Påskens Läckerheter_251x372.indd

ANNONS
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ANNONS
Påskens
MEDFÖLJER SVENSKA DAGBLADET 24 MARS 2015
LÄCKERHETER
GRILLTRENDEN:
”Man får en helt
annan matupplevelse”
TIPS!
Dryckesguide
för påskbordet
Marcus
Samuelsson:
”Kombinera lammet med färska
vårprimörer och berbere”
Alkohol i samband
med arbete ökar
risken för olyckor
VIÑA POMAL RESERVA
750ml
121 SEK
EN KLASSISK RIOJA
Årgång 2010, Alkohol: 14%
Artikel nummer: 6712-01
Importör: Rewine, www.rewine.se
2 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
LEDARE
BOXHOLM
Nu
är det Påsk
Maya Samuelsson, Vinkällan Dryckesutbildning
EN LJUMMEN VIND blåser
genom håret och du hör fåglarna
kvittra. Solen tittar fram mellan
grenarna, som äntligen har börjat
få små gröna knoppar, och den där
härliga, glada känslan av vår sprider
sig i kroppen. Påsken är för oss en
kristen högtid men samtidigt kan jag
inte låta bli att tycka att det även är
en start på våren.
Firar gör vi och detta genom att
duka upp ett jättebord med massor av ljuvliga godsaker, inte minst
klassikerna sill, ägg, lamm och lax.
Men vad dricker vi till detta? De
olika smakerna på bordet spretar
åt många håll så hur i hela världen
ska vi kunna välja dryck? Jo, visst
är det väldigt svårt, men samtidigt
är det faktiskt ganska lätt. Låt oss
vända på det, din favorit dryck går
ju med största sannolikhet ihop med
någon av alla dessa rätter. Mat och
dryck i kombination är nämligen
något väldigt personligt. Tycker du
att det är gott då är det gott, inget
mer med det. Mitt tips är dock att
våga! Våga testa något nytt för att
kanske hitta ytterligare en favorit?
Gravad lax med hovmästarsås går
jättebra till den smakrika påskölen
eller varför inte ett vin från Tyskland, på druvan Riesling, med en
liten restsötma? Vi vet ju att sill passar utmärkt med kryddiga snapsar
och ljus öl men hur funkar det med
en torr cider? Till lammet dricker
jag själv gärna en mogen röd Rioja
och till chokladtryffeln kan en söt,
knäckig Madeira, skapa magi. Men
glöm heller inte påskmusten som du
annars måste vänta ända till jul för
att få chansen att dricka igen.
Som du ser kan du precis som du
dukar upp ett hav av mat duka upp
en buffé av dryck. Alla dessa drycker
experimenterar du sedan vidare
med när ostbrickan kommer fram
lite senare på kvällskvisten. Ja, nu
förstår jag att detta kan kännas tufft,
jag menar, hur många flaskor kan
man egentligen dricka på en kväll?
Men vet du vad, vin håller, så om det
inte skulle drickas upp, förslut flaskan och in med den i kylen, vitt som
rött, så kan du utan problem ta fram
den igen nästa vecka.
GODA PÅSKNYHETER
ORKLA
SVERIGES
FÖRSTA GRÄDDOST
Maya Samuelsson
Så tipset är: Våga! Ut och köp din
favorit men komplettera även med
en nyhet som du inte har testat
förut. Njut av sol, ledighet, kaniner,
fjädrar och förstås mat och vin.
Skål och Glad påsk!
GODA PÅSKNYHETER Sommelier och vinskribent samt rekommenderar dryck i TV4
nyhetsmorgon. Till vardags hittar ni henne på
familjeföretaget Vinkällan
Dryckesutbildningar där
hon jobbar som lärare och
undervisar i allt från 2
timmars provningar till att
utbilda sommelierer. Vill
ni veta mer gå in på
www.vinkallan.se
-en klassiker
till påskbordet
PÅSKENS LÄCKERHETER
CLOETTA
Projektledare Sofie Peters
Produktionsledare Oscar Kuylenstierna
Art Director Anina Thorn
Redaktör Oscar Levy
Text Anders Olow, Anne Margrethe
Mannerfelt , Elin Ericson , Henrik Harr,
Oscar Levy
Distribution Svenska Dagbladet Tryck V-Tab Omslagsfoto Kristian Sjöstedt
Gör det enkelt för dig
- välj fisk och skaldjur!
KONSUMENTKONTAKT: Tel 020-44 30 00 |E-post [email protected]| www.sjobodenalltifisk.se
4 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ITALIENSK PÅSK
MINIFRITTATA MED SPARRIS
OCH SPENAT
Italiensk omelett till buffébordet.
Bjud dem varma eller kalla.
Buona Pasqua!
PÅSKEN ÄR äntligen här. För
frusna nordbor är ljuset och värmen extra välkommen. För den
som har möjlighet, är en resa till
Italien guld värd just denna period.
För er som stannar hemma och ändå
vill uppleva en italiensk påsk, bjuder
vi här på inspiration och recept för en
påsk med smak av Italien!
Påsk på italienska
Påsken är den största helgen under
året i Italien. Firandet börjar redan
en vecka före påsk, på Palmsöndagen, la Domenica delle Palme, då
man tillsammans går till kyrkan och
hämtar en välsignad olivkvist, en
symbol för fred, som man sen hänger
upp hemma. Med familjen samlad,
firas påsken under en lång, glädjefylld helg, med aktiviteter och måltider i gott sällskap. På Annandag Påsk,
Pasquetta, tar man gärna med familj/
vänner på en god picknick i naturen.
Buffé - perfekt sätt att umgås
Många små rätter ger gästerna stora
möjligheter att hitta sina favoriter.
Ett gott komplement till lagade rätter och sallad är klassiska italienska tillbehör och charkuterier som
bresaola, prosciutto di parma, salami
och oliver.
Lägg till lagrad parmesanost,
smakrik olivolja, balsamvinäger, gott
bröd och dessertost, så har du en
komplett buffé med smak av Italien.
Buon Appetito!
LAXCARPACCIO PÅ CROSTINI
MED KRONÄRTSSKOCKSCRÉME
OCH GREMOLATA
Utsökta, lyxiga och enkla tilltugg till
drinken eller på buffén.
Ingredienser 20 st
100 g fin laxfilé, gärna salmalax
20 st Zeta Crostini Naturella
1 burk Zeta Creme av Kronärtskockor
flingsalt och nymald svartpeppar
Gremolata
1 vitlöksklyfta , riven
1/2 kruka persilja , finhackad
1 ekologisk citron , rivet skal
2/3 dl Zeta Olivolja Classico Extra
Vergine Ekologisk
1 krm salt
Så här gör du
Skär laxen i mycket tunna små skivor.
Klicka en tesked av kronärtsskockscrémen på varje crostini och lägg på en
laxbit på varje. Blanda alla ingredienser
till gremolatan. Toppa med gremolatan
precis innan servering. Strö på lite flingsalt och nymald svartpeppar.
BASILIKA- OCH PARMESANAIOLI
Aioli är en god sås på ägg, olja, vinäger
och vitlök. Här är receptet på en variant med parmesan och basilika.
Ingredienser 12 portioner
8 ägg
3 dl mjölk
1 1/2 dl + 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 månader, finriven
1 krm salt
nymald peppar efter smak
250 g sparris , delad i små bitar
200 g babyspenat
Zeta Olivolja Classico Extra Vergine,
till stekning
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
1 muffinsform för 12 muffins och bakplåtspapper samt olja till smörjning.
Tips
Vill du lyxa till det kan du lägga på
tunna strimlor med Delizie Prosciutto
Crudo på omeletterna.
ÄGGHALVOR MED TVÅ
TOPPINGAR
Perfekt på påskbuffén.
Ingredienser 6 portioner
2 äggulor
1 msk senap gärna fransk
2 msk Zeta Vitvinsvinäger
1 dl basilika hackad
2½ dl Zeta Olivolja Classico Extra
Vergine
50 g Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P
22 mån, finriven
salt
nymald svartpeppar
Tips
God till soppa, sallad, fick & skaldjur
eller på rostat surdegsbröd.
Så här gör du
Se till att alla ingredienser har samma
temperatur. Det minskar risken för
att aiolin ska skära sig. Mixa äggulor,
senap, vinäger och basilika i en mixer
eller med en stavmixer.
Tillsätt droppvis olivolja till en krämig
aioli. Vänd ner parmesan och smaka
av med salt och peppar. Ringla över
olivolja vid servering.
Ingredienser 12 halvor
6 mjukkokta ägg
Så här gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg
smorda bakplåtspapper i varje muffinsform. Vispa ihop ägg och mjölk.
Blanda i 1 ½ dl riven parmesanost.
Salta och peppra. Häll smeten i formarna och grädda i cirka 12-15 minuter tills omeletterna puffar upp och
får lite färg. Ta ut och låt svalna. Stek
sparrisbitarna lätt så de får lite färg
och fortfarande är spänstiga. Salta lätt.
Stek spenaten hastigt i lite olja och
salta och peppra lätt. Toppa omeletterna med det gröna samt resten av
parmesanen och dra några varv med
pepparkvarnen.
Sardelltopping
6 tsk Zeta Tapenade av Svarta Oliver
3 Zeta Sardeller
1 ekologisk citron , finstrimlat skal
2 kvistar bladpersilja , plockade
Grillad paprikatopping
6 tsk Zeta Tapenade av Svarta Oliver
6 strimlor Zeta Grillad Paprika
2 msk Zeta Parmigiano Reggiano,
D.O.P 22 månader, finriven
Tips
Använd gärna ett så kallat zestjärn att
strimla citronskalet med eller finriv
på rivjärnet.
Så här gör du
Skala och dela äggen. Toppa dem
med tapenade. Dela sardellfiléerna
på längden och lägg en bit på hälften
av ägghalvorna. Strimla lite citronskal med ett zestjärn eller finriv det
och strö över. Garnera med ett litet
persiljeblad. Lägg paprikabitarna på
resten av ägghalvorna och strö över
parmesan. Dra några varv med pepparkvarnen.
6 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
BAKNING
Det är en livsstil,
FOTO: JOEL KOEL
inte ett jobb
Han är känd som jurymedlem i dessertmästarna och allra senast
såg du kanske honom i Julbak med dessertjuryn på Kanal 5. För
surdegsbakaren Sébastien Boudet är brödet en livsstil – och han
drivs av kampen för riktiga råvaror.
– Jag stoppar mina värderingar i matlagningen, säger han.
MED SOVRUMMET ovanför familjebageriet växte Sébastien Boudet bokstavligen upp i
ett bageri. Men istället för att stanna kvar och
arbeta i familjebageriet, valde Sébastien att
upptäcka världen. Redan som 16-åring, efter
att ha utbildat sig som konditor och bagare,
tog han sig till Spanien och sedan till USA
för att slutligen hamna i Sverige – för kärlekens skull. Här bor han sedan 14 år tillbaka
med sina barn och har gjort sig känd som
den franske suredgsbakaren, som tar brödet på allvar. I Sverige valdes hans bageri i
tre år i rad till Stockholms bästa. Utöver det
har han gett ut två bakböcker, den första;
Den franske bagaren utsågs vid Gourmand
World Cookbook Awards till världens bästa
kokbok i kategorin ”Det franska köket”. Den
senaste gavs ut i höstas och heter Le bakbok.
Brödmanifest
I dag är han känd över hela Sverige och tillbringar sin tid med att föreläsa, skriva på
sin blogg och framförallt förespråka bakning
från grunden. På www.brodpassion.se har
han bland annat lagt ut ett brödmanifest.
Ett manifest för bagare i Sverige som delar
grundvärderingar som att inte använda halvfabrikat, tillsatser och onaturliga råvaror och
stå upp för skönheten i hantverket och visa
hur vackert bageriyrket är.
– Tyvärr har livsmedelsindustrin förstört
brödet väldigt mycket och det är trist att se
hur de kan få göra som de vill. För mig är
bagaryrket ett yrke som kräver väldigt mycket
respekt för mänskligheten och jag lägger ned
min själ i det.
”Jag lär mina barn att njuta”
Sébastien Boudet minns ett tillfälle då han
skickade sin treårige son till förskolan med en
croissant.
– En i personalen ville tillrättavisa mig,
säga att jag inte får ge sötsaker till barnen. Då
fick jag förklara: Den här croissanten är gjord
på ekologiska ägg, stenmalet dinkelmjöl, kärnat smör från Lövsta Gård, jäst på surdeg,
råsocker, oraffinerat havssalt, den har jäst i
20 timmar, sockret har blivit uppätet av jästsvamparna från surdegen… Det går inte att
jämföra med en skiva skogaholmslimpa med
bregott och leverpastej på. Det är minst 10
gånger så mycket socker i den, plus en hel rad
kemikalier och tillsatser.
Hur gör ni nu i påsk – blir det stora påskägg
fyllda med godisar?
– För mig är det viktigt att skattjakten berikas
med en riktig belöning. Att gömma stora ägg
fyllda med skräp från Karamellkungen anser
jag vara ett straff. Hos oss har jag gjutit tuppar och hönor av riktig choklad från Verona
och Amedei. Här bjuds på marconamandlar
rostade till perfektion, torkade blåbär från
Jämtland... Jag lär mina barn att njuta länge
och verkligen känna smakerna. Jag lär dem
också hur smältsystemet fungerar, hur näringen upptas. För mig är det lika naturligt som
att 10-åringen har hjälm på sig när han cyklar.
OSCAR LEVY

Collet Brut
750   249:375   150:.  7777
haugen-gruppen ab. www.haugen-gruppen.se
Varannan förare som
omkommer i
singelolyckor i trafiken
är alkoholpåverkad.
8 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
SALMA LAX
SALMA
– FÄRSK LAX NÄR DEN ÄR SOM BÄST
Från det att Salma-laxarna har tagits upp ur havet
och kylts ned, rensats, fileats och paketeras, tar det
maximalt fyra timmar. Detta sker under mycket
stränga hygienförhållande för att minimera bakterietillväxt, som skapar dålig smak och sämre köttkvalitet. Vår unika förpackningsmetod, där vi kyler
ned laxen långsamt till två grader för att reducera
stressen på vår lax och även sänka ned bakterietillväxten gör att man inte behöver frysa laxen för att
förhindra bakterier. Detta har skapat SALMA som
ges en hållbarhet på 10 dagar från fångstdatum
(OBS detta är icke pack/produktionsdatum som 99
procent av packad fisk ger information till konsument).
SALMA får genom den skonsamma hanteringen
samma smakupplevelse alla tio dagarna, lika färsk
under hela hållbarhetstiden och kan njutas rå utan
att man fryser laxen.
SALMA är originalet från
Norge och det ligger avancerad
forskning bakom och ett av
Norges äldsta Familjeföretag.
De bedriver sin produktion
längst ute i havsbandet på den
Norska Västkusten, där vattnet
har en optimal temperatur året
om som laxen trivs gott i.
Med syrerikt vatten och god
vattengenomströmning har naturen skapat ett perfekt område
att föda upp lax, men vi har och
är varsam både mot miljön och
icke minst mot vår lax. På varje
Salma-lax kan man se fångstdatum, och även id nr på produktion. Detta ger unika möjligheter att spåra laxen från det
att romkornet har blivit kläckt.
I Norge har man lagstiftat att
färsk fisk och skaldjur skall
märkas med fångsdatum.
LEKSANDS KNÄCKEBRÖD
RÄKAN MED VITLÖK, MOZZARELLA
OCH RICOTTA
Ingredienser: 8 bitar Trekant Fyra Sädesslag
1 dl Prostens tomatsås
1 liten gul lök
1 nypa socker
smör eller olja att steka i
1/2 dl ricotta
1/2 dl finhackad basilika
60 g buffelmozzarella
1 dl grovriven ost, gärna Grana Padano
blandad med annan ost
1 dl finhackad persilja
rivet skal från 1 liten citron
1 riven vitlöksklyfta
1 näve handskalade räkor
salt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
Värm ugnen till 225 grader. Strimla lök
och stek den mjuk i stekpanna med smör,
en nypa socker och lite salt. Den ska inte
brännas utan bara karamelliseras. Bred
tomatsås över knäckebröden. Toppa med
lök, finhackad vitlök, basilika samt ricotta
som du klickar ut över pizzabitarna. Salta
och peppra. Bryt mozzarellan i bitar och
toppa bitarna med detta och resten av den
rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca
10 minuter. Blanda under tiden samman
vitlök, persilja och rivet citronskal till en
gremolata. När pizzabitarna är klara strör
du över räkor samt gremolata. Servera
genast.
KRISPIG WOK MED SALMA 4 pers
Woka ihop en sund och smakrik middag!
Ingredienser: 600 g SALMA, skär ned i 2 cm stora träningar
Solrosolja
salt/peppar
2 vitlöksklyftor, hackade
2 cm ingefära, finhackad
1 röd chili, hackad
1 squash
1 mango
1 paprika
1 rödlök
100 g cashewnötter
Woksås:
5 msk Japansk soja
2 tsk sesamolja
1-2 dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse
Serveras med:
Jasminris eller nudlar
Så här gör du
Woka SALMA bitarna med vitlök, ingefära och chili i
en het panna med lite olja. Krydda med salt och peppar. Lägg över den wokade laxen på en tallrik.
Skär squash och mango i bitar och skiva paprika
och rödlök i båtar, fräs alltsamman i lite olja. Tips:
Lägg i mangon sist så den inte mosas. Tillsätt laxen
till woken. Droppa soja och sesamolja över. Blanda
majsstärkelsen med vatten och tillsätt det i wokpannan. Koka upp och rör om försiktigt. Ta bort pannan
så snart det kokat upp så att laxen inte riskerar att bli
torr. Strö över cashewnötter och servera. Serveras
med ris eller nudlar.
Tips! Grönsakerna kan bytas ut efter vad du själv önskar eller har i kylskåpet. För mer smak, kan du testa
att lägga i hackad citrongräs eller limeblad. Toppa
med koriander för en frisk smak.
PÅSKENS BÄSTA SALMA MIDDAG 4 pers
En underbar middag i stugan eller hemma.
Rätten kan tillagas i kastrull eller i ugn.
Ingredienser: 600 g SALMA
3 dl Crème fraiche, original
1 apelsin, pressad
½ citron, pressad
3 msk Japansk Soja
2 msk honung, flytande
¼ röd chili, finhackad
½ pk vårlök, finskuren
Till servering:
1-2 apelsiner, skivat utan skal
½ pk vårlök, finskuren
Ev. ½ granatäpple (alt. ett syrlig grönt äpple)
Serveras med: Kokt ris och Japansk Soja
Så här gör du
Rör ihop crème fraiche, pressad apelsinjuice
och - citronsaft, soja, honung, chili och lök i
en skål. Skär SALMA loinen i bitar på ca 100 g.
Lägg bitarna i ett medium het stekpanna med
lite smör i. Ringla lite soja på varje bit och stek
dem ca 2 min på en sida. Hoppa över att salta
och peppra då sojasåsen kryddar fisken. Vänd
laxbitarna och stek dem ytterligare 1-2 min.
Fördela den smakrika såsen mellan laxbitarna
och låt det sjuda i ca 5 minuter. Tillagningstid
varierar något beroende på fiskbitarnas storlek. Lägg gärna på ett lock i slutet av koktiden.
Tillagning i ugn: Skär fisken i bitar och lägg
dem i en ugnsfast form. Häll såsen i formen
och koka enligt anvisningarna. Grädda på
150C i 8-10 min, i mitten av ugnen. Fördela
apelsinskivorna, finskuren vårlök och granatäpple över fisken. Servera med kokt ris
och sojasås.
Lite extra energi och smak? Strö över
cashewnötter och färsk koriander.
SALMA SASHIMI MED PONZUSÅS
4 pers
En dressing som passar utmärkt
till sashimi.
Ingredienser: 1/2 dl Japansk soja
1/2 dl sweet chilisås
1-2 msk honung
Saften av 1 lime, eller mer om
du föredrar mer syra
Så här gör du
Skär SALMA laxen i ca 0,5 cm tunna
skivor. Rör ihop alla ingredienserna
och smaka av med honung och eventuellt lite mer sojasås. Häll över
Ponzusås strax före servering
Tips! Laga gärna en dubbeluppsättning då den är farligt god och står
sig länge i kylskåpet.
VIÑA POMAL RESERVA
EN KLASSISK RIOJA
750ml
121 SEK
VIÑA POMAL produceras på Bodegas
Bilbainas i Haro, Rioja. Området
är klassiskt och är ansett som
mallen för bra kvalitet från Rioja
Alta. Bodegan grundades i början
av 1900-talet av några affärsmän i
textilbranchen från Bilbao. Druvorna
till Viña Pomal Reserva kommer från
en enda vingård, Pomal. Druvorna
pressas försiktigt med en efterföljande jäsning på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter ligger vinet i 18 månader
på amerikanska ekfat.
PASSAR TILL:
Smakrika rätter av mörkt kött
och fågel, gärna vilt med krämiga
svampsåser. Varför inte prova till
Marcus Samuelssons härliga lammrecept du hittar här i bilagan?
Årgång 2010, Alkohol: 14%
Artikel nummer: 6712-01
Importör: Rewine, www.rewine.se
Varannan förare
som omkommer i
singelolyckor i trafiken
är alkoholpåverkad
10 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
MALEX LIMPA
PICARD
ANSJOVIS MED ÄGG OCH TOMAT
4 pers
4 ägg
2 burkar ansjovis
2 tomater
1 citron
1 halv rödlök
2 vårlökar (eller salladslök)
Lite smör till servering
4 skivor tunt skuren MalaxLimpa
UGNSGRILLAD LAMMRACK MED STEKT
POTATIS OCH FRÄSCH TOMATRÖRA
4 pers, förberedelser: 15 min, tillagning: 30 min
Ingredienser från Picard:
400 g lammrack
8 st puckar tomatsås
4 tsk hackad vitlök
3 dl bondbönor
300 g potatis à la sarladaise
1 msk tomatklyftor
2 msk hackad timjan
Övriga ingredienser:
Olivolja
Så här gör du
Koka äggen och skiva dem, skiva tomaten och
rödlöken och skär vårlöken i lite grövre strimlor.
Placera ut ägg, tomat, 3–4 ansjovisfiléer, rödlök,
vårlök och en citronklyfta på en tunt skuren bit
MalaxLimpa och njut.
Så här gör du
Pensla lammet med lite olivolja, salta och peppra och
gnid in köttet med vitlök och timjan. Stek i olivolja,
sätt in i ugnen på 125 grader och låt lammet gå till en
innetemperatur på 58-62 grader, beroende på hur
rosa du vill ha köttet. Ta ut köttet ur ugnen och låt
det vila i 5 minuter innan du skär upp det. Fräs
”En riktig kanonmacka, kombinationen av dessa
smaker är fantastisk. Se bara till att ni köper riktig
ansjovis, det är viktigt. Servera gärna med en kall öl.”
GRAVAD LAX MED GRÄSLÖKSVISPAD
ÄGGRÖRA OCH SPARRIS
4 pers
200 g gravad lax (titta in på närmsta saluhall)
3 ägg
0,5 dl grädde
Ett knippe gräslök
Ett par dillkvistar
4 sparrisar
1 citron
Salt
4 skivor tunt skuren MalaxLimpa
MINI-CHOKLADMOELLEUXER MED
PÅSKÄGG
12 st, förberedelser: 15 min, tillagning: 8 min
Så här gör du
Så här gör du
Blanda ägg, salt, och grädde till äggröran. Precis
innan den är klar, vispar du i lite hackad gräslök.
Blanchera sparrisen i någon minut och skär dem
sedan i fyra delar. Placera lagom mycket lax på
varje smörgås, och garnera med äggröra, sparris,
en citronklyfta och en dillkvist.
Ingredienser från Picard:
12 st mini-chokladmoelleuxer
Övriga ingredienser:
2-3 dl florsocker
100 g färskost
24 st små äggformade godisar
50 g smör
Apelsinzest av 1/4 apelsin
”Tillsammans med den goda laxen,
sparrisen och äggröran kan man ha
denna macka som förrätt
på en fin bjudmiddag.”
Värm ugnen till 210 grader. Sätt in chokladmoelleuxerna på en plåt med bakplåtspapper och
grädda dem i 8 min. Låt kakorna svalna, under
tiden blanda färskost, smör och florsocker till
en slät kräm, mot slutet rör ner det rivna apelsinskalet. När kakorna är svala, spritsa ut frostingen
som små fågelbon och dekorera med godisäggen.
tomatklyftorna i en kastrull med 3 msk olivolja.
Tillsätt schalottenlök och vitlök och låt fräsa.
Tillsätt sedan bondbönorna, smaka av med salt
och tillsätt timjan. Koka upp tomatsåsen och vispa
i ½ dl olivolja. Smaka av med salt och peppar. Stek
potatisen i lite olivolja eller värm i ugn på 200 grader.
eplekompott-annonse sigdal sverige svenska dagbladet 251x372 19.02.15 13:53 Side 1
HELSPRÖTT KNÄCKEBRÖD
PÅ ETT NYTT SÄTT...
I SAMARBETE MED FÖRE DETTA
KOCK OCH SOUSCHEF PÅ RESTAURANG
NOMA I KÖPENHAMN, BORIS BUONO,
ANVÄNDER VI HELSPRÖTT KNÄCKEBRÖD
PÅ ETT NYTT OCH SPÄNNANDE SÄTT
Äppelkompott
2 msk vatten
6 stora äpplen
100 g socker
1 vaniljstång
150 g krossad Sigdal
knäckebröd med dinkel
och pumpakärnor
50 g hackade nötter
efter eget val
Ca 2 dl vispad grädde
Skala och finhacka äpplena. Koka
äpplena med vatten, socker och
fröna från vaniljstången tills
äpplena mjuknat. Låt kompotten
kallna.
Blanda nötterna med det krossade
knäckebrödet. Rosta blandningen
lätt i en stekpanna med lite socker.
Vispa grädden med lite socker.
Lägg de olika ingredienserna i
lager på lager i ett glas och toppa
med vispad grädde.
Du hittar oss på Mathem, Hemköp, ICA Maxi, ICA Kvantum, ICA Supermarket samt utvalda COOP-butiker | www.sigdalbakeri.se
12 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PROFILINTERVJU För stjärnkocken Marcus Samuelsson är påsken en högtid där familjen och maten blir ett.
– Det är som en spirituell kompass som visar vägen från fastan till påsken. Från semlor till påskmat, säger han.
Hemmet stod i centrum till och med när han gjorde mat till presidentparet Obamas bjudning i Vita Huset.
Krydda påskmaten
MED GEMENSKAP RUNT BORDET
T
emat
för
statsbjudning- Om fotbollen som fyllde hans fritid, men som
en i Washington med 400 han som tonåring avbröt för att istället satsa
gäster var Michelle Obamas på matlagning och bli köksmästare. För att
som 24-åring utnämnas till New Yorks bäste
trädgård.
- Oavsett antalet gäster och kock, bli adjungerad professor vid Restaurangdet officiella arrangemanget högskolan i Umeå och FN-organet Unicefs
är Vita Huset fortfarande ett hem som värd- matambassadör.
paret bjudit in gäster till, säger Marcus SamuEn osannolik resa från folkhemmet till Vita
huset. En berättelse om uppväxt och identitet,
elsson.
– Det här var ju en slags ”hemma-hos-fest”, om att offra allt för en dröm och om mat.
och jag utgår alltid från vem som är gästen, det Framför allt om mat. Om allt det han fick med
blir mer naturligt att sätta ihop menyn då.
sig från Göteborg kombinerat med passionen
Marcus Samuelssons historia är välkänd för för den etiopiska kryddningen.
I dag bor han
många och han har
själv berättat om
i Harlem med
fru och barn,
det i den självbioGenom matlagningskurserna för
grafiska boken ”Oui,
har lagat mat
skolbarnen, som vi håller en gång i
tillsammans
chef!”.
månaden, vill vi lära ut grundläggande
med Michelle
Hur han två år
sund och nyttig matlagning och vi ger
Obama
i
gammal förlorade
dem recept de har råd att göra.
sin mamma i tuGood Mornberkulos i Etiopien
ing America,
startar
nya
och ett år senare
kom som adoptivbarn till Puketorp utanför restauranger, och håller samtidigt matlagningGöteborg. Om hur han på somrarna i Smögen skurser för unga skolbarn i Harlem och Bronx.
fiskade med pappa. Om mormor Helga som
– Det är helt naturligt för mig att engagera
brukade samla barnbarnen i köket för att visa mig där jag lever mitt vardagliga liv, säger han.
– Genom matlagningskurserna för skolbarnen,
hur man gjorde inlagda grönsaker, stekta köttsom vi håller en gång i månaden, vill vi lära ut
bullar och bakade kakor med äppelsylt i.
grundläggande sund och nyttig matlagning och vi ger dem
recept de har råd att göra.
Marcus är också initiativtagare till The Harlem EatUp!
Festival som kommer att hållas för första gången nu i maj
och beskrivs som ”A Celebration of Food, Culture
and Spirit”, en unik kulinarisk upplevelse i filantropisk anda. Förre presidenten Clinton och New
Yorks borgmästare var med och presenterade
festivalen vars biljettintäkter går till City Meels
on Wheels och Harlem Park to Park.
För Marcus är det två sidor av samma mynt,
nya restauranger kombinerat med en filantropisk idé. En avspegling av hans egen historia.
– I Etiopien betraktas maten ur ett andligt
perspektiv, mer är någon annanstans jag känner till, säger han.
– Jag jobbar mycket med nästa generation
i min personal. Många 80-talister och tidiga
90-talister. Restaurangvärldens skola handlar
mycket om teamwork, att jobba hårt, vara ödmjuk. Alla de steg och egenskaper du behöver
utanför restauranglivet.
På Red Rooster är målet att personalen ska
vara till minst 75 procent från Harlem. De får
ta del av en utbildning och lära sig hur restaurangbranschen fungerar.
– Som en dörr till nästa steg i livet.
I mars öppnades Streetbird Rotisserie, en ny
restaurang i Harlem specialiserad på kycklinggrillad på roterande spett och i maj invigs
en ny Kitchen & Table i Malmö i samarbete
med Clarion Hotels med influenser från både
Mexiko, Latinamerika och Manhattan.
Köp råvaran lokalt, men krydda globalt!
Påsken är väldigt stor i Etiopien. Att samlas
kring påskmaten är viktigt.
En tradition Marcus Samuelsson gärna tar
med sig – spetsad med den afrikanska kryddan.
Köp råvaran lokalt, men krydda globalt är
Marcus recept.
– Påskmaten är inte alls så tung som julmaten kan vara, säger han. Och börjar genast
fritt spåna. Kombinera lammet med färska
vårprimörer och berbere, den starka kryddblandning från Etiopien. Rödbetor och quinoa.
Sparris, pocherade ägg...
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
MARCUS SAMUELSSON
HÄR FÅR DU NÅGRA AV MARCUS PÅSKFÖRSLAG:
SALLAD MED FÄNKÅL OCH APELSIN
Portioner: 4. Förberedning: 10 min
Ingredienser:
4 blodapelsiner
1 fänkål, tunt skivad
0,5 dl färsk mynta
1 dl svarta oliver
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt & peppar
Skär av toppen och botten på apelsinerna
och ta bort skalet och det vita helt och
hållet. Skär därefter apelsinerna i tunna
skivor.
Arrangera blodapelsinsbitar och fänkål på
en stor tallrik. Toppa med oliver, olivolja
och citronsaft, och krydda med salt och
peppar.
Avsluta med färsk mynta. Servera.
BERBERE-INBAKAD
LAMMKOTLETTRAD
Ingredienser:
6-8 portioner
1 ,25 dl olivolja
1,5 msk grovhackad rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, krossad
2 bitar lammkotlettrad med
hedersvakt,
750 g vardera
3 msk berbere, i omgångar
2 tsk osötad, ljus senap
2 tsk uppvispad äggula
4 msk skorpmjöl
2–3 msk torrt, rött vin, i omgångar
1,25 dl hönsbuljong
2 msk kallt, osaltat smör, tärnat
Gör så här:
3. Ta lammet ur påsen och klapptorka det, marinaden slängs. Hetta
upp en torr, rymlig stekgryta över
hög värme. När grytan är riktigt het
sänks värmen till medel och kotlettraderna bryns, en i taget, cirka
3 minuter per sida. Lägg dem med
fettsidan uppåt i en stor, ugnsfast
form.
2. Värm ugnen till 200 °C. Gör
berberesmeten: Rör ihop 1 msk berbere, senap, äggula och skorpmjöl i
en liten skål och späd med 1–2 msk
rött vin, till lämpigt smetig konsistens. Ställ den i kylen så länge.
4. Täck fettsidan med berbereblandning. Stek kotlettraderna i ugnen tills
en stektermometer instucken i mitten börjar krypa över 50 °C för
medel/blodig, cirka 18–20 minuter.
Lägg över kotlettraderna på en skärbräda och låt dem vila i 10 minuter.
1. Skaka samman olja, rosmarin och
vitlök i en kraftig plastpåse stor nog
att rymma köttet. Lägg i kotlettraderna, kläm ut så mycket luft som
möjligt och förslut påsen. Marinera
i kylskåp i 8–24 timmar, vänd påsen
ett flertal gånger under tiden.
HALLÅ DÄR
Marcus Samuelsson
Föddes 1970 i Addis Abeba i Etiopien. Uppväxt i Göteborg.
Bor nu i Harlem, New York.
Tog som 23-åring, den yngsta
kocken någonsin, emot en
3-stjärnig värdering från New
York Times som exekutiv kock
på Aquavit.
Belönades 1999 med Rising Star
Chef priset från James Beard
Foundation.
Lagar den första statliga middagen för president Barack Obama
och Indiens premiärminister i
2009.
Öppnar Red Rooster Harlem i
New York 2010.
Öppnar ny Kitchen & Table i
Malmö i samarbete med
Clarion Hotels i maj.
Gör så här:
MARS 2015 13
5. Medan lammet står i ugnen rostas resten av berberekryddan i en
liten, tjockbottnad kastrull över låg
värme. Rör om hela tiden tills det
doftar rejält, cirka 1 minut. Häll på
hönsbuljongen och 1 msk vin, koka
upp och reducera till såskonsistens.
Dra kastrullen från värmen och
blanka av såsen genom att vispa i
smöret, bit för bit.
6. Skär upp lammkotletterna och
servera dem med såsen, och gärna
grovt grönsaksmos.
ANDERS OLOW
Ninnie Broberg
Broil King
Vad är fördelarna med en Broil
King gentemot andra grillar?
– Broil King gasolgrillar har ett unikt,
kompakt grillsystem som ger oemotståndlig grillsmak samt har effektiv
och jämn värmefördelning.
Hur grillar man på ”rätt sätt”?
– Generellt, sätt igång och utveckla
din grillning, nöj dig inte med att ”grilla korv eller ett par biffar”. I stort sett
kan du grilla vad som helst och hur
som helst om du har en grill med lock.
Vid kol/brikettegrillning – vänta tills
kolen har blivit grå.
Vid gasolgrillning – starta upp
grillen på högsta värmen i 8-10 min.
Borsta rent grillgallren och sänk sedan till önskad temperatur beroende
på vad du ska grilla och med vilken
metod. Grilla med locket stängt.
Vad är vårens grilltrender?
– Generellt sätt, att grilla mer fisk
och grönsaker men också fortfarande
”Chicken on a beer can” och ”Pulled
Pork”.
Bär och fruktdrycker
sedan 1941
Råvarorna till våra bär- och fruktdrycker
kommer från egna fruktgårdar på höjderna i
Gisebo, vid Vätterns östra kant.
Här har vi under unika växtförhållanden odlat frukt och bär sedan 40-talet. Det är dessa
äpplen och vinbär som ger våra drycker dess
fina kvalitet.
Telefon 036-33 00 500 / www.rudenstam.se / [email protected]
14 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
VÅRDRINK
KIRENS REVANSCH
De som var unga på 70-talet kanske ryggar när de hör namnet ”Kir”, men faktum är
att den franska drinken är betydligt mer sofistikerad än dess svenska rykte antyder.
Särskilt om man blandar den med bubbel och skapar en klassisk Kir Royal.
DET ÄR inte varje år påsken signalerar utesäsongens början, men
i bästa fall är det tillräckligt varmt
för att åtminstone servera en
välkomstdrink ute i det fria. Frågan
är bara vad man ska ha i glasen?
Höstens rödvin lockar knappast.
Inte heller den tunga midvinterglöggen. Samtidigt är det för tidigt
för sommarkvällarnas svalkande
rosé. Fransmännen har länge
druckit kir som apéritif, vilket får
många svenskar att minnas det
färdigblandade lågprisvin som var
oerhört populärt på 70-talet. Den
drycken har dock väldigt lite gemensamt med klassisk fransk kir
gjord på riktiga ingredienser. Är
det någon vårdrink som förtjänar
att återupprättas så är det kir, och
ännu hellre dess lyxigare kusin kir
royal.
Aperitifen kir har sitt ursprung
i regionen Bourgogne i centrala
Frankrike görs på två ingredienser – svartvinbärslikören crème de
cassis och vitt vin. Kir royal blir
det om man använder champagne i
stället för vin. Drinken har i någon
form avnjutits i Bourgogne sedan
mitten av 1800-talet, men då oftast
tillsammans med rött vin. Sin nuvarande utformning fick drinken
WERNESSON OST
Kir Royal:
1 del Cartron crème de cassis
4 delar kall (6-8 grader)
El Miracle Cava Brut (60 %
macabeo, 40 % chardonnay)
Släpp i ett svart vinbär, björnbär
eller liknande
CRÈME DE CASSIS
DE BOURGOGNE
Alkoholhalt 15 %
Sockerhalt 530 gram/liter
Artikelnummer 67502
159 kr
EL MIRACLE CAVA BRUT
Alkoholhalt 11,5 %
Sockerhalt 7 gram/liter
Artikelnummer 770001
69 kr
EKOLOGISKT SYSKON
EL MIRACLE CAVA BRUT
Organic (bara beställningssortimentet),
artikelnummer 7454801
89 kr
efter andra världskriget tack
vare Fèlix Kir, en fransk före
detta motståndsman som blev
borgmästare i Dijon. Bland mycket annat var han en förkämpe
för systemet med vänorter, och
när internationella delegationer
kom till Dijon bjöd han förstås
på kir.
Huvudingrediensen crème de
cassis har ingenting med samhället Cassis öster om Marseille
att göra. Där tillverkas också
vin, men den söta burgundiska
likören kommer från det franska
ordet för svarta vinbär, cassis.
”Söt” är förresten en underdrift.
Joseph Cartrons klassiska crème
de cassis håller en sockerhalt på
hela 530 gram per liter, vilket
gör den till en av Systembolagets
sötaste drycker.
”Det finns andra företag som
också gör crème de cassis, men
ingen kommer i närheten av
Cartron, säger Thomas Östlund
på importören Fondberg. De
använder inga essenser och har
tillgång till de allra bästa råvarorna – svarta vinbär av sorten
Noir de Bourgogne.”
Den höga sockerhalten gör att
proportionerna i en kir royal blir
avgörande för att drinken inte ska
kännas sliskig. Likaså torrheten på
champagnen. Eller rättare sagt det
mousserande vinet. För precis som
i andra sammanhang finns det en
tråkig aspekt hos champagne som
ofta lägger sig som en våt filt över
mindre formella tillställningar –
priset.
EN SMART LÖSNING på det
problemet är att använda cava i
stället. Smakmässigt är det svårt att
skilja det spanska moussserande
vinet från champagne för en ickeexpert, när det är blandat i en kir
royal.
Cava görs huvudsakligen av
druvorna parellada, macabeo,
xarel-lo eller chardonnay i någon
form av blandning. Cava följer också champagnens spännvid från torr
till söt. För att balansera körsbärslikörens söthet är en cava brut att
föredra i en kir royal.
KORT SAGT är det hög tid för
den kontinentala klassikern kir att
skaka av sig sitt skamfilade svenska
rykte. Och om det finns någon rättvisa i världen görs det utomhus i
form av en bubblande kir royal.
HENRIK HARR
TIPS FRÅN BROIL KING
VARM BRIETÅRTA
MED FRUKT & NÖTTER
500 g Kolibrie
100 g grovhackade pistagenötter,
valnötter, mandel
150 g tärnad torkad frukt t ex aprikoser,
fikon, russin
1 dl flytande honung
Ugn: 200 °C
Så här gör du
Den lena brieosten får sällskap av krispiga
nötter. Dela osten horisontellt till två tårtbottnar. Blanda nötter och frukt. Fördela
hälften av blandningen på underdelen av
osten tillsammans med hälften av honungen. Lägg på överdelen. Ställ in i ugnen
på bakplåtspappersklädd plåt i 5 minuter.
Fördela resten av blandningen på överdelen
och resten av honungen. In i ugnen i 5
minuter till, tills osten är varm och mjuk.
Servera istället för dessert efter en lång och
härlig middag.
BRIETÅRTAN PÅ BUFFÉN
500 g Kolibrie 8 cocktailtomater
En rödlök
1 msk balsamvinäger
½ dl olivolja
1 kruka färsk basilika
Salt + Peppar
2 msk pesto
Ugn: 200 °C
Så här gör du
Går du i buffétankar? Den här rätten
piggar upp med sin italienska touch.
Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat. Dela
tomaterna, hacka rödlöken och basilikan.
Blanda allt med olivoljan, glöm inte balsamvinägern. Smaka av med salt och peppar.
Häll blandningen över brieosten och låt
den dra en stund, vill man få ett krämigare
resultat kan man göra några skåror i osten.
Värm tårtan i ugnen i 20 minuter. Ringla
över peston som pricken över Kolibrie.
LAX PÅ PLANKA
Metod: Plankgrillning
Förberedelsetid: 60 minuter
Rött cederträ är det som mest används som
grillplanka. Rätt tillämpad ger denna grillmetod
laxen en utsökt och intensivt rökig smak.
Ingredienser:
Laxfiléer
Kryddor
Olivolja
Grillplankor i cederträ
Så här gör du
Blötlägg plankan i en timme.
Du kan tillsätta önskad smak till plankan genom
att använda olika vätskor, t.ex. Ginger Ale, öl, vatten med havssalt, färskpressad citronsaft. Olika
smaksättningar ger olika resultat. När du har lyft
upp plankan ur vattnet, klappar du den torr med
pappershanddukar och penslar den med olivolja
på båda sidor. Du kan använda smaksatt olja för
att variera smaken.
Pensla laxfiléerna med olivolja (vanlig eller
smaksatt) och tillsätt önskad kryddblandning.
Lägg laxfiléerna på plankans lena sida. Förvärm
grillen till MEDIUM/LOW, placera plankan med
laxen på grillen och stäng locket. Tillaga i 15–20
minuter.
Obs! Om du använder en hel lax ökar tillagningstiden till cirka 45–50 minuter.
Kontrollera om laxen är klar. Köttet ska vara
ogenomskinligt och lätt dela sig när du testar
med en gaffel. Kontrollera den tjockaste delen av
filén för att se om laxen är klar. Servera laxen på
en bädd av grönsaker och droppa färskpressad
citron, lime eller apelsin över. Njut.
15 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
WHISKY
Hemligheten bakom
den indiska whiskyn
Allting började med ett rödvin från Frankrike, som legat i ett rökigt whiskyfat.
– Det var något som stack ut – och helt plötsligt började jag att förstå, säger
Hans, ”Vincent”, Persson som driver företaget Whiskytaste.
TIDIGARE HADE Hans
endast druckit blended
whisky, och kunde inte
påstå att han var ett stort
whiskyfan. Men en kväll
för fyra år sedan på en restaurang i Göteborg kom att
förändra det för alltid.
– Det var något speciellt
med det där rödvinet och
när det visade sig att det
hade fått lega i ett rökigt
whiskyfat förändrade det
allt. Plötsligt började jag
förstå. Det är ju inte blended jag ska dricka. Det öppnade upp hela min värld.
Tillsammans med vänner
startade Hans upp företaget Whiskytaste – som i dag
prisas på Whiskymässor
landet runt för sina olika
importer. Allra senast tog
de hem priset för bästa icke
rökiga whisky max 18 år på
Tips:
Örebro Öl & Whisky-mässa.
– Det var för vår indiska
whisky, Paul John Brilliance
Single Malt, och vad som är
anmärkningsvärt är att den
endast är lagrad i fyra år.
Whiskytaste erbjuder i dag
fyra olika whisky-sorter
från Indien: Paul John Brilliance, Edited, Peated och
Classic. Och Hans menar att
det är något speciellt med
den indiska whiskyn.
– Avdunstningen ligger
på 10-14 procent på en whisky från Goa, Indien och tar
riktigt mycket smak från
fatet. Det ger en fantastisk
smak.
par vatten, då är det roligt att
smutta på den. Det ska vara
en upplevelse och tillsammans med en fin cigarr från
Mellgrens blir den ultimat.
Läs mer om Whiskytaste
och deras produkter här:
www.whiskytaste.se
OSCAR LEVY
Hur avnjuter man bäst en
whisky enligt dig?
– Du ska gå efter smakerna
och känna hur karaktären
förändras efter några drop-
Vill du prova en fin indisk whisky? Då rekommenderar Hans
deras nya singel cask 1444 (orökig) eller singel cask-Peated
(rökig) Håll utkik efter dem i Systembolagets beställningssortiment där det kommer upp under våren…
16 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
DRYCKESGUIDE
Mauro Primitivo Alberello
Till påskbordets varierade
rätter passar Mauro
Primitivo Alberello, ett
fylligt och fruktigt rött vin
från Apulien i södra Italien
med inslag av mörka bär,
choklad, lakrits och rostad
ek. En riktig klassiker på
Systembolaget.
750 ml
HALLÅ DÄR
Vad
vill
du
dricka?
13,5% vol.
Artnr: 32364
67 kr
Viña Pomal Reserva
En klassisk Rioja med inslag
av mörka bär, vanilj och en
lätt ton av dill. Fyllig fruktig
smak med element av mörka
bär och vanilj. Viña Pomal
avslutar i en härligt mjuk stil
med återkommande inslag
av vanilj och mörka bär.
Passar till: Smakrika rätter av
mörkt kött och fågel, gärna
vilt med krämiga svampsåser.
Alternativt ett glas till
serranoskinka och
spanska korvar.
750 ml
14% vol.
Artnr: 6712
Barone Montalto
Nero d´Avola
Appassimento
Medelstor, härlig doft
av mörka bär och
torkad frukt samt
toner av kryddor och
charkuterier. Smaken
är välbalanserad
och insmickrande
med inslag av
solmogen frukt,
russin och kryddor.
750 ml
14% vol.
Artnr: 75416
121 kr
Langmeil Hangi`n Snakes
Shiraz/Viognier
Kraftigt och elegant vin
med smak och inslag av
plommon, björnbär,
kryddor och fat. Mycket
elegant Shiraz vin med en
touch av Viognier för
att få en mjuk fruktighet i slutet. Passa
perfekt till en grillad
Entrecôte med
kryddsmör och en
fräsch sallad.
750 ml
14,5% vol.
Artnr: 72056
171 kr
Picunche Cabernet
Sauvignon Malbec
Reserve 2013
Mycket fruktig,
nyanserad doft med
rostad fatkaraktär, inslag
av svarta vinbär,
choklad, blåbär,
kaffe och mynta.
Passar till: Drick till
grillat eller stekt kött,
varför inte tillsammans med kantareller och ugnsrostade rotfrukter.
750 ml
Korta Barrel Selection
Reserva Cabernet
Sauvignon
Smakrikt vin med
fylliga smaker av
svartavinbär, mörka
bär, mörk choklad
och fat. Passar
utmärkt till
Lamm, Nöt och
Viltkött, på
grillen, i grytan
eller stekar.
750 ml
14% vol.
Artnr: 2098
88 kr
La Fortuna Late Harvest
2012
Söt, mycket fruktig
smak med inslag av
apelsinmarmelad, honung
och torkade aprikoser.
Passar till: Serveras vid
cirka 8°C till desserter
av frukt och bär, samt
till smakrika ostar.
375 ml
14% vol.
Artnr: 663701
14% vol.
Artnr: 836502
89 kr
89 kr
83 kr
Moa Gürbüzer
VD och grundare av MRG Wines,
som säljer lyxiga alkoholfria viner. Vad är de största fördomarna mot
alkoholfria viner?
– Att det inte smakar gott.
Hur har ni lyckats slå hål på
fördomarna?
– Vi väljer exklusiva viner från välrenommerade vingårdar och med en patenterad
metod görs avalkoholiseringen varsamt, det
vill säga att alkoholen tas bort. Vi tillsätter
inga E- ämnen. Precis som med ekologiska
viner innehåller våra viner bara sulfiter. Hur fick ni till samarbetet med
Richard Juhlin, Sveriges främsta
champagnekännare? – Richard letade själv efter alkoholfritt vin
då hans fru väntade barn och då hittade
vi varandra. Jag rekommenderar att se filmen med Richard på www.mrgwines.com
där han bland annat avslöjar hemligheten
bakom att utveckla ett framgångsrikt alkoholfritt vin.
VÅFFELTIPS
Ett hett recept till
Våffeldagen
Våren är här – i alla fall i vissa delar av landet enligt
meteorologerna – och därmed snart även Våffeldagen.
HAR DU PROVAT att servera våfflan med
rom, gräddfil/crème fraiche och rödlök?
Gör din våffelsmet precis som vanligt och servera
tillsammans med finhackad rödlök, en klick crème fraiche
och en sked (eller två) god löjrom eller sikrom.
Annat gott att servera till är kallrökt lax
tillsammans med crème fraiche blandad med
pepparrot och rödlöksringar eller varför inte tunt
skivad Fröya lax, Goma Wakame (sesammarinerad
sjögrässallad) och en sked skagenröra, droppa lite
lime eller citron och kanske lite soya på laxen för
extra smakupplevelse.
Våffeldagen den 25 mars
Finn Crisp
till påsken
Sashimi med
Finn Crisp
8 skivor Finn Crisp Original
Färsk lax
Färsk tonfisk
Gurka
Gräslök
Wasabi
Färskost
Sjögräs
Chillipeppar
Lax & Tonfisk sashimi
Dela Finn Crisp på mitten med en vass kniv.
Blanda wasabi och färskost, bred röran på
bröden och toppa med en fin skiva lax och
tonfisk (rå eller halstrad med chillipeppar).
Klipp sjögräs i fina smala bitar och lägg runt.
Gurk sashimi
Dela Finn Crisp på mitten med en vass kniv.
Blanda riven parmesan, wasabi och färskost,
bred röran på bröden och toppa med fina
stavar med gurka. Klipp sjögräs i smala bitar
och lägg runt. Toppa med riven parmesan.
Fler vegetariska alternativ: avokado, selleri.
Ostbricka med
Finn Crisp
Påskmingel med
Finn Crisp
Välj ett par goda ostar tillsammans med
Finn Crisp och servera med en Mango Chutney
Marmelad och garnera med bladpersilja.
Enkelt och gott!
8 st Finn Crisp
100 g färskost
1 dl crème fraiche
1 liten rödlök (hackas)
Liten knippe gräslök (hackas)
100 g röd kaviar
1 kokt ägg (hackas)
Svartpeppar
Dela Finn Crisp i tre delar med en vass
kniv. Blanda färskost, crème fraiche, rödlök,
gräslök, röd kaviar, ägg och svartpeppar. Bred
ut röran på Finn Crisp, lägg tre i höjd och
servera.
18 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
EKOLOGISKT
Nytatuerad
ekovodka
Good ol’ Sailor tänker inte ändra något i framgångsreceptet för deras
prisbelönta ekologiska vodka i PET-flaska. Eller i den nya ginen. Något
som däremot regelbundet ska ändras för bägge sorterna är den
konstnärliga utsmyckningen på flaskorna.
GOOD OL’ SAILOR var okonventionell redan när den lanserades 2010.
Det var den första vodkan som såldes
i miljövänlig PET-flaska, och den var
gjord på ekologiskt odlat vintervete.
Utseendet väckte också uppmärksamhet med sina tatuerade sjömansmotiv. Redan från början var planen att
flaskans utseende skulle förändras, och
2014 var det dags. Men hur uppdaterar
man en flaska som redan sticker ut?
Tillverkaren Galatea kontaktade
byrån Crossover Creative, där Mattias Brodén tog sig an uppgiften. Hans
lösning blev att fortsätta med den
redan satta illustrerade manér som
togs fram 2010 för att sticka ut bland
andra vodkor.
“Klassiska hamnstäder”
Den berättelsen skapades av tatueraren Aniela Dahlgren och innehåller
en fullriggare omgiven av kända sjömansmotiv. På den nya flaskan har
fartyget lagt till, och sjömännen gått
i land.
– Vi ville skapa en berättelse i panorama med inspiration från klassiska
hamnstäder, säger Mattias.
För att få en stilutveckling utan
att förlora tatueringstemat utlystes en tävling där ett antal tatuerare
uppmanades att komma med förslag.
Valet föll till slut på Malin Thulin
från tatueringsstudion King Carlos i
Stockholm.
– Jag skulle precis iväg på semester, men i sista stund gjorde jag en
grovskiss och mejlade in, berättar
hon. Eftersom det är en svensk vodka
tog jag inspiration från Nyhavn och
Danmark, där många av de här old
school-tatueringarna startade.
Hamnbassäng av vodka
Motiven med skepp, ankare och ugglor
må ha varit old school, men att arbeta
med en genomskinlig produkt var nytt.
Dagar att
minnas
Det finns dagar du vill bära med dig hela
livet. Fyrtioårsfesten med vännerna. Första
kvällen i det nya hemmet. Eller bröllops­
festen. Dagar att fira – och att minnas.
Minns dem med glädje. Och fira dem
med all den guldkant de förtjänar. Gör det
med god mat och goda viner. Gör det med
viner där smak, karaktär och kvalitet står i
centrum – inte alkohol. Våra viner ger dig
precis samma upplevelse i stunden, men
en bättre upplevelse dagen efter.
De ger dig dagar att minnas.
MRG Wines är ett svenskt vinhus som utvecklar, producerar och distribuerar
kvalitetsviner med fokus på aromer och smaker, helt utan alkohol. Dryckerna
har sitt ursprung i ett klassiskt hantverk – tillverkade med en unik, patenterad
teknik som skapar moderna viner med noll procent alkohol. Vi har två varumärken;
Richard Juhlin som säljs på Systembolaget och Morouj som säljs i utvalda butiker.
Eller läs mer och beställ dem på mrgwines.com
Bland annat kunde hon låta framsidan
få ett kajutafönster där stadssilhuetten
syns på andra sidan av en vattenyta, i
det här fallet en liten hamnbassäng av
vodka.
Den perfekta basen för
en gin & tonic
När det gäller smakprofilen fick
Galatea göra flera olika provdestilleringar innan de blev nöjda med stilen
– en relativt lätt och elegant vodka
med inslag av vete, citrus och krasse.
Vodkan utgör också grunden för Good
ol’ Sailor Gin, som sedan har kryddats
med enbär, koriander, citrus och angelikarot. Målsättningen var att skapa
den perfekta basen för en gin & tonic.
– Jag tycker att Sveriges vanligaste
drink förtjänar en gin som tar uppgiften på allvar, säger Sören Sörensen på
Galatea. Oftast dör ginen i en GT, men
jag vill att det ska uppstå en växelverkan i smaken mellan enbär-citrus
och de starka tonictonerna. Lite som
en gammaldags baslinjeduell i tennis,
fram och tillbaka.
Fortsätter sticka ut
Ginen började säljas den 2 mars och
väckte lika stor visuell uppmärksamhet som vodkan tack vare Malin
Thulins tatuerade flaska.
– På ginen är perspektivet mer ut
mot vattnet, berättar hon. Och den
bläckfisk som ligger på botten i vodkaflaskan slingar sig nu uppför glaset.
Good ol’ Sailor fortsätter att sticka
ut, med andra ord. Både på insidan och
utsidan.
HENRIK HARR
Malin Thulin
Ålder: 31
Yrke: Tatuerare (föräldraledig)
Studio: King Carlos
(kingcarlostattoo.se)
Bor: Bagarmossen i södra
Stockholm
Andra sidouppdrag: T-shirts till
T-shirt Store och projektet ”Tillsammans mot cancer”. Eventuellt
blir det även en barnbok och en
tatuerad vuxenpyjamas med lucka
för rumpan.
A.k.a.: Fat Marlin, efter en engelsktalande gästtatuerare som hade
svårt att uttala hennes förnamn
Good ol’ Sailor Gin
Artikelnummer: 30019
Pris 179 kr (70 cl)
Good ol’ Sailor Vodka
Artikelnummer: 199
Pris: 199 kr
DIN NYA
FAVORITRESTAURANG
VÄNTAR PÅ DIG
ÖPPNA BARA DÖRREN
TILL DIN UTEPLATS
SKAPA LÄCKRA RÄTTER
MED RESTAURANGKVALITÉ
PÅ DIN BROIL KING®.
Grillugn: Massor av utrymme
En krispig yta på grillad sparris, aubergine eller zucchini
förbättrar smakerna och skapar en konsistenskontrast på
i stort sett alla grillade grönsaker. Bryn en stek eller grilla
en kalkon, det finns massor med plats!
Sidobrännare: Smårätter och såser
Koka potatis, reducera eller göra gräddsåser, fräsa
champinjoner och lök - tillaga allt utan att behöva
springa mellan köket och din Broil King®-grill.
Gjutjärnsgaller: Perfekt biff
Broil Kings massiva grillgaller i gjutjärn är konstruerade för
att ge de otroligt proffsiga grillränderna.
Grilltillbehör: Oändliga grillmöjligheter
Alla redskap och tillbehör du behöver för att skapa olika
rätter på din grill.
www.broilkingbbq.eu
20 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PÅSKSNAPS
Pors på väg tillbaka
En av Sveriges historiskt mest välmeriterade snapskryddor riskerade att
falla i glömska. Det fick tillverkaren Symposion i Malmö att återföra pors
till den svenska dryckeskulturen.
NÄR PORS stillsamt ersattes av Örtagårdsbrännvin i provsmakningsklassikern Svenska
nubbar för några år sedan var det bara några få
entusiaster som märkte det. Pors som hade kryddat svensk starkdryck sedan vikingatiden var på
god väg att helt försvinna från marknaden.
Hur var det möjligt
en sådan klassiker
bara kunde tyna
bort?
Tillverkaren Symposion
i Malmö ställde sig samma fråga, och bestämde
sig för att göra något åt
det.
De flesta av oss har nog
sett pors i naturen utan
att tänka på det. Vilket
inte är så konstigt. De
låga buskarna med sina
gula blommor gör inget
större visuellt väsen av
sig. Pors växer i sankmark
och plockas sällan för sin
skönhets skull. Däremot
doftar den gott, vilket är
anledningen till att pors länge kryddade vikingarnas mjöd innan den förtalades av handelsförbundet
Hansan under medeltiden och ersattes av dagens
humle. Hansan ville nämligen sälja humle.
Och porskryddat brännvin har alltså fört en
undanskymd tillvaro på Systembolaget också. Under ett par år försvann den helt från sortimentet.
Denna utfasning av en så ursvensk snaps var något
som Valdemar Kuutanen på Symposion inte ville
acceptera stillatigande.
Företaget började prova
sig fram med olika recept och den 1 juni 2013
kom Symposions nya
Pors ut i handeln, som
första produkt i företagets serie av lyxsnapsar
– Svenska Smaker.
Förutom att fungera
som vanlig snaps passar
porsens bittersöta smak
till ett helt smörgåsbord
av svensk högtidsmat,
menar Valdemar Kuutanen.
– Pors har den goda
egenskapen att den
fungerar som solitär, till
exempel till kaffe, säger
han. Den passar även
alldeles utmärkt till sill
och ost.
Till det kan läggas vår- och sommarfavoriter
som exempelvis gubbröra och stekt fisk.
En av lögnerna som Hansan spred om pors
för att få bort den som ölkryddning var att den
LOOFTLIGHTER
DEN SVENSKA
UPPFINNINGEN
SOM GÖR SUCCÉ
I USA!
stries
Looft Indu r!
firar 10 å
2005-2015
www.looftlighter.com
Looftlighter är en
svensk miljövänlig
uppfinning som
tänder din grill på
60 sekunder utan
tändvätska!
THE ORIGINAL
LOOFTLIGHTER
®
The Perfect Match
®
Tips:
Drycken
Alkoholhalt: 40%
Antal produkter på Systembolaget som innehåller pors: 12
Serveringstemperatur: Lätt
kyld
Växten
Typ: Buske
Latinskt namn: Myrica gale
Utbredning i Sverige: Hela landet utom fjällkedjan och övre
Norrland
Trivs: På myrar och annan blöt
mark
skulle vara giftig, vilket inte stämmer. Något
som människor har känt till länge är dock att
porsbuskar skrämmer bort insekter.
Nu har Symposions Pors funnits på Systembolaget i snart två år. Det fåtal som saknade
porsen i Svenska nubbar har fått en uppgradering av sin favoritsnaps.
Förhoppningsvis upptäcker också en ny
generation en pånyttfödd klassiker och återger
porsen den hedersplats den förtjänar på våra
högtidsbord. Inte en dag för tidigt.
HENRIK HARR
Krydda din egen pors
Ingredienser: En flaska rent
brännvin, en kvist pors
Tillredning: Skölj kvisten
och stoppa ner den i flaskan.
Förslut och vänta ett dygn. Ta
bort kvisten. Färdig!
Varning: Förväxla inte pors
med skvattram, vilket programledaren Ernst Kirschsteiger
råkade göra i tv 2009. Skvattram är nämligen giftig.
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
MARS 2015 21
BBQ
En ny trend, som är härstammar från en 3 000 år gammal japansk matlagnings teknik, sprider
sig över världen. Big Green Egg Kamado utvecklar den briljanta asiatiska matlagningsstilen till
en grillning där alla, inte bara proffsen kan få ut det perfekta BBQ-resultatet.
Den nya
barbecuetrenden
PÅ RESTAURANGEN vid Lerjedalens golfklubb i Gunnillse strax
utanför Göteborg ligger Flaming Pig
BBQ som drivs av Jenny och Thomas
Eriksson Fröhlich, två av världens
främsta tävlingsgrillare. Thomas och
Jenny reser världen över för att tävla.
På hemmaplan driver de restaurang,
har catering, BBQ-kurser och ett
stort utbud av allt inom BBQ/grillprodukter till försäljning.
– Vi lever grill 24 timmar om dygnet, säger Thomas Eriksson Fröhlich.
“Helt annan upplevelse”
Förutom när de har stora evenemang
– där de lagar mat till upp emot tusen
personer, och har med sig en BBQsmoker stor nog att ha en egen registreringsskylt – använder de alltid de
keramiska Big Green Egg grillarna.
– Man får en helt annan matupplevelse. Det blir en mer intensiv smak
och mycket saftigare, säger Jenny
Eriksson Fröhlich.
På altanen vid restaurangen står
de gröna grillarna av keramik – Big
Green Egg. Den största skillnaden
med en keramisk grill jämfört med
andra grillar är att Big Green Egg
kombinerar rökning, kallrökning,
grillning, barbecue, bakning och
matlagning på ett väldigt speciellt
sätt. Det är också lättare att styra
temperaturen i dem. Thomas och
Jenny använder grillen till allt ifrån
att tillaga rätter i restaurangen till att
baka bröd.
– Just idag grillar vi lagom mycket
till en familj och då har vi använt 2,5
kilo kol. Samma kol kan räcka upp till
sex gånger, säger Thomas.
Looftlightern
I keramiska grillar kan man inte
använda tändvätska – då tar själva
keramiken i grillen smak och därmed
också maten. De använder istället
en elektrisk tändare – Looftlightern.
Thomas och Jenny använder aldrig
tändvätska på någon form av grillning för att undvika att farliga gifter
går in i maten och ger dålig och
ohälsosam mat. De använder Looftlightern till alla sina grillar/smokers.
Det är också både det snabbaste och
miljövänligaste sättet att tända med.
Jenny håller tändaren över glöden
i drygt en minut, när det börjat glöda
tar hon bort den, stänger locket på
FOTO: MIINA ANAHITA
grillen och väntar cirka tio minuter.
Nu är det bra grillglöd.
För henne och Thomas är det viktigt att maten inte innehåller några
onödiga E-ämnen och de tänker mycket på att maten ska vara hälsosam.
– Eftersom vi inte använder något
fett får vi en hög kvalitet av hälsosam
mat, grönsaker, fisk och kött, säger
Jenny.
Looftlightern kom till efter en
misslyckad middag som smakade mer
tändvätska än kött. Det ledde till ett
experiment, där uppfinnaren Richard Looft, la kol i en gammal brödrost
och kopplade om dammsugaren så
att den blåste ut luft. Det resulterade
i ett nytt sätt att tända grillen på.
“Barnen älskar det”
Jenny och Thomas använder den
även till att grilla marshmallows med.
– Barnen älskar det! Säger Thomas.
Thomas och Jenny Eriksson Fröhlich har involverat hela familjen i
grillningen. 5-åringen i familjen grillar själv i den minsta modellen.
ELIN ERICSON
Tips:
Vill du se professionella grillare i sitt
rätta element är ett tips att ta sig till Flaming
Pig BBQ vid Lerjedalens golfklubb i Gunnilse
första helgen i Augusti . Då anordnar Jenny
och Thomas Eriksson Fröhlich BBQ tävling
”Smoke in the North” , dit det kommer lag
från tolv länder för att tävla.
FOTO: MIINA ANAHITA
DITT PÅSKERBJUDANDE
 nr
199:–
Ja! Jag vill prenumerera på 5 nr av Allt om Vin
för endast 199 kr (ord pris upp till 347 kr). Dessutom
ingår Allt om Vin som digital tidning!
KAMPANJ KOD: ALV211209
+ FIN SERVERINGSBRÄDA
ALLT OM VIN 5 2015
Med passion ör vin och mat
NYA
Allt om Vin!
Sveriges största
vinmagasin
ekoboom
| vårens bästa viner | vinprofilen johan lidby | besök bordeaux
+ porto 29 kr
Svara inom 7 dagar och
Jag svarar
7 dagar och får dessutom en
få din finainom
välkomstpresent!
serveringsbräda från Sagaform (värde 179 kr)
mot porto 29 kr.
Totalt sparar jag
upp till 327 kr!
5 2015 | pris 75 kr | 8,55 euro | 95 nok
ETT SÄKERT
VÅRTECKEN:
Krispig riesling
till läcker färskost
Vi smakar
på förstklassiga
ALENTEJO
Mischa Billing:
””Vin
Vin är ingen
mänsklig rättighet”
Grönt är skönt
Vi testar ekovin ❘ Bästa köpen ❘ Naturvinstrenden
Med nya ALLT OM VIN lär du dig
briljera till middagen med smaktyper och magiska kombos som
får vinet att sjunga!
Tips! Beställ enkelt via webb och få tillgång
till Allt om Vins e-tidning redan i dag!
alltomvin.se/kampanj
• Tester från box till lyx – Sveriges mest
ANGE KAMPANJKOD: ALV211210
omfattande!
• Tips om tilltuggen, ostarna och maten.
• Resor till världens underbara vingårdar.
• Läs om sommelierer och stjärnkrogarnas
vinlistor.
Adress
kpåst!
n
i
D sen
pre
E
Postnr
Fin serveringsbräda på köpet!
D
VÄR9
:– DIN PÅSKPRESENT: Du får ett fin serveringsbräda från Sagaforms serie Taste.
17
Namn
Använd den till frukostbrödet eller lägg upp goda ostar
med tillbehör för myskvällen.
Mått: 370 x 105 x 50 mm.
VÄRDE 179 KR.
Ort
Telefon/Mobil
E-post
Erbjudandet gäller t o m 2015-05-31 och endast nya prenumeranter i Sverige. Premien levereras till dig
inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie
av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna
förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post och mobilnummer ger du
LRF Media AB tillåtelse att kontakta dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse eller anmälan om
spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel: 08-588 365 78.
Tidningarna
ges över
ut av25 år. Tidningen
I enlighet med Alkohollagen vänder sig Allt om Vin enbart
till personer
innehåller reklam för vin och sprit, vilket du härmed förklarar dig intresserad av att ta del av.
Ladda ner ”Allt om Vin e-tidning” via;
Tidningen ges ut av
Frankeras ej.
Allt om Vin
betalar portot.
Bara för dig som prenumerant
• Fri tillgång till hela tidningsarkivet.
• Sökfunktion – hitta rätt vin snabbt.
Tidningen ges ut av
SVARSPOST
204 985 63
685 20 Torsby
Digital tidning ingår!
G
IN
N R
ID GÅ
T
E- IN
5126
22 MARS 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
GRILLTREND
Utekök – så mycket
mer än grillar
Det råder grillfeber i Sverige. Allt fler ser fördelarna med att laga mat utomhus – och grillningen är inte längre
begränsad till de ljusa sommarkvällarna och flintasteken. Att grilla har blivit en livsstil. Mats Johansson, sälj- och
marknadschef på Napoleongrillar berättar om hur deras grillar matchar den nya grilltrenden.
NÄR MATS JOHANSSON
berättar om Napoleons grillar pratar han om dem som
element i uteköket. Det blir
tydligt att det kan handla om
så mycket mer än den traditionella grillen på verandan
eller på gräsmattan.
– Svenskarna vill skapa hela
kök utomhus och kan nu använda grillen istället för ugnen
genom
inbyggnadsgrillen.
Den blir alltmer efterfrågad
eftersom inbyggnadsdelen är
den viktigaste komponenten i
uteköket.
”Det bästa av två världar”
Napoleongrillars erbjudande
matchar den nya grilltrenden
som växer stadigt bland svenskarna. Den vanliga säsongen är
fortfarande mellan maj och
september, men allt fler grillar även under andra årstider,
berättar Mats. Och grillarna
blir också alltmer avancerade.
Napoleons grillar kombinerar
den alltmer populära gasolgrillen med koltråg och rök.
– Napoleon säljer traditionella gasolgrillar, som länge
har varit vår mest populära
produkt. Men de senaste åren
har vi sett en tydlig trend mot
att kombinera gasolgrillen
med koltråg samt rökfack. Då
får man det bästa av två världar och det är vi helt unika
med att kunna erbjuda, berättar Mats.
Mats själv har 30 års bakgrund inom en helt annan
bransch, men när han fick frågan att lansera Napoleongrillar i Sverige, tvekade han inte:
– Jag är en passionerad
fritidskock själv och grillar
mer än en gång i veckan i snitt.
En av anledningarna till att
jag själv ville ha en Napoleongrill var funktionen SIZZLE
ZONE. Den intensiva hettan
stänger omedelbart in köttsafterna och bidrar till en fantastisk smakupplevelse.
Gör matlagningen trevlig
Napoleon är ett kanadensiskt
företag och deras grillar har
i över tre decennierna varit
populära i Nordamerika.
– Vi lanserade Napoleon i
Sverige för två år sedan och vi
har fått en fantastisk respons.
I dag jobbar vi med återförsäljare i hela landet, från Piteå till
Ystad och vi växer hela tiden.
I och med att gasolgrillen
har blivit allt mer populär
betyder det också att grillen
passar bättre in i vardagen.
Tidigare var man tvungen att
ta hänsyn till tiden det tar för
kolen att bli varm och ofta var
den som bäst när man var på
väg att avsluta måltiden:
– Nu kan man räkna med att
komma hem, slappna av och
sätta sig till bords vid sju. Just
tid är något vi alla har brist
på. Gasolgrillen hjälper oss
att göra matlagningen trevlig
och skapa mindre stress kring
middagen.
ANNE MARGRETHE MANNERFELT
Läs mer på:
www.napoleongrillar.se
HALLÅ DÄR
Jonas Miller Rudenstam
På Rudenstams Bär &
Fruktdrycker. Vad har ni på gång i dryckesväg just nu?
– Vi har precis släppt tre av våra
produkter på en 75cl vinflaska,
en lite lyxigare variant för restauranger och fester.
Kan du ge förslag på en oslagbar påskkombination med era
drycker?
– Vår Mousserande Vitavinbär
väl kyld passar utmärkt till påskbordet. Vill man ha något utan
kolsyra rekommenderar jag vår
äpplemust eller svartvinbärsnektar.
Vad är hemligheten bakom era
drycker? – Vi är väldigt noga med råvarorna, att äpplena och vinbären
skördas vid rätt tid, att de har rätt
kvalitet och hanteras på ett bra
sätt. Det gör att slutprodukten
håller den kvaliteten som vi vill.
Läs mer på :
www.rudenstam.se
”En riktig kanonmacka, kombinationen
av dessa smaker är fantastisk. Se
bara till att ni köper riktig ansjovis,
det är viktigt. Servera gärna med
en kall öl.”
Karaktär. Något jag
och MalaxLimpan har
gemensamt.
Leif Mannerström
”Den finaste laxen toppad med
gräslöksvispad äggröra, sparris,
citron och dill.”
Det är väldigt enkelt, utan en
bra grund faller skapelsen.
MalaxLimpan är ett saftigt bröd
som passar utmärkt till smörgåsar
av allra högsta klass. Låt dig
inspireras av möjligheterna med
mina två olika varianter här intill.
Prova själv – och du kommer
märka brödets unika smak,
karaktär och variationsrikedom.
Besök din närmsta butik och
se till att MalaxLimpan finns i
ditt kök.
Fler recept av Leif Mannerström
hittar du på malaxlimpan.fi
God smak håller länge.
23 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
SLIPNING
Sylvassa knivar i köket
- på 48 timmar
andra föremål som behöver slipas via post.
Man kan även skicka in sitt Knivbrev med
sina dyrgripar som rekommenderad post om
man vill det. 48 timmar senare får du dina
knivar i retur som nya direkt hem i brevlådan.
– Att kockarna står i TV och bryner sina
knivar gör säkert att många privatpersoner
tror att det är så man slipar sina knivar. Det
tittarna däremot inte ser är att de skickar
in sina knivar till oss 5-10 gånger per år när
eggen inte längre går att skärpa med brynet,
avslutar Leif Kohlström.
För privatpersoner rekommenderas det att
man skickar in sina knivar för grundslipning
1-2 gånger per år.
OSCAR LEVY
Intresset för matlagning har exploderat i Sverige. Allt fler lägger ner allt mer tid och pengar
på avancerad köksutrustning och
delikatessmåltider. Tyvärr är
okunskapen kring kökets viktigaste
föremål fortfarande låg.
– ATT MAN inte slipar en kniv med ett
bryne/skärpstål eller en hemmaslip vet alla
kockar, men långt ifrån alla matintresserade
privatpersoner, säger Knivbrevs slipmästare i
3:e generation, Leif Kohlström.
Knivbrev är det professionella sliperiet
som gett nytt liv åt 20 000 kunders knivar i
Sverige. Men företagets popularitet beror
kanske främst på en annan faktor: Tjänstens
enkelhet. Man får nämligen hem precis allt
man behöver för att skicka in sina knivar och
Fakta:
EUR OCAV E V INS KÅ P
F Ö R D E N KVALITETSMEDVETNE
V I N Ä LS KA R E N
EuroCave tillverkar bland de
förnämsta vinskåpen i världen,
både för privat bruk och för
restauranger.
Patenterad teknik ger perfekta
förhållanden för Dina viner; exakt
temperaturreglering, rätt luftfuktighet och god luftcirkulation.
Miljön i skåpen liknar den i en
riktig jordkällare.
HEMSIDA:
www.knivbrev.se
PRIS:
79 kr – 139 kr (beror på antal
knivar och antal Knivbrev).
REK:
Försäkring: 140 kr (frivillig
försäkring).
LEVERANSTID:
Retur som nya
på 48h från det
att de kom in.
0 8 - 6 5 3 0 8 8 0 IN F O @ SC A NDI C AVE.SE WWW.SC A NDI C AVE.SE
S HOWR O O M : Ö L & VI NM AGA SI NET, K A RLBERGSVÄGEN 20
NYA
Hembakat 2/2015
GODASTE PÅSKEN • TRENDIGA MARÄNGER • BAKELSER & TÅRTOR • LÄCKERT MED LAKRITS • BAKA MED AVOKADO • VÅFFELFEST • SMARRIGT GODIS • FIKA & SHOPPA I BARCELONA
LYCKAS MED TRENDIGA
12
MARÄNGER
bakelser
& tårtor
Oliver
Ljuvligt goda
Budapestbakelser
4 NR
Baka med
avokado
VÄRDE
Bakom
260:–
ScandiCave är återförsäljare för
EuroCave i Sverige.
V INS KÅP FÖR ALL A BEH OV
Läs Sveriges största baktidning!
SVERIGES STÖRSTA
BAKTIDNING
EuroCave vinskåp finns som
lagringsskåp med ”en”-temperatur
eller som ”tre”-temperaturskåp,
alltifrån energisnåla modellen
”Pure” till den i köksmoduler
inbyggnadsbara ”Compact”-modellen, liten och stor.
bröd, pajer & kex
SMÅKAKOR
på rulle i frysen
BAKSKOLA
kulisserna
Chokladägg
steg-för-steg
ROY FARES
nya TV-serie
4ispnr
sk å
+v
l
199:–
+ porto 49:–
SVARSKORT
SPA
RA
✔JA TACK! Jag vill prenumerera på
210
:–
4 nummer av Hembakat för endast
199 kr (ord butikspris 260 kr).
KAMPANJKOD: BAK607202
DIN SNABBHETSGÅVA!
Jag svarar inom 7 dagar och får en vispskål
från IB Laursen (värde 149 kr). Porto 49 kr
tillkommer. Totalt sparar jag 210 kr.
KAMPANJKOD: BAK607203
Namn
Adress
Postnr
Ort
Telefon/mobil
109
Godaste
påsken
E-post
RECEPT
& TIPS
Smarrigaste godiset
Hembakat 2/2015
NR 2 2015
PRIS 64:90 KR
84:90 NOK 7,95
EUROSTÖRSTA
SVERIGES
BAKTIDNING
bakelser
& tårtor
Oliver
Ljuvligt goda
Budapestbakelser
bröd, pajer & kex
Baka med
BAK1502
1 omslag.indd 1
SMÅKAKOR
avokado
på rulle i frysen
Bakom
kulisserna
BAKSKOLA
Chokladägg
steg-för-steg
ROY FARES
nya TV-serie
e-tidning
ingår
109
RECEPT
& TIPS
✔ FriGodaste
till tidigare nummer
Gtillgång
odaste
påsken
✔ Sökbart
artikelarkiv
Fika & shoppa
BARCELONA
Smarrigaste godiset
Läckert med lakrits
Bjud på våffelfest!
Matbröd för alla
NR 2 2015
PRIS 64:90 KR
84:90 NOK 7,95 EURO
BAK1502 1 omslag.indd 1
Vänligen uppge kampanjkod!
Fika & shoppa
BARCELONA
Bjud på våffelfest!
Erbjudandet gäller t o m 2015-04-12 och endast nya prenumeranter i Sverige.
Prenumerationen upphör automatiskt efter periodens slut. Premien levereras
till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar
slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB
lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kund-relationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post
och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse
eller ges
anmälan
om spärr av personTidningarna
ut av
uppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel: 08-588 366 63.
Matbröd för alla
NYA
12
MARÄNGER
www.tidningenhembakat.se/kampanj
2015-02-11 09:05
+
2015-02-11 09:05
Varsågod!
VÄRDE
149:–
Tidningen ges ut av
5083
Frankeras ej!
Hembakat
betalar
portot
Du får en vispskål i lantlig stil från danska IB Laursens serie Mynte.
Den vita skålen är av ugnsfast stengods med praktisk hällpip och
handtag. Mått: 24 cm lång, 18 cm bred, 12 cm hög. Värde 149:–
Tidningen ges ut av
SVARSPOST
205 870 12
685 20 TORSBY
GODASTE PÅSKEN • TRENDIGA MARÄNGER • BAKELSER & TÅRTOR • LÄCKERT MED LAKRITS • BAKA MED AVOKADO • VÅFFELFEST • SMARRIGT GODIS • FIKA & SHOPPA I BARCELONA
LYCKAS MED TRENDIGA
Läckert med lakrits
Svara via WEBB
Goda smaker till påskens middagar
Hos oss finns unika delikatesser, fräscha råvaror och smarta vardagsräddare.
Bevarade i iskalla temperaturer, så de alltid är redo för dig. Hitta din butik på picard.se