanges interprovinciaux de produits finis
Specialty
Fin
Cheddar2
BUTTER
BEURRE
POWDER
POUDRE
CONSOMMATION DE PRODUITS LAITIERS PAR HABITANT1
Note: Calculations do not take into account interprovincial movements of final products
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
Year
CHEESE / FROMAGE
PER CAPITA CONSUMPTION OF DAIRY PRODUCTS1
85
-
50.16
51.62
53.98
55.80
56.97
16.81
17.16
18.42
19.94
21.94
1994
1993
1992
1991
1990
5.85
8.52
10.20
11.12
13.00
14.32
6.33
6.37
6.26
6.19
6.60
7.30
7.76
8.05
8.22
8.37
8.59
8.73
8.83
8.54
8.64
8.75
8.71
8.75
8 67
8.67
8.60
8.35
Skim /
Écrémé
1
Nul
2.92
2.81
2.80
2.80
2.81
2.90
2.89
2.86
2.92
2.88
2.92
2.95
2.92
3.04
3.21
3.11
3.05
3.02
2 96
2.96
3.04
2.94
0.48
0.49
0.53
0.57
0.65
0.75
0.79
0.95
1.11
1.36
1.57
1.80
1.96
2.37
2.57
2.77
2.98
3.12
3 07
3.07
3.10
3.14
0.85
0.82
0.84
0.81
0.84
0.86
0.87
0.85
0.90
0.92
1.05
1.03
1.10
1.19
1.13
1.16
1.17
1.21
1 21
1.21
1.23
1.14
35%
0.99
0.99
0.95
1.04
1.02
0.95
0.94
0.96
1.11
1.20
1.28
1.36
1.29
1.35
1.35
1.33
1.39
1.37
1 20
1.20
1.04
0.99
Sour /
Sure
5.25
5.10
5.12
5.22
5.33
5.46
5.48
5.62
6.04
6.36
6.83
7.13
7.27
7.95
8.26
8.37
8.60
8.72
8 45
8.45
8.41
8.21
TOTAL
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
Ventes annuelles de lait de consommation et de crème divisées par la population canadienne
95.47
94.51
92.59
89.89
90.79
90.32
90.05
89.14
88.77
87.73
88.22
87.04
85.59
85.28
85.59
83.96
83.54
83.01
81 92
81.92
81.27
77.98
18%
0.48
0.46
0.44
0.42
0.42
0.42
0.40
0.38
0.43
0.43
0.39
0.39
0.42
0.43
0.44
0.42
0.42
0.45
0 44
0.44
0.37
0.33
10%
3.90
3.42
3.28
3.38
3.81
4.03
3.95
4.02
4.25
4.67
4.54
4.87
4.94
5.07
5.40
5.48
5.51
5.78
6 07
6.07
5.73
5.77
TOTAL
CANADA
lit
litres
Chocolate / Buttermilk /
Chocolat
Babeurre
CREAM / CRÈME1
CONSOMMATION DE LAIT ET DE CRÈME PAR HABITANT
Annual fluid milk and cream sales divided by the Canadian population
Nil
48.32
15.94
1995
15.46
16.19
16.41
16.56
17.26
17.21
17.25
17.46
17.91
17.87
18.11
18.18
18 13
18.13
18.10
17.35
1%
1
1
45.48
47.09
15.02
15.40
1997
44.69
14.78
1998
1996
43.24
43.59
14.20
14.13
2000
41.80
14.03
2002
2001
1999
40.33
40.59
13.45
13.55
2003
38.82
40.11
12.61
13.09
38.43
12.35
2006
2005
37.93
2004
37 30
37.30
11 31
11.31
11.93
2007
37.33
11.14
2009
2008
35.63
2%
10.55
3.25%
2010
Year
FLUID MILK / LAIT DE CONSOMMATION
PER CAPITA CONSUMPTION OF MILK & CREAM
86
44.86
47.00
21.12
22.79
1991
litres
Chocolat
Babeurre
TOTAL
3.38
3.03
3.02
3.09
3.59
3.37
3.03
1.90
1.79
2.45
2.65
2.81
2.49
2.48
2.67
1.95
2.00
2.09
2 06
2.06
2.22
2.47
1.19
1.12
1.06
1.04
1.00
0.94
0.57
0.52
0.69
0.82
0.81
0.79
0.78
0.79
0.87
0.84
0.75
0.73
0
78
0.78
0.73
0.66
92.53
90.30
89.46
89.02
89.65
87.84
85.45
78.18
81.23
84.02
83.49
82.64
80.64
79.82
79.36
78.44
77.68
78.62
78.18
78 18
77.04
74.82
18%
4.05
4.07
4.12
4.21
4.16
4.03
3.63
3.46
3.52
3.62
3.74
3.78
3.69
3.73
3.86
3.88
3.86
3.88
3 74
3.74
3.65
3.70
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1.43
1.36
1.34
1.37
1.37
1.40
1.24
1.15
1.28
1.33
1.62
1.65
1.74
1.83
1.69
1.56
1.64
1.76
1
78
1.78
1.77
1.72
35%
1.30
1.22
1.25
1.23
1.28
1.48
1.21
1.21
0.92
1.05
1.23
1.23
1.20
1.23
1.23
1.25
1.27
1.25
1
06
1.06
0.77
0.53
Sour /
Sure
6.78
6.65
6.71
6.81
6.81
6.90
6.07
5.83
5.72
6.00
6.59
6.67
6.63
6.79
6.78
6.70
6.76
6.89
6.58
6 58
6.18
5.96
TOTAL
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
Les calculs ne tiennent pas compte des échanges interprovinciaux de produits finis
Calculs
C l l réalisés
é li é par AAC-DIA,
AAC DIA Secteur
S t
laitier
l iti
C l l ti
Calculations
d
done
b AAFC
by
AAFC-AID,
AID Dairy
D i Section
S ti
x Confidentielle
1
x Confidential
1
Nul
-
8.07
8.26
8.41
8.58
9.19
10.44
10.74
10.61
11.37
11.77
11.82
11.90
11.99
11.83
11.66
11.84
11.98
12.31
12
43
12.43
12.19
11.71
-
Nil
10%
Skim /
Écrémé
… Sans objet
j
10.09
11.90
13.03
13.67
14.69
16.50
17.57
16.75
17.85
18.68
18.90
18.91
18.36
18.30
18.30
18.60
18.29
18.83
19
29
19.29
19.27
18.72
1%
CREAM / CRÈME1
… Not applicable
1990
42.51
43.49
20.12
20.44
1993
41.54
19.64
1994
1992
36.78
38.45
32.37
16.03
1997
16.76
32.71
16.83
1998
18.14
33.06
17.24
1999
1996
32.49
16.81
2000
1995
31.06
31.81
15.97
16.41
2002
30.63
15.78
2003
2001
29.97
30.21
15.24
15.65
2005
29.76
14.89
2006
2004
30
98
30.98
30.58
12 64
12.64
14.07
2008
30.36
12.27
2009
2007
29.63
2%
11.64
3.25%
2010
Year
1
87
12.87
13.28
14.28
14.50
2003
2002
2001
2000
54.21
-
14.11
8.62
9.45
9.91
5.68
5.91
5.54
5.42
5.52
6.40
7.21
6.77
6.89
7.27
7.10
7.36
8.05
7.42
7.52
8.18
8.72
8.33
8.20
7.96
7.35
7.15
0.74
0.73
0.67
0.62
0.58
0.56
0.77
1.11
1.10
0.90
0.66
0.66
0.70
0.68
0.63
0.65
0.73
0.70
0.71
0.62
0.60
0.66
103.39
103.01
102.09
101.41
95.50
96.48
100.20
100.89
108.68
105.98
104.95
105.91
106.54
100.82
97.37
96.22
97.03
95.71
93.55
92.61
89.78
88.52
TOTAL
ALBERTA
litres
Chocolat
Babeurre
1.10
1.12
1.13
1.13
1.12
1.20
1.27
1.32
1.36
1.34
1.28
1.33
1.35
1.48
1.64
1.52
1.61
1.66
1.66
1.67
1.61
0.75 2
35%
0.89
1.76
1.69
1.58
1.57
1.68
1.76
1.41
1.46
1.39
1.46
1.38
1.30
1.07
0.89
0.73
0.60
0.49
0.41
0.33
0.27
0.23
Sour /
Sure
4.99
5.95
5.77
5.64
5.58
5.68
6.10
6.33
6.85
6.52
6.41
6.29
6.62
6.35
6.07
5.72
5.74
5.56
5.39
5.41
5.25
4.16
TOTAL
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
18%
Note: Les calculs ne tiennent pas compte des échanges interprovinciaux de produits finis
2
3.00
3.07
2.95
2.92
2.89
2.80
3.07
3.60
4.03
3.80
3.67
3.58
3.97
3.80
3.55
3.47
3.53
3.41
3.32
3.40
3.37
3.18
10%
1
2
1
Nul
x Confidentielle
x Confidential
Nil
… Sans objet
68.70
16.59
10.38
9.86
10.27
11.41
12.28
13.25
12.81
12.59
12.88
12.90
12.67
12.30
12.08
12.54
12.53
12.56
12.21
12.12
11.86
Skim /
Écrémé
-
18.59
19.65
1990
1989
51.96
18.09
18.30
19.63
21.71
22.55
25.52
25.38
26.15
26.90
27.21
25.97
25.23
24.94
25.21
24.46
23.99
24.04
23.18
23.27
1%
CREAM / CRÈME1
-
17.40
1991
50.32
46.64
45.70
45.36
43.44
46.57
44.97
43.78
43.61
43.38
40.79
38.81
37.56
37.05
36.86
35.80
35.87
34.76
35.12
2%
1
… Not applicable
14.60
16.58
1993
1992
13.74
13.92
1995
14.72
1996
1994
14.65
15.35
1998
1997
14.67
12.80
2004
1999
12.84
12.79
2006
12.29
2007
2005
11.77
11.90
2009
2008
10.48
3.25%
2010
Year
88
3.93
4.05
3.59
3.72
x
0.79
0.74
0.75
0.69
0.64
0.63
0.63
0.53
-
Nul
98.22
96.63
95.00
95.09
95.56
95.44
96.42
99.36
88.43
86.93
85.72
90.80
85.01
81.84
80.85
81.18
79.88
83.96
76.07
70.52
66.04
71.41
0.82
0.89
0.91
0.90
1.14
0.90
x
x
x
x
x
x
x
1.06
1.80
1.75
1.77
1.47
1.73
5.01
4.88
5.25
5.10
5.12
5.22
5.33
5.46
5.47
5.62
6.04
6.36
6.83
7.13
7.27
7.94
8.24
3.45
3.31
3.15
3.18
2.55
TOTAL
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
0.13
0.15
0.15
0.16
0.19
0.79
0.81
0.84
0.81
0.84
1.00
1.04
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Sour /
Sure
2
x
x
x
x
x
x
x
1.00
1.37
1.08
1.23
1.07
1.19
1.02
x
0.13
2
1.04
0.43
35%
x
x
x
x
x
x
x
x
18%
2.26
2.07
2.11
1.91
2.82
2.45
2.35
2.65
2.60
2.88
2.50
2.69
1.83
1.91
2.50
2.66
3.30
2.37
2.12
2.13
2.15
2.12
10%
2
1
8.99
9.70
10.26
10.54
3.83
4.75
5.23
5.95
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1
-
11.20
10.89
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
TOTAL
MANITOBA
litres
Chocolat
Babeurre
x Confidentielle
Nil
62.47
22.04
1989
14.77
17.24
19.03
20.78
12.06
12.53
12.15
12.07
12.19
13.45
12.17
11.76
11.63
11.82
12.31
12.44
11.28
10.50
9.66
10.03
Skim /
Écrémé
CREAM / CRÈME1
x Confidential
-
44.71
47.22
18.45
17.12
1992
20.15
43.99
16.09
1993
1991
21.50
42.23
43.33
15.12
1994
1990
23.01
41.01
14.47
1995
24.13
25.10
39.33
41.04
12.82
14.21
24.61
1997
37.95
12.30
1998
24.26
27.63
25.28
24.45
24.15
24.59
24.09
26.04
22.78
21.88
21.27
25.41
1%
1996
38.48
37.57
11.24
11.69
2000
1999
36.95
10.60
2004
2002
35.07
9.71
2005
2001
34.12
9.36
35.30
35.74
9.74
2006
35.62
33.00
9.01
2007
9.76
30.07
8.07
2008
10.01
27.60
7.51
2009
2003
28.83
2%
7.14
3.25%
2010
Year
1
89
-
55.72
59.83
62.92
65.90
68.66
12.20
12.29
12.93
14.42
15.92
1994
1993
1992
1991
1990
2.47
6.13
8.64
10.07
13.41
14.52
6.49
6.07
5.58
5.44
5.97
6.59
7.17
7.65
7.79
8.00
8.32
8.87
9.19
8
49
8.49
8.68
8.46
8.48
8.51
8 46
8.46
8.55
8.18
Skim /
Écrémé
-
Nul
0.69
0.70
0.76
0.82
0.93
1.11
1.24
1.59
1.86
2.28
2.61
3.05
3.18
3
80
3.80
3.95
4.17
4.34
4.37
4 17
4.17
4.12
3.94
0.55
0.52
0.54
0.52
0.51
0.53
0.54
0.59
0.62
0.70
0.87
0.74
0.78
0
98
0.98
0.87
0.94
0.93
0.95
0 96
0.96
1.05
0.80
1.28
1.30
1.23
1.42
1.37
1.10
1.24
1.19
1.41
1.44
1.67
1.84
1.65
1
76
1.76
1.81
1.73
1.76
1.83
1 45
1.45
1.18
1.15
Sour /
Sure
5.79
5.59
5.66
5.74
5.78
5.87
6.12
6.42
7.01
7.57
8.34
8.80
8.77
9
9.95
95
10.36
10.24
10.41
10.44
9 79
9.79
9.79
9.11
TOTAL
onmilkcream.xls
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
3.27
3.07
3.14
2.99
2.97
3.13
3.10
3.05
3.12
3.15
3.19
3.17
3.16
3 41
3.41
3.72
3.40
3.37
3.29
3 20
3.20
3.44
3.22
35%
1
98.40
96.77
93.99
91.70
91.66
90.03
90.68
89.71
88.59
87.96
88.82
88.31
87.92
87
87.99
99
89.21
85.76
85.61
84.89
82 84
82.84
84.37
77.41
18%
0.46
0.44
0.40
0.41
0.40
0.34
0.32
0.27
0.38
0.45
0.40
0.39
0.47
0
50
0.50
0.50
0.43
0.48
0.59
0 56
0.56
0.40
0.30
10%
4.41
3.81
3.52
3.65
3.96
4.07
4.13
4.51
4.71
5.46
4.96
5.50
5.85
5
89
5.89
6.33
6.41
6.36
6.67
7 02
7.02
6.64
6.84
TOTAL
ONTARIO
lit
litres
Chocolat
Babeurre
Nil
52.90
11.62
1995
15.75
16.74
16.44
16.32
17.17
17.12
17.74
18
02
18.02
18.77
18.38
18.77
18.82
18 34
18.34
18.62
16.76
1%
CREAM / CRÈME1
1
48.86
51.70
11.67
11.61
1997
48.06
11.21
1998
1996
46.44
46.94
44.49
11.94
2001
11.53
42.85
11.81
2002
10.80
42
93
42.93
12
16
12.16
2003
2000
43.02
11.91
2005
2004
1999
40.23
40.77
39.49
10.82
2007
11.29
38 37
38.37
10 09
10.09
2008
11.30
40.24
9.92
2009
2006
36.47
2%
8.87
3.25%
2010
Year
1
90
56.57
54.45
28.96
32.13
1991
1990
2.57
0.14
0.14
0.17
2.00
2.14
0.10
0.11
0.19
0.21
-
Nul
96.82
97.85
95.39
90.91
93.94
94.25
92.76
92.40
92.22
0.25
0.21
88.50
88.37
85.47
0.19
0.13
0.13
84.75
84.03
0.49
0.47
0.47
0.47
0.51
0.55
0.48
0.51
0.58
0.69
0.75
0.76
0.85
1.01
1.20
1.35
1.47
1.64
1.77
1.69
1.78
18%
1.11
1.06
1.09
1.03
1.10
1.15
1.21
1.09
1.14
1.14
1.20
1.25
1.32
1.30
1.34
1.37
1.38
1.41
1.40
1.37
1.39
35%
0.30
0.30
0.30
0.28
0.27
0.19
0.15
0.13
0.36
0.56
0.32
0.35
0.44
0.44
0.44
0.44
0.43
0.43
0.55
0.60
0.65
Sour /
Sure
4.45
4.26
4.18
4.13
4.45
4.54
4.44
4.17
4.68
4.81
4.77
4.91
5.16
5.42
5.80
5.96
6.09
6.27
6.44
6.38
6.52
TOTAL
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Année
2.55
2.43
2.31
2.36
2.57
2.66
2.60
2.44
2.60
2.43
2.49
2.54
2.55
2.67
2.83
2.81
2.80
2.79
2.72
2.72
2.69
10%
1
3.50
3.83
3.78
0.12
0.13
83.96
84.49
x
82.78
83.43
82.53
79.45
77.49
x
x
x
x
x
x
1.91
2.10
2.43
2.21
2.54
2.72
2.83
2.81
2.90
2.98
3.23
3.15
3.38
3.43
4.02
4.83
4.18
3.89
TOTAL
QUEBEC / QUÉBEC
litres
Chocolat
Babeurre
1
4.04
6.21
7.17
3.74
3.95
4.27
4.47
4.48
4.60
4.77
4.82
4.60
4.55
4.68
4.86
5.24
4.91
4.84
4.65
4.41
4.21
Skim /
Écrémé
x Confidentielle
Nil
55.54
26.73
1992
7.52
8.45
9.46
10.45
10.95
11.50
11.49
11.88
11.77
11.58
12.15
12.57
12.74
13.17
13.50
13.44
13.19
12.83
1%
CREAM / CRÈME1
x Confidential
-
55.04
53.31
24.29
24.32
1994
54.71
23.19
1995
1993
53.31
53.61
20.91
21.80
1997
52.30
20.86
1998
1996
49.97
50.25
18.77
18.96
2000
47.99
18.07
2001
1999
47.75
47.52
16.83
17.27
2003
47.88
16.05
2005
2004
2002
46.53
47.09
14.75
15.51
2006
45.37
46.46
14.24
14.62
2008
43.63
14.04
2009
2007
42.79
2%
13.77
3.25%
2010
Year
1
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
PROGRAMME
PROGRAMMEDE
DECONTRÔLE
CONTRÔLELAITIER
LAITIERET
ENREGISTREMENTS
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
91
GENERAL INFORMATION
92
-105
2001
443
548
-233
2003
314
546
Exports / Exportations
-172
2002
368
541
Source: Statistics Canada
-500
-400
-300
-200
-100
0
100
200
300
400
500
600
700
-317
2004
265
582
-258
2006
262
520
-424
2008
255
679
573
-343
2009
230
Trade Balance / Balance commerciale
-338
2007
283
622
Source : Statistique Canada
Imports / Importations
-354
2005
243
597
Canadian Dairy Trade Balance
Balance commerciale canadienne des produits laitiers
2001 - 2010
-383
2010
227
610
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
93
GENERAL INFORMATION
2010
Canadian Exports of Dairy Products
Exportations canadiennes de produits laitiers
Milk & Cream /
Lait et crème
2.7%
Whey Products /
Produits de lactosérum
16.5%
Cheddar and Cheddar
Types / Cheddar et autres
types de cheddar
8.7%
Butter and Other Fats &
Oils / Beurre et autres
matières grasses
1.6%
Specialty Cheeses /
Fromages fins
10.1%
Milk Powders /
Poudres de lait 1
6.7%
Processed and Fresh
Cheeses / Fromage fondu
et frais
2.8%
Others / Autres2
3.5%
Dairy Spreads /
Tartinades laitières
5.1%
Products Consisting of
Natural Milk Constituents /
Produits constitués de
composants naturel du
lait
12.5%
Ice Cream /
Crème glacée
25.1%
Yogurt /
Yogourt
4.8%
TOTAL: $227 million(s)
1
Skim milk powder and whole milk powder
1
Poudre de lait écrémé et poudre de lait entier
2
Lactose and lactose syrup, milk albumin, casein, buttermilk, curdled milk 2 Lactose et sirop de lactose, albumine du lait, caséine, babeurre, lait
and cream, kephir, etc.
caillé, képhir, etc.
94
95
283,499,637
TOTAL - All Dairy Products / Tous les produits laitiers
Others = Lactose & Lactose Syrup, Milk Albumin, and Buttermilk Products
Source:Statistics Canada
214,651,654
Total - Other Dairy Products / Autres produits laitiers
9,318,060
34,386,657
Products Consisting of Natural Milk Constituents / Produits
constitués de composants naturels du lait
Others / Autres
23,747,680
Dairy Spreads / Tartinades laitières
1,286,653
34,971,953
Whey Products / Produits de lactosérum
Casein and Casein products / Caséine et produits de caséine
3,927,335
754,067
Condensed Milk / Lait condensé
Whole Milk Powder / Lait entier en poudre
1,104,671
52,194,838
1,099,589
Skim Milk Powder / Lait écrémé en poudre
3,133,740
Butter and other fats and oils derived from milk / Beurre et autres
matières grasses provenant du lait
48,726,411
63,141,333
5,052,810
Yogurt / Yogourt
Ice Cream & Edible Ice Products / Crème glacée et glace
alimentaire à base laitière
Other Dairy Products / Autres produits laitiers
Total - Cheese / Fromages
Fresh / Frais
405,494
20,936,862
Specialty / Spécialité
Processed / Fondu
36,746,167
Cheddar and cheddar types / Cheddar et autres types cheddar
Cheese / Fromage
4,299,470
Cream / Crème
2007
1,407,180
Milk / Lait
PRODUCT / PRODUIT
254,893,090
182,406,951
6,600,684
45,132,453
129,263
1,410,478
32,079,227
2,220,982
40,438,678
609,095
284,386
762,643
5,361,163
47,377,899
67,773,926
4,678,745
99,093
22,553,846
40,442,242
4,458,857
253,356
2008
2010
227,228,073
171,996,418
6,868,178
28,338,678
11,683,146
34,191
37,469,409
1,397,217
13,800,610
867,938
120,443
3,546,191
10,917,326
56,953,091
49,006,914
6,128,213
199,771
22,842,895
19,836,035
4,414,703
1,810,038
2007
109,316,698
94,776,858
3,251,998
25,836,078
11,819,244
186,389
23,075,773
759,694
13,913,117
326,860
1,189,333
1,156,457
994,389
12,267,526
9,432,266
1,343,778
99,925
3,166,737
4,821,826
2,749,610
2,357,964
87,329,333
74,437,938
3,785,529
13,558,669
53,867
190,408
31,790,214
418,156
10,669,284
238,109
174,290
180,818
1,516,881
11,861,713
9,869,096
1,263,149
21,816
3,456,507
5,127,624
2,639,821
382,478
2008
83,720,887
70,689,604
3,397,886
7,395,238
2,527,352
132,493
30,161,971
505,815
10,126,163
277,280
512,152
258,613
1,872,374
13,522,267
9,488,780
1,334,661
68,087
3,901,979
4,184,053
2,468,013
1,074,490
2009
QUANTITY / QUANTITÉ (KG)
Autres = Lactose et sirop de lactose, lactalbumine, produits de babeurres
229,626,200
161,733,414
6,169,695
27,334,158
4,315,809
420,404
28,775,963
1,426,222
24,096,604
739,047
647,792
1,117,505
7,182,406
59,507,809
62,736,575
5,458,155
305,277
22,237,178
34,735,965
4,186,390
969,821
2009
VALUE / VALEUR (CDN $)
Exportations canadiennes de produits laitiers
Canadian Dairy Product Exports
2010
86,932,992
73,640,703
4,206,728
6,417,109
5,836,017
12,830
31,793,652
342,112
6,100,625
328,891
152,224
1,055,610
3,019,606
14,375,299
8,963,146
1,524,057
48,240
4,420,488
2,970,361
2,324,445
2,004,698
2010
Canadian Exports of Dairy Products by Destination
Destination des exportations canadiennes de produits laitiers
United Arab Emir. / Émir. arabes unis
8.2%
Saudi Arabia / Arabie Saoudite
9.9%
Egypt / Égypte
6.4%
United Kingdom / Royaume‐Uni
3.9%
Korea, South / Corée du Sud
3.6%
Japan / Japon
3 5%
3.5%
Taiwan
2.2%
Kuwait / Koweït
1.8%
Cuba
1.8%
United States / États‐
Unis
36.6%
Others / Autres
22.1%
TREND OF CANADIAN EXPORTS BY COUNTRY
ÉVOLUTION DES EXPORTATIONS CANADIENNES PAR PAYS
BY COUNTRY
VALUE / VALEUR (Cdn. $)
2008
2009
2010
2008
2009
PAR PAYS
2010
United States
76,318,324
76 318 324
77,184,657
77 184 657
83,208,527
83 208 527
32,423,107
32 423 107
28,714,277
28 714 277
29,136,052
29 136 052
Saudi Arabia
17,082,576
22,149,271
22,463,279
4,013,257
5,487,998
5,883,820
Arabie Saoudite
United Arab Emir.
12,962,735
16,873,894
18,576,852
3,133,044
4,123,036
4,591,294
Émir. arabes unis
Egypt
19,998,243
16,258,630
14,472,439
6,223,282
5,532,490
5,225,850
Égypte
United Kingdom
29,487,804
23,687,364
8,798,349
3,906,756
2,773,336
1,041,001
Royaume-Uni
Korea, South
16,776,772
8,062,761
8,276,108
5,263,071
4,189,287
5,849,106
Corée du Sud
J
Japan
2,095,281
2 095 281
2
2,537,228
537 228
7
7,880,118
880 118
911
911,871
871
551
551,550
550
2
2,722,906
722 906
JJapon
Taiwan
4,669,446
4,501,826
5,014,142
2,814,569
3,133,486
2,933,087
Taiwan
Kuwait
10,299,554
7,747,957
4,178,928
2,612,982
1,763,139
1,195,359
Koweït
Cuba
13,203,233
2,118,685
4,151,772
3,212,180
1,000,136
1,588,514
Cuba
Others
51,999,122
48,503,927
50,207,559
22,815,214
26,452,152
26,766,003
Autres
254,893,090
229,626,200
227,228,073
87,329,333
83,720,887
86,932,992
TOTAL
TOTAL
96
États-Unis
EXPORTS OF ALL CHEESES
EXPORTATIONS DE TOUS LES FROMAGES
2010
Value / Valeur
Destinations
63.1
64.5
67.8
Others /
Autres
7.6%
Saudi
Arabia /
S
Arabie
Saoudite
14.7%
62.7
Korea, South /
Corée du Sud
3.0%
49.0
Japan / Japon
4.0%
United States
/ États-Unis
53.2%
$
2006
2007
2008
2009
United
Kingdom /
Royaume-Uni
17.5%
49,006,914
2010
TRADE PARTNERS / PARTENAIRES COMMERCIAUX
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
Africa
Asia
Central America & West Indies
European Union (27)
Middle East
North America
2008
2008
PAR RÉGION
É
2010
5,474
549,983
381
224
83,046
4,202,015
98,984
13,226
1,170,689
438,587
908,848
213,714
70,201
28,953,799
23,421,997
8,894,274
3,753,504
2,794,903
169,082 Afrique
1,098,628 Asie
229,823 Amérique centrale & Antilles
1,032,876 Union Européenne (27)
6,571,802
8,418,864
7,922,955
1,535,722
2,453,697
2,286,634 Moyen-Orient
30,597,962
30 597 962
30,320,715
30 320 715
26,238,300
26 238 300
4,258,361
4 258 361
4,149,764
4 149 764
4,084,152
4 084 152 Amérique
Amériq e du
d Nord
-
15,754
215,908
-
3,004
39,312 Océanie
66,899
32,138
71,253
8,430
3,761
21,728 Autres pays européens
-
-
3,378
-
-
67,773,926
62,736,575
49,006,914
9,869,096
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
2009
1,737
South America
TOTAL
2010
411,038
Oceania
Other European countries
2009
QUANTITY / QUANTITÉ (kg)
9,488,780
911 Amérique du Sud
8,963,146
TOTAL
2009
2010
United States
30,510,474
30,167,700
26,095,797
4,242,465
4,120,442
United Kingdom
28,896,850
23,199,808
8,581,762
3,740,903
2,744,930
983,013 Royaume-Uni
6,477,654
7,436,106
7,185,473
1,515,020
2,165,209
2,094,143 Arabie Saoudite
70
24,567
1,952,521
17
5,264
1,487,553
24,649
433 336
433,336
381
421,866
100,106
Saudi Arabia
Japan
Korea, South
Egypt
Bahamas
104,295
1 737
1,737
5 474
5,474
490,500
Singapore
Jordan
Trinidad-Tobago
TOTAL
-
2009
6,292
102,559
685,677
102,557
215,908
1,183,495
1,098,932
197,148
1,540,937
67,773,926
62,736,575
49,006,914
Nil
4,056,956 États-Unis
495,390 Japon
149 941 Égypte
149,941
111,189 Bahamas
88,418 Singapour
263,403
245,345
15,754
2010
409,595 Corée du Sud
224
385,865
Australia
Germany
Others
2008
PAR PAYS
2008
2,550
18,891
216,726
19,185
3,004
-
224,114
213,796
9,869,096
9,488,780
73,555 Jordanie
67,247 Trinité-Tobago
39,312 Australie
22,660 Allemagne
371,727 Autres
8,963,146
Nul
97
TOTAL
EXPORTS OF SKIM MILK POWDER
EXPORTATIONS LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE
2010
Value / Valeur
Destinations
Egypt /
Égypte
13.9%
Turkey /
Turquie
6.4%
52.2
Cuba / Cuba
27.9%
Algeria /
Algérie
6.7%
40.4
30.9
24.1
13.8
Others /
Autres
31.5%
2006
2007
2008
2009
Thailand /
Thaïlande
13.7%
$
2010
13,800,610
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
2008
2009
2010
2008
2009
PAR RÉGION
2010
Africa
8,786,414
9,575,232
3,493,572
2,744,525
3,864,502
Asia
3,743,297
3,653,741
2,670,551
1,155,133
1,548,731
2,222,028 Asie
15,355,085
3,309,042
5,193,074
3,748,651
1,268,614
1,934,579 Amérique centrale & Antilles
1,167,788 Afrique
European Union (27)
5,888,550
647,243
106,700
1,054,525
317,495
Middle East
4,272,889
3,105,718
1,100,017
1,103,850
1,444,714
359,034 Moyen-Orient
479,392
479 392
2,682,957
2 682 957
550,401
550 401
310,150
310 150
1,201,207
1 201 207
173,083
173 083 Amérique du Nord
North America
Oceania
South America
TOTAL
76,110
-
-
-
700
-
25,000
BY COUNTRY
-
-
Océanie
250
-
Autres pays européens
1,836,941
1,121,971
686,295
527,450
480,650
40,438,678
24,096,604
13,800,610
10,669,284
10,126,163
VALUE/VALEUR ($)
2008
2009
22,300 Union Européenne (27)
221,813 Amérique du Sud
6,100,625
TOTAL
QUANTITY/QUANTITÉ (kg)
2010
2008
2009
Cuba
12,656,364
1,302,775
3,843,624
3,045,000
500,000
Egypt
7,073,157
6,296,205
1,914,357
2,293,525
2,609,402
Thailand
2010
PAR PAYS
1,499,675 Cuba
642,788 Égypte
1,076,540
1,040,886
1,887,660
354,333
452,835
1,771,522 Thaïlande
Algeria
154,100
1,011,704
927,320
50,000
351,000
300,000 Algérie
Turkey
5,000
743,598
877,556
4,000
350,000
300,011 Turquie
1,857,193
970,330
665,773
480,650
403,807
225,000 Jamaïque
Jamaica
Morocco
838,246
618,032
651,895
200,000
300,000
225,000 Maroc
Trinidad-Tobago
562,261
678,271
458,848
150,000
275,000
144,600 Trinité-Tobago
1,298,899
984,417
443,204
372,450
415,650
143,010 Pérou
479,392
344,565
376,019
310,150
123,982
113,558 États-Unis
Singapore
608,000
37,593
262,060
125,000
625
300,000 Singapour
Philippines
Others
TOTAL
1,087,125
12,742,401
40,438,678
10,068,228
24,096,604
190,893
1,301,401
13,800,610
375,800
2,908,376
10,669,284
4,343,862
10,126,163
51,375 Philippines
384,086 Autres
6,100,625 TOTAL
Peru
United States
-
Nil
-
Nul
98
EXPORTS OF DAIRY GENETICS
EXPORTATIONS DE LA GÉNÉTIQUE LAITIÈRE
2010
Value / Valeur
Destinations
United Kingdom / Royaume‐
Uni
5.4%
177.8
168.4
102.6
89.4
66.2
99.7 100.9
2004
Netherlands / Pays
Bas
/ Pays‐Bas
6.5%
Brazil / Brésil
5.5%
78.0
46.0
2002
Iran, Isla. Rep. / Iran, Rép. Islam.
5.6%
2006
2008
United States / États‐Unis
33.1%
2010
Others / Autres
43.9%
$ 100,922,246
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
2008
2009
QUANTITY / QUANTITÉ
2010
2008
2009
PAR RÉGION
2010
Africa
1,350,081
1,394,762
1,277,558
..
..
..
Afrique
Asia
9,790,537
10,190,191
11,310,123
..
..
..
Asie
European Union (27)
Middle East
North America
Oceania
South America
TOTAL
3,028,956
341,916
425,981
..
..
..
Amérique Centrale & Antilles
26,134,267
22,880,353
27,174,332
..
..
..
Union européenne (27)
4,131,317
3,129,120
8,032,065
..
..
..
Moyen-Orient
82,368,748
32,125,151
35,621,286
..
..
..
Amérique du Nord
2,243,417
2 243 417
2
2,705,852
705 852
3
3,111,122
111 122
..
..
..
Océanie
41,169,327
19,979,941
4,098,106
..
..
..
7,592,581
6,916,584
9,871,673
..
..
..
Amérique du Sud
177,809,231
99,663,870
100,922,246
..
..
..
TOTAL
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
PAR PAYS
2008
United States
Netherlands
2009
2010
2008
2009
2010
80,866,810
30,639,822
33,407,028
..
..
..
É
États-Unis
5,285,528
6,671,942
6,592,503
..
..
..
Pays-Bas
Iran, Isla. Rep.
2,156,527
731,563
5,661,201
..
..
..
Iran, Rép. Islam.
Brazil
3,900,959
4,078,915
5,515,081
..
..
..
Brésil
United Kingdom
4,873,099
3,185,326
5,442,563
..
..
..
Royaume-Uni
Japan
3,788,361
3,943,168
3,964,020
..
..
..
Japon
Spain
3,504,638
3,197,398
3,846,486
..
..
..
Espagne
China P
China,
P. Rep
Rep.
1 425 254
1,425,254
2 334 625
2,334,625
3 827 594
3,827,594
..
..
..
Chine Rép
Chine,
Rép. pop
pop.
Germany
3,850,361
2,929,231
3,470,197
..
..
..
Allemagne
Australia
1,817,150
2,489,984
2,775,760
..
..
..
Australie
France
1,889,167
1,800,789
2,439,914
Argentina
1,638,613
1,340,320
2,233,162
..
..
..
France
Argentine
Mexico
1,501,938
1,485,329
2,214,258
..
..
..
Mexique
Others
62,812,764
36,320,787
21,746,737
..
..
..
Autres
177,809,231
99,663,870
100,922,246
..
..
..
TOTAL
TOTAL
.. Not Available
.. Non disponible
99
EXPORTS OF DAIRY CATTLE
EXPORTATIONS DE BOVINS LAITIERS
2010
Value / Valeur
Destinations
Russia /
Russie
R ssie
6.4%
Iran,
Isla.
I
I l Rep.
R
/ Iran, Rép.
Islam.
23.6%
133.6
Others / Autres
1.1%
99.3
Kazakhstan
7.5%
45.2
28.3
20.5
0.0
2002
0.1
2004
Korea, South /
Corée du Sud
3.2%
2006
United States /
États-Unis
58.2%
16.9
1.1
2008
2010
$
16,879,267
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
2008
Africa
2009
-
2,605,742
2,540,426
North America
-
South America
TOTAL
1,804,364
-
United States
Iran, Isla. Rep.
Kazakhstan
Russia
Korea, South
-
-
-
28,255,080
2009
56,156,199
-
417 Asie
-
3,985,131
-
-
37,867
5,498
1,083,693
-
4,330
-
-
-
50,753
10,395
2008
8,814
TOTAL
9,815,350
37,867
5,498
3,985,131
-
-
1,808,000
1,264,289
581
565
12,600,970
1,083,693
9,483
3,050
626,964
576,587
540,075
2
92,800
-
PAR PAYS
2010
1,931,825
7,095 États-Unis
974 Iran, Rép. Islam.
415 Kazakhstan
194 Russie
2
-
United Kingdom
-
-
50,000
-
-
Ireland
-
-
44 800
44,800
-
-
-
3,129
2 Corée du Sud
-
58 Colombie
10 Royaume-Uni
56 Irlande
10 Mexique
-
-
Serbia
Croatia
3,131,800
3,932,659
-
853
917
-
Serbie
2,494,863
1,374,910
-
688
363
-
Croatie
Cuba
2,303,062
-
-
958
-
-
Other
284,317
-
-
321
-
-
Cuba
Autre
10,395
8,814
TOTAL
-
-
Océanie
194 Autres pays européens
58 Amérique du Sud
2009
Colombia
Mexico
-
32,358,587
-
7,105 Amérique du Nord
2010
7,961,954
974 Moyen-Orient
11,024
92,800
16,879,267
Afrique
66 Union européenne (27)
9,818,479
-
2008
567
1,035
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
827
-
17,908,539
PAR RÉGION
2010
94,800
-
99,287,617
2009
7,961,954
37,985,250
2008
-
56,156,199
Oceania
2,384,587
-
Middle East
2010
-
Asia
European Union (27)
99,287,617
Nil
28,255,080
16,879,267
50,753
-
Nul
100
TOTAL
EXPORTS OF BOVINE EMBRYOS
EXPORTATIONS D' EMBRYONS DE BOVINS
2010
Value / Valeur
Destinations
9.0
8.0
7.4
7.8
7.6
United States /
États-Unis
7.1%
Australia /
Australie
13.2%
7.0
France
10.8%
5.0
3.5
Germany /
Allemagne
12.0%
3.7
Others / Autres
49.6%
2002
2004
2006
2008
$
2010
Korea, South /
Corée du Sud
7.3%
7,044,923
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
Africa
Asia
European Union (27)
2008
2009
2010
2008
2009
36,465
10,925
42,229
61
15
1,742,681
1,415,757
1,563,126
4,587
1,287
115,080
59,975
75,643
242
127
3,513,441
4,205,465
2,965,001
5,186
5,756
Middle East
116,248
446
-
North America
371,744
441,596
570,967
728
879
Oceania
534,715
534 715
1
1,239,016
239 016
957
957,780
780
1
1,280
280
1
1,997
997
600,566
118,770
339,586
1,111
141
South America
TOTAL
-
-
563,290
297,921
530,591
1,362
2,424
7,594,230
7,789,425
7,044,923
15,003
12,626
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
2008
2009
PAR RÉGION
2010
107 Afrique
1,869 Asie
218 Amérique Centrale & Antilles
4,697 Union européenne (27)
-
Moyen-Orient
1,353 Amérique du Nord
1
1,995
995 Océanie
475 Autres pays européens
793 Amérique du Sud
11,507
TOTAL
2010
2008
2009
PAR PAYS
2010
Australia
505,942
1,191,858
927,576
1,163
1,904
Germany
983,198
1,241,558
848,828
973
1,157
1,924 Australie
France
451,789
788,008
758,726
354
781
Korea, South
561,782
362,169
517,319
383
251
United States
336,494
397,011
498,264
669
792
Japan
509,285
897,219
497,599
475
796
China, P. Rep.
662,523
156,369
489,457
3,709
240
United Kingdom
482 405
482,405
596 588
596,588
436 367
436,367
871
1 156
1,156
826 Royaume-Uni
Brazil
294,015
906 Allemagne
1,153 France
357 Corée du Sud
1,066 États-Unis
498 Japon
872 Chine, Rép. pop.
151,905
422,584
506
1,166
594 Brésil
Finland
Switzerland
47,055
638,102
316,844
398
1,233
28,118
76,291
222,681
23
77
657 Finlande
240 Suisse
Netherlands
400,848
94,209
201,608
573
247
397 Pays-Bas
Italy
336,831
255,297
137,519
335
225
Argentina
103,715
59,133
97,743
113
130
97 Italie
97 Argentine
Others
1,890,230
883,708
671,808
4,458
2,471
TOTAL
7,594,230
7,789,425
7,044,923
15,003
12,626
-
Nil
-
1,823 Autres
11,507
Nul
101
TOTAL
EXPORTS OF DAIRY SEMEN
EXPORTATIONS DE SEMENCE DE BOVINS LAITIERS
2010
Value / Valeur
Destinations
77.0
73.1
1 70.9
68.9 73
63.6
58.6
Brazil / Brésil
7%
Spain /
Espagne
5%
Netherlands /
Pays-Bas
8%
United
Kingdom /
Royaume-Uni
6%
40.4 41.0
31.3
United States
/ États-Unis
30%
2002
2004
2006
2008
Others /
Autres
44%
$
2010
76,998,056
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
2008
2009
2010
2008
2009
PAR RÉGION
2010
Africa
1,313,616
1,383,837
1,235,329
..
..
..
Afrique
Asia
5,442,114
6,389,847
7,942,633
..
..
..
Asie
European Union (27)
Middle East
373,450
281,941
350,338
..
..
..
22,620,826
18,674,888
24,114,531
..
..
..
4,015,069
3,129,120
4,046,934
..
..
..
Moyen-Orient
25,840,805
23,721,601
25,231,840
..
..
..
Amérique du Nord
Oceania
1,708,702
1 708 702
1
1,466,836
466 836
2
2,153,342
153 342
..
..
..
Océanie
2,583,511
1,952,632
2,674,827
..
..
..
North America
South America
TOTAL
7,029,291
6,618,663
9,248,282
..
..
..
Amérique du Sud
70,927,384
63,619,365
76,998,056
..
..
..
TOTAL
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
United States
2008
2009
2010
2008
2009
2010
PAR PAYS
24,374,117
22,280,857
23,093,414
..
..
..
Netherlands
4,884,680
6,577,733
6,390,895
..
..
..
Pays-Bas
Brazil
3,606,944
3,927,010
5,092,497
..
..
..
Brésil
United Kingdom
4,390,694
2,588,738
4,956,196
..
..
..
Royaume-Uni
Spain
3,265,566
2,945,046
3,807,867
..
..
..
Espagne
Japan
3,279,076
3,045,949
3,466,421
..
..
..
Japon
715,778
2,178,256
3,338,137
..
..
..
Chine, Rép. pop.
Germany
2 867 163
2,867,163
1 687 673
1,687,673
2 621 369
2,621,369
..
..
..
Allemagne
Mexico
1,466,688
1,440,744
2,138,426
..
..
..
Mexique
Argentina
1,534,898
1,281,187
2,135,419
..
..
..
Argentine
Australia
1,311,208
1,298,126
1,848,184
..
..
..
Australie
France
1,437,378
1,012,781
1,681,188
..
..
..
France
Iran, Isla. Rep.
China, P. Rep.
É
États-Unis
2,156,527
731,563
1,676,070
..
..
..
Iran, Rép. Islam.
Turkey
952,338
1,193,658
1,649,276
..
..
..
Turquie
Others
15,515,042
12,578,269
14,751,973
..
..
..
Autres
TOTAL
70,927,384
63,619,365
76,998,056
..
..
..
TOTAL
.. Not Available
.. Non disponible
102
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
PROGRAMME
PROGRAMMEDE
DECONTRÔLE
CONTRÔLELAITIER
LAITIERET
ENREGISTREMENTS
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
103
GENERAL INFORMATION
2010
Canadian Imports of Dairy Products
Importations canadiennes de produits laitiers
Others / Autres1
6.9%
Milk & Cream /
Lait et crème
3.8%
Butter and Other Fats & Oils
/ Beurre
B
ett autres
t
matières
tiè
grasses
4.7%
Milk Powders /
Poudres de lait
2.9%
Yogurt /
Yogourt
1.0%
Whey Products /
Produits de lactosérum
7.8%
Casein and Casein
Products / Caséine et
produits de caséine
p
11.8%
Processed and Fresh
Cheeses / Fromage fondu
et frais
3.1%
Cheddar and Cheddar
Types / Cheddar et autres
types de cheddar
2.9%
Products Consisting of
Natural Milk Constituents /
Produits constitués de
composants naturel du lait
4.4%
Specialty Cheeses /
Fromages fins
34.4%
Milk Protein Substances /
Matières protéiques de lait
15.5%
1
Lactose and lactose syrup, milk albumin, buttermilk, dairy spreads,
curdled milk and cream, kephir, etc.
1
Lactose et sirop de lactose, albumine du lait, babeurre, tartinades
laitières, lait caillé, képhir, etc.
104
105
Total - Cheese / Fromages
Dairy Spreads / Tartinades laitières
215,405,093
171,455,387
10,077,385
-
5,559,133
469
13,442,998
101,638,233
21,489,372
2,864,769
200,363
1,894,349
13,247,788
496,943
543,585
25,494,110
640,706
3,054,112
19,813,107
1,986,185
3,637,475
2008
224,345,542
171,707,383
8,826,602
3,764,632
4,618,400
1,797
13,119,118
111,983,708
13,196,386
4,260,038
1,631,654
1,874,708
7,353,121
543,264
533,955
25,665,451
548,397
1,789,211
20,348,417
2,979,426
4,253,721
22,718,987
2009
313,046,484
259,778,684
8,791,143
10,630,270
5,265,775
1,699
9,364,368
208,678,804
2,321,548
2,897,446
745,232
163,881
9,850,558
437,012
630,948
24,083,536
596,056
1,150,494
19,553,010
2,783,976
4,315,477
24,868,787
- : Nul ou zéro
610,110,677
340,348,308
43,734,714
94,699,703
27,089,348
527
71,990,656
47,418,505
8,663,603
8,828,504
1,101,842
34,394
28,885,723
6,013,866
1,886,923
246,564,907
7,138,137
11,953,722
209,659,884
17,813,164
8,907,905
2007
14,818,121
Autres = Lactose et sirop de lactose, Lactalbumine, produits de Babeurres
TOTAL - All Dairy Products / Tous les produits laitiers
572,567,960
302,319,824
37,524,574
91,422,324
25,156,387
3,109
62,179,842
38,343,991
7,325,370
7,114,692
1,037,237
190,084
28,599,615
1,543,588
1,879,011
250,939,212
3,558,908
11,331,238
216,592,795
19,456,271
7,562,046
2010
14,289,557
Others = Lactose & Lactose Syrup, Milk Albumin, and Buttermilk Products
Source:Statistics Canada
678,890,525
2009
11,746,878
-: Nil or zero
397,836,267
621,761,071
43,415,870
42,613,724
34,512,517
376,367,539
49,015,838
-
35,069,649
2,701
848
Total - Other Dairy Products / Autres produits laitiers
Others / Autres
Milk protein substances / Matières protéiques de lait
Products Consisting of Natural Milk Constituents / Produits
constitués de composants naturels du lait
39,718,839
58,660,919
127,926,766
65,524,394
Whey Products / Produits de lactosérum
13,819,112
2,623,757
2,454,520
28,988,274
1,620,742
1,478,526
110,778,227
61,899,385
Whole Milk Powder / Lait entier en poudre
Casein and Casein products / Caséine et produits de caséine
11,132,998
267,753
Condensed Milk / Lait condensé
Skim Milk Powder / Lait écrémé en poudre
2,764,052
36,850,793
1,487,499
1,576,103
261,927,835
231,709,247
Butter and other fats and oils derived from milk / Beurre et autres
matières grasses provenant du lait
Yogurt / Yogourt
Other Dairy Products / Autres produits laitiers
Ice Cream & Edible Ice Products / Crème glacée et glace
alimentaire à base laitière
2,833,215
14,717,039
222,705,188
21,672,393
7,885,237
11,241,186
2008
VALUE / VALEUR (CDN $)
3,243,652
21,273,905
Processed / Fondu
Fresh / Frais
192,143,827
15,047,863
Specialty / Spécialité
Cheddar and cheddar types / Cheddar et autres types cheddar
Cheese / Fromage
6,243,475
Cream / Crème
2007
7,440,810
Milk / Lait
PRODUCT / PRODUIT
Importations canadiennes de produits laitiers
Canadian Dairy Product Imports
2010
278,974,977
216,276,267
8,347,691
13,252,007
5,324,872
288
10,332,950
160,619,298
2,476,384
3,130,018
871,984
21,190
7,444,519
3,863,850
591,216
24,626,303
959,398
1,234,807
19,834,063
2,598,035
5,638,939
32,433,468
2010
Canadian Imports of Dairy Products by Origin
Origine des importations canadiennes de produits laitiers
Italy / Italie
Italy
/ Italie
8%
France
11%
New Zealand / Nouvelle‐
Zélande
12%
Germany / Allemagne
G
/ All
5%
Switzerland / Suisse
4%
Denmark / Danemark
3%
Argentina / Argentine
3%
United States / États‐
Unis
40%
Netherlands / Pays‐Bas
3%
Norway / Norvège
2%
Others / Autres
9%
TREND OF CANADIAN IMPORTS BY COUNTRY
ÉVOLUTION DES IMPORTATIONS CANADIENNES PAR PAYS
BY COUNTRY
VALUE / VALEUR (Cdn. $)
PAR PAYS
2008
2009
2010
2008
2009
2010
United States
224,268,730
193,221,649
240,876,554
168,765,668
263,442,250
232,526,300
New Zealand
101,731,546
68,828,720
75,143,143
19,816,740
15,437,208
13,169,165
France
59,838,614
59 838 614
65
65,163,748
163 748
65
65,999,913
999 913
4,783,283
4 783 283
5
5,436,217
436 217
5
5,780,632
780 632
France
Italy
58,039,851
55,015,239
50,152,198
5,008,951
4,665,971
4,307,386
Italie
Germany
61,356,721
35,076,858
28,069,329
6,467,828
4,507,487
4,192,504
Allemagne
Switzerland
31,616,464
43,662,584
27,144,472
2,779,471
3,946,815
2,332,900
Suisse
Denmark
16,250,877
14,773,172
20,223,439
1,750,172
1,294,297
2,753,546
Danemark
Argentina
39,307,704
12,053,851
17,521,088
3,708,341
1,784,140
2,016,512
Argentine
Netherlands
18,408,001
18,491,886
16,847,078
2,406,347
2,504,337
2,380,659
Pays-Bas
Norway
13,082,687
12,920,298
12,857,577
1,448,283
1,367,894
1,360,048
Norvège
Others
54,989,330
53,359,955
55,275,886
7,410,458
8,659,868
8,155,325
Autres
678,890,525
572,567,960
610,110,677
224,345,542
313,046,484
278,974,977
TOTAL
106
États-Unis
Nouvelle-Zélande
TOTAL
IMPORTS OF ALL CHEESES
IMPORTATIONS DE TOUS LES FROMAGES
2010
Value / Valeur
Origin / Origine
Italy / Italie
20.3%
261.9
250.9
Denmark /
Danemark
5.9%
246.6
231.7
215.0
Switzerland /
Suisse
9.1%
United States
/ États-Unis
21.8%
$
2006
France /
France
20.9%
2007
2008
2009
Others /
Autres
22.0%
246,564,907
2010
VALUE / VALEUR ($)
BY REGION
Africa
Asia
European Union (27)
Middle East
North America
Oceania
South America
TOTAL
2008
2009
2010
2008
11,234
47,246
21,127
5,901
13,046
5,526
71,539
184
1,928
10,864
117,714
231,288
212,471
15,632
16,061
167,243,346
156,021,185
153,970,643
14,554,464
13,463,003
1,517,225
1,655,074
1,368,562
181,812
187,192
54,473,667
54 473 667
52,578,105
52 578 105
53,850,405
53 850 405
7,083,790
7 083 790
6,516,431
6 516 431
1,078,943
2,188,673
973,731
177,647
378,712
36,298,912
37,503,870
35,332,396
3,464,641
3,392,571
1,181,268
642,232
835,388
179,636
105,656
261,927,835
250,939,212
246,564,907
25,665,451
24,083,536
VALUE/VALEUR ($)
BY COUNTRY
2009
2008
2009
PAR RÉGION
2010
17,585 Afrique
27 Asie
26,789 Amérique Centrale & Antilles
13,851,530 Union européenne (27)
166,539 Moyen-Orient
7,118,812
7 118 812 Amérique du Nord
142,475 Océanie
3,166,102 Autres pays européens
136,444 Amérique du Sud
24,626,303
TOTAL
2010
2008
2009
PAR PAYS
2010
United States
54,473,496
52,577,825
53,850,405
7,083,761
6,516,188
France
54,482,593
46,840,589
51,597,642
4,288,028
3,572,285
4,057,770 France
Italy
57,893,879
54,918,043
50,077,562
4,963,074
4,648,596
4,288,245 Italie
Switzerland
23,211,878
24,460,312
22,326,821
2,015,837
2,006,847
1,784,975 Suisse
Denmark
15,625,600
14,126,699
14,529,796
1,386,244
1,175,704
1,272,182 Danemark
Norway
13,082,687
12,920,298
12,856,193
1,448,283
1,367,894
1,359,764 Norvège
Netherlands
14,692,336
14,544,522
12,741,535
1,652,208
1,688,064
1,628,144 Pays-Bas
United Kingdom
8,027,694
6,242,513
6,699,859
665,952
545,659
652,853 Royaume-Uni
Greece
5,279,506
6,692,986
6,484,470
496,009
566,361
610,280 Grèce
Germany
6,449,510
5,783,372
4,712,874
493,479
450,241
433,838 Allemagne
808,853
2,225,879
2,375,816
57,384
181,136
236,446 Espagne
Spain
Others
TOTAL
7,899,803
9,606,174
8,311,934
1,115,192
1,364,561
261,927,835
250,939,212
246,564,907
25,665,451
24,083,536
1,182,994 Autres
24,626,303
TOTAL
107
CHEESE IMPORTS INTO CANADA BY VARIETY
IMPORTATIONS DE FROMAGE AU CANADA PAR VARIÉTÉ
VARIETIES
2006
2007
2008
2009
2010
VARIÉTÉS
QUANTITY (kg) QUANTITÉ
NATURAL
FRESH
Cottage
Cream
Ricotta
Others
Total Fresh
BLUE-VEINED
Blue
Gorgonzola
Roquefort
Stilton
Others
Total Blue-veined
CHEDDAR TYPE
Asiago
Brick
Caerphilly
Cheddar
Cheshire
Colby
Farmers
Gloucester
Lancashire
Leicester
Others
Total Cheddar Type
SOFT
Banon
Brie
Camembert
Goat's
Gournay
Others
Total Soft
OTHER NATURALS
Ambrosia
Bel Paese
Butter
Crontonese
Danbo
Edam
Emmental
Esrom
Feta
Fontina
Fynbo
Gouda
Grana
Grieve
Gruyere
Havarti
Jarlsberg
Kaskaval
Kasseri
Kefalotyri
NATUREL
72,929
128,473
6,234
72,865
280,501
56,454
109,882
13,377
100,340
280,053
34,812
139,711
11,337
72,067
257,927
24,465
133,154
19,129
75,559
252,307
27,548
316,349
20,766
223,388
588,051
1,325,722
105,282
548
130,030
7,277
1,568,859
970,275
116,765
537
145,157
5,030
1,237,764
912,725
114,443
233
159,933
2,028
1,189,362
888,020
99,050
19
113,173
5,760
1,106,022
833,144
87,954
392
117,024
6,956
1,045,470
415,863
672
1,921
1,004,662
22,946
89,291
16,770
24,610
11,723
6,518
152,045
1,747,021
545,493
4,941
789,936
21,130
105,040
22,441
26,357
11,910
9,976
136,472
1,673,696
543,066
2,341
874,715
23,052
85,469
7,591
15,094
12,252
10,711
160,791
1,735,082
563,741
2,919
1,863
1,108,935
15,364
97,942
6,639
12,969
9,235
6,492
221,233
2,047,332
521,622
1,734
964,583
16,106
117,627
7,376
15,454
10,791
11,906
170,337
1,837,536
16,888
738,498
403,242
170,721
587,715
1,917,064
610,484
361,921
147,629
537,024
1,657,058
513,177
303,887
140,289
458
537,051
1,494,862
16
494,880
269,528
141,813
526,532
1,432,769
99
516,180
281,300
136,284
39,395
538,553
1,511,811
6,958
45,879
74,680
42,222
676,590
989,589
30,979
777,942
126,083
1,130,474
716,212
516,021
287,667
1,231,313
49,088
27,963
79,484
1,388
6,567
32,293
93,688
27,543
678,705
1,337,720
22,023
785,091
111,322
1,141,183
964,617
563,932
257,648
1,454,989
29,061
11,413
53,421
7,181
37,155
70,642
37,871
256,141
1,193,353
28,159
720,923
120,131
1,131,906
1,198,500
665,436
248,998
1,329,407
35,782
20,115
57,916
15,108
12,464
30,453
93,563
10,535
364,841
1,163,850
19,638
776,043
78,714
1,033,721
1,199,000
568
665,737
219,548
1,329,508
87,390
24,423
41,230
11,250
14,571
23,969
95,902
26,698
230,134
941,415
21,420
747,925
103,081
2,210
1,073,498
992,599
2,116
668,625
297,993
1,338,915
101,482
37,379
63,576
108
FRAIS
Cottage
Crème
Ricotta
Autres
Total frais
BLEUS
Bleu
Gorgonzola
Roquefort
Stilton
Autres
Total bleus
TYPE CHEDDAR
Asiago
Brick
Caerphilly
Cheddar
Cheshire
Colby
Farmers
Gloucester
Lancashire
Leicester
Autres
Total type cheddar
PÂTE MOLLE
Banon
Brie
Camembert
Chèvre
Gournay
Autres
Total pâte molle
AUTRES NATURELS
Ambrosia
Bel Paese
Beurre
Crontonese
Danbo
Édam
Emmental
Esrom
Feta
Fontina
Grieve
Gouda
Grana
Grieve
Gruyère
Havarti
Jarlsberg
Kaskaval
Kasseri
Kefalotyri
CHEESE IMPORTS INTO CANADA BY VARIETY
IMPORTATIONS DE FROMAGE AU CANADA PAR VARIÉTÉ
VARIETIES
2006
2007
2008
2009
2010
VARIÉTÉS
QUANTITY (kg) QUANTITÉ
NATURAL
NATUREL
OTHER NATURALS (continued)
Lappi
18,609
Leyden
6,514
Mitzithra
10,519
Montasio
10,649
Mozzarella
179,131
Munster
136,835
Norvegia
66,435
Parmesan
1,074,829
Pecorino Romano
525,693
Provolone
102,154
Raclette
28,838
Rigatino
1,530
Romano
65,480
Saint-Paulin
84,616
Samsoe
23,049
Sardo
73,870
Sbrinz
27,753
St.Jorge
18,928
Tilsit
11,697
Vize
Others
4,648,578
Total Other Naturals
13,924,851
TOTAL NATURAL
19,438,296
48,893
4,693
14,081
12,717
192,243
155,360
47,593
1,232,665
575,224
110,191
32,981
3,143
4,114
84,626
22,923
31,715
30,007
12,215
4,359,036
14,547,024
19,395,595
58,751
5,673
20,147
7,312
137,485
116,810
13,895
1,663,071
849,180
153,272
47,608
1,306
18,288
70,930
24,856
60,715
15,258
2,997
15,596
4,852,061
15,294,827
19,972,060
102,963
6,799
10,452
12,121
223,646
122,916
32,965
1,718,983
713,943
171,101
44,302
5,394
69,008
55,366
16,163
39,715
29,244
13,710
23,315
11,044
4,733,108
15,322,592
20,161,022
63,035
2,713
18,038
7,403
414,441
113,895
16,979
1,800,681
660,986
117,807
61,563
10,546
43,569
78,615
18,095
43,133
20,589
8,850
20,558
5,117,840
15,434,094
20,416,962
62,511
65,579
1,377
258,045
17,756
73,699
478,967
21,590
27,009
360,894
18,960
67,020
495,473
21,035
6,668
316,271
12,000
61,359
417,333
17,587
55,000
423,820
16,029
76,813
589,249
GRATED / POWDERED
Cheddar
Mozzarella
Swiss - Emmental
Parmesan
Romano
Others
TOTAL GRATED / POWDERED
RÂPÉS / EN POUDRE
47,917
112,782
2,194
319,953
10,680
90,119
583,645
PROCESSED (NOT GRATED OR POWDERED)
Blue
Cheddar
Spread
Edam
Gouda
Gruyere
Plain
Smoked
Swiss - Emmental
Other Processed
TOTAL PROCESSED
TOTAL IMPORTS
AUTRES NATURELS (suite)
Lappi
Leyden
Mitzithra
Montasio
Mozzarella
Munster
Norvegia
Parmesan
Pecorino Romano
Provolone
Raclette
Rigatino
Romano
Saint-Paulin
Samsoe
Sardo
Sbrinz
St.Jorge
Tilsit
Vize
Autres
Total autres naturel
TOTAL NATURELS
Cheddar
Mozzarella
Suisse - Emmental
Parmesan
Romano
Autres
TOTAL RÂPÉS / EN POUDRE
FONDU (NI RÂPÉ, NI EN POUDRE)
130,985
1,083,946
2,100
22,390
150,429
237,827
204,504
50,640
298,538
2,181,359
14
94,954
852,335
6,140
50,372
156,292
265,760
212,961
58,373
265,629
1,962,830
859
43,083
213,988
1,407
155,167
168,797
174,836
113,576
240,430
1,112,143
38,138
252,574
10,667
57,589
159,968
91,291
185,946
107,594
201,720
1,105,487
22,203,300
21,837,392
21,579,676
21,683,842
54,922
277,795
1,991
20,739
114,211
98,769
153,480
152,925
318,292
1,193,124
Bleu
Cheddar
Fromage à tartiner
Edam
Gouda
Gruyère
Nature
Fumé
Suisse - Emmental
Autres fondus
TOTAL FONDU
22,199,335 IMPORTATIONS TOTAL
- Nil
Note: The total excludes cheese admitted under the Imports for
Re-export Program and for cruise ship markets
Source: International Trade Canada
- : Nul
Note : Le total exclut la quantité de fromage admise au Canada en vertu du
Programme d'importation pour ré-exportation et pour le marché des croisières
Source : Commerce international Canada
109
CHEESE IMPORTS INTO CANADA BY COUNTRY OF ORIGIN
IMPORTATIONS DE FROMAGE AU CANADA PAR PAYS D'ORIGINE
2006
Country
2007
2008
2009
2010
Pays
UNITED STATES
3,211,717
2,698,712
3,544,077
4,110,042
4,973,649 ÉTATS-UNIS
ITALY
3,444,052
4,019,487
4,825,474
4,563,208
4,176,476 ITALIE
FRANCE
4,582,298
4,392,763
4,130,799
3,761,111
3,994,047 FRANCE
SWITZERLAND
1,593,759
1,864,651
1,999,474
1,980,412
1,761,417 SUISSE
NETHERLANDS
1,807,147
1,740,579
1,600,599
1,691,477
1,631,041 PAYS-BAS
NORWAY
1,321,201
1,531,969
1,366,195
1,367,590
1,359,776 NORVÈGE
DENMARK
1,928,428
1,614,942
1,383,403
1,166,067
1,264,720 DANEMARK
UNITED KINGDOM
522,092
581,061
660,118
520,461
652,264 ROYAUME-UNI
GREECE
403,853
442,954
494,358
560,382
608,352 GRÈCE
GERMANY
536,725
519,505
487,721
403,850
362,819 ALLEMAGNE
BULGARIA
345,507
241,412
214,465
315,025
278,663 BULGARIE
54,304
43,846
54,986
180,460
234,843 ESPAGNE
ARGENTINA
319,116
96,805
183,914
110,896
153,731 ARGENTINE
PORTUGAL
100,701
67,119
60,089
72,748
114,074 PORTUGAL
SYRIAN ARAB REPUBLIC
80,042
108,035
108,078
144,166
AUSTRIA
98,551
65,442
69,312
60,555
101,336 AUTRICHE
FINLAND
163,381
203,562
166,098
164,916
91,994 FINLANDE
AUSTRALIA
494,336
446,273
51,918
164,735
70,330 AUSTRALIE
NEW ZEALAND
618,694
548,400
57,120
227,115
68,967 NOUVELLE-ZÉLANDE
SPAIN
107,738 SYRIENNE, RÉP. ARABE
ISRAEL
38,565
42,722
44,821
30,246
HUNGARY
60,000
84,902
20,002
5
8,526
-
8,183
10,712
22,399 TCHÈQUE, RÉPUBLIQUE
-
-
4
17,822
21,000 MACÉDOINE
JAMAICA
16,720
15,686
15,629
15,840
20,680 JAMAÏQUE
CYPRUS
6,020
7,740
9,450
17,500
17,515 CHYPRE
BELGIUM
3,898
849
616
8,157
9,801 BELGIQUE
SWEDEN
9,971
3,984
3,859
3,448
3,355 SUÈDE
IRELAND
-
851
1,952
4,996
1,731 IRLANDE
INDIA
-
-
-
9,900
- INDE
CZECH REPUBLIC
MACEDONIA
-
-
16,962
-
- TURQUIE
383,600
358,304
-
-
- MAROC
50,096
79,025
16,962
-
- Autres
TURKEY
MOROCCO
OTHERS
TOTAL
55,736 ISRAËL
40,881 HONGRIE
22,203,300
21,837,392
21,579,676
21,683,842
22,199,335
TOTAL
- Nil
Note: The total excludes cheese admitted under the Imports for
Re-Export Program and for cruise ship markets
- Nul
Note : Le total exclut la quantité de fromage admise au Canada en vertu du
Programme d'importation pour ré-exportation et pour le marché des croisières
Source: International Trade Canada
Source : Commerce international Canada
110
IMPORTS OF MILK PROTEIN INGREDIENTS (MPI)1
IMPORTATIONS D'ISOLATS PROTÉIQUES DE LAIT (IPL)1
2010
Origin / Origine
Value / Valeur
Australia /
Australie
10.1%
94.7
91.4
Lithuania /
Lithuanie
5.5%
France
15.1%
Others /
Autres
11.9%
42.6
New Zealand
/ NouvelleZélande
27.7%
2008
2009
$
94,699,703
United States
/ États-Unis
29.7%
2010
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
2008
12,323,419
3,009,343
4,881,696
9,100,533
8,398,239
3,289,178
1,610,646
670
42,613,724
United States
New Zealand
France
Australia
Lithuania
Switzerland
Germany
Ireland
Hong Kong
Denmark
Others
TOTAL
2009
12,661,097
15,875,833
17,900,636
12,571,589
19,197,631
10,816,449
2,031,141
191,112
367,948
91,422,324
2010
28,092,174
26,234,177
14,335,729
9,569,155
5,211,098
4,807,823
3,375,930
3,073,399
218
94,699,703
2008
1,027,838
231,760
448,141
906,570
760,951
307,628
81,690
54
3,764,632
2009
1,535,864
2,034,370
1,826,255
1,886,835
1,938,000
1,191,106
152,430
29,475
65,410
10,630,270
2010
4,862,366
3,404,124
1,708,155
1,259,041
677,500
543,160
416,042
381,586
33
13,252,007
PAR PAYS
États-Unis
Nouvelle-Zélande
France
Australie
Lithuanie
Suisse
Allemagne
Irlande
Hong Kong
Danemark
Autres
TOTAL
IMPORTS OF MILK PROTEIN CONCENTRATES (MPC)
IMPORTATIONS DE CONCENTRÉS PROTÉIQUES DE LAIT (CPL)
2010
Value / Valeur
Origin / Origine
34.6
Hungary /
Hongrie
8.0%
34.5
28.5
24.4
26.2
Lithuania /
Lithuanie
3.0%
United States
/ États-Unis
39.8%
2006
2007
2008
2009
2010
Germany /
Allemagne
5.3%
$
26,219,141
New Zealand
/ NouvelleZélande
44.0%
BY COUNTRY
New Zealand
United States
Hungary
Germany
Lithuania
Chile
France
Singapore
Netherlands
Ireland
Others
TOTAL
- Nil or Zero
1
VALUE / VALEUR ($)
2008
9,246,310
20,267,289
386,360
1,807,394
127,027
828,944
44,481
1,443,441
361,148
34,512,394
2009
4,910,400
16,814,556
294,388
458,337
1,758,555
20
164,551
16,838
11
24,417,656
MPI HS Codes were created in September 2008
2010
11,531,261
10,433,960
2,084,540
1,389,220
780,120
30
10
26,219,141
2008
1,376,709
2,685,208
27,000
176,000
11,000
150,750
4,725
86,010
100,965
4,618,367
- Nul
1
2009
1,155,389
3,387,307
50,446
66,000
253,230
3
50,460
3,000
3
4,965,838
2010
2,017,957
1,961,372
300,256
176,183
99,000
6
2
4,554,776
PAR PAYS
Nouvelle-Zélande
États-Unis
Hongrie
Allemagne
Lithuanie
Chili
France
Singapour
Pays-Bas
Irlande
Autres
TOTAL
Les codes SH de IPL ont été créés en septembre 2008
111
IMPORTS OF CASEIN PRODUCTS
IMPORTATIONS DE PRODUITS CASÉINES
2010
Origin / Origine
Value / Valeur
127.9
110.8
89.0
62.2
72.0
Argentina /
Argentine
23.2%
2006
2007
2008
2009
Ireland /
Irlande
6.4%
United States
/ États-Unis
6.8%
Germany /
Allemagne
22.8%
$
Others /
Autres
9.4%
71,990,656
New Zealand
/ NouvelleZélande
31.4%
2010
VALUE / VALEUR ($)
BY COUNTRY
2008
19,502,706
37,750,973
48,495,608
7,297,653
7,902,179
2,094,220
3,027,341
32
567,920
1,288,134
127,926,766
New Zealand
Argentina
Germany
United States
Ireland
Netherlands
India
Denmark
Iran, Isla. Rep.
Poland
Others
TOTAL
Value / Valeur
2009
21,727,732
10,983,991
16,485,279
5,733,747
3,700,688
1,465,649
1,327,568
492,351
262,837
62,179,842
2010
22,594,182
16,705,489
16,441,557
4,905,195
4,603,484
3,047,074
2,527,775
719,107
155,345
110,374
181,074
71,990,656
2008
2,869,379
3,427,000
4,563,327
843,591
655,220
280,981
287,258
14
63,333
129,015
13,119,118
2009
3,685,746
1,374,773
2,413,087
923,365
485,202
215,958
157,121
80,007
29,109
9,364,368
35.7
PAR PAYS
Nouvelle-Zélande
Argentine
Allemagne
États-Unis
Irlande
Pays-Bas
Inde
Danemark
Iran, Rép. Islam.
Pologne
Autres
TOTAL
IMPORTS OF MILK ALBUMIN
IMPORTATIONS DE LACTALBUMINE
2010
Origin / Origine
32.2
2010
4,147,346
1,882,000
2,042,141
830,271
545,653
422,243
293,457
102,251
20,000
15,025
32,563
10,332,950
New Zealand
/ NouvelleZélande
3.0%
36.2
31.4
28.3
United States
/ États-Unis
95.7%
2006
2007
2008
2009
2010
Others /
Autres
1.3%
$
36,242,250
BY COUNTRY
VALUE / VALEUR ($)
2008
25,925,061
3,198,211
14,671
179,080
41
135,056
1,806,153
1,493
122,292
31,382,058
United States
New Zealand
Australia
India
Denmark
France
United Kingdom
Germany
Netherlands
TOTAL
- Nil or Zero
2009
27,008,377
1,011,968
90,324
11,091
156,851
61,722
28,340,333
2010
34,676,219
1,095,522
403,215
44,970
22,324
36,242,250
PAR PAYS
2008
2009
2010
2,583,049
3,678,474
385,907
148,881
165,789 Nouvelle-Zélande
1,598
60,301 Australie
16,770
8,158
2,894 Inde
4
1,000
2,621 Danemark
10,162
11,699
France
176,740
6,769
Royaume-Uni
142
Allemagne
15,775
Pays-Bas
3,190,147
3,854,981
4,774,075 TOTAL
- Nul
112
IMPORTS OF WHEY PRODUCTS
IMPORTATIONS DE PRODUITS LACTOSÉRUM
2010
Origin / Origine
Value / Valeur
65.5
47.4
39.7
39.0
Germany /
Allemagne
2.1%
United States
/ États-Unis
93.5%
38.3
Others /
Autres
1.2%
$
2006
2007
2008
2009
47,418,505
Australia /
Australie
3.1%
2010
BY COUNTRY
VALUE / VALEUR ($)
2008
36,240,186
1,743,742
372,167
115,154
803,730
86,020
260,902
36
96,902
39,718,839
United States
Australia
Germany
India
New Zealand
Netherlands
Denmark
Mexico
Korea, South
Iran, Isla. Rep.
Others
TOTAL
- Nil or Zero
Calculations done by AAFC
AAFC-AID,
AID Dairy Section
2009
35,136,816
1,132,272
582,777
10
215,855
947,617
178,606
117
35
149,886
38,343,991
2010
44,357,771
1,473,363
1,000,949
221,666
152,087
129,488
54,474
27,636
666
292
113
47,418,505
2008
2009
2010
109,292,667 207,127,362 158,386,347
1,519,643
950,040
1,271,005
668,658
118,124
814,074
21,180
7
38,946
213,550
47,351
20,849
12,911
148,695
18,787
212,555
30,961
49,209
39,785
20,000
33
12
16,376
42
42,532
200,103
6
111,983,708 208,678,804 160,619,298
- Nul
Calculs réalisés par AAC-DIA,
AAC DIA Secteur laitier
113
PAR PAYS
États-Unis
Australie
Allemagne
Inde
Nouvelle-Zélande
Pays-Bas
Danemark
Mexique
Corée du Sud
Iran, Rép. Islam.
Autres
TOTAL
114
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
PROGRAMME
PROGRAMMEDE
DECONTRÔLE
CONTRÔLELAITIER
LAITIERET
ENREGISTREMENTS
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
115
GENERAL INFORMATION
NUMBER OF DAIRY COWS FOR
SELECTED COUNTRIES
REGIONS
2004
NOMBRES DE VACHES LAITIÈRES
POUR CERTAINS PAYS
2005
2006
2007
2008
2009
RÉGIONS
(head - '000 - têtes)
North America / Amérique du Nord
Canada
Mexico
United States
..
1,055
9,012
1,041
2,197
9,043
Argentina
Brazil
Colombia
2,200
15,200
..
2,100
20,820
5,456
1,019
2,222
9,137
995
2,305
9,189
984
2,341
9,315
978 Canada
2,334 Mexique
9,201 États-Unis
2,150
21,600
4,024
2,100 Argentine
21,833 Brésil
5,301 Colombie
South America / Amérique du Sud
2,150
15,290
..
2,150
21,122
4,212
European Union (27) / Union Européenne (27)
Austria
Belgium
Bulgaria
Cyprus
Czech Republic
Denmark
Estonia
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Latvia
Lithuania
Luxembourg
Malta
Netherlands
Poland
Portugal
Romania
Slovakia
Slovenia
Spain
Sweden
United Kingdom
538
569
369
26
429
569
117
318
3,947
4,285
150
303
1,122
1,838
186
434
41
8
1,528
2,731
337
1,566
202
134
1,057
404
2,153
534
548
348
25
437
558
113
313
3,895
4,164
152
285
1,101
1,842
185
417
41
8
1,495
2,755
324
1,626
199
..
527
532
350
24
417
555
109
299
3,799
4,054
168
268
1,087
1,814
182
399
46
8
1,472
2,637
307
1,639
185
525
524
336
24
407
551
103
288
3,759
4,087
158
266
1,088
1,839
180
405
40
8
1,468
2,677
306
1,573
180
116
903
..
1,018
..
942
..
2,007
..
2,005
1,977
530
517
315
24
400
568
100
288
3,798
4,218
137
263
1,105
1,831
170
395
46
7
1,587
2,697
301
1,483
174
113
888
181
1,903
..
Autriche
525 Belgique
..
Bulgarie
..
Chypre
384 République Tchèque
574 Danemark
96 Estonie
286 Finlande
3,673 France
..
Allemagne
..
Grèce
248 Hongrie
..
Irlande
..
Italie
166 Lettonie
375 Lithuanie
..
Luxembourg
7 Malte
1,562 Pays-Bas
..
Pologne
289 Portugal
1,419 Roumanie
163 Slovaquie
..
Slovénie
..
Espagne
354 Suède
1,864 Royaume-Uni
Oceania / Océanie
Australia
New Zealand
2,010
3,867
1,870
4,100
1,786
4,140
China
India
Japan
Pakistan
11,080
..
1,088
..
12,161
36,586
1,055
7,504
13,632
..
1,046
..
Belarus
Iceland
Israel
Russia
Sudan
Ukraine
1,613
25
115
11,000
..
4,061
1,565
24
115
9,647
14,972
3,965
1,640
4,167
1,676
4,348
1,650 Australie
12,180
37,429
1,011
9,049
12,335
38,500
998
9,390
12,607
38,500
985
9,740
Chine
Inde
Japon
Pakistan
1,452
26
121
9,200
14,350
3,096
1,445
26
114
9,000
14,400
2,891
Bélarus
Islande
Israël
Russie
Soudan
Ukraine
Asia / Asie
Others / Autres
1,506
26
110
9,500
..
3,410
1,459
26
115
9,400
14,972
3,347
World / Monde
World
..
239,235
.. Not available
Source: Statistics Canada, Eurostat, International Dairy
Federation
world_number_of_dairy_cows.xls
..
243,801
245,911
247,824 Monde
.. Non disponible
Source : Statistique Canada, Eurostat, la Fédération internationale de
laitierie
116
DELIVERIES OF COW MILK
TO DAIRIES
REGIONS
2004
LIVRAISONS DE LAIT DE VACHE
POUR LA TRANSFORMATION
2005
2006
2007
2008
RÉGIONS
2009
(' 000 metric tonnes / tonnes métriques)
Canada
Mexico
United States
Total - North America
7,834
10,170
77,034
95,038
Argentina
Brazil
8,778
14,929
European Union (27)
Austria
Belgium
Bulgaria
Czech Republic
Denmark
Estonia
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Latvia
Lithuania
Netherlands
Poland
Portugal
Romania
Slovakia
Spain
Sweden
United Kingdom
Others
132,767
2,617
3,058
797
2,600
4,433
536
2,373
22,915
27,113
720
1,736
5,269
10,579
478
1,139
10,561
7,829
1,875
971
937
5,948
3,229
14,114
940
7,718
7,577
7,793
7,799
8,436
10,352
8,845
9,053
79,736
81,931
83,717
85,691
95,890
99,860
100,355
102,543
9,070
9,717
9,062
16,284
17,164
17,889
9,541
19,285
European Union / Union Européenne
134,347
133,275
132,871
134,606
2,619
2,673
2,661
2,716
3,025
3,013
3,099
3,088
803
789
746
705
2,681
2,680
2,689
2,710
4,451
4,492
4,484
4,580
606
593
606
571
2,362
2,347
2,293
2,254
23,353
22,867
23,003
23,811
27,380
26,876
27,321
27,466
735
731
717
706
1,518
1,290
1,448
1,425
5,060
5,235
5,242
5,106
10,897
10,821
10,265
10,489
502
592
631
634
1,202
1,297
1,349
1,376
10,486
10,662
10,799
11,303
8,612
8,524
8,222
8,567
1,921
1,851
1,837
1,886
1,109
1,107
1,136
1,051
968
962
964
946
5,940
5,863
5,765
5,863
3,163
3,130
2,986
2,987
14,038
13,923
13,647
13,350
..
944
974
981
7,870
9,055
85,415
102,340
Canada
Mexique
États-Unis
Total - Amérique du Nord
9,560 Argentine
19,567 Brésil
134,170
2,709
3,191
600
2,658
4,734
591
2,281
22,900
28,248
685
1,407
4,945
10,415
595
1,275
11,469
8,846
1,868
992
852
5,760
2,933
13,236
980
Autriche
Belgique
Bulgarie
République Tchèque
Danemark
Estonie
Finlande
France
Allemagne
Grèce
Hongrie
Irlande
Italie
Lettonie
Lithuanie
Pays-Bas
Pologne
Portugal
Roumanie
Slovaquie
Espagne
Suède
Royaume-Uni
Autres
Oceania / Océanie
Australia
New Zealand
10,428
14,530
10,392
15,143
9,658
15,700
China
1
India
Iran
Japan
16,050
36,018
2,900
8,247
19,270
37,096
3,250
8,205
22,350
..
4,130
8,056
Belarus
Russia
Ukraine
..
14,500
5,237
3,800
14,700
5,689
9,500
15,915
9,670
15,580
9,294 Australie
24,680
..
4,415
7,923
24,890
..
4,460
7,901
25,020
..
4,500
7,835
4,700
15,857
5,820
5,100 Belarus
16,296 Russie
5,800 Ukraine
Asia / Asie
Chine
1
Inde
Iran
Japon
Others / Autres
..
15,048
5,607
4,400
15,354
6,029
.. Not Available
1
Total production of cow milk
Source: Canadian Dairy Commission, International Dairy Federation
.. Non disponible
1
Production totale de lait cru de vache
Source : Commission canadienne du lait, la Fédération internationale de
laitierie
117
Total1 and Retail Milk Consumption
2005
REGIONS
Total
Consommation totale1 de lait et au détail
2006
Retail
Détail
2007
Retail
Détail
Total
2008
Retail
Détail
Total
Total
2009
Retail
Détail
Total
RÉGIONS
Retail
Détail
Litres per capita / litres par habitant
Canada
Mexico
United States
84.0
37.1
3 1
81.1
53.8
48.5
48
57.6
83.5
..
81.2
Argentina
Brazil
Uruguay
41.1
70.9
..
30.8
34.3
..
42.8
..
..
54.5
47.0
4 0
57.2
83.0
39.1
39 1
80.3
54.2
48.9
48 9
57.5
81.9
38.8
38 8
79.7
53.6
46.4
46 4
56.3
81.3
39.8
39 8
79.4
53.0 Canada
46.3
46 3 Mexique
56.4 États-Unis
33.7
34.1
..
40.9
54.7
71.9
32.8 Argentine
34.8 Brésil
..
Uruguay
54 0 Union européenne (27)
54.0
31.4
35.4
..
41.7
53.6
69.1
31.8
33.6
..
40.9
55.1
71.1
European Union (27)
Austria
Czech Republic
Denmark
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Netherlands
Poland
Slovakia
Spain
Sweden
g
United Kingdom
90 3
90.3
55 3
55.3
90 2
90.2
54 8
54.8
64 1
64.1
54 5
54.5
63 4
63.4
54 1
54.1
62 5
62.5
75.9
72.3
131.5
176.8
89.1
89.9
..
70 2
70.2
131.1
63.5
122.6
51.6
66.6
113.3
144.9
100.7
51.8
33.8
48.3
32.0
24.2
77.7
110.3
47 1
47.1
45.1
46.1
105.9
42.2
50.7
91.2
88.5
74.2
77.7
61.4
135.4
178.2
86.6
91.5
..
70 5
70.5
129.8
63.7
119.8
47.9
66.0
110.7
141.0
101.6
51.1
32.6
47.7
32.4
24.4
78.5
109.7
46 6
46.6
44.5
45.6
100.8
42.0
49.6
90.5
85.9
74.8
76.3
48.9
87.3
129.1
58.7
51.0
..
55 1
55.1
139.5
60.8
59.7
44.7
50.8
88.8
102.3
102.1
50.7
31.5
47.3
32.9
24.7
79.0
110.9
46 1
46.1
43.9
46.0
97.7
40.9
49.3
88.6
83.1
75.1
76.7
51.3
87.8
128.0
57.4
52.3
..
52 1
52.1
136.9
60.3
58.4
42.6
46.8
86.4
100.4
100.2
50.3
30.7
46.9
33.7
25.0
78.4
110.3
45 6
45.6
43.7
45.5
93.3
40.0
48.9
87.3
81.6
77.6
76.7
57.8
87.1
126.9
57.4
52.2
..
56 9
56.9
135.9
51.8
57.8
41.7
48.0
85.7
96.3
101.2
109.8
87.2
76.6
94.9
113.2
..
77.9
93.9
102.4
73.7
78.9
92.4
102.7
75.2
8.5
..
35.6
6.8
7.0
26.0
..
..
34.7
7.9
7.5
24.7
9.2
37.0
33.1
9.3
8.5
22.7
10.9
37.4
33.1
162.4
..
111.2
78.2
..
40.9
76.3
54.0
154.4
..
113.1
78.6
..
41.0
74.4
54.5
111.3
55.4
90.6
77.6
..
40.8
73.4
53.6
116.6
55.0
89.5
81.1
50.2
32.0
46.4
34.5
25.4
76.7
109.5
46 0
46.0
44.3
45.5
89.9
39.9
48.4
88.1
80.4
78.6
Autriche
Danemark
Finlande
France
Allemagne
Grèce
Hongrie
Irlande
Italie
Pays-Bas
Pologne
Slovaquie
Espagne
Suède
Royaume-Uni
y
Oceania / Océanie
2
Australia
New Zealand2
102.8
73.3
78.4
93.4
79.6 Australie2
91.8 Nouvelle-Zélande2
Asia / Asie
China
India
Japan
8.8
35.8
33.8
9.1
7.9
23.4
10.3 Chine
9.1 Inde
21.6 Japon
Others / Autres
Iceland
Israel
Norway
Switzerland
109.2
56.4
92.4
78.1
..
40.9
73.7
54.2
Islande
Israël
Norvège
Suisse
.. Non disponible
.. Not Available
1
..
40.8
71.8
53.0
1
Before 2007, included other products such as butter, butter oil,
cheese, skim milk powder, whole milk powder
Avant 2007, d'autres produits comme le beurre, l'huile de beurre, le
fromage, la poudre de lait écrémé et la poudre de lait entier sont inclus
2
2
Before 2007, total consumption figures were estimated
Source: Total consumption: International Dairy Federation (IDF)
Bulletin 446/2010, Statistics Canada
Retail figures: Euromonitor
Les données de consommation totale antérieures à 2007 sont estimées
Source : Consommation totale : Bulletin 446/2010 de la Fédération
internationale de laiterie, Statistique Canada
Les données au détail : Euromonitor
118
Total and Retail Cheese Consumption
2005
REGIONS
Total
Consommation totale de fromage et au détail
2006
Retail
Détail
Total
2007
Retail
Détail
Total
2008
Retail
Détail
Total
2009
Retail
Détail
Total
Retail
Détail
RÉGIONS
Kg per capita / kg par habitant
12 0
12.0
2.1
14.5
58
5.8
4.3
5.2
12 2
12.2
2.2
15.3
9.5
..
7.0
2.2
10.7
..
European Union (27)
Austria
Czech Republic
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Netherlands
Poland
Portugal
Slovakia
Spain
Sweden
United Kingdom
18.1
18.6
15.7
18.7
23.6
21.5
28.9
10.4
8.2
21.9
17.1
10.4
10.5
9.2
7.3
18.2
11.7
8.2
7.2
8.0
11.9
13.5
9.2
6.2
4.8
3.5
11.2
10.7
4.4
8.1
5.8
6.6
12.7
6.0
18.3
18.4
15.8
19.1
23.7
22.0
30.0
..
6.7
21.7
17.7
10.6
10.2
9.5
7.2
18.5
12.1
8.3
7.2
8.6
11.9
13.5
9.4
6.2
4.9
3.5
11.3
10.8
4.7
8.1
5.8
6.7
12.6
6.1
Australia
New Zealand
11.7
7.1
4.7
4.4
11.9
6.7
4.7
4.4
1.9
..
0.9
1.1
2.0
..
0.9
1.2
23 1
23.1
..
15.2
4.9
22.1
..
5.6
13.6
3.6
12.0
Canada
Mexico
United States
58
5.8
4.3
5.3
12 4
12.4
2.5
14.9
59
5.9
4.4
5.2
12 5
12.5
2.4
14.8
58
5.8
4.2
5.2
12 3
12.3
2.7
14.8
5 8 Canada
5.8
4.1 Mexique
5.4 États-Unis
8.0
2.5
11.3
3.2
8.1 Argentine
2.6 Brézil
16.5
17.4
16.2
20.0
26.0
22.2
31.2
10.9
6.1
20.8
20.5
10.7
9.8
9.2
7.5
18.5
11.7
8.4
7.4
9.3
11.6
13.2
9.3
6.5
5.0
3.5
11.2
11.1
5.2
8.3
6.0
6.6
12.4
6.0
16.6
17.4
16.7
20.7
26.1
22.6
31.1
11.0
6.1
20.9
21.0
10.8
..
9.5
8.2
18.9
10.9
12.3
6.1
4.6
4.4
12.0
6.0
1.7
19.4
0.8
1.5
1.7
19.4
Argentina
Brazil
7.6
2.3
12.1
3.1
8.0
2.5
11.3
3.2
16.4
17.7
16.9
19.9
25.6
22.3
29.2
10.7
7.1
20.9
21.5
10.7
10.4
9.8
7.4
17.6
11.2
8.4
7.3
9.0
11.8
13.4
9.4
6.3
4.9
3.6
11.3
11.0
4.9
8.2
5.9
6.6
12.5
6.0
8.4
7.5
9.3
11.4
13.3
9.5
6.3
5.0
3.5
11.2
11.3
5.3
8.4
5.9
6.9
12.3
6.2
Autriche
Finlande
France
Allemagne
Grèce
Hongrie
Irlande
Italie
Pays-Bas
Pologne
Portugal
Slovaquie
Espagne
Suède
Royaume-Uni
Oceania / Océanie
12.5
5.9
4.7
4.4
4.6 Australie
4.4 Nouvelle-Zélande
Asia / Asie
Japan
Turkey
2.1
19.1
0.9
1.4
0.8 Japon
1.5 Turquie
Others / Autres
Iceland
Israel
Norway
Russia
Switzerland
23 6
23.6
..
15.2
6.2
22.2
..
5.5
13.5
3.4
11.8
.. Not Available
Source: Total consumption: International Dairy Federation (IDF)
Bulletin 446/2010, Statistics Canada
23 5
23.5
16.1
15.4
5.4
22.2
..
5.9
14.0
3.8
12.2
23 8
23.8
16.4
15.4
5.5
23.0
..
6.0
14.3
3.8
12.3
25 4
25.4
16.4
15.3
5.6
21.4
..
6.0
14.6
3.8
12.1
Islande
Israël
Norvège
Russie
Suisse
.. Non disponible
internationale de laiterie et Statistique Canada
119
Total and Retail Butter Consumption
2005
REGIONS
Total
Consommation totale de beurre et au détail
2006
Retail
Détail
Total
2007
Retail
Détail
2008
Retail
Détail
Total
Total
2009
Retail
Détail
Total
Retail
Détail
RÉGIONS
Kg per capita / kg par habitant
Canada
Mexico
United States
32
3.2
0.2
2.1
14
1.4
0.1
0.8
28
2.8
..
2.2
15
1.5
0.1
0.8
Argentina
Brazil
Uruguay
0.8
..
..
0.9
0.4
..
0.7
..
..
European Union (27)
Austria
Czech Republic
Denmark
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Netherlands
Poland
Portugal
Slovakia
Spain
Sweden
United Kingdom
4.2
4.7
4.8
1.6
5.3
7.7
6.4
0.8
0.9
2.9
2.9
3.3
3.7
1.7
2.0
0.5
43
4.3
3.6
1.5
3.4
1.8
2.7
1.6
2.9
3.1
0.2
0.3
1.4
0.9
0.7
2.0
1.3
1.2
0.2
14
1.4
1.9
4.2
4.8
4.6
1.6
5.3
7.9
6.5
0.6
0.9
2.7
2.9
3.3
4.3
1.8
2.0
0.5
42
4.2
3.7
1.5
3.3
1.9
2.7
1.5
2.8
3.5
0.2
0.3
1.3
0.9
0.7
2.1
1.3
1.2
0.2
14
1.4
2.0
Australia
New Zealand
3.8
6.3
0.9
1.7
3.9
..
1.0
1.7
China
India
Japan
Turkey
..
..
0.7
..
<0.1
<0.1
0.1
1.0
..
..
0.7
..
<0.1
<0.1
0.1
1.0
Iceland
Norway
Russia
Switzerland
Ukraine
Uk i
4.1
4.3
2.6
5.5
..
..
1.2
2.1
2.6
0.7
07
4.2
4.3
2.7
5.6
..
..
1.2
2.2
2.6
0.8
08
27
2.7
2.7
2.2
15
1.5
0.1
0.8
27
2.7
2.1
2.3
15
1.5
0.1
0.9
27
2.7
2.1
2.3
1 5 Canada
1.5
0.1 Mexique
0.9 États-Unis
1.0
0.4
..
1.3
0.4
1.5
0.9 Argentine
0.4 Brésil
..
Uruguay
3.6
4.8
4.7
1.8
2.7
7.9
6.2
0.7
0.9
2.6
1.9
3.3
4.3
1.4
2.2
0.5
16
1.6
2.8
1.6
3.2
2.0
3.2
1.3
2.8
4.0
0.3
0.3
1.1
0.8
0.8
2.2
1.4
1.2
0.2
15
1.5
2.1
3.5
4.8
5.0
1.8
2.9
7.9
5.6
0.7
1.0
2.5
1.6
3.4
4.4
..
2.8
0.5
18
1.8
3.0
1.6
3.2
2.2
3.3
1.4
2.8
4.0
0.3
0.4
1.1
0.8
0.8
2.3
1.4
1.2
0.2
16
1.6
2.1
4.0
3.7
0.9
1.7
3.9
3.7
1.0 Australie
1.7 Nouvelle-Zélande
0.1
3.1
0.6
3.2
<0.1
<0.1
0.1
1.0
0.1
3.3
0.6
3.2
<0.1
<0.1
0.1
1.0
Chine
Inde
Japon
Turquie
4.5
4.0
2.8
5.8
1.8
18
..
1.2
2.0
2.6
0.7
07
5.0
3.9
2.5
5.4
1.9
19
..
1.2
2.2
2.5
0.7
07
Islande
Norvège
Russie
Suisse
Ukraine
Uk i
0.9
0.4
..
1.2
0.4
1.5
0.9
0.4
..
1.3
0.4
1.5
p
p
European
Union / Union Européenne
3.7
5.1
4.1
1.7
2.8
8.1
6.4
0.7
0.9
2.6
2.0
3.4
4.2
1.6
2.1
0.5
15
1.5
3.2
1.5
3.3
1.9
2.9
1.4
2.8
3.8
0.2
0.3
1.2
0.8
0.8
2.2
1.4
1.2
0.2
15
1.5
2.0
Autriche
Danemark
Finlande
France
Allemagne
Grèce
Hongrie
Irlande
Italie
Pays-Bas
Pologne
Portugal
Slovaquie
Espagne
Suède
Royaume-Uni
Oceania / Océanie
4.1
3.5
0.9
1.7
Asia / Asie
0.1
2.9
0.7
3.1
<0.1
<0.1
0.1
1.0
Others / Autres
.. Not Available
4.5
3.9
2.6
5.8
2.1
21
..
1.2
2.1
2.6
0.8
08
.. Non disponible
Source: Total consumption: International Dairy
Federation (IDF) Bulletin 446/2010, Statistics Canada
internationale de laiterie et Statistique Canada
120
2010
Share of Dairy Products in World Agri-Food Trade
Part des produits laitiers dans le commerce agroalimentaire mondial
Other Agri-Food
Products
Autres produits
agroalimentaires
94.28%
Dairy Products
Produits laitiers
5.72%
TOTAL : $ 1,048 billion / milliards
Global Dairy Trade by Exporting Countries
Exportations totales de produits laitiers par pays expéditeur
Belgium / Belgique
6.80%
United States / États-Unis
6.38%
Netherlands / Pays-Bas
10.35%
Denmark / Danemark
4.43%
Italy / Italie
4.94%
France
13.01%
Ireland / Irlande
3.83%
Australia / Australie
3.81%
Poland / Pologne
2.79%
United Kingdom /
Royaume-Uni
2.73%
Austria / Autriche
2.14%
Germany / Allemagne
16.49%
Other European Countries
/ Autres pays Européens
13.26%
Others / Autres
8.59%
Canada
0.43%
TOTAL: $ 59.9 billion / milliards
Source: World Trade Atlas
Source: World Trade Atlas
121
122
DAIRY AT A GLANCE
THE FARM
LA FERME
Quota
PROGRAMME
PROGRAMMEDE
DECONTRÔLE
CONTRÔLELAITIER
LAITIERET
ENREGISTREMENTS
MILK SHIPMENTS
LIVRAISONS DE LAIT
THE CONSUMER
LE CONSOMMATEUR
Prix et dépenses
IMPORTS AND EXPORTS
Exports
Exportations
Imports
Importations
DAIRY IN THE WORLD
123
GENERAL INFORMATION
124
2,735
2,701
2,667
2,633
2,592
2,548
2,498
2,457
3,777
3,676
3,568
3,469
3,374
3,292
3,197
3,115
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
9,839
10,103
10,296
10,431
10,572
10,690
10,819
10,950
11,083
1
730
735
740
746
748
749
750
751
752
753
751
751
751
750
749
749
749
748
746
746
747
897
904
910
915
919
924
927
928
931
932
932
934
934
932
935
937
939
938
938
936
937
938
943
NS
Nunavut est inclut à partir de 1990
6,837
6,925
6,997
7,067
7,110
7,157
7,192
7,219
7,247
7,275
7 296
7,296
7,323
7,357
7,396
7,441
7,486
7,536
7,582
7,632
7,687
7,753
749
752
NB
PE
129
130
130
130
131
132
133
134
136
136
136
136
136
137
137
137
138
138
138
138
139
141
142
1,102
1,104
1,105
1,110
1,113
1,118
1,123
1,129
1,134
11,228
11 366
11,366
11,505
11,683
11,897
12,091
12,242
12,391
12,528
12,665
12,795
12,936
7,829
7,907
QC
1,028
1,019
1,008
1,003
1,004
1,007
1,010
1,014
1,019
1,136
1 137
1,137
1,142
1,147
1,151
1,157
1,164
1,174
1,178
1,184
1,194
1,206
13,069
13,211
ON
Nunavut is included as of 1990
2,775
3,874
1996
1,018
1 017
1,017
1,015
1,008
1,000
997
994
992
1,000
1,014
1,222
1,235
MA
1
2,830
3,004
4,039
2000
3,949
3,058
4,076
2001
1997
3,128
4,098
2002
2 899
2,899
3,183
4,122
2003
3 983
3,983
3,239
4,155
2004
1998
3,322
4,197
2005
2,953
3,421
4,244
2006
4,011
996
3,513
4,309
2007
1999
997
3,596
4,384
2008
1,030
3,688
4,455
2009
1,046
SK
3,721
AB
4,531
BC
2010
YEAR
ANNÉE
'000
CANADA
POPULATION
NL
575
577
577
580
580
580
574
567
560
551
540
533
528
522
520
519
517
514
510
507
506
509
510
82
84
87
90
92
94
95
97
99
99
98
98
98
99
101
103
105
106
106
107
109
109
112
YT-NT-NU1
26,792
27,277
27,691
28,037
28,371
28,685
29,001
29,302
29,610
29,906
30 155
30,155
30,401
30,686
31,019
31,354
31,640
31,941
32,245
32,576
32,932
33,327
33,740
34,109
CANADA
CALCIUM CONTENT OF DAIRY PRODUCTS
TENEUR EN CALCIUM DES PRODUITS LAITIERS
Food
Serving / Portion
Calcium Rating /
(mg)
Code
MILK
1
Aliment
LAIT
Milk (whole, 2%, 1%, skim)
250 mL (1 cup / tasse)
315
+++
Lait1 (entier, 2%, 1%, écrémé)
Buttermilk
303
+++
Babeurre
Chocolate Milk
301
+++
Lait au chocolat
Powdered Skim Milk, instant
24 g (3 Tbsp. / c. à table)
299
+++
Lait écrémé en poudre, instant
CHEESE
FROMAGE
Brie
50 g (1 1/2oz)
92
+
Brie
Camembert
50 g (1 1/2 oz)
194
++
Camembert
Feta
50 g (1 1/2 oz)
255
++
Féta
Cottage Cheese, creamed, 2%, 1%
250 mL (1/2 cup / tasse)
152
++
Fromage Cottage, crémeux, 2%, 1%
Firm Cheese, such as Brick,
50 g (1 1/2oz)
350
+++
Fromage ferme tel Brick, Cheddar,
Cheddar, Colby, Edam and Gouda
Colby, Édam et Gouda
Mozzarella
50 g (1 1/2 oz)
287
+++
Mozzarella
Mozzarella, partly skimmed
50 g (1 1/2 oz)
366
+++
Mozzarella, partiellement écrémé
Parmesan, grated
45 mL (3 Tbsp. / c. à table)
261
++
Parmesan râpé
Processed cheese, slices
2 thin / minces (42 g)
230
++
Fromage fondu en tranches
Processed cheese, slices
2 regular / régulières (62 g)
356
+++
Fromage fondu en tranches
Processed cheese, spread
45 mL (3 Tbsp. / c. à table)
261
++
Fromage fondu à tartiner
Ricotta
135
+
Ricotta
Ricotta, partly skimmed
177
++
Ricotta, partiellement écrémé
Swiss cheese
50 g (1 1/2 oz)
480
+++
Fromage Suisse
YOGURT
YOGOURT
Plain
175 g (3/4 cup / tasse)
296
+++
Yogourt nature
Fruit-flavoured
175 g (3/4 cup / tasse)
240
++
Yogourt aux fruits
Frozen
147
+
Yogourt glacé
Yogurt Drink
219
++
Boisson au yogourt
97
+
CRÈME GLACÉE
119
+
LAIT GLACÉ
ICE CREAM
ICE MILK
125mL (1/2 cup / tasse)
1
1
Add about 100 mg of calcium for calcium-fortified milk.
Ajoutez environ 100 mg de calcium pour le lait enrichi de calcium.
Rating:
Code :
+ Source of Calcium
+ Source de calcium
++ Good Source of Calcium
++ Bonne source de calcium
+++ Excellent Source of Calcium
+++ Excellente source de calcium
Source: Health Canada, Canadian Nutrient File, 2007b
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments
Calcium.xls
nutritifs, 2007b
125
126
7.56
2.53
0.76
5.92
9.57
28.27
15.27
11.99
SFA
MUFA
PUFA
Cholesterol
Protein
Calcium
Phosphorus
Potassium
Lait entier, lait 2%, lait 1% et lait écrémé inclus
(AGMI) Acides gras monoinsaturés
(AGPI) Acides gras polyinsaturés
Source : Calculs d’Agriculture et Agroalimentaire Canada et de Santé Canada fondés sur les données
tirées de l’enquête «Dépenses alimentaires des familles au Canada, 2001» et du «Fichier canadien
sur les éléments nutritifs, 2001».
(PUFA) Polyunsaturated fatty acids
Source: Agriculture and Agri-Food Canada and Health Canada calculations based
on data obtained from the "Family Food Expenditure in Canada, 2001" and the
"Canadian Nutrient File, 2001".
Dairyrole.xls
Crème glacée, lait glacé et yogourt glacé
Toutes les variétés
30.88 Vitamine B12
8.93 Vitamine B6
10.41 Niacine
29.66 Riboflavine
60.32 Vitamine D
22.98 Vitamine A
18.00 Zinc
14.44 Magnésium
10.12 Sodium
16.82 Potassium
29.16 Phosphore
52.63 Calcium
19.50 Protéines
22.32 Cholestérol
3.43 AGPI
12.01 AGMI
33.29 AGS
17.77 Total des lipides
12.93 Énergie
Élément nutritif
(AGS) Acides gras saturés
3
2
1.44
0.38
0.64
1.87
1.38
2.71
0.99
0.82
0.32
1.07
1.58
2.75
0.94
3.55
0.71
2.24
6.00
3.24
1.54
Total
(MUFA) Monounsaturated fatty acids
Ice cream, ice milk and frozen yogurt included
All varieties
2.20
0.73
0.61
2.93
-
2.30
1.55
1.14
0.54
1.44
1.77
3.07
1.09
3.81
0.62
1.86
4.98
2.67
2.15
Other /
Autres
(SFA) Saturated fatty acids
3
2
Whole, 2%, 1% and skim milk included
- Nul
2.26
1
4.96
0.59
0.24
1.93
-
0.30
1.20
0.84
0.29
1.28
1.58
2.73
0.99
0.61
0.08
0.32
0.95
0.49
0.52
Yogurt /
Frozen Desserts /
Yogourt
Desserts glacés3
percentage / pourcentage
- Nil
20.01
Vitamin B12
1.13
3.58
4.31
0.66
6.18
5.92
1.83
5.67
1.05
8.96
15.80
6.90
8.44
1.27
5.06
13.80
7.32
3.92
Cheese /
Fromage2
1
6.11
Vitamin B6
18.61
Riboflavin
5.34
58.28
Vitamin D
Niacin
11.49
8.34
Zinc
Vitamin A
9.82
Magnesium
3.30
4.06
Total Fat
Sodium
4.80
Fluid Milk /
Lait de consommation1
Energy
Nutrient
CONTRIBUTION OF DAIRY PRODUCTS TO THE AVERAGE CANADIAN DIET, 2001
CONTRIBUTION DES PRODUITS LAITIERS À L'ALIMENTATION DES CANADIENS, 2001
127
11 1/3
Graines de sésame, 60 mL
Chou vert frisé, 125 mL cuit
Source : Adapté de Weaver, CM et Plaweck, KL, 1994.
Equivalents.xls
Am J Clin Nutr 59(suppl):1238S-1241S
Am J Clin Nutr 59 (suppl):1238S-1241S
Dietary Calcium: Adequacy of a Vegetarian Diet.
Dietary Calcium: Adequacy of a Vegetarian Diet.
Source: Adapted from Weaver, CM and Plaweck, KL. 1994.
1
9
26 2/5
Chou chinois, 125 mL cuit
Tofu (avec calcium), 150 g
Boisson de soya non enrichie, 350 mL
Amandes, 60 mL
Haricots rouges, 175 mL, 3/4 tasse
Épinards, 250 mL crus
Brocoli, 125 mL
Lait, 250 mL
ALIMENT
1
43
Sesame Seeds, 60 mL
59
2 1/4
1
1 2/3
5
16 1/2
7 3/4
5
1
Servings to Replace Milk /
Portions pour remplacer
le lait
On trouve aussi du calcium dans certains légumes, noix, graines et haricots secs. Ces
aliments sont nutritifs et contribuent à combler nos besoins en calcium. Toutefois, il
est difficile de compter exclusivement sur eux, car ils ne sont généralement pas assez
riches en calcium ou le calcium qu'ils contiennent est peu absorbé par l'organisme.
Les sardines et le saumon en conserve sont de bonnes sources de calcium à
condition de manger les arêtes.
49
Kale, 125 mL cooked
45
108
61
20
6
13
20
101
Calcium Absorbed1 /
Calcium absorbé1
(mg)
Calcium is also naturally found in certain vegetables, nuts, seeds and dried
beans. These foods are nutritious and contribute to your overall calcium
intake. However, it is difficult to meet all your calcium needs through these
foods alone because they are generally not as rich in calcium as milk
products or their calcium is poorly absorbed by the body or both. Canned
sardines and salmon are good sources of readily-available calcium, as long
as you eat the bones.
84
347
Tofu, calcium set, 150 g
Chinese Cabbage, 125 mL cooked
196
96
Almonds, 60 mL
Soy Beverage (Not Fortified), 350 mL
36
258
38
315
Red Kidney Beans, 175 mL, 3/4 cup
Spinach, 250 mL raw
Broccoli, 125 mL
Milk, 250 mL
FOOD
Calcium
(mg)
ÉQUIVALENCES DE CALCIUM DISPONIBLE
BIOAVAILABLE CALCIUM EQUIVALENTS
128
Litres de lactosérum requis
Et autres fromages fabriqués avec du lait entier
10.30
2.58
1.29
10.40
2.59
1.30
10.00
2.50
1.25
2,000.00
2,240.00
2,204.60
…
4.67
1.17
0.58
4.71
1.17
0.59
4.53
1.13
0.57
907.18
1,016.05
1,000.00
Non applicable
Kg Per Unit /
Kg par unité
gallon
pinte
chopine
gallon
pinte
chopine
gallon
pinte
chopine
tonne courte
tonne forte (R.-U.)
tonne métrique
Unité
ConvRates_Prod.xls
9,7 hectolitres à 3,6 kg de m.g. = 1 tonne métrique
4.5
1.1
0.5
4.5
1.1
0.5
4.5
1.1
0.5
…
…
…
gallon
quart
pint
gallon
quart
pint
gallon
quart
pint
short ton
long ton (UK)
metric tonne
Lbs. Per Unit /
Livres par unité
1 hectolitre à 3,6 kg de m.g. = 103,2 kilogrammes
Litres Per Unit /
Litres par unité
Unit/
9.7 hectolitres at 3.6 kg of bf = 1 metric ton
Not applicable
2
1
22.73
10.68
10.01
1.00
2.23
2.23
1.07
7.78
20.42
10.68
38.89
6.80
21.39
19.42
WEIGHT CONVERSION RATES FOR UNITS OF VOLUME
TAUX DE CONVERSION EN POIDS DES UNITÉS DE VOLUME
81.00
34.00
32.00
4.00
8.00
8.00
4.00
27.00
73.50
…
…
…
…
…
Litres of milk required to
produce 1 kg /
Litres de lait requis pour
produire 1 kg
1 hectolitre at 3.6 kg of bf = 103.2 kilograms
…
Dairy Products
Cream
Skim Milk
Product
Litres of whey required
And other factory cheese made from whole milk.
Whole Milk
2
1
Butter (creamery and farm)
Cheddar cheese 1
Cream cheese
Cottage cheese (creamy)
Condensed milk
Evaporated milk
Partly skimmed evaporated milk
Whole milk powder
Cream powder
Skim milk powder
Casein
Cottage Cheese (curd)
Lactose2
Whey powder 2
Product
% Butterfat by Weight /
% de matière grasse par unité de
poids
CONVERSION RATES FOR DAIRY PRODUCTS
TAUX DE CONVERSION DE PRODUITS LAITIERS
Produits laitiers
Crème
Lait écrémé
Lait entier
Produit
Beurre (de fabrique et de ferme)
Fromage cheddar 1
Fromage à la crème
Fromage cottage (crémeux)
Lait condensé
Lait évaporé
Lait évaporé partiellement écrémé
Lait entier en poudre
Crème en poudre
Lait écrémé en poudre
Caséine
Fromage cottage (caillé)
Lactose 2
Poudre de lactosérum 2
Produit
IMPERIAL-METRIC CONVERSION RATES COMMON TO THE DAIRY INDUSTRY
TAUX DE CONVERSION DES SYSTÈMES IMPÉRIAL ET MÉTRIQUE DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE
Imperial / Impérial
Metric / Métrique
Weight / Poids
1 pound / livre
=
0.4536 kilogram / kilogramme
1 ton / 1 tonne courte (2000 lb)
=
907.18 kilograms / kilogrammes
2.2046 pounds / livres
=
1 kilogram / kilogramme
2204.6 pounds / livres
=
1 metric tonne / tonne metrique (1,000 kg)
Volume
1 quart / pinte
=
1.136 litres
1 gallon
=
4.546 litres
0.8803 quart / pinte
=
1 litre
.220 gallon
=
1 litre
22.0 gallons
=
1 hectolitre (100 litres)
Volume (U.S.-É.-U.)
1 quart / pinte
=
0.946 litre
1 gallon
=
3.785 litres
1.0571 quart / pinte
=
1 litre
0.2642 gallon
=
1 litre
26.42 gallons
=
1 hectolitre (100 litres)
Weight to Volume Conversion
Conversion poids / volume
1 hundredweight of milk at 3.5% butterfat (bf) =
.441 hectolitre at 3.6 kg bf per hectolitre
100 livres de lait (un quintal) à 3,5% de matières grasses =
0,4441 hectolitre à 3,6 kg m.g. par hectolitre
2.26761 hundredweight at 3.5% bf =
1 hectolitre of milk at 3.6 kg bf per hectolitre
2,26761 quintals de lait à 3,5% de matières grasses =
1 hectolitre de lait à 3,6 kg de m.g. par hectolitre
ConvRates_Vol.xls
129
270mg
301mg
350 mg
275 mg
191mg
187mg
141mg
261 mg
152 mg
75mL (1/3 cup/tasse)
250mL (1 cup/tasse)
50 g (11/2oz.)
175 g (3/4 cup/tasse)
200mL
125 mL (1/2 cup/tasse)
45 mL (3 Tbsp./c. à table)
250 mL (1 cup/tasse)
Milk (powdered)
Milk (powdered, reconstituted)
Kefir
Pudding/Custard (made with milk)
1/4
1
1
1
1
1
Fromage Cottage
Parmesan (râpé)
Pouding au lait
Kéfir
Boisson au yogourt
Yogourt (nature et aromatisé)
Fromage ferme
Lait (en poudre, reconstitué)
Lait (en poudre)
Lait (évaporé, en conserve, non dilué)
Lait (entier, 2%, 1%, écrémé ou au
chocolat)1
PRODUIT
Serving.xls
Ajoutez environ 100 mg de calcium pour le lait enrichi de calcium
Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2007b
1
Source: Health Canada, Canadian Nutrient File, 2007b
Add about 100 mg of calcium for calcium fortified milk.
One serving of milk products, as defined by "Eating Well with Canada's Food Selon « Bien manger avec le guide alimentaire canadien », une portion de produit
laitier comprend touts les nutriments et l’apport calorique présents
Guide", takes into account all of the nutrients found in milk as well
dans le lait.
as overall caloric contribution.
What's a serving?
Cottage Cheese
Parmesan (grated)
Yogurt drinks
Yogurt (plain and flavoured)
1
1
1
1
1
Serving
Equivalent /
Équivalent de
portion
Qu'est-ce qu'une portion?
352mg
Milk (evaporated, canned, undiluted)
Firm Cheese
315 mg
Average Calcium
Content /
Contenu moyen
en calcium
250 mL (1 cup/tasse)
PRODUCT
Normal Helping /
Portion standard
DAIRY PRODUCTS SERVINGS
PORTIONS DE PRODUITS LAITIERS
Milk (whole, 2%, 1%, skim, chocolate)1
1
130
INDUSTRY RELATED WEBSITES / SITES WEB RELIÉS À L’INDUSTRIE
Industry Stakeholders / Intervenants de l’industrie
Canadian Dairy Research Portal / Portail canadien de la recherche laitière (https://www.dairyresearch.ca)
Conseil des industriels laitiers du Québec inc. (http://www.cilq.ca)
Consumers Association of Canada / Association des consommateurs du Canada (http://www.consumer.ca)
Dairy Farmers of Canada / Les Producteurs laitiers du Canada (http://www.dairyfarmers.ca/)
Dairy Processors Association of Canada / Association des transformateurs laitiers du Canada (http://www.dpac-atlc.ca)
Ontario Dairy Council (http://www.ontariodairies.ca)
Canadian Livestock Genetics Association / Association canadienne de l’industrie du bétail et de la génétique
(http://www.clivegen.org)
Canadian Dairy Network / Le Réseau laitier canadien (http://www.cdn.ca )
Government of Canada / Gouvernement du Canada
Agriculture and Agri-Food Canada / Agriculture et Agroalimentaire Canada (http://www.agr.gc.ca)
Canada Border Services Agency / Agence des services frontaliers du Canada (http://www.cbsa-asfc.gc.ca)
Canadian Dairy Commission / Commission canadienne du lait (http://www.cdc-ccl.gc.ca)
Canadian Dairy Information Centre / Centre canadien d’information laitière (http://www.dairyinfo.gc.ca /
http://www.infolait.gc.ca)
Canadian Food Inspection Agency / Agence canadienne d’inspection des aliments (http://www.inspection.gc.ca)
Foreign Affairs and International Trade Canada / Affaires étrangères et Commerce international Canada
(http://www.international.gc.ca)
Provincial Marketing Boards / Agences provinciales de mise en marché
Alberta Milk (http://www.albertamilk.com)
British Columbia Milk Marketing Board (http://www.milk-bc.com)
Dairy Farmers of Manitoba (http://www.milk.mb.ca)
Dairy Farmers of New-Brunswick/Producteurs laitiers du Nouveau-Brunswick (http://www.nbmilk.org/)
Dairy Farmers of Ontario (http://www.milk.org)
Dairy Farmers of Newfoundland (http://www.nlfa.ca/dairy_farmers.php)
Dairy Farmers of P.E.I. (http://www.dfpei.pe.ca)
Fédération des producteurs de lait du Québec (http://www.lait.org)
Saskatchewan Milk Marketing Board (http://www.saskmilk.ca)
Provincial Governments / Gouvernements provinciaux
Alberta Agriculture, Food and Rural Development (http://www.agric.gov.ab.ca)
British Columbia Ministry of Agriculture and Lands (http://www.gov.bc.ca/al/index.html)
Manitoba Agriculture, Food and Rural Initiatives (http://www.gov.mb.ca/agriculture)
Agriculture, Pêcheries et Alimentation Québec (http://www.mapaq.gouv.qc.ca)
New Brunswick Department of Agriculture, Fisheries and Aquaculture / Ministère de l'Agriculture, des Pêches et de l’Aquaculture
(http://www.gnb.ca/0027/index.htm)
Newfoundland and Labrador Innovation, Trade and Rural Development (http://www.intrd.gov.nl.ca/intrd)
Nova Scotia Agriculture (http://www.gov.ns.ca/agri/)
Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs / Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales
(http://www.omafra.gov.on.ca)
Prince Edward Island Agriculture, Fisheries and Aquaculture (http://www.gov.pe.ca/agriculture/index.php3)
Saskatchewan Agriculture and Food (http://www.agr.gov.sk.ca)
131

12 x 18 2008 MR Dairy 2009 Co... - Centre canadien d`information

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