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Zeitreisen Aktiv Genießen. Lust auf Landgenuss Mit freundlicher Unterstützung von www.schwaebischealb.de Inhalt 03_ Übersichtskarte 31_Frisch vom Fass 05_Willkommen 32_Highlights auf der Schwäbischen Alb 06_Lust auf Landurlaub 08_So macht die Landfrau Spätzle 11_Die Alb brennt 12_Arche des guten Geschmacks 13_Das regionale Produkt-Regal 14_Feriengastgeber auf der Östlichen Alb 17_Aus echtem Schrot und Korn H o f g u t Hopfenburg Burg Katzenstein Lust auf Landgenuss – Schwäbische Alb! 33_Für kleine und große Schatzsucher Das Land zwischen Neckar und Donau ist 34_Erlebnis Wandern mit Genuss der Inbegriff für genussreiche Erlebnisse. 35_Das Streuobstparadies und Biosphärengebiet Schwäbische Alb Seien sie nun kulinarischer Art oder voller 36_Was für ein Früchtchen faszinierender Entdeckungen. Mal wieder Das ist Landgenuss – Schwäbische Alb 18_Feriengastgeber auf der Mittleren Alb 22_Omas Liebling 24_Feriengastgeber auf der Südwestalb chen ins wahre Landleben. Sich von den Gastgebern überraschen lassen und mit Regional 26_Alles in Butter 27_Direktvermarkter 28_Mit vereinter Kraft Schwäbische Alb Tourismus e.V. Marktplatz 1 72574 Bad Urach ein bisschen zur Ruhe kommen und eintau- 30_Museen im ländlichen Raum Unbedingt besuchen Fon + 49 (0) 71 25 - 94 81 06 Fax + 49 (0) 71 25 - 94 81 08 Attraktionen in direkter Umgebung Burgen, Höhlen, steile Schluchten: Die Schwäbische Alb glänzt mit ihrer landschaftlichen Vielfalt und ihren spannenden Sehenswürdigkeiten. Kind und Kegel auf eine sagenhafte Zeitreise gehen. Sc [email protected] www.schwaebischealb.de Feriengastgeber mit „Genuss-Mehrwert“ Ankommen und genießen: Ab sofort können Urlauber bei vielen Gastgebern auf der Schwäbischen Alb regionale Produkte direkt einkaufen. Und gleich die besten Adressen in der Umgebung erfahren. hw Orig äb in isc a� h� Al b Eine starke Region hat starke Partner Willkommen Nur hier Impressum Herausgeber: Schwäbische Alb Tourismus e.V. Marktplatz 1 | 72574 Bad Urach | www.schwaebischealb.de Redaktion: Schwäbische Alb Tourismus, Andreas Steidel Direktvermarkter-Produkte Linsen, Spätzle, Birnen-Secco oder Marmelade: Die Alb ist ein kulinarisches Paradies, das seine Gäste am liebsten direkt beim Erzeuger verwöhnt. Layout und Realisierung: land in sicht AG, Sulzburg, www.land-in-sicht.de Druck: SV Druck, Balingen Bildnachweis: Schwäbische Alb Tourismus e.V., Ralph Lueger, Benny Ulmer, TMBW/Christoph Düpper, Achim Mende, Fotolia, Archive der Partner und Veranstalter Der Schwäbische Alb Tourismusverband e.V. kann aufgrund etwaiger Änderungen vor Ort und bei den Beherbergungsbetrieben etc. für Angaben im Magazin Lust auf Landgenuss keinerlei Gewähr und Haftung übernehmen. Die Angaben sind nach bestem Wissen erstellt. Für die Angaben der Beherbergungsbetriebe übernimmt der Schwäbische Alb Tourismusverband e.V. keinerlei Gewähr. Hof ach gut! m e f d s ein auf n r u e i H eckt ‘s schm 3 4 5 B A C D E F G H I J Wört Rosenberg Jagstzell Ellenberg TannStödtlen hausen 1 Adelmanns- Ellwangen felden Neuler 2 Sechta Ruppertshofen Obergröningen Eschach Abtsgmünd Spraitbach Schechingen Durlangen Täferrot Göggingen Leinzell Mutlangen Unterschneidheim Rainau Westhausen Hüttlingen Aalen Kirchheim Lauchheim Bopfingen Nördlingen Riesbürg Eger Lorch Stuttgart Heubach Essingen Schwäbisch Schorndorf Wäschenbeuren Gmünd Neresheim Bartholomä Königsbronn Adelberg Waldstetten Börtlingen Egau Ottenbach Rechberghausen Plochingen Lauterstein Dischingen Wangen Steinheim Nattheim Salach Böhmenkirch Wernau Donzdorf Köngen Kirchheim/ Teck Holzmaden Herbrechtingen Geislingen/Steige Bad Boll Giengen/ Gerstetten Nürtingen Brenz Weilheim Bad Überkingen Bissingen/Teck Altheim Mühlhausen Ballendorf Bad Ditzenbach So.-Brenz Beuren WeidenSetzingen Niederstetten stotzingen Neuffen Wiesensteig Hohenstadt Metzingen Börslingen Lonsee NeenÖllingen Dettingen/Erms Holzkirch stetten Nerenstetten Asselfingen Breitingen Hülben Rammingen Westerheim Merklingen Bad Urach Römerstein Bernstadt Langenau Eningen Laichingen Pfullingen Berghülen Esslingen 3 Göppingen 3 D S Heidenheim Hier fühle ich mich wohl! 4 Tübingen 4 R Reutlingen 5 Zeichenerklärung h rklärung Rottenburg Auszeichnungen Qualitätsgastgeber „Wanderbares Deutschland“ Burg Hohenzollern Haustiere erlaubt animals welcome Telefon im Zimmer / Fewo telephone in room/holiday home Frühstück möglich (Fewo) breakfast available Brötchenservice (Fewo) bakery delivery service Kinderbett children‘s bed Kinderspielplatz playground Parkplatz car park Terrasse/Balkon Zimmer/Fewo terrace 6 Rosenfeld Dautmergen Service-Qualität Deutschland in Baden-Württemberg Dormettingen Zimmern Dotternhausen Schömberg Ratshausen Hausen Weilen Preisträger im Landeswettbewerb Familien-Ferien 7 Burladingen Balingen Trochtelfingen 6 Pfronstetten Hayingen Ehingen Gammertingen Albstadt Hamburg Amsterdam Neufra Zwiefalten Niederlande Berlin Hettingen Winterlingen Brüssel Veringenstadt Belgien Meßstetten Deutschland Köln Luxemburg DLG-Gütezeichen Urlaub auf dem Bauernhof DLG-Gütezeichen Landurlaub Frittlingen Trossingen 8 Schwenningen Königsheim Renquishausen Irndorf Kolbingen Bärenthal Beuron Fridingen Leibertingen Mühlheim Wurmlingen Abschließbarer Fahrradstellplatz lockable bicycle storage Buchheim Tuttlingen Feriengastgeber 9 Landurlaub mit Tieren Landurlaub Ulm Hohenstein Bisingen BAG – Anerkannter Landurlaub Spülmaschine in Fewo dishwasher Aktiver Bauernhof mit Tieren Mehrstetten h TV im Zimmer / Fewo TV in room/holiday home Blaustein Blaubeuren Gomadingen Engstingen Haigerloch Hechingen BAG – Anerkannter Urlaubsbauernhof Münsingen ac Nichtraucher Fewo/Zimmer/ non-smoking room/holiday home available Sonnenbühl Heroldstatt St. Johann Ey Internet verfügbar Internet available Mössingen Lauchert Behindertengerecht suitable for the disabled Lichtenstein Schloss Weitenburg Starzach Koordinatengitter Die ungefähre Lage der Feriengastgeber oder Direktvermarkter (ab S. 14) wird durch Planquadrate angegeben. Beispiel: Göppingen liegt im Planquadrat F3. Frankfurt Bingen Sigmaringen Scheer Sigmaringendorf Mengen Herbertingen Stuttgart Frankreich b Al he isc b ä hw Sc Bern Schweiz München 8 Österreich Lust auf Landgenuss – Schwäbische Alb 9 U Lust auf Landgenuss Ein Stück Wurst vom Albbüffel oder vom Albschwein, verführerisch serviert auf einem rustikalen Vesperteller. Die Schwäbische Alb ist ein Schlaraffenland für bodenständige Genießer und Feinschmecker. Für Menschen, die Ferien machen wollen in der Natur, zwischen Streuobstwiesen und Wachholderheiden, Laubwäldern und Höhenzügen, Bauerndörfern und Getreidefeldern. Sc Ein herzhaft duftendes Bauernbrot. Eine Marmelade, die nach reifen Früchten schmeckt. hw Orig äb in isc al he Al b Lust auf Landurlaub 6 7 Die Region genießen XXXXXXXXXXXX Mit großer Routine haut Traudel die Eier in die Schüssel. Goldgelb schwimmen sie auf dem Mehl. Ein bisschen Salz und Wasser dazu, dann knetet die Teigmaschine alles einmal kurz durch. Die Maschine nimmt die Chefin dann, wenn es eine sehr große Portion ist, sonst tut es auch der Holzlöffel. „Wann ist der Teig fertig, Traudel?“ „Wenn er nicht mehr klumpt“, sagt sie, und dass man das alles nicht so genau messen kann, sondern mit der Zeit im Gefühl hat. Das Gefühl trügt wieder einmal nicht, als sie die Spätzlepresse über dem kochenden Salzwasser ansetzt: Ganz gleichmäßig fallen die Fäden nach unten. Sie sind nicht zu dick und nicht zu dünn und dank der eleganten Kreisbewegung auch schön lang geblieben. So macht die Landfrau Spätzle! Wenn die schwäbische Landfrau eines gut kann, dann Spätzle machen. Ein Besuch bei Edeltraud Brunner aus Münzdorf, der köstlicher nicht hätte ausfallen können. Mein Gott, wie das schon aussieht! Ein Korb voller frischer Landeier aus dem Nachbardorf. Eine Schüssel mit blütenweißem Mehl von der Alb. Und eine hoch motivierte Hausfrau, die es nicht mehr erwarten kann loszulegen. Fertig? Fertig! Für Edeltraud Brunner ist Spätzlemachen das normalste von der Welt. Ihre Mutter hat es von ihrer Großmutter gelernt und sie wiederum von ihrer Mutter. Da gibt es keine Geheimniskrämerei, sondern eine weit geöffnete Küchentür für alle. Die Feriengäste lieben es, der schwäbischen Landfrau über die Schulter zu schauen, und am Ende mit der Familie an einem Tisch zu sitzen und zu essen. Der Brunnerhof ist ein Ferienbauernhof wie aus dem Bilderbuch. Eine Vollerwerbslandwirtschaft mit Schweinen, Ponys, Hasen, Ziegen und Katzen. Einem Traktor und Mähdrescher, auf dem die Kinder mitfahren dürfen. Und einem Vermieterehepaar, zu dem alle gleich Charly und Traudel sagen. Gespannt verfolgen die Gäste die geübten Handgriffe der Spätzlemacherin. Eine neugierige Hofkatze lugt unter der Bank am Kachelofen hervor. Vielleicht gibt’s ja gleich etwas Teig zu naschen. Oder ein Stück von den Saiten-Würstchen, die gleich dazu serviert werden. Wieder und wieder füllt Edeltraud Brunner die Spätzlepresse. Drückt und kreist. Und kreist und schneidet. Löscht die Ladung und schiebt neuen Teig nach. Bis auch der letzte Rest von zäher Masse zu goldenen Fäden gesponnen ist. Inklusive dem Bauernhof-Tierarzt, der eben zufällig Hausbesuch macht und nun ebenfalls vor einem gut gefüllten Teller sitzt: Frisch gepresste Spätzle, in Butter noch einmal angebraten. Dazu Linsen mit Petersilie und knackige Würstchen vom Dorfmetzger. Jetzt spricht erst mal keiner mehr ein Wort. Der Kenner schweigt und genießt und lächelt, weil es sooooo gut schmeckt. Hausgemachte Spätzle, „das passt einfach zu allem“, sagt Edeltraud Brunner. Und wenn die Katze jetzt ganz brav ist, kriegt sie später auch etwas ab. „So“, sagt die Chefin und dass wir jetzt alle essen können. Alle sind auf dem Brunnerhof alle in der Familie und alle die, die gerade irgendwie zu Gast sind. Jetzt erst mal kochen lassen. Zusehen, wie die fertigen Teigspatzen langsam nach oben steigen. Dann im richtigen Moment abschöpfen und abschrecken. Fertig ist die erste Runde. Und die nächste Spätzlepresse kann gefüllt werden. Information T für REZEP onen 4 Pers ZLE- SPÄT Edeltraud Brunner in Hayingen-Münzdorf im Lautertall Tel. 07386-506 www.hof-brunner.de t’s: rauch 5 Das b Typ 40 l Meh 500g r 5 Eier Wasse Eier 50 ml 2 – 0 n, die 20 alz. l gebe S e s e s is ü s r h a sW eigsc eine P lfte de eine T w. die Hä ehl in . ten bz M a e c n s k a d D n ig : u e ’s T assers lz t h as Sa d den des W w n t So ge t s u e e , n R en ische lagen it der mpt. D eig m aufsch . Dann verm ehr klu . Fertigen T u m z chön a t s d h sers cken, er nic fügen ü r is u z d b , r in e n e n im ach h wass schlag . Fäde s Salz und n sle lang nach hende z i c t e hen la ä o c b k p o a S d el n die uten k esse in f e r f in p ib lö M le le m z i Spät ann b is dre Schau d b i , it it e ig m m w rm en. Z pätzle en, da kreisfö chneid wimmen. S hreck s c s b ü b a r a d r esse asser n sch Wasse die Pr em W n ie obe h lt e s c a z r k is it u b h sen, nd er und in te Portion d den u eben , s n h n h s e e c t u ä w h a her geric ben. N le in Butter Fleisch ht kle tz nur sie nic e Spä age zu er einfach il d e n B E ls m d a o A – . n Käse cken rviere n, mit etit! ann se rstche ü n App und d W e t it u m G . n e e s Soß zu Lin le mit Spätz so als 8 9 Die Region genießen Geschichten von der Alb: Schwäbischer Whisky Die Alb brennt Mit viel Liebe entsteht das Besondere. Die Schwaben können fast alles, auch Whisky brennen. In den Destillerien von Owen/Teck kann man ihn probieren und seinem Geheimnis auf die Spur kommen. Besuchen Sie unseren Werksverkauf Montag – Freitag 10 Uhr – 17 Uhr Für Gruppen ab 10 Personen bieten wir kostenlose Werksbesichtigungen an. Franz Tress GmbH & Co. KG Werksverkauf Dottinger Str. 69 72525 Münsingen Telefon 07381 93 92 - 55 Fax 07381 93 92 - 61 Email [email protected] ********** INFO Schwäbischer Whisky Walk mit Destillenführung und Degustation in Owen. Tel. 07071 2570069 | www.whisky-walk.de Spirituosen Manufaktur und Whisky-Destillerie Immanuel Gruel („Tecker“) Neue Str. 24-26 | 73277 Owen Tel. 07021 59985 | www.manufaktur-gruel.de Bellerhof-Brennerei Thomas Dannemann („Danne‘s“) Berghof 1a | 73277 Owen Tel. 07021 51892 | www.bellerhof-brennerei.de Berghof Rabel, Thomas Rabel („Owen“) Berghof | 73277 Owen Tel. 07021 861961 | www.berghof-rabel.de ********** Durch die Fasslagerung bekommt die anfangs klare Flüssigkeit ihre charakteristische Farbe. Erst nach drei Jahren Fassreife darf sich das Destillat Whisky nennen. Dessen Geschmack und Qualität hängen ab von Getreideart, Boden, Wasser, einfacher oder mehrfacher Destillation, Reifezeit und Veredelung durch Wie kann es sein, dass man für eine Wegstrecke von 4,5 Kilometern fünf Stunden braucht? Nüchtern betrachtet, gibt es eine einfache Erklärung: Gut Ding will Weile haben. Es handelt sich ja nicht um irgendeinen Weg. Der Schwäbische Whisky Walk in Owen ist eine geführte Wandertour zu hochprozentigen Kostproben, die über viele Jahre in Eichenfässern zur Vollendung reifen. Und dafür braucht man Zeit. In der kleinen Stadt Owen am Fuße der Burg Teck brennen gleich drei Männer für die honiggelbe Leidenschaft. So viele Whisky-Destillerien an einem Ort gibt es außerhalb von Schottland kein zweites Mal. Weizen und Gerste aber wachsen nicht auf Torf-, sondern auf Karstböden, wiegen sich in den rauen Winden, die von den schwäbischen Highlands herabwehen, werden mit Wassern aus den Tiefen der Alb versetzt. Eigenständig und einzigartig sei daher das Aroma der schwäbischen Destillate, sagt Thomas Rabel, zu dessen Spezialität Albdinkel-Whisky zählt: „raue Schale, weicher Kern“ – ein echter Schwabe. Umlagerung in Rotwein-, Weißwein-, Cognacoder Sherryfässer. Das sogenannte Sherryfinish o verleiht dem Whisky eine fruchtige Note. So ein „gebrauchtes“ Fass kann bis 1000 Euro kosten. ********** Hätten Sie’s gewusst? Beim Pionier des schwäbischen Whiskys gleich hinter dem Owener Bahnhof beginnt die Tour. Christian Gruel hat vor rund 25 Jahren als erster den Schritt vom Obst- zum Whiskybrenner gewagt und vor kurzem den Betrieb an seinen Enkel Immanuel (25) übergeben. Der kann – bei der Kostprobe direkt aus dem Fass – von dem erst Dreijährigen schwärmen wie andere von den Talenten ihrer Kinder. Und mit der gleichen Energie und Hingabe zieht er ihn groß. Über Streuobstwiesen und vorbei an Getreidefeldern führt der Schwäbische Whisky Walk hinauf zu den beiden Berghöfen, den Brennereien von Thomas Dannemann und Thomas Rabel. So lernt man auf dem Weg auch Landschaft und Landwirtschaft der Schwäbischen Alb kennen. Die Experimentierfreude der WhiskyBrenner beschränkt sich aber nicht nur auf die Umlagerung ihrer Single Grains und Single Malts von Bourbon- in Sherryfässer oder von deutscher in amerikanische Eiche. Im ehemaligen Kuhstall der Gruels etwa steht „beschwipste“ Duschkosmetik im Regal, und Thomas Rabel verkauft auch Whiskymarmelade in seinem Hofladen. Viel Gutes also für die Haut, die morgendliche Laune – und die Seele am Abend. 10 11 Die Region genießen Das regionale Produkt-Regal Das regionale Produkt-Regal Slow Food ist das Gegenteil von Fast Food: eine international bekannte Initiative für genussvolles und regionales Essen. Ein Gespräch mit Lothar Klatt, Leiter des Slow Food Conviviums Ulm, über heimische Küche und Erzeugnisse von der Alb. Arche des guten Geschmacks Vermieter auf der Alb bieten in ihrem Produkt-Regal Erzeugnisse aus der Umgebung an. Auch ein guter Weg? aus kontrollierten regionalen Zutaten oder ein Obst- Die Idee ist super. Wir haben hervorragen- brand aus der örtlichen Brennerei: Wer Ferien auf de Schnapsbrenner, wunderbare Marme- dem Land macht, möchte die Köstlichkeiten der Re- ladenhersteller und vieles mehr. Übrigens gion genießen. Dank des regionalen Produkt-Regals auch tolle Landfrauen, die gemeinsam mit Gästen kochen und Albführer, die Touren kann dieser Genuss künftig schon im Urlaubsquartier beginnen. Was verbindet Slow Food und die Was zählt für Sie noch zu den heraus- zu kulinarischen Themen anbieten. Und Schwäbische Alb, Herr Klatt? ragenden Alb-Genüssen? es gibt immer mehr Möglichkeiten, direkt Sehr viel. Sogar das Tier, das als Logo von Das Alblamm. Wir haben hier die lamm- beim Erzeuger Urlaub zu machen. Ich finde Slow Food dient, stammt von hier. Früher reichste Region Deutschlands. Wander- es gut, wenn Gäste sich mit bäuerlichen wurden Schnecken auf der Alb gezüchtet schäfer sind unterwegs, die ihre Tiere mit Betrieben beschäftigen und mitbekom- und von Ulm aus bis nach Wien verschifft. natürlichen Erzeugnissen und nicht mit men, wie das Getreide angebaut wird und Dort hat man sie auf dem Naschmarkt un- genmanipuliertem Sojaschrot füttern und das Vieh aufwächst. ter dem Namen „Ulmer Auster“ verkauft. dabei noch Landschaftspflege betreiben. Heute gibt es wieder Albschnecken und Es gibt Metzger, die Tiere fachgerecht sie gehören zu unserer „Arche des guten zerlegen können, und Gastronomen, die Geschmacks“. alle Tiere abnehmen und gutes Fleisch verarbeiten. Eine gute Sache! Marmelade, Schinken, Alblinsen, Nudeln und Spätzle Vermieter mit dem regionalen Produkt-Regal garantieren, dass mindestens fünf Erzeugnisse der näheren Umgebung direkt bei ihnen erhältlich sind. Der Weg zu den Erzeugern kann zu einem weiteren interessanten Teil des Ferienerlebnisses werden. Was das im Einzelnen ist, kann von Ort zu Ort verschieden sein. Die überraschende Vielfalt gehört zum Reiz dessen, was die Produktpalette auf der Schwäbischen Alb ausmacht. Slow Food Damit man schon bei der Buchung weiß, was einen konkret erwartet, stellen die beteiligten Betriebe ihr individuelles Regal ins Internet. Und informieren in einer einheitlichen Produkt-Informationsmappe vor Ort noch einmal ausführlich darüber, was man sich unter der regionalen Vielfalt auf der Schwäbischen Alb genau vorzustellen hat. Sie ist, soviel sei schon verraten, eebenso herzhaft wie schmackhaft und se gesund. g ge sund. d Die Organisation Slow Food wurde Gibt es auch Slow Food Restaurants? Piemont gegründet mit dem Ziel, die nach Ansicht von Slow Food wertvoll Wir unterstützen vor allem Erzeuger. regionale Geschmacksvielfalt und das sind und geschützt werden müssen. Die haben wiederum die Gastronomie traditionelle Lebensmittelhandwerk zu Richtig, denn sie sind unser kulinarisches als Abnehmer im Blick. Hier können wir erhalten. Sie legt Wert auf artgerech- Erbe und zugleich wichtig für die Arten- Verbindungen herstellen und es gibt auch te Haltung der Tiere und nachhaltige vielfalt. Übrigens zählen auch die Cham- Restaurants, die bei uns Mitglied sind. Landwirtschaft. Im Mittelpunkt steht pagner-Bratbirne und die Alblinsen zu den Wir wollen damit vor allem eines errei- dabei immer der Genuss, dessen Archeprodukten. chen: den Verbraucher zum Koproduzen- Erfolgsrezept die gute Qualität der ten machen. Dadurch, dass er Wert auf Lebensmittel ist. In Deutschland gibt Qualität legt und entsprechende Produkte es derzeit etwa 80 Convivien, also nachfragt, motiviert er Bauern und andere regionale Slow Food Gruppen: Erzeuger, ihren Weg weiterzugehen. www.slowfood.de Sc und Lebensmitteln in Deutschland, die hw Orig äb in isc al he Al b vor über 25 Jahren im italienischen ... also zu den rund 30 Tieren, Pflanzen 12 13 Feriengastgeber auf der Östlichen Alb Feriengastgeber auf der Östlichen Alb Bopfingen Östliche Alb WeltkulTouren erleben auf der Ostalb Die Ostalb ist uraltes Kulturland. Der keltische Zeugenberg Ipf, die Stauferburgen und Klöster, historische Städte wie Schwäbisch Gmünd, Ellwangen und Aalen. Am Limes kann man in die Welt der Römer eintauchen und auf ruhigen Rad- und Wanderwegen die reizvolle Landschaft entdecken oder ein erfrischendes Bad in den Seen nehmen. Und auf dem Härtsfeld können Sie noch dem Köhler über die Schulter schauen. Das größte Karstgebiet Europas, der Unesco-Geopark Schwäbische Alb hat hier mit seinen Höhlen, Fossilstätten und Felsformationen eine besonders intensive Ausprägung. Dazu der „bildschöne“ Steinheimer Meteoritenkrater und Bad Boll Birkenhof Ferienhof Fischer I2 ab als Krönung die „Wiege der Kultur der Menschheit“. Die ältesten Kunst-, Kultobjekte und Musikinstrumente der Welt kommen von hier: 40.000 Jahre alte Eiszeitkunst an der Schnittstelle von Neandertaler und dem modernen „Homo Sapiens.“ In Blaubeuren (Blautopf und Urgeschichtliches Museum) Niederstotzingen (Archäopark) und Ulm sind die Kunstwerke zu bestaunen. Die Östliche Alb ist auch die Heimat von Steiff, und der höchste Kirchturm der Welt steht in Ulm. Ein paar Kilometer weiter schon wieder ein verträumter Bauernhof, der auf Feriengäste wartet. Gerne dürfen Sie und Ihre Kinder mit in den Stall, um Kühe zu streicheln oder beim Melken zuzuschauen. 60 EUR F / F G Auf dem Härtsfeldhof werden Reiterferien für Kinder, Jugendliche und Familien durchgeführt. Hohenberg 3 73441 Bopfingen Tel. 07362-5773 [email protected] www.haertsfeldhof.de Adelmannsfelden Ferienhof-Hofer H1 ab 50 EUR F /F Kontakt Anbietergemeinschaft Urlaub auf dem Bauernhof Ostalb-Stauferland-Schwäbischer Wald Ankommen - genießen - wohlfühlen! Willkommen in der heimischen Landwirtschaft Margret Hofer | Stöcken 50 | 73486 Adelmannsfelden Tel. 07963 575 [email protected] | www.reisen-im-laendle.de Ferienhof-Hofer Stöcken 50, 73486 Adelmannsfelden Tel. 07963-575 [email protected] www.der-ferien-hofer.de Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite. Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1). F4 ab Rosenberg Reitanlage Härtsfeldhof 40 EUR Waldstetten Ferienhof-Kottmann G3 ab 39 EUR Der Birkenhof liegt am Fuße der Schwäbischen Alb. In der Nähe: Reiterhof und Thermalbad. Suchen Sie Ruhe und Natur pur? Dann kommen Sie auf den Braunhof. Wir freuen uns! Inge Aichele Astwiesen 1, 73087 Bad Boll Tel. 07164-2409 [email protected] www.birkenhof-aichele.de Otto Kottmann Braunhof 1, 73550 Waldstetten Tel. 07171-43262 [email protected] www.braunhof.de H1 ab 40 EUR Kirchheim am Ries Landhaus Oßwald J2 ab 45 EUR G Wir bieten: beheizter Pool, Reit-, Angel- und Jagdmöglichkeit, Spielund Grillplatz Das Landhaus Oßwald ist ein idealer Standort für jede Art von Zusammenkunft. Josef Fischer Hütten 1, 73494 Rosenberg Tel. 07963-685 [email protected] www.ferienhof-jfischer.de Familie Oßwald Badgasse 8 73467 Kirchheim am Ries Tel. 07362-7139 [email protected] 14 15 Feriengastgeber auf der Östlichen Alb Bopfingen-Baldern Geschichten von der Alb: Die Heimatsmühle Ferienwohnung Schlipf I2 ab F 32 EUR Fühlen Sie sich wohl bei uns! Ein aktiver Bauernhof mit Tierhaltung erwartet Sie! G2 ab ab € Neuler-Schwenningen Ferienhof Wagner 40 H1 Jürgen Wagner, Lange Str. 23, 73491 Neuler-Schwenningen Tel. 07961-562571 [email protected] www.wagner-schwenningen.de Annemarie Schlipf Blankenhöfe 3, 73441 Bopfingen-Baldern Tel. 07362-922833 [email protected] www.blankenhoefe.de Ferien auf dem Bauernhof Wagenblast H2 Familie Simone Riha, Tannenhof, 73434 Aalen Tel. 07366-7103 [email protected] www.tannenhof-aalen.de F Abtsgmünd Aalen Tannenhof ab € 40 45 EUR F Traumhafte Erholung und spannende Erlebnisferien – wir freuen uns auf Sie! Hans und Barbara Wagenblast Hinterbüchelberg 7, 73453 Abtsgmünd Tel. 07963-664 [email protected] www.hinterbuechelberg.de Lorch Beutenmühle Aus echtem Schrot und Korn F2 Die Heimatsmühle in Aalen ist ein Traditionsbetrieb Familie Straub Beutenmühle 16, 73547 Lorch Tel. +49 (0) 7172 8130 [email protected] ab € 35 mit modernen Produkten. Im Mühlenladen kann man Mehl und Müsli direkt beim Erzeuger kaufen. F Rainau-Schwabsberg Landhotel Goldenes Lamm H2 Familie Diemer, Mühlberg 18, 73492 Rainau-Schwabsberg ab Tel. 07961-51750 [email protected] www.goldenes-lamm-rainau.de Aalen-Dewangen Ferienhof Mezger € H2 Karl und Maria Mezger Kohlhöfle, 73434 Aalen-Dewangen Tel. 07366-6129 [email protected] Ottenbach Strudelhof Ursula Schabel Strudelhof 1, 73113 Ottenbach Tel. 07165-8275 [email protected], www.strudelhof.de 41 ab € 40 F3 Es gehört zur Besonderheit der Heimatsmühle in Aalen, dass sie mehr ist als nur eine Mühle. Mehr als einer von vielen Mehlproduzenten für Bäckereien. 70 Hektar eigene Landwirtschaft zeigen, wie verwurzelt man hier mit dem Boden ist. Man kennt seine Bauern und ist selbst einer von ihnen. Vor über 200 Jahren wurde die Heimatsmühle gegründet. In sechster Generation führt die Familie Ladenburger den Betrieb. Sie hat das große Mühlensterben der siebziger Jahre überlebt und ihre Nische gefunden: Qualitätsmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen werden hier hergestellt, Spezial-Backmischungen, Schrote, Müslis, Cerealien. Eine ganze Produktlinie ist dem Bio-Korn gewidmet. ab € 45 Fortsetzung nächste Seite >> 16 17 Geschichten von der Alb: Die Heimatsmühle Feriengastgeber auf der Mittleren Alb erwartet: Hier gibt es auch Heidelandschaften, lauschige Flussläufe und Pferdekoppeln, tiefgründige Höhlen und erhabene Aussichtspunkte. Sowie einen alten Truppenübungsplatz, der in ein Naturparadies zurückverwandelt wurde. Mittlere Alb Es duftet nach Landleben. Nach einem Stall, in dem Schwäbisch-Hällische Landschweine grunzen. Und nach saftigen Wiesen, auf denen weiße Charolais-Rinder gemütlich in der Sonne grasen. Der Vater von Max Ladenburger hat sie aus Frankreich mitgebracht, heute ist ihr Fleisch eine vielgefragte Spezialität im weiten Umland. Verkauf nur auf Vorbestellung. Hätten Sie’s gewusst? Die Heimatsmühle vergibt sei seit 1990 einen der ältesten Umweltschutzpreise in Baden-Württemberg und erzeugt mit einem Mini-Kraftwerk eigenen Öko-Strom. ********** Seit die Verbraucher ihre Liebe zu regionalen und gesunden Produkten wiederentdeckt haben, ist die Heimatsmühle gut im Geschäft. Immer öfter kommen Kunden nach Aalen-Wasseralfingen, um direkt beim Erzeuger einzukaufen: Deshalb ist aus dem kleinen Mühlenlädle jetzt ein großes Lädle geworden. Außerdem ausgewählte Lebensmittel von Erzeugern aus der ganzen Region: Senf, Essig, Säfte, Öle, Liköre, Honig vom Bio-Imker sowie Nudeln, die aus dem Hartweizengrieß der Mühle gemacht werden. Überdies natürlich Wurst von jenen Landschweinen, die grunzend im Mühlen-Stall stehen. Rund 50 Mitarbeiter beschäftigt Heimatsmüller Franz Xaver Ladenburger, 46. Sie mahlen jährlich gut 40.000 Tonnen Getreide und damit ist die Heimatsmühle eine der größten Mühlen in Süddeutschland. Gruppen können all das bei einer Mühlenführung erleben und Einzelpersonen beim Mühlentag hinter die Kulissen schauen. Genussreich erholen auf der Mittleren Alb Die Mittlere Alb ist die Heimat des Biosphärengebiets und Kernbereich der größten Streuobstwiesenlandschaft Europas. Das Biosphärengebiet ist das erste in ganz Baden-Württemberg und in seiner Einzigartigkeit von der Unesco international anerkannt. Die Streuobstwiesen sind eine Genusslandschaft in jeder Hinsicht: Im Frühjahr duften die Baumblüten, im Sommer sind sie der schattige Picknickplatz einer Wanderung und im Herbst kann man dort die reifen Früchte ernten, aus denen Marmeladen, Säfte, Obstbrände gemacht werden. Doch das ist längst nicht alles, was die Besucher auf der Mittleren Alb Ehingen-Mühlen Haus Bachhofer Traktoren tuckern durch kleine Dörfer und nur wenige Kilometer weiter laden Städte wie Tübingen, Reutlingen, Bad Urach, Esslingen, Nürtingen und Geislingen an der Steige zum Kultur- und Einkaufsbummel ein. Eine der international angesagtesten Shoppingadressen, die Outletcity, hat in Metzingen ihre Heimat. Eine Besonderheit auf der mittleren Alb sind die Radwanderhäusle auf verschiedenen Ferienhöfen: www.radwanderhaeusle-alb.de. Kontakt Ferienring Schwäbische Alb Edeltraud Brunner Gartenstraße 12, 72534 Hayingen-Münzdorf Tel. 07386 506 | Fax 07386 975015 [email protected] www.ferienring-alb.de Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite. Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1). F6 ab 32 EUR P / F Wir bieten Erholung auf aktivem Bauernhof, Wanderwege in waldreicher Landschaft, am Ortsrand. Siegfried Bachhofer Im Wiesental 43, 89584 Ehingen-Mühlen Tel. 07395-323 [email protected] www.ferien-bachhofer.de Hayingen-Münzdorf Ferienhof Brunner E6 ab 35 EUR F / F Dort gibt es an sechs Tagen in der Woche alles, was die Mühle produziert. INFO | Heimatsmühle Aalen Tel. 07361-91510 www.heimatsmuehle.com Der Mühlenladen ist von Montag bis Freitag von 9 bis 12 und 13 bis 18 Uhr geöffnet, am Samstag von 9 bis 13 Uhr. Unser Bauernhof mit Tieren und Hofprodukten lässt Ihren Urlaub zu einem einzigartigen Genuss werden. Edeltraud Brunner Gartenstr. 12, 72534 Hayingen-Münzdorf Tel. 07386-506 [email protected] www.hof-brunner.de 18 19 Feriengastgeber auf der Mittleren Alb Feriengastgeber auf der Mittleren Alb Ehingen-Frankenhofen Ferienhaus „em Biehl“ Ferienhaus F6 Bettina und Viktor Rudolf Hintere Weiden 23, 89584 Ehingen-Frankenhofen Tel. 07395-924737, [email protected] www.ferienhaus-em-biehl.de Laichingen Finkenhof € Ferienwohnungen Holder 24 F F5 E6 ab 40 D6 ab F F/ Barbara Hoffmann und Toni Hölz Gartenstr. 15, 72531 Hohenstein-Eglingen Tel. 07383-9490903 oder -482 [email protected] www.ferienhaus-toni.de F5 ab ab € Hayingen-Maxfelden Ferienwohnung König Hayingen Haus Lore Hayingen-Anhausen Haus Roswitha F / F ab € F/ St. Johann-Lonsingen Haus Uebele ab € 25 E6 ab € 40 E5 Susanne Uebele, Gächingerstr. 16, 72813 St. Johann-Lonsingen Tel. 07122-3433 [email protected] www.haus-uebele.de Zeichenerklärung siehe Umschlag-Klappseite 38 E6 Roswitha Bachmann Schülzburgweg 14, 72534 Hayingen-Anhausen Tel. 07386-324 [email protected] Gertrud Walter Hof Heuberg 5, 72589 Westerheim Tel. 07333-5641 [email protected] www.ferienhof-walter.com 50 E6 Lore Herter, Ehestetterstr. 10, 72534 Hayingen Tel. 07386-250 [email protected] www.haus-lore-herter.de 40 EUR 35 E5 Lore König, St. Anna Straße 9, 72534 Hayingen-Maxfelden Tel. 07386-742 [email protected] www.fewokoenig.de Im Herzen der Schwäbischen Alb. Gemütliche, barrierefreie Ferienwohnungen mit Grillplatz. Ferienhof Walter € Tel. 07383-1474 [email protected], www.fladhof1.de 45 EUR 55 ab Helmut Holzschuh Fladhof 1, 72525 Münsingen-Buttenhausen F Westerheim € D6 Münsingen-Buttenhausen Ferienhof Holzschuh Gisela Holder Schülzburgweg 8 72534 Hayingen-Anhausen Tel. 07395-668 [email protected] www.fewo-holder.de 42 ab Inge und Helmut Heinzmann Uracher Str. 9, 72829 Engstingen-Kohlstetten Tel. 07385-1542 [email protected], www.hof-heinzmann.de Landurlaub mit viel Komfort! Mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Ferienhaus Toni € Münsingen-Bichishausen E5 Demeterhof Freytag Engstingen-Kohlstetten Hof Heinzmann 40 EUR F / F Hohenstein-Eglingen ab Albrecht und Lucia Freytag Steighof 9, 72525 Münsingen-Bichishausen Tel. 07383-504, [email protected] www. demeterhof-freytag.de ab € F6 Frieder Arnold Heimstetten 1, 72537 Mehrstetten Tel. 07381-3656, [email protected] www.landhaus-fohlenhof.de ab Jürgen Huober Finkenweg 62, 89150 Laichingen Tel. 07333-5129 [email protected], www.finkenhof-alb.de Hayingen-Anhausen Mehrstetten Landhaus Fohlenhof ab € 20 21 32 Geschichten von der Alb: Tress Die Region genießen Omas Liebling Tress steht für Spätzle der Spitzenqualität. Die Marke mit der Oma auf dem Etikett ist überregional bekannt. Und keineswegs das Einzige, was die Nudelmacher aus Münsingen zu bieten haben. Vor zwei Jahren hat Markus Tress mal wieder eine Nudelmaschine gekauft. Italienische Spitzenware, Pasta-Gerät vom Feinsten. Monatelang tüftelten der Firmenchef und seine Mitarbeiter, bis sie daraus die Maschine gemacht hatten, die sie haben wollten: Nudeln von Tress sind das Ergebnis handwerklicher Präzision, aufwendiger Walz- und Trocknungsverfahren und hoher Qualitätsstandards, die für Rohstoff und Technik gleichermaßen gelten. Vater Franz war ein Pionier, als er 1969 im Alter von nur 19 Jahren die Firma in Ehestetten bei Hayingen gründete. Nahm Hartweizengrieß wie die Italiener, obwohl in Deutschland die meisten Weichweizengrieß benutzten. Setzte auf die 500-Gramm-Packung, während der Rest noch 250-GrammTüten abfüllte. Heute ist der Hartweizengrieß ebenso Standard wie der Halb-Kilo-Pack. Tress ist zu einem Unternehmen mit 80 Mitarbeitern herangewachsen und zum Marktführer auf dem Gebiet schwäbischer Spätzle und Knöpfle: Wann immer sie so schmecken sollen wie bei der Oma zu Hause, muss man sie entweder von der Oma machen lassen oder bei Tress einkaufen. Sie sind die Grundlage für einen Teig, der in aller Ruhe reifen darf und für eine Spätzle-Qualität nach traditioneller Rezeptur sorgt, so wie bei der Oma zu Hause. Vorgekocht müssen sie werden und abtropfen, nichts darf klumpen und kleben. Am Ende steht die Trocknung, die mit mittlerer Hitze dafür sorgt, dass alle Aroma-Stoffe enthalten bleiben. Neun der 80 Nudelformen sind Spätzle und Knöpfle, ebenso viele Bandnudeln unterschiedlichster Breite und Stärke. Darüber hinaus macht Tress Spiralen und Spaghetti-Nester, Hörnchen und Locken, Nudelreis und Suppennudeln. Was die Zutaten betrifft, geht Tress immer wieder auch neue Wege. Es gibt Dinkelnudeln mit einheimischem Getreide aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb und seit kurzem eine Produktlinie ohne Ei: „Tress 100 %“ heißt sie. Hier wird nur Hartweizengrieß verarbeitet, Nudeln für die jüngere Generation, und da ist die Oma ausnahmsweise einmal nicht auf dem Etikett. Hotels & Restaurants im und um das Biosphärengebiet Schwäbische Alb bieten regionalen und nachhaltigen Genuss Kirchheim Nürtingen Bissingen a. d. Teck Owen Die Schwäbische Alb ist zu jeder Jahreszeit ein Hochgenuss. Ihre vielfältigen Landschaftsbilder mit Lebensräumen für seltene Tier- und Pflanzenarten sichern dieser Landschaft ihren Platz unter den besonders schützenswerten Regionen dieser Erde. Das Biosphärengebiet Schwäbische Alb soll das kostbare Naturerbe für den Menschen bewahren und erschließen. INFO Tress hat ein Kundencenter mit Direktverkauf, geöffnet Montag bis Freitag 10 bis 17 Uhr. Die Firma bietet für Gruppen auch Führungen an: Tel. 07381 939255 www.tress.de Gasthaus „Zum Adler“ Ochsenwang Gasthof Krone Beuren Restaurant Brunnenstube Lenningen Metzingen Hotel-Restaurant Schwanen Flughafen Stuttgart Westerheim Gasthof/Hotel Rössle Glems Stausee-Hotel Römerstein Reutlingen Feldstetten Flair Hotel Vier Jahreszeiten Hotel Post Pfullingen Münsinger Hardt ehem. Truppenübungsplatz Gönningen Lichtenstein Münsingen Honau Hotel Gasthof Herrmann Gomadingen Die Biosphärengastgeber stehen für dieses Ziel ehrlich und überzeugt. sche Angabe. Nur was in Schwaben Biosphärenhotel und Biosphärenwirte GmbH Bei den Thermen 2 · 72574 Bad Urach Tel. 07125/148-509 · [email protected] nach einer bestimmten Rezeptur Altes Lager Blaubeuren Auingen Gasthof Schützen Engstingen Sonnenbühl Marbach Schelklingen Mehrstetten Dapfen Lagerhaus an der Lauter Gasthof Hirsch im Grünen Schmiechen Austermann´s Landgaststube Ödenwaldstetten Hotel Speidel´s BrauManufaktur Hohenstein Seit 2012 sind Schwäbische Spätzle Laichingen Gasthaus Engel Bad Urach Hotel Graf Eberhard Forellenhof Rössle Albtypische Gerichte und hochwertige Zutaten aus dem Biosphärengebiet der Schwäbischen Alb sind in den Küchen der Biosphärengastgeber selbstverständlich. Gasthaus zum Adler Grabenstetten Dettingen a. d. Erms St. Johann D A S B I O S P H Ä R E N G E B I E T SCHMECKT. UNVERWECHSELBAR. eine von der EU geschützte geografi- Die Oma mit dem Dutt ist das Markenzeichen des Unternehmens. Die bekannteste Großmutter der Nudelbranche. Sie prangt auf dem Etikett und wacht wie ein Familienmitglied über die Qualität des Inhalts. Der entsteht aus hochwertigem kanadischen Hartweizengrieß und marktfrischen Eiern der Güteklasse A. Konservierungsstoffe sind tabu und Produkte aus nicht artgerechter Haltung ebenfalls. Hofgut Hopfenburg – Urlaub in Schäferwagen, Jurte und Zirkuswagen, viel Zeit um einfach einmal „abzuhängen“ mitten im Herzen des Biosphärengebiets Schwäbische Alb in Münsingen. www.hofgut-hopfenburg.de Ehestetten Biohotel-Restaurant ROSE Gundelfingen Land- und Ferienhotel Wittstaig Dächingen Köhlers Krone Ehingen a.d.Donau Hayingen Wimsen Historischer Gasthof Friedrichshöhle Zwiefalten n. hergestellt wird, darf auch so heißen. Sprecher der Schutzgemeinschaft ist Markus Tress von der gleichnamigen Firma. ********** Hätten Sie’s gewusst? www.biosphaerengastgeber.de 22 23 Feriengastgeber auf der Südwestalb Feriengastgeber auf der Südwestalb F Der Wanderer hat die Wahl zwischen den verschiedenen Etappen von Donaubergland-Weg, Donau-Zollernalb-Weg und den Traufgängen. Ein Freilichtmuseum in Neuhausen ob Eck zeigt, wie das Landleben in früheren Zeiten aussah. Beuron-Thiergarten F Gutshof Käppeler Leibertingen Ferienwohnung Frei F Krauchenwies-Bittelschieß Ferienwohnung Rosi € 36 ab € 30 D8 Rosmarie Hueglin, Grundhalde 3, 72505 Krauchenwies-Bittelschieß Tel. 07576-7421 [email protected] www.fewo-rosi.de Kontakt Arbeitskreis „Ferien auf dem Lande“ im Landkreis Sigmaringen Stadt Scheer Jürgen Wild | Hauptstraße 1 | 72516 Scheer Tel. 07572 76160 ab C8 Wilfried und Angela Frei, Lengenfeld 1, 88637 Leibertingen Tel. 07466-538 [email protected] www.frei-bei-frei.de Hier im Donautal finden sich Stützpunkte für weitere beliebte Freizeitaktivitäten: Kanufahren, Klettern, E-Bike-Verleihstationen, um genussvoll aus dem Tal auf die Hochflächen der Alb zu radeln. Aktiv unterwegs auf der Südwestalb Das mächtigste Kloster und die größte Burg liegen im Südwesten der Alb: Die Benediktiner-Abtei Beuron und der Stammsitz der Hohenzollern sind weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt. Das dichteste Netz an attraktiven Qualitäts- und Premiumwanderwegen ist hier zu finden. C8 Gisbert und Angelika Biselli, Rappenbühl 24, 88637 Leibertingen Tel. 07466-1289 [email protected] www.biselli.com Und weiter unten im Land plätschert die junge Donau gemütlich vor sich hin. Eindrucksvoll der Donau-Canyon und Schloss Sigmaringen, Sitz des Fürsten zu HohenzollernSigmaringen. Südwestalb Leibertingen Ferienwohnungen Biselli ab € 38 Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite. Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1). C8 ab 44 EUR Ferien auf dem Land mit allem Komfort und freundlichen Gastgebern. Direkt am Radweg. Pferde, Kleintiere, eigenes Fischwasser, Restaurant. Ernst und Susanne Käppeler Hofstr. 22 88631 Beuron-Thiergarten Tel. 07570-951910 [email protected] www.gutshof-kaeppeler.de Spiel- und Picknickwiese Barfußpfad Kneippanlage Keltischer Baumhoroskoppfad Grillplatz Entdecken Sie unsere erlebnisreiche Freizeitanlage an der Lauchert! Abenteuerspielplatz Hohenzollernstr. 5 72501 Gammertingen Telefon 0 75 74 / 4 06 -0 Große Spiel- und Picknickwiese mit Grillplatz für die ganze Familie. Wohltuende Kneippanlage, einzigartiger Duftgarten und Barfußpfad für Jung und Alt. Auch Abenteuerlustige kommen nicht zu kurz! Der Wasser- und Abenteuerspielplatz lädt zum Baden und Plantschen ein, genauso wie der Themenspielplatz „Mensch und Wasser“, der vielfältige Spielmöglichkeiten rund um das Element Wasser zu bieten hat. Für ausreichende Parkmöglichkeiten ist gesorgt! www.gammertingen.de 24 25 Die Region genießen Direktvermarkter Alles in Butter Wer eine Albhoftour macht, der Hand, den sie so lange schütteln dürfen, möglichkeiten auf den verschiedenen kann den Bauern nicht nur über bis daraus Butter geworden ist. Albhoftouren, die man am besten zu Fuß die Schulter schauen, sondern Wer das Bauernhofquiz mitgemacht hat, oder mit dem Rad unternimmt. Besucher kann sich nur wundern, warum Milch so können die Höfe direkt ansprechen oder wenig kostet. Und wird mit diesen und eine mehrtägige Pauschale wählen, bei der anderen Lebensmitteln künftig vorsichtiger eigentlich nur eine Gefahr besteht: Dass auch selbst Bauer spielen. Auf geht’s! und mit mehr Respekt umgehen. Rucksack und Satteltaschen zu klein sind Die beiden Jungs schleppen in der Scheune Dabei ist der Hof der Familie Münch nur für die vielen Köstlichkeiten, die man am immer mehr Heu herbei und häufen es auf eine von vielen erlebnisreichen Stationen liebsten alle einpacken würde. einen Berg, der sich allmählich zu beacht- auf der Albhoftour, bei der man viele Mög- licher Höhe auftürmt. Doch der Bauer lichkeiten hat, hinter die Kulissen zu bli- Info schüttelt den Kopf: Nein, das reicht immer cken und Überraschendes zu erfahren. Ob Albhoftour Pia Münch | Tel. 07373-915218 noch nicht, um eine Milchkuh einen Tag beim Imker, Schäfer oder Forellenzüchter, www.albhoftour.de lang satt zu kriegen. in der Hofkäserei oder der Getreidemühle: Am Ende staunt die ganze Familie, die auf Überall sind Gäste willkommen. Zwischen- dem Hof der Familie Münch in Hochberg durch können sie sich bei einem Picknick zu Besuch ist, darüber, wie viel Futter der mit den Erzeugnissen vom Hof stärken Vierbeiner braucht und wie viel Liter Milch oder in einem Landgasthof einkehren. am Ende übrig bleiben. Dann drückt ihnen Vom komfortablen Biohotel bis zum urigen Pia Münch noch ein Glas mit Rahm in die Schäferkarren reichen die Übernachtungs- Gomadingen Lagerhaus an der Lauter Seifenmanufaktur, Chocolaterie und Café mit Kaffeespezialitäten sowie Kuchen und Torten aus der eigenen Konditorei. Öffnungszeiten: Mi – Sa 14 – 19 Uhr, So 11 – 19 Uhr Familie Laepple Lautertalstr. 65 72532 Gomadingen Tel. 07385-965825 [email protected] 73269 Hochdorf ZinßerMühle seit 1524 Jürgen Zinßer Roßwälder Str. 4, 73269 Hochdorf Tel. 07153-51190 [email protected] 72813 St. Johann-Gächingen Failenschmid GmbH Albhof Tour Wo treffen Sie Albbüffel, Albrind und Alblamm? Ludwig Failenschmid Parkstr. 2, 72813 St. Johann-Gächingen Tel. 07122-82870 www.failenschmid.de 72531 Hohenstein-Ödenwaldstetten Hohensteiner Hofkäserei Helmut Rauscher Heidäcker Hof 1, 72531 Hohenstein-Ödenwaldstetten Tel. 07387-1297 www.albkaes.de 72800 Eningen unter Achalm „Die Obstlerin“ Erika Schlotterbeck Burgstraße 11 72800 Eningen unter Achalm Tel. 07121-87327 Im Landgasthof Failenschmid, ein Familienbetrieb mit langer Tradition, im Biosphärengebiet Schwäbische Alb, trifft traditionelle, regionale schwäbische Küche auf ’Nouvelle Cuisine‘ von der Alb. Neben der Spezialität Bio-Albbüffel gibt es die schwäbischen Klassiker, Wild aus heimischer Jagd, Steak vom Albschwein, köstliches Lammfleisch vom Schäfer Stotz oder auch einfach das leckerdeftige Vesper, begleitet von einer großen Auswahl von Bieren und ausgesuchten Weinen. Alles bis zum hausgemachten Kartoffelsalat, den handgefalteten herzhaften Maultaschen oder der seltenen Hirnsuppe wird hier mit Liebe und bester Handwerkstradition hergestellt. Natürlich kommt das Fleisch aus eigener Hausschlachtung. Es gibt also genügend Gründe auf Ihrer Entdeckungsreise über die Schwäbische Alb bei uns einzukehren. Genießen sie unsere gemütlichen Wirtstuben, die freundlicher Atmosphäre und das familiäre Ambiente. Sonntags haben wir durchgehend warme Küche, ideal für Wanderer, denn die frische Albluft macht zu jeder Zeit hungrig. Und wenn Ihre Beine abends nicht mehr weiter wollen, dann erwarten Sie unsere Gästezimmer. Tipps des Hauses für Sie: • Spezialitäten vom Albbüffel • Täglich wechselnde regionale Spezialitäten • Jeden 1. Donnerstag im Monat rustikales Vesperbuffet ab 18:00 Uhr • Einkaufsmöglichkeiten in der Albmetzgerei im Haus • Behindertengerecht • Gästezimmer Öffnungszeiten: Mo, Die, Do, Fr, Sa 11:00 - 21:00 Uhr, (Mittwoch Ruhetag), Warme Küche: 11:30- 14:00 Uhr, 17:00-21:00 Uhr; So 11:00 - 20:00; Warme Küche: 11:30 - 14:00, 14:00 - 17:00 (kleine Karte), 17:00 - 20:00 Uhr Failenschmid GmbH Landgasthof und Albmetzgerei Parkstr. 2, 72813 St. Johann-Gächingen, Tel.: 07122 8287 0, Fax 07122 828711, [email protected], www.failenschmid.de 26 27 Direktvermarkter: Erzeugergemeinschaften Albkorn Saft von der Streuobstwiese Mit Blühstreifen und Heckenbiotopen Frischer Apfelsaft von der Streuobstwiese, fördern die beteiligten Bauern den Natur- was kann es Leckereres geben: Bei der schutz auf dem Acker. Ihr Korn wandert Produktinitiative „Ebbes Guads“ liefern auf kürzestem Weg in die Mühle und Bauern aus Reutlingen und dem Zollern- weiter zu den Bäckern, die daraus Brezeln, albkreis ihre gesunden und vollreifen Äpfel Brötchen und Kuchen backen. So entste- zur Weiterverarbeitung ab, damit daraus hen mit Albkorn-Mehl durchweg frische klarer und naturtrüber Apfelsaft gepresst Produkte aus der Region, bei denen sich wird. Die Kunden können nicht nur ein der Kunde auf gute Qualität und traditio- hochwertiges Getränk genießen, sondern nelles Handwerk verlassen kann. auch zum Erhalt der Streuobstwiesen www.albkorn.de beitragen. www.zollernalbkreis.de, www.kreis-reutlingen.de Echt von der Alb Damit ein Produkt das „echtAlb“-Siegel tragen kann, müssen 90 Prozent der Zutaten von der Schwäbischen Alb kommen. TIPP Zwölf Erzeuger und Lebensmittelprodu- Mit vereinter Kraft zenten haben sich bei echtAlb zusammen- Weitere regionale Produktinitiativen und Erzeugergemeinschaften: geschlossen und sich besonderen Quali- Schwäbisches Streuobstparadies e.V. www.streuobstparadies.de tätskriterien verpflichtet: zum Beispiel der Ostalblamm www.ostalblamm.de Reinheit des Mineralwassers, der beson- Querfeldein www.querfeldein.org deren Sorgfalt beim Teig in der Bäckerei Online Regionalvermarkterportal www.regionalvermarkter-ostalb.de oder einer entsprechenden Reifezeit beim Schmeck’ die Teck e.V. www.schmeckdieteck.de Bierbrauen. TÜ - KORN www.tuekorn.de www.echtalb.de Kräuterland e.V. www.kraeuterland-alb.de So schmeckt Sigmaringen www.so-schmeckt-sigmaringen.de www.beckabeck.de Es gibt viele hervorragende Produkte aus der Landwirtschaft, die leider kaum jemand kennt. Um das zu ändern, Albbüffel bündeln Erzeugergemeinschaften die Kräfte. Auf der Schwäbischen Alb gibt es gleich mehrere davon. Als die ersten Büffel auf der Alb weideten, rieben sich die Menschen verwundert Ganz nah und echt – die beste Möglichkeit Natur, Land und Leute zu erleben! die Augen. Heute sind die Tiere weithin bekannt für ihr zartes und fettarmes www.reisen-im-laendle.de Fleisch, das auch Wurst, Maultaschen und Alblamm anderen Spezialitäten einen besonderen Schafe gehören zur Schwäbischen Alb wie Geschmack verleiht. Aus der Büffelmilch die Wacholderheiden. Und nur, solange entsteht zudem würziger Käse und – ganz der Hirte mit seiner Herde umher zieht, nach italienischem Vorbild – feiner Mozza- bleibt diese Kulturlandschaft auch erhal- rella mit dem Duft von Albkräutern. ten. Die Vierbeiner betreiben beim Fressen www.albbueffel.de Landschaftspflege und setzen dabei ein Fleisch an, das besonders aromatisch Alblinsen schmeckt. Hobbyköche und Sternegastro- Über Jahrzehnte waren die Linsen von der nomen wissen diese Qualität gleicherma- Schwäbischen Alb verschwunden, weil der ßen zu schätzen. Anbau viel Mühe kostete und die Land- www.alblamm.de wirte immer weniger damit verdienten. www.ostalblamm.de Heute gibt es wieder über 60 (Bio-)Höfe, auf deren Feldern die kleine, schmackhafte Einkauf ist Vertrauenssache – frisch, qualitativ hochwertig, regional Direkt beim Erzeuger, im Hofladen oder auf einem der Bauernmärkte – immer ein entspanntes Einkaufserlebnis „Alb-Leise“ gedeiht – sogar mit Saatgut von einheimischen Sorten, die verschwun- Besuchen Sie uns auf der Ostalb den waren und erst von wenigen Jahren in einem russischen Institut wieder entdeckt wurden. www.regionalvermarkter-ostalb.de www.alb-leisa.de 28 29 Museen im ländlichen Raum Obstbaumuseum Glems Förderverein Obstbaumuseum Glems e.V. Zwerbachstraße 5 72555 Metzingen-Glems Herr Wolfgang Dürr Tel. 07123 5653 Öffnungszeiten: So 14 – 17 Uhr, Gruppen nach Vereinbarung Weinbaumuseum Metzingen Förderverein Metzinger Keltern e.V. Kelternplatz, Am Klosterhof 6, 72555 Metzingen Tel. 07123 21236 [email protected] Öffnungszeiten: Fr 17 – 20 Uhr, Sa 11 – 14 Uhr, So 11 – 18 Uhr Bauernhausmuseum Ödenwaldstetten Jahnweg 1-3, 72531 Hohenstein-Ödenwaldstetten Frau Sylvia Holder Tel. 07387 987017 [email protected] Öffnungszeiten: Mi 14 – 17 Uhr, So 14 – 17 Uhr Sa 14 – 17 Uhr (August, September) Die Region genießen Museumle der Berg Brauerei Brauhausstraße 2, 89584 Ehingen-Berg Telefon 07391 771710 [email protected] Öffnungszeiten: Mo – Fr 8 – 12 Uhr und 13.30 – 17 Uhr ALB-GOLD Gläserne Produktion Im Grindel 1, 72818 Trochtelfingen Tel. 07124 9291-155, [email protected] Öffnungszeiten: werktags feste Führung um 11.30 Uhr, sonst nach Voranmeldung Land- und Technikmuseum Unterschneidheim Gogelhopfenstraße 16, 73485 Unterschneidheim-Zipplingen Herr Markus Stark Tel. 07966 790 [email protected] Öffnungszeiten: 1. und 3. So im Monat 13 –16.30 Uhr Freilichtmuseum Beuren In den Herbstwiesen, 72660 Beuren Tel. 07025 911 900 [email protected] Öffnungszeit Saison 2013: 24. März bis 3. November 2013 Di–So 9 – 18 Uhr, Pfingstmontag geöffnet. Museum der Brotkultur Salzstadelgasse 10, 89073 Ulm Tel. 0731 69955 [email protected] Öffnungszeiten: Täglich 10 – 17 Uhr Bauernmuseum Inzigkofen Parkweg 7, 72514 Inzigkofen Tel. 07571 7307-0 www.inzigkofen.de/html/bauernmuseum Öffnungszeiten: Mai – Oktober jeden 1. und 3. So im Monat von 14 – 17Uhr Freilichtmuseum Neuhausen ob Eck 78579 Neuhausen ob Eck Tel. 07461 926 3205 [email protected] Öffnungszeit Saison 2013: 30. März bis 27. Oktober, Di–So 9 – 18 Uhr, Einlass bis 17 Uhr (an Feiertagen auch montags geöffnet!) Informativ Freilichtmuseum Beuren Museum des Landkreises Esslingen für ländliche Kultur In den Herbstwiesen 72660 Beuren Telefon 07025 91190-90 [email protected] Öffnungszeiten Ende März bis Anfang November Dienstag bis Sonntag 09:00 – 18:00 Uhr Informationen zum Museumsdorf und zum Veranstaltungsprogramm: www.freilichtmuseum-beuren.de SCHWÄBISCHE PRACHT UND SPARSAMKEIT In Ehingen an der Donau ist Bier Trumpf. Dort kann man auf den Spuren des köstlichen Gerstensafts wandeln und sogar sein eigenes Bier brauen. Frisch vom Fass Goldgelber Gerstensaft In Ehingen an der Donau ist Bier Trumpf. Dort kann man auf den Spuren des köstlichen Gerstensafts wandeln und sogar sein eigenes Bier brauen. Bier ist eben doch nicht gleich Bier. Wer ein obergäriges Weizenbier zu schätzen weiß oder ein untergäriges Pils, ein unfiltriertes Naturtrübes oder ein kräftiges Bock, der weiß wovon hier die Rede ist. In Ehingen an der Donau sind die Experten des guten Biergeschmacks besonders zahlreich. Gleich vier Brauereien gibt es am Ort, jede einzelne mit ihren ganz speziellen Sorten und Brautraditionen: die Berg Brauerei, der Schwanen, das Rössle und die Schwertbrauerei. Bierkulturstadt nennt sich Ehingen deshalb zu Recht und füllt diesen Begriff nicht nur mit schmackhaften Biersorten, sondern mit interessanten Erlebnisangeboten: Es gibt einen Bierwanderweg und ein Bierkulturhotel, Brauereiführungen und zahlreiche Feste, auf denen man das heimische Bier feiern und genießen kann. Ganz besonders der regionalen Bierkultur verpflichtet fühlt sich die Berg Brauerei. Vor mehr als 525 Jahren wurde ihr Schankrecht erstmals urkundlich erwähnt, in neunter Generation führt die Familie Zimmermann nun die Brauerei. Seit 100 Jahren strömen die Besucher Anfang Juli zum Ulrichsfest nach Ehingen-Berg und fast ebenso lang gibt es die gleichnamige Traditionsmarke, das Ulrichsbier: eine bernsteingoldene Bierspezialität in der Bügelverschlussflasche, die seit 1981 nun auch ganzjährig zu haben ist. Bekannt ist die Bergbrauerei auch für ihr Hefe-Weizenbier, das – eine absolute Rarität – nach traditioneller Art in offener Obergärung in einem Bottich hergestellt wird. Probieren kann man alle Berg Bier Spezialitäten in der direkt neben der Brauerei gelegenen BrauereiWirtschaft. Wo immer es geht, werden regionale Zutaten verwendet und das alles können die Besucher bei einer Brauereibesichtigung hautnah miterleben und bei einer köstlichen Zwickelprobe auch direkt vom Lagertank verkosten. Und für all die, die noch ein bisschen mehr wissen wollen, gibt es die Gelegenheit, bei einem Bierbrauseminar selbst zum Berg-Brauer zu werden: Mit Kollegen, Freunden, Bekannten oder Verwandten kann man seinen eigenen Sud kreieren und ihn dann zu Hause als frisch gereiftes Bier in aller Ruhe genießen. ********** Info Berg Brauerei Brauhausstr. 2, 89584 Ehingen Tel. 07391-771710 www.bergbier.de Bierkulturstadt Ehingen Tel. 07391-503216 www.bierkulturstadt.info ********** 30 31 XXXXXXXXXXXX Highlights auf der Schwäbischen Alb Zeitreisen Aktiv Genießen. Für kleine und große Schatzsucher n, r e l l nzo e h o H Steiff Museu Burg m Ste Steiff Der Inbegriff des hochwertigen D SStoffkuscheltiers. Seine Heimat ist Giengen an der Brenz auf der Ostalb und sein Museum ein Muss für alle Freunde plüschiger Spielkameraden und faszinierender Firmengeschichten. www.steiff.de „Zeitreisen – Entdeckertouren für Familien“: Das ist der Titel einer Schatzreise zu ausgewählten Punkten der Schwäbischen Alb. Am Ende des Tages winkt sogar ein echter Goldschatz. Interessant ist der 70-seitige Zeitreisen-Führer aber für alle Urlaubsgäste: Es gibt viele Ausflugstipps und manch Überraschendes. Kein anderes deutsches Mittelgebirge hat über eine derart zeugnisreiche Vergangenheit. ZEITRE Burg Hohenzollern Das Neu Neuschwanstein h Baden-Württembergs. Von Friedrich Wilhelm IV. 1850 erbautes Märchenschloss auf einem Bergkegel vor dem Albtrauf. Stammhaus der Hohenzollern und lange Jahre Ruhestätte des Preußenkönigs Friedrich II. www.burg-hohenzollern.de h Das müssen Sie gesehen haben! Blautopf Ort der Sagen und Legenden. Angeblich fiel ein Fass Tinte ins tiefblaue Wasser, unten soll eine Nixe den Grund bewachen. Tatsächlich ein großer See über einer Karstquelle und einem weitü verzweigten Höhlensystem, Dorado für ve Höhlentaucher. Hö www.blautopf.org ww Hätten Sie gewusst, dass... Die Schwäbische Alb ist Europas größAlb: Etwa die der verschollenen Teddytes Karstgebiet, ein „Jurassic Park“ der bären, von Märchen, aus denen echte Erdgeschichte. Einzigartige FossilienSchlösser wurden, und von erwachsefunde, fantastische Felsriffe und 3.000 nen Männern, die beim Anblick einer Höhlen gibt es hier zu entdecken. Modellbahnanlage glänzende Augen Lange vor den Pyramiden schufen hier kriegen. Kurzum, die Alb ist der ideale Eiszeitkünstler die ältesten Kunstwerke Ort für eine fantastische Zeitreise. der Menschheit. Kelten und Römer Der Schwäbische Alb Tourismusverband hinterließen ihre Spuren. Zwei Kaie.V. (SAT) hat aus alledem eine Schatzsergeschlechter, die Staufer und die suche für Familien entwickelt. Hohenzollern, stammen von hier. Es gibt viele spannende GeGehoben werden der Goldschichten zu erzähschatz und viele weitere Ellwangen len auf der Sachpreise alljährlich im Herbst beim großen Zeitreisen-Finale im Stugart ALB-GOLD Kundenzentrum. ISEN AK TI opf t u a Bl Fabrikverkau mehr als 60 TOP Marken (und Fa Fabrikverkaufsnes der angesagt geschäften) inzwischen eines angesagtes- www Hayingen ********** Trochtelfingen h lfi ... der im LLonetal entdeckte und heute in ********** Ulm au ausgestellte Löwenmensch aus Elfen- … die Alb „10 Tausender“ hat und im ********** bein eines der ältesten und spektakulärsten Südwesten das dichteste Qualitätswander- … das Limesmuseum Aalen sich auf dem Kunstwerke der Menschheit darstellt? Und wegenetz verläuft ? Gelände des ehemals größten römischen nahebei die „Venus vom Hohle Fels“, mit www.donaubergland.de Reiterkastells nördlich der Alpen befindet und 40.000 Jahren das bislang älteste Kunstwerk, www.zollernalb.com bedeutender Geschichtsort des UNESCO- gefunden wurde ? www.loewenmensch.de ********** Information Sonnenbühl www.outletcity.co www outletcity com om www.outletcity.com ********** Welterbes Limes ist ? Der Zeitreisen-Führer ist kostenlos erhältlich bei: Schwäbische Alb Tourismus e.V. Tel. 07125 948106 Fax 07125 948108 [email protected] www.schwaebischealb.de www.limesmuseum.de ********** . und len sp i e ! Mit innen w ge Gomadingen Shoppingto tourismus in Europa ist? ten Ziele des Shoppingtourismus IESSEN EN REIS ZEIT LBERICH A MIT ilienam Der F hrer mit fü Reise ldschatz o dem G Gersteen .. die Outlet-City in Metzingen mit it iihren V GEN 32 33 .s ch w ae bi Zeitreisen Aktiv Genießen. Zeitreisen Aktiv Genießen. Schafe, Streuobstwiesen und Wachholderheiden: Das Biosphärengebiet auf der Alb ist ein Genussreich. Ausgebildete Guides helfen dabei, das „Genussreich“ der Schwäbischen Alb zu entdecken. Erlebnis Ein Genussreich: Wandern mitGenuss Das Streuobstparadies und Biosphärengebiet Schwäbische Alb Auf naturnahen Pfaden gemütlich am Albtrauf entlang spazieren. Spektakuläre Aussichten auf bequemen Liegen genießen. Schlösser, Burgen, Höhlen, malerische Fachwerkstädtchen entdecken. Wandern auf der Schwäbischen Alb ist mehr als Strecke machen. 1 Albsteig Hätten Sie’s gewusst? Der höchste Berg der Schwäbischen Alb heißt Lemberg. Er liegt in der Nähe von Rottweil und ist 1015 Meter hoch. Auf dem Gipfel steht ein 33 Meter hoher Stahlgerüstturm mit Aussichtsplattform. Mit Gütesiegeln ausgezeichnete Qualitäts- und Premiumwanderwege führen zu den schönsten Punkten des Landes. Lückenlos beschildert von den Profis des Schwäbischen Albvereins und so unterteilt, dass sie auch in kleinen Portionen machbar sind. Der traditionsreiche Fernwanderweg HW 1, der jetzt Albsteig heißt, zum Beispiel. 365 Kilometer immer an der Kante des markanten Albtraufs entlang. Sechs ausgewählte Touren mit Strecken zwischen 11 und 21 Kilometern etern empfiehlt das aktuelle Wandermagazin „Schwäbische Alb“ hierzu. ********** TIPP 1 | „Erlebnis Wandern mit Genuss“, das aktuelle Wandermagazin der Schwäbischen Alb, 56 Seiten, 31 Wandertipps, kostenlos anfordern bei Schwäbische Alb Tourismus (Adresse s. Klappseite vorne) Oder die neuen Traufgänge in Albstadt, die zu den besten Touren zählen, die die Republik zu bieten hat. Auch der aussichtsreiche Donauberglandweg ist qualitätsgeprüft und der Ehinger Besinnungsweg so gestaltet, dass man auf ihm ganz zur Ruhe kommen kann. Landschaften für Genießer, mit sanften Hügeln, kantigen Klippen und malerischen Dörfern. In denen laden traditionelle Gasthäuser zum Verweilen ein. Und eine Vielzahl von Biosphärengastgebern zum regionalen G Genießen der besonde besonders kreativen Art. Ab sofort bieten sie in K Kooperation den Alb-Guides mit de auch eigene Wanderungen an. Mit deru einer kulinarischen ein Überraschung, Üb natürlich! n 2 | Jeden Samstag gibt es eine kostenlose, geführte Themenwanderung mit den Alb-Guides und einer kulinarischen Überraschung der Biosphärengastgeber. Informationen kostenlos anfordern bei Schwäbische Alb Tourismus (Adresse s. Klappseite vorne) Rita Goller ist eine echte Älblerin. Sie kommt aus dem Lautertal, schwätzt Schwäbisch und kennt Land und Leute wie ihre Westentasche. Wer könnte Urlaubern von nah und fern die eigene Heimat besser erklären als sie? Vor elf Jahren hat sie die Ausbildung zum Alb-Guide gemacht, vor sieben Jahren, als der große Truppenübungsplatz für immer geschlossen wurde, auch die zum TrÜP-Guide. Seit ein paar Jahren ist sie nun auch Biosphären-Botschafterin und erklärt ihren Gästen ganz genau, was ein Biosphärengebiet ist: Mehr als ein Naturpark, aber etwas anderes als ein Nationalpark. Ein Ort, an dem die Natur streng geschützt wird und der Mensch dennoch weiter wirtschaften darf. Vorausgesetzt er tut das auf nachhaltige Weise. Natürlich kennt sich Rita Goller auf den Streuobstwiesen bestens aus. Weiß, wo es die leckersten Marmeladen gibt und die besten Obstbrände. Erklärt, wieso die Schafe alles außer Wachholderbüsche fressen und warum ausgerechnet ein militärischer Übungsplatz zu einem Rückzugsraum für hunderte bedrohter Tier- und Pflanzenarten wurde. Der Truppenübungsplatz war der Ausgangspunkt des Biosphärengebiets auf der Alb, das inzwischen auch die Anerkennung der Unesco bekommen hat. 85.000 Hektar ist es groß und 0 He reicht von Zwiefalten bis Owen/Teck, Schelklingen bis eck, von Sch Metzingen. Seine einmalige Mischung schung aus Natur- und Kulturlandschaften zeichnet es aus, es ist das erste Biosphären Biosphärengebiet in ganz Baden-Württemberg. ttemberg g. Die Streuobstwiesen sind so ein Ort naturnaher Nachhaltigkeit. Nirgendwo in Europa gibt es so viele Streuobstbäume wie auf der Schwäbischen Alb, manche sprechen gar von ganzen Streuobstwäldern: Kirschen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen. Im Frühjahr sind die Wiesen ein Blumenmeer, im Sommer breiten die Bäume ihr Blätterdach über den Menschen aus und im Herbst lockt die Ernte der reifen Früchte. TIPP Landschaftsführungen im Streuobstparadies mit den Gästeführerinnen der Schwäbischen Landpartie: Tel. 07023-908718, www.schwaebische-landpartie.de Weitere Gästeführer auf der Schwäbischen Alb: Alb-Guides Mittlere Schwäbische Alb www.alb-guide.de Landschaftsführer Landkreis Tübingen www.kreis-tuebingen.de www.naturpark-schoenbuch.de Mössinger Bergrutschführer www.alberlebnis.de Alb-Guides Zollernalb www.alb-guides-zollernalb.de Donautal-Guides Donaubergland www.donautal-guide.de Spuren Alb-Donau-Kreis www.spuren.org Schw-Alb-en e.V. Alb-Donau-Kreis www.gf-bw.de Gästeführer im Lonetal www.lonetal.net Alb-Guides Östliche Alb www.nabu-heidenheim.de Limes-Cicerones www.limes-cicerones.de Hätten Sie’s gewusst? Alb-Guide Rita Goller hat ein außergewöhnliches Hobby: Sie züchtet Albschnecken. Einstmals wurden sie bis an die Höfe in Paris exportiert, sie waren eine beliebte katholische Fastenspeise. Evangelische Älbler tun sich bis heute mit dem Schneckenverzehr schwer und so ist Rita Gollers evangelischer Ehemann seiner katholischen Ehefrau bei der Schneckenfütterung zwar gerne behilflich. Essen muss sie die Schnecken aber alleine beziehungsweise mit den Gastronomen ihres Vertrauens, die Gollers Albschnecke als Spezialität auf der Speisenkarte haben. ********** 34 35 Was für ein Früchtchen Geschichten von der Alb: Die Champagnerbratbirne Es war einmal ein Zufallssämling, aus dem ein Baum wuchs, der kleine unförmige grüne Birnen trug. Keine Früchte zum Anbeißen, denn sie schmecken so „räs“, wie der Schwabe sagt, also so herb-sauer, dass sie – selbst an Wegrändern gepflanzt – als diebstahlsicher gelten. Doch wie jede Geschichte, die so beginnt, erzählt auch diese von einem Geheimnis: gekocht, gebraten oder gepresst und vergoren entwickelt die scheinbar ungenießbare Birne ungeahnte Aromen. Die Rede ist von der Champagner Bratbirne, einer uralten schwäbischen Obstsorte. Ihr Name ist Programm. Schon um 1760 wurde daraus Schaumwein hergestellt. Dennoch schien es so, als würde sie in dem Strudel aus Fortschritt und Effizienz des 20. Jahrhunderts unter- und verloren gehen. Dann kam Das muss man probiert haben: In Schlat bei Göppingen, inmitten der Streuobstwiesen am Albtrauf, gibt es einen Sekt aus der ChampagnerBratbirne. Die Story dahinter ist ein kleines Märchen und ein halber Krimi. co, einen alkoholfreien Cocktail auf der Basis alter Apfelsorten, verwandelt. Die internationale Organisation Slow Food hat die Champagner Bratbirne in ihre Arche des Geschmacks aufgenommen. Ein hoher Anteil an Gerbstoffen und die feine Säure bestimmen den Charakter des Schaumweins aus der Champagner Bratbirne: kein rumpeliger Most, sondern eine prickelnde Köstlichkeit mit der Note vollreifer Birnen, harmonisch, lang anhaltend fein perlend und elegant wie Champagner, dazu bekömmlich und gesund. Champagner darf sich der Schaumwein, der neun Monate im traditionellen Flaschengärungsverfahren reift, allerdings nicht nennen, obwohl Jörg Geiger dafür gekämpft hat. Zehn Jahre dauerte der Rechtsstreit mit der französischen Champagnerwirtschaft durch alle juristischen Instanzen. Geschadet hat das weder ihm noch der schwäbischen Birne. Im Gegenteil. Aus der kleinen krummen froschgrünen Frucht ist – einmal wach geküsst – ein strahlender Prinz geworden. Jörg Geiger. Als er Mitte der 1990erJahre den elterlichen n Gasthof Lamm samt Brennerei übernahm, rnahm, standen nur noch eine Handvoll Bäume der unökonomischen Champagner gner Bratbirne auf den Wiesen am Fuß der Schwäbischen Alb. Geiger erkannte ihr Potenzial und machte sie zu seiner Herzenssache. Nun ist sie wieder zahlreich auf den Streuobstwiesen entlang des Albtraufs zu finden. Viele kleinbäuerliche Betriebe kümmern sich liebevoll um die räse Frucht und beliefern die Manufaktur von Jörg Geiger. Der stellt daraus nicht nur preisgekrönte Schaumweine her, sondern leistet damit auch einen Beitrag für den Erhalt des größten zusammenhängenden Streuobstgebiets Mitteleuropas. Auch andere alte Obstraritäten profitieren davon, die Geiger wiederum in Eisapfelwein oder Prisec- Hätten Sie’s gewusst? Der Schaumwein aus der Manuf Manufaktur Geiger genügt auch den höchsten Ansprüchen der Spitzengastronomie und wird in den SterneHochburgen der Republik ausgeschenkt: So etwa in der Traube Tonbach im Schwarzwald, LIKE SHOPPING? LOVE OUTLETCITY! dem Fährhaus auf Sylt oder dem Hotel Überfahrt am Tegernsee. ********** Information Manufaktur Jörg Geiger Reichenbacher Str. 2, 73114 Schlat/Göppingen Tel. 07161 9990224 www.manufaktur-joerg-geiger.de Jörg Geiger betreibt in Schlat auch ein Hotel-Restaurant: Gasthof Lamm Tel. 07161-999020, www.lamm-schlat.de ÜBER 60 PREMIUM-MARKEN IN FLAGSHIP OUTLETS BIS ZU 70 % REDUZIERT* Die OUTLETCITY METZINGEN bietet Ihnen ein außergewöhnliches Shoppingerlebnis in der Heimatstadt von Hugo Boss. Nur zwei Stunden von Frankfurt und München entfernt, erwartet Sie ein modernes innerstädtisches Einkaufsflair mit exklusiven Flagship Outlets, preisgekrönter Architektur und gastronomischen Highlights. * Gegenüber der ehemaligen UVP der Hersteller ARMANI . BALLY . 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