Kesselgulasch - WordPress.com

Kesselgulasch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30-60 Minuten
Gesamtzeit: mind. 50 Minuten
Menge: für 6 Personen
Beilage: Semmeln, Weißbrot, Bier, Chili-Tomaten-Sauce
Tipp: Je länger und behutsamer das Fleisch gekocht wird, desto länger dauert die Zubereitung.
Ich lass oft das fertige Gulasch einige Stunden stehen und erwärme es nur kurz vor dem
Servieren. Es können auch kleine Nockerln (Csipetke, Teig aus 100 g Mehl, 1 Ei und etwas Salz)
kurz vor dem Servieren eingekocht werden.
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www.happycookingworldtour.com
© 2015 Wolfgang Marek
Ungarn
Zutaten:
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Zubereitung:
1 kg Rindfleisch
60 g Schweineschmalz
3 Karotten
2 Peterwurzeln
300 g rote Zwiebeln
1 EL roter Paprika (Pulver, edelsüß)
¼ TL Pfeffer
1 TL Kümmel, gemahlen
3 TL Majoran
2 TL Salz
1 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
6 Erdäpfel
1 l Wasser
1 grüner Paprika
1 gelber Paprika
1. Karotten, Peterwurzeln und Fleisch
schneiden.
2. Erdäpfel würfelig schneiden.
3. Paprika in Ringe schneiden.
4. Zwiebel fein schneiden und im
erhitzten Schweineschmalz anrösten.
5. Von der Herdplatte nehmen.
6. Tomatenmark, gepressten Knoblauch,
Paprika und Pfeffer beimengen, gut
verrühren und sofort mit 1/8 l Wasser
ablöschen.
7. Wieder auf die Platte stellen und Hitze
reduzieren.
8. Karotten, Peterwurzeln und Fleisch
dazu geben.
9. Mit Salz, Kümmel und Majoran
würzen.
10. 15 Minuten köcheln lassen.
11. Restliches Wasser und die Erdäpfel
dazu geben.
12. 15 Minuten köcheln lassen.
13. Paprikaringe beimengen.
14. Weiter köcheln lassen bis das Fleisch
weich ist.
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